Výhody mlieka sú známe už dlho. Odpradávna je súčasťou jedálnička detí aj dospelých. Je to cenný produkt pre telo a dokonca sa používa ako preventívny a liek v medicíne.

Mlieko sa počíta ľahký produkt, pretože na jej strávenie stačí najslabšia koncentrácia tráviace šťavy.

Výhody mlieka spočívajú v tom, že obsahuje pomerne veľké množstvo vitamínov (rozpustných vo vode a v tukoch). skupina B: tiamín (B1), riboflavín (B2), pyridoxín (B6), kyanokobalamín (B12). Vitamín A a karotén (provitamín A) sú rozpustené mliečny tuk. Vitamín C je v mlieku obsiahnutý v množstve 1000-1500 gama percent.

Nie menej v mlieku a užitočné mikroelementy. Ide o zinok, meď, kobalt, mangán, síru, bróm, hliník, cín, fluór, titán, vanád, striebro a iné. Obsahuje tiež kyselina nikotínová(vitamín PP); biotín (vitamín H); kyselina listová, zapojený do procesu hematopoézy; pantoténový, normalizujúci funkcie nervovej a obehových sústav a koža.

Mliečne enzýmy sú pre zdravie veľmi dôležité. Medzi nimi vynikajú hydrolyzujúce: galaktáza a laktáza, lipáza a fosfatáza, ako aj komplex redoxných enzýmov. IN detstva tieto enzýmy sprevádzajú premenu v tráviacom trakte živiny. Ale enzýmy sú aktívne iba v surovom mlieku pri varení sa ničia.

S cieľom študovať výhody mlieka fínski vedci pozorovali deti 10 rokov, berúc do úvahy ich stravu. Ukázalo sa, že deti, ktoré sú od detstva zvyknuté na mlieko, oveľa menej trpia cukrovkou (štúdia bola vykonaná medzi deťmi s predispozíciou k tomuto ochoreniu). Pri pití mlieka si telo vytvára viac protilátok proti tomuto ochoreniu.

Mlieko, ktorého výhody vysvetľuje aj jeho vyvážené zloženie minerálne soli(zlúčeniny fosforu, horčíka, vápnika, železa, sodíka, draslíka, ako aj kyseliny citrónovej, chlorovodíkovej a iných) podieľajú sa na všetkých najdôležitejšie procesyživotne dôležitá aktivita je potrebná pre každého. V kompozícii sú zahrnuté fosfor, vápnik a horčík kostného tkaniva. Horčík je obzvlášť dôležitý pre srdce a fosfor je obzvlášť dôležitý pre mozog a nervové tkanivo. Žiadne iné produkty okrem mliečnych nedokážu telu doplniť tieto látky.

Výhody mlieka sú známe pri liečbe anémie, fyzické vyčerpanie, je to užitočné pre zotavenie ľudí, ktorí trpeli vážnych chorôb alebo zranený alebo zranený. Produkt je neoceniteľný v podmienkach, kde je potrebné nahradiť živočíšne bielkoviny (mäso, ryby, kuracie vajcia) k ľahším.

Mlieko sa používa na srdcové choroby a opuchy, pretože má močopudné vlastnosti. Tento liek sa používa pri otravách napríklad kyselinami alebo zásadami, jódom, brómom a soľami ťažkých kovov. Je užitočný pri gastritíde, ochoreniach pečene a obličiek, tuberkulóze, anémii.

V Rusku je jeden originálny produkt, o ktorom prakticky nikde na svete neviem. To je jeho výhoda ešte väčšia ako tá obyčajná, pretože vďaka výrobnej technológii sa stáva koncentrátom všetkého užitočné látky obsiahnuté v surovom produkte.

Teplé je najlepšie prírodný liek proti nespavosti, dokonale upokojuje organizmus. Pomáha prekonať stresujúce podmienky, znižuje krvný tlak, upokojuje nervy.

Ak si utriete tvár zmesou kyslého nepasterizovaného mlieka a... etylalkohol(3:1), potom je možné dosiahnuť zosvetlenie starecké škvrny.

Výhody mlieka však nebudú pre každého rovnaké. Deti ho môžu piť, čo ich telo dokonale vstrebáva. Pre dospelých je lepšie obmedziť sa na potraviny s nízkym obsahom tuku (nie viac ako 2%), pretože s vekom sa živočíšne tuky spracovávajú oveľa pomalšie. Ešte výhodnejšia pre dospelých je konzumácia fermentovaných mliečnych výrobkov (jogurt, kefír, tvaroh a pod.). Byť zdravý!

Už pred mnohými rokmi ľudia vedeli o každom prospešné vlastnosti mlieko a fermentované mliečne výrobky. Používali sa ako jedlo a v na kozmetické účely. Nie je možné spočítať všetky „výhody“ produktov kyseliny mliečnej, ale pokúsime sa o to.

Pozrime sa na každý produkt zvlášť a identifikujme ten najlepší a najviac užitočný produkt s baktériami mliečneho kvasenia. No a čo mliečne výrobky tie najzdravšie, poďme zistiť.

Výhody fermentovaných mliečnych výrobkov pre telo

Čo je fermentovaný mliečny výrobok a ako sa vyrába?

Každý pozná výhody mlieka pre telo, hoci laktóza je pre niektorých ľudí kontraindikovaná a je zakázané konzumovať mlieko v čistej forme. Okrem toho sa vápnik, fosfor a ďalšie prvky z mlieka zle vstrebávajú.

