Výhody kalerábovej kapusty a možné poškodenie z nej. Použitie pri varení. Výhody a poškodenie kalerábu. Liečivé vlastnosti kalerábu

Táto nezvyčajne vyzerajúca zelenina je stonkové ovocie. Jeho plody pod šupkou sú jemné a chutia ako kapusta alebo jej stonka. V zásade ide o jeden z druhov kapusty. Jeho pôvod je neznámy. Podľa niektorých zdrojov je to Škandinávia, podľa iných Nemecko a podľa iných Tibet. Jedna vec je známa: kaleráb pevne zaujal svoje miesto na stole Európanov už v stredoveku. Nazvali to „repka kapustová“. O prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách kalerábu nie je veľa známe, preto sme sa rozhodli hovoriť o tejto kapuste, pretože si zaslúži veľkú pozornosť tých, ktorí sa o ňu zaujímajú Zdravé stravovanie a sleduje svoju postavu.

V súčasnosti je kaleráb všadeprítomný. Stonkový plod je obľúbený najmä v strednej a severnej Európe pre svoju nenáročnosť a rýchle dozrievanie. Na západnej Ukrajine a v Poľsku je kaleráb neoddeliteľnou súčasťou boršču. Mnoho ľudí používa do šalátov aj mladé listy, ktoré tiež svojim zložením zvyšujú hodnotenie prospešných vlastností kalerábovej kapusty.

Aké sú výhody kalerábovej kapusty?

Kalorický obsah kalerábovej kapusty je 42 kcal. Preto je táto zelenina cenená ako diétny výrobok.

Čo sa týka nutričná hodnota, potom 100 gramov kalerábu obsahuje 3 gramy bielkovín, 8 gramov sacharidov, prakticky žiadny tuk a 85 gramov vody.

Kaleráb má veľa prospešných vlastností. Zelenina je veľmi bohatá a obsahuje aj ďalšie vitamíny - A, PP, B, B2. Obsahuje veľa železa, horčíka, vápnika a draslíka. Okrem toho obsahuje veľa karoténu.

Toto stonkové ovocie telo absorbuje ešte ľahšie ako jablká a zároveň dodáva pocit sýtosti.

Priaznivé vlastnosti tejto kapusty možno len ťažko preceňovať, ako zo zdravotného hľadiska, tak aj zo stravy na chudnutie. Kohlrabi pomáha normalizovať metabolizmus, je výborným diuretikom a aktívne ho využívajú tí, ktorí chcú nielen schudnúť, ale aj neustále kontrolovať svoju váhu.

Liečivé vlastnosti

Kaleráb odporúčajú lekári pri ateroskleróze, znižuje arteriálny tlak, posilňuje nervový systém. Čerstvá šťava z kalerábu je veľmi užitočná pre pľúcnych pacientov, pomáha aj pri liečbe pečene, obličiek a sleziny.

Kalerábová kapusta sa v ľudovom liečiteľstve oddávna používa na liečbu tuberkulózy a astmatických záchvatov. Mnoho astmatikov dnes pestuje tento druh kapusty na svojom balkóne na čisto liečebné účely.

Kohlrabi sa aktívne používa ako základ detskej výživy, aktívne pôsobí proti nárastu vitalitu a posilňovanie nervový systém rastúci organizmus. Jeho nevtieravá chuť sa páči väčšine detí a zriedka spôsobuje diatézu alebo iné alergické prejavy.

Kalerábová kapusta je dôležitá najmä pri cukrovke. Všetky druhy kapusty sú dobré pre diabetikov, ale kaleráb je obzvlášť cenný, pretože priaznivo pôsobí na nervové bunky, bráni vzniku diabetickej neuropatie.

Napodiv, v v tomto prípade hovoriť o výhodách a škodách kapusty z kalerábu je takmer zbytočné - pretože raz sa stretávame s produktom, ktorý má minimálne kontraindikácie.

Prípady individuálna intolerancia veľmi ojedinelý. Stojí však za zmienku, že ľuďom s vysokou kyslosťou sa neodporúča, aby ju zneužívali. Vzhľadom k tomu, že kaleráb znižuje krvný tlak, je kontraindikovaný aj u ľudí s hypotenziou.

Kaleráb je jednou z niekoľkých odrôd, ktoré pozná každý biela kapusta. Začala sa pestovať v severnej Európe a volali ju „kvasnica“. Jeho zvláštnosťou je, že sa dobre zakoreňuje tam, kde sú mimoriadne nepriaznivé podmienky pre iné plodiny - Ďaleký sever, Kamčatka, Severná Amerika a Európe. Nie sú to listy, ktoré sú jedlé, ako v bežnej kapuste, ale zhrubnutá stonka. Z článku sa dozviete, čo je kalerábová kapusta, prospešné vlastnosti a kontraindikácie jeho použitia.

Čo je to kaleráb?

Hoci kaleráb je druh kapusty, veľmi málo sa naň podobá. Hlavným rozdielom je, že jej listy sa nejedia, ako sa to robí s kapustou (s výnimkou mladých listov v kuchyniach niektorých krajín). Musíte jesť jeho kmeň, zahustený na dne. Chutí ako stonka kapusty, len bez obvyklej horkosti, sladká a šťavnatá.

