Čo variť z mletého mäsa, odborník na výživu Natalya Bezyazikova. Rybí deň: Fínska polievka, čerstvý šalát a jemný dusený losos. Zelený čaj a čerstvo vylisované šťavy

Karfiolový, paradajkový a bylinkový šalát

karfiol – 1/2 malej hlávky kapusty;
čerstvé paradajky - 2 ks;
čerstvé uhorky - 2 ks;
listy šalátu - 1 stredný zväzok;
konzervovaný zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. lyžice;
zelená cibuľa - 1 malý zväzok;
kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1 lyžička.

Karfiol uvaríme a rozdelíme na malé ružičky. Paradajky a uhorky nakrájame na tenké plátky, šalát na široké pásiky. Všetko dáme do šalátovej misy, pridáme zelený hrášok, nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešame. Šalát ochutíme kyslou smotanou a majonézou, posypeme cukrom a znova premiešame.

Fínska rybacia polievka

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

čerstvý losos (alebo iná ryba z rodiny lososov) – 120 g;
1 stredná cibuľa;
2 stredné zemiaky;
smotana 33% tuku – 1,3 šálky;
rybí vývar - 0,5 šálky;
maslo na vyprážanie;
sójová omáčka, jemne nasekaný regan (bazalka), soľ - podľa chuti.

Oddelene uvarte rybí vývar. Zemiaky ošúpeme, uvaríme, nakrájame na kocky. Čerstvého lososa nakrájame na kocky a odložíme bokom.

Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na masle do zlatista, dáme do hrnca. Potom na cibuľu nalejeme smotanu, pridáme vopred pripravený rybí vývar, nakrájaného lososa, zemiaky. Polievku uvaríme do zhustnutia Pred podávaním pridáme pár kvapiek sójovej omáčky, podľa chuti osolíme a posypeme reganom (bazalkou).

Losos na pare

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

losos alebo akákoľvek ryba z rodiny lososov – 400 g;
kôpor - 1 malý zväzok;
prírodný rybí vývar - 2 polievkové lyžice. lyžice;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
olivový olej - 2 čajové lyžičky;
sójová omáčka, soľ, mleté biele korenie - podľa chuti.

Rybu nakrájame na plátky, poukladáme na bežný tanier, posypeme soľou a korením, polejeme sójovou omáčkou, maslom, vývarom a citrónovou šťavou, posypeme kôprom. Tanier pevne prikryte pokrievkou alebo iným tanierom a položte ho na panvicu s vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 – 12 minút. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou: varené zemiaky, ryža, šalát z čerstvej zeleniny.

***

Letný obed môžete doplniť šálkou zeleného čaju alebo pohárom akéhokoľvek čerstvo vylisovaného džúsu. Zelený čaj je úžasný tonizujúci vitamínový nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd v horúcom počasí.

Šťava môže byť vyrobená z akejkoľvek zeleniny alebo ovocia. Pre nastávajúce mamičky odporúčame najmä zmesi rôznych odrôd pomarančovej, jablkovej, mrkvovej, cviklovej a zelerovej šťavy. Posledné dve použite len ako malé prídavky k hlavnej šťave, najlepšie jablkovej. Vynikajúci výsledok dosiahnete, ak do šťavy pridáte mlieko alebo smotanu v pomere 10 dielov šťavy na 1 diel mlieka alebo smotany. Dobrú chuť!

Nielen chutné, ale aj zdravé!

Čerstvý zeleninový šalát

Zeleninový šalát je výborný vitamínový a minerálny sortiment pre nastávajúce mamičky. Je dôležité, aby jeho obsah kalórií bol nízky: 150 gramov šalátu obsahuje iba 120 kcal - najmä vďaka pridaniu kyslej smotany a majonézy. Pre porovnanie: vyprážaný mäsový rezeň s hmotnosťou 110 g obsahuje 310 kcal, t.j. dva krát toľko. Nízky obsah kalórií prezentovaného šalátu s jeho vysokou biologickou hodnotou je obzvlášť dôležitý počas tehotenstva. Zelenina obsiahnutá v tomto šaláte je veľmi užitočná pre budúcu matku. Paradajky obsahujú veľa betakaroténu a veľa vitamínu C. Dve veľké paradajky denne stačia na to, aby telo dospelého človeka plnohodnotne zásobili kyselinou askorbovou. Obohatenie stravy o tieto vitamíny dáva budúcemu bábätku šancu na krásnu, zdravú pokožku bez plienkových zaparenín a pichľavých horúčav, ako aj dobrý zrak Listy šalátu obsahujú celý rad vitamínov a 100 g listov obsahuje viac betakarotén ako paradajky: 1,75 mg verzus 1,2 mg Je však ťažké zjesť toľko šalátových listov, takže môžeme povedať, že hlavnou výhodou tejto zeleninovej rastliny je rozmanitosť vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje pestuje aj zelenú cibuľku veľmi bohatú na vápnik, potrebný na udržanie zdravých zubov a pevných kostí nastávajúcej mamičky.

Karfiol hrá v tomto šaláte veľmi zvláštnu úlohu. Obsahuje presne tie vitamíny, ktoré sú v tehotenstve mimoriadne dôležité. V prvom rade sú to foláty (kyselina listová alebo folacin). Nedostatok tohto vitamínu v strave nastávajúcej matky je spojený s rozvojom anémie u dozrievajúceho dieťaťa. Okrem toho je kyselina listová nevyhnutná pre normálny priebeh rastu a vývoja tkaniva. Najmä nedostatok kyseliny listovej počas tehotenstva je rizikovým faktorom pre vznik defektov v nervovom systéme.

