Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou: recepty s fotografiami krok za krokom. Ako pripraviť lahodný tekvicový kaviár s majonézou na zimu

Ak si chcete pripraviť tekvicový kaviár na zimu s majonézou, tak asi viete, že toto predjedlo bude mať tú najjemnejšiu chuť.

Existuje veľa receptov na tekvicový kaviár, dnes pripravíme zeleninový kaviár s prídavkom majonézy, paradajkovej pasty, mrkvy a cibule.

Takýto chutný a zdravý kaviár je skvelým doplnkom na každý stôl a hostinu v zime aj v lete. Je to oveľa lepšie ako kupované v obchode.

Domáci majonézový kaviár z cukety je vhodný na ošetrenie vašej rodiny a hostí, ktorí vám ako správnej gazdinke dajú úprimné komplimenty!

Squashový kaviár na majonéze s mrkvou

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg
mrkva - 200 g
cibuľa - 300 g
tučná majonéza - 200 ml
rastlinný olej - 80 ml
paradajková pasta - 200 ml
stolový ocot 9% – 30 ml
cukor - 30 g
soľ - 20 g
paprika - 3 g
mleté čierne korenie - 2 g

Konzervovanie cuketového kaviáru s majonézou:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Na oleji speníme najskôr cibuľku, potom pridáme mrkvu a spolu restujeme ešte 5 minút. Rozdrvte mixérom na pyré.

3. Cuketu umyjeme, odrežeme šupku a zbavíme semienok. Nakrájajte na kocky, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom.

4. Všetku zeleninu dáme do hrnca a dusíme 2 hodiny za stáleho miešania, aby sa kaviár nespálil.

5. 30 minút pred vypnutím pridajte majonézu, paradajkový pretlak, olej, 10 minút - papriku, čierne korenie a ocot.

6. Občerstvenie vložte do čistých pollitrových pohárov, zakryte viečkami a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu 15 minút.

Na skladovanie v pivnici nie je potrebné kaviár z cukety pred zaváraním sterilizovať.

7. Zaváracie poháre s viečkom zrolujte. Keď kaviár v pohároch vychladne pri izbovej teplote, uložte ho na chladnom a tmavom mieste.

Recept na tekvicový kaviár s majonézou a cesnakom

zlúčenina:

6 mladých cukiet (s hmotnosťou asi kilogram)
1 kg cibule
2 hlavy cesnaku
350 g paradajkového pretlaku
250 ml majonézy
200 g cukru
200 ml octu 9%
3 polievkové lyžice. soľ
1 lyžička Mleté čierne korenie

Ako vyrobiť kaviár z cukety na zimu s majonézou:

1. Ošúpanú cuketu a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Objednajte si šetrič a zabudnite na predchádzajúce obrovské výdavky za elektrinu

2. Premiešame, preložíme do hrnca, pridáme ocot, cukor, olej a soľ, paradajkový pretlak, premiešame.

3. Varte na miernom ohni 2,5 hodiny za občasného miešania drevenou vareškou.

4. Do kaviáru pridajte cesnak pretlačený lisom, pridajte majonézu, korenie, premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu.

5. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu

Budete potrebovať:

6 kg cukety
1 kg cibule
500 ml paradajkového pretlaku
250 ml rastlinného oleja
500 ml majonézy
4 lyžice cukru
2 lyžice soli
4 lyžice octovej esencie 70%
mletá paprika podľa chuti

Príprava cuketového kaviáru bez vyprážania:

1. Cibuľu a cuketu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Vložte do hrnca na oheň a varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.

3. Pridajte paradajkovú pastu a rastlinný olej, soľ, ocot, cukor.

4. Varte ďalších 40-50 minút, pridajte majonézu, premiešajte a varte 20 minút.

5. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ako variť tekvicový kaviár s majonézou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg (už ošúpaná a zbavená semienok)
cibuľa - 250 g
majonéza - 100 g
paradajková pasta - 100 g
rastlinný olej - pol pohára
cukor – 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou)
soľ - 0,5 lyžice. l.
mleté čierne korenie podľa chuti

Recept na cuketový kaviár na zimu v pomalom hrnci:

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso.

