Je veľmi dôležité podporovať imunitný systém v období akútnych infekčných ochorení, pretože to pomôže nielen vyhnúť sa komplikáciám, ale aj vyliečiť samotnú chorobu. Tiež akútne infekcie uplatniť vážne poškodenie rôzne bunky a tkanív, preto je dôležité nezabúdať na pomoc telu pri obnove poškodených štruktúr a stratených funkcií po vyliečení.
Najdôležitejšou zložkou pri liečbe akútnych infekčných ochorení je medikamentózna liečba. Používaním lieky môžu byť oslabené a odstránené z tela patogénne baktérie, zmierniť príznaky, urýchliť procesy obnovy. Okrem užívania liekov je počas akútnych infekčných ochorení dôležité zostať v posteli, piť veľa tekutín a správne jesť.
Výživná strava môže výrazne posilniť imunitný systém a poskytnúť telu energiu a stavebné materiály potrebné na boj s infekciami a obnovu poškodených štruktúr. Diéta č.13 je zostavená s prihliadnutím na charakteristiku akút zápalové ochorenia A metabolické procesy podkladový obranné reakcie telo.
Aký je účel tejto diéty?
Diéta v číslach
Rozpis jedál
Diéta č.13 je založená na zlomkové jedlá- jedlo sa prijíma v malých porciách každé 3-4 hodiny posledný termín Jedenie a spánok by mali trvať najmenej 2 hodiny. Najväčší podiel skonzumovaného jedla pripadá na obed a večeru. Strava by mala byť pestrá a hlavne tekutá. Odporúča sa vylúčiť zdroje hrubé vlákno, mastné, slané, ťažko stráviteľné jedlá a jedlá. Výrobky sú varené alebo dusené, podávané nasekané alebo strúhaná forma. Jedlá musia mať aspoň 15 °C. Pri dodržiavaní tejto diéty je veľmi dôležitý zvýšený príjem. voľná kvapalina počas dňa. Musíte vypiť 2 alebo viac litrov vody denne. Je tiež potrebné zvýšiť množstvo spotrebovaných vitamínov a mikroelementov. Denné normy: kyselina askorbová - 150 mg; retinol - 2 mg, riboflavín - 2 mg; tiamín - 4 mg, kyselina nikotínová - 30 mg; sodík - 3 g, draslík - 3,8 g, vápnik - 0,8 g, fosfor - 1,6 g.
Polievky: Odporúčajú sa polievky so slabým, nízkotučným mäsovým alebo rybím vývarom, väčšinou zeleninovým. Do polievok je povolené pridávať aj krupicu, ryžu alebo ovsené vločky, vaječné vločky, rezance, malé množstvo chudého mletého mäsa. Slizké polievky môžete pripraviť s pridaním varených obilnín alebo pyré. Nezahŕňa:
Akékoľvek polievky s bohatým mäsovým alebo rybím vývarom, kapustová polievka, boršč, polievky s prídavkom prosa alebo strukovín.
Jedlá z mäsa a rýb: Povolené sú len chudé druhy mäsa, hydiny alebo rýb (kuracie, morčacie, teľacie, králičie, treska, šťuka). Mäso sa dôkladne očistí od kože, tuku, fascií a šliach. Mäsové jedlá pripravené v nadrobno nakrájanej forme alebo vo forme mletého mäsa (reze, knedle, fašírky, pyré, suflé), dusené alebo varené. Ryby sa podávajú na kúsky alebo nasekané.
Nezahŕňa: akékoľvek tučné mäso, hydina alebo ryby (kačica, hus, jahňacie, bravčové, losos, losos), mäso s fasciami alebo šľachami, klobásy a párky, údeniny alebo rybie konzervy, solené ryby, kaviár, bravčová masť, kuchynský olej.
Výrobky z múky: sušený alebo včera upečený chlieb vyrobený z prémiovej alebo prvotriednej múky, sušienky, suché sušienky, suché sušienky a obmedzený počet slaných buchiet
Nezahŕňa: ražný chlieb, akékoľvek čerstvé pečivo, pečivo resp lístkového cesta, sušienky alebo akýkoľvek dezert na báze sušienkového cesta.
Zelenina a ovocie: Odporúčajú sa zemiaky, mrkva, repa, karfiol, paradajky, skorá cuketa a tekvica. Zeleninové jedlá Je lepšie podávať vo forme pyré, suflé a parných pudingov. Z ovocia a bobúľ sú povolené sladké alebo kyslo-sladké zrelé plody, ktoré sa konzumujú hlavne surové alebo pečené, pyré.
