Minerálne soli vykonávať rôzne funkcie v tele. Oni sa hraju dôležitá úloha pri plastických procesoch, tvorbe a stavbe telesných tkanív, reguluje metabolizmus, kys. alkalická rovnováha A výmena vody, podieľajú sa na syntéze bielkovín, rôznych enzymatických procesoch, prac Endokrinné žľazy. V ľudskom tele sa už našlo viac ako 60 zo 104 minerálnych prvkov známych v prírode. Minerály nachádzajúce sa v potravinárskych výrobkoch vo významných množstvách sa nazývajú makroelementy. Z nich majú najväčší hygienický význam vápnik, fosfor, sodík a draslík.
Vápnik je súčasťou kostného tkaniva. Má významný vplyv na metabolizmus a prácu srdcového svalu, pomáha zvyšovať ochranné sily organizmu, podieľa sa na procese zrážania krvi a pôsobí protizápalovo. Nedostatok vápnika v organizme negatívne ovplyvňuje procesy osifikácie, funkciu srdcového svalu a priebeh množstva enzymatických procesov. Denná potreba vápnika pre dospelých je 800 mg. Na vápnik sú bohaté najmä mlieko a mliečne výrobky (tvaroh, syr, kyslá smotana).
Fosfor, podobne ako vápnik, je nevyhnutný pre tvorbu kostí. Zohráva veľkú úlohu v činnosti nervového systému. Organické zlúčeniny fosforu sa spotrebúvajú počas svalovej kontrakcie, ako aj v biochemické procesy vyskytujúce sa v mozgu, pečeni, obličkách a iných orgánoch. Denný príjem fosforu je 1600 mg. Hlavné zdroje fosforu: syr, pečeň, vajcia, mäso, ryby, fazuľa, hrach. Na uspokojenie potrieb tela pre vápnik a fosfor dôležité majú podmienky na ich optimálnu asimiláciu. Vápnik a fosfor sa dobre vstrebávajú, ak je medzi nimi pomer 1:1,5 (mlieko a mliečne výrobky, pohánka s mliekom).
Sodík sa nachádza v mnohých orgánoch, tkanivách a biologické tekutiny telo. Hrá dôležitú úlohu v procesoch vnútrobunkového a medzibunkového metabolizmu. Sodík má veľký význam na udržanie osmotického tlaku v krvi a tkanivových tekutinách, ako aj na metabolizmus vody. Sodík získava človek najmä z kuchynskej soli, ktorá dodáva jedlu chuť a povzbudzuje chuť do jedla. Za normálnych podmienok je denná potreba na chlorid sodný je 10-15 g Pri vysokých teplotách vzduchu môže telo stratiť značné množstvo potením stolová soľ. Preto, keď hojné potenie jeho potreba sa zvyšuje na 20-25 g.
Draslík je pre človeka nevyhnutným bioprvkom. Potreba draslíka u dospelých je 2 000 – 3 000 mg denne a je krytá hlavne príjmom rastlinné produkty a mäso.
Železo, kobalt, jód, fluór, bróm, draslík, chlór, mangán a zinok tiež zohrávajú dôležitú úlohu v živote tela. Vo veľmi malých množstvách sa nachádzajú v tele a potravinových výrobkoch. Minerály sú obsiahnuté a dostávajú sa do tela so zeleninou a ovocím.
Nesmieme zabudnúť na voda. Je potrebné predovšetkým zavádzať do krvi živné roztoky, odstraňovať nepotrebné metabolické produkty z tela a tiež regulovať telesnú teplotu. Denná požiadavka mladé telo vo vode je 1-2,5 litra.
Nedostatok vody vedie k zahusteniu a zadržiavaniu krvi škodlivé produkty metabolizmus v tkanivách, k narušeniu rovnováhy solí. Jeho nadbytok nie je o nič lepší, pretože vedie aj k narušeniu rovnováhy voda-soľ v tele, čím sa zbytočne zaťažuje srdce a vylučovacie orgány.
Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár
Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí využívajú vedomostnú základňu pri štúdiu a práci, vám budú veľmi vďační.
Uverejnené na http://www.allbest.ru/
Minerálne soli
Minerálne soli sú základnými zložkami potravy a ich absencia vedie k smrti organizmu. Minerály sa aktívne podieľajú na živote tela a na normalizácii funkcií jeho najdôležitejších systémov. Je známa ich úloha v krvotvorbe (železo, meď, kobalt, mangán, nikel), ako aj ich účasť na tvorbe a regenerácii telesných tkanív, najmä kostí, kde sú hlavnými stavebnými prvkami fosfor a vápnik. Minerály hrajú dôležitú úlohu pri vývoji a raste zubov. Robí to napríklad fluór zubné tkanivo obzvlášť odolné.
Jednou z najdôležitejších funkcií minerálov je udržiavanie potrebnej acidobázickej rovnováhy v tele. Minerálne látky, ktoré sú súčasťou proteínových frakcií, im dodávajú vlastnosti živej protoplazmy. Minerálne soli sa podieľajú na funkcii endokrinných a enzýmových systémov, ich úloha pri normalizácii metabolizmu vody je neoceniteľná. minerálna soľ zložka potravín
Denná potreba niektorých minerálov u dospelých je nasledovná:
Vápnik - 800-100 mg
Železo - 2 mg
Fosfor -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Horčík - 500-600 mg
Jód - 100-150 mg
Draslík - 2-3 mg
Sodík - 4-6 mg
Zinok -12-16 mg
Chlór - 4-6 mg
Mangán - 4 mg
Síra - 1 mg
Hliník - 12-13 mg
Fluór -0,8-1,6 mg
Niektoré potravinárske výrobky majú schopnosť selektívne koncentrovať vo svojom zložení značné množstvo niekedy vzácnych minerálov. Veľké množstvá kremíka sú teda známe v obilninách, jód v morských rastlinách, meď a zinok v ustriciach, kadmium v hrebenatkách atď.
