K jedlám zo zeleného hrášku patria šaláty, polievky, dá sa z neho pripraviť takmer čokoľvek. Zelený hrášok niektorých odrôd sa nemusí blanšírovať a môže sa pridávať čerstvý do šalátov, prvého a druhého jedla. Chýbala vám chvíľka a hrášok stvrdol? Žiadny problém - hrášok vložte na pár minút do vriacej vody, potom ho rýchlo ponorte do studenej vody (do vody môžete dať aj ľad) a hrášok zmäkne. Ak je vaša úroda zeleného hrášku príliš veľká na konzumáciu v čerstvom stave, zmrazte ho pre zimnú radosť. Jedlá vyrobené zo zeleného hrášku sú veľmi rozmanité.
Hrachová omáčka 
¾ zásobníka. nakrájanú cibuľu,
2 polievkové lyžice. maslo,
soľ, korenie, muškátový oriešok.
Vložte 1 lyžičku do vody. soľ, cibuľu a varíme. Pridajte hrášok a varte 5 minút. Scedíme a odložíme asi ¾ šálky. pre neskoršie použitie. Maslo rozpustíme, pridáme múku a korenie a zohrievame do zlatista, pričom miešame, aby neprihorelo. Pridáme smotanu a vodu z varenej zeleniny, premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Pridajte zeleninu a priveďte do varu.
Pikantná hrášková omáčka
2 polievkové lyžice. prírodný jogurt alebo kyslá smotana,
1-2 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky olivový olej,
1 polievková lyžica. čerstvá mäta.
Zelený hrášok uvarte, ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Cez lis pretlačíme cesnak a nasekáme čili papričku. Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri, pridáme citrónovú šťavu a nasekanú mätu.
Jedlá zo zeleného hrášku sú veľmi jednoduché na prípravu a polievky z neho sú výdatné a ľahké zároveň. Ideálna voľba pre tých, ktorí sú citliví na svoju postavu.
Zapečená polievka 
6 veľkých paradajok,
2 strúčiky cesnaku,
300 ml zeleninového vývaru,
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
Na plech poukladáme celé paradajky, rozpolenú cibuľu a cesnak a vložíme do horúcej rúry na 30 minút, kým zelenina nie je mäkká a jemne kôrka. Hrášok uvaríme a vložíme do sitka. V mixéri rozdrvte polovicu hrášku spolu s vývarom do hladka a pretrite cez sitko. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte soľ a korenie, priveďte do varu a podávajte posypané bylinkami.
Letná polievka s hráškom
1 zásobník zelený hrášok,
300 g čerstvých uhoriek,
2 polievkové lyžice. kôprová zelenina,
soľ, korenie - podľa chuti.
Hrášok uvarte vo vode, nalejte do hrnca, pridajte nakrájané vajcia, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 20 minút na strednú teplotu. Pri podávaní nakrájame do polievky uhorky na plátky, pridáme bylinky a kyslú smotanu.
Rýchla hrachová polievka 
500 g zeleného hrášku,
100 g šunky alebo údeného mäsa,
50 g masla,
3 polievkové lyžice. strúhaný syr
soľ, korenie - podľa chuti.
Na polovičnom množstve oleja speníme nakrájanú cibuľu a mäsové výrobky nakrájané na malé kocky. Zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30 minút. Pridajte malé cestoviny a varte, kým nie sú hotové. Pár minút pred varením pridajte zvyšné maslo, syr, soľ a korenie. Pri podávaní posypte syrom a bylinkami.
Polievka zo zeleného hrášku a póru
1 polievková lyžica. maslo,
2 ½ šálky. zeleninový vývar,
¼ šálky nasekaná mäta,
1 lyžička citrónová šťava,
kyslá smotana, soľ, mleté čierne korenie.
Maslo rozpustíme, pridáme nakrájaný pór, soľ, korenie a za stáleho miešania dusíme 3 minúty. Pridajte vývar a priveďte do varu. Potom pridáme hrášok a opäť privedieme k varu, znížime plameň a dusíme, kým hrášok nezmäkne. Odstráňte z tepla, pridajte mätu a nechajte prikryté 10 minút. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra a podávajte s citrónovou šťavou a bylinkami. Na každý tanier položte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana.
Krémová hrachová polievka 
¼ lyžičky. mleté biele korenie,
2 polievkové lyžice. jemný smotanový syr,
3 polievkové lyžice. maslo,
štipka citrónovej kôry,
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájaný šalát a zohrievame 5 minút. Pridáme hrášok a za miešania dusíme 15 minút. Nalejte vodu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 25 minút. Mierne ochlaďte a rozmixujte na pyré v mixéri, potom ho zohrejte do varu, pridajte soľ a korenie. Podávame poliate smotanovým syrom.
Zeleninová polievka julienne na francúzsky spôsob
1 koreň petržlenu,
¼ hlávky bieleho alebo karfiolu,
200 g zeleného hrášku,
½ lyžice. maslo,
Zeleninu a korienky nakrájame na tenké prúžky, osolíme a dusíme na miernom ohni s maslom. Potom pridajte vývar a varte, kým nie je hotový. Kapustu uvaríme oddelene a vložíme do sitka. Všetky ingrediencie zmiešame, necháme prevrieť a podávame posypané bylinkami.
Pridajte zelený hrášok do príloh a hlavných jedál a budú sa trblietať novým spôsobom!
