Kto spustí proces trávenia 4 písmená. Fyziológia trávenia. Približná strava s prihliadnutím na vyššie uvedené

Trávenie a vstrebávanie potravy. Metabolizmus.

Proces trávenia

Potraviny vstupujúce do ľudského tela sa nedajú asimilovať a použiť na plastové účely a tvorbu životnej energie, pretože ich fyzikálny stav a chemické zloženie sú veľmi zložité. Na transformáciu potravy do stavu ľahko stráviteľného pre telo majú ľudia špeciálne orgány, ktoré vykonávajú trávenie.

Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú fyzikálne zmeny a chemické odbúravanie živiny na jednoduché zložené vo vode rozpustné zlúčeniny, ktoré sa ľahko vstrebávajú do krvi a podieľajú sa na životných funkciách ľudského tela.

Schéma tráviaceho ústrojenstva:

1 - ústna dutina; 2 - slinné žľazy;

3 - hltan; 4 - pažerák; 5 - žalúdok;

6 - dvanástnik; 7 - pečeň;

8 - žlčník; 9 - žlčovod;

10 - pankreas;

11 - tenké črevá; 12 - hrubé črevá;

13 - konečník.

Počas dňa človek vylúči asi 7 litrov tráviacich štiav, medzi ktoré patria: voda, ktorá riedi potravinovú kašu, hlien, ktorý podporuje lepší pohyb potravy, soli a enzýmové katalyzátory biochemických procesov, ktoré rozkladajú potravinové látky na jednoduché zlúčeniny. V závislosti od účinku na určité látky sa enzýmy delia na proteázy,štiepenie bielkovín (proteínov), amyláza,štiepenie sacharidov a lipázy,štiepenie tukov (lipidov). Každý enzým je aktívny iba v určitom prostredí (kyslé, zásadité alebo neutrálne). V dôsledku rozkladu sa aminokyseliny získavajú z bielkovín, glycerol a mastné kyseliny sa získavajú z tukov a glukóza sa získava najmä zo sacharidov. Voda, minerálne soli a vitamíny obsiahnuté v potravinách nepodliehajú zmenám počas procesu trávenia.

Trávenie v ústnej dutine.Ústna dutina je predná počiatočná časť tráviaceho ústrojenstva. Pomocou zubov, jazyka a lícnych svalov prechádza jedlo prvotným mechanickým spracovaním a pomocou slín - chemickým spracovaním.

Sliny sú mierne zásaditá tráviaca šťava produkovaná tromi pármi slinných žliaz (príušná, sublingválna, submandibulárna) a vstupujúca do ústnej dutiny cez vývody. Okrem toho sa vylučujú sliny slinné žľazy pery, líca a jazyk. Sliny obsahujú enzýmy amylázy alebo ptyalin, ktorý štiepi škrob na maltózu, enzým maltáza, ktorý štiepi maltózu na glukózu a enzým lyzozým, s antimikrobiálnym účinkom. Potrava zostáva v ústnej dutine relatívne krátky čas (10-25 s). Trávenie v ústach pozostáva hlavne z tvorby bolusu potravy pripravenej na prehltnutie. Bolus jedla sa pomocou koordinovaných pohybov jazyka a líca posúva smerom k hltanu, kde nastáva akt prehĺtania. Z úst sa potrava dostáva do pažeráka.

Pažerák- svalová trubica dlhá 25-30 cm, ktorou sa v dôsledku svalovej kontrakcie presunie bolus potravy do žalúdka za 1-9 s, v závislosti od konzistencie potravy.

Trávenie v žalúdku.Žalúdok je najviac široká časť tráviaci trakt - je dutý orgán pozostávajúci z prívodu, dna, tela a vývodu. Vstupné a výstupné otvory sú uzavreté svalovým valčekom (dužinou). Objem žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre, ale môže sa zvýšiť na 5 litrov. Zhromažďuje sa vnútorná sliznica žalúdka

záhyby. V hrúbke sliznice sa nachádza až 25 000 000 žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu a hlien. Žalúdočná šťava je bezfarebná kyslá tekutina s obsahom 0,4-0,5% kyseliny chlorovodíkovej, ktorá aktivuje enzýmy tráviace šťavy a má baktericídny účinok na mikróby, ktoré vstupujú do žalúdka s jedlom. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa enzýmy: pepsín, chymozín(sydlový enzým), lipáza.Ľudské telo vylúči 1,5-2,5 litra žalúdočnej šťavy denne v závislosti od množstva a zloženia potravy. Potrava v žalúdku sa trávi od 3 do 10 hodín v závislosti od zloženia, objemu, konzistencie a spôsobu jej spracovania. Tučné a hutné potraviny zostávajú v žalúdku dlhšie ako tekuté potraviny obsahujúce sacharidy. Po strávení v žalúdku potravinová kaša vstupuje do počiatočnej časti v malých porciách tenké črevo - dvanástnik, kde je hmota potravy aktívne vystavená tráviacim šťavám pankreasu, pečene a samotnej sliznice čreva.

Úloha pankreasu v tráviacom procese. Pankreas je tráviaci orgán, ktorý pozostáva z buniek, ktoré tvoria laloky, ktoré majú vylučovacie kanály, ktoré sa spájajú a vytvárajú spoločný kanál. Prostredníctvom tohto potrubia sa tráviaca šťava pankreasu dostáva do dvanástnika (až 0,8 litra za deň). Tráviaca šťava pankreasu je bezfarebná priehľadná kvapalina alkalickej reakcie. Obsahuje enzýmy: trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza, maltáza. Okrem toho má pankreas špeciálne bunky (Langerhansove ostrovčeky), ktoré produkujú hormón inzulín, vstup do krvi. Tento hormón reguluje metabolizmus uhľohydrátov podporuje vstrebávanie cukru v tele. Pri nedostatku inzulínu vzniká diabetes mellitus.

Úloha pečene v tráviacom procese. Pečeň - veľká žľaza s hmotnosťou do 1,5-2 kg, pozostávajúce z buniek, ktoré produkujú žlč až 1 liter za deň. Žlč je tekutina od svetložltej po tmavozelenú, mierne zásaditú, aktivuje enzým lipázu pankreatickej a črevnej šťavy, emulguje tuky, podporuje vstrebávanie mastné kyseliny, zlepšuje pohyb čriev (peristaltiku), potláča hnilobné procesy v črevách. Žlč z pečeňových ciest vstupuje do žlčníka - tenkostenného hruškovitého vaku s objemom 60 ml. Počas procesu trávenia tečie žlč zo žlčníka cez kanál do dvanástnika. Okrem procesu trávenia sa pečeň podieľa na metabolizme, krvotvorbe, zadržiavaní a neutralizácii toxických látok, ktoré sa dostávajú do krvi pri procese trávenia.

Trávenie v tenkom čreve. Dĺžka tenkého čreva je 5-6 m. Dokončuje proces trávenia vďaka pankreatickej šťave, žlči a črevnej šťave vylučovanej žľazami črevnej sliznice (až 2 litre denne). Črevná šťava je zakalená tekutina alkalickej reakcie, ktorá obsahuje hlien a enzýmy. V tenkom čreve sa potravinová kaša (chym) premieša a rozloží v tenkej vrstve pozdĺž steny, kde dochádza ku konečnému procesu trávenia - odsávanie produkty rozkladu živín, ako aj vitamínov, minerálov a vody do krvi. Tu vodné roztokyživiny vznikajúce pri procese trávenia prenikajú cez sliznicu tráviaceho traktu do krvi a lymfatických ciev Ďalej krv cez portálnu žilu vstupuje do pečene, kde po vyčistení od toxických látok trávenia zásobuje všetky tkanivá a cievy. orgány s živinami.

Úloha hrubého čreva v tráviacom procese. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva. Malý počet žliaz hrubého čreva vylučuje neaktívnu tráviacu šťavu, ktorá čiastočne pokračuje v trávení živín. Hrubé črevá obsahujú veľké množstvo baktérií, ktoré spôsobujú fermentácia sacharidové zvyšky, hnijúce zvyškov bielkovín a čiastočným rozkladom vlákniny. V tomto prípade vzniká množstvo pre telo škodlivých toxických látok (indol, skatol, fenol, krezol), ktoré sa vstrebávajú do krvi a následne sa v pečeni neutralizujú. Zloženie baktérií v hrubom čreve závisí od zloženia prichádzajúcej potravy. Mliečno-zeleninové potraviny teda vytvárajú priaznivé podmienky pre rozvoj baktérií mliečneho kvasenia a potraviny bohaté na bielkoviny podporujú rozvoj hnilobných mikróbov. V hrubom čreve sa prevažná časť vody vstrebe do krvi, v dôsledku čoho črevný obsah zhustne a posunie sa k výtoku. Odstránenie výkalov z tela sa vykonáva cez konečníka a volá sa defekácii.