V súčasnosti sa vyvinuli nové odrody kalerábovej kapusty, ktoré majú oválny, repkový a okrúhly tvar.

Kaleráb dáva prvenstvo v obľúbenosti bielej kapuste, no sám o sebe je skutočný vitamínová bomba prírodného pôvodu. Vitamíny A a B, vitamín C, železo, kobalt, minerály a alkalické kovy – to je neúplný zoznam látok, ktoré obsahuje.

Každý, kto chudne a dodržiava správnu výživu, by si mal dať na kalerábovú kapustu obzvlášť záležať. Táto nízkokalorická odroda nielenže neobsahuje žiadne kalórie navyše, ale je tiež bohatá na vlákninu, ktorá rýchlo zaženie hlad.

Užitočné vlastnosti kalerábu

Zoznam vlastností kalerábovej kapusty, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus, je veľmi dlhý. Má bohaté chemické zloženie, ktorý má priaznivý vplyv na naj rôznych systémovživotná aktivita.

Pravidelné zaraďovanie kapusty do stravy pomôže odstrániť nasledujúce problémy:

opuch a prebytočná tekutina, močové kamene v dôsledku diuretického účinku;
slabá chuť do jedla;
zápal orgánu zažívacie ústrojenstvo(sliznice);
porušenie metabolické procesy;
znížená imunita;
tvorba nádorov;
hypovitaminóza atď.

Kaleráb na srdce a cievy

Kalerábová kapusta ako súčasť každodennej stravy je významným prínosom pre kardiovaskulárne zdravie. cievny systém. Úľava od cholesterolu, posilnenie stien krvných ciev, normalizácia krvného tlaku - to všetko je možné vďaka mikroelementom, ktoré tvoria zeleninu. Je indikovaný pre tých, ktorí trpia a bránia ischemickej choroby srdcové choroby, anémia, srdcové zlyhanie.

Kaleráb a nervový systém

Pre normálne fungovanie a normalizáciu nervového systému je dôležitá aj konzumácia kalerábu. Látky obsiahnuté v jeho zložení dávajú do poriadku nervy, pomáhajú pozdvihnúť náladu a emocionálnu rovnováhu.

Ľudia trpiaci depresiami a nervovými stavmi by sa mali snažiť jesť zeleninu čo najčastejšie. Zahrnuté komplexná liečba poskytne telu neoceniteľnú podporu.

Zdravé zuby a ďasná

Málokto vie, ale kalerábová kapusta je účinnejšia ako mnohé špeciálne roztoky na ústnu vodu. Jeho hlavným účelom je ničiť patogénne baktérie ako aj pri posilňovaní ďasien a zubov. Zvlášť dôležité je to vedieť pre tehotné ženy trpiace krvácaním z ďasien.

Kaleráb je dobrou podporou pri liečbe zápalu ďasien a stomatitídy.

Kapusta pre mladistvú pleť

Medzi produktmi, ktoré môžu dať pokožke mladosť a sviežosť, kapusta zaujíma jedno z prvých miest. Kaleráb v maskách je skutočnou spásou pre pleť, ktorá stratila svoju pevnosť a pružnosť.

ľahký a výživný produkt na domácu kuchyňu

Kontraindikácie pre konzumáciu kalerábu

Konzumácia kalerábovej kapusy nemá žiadne kontraindikácie. Jeho prospešné vlastnosti sú pre telo veľmi dôležité, najmä ak sa konzumujú čerstvé v šalátoch. Stojí len za zmienku, že v surovej forme spôsobuje sekréciu veľká kvantita tráviace šťavy, čo znamená pri žalúdočných vredoch a pankreatitíde, vredy dvanástnik treba ho inak pripraviť alebo vylúčiť.

Jednoduché recepty s kalerábom

Jednou z výhod kalerábu pre každú gazdinku je, že sa môže zaradiť do šalátu aj surový. Jeho príprava si nevyžaduje veľa času a neznižuje prospešné vlastnosti. Existuje však veľa receptov, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie zeleniny. Varenie kapusty rôzne cesty vám pomôže spestriť jedálny lístok a neomrzieť.

Dusený kaleráb v mikrovlnke

Na varenie dusená kapusta kaleráb do mikrovlnky potrebujete:

kaleráb - 400 g (dve stredné stonky);
maslo - 30 g;
smotana - ½ šálky;
zeleň;
soľ - 1/2 lyžičky.

Umytý, olúpaný a na pásiky nakrájaný kaleráb vložíme do panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridáme olej a 3 polievkové lyžice vody. Pri maximálnom výkone všetko dusíme pod pokrievkou 3 minúty, premiešame a ďalej dusíme na strednom výkone 7 minút. Znova premiešajte a pridajte soľ.

Potom je potrebné pripraviť omáčku - zmiešať nasekané bylinky a smotanu, zohrievať 45 sekúnd, zaliať omáčkou kapustu.

Tak jednoduché a rýchly recept možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu ku kuraciemu kotletu alebo rezeň.