Rizoto so zeleným hráškom a slaninou 
150-200 g slaniny,
2-3 lyžice. biele víno,
1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru,
1 polievková lyžica. kyslá smotana, jogurt alebo creme fraiche,
1 polievková lyžica. strúhaný syr
maslo na vyprážanie, soľ.
Na masle opražíme nadrobno nakrájanú slaninu s nakrájanou cibuľkou. Pridáme ryžu na rizoto, víno, miešame a postupne prilievame vývar. Pridajte hrášok a varte na strednom ohni, kým hrášok nezmäkne. Podľa chuti osolíme a pridáme jogurt a syr. Premiešame, necháme 3 minúty postáť a podávame.
Zelený hrášok v bielom víne
50 g masla,
3-5 lyžice. biele víno,
štipka cukru, soli.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme hrášok, nakrájanú cibuľu a nastrúhaný šalát, premiešame a chvíľu podusíme. Zalejeme vodou a vínom, posypeme cukrom a soľou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.
Letné cestoviny 
1-2 strúčiky cesnaku,
1 mladá cuketa,
1 zväzok špenátu,
100 g strúhaného syra,
rastlinný olej na vyprážanie.
Nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom orestujeme na rastlinnom oleji 2 minúty, pridáme hrášok, cuketu, nakrájanú na kúsky, blanšírovanú špargľu a špenát. Dusíme do mäkka, pridáme smotanu, privedieme do varu a 3-4 minúty podusíme. Poukladáme syr a celú zmes nalejeme na cestoviny, ktoré sme predtým uvarili v osolenej vode.
Huby so zeleným hráškom
450 čerstvých húb,
2-3 lyžice. biele víno,
3 polievkové lyžice. creme fraiche alebo prírodný jogurt,
soľ, korenie - podľa chuti.
Na masle orestujeme šampiňóny a hrášok 3 minúty, pridáme víno a creme fraiche (môže sa nahradiť kyslou smotanou), dochutíme a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Dusíme so zeleným hráškom 
1 polievková lyžica. rajčinová pasta.
Mäso nakrájame na kocky a uvaríme. Vývar precedíme. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte mäso, nakrájanú mrkvu a zemiaky, hrášok, paradajkový pretlak. Premiešame, pridáme vývar, soľ a korenie a varíme na miernom ohni do mäkka.
Frittata(nápad na raňajky)
200-300 g uvarených cestovín,
Na olivovom oleji orestujeme zeleninu a cestoviny (môžeme použiť zvyšky z večera), pridáme soľ a korenie. Vajcia rozšľaháme vidličkou, môžeme pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, zalejeme zmesou cestovín a zeleniny a vložíme do horúcej rúry. Pár minút pred varením posypte frittatu syrom.
Mäso so zeleným hráškom 
1 sladká paprika,
soľ, korenie, šafran, bylinky.
Na kocky nakrájané mäso vložíme do panvice, pridáme vodu a necháme uvariť. Od okamihu varu znížte teplotu a mäso varte 20 minút. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a papriku a pridajte k mäsu. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky a pridáme do panvice k mäsu. Keď je takmer uvarený, pridajte hrášok, soľ a korenie a varte 5 minút. Panvicu stiahneme z ohňa, pridáme trochu šafranu a panvicu prikryjeme utierkou a necháme dusiť. Pri podávaní posypte bylinkami.
Príloha s ryžou a hráškom
1 polievková lyžica. maslo,
soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.
Hrášok uvaríme do mäkka a vložíme do sitka. Ryžu za stáleho miešania opražíme na oleji, pridáme vriacu vodu, osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka. Hotovú ryžu zmiešame s hráškom a ochutíme muškátovým orieškom.
Zelený hrášok so šunkou
6-7 lyžice. olivový olej,
korenie, soľ, kôpor - podľa chuti.
Na olivovom oleji opražíme cibuľku, pridáme hrášok a na kocky nakrájanú šunku. Osolíme, okoreníme, pridáme kôpor a zalejeme vodou. Priveďte do varu, prikryte a znížte oheň. Nechajte dusiť asi 50 minút. Podávame s chlebom alebo hustým pita chlebom. Ako prílohu môžete podávať ryžu.
Zelený hrášok s ryžou v mikrovlnnej rúre
2 stohy dlhozrnná ryža,
2 sladké zelené papriky,
2 cm koreň zázvoru,
4 polievkové lyžice maslo,
2 cm tyčinky škorice,
Vložte maslo do hlbokej misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd (maximálny výkon). Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte koreň zázvoru, škoricu nasekajte nadrobno a všetko pridajte do oleja. Nastavte časovač na 3 minúty na vysoký výkon - cibuľa by mala byť priehľadná. Pridáme ryžu, pridáme vodu, soľ a varíme 12 minút na plný výkon, kým ryža nie je uvarená, ale nie kašovitá. Varte niekoľko minút v mikrovlnnej rúre a potom vidličkou oddeľte zrnká ryže.
Pesto so zeleným hráškom
1 polievková lyžica. olivový olej,
¼ šálky strúhaný parmezán,
2 strúčiky cesnaku,
5 polievkových lyžíc. olivový olej,
¼ šálky nasekané vlašské orechy,
soľ, korenie - podľa chuti.
Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme a prepláchneme. Na olivovom oleji opražíme na kocky nakrájanú šunku do hneda. Hrášok uvaríme v osolenej vode a vložíme do sitka. Pomocou mixéra premiešajte hrášok, bazalku, strúhaný syr, prelisovaný cesnak, vlašské orechy a olivový olej. Dochutíme soľou a korením. Vmiešame opečenú šunku. Špagety podávajte s hráškovým pestom a veľkým množstvom strúhaného syra.
Obloha z hrášku a mrkvy
1 šálka mrkvy, nakrájanej na tenké plátky
3 polievkové lyžice. maslo,
⅓ zásobníka. hnedý cukor,
1 polievková lyžica. citrónová šťava,
soľ, korenie - podľa chuti.
Zmiešajte maslo, mrkvu, cukor a citrónovú šťavu v hrnci, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút. Pridajte hrášok a varte, miešajte, kým hrášok nezmäkne. Dochutíme soľou a korením.
Hrachovo-paradajkový šalát
1 polievková lyžica. strúhaný syr
1 polievková lyžica. červený vínny ocot,
1 polievková lyžica. olivový olej,
1 ½ šálky nakrájaný šalát,
1 strúčik cesnaku,
⅛ lyžičky mleté čierne korenie.
Hrášok blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode a potom ho ponorte do ľadovej vody. Položte na sito a vysušte. Paradajky nakrájame na tenké prúžky. V dóze s tesne priliehajúcim viečkom zmiešame olej, ocot, prelisovaný cesnak, cukor, soľ, sušenú bazalku a dobre pretrepeme, aby sme získali homogénnu zmes. Paradajky, hrášok a šalát spojíme, prelejeme výsledným dresingom a posypeme syrom.
Nové zemiaky so zeleným hráškom a smotanovou omáčkou
15 kusov malých nových zemiakov,
100-150 g jemného smotanového syra s bylinkami,
Zemiaky uvaríme vo vriacej vode, scedíme a osušíme. Hrášok povaríme vo vriacej vode 10-15 minút a scedíme na sitku. Syr zmiešame s mliekom, osolíme a na miernom ohni zahrievame až do varu. Zemiaky a hrášok zmiešame a prelejeme omáčkou.
Bavte sa pri príprave jedál zo zeleného hrášku a pri ich podávaní vašej rodine. Dobrú chuť!
POZOR! Reprodukcia textových alebo grafických materiálov na komerčné účely je ZAKÁZANÁ!
Čerstvý zelený hrášok sa na našich stoloch objavuje najčastejšie ako súčasť ľahkých zeleninových polievok, no jeho možnosti sú oveľa širšie. Sladká, jemná dužina sa hodí k väčšine korenín a môže spestriť chuť širokej škály jedál - od šalátov až po dezerty.
Panzanella šalát s hráškom
Tú použite ako základ, do ktorého môžete pridať akékoľvek ďalšie ingrediencie, ako sú kapary, olivy alebo drvené ančovičky. Vhodné by boli samozrejme aj paradajky, paprika a akákoľvek zelená zelenina.
Ingrediencie na 4 porcie:
400 g čerstvého hrášku
150 g kôpru
4 vetvičky zelenej cibule
1 uhorka
120 g bieleho chleba - ciabatta, pita chlieb atď. - "chlieb s kôrkou"
1 strúčik cesnaku
6 polievkových lyžíc. l. olivový olej
2 polievkové lyžice. l. červený vínny ocot
Hrášok uvaríme, ale neprevaríme do mäkka vo vriacej osolenej vode - asi 5 minút. Okamžite ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a preložte do šalátovej misy. Nakrájajte kôpor a cibuľu. Uhorku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu. Ciabattu rozrežte na polovicu, opečte na olivovom oleji do zlatista a do chrumkava, potom rozdeľte na malé kúsky a vložte do šalátovej misy.
Olúpaný a prelisovaný cesnak zmiešame so soľou, čiernym korením, olejom a octom a pár kvapkami pokvapkáme chlieb v šalátovej mise. Na plátky chleba položíme hráškovú zmes a prikryjeme zvyšnou zmesou. Ozdobte akoukoľvek zeleňou – čím viac, tým lepšie.
Toto je zaujímavé
Najviac receptov na čerstvý hrášok je v nemeckej kuchyni – patria sem šaláty, polievky, hlavné jedlá, marinády, dezerty a dokonca aj hrachová... klobása.
Getty Images/Fotobanka
Letný neporiadok
Jemná chuť hrášku neprebije originál a textúry týchto dvoch produktov sa navyše úžasne dopĺňajú.
Ingrediencie na 4 porcie:
400 g lesných húb
300 g hrášku
2-3 lyžice. l. biele víno typu "Rkatsiteli"
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
1 polievková lyžica. l. nasekanú petržlenovú vňať
soľ a korenie podľa chuti
Umyte a očistite šampiňóny, lišajníky, hríby alebo ich zmes na masle 3-5 minút. Smažte čerstvý hrášok v samostatnej panvici. Vložte huby a hrášok do hrnca, zalejte vínom a varte 10 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie a nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút. Pri podávaní posypte bylinkami.
Toto je zaujímavé
Kým je hrášok mladý a samotný hrášok ešte úplne nedorástol, všetky jeho časti sú jedlé a jedia sa spolu so šupkou. V tejto podobe sa hrášok v lete pridáva do šalátov, dusí sa alebo podáva ako príloha.
