V zime nie je nič lepšie, ako si užiť prípravy pripravené v lete. Huby môžete jednoducho marinovať a v zime dať obsah nádoby na panvicu a smažiť. Vôňa tohto jedla vás vráti do čias, keď ste v lese zbierali huby. Aby ste takýmto pokrmom potešili svojich blízkych, nemali by ste vynechať veľmi rýchlo plynúce obdobie hubárčenia.
Ak sa chystáte pripraviť vyprážané huby na zimu v pohároch, potom budete potrebovať tuk ako konzervačný prostriedok. Môže to byť ghee alebo maslo, rastlinný olej alebo bravčová masť. Chytré gazdinky uprednostňujú zmes tukov a tvrdia, že táto kombinácia je chutnejšia.
Mali by ste uvariť huby pred vyprážaním?
Väčšina žien sa domnieva, že je lepšie hrať na istotu, ako sa obávať o bezpečnosť a ochranu ich ochrany v budúcnosti. Aby ste si boli úplne istí, musíte presne vedieť, ktoré huby vyžadujú dodatočnú tepelnú úpravu a ktoré nie.
Nasledujúce druhy húb nevyžadujú predvarenie:
- Medové huby.
- Russula.
- Hliva ustricová.
- Riadky.
- Ezhovniki.
- Šampiňón.
- Dáždniky.
- Čiapky zo šafranového mlieka.
- Lišky.
- Hríby.
- Hríby hríby.
- Machové letáky.
- Maslo.
- Biele huby.
Dodatočná tepelná úprava jedlých húb samozrejme nebude zbytočná a nepoškodí vaše zdravie. Ale nutričná hodnota sa zníži, chuť sa zhorší a hubová aróma sa oslabí. Niektoré druhy húb sa aj po krátkom varení stanú slizkými.
Niektoré odrody húb je však potrebné pred vyprážaním uvariť. Tým sa odstráni štipľavá chuť a zníži sa ich toxicita: toxické látky huby sa rozpustia vo vode, ktorú treba vyliať. Potom sa huby stanú jedlými. Je potrebné variť:
- Žlté a čierne mliečne huby.
- Russula štipľavá a krehká.
- Ružové vlny.
- Čiary sú obyčajné.
Niektoré odrody húb majú mliečnu, štipľavú chuť. Z tohto dôvodu by mali byť namočené a varené. Tieto odrody zahŕňajú:
- Hasiči.
- Niektoré druhy hovorcov, ošípaných a russula.
- Biele prsia.
- Serushki.
- Sponky.
- Bitters.
- Sladké, jelšové a gáforové laticifery a niektoré ďalšie odrody.
Počas procesu varenia sa horkosť dostane do vody a chuť húb sa výrazne zlepší. Mnohí zberači húb vysvetľujú potrebu dodatočného varenia tým, že týmto spôsobom sa huby očistia od nečistôt z prostredia.
V každom prípade je potrebné stavať na teoretických informáciách o skupinovej príslušnosti, na tradíciách a miestnych podmienkach.
Ak sa tieto vedomosti budú odovzdávať z generácie na generáciu, potom v takejto rodine nikdy nebudú problémy.
Vyprážané huby s predvarením
Mnohé ženy v domácnosti varia akýkoľvek druh húb, aby sa vyhli nepríjemným následkom. Tento proces by sa malo robiť správne s určitým poradím:
Prípravky bez predbežného varu
Skúsení hubári, ktorí dobre poznajú všetky vlastnosti jedlých húb, ako sú hríby, hríby, šampiňóny, lykožrúty či biele huby, veria, že proces varu im kazí chuť. Z tohto dôvodu eliminujú proces varu a okamžite hodia výrobok do panvice.
Proces takejto prípravy trvá oveľa menej času a zahŕňa nasledujúce kroky:
Recepty na vyprážané huby na zimu
Existuje veľa prípravkov z tohto diétneho, ale výživného produktu na zimu. Huby môžu byť nakladané, solené, sušené, vyprážané.
Vyprážané medové huby na zimu v pohároch
Na túto prípravu na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Čerstvé medové huby - 3 kilogramy.
- Rastlinný olej - 1,5 - 2,5 šálky.
- Vavrínové listy - 10 kusov.
- Stolová soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:
v bulharčine
Na prípravu húb na tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Akékoľvek jedlé huby - 4 kilogramy.
- Rastlinný olej - 2-3 šálky.
- Stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc.
- Soľ - podľa vášho vkusu.
Príprava:
Správne skladovanie produktu
Vyprážané huby sa skladujú v pivniciach, pivniciach a chladničkách. Ak ich uzatvoríte nylonovými alebo plastovými viečkami, tak ich trvanlivosť je 4-6 mesiacov a ak použijete kovové viečka, môžete ich skladovať dlhšie.
Pri dlhodobom skladovaní húb pod viečkami hrozí riziko nákazy chorobou nazývanou botulizmus. Preto je potrebné prijať všetky opatrenia, ktoré môžu tomuto procesu zabrániť.
Vyprážané huby je možné skladovať V mraznička. Za týmto účelom nechajte vyprážané huby úplne vychladnúť a potom ich pevne uzavrite v plastových vreckách alebo plastových nádobách určených na potravinárske výrobky. Z vrecúšok by ste mali vytlačiť prebytočný vzduch a až potom ich vložiť do mrazničky. Pri tomto spôsobe skladovania sa riziko nákazy botulizmom zníži na minimum (prakticky neexistuje) a výrazne sa predĺži trvanlivosť. Pamätajte však, že ak ste produkt rozmrazili, nemusíte ho znova zmrazovať.
Odborníci v tejto veci zdieľajú niekoľko tipov na prípravu a skladovanie potravín:
- Pri zimnom vyprážaní húb by v panvici malo byť toľko tuku, aby v nej huby plávali.
- Na konci varenia musíte produkt osoliť, bez ohľadu na to, akú odrodu pripravujete.
- Ak boli huby pred procesom vyprážania vo vode (jednoducho umyté, namočené alebo uvarené), mali by sa vysušiť. Na tento účel použite papierové alebo látkové utierky, ako aj obrúsky.
- Ak máte niekoľko druhov húb a chcete ich všetky vyprážať a pripraviť na zimu, potom je najlepšie to urobiť oddelene a predtým ich triediť. Pri tomto spôsobe prípravy bude vzhľad atraktívnejší a chuť špecifickejšia.
- Pred vložením do vody je najlepšie oleje vyčistiť. Potom nebude klobúk taký šmykľavý.
- Ak huby zalejete ghee, môžu časom zhorknúť. Ale ak použijete bravčovú masť, nestane sa to.
- Dá sa použiť na vyprážanie multivarka.
Vyprážané huby sú skutočnou pochúťkou, ktorá je milovaná a oceňovaná v každej rodine. Ak sú správne uložené a pripravené, hosteska bude plná a šťastná. Tento produkt je vhodný ako na bežný obed či večeru, tak aj na sviatočný stôl. Dajú sa pripraviť podľa rôznych receptúr a v akomkoľvek množstve.
Vyprážané medové huby pripravené na zimu sú skutočnou pochúťkou, ktorú bez preháňania miluje každá rodina. Tipy v tomto článku pomôžu všetkým kuchárom spestriť ich denné menu prípravkami z húb. Recepty na varenie vyprážaných húb na zimu budú vašimi najlepšími možnosťami na konzervovanie húb.
Stojí za to povedať, že tuk sa vždy používa ako konzervačný prostriedok na vyprážanie medových húb a ich skladovanie na zimu: maslo alebo rastlinný olej, ako aj bravčová masť – škvarená bravčová masť. Mnohí považujú hubové prípravky vyprážané v zmesi tukov za najchutnejšie.
Začínajúce ženy v domácnosti sa však pýtajú: ako správne pripraviť vyprážané medové huby na zimu a mali by sa najskôr uvariť? Aby ste sa cítili sebaisto a nebáli sa o zdravie a pohodu svojich blízkych, je lepšie vykonávať samostatné tepelné ošetrenie medových húb.
Medové huby nerastú na zemi, takže sú prakticky bez silného znečistenia. Zvyšné listy a tráva sa odstránia z klobúkov, spodná časť stonky sa odreže a naplní sa vodou na 1-1,5 hodiny Z času na čas premiešajte plodnice rukami. Potom sa voda nechá zovrieť v hrnci a pridajú sa medové huby, ktoré sa varia 20 až 30 minút, v závislosti od veľkosti. Potom to dajú do cedníka, nechajú odtiecť a až potom začnú vyprážať.
Vyprážané medové huby, uložené na zimu v pohároch, sa skladujú až 2 roky a potešia celú rodinu a hostí svojou úžasnou chuťou a vôňou. Akékoľvek jedlo s takouto prílohou bude ešte chutnejšie a sýtejšie a slávnostnú hostinu doplní úžasné predjedlo. Po oboznámení sa s takýmito výhodami sa každá žena v domácnosti chce podrobne naučiť, ako zavrieť vyprážané medové huby na zimu.
Príprava medových húb na zimu, vyprážané v rastlinnom oleji
Kto z milovníkov hubových jedál odolá sadnúť si za stôl a bez čakania na sviatok „rozbiť“ smažené huby pripravené na zimu v rastlinnom oleji s čerstvou zelenou cibuľkou a krajcom chleba?
- Medové huby (varené) – 1,5 kg;
- Rastlinný olej - 150 ml;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
- Ocot 9% - 4 lyžice. l.
Príprava vyprážaných medových húb na zimu jednoduchým spôsobom prechádza nasledujúcimi krokmi:
- Medové huby uvarené v osolenej vode a sušené dáme na suchú panvicu.
- Smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí, potom pridajte olej a smažte do zlatista.
- Medové huby preložíme do teplých a suchých pohárov, posypeme mletým čiernym korením (môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať a kôpor).
- Do zvyšného oleja na panvici pridajte soľ a ocot, priveďte do varu a nalejte do pohárov s hubami.
- Vložíme do horúcej vody na kuchynskú utierku a sterilizujeme 40 minút na miernom ohni.
- Zakryte pevnými plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Ak nie je dostatok oleja, musíte do panvice naliať novú porciu, zohriať ju a za tepla ju pridať do pohárov.
Ako zakryť vyprážané huby cesnakom na zimu
Mnoho hubárov verí, že vyprážané jesenné huby sú vynikajúcou konzervou na zimu.
Obsahujú veľa užitočných a výživných látok, ktoré dokážu doplniť chýbajúce vitamíny a minerály v ľudskom tele.
- Medové huby (varené) - 1 kg;
- Rastlinný olej - 120 ml;
- Strúčiky cesnaku - 10 ks;
- Soľ - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 ks;
- Nové korenie - 4 ks.
Uvarené medové huby preložíme na sito alebo cedník a necháme úplne odkvapkať.
Aj keď sa v recepte spomína len rastlinný tuk, zmes tukov môžete v rovnakom množstve použiť aj na medové huby vyprážané na oleji a cesnak na zimu.
- Vložte medové huby do horúcej, suchej panvice a nechajte tekutinu odpariť.
- Pridajte tukovú zmes a smažte na strednom ohni 20 minút do zlatista.
- Okoreníme, pridáme nakrájaný cesnak, bobkový list a nové korenie, premiešame.
- Pokračujte v smažení ďalších 10 minút a vložte do vyhrievaných sterilizovaných pohárov.
- Naplňte horúcim olejom tak, aby jeho hladina nad hubami bola 1-2 cm.
- Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme v slanej vode 40 minút na miernom ohni.
- Zrolujte, otočte a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.
- Po asi 2 dňoch preneste poháre do chladnej miestnosti.
Ak sa chystáte skladovať huby v chladničke, potom sú pokryté nylonovými viečkami a nie sú sterilizované.
Zmrazenie vyprážaných medových húb na zimu v mrazničke
Zmrazenie vyprážaných húb pripravených na zimu je pomerne jednoduché a rýchle. Tento prípravok je navyše možné dlhodobo skladovať v mrazničke v plastových vreckách.
- Medové huby (varené) - 2 kg;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Medové huby, uvarené a vysušené na kuchynskej utierke, sa vložia do horúcej a suchej panvice.
- Smažte na miernom ohni 10-15 minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
- Pridajte olej a smažte na strednom ohni do zlatista.
- Na záver pridajte trochu soli, premiešajte, nechajte vychladnúť a rozdeľte do plastových vrecúšok (vytlačte všetok vzduch a zaviažte vrecko) alebo do nádob na potraviny.
Medové huby vyprážané na zimu sa skladujú v mrazničke najviac 12 mesiacov za predpokladu, že sa znova nezmrazia.
Recept na výrobu vyprážaných húb na zimu s cibuľou
Recept na vyprážané medové huby s prídavkom cibule na zimu sa ukáže ako praktický ako polotovar. Vyskúšajte si túto výdatnú prípravu a nebudete ľutovať, že stratíte čas!
- Medové huby (varené) - 1 kg;
- Cibuľa - 700 g;
- Soľ - ½ lyžice. l.;
- Rastlinný olej alebo bravčová masť – 150 ml;
- Klinčeky - 2 ks;
- Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Recept na vyprážané medové huby, varené na zimu v oleji a cibuli, sa pripravuje takto:
- Vopred uvarené medové huby vložíme do panvice vyhriatej v oleji a smažíme 20 minút do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k hubám na vyprážanie.
- Smažte ďalších 10 minút na miernom ohni, pridajte trochu soli, nalejte sójovú omáčku, pridajte klinčeky a mletú papriku a premiešajte.
- Rozdeľte do pohárov a nalejte olej, ktorý zostane v panvici. Ak to nestačí, musíte priviesť ďalšiu časť oleja do varu a naliať medové huby.
- Poháre s hubami sterilizujte vo vriacej vode na miernom ohni 30 minút.
- Zrolujte, otočte, zabaľte do deky, nechajte vychladnúť a odneste do pivnice.
Je možné pripraviť vyprážané medové huby v tuku na zimu?
Veľmi obľúbené sú aj medové huby vyprážané na zimu, varené v živočíšnom tuku. Navyše, vyprážanie a konzervovanie takéhoto prípravku vám nezaberie veľa času.
- Medové huby (varené) - 2 kg;
- Bravčová masť (živočíšny tuk) – 150 g;
- Soľ - podľa chuti;
- čierne a biele korenie - 5 ks;
- Bobkový list - 4 ks.
Ako správne pripraviť medové huby vyprážané na masti na zimu, aby sa jedlo páčilo vašim blízkym?
- Uvarené a osušené medové huby poukladáme na kuchynskú utierku na panvicu, v ktorej je už roztopená masť.
- Smažte na miernom ohni 25 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
- Pridajte zmes papriky a bobkový list, nechajte ďalších 10 minút dusiť pod zatvoreným vekom.
- Dáme do pohárov a na vrch nalejeme masť, posypeme soľou a uzavrieme nylonovými viečkami.
- Nechajte vychladnúť, vložte do tmavej špajze a skladujte až 6 mesiacov.
Tento prípravok sa pridáva do smažených zemiakov alebo zeleninového guláša.
Recept na výrobu vyprážaných medových húb na zimu bez sterilizácie
Recept na výrobu vyprážaných medových húb na zimu bez sterilizácie skráti čas strávený v kuchyni na minimum.
Avšak príprava bude taká chutná a aromatická, že keď otvoríte nádobu a vložíte ju na panvicu, aby sa zahriala, vaša rodina s vôňou uteká do kuchyne.
- Medové huby (varené) – 1,5 kg;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- Ocot - 3 lyžice. l.;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Paprika - 1 lyžička;
- Strúčiky cesnaku - 7 ks;
- provensálske bylinky - ½ lyžičky.
Ak chcete chutne uvariť vyprážané medové huby na zimu bez ďalšej sterilizácie, musíte postupovať podľa receptu krok za krokom.
- Po uvarení sa medové huby vložia do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažia sa 20-25 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Pridáme provensálske bylinky, soľ, mletú papriku, papriku a nasekaný cesnak, premiešame a restujeme ďalších 10 minút.
- Zalejeme octom a ak v hubách zostane málo oleja, pridáme ďalších 100 ml, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
- Vložte huby do pohárov a prikryte pevnými nylonovými viečkami.
- Nechajte vychladnúť a odneste do pivnice alebo skladujte v chladničke.
Ako uvariť medové huby vyprážané v pomalom hrnci na zimu pod železnými viečkami
Ak máte toto zariadenie vo svojej kuchyni, máte dobrého „pomocníka“, ktorý vás môže nahradiť takmer vo všetkých kulinárskych procesoch.
Ako uvariť vyprážané medové huby v pomalom hrnci na zimu? Táto metóda je pomerne jednoduchá a pohodlná a nezaberie veľa času, pretože všetky procesy vykoná multivarka.
- Medové huby - 1 kg;
- Maslo - 200 g;
- Soľ - 1/3 lyžice. l.;
- Cibuľa - 3 ks;
- čierne a biele korenie - 3 ks;
- Klinčeky - 2 púčiky;
- Bobkový list - 2 ks.
- Umiestnite olúpané medové huby do multivarky, pridajte 500 ml vody a nastavte režim „Varenie“ na 30 minút.
- Po zaznení zvukového signálu sa medové huby vyberú do cedníka, umyjú sa pod kohútikom, nechajú sa odkvapkať a vložia sa späť do misy multivarky.
- Pridajte maslo, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nastavte režim „Stew“ a dusíme 40 minút.
- Hneď ako zaznie signál, otvorte veko, pridajte soľ, korenie, klinčeky, bobkový list a smažte 20 minút.
- Vyprážané medové huby vložte do sterilizovaných pohárov a na zimu ich zrolujte pod železné veká.
- Nechajte úplne vychladnúť a až potom vyneste do pivnice.
Recept na vyprážané medové huby na zimu s kapustou
Recept na výrobu vyprážaných medových húb na zimu s prídavkom kapusty osloví všetkých členov vašej rodiny.
Tento lahodný šalát bude dobrým doplnkom vášho každodenného jedálneho lístka.
- Medové huby (varené) - 1 kg;
- Kapusta – 600 g;
- Rastlinný olej - 300 ml;
- Soľ - podľa chuti;
- Strúčiky cesnaku - 6 ks;
- Cibuľa - 6 ks;
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička.
- Vložte huby do panvice a nalejte polovicu oleja.
- Opečte do zlatista a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu.
- Smažte 15 minút na miernom ohni a pridajte nasekaný cesnak, premiešajte.
- Do ďalšej panvice dáme najemno nastrúhanú kapustu, zalejeme druhou polovicou oleja a dusíme pod zatvorenou pokrievkou, kým sa neuvarí.
- Osolíme, posypeme zmesou papriky, premiešame a opekáme ďalších 10-15 minút.
- Huby a kapustu spojíme do jedného hrnca, premiešame, prikryjeme a dusíme 15 minút.
- Vložte do sterilizovaných suchých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte v horúcej vode 30 minút.
- Zrolujte, zaizolujte prikrývkou a nechajte 2 dni chladnúť.
- Uchovávajte v chladničke alebo vezmite do suterénu.
Recept na prípravu vyprážaných medových húb na zimu s mrkvou a cibuľou
Recept na prípravu vyprážaných medových húb na zimu s mrkvou a cibuľou udrží huby a zeleninu dlho chutné a zdravé.
Tradičnou nádobou na skladovanie medových húb sú sklenené dózy, ktoré možno nechať aj v tmavej špajzi.
- Medové huby (varené) - 1 kg;
- Cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
- Rastlinný olej - 250 ml;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- čierne korenie - 7-10 ks.
- Medové huby sa vyprážajú na malom množstve oleja do zlatista.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pokračujte v smažení 15 minút.
- Ošúpaná mrkva sa nastrúha na kórejskom strúhadle a smaží sa v samostatnej panvici s pridaním oleja do zlatista.
- Spojte s hubami a cibuľou, pridajte trochu soli, pridajte korenie, premiešajte a duste 15 minút.
- Vložte do pohárov a vložte do horúcej vody na sterilizáciu.
- Sterilizujte 40 minút na miernom ohni, zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
- Ochlaďte a odneste do suterénu alebo nechajte v chladničke.
Medové huby na zimu, vyprážané v oleji s kyselinou citrónovou
Ponúkame možnosť prípravy medových húb na zimu, vyprážaných na oleji s kyselinou citrónovou. Jeho rozdiel je v tom, že huby sa vyprážajú na intenzívnom ohni, potom sa ochladia a naložia do pohárov za studena.
- Medové huby (varené) - 2 kg;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- Soľ - podľa chuti;
- Strúčiky cesnaku - 7 ks;
- Nasekaná petržlenová vňať a kôpor - 1 polievková lyžica;
- Čierne a nové korenie – po 5 hrách.
Je možné pripraviť vyprážané medové huby na zimu s kyselinou citrónovou? Áno, a podrobné pokyny vám s tým pomôžu.
- Uvarené medové huby dáme na rozpálenú suchú panvicu a smažíme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte olej a pokračujte v smažení na vysokej teplote do zlatista.
- Rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov, posypte nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Zvyšný olej osolíme, pridáme zmes papriky a kyseliny citrónovej a privedieme do varu.
- Vypnite sporák, nechajte olej vychladnúť a nalejte ho do pohárov s hubami. Vrstva oleja by mala pokrývať huby o 2-2,5 cm. Preto, ak nie je dostatok oleja, urobte ďalšiu porciu a nalejte ju do pohárov.
- Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a nechajte vychladnúť.
- Tento prípravok možno skladovať nielen v chladničke, ale aj v špajzi.
Medové huby vyprážané na zimu v rozpustenom masle s muškátovým orieškom
Vyprážané medové huby varené na zimu v rozpustenom masle s muškátovým orieškom sú pomerne zaujímavým, ale zároveň jednoduchým receptom.
Táto slaná verzia hubového predjedla osloví všetkých gurmánov. Ghee sa považuje nielen za veľmi chutné, ale aj zdravé pre človeka.
- Medové huby (varené) – 1,5 kg;
- Ghee - 200 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- Strúčiky cesnaku - 5 ks;
- Soľ - podľa chuti;
- Muškátový oriešok - na špičke noža;
- Bobkový list - 3 ks.
Recept na vyprážané medové huby, zapečatené v pohároch na zimu, sa pre vás a vašich blízkych stane jedným z najchutnejších a aromatických. Dóza tohto prípravku pridaná do vyprážaných zemiakov bude vynikajúcou možnosťou pre rodinnú večeru.
- Vložte huby na suchú panvicu a smažte na vysokej teplote do zlatista.
- Pridajte rozpustené maslo, na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, premiešajte a smažte 15 minút na strednom ohni.
- Pridajte soľ podľa chuti, pridajte bobkový list a muškátový oriešok, pokračujte v smažení na miernom ohni po dobu 20 minút za stáleho miešania drevenou špachtľou.
- Nalejte do suchých, teplých pohárov a vložte na sterilizáciu do horúcej vody.
- Po varení 30 minút na miernom ohni sterilizujte.
- Zrolujte viečka, otočte a zabaľte do prikrývky, kým obrobok úplne nevychladne.
- Odneste do suterénu a skladujte pri teplote +10°C maximálne 6 mesiacov.
Recept na zimné huby v pohároch: ako uchovať vyprážané huby s majonézou
Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú metódu, ktorá ukazuje, ako si môžete uchovať vyprážané medové huby na zimu s majonézou? Táto verzia prípravku sa ukazuje ako chutná a chutná, najmä preto, že medové huby sú jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších húb.
- Medové huby (varené) – 1,5 kg;
- majonéza - 200 ml;
- Rastlinný olej 50 ml;
- Cibuľa - 4 ks;
- Strúčiky cesnaku - 5 ks;
- Mletá čierna a červená paprika - každá 1/3 lyžičky;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiami prípravy vyprážaných medových húb na zimu:
Uvarené medové huby smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, pokračujte v smažení 10 minút, pridajte soľ, korenie a smažte asi 5-7 minút.
Pridáme majonézu, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút, pričom nezabudnime miešať.
Vložte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami, ochlaďte a vložte do chladničky na uskladnenie.
Tento prípravok môže byť dokonca zmrazený v mrazničke. Za týmto účelom vložte vychladnuté huby s majonézou do nádob na potraviny, zatvorte ich a vložte do mrazničky.
Ako uvariť vyprážané huby na zimu a je možné huby skladovať na teplom mieste?
Táto verzia prípravy húb má svoje výhody: vyprážané huby pripravené na zimu sa môžu skladovať v teple.
A hoci si táto procedúra vyžiada veľa času, výsledkom bude jedlo vynikajúcej chuti, ktoré doplní váš denný jedálniček v zime.
- Medové huby (varené) - 2 kg;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Paradajková pasta - 150 g;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Cibuľa - 7 ks;
- Čierne a nové korenie – po 5 hrách;
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.;
- Bobkový list - 3 ks;
- Rozmarín - štipka.
Ako uvariť vyprážané medové huby na zimu s paradajkovou pastou, aby ste prekvapili svoju rodinu chutnou prípravou?
- Uvarené medové huby dáme na panvicu na olej a opražíme do zlatista.
- Ošúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky a pridá sa k hubám, smaží sa 15 minút na strednom ohni.
- Pridajte soľ, paradajkový pretlak zriedený v 100 ml vody, bobkový list, rozmarín a ocot.
- Všetko dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom 20 minút.
- Ďalej sa veko odstráni a hubový prípravok sa dusí ďalších 30 minút na miernom ohni.
- Poháre s hubami sú uzavreté pevnými plastovými viečkami a izolované prikrývkou.
- Po ochladení sa poháre umiestnia do chladničky na skladovanie, ale nie dlhšie ako 3 mesiace.
Ako pripraviť kaviár zo vyprážaných medových húb na zimu (s videom)
Ako inak pripraviť vyprážané medové huby na zimu? Môžete to urobiť vo forme hubového kaviáru.
Stojí za zmienku, že príprava kaviáru zo smažených medových húb je ďalším spôsobom, ako urobiť vynikajúce predjedlo na sviatočný stôl. Okrem toho sa výborne hodí ako náplň do koláčov a pizze.
- Medové huby (varené) – 1,5 kg;
- Cibuľa - 6 ks;
- Mrkva - 8 ks;
- Strúčiky cesnaku - 6 ks;
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.;
- Rastlinný olej - 150 ml;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Mletý koriander - ¼ lyžičky.
Všimnite si, že na kaviár je možné použiť akékoľvek medové huby: zlomené, zarastené (ale silné), iba nohy alebo čiapky.
- Uvarené medové huby prepasírujeme cez mlynček na mäso a dáme na panvicu rozohriatu v oleji.
- Smažte na strednom ohni 20 minút, pridajte soľ, premiešajte a vypnite oheň.
- V samostatnej panvici si najprv opražíme na kocky nakrájanú cibuľu, potom pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a restujeme 15-20 minút.
- Spojte huby a cibuľu s mrkvou, pridajte viac soli podľa chuti, pridajte koriander a korenie, ako aj nasekaný cesnak.
- Celú hmotu prejdeme cez mlynček na mäso, vložíme do panvice a smažíme na miernom ohni 15 minút.
- Nalejte ocot, premiešajte a rozdeľte kaviár do suchých sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra.
- Vložte do horúcej vody na sterilizáciu, nezabudnite položiť na dno panvice malú kuchynskú utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov.
- Sterilizujte 40 minút na miernom ohni, zrolujte, nechajte vychladnúť a dajte do suterénu.
Odporúčame tiež sledovať video s receptom na výrobu vyprážaných medových húb na zimu:
V zime si jednoducho chcete dopriať lahodné zvraty, ktoré boli pripravené na budúce použitie v lete a na jeseň. Ak máte radi takéto pochúťky, odporúčame vám pripraviť si zrolované vyprážané huby. Buďte si istí: toto aromatické občerstvenie nenechá vašu rodinu a hostí ľahostajnými. Aby ste mali z čoho robiť zákruty, musíte sa ponáhľať do lesa a nazbierať ďalšie huby.
Huby na zimu
Tuk slúži ako konzervant na prípravu húb. Môže to byť maslo, bravčová masť, rastlinná masť. Môžete použiť aj zmes tukov - zákruty s touto prísadou sú chutnejšie.
Ak ste sa práve rozhodli zvládnuť prípravu takejto prípravy, možno stojíte pred otázkou, či sa vám oplatí huby pred vyprážaním povariť. Mnoho gazdiniek nezanedbáva dvojitú tepelnú úpravu. Pozrime sa, ktoré huby musia byť podrobené tomuto procesu a ktoré nie.
Pred vyprážaním uvarte huby Nevyžaduje predvarenie
Jedlé a podmienene jedlé huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Prvé môžu byť okamžite vyprážané. Tento zoznam obsahuje:
- biely;
- hríb;
- zotrvačníky;
- hríb;
- hríb;
- líšky;
- šafranové čiapky na mlieko;
- dáždniky;
- šampiňón;
- ježkovia;
- riadky;
- hliva ustricová;
- Russula;
- medové huby
Vyprážané huby
Dodatočná tepelná úprava jedlých húb nijako neovplyvní zdravie. Varom sa však znižuje ich nutričná hodnota a zhoršuje sa ich chuť. Navyše, niektoré z nich môžu byť klzké aj po krátkom varení.
Vyprážané huby Ľutujeme, momentálne nie sú k dispozícii žiadne prieskumy.
Musí byť varené
Pokiaľ ide o podmienečne jedlé huby, pred vyprážaním je potrebné ich uvariť. Týmto spôsobom môžete znížiť toxicitu na bezpečnú úroveň a zbaviť sa štipľavej pachute. Ide o to, že toxické látky prítomné v takýchto hubách sa pri zahrievaní rozpúšťajú vo vode. To sa samozrejme scedí a huby sa zjedia.
- Musia sa variť: obyčajné stehy;
- ružové vlny;
- krehký a štipľavý russula;
- mliečne huby sú čierne a žlté.
Kvôli horkej chuti sú huby, ktoré majú horiacu mliečnu šťavu, namočené a varené:
- gáfor, jelša a sladkasté laticifery;
- horčiny;
- husle;
- náušnice;
- biele nakladacie podložky;
- niektoré odrody russula, ošípaných a hovorcov;
- požiare atď.
Prečítajte si tiež:
Lagman s kuracím mäsom: recept s fotografiami doma
Počas procesu varenia prechádza všetka horkosť do vody, čo zlepšuje chuť húb. Mnohí letní obyvatelia sú si istí, že predvarenie umožňuje čistenie húb od nečistôt spôsobených nepriaznivými podmienkami prostredia.
Vyprážané huby s predvarením
Ak sa teda predsa len rozhodnete uvariť huby, poďme sa pozrieť, ako to najlepšie urobiť.
Vyprážané huby s predvarením Prvý krok: Čistenie
Čerstvé huby namočíme na 1,5-2 hodiny do studenej osolenej vody. Opláchnite ich, pustite sa do čistenia.
Poradenstvo. Ak na prípravu použijete hríby alebo medové huby, musíte vziať do úvahy, že pri vyprážaní sú trochu tvrdé, takže tieto časti by ste mali odrezať a v zime ich poslať na sušenie alebo omáčka.
Krok dva: prvé varenie
Naplňte panvicu so šampiňónmi studenou vodou, nechajte ich zovrieť a asi 15 minút neodstraňujte z ohňa. Periodicky z nich odstraňujte penu. Scedíme ich v cedníku a prepláchneme čistou vodou.
Naplňte panvicu s hubami studenou vodou Poradenstvo. Ak si na zakrútenie vyberiete hríby, pridajte do vody štipku kyseliny citrónovej (3 g na 1 liter vody). Táto látka zabráni ich stmavnutiu pri tepelnej úprave.
Tretí krok: druhé varenie
Huby zalejeme čistou vodou, opäť privedieme k varu a varíme nie dlhšie ako 10-15 minút. Vypustite vodu, nezabudnite opláchnuť huby.
Krok štyri: vyprážanie húb
Hneď ako voda vytečie, nakrájajte huby a vložte ich do panvice (nepridávajte rastlinný olej). Udržujte ich na nízkej teplote, premiešajte každých 4-5 minút. Akonáhle sa všetka tekutina odparí, nalejte rastlinný olej alebo pridajte maslo alebo živočíšny tuk.
Smažte huby po dobu pol hodiny, občas premiešajte. 5 minút pred koncom smaženia pridajte soľ a korenie.
Piaty krok: vložte vyprážané huby do pohárov
Vložte huby do suchých pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Nenapĺňajte nádobu až po vrch, nechajte 1-1,5 cm na tuk. Ako plnka sa hodí tuk, v ktorom sa huby vyprážali. Ak je to málo, pridajte na panvicu, zohrejte a horúce nalejte do pohárov.
Vrstvenie vyprážaných húb do pohárov Poradenstvo. Ak si na točenie zvolíte živočíšny tuk, jeho vrstvu osoľte ihneď po naplnení téglika.
Krok šiesty: sterilizácia
Po naplnení pohárov ich zrolujte a odošlite na sterilizáciu (úplne ponorte do slanej vody). Dĺžka sterilizácie je 1 hodina. Ďalej ich budete musieť prevrátiť na viečka a zabaliť ich do prikrývky. Po 48 hodinách sa môžete uvoľniť.
Poradenstvo. Ak máte v úmysle uchovávať obrobok v chladničke, nemusíte ho podrobovať procesu sterilizácie, stačí ho uložiť pod nylonové kryty.
Vyprážané huby bez varu
Ak sa spýtate skúsených hubárov, či sa oplatí variť jedlé huby, počujete od nich kategorické „nie“. Sú si istí, že huby ošípané, lišajníky a hríby by sa nemali viackrát tepelne upravovať, pretože to negatívne ovplyvní ich chuť a charakteristickú vôňu.
Prečítajte si tiež:
Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi v smotanovej omáčke
Vyprážané huby bez varu Vyprážanie na panvici je jednoduchý spôsob prípravy twistov. Postupujte nasledovne:
- Čerstvé huby ošúpeme a opláchneme, scedíme v cedníku.
- Keď voda vytečie, nakrájame ich na malé kúsky.
- Nalejte zmes oleja alebo tuku na panvicu s vysokými stenami.
- Rozpálime tuk a do panvice pridáme nakrájané šampiňóny.
- Zatvorte ho pokrievkou. Smažte ich na miernom ohni asi hodinu, občas premiešajte.
- Otvorte veko a udržujte panvicu na ohni, kým sa hubová šťava neodparí a olej nebude číry.
- Premiestnite do horúcich pohárov. Nedávajte ich až po vrch – nechajte 1 cm na olej.
- Nádobu naplňte rozpusteným tukom (rastlinný olej). Ak plánujete skladovať twist v chladničke, stačí nádobu zakryť plastovými alebo nylonovými viečkami.
Rozhodli ste sa pripraviť veľa téglikov s hubovým predjedlom na budúce použitie, ale nemáte miesto v chladničke? Poháre musíte sterilizovať v slanej vode (60 minút). Zrolujte ich kovovými viečkami, otočte, zabaľte a nechajte tak aspoň 48 hodín.
Chutné recepty
Dávame do pozornosti niekoľko receptov na hubové predjedlá, ktoré vás nenechajú ľahostajnými. Vyprážané líšky
Pripravte si:
- čerstvé líšky 1 kg;
- rastlinný olej 120 ml;
- bobkový list niekoľko listov;
- soľ.
Začnite variť:
- Lišky umyjeme a nakrájame na kúsky. Môžete ich vyprážať na masle alebo zelenine. Na to môžete použiť bravčovú masť alebo zmes tukov. Pečieme ich 40 minút. Nezvyšujte teplo. Nezabudnite zakryť pokrievkou.
- Odstráňte viečka, pridajte soľ a bobkový list. Pokračujte v smažení na miernom ohni, kým sa šťava neodparí a samotné huby nezískajú zlatohnedú farbu.
- Umiestnite ich do horúcich pohárov, navrch pridajte olej tak, aby ich prekrýval o 1 cm.
- Poháre sterilizujte v slanej vode 1 hodinu). Zrolujte a otočte na viečka. Zabaľte ho do deky alebo deky a nechajte tak, kým úplne nevychladne.
- Po 48 hodinách môžete nádobu presunúť na tmavé miesto.
Bulharské vyprážané huby
Pripravte si:
- čerstvé huby - 1 kg;
- rastlinný olej - 130 ml;
- stolový ocot (9%) - 60 ml;
- cesnak 3 strúčiky;
- nasekané čerstvé bylinky - niekoľko polievkových lyžíc;
- pridajte soľ podľa vlastného uváženia.
Mnohé ženy v domácnosti sú pri príprave húb zvyknuté ich sušiť alebo nakladať, ale je veľmi vhodné pripraviť vyprážané huby na zimu. Nezaberie to veľa času a výsledkom je chutné jedlo, ktoré nasýti vašu rodinu a poteší vašich hostí.
Konzervované huby sa neskladujú niekoľko rokov, je vhodné ich použiť do jedného roka. Konzervačnou látkou pre nakladané huby je ocot a pre vyprážané huby olej, v ktorom boli vyprážané. Môže byť zeleninové, maslové (bežné/ghí) maslo alebo bravčová masť.
Zozbieraná úroda sa pripravuje na spracovanie bežným spôsobom: triedi sa, čistí, umýva. Ak sa zbierajú rôzne huby, je lepšie ich variť oddelene - miešanie môže negatívne ovplyvniť vzhľad a chuť. Huby sú spravidla určite jedlé varené aj vyprážané. Podmienečne jedlé však musia byť pred akoukoľvek prípravou dvakrát varené - pri varení sa z nich uvoľňuje horkosť a toxické látky. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu akýchkoľvek húb, pričom dbajú na bezpečnosť - z toho nebude žiadna škoda, len vôňa výrazne zoslabne, chuť stratí výraz.
Maslové huby je lepšie čistiť, kým sú suché, zatiaľ čo iné huby sa odporúčajú najskôr namočiť na 1 hodinu do slanej vody a potom umyť a olúpať. Musíte variť 15 minút, potom vypustiť vodu, umyť huby, pridať čisté a znova variť 15 minút. To platí pre huby, mliečne huby a smrže. Pred varením nezabudnite namočiť sardinky, bitters a milkweeds. Biele huby, maslové huby, lišajníky, šampiňóny a hlivu pred vyprážaním nie je potrebné namáčať a variť, ak si to želáte, stačí ich povariť 10 minút.
Po umytí alebo varení musíte nechať vodu odtiecť alebo ľahko vysušiť predmet budúceho vyprážania uterákom.
Video „Vyprážané huby na zimu“
Z tohto videa sa dozviete lahodný recept na výrobu vyprážaných húb na zimu.
Zbierka receptov
Vzrušujúca vôňa vyprážaných húb dokáže povzbudiť chuť do jedla u každého. Toto chutné, výdatné jedlo má rád takmer každý, a preto ho chcem naozaj pripraviť na zimu. Huby môžu byť jednoducho vyprážané na oleji alebo dusené s paradajkami, pridávajú sa k nim korenie alebo sú obmedzené iba na soľ - môžete to urobiť rôznymi spôsobmi.
Lišky
Silné, aromatické líšky je potrebné umyť, vysušiť, nakrájať, berúc do úvahy skutočnosť, že sa pri vyprážaní výrazne scvrknú. Na 1 kg líšok budete potrebovať aspoň 0,5 šálky rastlinného oleja, 1 lyžičku. soľ, nezaškodilo by pridať pár bobkových listov. Môžete si vziať akýkoľvek iný olej alebo zmes tukov.
Huby sa vložia do vyhrievanej panvice, nalejú sa olejom, na miernom ohni sa dusia pod vekom 40 minút, potom sa veko odstráni, osolí, pridá sa bobkový list a podľa potreby ďalšie korenie a vypráža sa do mäkka.
Hotové líšky získajú charakteristický ruměnec a olej sa stane priehľadným. Potom sa rozložia do pohárov, na vrchu sa nechá priestor na olej, polia sa olejom z panvice, sterilizujú sa asi 50 minút a viečka sa zrolujú. Ak nie je dostatok oleja na vrstvu s hrúbkou 1,5 cm, musíte ho variť na panvici a pridať viac.
Konzervované potraviny sa otočia hore dnom, zabalia sa do prikrývky, kým úplne nevychladnú (2-3 dni) a odložia sa na uskladnenie.
Šampiňón
Šampiňóny sa nakrájajú a smažia na suchej panvici, kým sa všetka tekutina neodparí. Až potom pridajte olej, smažte, kým nie je hotový, pridajte soľ a miešajte. Keď sa olej stane priehľadným, šampiňóny sa umiestnia do pohárov, zatvoria sa, sterilizujú sa 30 minút, zrolujú sa s viečkami, potom sa otočia a zabalia na 2 dni.
Nemôžete to, ale zmraziť, na čo sa huby rozložia do porciovaných vrecúšok, vzduch sa uvoľní, tesne uzavrie a vloží do mrazničky.
v bulharčine
Tento recept zahŕňa rýchle vyprážanie na otvorenej panvici.
1 kg nasekaných húb sa vypráža na vysokej teplote a na panvicu naleje ¾ šálky oleja. Horúce ich vložte do pohárov, pridajte nasekané bylinky (na všetky 3-4 lyžice), prelisovaný cesnak (4 strúčiky). Do oleja na panvici nasypte soľ (približne 0,5 ČL) a zalejte octom (4 polievkové lyžice), priveďte do varu, nalejte do pohárov 3 cm vrstvu.
Poháre sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 50 minút, prikryjú sa nylonovými viečkami a uchovávajú sa v chladničke.
Hliva ustricová
Recepty na chutné vyprážané hlivy na zimu sa môžu v malých detailoch líšiť, ale hlavné zložky zostávajú rovnaké: hliva ustricová, voda na varenie, olej na vyprážanie a soľ.
Hliva sa umyje, nakrája na kúsky a varí sa 20 minút. Potom sa hodia do cedníka a po odstránení prebytočnej vody sa vyprážajú na suchej panvici, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom nalejte olej tak, aby pokrýval huby, smažte 15 minút, podľa chuti osoľte. Vyprážané hlivy sa umiestnia do pohárov, sterilizujú sa 30 minút, zrolujú sa s viečkami a zabalia sa, kým nevychladnú.
Vyprážané huby sa nejedia len so zemiakmi, hodia sa k rôznym prílohám, čím sa každé jedlo stane pastvou pre žalúdok. Robia sa z nich polievky, zapekajú sa v pirohoch a podávajú sa napríklad k mäsu alebo rybe, veľmi chutné sú s vňaťou.
Ak sú huby uložené v chladničke, môžete to urobiť bez sterilizácie, držať ich pod nylonovým vekom, ale potom je lepšie ich jesť do 6 mesiacov a nenechávať ich až do konca zimy.