To znamená, že ľudia sú alergickí na mlieko, je možné v tomto prípade mať fermentované mliečne výrobky? Takíto ľudia a všetci ostatní jednoducho potrebujú zaradiť do stravy fermentované mlieko, je ľahko stráviteľné a neobsahuje cukor ani laktózu.

Ako získavate fermentované mliečne suroviny a aké sú odrody zdravého kyslého mlieka? mliečny výrobok?

Všetky fermentované mliečne výrobky sa získavajú fermentáciou prevareného mlieka s prídavkom koncentrátu baktérií mliečneho kvasenia. Ako vidíte, je to tak prirodzený proces a mnohí z vás určite poznajú chuť kyslého mlieka. Predtým sa kyslé mlieko získavalo zo zúfalstva - mlieko v teplé podmienky jednoducho to nebolo kam uložiť.

A teraz, keď vedia, ktorý fermentovaný mliečny výrobok je zdravší, niektorí ho stále nezavádzajú do stravy každý deň, ale márne. Chuť je rovnaká ako fermentovaný mliečny výrobok s prídavkom prospešné mikroorganizmy- trochu iné, kyslo-sladké a konzistencia sa stáva hustejšou.

Dajú sa fermentované mliečne výrobky kúpiť v obchode?

Skutočný fermentovaný mliečny výrobok má vždy kyslú chuť, ale nie sladkú. To naznačuje nesprávne spracovanie a fermentáciu pôvodného produktu.

Najčastejšie sa to stáva – v regáloch obchodov kupujeme jogurty, do ktorých sa navyše pridávajú aj rôzne konzervanty. V tomto prípade je to stratené väčšina z nich práve baktérie, o ktorých hovoríme, a výhody fermentovaných mliečnych výrobkov sa tiež strácajú.

Urobiť zdravý jogurt Teraz je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek doma, hlavnou vecou je zbaviť sa lenivosti a neochoty niečo urobiť sami. Pripravuje sa buď v jogurtovačoch alebo jednoducho v nádobe a umiestni sa na teplé miesto. Na druhý deň je hotový úžasný zdravý jogurt, neporovnateľný s výrobkami z obchodu.

Každodenným jedením takýchto jogurtov sa môžete zbaviť mnohých chorôb, čo je obzvlášť dôležité, ak sú v rodine deti a pre nich je to chutné a zdravé jedlo.

Druhy fermentovaných mliečnych výrobkov:

1. Produkty vznikajúce fermentáciou mlieka a rozpad (koagulácia kazeínu) na vločky. To znamená, že mliečny cukor sa premieňa na kyselinu mliečnu, tzv kyslá chuť určite prítomný. Patria sem tvaroh, kyslá smotana, acidofil, jogurty, fermentované pečené mlieko a jogurt.
2. Produkty zmiešanej fermentácie - kyselina mliečna a alkohol . Medzi takéto produkty patrí kefír, kumiss, matsoni, ale aj bifidok, do ktorého sa pridáva aj probiotická kultúra.

V druhom prípade sa spolu s kyselinou mliečnou vyrába z cukru aj alkohol, oxid uhličitý, kyseliny. To všetko ešte viac zlepšuje trávenie potravy pri konzumácii takýchto produktov.

Podiel alkoholu je taký malý, že na človeka nepôsobí – približne 0,07 %. Ale veľmi malým deťom sa kefír neodporúča konzumovať, do 3 rokov je vhodné nahradiť prírodnými jogurtmi so štartérom.

Komu sa v prvom rade odporúča piť kefír, jesť tvaroh a prečo sú fermentované mliečne výrobky prospešné?Ľudia s nadváhou, pretože oni sú tí, ktorí čelia nebezpečenstvu cukrovka, znepokojený zvýšeným arteriálny tlak. Práve pre nich je fermentované mlieko najcennejšie.

Osvedčené – po inštalácii kefírová diéta objavujú sa pocity podobné letu vtákov - ľahkosť v tele a ľahkosť v duši.

Najužitočnejšie fermentované mliečne výrobky sú kefír, matsoni a nesladený jogurt. Odporúča sa kupovať výrobky v sklenených nádobách alebo tetrapakoch ( kartónové krabice), a nie z plastu.

Ktoré fermentované mliečne výrobky sú dobré pre črevá?

Všetci vieme, že existuje veľké množstvo zdravých potravín pre črevá, vrátane obilnín, zeleniny a ovocia, orechov a celozrnného chleba.

Sú fermentované mliečne výrobky dobré pre črevá? Samozrejme – áno, pretože obsahujú špeciálne mikroorganizmy na čistenie čriev. Udržanie zdravého tela nie je také ťažké, stačí zaradiť fermentované potraviny do stravy každý deň.

Všetky procesy v tele závisia od zdravia tenkého a hrubého čreva. Každý deň konzumujeme rôzne potraviny a doplnky, toto všetko sa musí z tela vylúčiť a vstrebať len to, čo je užitočné. Nie vždy sa ale odpadové látky vylučujú, začínajú sa vstrebávať do orgánov a hromadia sa tam toxíny. Práve baktérie mliečneho kvasenia na seba berú všetku prácu a odstraňujú všetky škodlivé veci, ktoré sa vo vnútri hromadia.

Ľudské telo zvyčajne udržiava rovnováhu medzi prospešné baktérie a škodlivé palice. To sa dosiahne každodennou konzumáciou zdravých potravín.