2. Presuňte ho do misky multivarky (recept vyžaduje multivark Redmond 4500, výkon 700 W), pridajte paradajkovú pastu, rastlinný olej, soľ, cukor, korenie a premiešajte.

3. Nastavte režim „Hasenie“ na 20 minút. Varte za občasného miešania na konci programu, premiestnite zmes do inej nádoby.

4. Nasekajte aj cuketu.

Po mlynčeku na mäso bude váš kaviár tekutejší, ak použijete mixér, bude hustejší.

5. Vložte do pomalého hrnca, pridajte majonézu a premiešajte.

6. Varte v rovnakom režime 2 hodiny.

7. 40 minút pred koncom programu pridáme k cukete paradajkovo-cibuľovú zmes, premiešame a ďalej dusíme až do signálu.

8. Po bicu vložte squashový kaviár s majonézou z multivarky do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Dobrú chuť!

Tento recept na tekvicový kaviár sa stal veľmi populárnym vďaka tomu, že chuť kaviáru je na nerozoznanie od dobrého kaviáru z obchodu. Navyše recept je veľmi jednoduchý.

Tento rok sa ukázal ako veľmi produktívny pre cukety. Už sme ich vyprážali, dusili, piekli a je čas urobiť si zásoby na zimu. Rozhodol som sa začať snáď najchutnejšou prípravou tekvice – kaviárom. Existuje veľa možností, ale prvá bude najjednoduchšia - tekvicový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu. Recept s fotografiou je ideálny pre začiatočníkov. Minimálne množstvo ingrediencií, minimálne finančné a časové náklady. Hlavná vec je vybrať si kvalitnú majonézu a paradajkovú pastu, pretože chuť hotového kaviáru bude do značnej miery závisieť od nich. Okrem toho bude zloženie v skutočnosti obsahovať iba cuketu a cibuľu (samozrejme soľ, cukor, maslo). Sústo sa do prípravku nepridáva, naplnené poháre sa tiež nesterilizujú - kaviár je už dokonale uskladnený. V opačnom prípade je všetko celkom jednoduché: zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku, poduste do mäkka a máte hotovo! Kaviár je jasný, jemný a neuveriteľne chutný!

Pre jednoduchosť výpočtu uvádzam suroviny na 1 kg cukety - ak robíte cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom prvýkrát, tieto pomery sú akurát na testovanie.

Ingrediencie:

cuketa (ošúpaná od všetkého prebytočného) - 1 kg,
cibuľa - 170 g,
majonéza (67%) - 70-100 g,
paradajkový pretlak - 100 g,
rastlinný olej - 50 ml,
soľ - 0,5 - 1 polievková lyžica. l.,
cukor – 2 lyžice. l.,
mletá paprika - 0,5 lyžičky,
bobkový list - 1 ks.

Výťažok: 1-1,2 litra hotového kaviáru.

Ako uvariť tekvicový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu

Začneme prípravou zeleniny: opláchneme ju, osušíme a ošúpeme. Cibuľa - z plevy, cuketa - zo šupky a semien, ak je cuketa veľká. Ďalej musíme zeleninu rozdrviť na mlynčeku na mäso, takže pre pohodlie je lepšie ju ihneď nakrájať na malé kúsky.

Teraz pripravenú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na poradí tu vôbec nezáleží, čokoľvek vám vyhovuje.

Zatočenú zeleninu dáme do vhodného hrnca, najlepšie hrubostenného, aby sa nám pri varení nič nepripálilo. Pridajte majonézu a paradajkový pretlak.

O ich počte vám poviem samostatne. Beriem majonézu „Makheevsky“ a má svoju vlastnú, pomerne jasnú chuť. A ak to s touto majonézou preženiete, v kaviári to bude veľmi citeľné a naruší to harmóniu chutí. Preto dávam minimum: 70 g majonézy na 1 kg cukety.

Pre paradajkový pretlak. Podľa receptu je možné pridať hustú paradajkovú pastu. Ale ak je to trochu tekuté, potom je lepšie zvýšiť jeho množstvo - bude to chutnejšie a farba kaviáru bude sýtejšia.

Do panvice pridajte rastlinný olej. Zmiešať. V tejto fáze sa vám kaviár môže zdať bledý - to nie je strašidelné. Počas varenia sa jeho farba zmení.