Stráviteľnosť potravy

Strávená potrava, absorbovaná do krvi a použitá na plastické procesy a obnovu energie sa nazýva Učil sa. Z aminokyselín trávenej potravy si telo tvorí bielkoviny charakteristické pre človeka a z glycerolu a mastných kyselín – tuk charakteristický pre človeka. Glukóza sa využíva na tvorbu energie a ukladá sa v pečeni vo forme rezervnej látky – glykogénu. Všetky tieto procesy prebiehajú za účasti minerály, vitamíny a voda. Stráviteľnosť potravy ovplyvňuje: chemické zloženie, jej kulinárske spracovanie, vzhľad, objem, strava, podmienky príjmu potravy, stav tráviaceho systému a pod. Stráviteľnosť potravín živočíšneho pôvodu je v priemere 90 %, rastlinného pôvodu - 65 %, zmiešaných - 85 %. Kulinárske spracovanie jedla podporuje trávenie, a teda aj jeho vstrebávanie. Roztlačené a varené jedlo sa trávi lepšie ako hrudkovité a surové jedlo. Vzhľad, chuť a vôňa potravy zvyšujú sekréciu tráviacich štiav a uľahčujú jej stráviteľnosť. Strava a správne rozloženie denného množstva jedla počas dňa, podmienky jedenia jedla (interiér jedálne, zdvorilá, priateľská obsluha, čistota riadu, úhľadný vzhľad kuchárov) a nálada človeka tiež zvyšuje jeho stráviteľnosť.

Všeobecná koncepcia metabolizmu

V procese života ľudské telo vynakladá energiu na fungovanie vnútorných orgánov, udržiavanie telesnej teploty a vykonávanie pracovných procesov. Uvoľňovanie energie nastáva v dôsledku oxidácie komplexu organickej hmoty, ktoré sú súčasťou ľudských buniek, tkanív a orgánov pred tvorbou jednoduchších zlúčenín. Spotreba týchto živín telom sa nazýva disimilácia. Jednoduché látky vznikajúce pri oxidačnom procese (voda, oxid uhličitý, amoniak, močovina) sa z tela vylučujú močom, stolicou, vydychovaným vzduchom a kožou. Proces disimilácie je priamo závislý od spotreby energie pre fyzická práca a prenos tepla. K obnove a tvorbe zložitých organických látok ľudských buniek, tkanív a orgánov dochádza vďaka jednoduchým látkam trávenej potravy. Proces ukladania týchto živín a energie v tele sa nazýva asimilácia. Proces asimilácie závisí od zloženia potravy, ktorá poskytuje telu všetky živiny. Procesy disimilácie a asimilácie prebiehajú súčasne, v úzkej interakcii a majú spoločný názov- metabolický proces. Pozostáva z metabolizmu bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov, vitamínov a metabolizmu vody. Metabolizmus je priamo závislý od spotreby energie (na prácu, výmenu tepla a prácu vnútorných orgánov) a od zloženia potravy. Počas obdobia ľudského rastu a vývoja u tehotných a dojčiacich žien prevláda proces asimilácie, pretože v tomto čase sa objavujú nové bunky, a preto sa v tele hromadia živiny. Pri zvýšenej fyzickej aktivite, pôste a závažných ochoreniach prevláda proces disimilácie, ktorý vedie k spotrebe živín a chudnutiu človeka. V dospelosti sa v starobe nastavuje rovnováha v metabolizme, pozoruje sa zníženie intenzity všetkých procesov. Metabolizmus v ľudskom tele je regulovaný centrálnym nervovým systémom priamo a prostredníctvom hormónov produkovaných žľazami s vnútornou sekréciou. Áno, na metabolizmus bielkovín ovplyvnené hormónom štítna žľaza(tyroxín), na uhľohydráty - pankreatický hormón (inzulín), pre metabolizmus tukov- hormóny štítnej žľazy, hypofýzy, nadobličiek. Aby človek zabezpečil potravu, ktorá zodpovedá jeho energetickému výdaju a plastickým procesom, je potrebné určiť denný energetický výdaj. Jednotkou merania ľudskej energie sú kilokalórie. Počas dňa človek vynakladá energiu na prácu vnútorných orgánov (srdce, tráviaci systém, pľúca, pečeň, obličky atď.), výmenu tepla a vykonávanie spoločensky užitočných činností (práca, štúdium, domácnosť, prechádzky, odpočinok). Energia vynaložená na fungovanie vnútorných orgánov a výmenu tepla sa nazýva bazálny metabolizmus. Pri teplote vzduchu 20 ° C, úplnom odpočinku, nalačno, hlavný metabolizmus je 1 kcal za 1 hodinu na 1 kg hmotnosti ľudského tela. V dôsledku toho bazálny metabolizmus závisí od telesnej hmotnosti, ako aj od pohlavia a veku človeka.

Tabuľka bazálneho metabolizmu dospelej populácie v závislosti od telesnej hmotnosti, veku a pohlavia

Muži (bazálny metabolizmus),

Ženy (bazálny metabolizmus),

Na určenie denného energetického výdaja človeka bol zavedený koeficient fyzickej aktivity (PFA) - ide o pomer celkového energetického výdaja pre všetky druhy ľudskej činnosti s hodnotou bazálneho metabolizmu. Koeficient pohybovej aktivity je hlavným fyziologickým kritériom pre zaradenie obyvateľstva do konkrétnej pracovnej skupiny v závislosti od náročnosti práce, t.j. zo spotreby energie.

Koeficient fyzickej aktivity KFA


Pracovná skupina		Pracovná skupina

Celkovo bolo definovaných 5 pracovných skupín pre mužov a 4 pre ženy. Každá pracovná skupina zodpovedá určitému koeficientu pohybovej aktivity. Na výpočet denného energetického výdaja je potrebné vynásobiť bazálny metabolizmus (zodpovedajúci veku a telesnej hmotnosti človeka) koeficientom fyzickej aktivity (PFA) určitej skupiny obyvateľstva.

ja skupina - pracovníci prevažne v duševnej práci, veľmi ľahká fyzická aktivita, KFA-1,4: vedci, študenti humanitných vied, počítačoví operátori, kontrolóri, učitelia, dispečeri, pracovníci ústrední, zdravotníci, účtovníci, sekretárky atď. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 1800-2450 kcal.

II skupina - pracovníci vykonávajúci ľahkú prácu, ľahkú fyzickú aktivitu, KFA-1.6: vodiči dopravy, pracovníci dopravníkov, váh, baliči, pracovníci v odevoch, pracovníci rádioelektronického priemyslu, agronómovia, zdravotné sestry, sanitári, pracovníci spojov, pracovníci v službách, predajcovia priemyselných výrobkov tovar a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2100-2800 kcal.

III skupina – pracovníci stredná závažnosť práca, priemerná fyzická aktivita, KFA-1,9: mechanici, nastavovači, nastavovači, obrábači, vŕtači, vodiči bagrov, buldozérov, uhoľných baníkov, autobusov, chirurgov, textilných robotníkov, obuvníkov, železničiarov, predavačov potravín, vodárov, aparátnikov, hutníci - pracovníci vysokých pecí, pracovníci chemických závodov, pracovníci stravovacích zariadení a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2500-3300 kcal.

IV skupina - robotníci s ťažkou fyzickou námahou, s vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2,2: stavební robotníci, pomocníci pri vŕtaní, tunelári, zberači bavlny, poľnohospodárski robotníci a operátori strojov, dojičky, zeleninári, drevári, hutníci, zlievárenskí robotníci a pod. spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2850-3850 kcal.

V skupina - pracovníci s obzvlášť ťažkou fyzickou námahou, veľmi vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2,4: strojníci a poľnohospodárski pracovníci v období sejby a zberu, baníci, rúbači, betonári, murári, bagristi, nakladači nemechanizovanej práce, pastieri sobov a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 3750-4200 kcal.

Zažívacie ústrojenstvo osoba:

ústna dutina
hltanu
pažeráka
žalúdka
tenké črevo (začína s dvanástnik)
hrubé črevo (začína slepým črevom a končí konečníkom)

Trávenie živín prebieha pomocou enzýmov:

amylázy(v slinách, pankreatickej a črevnej šťave) štiepi škrob na glukózu
lipázy(v žalúdočnej, pankreatickej a črevnej šťave) štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny
pepsín- (v žalúdočnej šťave) trávi bielkoviny na aminokyseliny v kyslom prostredí
trypsín- (v pankreatickej a črevnej šťave) trávi bielkoviny na aminokyseliny v zásaditom prostredí

vylučuje žlč, ktorá neobsahuje enzýmy, ale emulguje tuky (rozbíja ich na malé kvapôčky) a tiež stimuluje prácu enzýmov, črevnú motilitu a potláča hnilobné baktérie
plní bariérovú funkciu (čistí krv od škodlivé látky získané počas procesu trávenia).

V ústnej dutine sa vylučujú sliny obsahujúce amylázu.

V žalúdku- žalúdočná šťava obsahujúca pepsín a lipázu.

Do tenkého čreva vyniknúť črevná šťava, pankreatická šťava(obe obsahujú amylázu, lipázu, trypsín), ako aj žlč. V tenkom čreve sa trávenie dokončuje (konečné trávenie látok nastáva v dôsledku parietálneho trávenia) a dochádza k absorpcii produktov trávenia. Ak chcete zväčšiť saciu plochu, tenké črevo vnútro je pokryté klkmi. Aminokyseliny a glukóza sa vstrebávajú do krvi, glycerol a mastné kyseliny do lymfy.

V hrubom čreve absorbuje sa voda a žijú aj baktérie (napr. coli). Baktérie sa živia rastlinnou vlákninou (celulózou), dodávajú človeku vitamíny E a K a zabraňujú aj množeniu iných, nebezpečnejších baktérií v črevách.