Ak máte obavy z problémov, ako sú zápcha, hnačka a plynatosť, s najväčšou pravdepodobnosťou sa problém dá rýchlo vyriešiť pridaním kefíru alebo jogurtu do vašej stravy. Tieto produkty odstraňujú karcinogény z tela a znižujú cholesterol.

Ktorý fermentovaný mliečny výrobok je pre črevá najzdravší?

Stáva sa, že človeka trápia vyrážky a zároveň zápcha, vtedy to vzdáva špeciálna analýza na prítomnosť prospešných baktérií. Používa sa na zistenie, či existuje dysbióza (nerovnováha) v črevách.

Lekár určí, ktoré baktérie sú najmenšie a predpíše špeciálne jogurty a kefíry, ktoré okrem baktérií mliečneho kvasenia obsahujú aj streptokoky a acidophilus (laktobaktérie), bifidobaktérie.

Názov takýchto produktov zvyčajne obsahuje predponu „bio“ a považujú sa za veľmi užitočné v prítomnosti dysbiózy v črevách. V priebehu liečby takéto jogurty regulujú pomer prospešných a škodlivé baktérie (patogénna flóra) a človek sa rýchlejšie zotaví.

Je možné jesť fermentované mliečne výrobky, ak máte alergie? Keďže zakysané mliečne výrobky už neobsahujú laktózu – tá sa štiepi a aj cukru je minimum, pri akomkoľvek type alergie sa dajú kyslé mliečne výrobky jesť a dokonca nevyhnutné.

V ojedinelých prípadoch sa alergia môže objaviť aj na bielkovinu obsiahnutú vo fermentovanom mlieku. Takáto intolerancia sa môže vyskytnúť u malých detí do 3 rokov a oplatí sa poradiť s pediatrom.

Veľmi zdravé fermentované mliečne výrobky

Kefír a jeho vlastnosti

Výhody fermentovaných mliečnych výrobkov

Ako sme už povedali, kefír je produkt zmiešanej fermentácie a najužitočnejší fermentovaný mliečny výrobok. Kefír obsahuje unikátny súbor mikroelementov – bielkovín, tukov a sacharidov, baktérií a plesní. Najzdravší fermentovaný mliečny výrobok, kefír (klasický), by mal mať na 100 gramov výrobku nasledovné zloženie:

• Bielkoviny - najmenej 3 gramy
• tuky - 2,5%
• Kyslosť je normálna - 85-130 °T

Výhody jednodňového kefíru sú úplne opodstatnené pre každého človeka. Je však potrebné poznamenať, že kefír môže vo svojom zložení akumulovať alkohol, alebo skôr zvýšiť jeho percento s trvanlivosťou.

Samozrejme minimálne dávky, ale čím dlhšie kefír po príprave sedí, tým viac prvkov obsahujúcich alkohol obsahuje. Preto by sa kefír mal konzumovať ihneď po príprave, čo je obzvlášť dôležité pre deti.

Užitočné vlastnosti fermentovaných mliečnych výrobkov. Kefír

Kefír je užitočný pri anémii, dysbakterióze, krivici, alergii produkty na jedenie a dokonca aj so zápalom pľúc. Toto je produkt pre všetkých, ktorí chudnú a chcú sa udržiavať vo forme. Pretože na rozdiel od mlieka sa strávi za pol hodiny a je hotové na 90 %.

Zároveň sa vám zlepší trávenie, chuť do jedla a kefír v tomto období dezinfikuje črevá. Mimochodom, je považovaný za svetové antiseptikum a antibiotikum pre telo.

Tiež fermentovaný mliečny výrobok podporuje lepšia absorpcia užitočné vitamíny počas celého dňa vápnik, železo, vitamín D. To všetko získate z obeda, raňajok a večere . K tomu pomôže pohár kefíru pred jedlom.

To je dôvod, prečo sa kefír na popoludňajšie občerstvenie považuje za účinnejší a prospešnejší ako akékoľvek pilulky, výživové doplnky, ktoré sa ľudia snažia využiť za každú cenu.

S kefírom sa môžete úplne vyhnúť užívaniu liekov, pretože jeho výhody ďaleko prevyšujú škody. Existujú však aj kontraindikácie používania produktu.

Je možné konzumovať fermentované mliečne výrobky pre ľudí s zvýšená kyslosťžalúdok? Musíte ho piť opatrne. Taktiež, ak trpíte žalúdočnou nevoľnosťou, pitie viac ako pohára denne môže viesť k ešte väčším problémom.

Je možné mať fermentované mliečne výrobky (kefír) na pankreatitídu?? Kefír by sa nemal konzumovať, ak máte túto chorobu, možno ho nahradiť kysnutým cestom. Ak si, samozrejme, vyberiete štartér vynikajúcej kvality a s na čo najkratší čas vhodnosť.

A posledná kontraindikácia - ak sa potrebujete sústrediť - idete na skúšku alebo dôležité stretnutie - pohár kefíru najlepšia možnosť na rozveselenie, keďže viac uvoľňuje telo. Na tento účel je lepšie vypiť pohár šťavy.

Aké sú výhody fermentovaného mliečneho výrobku?

Relatívne nový produkt na pultoch obchodov - kvások, sa objavil nedávno, ale už si získal obdivovateľov. Niektorí pochybujú, či treba kefír nahradiť kysnutým cestom, čo je na ňom zdravé a ako pôsobí na organizmus?

