Čo môžete jesť s pankreatitídou: strava, mäso, ryby, ovocie, zelenina, mlieko, vajcia. Obilniny, hrubá vláknina

Bran je tvrdá ulita rôzne obilniny získané zo spracovania obilia. Na ich prípravu sa používa jačmeň, pohánka, ovos, raž a pšenica. Akýkoľvek druh je bohatý na zdravú rastlinnú vlákninu a poskytuje mikroelementy potrebné pre normálne trávenie.

Pred zaradením tohto doplnku do vašej stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Otruby majú agresívny účinok na žalúdok a črevá, nie každý ich môže konzumovať. Či jesť otruby pri pankreatitíde alebo či je lepšie zdržať sa ich konzumácie, určuje lekár na základe celkového stavu pacienta.

Vláknina je hlavnou a hlavnou zložkou rôznych otrúb: jačmeň, pšenica, pohánka. Produkt je vítaný v diétnej výžive, ale nie v akútnom štádiu pankreatitídy.

Mnohí veria, že ide o odpad vhodný na kŕmenie hospodárskych zvierat a pre človeka je z neho malý úžitok. V skutočnosti ide o produkt získaný pri spracovaní obilia. Ale to sa nerobí preto, že sú škodlivé, ale preto, aby obilie na dlhú dobu nezoxidoval ani neznehodnotil. Ak sú zrná ponechané vo vonkajšom pevnom obale, vysoký obsah kyselín spôsobí, že zrno bude mať horkú chuť.

Vlastnosti aditív sa líšia v závislosti od druhu a spôsobu použitia, na ľudský organizmus majú tieto účinky:

znížiť zlý cholesterol;
pomôcť zbaviť sa toxínov;
vyčistiť pankreas, žlčové cesty, pečeň;
sťahujú črevné svaly a stimulujú peristaltiku.

Pre zdravého človeka to tak je cenné vlastnosti. Ale ak je pankreas zapálený, trávenie je narušené, otruby zhoršujú stav. Toto je splatné vysoký obsah pevná vláknina, ktorá sa nestrávi v tráviacom trakte. Ak potrebujete rýchlo očistiť telo alebo kontrolovať telesnú hmotnosť, tieto funkcie sú skvelé. Ak naopak chcete pankreas chrániť, mali by ste ich užívať s veľkou opatrnosťou.

Užitočné informácie: na vyliečenie cholecystitídy, pankreatitídy stačí vyčistiť pankreas od nahromadených toxínov. Potom bude fungovať normálne, bez zápalu alebo zlyhania. Otruby môžu byť pri správnom použití výborným pomocníkom pri šetrnom zaobchádzaní.

Vlastnosti odrôd

Najbežnejšie a najdostupnejšie:

Pšenica– nerafinované pšeničné zrno obsahuje rastlinné bielkoviny a tuky, vhodné pre pacientov bez alergie, akútne poruchy trávenie. Obsahuje beta glukán pšeničné otruby, pomáha znižovať zlý cholesterol a čistiť črevá od prebytočných mastných kyselín. Sú užitočné najmä v prípade choroby tráviaci trakt sprevádzané zvýšením hladiny cukru v krvi.
raž– menej obľúbené, ale zdravšie, obsahujú menej lepku, prospešné aminokyseliny viac. Lepšie prečistia telo a je menej pravdepodobné, že spôsobia alergie. Ale keďže rastlinná vláknina je hrubšia, pankreas reaguje rýchlejšie, ostrejšie a silnejšie.
Ovsené vločky– obsahujú veľa lyzínu, látky, ktorá bráni rozvoju osteoporózy. Nedovoľujú rýchle sacharidy absorbuje príliš rýchlo v črevách a pomáha kontrolovať hladinu glukózy, čo je dôležité pri poruchách pankreasu.

Poznámka: otruby akéhokoľvek druhu obsahujú rastlinnú vlákninu, v žalúdku zostávajú dlho, poskytujú pocit plnosti, nasýtia potrebnými látkami, ale stimulujú produkciu tráviace šťavy. Pankreas začína pracovať aktívnejšie, čo je pre pankreatitídu neužitočné a nebezpečné.

Ako použiť

Bran v čistej formeľahko nájsť v každom dobre zásobenom supermarkete, obchode so zdravou výživou alebo lekárni.

Používajú sa rôznymi spôsobmi:

pridané do polievok alebo viskóznych kaší - porcia sa zväčší a naplní vás na dlhú dobu;
zmiešajte s tvarohom, kefírom, jogurtom - získate výživné, zdravé občerstvenie;
používa sa ako prídavok do šalátov a občerstvenia namiesto orechov a semienok.

Ak hovoríme o hotových výrobkoch z otrúb, predávajú sa takmer všade - chlieb, sušený chlieb. Malo by sa chápať: otruby na varenie sa berú ako prísada, ktorej množstvo nepresahuje 20%.

Lekári prípravky s ich obsahom nezakazujú, dokonca ich po odznení zápalu odporúčajú zaradiť do liečebnej výživy:

pšeničný chlieb na sójovom základe sa považuje za najzdravší;
chlieb z ovsených otrúb - má neutrálny účinok, ale je ťažké nájsť taký chlieb, nie každý dobre strávi ovos;
ovsený chlieb „Hercules“ - neobsahuje viac ako 20% otrúb, môžete konzumovať najviac 40 gramov denne;
„Doktorský“ bochník – obsahuje až 35 % aditív, podáva sa pacientom v štádiu dlhodobej remisie;
bochník „Rus“ - neobsahuje viac ako 15% prísad, môže sa objaviť na diétnom stole každý deň;
bochník mliečnych otrúb - povedzme nie viac ako 1-2 krát týždenne v malých porciách, obsahuje najmenej 35% prísad.

Pamätajte! Počas exacerbácie ochorenia je prísne zakázané konzumovať otruby v akejkoľvek forme. To platí najmä pre ražný chlieb s nimi. V štádiu stabilnej remisie, ak je produkt dobre tolerovaný, môžu byť pridané do prvého a druhého chodu a do stravy môžu byť zahrnuté pečené obilninové výrobky. Ale s mierou a lepšie v sušenej forme, aby nedošlo k preťaženiu pankreasu.

Zdravé recepty

Pri príprave druhých chodov sa pridávajú otruby horúca voda spolu s obilninami povaríme aspoň desať minút

Ak sa rozhodnete použiť doplnok v čistej forme ako liek, odporúča sa jednoduchý recept:

Vložte veľkú lyžicu akýchkoľvek otrúb do mlynčeka na kávu (mixéra) a rozdrvte na hrubý prášok.
Nasypte prášok do termosky.
Zalejte pohárom vriacej vody, termosku zatvorte, nechajte lúhovať do rána (asi 8 hodín).
Zmes precedíme, osladíme medom, sorbitolom, ak neexistujú žiadne obmedzenia.
Pite teplé počas celého dňa.

Nápoj by sa nemal skladovať dlhšie ako jeden deň, inak sa stratí prospešné vlastnosti. Je lepšie pripraviť si večer vopred a konzumovať tekutinu čerstvú.

Raž, pšenica, ryža, jačmeň a ovsené otruby sú obľúbeným prvkom zdravej výživy. Neobsahujú však nič nenahraditeľné a bez špeciálnych lekárskych indikácií je dovolené ich použitie odmietnuť.

5. Ak je vám nevoľno, máte silné bolesti v podžalúdkovej žľaze (bolesť v oblasti tesne vľavo od žalúdka, vyžaruje do chrbta), hnačku so zjavnými zvyškami nestrávenej potravy v stolici, horkosť a belavý povlak v ústach - treba zavolať ambulancia. Pankreatitída počas exacerbácie je smrteľné ochorenie, ktoré tiež rýchlo vedie ku komplikáciám.

Ako sa stravovať pri rôznych chorobách?

Keď vás bolí brucho, je predpísaná jedna z troch diét:

Pre ľudí s poškodením žalúdka alebo dvanástnika erozívnej, mechanickej a ulceróznej povahy, ako aj zápalmi v dôsledku zvýšenej a normálnej kyslosti.
Výživa pre pacientov s nízkou kyslosťou žalúdka.
Na liečbu pankreatitídy, cholecystitídy, ochorení pečene a žlčníka.

1. Diéta pre vysokú kyslosť žalúdka.

Používa sa pri liečbe vredov, otravy jedlom a bakteriálnymi otravami, zápaly žalúdka všetkých typov okrem kyseliny a hypokyseliny, ako aj ako šetrná výživa pri akomkoľvek mechanickom alebo chemickom poškodení gastrointestinálneho traktu. Jeho účelom je zabezpečiť neprítomnosť mechanických a chemických dráždidiel pre sliznicu. Odporúča sa jesť:

jedlá na báze mlieka, varené mlieko, mierne kyslé fermentované mliečne výrobky, tvaroh, syr - prírodné antacidá. Okrem prípadov bakteriálnej otravy a intolerancie laktózy (pre mlieko);
maslo, rafinovaný rastlinný olej (najlepšie olivový olej);
nekyslé ovocie a zeleninové šťavy, želé, silný čaj, minerálka bez plynu;
sladké ovocie bez šupky;
varená pečeň;
kaviár z jesetera (v primeranom množstve).

Vylúčené zo stravy:

kaše a jedlá z kukurice, prosa, jačmeňa a strukovín;
ražný a otrubový chlieb v akomkoľvek stave;
nakladané, fermentované potraviny a nápoje, huby;
hubové, mäsové, rybie vývary a jedlá na ich základe;
vysoko kyslé nápoje, kyslé ovocie, zelenina, ocot;
perlivá voda, kvas, káva bez mlieka, čokoláda.

Vyhnite sa soli a tučným odporúčaným jedlám – vajciam, kyslej smotane. Ak je vám zle z prebytočnej kyseliny, môžete piť mätový čaj mimo obdobia exacerbácie. Ak dôjde k výraznej strate elektrolytov v dôsledku zvracania a hnačky po otrave jedlom (bez zvýšenej kyslosti), pacient dočasne nepodlieha obmedzeniam na uhorky, marinády a fermentované mliečne výrobky.

2. Výživa s nízkou kyslosťou žalúdka.

Predpísané na úpravu trávenia u pacientov s kyslou alebo hypoacidnou gastritídou. Je navrhnutý tak, aby jemne stimuloval sekréciu žalúdočných žliaz v kombinácii s absenciou silných mechanických dráždidiel. Odporúča sa použiť:

všetky jedlá z mäkkého fermentovaného mlieka, kumiss;
rastlinné oleje, maslo;
jemné mäso alebo ryby, vyprážané bez obaľovania, dusené, pečené;
nízkotučné mäsové a rybie vývary a jedlá na ich základe;
zrelé mäkké ovocie bez drsnej kože alebo semien;
kaša, pečená, varená zelenina;
zelenina, ovocie, bobuľové šťavy, káva, kakao, čaj s citrónom, sýtená minerálna voda (po konzultácii s lekárom).

Nemôžete jesť:

strukoviny;
plnotučné neriedené mlieko, mliečne polievky;
surová, nestrúhaná zelenina (okrem paradajok);
sladkosti, ktoré sú náročné na žalúdok – datle, figy, čokoláda.