Stanovte postupnosť usporiadania orgánov tráviaceho systému, počnúc hrubým črevom. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) hltan
2) ústna dutina
3) hrubé črevo
4) tenké črevo
5) žalúdok
6) pažerák

Odpoveď

1. Vyberte tri možnosti. Aké vlastnosti sú charakteristické pre štruktúru a funkcie ľudského tenkého čreva?
1) zabezpečuje vstrebávanie živín
2) plní bariérovú úlohu
3) sliznica nemá výrastky - klky
4) zahŕňa dvanástnik
5) vylučuje žlč
6) poskytuje parietálne trávenie

Odpoveď

2. Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké znaky sú charakteristické pre ľudské tenké črevo?
1) najdlhšia časť tráviacej trubice
2) zahŕňa dvanástnik
3) väčšina živín sa absorbuje
4) dochádza k hlavnej absorpcii vody
5) vláknina sa rozkladá
6) tvoria sa výkaly

Odpoveď

3. Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú v tabuľke uvedené. Procesy sa vyskytujú v ľudskom tenkom čreve.
1) produkcia pankreatickej šťavy
2) absorpcia vody
3) absorpcia glukózy
4) rozklad vlákniny
5) rozklad bielkovín
6) absorpcia cez klky

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ktorej časti ľudského čreva dochádza k rozkladu rastlinnej vlákniny?
1) dvanástnik
2) hrubé črevo
3) tenké črevo
4) slepé črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Akú úlohu hrá žlč pri trávení?
1) štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny
2) aktivuje enzýmy, emulguje tuky
3) rozkladá sacharidy na oxid uhličitý a vodou
4) urýchľuje proces absorpcie vody

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Rudiment céka v ľudskom tele sa nachádza medzi tenkým črevom a
1) dvanástnik
2) hrubý
3) žalúdok
4) rovný

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Žlč sa tvorí v
1) žlčník
2) žalúdočné žľazy
3) pečeňové bunky
4) pankreas

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. K rozkladu vlákniny za účasti mikroorganizmov u človeka dochádza v
1) dvanástnik
2) slepé črevo
3) hrubé črevo
4) tenké črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ľudskom tele uľahčuje odbúravanie tukov a zvyšuje črevnú motilitu
1) inzulín
2) kyselina chlorovodíková
3) žlč
4) pankreatická šťava

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ktorej časti ľudského tráviaceho kanála sa absorbuje väčšina vody?
1) žalúdok
2) pažerák
3) tenké črevo
4) hrubé črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Vitamíny B sú syntetizované symbiontnými baktériami v
1) pečeň
2) žalúdok
3) tenké črevo
4) hrubé črevo

Odpoveď

1. Stanovte postupnosť procesov vyskytujúcich sa v ľudskom tráviacom systéme pri trávení potravy. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) intenzívna absorpcia vody
2) opuch a čiastočný rozklad bielkovín
3) začiatok rozpadu škrobu
4) vstrebávanie aminokyselín a glukózy do krvi
5) rozklad všetkých potravinových biopolymérov na monoméry

Odpoveď

2. Stanovte postupnosť tráviacich procesov
1) absorpcia aminokyselín a glukózy
2) mechanické mletie potravín
3) spracovanie žlče a rozklad lipidov
4) absorpcia vody a minerálnych solí
5) spracovanie potravín s kyselinou chlorovodíkovou a rozkladom bielkovín

Odpoveď

3. Stanovte postupnosť zmien, ktoré sa vyskytujú s jedlom v ľudskom tele, keď prechádza tráviacim kanálom. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) ošetrenie bolusu potravy žlčou
2) rozklad bielkovín pôsobením pepsínu
3) rozklad škrobu slinnou amylázou
4) absorpcia vody a tvorba výkalov
5) absorpcia produktov rozpadu do krvi

Odpoveď

4. Stanovte postupnosť fáz tráviaceho procesu v ľudskom tele. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) vstup monomérov do krvi a tukov do lymfy
2) rozklad škrobu na jednoduché sacharidy
3) rozklad bielkovín na peptidy a aminokyseliny
4) odstránenie nestrávených zvyškov potravy z tela
5) rozklad vlákniny na glukózu

Odpoveď

5. Stanovte postupnosť procesov vyskytujúcich sa v ľudskom tráviacom systéme pri trávení potravy. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) vstup žlče do dvanástnika
2) rozklad bielkovín pôsobením pepsínu
3) začiatok rozkladu škrobu
4) vstrebávanie tukov do lymfy
5) vstup výkalov do konečníka

Odpoveď

6. Stanovte postupnosť procesov prebiehajúcich v ľudskom tráviacom systéme. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) štiepenie sacharidov slinnou amylázou
2) rozklad tukov pankreatickou lipázou
3) aktívne sanie aminokyseliny, glukóza, glycerol a mastné kyseliny
4) emulgácia tukov so žlčou
5) rozklad bielkovín pepsínom
6) rozklad vlákniny

Odpoveď

ZBER 7:
1) konečná absorpcia vody
2) rozklad bielkovín trypsínom

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké funkcie plní tráviaci systém v ľudskom tele?
1) ochranný
2) mechanické spracovanie potravín
3) odstránenie kvapalných metabolických produktov
4) transport živín do buniek tela
5) vstrebávanie živín do krvi a lymfy
6) chemický rozklad látok z biopotravín

Odpoveď

Určite postupnosť pohybu potravín vstupujúcich do ľudského tráviaceho systému. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) dvanástnik
2) hltan
3) pažerák
4) konečník
5) žalúdok
6) hrubé črevo

Odpoveď

Definujte správne poradie deje, ku ktorým dochádza pri metabolizme sacharidov v ľudskom tele, počnúc vstupom potravy do ústnej dutiny. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) Oxidácia cukrov v bunkách na oxid uhličitý a vodu
2) Vstup cukrov do tkanív
3) Vstrebávanie cukrov v tenkom čreve a ich vstup do krvi
4) Začiatok rozkladu polysacharidov v ústnej dutine
5) Konečné štiepenie sacharidov na monosacharidy v dvanástniku
6) Odstránenie vody a oxidu uhličitého z tela

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi vlastnosťami a časťami ľudského čreva: 1) tenké, 2) hrubé. Napíšte čísla 1 a 2 v správnom poradí.
A) Existujú baktérie, ktoré syntetizujú vitamíny
B) dochádza k vstrebávaniu živín
C) všetky skupiny živín sú strávené
D) dochádza k pohybu nestrávených zvyškov potravy
D) dĺžka je 5-6 m
E) sliznica tvorí klky

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi procesom trávenia u ľudí a orgánom tráviaceho systému, v ktorom sa vyskytuje: 1) žalúdok, 2) tenké črevo, 3) hrubé črevo. Píšte čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) Nastáva konečné štiepenie tukov.
B) Začína sa trávenie bielkovín.
C) Vláknina sa rozkladá.
D) Potravinovú hmotu spracováva žlč a pankreatická šťava.
D) Nastáva intenzívne vstrebávanie živín.

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi funkciami a orgánmi ľudského tráviaceho systému: 1) ústna dutina, 2) žalúdok, 3) hrubé črevo. Píšte čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) absorpcia veľkého množstva vody
B) rozklad vlákniny
B) rozklad bielkovín
D) počiatočný rozklad škrobu
D) tvorba bolusu potravy
E) syntéza vitamínov B symbiontnými baktériami

Odpoveď

Vyberte tri možnosti. Akú pozitívnu úlohu zohráva mikroflóra hrubého čreva v ľudskom organizme?
1) aktivuje enzýmy črevnej šťavy
2) syntetizuje vitamíny
3) podieľa sa na trávení vlákniny
4) ničí krvinky
5) inhibuje vývoj hnilobných baktérií
6) zvyšuje kontrakciu črevných stien

Odpoveď

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Úsek hrubého čreva a jeho mikroflóra zabezpečuje
1) aktivácia pankreatických enzýmov
2) syntéza vitamínov E, K a skupiny B a ďalšie biologicky účinných látok
3) rozklad bielkovín, tukov a sacharidov
4) vstrebávanie aminokyselín, glukózy, glycerolu a mastných kyselín do krvi alebo lymfy
5) udržiavanie rovnováhy vody a minerálov v tele
6) imunitná a konkurenčná ochrana proti patogénnym mikróbom

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi charakteristikami a orgánmi ľudského tráviaceho systému: 1) žalúdok, 2) pečeň, 3) pankreas. Píšte čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) produkuje hlien, enzýmy a kyselinu chlorovodíkovú
B) je najväčšia žľaza v tele
B) je žľaza zmiešaný sekrét
D) plní bariérovú funkciu na dráhe prietoku krvi
D) poskytuje počiatočný rozklad bielkovín

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi štrukturálnymi znakmi a ľudskými tráviacimi orgánmi: 1) žalúdok, 2) pankreas
A) Orgán má exokrinnú a intrasekrečnú časť.
B) Steny pozostávajú z troch vrstiev.
B) Dutý orgán je vystlaný žľazovým epitelom.
D) Sliznica má žľazy, ktoré vylučujú enzýmy a kys.
D) Orgán má kanály, ktoré ústia do dvanástnika.

