Jednoduchý a pohodlný spôsob sušenia šípok je v rúre. Ako správne sušiť šípky, aby sa zachovali všetky jeho prospešné vlastnosti

Šípky obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov. Lekári pripisujú odvarom z týchto krásnych červených bobúľ rôzne problémy so zdravím. Sušený šípok je v lekárni dosť drahý, takže je lepšie si ho na jeseň nazbierať a usušiť. Poskytnete sebe a svojim blízkym užitočné vitamínový produkt na celú zimu.

Je dobré, ak máte letný dom. Potom môžete šípky sušiť na povale, kde je veľmi sucho a teplo. V byte budete musieť použiť jednu z nasledujúcich metód:

• sušenie v rúre;
• sušenie v špeciálnej elektrickej sušičke na ovocie a bobule;
• sušenie v miestnosti.

Ako sušiť šípky - predbežná príprava

Vytrieďte zozbierané šípky od odpadkov. Odstráňte pokazené bobule z celkovej hmoty. Nemusíte odrezať chvosty a sepaly. Šípky pred sušením nikdy neumývajte. Nadmerná vlhkosť zabráni rýchlemu vysychaniu bobúľ.

Ak máte čas a túžbu, môžete všetky bobule pozdĺžne rozrezať na dve polovice a odstrániť semená malou lyžičkou. Môžete to urobiť, ak ste šípky nazbierali, kým sú ešte tvrdé. Ak sú bobule už prezreté (veľmi zmäkli), neodstraňujte semená.

Ako sušiť šípky v podkroví

Na povalu umiestnite starú tapetu alebo nejakú látku. Nepoužívajte plastovú fóliu – udrží vlhkosť a šípky budú dlho schnúť. Na pripravený povrch rovnomerne posypte šípky. tenká vrstva, t.j. do jednej bobule. Po 7 dňoch skontrolujte, či sú šípky suché. Ak bolo počas týždňa teplé počasie, bobule už mohli vyschnúť. Pri sušení v jednej vrstve nemusíte šípky ani miešať.

Ak rozložíte bobule v podkroví v hrubšej vrstve, nezabudnite ich každé 2-3 dni premiešať. Sušenie šípok v hrubej vrstve bude trvať dlhšie - 12-15 dní.

Ako sušiť šípky v rúre

Je lepšie sušiť malé množstvo šípok v rúre.

• Zapnite rúru na minimum.
• Deco na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
• Na papier položte tenkú vrstvu šípok.
• Vložte deko do rúry - nechajte dvierka pootvorené.
• Miešajte bobule každých 30 minút.

V závislosti od množstva šípok v rúre sa doba sušenia bobúľ bude líšiť: od 4 do 8 hodín.

Ako sušiť šípky v elektrickej sušičke

Pri sušení je najlepšie sušiť polovičky šípok. Položte ich na podnosy reznou stranou nahor. Umiestnite podnosy na základňu s vykurovacími prvkami. Zakryte štruktúru vekom. Nezabudnite otvoriť vetracie otvory na veku. Najskôr zapnite sušičku na nízku úroveň. Keď polovičky šípok trochu oschnú, prepnite nastavenie sušenia na stredné. Posledných 15 minút šípku sušte maximálne. V závislosti od počtu paliet so šípkami a sily sušenia môže proces sušenia bobúľ trvať od 8 do 16 hodín. Ak sušenie zaťažíte celými bobuľami, bude to trvať ešte dlhšie.

Ako sušiť šípky v miestnosti

Ak nemáte doma špeciálnu sušičku a rúra je zaneprázdnená, môžete skúsiť sušiť šípky priamo v izbe. Vyberte si najteplejšiu miestnosť a položte na podlahu starý list alebo listy papiera Whatman. Nasypte na ne šípky a uhlaďte. Vrstva bobúľ by mala byť minimálna. Uistite sa, že bobule nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Miešajte bobule na podlahe každý deň a najlepšie niekoľkokrát denne.

Sušenie v miestnosti je najnepohodlnejšie a dlhá cesta. Aj v teplej miestnosti môžu šípky sušiť mesiac. Počas tejto doby, ak ju nebudete miešať, môžu bobule dokonca plesnivieť.

Hotové sušené šípky vložte do kartónových krabíc alebo plátenných vrecúšok. Udržujte ho v suchu tmavé miesto. Prípravok počas zimných mesiacov niekoľkokrát skontrolujte. Ak bobule stratili svoju krehkosť, čo je znakom kvalitného sušenia, vložte ich do sotva teplej rúry na 1 hodinu s pootvoreným vekom.