Panvicu s kaviárom položíme na sporák, najskôr na maximálnu teplotu, a keď vrie, prepneme na strednú. Od okamihu varu označíme 90 minút. a varte kaviár, zakryte panvicu pokrievkou a z času na čas premiešajte.

Po určenom čase pridajte do kaviáru soľ a cukor, mletú papriku, nové korenie a bobkový list. Znova premiešajte a kaviár varte na rovnakom ohni ďalšiu 1 hodinu - a kaviár je pripravený! Hotový kaviár nezabudnite ochutiť a prípadne si doladiť množstvo soli/cukru podľa chuti.

Kým obsah kastróla posledných 30-40 minút prebubláva, pripravte si poháre a viečka. Sterilizujeme: viečka varíme 5-7 minút, poháre zohrejeme nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Hotový kaviár vložte do sterilných pohárov.

Vezmite prosím na vedomie: bobkové listy nie je potrebné dávať do pohárov, inak bude kaviár horkastý.

Pevne zaskrutkujte viečka na poháre, otočte ich, zabaľte ich, kým nevychladnú a odložte ich na uskladnenie. Poháre dobre držia celú zimu.

Kaviár z cukety s majonézou na zimu pripravené podľa tohto receptu, chuť a konzistencia sú úplne rovnaké ako v obchode. Som si istý, že mnohé gazdinky určite snívajú o výrobe tekvicového kaviáru ako v obchode. Prostredníctvom pokusov a omylov sa mnohí z nás snažili dosiahnuť výsledky, experimentovali s určitými ingredienciami a menili technológiu. Ukázalo sa, že kaviár pripravený podľa iných a mojich receptov vyzerá „domácky“ a vôbec nie ako kaviár z obchodu. Pred pár rokmi, keď som na večierku vyskúšal jedného z mojich priateľov, bol som ohromený tým, ako sa vo všetkých ohľadoch podobá na ten z obchodu.

takže, recept na tekvicový kaviár s majonézou na zimu a na dlhé roky skončil v mojej zbierke kulinárskych receptov. S týmto receptom získate jasne oranžový, pastovitý cuketový kaviár s úžasnou chuťou a výraznou vôňou.

Každý rok zavriem pár pohárov tohto kaviáru a vypredá sa na popredných miestach medzi najchutnejšími prípravkami. Takýto kaviár však možno pripraviť nielen na zimu v rezerve, ale aj na rodinné jedlo, čím sa zníži množstvo potrebných prísad. V chladničke vydrží cuketový kaviár s majonézou v čistej sterilnej nádobe až 4-5 dní. Teraz sa pozrime, ako pripraviť squashový kaviár s majonézou na zimu - recept s fotografiou rovnako ako v obchode.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg,
Cibuľa - 500 gr.,
Mrkva - 500 g,
Majonéza - 1 balenie,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky),
Ocot - 2 lyžice. lyžice,
Cukor - 3 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej na vyprážanie mrkvy a cibule
Korenie: mleté čierne korenie, paprika, kari, sušená bazalka, kurkuma.

Squashový kaviár s majonézou na zimu - recept

Squashový kaviár s majonézou na zimu. Fotografia

Gazdinky pripravujú cuketový kaviár už desaťročia. Tento zimný prípravok má príjemnú chuť a možno ho použiť ako prílohu k mäsitým jedlám. Obľúbenejší recept je ten, ktorý obsahuje paradajkový pretlak a majonézu. Predjedlo je pripravené rýchlo a ukáže sa veľmi chutné.

Tradičné zloženie tekvicového kaviáru zahŕňa produkty ako majonéza a paradajkový pretlak, tieto prísady dodávajú prípravku pikantnosť a krásnu farbu. Existuje niekoľko receptov na prípravu tekvicového kaviáru.

Originálny recept na tekvicový kaviár

Squashový kaviár je možné pripraviť za pár hodín. Žena v domácnosti by nemala meniť množstvo prísad, pretože od toho závisí chuť hotového výrobku.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 3 kg;
slnečnicový olej - 150 ml;
cibuľa - 600 gramov;
soľ - 2 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 300 gramov;
mrkva - 300 gramov;
granulovaný cukor - 100 gramov;
mletá paprika - 5 gramov;
bobkový list - 1 kus;
majonéza - 300 gramov;
mladý cesnak - 5 strúčikov.