Acidobázická rovnováha. Ľudské telo si udržiava acidobázickú rovnováhu potrebnú pre svoje normálne fungovanie. Je konštantná, ale charakter výživy a prevaha kyslých alebo zásaditých zlúčenín v nej môže ovplyvniť zmeny acidobázickej rovnováhy. Vo výžive človeka sa najčastejšie zaznamenáva prevaha látok kyslého charakteru, v dôsledku čoho je možný posun tejto rovnováhy smerom ku kyslosti, čo je nežiaduce.
Existujú dôkazy, že zmeny kyseliny v tele prispievajú k rozvoju aterosklerózy.
Zdroje kyslých minerálov sú: produkty na jedenie, ako je mäso, ryby, vajcia, chlieb, cereálie, pekárenské výrobky a iné, obsahujúce značné množstvo síry, fosforu a chlóru. Potraviny bohaté na vápnik, horčík a draslík (alebo sodík)! sú zdroje zásadité látky. Patria sem mlieko a mliečne výrobky (okrem syrov), zemiaky, zelenina a ovocie a bobuľové ovocie. Zdalo by sa, že zelenina, ovocie a bobule by mali byť pre svoju kyslú chuť zdrojom kyslých látok. V skutočnosti v dôsledku premien v tele slúžia ako dodávatelia zásaditých látok. Organické kyseliny zelenina, ovocie a bobule obsahujú veľké množstvo solí alkalických kovov a kovov alkalických zemín, ktoré sa zadržiavajú v tele.
Je vhodné posilniť stravu zrelých ľudí potravinami obsahujúcimi alkalické prostredie. Dá sa to dosiahnuť zvýšením podielu mlieka a mliečnych výrobkov, zemiakov, zeleniny a ovocia v strave. K základným minerálom, ktoré potrebuje; telo, zahŕňajú vápnik, draslík, horčík, fosfor a železo.
Vápnik. Význam vápnika v jedlo pre deti. Niekto by si mohol myslieť, že pre dospelých je úloha vápnika malá a navyše v starobe škodí nebezpečenstvu jeho ukladania v cievach.
Vápnik však potrebujú aj dospelí; Existujú dôkazy, že v starobe sa potreba vápnika dokonca zvyšuje. Soli vápnika sú trvalé neoddeliteľnou súčasťou krvné, bunkové a tkanivové šťavy; posilňujú obranné mechanizmy tela a zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnej nervovosvalovej dráždivosti. Soli vápnika sa podieľajú na procesoch zrážania krvi, nedostatok vápnika ovplyvňuje funkciu srdcového svalu. Vápnik je obzvlášť dôležitý pri tvorbe, raste a vývoji kostí kostry.
Vápnik je široko prítomný v mnohých potravinách, je však ťažké ho absorbovať. Najlepším zdrojom stráviteľného vápnika je mlieko a mliečne výrobky. 0,5 litra mlieka alebo 100 g syra zaručene pokryje dennú potrebu vápnika.
Cereálny vápnik, chlebové výrobky sa zle vstrebáva pre svoj nepriaznivý pomer v týchto produktoch s fosforom a horčíkom, ako aj pre prítomnosť kyseliny inozitol-fosforečnej v obilninách, ktorá tvorí s fosforom nestráviteľné zlúčeniny. Kyselina šťaveľová tvorí rovnaké nestráviteľné zlúčeniny s vápnikom; Preto sa vápnik z potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú (šťavel, špenát atď.) v tele prakticky nevyužíva.
Mäso a ryby obsahujú málo vápnika a nemožno ich považovať za jeho významný zdroj. Samotné mlieko je výborným zdrojom stráviteľného vápnika, ale môže zvýšiť stráviteľnosť vápnika v iných produktoch. Preto by mlieko malo byť nevyhnutnou zložkou každej stravy.
Medzi dávkami dosiahne 7 alebo viac hodín. V dôsledku toho sa žalúdok naplní, jeho steny sú pretiahnuté, obmedzuje sa v ňom pohyblivosť a miešanie potravy, zhoršuje sa spracovanie potravy šťavami. Živiny stávajú menej prístupné pre spracovanie enzýmov. Jedlo zostáva v žalúdku dlho a práca tráviace žľazy sa stáva dlhým a intenzívnym. Takáto výživa vedie v konečnom dôsledku k rozvoju dysfunkcie žalúdočných žliaz a k poruchám trávenia. Starší ľudia majú často oslabené funkčné schopnosti zažívacie ústrojenstvo, a takto nadmerné zaťaženie vedie k ešte výraznejším porušeniam.
Mimoriadne dôležitá je pravidelnosť príjmu potravy, teda jesť vždy v rovnakom čase. Toto produkuje podmienený reflex zvýrazniť v nastavenom čase najaktívnejšie tráviace šťavy, bohaté na enzýmy. Prichádzajúce jedlo sa stretáva s pripravenou pôdou v žalúdku pre energické, aktívne trávenie. Úplne iná vec sa deje s neusporiadaným stravovaním. V týchto prípadoch chýba podmienený reflex, nedochádza k predbežnej sekrécii šťavy a zavedená potrava vstupuje do žalúdka, ktorý nie je pripravený na tráviace procesy.
Ak sa časy jedla dlho nedodržiavajú, potom sú tráviace procesy nevyhnutne narušené, čo často vedie k rozvoju žalúdočných ochorení.
Bez preháňania možno povedať, že jeden z bežné dôvody gastritída a peptický vredžalúdka a dvanástnik Ide práve o nedodržiavanie diéty, nestále stravovanie s veľkými prestávkami medzi týmito jedlami.
