Zemiakové zrazy: recepty krok za krokom na zlatohnedé kotlety alebo koláče? Všetky tajomstvá, príprava a náplne pre zemiakové zrazy (krok za krokom). Ako variť zemiakové zrazy. Recept s fotografiami krok za krokom

Čo viete o zrazoch? Mnohí o tom, samozrejme, počujú prvýkrát. To ale nie je problém, pretože všetko vám teraz podrobne prezradíme všetkým, ktorí ich v živote nevyskúšali.

Čo sú to vlastne zrazy? Je to v podstate zemiakové cesto. Pozostáva z 80-90% zemiakov. Múka, vajcia a korenie mu dodajú konzistenciu cesta. Z tohto cesta sa robia akési rezne, ktoré sa plnia rôznymi plnkami. Môže to byť mäso, ako v našom prípade. Alebo zelenina, ryža, vajcia, syr, bylinky, huby, koreňová zelenina a pod. Podávajú sa ako kompletné jedlo s pridaním omáčky alebo ako príloha.

Zrazy môžete variť na panvici aj v rúre. Ale prvá možnosť je stále bežnejšia. Asi preto, že je to rýchlejšie.

Zrazy vyzerajú ako veľké rezne, keďže sú aj červené, okrúhle a dosť hrubé. Len v nich nie je čisté šťavnaté mleté mäso, ale najskôr zemiaky.

Dnes si pripravíme zrazy s hubami, syrom a kapustou. Všetky budú mať aj prídavok mäsa. Okrem toho pripravíme bežné mäsové zrazy a zrazy v rúre. Ak vás niečo z toho zaujíma, uvítame vašu spoločnosť.

Všeobecné pravidlá varenia

Ak chcete pripraviť chutné zrazy, musíte si vopred kúpiť chutné, dobré a kvalitné výrobky, z ktorých budeme variť. Budete si musieť vybrať mleté mäso a zemiaky. S druhým produktom je všetko, samozrejme, jednoduchšie, takže sa poďme zaoberať mletým mäsom.

Ako si vybrať mleté mäso:

V prvom rade venujte pozornosť svetlu. Malo by byť svetlé - bravčové aj hovädzie. Ak je mleté mäso kuracie, jeho farba bude svetloružová;
Mleté mäso by malo byť lesklé;
Podnosy s tekutinou. Pod mletým mäsom často vidíme krvavé mláky. Môžete byť s nimi pokojní, keďže ide o normálny jav. Ale suché palety by mali byť dôvodom na obavy. To znamená, že mleté mäso je vyrobené hlavne zo šliach;
Vôňa by mala byť príjemná, bez pridania korenín atď. Ak cítite vôňu korenia, potom sa už pokúsili napraviť skazený zápach mäsa.

Zemiaky, ktoré si musíte vybrať, sú biele. To platí pre šupku aj samotnú hľuzu vo vnútri. Tieto zemiaky sú drobivé a sú ideálne na zemiakovú kašu, pretože sa dobre varia.

Zemiakové zrazy s mäsom

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Len zemiaky s mäsom. Znie to ako hotové horúce jedlo. Po príprave ho môžete podávať naozaj ako „druhé jedlo“ a nezaťažovať sa ani mäsovou časťou, ani prílohou.

Ako variť:

Tip: hotové zrazy sa dajú vyvaľkať aj v múke, budú však menej chrumkavé.

Recept v rúre

Mnoho ľudí verí, že jedlá pečené v rúre majú oveľa menej kalórií ako tie vyprážané na sporáku. Vyskúšajme?

Varenie bude trvať 25 minút.

Obsah kalórií - 104 kalórií.

Ako variť:

Odstráňte šupku zo zemiakov, umyte ich, opláchnite ich od škrobu a vložte ich do hrnca;
Potom naplňte zemiaky vodou, aby ste zakryli, pridajte tri štipky soli a položte na sporák;
Varte do mäkka a nôž sa dá ľahko zasunúť;
Vypustite vodu z pripravenej koreňovej zeleniny a prejdite zemiaky v mixéri alebo mlynčeku na mäso;
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme mleté mäso;
Mleté mäso varte až do úplného varenia;
Zemiaky zmiešame so žĺtkami, škrobom a múkou, miešame do hladka. Cesto by sa malo stať elastickým;
Rozdeľte cesto na guľôčky rovnakej veľkosti;
Z guľôčok vytvorte ploché koláče a vložte do nich náplň;
Štipka okrajov koláčov, ktoré tvoria podlhovasté zrazy. Ukáže sa to ako kotlety, ale objemnejšie;
Predhrejte rúru na strednú teplotu a pečte zrazy dvadsať minút.

Tip: Aby ste nemuseli znova umývať panvicu alebo plech na pečenie, môžete dno prikryť pergamenovým papierom.

Hubové zemiakové zrazy s mäsom

Tieto výdatné tri ingrediencie už nebudú len desiatou či predjedlom, dá sa to dokonca nazvať jedlom. Určite vyskúšajte, je to veľmi chutné!

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Koľko kalórií - 125 kalórií.

Ako variť:

Klobúky a stonky húb ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky;
Zemiaky dobre umyte, môžete dokonca použiť kefu na umývanie všetkých nečistôt;
Zemiaky osušte obrúskami a vložte do vymastenej zapekacej misy alebo panvice;
Zemiaky pečieme tridsať minút pri 180 stupňoch Celzia;
Odstráňte tenkú šupku z cibule, odrežte korene a umyte ju;
Ďalej nakrájajte cibuľu na malé kocky;
Spojte huby s cibuľou a mletým mäsom, dobre premiešajte;
Nalejte olej do panvice a pridajte mleté huby;
Opečte mäso a rozdrvte všetky hrudky;
Mleté mäso prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa suroviny úplne neuvaria;
Vyberte hotové zemiaky z rúry a nechajte ich vychladnúť;
Zemiaky ošúpeme, roztlačíme a pridáme žĺtky a korenie;
Prineste zmes do hladka a vytvorte ploché koláče;
Do stredu každého vložte trochu plnky, ihneď zabaľte a smažte na panvici s maslom, kým sa neuvarí.

Tip: Ak sa vám cesto roztečie, môžete pridať trochu múky.

Pridajte syr do zrazy

Predstavte si ďalší horúci zraz, do ktorého zahryznete a nielenže vás svojím chrumkavosťou privedie do šialenstva, ale syr sa aj zvnútra natiahne.