Odpoveď je, že pri niekoľkodňovej (nie mesiac!) trvanlivosti obsahuje štartér maximum prospešných baktérií vrátane acidofilov a iných prospešných mikroorganizmov.

Výhody kysnutého cesta pre deti

Ak chcete vedieť pravdu, je lepšie ako kefír niekoľkokrát, pretože má nízku kyslosť. Preto ho môžu piť malé deti, ako aj tí, ktorí trpia gastritídou a pankreatitídou. Používa sa pri liečbe alergií, odstraňuje toxíny, posilňuje imunitný systém a bojuje proti nespavosti.

Rjaženka

Tradičné jedlo Ukrajiny, Bieloruska a Ruska sa vyrába z pečeného mlieka (kravského mlieka) s prídavkom streptokoka a bulharského bacila. Je to v podstate druh jogurtu. Iba bez aromatické prísady. Nápoj sa vstrebáva oveľa lepšie a rýchlejšie ako pečené mlieko, a obsahuje celú sadu vitamínov: C, PP, A, B, železo, vápnik, horčík, síru, fosfor, draslík, sodík.

Piť sám pohárom fermentovaného pečeného mlieka môžete telu doplniť vápnik o štvrtinu denná norma a fosfor o 20 %. Okrem toho sa proteín v ňom absorbuje rýchlejšie ako proteín plnotučné mlieko. Ide o fermentované mliečne výrobky, ktorých výhody sú zrejmé a existujú aj škody. Kontraindikácie: žalúdočné vredy, gastritída s vysokou kyslosťou.

Tvaroh

Čerstvý tvaroh

Tvaroh vzniká kvasením mlieka a postupným odstraňovaním srvátky. Klasický, plnotučný, nízkotučný, nízkotučný – aký tvaroh preferujete? Každý z týchto typov je užitočný svojím vlastným spôsobom.

Pre diabetikov - je vhodný úplne nízkotučný, pre alergikov - nízkotučný, ale pre ľudí, ktorí týmito ochoreniami netrpia - je vhodný klasický. Existuje aj tvaroh s prísadami - hrozienka, sušené marhule, kalcinovaný - obohatený o vápnik.

Najužitočnejší produkt bohaté na bielkoviny, minerály (draslík, vápnik, fosfor) a vitamíny PP, C, B2, B1. Tvaroh je veľmi ľahko stráviteľný, kým najtučnejší tvaroh na 100 gramov má obsah kalórií iba 226 kalórií. Preto sa tvaroh používa v diétach a je indikovaný pre obéznych ľudí s ochoreniami pečene, hypertenziou a aterosklerózou. Inými slovami, tvaroh doslova rozpúšťa tuky v tele.

Výhody fermentovaných mliečnych výrobkov pre deti a dospelých

Tvaroh posilňuje kostrový systém, chrupavkového tkaniva, zvyšuje hemoglobín, a tiež má pozitívny vplyv na nervový systém osoba. Tvaroh je užitočný najmä pre deti, ženy a starších ľudí.

Pretože ženské teločasto strácajú vápnik a práve oni potrebujú túto rovnováhu včas obnoviť, ako aj posilniť vlasy a nechty. Starší ľudia často trpia nedostatkom vápnika, ale deti ho potrebujú na rast.

Výhody a poškodenie syra

Ak ste fanúšikom syra, je to dobré, ale všetko je dobré s mierou. Tvrdé syry sú totiž dosť mastné a obsahujú veľa kalórií. Prirodzene, milovník syra môže naraz skonzumovať až 200 gramov, a to pokrýva denná dávka normy, navyše uloženie na vašich stranách. Prepáčte, že odbočujem od témy, ale musíme sa o tom porozprávať.

Tento produkt má aj svoje výhody – tie sú skutočné zásobárne vápnika, bielkovín, tryptofánu, lyzínu, fosforu a zinku. Jedenie tvrdého syra pomáha posilňovať kostrový systém, zabraňuje kazu a mäkké odrody – ako feta, mozzarella – podporujú dobrý spánok.

Biele syry sa považujú za diétne, a nie sú o nič menej chutné. Toto nízkotučné odrody Ricotta, Mascarpone, Camembert a ďalšie odrody sú skvelé pri diétach a príprave rôznych jedál.

Jogurt

Domáci jogurt

Bulharsko je považované za rodisko jogurtov, pretože tam boli vyrobené prvé jogurty s bulharským bacilom a štartovacou kultúrou. Dodnes sa zachovávajú tradície prírodného jogurtu. Produkt, ktorý sa predáva na pultoch našich obchodov, sa v Bulharsku nepovažuje za jogurt.

Naše výrobné technológie nám umožňujú pridávať do produktu pektín, zahusťovadlá, sladidlá atď. No vďaka konzervantom sa veľa vitamínov stráca, no trvanlivosť je zachovaná.

Jogurt, ako napríklad bulharský jogurt, si môžete pripraviť doma. Jedenie tohto jogurtu prinesie veľa výhod.

Matsun (matsoni)- tradičné jedlo Arménska a Gruzínska, kde je uctievané, ako chlieb. A kaukazskí storoční ľudia používajú matsoni každý deň a menej často ochorejú. Tento fermentovaný produkt má konzistenciu podobnú jogurtu. Pripravuje sa z kravského, byvolieho, kozieho alebo ovčieho mlieka.