Nezahŕňa: akékoľvek ovocie alebo zelenina bohaté na vlákninu alebo s hrubou šupkou, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, uhorky, rutabaga, strukoviny, huby, biela kapusta, kyslá kapusta.
Obilniny: krupica je povolená, pohánka, ako aj ovsené vločky, ryža a v obmedzenom množstve vermicelli. Kaše by mali byť tekuté, varené, pyré. Do kaše je povolené pridávať mlieko alebo nízkotučný vývar. Z cereálií si môžete pripraviť aj kastról, suflé alebo dusený puding.
Nezahŕňa: perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica, proso, celé cestoviny, vaječné rezance, strukoviny.
Vajcia a mliečne výrobky: vajcia sú povolené v obmedzenom množstve, varené namäkko alebo vo forme pary a omelety z vaječných bielkov. Uprednostňujú sa mliečne výrobky mliečne výrobky, ako je tvaroh, kefír, acidofil, nízkotučná kyslá smotana. Tvaroh sa konzumuje buď ako samostatné jedlo, alebo sa pridáva do pudingov, kastrólov a suflé. Mlieko a smotana sú povolené len ako prídavok do jedál. Odporúčajú sa aj nízkotučné a jemné druhy syra (najlepšie strúhaný) v obmedzenom množstve.
Nezahŕňa:plnotučné mlieko alebo smotana, akékoľvek tučné mliečne výrobky, ostré syry, vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia.
Sladké jedlá: v obmedzenom množstve, najlepšie ovocné alebo bobuľové dezerty (pečené jablká, pyré zo sušeného ovocia). Povolené sú aj želé, pena, šťouchané kompóty, želé alebo marmeláda, nízkotučný krém, pusinky, snehové gule so želé. Spotreba cukru, medu, džemu a džemu je povolená v malých množstvách.
Nezahŕňa:
Čokoláda, akékoľvek dezerty s bohatým krémom alebo na báze piškót.
Omáčky, koreniny, bylinky: Povolené sú omáčky na báze nízkotučného mäsového alebo rybieho vývaru, zeleninového vývaru alebo mlieka. Odporúčajú sa biele, kyslé smotanové, ovocné a paradajkové omáčky.
Nezahŕňa: akékoľvek mastné alebo korenené omáčky, pikantné koreniny a korenie (paprika, chren, horčica).
Nápoje: slabý čaj alebo káva s prídavkom citróna alebo smotany. Čerstvo vylisované ovocie a zeleninové šťavy, zriedený vodou. Odporúčajú sa odvary z bylín, šípok a pšeničných otrúb.
Nezahŕňa: silný čaj alebo káva, kakao, alkoholické nápoje, sýtená voda, akékoľvek neprirodzené nápoje s pridanými farbivami.
Prvé raňajky: vybrať si z: - Kaša z ovseného mlieka;
- Tvarohový puding s ovocím;
- Dusená proteínová omeleta so zeleninou;
- Vajcia uvarené na mäkko s pyré pohánkovou kašou;
- Tvaroh a tekvica kastról.
obed: vybrať si z:
- Kalcinovaný tvaroh;
- Berry želé;
- odvar z šípky;
- Pečené jablko;
- Vareniki.
Vybrať si z:
- Polievka z ryžového mlieka;
- Vegetariánska polievka;
- Mliečna polievka s krupicou;
- Ošúchaný zeleninová polievka v mäsovom vývare;
- Zemiaková polievka s mletým mäsom.
- Potretý pohánka s kuracími rezňami;
- Zemiaková kaša s varenými rybami a omáčkou;
- Ryžová mliečna kaša s sekanou;
- Varené rezance s rybími guličkami;
- Zeleninový kastról s dusenými mäsovými guľkami.
- Mliečno-ovocné želé;
- Ovocné želé;
- Berry pena;
- Sušené ovocné pyré;
- Pečené jablko.
- Sucháre s cukrom;
- Tvarohové suflé;
- Ovocná pena;
- Puding zo zrelého ovocia a bobúľ;
- Šípkový odvar.
- Ryžová mliečna kaša z pyré s kuracími fašírkami;
- Zeleninové pyré s rybím suflé;
- mrkva- zemiaková kaša s rybími kotletami;
- Pečená zelenina s vareným mäsom;
- Pohánkové pyré s kuracím quenelles.
Pred spaním: pohár kefíru.