Fínska rybacia polievka

Nutričná hodnota tejto polievky je veľmi vysoká, pretože... Pokiaľ ide o obsah tuku, a teda aj obsah kalórií, je losos horší ako niekoľko druhov rýb, ako je mihuľa, diviaky a halibut čierny. 120 g lososa obsahuje 250 kcal. Pridajte k tomu zemiaky, smotanu a maslo a dostanete asi 400 kcal. Losos je známy svojou chuťou a obsahom hodnotných a ľahko stráviteľných bielkovín. Lososový tuk obsahuje komplex polynenasýtených mastných kyselín známych ako OMEGA"3. Tento komplex zabraňuje usadzovaniu tukových látok na stenách ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v rozšírených žilách, t.j. slúži ako prostriedok prevencie tromboflebitídy, ktorá je pre nastávajúce mamičky veľmi dôležité.

Losos navyše obsahuje vitamín D, ktorý priaznivo pôsobí na metabolizmus vápnika a tým aj na pevnosť kostí. Osobitnú pozornosť by som chcel venovať príprave vývaru. Musí byť varené z prírodných produktov (ryby, mäso, hydina) a nie pripravené z kociek, ako to dnes robí veľa ľudí. Kocky totiž obsahujú dochucovadlá a aromatizujúce prísady do potravín, ktoré sú v tehotenstve mimoriadne nežiaduce. Na zlepšenie chuti je lepšie pridať kôpor, bobkový list alebo iné prírodné korenie do čerstvého vývaru.

Losos na pare

Toto jedlo obsahuje 86 g živočíšnych bielkovín, čo je viac ako tretina dennej potreby nastávajúcej mamičky. Toto dusené proteínové jedlo je obzvlášť cenné pre druhý a tretí trimester tehotenstva. Vytvára optimálne podmienky pre fungovanie pečene a žlčových ciest: nedráždi ich a nenúti pracovať pod záťažou. V posledných mesiacoch tehotenstva majú ženy tendenciu k stagnácii žlče v žlčníku. Horúce dusené jedlá podporujú pokojné a účinné vyprázdňovanie žlčníka.

Zelený čaj a čerstvo vylisované šťavy

Zelený čaj je lepší ako jeho čierny náprotivok vo svojich liečivých vlastnostiach. Je prirodzenejší, pretože jeho technológia výroby nevyžaduje fermentáciu a zachováva si maximum svojich prospešných vlastností. Zelený čaj obsahuje také cenné látky pre nastávajúce mamičky ako fluorid, jód, železo, fosfor a draslík. Zabraňuje ukladaniu prebytočného tuku v tele, intenzívne odvádza z tela nepotrebné látky, odoláva účinkom žiarenia.

Vitamíny P a C obsiahnuté v zelenom čaji tvoria veľmi úspešnú kombináciu, ktorá navzájom posilňuje blahodarné účinky. Dobrá je akákoľvek šťava, ale vždy čerstvo vylisovaná. Miešané šťavy z pomaranča, jablka a mrkvy vytvárajú nielen vydarenú chuťovú škálu, ale sa aj dopĺňajú. Betakarotén z mrkvy, vitamín C z pomarančov, železo z jabĺk – to je optimálna zostava pre matku aj nenarodené bábätko. Len majte na pamäti, že nadmerná konzumácia štiav z pomarančových, červených a čiernych bobúľ, ovocia a zeleniny môže spôsobiť alergickú reakciu. Nemali by ste napríklad miešať mrkvové, tekvicové a paradajkové šťavy, denne zjesť veľa čiernych ríbezlí alebo nadužívať marhule a broskyne.

Cviklová šťava stimuluje črevá. Tretina pohára v noci - a žena je oslobodená od zápchy, ktorá je počas tehotenstva taká nepríjemná, najmä v treťom trimestri. Zelerová šťava pridaná do akejkoľvek zeleninovej šťavy urobí jej chuť pikantnejšou, ostrejšou a navyše ju obohatí o draselné soli a vitamín PP (kyselina nikotínová). Zeler má navyše močopudný a čistiaci účinok.

Pridajte jeden diel smotany do desiatich dielov šťavy – a vitamíny A, E, K rozpustné v tukoch sa budú vstrebávať oveľa lepšie. Do mrkvovej šťavy je obzvlášť dôležité pridať smotanu.

U detí. „V škole sú predsa také tlaky!“ smutne si pomyslí starostlivá matka „A moja Anechka (Yulenka, Egor) doslova nič neje: hrabe vidličkou do taniera, žuje a odchádza od stola. Obavy sú pochopiteľné. Prečo vlastne deti strácajú chuť do jedla?

Zákerné sladkosti

Deviatačka Christina má veľmi dobrú rodinu: celý rad rodičov a dokonca aj starostlivú babičku. Predtým pre svoju vnučku pripravovala vždy teplé, chutné, zdravé obedy a večere. Sladkosti sa podávali len s čajom. Ale minulé leto sa musela presťahovať k Christinmu strýkovi, ktorý mal dvojičky. Jej rodičia sú celé dni v práci a dievča je opájané slobodou. Je hlúposť jesť ovsené vločky a vajíčka, ak vás k tomu nikto nenúti. Žemľa s džemom a čajom je oveľa chutnejšia. Prihrievať obed bola nuda, tak to Christina nahradila tortou, obľúbenou čokoládovou tyčinkou a perníkmi s plnkou, ktoré si kúpila cestou zo školy. Tu je, sladký život!