Odpoveď

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké funkcie plní žlč v ľudskom tele?
1) poskytuje bariérovú funkciu
2) aktivuje enzýmy pankreatickej šťavy
3) rozdrví tuky na malé kvapky, čím sa zväčší oblasť kontaktu s enzýmami
4) obsahuje enzýmy, ktoré štiepia tuky, sacharidy a bielkoviny
5) stimuluje črevnú motilitu
6) zabezpečuje absorpciu vody

Odpoveď

Prečítajte si text nižšie, v ktorom chýba niekoľko slov. Pre každé písmeno vyberte výraz zo zoznamu. „Absorpcia živín prebieha v (A), ktoré sa nachádzajú v (B). Povrch každého klkov je pokrytý (B), pod ktorým sa nachádzajú cievy a (D). Produkty rozkladu škrobu (D) a bielkovín (E) vstupujú do krvných ciev. Produkty rozkladu tukov sa premieňajú vo vilóznych epiteliálnych bunkách na tuky charakteristické pre daný organizmus.“
1) klky
2) glukóza
3) stratifikovaný epitel
4) hrubé črevo
5) aminokyseliny
6) lymfatická cieva
7) jednovrstvový epitel
8) tenké črevo

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi procesmi a časťami tráviaceho systému: 1) tenké črevo, 2) žalúdok. Napíšte čísla 1 a 2 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) štiepenie peptidov na aminokyseliny pomocou trypsínu
B) štiepenie sacharidov na monosacharidy pomocou amylázy
B) štiepenie proteínov na krátke peptidy pomocou pepsínu
D) sekrécia šťavy obsahujúcej kyselinu chlorovodíkovú
D) emulgácia lipidov žlčovými kyselinami
E) absorpcia aminokyselín, glycerolu, mastných kyselín, glukózy

Odpoveď

Pri výbere potravín v supermarkete a príprave jedla z nich myslíme v prvom rade na obsah kalórií v potravinách, ich chemické zloženie a dátum spotreby, ale nepýtame sa sami seba: ako dlho trvá, kým sa jedlo strávi? Medzitým sa proces asimilácie rôznych živín vyskytuje rôznymi spôsobmi. A naša pohoda a zdravie závisia od toho, ako sa jedlo trávi. Doba trávenia potravy pre rôzne potraviny je rôzna, a preto zmiešaná potrava môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku, zintenzívniť procesy fermentácie a hniloby a upchať telo toxínmi. Najprv však…

Potrava, ktorú jeme, je po požití zdrojom živín potrebných pre rast, energiu, metabolické procesy. Telo je skutočné chemické laboratórium, kde sa potraviny musia rozložiť na chemické zložky a potom použiť na určený účel. Čas trávenia v rôzne oddelenia je výrazne odlišná.

Potrava prechádza tráviacim systémom, pričom v každej časti prechádza množstvom premien, mechanických a enzymatických:

V ústach je jedlo rozdrvené a zvlhčené slinami. V slinách začína enzým amyláza rozklad sacharidov.
V žalúdku už „pracuje“ niekoľko enzýmov zameraných na trávenie bielkovín a tukov a zrážanie mliečnych výrobkov. Kyselina chlorovodíková pomáha rozkladať, súčasne ničí mikróby a neutralizuje niektoré jedy. V žalúdku nedochádza k absorpcii živín. Produkty sú tam maximálne 3-4 hodiny.
Enzýmy pokračujú v práci v dvanástniku, rozkladajú potravu na ešte menšie zložky a menia ju na kašu. Tu sa čiastočne začína vstrebávanie látok do čriev.
Už to prebieha aktívny proces vstrebávanie chemických zložiek potravy, ktoré sa dostávajú do krvi, čistia sa v pečeni a prúdia na miesto určenia (bunky). Všetky tieto procesy trvajú 7-8 hodín.
Zvyšky batérií sú absorbované. Zvyšky nestrávenej potravy (trosky) tu môžu zostať až 20 hodín.
Nepotrebné produkty sa z tela vylučujú cez hrubé črevo.

Gastrointestinálny trakt tlačí potravu cez tráviaci trakt pomocou periodických kontrakcií hladkých svalov, čo je proces nazývaný peristaltika. Nie je ťažké vypočítať, koľko času telo strávi trávením potravy. Celý proces trávenia trvá približne 24 hodín. Z niekoľkých kilogramov potravy zjedenej denne a 2-3 litrov vypitých tekutín sa odstráni 200-300 g nestrávených zvyškov.

Dôležité! „Prebúdza sa“ ešte pred jedlom podmienený reflex: sliny sa vylučujú ako odpoveď na hlad a žalúdočná šťava sa uvoľňuje ako odpoveď na chutné pachy. Začínajú sa uvoľňovať aj enzýmy určitý čas, ak jete jedlo striktne podľa hodín.

Trávenie v žalúdku

Človek náchylný k prejedaniu si do tela hádže rôzne jedlá ako do pece. Palivové drevo však horí približne rovnako dlho a na trávenie rôznych potravín potrebujete iné obdobie. Keď viete, do akej miery je konkrétny produkt spracovaný, môžete inteligentne pristupovať k vytvoreniu jedálneho lístka a vybrať jedlo, ktoré sa rozloží približne za rovnaký čas.

Dôležité! Bielkoviny, tuky a uhľohydráty potrebujú na rozklad rôzne časy. Snažte sa nejesť príliš často s vedomím, že predchádzajúca porcia je ešte v žalúdku. Ak do jedálnička zaradíte ťažko stráviteľné jedlá, máte istotu. Tiež prestaňte jesť aspoň 4 hodiny pred spaním.

Skupiny produktov podľa času stráviteľnosti

Všetky produkty možno rozdeliť do štyroch skupín podľa doby ich spracovania žalúdkom. Ako dlho trvá stráviť to, čo jeme?

Skupina 1. Patria sem hlavne sacharidy, doba spracovania: 30-35 minút. Sú to bujóny, ľahké šaláty, prírodné šťavy, ako aj čerstvá (surová) zelenina a ovocie.

Skupina 3. Ide o výrobky obsahujúce škrob a komplexné sacharidy, doba spracovania: 2-3 hodiny. Patria sem orechy, strukoviny, tvaroh, tvrdý syr, zemiaky a obilniny.

Skupina 4. Tento zoznam zahŕňa potraviny, ktorých trávenie trvá dlhšie ako ostatné alebo sa nestrávia vôbec. Patrí sem káva, konzervy, dusené mäso, huby, chlieb a cestoviny.

Tabuľka časov trávenia jednotlivých potravín v žalúdku

Tabuľka ukazuje, že telo najrýchlejšie trávi sacharidy. Ďalšie vo vzostupnom poradí sú bielkoviny a tuky.

Dôležité! Voda bez nečistôt sa nemusí tráviť. Takmer okamžite prechádza do čriev, čo trvá 10-15 minút. Okrem toho je dôležitou zložkou nášho tela, pretože každá bunka v tele pozostáva z 80% vody.

Okrem druhov potravín zohrávajú dôležitú úlohu v rýchlosti trávenia aj ďalšie faktory.

Čo ovplyvňuje trvanie trávenia potravy?

Teplota. Horúce jedlá sa trávia dlhšie ako studené. Napríklad okroshka vyžaduje menej času na strávenie žalúdkom ako boršč alebo kastról pečený v rúre.
Čas jedla. Jedlo sa najaktívnejšie spracováva počas dňa, počas obeda. Jedlo prijaté na raňajky a večeru trvá dlhšie, kým sa dostane do čriev.
Liečba. Vo varených a vyprážaných potravinách sa počas varenia zničia enzýmy charakteristické pre surovú stravu a žalúdku ich trávenie trvá jeden a pol krát dlhšie.
Kombinácia. Ich spracovanie závisí od toho, ako a s čím človek produkty mieša. Napríklad jablko sa strávi pol hodiny a tvrdý syr päť hodín.
A telo na mäkko spracuje vajce rýchlejšie ako na tvrdo.

Dôležité! Nie je potrebné jesť, kým sa žalúdok nevyprázdni od predchádzajúcej porcie jedla. Potom sa problém vyrieši sám nadváhu a bez ťažkých a prísnych diét je ľahké zhodiť tie nenávidené kilogramy.

Samostatné základy napájania

Často chutné a zdravá strava– vzájomne sa vylučujúce pojmy. Aj takzvaná haute cuisine často pozostáva z produktov s v rôznych časoch absorpciou organizmom. Menu reštaurácie vhodné na špeciálne príležitosti by preto nemalo byť vaším každodenným jedlom.

Je užitočné jesť potraviny s rovnakým časom trávenia naraz. A až po úplnom vstrebaní živín prijatých telom začnite ďalšie stretnutie vstrebávanie potravy. Strava, ktorá obsahuje zmiešané potraviny s rôznou dobou trávenia, vedie k „zaťaženiu“ gastrointestinálneho traktu, pretože niektoré potraviny sú už strávené, zatiaľ čo iné ešte nie sú.

Pri takejto nejednotnej výžive nastupujú procesy kvasenia a hniloby, ktoré sú sprevádzané nadúvaním, grganím a plynatosťou. Ďalej sa odpad hromadí v črevách. Časom budú narúšať vstrebávanie potravy, pretože sa upchávajú črevné steny. Možné sú aj poruchy trávenia.

Princípy samostatné napájanie sú založené na nasledujúcich pravidlách:

jedna porcia by mala obsahovať kompatibilné produkty, ktoré sú zvládnuté súčasne;
interval medzi jedlami by mal byť aspoň 2 hodiny (výnimkou je len ovocie);
Nemiešajte tuhú stravu s nápojmi;
tekuté potraviny by sa mali konzumovať pred jedlom, nie po nich;
Jedlo žujte pomaly a dôkladne a neprehĺtajte ho po kúskoch.
Do jedla by ste určite mali pridávať suché bylinky a rôzne koreniny, pretože podporujú tvorbu enzýmov.

To všetko pomôže fungovaniu gastrointestinálneho traktu, dobrému zdraviu a ľahkosti. Vyhnete sa tak prejedaniu a...

