Vitamín C (kyselina askorbová). Kyselina askorbová

Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna látka organická zlúčenina súvisiace s glukózou.

Kyselina askorbová dostala svoj názov z latinského „scorbutus“ (skorbut). Ešte v 18. storočí, dávno pred objavením vitamínov, sa zistilo, že citrusová šťava obsahuje určitú látku, ktorá zabránila vzniku skorbutu u námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené vážnym nedostatkom vitamínu C v potravinách (vitaminóza).

Aké funkcie plní vitamín C v tele?

Vitamín C je jedným z najviac účinné antioxidanty; chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jeho prekurzora – látok, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kostného a spojivového tkaniva. Je potrebný pre normálnu krvotvorbu a tvorbu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanlivosť krvi a normalizovať priepustnosť stien malých cievy. Môže zabrániť rozvoju reakcií z precitlivenosti (alergie) a znížiť závažnosť zápalového procesu.

Kyselina askorbová je potrebná na to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi dôsledkami expozície. Zistilo sa, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej v „stresových hormónoch“ vylučovaných nadobličkami je veľmi vysoká.

Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje a aktivujú sa procesy obnovy.

Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom najmä - zhubné nádory orgánov tráviaci trakt, močového a reprodukčného systému.

Kyselina askorbová urýchľuje proces odstraňovania ťažkých kovov a ich zlúčenín z tela.

Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho usadzovaniu na cievnych stenách, čím pôsobí antiateroskleroticky. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu ďalších vitamínov - A, E a B zlúčenín.

Zlúčenina nemá tú vlastnosť, že sa ukladá a nie je syntetizovaná v tele, a preto ju človek musí neustále prijímať zvonku prostredníctvom stravy (s jedlom a nápojmi).

Prírodnými zdrojmi tejto zlúčeniny sú mnohé druhy zeleniny a ovocia. Živočíšne produkty obsahujú veľmi málo vitamínu C.

Keďže kyselina askorbová je rozpustná vo vode a pri zahrievaní stráca stabilitu, stráca sa pri varení (tepelnom) spracovaní. väčšina z nich tento životne dôležitý vitamín. Zeleninu a ovocie, ktoré ju obsahujú, je vhodné konzumovať v surovom stave.

Živočíšne zdroje:

• hovädzia a bravčová pečeň;
• zvieracie obličky a nadobličky;
• kobylie mlieko;
• kozie mlieko.

Rastlinné zdroje:

• Listová zeleň ( , );
• chren;
• cibuľa (zelená a cibuľa);
• citrusové plody (pomaranče atď.);
• kapusta (akákoľvek odroda);
• sladká paprika ("bulharská" a horká kajenka);
• paradajky;
• zemiaky (len pečené so šupkou);
• zelený hrach;
• jablká;
• ríbezle;
• broskyne;
• marhule (vrátane sušených marhúľ);

Poznámka:obsah „kyseliny askorbovej“ je veľmi vysoký v plodoch jarabiny, šípky a. Vitamínové nápoje vyrobené z nich vám umožňujú vyrovnať sa so sezónnou (zimno-jarnou) hypovitaminózou.

Rastliny, ktoré možno použiť na prípravu vitamínových infúzií:

• koreň lopúcha);
• korenie;
• plantain;
• yarrow;
• ihličie;
• malina (listy);
• fialová (listy;
• feniklové semienka);
• žihľava.

Dostatočne dlhé skladovanie produktov a biochemické spracovanie negatívne ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek je sušené ovociešípky, v ktorých výnimočne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2 %) zostáva až 1 rok alebo dlhšie. Šípky obsahujú množstvo ďalších užitočných látok - vitamíny K, P, triesloviny, cukor a pod. Z plodov sa vyrába sirup (dá sa kúpiť v lekárni), ktorý vám pomôže ľahko prekonať hypovitaminózu.

Dôležité:Zo všetkých jedál, ktoré prešli tepelnou úpravou, sa varí „rekordman“ množstva zachovaného vitamínu C Biela kapusta. Pri varení 1 hodinu (nie viac!) v ňom zostane 50 % „kyseliny askorbovej“ (v pomere k základná línia). Približne rovnaké množstvo vitamínu sa zachová aj v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.

Normy príjmu vitamínu C

Zvýšené množstvo „kyseliny askorbovej“ vyžadujú pacienti, ako aj tí, ktorí užívajú lieky atď.

Dôležité:Zistilo sa, že potreba vitamínu C výrazne stúpa u ľudí trpiacich závislosťou od nikotínu; Okrem toho produkty spaľovania tabaku zhoršujú stráviteľnosť prospešnej zlúčeniny. Fajčiarom, ale aj tým, ktorí pravidelne konzumujú alkohol, sa odporúča konzumovať o 20 – 40 % viac vitamínu C.

Milovníkom mäsa sa odporúča konzumovať veľa vitamínu C. Je to nevyhnutné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín, v veľké množstvá prítomný v svalové tkanivo zvierat. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tento vitamín pre tých, ktorí preferujú mäso v podobe klobás a údenín. Ako jedna z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa zlúčenina obsahujúca dusík, ktorá sa môže v žalúdku premeniť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývoj.

Denná hodnota závisí od mnohých faktorov vrátane:

• klíma;
• environmentálna situácia v regióne;
• pracovné riziká;
• fajčenie (vrátane pasívneho fajčenia);
• konzumácia alkoholu;
• Vek;
• tehotenstvo;
• laktácie.

Poznámka: Štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi chladnom podnebí človek potrebuje v priemere o 30-50% viac kyseliny askorbovej.

Priemerný dospelý potrebuje skonzumovať 60-100 mg vitamínu C denne, ak sú ako súčasť predpísané prípravky s kyselinou askorbovou komplexná terapia ochorenia, zvyčajná denná dávka je od 500 do 1500 mg.

Počas tehotenstva musia ženy skonzumovať aspoň 75 mg a počas dojčenia aspoň 90 mg vitamínu C.

Dojčatá od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka - 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov vyžadujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.

Vlastnosti užívania vitamínu C

Odporúčanú dennú dávku je vhodné rozdeliť do viacerých dávok, t.j. použiť zásadu „ zlomkové jedlá». Ľudské telo Rýchlo spotrebováva vitamíny rozpustné vo vode a „prebytok“ rýchlo vylučuje močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej užívaním liekov alebo konzumáciou ovocia a zeleniny v malých porciách počas dňa.

Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% predškolských a mladších detí školského veku. Takmer identické údaje boli získané zo štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie.

Dôležité : nedostatok tejto zlúčeniny je zvlášť výrazný v zime a na jar, kedy čerstvá zelenina V obchodoch je málo ovocia a tie rastlinné produkty, ktoré sa predávajú celoročne, majú oveľa menej kyseliny askorbovej ako tie čerstvo natrhané.

Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa frekvencia dýchacích a gastrointestinálne infekcie. V dôsledku zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov voči cudzorodým bakteriálnym agens sú ochorenia oveľa závažnejšie.

Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endo- a exogénne.

Vnútorné príčiny sú zhoršená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú.

Vonkajším dôvodom je dlhodobý nedostatok príjmu vitamínov z potravy.

Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce klinické prejavy hypovitaminózy:

• zvýšené krvácanie ďasien;
• patologická pohyblivosť a strata zubov;
• ľahký výskyt hematómov;
• zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
• letargia a znížený svalový tonus;
• alopécia (vypadávanie vlasov);
• suchá koža;
• zvýšená podráždenosť;
• znížený prah bolesti;
• artralgia;
• všeobecné nepohodlie;

Poznámka : zuby sa môžu uvoľniť a vypadnúť, keď dôjde k resorpcii kostného tkaniva alveoly (zubné jamky) a nedostatočná syntéza kolagénu vedie k oslabeniu vlákien periapikálnych väzov.Modriny na tele sa tvoria takmer spontánne kvôli krehkosti stien kapilár.

Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C

Indikácie na užívanie kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:

• prevencia hypovitaminózy;
• liečba nedostatku hypo- a vitamínov;
• obdobie tehotenstva;
• dojčenie;
• aktívny rast;
• časté psycho-emocionálne;
• výrazná fyzická aktivita;
• všeobecný ;
• obdobie rekonvalescencie po chorobe (na posilnenie imunitného systému, urýchlenie zotavenia a obnovenie tela);
• krvácanie ďasien;
• krvácanie z nosa;
• intoxikácia;
• infekcie (vrátane);
• patológie pečene;
• pomalé hojenie rán a zlomenín;
• všeobecná dystrofia.

Dôležité:V zriedkavých prípadoch sa pri užívaní vysokých dávok vitamínu C môžu vyvinúť reakcie z precitlivenosti (alergia).

Na preventívne účely sa odporúča užívať 0,25 g vitamínu C s jedlom (frekvencia podávania je 4x denne). Keď sa príznaky nachladnutia objavia v prvých 4 dňoch od začiatku ochorenia, musíte konzumovať 4 g kyseliny askorbovej denne. Potom sa dávka môže postupne znižovať na 3 a potom na 1-2 g denne.

Hypervitaminóza

Vo väčšine prípadov telo toleruje aj veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale je možný vývoj hnačky.

Ak sa užíva súbežne s prípravkami kyseliny salicylovej, vitamín C môže vyvolať vývoj a. Vhodné je konzumovať ho vo forme askorbátu vápenatého, ktorý má neutrálne pH.

U pacientov s geneticky podmieneným deficitom glukózo-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám.

Veľké dávky vitamínu C znižujú vstrebávanie B12.

Kontraindikácie použitia „nasycovacích dávok“ sú diabetes mellitus, zvýšená zrážanlivosť krvi a sklon k.

Dôležité:Dlhodobá liečba prípravkami vitamínu C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasom.

48,3, B 99. 99, D 68.9 68,9, D 84.9 84,9, E 27.4 27,4, E 46. 46., E 54. 54., J 00. 00., J 01. 01., J 02. 02., J 03. 03., J 04. 04., J 05. 05., J 06. 06., J 11. 11., J 18. 18., J 96. 96, K 73. 73, L 98.4 98,4, M 15. 15., M 16. 16., M 17. 17., M 18. 18., M 19. 19, M 84.1 84,1, N 93. 93., O 14.9 14,9, R 04.0 04,0, R 04.8 04.8, R 53. 53., R 58. 58, T 14.1 14,1, T 14.2 14,2, Z 29.1 29,1, Z 54. 54. Liekové formy dražé, kvapky na perorálne podanie, lyofilizát na prípravu roztoku na intravenózne a intramuskulárna injekcia, prášok na prípravu roztoku na perorálne podanie, roztok na intravenózne podanie, roztok na intravenózne a intramuskulárne podanie, tablety, žuvacie tablety, šumivé tablety Obchodné názvy vitamín C, "Doplnkový vitamín C", "Asvitol", "Ascovit", "Vialka s kyselinou askorbovou", "Kyselina askorbová-UBF", "Vitamín C-injektopas", "Upsavit vitamín C", "Celascon vitamín C", "Citravit"

Kyselina askorbová- organická zlúčenina súvisiaca s glukózou, je jednou z hlavných látok v ľudskej strave, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva. Plní biologické funkcie ako redukčné činidlo a koenzým pre niektoré metabolické procesy a je antioxidantom. Len jeden z izomérov je biologicky aktívny - L- kyselina askorbová, ktorá je tzv vitamín C . Kyselina askorbová sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.

Vlastnosti

Autor: fyzikálne vlastnosti kyselina askorbová je biela kryštalický prášok kyslá chuť. Ľahko rozpustný vo vode, rozpustný v alkohole.

Príbeh

Vitamín C bol prvýkrát izolovaný v čistej forme v roku 1928 a v roku 1932 sa dokázalo, že skorbut spôsobuje nedostatok kyseliny askorbovej v ľudskej potrave.

V mnohých prípadoch farmakológovia vkladali veľké nádeje do vitamínu C, a to predovšetkým nie experimentálne dôkazy klinickej účinnosti lieku a na teoretických predpokladoch v prvom rade ohľadom možného antiradikálového účinku kyseliny askorbovej.

Nádeje na aktiváciu vyjadrené L. Paulingom ochranné sily používanie vitamínu C na pomoc pri liečbe rakoviny tiež nebolo jednoznačne potvrdené. Navyše je dokázané, že keď liečenie ožiarením použitie kyseliny askorbovej vedie k zvýšeniu odolnosti nádorových buniek. Existujú štúdie Marka Levina, v ktorých sa vitamín C podával intravenózne v dávke až 4 gramy na kilogram hmotnosti zvieraťa a deň a v ktorých bol dokázaný protirakovinový účinok vitamínu C na približne 75 % rakovinových buniek bez ovplyvnenia zdravé bunky. Zároveň sa rast nádoru spomalil o 41 – 53 %.

Aplikácia

Farmakológia

Používa sa ako všeobecné posilnenie a stimulácia imunitný systém liek na rôzne choroby(prechladnutie, rakovina a pod.), ako aj profylakticky pri nedostatočnom príjme potravy, napríklad v zimno-jarnom období.

Pri otravách sa podáva aj kyselina askorbová oxid uhoľnatý, tvoriace methemoglobín v veľké dávky ah - do 0,25 ml/kg 5% roztoku za deň. Droga je silný antioxidant, normalizuje redoxné procesy.

Potravinársky priemysel

Biologická úloha

Tvorba kolagénu, serotonínu z tryptofánu, tvorba katecholamínov, syntéza kortikosteroidov. Kyselina askorbová sa podieľa aj na premene cholesterolu na žlčové kyseliny.

Vitamín C je potrebný na detoxikáciu v hepatocytoch za účasti cytochrómu P450. Samotný vitamín C neutralizuje superoxidový aniónový radikál na peroxid vodíka.

Obnovuje ubichinón a vitamín E. Stimuluje syntézu interferónu, preto sa podieľa na imunomodulácii. Premieňa železité železo na dvojmocné železo, čím podporuje jeho vstrebávanie.

Inhibuje glykozyláciu hemoglobínu, inhibuje premenu glukózy na sorbitol.

Nedostatok vitamínov a hypervitaminóza

Lekárske použitie

Farmakodynamika

Vitamínový liek, poskytuje metabolické pôsobenie, sa netvorí v ľudskom tele, ale prichádza až s jedlom. Podieľa sa na regulácii redoxných procesov, metabolizmus uhľohydrátov, zrážanie krvi, regenerácia tkaniva; zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám, znižuje priepustnosť ciev, znižuje potrebu vitamínov B 1, B 2, A, E, kyseliny listovej, pantoténovej.

Farmakokinetika

Interakcia

Zvyšuje koncentráciu benzylpenicilínu a tetracyklínov v krvi; v dávke 1 g/deň zvyšuje biologickú dostupnosť etinylestradiolu (vrátane toho, ktorý je súčasťou perorálnych kontraceptív).

Zlepšuje vstrebávanie Fe preparátov v črevách (premieňa železité železo na dvojmocné železo); môže zvýšiť vylučovanie železa, keď súčasné použitie s deferoxamínom.

Znižuje účinnosť heparínu a nepriamych antikoagulancií.

Kyselina acetylsalicylová, pruh orálne antikoncepčné prostriedky, čerstvé šťavy a alkalické nápoje znižujú vstrebávanie a asimiláciu.

Pri súčasnom použití s ​​kyselinou acetylsalicylovou sa zvyšuje vylučovanie kyseliny askorbovej močom a vylučovanie kyseliny acetylsalicylovej sa znižuje.