Varenie bude trvať 40 minút.

Koľko kalórií - 123 kalórií.

Ako variť:

Odstráňte šupku zo zemiakov, nakrájajte ich na kocky a opláchnite, aby ste odstránili škrob;
Ďalej pridajte k zemiakom dostatok vody, pridajte soľ a položte na sporák;
Zemiaky varte až do úplného varenia;
Ďalej rozdrvte zemiaky na pastu (alebo, ako sa zvyčajne hovorí, na kašu);
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, odrežeme korienky a umyjeme hlavu. Ak sa cibuľa v mieste rezu koreňov neumyje tečúcou vodou, uvoľnená šťava vás začne páliť do očí, čo neskôr spôsobí slzy;
Ošúpajte a nakrájajte mrkvu pomocou strúhadla;
Syr rozdrvte strúhadlom;
Zahrejte panvicu s olejom a opečte cibuľu a mrkvu do mäkka;
Do pripravenej koreňovej zeleniny pridajte soľ, korenie a mleté mäso;
Mäso uvarte, rozdrvte všetky hrudky. Mleté mäso by sa malo drobiť;
Dusíme zakryté až do úplného varenia;
Zemiaky skombinujte s múkou a vajcom, miešajte do hladka;
Zemiaky formujte do plochých koláčov, naplňte stred mletým mäsom s mrkvou a syrom;
Zaistite tortilly tak, aby náplň zostala vo vnútri;
Zemiakové zrazy opečieme z oboch strán do zlatista na panvici rozohriatej na oleji.

Tip: aby boli hneď bohatšie, môžete ich opražiť na masle.

Lahodné zemiakové zrazy s mäsom a kapustou

Kapusta, mäso a to všetko v horúcej a dokonca chrumkavej zemiakovej škrupine. Znie to ako jedlo v špičkovej reštaurácii, však? Za pokus to stojí!

Varenie bude trvať 45 minút.

Koľko kalórií - 128 kalórií.

Ako variť:

Ošúpajte cibuľu, odrežte korene a umyte hlavu;
Ďalej nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
Umyte mrkvu, ošúpte a nastrúhajte;
Opláchnite kapustu a jemne ju nakrájajte;
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Orestujeme ju do mäkka a pridáme kapustu. Dusíme do al dente;
Pridajte mleté mäso a priveďte ho do drobivého stavu a zakryte pokrievkou a pokračujte v varení;
Keď je mleté mäso takmer úplne pripravené, pridajte mrkvu;
A teraz všetko spolu dusíme až do úplného varenia;
Zemiaky ošúpeme, uvaríme a pripravíme zemiakovú kašu s prídavkom mlieka;
Pridajte múku a vajce k zemiakom, prineste zmes do hladka;
Mokrými rukami vytvorte zemiakové koláče a náplň umiestnite do stredu;
Uštipnite okraje a vytvorte oválne vzory. Každý opečte do zlatista.

Tip: Aby ste nemuseli plnku variť tak dlho, môžete použiť kyslú kapustu.

Funkcie a triky varenia

Zrazy je pomerne jednoduché jedlo, predjedlo, občerstvenie. Jeho príprava nie je vôbec náročná, najmä preto, že nezaberie veľa času. Ale aj na takéto jednoduché prípravky treba poznať tajomstvá.

Aby sa zemiaky príliš rýchlo neochladili, pridajte do pyré teplé mlieko;
Aby boli zemiaky jemnejšie, pridajte okrem mlieka aj kúsok masla;
Zrazy môžete vyprážať aj na masle alebo zmesi masla a rastlinného oleja. Takto to bude chutiť lepšie;
Do náplne môžete pridať čerstvé bylinky, bude to tiež chutnejšie;
Je lepšie nevyrábať zrazy z mladých zemiakov, bude to príliš tvrdé a chuť nebude rovnaká.

Okamžité varenie je potešením. Po prvé, je to rýchle a po druhé jednoduché. No a zo známych surovín pripravujeme aj úplne nové jedlo. Je teda nielen chutný, ale aj úplne nový.

Zemiakové zrazy s hubami sú chutné jedlo, ktoré mnohí poznajú už od detstva. Existuje veľa receptov na výrobu takýchto koláčov. Hlavnými produktmi každého sú zemiaky a huby, ale každá žena v domácnosti má svoje vlastné malé tajomstvá, vďaka ktorým je toto jedlo obzvlášť chutné. Ponúkame vám pár malých trikov, ako takéto pirohy pripraviť. Nižšie je niekoľko receptov s fotografiami zemiakových zrazov s hubami.

Zemiakové zrazy s hubami podľa klasického receptu

Toto je bežná možnosť. Takéto zrazy pripravovali naše staré mamy. Ale vždy môžete, samozrejme, pridať svoj vlastný twist. Odporúčame pripraviť zrazy s hubami aj vašim deťom. Určite sa im budú páčiť.

Na jedlo budete potrebovať:

1 kg. zemiaky;
2 – 3 ;
slnečnicový olej;
500 gr. preosiata múka;
300 – 400 g. huby;
1 cibuľa (ak je malá, potom dve);
soľ;
korenie.

Proces varenia:

Pre zemiakové zrazy nie je potrebné variť čerstvé zemiaky. Výborne poslúži včerajší zvyšok z večere.

Zemiakové zrazy s hubami v rúre

Väčšina žien v domácnosti robí podobné koláče na panvici. Ale dajú sa piecť aj v rúre. Okrem toho je oveľa jednoduchšie variť zrazy s hubami v rúre a pokiaľ ide o chuť a nutričné vlastnosti, nie sú vôbec horšie ako tie, ktoré sú vyprážané na sporáku.

Na test budete potrebovať:

1 kg zemiakov;
vrchovatá lyžička soli;
lyžička cukru;
nové korenie, mletá paprika;
1,5 šálky múky.

Na náplň potrebujete:

500 gr. huby;
1 veľká cibuľa;
korenie alebo iné korenie podľa chuti;
slnečnicový olej;
soľ.

Spôsob varenia:

Veľa ľudí nerozumie pridávaniu cukru do cesta. Ale je to malé množstvo tohto produktu, ktoré zlepšuje chuť zemiakových koláčov. Zároveň sa sladkosť vôbec necíti.