Navyše v Arménsku národná kuchyňa ich vlastné spôsoby prípravy a v hotovom jogurte prevláda acidophilus bacillus. V Gruzínsku sa matsoni pripravuje trochu inak a konečný produkt je obohatený o bulharskú tyčinku.

Fermentovaný mliečny výrobok „Snehová guľa“, výhody

„Snehová guľa“ je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa vyrábal v ZSSR a bol medzi obyvateľmi veľmi populárny. Pripravuje sa fermentáciou čistého bulharského bacila a teplomilných streptokokov. Okrem toho sa do tejto kompozície tradične pridávali cukrové alebo bobuľové sirupy.

Výhody snehovej gule sú v zlepšení fungovania tráviaceho systému, odstraňovaní toxínov z tela, posilňovaní imunitný systém. Je to všetko o technológii prípravy - je rovnaká ako v prípade bulharského jogurtu, s výnimkou prídavku prírodných ovocných a bobuľových sirupov.

Je možné počas užívania antibiotík jesť fermentované mliečne výrobky??

Keď dôjde k liečbe antibiotikami, telo zažije šok a všetky baktérie v gastrointestinálnom trakte odumrú. A trpí tým celé telo. Aby ste ho okamžite naplnili prospešnými baktériami, konzumácia probiotík je nielen možná, ale aj životne dôležitá. Najlepšie sú jogurty s obsahom lakto a bifido baktérií bez konzervantov a sladidiel a tiež kefír.

Je možné, aby dojčiace matky mali fermentované mliečne výrobky?? Samozrejme, že dojčiaca matka sa odporúča konzumovať fermentované mliečne výrobky - toto dôležitý prvok udržanie laktácie! Výhodnejšie je zvoliť kvalitný tvaroh, bifidok jogurt, ale kefír a kumiss obsahujú určité percento alkoholu, takže si na ne treba dávať pozor.

Liter takéhoto produktu poškodí dieťa, ale pohár denne prinesie len výhody. Bábätko a mamička budú mať pevnejšie kĺby, zvýši sa rast vlasov, nechtov, posilní sa imunita.

Je možné mať fermentované mliečne výrobky pri teplote? Odpoveď na túto otázku je jasná – kefír, kysnuté cesto a jogurty sú pri teplote veľmi užitočné.

Po prvé, pri teplote, ktorú telo potrebuje jesť, ale neexistuje žiadna chuť do jedla ako taká, a v tomto prípade fermentované mliečne výrobky najlepší priatelia. Po druhé, telo nevynaloží energiu na trávenie jedla, ale na zotavenie, čo vedie k rýchlemu zotaveniu pacienta a zníženiu telesnej teploty.

Je možné počas pôstu konzumovať fermentované mliečne výrobky?? Účelom pôstu je očistiť telo od všetkého telesného a podriadiť sa Duchu Svätému. To znamená, že všetky produkty živočíšneho pôvodu, vrátane bielkovín, sú vylúčené zo stravy, prirodzene, a mliečne výrobky. Mali by ste však pamätať na to, že pôst nie je mučením tela ako celku, takže existuje zoznam ľudí, ktorí majú zakázané pôst, sú to:

• Tehotné a dojčiace matky
• Pacienti a ľudia po operácii

Pri adenóme prostaty sú prospešné fermentované mliečne výrobky a veľmi efektívne. Majú mierny laxatívny účinok a sú vybavené baktériami lakto a bifido, potrebné pre telo bojovať s chorobou. BPH - benígny nádor, ktorých liečba si vyžaduje špeciálna diéta a táto strava musí bezpodmienečne obsahovať jogurty a jogurty.

Vedci jednomyseľne tvrdia, že rôzne mliečne a fermentované mliečne výrobky sú nielen veľmi chutné a výživné, ale aj dobré pre naše zdravie. Pre všetkých, ktorí chcú zostať zdraví dlhé roky, posilňujú imunitu, a tiež schudnú, musíte ich zaradiť do každodenného jedálnička. Aké sú výhody mliečnych výrobkov?

Aké vitamíny sú v mliečnych výrobkoch?

• Vápnik. Mliečne výrobky - cenný zdroj vápnik. Tento minerál je potrebný pre stavbu a normálne fungovanie kostí a chráni pred rizikom rozvoja osteoporózy. Je tiež životne dôležitý pre nervový systém, udržiavanie svalového tonusu a normálnej zrážanlivosti krvi. Diéty, ktoré neobsahujú dostatočné množstvo vápnik môže spôsobiť, že kosti slabnú, ľahko sa lámu a zuby sa stávajú krehkými. Pre vysoký obsah vápnika sa mliečne výrobky často odporúčajú deťom a tínedžerom, aby pomohli ich kostiam rásť a správne sa vyvíjať. Mliečne výrobky nie sú jediným zdrojom vápnika, ale obsahujú ho veľmi veľké množstvo.
• Vitamín A. Nevyhnutné pre zdravie a udržiavanie imunitného systému dobré videnie, pre krásu pleti.
• Vitamín D. Podporuje vstrebávanie vápnika a hrá dôležitá úloha pri udržiavaní zdravia kostí. Niektoré potraviny, ktoré obsahujú vápnik, vitamín D neobsahujú, preto je potrebné nedostatok doplniť inými potravinami. Mliečne výrobky sú zdrojom vápnika a vitamínu D.
• Proteín. Je životne dôležitý na to, aby telo normálne vykonávalo množstvo svojich funkcií, vrátane tvorby telesných tkanív.
• Vitamín B12. Pomáha udržiavať zdravý nervový systém a hrá dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek.
• Draslík. Reguluje rovnováhu tekutín a krvný tlak.
• Niacín. Pomáha telu zvládnuť proces vstrebávania cukru a mastné kyseliny a podporuje funkcie enzýmov. Je tiež dôležitý pre zdravé fungovanie nervového systému.