Kroky varenia:

Cuketa sa umyje, potom sa kôra odstráni a stred so semenami sa vyreže. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a nasypeme do hrnca.

Čerstvá mrkva sa olúpa, naseká na strúhadle na zeleninu a tiež sa vloží do nádoby s cibuľou. Cuketa sa nakrája na stredne veľké kúsky a zelenina sa umiestni do hrnca. Do nádoby pridajte 150 ml slnečnicového oleja, pridajte paradajkovú pastu a 300 gramov majonézy.

Obsah sa mieša, kým sa zelenina nenaleje omáčkou. Panvicu položte na oheň a zeleninu dusíme na miernom ohni asi jednu hodinu. Po uplynutí hodiny sa do misky pridajú všetky potrebné koreniny, prípravok sa osolí a pridá sa určené množstvo cukru.

Kaviár dusíme ďalšiu hodinu, keď zostáva desať minút do konca varenia, pridáme nastrúhaný cesnak.

Hotový kaviár sa naleje do pohárov, hrdlo pohárov sa utrie alkoholom a polotovary sa uzavrú viečkami.

Cuketový kaviár s majonézou, paradajkovým pretlakom a octom

V predchádzajúcom receptúre s fotografiou nebola použitá kyselina octová, ale práve tá pôsobí ako konzervačná látka. Vďaka octu bude výrobok dlhšie skladovaný a získa bohatú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

cibuľa - 300 gramov;
slnečnicový olej - 150 ml;
mladá cuketa - 2 kg;
soľ - 1 lyžica;
čerstvá mrkva - 300 gramov;
ocot 9% - 1/2 lyžice;
paradajková pasta - 100 gramov;
granulovaný cukor - 1/2 lyžice;
domáca majonéza - 150 gramov.

Kroky varenia:

Cuketa sa umyje a konce ovocia sa odrežú. Mrkva sa ošúpe a umyje a to isté platí aj s cibuľou. Cuketa je nakrájaná na veľké kocky, cibuľa je nakrájaná na krúžky a mrkva by mala byť nakrájaná na plátky.

Všetka zelenina sa umiestni do misky kuchynského robota alebo mixéra a naseká sa.

Hotová zeleninová hmota sa prenesie do veľkého hrnca a premieša sa.

Do rastlinnej hmoty sa naleje 150 ml slnečnicového oleja. Nádoba sa umiestni na oheň a zelenina sa privedie do varu. Oheň sa zníži na minimum a kaviár sa nechá variť dve hodiny pod vekom.

Rastlinná hmota sa pravidelne mieša, aby sa prípravok nespálil. Po dvoch hodinách dusenia sa do kaviáru pridá paradajkový pretlak a domáca majonéza. Potom pridajte pol lyžice cukru a soli, nalejte 9% ocot.

Prísady sa zmiešajú a vrátia sa do varu. Zmes priveďte do varu a potom nechajte tridsať minút povariť.

Hotový kaviár sa naleje do pohárov, utesní sa viečkami a niekoľko dní sa izoluje.

Fakt! Po vychladnutí obrobku sa môže ihneď podávať.

Rýchly tekvicový kaviár s majonézou

Tento recept s fotografiou je jednoduchý a rýchly, je výnimočný tým, že kaviár bude obsahovať jablká. Predjedlo sa pripravuje s octom, takže vydrží dlhšie aj pri izbovej teplote. Ak z receptu vylúčite ocot, hotové občerstvenie budete musieť uložiť do chladničky.

