Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná tekutina, niekedy mierne opaleskujúca, s hrudkami hlienu. Obsahuje kyselinu chlorovodíkovú, enzýmy, minerály, hormón gastrín, hlien, stopy Organické zlúčeniny. Žalúdočná šťava je kyslá.
Kyselina chlorovodíková je hlavnou zložkou žalúdočnej šťavy
Najdôležitejšia zložka tráviace šťavy, ktorý je produkovaný parietálnymi bunkami fundických žliaz žalúdka, je kyselina chlorovodíková.
Udržuje určitú úroveň kyslosti v žalúdku, zabraňuje prenikaniu patogénov do tela a pripravuje potravu na účinnú hydrolýzu. Kyselina chlorovodíková má konštantnú a nezmenenú koncentráciu 160 mmol/l.
Trávenie začína v ústach. Na rozklade polysacharidov sa podieľajú slinné enzýmy – maltáza a amyláza. Bolus potravy sa dostáva do žalúdka, kde sa pomocou žalúdočnej šťavy natrávi približne 30-40% sacharidov v dôsledku pôsobenia kyseliny chlorovodíkovej sa zásadité prostredie mení na kyslé, inaktivuje sa maltáza a amyláza.
Bikarbonáty
Hydrogenuhličitany v žalúdočnej šťave slúžia na neutralizáciu kyseliny chlorovodíkovej na povrchu sliznice žalúdka a dvanástnika a na ochranu sliznice pred kyselinou.
Koncentrácia bikarbonátov v žalúdočnej šťave je 45 mmol/l.
Sliz
Sliz obsahuje hydrogénuhličitany a chráni sliznicu pred kyselinou chlorovodíkovou a pepsínom. Produkovaný v žalúdku pomocnými povrchovými bunkami.
pepsín
Hlavný enzým obsiahnutý v žalúdočnej šťave, pomocou ktorého sa štiepia bielkoviny. Medicína pozná niekoľko izoforiem pepsínu, z ktorých každá sa podieľa na rozklade samostatný typ bielkoviny.
Lipáza
Enzým, ktorý sa v malých množstvách nachádza v žalúdočnej šťave. Plní funkciu počiatočnej hydrolýzy tukov, pričom ich rozkladá na mastné kyseliny a glycerol. Lipáza je povrchovo aktívny katalyzátor, podobne ako iné enzýmy žalúdočnej šťavy.
Vnútorný faktor hradu
Enzým, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy, premieňa neaktívnu formu vitamínu B12, ktorá sa dostáva do žalúdka s potravou, na aktívnu. Je produkovaný parietálnymi bunkami žalúdočných žliaz.
Žlč, jej zloženie a význam.
Žlč je sekrécia a vylučovanie pečeňových buniek.
Existujú:
1. Cystická žlč– má vysokú hustotu vďaka absorpcii vody (pH 6,5-5,5, hustota – 1,025-1,048).
2. Pečeňová žlč– nachádza sa v pečeňových kanálikoch (pH 7,5-8,8, hustota - 1,010-1,015).
U bylinožravcov je tmavozelená.
Mäsožravce majú červeno-žltú farbu.
Žlč sa produkuje za deň u psov - 0,2-0,3 litra, ošípaných - 2,5-4 litrov, hovädzieho dobytka - 7-9 litrov, koní - 5-6 litrov.
Zloženie žlče:
1. Žlčové pigmenty (0,2 %):
a.) bilirubín (vzniká pri rozpade červených krviniek);
b.) biliverdin (s odbúravaním bilirubínu a je ho veľmi málo).
2. Žlčové kyseliny (1%):
a.) glykocholické (80 %);
b.) taurocholické – asi 20 % a menej zastupujú deoxycholické.
3. Mucín (0,3 %).
4. Minerálne soli (0,84%).
5. Cholesterol (0,08 %), ako aj neutrálne tuky, močovina, kyselina močová, aminokyseliny, nie veľké množstvo enzýmy (fosfatázy, amyláza).
Význam žlče:
1. Emulguje tuky, t.j. mení ich do jemne rozptýleného stavu, čo prispieva k ich lepšie trávenie pod vplyvom lipáz.
2. Zabezpečuje vstrebávanie mastných kyselín. Žlčové kyseliny sa spájajú s mastnými kyselinami a vytvárajú vo vode rozpustný komplex, ktorý je dostupný pre absorpciu, po ktorej sa rozpadá. Žlčové kyseliny vstupujú do pečene a vracajú sa do zloženia žlče a mastné kyseliny sa spájajú s už absorbovaným glycerolom a vytvárajú triglyceridy. Jedna molekula glycerolu sa spája s tromi molekulami mastných kyselín
3. Podporuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
4. Zvyšuje aktivitu amylo-, proteo- a lipolytických enzýmov pankreatických a črevných štiav.
5. Stimuluje pohyblivosť žalúdka a čriev a podporuje prechod obsahu do čriev.
6. Podieľa sa na neutralizácii kyseliny chlorovodíkovej vstupujúcej s obsahom žalúdka do čriev, čím zastavuje pôsobenie pepsínu a vytvára podmienky pre pôsobenie trypsínu.
7. Stimuluje sekréciu pankreatických a črevných štiav.
8. Má baktericídny účinok na hnilobnú mikroflóru gastrointestinálneho traktu a inhibuje vývoj mnohých patogénnych mikroorganizmov.
9. Veľa liekov a produktov rozpadu hormónov sa vylučuje žlčou.
Žlč sa vylučuje nepretržite a konzumácia jedla zvyšuje jej sekréciu. Nervus vagus spôsobuje zvýšenú kontrakciu steny močového mechúra a otvorenie zvierača. Sympatické nervy pôsobiť naopak, čo spôsobuje uzavretie zvierača. Stimuluje sekréciu žlče tučné jedlo, hormón - cholecystokinín, ktorý pôsobí podobne ako nervus vagus, gastrín, sekretín.
Spôsoby získania črevnej šťavy:
1. Metóda Thiri je založená na vytvorení izolovaného kúska čreva, ktorého jeden koniec je pevne zošitý a druhý je privedený na povrch kože a prišitý k jej okrajom.