Sušené šípky sú zdravotne aj chuťovo takmer také dobré ako ich čerstvé náprotivky, preto ich moderné gazdinky často pripravujú na zimu. Existuje mnoho spôsobov expozície, ale pred sušením šípok pomocou zvoleného prístupu je potrebné produkt správne zozbierať a pripraviť. V tomto prípade nápoje, ktoré sa zvyčajne pripravujú z takýchto polotovarov, nasýtia telo vitamínmi, zlepšia imunitu a jednoducho potešia príjemnou chuťou.

Napriek tomu, že dnes sa v domácnosti na tieto účely čoraz viac používajú elektrické sušičky, v prípade potreby je celkom možné zvládnuť túto úlohu bez špeciálnych zariadení.

Pravidlá prípravy bobúľ na následné spracovanie

Zhromaždite sa zdravé bobule Odporúča sa to urobiť sami, pretože len v tomto prípade sa môžete skutočne spoľahnúť požadovaný výsledok. V rovnakej dobe, suché šípky pestované v tesnej blízkosti diaľnic absolútne neodporúčam. Samozrejme, že obsahuje užitočné zložky, ale spolu s nimi môže byť buničina nasýtená karcinogénmi a inými škodlivými zložkami, ktoré nie je možné zistiť a neutralizovať doma.

Počas procesu zostavovania a prípravy ovocia si musíte pamätať na nasledujúce body:

1. So zberom musíte začať najskôr koncom augusta. Sezóna môže trvať až do prvého mrazu. Dlho Neodporúča sa skladovať výrobok doma, je lepšie začať s spracovaním čo najrýchlejšie.
2. Mnoho ľudí sa mylne pokúša na zimu nazbierať a usušiť vyzretý produkt, no nie je v ňom veľa. užitočné komponenty. Mali by ste dať prednosť červenému alebo jasne oranžovému ovociu, mierne nezrelému a šťavnatému. Chutia jemne kyslo a zväzujú jazyk.
3. Berieme iba veľké bobule s masívnymi sepalmi.
4. Pri zostavovaní odtrhávame bobule spolu so stopkami. Obsahujú vitamíny a mikroelementy, ktoré počas procesu sušenia nasýtia dužinu.

Keď je hlavná zložka hotová, musíte sa rozhodnúť, ako bude spracovaná. To sa dá urobiť vonku alebo doma. V druhom prípade sa postup vykonáva v rúre alebo elektrickej sušičke.

Pri akej teplote je najlepšie sušiť šípky v elektrickej sušičke a rúre?

Ak chcete správne vysušiť šípky, musíte jasne pochopiť, aká teplota by sa mala v takom prípade použiť. Potom plody naozaj vyschnú do takej miery, že nebudú podliehať skaze, no zároveň si zachovajú celý zoznam terapeutických vlastností. dôležité komponenty. Nasledujúce teploty sa v tejto oblasti považujú za optimálne:

• Pri sušení v sušiarni sú prípustné výkyvy v rozmedzí od 45 do 60ºС.
• Pri použití elektrickej sušičky sú hranice o niečo širšie - od 40 do 70ºС.

Tip: Ak domáci spotrebič neumožňuje presne sledovať teplotu, pri ktorej sa ovocie suší, a nemáte po ruke vhodný teplomer, je lepšie ingredienciu mierne presušiť. Nedostatočným obsahom prípravku zvyšujeme riziko rozmnožovania v ňom škodlivé mikroorganizmy, čo je oveľa závažnejšie ako použitie chuťovo príjemnej, aj keď takmer zbytočnej prídavnej látky v potravinách.

Na zimu si šípky môžete nasušiť doma. Tento typ expozície neznižuje kvalitu hotového výrobku, len si vyžaduje podstatne viac času.

Ako sušiť šípky v rúre, aby sa zachovali maximálne výhody produktu?

Najjednoduchší spôsob sušenia šípok je v rúre, ale iba vtedy, ak môžete regulovať teplotu v komore. Zber bobúľ na zimu pozostáva z niekoľkých etáp:

• Ovocie opäť triedime, zlé alebo príliš suché vyhodíme. Zároveň sa nebudú umývať! Už pri vysokých teplotách bude dokonale spracovaná. No treba sa báť otravy.
• Ovocie položte na čistý, suchý plech na pečenie v jednej rovnomernej vrstve. Rúru predhrejeme na 45ºC, potom vložíme šípky. Dvierka necháme mierne pootvorené, aby sa vlhkosť vyparujúca sa z bobúľ nehromadila v komore.
• Postupne zvyšujeme teplotu expozície na prípustné maximum, pravidelne pretrepávame panvicu, ale snažte sa nedotýkať sa bobúľ rukami alebo nástrojmi.

Sušenie šípok v rúre trvá v priemere najmenej 7-8 hodín. Hotový výrobok nezmení svoju pôvodnú farbu, ale výrazne sa pokrčí. Ak plody (všetky alebo niektoré) stmavli, znamená to, že bola prekročená odporúčaná teplota alebo doba expozície. Takéto polotovary netreba vyhadzovať! Aj keď prišli o niektoré komponenty, stále si zachovávajú svoje výhody.

