Pretože pečeň je životne dôležitá dôležitý orgán, ktorý vykonáva mnoho fyziologických funkcií, stará sa o normálne fungovanie, vrátane správnej výživy pri ochoreniach pečene sú veľmi dôležité.
Pečeň je laboratórium tela, kde prebieha syntéza žlčové kyseliny a krvných bielkovín, hromadenie a rozklad glukózy, filtrácia látok prichádzajúcich z čriev. Každú minútu prejde pečeňovými bunkami až 20 miliónov. chemické reakcie. Hlavnou úlohou pečene je oddeliť látky, ktoré do nej vstupujú, zatiaľ čo tie užitočné posiela do tela (pre jeho normálne fungovanie) a neutralizuje a odstraňuje škodlivé. Pri poruche funkcie pečene dochádza k intoxikácii organizmu škodlivými látkami prenikajúcimi do krvi.
Najčastejšie príčiny poškodenia pečene sú: infekčné choroby(vírusy hepatitídy), poruchy metabolizmus tukov, cukrovka, zneužívanie alkoholu, dlhodobé zlá výživa. Pri akýchkoľvek iných ochoreniach sa zvyšuje aj zaťaženie pečene; Aby ste to kompenzovali, musíte jesť správne.
Terapeutická výživa pri ochoreniach pečene je založená na základných princípoch:
- Použite dostatočné množstvo kompletné, ľahko stráviteľné bielkoviny;
- Príjem tukov je obmedzený. Množstvo a kvalita potrebných tukov sa určuje podľa stavu pacienta;
- Spotreba sacharidov vo vnútri fyziologická norma a u pacientov s nadváhou sa znižuje;
- Dôkladné kulinárske spracovanie spotrebovaných produktov - dlhodobé varenie, sekanie, drvenie potravín;
- Jedlá sú časté, v malých množstvách;
- Do svojho jedálnička určite zaraďte potraviny bohaté na vlákninu.
Z terapeutickej diéty pri ochoreniach pečene počas liečby je potrebné vylúčiť:
- Mastné bravčové, jahňacie, husacie a kačacie jedlá;
- Akékoľvek vyprážané jedlá;
- Žiaruvzdorné tuky s teplotou topenia nad 37 °C, ako je jahňací a hovädzí tuk, bravčová masť;
- Silné bohaté bujóny, želé;
- Údené produkty;
- Konzervované potraviny;
- Čokoláda, kakao;
- Špenát, šťavel, huby;
- Akékoľvek nápoje obsahujúce alkohol;
- Studené nápoje;
- Zmrzlina.
Výživa pri ochoreniach pečene
Výživa pri ochoreniach pečene pozostáva z dodržiavania diéty (špeciálne navrhnutý systém výživy) ako jednej z hlavných zložiek liečebného komplexu.
Terapeutická výživa nie je len výber produktov, ale aj spôsob prípravy jedla, jeho teplota pri užívaní, čas a počet jedál počas dňa. Prvý, kto tomu venoval pozornosť, bol sovietsky terapeut Michail Pevzner, ktorý začal študovať a vyvíjať špeciálnu výživu pre rôzne druhy chorôb. V roku 1920 publikoval pätnásť liečebných diét pre rôzne druhy choroby. Doteraz, takmer sto rokov, boli tieto diéty predpísané a pri prísnom dodržiavaní poskytujú vynikajúce výsledky.
Pre liečebnú výživu pri ochoreniach pečene sa odporúča diéta (alebo tabuľka) č.5. Denná dávka diéta č. 5 podľa chemického zloženia:
- Bielkoviny – 100 – 120 g, z toho aspoň polovica musí byť živočíšneho pôvodu;
- Tuky – 80-90%, z toho až 40% sú rastlinné, žiaruvzdorné tuky sú vylúčené;
- Sacharidy do 450 g vrátane cukru nie viac ako 70 g;
- Soľ – 10 g, v prípade edému sa zníži na 4-5 g alebo úplne vylúči.
Denný príjem tekutín je 1,5-2 litre, teplota prijímaného jedla je normálna, pokrmy sú dusené, pečené alebo varené. Jedzte jedlo aspoň štyrikrát denne, ale päť až šesťkrát je lepšie.
Denné množstvo kalórií je 3200-3500 kcal.
Pozorovať 
diéta č. 5 na dosiahnutie stabilných výsledkov zlepšeného zdravia by mala byť dlho, najmenej 1,5-2 rokov. Na normálnu stravu by ste mali prejsť len na odporúčanie a pod dohľadom lekára.
Počas exacerbácií chronické choroby pečene sa odporúča prejsť na šetrnejšiu diétu č.5a. Obsah bielkovín je znížený na 100 g, tuku na 50-70 g, soli na 6 g Všetky jedlá sú pripravované iba v pyré, sú vylúčené extraktívne látky, éterické oleje, potraviny bohaté na cholesterol a tiež s obsahom hrubej vlákniny.