3. Na liečbu pankreatitídy a cholecystitídy.

Používa sa špeciálna diéta, ktorá je čo najšetrnejšia k pečeni, pankreasu a žlčovým cestám. Jeho zvláštnosťou je nápadná prevaha bielkovinovej zložky nad tukom a sacharidmi, maximálne vylúčenie jednoduché sacharidy. Základom stravy je chudé varené sekané mäso alebo pyré z rýb. kaša o mlieku, inak pozostáva z úplných zákazov. Môžete jesť fermentované mliečne výrobky plnotučné mlieko(po kontrole alergie), pečené jablká, nesladené želé a kompóty.

proso, jačmenná kaša, všetky obilniny v drobivej forme, strukoviny, kukurica;
akákoľvek surová zelenina a ovocie, huby;
mäsové bujóny a jedlá na nich založené;
marinády, fermentované produkty, korenie;
pečeň, obličky, mozog, srdce;
káva, kakao, sýtené nápoje;
všetky sladkosti.

Obmedzenie: uhorky, zelenina, sladké pečené ovocie, tuky, vaječné žĺtky (1 denne), pšeničná kaša.

Počas prvých 2-3 týždňov po exacerbácii bolesti je potrebné prísne dodržiavať pravidlá výživy a prípravy jedla môžete postupne urobiť nejaké ústupky - prejsť z strúhaného jedla na drvené jedlo, od sušienok po mierne sušený chlieb, zaviesť; hrubšie potraviny do stravy. Po šiestich mesiacoch až roku (pri vredoch niekedy aj dlhšie) prechádzajú na menej prísnu diétu, vyhýbajú sa len jedeniu jedla, ktoré môže spôsobiť bolesť.

Ovocie na chronickú pankreatitídu, ktoré sa môže a nemôže jesť so zápalom pankreasu?

Ovocie na pankreatitídu, najmä chronické, je povolené, ale nie všetky. Kyslé ovocie obsahujúce veľa hrubej vlákniny nie je povolené do jedálneho lístka. V niektorých z nich, napríklad v hruškách, má vlákno drevitý vzhľad, pankreas nie je schopný takéto bunky spracovať. Pre každého pacienta môže iba ošetrujúci lekár určiť, ktorá zelenina je v strave zakázaná a ktorá môže byť ponechaná. Nikto však nezrušil všeobecné pravidlá pre ovocie:

papája, zelené jablká, banány, avokádo, ananás, melón sú povolené, môžete jesť bobule ako melón a jahody
žiadne hrušky, kyslé a červené jablká, citrusové plody, slivky, broskyne, mango
experimenty sú povolené v stave remisie, ale ovocie musí byť varené v rúre alebo dvojitom kotli

Pri pankreatitíde, najmä chronickej pankreatitíde, by ste si mali pamätať, ktoré ovocie a zelenina sú stopercentne zakázané, ako aj všeobecné pravidlá zákazu. Pankreas reaguje negatívne na veľké množstvo hrubá vláknina, priaznivá pre enzýmy obsiahnuté v papáje, ananásoch, kiwi. Pomáhajú spracovávať jedlo, čím znižujú zaťaženie pankreasu. Aká zelenina je povolená, môžete zistiť v zoznamoch vašich ošetrujúcich lekárov, ale je to oveľa jednoduchšie pochopiť všeobecný princíp zákaz. Ošetrujúci lekár určuje, ktoré ovocie je vhodné pre každého jednotlivého pacienta na pankreatitídu, pretože mnohé z nich majú okrem tejto choroby aj veľa ďalších, vrátane diabetes mellitus, ktorý ukladá do jedálneho lístka pacienta mnoho vlastných zákazov. Všeobecné pravidlá pre zeleninu sú:

žiadna biela kapusta, rutabaga, repa, reďkovky, reďkovky, zelenina, paradajky
karfiol, uhorky, tekvica, cuketa sú povolené, môžete jesť baklažán, cviklu, mrkvu, zemiaky, tekvicu
huby tiež nie sú povolené
Je lepšie nakrájať všetku zeleninu všetkými možnými spôsobmi, čím sa uľahčí práca pankreasu

Ovocie a zelenina sú potrebné pri pankreatitíde, inak chronické problémy s inými orgánmi a zdravím všeobecne. Pankreas si s mnohými z nich dobre poradí, len sa treba vyhnúť nadmernému užívaniu nebezpečných a dodržiavať dávkovanie. Zelenina a ovocie na pankreatitídu sú prítomné vo všetkých diétach bez výnimky. Počas exacerbácie potrebuje pankreas odpočinok po prechode do remisie, konzumácia zeleniny začína o týždeň neskôr; Ovocie na chronickú pankreatitídu by sa nemalo jesť viac ako jedno ovocie naraz. Ovocie je dobré pre pankreas s minerálmi a vitamínmi, no hrubá vláknina škodí. Ktoré z nich telo lepšie vníma, zistíte len z vlastnej skúsenosti.

1 Výživa počas exacerbácie
2 Zdravé jedlá
3 Spracovanie potravín
4 Chutné recepty
5 kuracích mäsových guľôčok

1 Výživa počas exacerbácie

Na začiatok by ste mali pochopiť, že tento spôsob výživy sa líši v tom, že sa musí dodržiavať nielen počas exacerbácie, ale aj počas obdobia remisie. Faktom je, že takáto výživa je veľmi zdravá. Môže normalizovať metabolický proces pacienta a znížiť excitabilitu močového mechúra, čo tiež zohráva veľmi dôležitú úlohu.

Spravidla 5p diéta pri pankreatitíde zahŕňa konzumáciu bielkovinových potravín. Budete musieť obmedziť spotrebu sladkostí. Okrem toho bude možné dosiahnuť pozitívny výsledok, ak zo stravy úplne vylúčite potraviny, ktoré obsahujú cholesterol alebo sa aspoň pokúsite minimalizovať príjem takýchto potravín. Patrí sem aj hrubá vláknina a purín.

Počas tejto choroby by ste mali denne jesť tie potraviny, ktoré obsahujú maximálne množstvo vitamínov. To isté platí pre lipotropné látky. Pri pankreatitíde je dosť ťažké rozhodnúť, ktoré potraviny budú mať prospech a ktoré poškodia zdravie chorého človeka. Preto tabuľka 5p navrhuje túto voľbu obzvlášť opatrne. Veľmi dôležitú úlohu tu zohrávajú aj spôsoby varenia.

Diéta číslo 5 umožňuje príjem mnohých potravín, ale ich príjem do tela pacienta by mal byť obmedzený. Okrem toho by ste mali pochopiť, že mäso, ryby alebo vyprážané vajcia nie sú povolené. Môžete z nich pripraviť suflé, uvariť alebo upiecť. Tieto možnosti sú ideálne pre tých ľudí, ktorí trpia pankreatitídou.

Je tiež dôležité vedieť, že teplota jedla by nemala byť vysoká ani nízka, môže byť len stredná. Budete sa musieť vzdať občerstvenia, ak je studené alebo naopak horúce.

Jesť treba čo najčastejšie, asi 6-krát denne a porcie by mali byť malé.

Ako už bolo uvedené, nie všetky potraviny sú povolené na diéte pri pankreatitíde. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomu, aby recepty potravín obsahovali tie potraviny, ktoré sú čo najbohatšie na liečivé vitamíny. To je veľmi dôležité aj pre ľudí so zápalom pankreasu.

Týždenné menu pri pankreatitíde by malo obsahovať rôzne obilniny. Je to nevyhnutné. Ich výroba v drobivej forme je však zakázaná. Môžu byť viskózne alebo tekuté. Pre pacientov s touto diagnózou sú ideálne tieto kaše: pohánka, ryža, krupica.

Čomu sa však musíte vyhnúť, je jačmeň, perličkový jačmeň a pšeničné obilniny.

Pri príprave kaše by sa nemalo pridávať mlieko, len voda v pomere 1:1.

2 Zdravé jedlá

Polievky sú veľmi zdravé, ale mali by sa pripravovať aj špeciálnym spôsobom, keďže musia byť vegetariánske. V tomto prípade musia byť zložky, ktoré sa musia použiť v súlade s receptom, mleté. Toto treba bezpodmienečne dodržať. Na prípravu polievok môžete použiť zeleninu, ako je mrkva, cuketa, tekvica a zemiaky. Obilniny ako pohánka, ovsené vločky a krupica sú ideálne do polievok. Prvé jedlo sa dá pripraviť aj s rezancami. Aby bola polievka bohatšia, môžete pridať malé množstvo kyslej smotany (nie viac ako 10 g) alebo maslo(do 5 g). Budete musieť úplne opustiť tie polievky, ktoré sú založené na mäsovom alebo rybom vývare. Tu by ste nemali pridávať ani proso.

Diéta číslo 5 nezahŕňa kapustnicu, boršč, ani studenú resp mliečna forma. Aj týchto jedál sa budete musieť vzdať. Okrem toho pri dodržiavaní terapeutickej stravy je chlieb povolený, musí sa sušiť iba. Včerajšie pečivo alebo bežné krekry sú perfektné. Musíte sa však uistiť, že múka používaná na pečenie chleba je pšeničná a požadovaná prvá trieda. A ražný chlieb, najmä čerstvý, je vylúčený z diéty číslo 5 pri pankreatitíde.

3 Spracovanie potravín

Takže veľa potravín je povolených diétou 5p; Menu na týždeň pri pankreatitíde pozostáva iba z rôznych jedál osobitnú pozornosť by sa mali venovať spracovaniu potravín.

Napriek tomu, že mäso sa pri príprave polievok nesmie používať, tento produkt musí byť stále prítomný v strave pacienta. Musíte ho jesť takmer každý deň, pretože mäso a ryby obsahujú látky, ktoré sú jednoducho nevyhnutné Ľudské telo. Je len dôležité vybrať mäsové a rybie výrobky tak, aby neboli tučné.

Preto, ak dodržiavate terapeutickú diétu, odporúča sa jesť králik, kuracie, teľacie a morčacie mäso. Pochutnať si môžete aj na treske, merlúzy, platesy, šťuke, navage a pražme. Ako už bolo spomenuté, jedlá vyrobené z týchto produktov môžu byť varené alebo pečené. Ale vyprážanie je prísne zakázané. Môžu byť pyré alebo jednoducho pyré.

Pri pankreatitíde je veľmi dôležitá 5p diéta, ktorej týždenný jedálny lístok obsahuje aj jedlá z ovocia a zeleniny. Mali by sa tiež užívať každý deň. Zelenina sa však môže jesť iba varená. Ako tieto produkty by sa mali uprednostňovať zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica a karfiol. A tu Biela kapusta Je zakázané. To platí aj pre reďkovky, papriku, cibuľu, šťavel a cesnak. Osobitným spôsobom by sa malo pristupovať aj k výberu ovocia. Takže tieto plody by mali byť čo najzrelšie a zároveň mäkké. Je lepšie, ak je v ponuke iba strúhané ovocie, ale ak pacient nemôže odmietnuť jablká, potom je v každom prípade zakázané jesť surové. Mali by byť iba pečené.

Existuje aj ovocie, ktoré 5p diéta zo stravy vylučuje. Ide o figy, datle, banány a hrozno.

Pri dodržiavaní terapeutickej stravy musíte byť opatrní pri užívaní mliečnych výrobkov. Všetky mliečne výrobky, ktoré pacient smie konzumovať, teda musia byť nízkotučné alebo obsahovať najmenšie percento obsahu tuku. Sladkých mliečnych výrobkov sa budete musieť vzdať úplne. Ak človek dobre toleruje kyslú smotanu a syr, môže tieto produkty jesť. Musíte s nimi byť však veľmi opatrní, pretože môžu spôsobiť negatívne dôsledky, napríklad nadúvanie, ktoré len zhorší stav chorého a spôsobí mu ešte väčšie nepohodlie.

4 Chutné recepty

Ak je osobe predpísaná určitá terapeutická strava, neznamená to, že nebude chutná, pretože existujú recepty, vďaka ktorým bude jedlo nielen zdravé, ale dodajú mu aj určitú chuť.