Ingrediencie:

cibuľa - 500 gramov;
majonéza - 250 gramov;
mladá cuketa - 3 kg;
slnečnicový olej - 100 ml;
granulovaný cukor - 2 lyžice;
zelené jablká - 350 gramov;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
horúci cesnak - 5 strúčikov;
paradajková pasta - 300 gramov;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

Cuketa a jablká sú olúpané, potom sú semená odstránené z ovocia.
Zelenina a jablká sú nakrájané na kúsky a mleté pomocou mlynčeka na mäso, aby sa získalo zeleninové pyré.
Cibuľu ošúpeme, zeleninu nakrájame na malé kocky a potom ju opražíme na panvici na slnečnicovom oleji.
Cibuľa sa vypráža, kým nezíska zlatý odtieň.
Hotová zelenina sa posiela do zeleninovej hmoty a všetko sa znova zmieša s mixérom.
Do zeleninovej zmesi pridajte 300 gramov paradajkovej pasty, 250 gramov majonézy, soľ a potrebné korenie.
Presuňte obrobok na sporák, zapáľte pomalý oheň, nádobu prikryte vekom a dusíme ingrediencie aspoň dve hodiny.
Počas varenia zeleninu miešame, aby sa nepripálila.
Po dvoch hodinách sa do prípravku pridá drvený cesnak a stolový ocot, kaviár sa premieša a prenesie do pohárov.

Zaujímavé! Hotový tekvicový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu môžete podávať ihneď po vychladnutí, pretože sa nemusí vylúhovať. Prípravok bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Kaviár z cukety podľa GOST

Podľa GOST sa občerstvenie prakticky nelíši od chuti zakúpeného v obchode. Vďaka paradajkovej paste v kompozícii je kaviár svetlý a aromatický. Toto je najlepší recept, podľa ktorého je kaviár jemný a veľmi chutný.

Ingrediencie:

čerstvá mrkva - 350 gramov;
kôprová zelenina - 1 zväzok;
granulovaný cukor - 5 gramov;
čerstvá cuketa - 2,5 kg;
soľ - 10 gramov;
slnečnicový olej - 50 ml;
paradajková pasta - 150 gramov;
cibuľa - 300 gramov;
mletá paprika - podľa chuti;
majonéza - 250 gramov.

Kroky varenia:

Mrkva sa naseká strúhadlom a cibuľa sa nakrája na malé kocky.
Cuketa sa ošúpe zo semien, ak sa nepoužívajú mladé plody, kôra sa z nich odstráni a potom sa nakrájajú na kúsky.
Samostatne opečte cuketu dozlatista, presuňte ju do misky a na panvicu vložte cibuľu a mrkvu.
Vyprážaná zelenina sa posiela na cuketu, po ktorej sa rastlinná hmota rozdrví mixérom.
Do kaviáru pridajte nasekaný kôpor a všetko znova rozšľahajte.
Hotové pyré premiestnite do hrnca alebo misky, pridajte k zelenine malé množstvo vody, aby sa konzistencia podobala kyslej smotane.
Zmes sa privedie do varu, potom sa oheň zníži a zeleninové pyré sa nechá lúhovať tridsať minút.
V samostatnej miske zmiešajte paradajkový pretlak s horúcou vodou a majonézou a pridajte korenie.
Paradajková omáčka sa naleje do takmer hotového kaviáru, zložky sa zmiešajú a dusia sa pod vekom ďalších desať minút.
Hotové pyré sa naleje do malých pohárov a prikryje sa viečkami.

Poradte! Na udržanie squashového kaviáru s majonézou a paradajkovou pastou dlhšie na zimu je možné obrobok sterilizovať pol hodiny.

Pikantný cuketový kaviár s tekvicou, majonézou a paradajkovým pretlakom

Tento prípravok bude mať tekutejšiu konzistenciu, pretože do kompozície sa pridajú jablká a tekvica. Ak chcete pridať korenie do prípravku, môžete použiť čerstvý cesnak, cibuľu a feferónky.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 500 gramov;
kyslé jablká - 350 gramov;
čerstvý cesnak - 5 strúčikov;
čerstvá tekvica - 500 gramov;
paradajková pasta - 300 gramov;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
čerstvé chilli papričky - 2 kusy;
mletá červená paprika - podľa chuti;
domáca majonéza - 300 gramov;
granulovaný cukor - 2 lyžice;
soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

Cuketa sa dobre umyje, potom sa konce odstránia a nakrájajú na stredne veľké kocky.
Squash sa umyje a nakrája na malé kocky.
Jablká sú olúpané zo semien a šupka môže byť odstránená.
Plody sú nakrájané na kúsky a zmiešané s inou zeleninou.
Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky.
Cesnak ošúpeme a jemne nasekáme; oba produkty vložte do misky so zeleninou.
Do hmoty pridajte dve polievkové lyžice cukru a osoľte kompozíciu podľa chuti, potom premeňte komponenty na pyré.
Zelenina sa umiestni na oheň a dusí sa jednu hodinu pod zatvoreným vekom.
Do prípravku pridajte mletú a čerstvú čili papričku, trochu slnečnicového oleja, ako aj domácu majonézu a paradajkový pretlak.
Predjedlo varte ďalšiu hodinu, potom sa odstráni z ohňa a naleje sa do čistých pohárov.