Ako mliečne výrobky ovplyvňujú metabolizmus

Jesť mlieko chráni vás proti infarktu, mŕtvici a cukrovke, tvrdia vedci z Cardiffskej univerzity.

Štúdia publikovaná v Journal of Epidemiology and Public Health skúmala stravu 2 375 mužov vo veku od 45 do 59 rokov počas 20-ročného obdobia. Ukázalo sa, že tí z nich, ktorí pravidelne pil mlieko A mliekareň, veľa menej často(o 40 %) trpel zo stavu známeho ako metabolický syndróm(metabolická porucha), niekedy nazývaná inzulínová rezistencia. Je to o o kombinácii zdravotných porúch, ktoré zahŕňajú zvýšená hladina cholesterol, krvný tlak hladiny telesného tuku a glukózy v krvi. Tí, ktorí trpia týmto syndrómom, majú zvýšené riziko srdcové choroby, mŕtvica a cukrovka. A teda čím viac mliečnych výrobkov muži konzumujú, tým väčší je ochranný účinok.

Mlieko je úplne prvým produktom, s ktorým človek začína svoj život. Zdalo by sa, že čo môže byť lepšie a zdravšie ako mliečne výrobky? No práve okolo mlieka sa vedú tie najzúfalejšie debaty a slovné bitky. Niektorí urputne bránia právo mlieka nazývať sa superpotravinou, pre človeka najprirodzenejšou a najprirodzenejšou, iní zas tvrdia, že po určitom veku je mlieko už len škodlivé.

Niektorí veria, že bez mlieka ľudia zomrú, zatiaľ čo ich odporcovia trvajú na tom, že mlieko je jednoducho nebezpečné pre život. Ktorý z nich je správny? Ktorý z nich sa hlboko mýli? Skúsme sa bližšie pozrieť na najčastejšie mylné predstavy o mlieku očami odborníka.

1. Denná konzumácia mlieka plne uspokojuje telesnú potrebu vápnika

Každý vie, že mlieko je hlavným zdrojom vápnika. Miera spotreby tohto esenciálny mikroelement sa pohybuje od 800 do 1200 miligramov denne pre dospelého človeka a pre tehotné a dojčiace matky sa jeho množstvo zvyšuje na 2000 miligramov. Okrem mlieka sa vápnik nachádza v rastlinnej strave (obilniny, strukoviny, orechy, zelenina a ovocie) a živočíšnych produktoch (pečeň, hovädzie, teľacie mäso, hydina). 1 pohár mlieka obsahuje od 244 miligramov (pre odstredené mlieko) do 315 miligramov vápnika (pre plnotučné mlieko). Keď poznáme obsah vápnika v pohári mlieka, je ľahké vypočítať, že na doplnenie dennej potreby tohto mikroelementu samotným mliekom ho musíte piť celý deň bez prestávky a celkovo vypiť 3 až 5 pohárov. Teoreticky je to možné, ale v praxi sa takáto úloha už nezdá byť realizovateľná.

2. Vápnik sa najlepšie vstrebáva z mlieka, tvarohu, syra a jogurtu

Napriek svojim bezpodmienečným výhodám je vápnik vrtošivý a ťažko stráviteľný mikroelement. V ľudskom organizme nepretržite dochádza k rozpúšťaniu kostnej hmoty s uvoľňovaním vápnika a k jeho ukladaniu v kostnom tkanive. Vápnik pochádza z potravinových produktov v nerozpustných alebo slabo rozpustných zlúčeninách vo vode a počas procesu trávenia pod vplyvom látok produkovaných pečeňou žlčové kyseliny vápnik získava schopnosť rozpúšťať sa. Vápnik sa najlepšie vstrebáva v prítomnosti bielkovín. Pri nízkobielkovinovej diéte sa jej stráviteľnosť znižuje o 10 %, takže bielkoviny obsiahnuté v mliečnych výrobkoch robia z tvarohu, mlieka, syrov a jogurtov produkty, z ktorých naše telo skutočne najľahšie získava potrebný vápnik.

3. Mlieko nie je dobré pre dospelých

Existuje názor, že mlieko je užitočné iba pre deti a pre dospelé telo je úplne zbytočné. Dlhodobé štúdie rôznych domácich a zahraničných ústavov dietetiky poskytujú spoľahlivé vedecké informácie, že ľudia, ktorí konzumujú dostatok mlieka a uprednostňujú maslo pred rôznymi margarínmi, majú minimálne riziko, že budú trpieť mnohými ochoreniami imunitného systému. Mliečne výrobky nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi, sú vynikajúcim zdrojom vápnika, čo je obzvlášť dôležité pre starších ľudí náchylných na osteoporózu.