Terapeutická výživa pri ochoreniach pečene by mala pozostávať z nasledujúcich produktov a jedál:
- Pekárske výrobky - sušený alebo včera upečený pšeničný chlieb, ražný chlieb z celozrnnej múky, sušienky a buchty z krátkeho cesta;
- Polievky - obilninové, cestoviny, zelenina so zeleninovým vývarom alebo mliečnymi výrobkami, boršč, cviklová polievka, kapustnica len z čerstvej kapusty (zeleninu a múku nedusiť), ovocné polievky;
- Mäso a hydina - od nízkotučné odrody hydina a mäso (kuracie, teľacie, hovädzie, králičie). Mala by byť varená v kusoch, z hmoty na kotlety alebo mletého mäsa;
- Ryby - nízkotučné odrody morských alebo riečnych rýb, varené alebo pečené po varení;
- Tuky – maslo nie viac ako 25-30 g denne a rastlinné oleje najviac 30-50 g denne. Slnečnicový, kukuričný, olivový a iné rastlinné oleje sa pridávajú do pripravovaných jedál v ich prirodzenej forme bez varenia;
- Zeleninové jedlá a prílohy - z pečenej a varenej zeleniny (čerstvá a nekyslá kyslá kapusta, zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, zelený hrášok, mladá fazuľka). Iba uvarená cibuľa. Odporúča sa konzumovať surovú zeleninu a zeleninové šťavy;
- Prílohy a jedlá z cestovín a obilnín - drobivé a poloviskózne kaše (najmä ovsené vločky, pohánková kaša). Rôzne kastróly, pudingy;
- Vajcia a jedlá z nich - nie viac ako jedno vajce alebo dve bielka denne;
- Ovocie a bobule (okrem kyslých odrôd) - surové, ako aj vo forme kompótov, želé, pyré, džemu;
- Mlieko – plnotučné prírodné, kondenzované, práškové;
- Mliečne výrobky - kyslá smotana, čerstvý tvaroh, syr, kyslé mlieko, kefír, acidofilné mlieko;
- Omáčky - mlieko, kyslá smotana, zeleninové bujóny, ovocné a bobuľové omáčky (korenie je vylúčené, múka a maslo nie sú dusené);
- občerstvenie – zeleninové šaláty, vinaigrettes, namáčaný sleď, želatínový aspik riečna ryba, varený jazyk, tvarohové pasty;
- Nápoje – sladké ovocné a bobuľové šťavy, paradajkový džús, čaj, slabá prírodná káva s mliekom, šípkový odvar;
- Med.
Toto všeobecné odporúčania. Výber konkrétnych potravín na terapeutickú výživu pri ochorení pečene závisí od toho, ako dobre funguje. Diétu sa odporúča pripravovať pod dohľadom lekára, pretože len s jeho pomocou je možné zohľadniť všetky nepriaznivé faktory a vyhnúť sa vážnym problémom v dôsledku nevyváženej stravy.
Diéta pre ochorenie pečene zodpovedá liečebný stôlč. 5. Je zameraná na maximálne vyloženie a obnovenie základných funkcií.
Výpočet obsahu kalórií v potravinách
Diéta pri ochoreniach pečene, rovnako ako všetky jemné diéty, je založená na troch postulátoch: „ľahšia“, „častejšie“, „menšia“. Prvý znamená, že potraviny na ochorenia pečene jednoducho musia byť nízkotučné. Po druhé, musíte jesť v malých porciách a čo najčastejšie. Po tretie, jedzte výlučne jemne nasekané alebo ešte lepšie nastrúhané jedlo a dôkladne ho prežujte.
Terapeutická diéta pri ochoreniach pečene: tabuľka č.5
Terapeutická strava pri ochoreniach pečene zaujíma jedno z najdôležitejších miest, ktoré dopĺňa predpísanú terapiu. Nevyhnutné sú diétne obmedzenia a správna strava. Jeho dodržiavanie stimuluje odtok žlče a pomáha obnoviť poškodené pečeňové bunky, normalizuje činnosť čriev a predchádza metabolickým poruchám. Pri ochoreniach pečene nie sú povolené všetky potraviny, ale len tie, ktoré sú ľahko stráviteľné.
Aká diéta je potrebná pri ochorení pečene z pohľadu lekárov a odborníkov na výživu? Pre pacientov s patológiami tohto orgánu sa odporúča tabuľka č.5.
Diéta č.5 pri ochoreniach pečene spĺňa tieto požiadavky:
- obsah kalórií nie viac ako 3 000 - 3 500 kcal;
- bielkoviny musia byť aspoň 100 g;
- uhľohydráty - 400-500 g;
- tuk - nie viac ako 100 g;
- Pacient by mal jesť aspoň 5-6 krát denne a hlavná potravinová záťaž by sa mala vyskytnúť v prvej polovici dňa. Musíte si vziať jedlo v malých porciách a dobre ho žuť.
Ďalšie vlastnosti diéty „tabuľka č. 5“ pri ochoreniach pečene sú nasledovné: všetko, čo človek zje, sa delí na povolené a prísne zakázané.
Čo môžu jesť ľudia s chorou pečeňou a na diéte, aby si nespôsobili viac viac škody tvoje zdravie? IN diéta množstvo lipotropných tukov zlepšujúcich metabolizmus, ktoré sa nachádzajú v rastlinných olejoch a zelenine, vitamínoch skupiny B a kyselina askorbová; a zvýšil sa aj počet zeleninových a ovocných jedál.
Aké potraviny sú zakázané alebo by mali byť prísne obmedzené pri ochorení pečene? Takzvané žiaruvzdorné tuky (baranie, hus) a sacharidy s vysoký obsah dusíkaté látky (napríklad strukoviny), látky obsahujúce cholesterol (tuky, pečeň, obličky, mozgy), produkty podporujúce fermentačné procesy v črevách (čerstvé mlieko, pečivo, konzervy akéhokoľvek druhu). Všetky sýtené nápoje ako Coca-Cola, limonády, obsahujúce umelé prísady a farbivá.
Pri dodržiavaní diéty „Tabuľka č. 5“ pri ochoreniach pečene sa musíte naučiť, ako správne pripravovať jedlo: dusiť, variť alebo piecť, bez pridávania tuku a odstraňovania šťavy. Ale v žiadnom prípade nesmažte! Do hotového jedla treba pridať olej (maslo alebo rastlinný).
Aké potraviny môžete jesť, ak máte ochorenie pečene?