Polievka s kalerábom a fašírkami

Chutnú vitamínovú polievku pripravíte, ak k zelenine pridáte kaleráb. K tomu budete potrebovať:

mleté kuracie mäso - 500 g;
koreň zeleru - 50 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kalerábová kapusta - 200 g (jedna stredná stonka);
zemiaky - 4 ks;
petržlenová vňať - 50 g;
voda - 2 l;
maslo - 50 g;
soľ;
čierne korenie;
štipka kari korenia;
zeleň podľa vašej chuti.

Umytú a ošúpanú zeleninu nakrájajte alebo nastrúhajte na pásiky.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, okoreníme a vytvoríme fašírky.

Cibuľu, zeler, petržlen (koreň) a mrkvu orestujeme 4 minúty a pridáme kari, premiešame.

Zemiaky a mäsové guľky varte 15 minút po uvarení. Potom pridajte kaleráb a restujte, varte, kým nie sú zemiaky pripravené, ďalšie 4 minúty. Zelení a soľ podľa chuti.

Ukáže sa, že je to chutná a zdravá polievka.

Kapusta z kalerábu môže byť prísadou do šalátov, polievok a príloh. Najdôležitejšie je nájsť jedlo podľa vášho vkusu a venovať čas jeho príprave. Vitamínový komplex, ktorý je obsiahnutý v kalerábe, je pre telo veľmi dôležitý a zdraviu prospešný.

Kalerábová kapusta- druh bielej kapusty. Názov je odvodený z dvoch nemeckých slov kohl a rube, ktoré znamenajú „kapusta“ a „repa“. Ale Taliani to tak volajú – kapustová repa. IN V poslednej dobe Kapusta má veľa fanúšikov a to nie je náhoda. Kohlrabi je bohatý na vitamíny, makro a mikroelementy a aktívne sa používa v receptoch ľudovej a tradičnej medicíny.

Kalerábová kapusta: popis

Kaleráb je stonkové ovocie z čeľade Brassica.
Má oválny alebo okrúhly tvar, pripomínajúci repu.
Priemerná veľkosť plodov je 13 cm v priemere.
Farba kapusty je zelená a ak obsahuje antokyanín, môže mať červenú, modrú a fialovú farbu.
Dužina je sladká a jemná, veľmi šťavnatá a má bielu farbu.
Chuť je podobná stopke bielej kapusty, ale je zbavená horkosti a štipľavosti, vďaka zvýšený obsah fruktóza a glukóza.
Je iný vysoký obsah živiny a nenáročnosť vo vzťahu k pestovaniu.

Fotografia ukazuje, ako vyzerá kaleráb v priereze:

Zvláštnosťou kalerábovej kapusty je vysoký obsah živín spojený s nízkym obsahom kalórií a príjemnou chuťou.

Dôležité pozitívne vlastnosti plod:

nízky cholesterol;
neobsahuje trans-tuky;
nízke percento nasýtených tukov;
nízke percento sodíka;
nízke percento cukru.

Čo dáva kaleráb pri pravidelnej konzumácii:

Posilnenie imunitného systému.
Aktivácia metabolizmu.
Obnova nervového systému.
Nasýtenie tela veľký rozsah vitamíny
Protizápalový účinok.
Odstránenie toxínov.
Znížený opuch.
Prevencia aterosklerózy.
Zlepšenie zloženia krvi.
Rehabilitácia po infekčných chorobách.
Záver prebytočná tekutina.
Prevencia hromadenia usadenín cholesterolu.
Posilnenie zubov a ďasien.
Liečba tuberkulózy, bronchitídy, chorôb gastrointestinálny trakt, žalúdok, pečeň, obličky, slezina, obezita.

Zloženie kaleráb

Kalerábová kapusta obsahuje 8-13% sušiny. Energetická hodnota- 180-210 kJ alebo 45 kcal na 100 g kapusty.

Nutričné hodnoty na 100 g:

Názov látky	Koľko obsahuje?
Voda	85 g
Veveričky	3 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	7-10,5 g
Celulóza	1,6 g
Pektíny	0,7 g
Organické kyseliny	0,1 g
Ash	1,3 g

Vitamíny:

A (beta-karotén)	0,1 mg
B1 (tiamín)	0,1 mg
B2 (riboflavín)	0,06 mg
B3 alebo vitamín PP (niacín)	1 mg
B9 (kyselina listová)	31 mcg
B6 (pyridoxín)	0,15 mg
C (kyselina askorbová)	50-60 mg
E (tokoferol)	23 mg
U (S-metylmetionín)	12,9 mg
K (fylochinón)	0,1 mg

Makronutrienty:

Mikroelementy:

Železo (Fe)	1-2 mg
jód (I)	3,5 mcg
kobalt (Co)	3,5 mcg
mangán (Mn)	0,2 mg
meď (Cu)	75 mcg
molybdén (Mo)	11 mcg
fluór (F)	11 mcg
zinok (Zn)	0,5 mg

Aminokyseliny (nevyhnutné pre štrukturálny vývoj tkaniny):

tryptofán	4%
lyzín	3%
fenylalanín	2%
histidín	3%
treonín	5%
Leucín	2%
metionín	1%
Valin	3%
izoleucín	6%

Glykemický index (GI) je rýchlosť, ktorou telo absorbuje sacharidy a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kaleráb má GI 15 (nízky). To znamená, že kaleráb má tie „správne sacharidy“, ktoré pomaly prenášajú energiu do tela.