Čoskoro si matka všimla, že jej dcéra je neustále v podradnej nálade, schudla, zbledla, takmer nič nejedla a sťažovala sa na slabosť. Dievča bolo vyšetrené odborníkmi, nezistili sa žiadne choroby, ale zistil sa vážny nedostatok vitamínov B. Bolo zvláštne hovoriť o zlej výžive dievčaťa z veľmi bohatej rodiny. Musel som ju liečiť vitamínovými prípravkami vo forme injekcií. Aký je dôvod Christininej nevoľnosti?

Nedostatok vitamínov B v strave je jednou z častých príčin straty chuti do jedla, najmä u dospievajúcich. Za chuť do jedla sú najviac zodpovedné vitamíny B-1 (tiamín) a B-8 (biotín). A nejde len o to, že Christinina strava mala nízky obsah vitamínov. Cukor a sladkosti prudko zvyšujú potrebu tela pre vitamín B-1 a u tých, ktorí majú chuť na sladké, sa rýchlo prejavia príznaky jeho nedostatku: strata chuti do jedla, svalová slabosť, znížená nálada, apatia a problémy s učením. A pri nedostatku biotínu môže dokonca viesť k averzii k jedlu a depresiám. A začnú problémy s vaším vzhľadom: vaša pokožka sa zhorší, vaše vlasy rednú.

Čo robiť, ak je nedostatok vitamínov? Naliehavo prestaňte jesť cukrárske výrobky, zaraďte do svojej každodennej stravy zdroje vitamínu B-1 a biotínu: pivovarské kvasnice, hovädzia pečeň, obličky, orechy, hnedá ryža, obilný chlieb, bravčové mäso, strukoviny, zemiaky, otruby, pšeničné klíčky, čerstvé vajcia, obilnina z perličkového jačmeňa Nezabudnite na čerstvú zeleninu, ovocie a bylinky.

"Mami, som unavený!"

-Pán doktor, počuť také slová od prváka! Neučil som sa ďalších šesť mesiacov a už som unavený! Hlavná vec je, že nič neje, dokonca odmieta svojho obľúbeného lososa. Pravdepodobne chorý.
- Artemushka, bolí ťa niečo?
- Nie... len nemám chuť jesť. A vo vnútri sa všetko trasie.
— Išiel si von po škole?
"Nie, po škole sme s dedkom išli na angličtinu," povedal Artem.
"Ale mali sme 20 minút na obed," opravila mama, "a Temik vypil len pol hrnčeka kompótu." Včera som doňho skúsila strčiť rezeň, no zvracal.
- Bol včera dlho vonku?
- Ach, o čom to hovoríš! Streda je náš najrušnejší deň: šach a choreografia. Dokonca som sa snažila nakŕmiť dieťa večer, ale ono len hodil neslušnú hystériu. Toto sa mu ešte nikdy nestalo.

Lekárovi bolo všetko jasné. Chlapec bol naozaj unavený na maximum, pretože deti vyčerpáva nielen štúdium, ale aj neustály pobyt na verejnosti, vo veľkých davoch ľudí, pod neustálym tlakom dospelých.

Dieťa jednoducho potrebuje aspoň krátke chvíle samoty, nehovoriac o prechádzkach a bezstarostných hrách na dvore. Našťastie Artemova matka dodržiavala odporúčania lekára a oslobodila chlapca od neznesiteľného stresu. Chuť do jedla sa mi postupne obnovila a hystéria ustala. Ale môže sa to skončiť aj vážnym nervovým zrútením.

Naháňať si pás

Súťaže krásy, hviezdy na mólach, modelky... A tak veľa dievčat má bolestivú túžbu dosiahnuť „ideálne miery“. Táto móda neovplyvnila ôsmačku Mayechku, príjemne bacuľaté dievča s roztomilými jamkami na lícach a vysmiatymi očami. Jej živosť, vtip a veselá povaha zaujala rovesníkov aj dospelých. Ale jedného dňa na výstave jej priateľ obdivoval milosť a vzdušnosť dievčaťa znázorneného na kresbe. A začal sa boj o vzdušnosť. Maya buď tri dni po sebe jedla iba uvarenú ryžu, potom sójový syr, potom pila iba kefír, potom vo všeobecnosti prešla na vodu a rôzne čaje na chudnutie.

Čoskoro stratila chuť do jedla, už vôbec nechcela jesť, objavila sa podráždenosť a jej A v škole vystriedali C. Maya naozaj výrazne schudla: líca mala módne vpadnuté, oči akoby zhasli. Spolu s kilogramami sa vytratila živosť, veselosť a šarm. Objavili sa kožné problémy: suchosť, olupovanie, červené fľaky, praskliny v kútikoch pier.

Lekár, ku ktorému Mayu zobrali starostliví rodičia, na prvý pohľad diagnostikoval hypovitaminózu. Suchá pokožka, olupovanie, fľaky sú znakom nedostatku vitamínu A, ktorý sa rozpúšťa len v tuku a bez neho sa nevstrebáva. Áno, a nachádza sa v tučných jedlách (pečeň, rybí tuk, vajcia, maslo) a práve tie Maya vylúčila zo svojho jedálnička. Trhliny v kútikoch pier odrážajú nedostatok vitamínu B-2, ktorého hlavným zdrojom sú aj vysokokalorické potraviny: vajcia, pečeň, obličky, ryby, syry. Znížená chuť do jedla, podráždenosť, apatia, bledosť... Takto sa prejavuje nedostatok vitamínu B-12, ktorý sa nachádza v pečeni, obličkách, bravčovom mäse, vajciach a syroch.