Často sa snažíme rozmaznávať tým, že do svojho jedálnička zaraďujeme potraviny, ktoré sú málo alebo vôbec nekompatibilné. Ale jesť chutne neznamená jesť správne. Tu musíte premyslieť menu, aby ste spojili podnikanie s potešením. Bohužiaľ, nie vždy na to máme dostatok času, energie a chuti. Aby však váš organizmus nebol chorý, mali by ste si nájsť čas na vypracovanie vyváženého denného jedálnička.

Anton Palaznikov

Gastroenterológ, terapeut

Pracovná prax viac ako 7 rokov.

Profesionálne zručnosti: diagnostika a liečba chorôb tráviaceho traktu a žlčových ciest.

Čo robiť, ak telo nedokáže získať všetky prospešné látky obsiahnuté v potrave? Môžete dôsledne dodržiavať diétu a počítať makroživiny na gramy, ale ak je trávenie narušené, je to márne! Dá sa to prirovnať k banke, kde si nechávate svoje ťažko zarobené peniaze, aby vám ich potom zožrali skryté poplatky a poplatky za služby.

Teraz sa čoraz viac športovcov sťažuje na zlé trávenie. Použite podľa najmenej dve-tri základné potraviny spôsobujú nafukovanie, tvorbu plynov a iné nepríjemné príznaky, čo naznačuje tráviace problémy.

Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, jednoducho musia sledovať svoje trávenie. Dobré trávenie pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky v kulturistike. Zlé veci, naopak, budú brániť pokroku. V tomto článku budeme hovoriť o jednoduchými spôsobmi, čo pomôže zlepšiť trávenie a v dôsledku toho udržať zdravie a zlepšiť športový výkon.

Test času prepravy potravín

Odporúčame vám vykonať jednoduchý test, pomocou ktorého zistíte, ako dobre funguje váš tráviaci systém.

1. Kúpiť Aktívne uhlie v tabletách.
2. Vezmite 5 g na prázdny žalúdok. Spomeňte si, koľko ste to vzali.
3. Sledujte, kedy máte čiernu stolicu.
4. Keď sa objaví čierna stolica, je to čas, kedy potrava prechádza cez črevá.

Ak to trvá menej ako 12 hodín, dá sa predpokladať, že nie všetky živiny sa stihnú vstrebať.
Ideálny čas 12-24 hodín.
Ak je čas dlhší ako 24 hodín, potrava stagnuje v hrubom čreve. To môže naznačovať potenciálne problémy, pretože... produkty rozpadu, ktoré by sa mali vylúčiť, sa môžu dostať do krvi. Okrem toho sa zvyšuje riziko ochorení hrubého čreva.

Trávenie

Ďalej si povieme, ako funguje tráviaci systém. Dá sa to prirovnať k požiarnej hadici dĺžky od 7 m do 11 m ktorý začína v ústach a končí v konečníku. Vnútorná vrstva tráviaceho systému je úplne nahradená každý 3–5 dni (!)

Hlavnou funkciou tráviaceho systému je štiepenie potravy rôzne látky, ktoré môžu neskôr bunky tela využiť na doplnenie energie, „opravu“, rast atď. Potrava prechádzajúca tráviacim systémom sa rozkladá na aminokyseliny, glukózu a glycerol v závislosti od toho, či jete bielkoviny, sacharidy alebo tuky.

Najnepríjemnejšie je, že aj pri dodržiavaní, by sa zdalo, najviac správna strava, môžete mať problémy. Nezáleží na tom, čo jete, ak vaše trávenie spôsobuje, že jedlo je zle strávené.

Toto je varovanie pre tých, ktorí sa každý deň snažia napchať čo najviac kalórií: vaše telo dokáže absorbovať len toľko. Poďme sa teda bližšie pozrieť na proces trávenia od jeho úplného začiatku až po jeho úplný koniec.

Trávenie začína v hlave

V skutočnosti trávenie začína v hlave. Pamätajte na Pavlovovho psa, slávny príklad klasický tréning? Ivan Pavlov zazvonil na zvonček a jeho psom začali tiecť sliny, pretože vedeli, že sa blíži jedlo. Telo psa začalo naštartovať proces trávenia už pri pomyslení na blížiace sa kŕmenie. To isté sa deje aj s ľudským telom, aj keď, samozrejme, v spoločensky prijateľnejšej forme.

Ústna dutina

Keď sa jedlo dostane do úst, enzým v slinách, amyláza, spustí tráviaci proces a rozloží časť sacharidov, čím ich premení na maltózu, sladový cukor. K tomu dochádza v dôsledku deštrukcie väzieb medzi molekulami sacharidov a objavením sa disacharidov a trisacharidov.

Pažerák

Z úst sa potrava dostáva do pažeráka. Toto je „potrubie“, cez ktoré sa potrava prepravuje z úst do žalúdka. Tento proces zvyčajne trvá 5 až 6 sekúnd. Ak jedlo nie je dobre rozžuté, môže to trvať až niekoľko minút!

Na dne pažeráka sa nachádza malá chlopňa nazývaná pažerákový zvierač. V ideálnom prípade by mal zostať väčšinu času zatvorený a zabrániť spätnému toku žalúdočnej kyseliny a potravy do pažeráka. Ak tomu tak nie je, človek môže mať reflux alebo dokonca herniu. prestávka bránica.

Žalúdok

V ňom sa potraviny rozdrvia, navlhčia a premenia na viskóznu kvapalinu nazývanú chyme. Kyselina chlorovodíková začína štiepiť proteínové reťazce na malé fragmenty. Kyselina chlorovodíková a chyme sú veľmi kyslé. Priamy kontakt kyseliny s pokožkou môže spôsobiť vážne popáleniny. Vlastnosti kyseliny chlorovodíkovej pomáhajú sterilizovať potraviny a ničiť škodlivé mikróby, ktoré do nej prenikli.

Našťastie ochranná vrstva hlienu chráni steny žalúdka pred popáleninami a poškodením. Aj keď možno aj medzi vašimi priateľmi sú ľudia so žalúdočnými vredmi. Vred sa objaví, keď je poškodená ochranná vrstva a kyselina chlorovodíková doslova vypáli dieru v stene žalúdka.

Žalúdok produkuje aj ďalšie látky: pepsín A lipázy. Pepsín pomáha štiepiť bielkoviny a lipáza pomáha štiepiť tuky. Hoci väčšina živín obsiahnutých v jedle sa vstrebe neskôr počas cesty, voda, soľ a etanol môže vstúpiť do krvi priamo zo žalúdka. To vysvetľuje rýchlosť, s akou sa môžete opiť bez jedla alebo pitia na lačný žalúdok.

Zvyčajne je jedlo v žalúdku z 2 predtým 4 hodiny, v závislosti od jeho zloženia. Ako viete, tuky a vláknina môžu tento proces spomaliť.

Tenké črevo

Táto časť „hadice“ je dlhá 4-6 m. Práve tu sa absorbuje väčšina živín. Drobné klky absorbujú všetky druhy živín. Tieto klky a ešte menšie mikroklky sú súčasťou črevnej steny a slúžia na produkciu tráviacich enzýmov. Navyše zabraňujú vstrebávaniu potenciálne škodlivých látok.

Je dôležité si uvedomiť, že existujú určité druhy potravín a liekov, ktoré spôsobujú, že črevná stena stráca schopnosť rozlišovať medzi tým, čo je potrebné vstrebať a čo je potrebné zablokovať. Tento črevný stav sa nazýva syndróm netesného čreva . Toto ochorenie môže spôsobiť množstvo problémov, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Prvý úsek tenkého čreva je dvanástnik. Dochádza tu k vstrebávaniu minerálov ako vápnik, meď, mangán a horčík. Absorpcia veľkého množstva vody a vitamíny rozpustné v tukoch tu tiež začína. Okrem toho sa tu trávia tuky a druhy sacharidov ako fruktóza, glukóza a galaktóza. Ak je pH (kyslosť) žalúdka nedostatočné (zvyčajne vyjadrené ako nedostatočná kyselina chlorovodíková), tieto látky sa budú zle vstrebávať.

Ďalšie oddelenie - jejunum. Jeho dĺžka predstavuje približne 40 % zostávajúcej dĺžky čreva. Jejunum má vrstvu mikroklkov - kefový lem, ktorý produkuje enzýmy, ktoré uľahčujú vstrebávanie ďalších sacharidov: maltózy, sacharózy a laktózy. Tu sa začnú vstrebávať vo vode rozpustné vitamíny skupiny B, ako aj bielkoviny a aminokyseliny. Práve tu sa vstrebáva väčšina živín dôležitých pre kulturistov.

Posledná a najväčšia časť tenkého čreva je ileum. IN ileum Vstrebáva sa cholesterol, vitamín B12 a žlčové soli (potrebné na štiepenie alebo emulgáciu tukov).

Dvojbodka

Ďalšou zastávkou na našej ceste je hrubé črevo. Je zodpovedný za vstrebávanie vody a živín, ktoré zostávajú v tráve, do krvi. Toto najdôležitejší krok pri zásobovaní tela vodou .

S pravá strana máte stúpajúcu časť hrubého čreva. Tu sa začína vytvárať stolica a vstrebáva sa voda. Ak chymus prechádza črevami príliš rýchlo a voda sa nestihne vstrebať, začína hnačka, alebo jednoducho nazývaná hnačka.