Jesť veľa jedla pred spaním je veľmi škodlivé. Faktom je, že tráviace orgány potrebujú odpočinok a toto obdobie odpočinku je nočný spánok. Dlhý termín nepretržitá prevádzkažľazy tráviaceho ústrojenstva vedie k zníženiu tráviacej sily žalúdočnej šťavy a narušeniu jej normálnej sekrécie.
Tráviace žľazy by mali mať každý deň 6-10 hodín odpočinku. Neskoré večere zbavujú sekrečný aparát pokoja, čo vedie k prepätiu a vyčerpaniu tráviacich žliaz.
Večeru by ste mali mať najneskôr 3 hodiny pred spaním. Bezprostredne pred spaním sa odporúčajú mliečne výrobky alebo ovocie (pohár kyslého mlieka, jablko).
Rozdelenie denných dávok diéta jednotlivé jedlá sa vyrábajú rozdielne, v závislosti od povahy pracovná činnosť a denná rutina.
Minerálne soli, rovnako ako vitamíny, by mali byť v našej potrave, keďže sú nevyhnutné pre život a fungovanie nášho tela.
Hlavné skupiny minerálov.
1. Sodík. Jeden z hlavných zásaditých prvkov v tele. Vďaka nemu sa v krvných roztokoch a tkanivách zadržiava vápno a horčík. Nedostatok sodíka spôsobuje kôrnatenie stien tepien, stagnáciu krvi v kapilárach, žlčníkové kamene, močové kamene, pečeňové kamene a žltačku. Sodík sa potom transportuje z tkanív do pľúc oxid uhličitý, pri nedostatku sodíka sa objavujú srdcové choroby, diabetici a obézni ľudia sa dusia. Potom je zdrojom sodík kyseliny chlorovodíkovej, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy. Len vďaka sodíku dokáže železo zachytiť kyslík zo vzduchu.
2. Železo. Je najpotrebnejším prvkom pre okysličovanie našej krvi, podporuje v nej tvorbu červených guličiek (hemoglobínu). Vytvára sa nedostatok železa v tele akútna anémia, znížená vitalita, apatia, bledá nevoľnosť. Zásobníkom železa v tele je pečeň.
Najviac železa obsahuje špenát, šalát, jahody, špargľa, cibuľa, tekvica a vodný melón.
3. Draslík. Je to alkalický kov potrebný na budovanie svalov. V tele je potrebný pre pečeň a slezinu, ako aj pre črevá, ktoré pomáhajú pri trávení tukov a škrobu.
Preto jedlo bohaté na draslík, užitočné pri zápche. Je užitočný aj pri zlom krvnom obehu, oslabenej činnosti srdca, rôzne zápaly a kožné choroby s prívalom krvi do hlavy.
Nedostatok draslíka spôsobuje ochabnutie a nepružnosť svalov a znižuje mentálne funkcie. Väčšina z toho sa nachádza v surová zelenina, v kyslom ovocí, najmä citrónoch, brusniciach a čučoriedkach, a tiež veľa v otrubách, orechoch, mandliach a gaštanoch.
A keďže vápnik je potrebný pre fungovanie srdcového svalu a pre zrážanlivosť krvi. Je hlavným zdrojom zásobovania krvi alkalickými soľami, čo je mimoriadne dôležité, keďže krv v v dobrom stave alkalické, a ak je alkalická rovnováha narušená, potom nastáva smrť. Všetky naše žľazy, ktoré vylučujú hormóny pre krv, bunky a tkanivá, musia mať vždy dostatok vápnika, inak telo predčasne starne. Deti a dospievajúci potrebujú 3-4 krát viac vápnika ako dospelí na tvorbu kostí, zubov a tkanív.
4. Vápnik. Počas choroby, najmä s vysoká teplota, a tiež pri prepracovanosti a veľkých problémoch sa z tela uvoľňuje veľa vápnika. To okamžite ovplyvňuje fungovanie celého tela: objavuje sa prekyslenie krvi, slabne pečeň, stráca svoju aktivitu potrebnú na ničenie látok, ktoré do nej vstupujú z krvi. toxické látky, mandle sa začnú zapáliť, objavia sa kamene žlčníka, zuby sa uvoľňujú a drobia, telo je pokryté vyrážkou (hlavne ruky). Zavedenie samotného čistého vápnika do tela neprináša veľký prínos, musí sa podávať súčasne vo forme potravy s obsahom alkálií v organická zlúčenina, musíte dať vaječné žĺtky, žltú repu, rutabaga, fazuľu, olivy, šošovicu, mandle, vínne bobule, karfiol, otruby, srvátka.
5. Fosfor. Vývoj kostí môže byť oneskorený v dôsledku nedostatku fosforu, napriek dostatku vápnika, pretože fosfor je stimulom pre rast a aktivitu v tele. Fosfor je tiež potrebný pre prácu mozgu, pretože je súčasťou dreň; teda mozgová únava so zvýšeným prácu mozgu spojené s poklesom fosforu. Na druhej strane jeho neúmerné množstvo v organizme spôsobuje rôzne nádory. Rybia pečeň je tiež obzvlášť bohatá na fosfor žĺtok, syr, chlebové otruby, reďkovky, uhorky, šalát, orechy, mandle, šošovica a suchý hrášok.
6. Síra. Nachádza sa vo všetkých ľudských bunkách a tkanivách
Organizmus: vo vlasoch, nechtoch, svaloch, žlči, plynoch, moči. Je antiseptikumčriev, zmierňuje nadmernú oxidáciu fosforu, zachováva silu nervov. Nedostatok síry vedie k podráždenosti, nádorom a bolestivým javom na koži. Veľa síry je v chrene, repe, kapuste, bielok, otruby, vlašské orechy a čínske orechy, v zrelej raži a pšenici.