Vyrovnať sa s následkami zdraviu škodlivej diéty trvalo len mesiac. Je obzvlášť nepríjemné, že zdravá a atraktívna Maya nepotrebovala žiadnu diétu. Čo však robiť, ak obezita tínedžera nie je vymyslená, ale skutočná?

Jedenásťročná Arinka bola od útleho detstva bacuľatá, no v piatej triede pribrala natoľko, že raz začula chlapcov pri kolektívnej hre, ako za ňou kričia: „Mastná, nezaostávaj, lebo prehráme! z tejto buchty!" Dievča sa doma smutne pozrelo na seba do zrkadla a rozhodlo sa, že už nebude jesť. Akékoľvek jedlo sa jej zdalo zákerným nepriateľom a už len pohľad naň vyvolával znechutenie a nevoľnosť. Dievča bolo prijaté do nemocnice s podozrením na ochorenie žalúdka. Ako éterický tieň blúdila po chodbe. Pokus prehltnúť čo i len kúsok jedla skončil zvracaním. Vyšetrenie neodhalilo žiadnu tráviacu patológiu, no Arisha zoslabol a už nevstal z postele.

Privolaný psychiater diagnostikoval ťažkú mentálnu anorexiu (nechuť k jedlu). Toto ochorenie môže byť spôsobené neustálym odmietaním jedla s cieľom schudnúť. To je veľmi vážne, najmä u tínedžerov. Liečba bola dlhá a vytrvalá, ale nakoniec všetko dobre dopadlo. V pokročilých prípadoch však dochádza aj k úmrtiam. Preto, ak rodičia vidia, že dieťa hladuje, mali by sa okamžite poradiť s lekárom.

Ak je vaša dcéra dráždená drdolom...

Ak tínedžer, najmä dievča vo veku 11 – 12 rokov, prudko pribral a naďalej priberá, nemalo by sa to ignorovať. Kompetentná prevencia alebo aspoň včasná liečba obezity zabráni mnohým vážnym problémom v budúcnosti.

Ak už obezita dospela do štádia, kedy sa objavuje prezývka „Tučná dôvera“, liečba by sa mala vykonávať len pod dohľadom endokrinológa za účasti metodika fyzikálnej terapie a psychoterapeuta. Musíme tiež pamätať na to, že najčastejšími príčinami neukojiteľnej chuti do jedla sú poruchy, nezdravý životný štýl a každodenné situácie, ktoré spôsobujú neurózu.

Rodičia by mali vedieť, že prejedanie môže byť pravda a nepravda.

Falošné prejedanie

V období intenzívneho rastu sa zvyšuje potreba kalórií. Rodičia musia byť na to pripravení.

Ôsmy ročník Dima sa vrátil zo školy skôr ako zvyčajne. V chladničke bolo dosť veľké varené kura, určené na obed pre celú rodinu... Keď sa mama vrátila z práce, v kastróliku našla len kuracie kosti.

„Musíme venovať väčšiu pozornosť vzdelávaniu,“ rozhodla sa moja matka.
"Nie," uškrnul sa otec, "musíme uvariť viac jedla."

Prejedanie je pravda

Existujú rôzne typy prejedania sa:

Deti sú hlodavce. Medzi raňajkami, obedom a večerou neustále niečo prežúvajú: čipsy, vafle, Snickers, koláče. U takýchto detí sa môže vyvinúť sklon k prejedaniu a ich hmotnosť výrazne prevýši váhu ich rovesníkov.
Lakomci chtiac-nechtiac. Tieto deti, ktoré si sadli za stôl, majú tendenciu sa dosýta najesť. A neponáhľajú sa dokončiť večeru. Pretože sedenie za stolom je oveľa príjemnejšie ako príprava domácich úloh, umývanie riadu a vybavovanie pochôdzok pre dospelých. A kým prebieha obed, nikto človeka neobťažuje.
Hladný. 2-2,5 hodiny po jedle takéto deti vyjadrujú túžbu opäť si dať poriadne občerstvenie. Kritici ich niekedy nazývajú obžerstvom. Ale milujúci rodičia sa často tešia z príležitosti rozmaznávať svoje dieťa niečím chutným.

Ak čelíte niektorému z týchto problémov, je čas konať.

Buďte deťom príkladom, aby sa zdravo stravovali.
Ponúknite mu širokú škálu čerstvého ovocia a zeleniny.
Povzbudzujte svojho študenta, aby bol fyzicky aktívny.
Rozšírte jeho okruh komunikácie s rovesníkmi.
Ak toto všetko nefunguje, prediskutujte problém so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu.

Hlavná vec je nezúfajte, ak nemôžete rýchlo dosiahnuť výsledky. Vaše úsilie určite vydláždi cestu k úspechu.

„Priznajme si, že takmer každý z nás má tie isté džínsy alebo obľúbené šaty, do ktorých sa naozaj chceme zmestiť, no stále sa nám nedarí schudnúť. Pochopte, nemá zmysel čakať na zázrak, dôležité je zhromaždiť silu vôle do päste a začať konať. Dnes na internete nájdete veľa „zázračných“ diét: pohánka, kefír a nakoniec melón, najabsurdnejšie a najnebezpečnejšie pre zdravie.

Viete, prečo sú odborníci proti rýchlemu chudnutiu? Pretože takzvané núdzové „sušenie“ môže viesť k nezvratným následkom pre telo: pri prudkom úbytku hmotnosti sa najprv stratí voda a svaly sa zrútia, ale zároveň sa stratí minimum tuku. Po takomto úbytku hmotnosti, ktorý si dovolí aj najmenšiu relaxáciu, sa hmotnosť vráti s 10% nárastom pôvodnej hmotnosti.