Ako správne sušiť šípky v elektrickej sušičke?

Mať doma sušičku (špeciálnu elektronickú sušičku) môže zjednodušiť už tak elementárny proces. Bobule je potrebné pripraviť štandardným spôsobom a potom umiestniť na sieťku alebo podnos zariadenia. Ďalej nastavte požadovanú teplotu a sledujte proces výmeny bobúľ. Je pozoruhodné, že pri sušení produktu na minimálne teploty plody budú obsahovať užitočnejšie zložky ako pri použití maximálnych indikátorov.

V prvom prípade bude postup trvať najmenej 9-12 hodín, v druhom - nie viac ako 6-8 hodín. Hotové šípky sa dajú ľahko rozlomiť prstami, ale nemali by ste im dovoliť, aby sa vám rozpadali v rukách (to naznačuje, že bobule boli preexponované).

Ako treba šípky po spracovaní skladovať?

Je prísne zakázané skladovať šípky v pohároch zo skla, kovu alebo plastu pod zapečatenými viečkami. Produkt jednoducho vyschne, ale v tomto prípade stratí všetky svoje výhody. Najlepšou možnosťou doma je použiť plátené tašky, ktoré si môžete ušiť sami. IN ako posledná možnosť môžu byť nahradené sklenenými nádobami pokrytými prírodnou tkaninou a zviazanými lanom. V druhom prípade však nie je zaručené dlhodobé uchovanie produktu.

Šípky pripravené na zimu jedným z vyššie uvedených spôsobov je možné uvariť vo vriacej vode, pridať do čaju alebo použiť na výrobu kompótov, džemov či zaváranín. Je jasné, že čím menej sa spracuje, tým viac užitočných zložiek telo v dôsledku toho dostane.

Je veľmi dôležité naučiť sa, ako správne sušiť šípky, pretože práve v tomto štádiu, ak dôjde k porušeniu odporúčanej technológie, bobule sa vyparia väčšina z nich užitočné látky, v dôsledku čoho sa jednoducho zmení na sušené ovocie.

Obstarávanie surovín

Na sušenie sú najvhodnejšie polozrelé plody. V tomto štádiu zrelosti sú bobule ešte tvrdé, ich chuť je kyslo-sladká, mierne sťahujúca, farba v závislosti od odrody môže byť jasne červená alebo oranžová.

Tento šípkový obsahuje viac vitamínov a lepšie sa uchováva pri sušení. Na základe toho sa odporúča zbierať šípky počas augusta, určite dokončite pred prvými nočnými mrazmi.

Musíte začať sušiť ihneď po zbere, nemali by ste nechať nazbierané bobule ležať na nepripravenom mieste. Toto dôležitá podmienka, pretože tento produkt je veľmi jemný a rýchlo sa kazí, takže každé oneskorenie môže viesť k tomu, že namiesto chutného užitočný liek dostanete škodlivú zmes.

Ako môžete sušiť šípky?

Hlavnou podmienkou správneho sušenia šípok je vyhnúť sa dlhodobá expozícia pre priame bobule slnečné lúče. Niektorí odporúčajú úplne izolovať ovocie od svetla, vykonávať všetky práce v tme, je to však problematické a navyše nie je vôbec potrebné.

Existuje mnoho spôsobov sušenia. Predtým naši predkovia používali na tieto účely kachle, ktoré boli v každej kolibe. Ale pre moderných Rusov táto metóda nie je dostupná, takže musíme znovu vynájsť koleso.

Málo tým je to jednoduchšie ktorí bývajú mimo mesta alebo majú dačo. V tomto prípade je veľmi vhodné sušiť šípky, ako aj akékoľvek bobule, v podkroví. Na tento účel sa plody rozložia v rovnomernej tenkej vrstve na listy novín alebo kúsky preglejky a vytvoria sa podmienky na pravidelné vetranie podkrovného priestoru.

Nazbierané bobule môžete tiež umiestniť na podnos, veľkú dosku alebo ich dokonca naliať do umývadla s nie príliš vysokými stenami. Hlavnou vecou je rovnomerné rozloženie hmoty po celom povrchu a jej vrstva nie je príliš veľká, inak Spodná časť nevyschne správne a čoskoro začne hniť. Ďalej sú bobule umiestnené vonku, ale vždy v tieni. Je tiež dôležité, aby zvolené miesto bolo chránené pred vetrom. Počas dňa sa musí bobuľová hmota pravidelne miešať a v noci bude musieť byť nádoba so šípkami prenesená do interiéru a pokrytá plastovým obalom.

Hlavnou nevýhodou opísaných spôsobov sušenia je ich trvanie - od 2 do 4 týždňov. Okrem toho, ak sa počasie v tomto čase pokazí a nastanú vlhké, chladné dni, kvalita konečného produktu zanechá veľa požiadaviek.