Diéta 13 je predpísaná pre akútne infekčné ochorenia, zápal pľúc, akútna bronchitída, akútne hnisavé ochorenia pľúc. Plán terapeutickej výživy sa používa aj po veľkých operáciách (ak neovplyvňujú gastrointestinálny trakt).
Diétny cieľ
Hlavným cieľom diéty je urýchliť mechanizmy obnovy organizmu. Diéta číslo 13 nezaťažuje tráviace orgány a podporuje rýchlu elimináciu mikrobiálnych toxínov. Plán terapeutickej výživy posilňuje obranyschopnosť organizmu.
Hlavné charakteristiky stravy 13 tabuľka
Jedlo sa podáva vo forme pyré. Výrobky sú varené, dusené (nemôžete ich vyprážať, dusiť ani piecť). Diéta je chemicky, mechanicky a tepelne šetrná k gastrointestinálnemu traktu. Teplota podávania: 15°С…65°С. Odporúča sa jesť malé jedlá (6 krát denne). Túto diétu možno dodržiavať nie dlhšie ako dva týždne.
Chemické zloženie stravy a príjem kalórií
Bielkoviny - 75-80 g (30-40% - rastlinného pôvodu)
Tuky - 60-70 g (30% - rastlinný pôvod)
Sacharidy - 300-350 g
Energetická hodnota stravy: 2200-2300 kcal.
Retinol - 2 mg
Riboflavín - 4 mg
tiamín - 4 mg;
Kyselina askorbová - 150 mg
Kyselina nikotínová - 30 mg
Draslík - 3,8 g
Železo - 0,020 g
Sodík - 3 g
Horčík - 0,5 g
Vápnik - 0,8 g
Fosfor - 1,6 g
Norma tekutiny je 2,5 litra (kvapalina pomáha rýchlo odstrániť toxíny a zlepšiť stav pacienta). Množstvo soli sa zníži na 6 g.
Diétne menu 13 tabuľka
Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky (vo forme sušienok alebo sušený)
Nízkotučné slabé rybie a mäsové bujóny, ako aj polievky na nich založené s quenelles, vaječné vločky
Polievky s mäsovým pyré, slizové polievky, prvé jedlá s dobre uvarenými obilninami (ryža, krupica a ovsené vločky)
Polievky s rezancami a zeleninou
Nízkotučné mäso a ryby vo forme pyré a suflé, parených rezňov a mäsových guľôčok
Mlieko, mliečne výrobky a fermentované mliečne nápoje: kefír, acidofil, čerstvý tvaroh, jemný strúhaný syr, kyslá smotana (pridávaná do jedál)
Nesolené maslo
Vajcia (uvarené namäkko, pripravené ako parná omeleta)
Dobre uvarená viskózna polotekutá kaša s prídavkom mlieka alebo vývaru (ryža, pohánka, ovsené vločky)
Zelenina - pacientom sa odporúča jesť dusené mäso, zeleninový kaviár, zeleninové pyré, suflé a parné pudingy (vo vrchole choroby čerstvá zelenina neoplatí sa jesť)
Čerstvé mäkké bobule a ovocie, tepelne alebo mechanicky spracované (podávame vo forme pyré, peny a čerstvých štiav zriedených vodou v pomere 1:1)
Kompóty, želé, ovocné nápoje, zaváraniny, cukrovinky, marmeláda, cukor, med, džem
Ľahko uvarený čaj, káva s mliekom alebo citrónom, šípkový odvar
Vylúčené produkty
Raž a čerstvý chlieb, bohaté pečivo
Slané občerstvenie
Tukové bujóny
Mastné mäso, ryby, hydina
klobásy, slaná ryba, údeniny, konzervy
Vajcia natvrdo uvarené alebo vyprážané
Plnotučné mliečne výrobky
Proso, jačmeň a perličkový jačmeň
Cestoviny
Produkty, ktoré spôsobujú zvýšená tvorba plynu
Ovocie bohaté na vlákninu
Silne varený čaj a káva
Alkohol
Podstata diéty č.13
Infekcie dýchacích ciest nespôsobuje len ťažkosti pri bolestiach hrdla. Spôsobujú intoxikáciu organizmu, oslabujú jeho obranyschopnosť a môžu spôsobiť závažné komplikácie. Preto komplexná liečba zahŕňa lieky predpísané lekárom a dodržiavanie diéty liečebný stôl 13.