7. Kremík. Ide do stavby svalov, nervov, kože, vlasov a nechtov. Jeho nedostatok spôsobuje vypadávanie vlasov, lámavé nechty, prispieva k ochoreniu cukrovka. Najviac kremíka sa nachádza v šupke čerstvého ovocia a v otrubách obilnín. Trochu sa nachádza aj v uhorkách, špargli, šaláte, petržlene, cvikle a jahodách.
Najviac chlóru obsahujú ustrice, srvátka, vaječné bielky, čerstvá zelená zelenina – kapusta, zeler, petržlen. Nachádza sa tiež v masle, banánoch, vajciach, mlieku a ražný chlieb z celozrnnej múky.
9. Fluór. U ľudí sa nachádza v chrbtových kostiach a zuboch a menej vo svaloch, mozgu a krvi. Je súčasťou zubnej skloviny: bez
Fluorid spôsobuje praskanie skloviny a hnilobu zubov. Ochoria aj kostrové kosti bez fluoridu. Fluorid sa nachádza vo všetkých obilninách, orechoch, fazuli, hrachu, vaječných bielkoch, ovocí a zelenej zelenine. Mimochodom, je tam fluorid esenciálna látka v protoplazme rastlín teda v pôde bez fluóru rastliny nekvitnú.
10. Jód. V organizmoch sa nachádza v štítna žľaza a je regulátorom metabolizmu. Nedostatok jódu vedie k tvorbe strumy a oslabuje imunitný systém, t.j. odolnosť organizmu voči všetkým druhom chorôb, znižuje fyzická sila telo.
Najviac jódu sa nachádza v morských riasach (riasach). Ďalej sa nachádza v repe, rutabage, repe, šaláte, paradajkách, tiež v morských rakoch, čilim, ustriciach, kraboch, sleďoch a homároch.
11. Soľ (stolová soľ). Je veľmi potrebný pre tkanivá a krv, tiež pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy. Nedostatok soli v tele vedie k chudnutiu a jej nadbytok má škodlivý vplyv na srdce.
12. Horčík. Dodáva kostiam a zubom zvláštnu tvrdosť a tuhosť. V malých množstvách je prítomný aj v nervoch, svaloch, pľúcach a mozgu, čo im dodáva elasticitu a hustotu. Jeho nedostatok sa prejavuje v nervové napätie. Horčík sa nachádza v špenáte, paradajkách, zeleri, orechoch, bobuliach vína a otrubách.
Uverejnené na Allbest.ru
Podobné dokumenty
Zloženie minerálov v tele dospelého človeka. Hlavné funkcie minerálov v tele: plast, účasť na metabolické procesy, udržiavanie osmotického tlaku v bunkách, ovplyvňujúce imunitný systém a zrážanlivosti krvi.
abstrakt, pridaný 21.11.2014
Význam bielkovín, tukov a sacharidov, vody a minerálnych solí pre organizmus. Metabolizmus bielkovín, sacharidov, tukov ľudského tela. Výživové normy. Vitamíny, ich úloha v metabolizme. Základný nedostatok vitamínov. Úloha minerálov vo výžive človeka.
test, pridané 24.01.2009
Štúdium ukazovateľov acidobázického stavu vnútorného prostredia tela. Určenie charakteru posunu v acidobázickom stave v prípadoch kompenzovanej acidózy alebo alkalózy. Vzorce kompenzácie acidobázickej nerovnováhy.
prezentácia, pridané 24.02.2014
Úloha minerálov v tele. Charakteristika najdôležitejších minerálnych prvkov. Dôsledky chronického nedostatku, príznaky nadbytku vápnika ako metabolická porucha. Úloha sodíka v metabolizme, účasť mnohých prvkov na fungovaní všetkých systémov tela.
prezentácia, pridaná 26.11.2010
Krv, tkanivový mok a lymfa ako zložky vnútorného prostredia Ľudské telo, ich zloženie tvarované prvky, funkcie a umiestnenie. Mechanizmy udržiavania acidobázickej rovnováhy. Pojem a vzorce prejavu homeostázy.
prezentácia, pridané 14.01.2011
História objavenia vitamínov. Ich klasifikácia, obsah v tele a hlavné zdroje príjmu. Vlastnosti a funkcie látok podobných vitamínom. Minerálne prvky a látky, ich biologický účinok a úloha v životne dôležitých procesoch organizmu.
práca, pridané 7.11.2011
Udržiavanie koncentrácie rozpustených látok - dôležitá podmienkaživota. Obsah a úloha vody v organizme, proces metabolizmu vody. Minerálne prvky prítomné v živom organizme. Biologická úloha vápnik, fosfor, sodík. Dehydratácia tela.
abstrakt, pridaný 05.11.2011
Význam minerálnej rovnováhy v ľudskom tele. Problémy nerovnováhy, dávkovania a prítomnosti makro- a mikroprvkov v potravinách. Vývoj ťažkej patologických stavov. Zdroje minerálov vstupujúcich do ľudského tela.
test, pridané 01.06.2011
Rozdelenie procesov spracovania potravín v tele. Charakteristika tráviacich orgánov. Črevné hormonálny systém. Ľudská potreba bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Odporúčania na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu.
prezentácia, pridané 24.04.2014
Charakteristika minerálnych prvkov a látok, ich biologické účinky, úloha v životne dôležitých pochodoch organizmu. Hlavné zdroje príjmov esenciálne vitamíny, ako aj makro- a mikroprvky do tela a ich úloha vo výžive človeka.