2. Thiri-Vellova metóda – modifikácia 1. metódy. V tomto prípade sa oba konce segmentu dostanú na povrch. Nevýhodou tejto metódy je, že otvory sa rýchlo stiahnu, takže sa do nich vloží sklenená trubica, ktorá sa však nezúčastnila trávenia a atrofovala.
3. Metóda vonkajšej enteroanastomózy (podľa Sineshchekova) - táto metóda umožňuje získať objektívne údaje.
V tenkom čreve sú 2 typy žliaz:
1. Brunnerove (sú len v 12. úseku čreva).
2. Lieberkühnova choroba (nachádza sa v sliznici všetkého tenké črevo).
Tieto žľazy produkujú črevná šťava je bezfarebná, zakalená kvapalina s špecifický zápach(pH 8,2-8,7), s obsahom 97,6 % vody a 2,4 % sušiny, ktoré predstavujú soli oxidu uhličitého, NaCl, kryštály cholesterolu a enzýmy.
Črevná šťava sa skladá z 2 častí:
1. Hustá – pozostáva z deskvamovaných epitelových buniek.
2. Tekutá časť.
Väčšina enzýmov (viac ako 20 z nich) sa nachádza v hustej časti a predovšetkým v horných častiach tenkého čreva, ako aj v horné vrstvy sliznica.
Enzýmy črevnej šťavy pôsobia na medziprodukty hydrolýzy živín a dokončujú ich hydrolýzu.
Medzi enzýmy patria:
Peptidázy (rozkladajú proteíny), z ktorých enteropeptidáza premieňa trypsinogén na aktívnu formu trypsín.
Lipáza – pôsobí na tuky.
Amyláza, maltáza, sacharáza - pôsobia na sacharidy.
Nukleázy, fosfolipáza.
Alkalická fosfatáza (v alkalickej šedej hydrolyzuje estery kyseliny fosforečnej, podieľa sa na procesoch absorpcie a transportu látok).
Kyslá fosfatáza – mladé zvieratá jej majú veľa.
Črevná šťava je tvorená morfokrotickým typom sekrécie spojenej s odmietnutím črevného epitelu.
Črevná šťava sa kontinuálne vylučuje do črevnej dutiny, zmiešava sa s potravou a vytvára chyme - homogénnu tekutú hmotu (hovädzí dobytok - do 150 litrov, ošípané - do 50 litrov, ovce - do 20 litrov). Na 1 kg suchého krmiva sa vytvorí 14-15 litrov trávy.
Sekrécia črevnej šťavy tiež prebieha v 2 fázach:
1. Komplexný reflex.
2. Neurochemické.
Zvýšte sekréciu - nervus vagus , mechanické dráždenie, acetylcholín, slizničný hormón enterokrinín, duokrenín. Inhibovať sekréciu - s sympatické nervy, adrenalín, norepinefrín.
4. Črevné trávenie prebieha v 3 etapách:
1. Dutina.
2. Parietálne trávenie.
3. Odsávanie.
Dutinné trávenie - (to znamená v dutine tráviaceho kanála enzymatické spracovanie toho, čo sa zje ako prvé (v ústna dutina), potom potravinová kóma, kaša (v žalúdku) a nakoniec chyme (v črevách). Hydrolýza dutín sa uskutočňuje v dôsledku enzýmov pankreasu, črevných štiav a žlče, ktorá vstupuje do črevnej dutiny. V tomto prípade sa hydrolyzujú najmä veľkomolekulárne zlúčeniny a vznikajú oligoméry (peptidy, disacharidy, diglycerid).
Parietálne (membránové trávenie) - objavil akademik A.M. Ugolev (1958). Tento typ trávenia sa aktívne vyskytuje v tenkom čreve. Existujú klky a mikroklky, ktoré tvoria kefový lem, ktorý je pokrytý hlienom, aby sa vytvorila mukopolysacharidová sieť - alebo glykokalyx.
Výsledné monoméry sa prenášajú do bunky vďaka enzýmom adsorbovaným na povrchu klkov, ktoré sú štrukturálne spojené s bunkovými membránami.
Počas parietálneho trávenia sa uskutočňuje konečná fáza hydrolýzy živín (monomérov), ktoré už boli podrobené tráveniu dutiny.
Parietálne (membránové) trávenie je vysoko ekonomický mechanizmus, ktorý prebieha za sterilných podmienok, pretože vzdialenosť medzi klkami je menšia ako veľkosť mikroorganizmu.
Toto Prvé štádium vstrebávanie živín.
Črevná šťava
| Tento článok vyžaduje dizajn a jemné doladenie.
Tento článok vyžaduje:
Ak chcete formátovať tento článok, upravte túto šablónu v texte článku pridaním |Vaše meno Ak si myslíte, že materiál v článku nie je dostatočný alebo je neúplný, uveďte šablónu ((rq)) s príslušnými parametrami a na diskusnej stránke vysvetlite, čo presne v článku chýba. Po dokončení práce na jej dizajne nezabudnite túto šablónu zo stránky odstrániť. |
Črevná šťava- komplexná tráviaca šťava produkovaná bunkami sliznice tenkého čreva.