Liekové formy

Biologicky aktívne prísady

Okrem spomínaného lieku „Kyselina askorbová“ sa vyrába aj doplnok stravy s názvom „Kyselina askorbová“. Tento doplnok obsahuje kyselinu askorbovú, ale jeho výrobná technológia a bezpečnosť (prechádza Klinické štúdie atď.) nepatrí do kategórie „liek“.

Zdroje vitamínu C

Plody najbohatšie na kyselinu askorbovú sú čerstvé šípky (650 mg/100 g), paprika (250 mg/100 g), čierne ríbezle a rakytník (200 mg/100 g), jablká (obsahujú 165 mg/100 g ), zelená paprika sladká a petržlenová vňať (150 mg/100 g), ružičkový kel (120 mg/100 g), kôpor a medvedí cesnak (fľaša) (100 mg/100 g), záhradné jahody (60 mg/100 g), citrusové plody (38-60 mg/100 g). , nezrelé plody vlašských orechov, borovicové a jedľové ihličie

Poznámky

1. Prehľadať databázu liekov, možnosti vyhľadávania: INN - Kyselina askorbová, vlajky “Vyhľadávanie v registri registrovaných liekov”, "Vyhľadať TKFS", "Show lekforms" . Príťažlivosť lieky . FGU" Vedecké centrum preskúmanie finančných prostriedkov lekárske využitie» Roszdravnadzor Ruskej federácie (27.3.2008). - Štandardný klinický a farmakologický článok je podzákonný a nie je chránený autorským právom v súlade so štvrtou časťou Občianskeho zákonníka Ruskej federácie č.230-FZ z 18. decembra 2006. Archivované z originálu 22. augusta 2011. Získané 8. apríla 2008.
2. Kyselina askorbová . Register liekov. ReLeS.ru (05/12/1998). Archivované z originálu 27. augusta 2011. Získané 8. apríla 2008.
3. Kyselina askorbová – zhrnutie zlúčenín. PubChem. Národná lekárska knižnica (16. 9. 2004). Archivované z originálu 27. augusta 2011. Získané 4. januára 2010.
4. Účinok vitamínu C na bežné prechladnutie: randomiz…, ncbi.nlm.nih.gov (Stiahnuté 30. októbra 2011)
5. Medvedev Ž. Vitamín C – liek na skorbut či choroby staroby? // Týždenne 2000. - 2008. - T. 415. - č.21.
6. |link=http://www.pnas.org/content/105/32/11105.short
7. Chupakhina G. N. Rastlinný systém kyseliny askorbovej: Monografia.- Kaliningr. univ. - Kaliningrad, 1997. ISBN 5-88874-063-2
8. Mikroelementy v živočíšnej a rastlinnej výrobe Kirgizská SSR ilimder akademii͡asy - 1980
   Ľudia, primáty a morčatá Tento vitamín by ste mali dostávať pravidelne s jedlom
9. „Normy fyziologických potrieb energie a živín pre rôzne skupiny obyvateľstva Ruskej federácie“ MR 2.3.1.2432-08
10. Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Chemické zloženie potravinárske výrobky: Príručka (kniha 1). - M.: Agropromizdat, 1987. - 224 s.
11. Blinová K. F. a kol. Botanicko-farmakognostický slovník: Reference. príspevok / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovleva. - M.: Vyššie. škola, 1990. - S. 19. - ISBN 5-06-000085-0

Vitamín C je lepšie známy ako kyselina askorbová. Tento vo vode rozpustný vitamín sa nie pre nič za nič nazýva liekom na všetko.

Kyselina askorbová priaznivo pôsobí na stav srdca, ciev, pečene, pôsobí imunostimulačne, regeneračne a omladzujúco.

Je to biely kryštalický prášok s teplotou topenia 192 0 C a kyslou chuťou. Kryštály sú vysoko rozpustné vo vode, slabo rozpustné v alkoholoch (s výnimkou metanolu) a prakticky nerozpustné v chloroforme, éteri, benzéne a mnohých ďalších organických rozpúšťadlách.

Chemický vzorec: C6H8O6. Táto zlúčenina patrí k nearomatickým hydroxykyselinám a má nomenklatúrny názov gamalaktón kyseliny 2,3-dehydro-L-gulónovej.

Molekula kyseliny askorbovej obsahuje dvojité väzby a atómy uhlíka sú nerovnomerne rozdelené. V tomto ohľade sa izolujú štyri stereoizoméry kyseliny askorbovej. Z nich iba jedna, kyselina L-askorbová, má vitamínovú aktivitu. Práve tento izomér sa považuje za vit. S alebo kyselinou askorbovou.

Ďalší izomér Kyselina D-askorbová, je antivitamín C, t.j. má opačný účinok. Táto zlúčenina sa nevyskytuje vo svojej prirodzenej forme, získava sa iba synteticky. Izoformy kyseliny askorbovej (kyselina L-izoaskorbová) sa používajú v potravinárskom priemysle ako prísada a sú označené ako E315.

Kyselina askorbová je silné redukčné činidlo a ľahko sa oxiduje. Práve táto vlastnosť určuje jeho dôležitú úlohu pri zabezpečovaní redoxných reakcií. A z rovnakého dôvodu je nestabilný vonkajšie prostredie a rýchlo degraduje pri zahrievaní, vystavení slnečnému žiareniu a vzdušnému kyslíku.

Deštruktívne naň pôsobia aj ťažké kovy ako železo a meď. Vit. C je kyslý. Preto v kyslé prostrediešetrí vitamínové vlastnosti, a zásadité prostredie ho ničí. S alkalickými kovmi a kovmi alkalických zemín (sodík, draslík, vápnik) tvorí kyselina askorbová soli a askorbáty. Tieto zlúčeniny sa tiež používajú vo forme potravinárskych prísad a sú označené ako E300-E305.

História objavovania

V roku 1970 veľký americký chemik, víťaz dvoch Nobelove ceny Linus Pauling vyslovil názor, že vysoké dávky kyseliny askorbovej môžu zabrániť nielen chrípke a prechladnutiu, ale aj oveľa závažnejším ochoreniam, najmä rakovine a iným typom zhubných nádorov. Tento názor sformuloval v Správach národnej akadémie USA.

Objav kyseliny askorbovej bol vopred určený historicky. Ľudstvo už dlho čelí takej hroznej chorobe, ako je skorbut alebo skorbut. Skorbut sa rozmáhal najmä počas vojen, križiacke výpravy, cestovanie po mori. Preto sa jej hovorí aj choroba cestovateľov. Povaha tohto ochorenia zostala dlho neznáma, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na vtedajšiu úroveň rozvoja vedy a medicíny.

A to až v 18. storočí. bolo zaznamenané, že po užití citrusových plodov (citróny, pomaranče) v ich prirodzenej forme alebo vo forme čerstvo vylisovanej šťavy, skorbut ustúpil. Zároveň sa rozhodli pridať citrusové plody do jedálnička námorníkov, aby zabránili a liečili skorbut. Odvar dobre pomohol aj na skorbut ihličie, kde, vit. C je obsiahnutý vo veľkých množstvách. Neskôr si všimli, že niektoré druhy zeleniny a ovocia sú účinné aj proti skorbutu.

Samotná kyselina askorbová bola izolovaná z citrusových plodov až v roku 1928. Ale jej úloha v liečbe skorbutu ešte nebola dokázaná - to sa stalo o niečo neskôr, v roku 1932. Zároveň sa všeobecné posilňujúce a imunostimulačné vlastnosti nového vitamínu boli potvrdené. V roku 1933 bolo stanovené štruktúrny vzorec vit. C. Potom začali s jeho priemyselnou výrobou, najskôr vo Švajčiarsku a Veľkej Británii a potom v ďalších európskych krajinách.

Samotný názov kyseliny „askorbová“ je derivátom dvoch slov: a-nie, popretie a skorbut, skorbut. Jednoducho povedané, toto meno doslova znamená „žiadny skorbut“.