V tejto časti článku sa dozviete, aké potraviny môžete jesť, ak máte ochorenia pečene, aby ste nepreťažili orgán.
Zoznam jedál a jedál pre diétu č.5:
- Chlieb a pekárenské výrobky- sivý, hrubý, včerajší ražný chlieb, pšeničný chlieb z múky druhej triedy, nesladené sušienky.
- alebo ovocné.
- Obilniny, hlavne ovsené vločky; cestoviny z tvrdej pšenice.
- Jedlá z mäsa a rýb - povolené sú chudé druhy mäsa a hydiny, chudé druhy rýb (treska, zubáč, ostriež, šťuka).
- Vajcia - väčšinou pečená proteínová omeleta, občas (nie viac ako dvakrát týždenne) jedno vajce.
- Mlieko a mliečne výrobky - mliečne výrobky, kyslá smotana v jedlách, nízkotučný tvaroh v prírodnej a pečenej forme. Povolené produkty na ochorenia pečene sú aj nízkotučné syry.
- a - kapusta, zemiaky, cvikla v surovej, varenej a pečenej forme, .
- a sladkosti - všetko ovocie, okrem kyslých a suchých, sójová čokoláda; cukor je povolený.
- Tuky - maslo, sója, slnečnica - len v pripravených jedlách.
- Omáčky a prívarky - kyslé smotanové, zeleninové, ovocné, medové omáčky alebo prívarky.
- Nápoje a šťavy - šípkový odvar (nekyslý), slabá káva, kompóty zo sušeného ovocia.
Aké potraviny by ste nemali jesť, ak máte ochorenie pečene?
Aké potraviny by ste nikdy nemali jesť, ak máte ochorenie pečene?
- mäkký pšeničný chlieb, žemle, maslové sušienky, huby;
- strukoviny - hrach, fazuľa, šošovica, fazuľa;
- zelenina - paradajky (červené), šťavel, špenát, reďkovka, reďkovka;
- omáčky a koreniny - korenie a akékoľvek iné korenie, ocot, cesnak;
- akékoľvek vyprážané jedlá;
- akákoľvek konzervovaná zelenina;
- silné vývary z mäsa, rýb, húb (okrem šampiňónov);
- mozog a iné vnútorné orgány - pečeň, obličky, pľúca;
- konzervované mäso a ryby;
- studené sýtené nápoje.
Prísne zakázaným produktom na ochorenia pečene je aj alkohol v akejkoľvek forme - nielen silné alkoholické nápoje, ale aj víno akejkoľvek sily a pivo. Pamätajte, že pivo je veľmi škodlivé pre pečeň vo všeobecnosti a najmä pre chorého človeka!
Akékoľvek ochorenie pečene je nevyhnutne spojené so súčasnou dysfunkciou gastrointestinálny trakt produkcia žlče klesá, čo vedie k zníženiu aktivity tráviace enzýmy, zhoršená intestinálna motilita. Preto má chorý človek sklony k zápche alebo hnačke.
V čom farmaceutických liekov, na jednej strane nie vždy pomáhajú efektívne riešiť tento problém, na druhej strane, čo je oveľa dôležitejšie, ich vplyv na chorú pečeň nie je vždy pozitívny.
V tomto smere je pri dodržiavaní diéty pri ochoreniach pečene najlepšie zaradiť do bežnej stravy tie, ktoré majú laxatívny alebo posilňujúci účinok. Ich zoznam je pomerne rozsiahly; pri ochoreniach pečene sú najúčinnejšie a zároveň užitočné.
Užitočné potraviny pri ochoreniach pečene so zápchou alebo hnačkou
Akú diétu dodržiavať pri ochoreniach pečene sprevádzaných zápchou? V tomto prípade sa odporúča:
- zelenina, ovocie a bobule povolené diétou č. 5, najmä slivky, cvikla, mrkva, karfiol s rastlinným olejom;
- pyré z vareného sušeného ovocia, pečené jablká, sú možné aj surové, ešte lepšie sú čerstvo vylisované šťavy;
- čerstvo pripravené zeleninové pyré alebo zelenina v šalátoch s rastlinným olejom, najmenej 200 g denne;
- sušené slivky (niekoľko kusov namočte do pohára vriacej vody, jedzte s infúziou v noci, dôkladne žuvajte). Tiež užitočný produkt pri ochoreniach pečene sprevádzaných zápchou sa používajú sušené marhule;
- rovnako ako len rastlinný olej (najlepšie olivový alebo kukuričný) - 1 polievková lyžica. lyžicu ráno na lačný žalúdok alebo ju môžete pridať do pohára kefíru v noci;
- ľanové semienko (2 krát denne, 1 polievková lyžica);
- pšeničné otruby, pripravené na konzumáciu (predávané v lekárňach) alebo prírodné, pridajte do prvého a druhého chodu;
- Jedlá obsahujúce naklíčené zrná a otruby;
- obilný chlieb alebo chlieb s otrubami;
- nápoje s xylitolom alebo sorbitolom (nie viac ako 30 g denne) namiesto cukru;
- nalačno - kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko, studené sladké nápoje, napríklad voda s medom, šípkový odvar s cukrom.
Diétne menu pre ochorenia pečene sprevádzané hnačkou by malo obsahovať:
- jedlá obsahujúce veľa hlienu, látky viskóznej konzistencie, ktoré sa črevámi pohybujú väčšinou veľmi pomaly – sú to slizové polievky, rôzne želé, kaše na kašu;
- pokrmy obsahujúce adstringenty a triesloviny, - odvary a želé z dule, hrušky, drieň, čučoriedka, vtáčia čerešňa;
- silný čaj, najmä zelený;
- kakao na vode.
Menu pre chorú pečeň: čo môžete jesť
Prezentované tu ukážkové menu diéta pre chorú pečeň, určená na jeden deň.