Kaviár je pevne uzavretý viečkami, poháre sú obrátené a izolované. Obrobok je možné odoslať na uskladnenie až po vychladnutí. Predjedlo z cukety sa podáva k mäsovým a zeleninovým jedlám, vďaka svojej pikantnosti môže byť kaviár vynikajúcou omáčkou.

Existuje niekoľko všeobecných tipov na prípravu tekvicového kaviáru, napríklad na prípravu je lepšie použiť mladé tekvice, pretože sú jemnejšie a vyžadujú menej času na prípravu. Na dochutenie zeleninového predjedla môžete použiť nielen čerstvé korenie, ale aj mleté korenie.

Pre chuť pridajte do kaviáru trochu čierneho a nového korenia, ako aj bobkový list a cesnak. Na prípravu hustejšieho občerstvenia stačí uvariť zeleninovú hmotu o niečo dlhšie, ako je uvedené v recepte. Potom sa tekutina lepšie odparí a občerstvenie bude hustejšie.

Poďme diskutovať

Milujem srvátkové palacinky - na prípravu aj na jedenie! Recept na tenké, rovnomerné...

Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, určite si pripravte...

Aké jedlá sa nepripravujú z cukety? Sú marinované, vyprážané v cestíčku, pečené a plnené. Táto zelenina nie je drahá, ale je dosť multifunkčná. Dokonca aj úžasné dezerty sú vyrobené z cukety, konzervovaná cuketa s čerešňovou slivkou je jednoducho neuveriteľne chutná a aromatická. V tom momente, keď nás omrzí vyprážať cuketu, prichádza na rad recept na výrobu cuketového kaviáru s majonézou a paradajkovým pretlakom. Je to pomerne jednoduché, ale jemné a chutné jedlo. Každý z nás už od detstva pozná tekvicový kaviár v téglikoch. Dávam do pozornosti recept na prípravu tekvicového kaviáru, ako na prípravu na zimu, tak aj na každodenné použitie. Recept je veľmi jednoduchý, stačí pomlieť cuketu a cibuľu na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, zmiešať s majonézou, paradajkovým pretlakom, korením a hotovo. Jednoduché, chutné a všestranné!

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Výťažok produktu: 3 litre

Na prípravu cuketového kaviáru s majonézou budeme potrebovať tieto ingrediencie:

- mladá cuketa - 3 kilogramy;

- cibuľa - 0,5 kilogramu;

- mastná majonéza - 250 gramov;

- paradajková pasta - 250 gramov;

- rastlinný olej - 150 gramov;

- granulovaný cukor - 0,5 šálky;

- kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;

- mletá paprika - 0,5 lyžičky;

- bobkový list - 2 kusy.

Kroky na prípravu tekvicového kaviáru s majonézou a paradajkovou pastou:

Najprv si pripravíme cuketu. Musia sa dôkladne umyť pod studenou vodou, orezať chvosty a nakrájať na niekoľko kusov. Ak používate starú cuketu, je lepšie odstrániť semená, pretože dodajú kaviáru horkosť. V tomto prípade musíte vziať 2 krát viac cukety.

Cuketu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na 4-6 častí a tiež pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Všetko vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte rastlinný olej a paradajkovú pastu, premiešajte.

Pridáme soľ, cukor, mleté čierne korenie, bobkový list.

Varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte majonézu, varte ďalšiu 1 hodinu.

Ak sa kaviár ukáže ako vodnatý, potom je lepšie ho dusiť s otvoreným vekom.

Po uplynutí stanoveného času odstráňte z tepla, ochlaďte a môžete jesť. Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou je pripravený.

Ak chcete pripraviť kaviár z cukety na zimu, potom musíte sterilizovať poháre, rozložiť kaviár a pevne uzavrieť viečka. Squashovým kaviárom s majonézou tak môžete rozmaznávať svojich blízkych kedykoľvek počas roka. Tento kaviár možno použiť na sendviče alebo ako občerstvenie.

Kaviár z cukety s majonézou na zimu

Ach, tento tekvicový kaviár s majonézou... Niekoľko rokov ma prenasledoval recept na túto zeleninovú maškrtu na zimu - vadila mi práve prítomnosť majonézy v zložení. Vzal som to však a pripravil som ho, napriek viac ako zmiešaným recenziám vo virtuálnych kulinárskych komunitách o tomto jedle. No, čo môžem povedať: ukázalo sa to chutné, jemné, aromatické... ale najprv.

Prečo je teda squashový kaviár a majonéza pre mnohých nezmysel? Po prvé, čo je to majonéza? Správne, ide o STUDENÚ omáčku, ktorá sa zvyčajne pripravuje na báze vaječného žĺtka a rastlinného oleja. Zloženie nebudem ďalej rozpisovať, keďže o to nejde. Majonéza totiž nie je a priori určená na ohrievanie - podáva sa studená, ale tu ju pridávame do vriacej zeleninovej hmoty a následne dusíme...

Vo všeobecnosti, keď som prehrabal viac ako stovku (alebo aj viac) článkov o nebezpečenstvách zohrievania majonézy, nenašiel som jediné adekvátne zdôvodnenie nebezpečnosti tepelnej úpravy DOMÁCEJ majonézy. Áno, je to domáca, keďže nepoužívam omáčku z obchodu a túto studenú omáčku si pripravujem sám už dlho. Čo sa môže stať, ak zohrejete homogénnu a hladkú emulziu zo žĺtka, masla, soli, cukru, horčice a citrónovej šťavy? Nič! Nič, okrem toho, že homogenita zostane minulosťou: omáčka sa oddelí a žĺtok sa zrazí, čím odmietne rastlinný tuk. Dostanete tekvicový kaviár so žĺtkom a potom všetky rovnaké ingrediencie podľa receptu.

Pár slov o ohreve PRIEMYSELNEJ majonézy. Tu je všetko komplikovanejšie. Omáčka z obchodu obsahuje okrem prírodných ingrediencií množstvo prídavných látok (ako sú konzervačné látky, stabilizátory, emulgátory, zvýrazňovače chuti a vône atď.), ktoré v skutočnosti pri tepelnej úprave tvoria určité látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie človeka. Nemôžem povedať nič konkrétne, pretože všetky tieto závery sú založené iba na článkoch, ktoré som čítal, ale stojí za to premýšľať. Týmto končím svoju demagógiu o majonéze.

Možno budem pokračovať o samotnom squashovom kaviári a jeho príprave. V recepte je teda okrem samotnej cukety aj dostatočné množstvo čerstvej cibule, ktorú si opražíme samostatne. Vďaka tejto metóde bude hotový kaviár neskutočne aromatický, bude mať úplne inú chuť, ako nakrájať všetku zeleninu a spolu dusiť. Cuketu tiež opečieme na kúsky - nielen skráti čas potrebný na dusenie kaviáru, ale tiež pridá aromatické tóny.

Mnoho kuchárov pripravuje tekvicový kaviár s paradajkovou majonézou, ale ja radšej používam paradajkovú pastu. Ide o koncentrát, vďaka ktorému je chuť hotového zeleninového občerstvenia bohatšia, farba sýtejšia a kaviár je potrebné menej dusiť (nie je potrebné dlho odparovať prebytočnú tekutinu z paradajok).

Z určeného množstva použitých prísad sa získa 1,5 litra hotového tekvicového kaviáru s majonézou. Udávala som hmotnosť zeleniny v už ošúpanej forme. Jablčný ocot môžete pokojne nahradiť vínnym alebo stolovým (vezmite si trochu menej), čerstvý cesnak suchým (stačí pol lyžičky).