Fyziologická úloha

Ako silný prírodný obnovovateľ Vit. C zabraňuje peroxidácii lipidov (LPO) s poškodením buniek voľnými radikálmi. Kyselina askorbová teda pôsobí ako prírodný antioxidant.

Spolu s antioxidačným účinkom vit. C vykonáva mnoho ďalších biologických funkcií:

• podieľa sa na metabolizme aminokyselín, zabezpečuje tvorbu bielkovín z aminokyselín, hlavného stavebného prvku orgánov a tkanív
• spolu s bielkovinami sa podieľa na metabolizme tukov, sacharidov a minerálov
• reguluje tvorbu hormónov, neurotransmiterov a iných biologicky aktívnych zlúčenín.
• znižuje priepustnosť biologických membrán
• pomáha odstraňovať toxíny z tela
• podieľa sa na biochemických reakciách s uvoľňovaním energie, saturuje tkanivá tela energiou vo forme molekúl ATP.

Vplyv Vit. Je ťažké preceňovať funkciu orgánov a systémov:

• Kardiovaskulárny systém
  Zabraňuje skleróze myokardu s ďalší vývoj kardioskleróza. Ako antioxidant zvyšuje elasticitu cievnych stien a čistí ich aterosklerotické plaky. Znižuje tak závažnosť prejavov ischemickej choroby srdca (ICHS) v starobe a senilnom veku a zabraňuje rozvoju infarktu myokardu. Pozitívne ovplyvňuje stav žilových cievnych stien. Odstraňuje kŕčové žily dolných končatín a hemoroidný plexus.

• Nervový systém
  Zlepšuje cerebrálny obeh, zvyšuje dodávku kyslíka do orgánov a tkanív, zabraňuje rozvoju mozgových príhod. Podieľa sa na syntéze neurotransmitera norepinefrínu, vďaka čomu dochádza k prenosu nervové impulzy medzi neurónmi a od neurónov k bunkám svalových vlákien. Poskytuje tiež syntézu tzv. hormóny potešenia (dopamín, serotonín). Tieto látky tvoria pozitívny postoj, odhodlanie a aktívnu životnú pozíciu. Zlepšuje sa nielen emocionálna, ale aj mentálna sféra: pribúda duševný výkon, pamäť, pozornosť. Vďaka všetkým týmto účinkom môžeme ľahšie prekonávať životné nepriaznivosti.

• Endokrinný systém
  Reguluje funkciu štítnej žľazy – s nadmerná aktivita(hypertyreóza) ju znižuje a pri nedostatočnej aktivite (hypotyreóza) zvyšuje. Pod vplyvom Vit. So zvýšenou tvorbou hormónov nadobličiek (adrenalín, kortizol). Tieto hormóny, nazývané stresové hormóny, nám pomáhajú odolávať extrémnym situáciám a adaptovať sa na nepriaznivé podmienky prostredia.

• Zažívacie ústrojenstvo
  Účinok kyseliny askorbovej na gastrointestinálny trakt ( gastrointestinálny trakt) sa prejavuje hneď na začiatku, v ústnej dutine. Pod vplyvom kyseliny askorbovej

• posilňuje zuby, zabraňuje vzniku kazu
• zvyšujú sa bariérové ​​vlastnosti ústnej sliznice
• ďasná sú posilnené
• stimulované baktericídne vlastnosti sliny.

To všetko vedie k tomu, že jedlo je lepšie rozdrvené a stráviteľné už v počiatočnom štádiu v ústnej dutine. Kyselina askorbová zlepšuje sekréciu žalúdočných a črevných štiav, zvyšuje enzymatickú aktivitu pečeň, pankreas, podporuje tvorbu žlčové kyseliny z cholesterolu.

• Koža s prílohami
  Stimuluje tvorbu kolagénu a kyselina hyalurónová. To zvyšuje pevnosť, pevnosť a pružnosť pokožky. Táto koža sa rýchlejšie zotavuje z chorôb a zranení. Nie sú žiadne jazvy, opuchy, vrásky, tmavé škvrny. V konečnom dôsledku to vedie k spomaleniu procesu starnutia. Spolu s pokožkou sa zvyšuje pevnosť vlasov a nechtov.

• Muskuloskeletálny systém
  Kolagén sa syntetizuje nielen v koži, ale aj v kostiach, väzivách, šľachách a kĺbových prvkoch. Okrem toho sa glykogén ukladá vo svaloch pod vplyvom kyseliny askorbovej. To všetko vedie k zvýšeniu svalovej sily a vytrvalosti.

• Krv
  Podieľa sa na krvotvorbe, erytropoéze (tvorba červených krviniek a hemoglobínu). Je to spôsobené najmä zlepšeným vstrebávaním železa v črevách. Stimuluje koaguláciu krvi (zrážanie) a znižuje priepustnosť cievnych stien. Vďaka tomu bráni vzniku hemorágií (podkožných krvácaní) pri rôznych ochoreniach.

• Imunitný systém
  Pod vplyvom Vit. Zvyšuje sa baktericídna aktivita krvi. Zvyšuje odolnosť organizmu nielen voči baktériám, ale aj voči vírusové infekcie. Toto je veľmi dôležité počas prepuknutia sezónnej chrípky. Keď infekčné choroby znižuje závažnosť zápalové reakcie s bolesťou, opuchom, horúčkou a inými negatívnymi príznakmi.

• Alergológia
  Vit. S - výborný liek nielen na infekčné choroby, ale aj na alergické procesy. Vďaka syntéze katecholamínov (adrenalín, norepinefrín), kortizolu, posilňovaniu cievna stena a inhibíciu látok mediátorov zápalu, znižuje závažnosť alergické reakcie. Zabráni sa javom svrbenia kože, opuchu slizníc a bronchospazmu. Okrem toho kyselina askorbová zabraňuje vzniku nových reakcií intolerancie na určité látky.

• močový systém
  Má slabý diuretický účinok

• Oči
  Stimuluje sekréciu slznej tekutiny, a tým chráni rohovku a skléru pred vysychaním. Udržuje priehľadnosť šošovky na správnej úrovni. Reguluje vnútroočný tlak. Zlepšuje zrakovú ostrosť.

• Onkológia
  Zabraňuje vzniku mnohých zhubných nádorov, najmä rakoviny pažeráka, hrubého čreva, močového mechúra, u žien - rakovina tela maternice.

• Toxikológia
  Stimuluje detoxikačnú funkciu pečene. Podporuje ničenie, viazanie a odstraňovanie mnohých toxických zlúčenín z tela. Medzi nimi sú exogénne toxíny (prišli zvonku): alkohol, nikotín, lieky, soli ťažkých kovov, dusičnany. Spolu s exogénne toxíny vplyvom kyseliny askorbovej endogénne látky vznikajúce v tele počas zápalové procesy, metabolické poruchy, pod vplyvom elektromagnetických polí, ionizujúceho žiarenia a kyseliny askorbovej normalizuje hmotnosť a odstraňuje obezitu. Je to z veľkej časti spôsobené zvýšeným rozkladom tukových zlúčenín a rastom svalová hmota. Chudnutie, korekcia postavy, zlepšenie vlastností pokožky vplyvom vit. C - to všetko vedie k tomu, že v tehotenstve vyzeráme krajšie a mladšie, vit. C je životne dôležitý pre tvorbu štruktúr spojivového tkaniva, kostí, svalov a mozgu plodu. A po narodení vďaka Vit. S ďalšou diferenciáciou a rastom tkanív, fyzických a duševný vývoj dieťa.

Normy spotreby

Minimálne denné množstvo kyseliny askorbovej, pri ktorom sa u dospelého nevyvinie nedostatok vitamínu C, je 30 mg. A pre úplný priebeh všetkých fyziologických procesov je potrebné prijať aspoň 90 mg kyseliny askorbovej denne. Avšak denné normy vit. C priamo závisí od pohlavia, veku a niektorých ďalších faktorov.