1. Prvé raňajky: s prídavkom masla a medu, čaj s odstredeným mliekom.
2. Druhé raňajky: pečené jablká, čaj alebo čerstvo vylisovaná šťava.
3. Obed: rezancová polievka so zeleninovým vývarom, para mäsové rezne s kapustovým pyré, jablkovým kompótom.
4. Popoludňajšie občerstvenie:šípkový odvar (1 pohár), jablkový koláč.
5. Večera: zrazy z mrkvy a tvarohu, sušienky s cukrom, bylinkový čaj.
6. Večer pred spaním: pohár zrazeného mlieka alebo kefíru - možno s kúskom ražného chleba.
V tomto prípade celkové množstvo cukru nie je väčšie ako 80 g, soľ nie je viac ako 10 g.
Pri dodržiavaní diéty pre chorú pečeň sú žiaduce a prospešné čerstvo pripravené šťavy z bobúľ, ovocia a zeleniny. Najviac najlepšie nápoje na pečeň - to sú šťavy z jarabiny, šípky, čierne a červené ríbezle, jablká, hrušky, slivky a iné. Môžu byť pripravené na budúce použitie pomocou domácich konzervačných metód bez pridania akýchkoľvek konzervačných látok.
Ako sa správne stravovať, ak máte ochorenie pečene: diéta pri poškodení alkoholom
Konzumácia alkoholu spôsobuje najzávažnejšie problémy v pečeni metabolické poruchy. Ľudia závislí od pitia alkoholu okrem všetkého ostatného majú zvyčajne aj nezdravé stravovanie, ktoré samo o sebe možno považovať za patogénny faktor postihujúci pečeň. Kombinované účinky samotného alkoholu a nesprávnej výživy vedú k cirhóze pečene oveľa rýchlejšie a presnejšie.
Preto je pri liečbe alkoholického poškodenia pečene základným faktorom jej funkčná ochrana, vrátane ochrany pred nadmerným užívaním drog. Pri tomto prístupe je hlavná vec terapeutická výživa. A treba zdôrazniť, že diéta pri alkoholickom poškodení pečene musí byť správne korelovaná so štádiom ochorenia. V období akútnej alkoholickej hepatitídy je potrebné čo najviac chrániť pečeň a v období remisie pomaly prejsť na vyváženú stravu. Znova opakujeme, a to treba neustále opakovať: úplné vylúčenie akýchkoľvek alkoholických nápojov je predpokladom rovnomerného zlepšenia stavu, nehovoriac o úspešná liečba s dlhodobou remisiou.
Je vedecky dokázané, že pri alkoholickom poškodení pečene sa zastavuje syntéza bielkovín a vzniká nedostatok bielkovín. Preto Osobitná pozornosť Dietoterapia sa zameriava na množstvo bielkovín v strave. Pacient by mal denne prijať aspoň 120 g bielkovín.
Iné vážny problém- poruchy metabolizmu tukov. Pre ťažké funkčné zlyhanie pečene Tuk v strave pacienta je prísne obmedzený.
Alkoholické stukovatenie pečene je úplne reverzibilné s abstinenciou od alkoholu počas šiestich mesiacov, ale s povinnou podmienkou dobrá výživa s dostatočným obsahom bielkovín v strave, správnym kvantitatívnym a kvalitatívnym pomerom tukov v nej, ako aj dodatočným zavedením vitamínov.
Pacienti s alkoholizmom majú poruchy a metabolizmus uhľohydrátov. Je to spôsobené tým, že alkohol narúša vstrebávanie uhľohydrátov z potravy. Preto, aj keď je v potravinách nadbytok glukózy, telo pacienta bude mať stále nedostatok sacharidov.
Pokiaľ ide o situáciu s mikroelementmi a vitamínmi, je to spravidla ešte žalostnejšie. Opakovane používať rôzne techniky výskum dokázal, že pre chronický alkoholizmus, aj bez rozvinutého alkoholického poškodenia pečene je nedostatok zinku, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie enzýmov rozkladajúcich alkohol (hlavný je alkoholdehydrogenáza). Nedostatok zinku je možné odstrániť organizovaním bežnej stravy, ktorá zahŕňa potraviny bohaté na prírodný zinok.
Navyše pri alkoholickom poškodení pečene sa často pozoruje hypokaliémia, t.j. zníženie obsahu draslíka v krvi. Zásoby draslíka v tele sa znižujú v dôsledku nedostatočného príjmu z potravy alebo výrazných strát v dôsledku vracania a hnačky. V takýchto prípadoch sa má draslík podávať dodatočne buď s jedlom alebo vo forme určitých lieky alebo použite obe spolu.
Hlavnou príčinou nedostatku vitamínov u pacientov s alkoholickým poškodením pečene je kombinácia nedostatočného príjmu vitamínov z potravy s poruchami procesov trávenia a metabolizmu.
Preto je pri alkoholickom poškodení pečene potrebné dodatočné podávanie vitamínov a predovšetkým:
- tiamín;
- pyridoxín;
- kyselina nikotínová;
- kyanokobalamín;
- kyselina listová;
- kyselina askorbová;
- ako aj vitamínové komplexy zo skupín A a B.
Ako sa správne stravovať, ak máte ochorenia pečene spôsobené intoxikáciou alkoholom? Pacienti s alkoholické zranenia Pre pečeň možno odporučiť rovnaké diéty ako pre iné ochorenia tohto orgánu, je však potrebné vyberať diétu pre každý konkrétny prípad prísne individuálne, a to nielen podľa závažnosti poškodenia pečene, ale aj celkového fyzického stavu.