Prečo je pre naše telo také ťažké rozlúčiť sa s tukom? Pretože aj keď začne „hladovka“, začne si ukladať všetko, čo cez deň zje, ešte viac ako predtým. Preto bude najefektívnejšie optimalizovať svoj denný príjem kalórií vytvorením deficitu 500 - 800 kcal za deň.

Denný príjem kalórií je množstvo bazálneho metabolizmu (koľko energie minie vaše telo na podporu svojich životných funkcií v pokoji) plus počet kalórií, ktoré miniete na fyzickú aktivitu, aj keď je minimálna.

Ak chcete zistiť hodnotu svojho bazálneho metabolizmu, je najlepšie urobiť si bioimpedančnú analýzu - metódu diagnostiky zloženia tela, ktorú je možné vykonať takmer v každej telocvični. Po získaní tohto čísla zostáva už len vykonať jednoduchú aritmetickú úlohu: vynásobte hodnotu bazálneho metabolizmu koeficientom, ktorý bude zodpovedať vašej fyzickej aktivite:

1.2 - sedavý spôsob života, sedavá práca, veľmi málo alebo žiadne športové aktivity;
1,3 -1,4 - ľahká aktivita (malá denná aktivita + mierne cvičenie 1-3 krát týždenne)
1,5-1,6 - priemerná aktivita (tréningy 3-5 krát týždenne)
1,7-1,8 - vysoká aktivita (aktívny životný štýl a ťažký tréning 6-7 krát týždenne)
1,9-2,0 - extrémne vysoká aktivita (športový životný štýl, fyzická práca, denný tréning atď.).

Teraz máme úplný obraz o dennej spotrebe kalórií, od ktorých odpočítame „nedostatkových“ 500 – 800 kcal. Tu je príklad môjho jedálneho lístka v období systematického chudnutia tuku, ktorý zostavil môj tréner a

Natália Bezjazyková

Je vaše dieťa v jedle náročné a často odmieta jesť? Žuje vaša dcéra neustále čokoládu a nechce prejsť na zdravé šaláty? Najtypickejšie prípady porúch chuti do jedla komentuje odborníčka na výživu Natalya Bezyazyková.

Zákerné sladkosti

Deviatačka Christina má veľmi dobrú rodinu: celý rad rodičov a dokonca aj starostlivú babičku. Predtým pre svoju vnučku pripravovala vždy teplé, chutné, zdravé obedy a večere. Sladkosti sa podávali len s čajom. Ale minulé leto sa musela presťahovať k Christinmu strýkovi, ktorý mal dvojičky. Jej rodičia sú celé dni v práci a dievča je opájané slobodou. Je hlúposť jesť ovsené vločky a vajíčka, ak vás k tomu nikto nenúti. Žemľa s džemom a čajom je oveľa chutnejšia. Prihrievať obed bola nuda, tak to Christina nahradila tortou, obľúbenou čokoládovou tyčinkou a perníčkami s plnkou, ktoré si kúpila cestou zo školy. Tu je, sladký život!

"Mami, som unavený!"

Pán doktor, počuť také slová od prváka! Neučil som sa ďalších šesť mesiacov a už som unavený! Hlavná vec je, že nič neje, dokonca odmieta svojho obľúbeného lososa. Pravdepodobne chorý.

Artemushka, máš nejaké bolesti?

Nie... len nemám chuť jesť. A vo vnútri sa všetko trasie.

Išli ste von po škole?

Nie, po škole sme s dedkom išli na angličtinu,“ povedal Artem.

Ale mali sme 20 minút na obed,“ opravila mama, „a Temik vypil len pol hrnčeka kompótu. Včera som doňho skúsila strčiť rezeň, no zvracal.

Bol včera dlho vonku?

Ach, čo to robíš! Streda je náš najrušnejší deň: šach a choreografia. Dokonca som sa snažila nakŕmiť dieťa večer, ale ono len hodil neslušnú hystériu. Toto sa mu ešte nikdy nestalo.

Naháňať si pás

Súťaže krásy, hviezdy prehliadkových mól, modelky... A tak veľa dievčat má bolestivú túžbu dosiahnuť „ideálne proporcie“. Táto móda neovplyvnila ôsmačku Mayechku, príjemne bacuľaté dievča s roztomilými jamkami na lícach a vysmiatymi očkami. Jej živosť, vtip a veselá povaha zaujala rovesníkov aj dospelých. Ale jedného dňa na výstave jej priateľ obdivoval milosť a vzdušnosť dievčaťa znázorneného na kresbe. A začal sa boj o vzdušnosť. Maya tri dni po sebe jedla iba varenú ryžu, potom sójový syr, potom pila iba kefír, potom vo všeobecnosti prešla na vodu a rôzne čaje, aby schudla.

Vyrovnať sa s následkami zdraviu škodlivej diéty trvalo len mesiac. Je obzvlášť nepríjemné, že zdravá a atraktívna Maya nepotrebovala žiadnu diétu.

Čo však robiť, ak obezita tínedžera nie je vymyslená, ale skutočná?

Jedenásťročná Arinka bola od raného detstva kyprá, no v piatej triede pribrala natoľko, že raz počula, ako za ňou chlapci pri tímovej hre kričia: „Tučná, nezaostávaj! Prehráme kvôli tejto žemli!" Dievča sa doma smutne pozrelo na seba do zrkadla a rozhodlo sa, že už nebude jesť. Akékoľvek jedlo sa jej zdalo zákerným nepriateľom a už len pohľad naň vyvolával znechutenie a nevoľnosť. Dievča bolo prijaté do nemocnice s podozrením na ochorenie žalúdka. Ako éterický tieň blúdila po chodbe. Pokus prehltnúť čo i len kúsok jedla skončil zvracaním. Vyšetrenie neodhalilo žiadnu tráviacu patológiu, no Arisha zoslabol a už nevstal z postele.