Známky nedostatku

Typickým prejavom nedostatku vitamínu C je skorbut, skorbut. Toto ochorenie sa rozvinulo po niekoľkých týždňoch alebo mesiacoch s čiastočným alebo úplným vysadením vit. S jedlom. Medzi príznaky skorbutu patria:

• krvácanie ďasien
• strata zubov v dôsledku zlej fixácie v zubných jamkách
• podkožné krvácanie (hematómy)
• bledá a modrastá pokožka
• bolesť kostí v dôsledku subperiostálnych hematómov
• anémia (chudokrvnosť)
• celková slabosť, závrat
• u detí – nesprávna tvorba kostného skeletu.

V súčasnosti je skorbut extrémne zriedkavý, hlavne v ekonomicky znevýhodnených regiónoch. Ale to neznamená, že nedostatok vit. C v modernom svete je zriedkavý jav. Vôbec nie, práve naopak.

Tak ako predtým, nedostatok vitamínu C vzniká v dôsledku zlej výživy s nízkym obsahom kyseliny askorbovej v konzumovaných potravinách. Odmietnutie prirodzenej zeleniny a ovocia, ich nesprávne varenie, prítomnosť syntetických prísad v potravinách, „terapeutický“ pôst - to sú hlavné faktory predisponujúce k nedostatku vitamínu C.

U niektorých ľudí sa však môže vyvinúť hypovitaminóza C aj pri dostatočnom príjme kyseliny askorbovej. Dôvodom je zhoršenie vstrebávania tohto vitamínu pri chronické chorobyžalúdok a črevá, predchádzajúce choroby na gastrointestinálny trakt, črevné poruchy s hnačkou a hypochlórhydriou, nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Niektoré fyziologické a patologické stavy sprevádzané zvýšenou konzumáciou kyseliny askorbovej:

• obdobie rastu a puberty
• starší vek
• fyzické cvičenie
• psycho-emocionálny stres
• tehotenstva a dojčenia
• žijúci v tropických zemepisných šírkach alebo na Ďalekom severe
• Zneužívanie alkoholu
• pracujúci v nebezpečných odvetviach, žijúci v regiónoch s nepriaznivými environmentálnymi podmienkami
• stav po úrazoch, popáleninách a operáciách
• patológia štítnej žľazy
• zhubné novotvary
• užívanie liekov obsahujúcich estrogén, perorálnych kontraceptív.

V týchto prípadoch, aj keď užívate kyselinu askorbovú v štandardných odporúčaných dávkach, relatívny nedostatok vit sa stále vyvinie. C. Aby sa tomu zabránilo, odborníci odporúčajú zvýšiť dennú dávku na 1000-1500 mg.

V súčasnosti je nedostatok vit. S sa neprejavuje skorbutom a prebieha priaznivejšie. Dnes je však hypovitaminóza C charakterizovaná mnohými negatívnymi zmenami, vrátane:

• krvácanie ďasien
• bledosť kože a slizníc
• prejavy predčasného starnutia – vrásky, ochabnutá koža, opuchy podkožného tukového tkaniva
• ľahko a často sa vyskytujúce subkutánne hematómy
• lámavosť nechtov, vypadávanie vlasov
• dlhodobé hojenie kožných rán
• zvýšená náchylnosť na infekčné choroby
• porucha spánku: striedanie nespavosti s ospalosťou
• nízka výkonnosť, sklon k depresii, podráždenosť
• znížená svalová sila, difúzna bolesť svalov
• bolesť kĺbov
• u žien - nepravidelné bolestivá menštruácia(algomenorea)
• anémia
• zhoršenie sluchu a zraku.

Okrem toho sa zistilo spojenie medzi hypovitaminózou C a množstvom chorôb:

• IHD na pozadí aterosklerózy koronárnych artérií
• mozgové príhody
• cukrovka
• kŕčové žily dolných končatín
• hemoroidy
• obezita
• zhubné novotvary.

Všetky tieto prejavy sú spojené s poruchou syntézy kolagénu a iných bielkovín, s hromadením voľných radikálov a so zlou absorpciou iných životne dôležitých látok. potrebné látky s nedostatkom vitamínu C.

Kyselina askorbová vo výrobkoch

Kyselina askorbová sa syntetizuje z glukózy v tele mnohých zvierat. Ale niektoré z cicavcov, najmä primáty, medzi ktoré patrí aj človek, túto schopnosť v procese evolúcie stratili.

Preto Vit. C je pre nás absolútne nenahraditeľná látka. To znamená, že všetko potrebné množstvo kyseliny askorbovej prijímame iba zvonka spolu s potravinami alebo syntetickými drogami.

IN produkty na jedenie Kyselina askorbová je obsiahnutá v nasledujúcich množstvách:

Produkt	Množstvo, mg/100 g
Šípka	650
Rakytník rešetliakový	200
Čierna ríbezľa	200
Červené ríbezle	25
Biele ríbezle	40
Sladká paprika	200
Biela kapusta	45
červená kapusta	65
ružičkový kel	100
Karfiol	75
Arónia	15
Červená jarabina	75
Citrón	40
Oranžová	60
mandarínka	38
Grapefruit	45
Kiwi	150
Kustovnica	30
Biele huby	150
Lišky	34
Jahody	60
Maliny	25
Sorrel	43
Špenát	55
Petržlen	150
Paradajky	25
Hovädzia pečeň	33

Je ľahké to vidieť rastlinná potrava bohatší na kyselinu askorbovú. Tento vitamín sa nachádza v bobuľovom ovocí, ovocí, hubách, bylinkách a zelenine. V živočíšnej potrave ho zároveň nie je až tak veľa.

Treba mať na pamäti, že po varení sa množstvo kyseliny askorbovej v potravinách znižuje. Po tepelné spracovanie(vyprážanie, varenie, dusenie a dokonca aj pravidelné ohrievanie) 50 až 90 % kyseliny askorbovej sa stratí. Približne rovnaký obraz sa pozoruje pri dlhodobom skladovaní, konzervovaní, mrazení a rozmrazovaní.

Preto je vhodné brať bobule, ovocie, bylinky, kapustu čerstvé a pri varení dodržiavať niektoré odporúčania:

• Pred varením nenechávajte ošúpanú zeleninu a ovocie dlho. vonku
• Zeleninu pri varení hádžte do už vriacej vody, nie studenej
• varte v smaltovaných alebo nerezových nádobách
• varené polievky ani zeleninové bujóny nenechávajte na rozpálenom sporáku
• Po rozmrazení výrobky ihneď spotrebujte bez toho, aby ste ich nechali dlhší čas.
• používanie prášok na pečenie v procese prípravy jedál je nežiaduce, pretože v alkalickom prostredí sa kyselina askorbová ničí.
• Pri kvasení kapusta takmer nestráca kyselinu askorbovú.

Syntetické analógy

Kyselina askorbová je dostupná v nasledujúcich dávkových formách:

• lyofilizátový prášok na prípravu injekčného roztoku
• prášok na perorálne podanie
• tablety 25; 50; 75; 100 mg
• dražé 50 mg
• rozpustné šumivé tablety 250; 500; 1000 mg
• dražé 50 mg
• ampulkový roztok 5%; 10 % na intramuskulárne a intravenózne podanie.

Kyselina askorbová môže byť prezentovaná nielen v čistej forme, ale aj v kombinácii s inými vitamínmi. Najznámejší medzi kombinované lieky: Ascorutin (s vitamínom P, Rutín) a Ascofol (s vitamínom B 9, kyselinou listovou).

Existujú aj ďalšie vitamínové a minerálne komplexy vo forme liečiv alebo doplnkov stravy vyrábané domácimi a zahraničnými spoločnosťami.