Vylučované Lieberkühnovými žľazami a uvoľňované do lúmenu tenké črevo. Obsahuje až 2,5 % pevných látok, bielkoviny, zrazeniny z tepla, enzýmy a soli, medzi ktorými prevláda najmä sóda, dodávajúca celej šťave prudko zásaditú reakciu. Keď sa do črevnej šťavy pridávajú kyseliny, dochádza k jej varu v dôsledku uvoľnenia bublín oxidu uhličitého. Táto alkalická reakcia má zjavne vysoký fyziologický význam, pretože neutralizuje voľnú kyselinu chlorovodíkovú v žalúdočnej šťave, ktorá by mohla škodlivý účinok na tele nielen zo strany porušenia tráviace procesy vyskytujúce sa v črevnom kanáli a zvyčajne vyžadujúce alkalickú reakciu, ale aj keď sa dostanú do tkaniva, môžu narušiť normálny priebeh metabolizmu v tele. Predtým sa črevnej šťave pripisovali veľmi rôznorodé tráviace funkcie – trávenie bielkovín, sacharidov, dokonca aj tukov; tieto závery sa však stále viac obmedzovali, pretože sa zlepšovali metódy získavania čistej črevnej šťavy bez prímesí žalúdočnej šťavy, pankreatickej šťavy a žlče. Pozorovania mnohých autorov na príležitostné črevné fistuly u ľudí sú preto plné protirečení; Až od zavedenia črevnej fistuly Tiri, pri ktorej sa K. šťava extrahuje iba z jej slučky izolovanej od zvyšku črevného kanála (a priechodnosť zostávajúceho kanála sa obnoví vhodnou operáciou), majú funkcie z K. šťavy sa vyjasnia: obsahuje hlavne enzým, ktorý premieňa trstinový cukor na hrozno, takzvaný invertujúci enzým (Claude Bernard), amylolytický enzým, t.j. premieňajúci škrob na hroznový cukor(Claude Bernard). Úloha invertujúceho enzýmu sa vysvetľuje tým, že hroznový cukor podľa Clauda Bernarda vstupuje do metabolizmu v tele oveľa ľahšie ako trstinový. Účinok nielen na všetky bielkoviny, ale dokonca aj na samotný fibrín je otázny. V súčasnosti sa dokonca objavujú indície, ktoré popierajú tieto funkcie črevnej šťavy a tvrdia, že črevné steny, či už samy alebo pomocou mikroorganizmov, vylučujú len také hmoty, ktoré obalujúc obsah čriev prispievajú k tomu, že čoraz viac prijímajú charakter fekálnych más (Herman, Tsybulsky). Mechanizmus sekrécie črevnej šťavy je málo známy. Priame podráždenie sliznice čreva zrejme spôsobuje zvýšenú sekréciu šťavy. Transekcia mezenterických nervov smerujúcich do určitej časti čriev síce spôsobuje hromadenie tekutiny v nej, ale či ide o skutočnú K. šťavu alebo len o transudát z krvi, zostáva nevyriešené (Moro, Radzievsky). Tráviace funkcie táto tekutina je otázna. Šťava z hrubého čreva nemá žiadny účinok chemické pôsobenie o živinách; Je pochybné, že tvrdenie niektorých autorov o sacharizujúcom účinku tejto šťavy na škrob sa ukázalo ako správne. Podľa Paladina má však šťava zo slepého čreva tento účinok u veľkých bylinožravcov a najmä u jačmenného škrobu. Šťava z Brunnerových žliaz zjavne obsahuje pepsín (Grutzner), ktorý je s prídavkom kyseliny chlorovodíkovej schopný tráviť bielkoviny a premieňať ich na peptóny, ako šťava z pyloru žalúdka, ale táto skutočnosť platí pre psa a prasa, ale nie do Brunnerových žliaz králika . Z toho, čo bolo povedané, jasne vyplýva, že tráviaci účinok šťavy K., podobne ako všetkých ostatných tráviacich štiav, závisí od druhu zvieraťa, od potravy, ktorú prijíma, a od odrôd tých organických látok, na ktorých tráviaca sila šťava je testovaná. Mnohé temné stránky a rozpory vo fyziológii trávenia budú odstránené hneď, ako sa zohľadnia vyššie uvedené podmienky. Okrem toho zistenie špeciálneho tráviaci účel ten či onen džús, netreba zabúdať na skutočnosť, že enzýmy ako diastatické, peptonizujúce sú v malom množstve veľmi rozšírené po celom tele a nachádzajú sa dokonca takmer vo všetkých sekrétoch (ako v moči, tak v pote), a preto slabý peptonizujúci alebo diastatický účinok tej či onej tráviacej šťavy vôbec nedokazuje, že ide o špeciálny nosič zodpovedajúcich enzýmov. Okrem toho netreba zabúdať na skutočnosť, že medzi mikroorganizmami, ktoré obývajú pôdu, vzduch a vodu a ľahko prenikajú všade, existuje množstvo peptonizujúcich, sacharizujúcich prvkov, ktoré pôsobia ako organizované enzýmy, a preto sa experimenty zamerané na stanovenie tráviaca sila konkrétnej šťavy musí byť zaručená proti rušeniu mikroorganizmami. Nedodržanie všetkých týchto podmienok viac ako raz slúžilo ako dôvod na chybné závery.
| Fyziológia trávenia, tráviaci systém človeka | |
|---|---|
| Enterický nervový systém | Meissnerov plexus Auerbachov plexus |
| Enterokrinné | Hlavné bunky (Pepsinogén → Pepsín Rennin) Parietálne bunky (Žalúdočná kyselina chlorovodíková H + /K + -ATPáza Vnútorný faktor) Povrchové pomocné bunky (Hlien bikarbonáty) Brunnerove žľazy |
| Gastroenteropankreatické endokrinný systém |
G-bunky (Gastrín) D-bunky (Somatostatín) ECL-bunky (Histamínová látka P) I-bunky (Cholecystokinín) K-bunky (HIP) S-bunky (Secretin) EC-bunky PP -bunky (Pankreatický polypeptid) L- bunky (Peptid YY GLP-1) VIP Ghrelín |
| Enterocyty | Končatinové · Panethove bunky · Pohár · Bezvládne |
| Biologické tekutiny | Sliny · Žalúdočná šťava · Črevná šťava· Žlč · Pankreatická šťava · Chým |
| Procesy | Prehĺtanie (Bolus) Zvracanie Regurgitácia Faryngolaryngeálny reflux Gastroezofageálny reflux Duodenogastrický reflux Defekácia Enterohepatálny obeh žlčových kyselín |
| Gastrointestinálna motilita trakte |
Pohyblivosť tenkého čreva · Peristaltika · Rytmická segmentácia · Antiperistaltika · Migrujúci motorický komplex · Pomalé vlny · Kardiostimulátory · Intersticiálne Cajalove bunky · Gastrokolický reflex |
Nadácia Wikimedia. 2010.