Užitočné vlastnosti kalerábu

Ako pestovať viac plodín?

Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu veľké ovocie. Bohužiaľ nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály

Má nasledujúce vlastnosti:

Dovoľuje zvýšiť produktivitu o 50% už za pár týždňov používania.
Môžete získať dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
Absolútne bezpečné

Kontraindikácie

Prináša kaleráb len úžitok alebo jeho konzumácia škodí? Pri porovnaní pozitívnych a negatívnych vlastností kapusty stojí za zmienku, že je takmer ideálna. Neexistujú žiadne kategorické kontraindikácie.

V niekoľkých prípadoch by ste sa však mali zdržať konzumácie kalerábu:

Individuálna neznášanlivosť jednotlivé zložky zeleniny pre alergikov.
Zvýšená kyslosť tráviace šťavy. Zelenina dokáže znížiť pH prostredia a odporúča sa pre nízku kyslosť.
Pankreatitída v akútna forma . Pre túto chorobu lekár predpisuje prísna diéta, v ktorom je zakázané konzumovať akúkoľvek surovú zeleninu a ovocie a niekedy je úplne vylúčená kapusta. Môže u pacienta vyvolať zvýšené bolestivé kŕče a nadúvanie.

Pri konzumácii tohto druhu kapusty nedochádza k zbytočnej tvorbe plynov, najmä pri kombinácii s ryžou či cviklou.

Zeleninu alebo jej šťavu je nevhodné konzumovať na noc pre jej močopudné vlastnosti. Konštantný nadmerný tlak negatívne ovplyvní močového mechúra. Pri pravidelnom abstinencii od močenia po dlhú dobu existuje riziko vzniku chorôb urogenitálneho systému.

Kaleráb na rôzne choroby

Kašeľ a choroby dýchacích ciest

Prevencia srdcových chorôb

Recepty lieky z kapusty:

Čerstvý strúhaný kalerábový šalát a čerstvé zelené jablká sa konzumujú 2 týždne 3-4 krát do roka. Prevencia chorôb, ako je ateroskleróza a hypertenzia.
Čerstvá šťava z kalerábu piť 3-4 krát denne pred jedlom, 50 ml. Pre chuť môžete pridať med, cukor, sirupy z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Kurz je mesiac, dvakrát ročne. Prevencia ischémie.

Diabetes

Konzumáciou kalerábovej kapusty sa zlepšuje stavba tela nervové bunky znižuje riziko vzniku diabetickej neuropatie. Normalizuje telesnú hmotnosť, ktorá môže byť u diabetikov nadmerná, vďaka nízkemu obsahu kalórií a „ správne sacharidy" Obsahuje malé množstvo glukózy a fruktózy, nemá žiadny účinok prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Pyelonefritída

Diuretické vlastnosti kapusty odstraňuje zhubné baktérie z tela, čistenie a dezinfekciu, a to obličky a genitourinárny systém, podporuje zotavenie. Obsahuje draslík, ktorý je potrebný pre pacientov s pyelonefritídou.

Pankreatitída a cholecystitída

Na zlepšenie trávenia a prevenciu stolice používajte rôzne jedlá s kalerábom:

kastról;
šalát z čerstvá zelenina, ak to diéta dovolí.

Optimálne množstvo kapusty na deň je 100 g. Čerstvá šťava kapusta, konzumujte 25-50 ml pred jedlom 3-4 krát denne spolu s 1 lyžičkou. med Pomáha zmierniť exacerbáciu cholecystitídy.

Dna

Ochorenie je spôsobené poruchami metabolizmu a ovplyvňuje stav kostí a kĺbov. Kaleráb odstraňuje príčinu ochorenia vďaka vláknine a prítomnosti rôznych chemické zlúčeniny, zlepšuje metabolizmus, vstrebávanie užitočné prvky, odstraňuje plynatosť. Prítomnosť vápnika, viac ako v citrusových plodoch, posilňuje kosti a kĺby.

100 g zeleniny obsahuje 70 % dennej normy vitamínu C, ktorú potrebujú pacienti s dnou.

Bronchiálna astma

Recept liek z kapusty:

60 g čistých umytých zeleninových vrchov sa naleje čisté prevarená voda(400 ml);
priveďte do varu a nechajte variť ďalších 20 minút;
potom prefiltrujem, vývar by mal byť priehľadný.

Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Odvar z kalerábových vrcholov sa užíva 100 ml dvakrát denne.

Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a začal som používať toto hnojivo len minulý rok." netrpeli neskorou plesňou, to je hlavné.

Hnojivo v skutočnosti dáva viac intenzívny rast záhradné rastliny, a prinášajú ovocie oveľa lepšie. Teraz nemôžete dopestovať normálnu úrodu bez hnojív a toto hnojenie zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný.“

Kaleráb kapusta na chudnutie

Jednou z hlavných výhod konzumácie kalerábu pri chudnutí je jeho priaznivý vplyv na nervový systém.

Prísne diéty, obmedzovanie počtu gramov a vzdávanie sa blízkych škodlivé produkty má škodlivý vplyv na náladu a emocionálnu rovnováhu. Táto kapusta vám pomôže upokojiť sa a normalizovať fungovanie vašich nervov a zároveň sa príjemne jemná chuť.