4. Mlieko prispieva k obezite

Zástancovia protimliečnych diét sa snažia dokázať, že pitie mlieka nevyhnutne vedie k obezite. Ale ľudia nepriberajú zo samotného mlieka, ale z tukov, ktoré obsahuje. Ak budete jesť iba kyslú smotanu, smotanu a maslo bez obmedzení, potom bezpochyby cez určitý čas Cholesterol sa nevyhnutne zvýši v krvi, čo zase povedie k vzhľadu kilá navyše. Ak si ale kúpite mlieko s minimálnym percentom obsahu tuku, bude ľahšie sledovať svoju váhu. Nie je náhoda, že tým, ktorí chcú zostať štíhli, sa odporúča zaradiť ju do svojho jedálnička. odstredené mlieko, tvaroh a kefír.

5. Farmárske mlieko je lepšie ako továrenské.

Čerstvé mlieko „spod kravy“ zostáva sterilné 2 hodiny vďaka obsahu prírodného baktericídne látky, produkovaný vo vemene kravy, ale po tomto období sa v ňom môžu množiť rôzne baktérie, ktoré nemožno nazvať užitočnými. Balené mlieko, ktoré sa predáva na trhoviskách alebo v sudoch, môže byť nebezpečné, keďže je to na jednej strane výživný produkt, ale na druhej strane je najlepším prostredím pre premnoženie patogénnej mikroflóry. Najbezpečnejšie je odoberať mlieko od dôveryhodných certifikovaných výrobcov, ktorí neoddeľujú čistotu svojho produktu od svojej povesti. Pasterizácia mlieka v továrni pri teplote 76–78 stupňov zachováva všetky prospešné látky a mikroelementy nachádzajúce sa v surovom mlieku.

6. Alergia na mlieko naznačuje, že s ním niečo nie je v poriadku.

Existujú alergie na med, orechy a množstvo ďalších produktov, čo však nijako neuberá na ich výhodách. Individuálna neznášanlivosť laktóza, zodpovedná za štiepenie cukru, príp zvýšená citlivosť na mliečne bielkoviny relatívne malej skupiny ľudí nedáva dôvod hovoriť o univerzálnej intolerancii mlieka. Na pultoch obchodov nájdete mliečne výrobky bez laktózy a fermentované pečené mlieko a kefír s veľkou chuťou pijú aj tí, ktorí trpia chorobami spojenými s intoleranciou mlieka.

7. Sterilizované mlieko je rovnako zdravé ako pasterizované mlieko

Pri pasterizácii sa mlieko spracováva pri teplote 65 stupňov počas 30 minút, pri teplote 75-79 stupňov počas 15-40 sekúnd alebo pri teplote 86 stupňov počas 8-10 sekúnd. Mlieko sa tak stáva zdravotne nezávadným, no zachováva si baktérie mliečneho kvasenia a všetky pôvodné vitamíny: skladuje sa veľmi krátko, kysne, dajú sa z neho vyrábať fermentované mliečne výrobky – kefír, jogurty, tvaroh. Sterilizácia je „najnemilosrdnejší“ spôsob spracovania surového mlieka, pri ktorom sa stráca väčšina prospešných látok. Surové mlieko sa zahreje a udržiava sa pri teplote 120-130 až 130-150 stupňov počas pol hodiny. Sterilizované mlieko nekysne, ale jednoducho zhorkne. Skladuje sa asi rok pri izbovej teplote.

8. Mlieko obsahuje antibiotiká

Antibiotiká pridávané do mlieka sú najtrvalejšie a zároveň najnepravdepodobnejšie ľudové výmysly. Výrobcovia mlieka majú dosť veľký rozsah prírodné „konzervačné látky“ na uchovanie svojho produktu a nemusia sa k nim uchýliť najmenej. Každý mliekarenský závod má laboratórium, ktoré starostlivo kontroluje kvalitu surovín, pričom mlieko od chorých kráv, ktoré boli nedávno ošetrené, nevstupuje na dopravný pás. Preto sa do sterilnej škatuľky od mlieka nemôžu dostať žiadne látky škodlivé pre človeka, či už úmyselne alebo náhodne.

Existuje veľa mliečnych výrobkov, ktoré sa vyrábajú z mlieka, nižšie je zoznam výrobkov.

Zoznam mliečnych výrobkov:

• Kefír
• Tvaroh
• Jogurt
• Rjaženka
• Kyslá smotana
• Krém
• Maslo
• Jogurt
• Varenets
• Kumis
• Katyk
• Matsoni
• Shubat
• Cmar
• Kondenzované mlieko

Mliečne výrobky obsahujú zdravé bielkovinyživočíšneho pôvodu. Mlieko a mliečne výrobky obsahujú a nie zdravé tukyživočíšneho pôvodu, ktoré nie sú telu prospešné. Mliečne výrobky by mali byť zakúpené s nízkym obsahom tuku s cieľom priniesť maximálny úžitok pre tvoje zdravie. Prírodné produkty spravidla s krátkou trvanlivosťou. Produkty dlhodobé skladovanie menej zdravé, tak kupujte čerstvé výrobky s krátkou trvanlivosťou, a potom dostanete veľké množstvo vitamíny, vápnik, bielkoviny a ďalšie užitočné zložky.