Soľ vstupuje do ľudského tela nielen v čistej forme ako doplnok stravy, ale aj spolu s tekutinou. Prebytok tohto kameňa, rovnako ako nedostatok, má negatívny vplyv na organizmus ako celok. Koľko soli musíte denne skonzumovať a ako ju odstrániť, je popísané v tomto článku.
Na začiatok je potrebné objasniť, že každý už obsahuje určité množstvo soli. V dôsledku toho na celý deň človek dostane dostatok prídavné látky v potravinách. Chuťové preferencie sa však dnes dramaticky zmenili – korenie pridávame takmer všade. Nie je možné povedať presné množstvo soli, pretože samotní vedci o tomto čísle nerozhodli. V priemere by ste denne nemali skonzumovať viac ako päť gramov soli. Americkí lekári odporúčajú obmedziť sa na štyri gramy, brazílski lekári dva a lekári z Británie považujú šesť gramov za normu. Odporúčaná dávka teda závisí aj od vlastností konkrétneho človeka, ako aj od klimatickej lokality. V chladnejších klimatických zónach stačí skonzumovať 3-5 gramov soli denne, v horúcich oblastiach - 6-8 g Okrem toho sa potreba zvyšuje s fyzickou aktivitou.
Za zmienku tiež stojí, že polovica z piatich povolených gramov soli by mala pochádzať priamo z jedla.
Nedostatok a nadbytok solí
Soľ je nevyhnutná látka, ktorá udržuje rovnováhu v tele. A ako viete, telo je zo 70% tekuté.
Nedostatok soli sa prejavuje rôznymi spôsobmi:
- človek sa unaví, tam je depresívny stav a bolesti hlavy;
- fungovanie tráviaceho a kardiovaskulárnych systémov: objaví sa nevoľnosť;
- kosti a svaly sú zničené, objavujú sa kŕče;
- osteoporóza, anorexia;
- menej „bolestivým“ príznakom je smäd, ktorý sa nedá uhasiť ani dostatočným pitím.
Funkcia minerálnych solí v tele
Soli plnia v ľudskom tele množstvo dôležitých funkcií:
- udržiavajú acidobázickú rovnováhu;
- regulovať osmotický tlak v bunkách;
- sa priamo podieľajú na tvorbe enzýmov;
- kontrolovať proces zrážania krvi.
Soľ má navyše schopnosť priťahovať... Vďaka tejto vlastnosti sa tekutina hromadí v tele v požadovanom množstve.
Horčíkové soli
Horčíkové soli sú esenciálnou látkou, bez ktorej nie sú možné žiadne procesy v tele.
Ióny horčíka sa podieľajú na metabolizme, tvorbe bielkovín, regulácii krvného tlaku a čistení tela od odpadu a toxínov. Bez horčíka teda nie je možné existovať. Lekári si všimli, že ak mala budúca mamička týchto solí nedostatok, pôrod sa oddialil. Vysvetlenie je pomerne jednoduché - všetky procesy v tele boli „oneskorené“. Navyše, novorodenec môže mať záchvaty.
Príznaky nedostatku horčíkových iónov:
- závraty, možné mdloby;
- krátke svalové kŕče;
- "škvrny" v očiach;
- rôzne kŕče;
- vlasy sa stávajú krehkými a následne vypadávajú, nohy sa ľahko lámu;
- depresie a pod.
Situáciu je možné napraviť konzumáciou vitamínov predpísaných lekárom a potravín bohatých na horčík.
Draselné soli v tele
Rovnako ako u horčíka, draselné soli regulujú nielen vodná bilancia v tele, ale aj fungovanie nervového systému, ako aj kardiovaskulárneho systému. Draslík je nevyhnutný pre svalové vlákna, najmä mozog, srdce a pečeň atď.
Ak je draslíka málo, sú možné ochorenia ako vodnateľnosť a hypokaliémia. Naruší sa fungovanie celého srdcového systému, vyriešia sa aj kosti. Nadbytok tejto látky je však škodlivý – môže vzniknúť vred tenkého čreva.
Najväčšie množstvo draslíka sa nachádza v suchých a čerstvé ovocie, zelenina, orechy, strukoviny, obilniny. Okrem toho je mäta bohatá na tento prvok.
Soli vápnika
Ako viete, vápnik je hlavnou zložkou celej ľudskej kostry vrátane zubov a nechtov. Okrem toho podporuje imunitný systém, zabraňuje prenikaniu rôznych vírusov a mikróbov do tela. Podieľa sa aj na krvotvorbe a je antidepresívom, udržuje vás v dobrej kondícii. nervový systém.
Samotné vápenaté soli nemôžu byť absorbované v tele bez solí fosforu. V tomto ohľade ľudské telo obsahuje asi dva kilogramy vápnika a 700 gramov fosforu. Ak je v niektorých orgánoch a systémoch nedostatok prvého prvku, telo si ho „vezme“ z kostry. Za dennú potrebu vápnika sa považuje aspoň jeden gram.
Soli moču
Ľudský moč pozostáva z 95% vody, zvyšok tvorí soľ. V závislosti od stravy a preferencií jedla môže táto tekutina obsahovať príliš veľa solí, čo negatívne ovplyvňuje celkové zdravie.
Stojí za zmienku, že príliš veľa soli v moči nie je dôkazom choroby. Dôvody tento jav môže byť niekoľko:
- človek pije málo vody počas dňa, čo spôsobuje zvýšenie koncentrácie soli;
- dieta nie je normalne. S najväčšou pravdepodobnosťou sa konzumujú príliš slané jedlá;
- okrem toho príčinou solí v moči môže byť kyselina šťaveľová, ktorá je dosť bohatá na bobule, paradajky a čokoládu;
- v tele v veľké množstvá obsahuje etylénglykol, ktorý sa nachádza vo farbách, lakoch atď.;
- metabolizmus je narušený;
- vplyv môžu mať aj environmentálne faktory.