Indikácie na použitie

Kyselina askorbová je predpísaná s preventívny účel na prevenciu hypovitaminózy a na terapeutické účely pri nasledujúcich stavoch:

• anémia, hemolýza (deštrukcia) červených krviniek
• hemoragická diatéza a iné stavy so zvýšeným krvácaním
• časté infekčné choroby
• akékoľvek druhy intoxikácie, vrátane. a alkoholik
• zotavenie po utrpení vážnych chorôb, operácie, úrazy (vykĺbenia, zlomeniny)
• akútna fáza hemoragickej mŕtvice
• traumatické poranenia mozgu
• peptický vred žalúdka a dvanástnika, hypoacid (s nízka kyslosť) gastritída
• črevné ochorenia - enteritída a kolitída
• ochorenia pečene – hepatitída, cirhóza
• kŕčové žily dolných končatín
• hemoroidy
• kožné ochorenia - rôzne druhy dermatitída, dermatózy, vr. a psoriázou.

Kyselina askorbová sa predpisuje aj tehotným a dojčiacim ženám, malým deťom a dospievajúcim v období rýchleho rastu a puberty. Vit. Neodporúča sa užívať C, ak máte zvýšenú zrážanlivosť krvi a sklon k tvorbe krvných zrazenín. S veľkou opatrnosťou sa užíva v prípade diabetes mellitus a porúch vylučovacia funkcia obličky

Metabolizmus

Vit. C, dodávaný ako súčasť potravy, je takmer úplne absorbovaný v tenkom čreve a je distribuovaný cez tkanivá prostredníctvom aktívneho transportu. Zároveň zostáva určité množstvo kyseliny askorbovej v krvnej plazme a v tvarované prvky(erytrocyty, leukocyty, krvné doštičky).

Pri procese metabolických premien sa čiastočne premieňa na kyselinu dihydroaskorbovú, ktorá má tiež vlastnosti vitamínu a podieľa sa na redoxných reakciách. Spolu s touto zlúčeninou sa z kyseliny askorbovej tvoria ďalšie, menej aktívne metabolity: kyselina diketogulonová, kyselina deoxyaskorbová, kyselina šťaveľová a ďalšie organické zlúčeniny.

Všetky metabolity sa vylučujú močom cez obličky. Pri veľkých denných dávkach, od 100 mg a vyšších, sa kyselina askorbová začína vylučovať v nezmenenej forme obličkami. Celkovo obsahuje ľudské telo asi 1500 mg vit. C. Z tejto rezervy sa denne spotrebujú 3-4% a je potrebné ich doplniť. Pri zvýšenej konzumácii je telo schopné akumulovať až 2500 mg. Kyselina askorbová. Skorbut vzniká s poklesom celkového obsahu vit. Od až do 300 mg a menej.

Interakcia s inými látkami

Kyselina acetylsalicylová podporuje vylučovanie vit. S močom. Kyselina acetylsalicylová tiež spomaľuje vstrebávanie tohto vitamínu. Alkalické pitie a perorálna antikoncepcia zhoršujú vstrebávanie vit. S.

Kyselina askorbová podporuje premenu trojmocného železa na dvojmocné železo, a tým uľahčuje jeho vstrebávanie. Zabezpečuje tiež vstrebávanie hliníka (nebezpečenstvo intoxikácie hliníkom) a vápnika. Odstraňuje z tela meď, ktorá ničí vit. S.

Znižuje účinnosť heparínu a antikoagulancií, liekov, ktoré inhibujú zrážanie krvi. Zvyšuje plazmatické koncentrácie antibiotík benzylpenicilínu a tetracyklínu. Znižuje účinnosť psychofarmák – antipsychotík, trankvilizérov a antidepresív.

Kyselina askorbová chráni pred oxidáciou vit. A, E, zosilňuje a predlžuje účinok vit. R, V 9. Vit B 5 aktivuje kyselinu askorbovú. Vit. C inaktivuje vit. O 12 . Kombinácia s vit. 1 a 2 sú tiež nežiaduce. Etanol ničí kyselinu askorbovú.

Keďže Vit. C je rozpustný vo vode a nehromadí sa v tele, v prírodné podmienky hypervitaminóza C sa nevyvíja. Okrem toho existoval názor, že nie je možné presýtiť telo kyselinou askorbovou.

Prieskum navrhol užívať Vit na prevenciu prechladnutia a boj proti rakovine. C v obrovských dávkach, od 2 do 10 g denne v 4 rozdelených dávkach. To je stokrát viac ako odporúčaná dávka. Avšak účinnosť takýchto dávok Vit. Nikdy nebolo dokázané, že ide o protirakovinové činidlo, ktoré predlžuje život. Naopak, zistilo sa, že atypické rakovinové bunky po nasýtení vit. C sa stávajú odolnejšími voči rádioterapii a delia sa rýchlejšie.

Navyše na pozadí veľkých dávok Vit. Ďalšie negatívne účinky sa často vyskytujú:

• zvýšený krvný tlak
• zvýšená zrážanlivosť krvi, sklon k trombóze, hemolýza červených krviniek
• nevoľnosť, vracanie, hnačka
• alergické reakcie - Svrbivá pokožka, anafylaktický šok
• riziko vzniku diabetes mellitus v dôsledku inhibície ostrovčekového aparátu pankreasu, ktorý produkuje inzulín
• objavenie sa kryštálov oxalátu a urátu v moči, čo vedie k urolitiáze
• zvýšené odstraňovanie medi z tela
• zničenie vit. O 12 .

Predpokladá sa, že všetky tieto účinky sú z veľkej časti spôsobené tým, že vit. C v prípravkoch nie je prezentovaný ako prírodný kyselina L-askorbová a askorbátové soli. V tejto súvislosti je v niektorých krajinách západnej Európy zakázaná výroba liekov obsahujúcich viac ako 250 mg kyseliny askorbovej.

Snažíme sa poskytovať čo najrelevantnejšie a užitočná informácia pre vás a vaše zdravie. Materiály zverejnené na tejto stránke majú informačný charakter a sú určené na vzdelávacie účely. Návštevníci stránky by ich nemali používať ako lekársku radu. Stanovenie diagnózy a výber liečebnej metódy zostáva výhradnou výsadou Vášho ošetrujúceho lekára! Nezodpovedáme za možné negatívne dôsledky vyplývajúce z použitia informácií zverejnených na webovej stránke

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín. V skutočnosti pod týmto spoločný názov kombinuje sa niekoľko foriem tejto látky – askorbigén, kyselina izoaskorbová, askorbylpalmitát, askorbát vápenatý atď.

V dávnych dobách, počas dlhých ciest, s nedostatkom vitamínu C v strave, sa u ľudí vyvinula choroba zvaná skorbut a preložená do latinčiny ako „smútok“. Názov „kyselina askorbová“ pochádza práve z tohto slova, ktoré znamená „proti skorbutu“.

Vitamín C je vysoko rozpustný vo vode, alkoholové roztoky, je inaktivovaný v alkalickom a neutrálnom prostredí, celkom stabilný v mierne kyslom prostredí. Vo všeobecnosti ide o veľmi nestabilnú látku, ktorá sa pri zvýšených teplotách pri kontakte s kovmi rýchlo rozkladá. Dlhodobé namáčanie produktov vedie k presunu väčšiny kyseliny askorbovej do vody a po 2-3 mesiacoch skladovania čerstvej zeleniny a ovocia sa zničí polovica v nich obsiahnutých vitamínov.

Najviac vitamínu C obsahujú potraviny rastlinného pôvodu– ovocie, bobule, zelenina a bylinky. Môžu ho obsahovať v oxidovanej, voľnej a viazanej forme. IN viazaný stav kyselina askorbová sa absorbuje oveľa horšie a v oxidovanej forme je jej aktivita rovnaká ako vo voľnej forme.