Diéta pre chorú pečeň po operácii
Ako by ste sa mali stravovať, ak máte ochorenie pečene po operácii? Prvým pravidlom je, že po akomkoľvek chirurgické zákroky Diétu musíte dodržiavať aspoň dva mesiace.
Nejedzte horúce, kyslé, pikantné, paprikové, údené, vyprážané, konzervy, silné mäsové a rybie vývary, zmrzlina, káva, kakao, čokoláda, fazuľa, hrášok, huby, kapusta a cibuľa v akejkoľvek forme, kyslé odrody jabĺk a kyslé ovocné šťavy, citróny, brusnice, ríbezle, víno, koňak, sýtené nápoje, kvas, pečivo.
Môžete jesť drobivú kašu s vodou alebo mliekom zriedeným napoly vodou, cestoviny bez oleja alebo omáčky, varené alebo mleté mäso (teľacie, hovädzie, kuracie mäso bez kože), varené alebo dusené nízkotučné ryby a nízkotučné fermentované mliečne výrobky. Mesiac po operácii môžete pridať mäkké jemné syry a varené mäso na kúsky.
Po operácii by sa mala zelenina používať varená alebo dusená (najlepšie pyré) a nekyslé ovocie (broskyne, marhule) pečené alebo varené. Po týždni je strava obohatená o surovú zeleninu: mrkvu, cviklu, sladké ovocie (banány, broskyne, hrušky). Počas prvého mesiaca jedzte sušené biely chlieb, krekry alebo nesladené sušienky.
O tekutine. Je potrebné zvážiť optimálny nápoj (najlepšie „Svätý zdroj“, „Novoterskaja“), šťavy (broskyňová, marhuľová, banánová, brusnicová, brusnicová), zriedené varenými alebo minerálka bez plynu v pomere 1: 2, ako aj čerstvo uvarený čaj s citrónom, infúzia šípok, sušené marhule.
Správna výživa po chirurgickej liečbe ochorení pečene a žlčníka je veľmi dôležitá, keďže dokáže nielen urýchliť všeobecné zotavenie, ale aj zabezpečiť stav dlhodobej remisie v budúcnosti. Na druhej strane, porušovanie režimu, ako aj kvalitatívne či kvantitatívne odchýlky v stravovaní komplikujú rekonvalescenciu a často môžu viesť k novej exacerbácii ochorenia.
Recepty na choroby pečene pre diétne menu
Nižšie sú uvedené recepty na jedlá na ochorenia pečene - jednoduché, ale veľmi zdravé.
Želé z ovsených vločiek
Ovsené vločky sa nalejú studená voda v pomere 1:1 pridáme kúsok ražného chleba. Panvicu dobre zakryte želé a nechajte 24 hodín. Potom opatrne vypustite tekutú časť, priveďte ju do varu a potom pridajte ovocie a bobule. Podávajte teplé alebo studené. Pri príprave želé podľa tohto receptu, odporúčaného pri ochoreniach pečene, majte na pamäti, že za studena sa zmení na želé, ktoré sa dá krájať nožom. Konzumuje sa s mliekom, džemom a opraženou cibuľkou.
Naklíčené pšeničné cestoviny s orechmi a medom
Na prípravu tohto receptu odporúčaného diétou pri ochoreniach pečene rozdrvte 1 šálku pšeničných klíčkov v mixéri a pridajte 2-3 vlašské orechy, pridajte petržlen (kôpor) podľa chuti a 2 polievkové lyžice. lyžice medu. Do dobre vymenenej pasty pridajte 100 g čerstvo vytlačenej mrkvovej šťavy, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, a všetko opäť dobre prešľahajte. Jedia cestoviny a vyrábajú sendviče z mierne vysušeného chleba. Ona je tiež dobrá čistej forme a ako príloha.
Oriešková, ovocná a medová pasta
200 g sušených marhúľ, 200 g lúpaných vlašských orechov, 200 g hrozienok, dva malé citróny s kôrou, rozdrvte v mixéri. Po pridaní 200 g medu celú zmes opäť dobre prešľaháme. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako korenie na mäsové jedlá.
Čajová pasta vyrobená z citróna, masla a medu
Rozdrvte 2 malé citróny spolu s kôrou v mixéri. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice medu a znova dobre prešľaháme. Vznikne z toho úžasná pasta, ktorá sa natiera na chlieb alebo slané sušienky. Jedlo pripravené podľa tohto diétny recept pri ochoreniach pečene podávame s čajom.
Cestoviny s kôprom
Na prípravu tohto diétneho receptu na ochorenie pečene použite 100 g masla, 100 g nízkotučného syra a 2 polievkové lyžice. Zmiešajte polievkové lyžice jemne nasekaného kôpru a šľahajte v mixéri do homogénnej hmoty. Sendviče sa vyrábajú s cestovinami.
Cestoviny s cviklou
Na prípravu diétneho jedla podľa tohto receptu na ochorenia pečene jeden stredne tmavý surová repa strúhadlo na veľmi jemnom strúhadle. Najprv pridajte 1 lyžičku citrónová šťava zachrániť krásna farba, potom 150 g tvrdého nízkotučného syra, 200 g tvarohu, všetko dobre premiešame a vyšľaháme v mixéri. Hotová hmota sa ukladá na chlebíčky.
Diétne recepty: najlepšie nápoje pri ochoreniach pečene
Je dôležité poznať nielen recepty na diéty pri ochoreniach pečene, ale aj zdravé nápoje.
Brusnicová šťava
1 šálka čerstvých alebo čerstvo mrazených brusníc sa vytriedi, umyje, naplní studenou vodou (1 liter), privedie do varu a varí sa 15 minút. Po miernom vychladnutí bobule roztlačte, nechajte 45 minút lúhovať a potom sceďte. Ak chcete, pridajte cukor alebo lepšie med podľa chuti. Podávame vychladené.