Takže človek trpiaci pankreatitídou si môže pripraviť zeleninový guláš. Mali by ste si vziať niekoľko stredne veľkých zemiakov a nakrájať ich na kocky. Potom nastrúhame mrkvu a nakrájame cibuľu. Ak zelenina, ako je tekvica alebo paradajky, nie je v rozpore s chuťou pacienta, môže sa tiež pridať do jedla. Keď sú všetky výrobky nasekané, musia sa vložiť do panvice, potom naplniť vodou (300 g), soľou a zapáliť. Po uvarení chutné jedlo môžu byť zdobené zeleňou.

Perfektná je aj pečená ryba. Na varenie by ste si mali vziať jednu šťuku (vhodné sú zubáč, treska, merlúza). Nie je potrebné ho krájať na kúsky, môžete ho variť celé. Mala by sa použiť zelenina. Na tento účel je vhodná mrkva, ktorá je najlepšie nakrájaná na strúhadle, a cibuľa. Je nakrájaný na malé kúsky. Najprv musíte rybu položiť priamo na fóliu a potom ju posypať nasekanou zeleninou. Potom sa miska osolí. Na zlepšenie chuti môžete pridať malé množstvo citrónovej šťavy. Ďalej sa fólia opatrne zabalí a vloží do rúry (miska by sa mala piecť 30 minút).

Pohánková polievka je ideálna ako prvý chod. Aby ste to správne pripravili, musíte si vziať dve mrkvy a zemiaky, jednu cibuľu, 0,5 lyžice. pohánka a trochu soli. Než začnete variť, mali by ste začať variť pohánku. Dôležité je pretriediť a na chvíľu naplniť vodou. Potom sa zelenina ošúpe, po ktorej sa mrkva nastrúha, zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky a všetko sa spojí s pohánkou. Cibuľa musí byť umiestnená celá. Panvica sa položí na oheň. Je potrebné variť, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené, a až na záver pridať trochu soli.

Je dôležité vedieť, že táto polievka bude užitočná iba prvý deň a nie ďalší deň stratí svoje výhody. liečivé vlastnosti. Preto ho treba trochu povariť. Aby bolo toto jedlo bohatšie, musíte na tanier pridať trochu rastlinného oleja (postačí olivový alebo kukuričný).

5 kuracích mäsových guľôčok

Kuracie fašírky môžu perfektne doplniť prílohu z cereálií. Aby ste ich vyrobili, musíte si vziať prsia a vaječný bielok. Kurča prechádza cez mlynček na mäso a potom sa do výslednej hmoty pridá bielkovina. Potom musíte všetko premiešať čo najdôkladnejšie. Ďalej je potrebné z tejto hmoty urobiť guľky, ktoré uvaríme v osolenej vode. Musíte počkať, kým mäsové guľôčky nevyplávajú na povrch, a potom znížte oheň a počkajte ďalších 10 minút bez odstránenia veka.

Môžete si vyrobiť rybie filé s mrkvou. Vezmite filé (stačí 500 g), jednu mrkvu a cibuľu. Ryby sa nakrájajú na malé porcie a naplnia sa vodou. Potom sa zelenina ošúpe a jemne nakrája. Potom sa k filé pridá nakrájaná mrkva a cibuľa a umiestni sa na oheň. Keď voda v panvici začne vrieť, znížime teplotu a pridáme trochu soli. Za 30 minút bude jedlo pripravené.

Takéto jedlá sú veľmi nenáročné na prípravu, no zároveň veľmi zdravé, preto by ich určite mali zaradiť do jedálnička diskutovaného jedálnička. Napriek tomu by ste si výživu nemali zakladať sami, pretože môžete urobiť chybu a potom to nepomôže zbaviť sa vážnej choroby, ale len ju skomplikuje. vážny stav chorý.

Netreba preto zanedbávať služby odborníka na výživu a špecialistov, ktorí pacienta starostlivo vyšetrí a predpíše nielen špecifickú diétu, ale aj predpíše lieky, Ak je to nevyhnutné.

Pankreas a žlčník sú jedným z hlavných zapojených orgánov tráviace procesy. Ak teda s nimi priamo súvisia nejaké neduhy, vyžaduje si to prísne dodržiavanie diéty. Bez tohto stavu je jednoducho zbytočné počítať s úspešnou terapiou.

Pri pankreatitíde a cholecystitíde je spravidla predpísaná diéta označená ako „tabuľka č. 5“. Ak má pacient aj nejaké iné sprievodné ochoreniežalúdka alebo čriev je predpísaná diéta, prípadne tabuľka č.5a.

Ustanovenia tejto diéty sú nasledovné:

Trikrát denne sa musíte dobre najesť a dovoliť si aj pár malých občerstvenia. V žiadnom prípade by ste sa nemali prejedať ani hladovať;
Je veľmi potrebné dodržiavať teplotný režim jedla, ktoré jete. Jedlo by nemalo byť príliš horúce alebo studené. Ideálne parametre +40 stupňov;
jedlo by malo byť ľahko stráviteľné, aby sa predišlo dodatočnému zaťaženiu zapálených orgánov. Hlavný nepriateľ na takéto ochorenia - potraviny bohaté na vlákninu. Nemali by ste ich zahrnúť do stravy;
Tepelné spracovanie výrobkov môže byť nasledovné: pečenie, varenie, ale určite nie vyprážanie. Ideálne je, ak je riad pomletý alebo nasekaný;
Nezabudnite minimalizovať spotrebu kuracie vajcia, príliš silné povzbudzujúce nápoje. Úplne sa vyhýbajte alkoholu.

Pri príprave stravy denná dávka pri pankreatitíde a cholecystitíde treba brať do úvahy pomer bielkovín, tukov a sacharidov. Množstvo bielkovinových potravín by sa malo zvýšiť čo najviac. Ale odporúča sa jesť menej tukov a sacharidov.

Diéta pre túto chorobu by mala byť taká, aby sprevádzala obnovenie normálneho fungovania chorých orgánov. V našom prípade medzi ne patrí pankreas a žlčník.

Z tohto dôvodu je pacientom prísne zakázané zaraďovať do stravy zložky pri pankreatitíde a cholecystitíde, ktoré spôsobujú zvýšenú produkciu tráviacich enzýmov. Rozhodne by ste sa mali vyhýbať jedlám pripravovaným v reťazcoch rýchleho občerstvenia a vyhýbať sa aj akýmkoľvek suchým maškrtám.

Diétna výživa pri cholecystitíde a pankreatitíde sa spravidla vyberá individuálne v závislosti od niekoľkých faktorov: vek pacienta, štádium ochorenia, závažnosť ochorenia atď. Ale univerzálne kritériá by mali byť: úplnosť, obsah kalórií, racionálnosť menu.

Tu je hlavný zoznam produktov, ktoré sú určené na konzumáciu v strave:

nesladený chlieb a pečivo s neutrálnymi náplňami;
zeleninové a mliečne prvé jedlá;
varené, pečené, rybie jedlá;
nie mastné odrody mäso pripravené povolenými metódami;
nízkotučné mliečne a fermentované mliečne výrobky;
nie viac ako 15 ml olejov;
obilná kaša;
varená alebo dusená zelenina;
zeleň.

Nasledujúci zoznam položiek by sa však mal kategoricky vylúčiť zo stravy pri pankreatitíde a cholecystitíde:

najčerstvejšie pečivo;
bohaté huby a najskôr mäso riad;
údené, konzervované ryby, ako aj ich kaviár;
tučné mäsové výrobky a droby, dusené mäso;
tučné mliečne výrobky, pikantný syr;
všetky odrody strukovín;
jedlá zo smažených vajec;
zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo vlákniny alebo môže dráždiť zapálené orgány: reďkovky, kapusta, šťavel, chren;
akékoľvek živočíšne tuky;
sladkosti;
silné povzbudzujúce nápoje, alkohol, sóda.

Menu pre pankreatitídu a cholecystitídu

Predbežné diétne menu môže vyzerať takto.

Prvý deň:

ovsené vločky, bylinkový nápoj, sušienky;
zeleninový prvý chod, varené kuracie prsia a cvikla, šípková polievka;
varené rezance so strúhaným syrom, ovocný nápoj.

Druhý deň:

varené vajce, zelený čaj, sušienky;
najskôr zelenina, rybí výrobok, zeleninový šalát, želé;
ryžový kastról, ovocná šťava.

Tretí deň:

tvarohový koláč, kakao s mliekom;
ryžová a mrkvová polievka, dusené mäso, ovocný čaj.

Štvrtý deň:

diétna rezancová polievka, zelený čaj;
fašírková polievka, pohánka s mäsová príloha, kompót;
varené zemiaky, detská klobása, čaj zo sušeného ovocia.

Deň piaty:

vermicelli a syr, mlieko;
prvá tekvica, varené mäso so zemiakmi, bobuľová šťava;
pečený rybí výrobok, zeleninový guláš, slabý čaj.

Deň šiesty:

parná omeleta, mliečny nápoj, sušienky;
kastról, mrkvové rezne, nápoj;
varená ryža a ovocie, uzvar.

Deň siedmy:

ryžový nákyp, čaj;
mrkvová polievka, námornícke cestoviny, bobuľový nápoj;
sušienky a varené ryby, kefír.

Recepty na cholecystitídu a pankreatitídu

Recept na zemiakové a klobásové sušienky

Požadovaný:

zemiaky: 7 ks;
mašlička: 1 ks;
zelenina: 150 g;
tvrdý syr: 150 g;
detská klobása: 300 gr.;
vajcia: 3 ks;
múka: 3 veľké lyžice.

Uvarené zemiaky nastrúhame. Pomelieme klobásu a syr. Pridajte vajcia, malú cibuľu, bylinky a múku. Formujeme sušienky a varíme v dvojitom kotli.

Diétny recept na zemiakovú omeletu pri pankreatitíde a cholecystitíde

Produkty:

varené zemiaky: 250 g;
vajcia: 4 ks;
mlieko: 100 ml;
korenie, bylinky.

Tri zemiaky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Varte v dvojitom kotli aspoň 30 minút.

Je známe, že ovocie je hlavným zdrojom vitamínov. Preto ani pankreatitída a cholecystitída nie sú vôbec dôvodom na ich odmietnutie. Avšak s diétou v v tomto prípade treba byť opatrný. Najmä by ste nemali skonzumovať viac ako 200 gramov. zložku za deň. Na ich kyslé odrody, ako sú čerešne, je uvalené tabu. Čo sa týka ovocia, ktoré má hrubú šupku, pred konzumáciou sa odporúča ošúpať alebo nakrájať celé ovocie.

Pôst pri pankreatitíde a cholecystitíde

V štádiu remisie chorôb je prísne zakázané hladovať. Je to rovnako škodlivé ako prejedanie sa alebo zaradenie zakázaných potravín do jedálnička.

Pôst pri pankreatitíde a cholecystitíde je povolený iba v prvých dvoch dňoch po nástupe exacerbácie alebo v samom okamihu záchvatu. Iba v tomto prípade je tento stav indikovaný a môže byť prospešný.

zhkt.guru

Vzájomné ovplyvňovanie orgánov

Chronická pankreatitída je veľmi často sprevádzaná zápalom žlčníka. Orgány sú odlišné, ale vykonávajú podobnú funkciu. Žlčník ukladá žlč, ktorá pochádza z pečene. A potom ho po častiach uvoľňuje počas procesu trávenia. Pri cholecystitíde dochádza k stagnácii žlče v močovom mechúre, čo vedie k exacerbácii.