• ružičkový kel – 120;
• Sladká zelená paprika - 150;
• Mleté paradajky - 100;
• oranžová – 60;
• Čerstvé šípky – 470;
• Čierne ríbezle – 200;
• Chren – 55;
• Brusnica – 15;
• Rakytník – 200;
• Špenát - 55;
• Zelená petržlenová vňať – 150;
• kyslá kapusta - 30;
• záhradné jahody – 60;
• Biela kapusta - 45;
• jablká Antonovka – 30;
• Citrón - 40;
• mandarínka – 38;
• Petržlenová vňať – 35;
• Čerstvé líšky – 34;
• Rutabaga – 30;
• Čerešňa – 15;
• Egreše – 30;
• Reďkovka – 29;
• Plnotučný kefír – 0,7;
• Čerstvý zelený hrášok - 25;
• Maliny - 25;
• Reďkovka – 25;
• Dule – 23;
• Zemiaky - 20;
• fazuľové struky – 20;
• Brusnica – 15;
• šalát - 15;
• Marhule - 10;
• Banány - 10;
• Cibuľa - 10;
• melón - 7.

Tepelnou úpravou sa zničí až 90 % vitamínu C v potravinách. Pri dlhodobej preprave ovocia a zeleniny z miesta rastu sa v nich znižuje aj obsah vitamínu C. Toto sa nestane, ak sú potraviny pred prepravou rýchlo zmrazené. Aby sa v nich kyselina askorbová zachovala čo najdlhšie, mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste.

Normy príjmu vitamínu C

Požiadavka na kyselinu askorbovú v rôzne obdobiaživot je iný, je vyšší v životných podmienkach na Ďalekom severe počas tehotenstva a dojčenia, pri strese a fyzickej aktivite a v prítomnosti zlých návykov.

Deti v prvých šiestich mesiacoch života potrebujú 30 mg/deň kyseliny askorbovej, od 6 do 12 mesiacov – 35 mg/deň, od 1 do 3 rokov – 40 mg/deň, od 4 do 10 rokov – 45 mg/deň.

Chlapci od 11 do 14 rokov potrebujú 50 mg kyseliny askorbovej denne, muži do 50 rokov 60 mg/deň, nad 50 rokov - 70 mg/deň.

Dievčatám vo veku 11-14 rokov stačí 50 mg/deň kyseliny askorbovej, ženám do 60 rokov 60 mg/deň v tehotenstve potreba stúpa na 100 mg/deň, počas laktácie až na 120 mg/deň .

Úloha kyseliny askorbovej v tele

Úlohu vitamínu C v tele možno len ťažko preceňovať, podieľa sa na mnohých dôležitých procesoch v tele:

• Podieľa sa na tvorbe kolagénu - hlavnej zložky spojivového tkaniva;
• Zosilňuje steny krvných ciev;
• Zvyšuje imunitnú obranu;
• Znižuje hladinu cholesterolu;
• Podieľa sa na syntéze adrenalínu, na metabolizme kyseliny listovej;
• Chráni telo pred voľnými kyslíkovými radikálmi;
• Znižuje škodlivé účinky prebytočný cukor;
• Zlepšuje regeneráciu tkanív;
• Zvyšuje odolnosť voči stresu;
• Stimuluje premenu dvojmocného železa na trojmocné železo, ktoré telo lepšie vstrebáva.

Príznaky nedostatku vitamínu C

Pri hypovitaminóze je odolnosť organizmu voči infekčné choroby, zhoršuje vzhľad pokožka a vlasy - pokožka sa nadmerne vysušuje, ochabuje, objavujú sa vrásky, vystihujú sa krvácania v danej oblasti vlasové folikuly, vlasy ľahko vypadávajú a stávajú sa matnými.

Nedostatok vitamínu C možno rozpoznať podľa nasledujúcich príznakov:

• Zvýšené krvácanie ďasien, krvácanie do podkožného tkaniva („modriny“);
• Bolesť kĺbov a svalov;
• Apatia, podráždenosť, únava;
• Zlé hojenie rán a rezov;
• Znížený krvný tlak.

Hypovitaminóza predisponuje k obezite.

Príznaky nadbytku vitamínu C

Požitie veľkých dávok kyseliny askorbovej spôsobuje jej predávkovanie, ktoré sa prejavuje zhoršením nervovosvalového prenosu, a teda zvýšená únava. Koordinácia pohybov a ich súlad s vizuálny analyzátor. Vyskytujú sa poruchy funkcie pankreasu a pečene, čo vyvoláva tráviace poruchy. Nadbytok kyseliny askorbovej okysľuje moč a môže spôsobiť zrážanie urátov a oxalátov.

Použitie vitamínu C na liečebné účely

Kyselina askorbová sa používa v liečebných režimoch alergických ochorení, ARVI a prechladnutie, herpes, obezita, depresia, zvýšená úzkosť, syndróm hyperaktivity, ateroskleróza, osteochondróza, osteoartróza, anémia, alkoholizmus a iné.

Je známe, že nedostatok vitamínu C vyvoláva vývoj rakovinové ochorenia. Vitamín sa užíva na zvýšenie fyzickej a emocionálnej stability. Jeho dávky sú individuálne v závislosti od veku a choroby. Na prevenciu užívajú dospelí 50-100 mg kyseliny askorbovej po jedle raz denne. Liečebná dávka priemerná dávka je 50-100 mg 3-5 krát denne. Boli vytvorené prípravky na báze kyseliny askorbovej na perorálne podanie a roztoky na intravenózne a intramuskulárne podanie.

Kontraindikácie vitamínu C

Liečivé vlastnosti vitamínu C boli objavené v 18. storočí, keď študent z Edinburghu lekárska univerzita si všimol, že citrusové plody môžu rýchlo vyliečiť pacientov so skorbutom. Až o dve storočia neskôr sa vedcom podarilo dokázať, že látkou, ktorá má takéto vlastnosti, je vitamín C. Vo voľnej forme bola zlúčenina prvýkrát získaná z citrónovej šťavy v prvej polovici 20. storočia.

Látka bola preukázaná ako silná terapeutický účinok pri liečbe chorôb infekčnej povahy, obnova kože a slizníc, krvných ciev a kapilár, kostí a ďasien. Kyselina askorbová zvyšuje vstrebávanie železa v tele a stimuluje imunitnú odolnosť voči chorobám.

Fyzikálne chemické parametre látky

Látka je registrovaná ako biologická aktívna prísada k jedlu. Podľa svojej štruktúry je kyselina askorbová látka vysoko rozpustná vo vode a alkohole.

Vitamín C má organickú štruktúru, podobnú štruktúre a chemickým parametrom molekule glukózy. Zlúčenina je prezentovaná vo forme bieleho prášku s kryštalickou štruktúrou s výraznou kyslou chuťou. Zúčastňuje sa metabolické procesy ako koenzým a antioxidant.

Askorbová molekula je dosť nestabilná, takže aj pri nie príliš silnom tepelnom spracovaní sa ničí. Látka je na svetle nestabilná. Je tiež nežiaduce, aby sa prášok kyseliny askorbovej dostal do kontaktu s dymom alebo smogom - zložky môžu oxidovať a reagovať: v tomto prípade kyselina stratí svoje cenné vlastnosti.

Aby sa zabránilo zničeniu vitamínu C v potravinách, výrobok musí byť správne spracovaný a nesmie sa skladovať dlhší čas. Zelenina by sa nemala uchovávať vonku v ošúpanej alebo nakrájanej forme. dlho. Ak sa to očakáva tepelné spracovanie, najmä pri varení by mala byť zelenina ihneď po očistení a príprave vložená do vriacej vody.

Ak bola zelenina hlboko zmrazená, pre zachovanie vitamínu C ju musíte rýchlo rozmraziť ponorením do vriacej vody. Dlhodobé ochladzovanie sa považuje za jemnejšie a šetrnejšie, no v tomto prípade môže dôjsť k výrazným stratám vitamínu C.

C6H806

Potraviny obsahujúce vitamín C

Medzi produkty s maximálnym obsahom kyseliny askorbovej patria:

• paprika,
• pečeň,
• obličky,
• kiwi,
• citrusy,
• paradajky,
• cibuľová cibuľa,
• Šípka,
• čierna ríbezľa,
• kapusta (akýkoľvek druh),
• šalát;
• zemiak.