Privolaný psychiater diagnostikoval ťažkú mentálnu anorexiu (nechuť k jedlu). Toto ochorenie môže byť spôsobené neustálym odmietaním jedla s cieľom schudnúť. Toto je veľmi vážne, os

Potravinové prísady, ktoré sú prítomné v mnohých priemyselných výrobkoch a sú považované za úplne neškodné pre dospelých, môžu poškodiť zdravie dieťaťa. Nie náhodou venujeme toľko pozornosti výžive malých detí. Koniec koncov, po dlhom reťazci rôznych transformácií sa potravinové prvky stávajú časticami nášho tela a vstupujú do štruktúry orgánov a tkanív. Obrazne povedané, skladáme sa z toho, čo jeme. A pre rastúci organizmus je to obzvlášť dôležité: dostať všetko, čo je pre zdravie potrebné, a zároveň nejesť nič, čo by mu mohlo akokoľvek uškodiť.

Preto musia mať rodičia predstavu nielen o jedle, ale aj o doplnkoch výživy. Mnohí ich považujú za celkom neškodné. Všetko je však veľmi relatívne, a to predovšetkým preto, že dospelí a deti majú rozdielnu citlivosť na určité látky a odlišne na ne reagujú.

Je potrebné pripomenúť, že cudzie látky obsiahnuté v potravinách majú nielen priame, ale aj vedľajšie účinky na telo dieťaťa. Napríklad niektoré doplnky môžu viazať vitamíny alebo cenné bielkovinové zložky, čím ich v podstate z tela odvádzajú. Pri systematickej konzumácii výrobkov s takýmito prísadami dieťa zažije nedostatok jedného alebo druhého základného prvku. Nemožno tiež vylúčiť možnosť alergénneho účinku cudzorodých látok v potravinách. V tomto ohľade je krehký detský organizmus obzvlášť zraniteľný.

Samozrejme, všetky prídavné látky podliehajú povinnému vyšetreniu. Dôkazom, že aditíva prešli testom bezpečnosti, je, že majú pridelené špeciálne E-číslo, ktoré pozostáva z písmena E a trojmiestneho čísla. Často nahrádzajú veľmi dlhé a zložité názvy chemických látok, ktoré nie sú pre bežného spotrebiteľa zrozumiteľné. Tieto čísla musia byť uvedené na etiketách a obaloch potravín, hoci v súčasnosti sa vždy, keď je to možné, uvádzajú celé názvy prídavných látok.

Súhlaste, pokiaľ ide o zdravie blízkych, je veľmi dôležité vedieť porozumieť tomu, čo je napísané na obale výrobkov, ktoré kupujeme.

Všetko v prebytku škodí

Pre väčšinu komponentov boli stanovené maximálne prípustné normy, ktoré výrobca produktu jednoducho nemá právo prekročiť. Treba si však uvedomiť, že ani tá najprísnejšia komisia, žiaľ, nedokáže sledovať, koľko potravín či nápojov s prídavnými látkami konkrétny človek sám skonzumuje alebo dá svojmu dieťaťu. Vezmite si napríklad sladidlá. Jeden z nich, xylitol (označený E-967), sa používa ako náhrada cukru pri výrobe cukrárskych výrobkov pre pacientov s cukrovkou a obezitou. Zvyčajne sa pridáva do diétnych konzerv, cukroviniek a pekárenských výrobkov. Predpokladá sa, že xylitol nemá žiadny negatívny vplyv na organizmus, no napriek tomu je nežiaduce podávať deťom v predškolskom veku výrobky s obsahom xylitolu zbytočne. Keď sa xylitol užíva vo veľkých množstvách (až 50 g denne), začne pôsobiť ako silné preháňadlo.

Aby ste nepoškodili svoje zdravie, musíte vedieť, aké prísady obsahuje konkrétny výrobok a ako môžu ovplyvniť telo. Pre nealkoholické nápoje a cukrárske výrobky sú tiež ovocný cukor (fruktóza), glukóza, mliečny cukor (laktóza), aspartám (E-951), cyklamáty (E-952), sacharín (E-954), izomalt (E-952). používané ako sladidlá 953) a iné. Fruktóza, glukóza a laktóza sú pre malé deti neškodné, no aditíva s E-číslom (aspartám, cyklamát a izomalt), hoci sú formálne uznané ako neškodné, sa deťom stále neodporúčajú. Sacharín (E-954) je na tomto zozname obzvlášť škodlivý. Je povolené len v množstvách nepresahujúcich 5 g na 1 kg výrobku. Potraviny a nápoje so sacharínom sú pre deti kontraindikované.

Skúste byť opatrní pri nealkoholických nápojoch, ktoré obsahujú rôzne sladidlá, príchute, farbivá či konzervačné látky. Samozrejme, nič zlé sa nestane, ak pohár takéhoto nápoja vypije zdravé 6-7 ročné dieťa, ale len výnimočne. Bohužiaľ, deti majú naozaj radi všetko sladké a môžu si pýtať stále viac. Napriek tomu nezabúdajte, že smäd je lepšie uhasiť kompótom, odvarom zo sušeného ovocia alebo len čistou vodou. Šťavy vyrobené v továrni tiež najčastejšie obsahujú výživové prísady. Preto ich treba podávať aj opatrne najmä deťom do 3 rokov a šťavu sa snažiť vždy riediť vodou.