Zemiakové zrazy s hubami a mäsom

Existuje veľa variácií zemiakového zrazu s hubami. Jeden z najchutnejších receptov je ten s pridaním mäsa. Toto je veľmi sýte jedlo. Tajomstvo špeciálnej chuti spočíva vo varení zemiakov. Nevarí sa, ale pečie. Tieto koláče sú veľmi obľúbené. Mäsové zrazy s hubami sú prítomné takmer vo všetkých slovanských kuchyniach.

Na prípravu budete potrebovať:

1 kg. zemiaky;
250 gr. (môžete si vziať čerstvé aj suché);
2 stredne veľké cibule;
1 vajce;
soľ, korenie, iné korenie podľa chuti;
slnečnicový olej.

Proces varenia:

Aby sa vám teplé cesto nelepilo na ruky, musíte si namočiť dlane v studenej vode.

Zemiakové a mrkvové zrazy s hubami

Tento s hubami sa líši tým, že obsahuje mrkvu. To dodáva jedlu pikantnú chuť, robí ho zdravým a samotné cesto je veľmi krásne. Pre tých, ktorí nemajú radi vôňu mrkvy, chcem povedať, že ju vôbec necítiť.

Na recept budete potrebovať:

1 kg. zemiaky;
1 veľký;
500 gramov húb;
1 veľká cibuľa;
1,5 šálky pšeničnej múky;
soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Proces varenia:

Zemiakové zrazy je najlepšie robiť, keď je pripravené cesto ešte teplé. Potom budú koláče krásne a samotný proces formovania bude trvať oveľa menej času.

Cesto na zraz je možné pripraviť vopred, vložiť do vrecka a nechať v chladničke. Potom na druhý deň môžete tieto koláče rýchlo vyprážať. A naše fotografické recepty na zraz s hubami pomôžu urobiť proces varenia pohodlným a zrozumiteľným. Nie je ťažké uvariť chutné jedlo. Aj z tých najzákladnejších surovín dokážete pripraviť nezabudnuteľné jedlo.

Video recept na výrobu zemiakových zrazov s hubami

Zemiakové zrazy sú akési plnené koláče, ktoré nie sú vyrobené z jednoduchého cesta. Jeho základom je zemiaková kaša pripravená špeciálnym spôsobom. Podľa chuti môžete použiť ľubovoľné plnky. Tu sú krok za krokom recepty na zemiakové zrazy s najchutnejšou náplňou.

Zemiakové zrazy - všeobecné zásady prípravy

Mladé zemiaky nie sú vhodné na okamžité použitie. Zelenina sa musí brať zrelá alebo zatuchnutá. Hľuzy sa uvaria v šupke alebo ošúpu, nie však nadrobno, potom sa naplnia vodou a uvaria sa. Z varených zemiakov sa musí vypustiť všetka voda; Ďalej sa rozdrví do hladka. Hmota nebude celkom vyzerať ako pyré, bude hustá. Pridávajú sa do nej vajíčka, ale nie vždy. Konzistencia sa upraví múkou. Na kilogram zemiakov položte 2-4 lyžice.

Aké náplne možno použiť:

Huby, zelenina;

Z mäsa alebo hydiny;

Zo syra, vajec;

Z rýb;

Kyslá kapusta, uhorky, olivy;

Z klobás, klobás, údenín.

Plnenie sa uvedie do plnej pripravenosti. Zemiakové cesto sa používa na výrobu koláčov s mletým mäsom v klasickom tvare alebo vo forme rezňov. Potom sa výrobky obalia v strúhanke alebo jednoducho v pšeničnej múke.

Zrazy sa často pripravujú na panvici, jednoducho sa vyprážajú z oboch strán. Ale dajú sa piecť aj v rúre nižšie je recept. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce. Za studena nie sú zemiakové zrazy také chutné.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s hubami

Krok za krokom recept na zemiakové zrazy s hubami. Môžete použiť medové huby, šampiňóny alebo akékoľvek iné druhy. Zemiaky je lepšie uvariť vopred, aby trochu vyschli.

Ingrediencie

1 kg zemiakov;

300 g húb;

70 g cibule;

Olej a korenie;

Príprava

1. Zemiaky ošúpeme, každú hľuzu prekrojíme na polovicu a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme pár vetvičiek petržlenu alebo kôpru, vhodíme bobkový list, zrnká korenia a prevaríme. Ale neprepečte to. Kusy by mali zostať husté. Na samom konci musíte pridať trochu soli.

2. Vodu z panvice ihneď vylejte, aby sa zelenina nenasýtila. Zemiaky preložíme do veľkej misy a necháme hodinu vychladnúť, podľa možnosti aj viac. Zeleninu necháme na vrchu uschnúť.

3. Urobíme si plnku. Huby nakrájame na kúsky, nie je potrebné ich robiť veľké. Vložíme na panvicu s olejom a zľahka opečieme. Ak sa huby zbierajú v lese, pred tým sa musia najskôr uvariť v hrnci s vodou a môžete pridať aj korenie. Potom vodu scedíme, huby nakrájame a orestujeme.

4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k takmer hotovým hubám a všetko spolu pár minút restujeme.

5. Plnku dochutíme korením podľa chuti. Zvyčajne je to soľ a korenie. Ale pridanie byliniek je vítané, môžete vytlačiť strúčik cesnaku alebo pridať lyžicu paradajkovej pasty. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

6. Vráťte sa k zemiakom. Treba to rozdrviť. Nemôžete na to použiť kuchynský robot, iba drvič alebo zeleninu nechať prejsť mlynčekom na mäso s jemnou sieťkou. Brúsiť akýmkoľvek vhodným spôsobom do hladka, nemali by zostať žiadne hrudky.

7. Do zemiakového cesta pridáme vajíčko a dve polievkové lyžice múky, poriadne premiešame, netreba doň pridávať koreniny, pri vyprážaní sa môžu pripáliť. Samotné zemiakové cesto bude aromatické, pretože vavrín a bylinky boli pridané do panvice počas varenia. Môžete ochutiť soľou a v prípade potreby pridať.

8. Na dosku posypeme trochou múky.

9. Odtrhnite kúsok zemiakového cesta alebo ho naberte lyžičkou, na pomúčenej dlani vyrovnajte do úhľadného plochého koláča a do stredu dajte trochu hubovej plnky.