Tráviaca šťava produkovaná črevnými žľazami; bezfarebná alebo žltkastá kvapalina, ktorá má zásaditú reakciu, s hrudkami hlienu a deskvamovanými epiteliálnymi bunkami. Obsahuje enzýmy, ktoré dokončujú rozklad bielkovín, tukov a sacharidov v potravinách.… … encyklopedický slovník
Pripravujú ho Lieberkühnove žľazy a vylučuje sa do dutiny. K. kanál. Obsahuje až 2,5% pevné látky, teplom zrážajúca sa bielkovina, enzýmy a soli, medzi ktorými prevláda najmä sóda, vďaka čomu je celá šťava prudko alkalická... ... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Ephron
Tráviaca šťava, ktorá je výlučkom žliaz črevnej sliznice ... Veľký lekársky slovník
Digests. šťava produkovaná črevnými žľazami; bezfarebný alebo žltkastá kvapalina, ktorá má zásaditú reakciu, s hrudkami hlienu a deskvamovanými epiteliálnymi bunkami. Obsahuje enzýmy, ktoré dokončujú rozklad bielkovín, tukov a sacharidov v potravinách. U...... Prírodná veda. encyklopedický slovník
ČREVNÁ ŠŤAVA- črevná šťava, sekrécia črevných žliaz; bezfarebná, mierne zakalená kvapalina zmiešaná s hlienom a deskvamovanými epiteliálnymi bunkami. Sekrécia K. s. dochádza nepretržite v dôsledku chemického a mechanického dráždenia sliznice obsahom... ... Veterinárny encyklopedický slovník
Sekrécia žliaz tenkého a hrubého čreva; bezfarebná alebo žltkastá kvapalina s alkalickou reakciou, s hrudkami hlienu a deflovanými epitelovými bunkami. U človeka sa uvoľňuje za deň v závislosti od charakteru výživy a stavu... ... Veľká sovietska encyklopédia
Črevná šťava- - sekrét žliaz sliznice čreva obsahuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, sacharidy, tuky... Slovník pojmov z fyziológie hospodárskych zvierat
Juice, JUICE: Juice drink Juice názov radu biologických tekutín Brezová šťava Latex (mliečna šťava) tráviace šťavy Žalúdočná šťava tráviaca šťava produkovaná v žalúdku Črevná šťava tráviaca šťava, ... ... Wikipedia
Po opustení žalúdka je potravinová kaša vystavená pôsobeniu enzýmov z pankreatickej šťavy, žlče a črevnej šťavy produkovanej žľazami dvanástnika a tenkého čreva.
Tráviaca šťava pankreasu je bohatá na enzýmy, ktoré zabezpečujú trávenie bielkovín, tukov a sacharidov. Enzýmy podieľajúce sa na rozklade bielkovín (trypsín a chymotrypsín) sú produkované pankreasom v neaktívnom stave. Aby sa dostali do aktívneho stavu, vyžadujú pôsobenie iných enzýmov produkovaných sliznicou tenkého čreva.
Enzýmy, ktoré rozkladajú tuky a sacharidy: lipáza a amyláza sú syntetizované bunkami pankreasu v aktívna forma. Lipáza pôsobí len na povrchu tukových kvapôčok, preto keď sa ich objem zmenšuje (emulgácia tuku) a následne sa zväčšuje ich celkový povrch, aktivita lipázy sa zvyšuje. V tomto prípade podporuje najrýchlejšie trávenie tukov. Aktivita lipázy sa v prítomnosti zvyšuje Žlčové soli a vápenaté ióny. Trávenie sacharidov pokračuje v dvanástniku pod vplyvom enzýmu amylázy.
Pankreas začne fungovať 1-3 minúty po začiatku jedla. Na rozdiel od žalúdočná sekrécia Najväčšie množstvo pankreatickej šťavy sa uvoľňuje pri konzumácii chleba a o niečo menej pri konzumácii mäsa. Pankreas, podobne ako žalúdok, reaguje na mlieko s minimálnou sekréciou šťavy.
Enzýmové zloženie pankreasu (pankreas - Latinský názov pankreas) šťava „umelecky harmonizuje“ (slovami I.P. Pavlova) s množstvom a kvalitou živiny vstupujúcich do tenkého čreva. Špeciálne štúdie, v ktorých subjekty dostávali diéty s zvýšený obsah tuky, bielkoviny alebo sacharidy ukázali, že v pankreatickej šťave sa koncentrácia a pomer enzýmov mení podľa prevládajúcej zložky potravy v strave. Aktívne stimulanty sekrécie pankreasu sa zriedia zeleninové šťavy, bujóny, rôzne organické kyseliny(citrón, jablko, ocot).
Činnosť pankreasu sa neobmedzuje len na produkciu komponentov tráviacej šťavy. Jeho funkcie sú oveľa širšie. Produkuje rôzne hormóny, vrátane široko slávny hormón inzulín, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
Sekrečnú činnosť pankreasu ovplyvňujú hormóny hypofýzy, štítna žľaza, nadobličky a kôra mozgových hemisfér. U osoby v vzrušenom stave teda dochádza k zníženiu enzymatickej aktivity pankreatickej šťavy av stave pokoja k jej zvýšeniu.
Pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu, ako aj pri preťažení stravy tukmi, mizne „umelecká harmónia“: schopnosť pankreasu vylučovať šťavu v súlade so živinami vstupujúcimi do tenkého čreva je narušená. Nedostatok bielkovín v strave má rovnaký účinok.
Pečeň zaujíma veľmi zvláštne postavenie medzi všetkými orgánmi tráviaceho systému. Všetka krv pochádzajúca zo žalúdka, sleziny, pankreasu, tenkého a hrubého čreva prúdi do pečene cez portálnu žilu (jedna z najväčších žíl). Všetky tráviace produkty zo žalúdka a čriev sa teda dostávajú predovšetkým do pečene, hlavného chemického laboratória tela, kde prechádzajú komplexným spracovaním a potom prechádzajú pečeňovou žilou do dolnej dutej žily. Pečeň neutralizuje (detoxikuje) toxické produkty rozkladu bielkovín a mnohých liečivých zlúčenín, ako aj odpadové produkty mikróbov žijúcich v hrubom čreve. Hemoglobín tam tiež pochádza zo sleziny, hlavného „skladiska“ krvi. Pečeň je teda akousi bariérou pre živiny.