Pri normálnom fungovaní týchto dvoch orgánov sú črevá schopné spracovať prijatú potravu. Ak zlyhá len jeden z týchto orgánov, dochádza k úplnej nerovnováhe trávenia. Pankreatická šťava môže vstúpiť do žlčníka, čo nevyhnutne spôsobuje koróziu jeho stien. Preto lekári poznamenávajú, že pri chronickej pankreatitíde je vysoká pravdepodobnosť cholecystitídy.

Dôležitosť stravy

Pri cholecystitíde a pankreatitíde sa dostatočné množstvo enzýmov nedostane do čriev. To vedie k poruche tráviaceho systému, čo negatívne ovplyvňuje normálne fungovanie pečene a žalúdka. Nebezpečná je aj pankreatitída, pretože existuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Diéta v kombinácii s medikamentózna terapia poskytuje účinnú liečbu na chronickú pankreatitídu. Telo vyžaduje ľahko stráviteľné jedlo s vysoký obsah veverička. Jeho denná potreba je 140 g Sacharidy by sa mali prísne obmedziť predovšetkým odstránením sladkostí zo stravy: sladkostí, medu, džemu atď.

Výživa pre chronickú pankreatitídu by mala byť čo najšetrnejšia zažívacie ústrojenstvo. Po prvé, jedlo by nemalo dráždiť steny žalúdka a čriev. O akútna cholecystitída alebo pankreatitída, tiež s ich chronický priebeh Diétna strava zahŕňa pečené alebo varené jedlo s minimálnym množstvom tuku, ktoré by malo byť obmedzené na 80 gramov. a prísne sledovať jeho obsah vo výrobkoch.

Strava chronického pacienta pozostáva z 5–6 jedál denne. Malé porcie nepreťažia žalúdok, ale tiež zabránia pocitu hladu. Odporúča sa dodržiavať prísny stravovací režim a neporušovať ho. Pre lepšia absorpcia Teplota jedla by nemala byť horúca alebo naopak studená.

Výrobky a jedlá z povoleného zoznamu

Výživa pre cholecystitídu a chronické ochorenie pankreasu je zameraná na zníženie produkcie enzýmov a zníženie tvorby plynov.

Nasledujúce potraviny sa odporúčajú na výživu pri chronickej pankreatitíde pankreasu::

Výrobky z chleba. Je lepšie, ak je to včerajší chlieb, trochu suchý. Rôzne sušienky a sušienky.
Akékoľvek vegetariánske pyré polievky. Varené v zeleninovom vývare. Môžete použiť zmes zeleniny v rôznych pomeroch: cuketu, zemiaky alebo tekvicu. Vyhnite sa kapuste, ktorá zvýši plynatosť.
Chudé mäso: morka, králik, kuracie prsia, hovädzie a teľacie mäso. Diéta zahŕňa konzumáciu vareného alebo duseného mäsa.
Nízkotučné ryby sú veľmi užitočné pri exacerbácii pankreatitídy. Ide o ľahko stráviteľný proteín. Treska jednoškvrnná, treska, treska, šťuka, ľadová ryba – druh rýb, ktorý by mal mať na stole chronicky chorý človek a, samozrejme, len vo varenej forme.
Cereálie a rôzne pudingy, rajnice z cestoviny. Poloviskózna kaša s prídavkom mlieka.
Produkty kyseliny mliečnej a mlieko. Tu neexistujú prakticky žiadne obmedzenia, jedinou poznámkou je, že všetky by mali byť nízkotučné alebo nízkotučné.
Diéta predpisuje konzumáciu vajec, ale bez obmedzenia možno použiť iba bielkoviny. Žĺtok nie viac ako 2 krát týždenne.
Zelenina môže byť: zemiaky, cuketa, mrkva, tekvica, paprika. Pri pankreatitíde je vhodné pripraviť dusenú zeleninu s nízky obsah zeleninový olej.
Ovocie a bobule. Sú zdrojom vitamínov a vlákniny. V prípade exacerbácie je vhodné obmedziť konzumáciu. Počas obdobia remisie sú povolené: melón, vodný melón, čerešňa, hruška, marhule a jahody. Banány na pankreatitídu sa môžu užívať v malých dávkach a iba nie počas exacerbácie pankreatitídy.
Cukor a sladkosti. Je lepšie jesť potraviny bohaté na pektín: marshmallows, marshmallows, suflé. Med, džem, čokoláda a karamel by mali byť obmedzené.

Zoznam zakázaných produktov

Strava pacienta s diagnostikovanou chronickou pankreatitídou zahŕňa určité obmedzenia. Neodporúča sa konzumovať potraviny, ktoré stimulujú žalúdočnú šťavu a produkujú sekréciu pankreasu.

Ak chcete jesť zdravo, mali by ste sa vyhnúť:

Polievky varené v silných mäsových a rybích vývaroch.
Maslové buchty, vyprážané koláče a čerstvý chlieb.
Mastné mäso a hydina. A tiež vnútornosti, masť, klobásy.
Mastné ryby, konzervy. Pri cholecystitíde a pankreatitíde je prísne zakázaná konzumácia údených, solených a vyprážaných rýb.
Zakázané sú tieto obilniny: perličkový jačmeň, proso, proso, kukuričná krupica. Telo sa dlho trávi, a to vedie k nadmernej stimulácii pankreasu.
Zelenina, ktorá spôsobuje plynatosť: kapusta, zelené fazuľky, reďkovky, repa, reďkovky.
Ostré korenie a omáčky sú zakázané. Diéta chronického pacienta zahŕňa aj vyhýbanie sa žiaruvzdorným tukom, káve, sýteným nápojom a alkoholu. Znížte príjem soli.

Približná terapeutická strava na jeden deň

Výživa počas exacerbácie ochorenia zahŕňa jedenie jedla bohaté na bielkoviny. Je to dôležité pre normálny priebeh procesy obnovy. Počas obdobia remisie pankreatitídy zostáva prísne dodržiavanie pravidiel výživy.

Menu na deň (jemný režim):

Raňajky 1: dusené tvarohové suflé 150 gr., drobivá pohánková kaša 90 gr., čaj;
Raňajky 2: varené mäsové suflé 80 gr.;
večera: vegetariánska polievka z predpripravenej zeleniny 250 gr., varený hovädzí stroganov 110 gr., zemiaková kaša 150 g, pena z ovocných štiav;
večera: varená ryba 100 gr., tvarohový puding 130 gr., čaj.

V noci diéta predpisuje vypiť pohár nízkotučného kefíru. Chlieb cez deň je len sušený alebo včerajší upečený chlieb. Cukor nie viac ako 20 g. o deň. Kalorický príjem za deň bude približne 2300–2500 kcal.

Nápoje pre tých, ktorí trpia pankreatitídou

Chronická povaha ochorenia núti pacienta brať nápoje, ktoré pije, vážne. Pri súbežnej cholecystitíde musíte piť minerálnu vodu, ale najprv si vypočujte odporúčania svojho lekára. Nemôžete toho bezhlavo absorbovať litre. Ide o liečivé – stolové vody, ktoré majú liečiť, a nie uhasiť smäd.

Chronická pankreatitída nezakazuje používanie bylinných odvarov s protizápalovými účinkami, ktoré priaznivo pôsobia na pankreas a žlčník. Prítomnosť pankreatitídy nezakazuje pitie slabých čajov, kompótov a zriedených štiav.

Kissel, kefír, ayran, odvar z šípok sú tiež povolené, ak sú k dispozícii chronická choroba, ale nemali by to byť veľmi kyslé nápoje. Pamätajte, že alkohol v akejkoľvek forme je zakázaný tak počas exacerbácie, ako aj počas remisie. Pankreatitída úplne eliminuje spotrebu kávy.

Pankreatitída nie je rozsudkom smrti. Môžete s tým žiť pomerne dlho pod jednou podmienkou - diétou a dodržiavaním liekovej terapie. Akonáhle to porušíte, môžete dostať zhoršenie. Pankreatitída je spôsob života po mnoho rokov.

moizhivot.ru

Diéta v akútnom štádiu procesu

Výživa pri pankreatitíde a cholecystitíde v akútnom štádiu alebo počas exacerbácie chronického procesu by mala orgánom poskytnúť úplný odpočinok, čo im umožní zotaviť sa. Pre to:

v prvých troch dňoch nemôžete jesť, môžete piť iba nesýtené prevarená voda a niekedy - 100 - 200 ml denne „Borjomi“ alebo „Polyana kvasovaya“, z ktorých boli predtým odstránené všetky plyny;
do 3. dňa, ak bolesti brucha prešli, môžete diétu rozšíriť. Pridáva sa teplý nesladený čaj, mletá zeleninová polievka bez vyprážania, ovsená alebo ryžová kaša uvarená v mlieku a vode (1:1), sušienky, dusená kuracia proteínová omeleta;
v inom týždni môžu byť povolené odstredený syr, dusená zelenina (okrem kapusty);
ak vyššie uvedené produkty nezvyšujú bolesť brucha, nevyvolávajú hnačku a zvracanie, pridajte varenú chudú rybu, suflé alebo dusené kotlety z bieleho kuracieho alebo morčacieho mäsa, krupicu a pohánkovú kašu;
až po 1-2 mesiacoch prechádzajú na tabuľku 5p, ktorá sa odporúča na dodržiavanie dlhodobo - asi rok.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Nazýva sa „tabuľka 5p“ a je charakterizovaná ako „jemná, so zníženým množstvom sacharidov (hlavne cukru) a extrémne nízkym obsahom tuku“:

denný obsah kalórií je 2 600 – 2 800 kcal;
bielkoviny asi 120 g/deň (nie viac ako 60 % živočíšnych bielkovín);
rastlinné tuky– asi 15 g/deň, zvieratá – 65 g/deň;
uhľohydráty - nie viac ako 400 g;
cukor - iba 1 polievková lyžica denne;
namiesto sacharózy - 20-30 g sorbitolu alebo xylitolu denne;
soľ - nie viac ako 10 g;
kvapaliny - 2,5 litra, bez plynu;
biely chlieb (včerajší) - nie viac ako 250 g / deň.

Princípy 5p tabuľky

Na zlepšenie trávenia v chorých orgánoch je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady výživy:

RADY! Zbavte sa tmavých kruhov okolo očí za 2 týždne. Prečítajte si článok >>...

jedlo - 5-6 krát denne, v malých porciách;
teplota prijímaného jedla je asi 40 stupňov;
celková hmotnosť potravín za deň by nemala presiahnuť 3 kg;
základom stravy sú bielkovinové potraviny;
mali by sa vylúčiť vyprážané, solené a nakladané potraviny;
zelenina by mala byť varená alebo dusená;
polievky - buď zeleninový alebo mäsový vývar;
nápoje na báze kvetov čakanky;
Jedzte slepačie vajcia (alebo ešte lepšie iba biele) 2-3 krát týždenne vo forme omeliet a varených vajec.

Poradte! Strava by mala obsahovať dostatočné množstvo vlákninových potravín. Okrem toho musíte denne skonzumovať aspoň 1 pohár kefíru a niekoľko hrušiek.