10. Okraje zaštipnite a vytvorte koláč. Vyrovnajte tvar dlaňami. Uložíme na pomúčenú dosku.

11. Takto urobte zvyšné zrazy s hubovou plnkou. Položte ho na dosku.

12. V širokej panvici zohrejte rastlinný olej.

13. Po jednom odoberajte, vyrovnajte na hrúbku dvoch centimetrov a opatrne vložte do rozohriateho oleja. Urobte to isté so zvyškom vytvorených produktov.

14. Zemiakové zrazy opečte najskôr z jednej strany do zlatista, potom otočte a opečte druhú stranu.

15. Položte misku na rovnú dosku, podávajte s kyslou smotanou, ozdobte bylinkami.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept so syrom a vajcom v rúre

Toto jedlo nie je veľmi kalorické, keďže sa pečie. Krok za krokom recept na zemiakové zrazy v rúre s veľmi chutnou náplňou. Ale ak chcete, môžete tiež pripraviť jedlo s hubami, kuracím mäsom alebo mäsom a zeleninou. Tiež všetko vyjde.

Ingrediencie

kilogram zemiakov;

2-3 lyžice múky;

2 lyžice mlieka;

120 g syra;

1 strúčik cesnaku;

5 vetvičiek kôpru;

Korenie, trochu oleja.

Príprava

1. Zemiaky uvaríme ako obvykle, ale neprevaríme ich. Odstráňte všetku vodu, ochlaďte hľuzy a nakrájajte. Necháme trochu vychladnúť.

2. Na sporáku uvaríme dve vajíčka na tvrdo;

3. Rozbite jedno surové vajce, odstráňte žĺtok, je potrebný na mazanie.

4. Oddelený bielok spojíme s jedným celým vajcom, pretrepeme vidličkou a vlejeme do nakrájaných zemiakov. Cesto ochutíme múkou, premiešame.

5. Uvarené vajíčko nakrájame na kocky alebo nastrúhame do misky.

6. Nastrúhajte aj syr, môžete hneď nastrúhať aj strúčik cesnaku. Pridáme nasekaný kôpor, osolíme a pripravenú plnku dôkladne premiešame. Ak je syr suchý, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy, bude to ešte chutnejšie.

7. Oddeľte 1,5 lyžice zemiakového cesta, vytvorte plochý koláč, do stredu vložte trochu syrovej a vaječnej plnky, vytvorte koláč.

8. Zrazy, ktoré sa budú piecť v rúre, nie je potrebné sploštiť. Môžete ich nechať okrúhle a bacuľaté. Okamžite mu však dáme úhľadný tvar, prenesieme ho na vymastený plech a šev položíme dole.

9. Vezmite žĺtok. Ktoré dáme skôr, rozšľaháme s dvomi lyžicami mlieka alebo smotany, natrieme všetky zrazy na plech. Snažíme sa zapracovať na všetkých bočných častiach, aby aj pekne zhnedli.

10. Keďže plnka a zemiakové cesto sú takmer hotové, stačí ho v rúre dobre opiecť. Rúru preto vložíme do vyhriatej rúry na 210-220 stupňov na 10-15 minút.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s mletým mäsom na panvici

Jednou z mojich obľúbených náplní je mäso! Krok za krokom recept na zemiakovú zrazu používa mleté mäso, môžete si vziať akýkoľvek druh, zmes hovädzieho mäsa s bravčovým, hydinovým, jahňacím. Vo všeobecnosti robíme náplň podľa nášho vkusu, berúc do úvahy osobné preferencie.

Ingrediencie

800 g zemiakov (ošúpaných);

220 g mletého mäsa;

5 polievkových lyžíc. l. paneer krekry;

Cibuľová hlava;

50 ml oleja;

3-4 lyžice múky.

Príprava

1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na štyri časti, vložte do hrnca, pridajte vodu, ale nemusíte pridávať veľa tekutiny. Zeleninu necháme ledva zakryť, aby sa zachovalo čo najviac škrobu. Po prevarení pridáme soľ.

2. Položíme na sporák a varíme do mäkka.

3. Kým sa zemiaky varia, spravíme si plnku. Cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice nalejte lyžicu oleja a začnite smažiť zeleninu. Ak dáte najprv mleté mäso, cibuľa vyjde ako uvarená. Je lepšie ho trochu opražiť.

4. Po pár minútach pridajte na panvicu mleté mäso, premiešajte s cibuľou a spolu opečte. Náplň by mala byť takmer hotová.

5. Do náplne pridajte soľ a korenie, ak chcete, pridajte trochu cesnaku alebo lyžicu paradajkového pretlaku, vďaka tomu bude mleté mäso ešte chutnejšie. Smažte minútu a vypnite.

6. Z uvarených zemiakov scedíme vývar, v panvici netreba nechávať nič navyše. Odstráňte veko a mierne vychladnite.

7. Zemiaky roztlačíme špeciálnym drvičom.

8. Pridajte k tomu jedno veľké vajce alebo vložte pár malých, premiešajte.

9. Najprv pridajte dve polievkové lyžice múky, v prípade potreby pridajte trochu viac. Malo by to byť lepkavé cesto.

10. Do čistého a suchého taniera nasypeme strúhanku.

11. Odštipnite kúsok zemiakovej hmoty. Vyrovnajte ho v dlani, aby ste vytvorili plochý koláč. Do stredu položte plnku z mletého mäsa.

12. Opatrne zozbierajte okraje a vytvorte koláč. Ak je to potrebné, naostrite okraje.

13. Ihneď preložíme na tanier so strúhankou, posypeme navrch, opatrne vyberieme a ihneď formujeme, pričom strúhanku natlačíme na zemiakové cesto.

14. Vytvárame všetky ostatné zrazy a snažíme sa rovnomerne rozložiť mleté mäso. Zatiaľ položte na dosku.

15. Do panvice nalejte olej. Netreba pridávať veľa, stačí len tenká vrstva. Položte na sporák a zohrejte. Ak olej nie je dostatočne horúci, strúhanka ho začne absorbovať.

16. Vyrovnajte zrazy a položte niekoľko kusov na panvicu. Nemali by sa dotýkať.

17. Smažte na jednej strane do zlatista.

18. Potom otočte a opečte druhú stranu. Panvicu nie je potrebné prikrývať.

19. Ružové zrazy vyberieme na tanier vyložený obrúskami. Odstráňte prebytočný olej a podávajte.

Strúhanku môžete nahradiť drvenými slanými krekrami alebo mletými ovsenými vločkami. Zrazy môžete vyvaľkať v krupici, pridať sezamové semienka alebo oriešky.