Produkt sekrečnej činnosti pečene - žlč - sa aktívne podieľa na procese trávenia. Zloženie žlče zahŕňa žlčové kyseliny, mastné kyseliny, cholesterol, pigmenty, vodu a rôzne minerály. Žlč vstupuje dvanástnik 5-10 minút po jedle. Sekrécia žlče pokračuje niekoľko hodín a zastaví sa, keď posledná porcia jedla opustí žalúdok. Diéta ovplyvňuje množstvo a kvalitu žlče: väčšina sa tvorí pri zmiešaná strava a najsilnejšími fyziologickými patogénmi uvoľňovania žlče do dvanástnika sú žĺtky, mlieko, mäso, tuky a chlieb.
„Hlavnou úlohou žlče je nahradiť trávenie žalúdka na črevá, ničí účinok pepsínu ako nebezpečného činidla pre enzýmy pankreatickej šťavy a mimoriadne prospešné pre enzýmy pankreatickej šťavy, najmä tukovej šťavy.“
Žlč zvyšuje pôsobenie enzýmov pankreatickej šťavy (trypsín, amyláza) a aktivuje lipázu a tiež emulguje tuky, čo napomáha ich rozkladu a vstrebávaniu.
Soli majú najsilnejší emulgačný účinok na tuky v črevách. žlčové kyseliny, nalievanie do dvanástnika spolu s žlčou.
V dôsledku pôsobenia žlčových kyselín na tuky v čreve vzniká extrémne tenká emulzia, ktorá vedie ku kolosálnemu zväčšeniu plochy kontaktu medzi tukom a lipázou, čo uľahčuje jej rozklad na zložky - glycerol. a mastné kyseliny.
Žlč hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní karoténu, vitamínov D, E, K a aminokyselín. Zvyšuje tonus a zlepšuje črevnú motilitu, hlavne dvanástnika a hrubého čreva, má inhibičný účinok na črevnú mikrobiálnu flóru, čím bráni rozvoju hnilobných procesov.
Pečeň sa zúčastňuje takmer všetkých typov metabolizmu: bielkovín, tukov, sacharidov, pigmentov, vody. Jeho účasť na metabolizme bielkovín sa prejavuje v syntéze albumínu (krvných bielkovín) a udržiavaní jeho konštantného množstva v krvi, ako aj v syntéze proteínových faktorov koagulačného a antikoagulačného systému krvi (fibrinogén, protrombín, heparín). . V pečeni dochádza k tvorbe močoviny, konečného produktu metabolizmu bielkovín, po ktorom nasleduje uvoľnenie z tela obličkami.
Pečeň produkuje cholesterol a niektoré hormóny. Nadbytočný cholesterol sa z tela vylučuje najmä žlčou. Okrem toho komplexné zlúčeniny pozostávajúce z fosforu a tukom podobné látky- fosfolipidy. Neskôr budú zaradené do nervové vlákna a neuróny. Pečeň je hlavným miestom tvorby glykogénu (živočíšneho škrobu) a miestom akumulácie jeho zásob. Pečeň zvyčajne obsahuje 2/3 celkového množstva glykogénu (1/3 je obsiahnutá vo svaloch). Pečeň spolu s pankreasom udržiava a reguluje koncentráciu glukózy v krvi.
Zo žalúdka potrava prechádza do dvanástnika, ktorý je počiatočným úsekom tenkého čreva (jeho celková dĺžka je asi 7 m).
Dvanástnik v kombinácii s pankreasom a pečeňou je centrálnym uzlom sekrečnej, motorickej a evakuačnej činnosti tráviaceho systému. V žalúdku sú bunkové membrány zničené (začína čiastočný rozklad bielkovín spojivové tkanivo), v dutine dvanástnika pokračujú hlavné procesy trávenia bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Absorbujú sa tu takmer všetky produkty získané v dôsledku rozkladu živín, ako aj vitamínov, väčšina vody a solí.
Ku konečnému rozkladu živín dochádza v tenkom čreve. Potravinová kaša sa spracováva pod vplyvom pankreatickej šťavy a žlče, ktoré ju prenikajú do dvanástnika, ako aj pod vplyvom mnohých enzýmov produkovaných žľazami tenkého čreva.
Absorpčný proces prebieha na veľmi veľkom povrchu, pretože sliznica tenkého čreva tvorí mnoho záhybov. Sliznica je husto posiata klkami - zvláštnymi prstovitými výbežkami (počet klkov je veľmi veľký: u dospelého človeka dosahuje 4 milióny). Okrem toho majú epitelové bunky sliznice mikroklky. To všetko stonásobne zvyšuje absorpčnú plochu tenkého čreva.
Z tenkého čreva prechádzajú živiny do krvi vrátnicovej žily a dostávajú sa do pečene, kde sú spracované a neutralizované, potom sú niektoré z nich prenášané krvným obehom do celého tela, prenikajú cez steny kapilár do medzibunkových priestorov. a ďalej do buniek. Druhá časť (napríklad glykogén) sa ukladá v pečeni.
V hrubom čreve sa dokončuje vstrebávanie vody a tvoria sa výkaly. Šťava hrubého čreva je charakterizovaná prítomnosťou hlienu, jeho hustá časť obsahuje niektoré enzýmy (alkalická fosfatáza, lipáza, amyláza).