Kaleráb je diétny výrobok s obsahom iba 42-46 kcal na 100 g. Nahradenie vysokokalorických potravín touto zeleninou pomôže zabrániť ďalšiemu priberaniu. kilá navyše. Obsahuje minimálne množstvo sacharidov. Ovocie zároveň obsahuje „magické“ organická kyselina, ktorý zabraňuje tomu, aby sa sacharidy konzumované s inými potravinami premieňali na tuk.

Prítomnosť vlákniny dáva pocit sýtosti a potláča chuť do jedla veľké porcie. Tiež odstraňuje toxíny z tela, čistí baktérie a znižuje hladinu cukru v krvi.

Arginín obsiahnutý v kapuste zlepšuje metabolizmus a pomáha zbaviť sa prebytočných tukových usadenín. Izoleucín sa zvýši fyzický výkon, čím je možné vykonávať viac cvičení, ktoré prispievajú k chudnutiu.

Pri diéte by ste sa mali zdržať vysokokalorických potravín, čo znamená, že by ste mali jesť kapustu čerstvú, varenú, pečenú alebo varenú v pomalom hrnci. Je lepšie obliekať šaláty nie s majonézou, ale zdravé oleje(napríklad z ľanových semienok) alebo omáčky na báze jogurtu.

Použitie kalerábu počas tehotenstva

Užitočné vlastnosti kalerábu počas tehotenstva:

Negatívnym efektom je zvýšený diuretický účinok, ktorý je už u tehotných žien prítomný v nadbytku.

Mamičky, ktoré dojčia, by mali na chvíľu prestať brať kapustnicu. Vláknina, ktorá je prospešná pre matku, má zlý vplyv na črevá dieťaťa. Vaše dieťa môže mať koliku, nervozitu a nadúvanie.

Deti do jedného roka sú veľmi citlivé na všetky potraviny, môže sa objaviť alergická reakcia.

Od 3 mesiacov, keď sa telo dieťaťa posilní, môžete vrátiť kaleráb do stravy matky. Mali by ste starostlivo sledovať reakciu dieťaťa, aby ste nepoškodili jeho pohodu.

Ako detskú výživu je lepšie dať kapustu vo varenej forme - varené alebo pečené. Jemne nakrájanú zeleninu môže dieťa konzumovať od šiestich mesiacov v malých porciách. Pri pestovaní zeleniny nie je dovolené používať chemikálie, nekonzumuje sa kapusta, ktorá bola poškodená chorobou.

Vitamínové pyré z kalerábu na kŕmenie detí

Vitamínové pyré obsahuje: stonka kalerábu (pol hlavy), zemiaky (75 g), listy špenátu (110 g), maslo Vysoká kvalita(1 polievková lyžica), žĺtok kuracie vajce (1).

Spôsob varenia:

Podávajte teplé a uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni. Dieťa sa podáva čerstvo pripravené od veku 6-8 mesiacov.

Všetky ingrediencie pyré musia byť čerstvé, nepoškodené, zrelé, kvalitné a bez chemikálií.

Spôsoby prípravy kalerábovej kapusty

Ako jesť kalerábovú kapustu? Kaleráb sa doma pripravuje na rôzne spôsoby. Jedia to vyprážané, dusené, pečené v rúre a pripravené na zimu. A tiež plnené hubami, robia šaláty a pridávajú jablká.

Ďalšie podrobnosti o spôsoboch varenia:

Uvarené. Komplexné zlúčeniny sa transformujú na jednoduchšie a telo ich ľahšie absorbuje. Niektoré vitamíny zmiznú. Zelenina sa stáva mäkšou a lepšie sa krája, ľahšie prechádza tráviacim reťazcom. Najviac stráca veľká kvantita antioxidanty.
Dusené. Pridanie malého množstva kalórií. Prospešné látky z vývaru sa vrátia späť do produktu. Ak dusíte, zelenina bude mäkká a šťavnatá.
Vyprážané. Nabité tukom a kalóriami. Pripravuje sa rýchlo. Vznikajú transmastné kyseliny a karcinogény.
Pečený. Zachováva viac prospešných zlúčenín a rýchlo sa varí vďaka vysoké teploty. Pri pridávaní majonézy alebo tuku dostane škodlivé vlastnosti. Jemnú chuť získava vďaka skaramelizácii cukru.
Surové. Obsahuje najviac vitamínov, ktoré miznú pri varení. Pre krehký detský organizmus však prítomnosť vlákniny a pektínu negatívne ovplyvňuje fungovanie pankreasu.
V pare a v pomalom hrnci. Nestráca nutričnú hodnotu, tvar, farbu a štruktúru. Udržuje nízky obsah kalórií. Šťavnaté produkty, nevysušuje. Predmarinovanie pridáva ďalšie arómy a koreniny. Nevyžaduje kontrolu nad varením.

Listy kalerábu sú jedlé a majú viac vitamínov ako plody. Používajú sa do polievok, prívarkov, varených i dusených a používajú sa pri príprave príloh, zeleninových rezňov a palaciniek.