Getty Images/Fotobanka
Raňajky s homárom
Legenda hovorí, že Omar Sharif, známy herec a fešák, najradšej začínal svoj deň podobnými raňajkami. Či je to pravda alebo nie, sa s istotou nevie, no mnohí si určite pochutnajú na tomto výdatnom a zdravom jedle.
Ingrediencie na 3 porcie:
250 g čerstvého hrášku
3 vajcia
4 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l. olivový olej
4 plátky jamonovej šunky
2 polievkové lyžice. l. suché sherry, napríklad Amontillado
100 ml kuracieho vývaru
5-6 lístkov čerstvej mäty
Veľký hrniec s osolenou vodou priveďte do varu a pridajte hrášok a varte 5 minút. V inom menšom hrnci uvaríme vajíčka do nafúknutia. Hotové vajíčka ihneď opláchnite studenou vodou, aby sa ďalej „nevarili“ vo vlastnej škrupine.
Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme nasekaný cesnak. Po minúte pridajte džemón nakrájaný na prúžky a rýchlo opečte tak, aby cesnak nestmavol. Nalejte sherry, nechajte panvicu na ohni, obsah miešajte ďalšiu minútu, potom pridajte vývar, čerstvú mätu, korenie a scedený hrášok. Povarte minútu a odstavte na okraj sporáka
Teplé vajcia ošúpeme a prekrojíme na polovice, poukladáme na hrášok a podávame priamo z panvice.
Toto je zaujímavé
Podľa rovnakej legendy by sa sherry malo flambovať – teda zapáliť priamo na panvici. Samotnému Omarovi sa tento kulinársky trik nie vždy daril, a tak si obyčajní smrteľníci vystačia s jednoduchým gulášom, hlavné je nezabudnúť na sherry.
Getty Images/Fotobanka
Pikantný hrášok Kerala
Toto jedlo je perfektnou prílohou k niečomu výdatnému, ale môže byť aj prílohou. V každom prípade vás môže vziať na kulinársku cestu po chutiach Keraly – najideálnejšieho štátu Indie a miesta, kde je relax vždy s vami.
Ingrediencie na 6 porcií:
2 polievkové lyžice. l. ghee
2 lyžičky. semená rasce
1 lyžička. horčičné semienka
1/2 lyžičky. koriander
1/2 lyžičky. mletý kardamón
1 zelené čili
1 cibuľa
450 g hrášku
2-3 cm čerstvého koreňa zázvoru
3-4 strúčiky cesnaku
soľ a korenie podľa chuti
šťava z jedného citróna
3-4 vetvičky koriandra
Vo veľkej panvici zohrejte ghee na strednom ohni. Keď je ghí horúce, pridajte rascu a horčičné semienka a miešajte 1-2 minúty, kým semienka nezačnú pukať. Vložte nasekaný koriander, čili a cibuľu do panvice a varte, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút. Pridajte hrášok, nasekaný zázvor, cesnak, kardamón, soľ a korenie podľa chuti.
Smažte a miešajte na vysokej teplote počas 3 minút. Pridáme citrónovú šťavu, posypeme koriandrom a dusíme ďalších 5 minút.
Kde si môžete kúpiť ghee
Na internete sa dá kúpiť všetko, no ak nechcete kupovať „prasa v žite“, pomôžu vám obchody s biopotravinami. Hotový olej stojí od 4 USD. na 100 g.
Getty Images/Fotobanka
Letná hrachová ribollita
Hutný toskánsky domorodec sa tradične podáva v zime, no má aj letnú obmenu, ktorá nahrádza obligátnu fazuľu či fazuľu čerstvým hráškom. Namiesto čiernej kapusty potrebujete kapustu Savoy a jedinou stálou ingredienciou je olivový olej.
Ingrediencie na 6 porcií:
1 ciabatta alebo ½ pita chleba
225 g čerstvého hrášku
450 g paradajok
200 g listov savojskej kapusty
3-4 vetvičky petržlenu alebo majoránu
2 strúčiky cesnaku
1 koreň zeleru
1 stredná mrkva
2 stredné červené cibule
1-2 cm červené čili
3-4 zrnká ružového korenia
3 polievkové lyžice. l. olivový olej
Ošúpte všetku zeleninu. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a zeler nakrájame na kocky, kapustu nahrubo a petržlenovú vňať oddelíme na listy. Chilli nasekajte, ciabattu nalámte na kúsky ľubovoľného tvaru a nechajte mierne zaschnúť.
Vložte hrášok do panvice a pridajte toľko vody, aby bol zakrytý, a potom polovičné množstvo vody, ktoré je už v panvici. Priveďte kvapalinu do varu a znížte teplotu. Hotový hrášok položte na okraj sporáka priamo do tekutiny.
Do hrubostenného hrnca alebo veľkého hrnca nalejte trochu oleja a na miernom ohni opečte cesnak, zeler, mrkvu, cibuľu a čili asi 5 minút a potom nechajte za občasného miešania na miernom ohni.
Kým sa zelenina varí, pomocou mixéra rozmixujte nakrájané paradajky. Keď je zelenina mäkká, pridajte petržlenovú vňať a smažte ďalších 5 minút, potom pridajte paradajkový pretlak a všetko premiešajte. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút na nízkej teplote. Zeleninovú zmes treba nechať zhustnúť a potom do nej pridať hrášok spolu s tekutinou, v ktorej sa varila. Všetko spolu povaríme aspoň 15 minút a potom pridáme kapustné listy. Premiešame a... na vrch poukladáme kúsky sušenej ciabatty. Chlieb pokvapkáme zvyšným olivovým olejom, panvicu odstavíme z ohňa a polievku necháme 10 minút postáť. Potom všetko premiešajte, dochuťte soľou a korením a na stôl môžete podávať pravú hráškovú ribollitu.