Čo môžete a nemôžete jesť

Ktoré potraviny sú povolené pri pankreatitíde a cholecystitíde a ktoré nie, pozri tabuľku:

Môcť RIEŠTE PRÍČINU, NIE NÁSLEDOK! Produkt vyrobený z prírodných zložiek Nutrikomplex obnovuje správny metabolizmus za 1 mesiac. Prečítajte si článok >>...	Je zakázané
Sucháre a včerajší biely chlieb	Alkohol DÔLEŽITÉ! Ako odstrániť vačky a vrásky okolo očí vo veku 50 rokov? Prečítajte si článok >>...
Vegetariánske polievky	ražný chlieb
	Lístkové cesto
	Čerstvý chlieb
Varené chudé mäso a ryby (treba variť bez kože)
Dusené omelety z vaječných bielkov	Bujóny: mäso, ryby
Kaša: pohánka, krupica, ryža, ovsené vločky
	Vedľajšie produkty
Zemiak
Zelený hrach	Mliečne polievky
Tekvica na cholecystitídu a pankreatitídu	Údené produkty
Varené rezance	Plnotučné mliečne výrobky
Zrelé, nekyslé ovocie, ktoré je potrebné pomlieť	Kaša: proso, pšenica, kukurica
Pečené jablká
Šťavy bez cukru z nekyslého ovocia a bobúľ	Vyprážané jedlá

Želé s xylitolom alebo sorbitolom
Nízkotučné fermentované mliečne výrobky
Rastlinný olej – rafinovaný, do 15 g/deň	Cibuľa a cesnak
Čaj s mliekom a citrónom	Baklažán
Šípkový odvar
Maslo – len pre hotové jedlá (za deň – nie viac ako 30 g)
Slané koláče s tvarohom	Paprika
Želé z ovsených vločiek	Živočíšne tuky
	Korenie
Niekedy - kvalitná varená klobása bez tuku	Surové ovocie
Kyslá kapusta, ak nie je kyslá

	Hrozno

	Huby a hubové vývary

	Horčica, chren
	Zmrzlina
	Výrobky s cukrárskym krémom
	Káva, kakao

Pozrime sa na niektoré jednotlivé „kontroverzné“ produkty:

Banány na pankreatitídu a cholecystitídu sú povolené, ale v malých množstvách (nie viac ako 1 kus denne), pretože obsahujú. Je vhodné ich použiť na pridanie ďalšej chuti do nízkotučného jogurtu, rajnice, koláča na báze nízkotučného jogurtu a suchých sušienok. Môžete piť aj banánovú šťavu, ale aj v malom množstve.
Zdroje esenciálnych omega-3 mastných kyselín, orechy, na cholecystitídu a pankreatitídu sú povolené, ak je ochorenie v chronické štádium. Tento produkt je vhodný na občerstvenie. Zastavuje zápal tkaniva pankreasu, chráni tkanivo pred zničením. Orechy sú ale tučné jedlo, preto by ste ich mali zjesť najviac 15 gramov (akýchkoľvek) a len ak na ne nie ste alergický.
Med na pankreatitídu a cholecystitídu je povolený len vtedy, ak zápal nezasiahol endokrinný aparát pankreasu a nevyvinul sa diabetes. V tomto prípade je produkt užitočný - pomáha „vypudiť“ žlč, ktorá stagnuje v žlčníku.

Poradte! Pri týchto chorobách musíte med konzumovať nie kedykoľvek chcete, ale ráno na lačný žalúdok, pričom lyžicu produktu rozpustite v 100 ml vody.
Tomel sa neodporúča konzumovať pri cholecystitíde a pankreatitíde. Ak to naozaj chcete jesť, potom sa to dá urobiť len mimo exacerbácie a iba vtedy, ak neexistuje cukrovka.

Ďalšie informácie o výžive pre uvažované patológie môžete získať z článku: 100 schválených potravín pre pankreatitídu.

Chutné recepty

Aby sa život so zápalovými ochoreniami pankreasu a žlčníka nezdal taký sivý a nudný, treba si ho trochu spestriť. Ponúkame nasledujúce recepty na pankreatitídu a cholecystitídu.

Zemiakové rezne. Vezmeme 7 stredných zemiakov, ošúpeme, uvaríme a keď vychladnú, nastrúhame. Do tejto hmoty pridajte nadrobno nakrájaných 250 g mlieka alebo lekárskej klobásy, ako aj 200 g strúhaného tvrdého syra. Zmiešajte 3 surové vajcia, bylinky a zelenú cibuľku podľa chuti, soľ, 2 polievkové lyžice múky. Mali by ste dostať hmotu, z ktorej sa vyrábajú rezne (treba ich obaliť v múke). Pripravte jedlo v dvojitom kotli.
Zeleninová polievka so syrovými fašírkami. Vezmite 2,5 litra vody alebo zeleninového vývaru a dajte ho na oheň. Pripravíme fašírkovú zmes: nastrúhame 100 g jemného tvrdého syra, zmiešame so zmäknutým maslom, 100 g múky a 1 surovým vajcom, bylinkami a malým množstvom soli. Premiešame a dáme na 30 minút do chladničky. Na vývar: 1 mrkvu nahrubo nastrúhame, 1 papriku nakrájame na pásiky, cibuľu a 5 zemiakov nakrájame na kocky. Varíme asi 15 minút vo vriacej vode. Ďalej vhoďte fašírky o veľkosti fazule, vytvorené zo syrovej hmoty, ktorá bola v chladničke.
Tekvica- veľmi užitočný produkt. Pripravíte z nej veľa jedál. Napríklad tekvicový kastról s jablkami.
Musíte vziať 600 g tekvice, ošúpať a nastrúhať. To isté urobte s 200 g surových jabĺk. Potom tekvicu a jablká udusíme na panvici s 10 g masla a potrieme vidličkou. Do výsledného pyré pridajte 100 ml mlieka, priveďte do varu, pridajte trochu (asi 60 g) krupice, varte 8 minút na miernom ohni. Potom odstavte z ohňa, ochlaďte na 60 °C, pridajte lyžicu cukru a 1 vajce, premiešame. Táto hmota sa má dať na plech vymastený a vysypaný strúhankou a upiecť v rúre. Podávame s kyslou smotanou.

Ale možno by bolo správnejšie liečiť nie následok, ale príčinu?

ozhivote.ru

Vlastnosti stravy pri pankreatitíde a cholecystitíde

Najčastejšie sa pankreatitída a cholecystitída vyvíjajú spoločne, pretože majú rovnaké príčiny. Cholecystitída je choroba gastrointestinálny trakt, ktorý je vyjadrený vo forme zápalu močového mechúra. Choroba sa vyvíja v dôsledku prítomnosti kameňov v močovom kanáli, ktoré spôsobujú problémy s odtokom moču. Pankreatitída je zápal pankreasu. Terapia týchto chorôb sa vykonáva spoločne a je založená na súbore rehabilitačných opatrení. Diéta pri cholecystitíde a pankreatitíde zaujíma významné miesto v liečbe, vďaka čomu sú oslabené chronické formy ochorení. Často je pacientom predpísaná diéta 5 podľa Pevznera. Táto diétna tabuľka má nasledujúce výživové pravidlá:

Diéta by mala byť založená na bielkovinových potravinách a príjem tukov by mal byť obmedzený. Ak sa pankreatitída zhorší, určite obmedzte príjem sacharidov.
Kefír na pankreatitídu je zdrojom bielkovín, takže lekári odporúčajú piť 200 mililitrov kefíru denne.
V prípadoch exacerbácie pankreatitídy a cholecystitídy sa jedlo varí v pare, niekedy je povolené varenie, jedlo by sa nemalo vyprážať, pretože vyprážaná kôra je škodlivá pre trávenie.
Teplota jedla by mala byť mierne teplá, najlepšie je, ak má jedlo teplotu ľudského tela.
Jedlo by sa malo konzumovať v malých porciách, najmenej 4 krát denne.
Pôst pri pankreatitíde a cholecystitíde počas remisie je zakázaný iba v prvý deň po exacerbácii.
Je dôležité zvýšiť množstvo spotrebovanej tekutiny na 2 litre denne, berúc do úvahy nielen vodu, ale aj všetky tekutiny, ktoré vstupujú do tela (kompóty, čaje, polievky).
Pôst pri chorobe sa neodporúča, pretože pacienti musia dodržiavať špeciálnu vyváženú stravu.

Schválené produkty na ošetrenie

Liečba zahŕňa nasledujúci zoznam produktov užitočných pri ochoreniach pankreasu:

takmer všetky obilniny;
včerajší chlieb alebo sušienky vyrobené z neho;
zemiak;
nízkotučné fermentované mliečne výrobky (v prípadoch, keď nie je alergia na laktózu);
cuketa;
chudé druhy rýb a mäsa;
cestoviny z tvrdej pšenice;
ovocie (okrem citrusov a kyslého ovocia);
vajcia (nesmiete jesť viac ako 1 denne);
prírodné šťavy;
slabá káva;
bylinné odvary.

Nezdravé jedlo

Zakázané potraviny pri pankreatitíde a cholecystitíde:

údené produkty;
pikantné;
slaný;
vyprážané;
konzervované potraviny a konzervovanie;
klobásy;
tučné druhy mäsa a rýb;
salo;
sladkosti (med je povolený, ak pacient nemá cukrovku);
huby;
kapusta;
strukoviny;
majonéza (do šalátov môžete namiesto toho pridať citrónovú šťavu a trochu rastlinného oleja);
fazuľa;
chren;
figy

Vzorové menu

Diéta pre pankreatitídu a cholecystitídu pankreasu zahŕňa zostavenie menu lekárom. Strava sa stane pestrejšou a zaradí do nej tie potrebné a povolené potraviny, ktoré obsahujú najväčšie množstvo vitamínov. Uvažujme ukážkové menu na pankreatitídu a cholecystitídu na týždeň:

· pondelok

na raňajky máte dovolené robiť lenivé knedle a piť pohár bobuľovej šťavy;
na obed jedia kapustnicu, pečenú kurací rezeň a ovsené vločky, piť slabý čaj;
popoludní jedia tvaroh s banánom;
večera zahŕňa dusenú merlúzu, mrkvový a repný šalát a pohár kefíru.

· Menu na utorok

na raňajky jedia dusenú omeletu, uhorku a pijú slabú kávu;
na obed môžete jesť rezancovú polievku z tvrdej pšenice, kuracie mäso, zeleninový guláš a želé;
popoludní robia kastról s tvarohom a čerešňami;
Na večeru pripravia zemiakovú kašu a uvaria trochu teľacieho a slabého čaju.

Potraviny pre životné prostredie

na raňajky uvarte ovsené vločky vo vode, pridajte k nim broskyne a pite slabú kávu;
na obed varia chudý boršč, hovädzie fašírky a pijú šťavu;
popoludní môžete jesť sušienky s kefírom;
Na večeru uvaria zubáča, urobia tekvicové pyré, vinaigrette a želé.

Štvrtková diéta

· Piatkové menu

konzumované na raňajky tvarohový kastról s jablkom a kompótom;
na obed môžete jesť tekvicovú polievku, zemiakovú kašu, pečené teľacie mäso a želé;
Na popoludňajší čaj sa pripravujú lenivé halušky;
Na večeru jedia ovsené vločky a varenú tresku a pijú bylinkový čaj.

Stravovanie v sobotu

na raňajky je dovolené pripraviť sladkú tekvicovú kašu s ryžou a slabou kávou;
obed zahŕňa dusené mäso z cukety, zemiakov a morčacieho a bobuľového džúsu;
popoludní jedia tvaroh s kyslou smotanou a miernym množstvom medu;
Na večeru pripravujú ryžu, varené teľacie mäso, šalát z paradajok a uhoriek s kyslou smotanou a kefírom.

· Nedeľa

raňajkujte mliečnu pohánkovú kašu s jablkami a kompótom;
na obed pripravujú gazpacho, pečené morčacie filé so zeleninou a pijú želé;
popoludní môžete jesť sušienky s kefírom;
Na večeru jedzte suflé zo šťuka, vinaigrette a bylinkový odvar.