Ako čistiť? Pred varením sa zelenina ošúpe. Natáčanie vrchná vrstva na bielu dužinu po celej ploche plodu. Olúpte ako ananás: odrežte vrch a spodná časť plod, po ostrý nôž a hladkými pohybmi odrežte oblúkové plátky šupky.

Skladovaním celého produktu spolu s listami a koreňmi možno dosiahnuť dlhšiu čerstvosť.

Čo variť s kalerábom?

Zdravá kapustnica Kaleráb je so svojou jemnou chuťou zeleninou vhodnou na všetky druhy varenia. Kombináciou s inými produktmi môžete získať širokú škálu kulinárskych majstrovských diel.

Kaleráb sa dá ľahko zaradiť denná strava každý, ak ho dáte do boršču, kapustnice, zemiakovej kaše, rezňov, palaciniek a šalátov. Nižšie sú uvedené recepty krok za krokom príprava teplých a studených jedál.

Videorecept: Kórejský šalát s kalerábom

Kalerábový šalát

Ingrediencie:

kaleráb - 1 hlava;
- 1 PC;
jablko - 1 ks.

Tankovanie:

kyslá smotana;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umytá, olúpaná zelenina sa naseká na strednom strúhadle.
Čisté jablko je nakrájané na veľkom strúhadle.
Všetko premiešame, dochutíme kyslou smotanou a soľou.

Jemná kalerábová kapustová polievka

Ingrediencie:

kaleráb - 1 hlava;
Položte na strednú teplotu, soľ a korenie podľa chuti, môžete pridať bobkový list.
Varte 15 minút so zatvoreným vekom, zelenina by mala zmäknúť.
Do polievky vložíme kocky syra a miešame, kým sa neroztopí.
Posypeme petržlenovou vňaťou.
Hotovú hmotu rozdrvíme kuchynským robotom na hmotu podobnú pyré.
Potom prevaríme a podávame.

Ako pripraviť kalerábovú kapustu na zimu?

Zmrazovanie. Kaleráb sa dá bez problémov skladovať zmrazený a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Umytá a olúpaná kapusta sa nastrúha. Postačí akýkoľvek mraziaci kontajner.
Šťava. Kohlrabi sa ošúpe, umyje a nechá prejsť odšťavovačom. Šťava sa prevarí a uzatvorí do sterilných sklenených nádob. Skladujte v chlade tmavé miesto do 3 rokov.
Nakladaný kaleráb. Kapusta (1 kg) sa ošúpe a naseká. Zahrejte s 2 litrami vody a 2 polievkovými lyžicami. l. soľ. Blanšírujte 2 minúty, sceďte vodu a zeleninu osušte. Ak chcete, vložte listy čerešní a ríbezlí, niekoľko strúčikov cesnaku do sterilných pohárov, Cibuľa krúžky a kaleráb na vrch. Nalejte marinádu (vodu prevarte so soľou, korením, bobkovým listom, cukrom, pridajte ocot). Zrolujú sa.

Ako vyberať a skladovať kalerábovú kapustu?

Pri výbere musí byť ovocie neporušené, bez poškodenia, hniloby, škvŕn alebo plaku. Je lepšie zvoliť veľkosť okolo 10-12 cm v priemere. Listy sú svieže a zelené. Pomalé a zvädnuté listy naznačujú prezreté ovocie.

Skladované mrazené resp konzervované. Čerstvé neumytú zeleninu možno skladovať asi 2 mesiace pri teplote vzduchu 0 stupňov a vlhkosti 95%. Umiestnite koreňmi nadol, listy nie sú úplne odrezané, ponechajú stopky. Ak chcete zachovať, pokryte vrch mokrým pieskom alebo položte vlhký uterák.

Priemerná cena v Rusku je cca. 200 rubľov za 1 kg.

Video: popis kalerábu a ako určiť zrelosť:

Záver

Chutné a neuveriteľné zdravý kalerábľahko zapadne do vášho jedálnička. Pokojne si dajte kalerábovú kapustu a spríjemnite si ju vlastnému telu!

Kaleráb je druh kapusty, ktorý dostal svoje zvučné meno pre svoju vonkajšiu podobnosť s repou, a preto ju Nemci prezývali „kohl rube“, čo znamená repová kapusta.

Keď sa prvýkrát zoznámite s touto zeleninou, vkráda sa podozrenie o jej príbuznosti s koreňovou zeleninou, ako je repa. Ale v skutočnosti jedlá časť nie je nič iné ako stonkový plod. Jeho šťavnatá a jemná chuť je osviežujúca a má kapustový podtón.

Severná Európa je považovaná za jej domovinu a prvé zmienky o tejto nezvyčajnej zelenine pochádzajú zo 16. storočia. Dnes si táto nenáročná kapusta získala uznanie po celom svete. Jedáva sa nielen v Európe, Indii, Číne, ale aj u nás. Bohužiaľ to nie je zelenina číslo 1 v ruskom košíku. Je to škoda, pretože má množstvo užitočných vlastností.

Pre vysoký obsah vitamínu C v kalerábe dostal prezývku „severný citrón“. Vitamín C je nevyhnutný pre normálna výška rozvoj a ľudská činnosť.