Hrubé črevo je miestom hojného množenia mikroorganizmov. 1 g výkalov obsahuje niekoľko miliárd mikrobiálnych buniek. Črevná mikroflóra sa podieľa na konečnom rozklade zložiek tráviacich štiav a nestrávených zvyškov potravy, syntetizuje enzýmy, vitamíny (skupina B a vitamín K), ako aj ďalšie fyziologické účinných látok, ktoré sa vstrebávajú v hrubom čreve. Okrem toho črevná mikroflóra vytvára imunologickú bariéru proti patogénnym mikróbom. Zvieratá chované v sterilných podmienkach bez mikróbov v črevách sú teda oveľa náchylnejšie na infekciu ako zvieratá chované v normálnych podmienkach. Je teda dokázané, že črevná mikroflóra prispieva k rozvoju prirodzenej imunity.
Prezentovať v zdravé črevá mikróby vykonávajú ďalšie ochranná funkcia: majú výrazný antagonizmus voči „cudzím“ baktériám, vrátane patogénnych, a tým chránia hostiteľský organizmus pred ich zavlečením a rozmnožovaním.
Ochranné funkcie normálne črevnú mikroflóru Obzvlášť prudko trpia, keď sa antibakteriálne lieky zavádzajú do gastrointestinálneho traktu. Pri pokusoch na psoch potlačenie normálna mikroflóra antibiotiká spôsobili hojný rast kvasiniek podobných húb v hrubom čreve. Ukázali to aj klinické pozorovania dlhodobé užívanie antibiotiká často spôsobujú ťažké komplikácie spôsobené rýchlym množením antibiotík rezistentných foriem stafylokokov a coli už nie sú obmedzované konkurenčnými mikroorganizmami.
Črevná mikroflóra rozkladá prebytočné enzýmy pankreatickej šťavy (trypsín a amyláza) a žlč a podporuje odbúravanie cholesterolu.
U človeka denne prejde z tenkého čreva do hrubého čreva asi 4 kg hmoty potravy. V slepom čreve sa potravinová kaša naďalej trávi. Tu sa pomocou enzýmov produkovaných mikróbmi rozkladá vláknina a absorbuje voda, po ktorej sa masy potravy postupne premieňajú na výkaly. Tomu napomáhajú pohyby hrubého čreva, miešanie potravinovej kaše a uľahčenie vstrebávania vody. Denne sa vyprodukuje v priemere 150 – 250 g vytvorených výkalov, z toho približne tretinu tvoria baktérie.
Povaha výkalov a ich množstvo závisia od zloženia potravy. Pri jedle hlavne rastlinné potraviny podstatne viac výkalov ako pri konzumácii zmiešaných alebo mäsitých jedál. Po konzumácii ražný chlieb alebo zemiaky produkujú 5-6 krát viac výkalov ako po rovnakom množstve mäsa.
Akt defekácie má reflexný účinok na kardiovaskulárny systém. V tomto čase sa zvyšuje maximum a minimum arteriálny tlak krvi, pulz sa zrýchli o 15-20 úderov za minútu. Väčšina zdravých ľudí Stolicu mam raz denne.
Uvoľňovanie čriev z výkalov zabezpečuje aktívna peristaltika, ku ktorej dochádza pri podráždení receptorov črevných stien výkalmi. Pri konzumácii produktov obsahujúcich dostatočné množstvo rastlinná vláknina, jej hrubá nestrávená vláknina dráždi nervových zakončení vo svaloch tenkého čreva a najmä hrubého čreva, čím spôsobuje peristaltické pohyby, ktoré urýchľujú pohyb potravinovej kaše. Nedostatok vlákniny sťažuje vyprázdňovanie čriev, pretože slabá peristaltika a ešte viac jej absencia spôsobuje dlhodobé zadržiavanie zvyškov potravy v črevách, čo môže spôsobiť rôzne choroby tráviace orgány (napríklad dysfunkcia žlčníka, hemoroidy). Pri chronickej zápche dochádza k silnej dehydratácii stolice, pretože v hrubom čreve dochádza k nadmernému vstrebávaniu vody, ktorá sa za normálnych podmienok musí odvádzať stolicou. Prítomnosť stolice v hrubom čreve príliš dlho (chronická zápcha) navyše naruší črevnú „bariéru“ a črevné steny začnú prepúšťať do krvi nielen vodu s malými molekulami živín, ale aj veľké molekuly hnilobných a fermentačné produkty, ktoré sú pre telo škodlivé - dochádza k samootrave tela.
Téma lekcie: „Vplyv črevnej šťavy na jedlo“
Známka: 8
Účel lekcie: rozvíjať vedomosti o vnútorná štruktúra tenké a hrubé častičrevá, ich funkčná činnosť; úloha hrubého čreva pri trávení: význam regulácie trávenia
Počas tried:
1. Organizačný moment (1-2 min)
Privítanie detí Kontrola, či sú všetci žiaci v triede. Príprava na prácu.
2. Aktualizácia vedomostí (5-7 minút)
V minulej lekcii sme hovorili o trávení v žalúdku, o komplexnom reflexnom a neurohumorálnom vylučovaní šťavy, o zložení žalúdočnej šťavy. Teraz skontrolujeme, čo ste sa na túto tému naučili.
Vyriešte krížovku „Trávenie v žalúdku“
Otázky ku krížovke:
1. Vylučovanie šťavy spôsobené aktom jedenia
2. Oddelenie žalúdočnej šťavy v dôsledku mechanického podráždenia žalúdočnej sliznice.
3. Nervy, ktorými sa pri sekrécii neurohumorálnej šťavy prenáša vzruch z centrálneho nervového systému do žalúdočných žliaz.
4. Prostredie, ktoré aktivuje pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy.
5. Kyselina, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy.
6. Enzým, ktorý ľahko rozkladá bielkoviny mäsa a vajec.
7. Špeciálny hormón produkovaný v žalúdočnej sliznici.
8.Rozšírenie objemu tráviaci trakt.
9. Žalúdočná šťava, bez zápachu a farby.
10. Enzým, ktorý spôsobuje zrážanie mlieka v žalúdku.
Doplňujúce otázky:
Povedzte nám o štruktúre žalúdka.
Ako sa reguluje sekrécia žalúdočnej šťavy?
Zloženie žalúdočnej šťavy.