Podstatou posledného je, že prichádzajúce jedlo je ľahké a nevyžaduje námahu na trávenie. Aminokyseliny sa musia dodávať s jedlom, nenasýtené tuky a ďalšie látky, ktoré znižujú zápal, zmierňujú bolesť v krku. Jedlo by zároveň malo dodať potrebnú energiu, posilniť imunitný systém, byť zdrojom esenciálne vitamíny a mikroelementy.
Pri diéte 13. tabuľky je indikované veľké množstvo tekutiny (najmenej 2 litre denne), aby sa znížila intoxikácia tela. V prípade vracania, hnačky a iných stavov môže lekár túto rýchlosť zvýšiť.
Tabuľka indikácií liečby 13
13. diéta sa predpisuje pri akútnych respiračných infekčných ochoreniach, keď sú sprevádzané bolesťami a bolesťami hrdla a silným dráždivým kašľom. Indikáciou pre jeho použitie je zápal tkanív hltana a priedušnice.
Tabuľku 13, ktorá poskytuje výživu šetrnú k hrdlu, možno použiť po chirurgické operácie na štítna žľaza a iných orgánov na krku, mäkkých tkanivách hrtana a hltana.
Cieľ diéty č.13 podľa Pevznera
Hlavným cieľom diéty 13 podľa Pevznera je uľahčiť vstrebávanie potravy. Pre telo postihnuté infekciou je ťažké vynaložiť úsilie na trávenie ťažkého, hustého jedla. Aby mohla míňať energiu na boj s chorobou a nie na trávenie mastných, korenistých a vysokokalorických jedál, je potrebné znížiť energetická hodnota diéta. Ľahko stráviteľná výživa vám pomôže rýchlejšie sa vyrovnať s chorobou a predchádzať komplikáciám.
Ďalší dôležitý cieľ diéta 13 – urýchliť procesy obnovy v zapálených tkanivách hrdla a priedušnice. Na tento účel obsahuje ponuka produkty s vitamínmi a mikroelementmi, aminokyselinami, polynenasýtenými mastné kyseliny.
Účelom tabuľky 13 je posilniť obranyschopnosť organizmu, čo by mala strava obsahovať dostatočné množstvo obohatené ovocie a zelenina. Diéta pomáha odstraňovať toxické látky nahromadené v dôsledku zápalových procesov v tkanivách. Na tento účel je upravený pitný režim.
Všeobecná charakteristika tabuľky č.13
Aby bola výživa jednoduchá, jedlo sa rýchlo vstrebáva a nevyžaduje veľké množstvo energie, diéta 13 poskytuje znížený obsah kalórií - až 2000-2300 kcal/deň. To sa dosiahne znížením množstva tukov a sacharidov. Tuky sú povolené v množstve 60 g (zelenina nie viac ako 10 g) a sacharidy nie viac ako 300 g denne (iba tretina z nich je ľahko stráviteľná - z ovocia, džúsov, pečiva) . Norma bielkovín je mierne znížená - na 75 g / deň a 50 g z toho by mali byť živočíšne bielkoviny. Je vhodné prijímať ich hlavne z mliečnych výrobkov, pretože takáto bielkovina je ľahšie stráviteľná.
Musíte jesť aspoň 5-krát denne a množstvo jedla je rozdelené rovnomerne medzi raňajky, obed a večeru. Pite aspoň 2 litre denne. Jedlá sú dusené, varené, dusené alebo pečené. Nemali by spôsobovať nadúvanie, obsahovať veľa hrubej vlákniny, ani byť príliš horúce či studené, aby nedráždili hrdlo.
Rady odborníka na výživu. Pri ťažkých akút ochorenia dýchacích ciest v prvých 1-2 dňoch je povolené iba tekuté jedlo: slabý mäsový vývar, pyré slizničné polievky varené v bujóne; fermentované mliečne nápoje, slabý čaj s citrónom, čerstvé šťavy, šípkový odvar, ovocné želé a kompóty.
Pokrmy počas akútneho priebehu ochorenia by mali byť mechanicky a tepelne šetrné. Studená - nie nižšia ako 15, horúca - nie vyššia ako 65 stupňov Celzia. Počas obdobia výraznej aktivity ochorenia, berúc do úvahy zníženú chuť do jedla, by sa jedlo malo na žiadosť pacienta užívať v malých porciách 6-7 krát denne, vrátane noci. V budúcnosti sa odporúča 4-5 jedál denne.