Zahŕňa absenciu potravín v strave, ktoré sú záťažou pre pečeň, a používanie potravín, ktoré prispievajú k zlepšenie jeho funkcie.
Je možné účinne liečiť pečeň správnou výživou?
Konzumácia „správnych“ potravín pri ochoreniach pečene je tým správnym krokom k normalizácii jej fungovania. Správne produkty V v tomto prípade– také, ktoré neobsahujú veľké alebo stredné množstvo cholesterolu a žiaruvzdorných tukov. Bielkoviny a sacharidy by mali byť v normálnych množstvách.
S pomocou správnej úpravy výživy Cirhóza, hepatitída, cholecystitída a iné ochorenia pečene môžu byť liečené.
Aby bola liečba účinná, prísne dodržiavanie diéty nevyhnutné.
A ak diéta obsahuje zoznam zakázaných potravín, nemusíte ich konzumovať ani v minimálnom množstve.
Pečeň - dôležitý orgán, preto berte výživu vážne, aby ste situáciu nezhoršili.
Špeciálne diéty pri ochoreniach pečene
Existuje špeciálny výživový program na liečbu pečene - to je diéta č.5, ktorú vynašiel Michail Pevzner. Nie je v ňom ale žiadne konkrétne menu ani jedlá. V potravinárskych výrobkoch sú len odporúčania a zákazy.
Diéta č. 5– Všetky jedlá musia byť pred konzumáciou teplé. Studené a horúce nie sú vhodné. Veľké porcie vylúčené - musíte jesť malé porcie asi päťkrát denne.
Existujú aj funkcie v varenie. Malo by byť varené, dusené alebo čerstvé. Ale niekedy môžete jesť zeleninový guláš a ľahko upečené jedlá, ak boli vopred uvarené zdravým spôsobom.
Mäso môžete jesť len vtedy, ak nie je mastné. Na konzumáciu je vhodné králičie, kuracie, morčacie a chudé hovädzie mäso. Ryby by sa mali vyberať podľa rovnakého princípu. Vhodné polievky - diétne a vegetariánske. Môžu byť varené pomocou zeleniny a obilnín. Polievky s mäsom a hubový vývar sú vylúčené.
Kašu môžete jesť zo všetkých obilnín, okrem strukovín. Môžete ich variť vo vode aj v mlieku. Zelenina a ovocie môžu a mali by sa konzumovať. Výnimky: cesnak, šťavel, reďkovka a zelená cibuľa.
Čerstvý a bohatý chlieb sa prísne neodporúča. Uprednostňovať by sa mal čierny, ražný alebo denný chlieb prvého alebo druhého stupňa.
Ovocné nápoje, čaje, džúsy – zdravé nápoje . Budete sa musieť vzdať kávy a kakaa. Obmedzenia platia aj pre sladkosti. Maslové sušienky by sa nemali konzumovať. Čokoláda a krémové torty alebo koláče.
Alkohol je prísne zakázaný v akejkoľvek forme. Nemal by sa konzumovať ani v malých množstvách.
Recepty, ktoré zodpovedajú diétam pre pečeň
Kuracie stehno na pare plnené zeleninou. Brokolicu a zemiaky podusíme na panvici pár minút, mierne osolíme. Vezmite kuracie stehno a urobte hlboký rez. Ďalej do nej vložte zemiaky a brokolicu. Kura zľahka osolíme a vložíme do pomalého hrnca.
Dusené hovädzie rezne s mrkvou. Pred prípravou týchto kotletiek si musíte pripraviť obaľovanie vopred. Vložte kúsky včerajšieho chleba do rúry a sušte v nej niekoľko minút. Ďalej ich pomelieme. Mleté hovädzie mäso zmiešame s vajcom, nadrobno nakrájanou cibuľou a soľou. Čerstvú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mletému mäsu. Urobíme tenké okrúhle rezne, posypeme ich strúhankou a uvaríme v pomalom hrnci.
Lahodná zemiaková polievka. Zemiaky nakrájame a dáme do hrnca s ryžou, podlejeme vodou a povaríme. Mrkvu a brokolicu nakrájame nadrobno Cibuľa a dáme do polievky. Polievku trochu osolíme a pridáme bylinky. Po uvarení ryže a zemiakov je polievka pripravená na konzumáciu.
Menu na každý deň pre diétu pri ochorení pečene
Ponúkame približné menu na týždeň na diétu pacientov s ochorením pečene.
pondelok
Prvé raňajky – parená omeleta, čaj s citrónom.
Druhé raňajky - slané koláčiky a...
Obed – diétny boršč, dusené zemiaky s morkou, mrkvová šťava, jablkový, kapustový a uhorkový šalát.
Olovrant - ryžová kaša a pomarančový džús.
Večera – pohánka s kúskami chudého hovädzieho mäsa, paradajkový a uhorkový šalát, čaj.
utorok
Prvé raňajky sú prosová kaša s mliekom a jablkovou šťavou.
Druhé raňajky – tvaroh a pitný jogurt.
Obed – zemiaková kaša s dusenou zeleninou, varená treska, polievka z čerstvej zeleniny.
Popoludňajšie občerstvenie - sušené ovocie a kefír.
Večera - malé rezance, dusené kuracie rezne, šalát z čerstvej repy a mrkvy, grapefruitová šťava.
streda
Prvé raňajky - pohánka s mliekom, pitný jogurt.
Druhé raňajky – ovsené sušienky a čierny čaj.
Obed – pohánka s kúskami vareného moriaka, čerstvé uhorky, mrkvová polievka.
Popoludňajšie občerstvenie – banánové pyré a kefír.