Najsprávnejší a najjednoduchší spôsob

Obyvatelia mesta si môžu šípky sušiť priamo vo svojom byte pomocou rúry bežného sporáka - plynového alebo elektrického. Vopred zozbierané plody sa triedia a čistia od listov a drobných odpadkov.

Ale na odstránenie stopiek skúsených ľudí Neodporúča sa, ako posledná možnosť sa dajú mierne skrátiť, ale v žiadnom prípade nie na samotné bobule.

Pripravené ovocie sa rovnomerne rozloží po povrchu kovového plechu na pečenie. Musíte začať sušiť pri teplote 40 stupňov a postupne ju zvyšovať na 60.

Ak chcete dosiahnuť kvalitný výsledok, proces by mal trvať 7-8 hodín. Počas celej tejto doby by mali byť dvierka rúry mierne otvorené. Toto vytvorí potrebné podmienky na včasné odstránenie vlhkosti, ktorá sa vyparuje z bobúľ.

Je dôležité zabrániť spáleniu ovocia, preto je potrebné panvicu pravidelne pretrepávať.

Pripravenosť šípok je určená postavením bobúľ - mali by stvrdnúť a po stlačení sa rozbiť na niekoľko častí. Tým sa však proces sušenia nekončí. Teraz potrebujete, aby sa šípka „vypotila“. Za týmto účelom sa ešte horúce ovocie prenesie do drevenej škatule, zakryje sa vekom a nechá sa 2-3 dni. Otváranie škatule počas tohto obdobia je prísne zakázané. Potom sa šípky pripravené na uskladnenie rozsypú do látkových vrecúšok, bezpečne zviažu a uskladnia na tmavom mieste.

Šípky majú liečivé vlastnosti, toľko ľudí ich pripravuje na zimu, aby ich neskôr použili ako univerzálny liek bojovať rôzne choroby. Z bobúľ tejto rastliny sa pripravujú kompóty a džemy, sirupy a tinktúry. Najčastejšie sa však šípky sušia, aby sa neskôr dali použiť na odvary, ktoré dokonale posilňujú imunitný systém uprostred chrípkových epidémií. Pravdaže, aby si šípka plne zachovala svoju užitočné vlastnosti, mala by sa sušiť v súlade s určitými pravidlami.

Ako správne sušiť šípky

Na začiatok by ste si mali uvedomiť, že na rozdiel od jabĺk alebo hrušiek, Šípky by sa nikdy nemali sušiť na slnku. Pod vplyvom ultrafialového žiarenia sú zozbierané bobule tejto rastliny zbavené väčšiny vitamínov a mikroelementov. Ide o to, že na ich zachovanie je potrebné šípky čo najskôr vysušiť, na čo otvorený vzduch a slnko sú úplne nevhodné. Ak použijete tento recept, šípky vyschnú najmenej týždeň, potom sa bobule môžu použiť na prípravu iba nápoja príjemnej chuti, ktorý nemá žiadnu hodnotu. lekársky bod vízie.

Sušenie šípok v rúre

Preto sa za starých čias šípky zvyčajne sušili v ruskej peci, ktorá bola predtým pokrytá čistou handričkou. IN moderné podmienky Na tieto účely je ideálny bežný plynový sporák s rúrou. Ihneď po zbere by sa šípky mali vytriediť, odstrániť zvyšky a zhnité ovocie, potom by sa bobule v žiadnom prípade nemali umývať. Keď sú bobule suché, musia byť umiestnené na plechu na pečenie, snažiac sa zabezpečiť, aby boli rovnomerne rozložené. Potom musíte rúru predhriať na +40-50 stupňov a umiestniť do nej plech na pečenie na 7 hodín. Aby sa z bobúľ čo najrýchlejšie odstránila prebytočná vlhkosť, mala by byť rúra počas sušenia mierne otvorená. Ak bol dodržaný teplotný režim, potom sušená šípka nezmení svoju farbu a iba sa pokrčí. Kedy tiež vysoká teplota bobule stmavnú a získajú charakteristický hnedastý odtieň. Odvary a infúzie z nich majú stále liečivé vlastnosti, ale ich chuť zanecháva veľa želaní.

Takto vysušené šípky netreba hneď baliť na neskoršie uskladnenie. Ide o to, že bobule stále obsahujú určitú zvyškovú vlhkosť, ktorá sa dá jednoducho odstrániť prístupným spôsobom. Aby ste to dosiahli, sušené ovocie sa musí naliať do kartónovej škatule alebo drevenej škatule s pevným vekom a nechať ich vo vnútri niekoľko dní. Potom sa šípky môžu zabaliť do sklenených nádob alebo naliať do ľanového vrecka bez obáv, že sa počas skladovania znehodnotia.