Ak zemiakové cesto nechce držať tvar a drobí sa, tak doň môžete pridať ďalšie vajce alebo trochu zemiakového škrobu.

Zrazy budú veľmi krásne a žlté, ak do zemiakového cesta pridáte kurkumu alebo hotovú kari zmes.

Ak sú zemiaky drobivé, stačí hľuzy uvariť v ich uniformách a urobiť ich vopred, môžete ich niekoľko hodín uchovávať v chladničke a potom ich rozdrviť na mlynčeku na mäso.

Zemiakové zrazy sú malé koláče zo zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. A hoci ich príprava zaberie veľa času, výsledok niekedy prekoná naše najdivokejšie očakávania.

Zemiaky na jedlá je vhodné variť v pare, aby sa nerozvarili a nezvlhli. V opačnom prípade budete musieť do zemiakového cesta pridať veľa múky, čo negatívne ovplyvní kvalitu cesta.

Nižšie sú uvedené recepty na klasické a originálne jedlá, ktoré sú pripravené uspokojiť gastronomické potreby každého gurmána.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom - klasický recept

Na čele rebríčka sú zrazy plnené mäsom, najčastejšie mletým. Na diétne účely sa dá pripraviť z akéhokoľvek dostupného mäsa, vhodné je mleté kuracie alebo mleté teľacie mäso. Toto jedlo bude uspokojivejšie, ak použijete mleté bravčové mäso.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6-8 ks. v závislosti od veľkosti hľúz.
Mlieko alebo zeleninový vývar - 150 ml.
Mlieko na mleté mäso - 100 ml.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky.
Mleté mäso - 400 g.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Korenie a soľ na mleté mäso.

Algoritmus akcií:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je olúpať a opláchnuť hľuzy zemiakov. Vložte do studenej nádoby a varte, kým sa úplne neuvarí.
Vodu, v ktorej sa varili zemiaky scedíme (alebo z nej pripravíme zemiakovú kašu). Zemiakovú kašu pripravte tak, že ju roztlačíte pomocou drviča alebo mixéra. Pridajte horúce mlieko, premiešajte.
Pripravte si náplň. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu. Jemne nakrájajte. Vyprážame na oleji pomocou hlbokej panvice.
Tu pridajte mleté mäso, mlieko, korenie. Pridajte soľ. Plnku dusíme, kým nebude pripravené mleté mäso.
Vezmite zemiakovú kašu v malých porciách. Každú postupne vyrovnajte a do stredu vložte náplň. Vytvorte produkt.
Hotové zrazy položíme na vymastený plech. Pečieme štvrť hodiny v rúre. Podávajte s kyslou smotanou, môžete ozdobiť bylinkami!

Chcete si trochu zaexperimentovať s klasickým varením a prekvapiť svojich blízkych? Ďalší recept je špeciálne pre vás.

Ako variť zemiakové zrazy v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

Tradičné zrazy sa dajú pripraviť nielen z mletého mäsa, ale aj zo zemiakov a náplň, naopak, z mäsa. Ukazuje sa to ekonomické, nezvyčajné a veľmi chutné! Na plnenie je vhodné akékoľvek mäso, ale je to s mletým kuracím mäsom, ktoré je obzvlášť jemné.

Ingrediencie:

Zemiaky - 700 g.
Soľ (na pyré a mleté mäso) - podľa chuti.
Vajcia - 2 ks.
rasca.
Múka - 90 g.
Mleté biele krekry.
Maslo - 25 g.
Mleté kurča - 250 g.
Pepper.
Cibuľa - 180 g.
Jemne nasekaný čerstvý kôpor - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 25 g.

Na omáčku:

Majonéza - 120 g.
Cesnak – 1 strúčik.
Nasekaný kôpor.
Soľ.

Postupná príprava zemiakových zrazov:

1. Nalejte vodu do misky multivarkára. Umiestnite nádobu na parenie. Vložte do nej ošúpané a umyté zemiaky. Zapnite program „Parný kotol“. Hľuzy varte 30 minút.

2. Zemiaky preložíme do panvice. Ihneď ho rozmixujte na pyré ponorným mixérom alebo drvičom do hladka. Mierne vychladnúť.

3. Do pyré pridáme vajcia.

4. Pridáme múku, čierne korenie, soľ a rascu (asi 0,5 ČL).

5. Miešajte lyžičkou. Vznikne vám vláčne cesto, ktoré vyzerá ako husté pyré.

6. Misku s cestom zatiaľ odložíme bokom a pustíme sa do prípravy plnky. Vylejte vodu z misky a utrite nádobu dosucha. Vložte do masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a nasypeme do misky. Nainštalujte program „Frying“.

7. Cibuľu restujte, kým nebude priehľadná. Pridajte mleté kuracie mäso.

8. Miešaním špachtľou ju priveďte do drobivého stavu. V tejto fáze bude takmer pripravený. Pridajte kôpor a soľ.

9. Vypnite multivark. Mleté mäso preložíme na tanier.

10. Misku umyte a osušte. Nalejte slnečnicový olej. Vyberte funkciu "Pečenie". Zapnite zariadenie tak, aby sa olej začal zahrievať. Pomleté krekry položte na tanier. Rozotrite na stôl potravinovú fóliu. Rukami namočenými v studenej vode odštipnite časť zemiakovej zmesi (jednu štvrtinu) a položte na fóliu. Sformujte do hustého plochého koláča. Do stredu položte trochu mletého mäsa.

11. Pomocou potravinovej fólie preložte placku na polovicu.

12. Opäť si zľahka namočte ruky vodou, inak sa zemiaky prilepia na suché ruky a okamžite sa rozpadnú. Uvoľnite vrchnú časť produktu z filmu. Položte jednu ruku pod fóliu s odrezkom, ktorý položte do druhej ruky, ale bez fólie. Rezeň jemne obalíme v mletej strúhanke.

13. Ihneď ho vložte do misky s olejom.

14. Neklaďte polotovar na stôl alebo tanier, inak sa výrobok ihneď prilepí na povrch. Položte druhú vedľa nej. Zrazy varte prikryté 9-12 minút do zlatista. V tejto fáze sú zrazy stále veľmi jemné, takže pomocou dvoch špachtlí ich opatrne otočte na druhú stranu. Smažte ďalších 8-12 minút.