Rodičia, buďte opatrní!

Vo výklade obchodu je svetlá lesklá škatuľka s chutným názvom: „Vanilkovo-čokoládový puding“. Ďalej je veľkými písmenami uvedené: "Bez farbív a konzervačných látok." "Nie je to lacné," myslí si matka, "ale bez akýchkoľvek prísad je to dobré pre dieťa..." Všetko by bolo v poriadku, ale jediné, čo ma znepokojuje, je príliš dlhá trvanlivosť. Stojí za to sa bližšie pozrieť a na bočnom povrchu balenia uvidíme (ale oveľa menšími písmenami a číslami): „Farbivá E-102 a E-124. Stabilizátor E-407, aromáty, modifikovaný škrob.

Dye E-102 je tartrazín, jedno z dvoch syntetických farbív schválených na použitie v našej krajine. Oficiálne je uznávaný ako neškodný, no podľa nových informácií niektorých zahraničných vedcov sa ukazuje, že môže u detí vyvolať alergie. Samozrejme, jeho množstvo v produktoch je veľmi prísne dávkované, ale nemožno vylúčiť možnosť vzniku alergických reakcií u detí na ne predisponovaných. A všetci veľmi dobre vieme, aký častý je v dnešnej dobe problém potravinových alergií u malých detí...

E-124 – karmínové alebo košenilové farbivo. Toto farbivo je prírodné a nepredstavuje zdravotné riziko, avšak množstvo pridávané do produktu je tiež prísne obmedzené.

Stabilizátor E-407 (karagénan) je neškodná látka, ktorá sa pridáva na zahustenie produktu a zachovanie jeho jednotnosti.

Takéto látky, napriek uznaniu ich neškodnosti, sú pre telo stále cudzie. Bohužiaľ, každý skúsený odborník na výživu by povedal skľúčenej matke, že vyššie uvedený puding nemá žiadnu nutričnú hodnotu, takéto jedlá sa zvyčajne nazývajú prázdne kalórie. Oplatí sa v tomto prípade vystaviť dieťa riziku, hoci aj malému?

Predajcovia sú povinní poskytnúť na požiadanie kupujúcich podrobné a pravdivé informácie o potravinárskych prídavných látkach v konkrétnom produkte. Vy a ja nemusíme nevyhnutne rozumieť alfanumerickým zápisom. Dôležité je len vedieť, či tento výrobok obsahuje aditíva alebo nie. Na kŕmenie detí predškolského veku (a najmä detí v prvých rokoch života) je najlepšie používať prevažne prírodné produkty vždy, keď je to možné. A ak sa stále rozhodujete v prospech továrenských hotových výrobkov, skúste ich kúpiť iba v špecializovaných oddeleniach detskej výživy.

Dva kusy klobásy

Určite si mnohí ešte pamätajú túto, mierne povedané, jednoduchú pesničku z čias perestrojky... U nás sa pojem materiálne bohatstvo ešte celkom nedávno spájal s klobásou na stole. Teraz sú všetky regály obchodov plné údenín a iných mäsových výrobkov. Je to však mäso – to je otázka? Stačí jednoducho porovnať ceny mäsa, dokonca aj mrazeného, a povedzme varených klobás alebo párkov, aby sme uhádli, že v týchto výrobkoch nemôže byť príliš veľa mäsa. Navyše prezradíme malé „tajomstvo“: mäsové výrobky na mletú klobásu prechádzajú takým technologickým spracovaním, že väčšinou stratia svoju prirodzenú farbu a získajú nie príliš atraktívny sivastý odtieň. Preto, aby sa im dodal atraktívny vzhľad, sú pridané špeciálne látky, ktoré poskytujú chutnú ružovú farbu.

Rovnaké látky sa používajú aj pri výrobe syra, aby sa zabránilo napučaniu syra. Ide o dusičnan draselný (E-252), dusičnan sodný (E-251) a dusitan sodný (E-250), ktoré sa pridávajú nielen do klobás, klobás, ale aj do všetkých druhov údenín. Dusičnany (dusičnany) zavedené do mletej klobásy sa čiastočne premieňajú na toxickejšie látky, dusitany. Preto sú všetky tieto doplnky samozrejme prísne dávkované. Ale pamätáme si, že črevná mikroflóra detí má svoje vlastné charakteristiky a je narušená oveľa častejšie ako u dospelých. Za týchto podmienok je vysoké riziko premeny dusičnanov na dusitany vplyvom črevnej mikroflóry. Množstvo dusitanov sa teda v tele dieťaťa dodatočne zvyšuje, čo môže spôsobiť otravu jedlom.

Aj školopovinným deťom trpiacim dysbakteriózou alebo inými ochoreniami tráviaceho systému je lepšie bez údenín a bez akýchkoľvek konzerv, okrem špeciálnych pre deti. A o predškolských deťoch nie je čo povedať.

Takéto chutné údeniny...

"Mami, chcem túto klobásu, prosím, kúp si ju!" - pýta sa dieťa. A matka ochotne otvorí peňaženku - ako nemôžete rozmaznávať svoje vlastné dieťa a neurobiť mu jeho obľúbený sendvič na raňajky? "A zvyčajne kupujem teplo údené ryby pre môjho syna." Vo všeobecnosti neje, ale má rád údené jedlá, takže sa mu snažíme dať na obed vždy niečo chutné,“ s radosťou sa zapája do rozhovoru jej kamarátka.