Pozrime sa podrobnejšie na zoznam mliečnych výrobkov a pochopíte ich prínos pre ľudské zdravie a nezabudnite ich zahrnúť do svojej každodennej stravy:

10 obľúbených mliečnych výrobkov a ich výhody

Pozrite si užitočné video č. 1:

č.1 – Mlieko

Mlieko obsahuje 3 g bielkovín na 100 gramov. Veľa vitamínov a minerály, prospešné pre zdravie ľudí. Dokonca aj deti vedia o prospešných vlastnostiach mlieka. Od detstva musíte piť mlieko s 0,5-1% obsahom tuku, ak nie sú problémy s tráviacim traktom. Mlieko obsahuje vysoko stráviteľný vápnik, ktorý je dobrý pre kosti a zuby. Mlieko obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú bojovať proti nespavosti, zlepšujú spánok a upokojujú nervový systém. Mlieko priaznivo pôsobí aj na krvný tlak a normalizuje ho. Prírodné mlieko a mliečne výrobky sa skladujú približne 5 dní, nakupujte od krátkodobý vhodnosti, má viac výhod.

č.2 – Kefír

Kefír obsahuje 2,9 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Kefír má priaznivý vplyv na celé telo a je užitočný pri prevencii mnohých závažných a chronických ochorení. Mnoho ľudí netoleruje laktózu, ktorá je v mlieku, potom bude kefír dobrou náhradou mlieka. Kefír je určite užitočný pre vývoj a rast detí a dospelých. Je užitočné piť kefír na prázdny žalúdok alebo 1 hodinu pred spaním, zlepšuje proces trávenia ako celok. Kefír obsahuje aj vápnik, ktorý je dobrý pre kosti, má pozitívny vplyv na zrak a pokožku.

Pozrite si užitočné video č. 2:

č.3 – Tvaroh

Tvaroh obsahuje 16 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Nízkotučný tvaroh je vhodný pre deti, ženy, mužov a starších ľudí. Vďaka vápniku sa posilňujú kosti, zuby a srdcové svaly. Tvaroh je produkt podliehajúci skaze a môže poškodiť telo, ak sa konzumuje po dátume spotreby. Venujte zvýšenú pozornosť dátumu výroby a trvanlivosti uvedenej na obale. Pri kúpe domáceho tvarohu na trhu buďte opatrní, pretože vaša babička nemusí mať zdravotnú knižku a vy môžete len hádať, za akých podmienok bol tento mliečny výrobok pripravený. Ak si predsa len kúpite domáci tvaroh, tak sa pozri na farbu a vôňu, samozrejme, mal by mať príjemnú farbu a chuť.

č. 4 – Kysnuté mlieko

Sušené mlieko obsahuje 3 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Kysnuté mlieko je fermentovaný mliečny výrobok. Zrazené mlieko má priaznivý vplyv na tráviaci trakt, zlepšuje metabolizmus, zlepšuje pleť a vlasy, pomáha pri kašli a ochoreniach srdca a ciev, pomáha kontrolovať a redukovať hmotnosť, odstraňuje odpad a toxíny z ľudského tela. Zrazené mlieko je obľúbené vo varení, vyrába sa z neho veľa rôznych druhov, chutné jedlá. Skúste to niekedy.

č.5 – Rjaženka

Ryazhenka obsahuje 2,8 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Prírodné fermentované pečené mlieko je fermentovaný mliečny výrobok. Ryazhenka má zaujímavú chuť, odlišnú od kefíru. Vápnik vo fermentovanom pečenom mlieku zlepšuje nechty, kosti a vlasy. Vápnik slúži ako prevencia osteoporózy a aterosklerózy. Ryazhenka sa zlepšuje zažívacie ústrojenstvo, dobre zaženie hlad, posilňuje imunitný systém a zlepšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám.

č.6 – Kyslá smotana

Kúpte si nízkotučnú kyslú smotanu. 10% kyslá smotana obsahuje 3 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Kyslá smotana sa dobre vstrebáva, zlepšuje chuť do jedla, má príjemnú chuť, priaznivo ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu. Dodáva skvelú chuť boršču a iným jedlám. Kyslá smotana sa používa na úpal, trenie popálených oblastí. Kyslá smotana je užitočná od mladého veku, deti kyslú smotanu milujú.

Pozrite si užitočné video č. 3:

č.7 – Jogurt

Jogurt obsahuje 5 g bielkovín na 100 gramov. Vyberte si jogurt s 0,1-1% obsahom tuku, bude zdravší pre vaše zdravie. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Jogurt obsahuje bifidobaktérie a laktobacily, ktoré normalizujú metabolizmus a zabraňujú rastu škodlivé baktérie. Jogurt zriedka spôsobuje alergické reakcie. Jedzte ráno a večer jogurt a zlepšite si imunitu a posilnite obranyschopnosť organizmu. Najväčší prínos z jogurtu s krátkou trvanlivosťou a minimálnymi prísadami.

č.8 – Krém

č.9 – Syr

Syr obsahuje 23 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Syr zlepšuje chuť do jedla a normalizuje tráviace procesy. Syr zlepšuje videnie, stav pokožky, normalizuje krvný tlak, pomáha zmierniť stres a zlepšuje spánok. Vyberte si syr s najnižším obsahom tuku, pretože... živočíšne tuky kazia vašu postavu a škodia vášmu zdraviu.

č.10 – Maslo

Maslo obsahuje 1 g bielkovín na 100 gramov. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Maslo je bohaté na tuky, preto by ste ho nemali preháňať. Jedzte párkrát týždenne, rozložte na sendviče. Pri varení použite zeleninový olej, namiesto krémovej. Vitamín E, ktorý je súčasťou masla, je „vitamín krásy“. Maslo posilňuje cievy a zlepšuje imunitu.

Pozrite si užitočné video č. 4: