Mnoho ľudí, dokonca aj tí, ktorí si sledujú stravu, neberú do úvahy taký faktor, ako je čas strávený strávením potravy v žalúdku a čo to ovplyvňuje, preto sa v tomto článku podrobne pozrieme na to, ako dlho to trvá na trávenie potravy v ľudskom žalúdku a čo ovplyvňuje rýchlosť trávenia.

Čo určuje rýchlosť trávenia potravy v priebehu času?

• Pitie vody a iných tekutín počas jedla. Počas jedla sa neodporúča piť vodu a nápoje, pretože riedia žalúdočnú šťavu a predlžuje sa doba trávenia jedla (alebo jedlo nie je úplne strávené).
• Mnohým produktom po tepelnej úprave (varenie, vyprážanie, dusenie) trvá dlhšie, kým sa absorbujú v ľudskom tele (čas na asimiláciu produktov sa zvyšuje).
• Studené jedlo sa časom rýchlejšie strávi.
• Jedlo zjedené na obed sa strávi rýchlejšie ako jedlo zjedené ráno a večer.
• Rýchlosť trávenia v žalúdku a vstrebávanie v organizme je do značnej miery ovplyvnené typom a množstvom skonzumovanej potravy, pretože rôzne potraviny sa vstrebávajú rôznou rýchlosťou (od niekoľkých minút až po niekoľko hodín), a keď sa zmiešajú, tak aj doba trávenia. môže zvýšiť.

Z uvedených faktorov, ktoré výrazne ovplyvňujú rýchlosť trávenia zjedených potravín a nápojov, sa pozrime bližšie na rýchlosť trávenia všetkých potravín zvlášť a zvážme, koľko hodín sa trávia rôzne potraviny (mäso, ryby, obilniny, zelenina, ovocie atď.) v ľudskom žalúdku.

Tabuľka: koľko potravy sa strávi v ľudskom žalúdku

O podrobný prehľad Z uvedenej tabuľky môžeme konštatovať, že čas trávenia v žalúdku pre rôzne kategórie produktov je:

• Voda a nápoje sa absorbujú do 20 minút.
• Zelenina sa strávi do 30-60 minút (s výnimkou zeleniny obsahujúcej veľké množstvo škrobu).
• Ovocie a bobule sa strávia do 20-40 minút.
• Strukoviny sa strávia do 2 hodín (120 minút).
• Obilniny a kaše sa strávia do 2 hodín (120 minút).
• Orechy a semená sa strávia do 3 hodín (180 minút).
• Mlieko a mliečne výrobky sa strávia do 2 hodín (120 minút).
• Ryby a morské plody sa strávia do 1 hodiny (60 minút).
• Hydinové mäso sa strávi do 2,5-3 hodín.
• Veľké mäso dobytka absorbuje sa do 4-6 hodín.
• Vajcia sa strávia do 40-45 minút.

Poznámka: najrýchlejšie stráviteľné potraviny sú bobule, ovocie (okrem banánov a avokáda) a zelenina (okrem zemiakov a topinamburu), ako aj ovocie a zeleninové šťavy. A produkty ako káva, čaj s mliekom, tvrdý syr, ryby a mäsová konzerva, prívarok, paštéta sú prepečené dlho alebo opustiť ľudské telo bez toho, aby bol strávený (čiastočne alebo úplne).

• Dôkladnejšie rozžuté jedlo sa lepšie a rýchlejšie strávi.
• Pre telo je zdravšie jesť potraviny, ktoré majú rovnaký čas trávenia a vstrebávania, aby sa znížilo zaťaženie žalúdka.
• Produkty s vysoký obsah Je lepšie konzumovať bielkoviny iba v teplej forme (trávenie trvá dlhšie v žalúdku, vďaka čomu sa rozkladajú všetky bielkoviny užitočné pre telo). Chladný proteínové produkty nemajú čas na strávenie v žalúdku a posielajú sa do čriev, čo môže viesť k nepríjemné následky(gastrointestinálne ťažkosti, zápcha, nadúvanie).
• Počas jedla je lepšie nepiť vodu a nápoje, aby sa neriedila žalúdočná šťava. Mimochodom, obyčajná opitá voda sa rýchlo vstrebáva (pitie nalačno), pričom v žalúdku nezostáva a okamžite sa posiela do čriev.
• Orechy a semienka sa lepšie vstrebávajú, ak sa najprv namočia cez noc do vody a potom sa rozdrvia.
• Zelenina sa lepšie vstrebáva a prináša telu viac úžitku, keď nie je dochucovaná olejmi (zeleninový, olivový), ktoré zabraňujú jej rozkladu v žalúdku (prekrytím „ochranným“ filmom).

Dúfame, že tabuľka uvedená v článku vám pomohla nájsť odpovede na otázky, ako je množstvo strávené v žalúdku ovsené vločky na vode, kyslá kapusta, kukurica v konzerve, nízkotučný tvaroh, knedle, žuvačky, masť, ryby, mäso, chlieb, jablká, mandarínky, banány, hrozno, žeruchy a huby.

Na záver článku možno poznamenať, že s vedomím, koľko potravy sa strávi v ľudskom žalúdku, si môžete zostaviť stravu tak, aby ťažký náklad na žalúdku a mnohé Zdravé jedlá sa lepšie vstrebávali a mali by pre telo viac výhod. ich užitočné tipy a recenzie,

Trávenie a vstrebávanie potravy. Metabolizmus.

Proces trávenia

Potraviny vstupujúce do ľudského tela sa nedajú asimilovať a použiť na plastové účely a tvorbu životnej energie, pretože ich fyzikálny stav a chemické zloženie sú veľmi zložité. Na transformáciu potravy do stavu ľahko stráviteľného pre telo majú ľudia špeciálne orgány, ktoré vykonávajú trávenie.

Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú fyzikálnu zmenu a chemické štiepenie živín na jednoduché vo vode rozpustné zlúčeniny, ktoré sa ľahko vstrebávajú do krvi a podieľajú sa na životných funkciách ľudského tela.

Schéma tráviaceho ústrojenstva:

1 - ústna dutina; 2 - slinné žľazy;

3 - hltan; 4 - pažerák; 5 - žalúdok;

6 - dvanástnik; 7 - pečeň;

8 - žlčníka; 9 - žlčovod;

10 - pankreas;

11 - tenké črevá; 12 - hrubé črevá;

13 - konečník.

Počas dňa človek vylúči asi 7 litrov tráviacich štiav, medzi ktoré patria: voda, ktorá riedi potravinovú kašu, hlien, ktorý podporuje lepší pohyb potravy, soli a enzýmové katalyzátory biochemických procesov, ktoré rozkladajú potravinové látky na jednoduché zlúčeniny. V závislosti od účinku na určité látky sa enzýmy delia na proteázy,štiepenie bielkovín (proteínov), amyláza,štiepenie sacharidov a lipázy,štiepenie tukov (lipidov). Každý enzým je aktívny iba v určitom prostredí (kyslé, zásadité alebo neutrálne). V dôsledku rozkladu sa aminokyseliny získavajú z bielkovín, glycerol a mastné kyseliny sa získavajú z tukov a glukóza sa získava najmä zo sacharidov. Voda, minerálne soli a vitamíny obsiahnuté v potravinách nepodliehajú zmenám počas procesu trávenia.

Trávenie v ústna dutina. Ústna dutina je predná počiatočná časť tráviaceho ústrojenstva. Pomocou zubov, jazyka a lícnych svalov prechádza jedlo prvotným mechanickým spracovaním a pomocou slín - chemickým spracovaním.

Sliny sú mierne zásaditá tráviaca šťava produkovaná tromi pármi slinných žliaz (príušná, sublingválna, submandibulárna) a vstupujúca do ústnej dutiny cez vývody. Okrem toho sa vylučujú sliny slinné žľazy pery, líca a jazyk. Sliny obsahujú enzýmy amylázy alebo ptyalin, ktorý štiepi škrob na maltózu, enzým maltáza, ktorý štiepi maltózu na glukózu a enzým lyzozým, s antimikrobiálnym účinkom. Potrava zostáva v ústnej dutine relatívne krátky čas (10-25 s). Trávenie v ústach pozostáva hlavne z tvorby bolusu potravy pripravenej na prehltnutie. Bolus jedla sa pomocou koordinovaných pohybov jazyka a líca posúva smerom k hltanu, kde nastáva akt prehĺtania. Z úst sa potrava dostáva do pažeráka.

Pažerák- svalová trubica dlhá 25-30 cm, ktorou sa v dôsledku svalovej kontrakcie presunie bolus potravy do žalúdka za 1-9 s v závislosti od konzistencie potravy.

Trávenie v žalúdku.Žalúdok je najviac široká časť tráviaci trakt - je dutý orgán pozostávajúci z prívodu, dna, tela a vývodu. Vstupné a výstupné otvory sú uzavreté svalovým valčekom (dužinou). Objem žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre, ale môže sa zvýšiť na 5 litrov. Zhromažďuje sa vnútorná sliznica žalúdka

záhyby. V hrúbke sliznice sa nachádza až 25 000 000 žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu a hlien. Žalúdočná šťava je bezfarebná kyslá tekutina s obsahom 0,4-0,5% kyseliny chlorovodíkovej, ktorá aktivuje enzýmy žalúdočnej šťavy a má baktericídny účinok na mikróby, ktoré vstupujú do žalúdka s jedlom. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa enzýmy: pepsín, chymozín(sydlový enzým), lipáza.Ľudské telo vylúči 1,5-2,5 litra žalúdočnej šťavy denne v závislosti od množstva a zloženia potravy. Potrava v žalúdku sa trávi od 3 do 10 hodín v závislosti od zloženia, objemu, konzistencie a spôsobu jej spracovania. Tučné a hutné potraviny zostávajú v žalúdku dlhšie ako tekuté potraviny obsahujúce sacharidy. Po strávení v žalúdku sa potravinová kaša dostáva do počiatočnej časti tenkého čreva v malých porciách - dvanástnik, kde je hmota potravy aktívne vystavená tráviacim šťavám pankreasu, pečene a samotnej sliznice čreva.

Úloha pankreasu v tráviacom procese. Pankreas - tráviaci orgán, pozostáva z buniek tvoriacich lalôčiky, ktoré majú vylučovacie kanály, ktoré sa spájajú do spoločného kanála. Prostredníctvom tohto potrubia sa tráviaca šťava pankreasu dostáva do dvanástnika (až 0,8 litra za deň). Tráviaca šťava pankreasu je bezfarebná priehľadná kvapalina alkalickej reakcie. Obsahuje enzýmy: trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza, maltáza. Okrem toho má pankreas špeciálne bunky (Langerhansove ostrovčeky), ktoré produkujú hormón inzulín, vstup do krvi. Tento hormón reguluje metabolizmus uhľohydrátov podporuje vstrebávanie cukru v tele. Pri nedostatku inzulínu vzniká diabetes mellitus.

Úloha pečene v tráviacom procese. Pečeň - veľká žľaza s hmotnosťou do 1,5-2 kg, pozostávajúce z buniek, ktoré produkujú žlč až 1 liter za deň. Žlč je tekutina svetložltej až tmavozelenej farby, mierne zásaditá, aktivuje enzým lipázu pankreatickej a črevnej šťavy, emulguje tuky, podporuje vstrebávanie mastných kyselín, zlepšuje pohyb čriev (peristaltiku), potláča hnilobné procesy v črevách. Žlč z pečeňových ciest vstupuje do žlčníka - tenkostenného hruškovitého vaku s objemom 60 ml. Počas procesu trávenia tečie žlč zo žlčníka cez kanál do dvanástnika. Okrem procesu trávenia sa pečeň podieľa na metabolizme, krvotvorbe, zadržiavaní a neutralizácii toxických látok, ktoré sa dostávajú do krvi pri procese trávenia.

Trávenie v tenkom čreve. Dĺžka tenkého čreva je 5-6 m. Proces trávenia je v ňom dokončený vďaka pankreatickej šťave, žlči a črevná šťava, vylučované žľazami črevnej sliznice (až 2 litre denne). Črevná šťava je zakalená tekutina alkalickej reakcie, ktorá obsahuje hlien a enzýmy. V tenkom čreve sa potravinová kaša (chym) premieša a rozloží v tenkej vrstve pozdĺž steny, kde dochádza ku konečnému procesu trávenia - odsávanie produkty rozkladu živín, ako aj vitamínov, minerálov a vody do krvi. Tu vodné roztokyživiny vznikajúce pri trávení cez sliznicu gastrointestinálny trakt prenikajú do krvi a lymfatických ciev. Ďalej krv prúdi cez portálnu žilu do pečene, kde po vyčistení od toxických tráviacich látok zásobuje všetky tkanivá a orgány živinami.

Úloha hrubého čreva v tráviacom procese. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva. Malý počet žliaz hrubého čreva vylučuje neaktívnu tráviacu šťavu, ktorá čiastočne pokračuje v trávení živín. Hrubé črevo obsahuje veľké množstvo baktérií, ktoré spôsobujú fermentácia sacharidové zvyšky, hnijúce zvyškov bielkovín a čiastočným rozkladom vlákniny. V tomto prípade vzniká množstvo pre telo škodlivých toxických látok (indol, skatol, fenol, krezol), ktoré sa vstrebávajú do krvi a následne sa v pečeni neutralizujú. Zloženie baktérií v hrubom čreve závisí od zloženia prichádzajúcej potravy. Mliečno-zeleninové potraviny teda vytvárajú priaznivé podmienky pre rozvoj baktérií mliečneho kvasenia a potraviny bohaté na bielkoviny podporujú rozvoj hnilobných mikróbov. V hrubom čreve sa prevažná časť vody vstrebe do krvi, v dôsledku čoho črevný obsah zhustne a posunie sa smerom k výtoku. Odstránenie výkalov z tela sa vykonáva cez konečníka a volá sa defekácii.

Stráviteľnosť potravy

Strávená potrava, vstrebaná do krvi a použitá na plastické procesy a obnovu energie je tzv Učil sa. Z aminokyselín trávenej potravy si telo tvorí bielkoviny charakteristické pre človeka a z glycerolu a mastných kyselín – tuk charakteristický pre človeka. Glukóza sa využíva na tvorbu energie a ukladá sa v pečeni vo forme rezervnej látky – glykogénu. Všetky tieto procesy prebiehajú za účasti minerály, vitamíny a voda. Stráviteľnosť potravy ovplyvňuje: chemické zloženie, jej kulinárske spracovanie, vzhľad, objem, strava, stravovacie podmienky, stav tráviaceho systému atď. Stráviteľnosť potravín živočíšneho pôvodu je v priemere 90%, rastlinného pôvodu - 65%, zmiešaných - 85%. Kulinárske spracovanie jedla podporuje trávenie, a teda aj jeho vstrebávanie. Roztlačené a varené jedlo sa trávi lepšie ako hrudkovité a surové jedlo. Vzhľad, chuť, vôňa jedla zvyšujú sekréciu tráviacich štiav, podporujú jeho stráviteľnosť. Strava a správne rozloženie denného množstva jedla počas dňa, podmienky jedenia jedla (interiér jedálne, zdvorilá, priateľská obsluha, čistota riadu, úhľadný vzhľad kuchárov) a nálada človeka tiež zvyšuje jeho stráviteľnosť.

Všeobecná koncepcia metabolizmu

V procese života ľudské telo vynakladá energiu na prácu vnútorné orgány, udržiavanie telesnej teploty a vykonávanie pracovných procesov. Uvoľňovanie energie nastáva v dôsledku oxidácie komplexu organickej hmoty, ktoré sú súčasťou ľudských buniek, tkanív a orgánov pred tvorbou jednoduchších zlúčenín. Spotreba týchto živín telom sa nazýva disimilácia. Jednoduché látky vznikajúce pri oxidačnom procese (voda, oxid uhličitý, amoniak, močovina) sa z tela vylučujú močom, stolicou, vydychovaným vzduchom a kožou. Proces disimilácie je priamo závislý od spotreby energie fyzická práca a prenos tepla. K obnove a tvorbe zložitých organických látok ľudských buniek, tkanív a orgánov dochádza vďaka jednoduchým látkam trávenej potravy. Proces ukladania týchto živín a energie v tele sa nazýva asimilácia. Proces asimilácie závisí od zloženia potravy, ktorá poskytuje telu všetky živiny. Procesy disimilácie a asimilácie prebiehajú súčasne, v úzkej interakcii a majú spoločný názov- metabolický proces. Pozostáva z metabolizmu bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov, vitamínov a metabolizmu vody. Metabolizmus je priamo závislý od spotreby energie (na prácu, výmenu tepla a prácu vnútorných orgánov) a od zloženia potravy. Počas obdobia ľudského rastu a vývoja u tehotných a dojčiacich žien prevláda proces asimilácie, pretože v tomto čase sa objavujú nové bunky, a preto sa v tele hromadia živiny. Pri zvýšenej fyzickej aktivite, pôste a závažných ochoreniach prevláda proces disimilácie, ktorý vedie k spotrebe živín a chudnutiu človeka. V dospelosti sa v starobe nastavuje rovnováha v metabolizme, pozoruje sa zníženie intenzity všetkých procesov. Metabolizmus v ľudskom tele je regulovaný centrálnym nervovým systémom priamo a prostredníctvom hormónov produkovaných žľazami s vnútornou sekréciou. Áno, na metabolizmus bielkovín ovplyvnené hormónom štítna žľaza(tyroxín), na uhľohydráty - pankreatický hormón (inzulín), pre metabolizmus tukov- hormóny štítnej žľazy, hypofýzy, nadobličiek. Aby človek zabezpečil potravu, ktorá zodpovedá jeho energetickému výdaju a plastickým procesom, je potrebné určiť denný energetický výdaj. Jednotkou merania ľudskej energie sú kilokalórie. Počas dňa človek vynakladá energiu na prácu vnútorných orgánov (srdce, tráviaci systém, pľúca, pečeň, obličky atď.), výmenu tepla a vykonávanie spoločensky užitočných činností (práca, štúdium, domácnosť, prechádzky, odpočinok). Energia vynaložená na fungovanie vnútorných orgánov a výmenu tepla sa nazýva bazálny metabolizmus. Pri teplote vzduchu 20 ° C, úplnom odpočinku, nalačno, hlavný metabolizmus je 1 kcal za 1 hodinu na 1 kg hmotnosti ľudského tela. V dôsledku toho bazálny metabolizmus závisí od telesnej hmotnosti, ako aj od pohlavia a veku človeka.

Tabuľka bazálneho metabolizmu dospelej populácie v závislosti od telesnej hmotnosti, veku a pohlavia

Na určenie denného energetického výdaja človeka bol zavedený koeficient fyzickej aktivity (PFA) - ide o pomer celkového energetického výdaja pre všetky druhy ľudskej činnosti s hodnotou bazálneho metabolizmu. Koeficient pohybovej aktivity je hlavným fyziologickým kritériom pre zaradenie obyvateľstva do určitej pracovnej skupiny v závislosti od náročnosti práce, t.j. zo spotreby energie.

Koeficient fyzickej aktivity KFA

Celkovo bolo definovaných 5 pracovných skupín pre mužov a 4 pre ženy. Každá pracovná skupina zodpovedá určitému koeficientu pohybovej aktivity. Na výpočet denného energetického výdaja je potrebné vynásobiť bazálny metabolizmus (zodpovedajúci veku a telesnej hmotnosti človeka) koeficientom fyzickej aktivity (PFA) určitej skupiny populácie.

ja skupina - pracovníci prevažne duševnej práce, veľ ľahké fyzickéčinnosť, KFA-1,4: vedci, študenti humanitných vied, počítačoví operátori, kontrolóri, učitelia, dispečeri, pracovníci ústrední, zdravotníci, účtovníci, sekretárky a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 1800-2450 kcal.

II skupina - pracovníci vykonávajúci ľahkú prácu, ľahkú fyzickú aktivitu, KFA-1.6: vodiči dopravy, pracovníci dopravníkov, váh, baliči, pracovníci v odevoch, pracovníci rádioelektronického priemyslu, agronómovia, zdravotné sestry, sanitári, pracovníci spojov, pracovníci v službách, predajcovia priemyselných výrobkov tovar a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2100-2800 kcal.

III skupina – pracovníci stredná závažnosť práca, priemerná fyzická aktivita, KFA-1.9: mechanici, nastavovači, nastavovači, strojníci, vŕtačky, vodiči bagrov, buldozérov, baníkov, autobusov, chirurgov, textilných robotníkov, obuvníkov, železničiarov, predajcov potravín, vodárov, aparátnikov, hutníci - pracovníci vysokých pecí, pracovníci chemických závodov, pracovníci stravovacích zariadení a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2500-3300 kcal.

IV skupina - robotníci s ťažkou fyzickou námahou, s vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2,2: stavební robotníci, pomocníci pri vŕtaní, tunelári, zberači bavlny, poľnohospodárski robotníci a operátori strojov, dojičky, zeleninári, drevári, hutníci, zlievárenskí robotníci a pod. spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2850-3850 kcal.

V skupina - pracovníci s obzvlášť ťažkou fyzickou námahou, veľmi vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2,4: strojníci a poľnohospodárski pracovníci v období sejby a zberu, baníci, rúbači, betonári, murári, kopári, nakladači nemechanizovanej práce, pastieri sobov a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 3750-4200 kcal.

Külmkapp Foto: Sven Arbet

Ak trpíte nezdravým zlozvykom – prejedaním, myslite na to: možno začnete jesť, kým váš žalúdok ešte nezvládol predchádzajúcu dávku jedla?

Rôzne potraviny vyžadujú rôznu „pozornosť“ nášho tráviaceho systému. Čo sa stane s jedlom, keď ho prehltneme? Aby jedlo človeku prospelo a dodalo potrebnú energiu, musí sa premeniť na chemické prvky, ktoré potom telo absorbuje.

Tento proces začína v ústach, keď sa sliny rozpúšťajú a zuby drvia jedlo. Neskôr ho v žalúdku napadne kyselina a žalúdočných štiav. Po opustení žalúdka sa potrava dostáva do čriev, kde pokračuje v interakcii so žalúdočnou šťavou. Potom sa absorbuje cez kapiláry do krvi prechádzajúcej pečeňou - tisíce enzýmov, ktoré sa tam nachádzajú, neutralizujú akýkoľvek jed (ako je napríklad alkohol), pričom zachovávajú užitočné železo, vitamíny a glukózu.

Presnejšie povedané, všetky potraviny možno rozdeliť do 4 kategórií podľa času stráveného v našom žalúdku:

Potraviny, ktoré sa rýchlo míňajú (väčšinou sacharidové potraviny)
- priemerný čas trávenia (ide hlavne o bielkovinové potraviny)
- jedlo dlhodobá absorpcia(sem patria tučné jedlá a kombinácia tučných a bielkovinových jedál)
- jedlo sa trávi príliš dlho a je prakticky nestráviteľné.

Prvá kategória zahŕňa: takmer všetko ovocie (s výnimkou banánov, avokáda a podobne), zeleninové a ovocné šťavy (nemixované), bobule, kefír. Všetky vyššie uvedené produkty nezostanú v našom žalúdku dlhšie ako 1 hodinu. Napríklad ovocie prechádza do čriev zo žalúdka v priebehu 40–45 minút. V niektorých situáciách to môže trvať 35 až 40 minút.

Do druhej kategórie patria: zelenina, bylinky, mliečne výrobky s výnimkou tvarohu a tvrdého syra, klíčky, namočené orechy a semienka a všetko sušené ovocie. Všetky sa dostanú do nášho čreva približne za 1,5–2 hodiny.

Do tretej kategórie patria: kaše a obilniny, orechy a semienka, ktoré nie sú vopred namočené vo vode, tvaroh a tvrdý syr, všetky druhy húb, strukoviny (ak sú varené), pekárenské výrobky z prémiovej múky. Ich čas zotrvania v žalúdku je 2–3 hodiny od okamihu, keď prídu.

A nakoniec, do skupiny 4 patria: čaj s mliekom, káva s mliekom, mäso (vrátane hydiny, aj rýb), cestoviny (okrem tých z celozrnnej múky alebo múky z tvrdej pšenice), všetky druhy konzerv. Všetky produkty zo skupiny 4 sú veľmi ťažko stráviteľné, alebo sa prakticky vôbec nestrávia.

Aký záver môžeme vyvodiť teraz na základe informácií o tom, ako dlho sa jedlo trávi v žalúdku? Všetko je veľmi jednoduché:

Ak chcete byť zdraví, nemusíte držať diétu, stačí jesť toľko, koľko môžete viac produktov, ktoré sa absorbujú v krátkom čase. Chránite tak tráviaci systém aj výdavky tela menej energie na jeho spracovanie.
- Vyhýbajte sa alebo jedzte na minimum tie potraviny, ktoré patria do kategórie 4.
- Neodporúča sa kombinovať produkty a potraviny, ktoré majú iný čas vstrebávanie v žalúdku.
- Ak máte problémy so žalúdkom alebo črevami, jedzte len potraviny z kategórie 1 a 2.
- Večer môžete jesť len jedlá z kategórie 1 a 2.

Čas trávenia v žalúdku

Po obede sa potrava trávi v žalúdku dve až štyri hodiny, potom sa dostane do tenkého čreva, kde proces trávenia trvá ďalších štyri až šesť hodín, po ktorých potrava prechádza do hrubého čreva, kde môže zostať asi ďalších pätnásť hodín.

Nižšie uvedené údaje ukazujú, ako dlho produkty trávia v žalúdku a platia pre ľudí so zdravým tráviacim systémom, keď sa súčasne konzumuje iba jeden z uvedených produktov.

Voda
Ak pijete vodu nalačno, voda okamžite prechádza do čriev.

Šťavy a šaláty
- Ovocné šťavy, zeleninové šťavy a bujóny sú strávené za 15-20 minút
- Polotekuté (šalátová kaša, zelenina alebo ovocie) 20-30 minút

Ovocie
- Vodný melón je stráviteľný za 20 minút
- Melóny - 30 minút
- Pomaranče, grapefruity, hrozno - 30 minút
- Jablká, hrušky, broskyne, čerešne a iné polosladké ovocie - 40 minút

Čítaj viac

Zelenina
- Miešané šaláty (zelenina a ovocie) sa strávia do 20-30 minút
- Surové zmiešané zeleninové šaláty- paradajky, šalát (rímsky, bostonský, červený, listový, záhradný), uhorka, zeler, zelená alebo červená paprika, ostatná šťavnatá zelenina sa strávi do 30-40 minút
- Ak sa do šalátu pridá rastlinný olej, čas sa predĺži na viac ako hodinu
- dusená alebo varená zelenina, ako aj listová zelenina - špenát, endívia, kel - 40 minút
- cuketa, brokolica, karfiol, zelené fazule, tekvica, kukuričný klas - 45 minút
- Koreňová zelenina - repa, mrkva, cvikla, paštrnák, repa atď. - 50 minút

Polokoncentrované sacharidy – škroby
- Artičok, žalude, kukurica, zemiaky, topinambur, yams, gaštany - 60 minút
- Škrobové potraviny, ako je drvená ryža, pohánka, proso, kukuričná múka, ovsené vločky, quinoa, habešská metla, perličkový jačmeň, sa strávia v priemere za 60-90 minút

Koncentrované sacharidy – obilniny
- hnedá ryža, proso, pohánka, kukuričné ​​lupienky, ovos (najlepšie prvé 3) - 90 minút

Fazuľa a strukoviny (Koncentrované sacharidy a bielkoviny, škroby a bielkoviny)
- Šošovica, fazuľa lima, cícer, hrach, fazuľa a fazuľa - 90 minút
- Sójové bôby - 120 minút

Orechy a semená
- Slnečnicové semienka, tekvicové semienka, pepita, sezamové semienka - asi 2 hodiny
- Orechy - mandle, oriešky, arašidy (surové), kešu, Brazílsky orech, Orech, pekanový orech - 2,5-3 hodiny

Mliekareň
- Odstredené mlieko, odstredené domáci syr, ricotta, nízkotučný tvaroh alebo smotanový syr asi 90 minút
- Tvaroh z plnotučné mlieko- 120 minút
- Tvrdý syr vyrobený z plnotučného mlieka - 4-5 hodín

Živočíšne bielkoviny
- Žĺtok- 30 minút
- Vajcia (úplne) - 45 minút
- Ryby - treska, šrot, platýs, morské plody - 30 minút
- Ryby - losos, pstruh, sleď, ďalšie mastné ryby- 45-60 minút
- kura - 1-2 hodiny (bez kože)
- Morka - 2 hodiny (bez kože)
- Hovädzie, jahňacie - 3-4 hodiny
- Bravčové mäso - 4-5 hodín

Cestovanie za jedlom

Zastavenie 1: Roth
Tráviaci trakt začína ústami, v skutočnosti proces trávenia začína ešte pred jedlom. Vôňa jedla stimuluje slinné žľazy k produkcii slín, ktoré zvlhčujú ústa. Keď ochutnávate jedlo, zvyšuje sa množstvo slín.
Akonáhle začnete jedlo žuť, zmení sa na malé kúsky, ktoré sa začnú tráviť. Vyrobené veľká kvantita sliny na dôkladné trávenie potravy a jej vstrebávanie. Okrem toho sa vyrábajú „šťavy“, ktoré tiež napomáhajú procesu trávenia.

Zastavenie 2: hltan a pažerák
Súčasťou je hltan alebo hrdlo tráviaci trakt, ktorý „prijíma“ potravu z ústnej dutiny. Pažerák je pokračovaním hltana odoberá potravu z hltana a „nesie“ ju do žalúdka a cez priedušnicu resp priedušnice vzduch prechádza do pľúc.
Akt prehĺtania potravy sa vyskytuje v hltane, je to reflex, ktorý je čiastočne kontrolovaný. Jazyky mäkké nebo vtlačiť potravu do hltana, čím sa uzavrie priechod do priedušnice. Potrava sa potom dostane do pažeráka.
Ezofág je svalová trubica. Jedlo sa „tlačí“ cez pažerák do žalúdka sériou kontrakcií nazývaných peristaltika.
Tesne pred vstupom do žalúdka sa nachádza veľmi dôležitý sval – dolný pažerákový zvierač. Sfinkter sa otvára, aby umožnil prechod potravy do žalúdka a zatvára sa, aby potravu udržal v žalúdku. Ak zvierač nefunguje správne, môže sa vyvinúť gastroezofageálny reflux (gastroezofageálna refluxná choroba), ktorý spôsobuje pálenie záhy a pohyb potravy späť zo žalúdka.

Zastavenie 3: Žalúdok a tenké črevo
Žalúdok je orgán v tvare vaku, má svalové steny. Okrem zadržiavania potravy slúži žalúdok aj na miešanie a trávenie potravy. Žalúdok produkuje potrebné sekréty a silné enzýmy, ktoré sa podieľajú na procese trávenia potravy a zmene konzistencie potravy, čím sa mení na tekutú zmes. Zo žalúdka potrava prechádza do tenkého čreva. Medzi jedlami zvyšky jedla opúšťajú žalúdok a potom vstupujú do čriev.
Tenké črevo pozostáva z troch častí: dvanástnika, jejunum a ileum, ktoré sa tiež podieľajú na procese trávenia pomocou enzýmov, ktoré produkuje pankreas a žlč z pečene. Peristaltika posúva potravu cez črevo a mieša sa s tráviacimi sekrétmi z pankreasu a pečene. Dvanástnik podieľa sa aj na pokračovaní procesu trávenia spolu s chudými a ileum, z ktorého sa živiny vstrebávajú do krvi.
Peristaltika alebo motilita je kontraktilita gastrointestinálneho traktu. Tento proces je úplne závislý od aktivity komplexný systém nervové bunky, hormóny a svaly. Problémy s niektorými z týchto komponentov môžu viesť ku komplikáciám.
Zatiaľ čo v tenkom čreve živiny, získané z potravy, sú absorbované stenami čreva a vstupujú do krvi, zvyšky potravy, ktoré telo neabsorbuje, končia v hrubom čreve alebo hrubom čreve.
Všetko nad hrubým črevom sa nazýva horný gastrointestinálny trakt. Všetko nižšie je tzv spodná časť gastrointestinálny trakt.

Zastavenie 4: Hrubé črevo, konečník a konečník
Hrubé črevo (časť hrubého čreva) je dlhá svalová trubica, ktorá spája tenké črevo s konečníkom. Skladá sa zo vzostupného hrubého čreva (vpravo), priečneho hrubého čreva a zostupného hrubého čreva (vľavo), ako aj z esovitého hrubého čreva, ktoré ho spája s konečníkom. Dodatok je malý prívesok, ktorý sa pripája k vzostupnému hrubému črevu. Hrubé črevo je orgán, ktorý vykonáva funkciu odstraňovania odpadu z tela.
Stolica alebo odpadové látky z tráviaceho systému prechádzajú cez hrubé črevo pomocou peristaltiky. Keď nestrávené zvyšky potravy prejdú cez hrubé črevo, voda sa absorbuje. Taburetka je uložená v esovité hrubé črevo kým neprejde do konečníka, zvyčajne raz alebo dvakrát denne.
Proces presunu odpadových produktov cez hrubé črevo zvyčajne trvá 36 hodín. Stolicu tvoria väčšinou nestrávené potraviny a baktérie. Tieto baktérie vykonávajú niekoľko dôležité funkcie, napríklad syntetizovať rôzne vitamíny, spracovávať odpad a zvyšky potravín a tiež vykonávať ochranná funkcia(proti škodlivé baktérie). Akonáhle sa zostupné hrubé črevo naplní stolicou, začne sa jej zbavovať, vytlačí obsah do konečníka a začne proces defekácie.
Rektum je črevo, ktoré spája hrubé črevo a konečník. Rektum:
- Prijíma stolicu z hrubého čreva
- Dáva osobe „vedieť“, že sa má zbaviť stolice
- Uchováva stolicu až do začiatku vyprázdňovania
Keď sa niečo (plyn alebo stolica) dostane do konečníka, senzory vyšlú signály do mozgu. A práve mozog riadi signály a vysiela ich, keď je potrebné telo očistiť (vyprázdniť). Ak sa tak stane, zvierač sa začne uvoľňovať, hrubé črevo sa začne sťahovať, konečník sa vyprázdni, a preto senzory na chvíľu prestanú fungovať.
Análny otvor je poslednou časťou tráviaceho traktu. Pozostáva z panvových svalov a análnych zvieračov (vonkajších a vnútorných).
Panvové svaly vytvárajú uhol medzi konečníkom a konečníkom, ktorý zabraňuje vylučovaniu stolice, keď nie je potrebná. Análny zvierač riadi pohyb stolice. Vnútorný zvierač je vždy tesný, okrem prípadov, keď sa stolica dostáva do konečníka. To je to, čo nám bráni vo vyprázdňovaní, keď napríklad spíme, alebo keď si neuvedomujeme hromadenie stolice. Keď náš mozog dostane signál, že sa potrebujeme prečistiť (na toaletu), spoliehame sa na vonkajší zvierač, ktorý nám umožňuje zadržať stolicu v črevách, kým nejdeme na toaletu.

Obsah článku:

Ako dlho trvá trávenie potravy v ľudskom žalúdku? Veľa ľudí o tom nepremýšľa, ale je to tak dôležitý bod. Ak zvolíte správne produkty, môžete odľahčiť prácu žalúdku, a naopak, neúspešné kombinácie môžu viesť k zdravotným problémom.

Trávenie potravy, všeobecné údaje

Ako dlho trvá trávenie potravy v žalúdku? Koľko hodín to trvá? Závisí to od jedla, ktoré človek skonzumoval, ale ak vezmeme priemerné hodnoty, tak od 0,5 do 6 hodín. Ale sú tam dva rôzne procesy. Toto je „trávenie potravy žalúdkom“, množstvo času, počas ktorého zostáva bolus potravy v žalúdku. A druhým pojmom je „absorpcia potravy“, teda jej úplné spracovanie, keď sa rozloží na chemické prvky. Absorpcia natrávenej potravy môže trvať oveľa dlhšie: pohybuje sa tenkým črevom najmenej 7-8 hodín, kde sa rozkladá, a zostáva v hrubom čreve až 20 hodín, to znamená, že všetko trvá dlhšie ako deň.

Povedali sme vám, koľko potravy sa trávi v žalúdku u detí, všetko je trochu iné. Novorodenci, ktorí sa živia mliekom, ho teda absorbujú pomerne rýchlo - po 2-3 hodinách. U malých detí proces trávenia prebieha 2-krát rýchlejšie. Až vo veku 6 alebo 7 rokov sa žalúdok zväčšuje a nakoniec sa formuje a tieto procesy sa začínajú spomaľovať. Vo veku 10-12 rokov je trávenie dieťaťa stále iné, asi 1,5-násobok normy. Ale vo veku 15 rokov sa potraviny trávia ako dospelí. Ako dlho trvá, kým starší ľudia strávia jedlo v žalúdku? Ak hovoríme o o staršieho človeka (70-80 r.), vtedy mu trávenie trvá dlhšie, cca 2x.

Kategórie trávenia potravy

Ako dlho trvá, kým človek strávi potravu v žalúdku? Existujú štyri hlavné kategórie:

1. Potraviny, ktoré sa trávia pomerne rýchlo.
2. Vyžaduje priemerné množstvo času.
3. Jedlo, ktoré sa dlho trávi.
4. Jedlo, ktoré sa môže stráviť veľmi dlho a takmer sa nestrávi.

Ktoré produkty patria do ktorej kategórie:

Pravidlá pre zostavenie stravy

Zistili sme, ako dlho trvá stráviť to alebo ono jedlo. Prečo je to potrebné? Aby ste si správne naplánovali stravu. Pri premýšľaní nad jedálnym lístkom na nadchádzajúci týždeň je vhodné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Skúste do svojho jedálnička zaradiť potraviny z kategórie 1 alebo 2. Oveľa rýchlejšie sa vstrebávajú. To znamená, že váš zažívacie ústrojenstvo nepreťažuje sa, telo minie menej energie na trávenie, minie sa na niečo iné, nemenej dôležité.
2. Ľudia, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia, si tiež lepšie vyberajú ľahké jedlá, ktoré sa trávia oveľa rýchlejšie, teda z kategórie 1 a 2.
3. Večer je tiež vhodné zjesť jedlo, ktoré patrí do týchto kategórií. V noci ľudské telo vrátane gastrointestinálneho traktu odpočíva, takže časť potravy zostane v žalúdku až do rána a dovtedy už stihne vykvasiť.
4. Potraviny zo 4. kategórie by ste nemali jesť príliš často.
5. Ak si tvoríte jedálny lístok, snažte sa nemiešať potraviny, ktoré sa veľmi líšia dobou trávenia, pretože preťažíte žalúdok.
6. Pamätajte, že ak dáte do jedla rôzne oleje, napríklad jesť šalát s slnečnicový olej, doba trávenia potravy sa zvyšuje asi o 2-3 hodiny.
7. Ak vystavujete produkty tepelné spracovanie, to znamená, že predtým, ako budete jesť, variť alebo smažiť, mení sa ich pôvodná štruktúra, ako aj čas trávenia, predĺži sa 1,5-krát.
8. Mnohí ľudia radi umývajú svoje jedlo. Ak bola potravina zriedená akoukoľvek tekutinou, koncentrácia tráviacej žalúdočnej šťavy klesá, takže spracovanie potravy môže tiež trvať dlhšie

Ako dlho trvá strávenie konkrétnej potraviny?

Niekedy je dôležité presne vedieť čas trávenia potravy v žalúdku, a to presne koľko hodín je konkrétne jedlo strávené. Povedzme si o tom podrobnejšie vo forme tabuliek.

Trávenie vody a iných tekutín

Trávenie ovocia a bobúľ

Trávenie zeleniny

Mäso a ryby, vajcia

Mliečne a fermentované mliečne výrobky

Obilniny a pekárenské výrobky

Od čoho závisí trávenie?

Povedali sme vám, ako dlho človeku trvá stráviť jedlo. Ale toto sú všeobecné čísla, Ľudské telo všetko je oveľa komplikovanejšie; jedlo, ktoré sa dostane do tela, sa môže stráviť rýchlejšie alebo pomalšie, závisí to od množstva jedla, kvality a mnohých ďalších faktorov. Čo presne ovplyvňuje proces trávenia:

1. Pohoda človeka, výkon jeho gastrointestinálneho traktu, či sú žalúdočné šťavy správne vylučované atď.
2. Je hladný alebo sýty? Ak osoba dobrú chuť do jedla, potom sa jedlo lepšie vstrebe. Kedy neje preto, že je hladný, ale preto... Že musíte nejakým spôsobom stráviť čas alebo z iných dôvodov, jedlo sa trávi dlhšie.
3. Množstvo zjedeného jedla. Mnohí odborníci tvrdia, že by ste sa nemali prejedať. Ak ste veľa zjedli, telo je preťažené prácou a jedlo sa horšie trávi.
4. Metabolická rýchlosť. Závisí to od pohlavia a veku osoby. Od 25 rokov metabolické procesy sa začínajú spomaľovať.

Existujú aj ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú tieto procesy, vrátane spôsobu kulinárskeho spracovania produktov, vlastností ľudského tela, jeho návykov atď.

Ak si chcete zachovať zdravie, mali by ste dodržiavať základné výživové pravidlá vrátane pravidla o správny výber jedlo. Snažte sa jesť pokrmy, ktoré zostanú v žalúdku rovnako dlho, jedzte ľahké jedlá, nezmývajte jedlo a potom budete mať oveľa viac menej problémov so zdravím.