Recepty na jedlá

Kotlety so zemiakmi a kuracím filé sa pripravujú jednoducho a rýchlo.

Pri chronickej pankreatitíde a chronickej cholecystitíde diétu určuje lekár na základe individuálnych charakteristík pacienta a symptómov ochorenia. Správna výživa môžu byť rozmanité a chutné, ako aj bohaté na vitamíny a užitočné komponenty, ktoré si vyžaduje pankreas. Pacient by mal vedieť čo diétne jedlá možno jesť počas liečby a diéty, zvážte recepty.

Zemiakové rezne. Na prípravu budete potrebovať 6 malých zemiakov, 200 gramov kuracieho filé a syra, 2 vajcia, 4 lyžice múky a zväzok byliniek. Najprv musíte zemiaky ošúpať, uvariť a potom nastrúhať. Kuracie filé necháme uvariť a po uvarení ho nakrájame na malé kúsky. K nastrúhaným zemiakom pridáme filé, do zmesi nastrúhame syr, zašľaháme vajcia, pridáme múku. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakovej zmesi. Zo zmesi vytvorte malé rezne a obalte ich v múke. Potom vložte do dvojitého kotla na 15 minút.

Zeleninová polievka so syrovými fašírkami. Vezmite 3 litre vody, 1 mrkvu, 2 papriky, 2 cibule, 6 zemiakov, 80 gramov nesoleného syra, 70 gramov múky a zväzok byliniek. Na sporák položte panvicu, zalejte vodou a prevarte. Kým sa voda varí, nastrúhame syr, pridáme mäkké maslo, bylinky a múku, premiešame. Potom zmes dáme na 20 minút do chladničky. V tomto čase zeleninu olúpte, nakrájajte a vložte do vriacej vody na 20 minút. Keď je zelenina takmer hotová, mali by ste zo syrovej zmesi vytvarovať malé mäsové guľky a umiestniť ich do panvice so zeleninou. Varte, kým nie sú mäsové guľky hotové.

Tekvicový kastról s jablkami. Budete potrebovať 500 gramov tekvice, 200 gramov jabĺk, pol pohára mlieka, 2 polievkové lyžice krupice, polievkovú lyžicu cukru. Na začiatok sa tekvica očistí od šupky a vnútorností a nastrúha na hrubom strúhadle. Potom sú jablká olúpané a tiež strúhané. Jablká a tekvica sa umiestnia na panvicu s vyhrievaným maslom a dusia sa asi 10 minút, potom sa budú musieť rozdrviť vidličkou. Do výslednej hmoty sa naleje mlieko, hmota sa privedie do varu, pridá sa krupica a varí sa 10 minút na miernom ohni. Potom vyberte panvicu zo sporáka, mierne vychladnite, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Zmes sa vloží do pekáča a vloží sa do rúry na 180 stupňov na 20 minút. Kastról môžete podávať s nízkotučnou kyslou smotanou.

pishchevarenie.ru

Základné pravidlá výživy pri cholecystitíde a pankreatitíde

Ak máte ochorenie žlčníka (cholecystitída) alebo pankreasu (pankreatitída), potom na udržanie optimálneho zdravia musíte dodržiavať základné pravidlá výživy, aby ste zabránili progresii chorôb. Slávny terapeut Pevzner M.I. odporúča držať sa diéty, ktorá vylučuje:

prejedanie;
pečienka;
pikantné;
údené;
nakladané;
látky obsahujúce kyseliny vo výrobkoch;
mäsové bujóny;
teplé alebo studené jedlo;
konzumácia alkoholických a sýtených nápojov.

Ak máte pankreatitídu alebo cholecystitídu, jedzte v malých porciách, ak je to možné, častejšie ako zvyčajne. Ak je jedlo kúsky, dôkladne ich žuť. Na lepšie trávenie jedla počas pankreatitídy používajte dusené, varené alebo pečené jedlo, ale bez hrubej kôry. Pri cholecystitíde alebo pankreatitíde obmedzte príjem tukov a sacharidov, odporúča sa používanie bielkovín. Odporúča sa zjesť asi tri kilogramy jedla denne a vypiť do 2,5 litra tekutín.

Diéta pre akútne a chronické formy ochorenia

Pri pokročilých formách pankreatitídy a cholecystitídy (akútnej, chronickej) sa človek musí naučiť vedome vylúčiť zo stravy niektoré potraviny. Tie obsahujú:

mäso, hubový vývar;
smažené zemiaky;
kaša (yachka, proso, kukurica, perličkový jačmeň);
reďkovky, kapusta;
maliny, jahody, iné bobule obsahujúce kyseliny, ovocie, zelenina;
čerstvo pripravený chlieb, pečivo;
alkoholické nápoje, silný čaj, káva, kakao;
pikantné koreniny, kečupy.

Ak máte pankreatitídu alebo cholecystitídu, nemali by ste sa úplne vzdať potravín, ale vo vašej strave sú potrebné primerané opatrenia. Ak dôjde k prechodu choroby z chronickej na akútne štádium, potom uvedený zoznam produktov nemožno spotrebovať! Keď sa váš zdravotný stav normalizuje, počas remisie pankreatitídy môžete konzumovať trochu svojho obľúbeného produktu.

Tabuľka č.5

Na spomalenie progresie cholecystitídy a pankreatitídy dodržujte diétu s názvom tabuľka č.5. Orgány stratili svoju prirodzenú schopnosť pracovať harmonicky, ale eliminovať bolestivé pocity môžete vyvážením stravy. Diéta pre chronickú pankreatitídu a cholecystitídu pozostáva z vyloženia žlčníka a pankreasu. Strava je rozdelená na veľa častí. Všetky produkty sú pečené alebo varené a dusené až do varenia.

Hlavnou vecou pri liečbe pankreatitídy alebo cholecystitídy je vyvážená strava s minimalizáciou tukov, sacharidov a zvýšením množstva bielkovín. Pri ochoreniach tráviaceho traktu je podľa tabuľky č.5 užitočné použiť:

kaša (ryža, pohánka, ovos, krupica, iné);
včerajší chlieb, nesladené pečivo;
zelenina vo forme duseného mäsa alebo pyré (brokolica, zemiaky, zelený hrášok, tekvica);
pečené ovocie (hruška, jablko);
malé množstvo sušeného ovocia;
varené mäso, chudé ryby;
vajce uvarené na mäkko alebo bez žĺtka;
nízkotučné fermentované mliečne výrobky;
soľ nie viac ako desať gramov denne;
maslo 30 gramov;
rastlinný olej 15 gramov;
šípkové odvary, slabý čaj, nekyslé bobuľové a ovocné peny.

Tabuľka č. 5A pre exacerbáciu

V prípade exacerbácie chorôb sa v strave používa jemne pyré, teplé, nízkokalorické jedlo. Diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde vyžaduje použitie nízkotučného jogurtu a kefíru. Musíte ich piť často, kúsok po kúsku. Sladkosti v strave počas obdobia exacerbácie cholecystitídy alebo pankreatitídy sú prísne zakázané. Je lepšie používať soľ v minimálnom množstve alebo sa jej úplne vyhnúť. Inak je diéta (diéta) pri chorobách podobná ako v tabuľke č.5.

Diétne menu pre pankreatitídu, cholecystitídu a gastritídu

Diéta pre tieto choroby zahŕňa zlomkové jedlá. Ak je porcia malá, musí sa opatrne a pomaly žuť. Čerstvý chlieb, pečivo, boršč a pyré z bielej kapusty sú prísne zakázané v prípade pankreatitídy, gastritídy alebo cholecystitídy. Ale môžete použiť včerajší (sušený, zatuchnutý) ražný alebo pšeničný krajec chleba vo svojej strave. Mrkvové prílohy a mliečne polievky telo pri týchto ochoreniach dobre vstrebáva. Pre hlavné jedlá stravy použite varené králičie alebo kuracie mäso a nízkotučné ryby. Umyte to všetko lepší odvar liečivé byliny.

Recepty na prípravu diétnych jedál

Teraz je veľa ľudí s pankreatitídou alebo cholecystitídou, takže by ste sa nemali vzdať, je lepšie premeniť mínusy na plusy. Hlad vám nehrozí, budete sa môcť stravovať chutne, zdravo, bez korenín v strave, tučného mäsa, rýb, cukru, či iných potravín škodlivých týmto chorobám. Skúste si pripraviť zeleninovú polievku so syrovými fašírkami. Na to budete potrebovať:

voda alebo zeleninový vývar - 2,5 litra;
paprika, mrkva, cibuľa (stredná), vajcia - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
jemný syr (holandský) – 100 g;
múka - 100 g;
trochu soli, masla, byliniek.

Postup varenia:

Po zmäknutí masla nastrúhame syr, premiešame, pridáme vajce, múku, bylinky, soľ do celkovej hmoty.
Potom premiešame a necháme 30 minút v chladničke.
Dajte vodu na oheň a priveďte ju do varu.
V tomto čase nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a papriku nakrájajte na malé plátky.
Zemiaky a cibuľa by mali byť nakrájané na kocky.
Výsledný zeleninový súbor vložte do vriacej vody a počkajte asi pätnásť minút.
Potom vyberte zmes z chladničky. Rozvaľkajte ho na malé guličky. Vložte ich do nádoby s polievkou, premiešajte a varte ďalších pätnásť minút.

Pri ochoreniach, ako je cholecystitída alebo pankreatitída, sú dokonale absorbované zemiakové rezne klobása. Na tento účel vezmite:

zemiaky (stredné) - 7 kusov;
cibuľa - 1 ks;
tvrdý syr - 200 gramov;
mliečna klobása - 250 gramov;
vajcia - 3 ks;
múka - 3 polievkové lyžice;
kyslá smotana a bylinky - trochu.

Ako variť:

Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť, nastrúhame.
Klobásu nakrájame nadrobno a syr nastrúhame.
Zmiešajte tieto zložky, pridajte do nádoby surové vajcia, nakrájaná cibuľa, zelenina.
Potom vložte dve polievkové lyžice múky do spoločnej nádoby a pridajte soľ.
Časti výslednej zmesi rozvaľkáme na rezne, namáčame v strúhanke a varíme v dvojitom kotli.
Keď je pripravený, pridajte kyslú smotanu.

Pre ľudí s pankreatitídou alebo cholecystitídou je skvelá zemiaková omeleta z parného hrnca. Na jeho prípravu budete potrebovať:

varené zemiaky - 200 gramov;
vajcia - 4 ks;
mlieko - 100 ml;
tvrdý syr - 50 gramov;
korenie;
zeleň.

Ako variť:

Uvarené zemiaky nastrúhame.
Vezmite ďalšiu nádobu a rozšľahajte v nej vajcia, mlieko so soľou a korením.
V dvojitom kotli prikryte misku potravinovou fóliou, položte na ňu vrstvu zemiakov a na vrch nalejte tekutú zmes z druhej nádoby.
Navrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Počkajte, kým bude jedlo pripravené (asi pol hodiny). Dobrú chuť!

Získajte viac informácií o výžive pri pankreatitíde.

Aktualizácia: november 2018

Pankreas je veľmi malá, ale rozmarná žľaza, a ak s ňou nie je všetko v poriadku, potom sa človek musí zdržať mnohých svojich obľúbených jedál a produktov. Aby to neviedlo k akútna pankreatitída alebo až do exacerbácie chronického ochorenia by ste mali dodržiavať diétu, ktorá sa bežne nazýva tabuľka 5P.

Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu? Budeme o tom hovoriť v tomto článku. Pozrime sa na najčastejšie otázky týkajúce sa zakázaných a povolených potravín pre túto chorobu.

Akú zeleninu môžete jesť?

Paradajky

Môžete jesť paradajky, ak máte pankreatitídu? Pokiaľ ide o paradajky, názory odborníkov na výživu sú rozdelené, niektorí veria, že sú veľmi užitočné, pretože obsahujú jemnú vlákninu, ktorá je taká potrebná pre gastrointestinálny trakt, a odstraňujú škodlivý cholesterol z krvi, čo je veľmi dôležité pre pankreas.

Iní sa domnievajú, že stojí za to zdržať sa ich používania, najmä počas akútneho procesu alebo dokonca miernej exacerbácie chronickej pankreatitídy. Rozhodne by ste nemali jesť nezrelé paradajky, ktoré obsahujú množstvo toxínov zaťažujúcich všetky orgány tráviaceho systému.

Tu je jeden čerstvý paradajkový džús, pripravené zo zrelých paradajok (nie šťavy z priemyselných vriec, ale vylisovaných z čerstvé paradajky) sa ukazuje ako veľmi cenný produkt, ktorý stimuluje pankreas, najmä ak sa zmieša s čerstvo vylisovanou mrkvovou šťavou. Paradajky môžete jesť aj dusené alebo pečené. Vo všetkom by sa však malo dodržiavať zneužívanie aj zdravých potravín, ktoré môžu ovplyvniť fungovanie pankreasu.

Paradajková šťava je choleretikum, teda choleretikum. Ak ho pijete počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude ešte horšie, pretože sa vyvinie sekundárna reaktívna pankreatitída, ako pri cholelitiáze. Prebytočná žlč sa dostane do spoločného pankreatického vývodu, kde aktivuje pankreatické enzýmy, ktoré nebudú tráviť potravu v tenké črevo a samotná žľaza. Výsledkom je akútna pankreatitída, nosidlá, operačný stôl na nekrózu pankreasu, potom buď invalidita alebo smrť.

Paradajky a paradajková šťava sú teda povolené pri remisii chronickej pankreatitídy, keď podľa ultrazvuku nie je bolesť, opuch, nezvýši sa amyláza, diastáza, elastáza a iné príznaky zápalu.

Všetky odporúčania v tomto článku sú indikáciami pre tabuľku 5P pre chronickú pankreatitídu počas obdobia zotavenia po exacerbácii a mimo exacerbácie. Aby ste sa vyhli akútnej pankreatitíde, nemali by ste piť alkoholické nápoje (najmä silné nápoje) a určité lieky.

uhorky

Ak máte pankreatitídu, môžete jesť uhorky alebo nie? Uhorky, napriek tomu, že obsahujú 90 % vody, sú v skutočnosti veľmi bohaté na mikroelementy a vitamíny. Pri tejto chorobe je možné jesť uhorky, navyše na liečbu je niekedy predpísaná uhorková diéta pri pankreatitíde, keď človek zje 7 kg uhoriek za týždeň, vyloží to pankreas a zabráni; zápalové procesy. Opäť hovorme o tom, že všetko je užitočné s mierou, pri nadmernej konzumácii uhoriek, najmä ak obsahujú dusičnany alebo ešte horšie, pesticídy, sa benefity znižujú na nulu.

Kapustnica

Je možné jesť kapustu a brokolicu, ak máte pankreatitídu? Môže sa jesť karfiol, brokolica, čínska kapusta, ale lepšie je dusené alebo varené. Bežná biela kapusta, ktorú poznáme najviac, má veľmi pevnú vlákninu, preto je zakázané ju konzumovať surovú, ale po tepelnej úprave sa často konzumovať tiež nedá. A samozrejme, nezabudnite, že by ste sa mali vyhýbať vyprážanej zelenine. A kyslej kapuste sa radšej vyhýbajte, pretože veľmi dráždi sliznice. čínska kapusta Niekedy ju môžete jesť surovú, ale mali by ste byť opatrní pri zavádzaní akéhokoľvek druhu kapusty do stravy po exacerbácii.

Je morská kapusta zdravá? Odpoveď odborníkov na výživu je áno, je najzdravšia zo všetkých druhov, pretože obsahuje veľmi veľké množstvo kobaltu a niklu, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie žľazy. Je možné jesť morské riasy, ak máte pankreatitídu? Áno, len pre obyvateľov Juhovýchodná Ázia(Japonsko), keďže tamojšie enzymatické systémy sú odlišné od európskych. Dokonca aj na liekoch v lekárňach v Japonsku uvádzajú, že Európanom nemusia pomôcť. Preto by ste počas pankreatitídy nemali jesť morské riasy, najmä počas exacerbácie. Toto nie je ako iné druhy kapusty, tento produkt je bližšie k hubám, to znamená, že jeho využitie si bude vyžadovať masívne uvoľňovanie pankreatických enzýmov, čo spôsobí zhoršenie zápalu. Preto sa morské riasy, podobne ako huby, nepodávajú deťom do 12 rokov (nemajú príslušné enzýmy) a sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Aké ovocie môžete mať pri pankreatitíde?

Nie je vhodné konzumovať všetky kyslé plody, najmä tie s hrubou vlákninou, najmä počas exacerbácií. Ovocie môžete jesť iba 10 dní po začiatku remisie pankreatitídy. V prípade chronickej pankreatitídy by ste tiež nemali zneužívať rôzne druhy ovocia, stačí jesť 1 povolené ovocie denne. Samozrejme, pokiaľ ide o obsah živín, vitamínov a minerálov, nemajú rovnaké, a preto sú užitočné pre žľazu, ale prítomnosť hrubej vlákniny poškodzuje jej fungovanie:

Môžete jesť: jahody, sladké zelené jablká, papája, ananás, avokádo, vodné melóny
Nemôžete jesť: hrušky, všetky druhy citrusových plodov, kyslé jablká, broskyne, slivky, čerešňové slivky, mango
Počas remisie sú povolené experimenty s jedením rôznych druhov ovocia za predpokladu, že sú tepelne ošetrené - v dvojitom kotli, rúre.

Existujú určité pravidlá, kedy a ako jesť ovocie s pankreatitídou:

Povolené ovocie by malo byť nakrájané, mleté a rozdrvené čo najdôkladnejšie.
Najlepšie konzumovať po upečení v rúre alebo v parnom hrnci
Nemali by ste jesť viac ako jedno ovocie denne
Mali by ste presne poznať zoznam povoleného a zakázaného ovocia a poznať lieky, ktoré by ste mali užiť, ak náhodou zjete nechcené ovocie.

Je možné jesť jahody a banány s pankreatitídou a prečo? Väčšina odborníkov na výživu verí, že pankreas, bez exacerbácie pankreatitídy, je schopný vyrovnať sa s jahodami v malom množstve, ale všetko je individuálne. Je lepšie vyhnúť sa konzumácii banánov.

Je možné piť alkohol, ak máte pankreatitídu?

Pankreas kategoricky odmieta akékoľvek alkoholické nápoje. Zo všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu je táto žľaza najviac náchylná na toxické účinky alkoholu. Na rozdiel od pečene nemá enzým schopný štiepiť alkohol. Je známe, že viac ako 40 % všetkých prípadov akútnej pankreatitídy sa vyskytuje po ťažkom pití, tučnom občerstvení alebo dlhej veselej hostine.

Pri chronickej pankreatitíde je pri pití alkoholu vysoké riziko opakovaných záchvatov akútnej pankreatitídy, ktoré vedú k závažnej funkčnej, anatomickej deštrukcii pankreasu. A ako viete, na rozdiel od pečene nie je táto žľaza úplne obnovená. A s každým príjmom alkoholu postupuje tvorba ložísk fibrózy, čo v podstate znamená, že pankreas sa len nezapáli, ale hnije.

Čo by ste teda nemali jesť, ak máte pankreatitídu?

Tučné jedlo

Pankreas naozaj nemá rád mastné jedlá, údené jedlá, jedlá s zvýšený obsah bielkovín alebo tukov.

Mäso . Preto treba vylúčiť tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie), najmä kebab z nich, rezne, klobásy, dusené mäso a konzervy.
Ryby . Mastné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprota, makrela, sumec, ako aj kaviár a konzervované ryby, solené a údená ryba sú tiež vylúčené zo stravy.
Bujóny . Podľa gastroenterológov je ťažké nájsť pre pankreas škodlivejší produkt ako bohatý kostný vývar, aspik. A veľa ľudí sa snaží priniesť do nemocnice silný kurací vývar, aby zlepšili svoje zdravie. Toto je veľká chyba!

Produkty obsahujúce umelé farby, arómy, konzervačné látky

Nešetria ani pankreas. Na pultoch našich supermarketov prakticky neexistujú žiadne produkty bez chemických prísad uvedených vyššie, takže v poslednom čase počet pacientov s pankreatitídou v rôznych stupňoch závažnosti neustále rastie. Obzvlášť desivé je to pre deti, pretože konzumujú aj veľké množstvá škodlivých chemických produktov nazývaných „detský jogurt“ (plný konzervačnými látkami, arómami a zvýrazňovačmi chuti), detskú údenú klobásu, „detské klobásy“ - podľa definície nemôžu existovať žiadne detské klobásy. , Deti by takéto jedlá vôbec nemali jesť!!! A potom sa čudujeme, prečo má 10-ročné dieťa pankreatitídu?

Mliekareň

Nemali by sa konzumovať glazované tvarohové syry, tučné druhy tvarohu, syry, najmä údené a solené. Zmrzlina je tiež kontraindikovaná, najmä odnedávna sa nevyrába z prírodného masla, mlieka a smotany, ale z palmového oleja, suchej smotany a mlieka, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami chemických procesov, čo veľmi sťažuje žľazu, keď takéto produkty vstupujú do organizmu.

Nápoje

Cukrovinky- sladkosti, pečivo, čokoláda - veľmi zaťažuje pankreas.
Vajcia . Vajcia na tvrdo alebo vyprážané vajcia sú kontraindikované.
Zelenina. Taká hrubá, tvrdá a korenistá zelenina ako reďkovka, cesnak, chren, šalát, šťavel, huby, strukoviny, paprika, Cibuľa(surové) nemožno jesť v žiadnej forme. Zvyšná zelenina je veľmi potrebná, ale iba vo varenej alebo dusenej forme.
Rýchle občerstvenie. Tento druh jedla je dokonca absolútne nebezpečný. zdravý človek, A keď hovoríme o o pankreatitíde, teda prakticky „jedovaté“ hotové výrobky sú priamou cestou na nemocničné lôžko.
Ovocie . Aj tu platia obmedzenia, nemôžu sa jesť surové, najmä kyslé (citrusy, brusnice) a príliš sladké – hrozno, figy, žerucha.

Správna výživa - čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Každý vie, že pankreas počas exacerbácie miluje HLAD, CHLAD a POKOJ. A mimo exacerbácie je veľmi dôležité, koľko, ako často, kedy a čo človek trpiaci pankreatitídou zje.

Je veľmi dôležité dodržiavať určité pravidlá a diétu, najdôležitejšie je jesť malé množstvá jedla, pomerne často, najlepšie každé 3 hodiny, obmedziť príjem potravy v noci a samozrejme nejesť niektoré druhy jedál.

Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčom k dlhodobej remisii a plný život s pankreatitídou. Čo môžete jesť s pankreatitídou bez poškodenia tohto malého orgánu?

Otázka odpoveď:

Je možné mať kozie mlieko?