3. Štúdium nového materiálu (20 min)
Takže v predchádzajúcich lekciách ste študovali trávenie v ústach a žalúdku. Ďalej sa bolus potravy dostáva do najdlhšieho úseku – čriev.
Čo si myslíte, aké ciele si dnes môžeme stanoviť?
(Je potrebné zistiť, aké procesy prebiehajú v črevách.)Ako viete, v celom tráviacom kanáli sú špeciálne tráviace žľazy. Keď to vieme, čo sa ešte môžeme v triede naučiť?
(- Môžete zistiť, ako tráviace žľazy ovplyvňujú trávenie.)
Účel lekcie: študovať procesy prebiehajúce v črevách, úlohu žliaz pri trávení a pochopiť, čo je absorpcia a ako k nej dochádza.
Otvorme si zošity, zapíšme si tému a tému našej hodiny, „účinok tráviacej šťavy na jedlo“.
Potravinová kaša zo žalúdka vstupuje v malých častiach do najdlhšej časti tráviaceho traktu - čreva, pozostávajúceho z tenkého a hrubého čreva.
Časť tenkého čreva najbližšie k žalúdku jedvanástnik. Trávenie potravy sa vyskytuje hlavne v dôsledku pankreatických enzýmov a črevnej šťavy za účasti žlče vylučovanej pečeňou.Pankreatická šťava prúdi cez špeciálny kanál do dvanástnika. Je bezfarebná, priehľadná, má mierne zásaditú reakciu a obsahuje všetky enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy. Trypsín v pankreatickej šťave štiepi bielkoviny na aminokyseliny, lipáza štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny a amyláza štiepi sacharidy na monosacharidy. V tomto procese hrá dôležitú úlohu žlč vylučovaná pečeňou. Žlč tuky nerozkladá, ale vytvára alkalické prostredie v dvanástniku emulguje - uvoľňuje tuk na malé kvapôčky, čo zvyšuje pôsobenie enzýmu lipázy.
Pankreas je druhou najväčšou žľazou v tráviacom trakte. Žľaza je sivočervenej farby a siaha priečne od dvanástnika po slezinu.
Pozostáva z 2 typov buniek: niektoré bunky vylučujú tráviacu šťavu,
iné sú hormóny, ktoré regulujú metabolizmus sacharidov a tukov. za deň
osoba je oddelená asi 1,5-2 litre. pankreatická šťava.
Nervózny a humorálna regulácia sekréty šťavy.
Výkonšťavapankreasu začína pod vplyvom podmienených a nepodmienené reflexy. Pri príprave na jedlo a začiatku absorpcie potravy cez blúdivý nervdostávajú sa do orgánov nervové impulzy. Ale väčšina šťavy sa vyrába pod vplyvom špeciálnych hormónov po vstupe potravy zo žalúdka do dvanástnika.
Pankreatická šťava slabo alkalická reakcia.
Dostáva sa sem cez špeciálny kanálžlč - šťava produkovaná pečeňou.
Pečeň - nazývané „chemické laboratórium“, „sklad potravín“, „dispečer tela“. Čo je základom týchto výrazov?
Pečeň - najviac veľká žľazaľudská, červeno-hnedej farby. jeho hmotnosť dosahuje 1,5 kg. Nachádza sa v brušná dutina pod bránicou vpravo, len jej malá časť siaha vľavo od stredovej čiary. Názov „pečeň“ pochádza z ruských slov „rúra“, „piecť“. Pečeň má najvyššia teplota zo všetkých orgánov nášho tela.
Funkcie pečene.
Podieľa sa nielen na procese trávenia.
Vykonáva tiež jednu zo životne dôležitých funkcií - neutralizuje toxické látky vstupujúce do krvi z tráviacich orgánov. Mnoho baktérií škodlivých pre telo zomiera v pečeni.
Ak je v krvi veľa glukózy, časť z nej sa zadrží. Ak je chudobná, tak naopak zbohatne. Pečeň ukladá sacharidy vo formeglykogén – živočíšny škrob.
Pečeň slúži ako zásobáreň vitamínov a je nimi obohatená najmä v lete a na jeseň.
Jeden z základné funkcie pečeň a syntéza plazmatických bielkovín - albumínu a fibrinogénu, ako aj protrombínu.
Pečeň produkuje žlč, ktorá sa dostáva cez žlčovod do dvanástnika. Prebytočná žlč sa zhromažďuje v žlčníka a môže sa použiť pri zvýšenom trávení v dvanástniku.
K tvorbe žlče v pečeňových bunkách dochádza nepretržite, ale k jej uvoľneniu do dvanástnika dochádza len 5-10 minút po jedle a trvá 6-8 hodín. Denná sekrécia žlče je asi 1 liter. Žlč neobsahuje enzýmy.
Aký je potom význam žlče?
Význam žlče:
Vďaka jeho pôsobeniu sa uľahčuje trávenie tukov;
Zvyšuje aktivitu enzýmov;
Zvyšuje rozpustnosť mastných kyselín;
Zvyšuje pohyb čriev;
Odďaľuje hnilobné procesy v črevách.
Črevná šťava.
Enzýmy sa podieľajú na rozklade bielkovín, sacharidov a tukov
črevnej šťavy, ktorú produkujú žľazy sliznice tenkého čreva, sa vylúči až 2 litre denne. črevná šťava.
Tu sa vstrebávajú produkty trávenia.
Tenké črevo je centrálnou časťou tráviaceho traktu, kde sa končia tráviace procesy a produkty trávenia sa intenzívne vstrebávajú do krvi.
Tomu napomáhajú úpravy tenkého čreva, ktoré by na jednej strane mali spomaliť pohyb masy potravy týmto úsekom (napr. lepšie trávenie), na druhej strane na zväčšenie povrchu sliznice tenkého čreva.
Priemerná dĺžka ľudského čreva je 5-6 metrov. Črevo dospelého človeka je 4-krát dlhšie ako telo a dieťa je 6-krát dlhšie. Ako dlhšie črevá, čím dlhšie v nej potrava zostane (preto sa lepšie trávi a vstrebáva). Okrem toho peristaltické pohyby tenkého čreva prispievajú k optimálnemu premiešaniu obsahu čreva s tráviacimi šťavami a k predĺženiu času stráveného v ňom až 80 % bielkovín dodaných s potravou a takmer 100 % tukov a sacharidy sa trávia v tenkom čreve.