Diéta - najlepšia metóda normalizovať množstvo solí v moči.
Minerálne soli sú základnými zložkami potravy a ich nedostatok môže viesť k smrti živého organizmu. Veľmi aktívne sa podieľajú na činnosti všetkých prvkov tela, ako aj na normalizácii fungovania jeho systémov. Minerály sú nevyhnutné pre krvotvorbu a tvorbu rôznych tkanív. Napríklad vápnik a fosfor sú hlavnými štrukturálnymi prvkami kostného tkaniva. Predpokladá sa, že človek potrebuje aspoň dvadsať rôznych minerálnych solí. U nás môžu prísť s vodou a jedlom.
Niektoré typy produktov sa vyznačujú vysokou koncentráciou určitých minerálov, vrátane tých vzácnych. Obilniny obsahujú veľa kremíka a morské rastliny obsahujú jód.
Určitá acidobázická rovnováha je pre naše telo normálna. Jeho údržba je základ efektívnu životnú aktivitu. Táto rovnováha by mala byť konštantná, ale pri niektorých zmenách vo výžive môže kolísať jedným alebo druhým smerom.
Posun ku kyslému charakteru sa považuje za charakteristický pre ľudskú výživu. To je plné vývoja rôzne choroby vrátane aterosklerózy.
Medzi kyslé minerály patrí chlór, fosfor a síra. Nachádzajú sa v rybách, mäse, chlebe, vajciach, obilninách atď. Draslík, sodík, horčík a vápnik sú zásadité prvky.
Sú bohaté na potraviny, ako je ovocie a zelenina, bobule, mlieko a jeho deriváty.
Čím je človek starší, tým viac alkalické produkty by mal byť prítomný v jeho strave.
Najdôležitejšie minerálne soli pre naše telo sú draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.
Draslík patrí medzi alkalické kovy. Naše telo ho potrebuje na budovanie svalov, ako aj na slezinu a pečeň. Draslík pomáha normalizovať tráviace procesy a najmä aktívne stimuluje spracovanie škrobov a tukov.
To vysvetľuje výhody tohto prvku pri zápche. Okrem toho je nevyhnutný pri poruchách krvného obehu, zápalové procesy na koži, oslabená funkcia srdca a sčervenanie.
Nedostatok draslíka sa rýchlo prejaví ako ochabnutosť svalová hmota, ako aj mentálne postihnutie. Tento prvok obsahuje kyslé ovocie, surová zelenina, brusnice a čučoriedky, ale aj orechy, otruby a mandle.
-Vápnik je rovnako potrebný v každom veku. Jeho soli sú súčasťou krvi, ako aj intersticiálnej a bunkovej tekutiny. Verí sa, že sú potrebné na posilnenie ochranné systémy tela, ako aj na realizáciu a udržiavanie nervovosvalovej dráždivosti.
Úlohou vápenatých solí je ich význam pre zrážanlivosť krvi a ich nedostatok rýchlo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu. Tento minerál je potrebný najmä pre kosti kostry.
Vápnik je prítomný v mnohých potravinách. Zároveň je však pre telo dosť ťažké absorbovať. Najlepšie sa konzumuje s mliečnymi výrobkami, napríklad pol litra mlieka obsahuje jeho dennú potrebu.
Pri zostavovaní stravy by ste mali brať do úvahy skutočnosť, že vápnik telo aktívne stráca počas rôznych stresové situácie a počas choroby. To veľmi rýchlo ovplyvňuje stav celého organizmu. Preto pri strate vápnika treba zvýšiť jeho príjem.
Fosfor je potrebný na stimuláciu rastu a aktivity tela. Ovplyvňuje vývoj kostí a je veľmi dôležitý aj pre mozog. Počas aktívnej činnosti je potrebný stabilný prísun tohto prvku duševná práca. Ale treba mať na pamäti, že neustály nadbytok fosforu môže viesť k tvorbe nádorov.
Tento minerál sa nachádza v potravinách ako rybia pečeň, syr, žĺtok, otruby, uhorky, šalát, reďkovky, mandle, orechy a šošovica.
Horčík je nevyhnutný pre silné zuby a kosti. Tento prvok je prítomný aj vo svaloch, nervoch, pľúcach a mozgu, čo im dodáva hustotu a elasticitu. Nedostatok horčíka v strave veľmi rýchlo ovplyvňuje nervové napätie.
Ochrániť nás môžu práve horečnaté soli negatívnych dopadov rôznymi stresmi, podporou fungovania bunkových membrán v nervovom systéme. Obsahuje paradajky, špenát, orechy, zeler, bobule vína, otruby.
Železo je hlavným prvkom pre oxidáciu krvi. Bez nej je tvorba hemoglobínu – červených guličiek – nemožná. Pri nedostatku tohto mikroelementu sa pozoruje anémia, apatia, znížená vitalita a slabosť. V tele sa železo ukladá v pečeni.
Nachádza sa v šaláte, špenáte, špargli, jahodách, tekvici, cibuli a vodnom melóne.
Minerálne soli sú anorganické prvky. To znamená, že ľudia si ich nedokážu syntetizovať sami. Úlohou človeka je mať kompetentný prístup k zostavovaniu stravy.
V tomto prípade by sa mala brať do úvahy potreba prísnej rovnováhy v pomere minerálnych solí. Ich nesprávna kombinácia alebo prebytok môžu byť škodlivé a mať negatívne dôsledky.
Napríklad príliš veľa vápnika v strave môže viesť k tvorbe obličkových kameňov obsahujúcich vápnik. Tento prvok musí byť tiež správne kombinovaný s fosforom a draslíkom. Pri nadbytku kuchynskej soli opuchy a problémy s kardiovaskulárny systém. Vysvetľuje to skutočnosť, že soľ zadržiava tekutinu v tele.
Biologická úloha minerálnych solí v tele je skvelá. Pre ich vyvážený príjem je potrebné kompetentne pristupovať k príprave stravy. V tomto prípade by nebolo zbytočné konzultovať s odborníkmi na výživu.
Naše telo potrebuje minerálne soli rovnako ako bielkoviny, sacharidy, tuky a voda. Takmer celý periodický systém Mendelejeva je zastúpený v bunkách nášho tela, ale úloha a význam niektorých prvkov v metabolizme ešte neboli úplne študované. Pokiaľ ide o minerálne soli a vodu, je známe, že sú dôležitými účastníkmi metabolického procesu v bunke.
Sú súčasťou bunky, bez nich je metabolizmus narušený. A keďže naše telo nemá veľké zásoby solí, je potrebné zabezpečiť ich pravidelný prísun. Pomáhajú nám v tom potravinové produkty obsahujúce veľkú škálu minerálov.
Minerálne soli- to sú potrebné komponenty zdravý život osoba. Aktívne sa podieľajú nielen na metabolickom procese, ale aj na elektrochemických procesoch nervového systému svalové tkanivo. Sú tiež nevyhnutné pri vytváraní štruktúr, ako je kostra a zuby. Niektoré minerály tiež zohrávajú úlohu katalyzátora mnohých biochemických reakcií v našom tele.
Minerály sú rozdelené do dvoch skupín:
- tie, ktoré telo potrebuje v pomerne veľkom množstve. Sú to makroživiny;
- tie, ktoré sú potrebné v malých množstvách. Ide o mikroelementy.
Všetky pôsobia nielen ako katalyzátory, ale tiež aktivujú prácu enzýmov počas chemické reakcie. Preto sú mikroprvky, aj keď pôsobia v nekonečne malých množstvách, pre telo nevyhnutné rovnako ako makroprvky. V súčasnosti vedci ešte nedospeli ku konsenzu, v akom množstve by sa mali mikroelementy telu dodávať, aby to bolo považované za ideálne. Stačí povedať, že nedostatok mikroelementov môže viesť k rôznym chorobám.
Používame viac solí ako iné soli stolová soľ, ktorý pozostáva zo sodíka a chlóru. Sodík sa podieľa na regulácii množstva vody v tele a chlór v spojení s vodíkom tvorí v žalúdočnej šťave kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je veľmi dôležitá pri trávení.
Nedostatočná konzumácia kuchynskej soli vedie k zvýšenému vylučovaniu vody z tela a nedostatočnej tvorbe kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Nadbytok kuchynskej soli vedie k zadržiavaniu vody v tele, čo prispieva k vzniku opuchov. Sodík spolu s draslíkom ovplyvňuje funkcie mozgu a nervov.
Draslík- Toto je jeden z najdôležitejších prvkov obsiahnutých v bunke. Je potrebné zachovať excitabilitu nervového a svalového tkaniva. Bez draslíka nie je možné zásobiť mozog glukózou. Nedostatok draslíka negatívne ovplyvňuje pripravenosť mozgu pracovať. Schopnosť človeka sústrediť sa je oslabená a môže dokonca pociťovať vracanie a hnačku.
Draselné soli sú v zemiakoch obsiahnuté v dostatočnom množstve, strukoviny, kapusta a mnoho inej zeleniny. Zaradením rýb, mäsa a hydiny do svojho jedálnička získate požadované množstvo tento prvok. Potreba draslíka je asi 4 gramy denne, čo sa dá splniť napríklad vypitím pohára banánového mlieka alebo zjedením porcie zeleninového šalátu.
Soli vápnika potrebné na stabilizáciu bunkových membrán mozgových buniek a nervové bunky, a tiež pre normálny vývoj kostného tkaniva. Metabolizmus vápnika v tele je regulovaný vitamínom D a hormónmi. Nedostatok vápnika v tele, ako aj jeho nadbytok, môže mať veľmi škodlivé následky.
Riziku obličkových kameňov s obsahom vápnika sa dá predísť dostatočným pitím minerálka. Vápnik vo vysokých koncentráciách a v dobrá hodnota s fosforom (približne od 1:1 do 2:1) sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, s výnimkou zmrzliny, tvarohu, ako aj mladých, mäkkých a tavených syrov.
Pomer vápenatých a draselných solí je dôležitý pre normálnu činnosť srdcového svalu. Pri ich nedostatku alebo nedostatku sa srdcová činnosť spomalí a čoskoro sa úplne zastaví.
Fosfor zodpovedný za výrobu energie zo živín. Interakciou s vitamínom D a vápnikom poskytuje telu teplo a energiu na podporu všetkých jeho funkcií, vrátane funkcií mozgu a nervov. Lídrami v obsahu fosforu sú mlieko a mliečne výrobky. Denná potreba fosforu sa pohybuje od 800 do 1000 miligramov.
Nedostatočný prísun fosforu do organizmu je prakticky vylúčený. Pri zostavovaní jedálnička sa snažte vyhnúť nedostatku fosforu, ale aj nadbytku fosforu, ktorý negatívne ovplyvňuje zásobovanie organizmu vápnikom. Pokúste sa dodržať pre telo priaznivý pomer fosforu k vápniku 1:1 až 2:1 a nebudete sa musieť báť jesť potraviny s nízky obsah fosfor.
magnézium je jedným z dôležitých minerálov pre naše telo. Príjem horčíkových solí je jednoducho nevyhnutný pre všetky bunky. Hrá kľúčovú úlohu v bielkovinách, tukoch a metabolizmus uhľohydrátov a je zodpovedný za všetko dôležité funkcie telo. Tento prvok, vďaka ktorému sa vedenie uskutočňuje pozdĺž vlákien nervového systému, reguluje lúmen cievy, ako aj funkciu čriev. Výskum v posledných rokoch preukázali, že horčík stabilizáciou chráni telo pred negatívnymi účinkami stresu bunkové membrány nervové bunky.
Pri nedostatku horčíka možné ťažké poruchy vo všetkých oblastiach tela, napríklad oslabenie pamäti a schopnosti koncentrácie, ako aj ťažká nervozita a podráždenosť. Horčíka v tele spravidla nie je nadbytok, keďže ho naše telo samo vylučuje obličkami, črevami a pokožkou.
Železo je súčasťou hemoglobínu, látky, ktorá prenáša kyslík z pľúc do buniek a tkanív. Preto môžeme pokojne povedať, že železo je snáď najviac dôležitý prvok pre ľudské telo. Ak je telo nedostatočne zásobované železom, objavujú sa rôzne neduhy spojené s nedostatkom kyslíka.
Mozog, hlavný spotrebiteľ kyslíka, je tým obzvlášť postihnutý a okamžite stráca svoju schopnosť pracovať. Pravda, treba si uvedomiť, že naše telo využíva zásoby železa veľmi opatrne a jeho obsah väčšinou prudko klesá len kvôli strate krvi.
Fluór je súčasťou zubnej skloviny, takže ľudia žijúci v oblastiach, kde pitná voda chudobný na tento prvok, zuby sa zhoršujú častejšie. Teraz v takýchto prípadoch prichádzajú na pomoc moderné zubné pasty.
jód je tiež životne dôležité potrebný prvok. Podieľa sa na syntéze hormónov štítna žľaza. Pri nedostatku jódu sa postupne rozvíjajú patológie štítnej žľazy („struma“). Veľké množstvo Jód sa nachádza v morských plodoch živočíšneho aj rastlinného pôvodu.
Meď a jeho soli sa podieľajú na procesoch hematopoézy. Meď „pracuje“ v úzkej spolupráci so železom a vitamínom C, dodáva telu kyslík a vyživuje nervové membrány. Pri nedostatku tohto prvku v tele sa železo zle používa na určený účel a vzniká anémia. Nedostatok medi môže spôsobiť aj duševné poruchy.
Chromium hrá dôležitú úlohu ako regulátor inzulínu vo svojej funkcii kontroly hladiny cukru v krvi. Ak je chrómu málo, hladina cukru v krvi stúpa, čo môže viesť k cukrovke. Chróm stimuluje aktivitu enzýmov, ktoré sa podieľajú na procese metabolizmu a syntézy glukózy mastné kyseliny a bielkoviny. Nedostatok chrómu môže spôsobiť vysokú hladinu cholesterolu v krvi, čo vytvára riziko mŕtvice.
Neoddeliteľnou súčasťou je viac ako 150 enzýmov a hormónov zinok zabezpečuje metabolizmus bielkovín a tukov. Nedávny výskum naznačuje, že zinok hrá dôležitú úlohu v procesoch učenia, pretože riadi biochemické spojenia medzi mozgovými bunkami. Mnohí odborníci sa domnievajú, že nedostatok zinku ovplyvňuje nervový systém a spôsobuje stavy strachu, depresívnych porúch, nesúvislosť myšlienok, reč je narušená, ťažkosti vznikajú pri chôdzi a pohybe.
Keďže zinok, podobne ako meď, sa nachádza v mnohých potravinách, riziko nedostatku je veľmi nízke. S právom Zdravé stravovanie, ktorá zahŕňa konzumáciu mäsa, rýb, vajec, mliečnych výrobkov, zeleniny a ovocia, telo prijíma dostatočné množstvo tohto prvku. Denná potreba zinku je 15 mikrogramov.
kobalt- ďalší prvok, ktorý je zodpovedný za zásobovanie mozgu kyslíkom. Kobalt dodáva vitamínu B12 špeciálnu kvalitu: je to jediný vitamín, ktorý má vo svojej molekule atóm kovu – a to presne uprostred. Spolu so svojím vitamínom B12 sa kobalt podieľa na tvorbe červenej krvné bunky a tým zásobuje mozog kyslíkom. A ak telu chýba vitamín B12, znamená to, že má nedostatok kobaltu a naopak.
Jedlo, ktoré vám dnes ponúkam, dodá telu nielen kobalt, ale aj všetky ostatné minerálne soli, sacharidy, dostatočné množstvo bielkoviny a tuky.
Teľacia pečeň na provensálsky spôsob
Pripravte si 4 porcie teľacej pečene, 1 veľkú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, pol zväzku petržlenovej vňate. Budeme potrebovať aj ½ čajovej lyžičky arómy mleté korenie, štipka sušeného tymiánu, 1 lyžica múky, 1 lyžička mletej sladkej červenej papriky, 1 lyžica rastlinného oleja, 1 lyžica margarínu, soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľu a cesnak nakrájame veľmi nadrobno, petržlenovú vňať nadrobno a zmiešame s cibuľou, cesnakom, tymianom a korením. Primiešame múku a mletú sladkú papriku a v tejto zmesi vyvaľkáme pečeň. Zeleninový olej Pečeň spolu s margarínom zohrejeme na panvici a na miernom ohni opekáme z oboch strán asi 3 minúty. Kúsky pečene by mali mať hrúbku 1 cm.
Potom pečeň osolíme, okoreníme a položíme na vyhriatu misu. Nalejte predtým pripravenú zmes do tuku, ktorý zostal v panvici. Túto zmes povarte 1 minútu a posypte ňou pečeň.
Podávame s pečenými paradajkami, smažené zemiaky alebo šalát.