Diétne vlastnosti sú tiež vynikajúce: 100 g produktu obsahuje iba 41,7 kcal.

Čo sa ešte dostane do nášho tela touto zeleninou:

vitamíny A, B2, PP;
minerálne soli;
horčík, vápnik, železo;
rastlinný proteín;
celulóza;
fruktóza;
glukóza;
zlúčeniny síry.

Užitočné vlastnosti

Každý odborník na výživu potvrdí, že kapusta akejkoľvek odrody je veľmi zdravá a plná vitamínov. Kaleráb je na prvom mieste v tomto zozname, pretože sa najčastejšie konzumuje surový, po prvom odlúpnutí vrchnej vrstvy (šupka).

Pravidelná konzumácia jedla má priaznivý vplyv na Všeobecná podmienka a práca:

pečeň;
gastrointestinálny trakt;
žlčníka.

Pravidelná konzumácia potravín normalizuje metabolizmus.

Priaznivú vlastnosť tejto kapusty – odvádzanie prebytočnej tekutiny z tela – ocenia hypertonici a ľudia trpiaci zadržiavaním vody v tele.
Pre pacientov s zvýšená hladina cholesterol v krvi vrátane kalerábu v strave zabráni hromadeniu „zlého“ cholesterolu v cievach.
Chemické zloženie prospešných látok tohto ovocia pomáha posilňovať srdcový sval, má preventívna akcia proti ateroskleróze a pomáha znižovať krvný tlak.
Vysoký obsah vitamínu C zastavuje vývoj patogénnych baktérií a infekcií a fytoncídy v kapuste zlepšujú imunitu.
Obezita je ďalšou diagnózou 21. storočia. Užitočné vlastnosti kapusty prídu na záchranu aj tu. jej nízky obsah kalórií zabraňuje prejedaniu a vláknina pôsobí na črevné steny ako silný čistič – odstraňuje z tela odpad a toxíny.
Enzýmy obsiahnuté v kalerábe chránia pred rakovinou hrubého čreva a konečníka. Aby ste to dosiahli, musíte tento produkt používať častejšie.

Nezanedbávajte túto nádhernú kapustu. Má jemnú a príjemnú chuť, preto ho lekári a odborníci na výživu odporúčajú tehotným ženám a deťom zaradiť do svojho jedálnička.

Výhody šťavy a odvaru

Títo liečivé nápoje(podľa zdrojov tradičná medicína) Pomoc:

na bolesť hrdla a kašeľ;
s nedostatkom vitamínov;
na cholecystitídu a hepatitídu: 3-4 krát denne, 1/3 šálky;
aby sa zabránilo skorbutu.

Odvar z tejto kapusty (spolu s listami) sa používa pri liečbe astmy a pľúcnej tuberkulózy.

Kalerábová šťava a kaša sa používajú v kozmeteológii a pripravujú sa z nich prípravky proti starnutiu. vitamínové masky pre tvár. Zmrazená šťava sa používa ráno ako čistiaci prostriedok.

Podáva sa večera

Najčastejšie sa kaleráb konzumuje čerstvý. Je strúhaný, nakrájaný na plasty a kocky, zmiešaný s inou zeleninou, rastlinné oleje, orechy a ovocie.

Aké ďalšie benefity prináša kaleráb ústnej dutine?

rastlinné vlákna masírujú povrch ďasien, stimulujú zásobovanie krvou;
šťava má protizápalový účinok počas exacerbácie stomatitídy a gingivitídy;
šťava a vláknina poskytujú prirodzenú sanitáciu ústnej dutiny.

Kaleráb sa predpisuje pacientom v pooperačné obdobie, so zníženou odolnosťou organizmu voči infekciám a s nervovým vyčerpaním.

Počas šiestich storočí histórie používania tohto produktu sa ľudia naučili s ním variť. veľké množstvo jedlá: kaleráb sa robí prívarkom, vypráža sa na placky, plní sa mäsom a zeleninou, zavára sa, pečie, dusí a varí sa do omáčok.

Priemer 6 cm - perfektná veľkosť zrelý kmeňový plod. Pred varením sa očistí od zvyškov nečistôt, umyje sa a ošúpe.

Dokonale si zachováva všetky svoje vlastnosti aj v sušenej forme.

Kontraindikácie

To má veľmi kontraindikácie zdravá zelenina neexistujú, existujú iba obmedzenia akútna pankreatitída A zvýšená kyslosť tráviace šťavy. Existujú aj prípady individuálnej neznášanlivosti.

Kalerábová kapusta vyzerá ako repa. Pre túto podobnosť ho Európania nazývajú kapustový repík. Chuť tejto zeleniny je blízka tej, ktorá je vlastná stonke bielej kapusty. Je známe, že starí Rimania sa k tejto zelenine správali s veľkou úctou, pravidelne ju jedli a zeleninou si liečili niektoré neduhy. Dnes je kultúra uznávaná ako sklad vitamínov. Dnes teda hovoríme o tom, prečo sa kalerábová kapusta cení - v tomto článku si rozoberieme prospešné vlastnosti kalerábovej kapusty a jej kontraindikácie.