Diétne jedlá a jedlá 13
Výrobky a riad pre diétny stôlč. 13 sú vybrané s prihliadnutím vysoký obsah vitamíny, ľahká a rýchla stráviteľnosť. Zakázané sú dráždivé nápoje a jedlá, nakladané uhorky, údené potraviny, bylinky a koreniny, omáčky a koreniny z obchodu. Odporúča sa zelenina a nízkotučné mliečne výrobky.
| Jedlá a výrobky | Čo je možné | Čo nerobiť |
| Chlieb a pečivo |
|
|
| Polievky |
|
|
| Mäsové jedlá |
|
|
| Jedlá z rýb |
|
|
| Mliekareň | Kefír, kyslé mlieko, jogurt, nízkotučný tvaroh, nízkotučná kyslá smotana, jemný syr | plnotučné mlieko, smotana, plnotučná kyslá smotana, syry - ostré, mastné, solené, údené, spracované |
| Obilniny | ryža, pohánka, ovsené vločky vo forme viskóznych kaší, pudingov, suflé | kukuričná krupica, perličkový jačmeň, proso, hnedá ryža, ságo |
| Zelenina | zemiaky, cvikla, mrkva, karfiol, cuketa, tekvica, paradajky | Biela kapusta, uhorky, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak |
| Ovocie, bobule | sladké a veľmi zrelé | kyslé a nezrelé s hrubou vlákninou |
| Dezert | med, džem, želé, peny, marshmallows, marshmallows, marmeláda | čokoládová zmrzlina, cukrovinky so smotanou |
| Tuky | maslo, rafinované rastlinné oleje | nerafinované rastlinné oleje, bravčová masť, sendvičový margarín |
| Vajcia | mäkká, „vo vrecúšku“, parná omeleta | natvrdo uvarené, praženica |
| Nápoje | slabá káva a čaj s mliekom, citrón, šťavy, ovocné nápoje, kompóty, želé, šípkový odvar | silný čaj, káva, kakao, sýtené sladké nápoje, kvas, alkohol |
Čerstvo vylisované šťavy z bobúľ, ovocia a zeleniny sú povolené zriedené vodou v pomere 1:1.
Vzorový týždenný diétny jedálny lístok 13
pondelok
- 1. raňajky: krupicová kaša s jahodovým džemom, čaj.
- 2. raňajky: tvarohový puding.
- Obed: vegetariánsky boršč, varené rezance, rybie halušky, vývar.
- Olovrant: pečené jablko.
- Večera: kapustové rolky, želé.
- V noci: kefír.
- 1. raňajky: pyré ovsené vločky s mliekom, zelený čaj.
- 2. raňajky: vajce uvarené namäkko, čerstvá mrkva.
- Obed: mlieko ryžová polievka, zemiaková kaša s varenou rybou pod kyslá smotanová omáčka, želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: knedle s bobuľami.
- Večera: kuracie fašírky s vareným karfiolom, čaj.
- V noci: jogurt.
- 1. raňajky: poloviskózna pohánková kaša, káva s mliekom.
- 2. raňajky: sušený pšeničný toast s maslom a kúskom syra, šípkový nálev.
- Obed: polievka z červenej repy, dusené rybie kotlety, mrkvové pyré, bobuľový kompót.
- Popoludňajšie občerstvenie: tvarohové koláče s ríbezľovým džemom.
- večera: zeleninový guláš, varené kuracie prsia, čaj.
- V noci: šípkový odvar.
- 1. raňajky: parná omeleta s kúskami cukety a paradajok, čaj.
- 2. raňajky: prírodný jogurt so suchou sušienkou.
- Obed: zeleninová polievka s krupicou, zemiakovým a mäsovým kastrólom, želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé.
- Večera: tekvicová kaša s ryžou, šípkový nálev.
- V noci: kefír.
- 1. raňajky: tvarohový a tekvicový kastról, káva s mliekom.
- 2. raňajky: pečené jablko.
- Obed: rezancová polievka, dusené mäsové guľky s patizónovým pyré, šípkový odvar.
- Popoludňajšie občerstvenie: mlieko a ovocné želé, suchá sušienka.
- Večera: pečená treska so zeleninou, čaj.
- V noci: jogurt.
- 1. raňajky: ryžový nákyp, čaj.
- 2. raňajky: pšeničný toast s džemom.
- Obed: zemiaková polievka s mäsovými guľkami, zeleninový guláš, jablkový kompót.
- Popoludňajšie občerstvenie: lenivé halušky.
- Večera: pyré z pohánky, pečené morčacie filé, želé.
- V noci: odvar z pšeničných otrúb.
nedeľu
- 1. raňajky: krupicový puding, káva s mliekom.