Kozie mlieko je pomerne náročný produkt pre pankreas. Keďže jeho obsah tuku je dvaapolnásobne vyšší ako kravský. Národy, ktoré tradične používajú tento produkt ako svoj hlavný produkt, majú enzymatické systémy, ktoré sú viac prispôsobené jeho použitiu. Ale zo zvyku kozie mlieko môže spôsobiť poruchy trávenia. Preto pri zavádzaní tohto druhu mlieka a výrobkov z neho treba byť opatrný, začať s malými porciami a postupne ich zvyšovať s normálnou toleranciou. Neprítomnosť nevoľnosti, riedka alebo pastovitá stolica bude znamenať, že produkt sa trávi normálne (pozri).

Je možné mať matsoni?

Matsoni, podobne ako iné fermentované mliečne výrobky, nie je kontraindikovaný pri chronickej pankreatitíde. Celá pointa bude v obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa (je) pripravuje. Príliš bohaté mlieko je samozrejme nežiaduce.

Je možné vyrobiť kváskové pečivo, lístkové cesto a perník?

Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy nie je indikované pečenie kvasníc. Počas remisie by sa drožďové pečivo malo dávkovať rozumne. Lístkové cesto nie je kontraindikované. V perníkoch bude na prvom mieste miera sladenia (pri problémoch s inzulínom a pankreatitídou) a glazúra, ktorou sú pokryté. Často lacno cukrovinky používajte polevu na báze žiaruvzdorných tukov (kokos a palmový olej), čo nezlepšuje zdravie pankreasu.

Môžem si dať škoricu?

Škorica je korenie, ktoré sa predáva len v špecializovaných predajniach alebo prináša distribútorov. To, čo kupujeme vo vreciach v hypermarketoch, je lacnejšia možnosť s názvom cassia. S touto pseudoškoricou sa spájajú príbehy, že pomáha pri cukrovke 2. typu. V skutočnosti nejde o prácu pankreasu, ale o odpoveď inzulínových receptorov v tkanivách. Nikde o tom neexistuje žiadny slušný dôkaz. Vo všeobecnosti škorica zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, je stimulantom, preto sa neodporúča pri exacerbácii pankreatitídy.

Je možné jesť pečeň - žalúdok, srdce, pečeň?

Produkty súvisiace s pečeňou (srdce, žalúdok), ako aj s pečeňou, nie sú kontraindikované pri pankreatitíde, ak sú varené alebo dusené. Je lepšie nejesť tieto jedlá vyprážané.

Je možné si dať tavený syr, kávu, čokoládu, chlieb?

Je vhodné zvoliť tavený syr bez pikantných korenín a veľkého množstva emulgátorov a konzervačných látok. Čokoládu by ste nemali preháňať. Môžete jesť chlieb. Káva sa neodporúča pravidelne a počas exacerbácií. Riešením je pridať mlieko a piť zriedkavo v malých šálkach.

Môžem mať hnedú a bielu ryžu a olivový olej?

Môžete jesť ryžu. pridajte do šalátov a iných jedál ako obvykle. Bez fanatizmu.

Je možné nakladať kapustu?

Kapustová soľanka je kontraindikovaná ako liek na kocovinu, pretože alkohol ničí pankreas. Vo všeobecnosti bez exacerbácie pankreatitídy pri absencii zápalu v žalúdku alebo 12 dvanástnik Pár lyžíc soľanky nemôže uškodiť, ale pitie v pohároch sa neodporúča.

Slaná bravčová masť?

Tuk viac zaťažuje pečeň a žlčové cesty. V tomto prípade môže pankreas sekundárne trpieť. Na pozadí remisie pankreatitídy môžete jesť bravčovú masť, ale v primeraných porciách pár kúskov denne niekoľkokrát týždenne.

132 komentárov

Otruby sú zdravým a výživným produktom rastlinného pôvodu. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, rastlinných tukov, mikroelementov, vitamínov a vlákniny, ktorá napomáha produkcii hormónov a normalizuje činnosť čriev.

Otruby z rôznych zŕn sú prítomné v mnohých terapeutické diéty, ktoré spolu s medikamentóznou terapiou prispievajú k uzdraveniu človeka. Preto sa veľa ľudí trpiacich pankreatickou insuficienciou pýta lekárov, či je možné jesť otruby s pankreatitídou?

Aké sú výhody vlákniny?

Vláknina, prítomná v potravinách, vrátane otrúb, je veľmi prospešná pre črevnú mikroflóru. Preto lekári veľmi často odporúčajú konzumovať otruby na dysbakteriózu.

Otruby z rôznych obilnín sa líšia v obsahu kalórií (na 100 g):

Pšenica - 165 kal.
Raž – 220 kal.
Ovsené vločky - 246 kalórií.

Vláknina pod vplyvom vody napučiava, fekálne útvary sa uvoľňujú, čo pomáha lepšie vyprázdniť črevá a zmierniť zápchu. Systematická prítomnosť otrúb v jedálnom lístku človeka pomôže navždy zbaviť sa zápchy a zabrániť jej výskytu v budúcnosti.

Mimochodom, množstvo vlákniny v otrubách je 30-40% z ich celkového objemu. Svojím množstvom pri konzumácii dáva pocit sýtosti, čo je veľmi dôležité pre pacientov s pankreatickou insuficienciou, ktorí sú nútení kontrolovať interval medzi jedlami a jeho množstvo. Okrem toho otruby pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi pri diabetes mellitus.

Proteínovo-škrobová slizovitá látka pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z tela. Mikročastice otrúb obsahujú obrovské množstvo vlákien biologického pôvodu, ktoré sú schopné viazať rádionuklidy, ióny ťažkých kovov a podobné škodlivé produkty vznikajúce pri rozklade živín.

Otruby majú choleretický účinok, čím stimulujú všeobecná práca zažívacie ústrojenstvo.

Otruby sú užitočné nielen pri pankreatických patológiách. Odporúčajú sa aj v prípade prítomnosti takýchto odchýlok:

Abnormality pečene.
Choroby žlčníka.
V prípade prejavov črevných a žalúdočných ochorení (gastritída, enterokolitída atď.) chronickej povahy.

Okrem vlákniny obsahujú otruby 15% bielkovín, ako aj horčík, draslík a ďalšie užitočné mikroelementy.

Draslík normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a pomáha odstraňovať tekutiny z tela. Horčík má vazodilatačné vlastnosti a je užitočný pre tých pacientov, ktorí trpia hypertenziou.

Takže, je možné použiť otruby na pankreatitídu? Spravidla môžete pri tejto chorobe používať otruby, ale iba v súlade s niektorými radami a pokynmi svojho lekára. Napríklad, ak choroba prebieha stabilným tónom, potom môžu byť v ponuke pacienta prítomné otruby.

V prípade záchvatu pankreasu je však ich použitie povolené až od ôsmeho do desiateho dňa po komplikácii choroby. Okrem toho v prípade chronickej pankreatitídy v akútnej fáze sú všetky druhy otrúb úplne kontraindikované.

Denný príjem otrúb je do 30 g Neodporúča sa prekračovať túto hodnotu, v opačnom prípade môžete nejaké dostať vedľajšie účinky: nadúvanie, črevná dysfunkcia, plynatosť a in v niektorých prípadoch dokonca hypovitaminóza. V tomto prípade musíte piť viac tekutín.

Lekári tvrdia, že konzumácia otrúb v ich čistej forme je nežiaduca pre pacientov s pankreatitídou, pretože vytvára ďalší stres na pankrease. Môžu sa miešať s kašami, hlavnými jedlami alebo fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Recept na odvar

Najužitočnejšie sú pšeničné otruby, z ktorých sa pripravuje liečivý odvar:

Brúsiť 1 polievková lyžica. v mlynčeku na kávu a nalejte pohár prevarenej vody.
Varte asi 10 minút.
Nechajte deň vylúhovať.
Preceďte a pridajte sorbitol, med alebo xylitol na zlepšenie chuti (neodporúča sa pridávať cukor).

Druhy otrubového chleba

Verí sa, že najviac najlepšia možnosť pre ľudí s pankreasom - prítomnosť chleba s otrubami v ich menu. Pečivo obsahujúce viac ako 20 % otrúb sa však na kŕmenie pacientov s touto diagnózou prísne neodporúča.

Dnes pekárske spoločnosti ponúkajú tieto druhy chleba s otrubami:

Najužitočnejšie odrody otrúb

Otruby sa vyrábajú z mnohých zŕn:

ovos;
pšenica;
pohánka;
raž;
jačmeň a tak ďalej.

Telu stačí 1-2 polievkové lyžice otrúb denne denná norma vláknina.

Okrem vlákniny obsahujú množstvo vitamínov, napríklad A, E, niektoré vitamíny zo skupiny B, celý zoznam makro- a mikroprvky. Všetky vitamíny sa aktívne podieľajú na mnohých životne dôležitých metabolizmu v tele, regulujú činnosť svalového, hormonálneho, tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému.

Pšeničné otruby pri pankreatitíde podporujú správne fungovanie tráviaceho traktu a posilňujú imunitný systém.
Obsahujú jód, mangán, síru, meď, zinok a fosfor a množstvo ďalších užitočných látok a stopových prvkov.
Môžu sa pridať pšeničné otruby rôzne jedlá, napríklad v mletom mäse, polievkach, šalátoch, kašách. Dajú sa použiť aj pri príprave želé, kompótov, výborne sa hodia na obaľovanie fašírok, mäsa, rezňov a zeleniny.

Pšeničné otruby by sa nemali užívať pri cholecystitíde a pankreatitíde, keď dôjde k exacerbácii týchto ochorení.

Ražné otruby zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu pred infekciami a prechladnutím. Užitočné pri cukrovke (normalizuje množstvo cukru v krvi), má expektoračné a choleretické vlastnosti.

Podporovať množenie prospešnej črevnej mikroflóry, a tým upravovať jej fungovanie. Odstráňte zápchu a zlepšite gastrointestinálnu motilitu. Odstraňuje z tela škodlivý odpad, toxíny a prebytočný cholesterol. Znižuje pocit hladu, ak je zvýšená chuť do jedla.

Ražné otruby obsahujú asi 40 % vlákniny (vlákniny). Preto ražné otruby užitočné pri mnohých chorobách:

zápal žalúdka;
dysbakterióza;
pankreatitída;
pre patológie žlčníka a pečene.

Zloženie raže sa vyznačuje výraznou prítomnosťou škrobu, bielkovín, minerály, a rôzne vitamíny, vrátane A, E a niektorých zo skupiny B.

Ražné otruby sú užitočné pri pankreatitíde kvôli ich nutričnému zloženiu, ale počas exacerbácie ochorenia by sa nemali užívať.

Okrem vlákniny, ovsené otruby Existuje veľký zoznam základných vitamínov, látok a rôznych mikroelementov. Sacharidy, rastlinné bielkoviny a ovsené tuky majú komplexné zloženie.

Z vitamínov treba spomenúť betakarotén, ako aj nasledujúce vitamíny: A, D, K, E, niektoré zo skupiny B, PP a iné. Ovsené otruby sú bohaté na chlór, horčík, nikel, mangán, jód, fosfor, fluór, železo a mnoho ďalších užitočných minerálov.

Ovsené otruby pomáhajú obnoviť funkcie tráviaceho systému pri pankreatitíde. Toto prírodný sklad prítomný v mnohých regeneračných diétach. Najmä sa odporúčajú na terapeutickú výživu pri gastrointestinálnych patológiách.

Ovsené otruby majú liečivý účinok na ľudský organizmus. Medicína si už dávno všimla ich prospešné vlastnosti, preto ich lekári často odporúčajú pri mnohých chorobách.