Toto je zaujímavé
Najnetradičnejšie využitie čerstvého hrášku vymysleli kulinárski špecialisti v Anglicku, v niektorých reštauráciách s „rodinným menu“ môžete vidieť... zmrzlinu zo zeleného hrášku;
Zelený hrášok je rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá je známa už od starovekej Indie. Tam bol považovaný za symbol plodnosti a bohatstva, hoci v starovekom Grécku bol hrášok hlavnou potravou chudobných ľudí. V súčasnosti sa hrášok konzumuje surový, varený alebo konzervovaný. Predpokladá sa, že hrášok spomaľuje proces starnutia tela a tiež znižuje pravdepodobnosť rakoviny.
Použitie zeleného hrášku pri varení
Existuje niekoľko druhov zeleného hrášku. Najbežnejšie z nich sú lúskanie, mozog a cukor. Lúpanie sa používa na prípravu varených jedál, predovšetkým polievok. Mozgovoy, naopak, nie je vhodný na varenie, vyrába sa z neho konzervované jedlo. Hrášok cukrový má sladkastú chuť a konzumuje sa surový.
Zelený hrášok možno pridať takmer do každého jedla - polievky, šaláty, kastróly, prílohy atď. Okrem toho sa používa čerstvý aj konzervovaný hrášok. A ak ste nazbierali bohatú úrodu a obávate sa o jej bezpečnosť, tak ju jednoducho zamrazíte, v zime potom budete mať vždy po ruke takmer hotovú prílohu k mäsovému jedlu.
Jednoduché recepty zo zeleného hrášku
Recepty na zelený hrášok ohromujú svojou rozmanitosťou, od jednoduchého pridania čerstvého alebo konzervovaného hrášku do šalátu až po neuveriteľne chutné a jemné pyré polievky. Hrášok sa perfektne hodí k jedlám ako mäso, vajcia, syr, zemiaky atď. To vysvetľuje jeho prítomnosť v takých obľúbených šalátoch, ako je Olivier šalát a vinaigrette. Existuje veľa receptov na polievky zo zeleného hrášku: pečená polievka, ľahká letná polievka so zeleninou, hubová polievka s hráškom, pyré, krémová polievka atď. Hrášok možno pridať do cestovín, zemiakov, ryže, rajnice alebo použiť ako nezávislú prílohu.
Ak zelený hrášok dlho ležal a vytvrdol, neponáhľajte sa rozčuľovať. Ponorte ho na pár minút do vriacej vody a potom hneď do studenej vody – opäť získate jemný sladký hrášok. Jedlá zo zeleného hrášku posilňujú kosti a znižujú hladinu cholesterolu. Upozorňujeme, že konzervovaný hrášok si napriek spracovaniu zachováva takmer všetky nutričné zložky.
Zo strukov rastlinného mozgového hrášku sa uvoľňujú mladé zelené a sladké zrná zeleného hrášku. Najužitočnejší mladý hrášok je v strukoch a aby ste ho mali stále na stole, musíte pestovať hrášok rôznych období dozrievania – skoré, stredné a neskoré. Mozgový hrášok je najchutnejší, jeho zrná majú mierne zvráskavený povrch, sú dobré ako čerstvé, tak aj zavárané v pohároch. Preto vám odporúčame, aby ste pri nákupe hrachu venovali pozornosť označeniu. Čím viac mozgových odrôd v konzervovanom hrášku, tým sú chutnejšie. Takýto hrášok obsahuje viac cukrov a vitamínov, je obzvlášť užitočný, pretože obsahuje provitamín A, ktorý je potrebný pre. Je chutné, má jemne sladkastú chuť a obsahuje menej škrobu ako iné odrody. Mladý hrášok v jemných, nezrelých strukoch sa odporúča pre deti a dospelých.
Čerstvý zelený hrášok má veľmi krátku trvanlivosť, lúpaný hrášok môže zostať čerstvý len 2-3 hodiny, v strukoch až 10 hodín. Pri teplote okolo 0 stupňov a vysokej vlhkosti sa hrášok skladuje o niečo dlhšie. Zozbieraný hrášok rýchlo dozrieva a cukor v ňom obsiahnutý sa mení na škrob. Hrášok sa stáva tvrdým a nie sladkým. Pre svoju krátku trvanlivosť sa hrášok z konzervy častejšie používa na varenie. Hrach v akejkoľvek forme sa používa na výrobu polievok, šalátov a omáčok. Používa sa ako samostatné jedlo a ako príloha k jedlám z mäsa a rýb, podáva sa s klobásami a miešanými vajíčkami.
Zelený hrášok je chutný varený na oleji. Čerstvý hrášok povaríme vo vode 15 minút, vodu scedíme a pridáme maslo, zohrievame 5 minút, aby olej nasiakol hrášok a podávame horúce.
Konzervovaný hrášok z pohára vložíme do cedníka, aby náplň vytiekla, a prepláchneme studenou vodou. Vložte do hrnca a pridajte maslo alebo smotanu a zahrievajte 3 minúty.
Mrazený zelený hrášok nevyžaduje rozmrazovanie pred varením. Vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút, vodu scedíme a dochutíme olejom, pridáme trochu cukru.
Pred varením treba sušený hrášok na 30 minút namočiť, potom 15 minút povariť, pridať smotanu a 2-3 minúty zohrievať, na zlepšenie chuti pridať trochu cukru a lyžicu citrónovej šťavy.
Zelený hrášok sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsovým a rybím jedlám a zemiakom.
Hráškový šalát. Hrášok uvaríme a konzervovaný hrášok scedíme z plnky. Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, pridáme hrášok a dochutíme majonézou. Vložte do šalátovej misy a ozdobte vetvičkami kôpru a hráškom.
Hráškový šalát s uhorkami. Vezmite plechovku zeleného hrášku a sceďte náplň. Nakladanú horúcu uhorku nakrájajte na plátky, zelenú cibuľu a kôpor nakrájajte nadrobno. Vložte hrášok, uhorky a bylinky do šalátovej misy, ochuťte majonézou.
Polievka zo zeleného hrášku s paradajkami. Pripravte si mäsový alebo kurací vývar. Na oleji orestujeme mrkvu, cibuľu, cesnak a 2 lyžice paradajkového pretlaku. Do vývaru vložíme hrášok z pohára a prevaríme, ochutíme opraženou zeleninou a paradajkami. Podávame s petržlenovou vňaťou a cesnakovými krutónmi.
Hrášok a ryža a mäso. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, porazte a opečte na tuku, pridajte soľ a korenie, smažte, kým nie je hotové. Uvarte ryžu. Smažte cibuľu. Umyte konzervovaný zelený hrášok a pridajte k cibuli, zahrievajte 2-3 minúty. Ryžu spojíme s hráškom a dáme na tanier, navrch položíme kúsok opraženého mäsa, zalejeme masťou, v ktorej sa vyprážalo mäso a nasekaný cesnak.
Omeleta so zeleným hráškom. Môžete šľahať lahodnú omeletu s hráškom. Do misky dáme 3 polievkové lyžice zeleného hrášku, pridáme 3 vajcia, pridáme lyžicu majonézy alebo dve polievkové lyžice mlieka a soľ. Poriadne rozšľaháme vidličkou a vložíme do predhriatej panvice, prikryjeme pokrievkou a varíme 2-3 minúty.
Hrachovo-paradajkový šalát. Na 5 zrelých paradajok vezmite 2 šálky čerstvého vareného alebo konzervovaného zeleného hrášku. Paradajky nakrájame na kocky, pridáme nasekaný kôpor a bazalku, pridáme hrášok. Šalát ochutíme olejom alebo majonézou a opatrne premiešame.
Bravčové mäso so zeleným hráškom. Vezmite porciované kúsky bravčového mäsa ako na kotlety, porazte, soľ a korenie. Smažte mäso na oboch stranách, kým sa neuvarí. Položte na tanier. Do oleja na vyprážanie pridáme nasekané strúčiky cesnaku a prisypeme lyžicu múky, premiešame. Do panvice nalejeme pol pohára smotany a pridáme uvarený alebo konzervovaný zelený hrášok a prehrejeme. Na opečené bravčové kotlety položíme pripravenú omáčku zo zeleného hrášku.
Jedlá z hrachu majú relatívne nízke náklady a vynikajúce chuťové a nutričné vlastnosti. Základný produkt je bohatý na bielkoviny, všetky druhy minerálov, vitamínov a zároveň nízkokalorický, čo vám jeho konzumáciou umožní efektívne zahnať hlad a nepridávať kilá navyše.
Jedlá z hrachu - recepty sú jednoduché a chutné, nevyžadujú značné materiálne investície a vždy poskytujú vynikajúce výsledky. Medzi širokou škálou kulinárskych kompozícií si každý môže vybrať tie najlepšie možnosti pre seba.
- Od dávnych čias boli obľúbené jedlá zo suchého hrachu, pripravované vo forme kaší s vodou, vývarom alebo s prídavkom iných prísad. Ako plnivo sa často používa vyprážaná zelenina, údené mäso, mäso a slanina.
- Hrachové polievky nie sú o nič menej žiadané a uctievané. V tomto prípade sa používajú suché obilniny aj zelený čerstvý alebo mrazený hrášok.
- Pomocou hrášku ako základného produktu môžete pripraviť všetky druhy občerstvenia, šaláty a dokonca aj kotlety, ktoré budú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné.
Ako uvariť hrachovú kašu vo vode?
Ak sa chcete naučiť variť výdatné a najvýživnejšie jedlá z hrachu, mali by ste začať s kašou. Jedlo je prekvapivo chutné s mäsom. Môžete si vziať hotový guláš a jednoducho pridať produkt do pyré, keď je pripravený, alebo použiť nižšie uvedené tipy a poskytnúť mäsovú prílohu z čerstvého mäsa.
Ingrediencie:
- hrášok - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mäso - 0,5 kg;
- talianske bylinky a paprika - štipka;
- soľ, korenie, olej.
Príprava
- Hrášok sa namočí do vody a pravidelne sa aktualizuje na 8-12 hodín.
- V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom opečieme mäso do zlatista.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, opražte ďalších 10 minút.
- Napučanú obilninu umyte, vložte do misky s mäsom a zeleninou a zalejte vodou, kým nebude pokrytá 1,5 – 2 cm.
- Hrášková kaša s mäsom sa varí pod pokrievkou na miernom ohni asi jeden a pol hodiny.
- Takmer hotové jedlo okoreníme podľa chuti, pridáme soľ, talianske bylinky a papriku.
Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom?
Po prvom ochutnaní jedla sa recept na hrachovú polievku s mäsom stane jednou z najvyšších priorít domáceho menu. Úžasná chuť a nutričná hodnota teplého jedla uspokojí chuťové preferencie celej rodiny. Jedlo môžete variť nielen s bravčovým, ale aj s hovädzím a kuracím mäsom. V tomto prípade budete musieť upraviť čas varenia vývaru, kým sa mäso neuvarí.
Ingrediencie:
- hrášok - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 250 g;
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- údená hruď - 150 g;
- vavrín a nové korenie - 2 ks;
- soľ, korenie, olej, bylinky.
Príprava
- Hrášok namočte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc.
- Bravčové mäso sa naleje vodou, varí sa do mäkka, vyberie sa z vývaru a nakrája sa na plátky.
- Vložte hrášok do vývaru a varte do požadovaného stupňa mäkkosti.
- Pridajte zemiaky, opečenú cibuľu a mrkvu a opečenú hruď.
- Vráťte bravčové mäso do panvice, okoreňte podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
- Takéto jedlá sa podávajú ako predjedlo z hrášku s čerstvými bylinkami.
Hrachové rezne
Jedlá z hrášku sú obzvlášť dôležité počas pôstu a v ponuke vegetariánov nie sú absolútne zbytočné. Rezne vyrobené z hrachovej cereálie kvalitatívne uspokoja pocit hladu, naplnia vás energiou a potešia skvelou chuťou. Je dôležité nepremeškať okamih, keď sa hrášok začne vrieť a zároveň včas vypustiť prebytočnú vodu.
Ingrediencie:
- hrášok - 0,5 kg;
- cibuľa - 2-3 ks;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava
- Hrášok sa na niekoľko hodín alebo cez noc namočí do vody.
- Opláchnite cereálie, pridajte novú časť vody, aby ste ju zakryli o 2 cm, a nádobu položte na oheň.
- Hrášok varte na miernom ohni asi 1,5-2 hodiny alebo kým nezačne proces varu.
- Vypustite prebytočnú vodu, rozdrvte hmotu drvičom alebo rozdrvte mixérom.
- Do vzniknutého základu pridáme cibuľu, soľ a korenie opražené na oleji a premiešame.
- Mokrými rukami vytvarujeme hráškové rezne a výrobky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.
Hráškové pyré - recept
Ak potrebujete prílohu z hrášku alebo len výdatné jedlo, ktoré môžete podávať samostatne s krajcom čerstvého chleba, je čas použiť nasledujúci recept a pripraviť si to najjemnejšie pyré. Ak máte mixér, ľahšie získate krémovú textúru, čo sa dá dosiahnuť aj pretlačením hráškovej zmesi cez jemné sitko.
Ingrediencie:
- hrášok - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 80 - 100 ml;
- soľ, bylinky.
Príprava
- Cereálie sa cez noc namočia a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou.
- Hrášok naplňte vodou, kým nebude pokrytý 2 cm, varte 1,5-2 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu.
- Kvapalinu sceďte, do uvarených cereálií pridajte maslo a soľ a rozmixujte na kašu mixérom.
- Hráškové pyré podávajte teplé ako prílohu alebo samostatné jedlo posypané bylinkami.
Hrachová kastról
Hrachová kastról dopadá prekvapivo chutne. V tomto prípade sa huby s mrkvou a cibuľou používajú ako plnivo, ale podľa chuti môžete pridať ďalšie produkty. Vyprážaná slanina, šunka, krájané poľovnícke klobásy pokrm skvele doplnia a čerstvé bylinky osviežia chuť a dodajú príjemnú vôňu.
Ingrediencie:
- hrášok - 2 šálky;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- huby - 200 g;
- maslo - 7-8 lyžice. lyžica;
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 100 ml;
- muškátový oriešok, rasca, čierne korenie a paprika - podľa chuti;
- soľ, korenie, bylinky.
Príprava
- Hrášok namočte a uvarte, rozmixujte na kašu mixérom, pridajte mlieko a polovicu masla.
- Do vychladnutého základu vmiešame rozšľahané vajcia, orestované šampiňóny s cibuľou, mrkvu restovanú na zvyšnom oleji, soľ, korenie, korenie a bylinky.
- Zmes preložíme do olejom vymastenej formy a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
Hrachový falafel
Recepty z hrachu môžu byť najneočakávanejšie, ako napríklad možnosť prípravy jedla so zábavným názvom „Falafel“. Obilniny sa tu nemusia variť, iba sa namočia na 12 hodín do veľkého množstva vody. Zloženie pokrmu je možné upraviť pridaním byliniek alebo iných dochucovadiel.
Ingrediencie:
- hrášok - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- chilli paprička - 0,5 strukov;
- strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- kurkuma a prášok do pečiva - každá 1 lyžička;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- olej na vyprážanie - 2 šálky;
- petržlen - 2-3 vetvičky;
- soľ.
Príprava
- Hrášok namočte a rozdrvte v mixéri na jemné pyré.
- Pridajte nadrobno nakrájané čili, cibuľu, cesnak a bylinky.
- Vmiešame zázvor, kurkumu, prášok do pečiva a múku.
- Vzniknutú hmotu vyvaľkáme do guľôčok a vypražíme v rozpálenom tuku do zlatista.
Hráškový šalát
Hrachový šalát je možné pripraviť s pridaním čerstvej, varenej zeleniny a byliniek, alebo môžete využiť myšlienku tohto receptu a pripraviť si jedlo s údeninami alebo klobásou. Úžasná chuť výsledného občerstvenia ohromí aj tých, ktorí predtým nekonzumovali kulinárske kompozície obsahujúce základný produkt.
Ingrediencie:
- hrášok - 1 šálka;
- cibuľa - 2 ks;
- údené kurča - 150 g;
- šunka - 100 g;
- nakladané uhorky - 1-2 ks;
- nakladané huby - 50 g;
- soľ, korenie, mletý koriander, bylinky - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.
Príprava
- Hrášok namočíme a uvaríme do mäkka.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte k hrášku.
- Pridáme nakrájanú šunku a kuracie mäso, vmiešame kyslé uhorky a huby, šalát okoreníme podľa chuti a necháme pár hodín lúhovať.
Hrachový hummus - recept
Nasledujúci recept prijmú s osobitnou úctou milovníci paštét a omáčok. Hrachový hummus sa používa ako prídavok ku krajcom čerstvého chleba, toastu, pita chlebu alebo ako dip k zelenine a hranolkám. Pasta je vyrobená z akéhokoľvek suchého hrášku, hoci pôvodný recept vyžaduje cícer.
Ingrediencie:
- hrášok - 250 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- sezam - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- zira - 1 čajová lyžička;
- korenie, soľ.
Príprava
- Hrášok sa namočí, potom sa uvarí do mäkka, scedí sa do sitka a vývar sa odloží.
- Osušte sezamové semienka na suchej panvici a jemne ich opečte, potom ich rozdrvte v mixéri alebo v mažiari spolu s cesnakom, olejom a rascou.
- Hrášok rozdrvte v mixéri a pridajte 100-150 ml vývaru.
- Pridajte zmes so sezamovými semienkami, hmotu znova rozdrvte, kým sa nedosiahne najhomogénnejšia pastovitá textúra.
Hrachové želé - recept
Jednoduché a nenáročné, ale zároveň chutné a uspokojujúce jedlo sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Hráškové želé doplníme s opraženou cibuľkou, opečenými šampiňónmi alebo slaninou dozlatista. Pri správnom prístupe k procesu vytvárania občerstvenia dokonale drží tvar a má textúru jemnej peny.
Ingrediencie:
- hrášok - 160 g;
- voda - 400 ml;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- bylinky, koreniny a bylinky - podľa chuti;
- korenie, soľ, olej.
Príprava
- Hrášok sa suší na panvici a melie sa v mlynčeku na kávu, kým sa nezíska múka.
- Múku zrieďte malým množstvom studenej vody, kým sa nestane pastou.
- Zmes dám do nádoby s vriacou vodou, premiešam vareškou a za stáleho miešania varím 15 minút.
- Základ misky položíme na olejom vymastenú panvicu a necháme stuhnúť.
- Na oleji orestujeme cibuľu a huby, okoreníme podľa chuti.
- Pri podávaní odrežte plátok želé, položte ho na tanier a navrch posypte smaženými bylinkami a bylinkami.
Hrachová kaša v hrnci v rúre
Hrachová kaša v rúre sa ukáže byť obzvlášť bohatá na chuť a aromatickú. Nevysvetliteľné kúzlo hrnca použitého na prípravu pokrmu a tepelná úprava v rúre majú najlepší vplyv na vlastnosti pokrmu. Cereálie môžete doplniť plátkami čerstvého mäsa, údeninami a obľúbenými koreninami.
Ingrediencie:
- hrášok - 1 šálka;
- voda - 2 poháre;
- cibuľa - 1 ks;
- vavrín - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie.
Príprava
- Hrášok sa namočí do vody a nechá sa cez noc.
- Namočené cereálie umyté pod tečúcou vodou preložíme do hrnca.
- Pridáme cibuľu, papriku a bobkový likér orestovaný na oleji.
- Obsah hrnca zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry na 175 stupňov na 1,5 hodiny.
Hráškové pyré v pomalom hrnci - recept
Jedlá z hrachu sú obzvlášť ľahké a jednoduché na prípravu, ktorých recepty vyžadujú na ich vykonanie použitie multivarníka. V tomto prípade ani nie je potrebné cereálie vopred namáčať, aj keď ak to čas dovolí, je predsa len lepšie produkt namočiť, aby sa spolu s vodou odstránili aj látky, ktoré mnohým ľuďom spôsobujú nepohodlie v črevách. Kaša sa môže variť samostatne alebo s pridaním mäsa a údenín.
Ingrediencie:
- hrášok - 1 šálka;
- voda - 2 poháre;
- soľ, korenie, olej.
Príprava
- Do misky dáme umytý a podľa možnosti namočený hrášok.
- Nalejte vodu a zapnite spotrebič na „Stew“ alebo „Grain“ a nastavte časovač na 2 hodiny.
- Po signáli pridajte zeleninu alebo maslo, pridajte soľ do obsahu multipanvice, korenie a premiešajte.