15. Kým sa zrazy pečú, pripravíme si omáčku. Majonézu vložte do pohára, pridajte nasekaný cesnak a nasekaný kôpor (podľa chuti). Pridajte trochu soli.

16. Miešajte.

17. Umiestnite zrazy na misku.

18. Teraz sa to dá urobiť jednoducho, pretože sú hotové s hustou, chrumkavou kôrkou. Podávajte ich s omáčkou. Zrazas sa ukáže byť veľký, takže jeden kus stačí na jednu porciu.

Zemiakové zrazy s hubami

Dobrá vec na zrazy je, že sa môže podávať s rôznymi náplňami: mäsom a zeleninou. Mimoriadnu pozornosť gurmánov priťahujú Zrazy s hubami, veľký výber je tu tiež.

Môžete si vziať čerstvé lesné (uvarte a vyprážajte), alebo suché lesné (potom ich budete musieť najskôr namočiť). Ideálne sú šampiňóny, ktoré sa rýchlo uvaria, udržia si tvar, majú dobrú hubovú vôňu a chuť.

Ingrediencie:

Zemiaky - 8 ks. veľké hľuzy.
Čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 0,5 kg.
Cibuľa - 2-4 ks. v závislosti od hmotnosti.
Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Rastlinný olej na vyprážanie ihneď.
Soľ, mletá paprika.

Algoritmus akcií:

Príprava pozostáva z niekoľkých etáp. Okamžite musíte uvariť zemiaky (pred varením ošúpte a opláchnite).
Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť náplň. Najprv si na oleji speníme nakrájanú cibuľu, potom k nej pridáme nakrájané šampiňóny.
Niektoré gazdinky radia do plnky rozdrviť pár strúčikov cesnaku, aby sa zvýraznila vôňa.
Hotové zemiaky roztlačte, kým nezostanú žiadne hrudky. Keď trochu vychladne, zmiešame s múkou a vajíčkom.
Rozdeľte na rovnaké časti (asi 10-12).
Každý rozvaľkajte na plochý koláč. Položte 2 lyžičky na chlieb. hubová náplň.
Ponorte si ruky do vody a vytvorte zrazy. Obalíme ich v múke a opražíme na rozpálenom oleji.

Existuje tajomstvo, ako získať chrumkavú kôrku - polotovary by sa mali valcovať nie v múke, ale v strúhanke. Zemiakové zrazy s hubovou plnkou sú dobré teplé aj studené.

Ako variť zemiakové zrazy so syrom

Najobľúbenejšie sú zrazy s mäsovou alebo hubovou plnkou, no nájdu sa labužníci, ktorí uprednostňujú tvarohovú plnku. Nasledujúci recept navrhuje použiť syr Adygei, ktorý má slanú chuť a dobre sa topí.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg.
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Soľ.
Syr "Adygei" - 300 gr.
Kôpor a petržlen - podľa chuti hostesky.
Mleté čierne korenie.
Kurkuma - 0,5 lyžičky.
Rastlinný olej na vyprážanie.

Algoritmus akcií:

Zemiaky ošúpeme, osolíme a necháme uvariť. Teraz môžete začať pripravovať náplň.
Nastrúhajte syr do stredne veľkej nádoby pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
Tu nakrájajte petržlen a kôpor. Pridajte soľ. Pridajte kurkumu a korenie.
Keď sú zemiaky uvarené, pripravte si zemiakovú kašu pridaním trochy zemiakového vývaru. Pridáme múku, vymiesime cesto, nemalo by sa drobiť.
Rozdeľte na malé časti-guličky. Každú guľôčku rozvaľkajte v múke a na stole vytvorte plochý koláč.
Do stredu dáme tvarohovú náplň. Zbierajte okraje, stlačte a uhlaďte. Výsledkom by mala byť podlhovastá alebo okrúhla zraza s náplňou vo vnútri.
Rýchlo opečte v rastlinnom oleji a otočte, aby ste zo všetkých strán získali zlatohnedú kôrku.

Originálne zemiakové zrazy s kapustou

Zemiaky a kapusta sú skutoční „priatelia“, ktorí sa k sebe hodia. Preto sa kapustová náplň aktívne používa na jedlá. Pravda, budete si s tým musieť trochu pohrať.

Ingrediencie:

Zemiaky - 9-10 ks.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka - 5 lyžíc. l. (priamo pri formovaní zrazu bude treba trochu viac múky).
Rastlinný olej - na vyprážanie kapusty a hotového zrazu.
Kapusta - ½ hlavy, stredne veľká.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Voda – 1 polievková lyžica.
Soľ, korenie.

Algoritmus akcií:

Keďže zemiaky sa varia najmenej 40 minút, oplatí sa začať s týmto procesom okamžite. Keď voda v panvici so zemiakmi vrie, pridajte soľ a znížte oheň. Varte, kým nebude hotový.
Roztlačte na homogénne pyré. V pohode.
Do vychladnutého pyré pridáme múku a vajce, vymiesime cesto (trochu sa vám bude lepiť na ruky, takže budete potrebovať múku).
Nakrájajte kapustu. Najprv orestujeme, potom pridáme vodu, paradajkový pretlak a dusíme. Na konci procesu dosolíme a okoreníme.
Zemiakové cesto rozdeľte na približne rovnako veľké časti.
Rukami a múkou vytvarujte pomerne husté koláče.
Umiestnite zeleninovú náplň, zdvihnite okraje, plesnite. Vyhladzujte kĺb, vytvorte zrazy.
Vyprážame na oleji.

Ako experiment môžete do kapustovej plnky pridať huby.

Recept na zemiakové zrazy s vajíčkom

Ďalším dobrým „partnerom“ pre zemiakové cesto sú varené kuracie vajcia, najmä v kombinácii so zelenou cibuľkou. Zrazy s touto náplňou je najlepšie pripraviť na jar, keď telo potrebuje viac vitamínov a zeleniny.

Ingrediencie:

Zemiaky - 10-12 ks. (množstvo je ovplyvnené veľkosťou hľúz).
Kuracie vajcia na cesto - 1-2 ks.
Múka – 5 lyžíc. l.
Strúhanka.
Soľ.
Kuracie vajcia na plnenie - 5 ks.
Cibuľová zelenina - 1 zväzok.
Zeleninový olej.