- 2. raňajky: pomaranč.
- Obed: polievka z tekvicového pyré, kastról s mleté kura a zelenina, čerstvé jablko.
- Popoludňajšie občerstvenie: bobuľová pena.
- Večera: krupenik s tvarohom, čaj.
- V noci: kefír.
Recepty niektorých jedál na stôl č.13
Krupicový puding. Prvým krokom pri príprave pudingu je uvarenie krupicová kaša. Do hrnca nalejte 450 ml mlieka, priveďte do varu, pridajte lyžicu cukru, trochu soli, pohár krupice a za stáleho miešania varte do mäkka. Do hotovej kaše pridáme kúsok masla a necháme vychladnúť do izbová teplota. Zo 4 vajec oddelíme bielka a vyšľaháme ich do pevnej peny. Žĺtky vymiešame na kašu, potom opatrne pridáme bielky a všetko premiešame. Potom vezmite silikónovú formu, vymastte ju olejom a vyložte puding. Pečte v rúre na strednom ohni asi pol hodiny, kým zlatej farby. Hotový puding vychladíme a preložíme na taniere. Môžete ho doplniť bobuľovým sirupom.
Polievka z tekvicového pyré. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame, opražíme na panvici na masle. 400 g tekvicovej dužiny nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Prilejeme vodu, aby bola zelenina zakrytá a dusíme asi 20 minút do mäkka. Zeleninu preložíme do mixéra a rozmixujeme, pridáme pohár horúceho mlieka a 20 g masla, štipku soli a znova rozmixujeme. Polievku nalejte späť do panvice a prehrejte, ale nevarte. Nalejte do tanierov, dochuťte kyslou smotanou, posypte pšeničnými sušienkami.
Lenivé halušky. V hrnčeku rozdrvíme 450 g nízkotučného tvarohu, pridáme 2 lyžice cukru, štipku soli, rozšľaháme vajíčko. Hmotu dobre premiešame. 140 g múky preosejeme a pridáme k tvarohu. Cesto dobre vymiesime a položíme na pomúčenú dosku. Vyvaľkáme do tvaru klobásy a nakrájame na kolieska alebo kosoštvorce. V hrnci prevaríme vodu a pridáme knedle. Po 2-3 minútach budú hotové lenivé halušky plávať. Vyberú sa štrbinovou lyžicou, položia na tanier a zalejú vodou maslo, bobuľový sirup alebo kyslá smotana.
Viac informácií o tom, čo je dobré jesť pri chrípke, prechladnutí a iných ochoreniach dýchacích ciest, nájdete vo videu nižšie.
Tabuľka č.13 je indikovaná pre akútne infekčné ochorenia.
Cieľom diéty je zvýšiť odolnosť organizmu voči infekcii a znížiť jej vplyv, obnoviť silu pacienta a zabezpečiť výživu počas pokoj na lôžku alebo v období horúčky. Stôl č.13 je navrhnutý tak, aby sa nezaťažoval zažívacie ústrojenstvo, ale poskytnúť pacientovi všetky potrebné látky.
Diéta má znížený obsah kalórií, najmä vďaka tukom a sacharidom, a zvýšený obsah. V priemere pacient potrebuje 2200-2300 kcal, kde:
- proteíny - 75-80 g (60-70% zvierat);
- tuky - 60-70 g;
- uhľohydráty - 300-350 g.
Lekár však musí určiť normu makroživín s prihliadnutím na stav pacienta. Bez ohľadu na štandard, ktorý lekár stanoví, pacient musí prísne dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Obmedzte konzumáciu mlieka, horúceho, koreneného, tučné jedlá a občerstvenie;
- Jedzte 5-6 krát denne v malých porciách;
- Všetky potraviny by mali byť varené alebo dusené;
- Všetky potraviny musia byť strúhané, pyré, nasekané;
- Jedlo by malo byť teplé - treba sa vyhnúť teplým a studeným jedlám;
- Najväčšie jedlo by sa malo užívať v čase, keď sa telesná teplota pacienta znižuje a chuť do jedla sa zvyšuje;
- Zvýšte množstvo kvapaliny na 2,5 litra;
- Znížte množstvo kuchynskej soli na 5-6 g denne.
Zvyčajne je diéta predpísaná pre krátky čas- až dva týždne, kým príznaky neustúpia (kalorizátor). Lekár by mal upraviť stravu na základe dynamiky liečby.