Ingrediencie:

Cuketa (1,5 kilogramu) Cibuľa (300 gramov) Paradajkový pretlak (150 gramov) Majonéza (100 gramov) Rastlinný olej (100 mililitrov) Jablčný ocot (1 polievková lyžica) Stolová soľ (1,5 čajovej lyžičky) Cesnak (2 strúčiky) Cukor (1 polievková lyžica)

z celého jedla - 2203 kcal
v 100 gramoch - 130 kcal

Squashový kaviár s majonézou, jednoduchý recept na prípravu na zimu

Squashový kaviár je medzi gazdinkami veľmi obľúbeným jedlom. Nie každý však vie, že sa dá pripraviť s majonézou na zimu. Vďaka tomuto receptu toto jedlo získa jemnú chuť a majonéza samotná môže byť dobrým konzervačným prostriedkom. Pri varení je lepšie použiť domácu omáčku, ak ju však nemáte po ruke alebo sa vám nechce znova variť, vystačíte si s kúpenou z obchodu.

Kaviár z cukety s majonézou na zimu

Recept uvedený nižšie používa veľmi málo ingrediencií a výsledky predčia vaše očakávania.

cuketa (bez kôry) 3 kg;
paradajková pasta 250 g;
0,500 kg. Luke;
cukor 3-4 lyžice. l;
majonéza (tuk) 250 g;
soľ 2 lyžice. l;
korenie 0,5 lyžičky;
rastlinný olej 150 ml;
Bobkový list.

Cibuľu a cuketu rozšľaháme v mixéri (alebo pomelieme). Pridáme olej, pridáme majonézu a dochutíme pastou. Položte na sporák a varte 50 minút - hodinu. Obsah panvice premiešajte. Posypte korením a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom by ste mali kaviár vložiť do sterilných pohárov, zrolovať ich a vychladnúť po ich otočení viečkom nadol a zabalení. Skladovať v suteréne (balkón, pivnica, chladnička).

Majonéza vstúpila do receptúry na tekvicový kaviár pomerne nedávno. To nie je prekvapujúce - predtým nebol produkt taký rozšírený ako dnes. Možno aj preto si teraz získala takú veľkú popularitu. V súčasnosti mnohé ženy v domácnosti radi experimentujú s varením - je to cenovo dostupné a okrem toho je to skvelý spôsob, ako potešiť domácnosť. Jedným z takýchto experimentov môže byť príprava tekvicového kaviáru s majonézou. Určite bude prijatý s radosťou a jeho výsledky sa rýchlo využijú.

Kaviár s mrkvou a omáčkou Krasnodar

Mrkva a jablká nie sú príliš typickými komponentmi pre kaviár z tejto zeleniny, no dokážu zaujímavo zmeniť jeho obyčajnú chuť a dodať mu nové tóny.

Ošúpanú surovú zeleninu pomelieme v mixéri alebo mlynčeku na mäso (cez najmenší gril), pridáme soľ. Posypeme cukrom a dusíme dve hodiny, pričom zmes na panvici z času na čas premiešame. Dochutíme omáčkou a korením. Ak chcete, pridajte niekoľko lyžíc. l. ocot - to prispeje k dlhodobému skladovaniu. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Zabaľte do sterilných pohárov, zaskrutkujte a otočte. Necháme vychladnúť.

Recept na kaviár z cukety a majonézy v pomalom hrnci

Dnes veľa ľudí vlastní úžasného asistenta - multivarku. Môže výrazne ušetriť energiu a čas na prípravu kaviáru na zimu.

spracovaná cuketa 4 kg;
rastlinný olej 120 ml;
paradajková pasta 150 g;
cibuľa 0,500 kg;
paprika 250 g;
mrkva 0,4 kg;
majonéza (tuk) 360 g;
cesnak 5-7 strúčikov;
korenie, soľ.

Nastrúhajte zeleninu alebo použite mixér. Vložte ich do pomalého hrnca, pridajte soľ a olej. Nastavte režim „Quenching“. Asi pol hodiny pred pripravenosťou pridajte majonézu, paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Zmiešať. Znova zapnite multivark a ukončite program „Stewing“.

Toto je veľmi jednoduchý recept. Nevyžaduje si drahé suroviny ani dlhé časy varenia, no v zime si svojou nezvyčajnou chuťou určite získa priazeň vo vašej rodine.