Jedinečné chemické zloženie produktu

V zelenine sa našlo veľa vitamínov. Obsahuje retinol, niacín, riboflavín, kyselina listová, kyselina pantoténová, vitamín C, K. Minerálne zloženie je tiež rozmanitá, nachádzajú sa tu látky selén, fosfor, mangán, vápnik, draslík, horčík, zinok, železo a meď. Táto zelenina má nízky obsah kalórií, obsahuje iba 27 kalórií. Vláknina v kalerábovej kapuste je asi 10 %.

Zdravá kapusta s názvom Kaleráb

Vďaka vysoký obsah hrubé vlákna je táto kultúra schopná čistiť črevá. Vláknina absorbuje toxíny a hnilobné produkty a odstraňuje ich výkalmi. Výsledkom je zlepšený výkon tráviaci trakt, ľudia sa zbavia zápchy. Hrubé vlákna navyše vytvárajú pocit plnosti. Preto sa kalerábová kapusta odporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť.

Vďaka prítomnosti horčíka v zelenine sa zlepšuje činnosť srdca a nervového systému. Pravidelnou konzumáciou kalerábovej kapusty ľudia zaznamenávajú zvýšený výkon a príval energie. Táto kultúra pomáha zlepšiť kvalitu krvi, pretože obsahuje veľa železa. Hojnosť minerály ako súčasť kultúry pomáha predchádzať osteoporóze. Kto jedáva kapustu pravidelne, nikdy nezažije krehké kosti alebo zubný kaz.

Kaleráb je dobrý aj na oči, pretože obsahuje retinol. vitamín A - prírodný antioxidant. Chráni rohovku pred patologické zmeny, zabraňuje starnutiu buniek, posilňuje nechty a vlasy. Tento druh kapusty tiež pomáha urýchliť metabolické procesy v tele. Vitamíny skupiny B, ktoré sa v ňom nachádzajú, pomáhajú normalizovať fermentačné procesy a priaznivo pôsobia na nervový systém.

Kaleráb chráni pred rakovinou prsníka a prostaty, pretože obsahuje prírodné látky nazývané glukozyláty. Majú vysoké antioxidačné vlastnosti. Táto zelenina tiež zvyšuje odolnosť organizmu. vírusové útoky, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. To sú vlastnosti kalerábu.

Komu prospieva konzumácia kalerábovej kapusty??

Po preskúmaní vlastností zeleninovej plodiny zhrňme, pre koho je užitočná:

1. Aby si ženy zachovali svoju krásu.

2. Prevencia rakoviny pre všetkých ľudí.

3. Tí, ktorí chcú schudnúť.

4. Tí, ktorí majú nízky hemoglobín.

5. Ľudia s nízkou imunitou.

6. Pre tých, ktorí trpia zápchou.

7. Pri poruchách látkovej premeny.

Kontraindikácie kalerábovej kapusty

Je kalerábová kapusta dobrá pre každého alebo má nejaké kontraindikácie? Niektorí ľudia by mali konzumovať zeleninu opatrne. Zvážme, v akých prípadoch môže poškodiť zdravie.

1. So zvýšenou kyslosťou žalúdočných sekrétov.

2. Na plynatosť.

3. Pri peptickom vredovom ochorení.

4. Gastritída.

5. Počas laktácie (môže spôsobiť koliku u dieťaťa).

6. Ak máte pankreatitídu v akútnej fáze.

7. Ak ste alergický na tento produkt.

Nutričná hodnota

Po zvážení prospešných vlastností a kontraindikácií kapusty si ju preštudujme nutričná hodnota. Tieto informácie môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí prísne sledujú svoju stravu.

Už bolo spomenuté, že táto zelenina má nízky obsah kalórií, sto gramov kapusty obsahuje iba 27 kalórií. Napriek tomu stonkový plod veľmi dobre zasýti, vďaka skvelý obsah vláknina. Rovnaké množstvo zeleniny obsahuje 3 gramy bielkovín a 8 gramov sacharidov. V tomto produkte nie je žiadny tuk. Ako vidíte, ide o diétny produkt, nie bez dôvodu sa odporúča zaradiť ho do stravy, ak máte nadváhu.

Použitie pri varení

Čo sa vyrába z kalerábu? Tento produkt je najužitočnejší, keď sa konzumuje čerstvý. Pridáva sa do šalátov. Ale aj potom tepelné spracovanie uchováva veľa cenných vecí pre telo. Ľudia s črevnými a žalúdočnými chorobami môžu konzumovať tento kapustový odpad v malom množstve, varený alebo dusený. Surová kapusta je príliš náročná na tráviaci systém kvôli vysokému množstvu vlákniny a kyselín. Tento produkt je možné piecť s mäsom alebo rybami, s ryžou a inou zeleninou, pridaním kyslej smotany. Takéto jedlá sa často používajú na diétna výživa. Táto kapusta je veľmi chutná v polievkach s prídavkom húb. Mali by ste ho pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička, aby ste sa cítili skutočným prínosom pre telo.

Kapusta z kalerábu je cenená najmä v Európe. Miestni obyvatelia ho už oddávna využívajú pri varení, o čo sa snažia správnej výživy. Rusi uprednostňujú iné odrody kapusty - karfiol a bielu kapustu. Čo tak skúsiť urobiť šalát alebo prílohu z kalerábu?