Čo nejesť pri diéte č.13
Všetky diétne obmedzenia sa týkajú potravín, ktoré dráždia gastrointestinálny trakt, spôsobujú pocit ťažkosti a sú zle stráviteľné. Toto je tučné mäso a mäsové výrobky, hrubé obilniny a strukoviny, tvrdá a na vlákninu bohatá zelenina a ovocie.
Vylúčené jedlá a jedlá:
- Výrobky z múky: raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo;
- Polievky: mastné bujóny, kapustová polievka, boršč;
- Mäso, ryby, hydina: tučné mäso, hydina, ryby, klobása, údeniny, solené ryby, konzervy;
- Mliečne výrobky: plnotučné mlieko a smotana, plnotučná kyslá smotana, plnotučný tvaroh, syry;
- Obilniny: proso, perličkový jačmeň a jačmenná obilnina, cestoviny, strukoviny;
- Zelenina a ovocie: biela kapusta, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, uhorky, strukoviny. Z ovocia sú vylúčené plody bohaté na vlákninu;
- Omáčky: všetky horúce, mastné, slané a korenené omáčky;
- Sladkosti: čokoláda, koláče, kakao.
Zloženie tabuľky č.13
Diéta č. 13 je postavená na ľahko stráviteľnej a bohatej strave živiny Produkty.
- Výrobky z múky: sušený pšeničný chlieb;
- Polievky: nízkotučné mäsové a rybie bujóny, zeleninové vývarové polievky, slizké cereálne bujóny;
- Mäso, hydina, ryby: chudé druhy mäsa, hydina, ryby. Pred varením sa mäso očistí od tuku a fascie a hydina sa očistí od kože. Odporúča sa drviť živočíšne produkty, robiť z nich suflé, pyré, dusené kotlety alebo mäsové guľky;
- Vajcia: varené namäkko a vo forme parných omeliet;
- Mliečne výrobky: povolené sú všetky mliečne nápoje, tvaroh s miernym obsahom tuku;
- Obilniny: pyré z ryže, krupice a pohánky;
- Zelenina a ovocie: zemiaky, mrkva, repa, karfiol, zrelé paradajky, zrelé mäkké ovocie a bobule;
- Nápoje: slabý čaj, káva s mliekom, šípkový odvar, riedené šťavy a ovocné nápoje;
- Sladkosti: cukor, med, džem, džem, marmeláda.
Diéta č. 13 sa týka krátkodobých liečebných diét. So zlepšením stavu pacienta sa rušia obmedzenia na niektoré produkty a spôsoby spracovania potravín (kalorizátor). IN akútna fáza infekčná choroba hlavná vec je zabezpečiť dobrá výživa také produkty, ktoré sú ľahko stráviteľné a pomáhajú obnoviť silu tela.
- Účel diéty č.13
Aktivácia regeneračno-adaptívnych mechanizmov a reparačných procesov v tkanivách. Diéta je zameraná na šetrenie tráviacich orgánov, ako aj na rýchle odstránenie mikrobiálnych toxínov z tela. Táto tabuľka zároveň stimuluje obranyschopnosť organizmu.
- Všeobecná charakteristika diéty č.13
Diéta so zníženou energetickou hodnotou, v dôsledku tukov a sacharidov, s zvýšený obsah vitamíny Strava je pestrá v rozsahu jedál, ale s obmedzením zeleniny, mlieka v voľná forma, korenené jedlá, občerstvenie a korenie.
Jedlo je pyré, varené alebo dusené. Strava pre akútne infekčných pacientov by mala byť mechanicky, chemicky a tepelne šetrná. Teplota studených jedál nie je nižšia ako 15°C, teplých jedál nie je vyššia ako 65°C. Pri varení jedla sa používa iba varenie vo vode alebo dusenie. Vyprážanie, dusenie a pečenie v rúre je zakázané.
Potrebné sú časté, zlomkové jedlá v malých porciách. Jedzte aspoň 6 krát.
Horúčkový pacient sa nemôže uspokojiť s tým, že jedlo a pitie prijíma len cez deň a určite v tých hodinách, kedy liečebný ústav by mal mať raňajky, obed alebo večeru. Najväčšie jedlo pre takého pacienta by malo byť predpísané na tie hodiny, keď sa jeho telesná teplota zníži a objaví sa chuť do jedla. Často, keď vysoká teplota choré telá v noci nespia a hodiny takejto bdelosti je potrebné využiť na podávanie jedla.
Diéta sa zvyčajne predpisuje na krátky čas - nie viac ako 2 týždne.