Stenu tenkého čreva tvoria:
Sliznica, submukózne tkanivo, svalové a serózne membrány. Sliznica tenkého čreva tvorí záhyby pokryté klkmi.
Na sliznici tenkého čreva obsahuje 1 cm štvorcový až 2500 klkov.
Dĺžka klkov je do 1 mm.
Trávenie v tenkom čreve prebieha v troch fázach:
1) trávenie dutiny;
Aká definícia podľa vás zodpovedá tomuto pojmu?
2) parietálne alebo membránové trávenie.
Tento jav objavil ruský vedec A.M. Dôležité je, že parietálne trávenie prebieha na rovnakom povrchu tenkého čreva, ktoré má funkciu absorpcie. Parietálne trávenie prebieha na samom povrchu črevnej sliznice. Častice, ktoré prenikajú do medzier medzi klky, sa trávia. Väčšie častice zostávajú v črevnej dutine, kde sú vystavené tráviacim šťavám. Tento tráviaci mechanizmus podporuje čo najkompletnejšie trávenie potravy.
3) Absorpcia je proces príjmu rôzne látky cez vrstvu vilóznych buniek do krvi a lymfy. Odsávanie má veľkú hodnotu, tak naše telo prijíma všetky potrebné látky. Absorpčný proces prebieha v klkoch.
Ich stena pozostáva z jednovrstvového epitelu. Každý vilus obsahuje krvné a lymfatické cievy. Bunky hladkého svalstva sú uložené pozdĺž klkov, ktoré sa pri trávení sťahujú, a obsah ich krvi a lymfatické cievy sa vytlačí a ide do celkového prietoku krvi a lymfy. Klky sa sťahujú 4 až 6-krát za minútu.
Každý klky sú zase pokryté prstovitými výbežkami - mikroklky.
Ak teda kúsok cukru podržíte pod jazykom dlhší čas, rozpustí sa a začne sa vstrebávať. Jedlo v ústach však áno krátky čas a nestihne sa vstrebať. Alkohol a čiastočne glukóza sa dobre vstrebávajú v žalúdku a voda a niektoré soli sa vstrebávajú v hrubom čreve.
Bielkoviny sa vstrebávajú vo forme vo vode rozpustných aminokyselín. Sacharidy sa vstrebávajú do krvi vo forme glukózy. Tento proces prebieha najintenzívnejšie v horná časťčrevá. V hrubom čreve sa sacharidy vstrebávajú pomaly.
Mastné kyseliny a glycerín prenikajú do buniek klkov tenkého čreva, kde sa z nich tvoria tuky charakteristické pre ľudský organizmus. Vstrebávajú sa do lymfy, takže lymfa prúdiaca z čriev má mliečnu farbu.
Absorpcia vody začína v žalúdku a pokračuje najintenzívnejšie v črevách. Voda sa tiež vstrebáva do krvi. Minerálne soli sa vstrebávajú do krvi v rozpustenej forme.
Z tenkého čreva prechádza nevstrebaná časť potravy do počiatočnej časti hrubého čreva -slepé črevo. Sliznica hrubého čreva nemá klky, jej bunky vylučujú hlien. Hrubé črevo obsahuje bohatú bakteriálnu flóru, ktorá spôsobuje fermentáciu sacharidov a hnilobu bielkovín. V dôsledku mikrobiálnej fermentácie sa rozkladá rastlinná vláknina, na ktorú nemajú vplyv enzýmy tráviacich štiav, preto sa v tenkom čreve nevstrebáva a do hrubého čreva sa dostáva nezmenená. Pod vplyvom baktérií, ktoré spôsobujú hnilobu, sa zničia nevstrebané aminokyseliny a iné produkty trávenia bielkovín. Tým vznikajú plyny a toxické látky, ktorý po vstrebaní do krvi môže spôsobiť otravu organizmu. Tieto látky sa neutralizujú v pečeni.
V hrubom čreve sa absorbuje predovšetkým voda (až 4 litre denne), ako aj glukóza a niektoré lieky. Z potravinovej kaše zostáva menej ako 130 – 150 g výkalov, ktoré zahŕňajú hlien, zvyšky odumretého epitelu sliznice, cholesterol, produkty zmien žlčových pigmentov, ktoré dávajú výkalom charakteristickú farbu, nestrávené zvyšky potravy a veľké množstvo baktérií.
Pohyb zvyškov potravy v hrubom čreve nastáva v dôsledku kontrakcie jeho stien. Výkaly hromadiť sa vkonečníka. Defekácia (vyprázdňovanie čreva) je reflexný proces, ktorý nastáva v reakcii na podráždenie receptorov sliznice konečníka stolicou pri dosiahnutí určitého tlaku na jej steny. Centrum defekácie sa nachádza v krížovej kosti
oddelenie miecha. Akt defekácie je tiež podriadený mozgovej kôre, ktorá spôsobuje dobrovoľné oneskorenie defekácie.
3. Konsolidácia pokrytého materiálu.
Teraz skontrolujte, ako ste zvládli materiál, ktorý ste študovali. Zistite, aké látky sa tvoria v dôsledku trávenia bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Vyplňte tabuľku:
Tabuľka: Organické živiny
Organická hmotaveveričky
tukov
sacharidy
Látky vznikajúce pri trávení
Odpovedaj na nasledujúce otázky:
1) Aká je úloha pečene a pankreasu pri trávení?
2) Aké sú štádiá trávenia v tenkom čreve?
3) Vysvetlite mechanizmus peristaltických pohybov stien tenkého čreva?
4) Aký význam má príloha?
5) Kde je centrum defekácie?
5.Domáca úloha.
Odsek 46, s. 171-174
Odpovedz na otázku
Tabuľka „Zabezpečte súlad“ v písomnej forme.