Vieme, čím skutočne kŕmime naše deti? Toto nie je zbytočná otázka, tak skúsme na to prísť. Údenie mäsa a rybích výrobkov ako spôsob konzervácie sa používa už dlho. Fajčiarsky dym obsahuje rôzne látky určené na ochranu produktov pred baktériami. Dôležitou súčasťou produktov spaľovania, ktoré tvoria dym, sú živice, ktoré zase môžu mať nepriaznivý vplyv na organizmus. Neustále sa preto hľadajú stále modernejšie spôsoby fajčenia, ktoré toto nebezpečenstvo v zásade eliminujú. Ako náhrada fajčenia dymom sa teda dnes používajú rôzne prípravky na fajčenie. Ale ani tie nie sú dokonalé, keďže obsahujú látky ako fenoly, formaldehyd a kyselinu octovú. A každý rodič by mal pochopiť, že je dosť ťažké eliminovať negatívne účinky týchto prísad na telo.

Verdikt odborníkov na výživu je jasný: aj dospelí by mali konzumovať údeniny v obmedzenom množstve. No malé deti by vôbec nemali poznať chuť údených produktov!

O antibiotikách

Všetci dobre vieme, že antibiotiká sa v medicíne používajú na množstvo chorôb. Niektoré z nich sa však využívajú aj v potravinárskom priemysle, najmä na ochranu výrobkov pred znehodnotením pri dlhodobom skladovaní. Ale nie je to tak dávno, čo odborníci zistili, že pod vplyvom antibiotík môže byť narušený normálny pomer mikroorganizmov, ktoré neustále žijú v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Expertný výbor WHO pre potravinárske prídavné látky schválil v niektorých krajinách používanie iba antibiotík, ako je chlórtetracyklín (Biomycín) a nizín. V Rusku a krajinách SNŠ je toto antibiotikum povolené na konzervovanie zeleného hrášku, zemiakov, karfiolu, paradajok, ako aj na konzervovanie diétneho taveného syra, ale v prísne obmedzených množstvách. Už len to by malo upozorniť matku, ktorá sa obáva o zdravie svojho dieťaťa. Preto je lepšie hrať na istotu – nedávajte svojim deťom konzervy. Výnimkou je samozrejme detská výživa v konzerve.

Sú „zlepšovače chuti“ škodlivé?

Jednou z najbežnejších potravinárskych prísad je dnes kyselina glutámová (E-620), ako aj jej soli, glutamáty, najmä glutaman sodný (E-621). Aktívne zlepšujú chuťové vlastnosti potravinových látok a tiež obnovujú a „revitalizujú“ tieto vlastnosti, ktoré sa zvyčajne pri skladovaní potravín oslabujú. Glutamáty sa pridávajú do hotových jedál a kulinárskych výrobkov, do koncentrovaných polievok a konzerv. Tieto látky zvýrazňujú chuť tým, že stimulujú zakončenie našich chuťových pohárikov a vyvolávajú pocit uspokojenia. Glutamát sodný sa u nás používa v strave dospelej populácie v množstve najviac 1,5 g denne, prípadne 0,5 naraz. Pre dospievajúcich by denná dávka nemala prekročiť 0,5 g. Použitie tejto prísady na kŕmenie detí nie je vôbec povolené. V mnohých rodinách, kde sú dospelí v práci od rána do večera, však často kŕmia deti polievkami z koncentrátov. Deti, ktoré ich niekoľkokrát vyskúšali, sa potom veľmi zdráhajú súhlasiť s prvým chodom vyrobeným z prírodných produktov, požadujúc „polievku z balíčka“ - pretože je podľa nich oveľa chutnejšia ako zvyčajne...

Malo by sa vziať do úvahy, že na obale výrobku sa spravidla uvádza iba druh prísad, ale nie ich presné množstvo. Miska polievky z koncentrátu, kúsok šunky na chuť do jedla, klobása k hlavnému jedlu - a teraz už neviete, koľko škodlivých prísad dnes dieťa dostalo. Samozrejme, nemusíte si všimnúť žiadne zmeny v stave dieťaťa, ale je veľmi dôležité pochopiť, že každý náš orgán má svoju vlastnú rezervu bezpečnosti a je vyčerpaný od nepriaznivých vplyvov. A ako hovorí príslovie, „kvapka opotrebuje kameň“. Ktovie, čo sa stane s vaším dieťaťom v budúcnosti?! Nechajte ho vyrásť silného, silného a krásneho, schopného prekonať ťažkosti.

Potravinové prísady, ktoré sú škodlivé pre dojčatá

E-číslo	Názov aditíva	Účel
E-102	Tartrazín (syntetický)	Farbivo
E-104	Chinolínová žltá	Farbivo
E-127	Erytrozín	Farbivo
E-128	Červená 2Y, lesklá FCF	Farbivo
E-140	Chlorofyl	Farbivo
E-153	Rastlinné uhlie	Farbivo
E-154, E-155	Hnedá	Farbivo
E-171	Oxid titaničitý	Farbivo
E-200 až E-240	Konzervačné látky rôzneho charakteru	Konzervačné látky
E-249 až E-252	Dusitany a dusičnany draselné a sodné	Konzervačné látky a stabilizátory farieb
E-260 až E-264	Kyselina octová a jej soli	Konzervačné látky, regulátory kyslosti
E-280 až E-283	Kyselina propiónová a jej soli	Konzervačné látky
E-620 až E-625	Kyselina glutámová a jej soli	Zvýrazňovače chuti
E-916, E-917	Jodičnany vápenaté a draselné	Výrobky na spracovanie múky
E-952	Cyklamáty a kyselina cyklámová	Sladidlo
E-954	sacharín	Sladidlo

Natalya Bezyazyková, odborníčka na výživu