- Chemické zloženie a energetická hodnota stravy č.13
Bielkoviny - 75-80 g (60%-70% živočíšne), tuky - 60-70 g (30% rastlinné), sacharidy 300-350 g; energetická hodnota - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamín 4 mg, riboflavín 4 mg, kyselina nikotínová 30 mg, kyselina askorbová 150 mg; sodík 3 g, draslík 3,8 g, vápnik 0,8 g, fosfor 1,6 g, horčík 0,5 g, železo 0,020 g.
Kvapalina sa musí nabrať veľké množstvá(do 2,5 l), urýchľuje vylučovanie toxínov a zmierňuje stav pacienta. Stolová soľ odporúča sa použiť niekoľkokrát znížené množstvo- 6 rokov
- Odporúčané jedlá a produkty pri diéte č.13
- Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, sušený alebo vo forme sušienok.
- Slabé polievky, nízkotučné mäsové a rybie vývary s vaječnými vločkami, quenelly, slizové polievky, pyré, polievka s varenými obilninami (ryža, ovsené vločky a krupice). Polievky môžeme dochutiť rezancami alebo pridať zeleninu.
- Mäso a hydina nízkotučné odrody dusená; suflé a pyré z vareného mäsa, rezne, dusené fašírky.
- Nízkotučné ryby, varené a dusené, na kúsky alebo nasekané.
- Mlieko a mliečne výrobky - fermentované mliečne nápoje (kefír, acidofil atď.), Čerstvý tvaroh, výrobky z neho, strúhaný jemný syr, kyslá smotana len v jedlách.
- Maslo.
- Vajcia – vajce uvarené namäkko, biela omeleta.
- Obilniny - dobre varená polotekutá, viskózna kaša s prídavkom vývaru alebo mlieka (pohánka, ryža, ovsené vločky).
- Varené a zeleninový guláš(vo forme duseného mäsa, kaviáru, pyré). Zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, tekvica vo forme pyré, suflé, parné pudingy.
- Šalát z strúhanej mrkvy, čerstvé uhorky a paradajky a iná zelenina (kapusta, reďkovky) sa používajú až po zotavení z akútny zápal pľúc alebo bronchitída, ale nie vo vrchole choroby.
- Čerstvé ovocie a bobule, nie tvrdé, tepelne a mechanicky spracované, vo forme pyré, peny, ako aj čerstvých štiav z nich pripravených (pred použitím sa musia zriediť vodou v pomere 1: 1), kompóty, ovocné nápoje, želé, zaváraniny, cukrovinky a marmelády
- Nápoje – slabý čaj a káva s citrónom alebo mliekom, šípkový nálev.
- Cukor, med, džem, džem, marmeláda.
- Kvasinky sú veľmi užitočným produktom pre pacientov s hnisavými pľúcnymi ochoreniami. Obsahujú v veľké množstvá B vitamíny a bielkoviny. Kvasinky obsahujú aj sacharidy a malé množstvo tuku, pantoténovú, para-aminobenzoovú a kyselina listová biotín a minerály(vápnik, horčík, draslík, železo, sodík, fosfor, síra). Droždie dáme do hrnca, pridáme vodu v pomere 2,5:1 a za občasného miešania dusíme vo vodnom kúpeli. Ak chcete, môžete na špičku noža pridať soľ. Po 45-60 minútach je kvások pripravený. Ochladia sa a pridajú sa rôzne jedlá(prvý a druhý).
- Vylúčené potraviny a jedlá pre diétu č.13
- Ražný a akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo.
- Pikantné občerstvenie.
- Mastné bujóny: kapustová polievka, boršč.
- Ak je to možné, jedlo sa pripravuje bez použitia rastlinného oleja.
- Mastné mäso, hydina, ryby.
- Klobása, údeniny, solené ryby, mäsové konzervy a ryby.
- Nemali by ste jesť vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia.
- Plnotučné mlieko a smotana, plnotučná kyslá smotana, tučné a ostré syry.
- Proso, perličkový jačmeň a jačmeň, cestoviny.
- Vyhýbajte sa potravinám, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov – karfiol a biela kapusta, reďkovky, strukoviny (hrach, fazuľa vo forme kaší, ako súčasť polievok, prívarkov či iných jedál).
- Biela kapusta, reďkovka, reďkovka.
- Ovocie bohaté na vlákninu.
- Neodporúča sa piť silnú kávu, čaj a alkoholické nápoje sú prísne zakázané.