Priečna časť hrubého čreva prechádza cez brucho a prechádza pod rebrá. Nakoniec úplne posledná časť hrubého čreva prechádza po ľavej strane tela a spája sa s konečníkom, cez ktorý stolica opúšťa vaše telo.

Zvyšujeme efektivitu trávenia

Teraz si povedzme, ako premeniť tráviaci systém na efektívne fungujúci mechanizmus. Najdôležitejšou etapou je odstránenie prekážok trávenia a vstrebávania, a to prevencia syndrómu presakujúceho čreva.

Syndróm netesného čreva je stav, pri ktorom je poškodená výstelka čriev a jej steny sa stávajú priepustnými pre látky, ktoré by sa nemali dostať do krvného obehu a zasahujúcich tkanív. Baktérie a cudzie látky prenikajú cez črevnú membránu, ale prospešné látky, ktoré by sa mali vstrebať, nie.

Syndróm netesného čreva sa bežne vyskytuje pri ochoreniach dráždivého čreva, ako je celiakia, Crohnova choroba, rôzne alergie a mnohé ďalšie.

Prečo sa teda črevo stáva príliš deravým? Lekári vymenúvajú rôzne príčiny porúch trávenia. Väčšina lekárov sa však zhoduje na tom, že uznávajú jeden z rizikových faktorov chronický stres . Si prekvapený, však?

Vôbec, nervový stres je príčinou mnohých chorôb. Celá literatúra o srdcových ochoreniach uvádza ako príčinu stres, nie cholesterol alebo vysoký príjem tukov. To isté platí pre tráviaci systém!

Ak ste neustále vystavení stresu, proces trávenia v tele sa spomaľuje, prekrvenie organizmu klesá. tráviace orgány a zvyšuje sa produkcia toxických metabolických produktov. Faktom je, že telo nevidí rozdiel medzi: „Ó, môj Bože! Prenasleduje ma šialený rosomák!" a „Ó môj Bože! Opäť meškám do práce!" Telo stráca citlivosť a začína rovnako reagovať na všetky zdroje stresu.

Slabá výživa

Nekvalitná („chemická“) strava poškodzuje črevnú sliznicu. Cukor, umelé tuky a spracované potraviny zapália gastrointestinálny trakt. Okrem toho, ak vaša strava obsahuje príliš málo hrubej vlákniny, potrava sa zadrží v črevách (predĺži sa čas prechodu potravy črevom) a škodlivé produkty kaz podráždi a zapáli črevá.

Nepochybne ste už počuli o potrebe zachovať si právo acidobázickej rovnováhyčrevá? Takže nekvalitné jedlo (fast food, polotovary) môže túto rovnováhu narušiť.

Lieky

Možno sú medzi vašimi priateľmi ľudia, ktorých stav sa počas liečby zhoršil. Stalo sa to preto antibiotiká, ktorým sa liečili, spolu so škodlivými baktériami zabíjali aj prospešnú črevnú flóru. Zvyčajne sú za to obviňované antibiotiká. veľký rozsah akcie.

Fanúšikovia fitness a kulturistiky by to mali vedieť protizápalové lieky (NSAID) môžu tiež spôsobiť poškodenie. Možno, že tieto lieky nie sú pre žalúdočnú sliznicu také hrozné, ale vnútorný povrch čriev veľmi trpí. Niekedy užívanie takýchto liekov dokonca spôsobuje fyzická bolesť.

Veľmi často, aby sa človek vyrovnal s bolesťou, zvyšuje dávku liekov. NSAID blokujú prostaglandíny, ktoré spôsobujú bolesť a zápal. Zároveň sú blokované prostaglandíny, ktoré podporujú hojenie. Ukazuje sa, že je to začarovaný kruh!

Je tiež dôležité, že všetky tieto lieky môžu poškodiť okraj kefky. vnútorný povrch tenké črevo. Tieto malé, kefovité výčnelky hrajú konečnú úlohu pri trávení sacharidov.

Okrem toho nesteroidné protizápalové lieky môžu spomaliť proces obnovy vnútorného povrchu čriev, ku ktorému dochádza každých 3-5 dní. To oslabuje črevá a môže viesť k syndrómu deravého čreva a iným problémom.

Dysbakterióza

Keď huba Candida napadne črevnú stenu a zničí kefkový okraj, vedie to k dysbióze.

Dysbakterióza- Ide o nerovnováhu črevnej flóry v črevách. Tento stav sa vyskytuje aj v prípadoch diskutovaných vyššie, keď lieky ničiť prospešnú črevnú flóru, ktorá dokáže odolávať plesniam.

Test netesnosti čreva

Ako zistíte, že máte syndróm netesného čreva? Príznaky ako napr hnačka, chronické bolesti kĺbov, horúčka, plynatosť, zápcha, plynatosť, zmeny nálad, nervozita, únava, dyspepsia.

Ak máte podozrenie, že máte netesné črevo, môžete sa nechať otestovať u svojho lekára. Počas nasledujúcich šiestich hodín budete musieť piť roztok manitol-laktulózy a zbierať moč. Váš lekár to pošle do laboratória, ktoré môže použiť hladiny manitolu a laktulózy vo vašom moči, aby zistilo, či máte netesné črevo.

Čo znamenajú výsledky testu:
Vysoká hladina manitolu a nízka hladina laktulózy svedčí o tom, že ste zdravý – nemáte zvýšenú priepustnosť čriev (manitol sa telom ľahko vstrebáva, ale laktulóza nie).
Vysoké hladiny manitolu a laktulózy v moči naznačujú určitý stupeň zvýšenej priepustnosti čriev. Stupeň je určený konkrétnym obsahom liečiv.
Nízke hladiny manitolu a laktulózy naznačujú, že máte problémy so vstrebávaním užitočné látky v gastrointestinálnom trakte.
Nízky level manitol a vysoký stupeň laktulóza tiež naznačuje choroby. Tento výsledok sa zvyčajne vyskytuje, keď je prítomná Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída.

Čo robiť?

Tu sme. Toto sú presne tie informácie, kvôli ktorým ste možno začali čítať tento článok.

Prečítajte si nasledujúcich 8 bodov, ktoré musíte dodržiavať, aby ste sa v tej či onej miere zbavili problémov, ktoré máte.

1. Probiotické doplnky
Ak máte problémy, možno budete musieť obnoviť bakteriálnu flóru. Hmotnosť baktérií, ktoré žijú v našom tráviacom trakte, dosahuje takmer 2 kg! Nie všetky baktérie sú prospešné (napríklad salmonela), ale existuje veľa takých, ktoré sú prospešné.

Pri nákupe probiotických doplnkov si vyberte produkt so širokou škálou zložiek. Alebo jednoducho skontrolujte, či základ vzorca tvoria nasledujúce dva názvy:
Laktobacily. Možno ste už počuli o laktobaciloch Acidophilus, alebo L. Acidophilus? Nachádzajú sa najmä v tenkom čreve a pomáhajú potláčať rozvoj škodlivých baktérií ako E. coli, candida a salmonela. Okrem toho sa podieľajú na trávení mliečnych výrobkov, štiepení kazeínu a lepku, zlepšujú vstrebávanie živín a fermentujú laktózu, prekysľujú črevný trakt. Nízka hodnota pH vytvára nepriaznivé podmienky pre patogénnu flóru a kvasinky. Črevná flóra podporuje tvorbu vitamínov B a dokonca aj vitamínu K.

Bifidobaktérie. Bifidobaktérie sa nachádzajú najmä v hrubom čreve. Zabraňujú usadzovaniu škodlivých baktérií v hrubom čreve. Bifidobaktérie sa usadzujú v črevnej sliznici a chránia ju, vytláčajú škodlivé baktérie a kvasnice.

Bifidobaktérie produkujú kyselinu, ktorá udržiava acidobázickú rovnováhu v črevách a zabíja mikróby, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Toto je veľmi dôležitý doplnok pre tých, ktorí užívajú antibiotiká alebo iné lieky, o ktorých sme hovorili skôr. Tieto baktérie redukujú vedľajším účinkom užívanie liekov, čo má za následok zničenie prospešnej črevnej flóry. Pomáhajú tiež regulovať peristaltiku, proces, ktorým sa potrava pohybuje v tele. gastrointestinálny trakt. Je to veľmi dôležité, pretože ak sa potrava zdržiava v črevnom trakte príliš dlho, môže spôsobiť problémy. Okrem toho sú tieto prospešné baktérie schopné produkovať vitamíny B.

Pri užívaní doplnkov voľte laktobacily Acidophilus a bifidobaktérie Bifidum. Je lepšie použiť tie, ktoré by mali byť uložené v chladničke. Buďte veľmi opatrní s doplnkami predávanými prostredníctvom internetových obchodov, ktoré sú propagované ako probiotiká, ktoré nemusia byť v chladničke. Samozrejme, že také typy existujú, ale najlepšie a najsilnejšie kmene sú tie, ktoré sú konzervované pri nízkych teplotách.

2. Prebiotické doplnky
Prebiotiká sú palivom pre prospešné baktérie, pričom samotné probiotiká sú prospešné baktérie.

Prebiotiká- Ide o nestráviteľné látky, ktoré využívajú prospešné baktérie ako zdroj energie. Stimulujú rast prospešných baktérií, ako sú bifidobaktérie a laktobacily, o ktorých sme diskutovali. Dva najbežnejšie typy sú inulín a FOS (fruktooligosacharidy). Prebiotiká spravidla prechádzajú tráviacim systémom nezmenené a začínajú svoj zázračný čin v hrubom čreve.