Algoritmus akcií:

Zemiaky osoľte a uvarte pre chuť, môžete pridať bobkové listy a cibuľu (ponoriť, variť, odstrániť).
Preceďte vodu. Mierne vychladnite, dôkladne premiešajte a vypracujte cesto, pridajte vajcia a múku.
Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo. Rošt.
Umyte cibuľové perá a osušte ich. Nakrájajte na malé kúsky.
Primiešame nastrúhané vajcia a nakrájanú cibuľu. Môžete pridať trochu soli.
Keďže zrazy pripomínajú koláče, podľa toho sa aj pripravujú. Cesto rozdeľte na rovnako veľké hrudky.
Najprv vytvorte plochý koláč a do stredu vložte trochu vajcovej a cibuľovej plnky. Forma zrazy.
Vyprážame na oleji z oboch strán, dáme na panvicu tak, aby medzi plátkami zostal voľný priestor.

Jedlo je dokonale doplnené bohatou kyslou smotanou.

Pikantné zemiakové zrazy s cibuľou

Náplň pre zraz je možné vybrať na základe chuti členov rodiny. Niekedy však môžete experimentovať (ak je na to rodina pripravená) a ponúknuť zrazy s pikantným prídavkom.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg (10-12 hľúz).
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Maslo - 30 gr.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Morčacie filé - 150 g.
Cibuľa - 2-3 ks.
Kečup - 2-3 lyžice. l.
Sladká paprika - 1 ks.
Syr - 150 gr.
Majoránka.
Soľ.
Zeleninový olej.

Algoritmus akcií:

Prvá fáza nespôsobí žiadne ťažkosti - stačí uvariť zemiaky do mäkka.
Horúce zemiaky pomelieme s maslom na kašu. V pohode. Pridáme múku a vajce. Vymiesime cesto.
Forma zrazy (bez náplne). Vyvaľkáme v strúhanke. Smažte v oleji, kým sa neobjaví voňavá kôra.
Presuňte zrazy do veľkej pekáča. Posypeme soľou a majoránom. Potrieme kečupom.
Morku nakrájame na tyčinky. Vyprážame na oleji.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na inej panvici, tiež na oleji.
Syr a korenie nakrájame na malé kocky.
Položte morku na zrazy, potom vrstvu cibule, potom kocky sladkej papriky a syra.
Pečieme v rúre.

Takto pripravené pikantné zrazy vyzerajú fantasticky a chutia vynikajúco.

Pôstne zemiakové zrazy

Keďže zrazy sa pripravujú zo zemiakového cesta, v pôstnom období sú veľmi dobré - zdravé a sýte. Môžete ho variť s náplňou alebo bez nej, je jasné, že so zeleninou alebo hubami bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg.
Múka – 4 lyžice. l.
Múka na pridávanie pri formovaní zraz.
šampiňóny - 0,5 kg.
Zeleninový olej.
Cukor, čierne korenie, soľ.

Algoritmus akcií:

Pre tento recept môžete proces začať prípravou náplne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte aj šampiňóny.
Vyprážajte na oleji v rôznych nádobách. Spojte, pridajte korenie a soľ (po troškách). Nechajte vychladnúť.
Zemiaky uvaríme. Rozdrvte na homogénnu hmotu. Pridajte trochu soli a cukru. Pridajte múku (možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte). Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické.
Navlhčite si ruky vodou a oddeľte malé časti cesta. Vytvarujte plochý koláč priamo do dlane. Na tento chlieb položte plnku. Pomôžte si druhou rukou, okamžite vytvorte formu.
Vyvaľkajte v múke/strúhanke. Fry.

A pôst sa dá robiť aj so zdravými a chutnými jedlami!

Recept na zemiakové zrazy v rúre

Zemiakové zrazy sú dobré vo všetkých ohľadoch, môže to byť jednoduché alebo zložité jedlo, každodenné alebo slávnostné. A existuje niekoľko možností, ako ho priviesť k pripravenosti, najbežnejšie je vyprážanie, menej známe (ale zdravšie) pečenie v rúre.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg.
Múka - 4-5 lyžíc. l.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Soľ.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1-2 ks. malých rozmerov.
Čerstvé hríby osika - 300 gr.
Korenie.

Algoritmus akcií:

Podľa tradície musíte najskôr uvariť zemiaky. Roztlačte na kašu, pridajte trochu múky a vajce.
Na plnku opražíme nastrúhanú zeleninu.
Varte a smažte huby, nakrájané na kúsky.
Kombinujte so zeleninou.
Zo zemiakového cesta tvarujte koláče. Skryť náplň dovnútra.
Plech na pečenie alebo nádobu na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Umiestnite zrazy.
Pečieme do zlatista.

Podávajte v rovnakej miske (ak je jedlo krásne) alebo preneste na tanier. Posypeme bylinkami.

Zemiakové zrazy sa často vyskytujú aj pod názvom „kartoplyaniki“. Jedná sa o veľmi jednoduché, ale zároveň nezvyčajné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Ak recept spestríte zaujímavými ingredienciami, potom zrazy môžete použiť na slávnostnú hostinu namiesto bežnej zemiakovej kaše.

Zemiakové zrazy sa pripravujú z cesta, ktorého základom je obyčajná zemiaková kaša. Zároveň sa do nej nepridáva tekutina, ale pridávajú sa vajcia, maslo, múka a podľa potreby aj škrob. Zemiaky jednoducho uvarte, rozdrvte drvičom alebo pretlačte cez mlynček na mäso, potom pridajte uvedené ingrediencie a vypracujte cesto.

Základom chuti zrazu je náplň, ktorá môže byť veľmi rôznorodá. Používajú sa naň všetky druhy mäsa alebo rýb vo forme mletého mäsa, klobás, tvrdého syra alebo syra Adyghe, húb, čerstvej a nakladanej zeleniny. S týmto pokrmom teda môžete donekonečna experimentovať pomocou navrhovaných receptov alebo vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela.

Vzory sa tvoria veľmi jednoducho. Zo zemiakového cesta musíte pripraviť ploché koláče a pridať do nich náplň a potom ich zabaliť ako bežný koláč. Môžete im dať aj zaujímavejší tvar. Napríklad urobte zrazy vo forme bagelu.