Bohaté na vitamín C aj rakytník, petržlen, kalina.

Vitamínové prípravky

Látka sa vyrába ako súčasť vitamín-minerálnych komplexov a samostatne pod obchodné meno"Kyselina askorbová". Vitamín C je často obsiahnutý v zmesiach na liečbu prechladnutia, ako sú Theraflu alebo Fervex. Prítomný takmer vo všetkých vitamínových komplexoch.

farmakologický účinok účinná látka je účasť vitamínu C v mnohých biochemické procesy v organizme. Látka stimuluje syntézu kolagénu, bielkovín, lipidov, metabolizmus sacharidov a metabolické procesy. Podieľa sa na procese bunkového dýchania. Úplne absorbovaný pri vstupe do čriev. Štvrtina výslednej hmoty je viazaná na bielkoviny.

Indikácie pre dodatočný príjem vitamín C sú nasledujúce stavy:

• prevencia a liečba nedostatku vitamínov;
• tehotenstvo, dojčenie;
• v detstve - rast tela;
• prepracovanosť;
• ťažká fyzická aktivita;
• obdobie zotavenia po závažných ochoreniach;
• prevencia a liečba infekčných chorôb.

Existuje len jedna kontraindikácia - precitlivenosť na kyselinu askorbovú. Ako vedľajšie účinky Niekedy sa pozorujú bolesti hlavy, nespavosť, tvorba oxalátových obličkových kameňov, vracanie, kŕče, vyrážky, pocit tepla, pálenie a svrbenie slizníc. V týchto situáciách sa odporúča konzultovať s lekárom a prestať užívať liek.

Priemerné denné dávky kyseliny askorbovej

Odporúčané dávky pre ľudí rôzneho pohlavia, veku a fyzického stavu vitamín C sa môže výrazne líšiť. Priemer pre plné pokrytie denná požiadavka nepotrebujete viac ako 100 mg. látok.

Postavenie	Vek	Odporúčané množstvo
bábätká	do šiestich mesiacov	28
	do roka	35
deti	do 3 rokov	42
	do 6 rokov	45
	do 10 rokov	47
muži	do 15 rokov	52
	do 18 rokov	59
	do 25 rokov	60
	do 50 rokov	74
	nad 50 rokov	89
ženy	do 15 rokov	50
	do 18 rokov	59
	do 25 rokov	60
	do 50 rokov	62
	nad 50 rokov	76
tehotná žena		85
ošetrovateľstvo		95

Ľudia so závislosťou od tabaku potrebujú viac vitamínu C, keďže jedna cigareta dokáže zničiť štvrtinu maximálneho povoleného množstva denná dávka vitamín C.

Výhody kyseliny askorbovej pre telo

Vitamín C má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré určujú jeho priaznivé účinky na organizmus. Kyselina askorbová výrazne zvyšuje odolnosť imunitného systému voči infekciám, čím sa minimalizuje riziko následkov vstupu vírusov alebo baktérií do tela. Látka dobre hojí aj rany a škrabance na koži a slizniciach.

Medzi hlavné funkcie vitamínu C v tele patria:

• aktivácia hematopoetických procesov;
• stimulácia hormonálnej syntézy;
• zvýšenie priepustnosti kapilárnych ciev;
• zrýchlenie tvorby kolagénu;
• normalizácia metabolických procesov;
• čistenie tela od odpadu a toxínov;
• stimulácia sekrécie žlče;
• obnovenie normálneho fungovania štítnej žľazy (ako aj pankreasu);
• urýchlenie rastu nových tkanív a buniek.

Kyselina askorbová tiež zlepšuje videnie, spomaľuje pokles organizmu a znižuje toxický účinok alkoholu alebo drog.

Negatívne vlastnosti kyseliny askorbovej

Vitamín C pri užívaní v dávkach nespôsobuje žiadne vážne odchýlky vo fungovaní organizmu. Ak konzumujete vitamín C v množstvách výrazne prevyšujúcich odporúčanú dennú dávku, môže sa u vás objaviť alergická reakcia vo forme svrbenia, žihľavky, častých malá vyrážka na koži.

Ľudia, u ktorých boli diagnostikované ochorenia žalúdka (gastritída alebo vredy), by mali užívať vitamín C obzvlášť opatrne, pretože vitamín C môže zhoršiť stav alebo spôsobiť komplikácie.

Príliš veľa vitamínu C môže spôsobiť:

• bolesť v gastrointestinálnom trakte;
• porucha stolice;
• nesprávne fungovanie žalúdka;
• konvulzívne javy.

Pri normalizovanom používaní kyseliny askorbovej sa komplikácie zvyčajne nepozorujú.

Absorpcia vitamínu C

Zvýšenie stráviteľnosti kyseliny askorbovej uľahčuje jej kombinované použitie s horčíkom alebo vápnikom.

Nedostatočný obsah vitamínu C v tele

Medzi najčastejšie príznaky nedostatku kyseliny askorbovej v tele patria:

• slabosť srdcovej aktivity;
• zvýšená únava;
• oslabenie imunitných síl;
• časté prechladnutia;
• očné choroby;
• skorbut (vyvíja sa s kritickým nedostatkom vitamínu v tele);
• dyspnoe;
• oneskorená osifikácia v detstve.

Skorbut má veľa príznakov, takže je ľahké ho odlíšiť od iných chorôb:

• ďasná opuchnú a krvácajú;
• dochádza k postupnému uvoľňovaniu a strate zubov;
• človek neustále prechladne a ochorie;
• pozorované kŕčové žilyžily;
• objavujú sa hemoroidy;
• Môžete mať nadváhu;
• človek sa rýchlo unaví a je podráždený;
• koncentrácia klesá;
• vyskytujú sa depresívne stavy;
• môže sa vyskytnúť nespavosť;
• vrásky sa tvoria skoro;
• videnie sa znižuje;
• stav vlasovej línie sa zhoršuje;
• vo svaloch sa vyskytujú mikrohemorágie;
• na povrchu epidermis a v kĺboch ​​sa vyskytujú modriny.

Zvýšený obsah kyseliny askorbovej v tele

Ak užívate vitamín C zriedkavo, zvýšené dávky nie sú pozorované žiadne negatívne zmeny, pretože látka sa ľahko vylučuje z tela vodou.

Pri dlhodobom predávkovaní zlúčeninou sa môžu vyskytnúť nasledovné:

• pálenie záhy;
• vracanie alebo nevoľnosť;
• hnačka;
• nespavosť;
• obličkové kamene;
• bolesť hlavy;
• nadúvanie v bruchu;
• žalúdočné kŕče.

Použitie kyseliny askorbovej na kozmetické účely

Často zahrnuté kozmetika nájdete vitamín C. Komponent chráni pokožku pred predčasným starnutím, dodáva epidermis potrebnú úroveň hydratácie a pružnosti. Kyselina askorbová tiež účinne obnovuje povrch pokožky, najmä po dlhšom pobyte na slnku.

Interakcia kyseliny askorbovej a iných látok

Ak sa kyselina askorbová užíva spolu s karoténom a tokoferolom, jej účinnosť sa niekoľkonásobne zvyšuje.

Vitamín C môže čiastočne nahradiť niektoré vitamíny skupiny B – vitamíny A, E a.

Kyselina askorbová– dôležitá látka pre udržanie zdravia človeka. Kyselina askorbová má regeneračný, hematopoetický, hojivý a imunostimulačný účinok. Látka je indikovaná najmä pre ľudí závislých od alkoholu, tabaku alebo drog. Látka našla uplatnenie aj v kozmeteológii, pretože kyselina účinne obnovuje a zvlhčuje pokožku. Je dôležité dodržiavať kompatibilita vitamínov pri užívaní kyseliny askorbovej, ako aj pravidlá spracovania potravín bohatých na vitamín C, pretože inak nemožno vylúčiť výrazné straty látky.