Večera – brokolicové pyré, varené kuracie mäso, strúhaná mrkva, šípkový nálev.
štvrtok
Prvé raňajky sú proteínová omeleta s kúskami duseného králika, čierny čaj.
Druhé raňajky – slané sušienky a mlieko.
Obed – varené zemiaky, dusená navaga, tekvicové pyré, čaj.
Olovrant - ovocný šalát a pitie jogurtu.
Večera – malé rezančeky, varený králik, čerstvá kapusta, Čerešňová šťava.
piatok
Prvé raňajky - ryžová kaša s čerstvým ovocím, čaj.
Druhé raňajky – pitie jogurtu.
Obed – mrkvová polievka, ostriež a dusená zemiaková kaša, ananásová šťava.
Popoludňajšie občerstvenie – vafle a mlieko.
Večera – pohánka s duseným kuracím mäsom, čerstvé paradajky, čaj.
sobota
Prvé raňajky sú prosová kaša a mlieko.
Druhé raňajky – tvaroh a čaj s citrónom.
Obed – zemiaková polievka, šalát z čerstvej repy, brokolicové pyré s pečeným ostriežom, slivková šťava.
Popoludňajšie občerstvenie – jogurt a sušené ovocie.
Večera – tekvicové pyré, malé rezance, varené kura, čerstvé paradajky, pomarančový džús.
nedeľu
Prvé raňajky - omeleta so zeleninou, čaj s citrónom.
Druhé raňajky - krupice a jablkový džús.
Obed – zemiaková kaša, dusený králik, dusená zelenina, paradajková šťava.
Popoludňajší snack – tvaroh s ovocím a čaj.
Večera – zemiaková kaša, pečený moriak, jablkový a kapustový šalát, mrkvová šťava.
Hlavnou funkciou pečene je spracovávať škodlivé látky, vstup do tela s jedlom, liekmi, alkoholickými nápojmi, odstránenie nadbytočných hormónov, toxických medziproduktov alebo konečných produktov metabolizmu. Choroby tejto žľazy z hľadiska prevalencie podľa štatistík zaujímajú tretie miesto po neurologické poruchy A kardiovaskulárne patológie. Hepatitída, cirhóza, infarkt pečene, sprievodné patológie žlčníka a žlčových ciest vedú k dysfunkcii tohto orgánu a rozvoju zlyhania pečene.
Diéta pre chorú pečeň zohráva úlohu dôležitá úloha pri liečbe chorôb, pretože dodržiavanie určitej stravy pomáha normalizovať metabolizmus a obnoviť funkciu pečene. Denná strava pacienta rôzne choroby exokrinné žľazy sa vyberajú individuálne, tvoria sa podľa dodržiavanie zásad:
- Pomer BZHU (bielkoviny-tuky-sacharidy): ľahko stráviteľné bielkoviny - 150 g, rastlinné a živočíšne v rovnakými dielmi; uhľohydráty do 450 g (znížené pri nadváhe); tuky sa znížia čo najviac, denná norma sa určuje individuálne.
- Vylúčené vyprážané jedlá, jedlo sa varí, dusí, dusí alebo pečie. Aby sa znížilo zaťaženie v prípade zhoršenej funkcie pečene, produkty musia byť rozdrvené, mleté a dôkladne varené.
- Množstvo soli sa čo najviac zníži.
- Uprednostňuje sa časté zlomkové jedlá.
- Pitný režim– od 1,5 do 2,5 l/deň.
Produkty pre pečeňovú diétu
Pri ochoreniach pečene s v rôznej miere nedostatočnosť funkcií, boli vyvinuté dve hlavné diétne tabuľky:
- Hlavný stôl alebo diéta č. 5 (používa sa pri cholecystitíde, cholangitíde, chronická hepatitída cirhóza). O pečeňová kolika, počas obdobia zotavenia po chirurgická intervencia alebo zotavenie z vírusovej hepatitídy, je predpísaná tabuľka č. 5A.
- V ťažkých podmienkach - stôl bez soli č.7, nasleduje presun na hlavný stôl.
Terapeutické diéty zahŕňajú nasledujúci zoznam zakázaných, povolených a čiastočne povolených potravín:
| Skupina produktov | Povolený | Čiastočne povolené | Zakázané |
|---|---|---|---|
| Zelenina | Zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, karfiol a brokolica | Paradajky, biela kapusta | Baklažán, cibuľa, cesnak, uhorky, paprika, špenát, šťavel, reďkovky, biela reďkovka, ľadový šalát, fazuľa, hrášok, cícer, petržlen, kôpor |
| Ovocie | Jablká, slivky, marhule, tomel, hrušky, broskyne, banány, kivi | Hrozno, kyslé zelené jablká, citrusové plody | |
| Bobule | Čučoriedky, jahody | Brusnice, ríbezle, iné kyslé bobule | |
| Orechy a sušené ovocie | Sušené marhule, hrozienka, figy, sušené slivky | Mandle, lieskovce, arašidy | Arašidy, semená |
| Mliečne výrobky | Nízkotučný tvaroh (obsah tuku 1–1,8 %), | Kefír, kyslé mlieko 1-1,5% | mlieko, plnotučná kyslá smotana, parmezán, smotana 35% |
| Obilniny a kaše | Pohánka, ovsené vločky, krupica, perličkový jačmeň, ryža | Proso obilniny | |
| Mäsové výrobky | Hovädzie, králičie mäso, kuracie a morčacie filé alebo stehno (varené alebo dusené), polotovary, klobásy | Vedľajšie produkty (pečeň, obličky atď.) | Bravčové mäso, masť, slanina, údené kura, kačica, hus |
| Ryby a morské plody | Merlúza, treska, platesa, treska | Pstruh, losos, kaviár, údené ryby, rybie konzervy | |
| Cukrovinky | Pastilky, želé, marshmallows, marmeláda, cukor | Krehké cesto, cukrársky krém | |
| Oleje a tuky | Rastlinný olej (slnečnicový, olivový, ľanový), bez tepelnej úpravy | Maslo | Živočíšny tuk, tuk na varenie |
| Múčne výrobky a cestoviny | Pšeničný chlieb, cestoviny, pohánkové rezance | ražný chlieb | Pečenie, cestoviny |
| Nápoje | Čistá voda, minerálka, šťavy – tekvicový, marhuľový, mrkvový, broskyňový, šípkový kompót | Čaj, prírodná káva, kakao | Alkoholické nápoje(vodka, červené víno, pivo), sladké sýtené limonády, instantná káva |
| Sladkosti | Med | Iris | Čokoládová zmrzlina |
| Omáčky a koreniny | Horčica, majonéza, kečup, rajčinová pasta atď. |
Nutričné vlastnosti pre rôzne problémy
Jemná strava pri zápale pečene v akútnom období je zameraná na zníženie zaťaženia oslabeného orgánu a celého tráviaci trakt všeobecne. Podľa diétnej tabuľky pečene č. 5A sú úplne vylúčené:
- vyprážané alebo dusené jedlá (iba varenie alebo varenie v pare);
- surová zelenina;
- polievky pripravené z mäsových alebo rybích vývarov, vyprážaná zelenina;
- hrubé vlákno;
- tučné mäso alebo ryby;
- konzervované potraviny;
- údené mäso;
- klobása;
- pečivo, koláče, sladké pečivo;
- žĺtky;
- kyslé ovocie alebo bobule;
- sýtené nápoje, alkohol.