Pokiaľ ide o výber potravín, použite artičoky, banány, prírodný med, cesnak, cibuľu, pór a čakanku. Určite ich zaraďte do svojho jedálnička.

3. Antioxidanty a glutamín
Niektoré látky môžu znížiť negatívnych dopadov na gastrointestinálnom trakte.

Glutamín priamo obnovuje črevnú sliznicu. Pre bunky tenkého čreva je to najviac lepšie jedlo. Toto je hlavný liek na obnovenie a udržanie integrity črevnej sliznice. Berte podľa 5 g dvakrát denne.

N-acetyl-L-cysteín - silný antioxidant a obnovovač imunity. Spolu s glutamínom a glycínom je prekurzorom glutatiónu a dôležitým antioxidantom, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom. Bojuje s existujúcimi črevnými poruchami a zlepšuje imunitu. Užívajte denne 2 g.

Kyselina alfa lipoová(ALA), ďalší úžasný doplnok. Znižuje aktivitu voľných radikálov, zlepšuje funkciu pečene, dokonca sa podieľa na odbúravaní glukózy a reguluje cukor v krvi. ALA obnovuje antioxidanty v tele, čím chráni telo pred črevné infekcie. Môžete ho užívať ako antioxidant trikrát denne medzi jedlami (polovica tejto dávky vo forme kyseliny R-alfa lipoovej).

Ak sledujete vedecký výskum potom viete, že baktéria Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori) je hlavný dôvod výskyt gastritídy, vredov a rakoviny žalúdka. Antioxidanty nás môžu chrániť pred týmito chorobami.

4. Potraviny, ktoré stimulujú črevnú flóru
V tejto bitke sú vaše hlavné zbrane fermentované a mliečne výrobky. Fermentované produkty majú zvýšený obsah probiotiká Zlepšujú trávenie a sú jednoducho nabité tráviacimi enzýmami.

Uveďme tri najlepšie produkty.

Kimchi– ázijský výrobok ako kyslá kapusta.

Kyslá kapusta. V Európe sa používa na liečbu vredov a porúch trávenia.

Mliečne výrobky obohatené o kultúry prospešných baktérií: jogurt (prírodný), kefír, tvaroh. Ich priaznivé účinky na tráviaci systém sú dobre známe aj z televíznych reklám.

5. Vláknina
Ovocie a zelenina s vysoký obsah vláknina chráni hrubé črevo a znižuje pravdepodobnosť črevných ochorení vrátane rakoviny hrubého čreva. Pamätajte, že konzumácia bezpečných zdrojov vlákniny môže spočiatku spôsobiť plynatosť. To naznačuje reguláciu črevnej flóry, čo je naším cieľom.

Postupne zvyšujte príjem vlákniny. V dôsledku toho by ste svoje telo nemali vystavovať stresu rýchla zmena obvyklá strava a ostrý prechod na veľké množstvo vláknitých potravín. Ku každému jedlu zaraďte buď ovocie alebo zeleninu. Nezanedbávajte zeleninu v prospech ovocia, pretože nadmerná konzumácia ovocia môže spôsobiť zápal žalúdka.

Nerobte si starosti s výberom medzi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou. Postupujte podľa celkového príjmu v gramoch, pretože väčšina potravín s vysokým obsahom vlákniny už obsahuje správne množstvo vlákniny. Snažte sa jesť zeleninu a ovocie, ktoré sú v sezóne. Majú najvyššiu úroveň živín, a to aj na trávenie.

6. Odmietnutie nezdravého jedla
Čo najmenej konzumujte jednoduché sacharidy, trans-tuky a alkohol. Pamätajte, že cukor, umelé tuky a spracované potraviny zapália gastrointestinálny trakt!

Jednoduché a cenné rady: Nemali by ste jesť potraviny, ktoré sa dlho nekazia. Prírodné, „živé“ produkty podporujú lepšie trávenie potravy!

7. Vezmite tráviace enzýmy
Tráviace enzýmy sú dobré, pretože môžu pôsobiť v žalúdku aj v črevách. Skúste použiť tieto základné ingrediencie:
proteáza – pomáha štiepiť bielkoviny
lipáza – pomáha rozkladať tuky
amyláza – podieľa sa na rozklade sacharidov

bromelain A papain- ďalšie dva vynikajúce enzýmy na trávenie bielkovín. Ak ich radšej získavate z potravín, konzumujte čerstvé ananásy, ktoré obsahujú bromelaín a čerstvú papája ako zdroj papaínu. Tieto enzýmy sa aktivujú vo všetkých troch častiach tenkého čreva. To ich odlišuje od proteázy, ktorá môže pôsobiť len vo svojej hornej časti.

Betaín hydrochlorid- je dobrým zdrojom kyseliny chlorovodíkovej, chemická zlúčenina, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy a podieľa sa na trávení potravy, rozklade bielkovín a tukov. Kyslé prostredie ničí aj tie, ktoré sa dostávajú do žalúdka. patogénne baktérie a mikroorganizmami.

8. Zmeňte svoj životný štýl
Je veľmi dôležité naučiť sa relaxovať, odbúravať stres a užívať si život bez akéhokoľvek dopingu a stimulantov. Nájdite to, čo vás najviac baví, a robte to tak často, ako je to možné! Mimochodom, tvrdý tréning je skvelý spôsob, ako odbúrať stres zo starostí, ktoré sa počas dňa nahromadili, ale to asi poznáte. Pri odchode z posilňovne sa môžete cítiť fyzicky unavení, no psychický stres je na nule, ste oddýchnutí a pokojní. Mimochodom, pri cvičení sa črevá masírujú, čo pomáha v boji proti zápche.

Mali by ste jesť, keď cítite mierny hlad. Jedenie bez chuti do jedla je škodlivé, narúša trávenie. To je dôvod, prečo majú kulturisti zažívacie problémy pri prejedaní sa pri priberaní.

Pokúste sa jedlo pomaly žuť a pri jedle relaxujte. Neponáhľaj sa, čítaj krátka modlitba, vyjadrite vďaku alebo povedzte čokoľvek iné, čo by ste chceli povedať v prítomnosti tých, ktorých máte radi.

Vyvážený život je vždy dobrý. Oceňujte svojich blízkych a pri rodinnej večeri si spoločne vychutnajte chutne pripravené jedlo.

Približná strava s prihliadnutím na vyššie uvedené

Nižšie je vzorový jedálniček, z ktorého môžu profitovať tí z vás, ktorí majú problémy s trávením. Prirodzene, nemôže to byť ideálne pre každého, pretože všetky choroby sú spôsobené z rôznych dôvodov. Napriek tomu sme presvedčení, že diéta vám pomôže. Veľkosti porcií samozrejme závisia od hmotnosti jedinca a metabolizmu.

Raňajky: 1 šálka prírodného tučného tvarohu ( produkt kyseliny mliečnej so živými enzýmami), ¾ šálky varené ovsené vločky (3 g vlákniny), 1 banán ( 3 g vlákniny + prebiotiká). Banán možno pridať priamo do ovsených vločiek.
Občerstvenie: 1 jablko so šupkou ( 4 g vlákniny)
obed: 200 g kurací rezeň, ½ šálky čerstvej papáje ( tráviaci enzým papain), 8 mladých výhonkov špargle ( 2 g vlákniny)
Večera: 200 g ryby, 2 plátky celozrnného čierneho chleba, 1 hruška ( 5 g vlákniny), 2 lyžice medu ( prebiotikum).
Olovrant: 50 g izolátu, 1 šálka malín ( 8 g vlákniny), 1 šálka kefíru, 1 stredne veľký sladký zemiak
Večera: 200 g hovädzieho mäsa, 1 šálka brokolice ( 5 g vlákniny), ½ šálky čerstvého ananásu ( obsahuje bromelain).
Neskoré nočné občerstvenie: 1 šálka kimchi ( živé enzýmy a probiotiká)

Konečne

Známy kulturistický výraz znie: "Ste to, čo jete." Môžete to trochu vylepšiť: „Ste to, čo jete, trávite a efektívne absorbujete, mínus to, čo vylučujete ako odpadový produkt“

Žalúdok je jedným z hlavných životne dôležitých orgánov ľudského tela. V procese trávenia zaujíma medzipolohu medzi ústnou dutinou, kde začína spracovanie potravy, a črevami, kde končí. Trávenie v žalúdku pozostáva z ukladania prichádzajúcich produktov, ich mechanického a chemického spracovania a evakuácie do čreva na ďalšie, hlbšie spracovanie a vstrebávanie.

V dutine žalúdka spotrebované produkty napučiavajú a prechádzajú do polotekutého stavu. Jednotlivé zložky sa pôsobením žalúdočných enzýmov rozpúšťajú a následne hydrolyzujú. Okrem toho má žalúdočná šťava výrazné baktericídne vlastnosti.

Štruktúra žalúdka

Žalúdok je dutý svalový orgán. Priemerné rozmery pre dospelého: dĺžka - asi 20 cm, objem - 0,5 litra.

Žalúdok je zvyčajne rozdelený na tri časti:

Srdcový - horný, počiatočný úsek, spojený s pažerákom a ako prvý prijíma potravu.
Telo a fundus žalúdka sú miestom, kde prebiehajú hlavné sekrečné a tráviace procesy.
pylorický - spodná časť prostredníctvom nej dochádza k evakuácii čiastočne spracovanej potravinovej hmoty do dvanástnika.