Zrazy sa varia na panvici alebo v rúre, kým sa na nich nevytvorí zlatá kôrka. Tento proces zvyčajne trvá trochu času, pretože všetky ingrediencie sú predvarené.

Zemiakové zrazy podávajte s kyslou smotanou alebo inou jemnou omáčkou.

Keďže všetky ingrediencie pre toto jedlo sú pripravené vopred, pečenie v rúre zaberie veľmi málo času. Počas procesu varenia je dôležité sledovať cesto. Mal by byť viskózny a dobre plesnivý. Ak zrazu nemôžete urobiť zrazy, mali by ste do nich pridať trochu viac škrobu. Je lepšie brať tučnejšie mäso, napríklad bravčové alebo hovädzie. S mletým kuracím mäsom budú zrazy trochu suché.

Ingrediencie:

10 zemiakov;
2 vajcia;
400 g vareného mäsa;
1 ½ lyžice. l. múka;
1 ½ lyžice. l. škrob;
1 cibuľa;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a roztlačíme.
K zemiakom pridáme 2 žĺtky, múku a škrob, vymiesime cesto.
Mäso uvarte v samostatnom hrnci a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte na panvici s rastlinným olejom, až kým nebude priehľadná.
Spojte varené mäso a cibuľu, premiešajte.
Zo zemiakového cesta vytvorte stredne veľké okrúhle koláče a do stredu každého položte mäso a cibuľu.
Formujte zrazy ako na fotografii a opečte ich na panvici do svetlozlata.
Zrazy preložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Zaujímavé zo siete

Zemiakové zrazy s hubami sú jedným z najobľúbenejších jedál medzi fanúšikmi vegetariánskej stravy. Neobsahuje žiadne mäsové zložky, ale je veľmi chutné a výživné. Čerstvejšiu chuť mu dodáva kapusta a pikantnú kyslosť nakladaná uhorka. Takéto zrazy môžete použiť ako kompletné jedlo alebo ich podávať k mäsu či rybe ako prílohu.

Ingrediencie:

500 g zemiakov;
100 g šampiňónov;
200 g kapusty;
50 g múky;
1 mrkva;
50 g masla;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 vajce;
1 nakladaná uhorka;
1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme a varíme 20-25 minút v osolenej vode.
Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu, zašľaháme vajcia, pridáme múku a maslo.
Cesto podľa chuti osolíme a dôkladne vymiešame do hladka.
Šampiňóny a nakladanú uhorku nakrájame nadrobno, kapustu nadrobno, mrkvu nastrúhame.
Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a zohrejte.
Do panvice vložte kapustu a mrkvu a za občasného miešania smažte 10 minút.
Pridajte huby a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme uhorku a kôpor, premiešame.
Smažte ďalšie 2 minúty a potom vyberte panvicu z ohňa.
Urobte zemiakové placky, na každý dajte lyžicu plnky a vytvarujte okraje.
Smažte zrazy vo zvyšných 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja na oboch stranách po dobu 3-4 minút.

Vynikajúca možnosť obeda pre celú rodinu, ktorý sa dá pripraviť z tých najdostupnejších surovín. Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce, preliate čerstvou kyslou smotanou. Hotové zrazy môžete ozdobiť aj nadrobno nasekanými bylinkami. Mäso na mleté mäso by sa malo vyberať podľa vlastného uváženia, berúc do úvahy jeho vlastnosti počas varenia.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
250 g mäsa;
½ cibule;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
4 vajcia;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prejdeme cez mlynček na mäso.
K zemiakom pridajte 2 vajcia, soľ a korenie, dobre premiešajte.
Uvarte mäso a potom z neho urobte mleté mäso.
Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, nakrájame na kocky.
Nakrájajte cibuľu a smažte do mäkka.
V jednej miske kombinujte mleté mäso, cibuľu a varené vajcia. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Zo zemiakového cesta vytvorte placky, pridajte plnku a vytvarujte „rezy“.
Zrazy opečieme na rozohriatej panvici s maslom z oboch strán do zlatista.

Jednoduchšiu náplň na zraz sa jednoducho vymyslieť nedá. Napriek tomu sú veľmi chutné a šťavnaté a dokonale uspokojujú hlad. Jedlo môžete podávať nielen s kyslou smotanou, ale aj s akoukoľvek inou omáčkou, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Do receptu môžete pridať 200-300 g šampiňónov, aby boli zrazy výživnejšie a zaujímavejšie.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
2 cibule;
1 vajce;
2 strúčiky cesnaku;
1 pohár kyslej smotany;
3 polievkové lyžice. l. múka;
30 g masla;
petržlen;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Obe cibule ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka.
K cibuli pridáme nasekaný cesnak, ešte trochu orestujeme a panvicu odstavíme z ohňa.
Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme maslo.
Zemiaky necháme trochu vychladnúť, potom do nich rozšľaháme vajíčka a pridáme múku, vypracujeme cesto.
Cesto rozvaľkajte na rovnaké guľky a rukami z nich vypracujte ploché koláče.
Na každý chlebík položíme osmaženú cibuľku, vytvarujeme zrazy a trochu ich sploštíme.
Smažte zrazy do zlatista na dobre rozohriatej panvici na strednom ohni.
Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Teraz viete, ako variť zemiakové zrazy podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Zemiakové zrazy sú skvelým spôsobom, ako si z obyčajnej zemiakovej kaše pripraviť plnohodnotný druhý chod, ktorý sa môže stať domácou večerou alebo jednou z pochúťok na sviatočnom stole. Do tejto pochúťky môžete pridať všetky svoje obľúbené ingrediencie, experimentovať s príchuťami a kombináciami podľa vlastného uváženia. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, pred prípravou zemiakového zrazy venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:
Aby sa cesto lepšie lepilo, počas varenia je lepšie zo zemiakov šupku neodstraňujte. To pomôže udržať viac škrobu;

Keď budete zemiaky krájať, snažte sa ich čo najviac zbaviť všetkých hrudiek. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;

Do zrazy by sa malo umiestniť iba varené (vyprážané alebo varené) mäso, inak nebude mať čas na vyprážanie počas procesu varenia;

Je dôležité, aby v zemiakovom cesta nebola prakticky žiadna tekutina. Za týmto účelom vypustite vodu z hotových zemiakov a potom vráťte panvicu na nízky oheň, aby sa zvyšná vlhkosť odparila;

Pred prípravou zrazy treba nechať cesto a plnku mierne vychladnúť.