Diéta na liečbu pečene zahŕňa vykonanie úprav denná strava v závislosti od zmien stavu pacienta a diagnózy. Odporúčané:
- obmedzenie cukru, zvýšenie podielu zeleniny, ovocia, rastlinné tuky- so stagnáciou žlče;
- zníženie podielu tukov (maximálne 50 g/deň), vylúčenie mlieka, laxatív (rebarbora, cvikla, sušené marhule, sušené slivky) - pri steatoree, hnačke:
- zníženie celkového energetická hodnota diéta obsahujúca najviac 50 g bielkovín a najviac 0,5 g soli so znížením množstva tekutiny, vegetariánska strava bez soli počas 10 dní – pri cirhóze s ascitom;
- diétny stôlč.5A s prechodom na hlavnú pri zlepšovaní stavu - na toxickú hepatitídu.
Menu pečeňovej diéty
Diéta na obnovenie pečene mimo obdobia exacerbácie by sa mala používať neustále (pri zlyhaní pečene u pacientov s cirhózou a hepatitídou). Denné menu môžu byť upravené v rámci povolených limitov alebo čiastočne limitované produkty, pri dodržaní základných zásad tepelnej úpravy (jedlo nemožno vyprážať, variť, piecť). Pečeňová diéta predpokladá nasledovné približná diéta Zdroj:
| Raňajky | obed | večera | Olovrant | večera | Na noc | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Prvý deň | Ovsená kaša s vodou, vajíčko namäkko bez žĺtka, varená káva bez mlieka | Nízkotučný tvaroh, džús alebo kompót | Zeleninová polievka, dusené morčacie rezne, mrkvový šalát, kompót | Hruška alebo jablko, môže sa piecť | Pečený filet z tresky, brokolicové pyré | Kefír (1% tuku) |
| Druhý deň | Tvarohový kastról, zelený čaj, sušienky | Tekvicová ryžová kaša na vode | Vermicelli polievka, pečená kuracie prsia so zeleninou, šalátom z čerstvej zeleniny, kompótom alebo šťavou | Čerstvé ovocie alebo bobule, sušené ovocie | Rybie filé na pare s varenou ryžou, dusená zelenina bez oleja | Ryazhenka (1% tuku) |
| Deň tretí | Omeleta z vaječných bielkov, čierny čaj | Nízkotučný tvaroh s medom a sušeným ovocím | Cuketová polievka s ryžou, zeleninový kastról s kuracím mäsom, šalát, šťava | Sušienky, trochu mandlí, šípkový kompót | Zemiaková kaša s morčacím filé, varená v dvojitom kotli, kyslé jablko | Nízkotučný kefír |
Recepty na diétne jedlá pri ochoreniach pečene
Pečeňová diéta zahŕňa vyváženú, pestrú každodennú stravu, pretože je určená dlhé obdobiečas. Možné recepty prípravky diétne jedlá:
- Kuracie halušky s tvarohom. Hydinové mäso 2-3 krát pomelieme, pridáme nízkotučný tvaroh, prepasírovaný cez sitko. Dôkladne premiešame, pridáme vyšľahanú bielok, lyžička masla. Varte v pare 15-20 minút.
- Polievka z tekvicového pyré s ovsenými vločkami. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, varíme do polovice varenia, 15–20 minút. Uvarenú zeleninu potom preložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom, pod pokrievkou dusíme vo vode 10 minút, potom pridáme ovsené vločky (2 polievkové lyžice na 100 g tekvicového pyré). Za stáleho miešania varte ďalších 10–15 minút a hotovú zmes rozdrvte mixérom. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1/2 lyžičky masla (ak to odporúčaná strava umožňuje).
- Šalát z červenej repy a mrkvy. Neošúpanú zeleninu uvaríme alebo sparíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme rastlinný olej a trochu sušených sliviek.
- Diéta je pacientom ľahko tolerovaná, zlepšuje jeho pohodu a všeobecný stav.
- Výhody sú nielen pre pečeň a žlčník, ale aj pre celý tráviaci systém.
Video