Výstelka alebo stena žalúdka má trojvrstvovú štruktúru:

Serózna membrána pokrýva orgán zvonku a má ochrannú funkciu.
Stredná vrstva je svalová, tvorená tromi vrstvami hladkej svaloviny. Vlákna každého samostatná skupina mať iný smer. To zaisťuje efektívne premiešanie a pohyb potravy žalúdkom, následne jej evakuáciu do lúmenu dvanástnika.
Vnútro orgánu je vystlané sliznicou, ktorej sekrečné žľazy produkujú zložky tráviacej šťavy.

Funkcie žalúdka

Tráviace funkcie žalúdka zahŕňajú:

hromadenie potravy a jej uchovávanie počas niekoľkých hodín počas obdobia trávenia (depozície);
mechanické mletie a miešanie prichádzajúcich potravín s tráviacimi sekrétmi;
chemické spracovanie bielkovín, tukov, sacharidov;
posun (evakuácia) potravinovej hmoty do čriev.

Sekrečná funkcia

Chemické spracovanie prichádzajúcich potravín je zabezpečené sekrečnou funkciou orgánu. Je to možné vďaka činnosti žliaz, ktoré sa nachádzajú na vnútornej sliznici orgánu. Sliznica má zloženú štruktúru, s mnohými jamkami a hrbolčekmi, jej povrch je drsný, pokrytý množstvom klkov rôznych tvarov a veľkostí. Tieto klky sú tráviace žľazy.

Väčšina sekrečných žliaz má tvar valcov s vonkajšími kanálikmi, cez ktoré vstupujú biologické tekutiny, ktoré produkujú, do dutiny žalúdka. Existuje niekoľko typov takýchto žliaz:

Fundal. Hlavné a najpočetnejšie formácie zaberajú väčšinu plochy tela a fundus žalúdka. Ich štruktúra je zložitá. Žľazy sú tvorené tromi typmi sekrečných buniek:

hlavné sú zodpovedné za produkciu pepsinogénu;
výstelka alebo parietálna, ich úlohou je výroba kyseliny chlorovodíkovej;
ďalšie – produkujú mukoidnú sekréciu.

Srdcové žľazy. Bunky týchto žliaz produkujú hlien. Formácie sa nachádzajú v hornej, srdcovej časti žalúdka, v mieste, kde sa prvýkrát stretáva s potravou prichádzajúcou z pažeráka. Produkujú hlien, ktorý uľahčuje kĺzanie potravy žalúdkom a zakrývanie tenká vrstva povrch sliznice orgánu vykonáva ochrannú funkciu.
Pylorické žľazy. Produkujú malé množstvo slizničnej sekrécie so slabou alkalickou reakciou, čiastočne neutralizujú kyslé prostredie žalúdočnej šťavy pred evakuáciou potravinovej hmoty do črevného lúmenu. Parietálne bunky v žľazách pylorickej oblasti sú prítomné v malom množstve a takmer sa nezúčastňujú na procese trávenia.

IN tráviaca funkcia V žalúdku hrá hlavnú úlohu sekrécia fundických žliaz.

Tráviace šťavy

Biologicky aktívna tekutá látka. Má kyslú reakciu (pH 1,0-2,5), pozostáva takmer výlučne z vody a len asi 0,5% obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a husté inklúzie.

Šťava obsahuje skupinu enzýmov na štiepenie bielkovín – pepsíny, chymozín.
Rovnako ako malé množstvo lipázy, ktorá pôsobí proti tukom.

Ľudské telo počas dňa vyprodukuje od 1,5 do 2 litrov žalúdočnej šťavy.

Vlastnosti kyseliny chlorovodíkovej

V tráviacom procese pôsobí kyselina chlorovodíková súčasne v niekoľkých smeroch:

denaturuje proteíny;
aktivuje inertný pepsinogén na biologicky aktívny enzým pepsín;
podporuje optimálna úroveň kyslosť, na aktiváciu enzymatických vlastností pepsínov;
vykonáva ochrannú funkciu;
reguluje motorická aktivitažalúdok;
stimuluje produkciu enterokinázy.

Žalúdočné enzýmy

Pepsíny. Hlavné bunky žalúdka syntetizujú niekoľko typov pepsinogénov. Pôsobením kyslého prostredia dochádza k odštiepeniu polypeptidov od ich molekúl, čo vedie k tvorbe peptidov, ktoré vykazujú najväčšiu aktivitu pri hydrolytickej reakcii molekúl proteínov pri pH 1,5-2,0. Žalúdočné peptidy sú schopné zničiť desatinu peptidových väzieb.

Na aktiváciu a činnosť pepsínu produkovaného pylorickými žľazami to stačí kyslé prostredie s nižšími hodnotami alebo dokonca neutrálne.

Chymosin. Podobne ako pepsíny patrí do triedy proteáz. Tvarohové mliečne bielkoviny. Kazeínový proteín sa vplyvom chymozínu premieňa na hustú zrazeninu vápenatej soli. Enzým je aktívny pri akejkoľvek kyslosti prostredia od mierne kyslého až po zásadité.

Lipáza. Tento enzým má slabé tráviace schopnosti. Pôsobí len na emulgované tuky, ako je mlieko.

Najviac kyslé tráviace sekréty produkujú žľazy umiestnené na menšom zakrivení žalúdka.

Slizničná sekrécia. V obsahu žalúdka je hlien zastúpený koloidným roztokom a obsahuje glykoproteíny a proteoglykány.

Úloha hlienu pri trávení:

ochranný;
absorbuje enzýmy, čo inhibuje alebo zastavuje biochemické reakcie;
inaktivuje kyselinu chlorovodíkovú;
zvyšuje účinnosť procesu štiepenia proteínových molekúl na aminokyseliny;
reguluje hematopoetické procesy prostredníctvom Castle faktora, ktorý je v chemickej štruktúre gastromukoproteínom;
podieľa sa na regulácii sekrečnej činnosti.

Hlien pokrýva vnútorné steny žalúdka vrstvou 1,0-1,5 mm, čím ich znemožňuje rôznym typom poškodenia, chemického aj mechanického.

Chemická štruktúra Castleovho vnútorného faktora ho klasifikuje ako mukoid. Viaže vitamín B12 a chráni ho pred zničením enzýmami. Vitamín B12 – dôležitý komponent proces hematopoézy, jeho absencia spôsobuje anémiu.

Faktory, ktoré chránia steny žalúdka pred trávením vlastnými enzýmami:

prítomnosť slizničného filmu na stenách;
enzýmy sa syntetizujú pred spustením tráviaci proces sú v neaktívnej forme;
prebytočné pepsíny sú po ukončení tráviaceho procesu inaktivované;
prázdny žalúdok má neutrálne prostredie, pepsíny sa aktivujú až pôsobením kyseliny;
bunkové zloženie sliznice sa často mení, objavujú sa nové bunky, ktoré nahradia staré každých 3-5 dní.

Proces trávenia v žalúdku

Trávenie potravy v žalúdku môžeme rozdeliť do niekoľkých období.

Začiatok trávenia

Fáza mozgu. Fyziológovia to nazývajú komplexný reflex. Toto je začiatok procesu alebo fázy spustenia. Proces trávenia začína ešte predtým, ako sa jedlo dotkne stien žalúdka. Pohľad, vôňa jedla a podráždenie receptorov ústnej dutiny vizuálnym, chuťovým a čuchovým nervové vlákna vstupujú do potravinových centier mozgovej kôry a medulla oblongata tam sa analyzujú a potom sa signály prenášajú cez vlákna blúdivého nervu, čím sa spúšťa práca sekrečných žliaz žalúdka. Počas tohto obdobia sa vytvorí až 20% šťavy, takže potrava sa dostane do žalúdka, ktorý už obsahuje malé množstvo sekrétu, dostatočné na to, aby začalo pracovať.

Pavlov I.P. nazval takéto prvé porcie žalúdočnej šťavy chutnou šťavou nevyhnutnou na prípravu žalúdka na príjem potravy.

V tomto štádiu môže byť proces trávenia stimulovaný alebo naopak znížený. To je ovplyvnené vonkajšími stimulmi:

príjemný vzhľad riadu;
dobré životné prostredie;
dráždivé látky užívané pred jedlom

To všetko má pozitívny vplyv na stimuláciu sekrécie žalúdka. Neupravený alebo zlý vzhľad riadu má opačný efekt.

Pokračovanie v procese trávenia

Fáza žalúdka. Neurohumorálny. Začína sa od okamihu, keď sa prvé porcie jedla dotknú vnútorné stenyžalúdka. Súčasne:

mechanoreceptory sú podráždené;
začína komplex zložitých biochemických procesov;
sa vylučuje enzým gastrín, ktorý po uvoľnení do krvi zosilňuje sekrečné procesy počas celého obdobia trávenia.

Toto trvá niekoľko hodín. Extrakčné látky z mäsových a zeleninových vývarov a produkty hydrolýzy bielkovín stimulujú uvoľňovanie gastrínu.

Táto fáza sa vyznačuje najväčšou sekréciou žalúdočných sekrétov, až 70 % z celkového množstva, alebo v priemere až jeden a pol litra.

Záverečná fáza

Črevná fáza. Humorné. K miernemu zvýšeniu sekrécie žalúdočných sekrétov dochádza pri evakuácii obsahu žalúdka do lumen dvanástnika, a to až o 10 %. K tomu dochádza v reakcii na podráždenie žliaz pyloru a uvoľňuje sa počiatočné časti dvanástnika, čo mierne zvyšuje sekréciu žalúdka a stimuluje ďalšie tráviace procesy.