Solená ryba makrela. Solená makrela doma je veľmi chutná

Makrela je právom považovaná za rybu pre zdravie a krásu. Ako nakladať makrelu tak, aby zostala čo najzdravšia a najchutnejšia. Morské ryby sú dobré ako predjedlo aj ako hlavné jedlo, so všetkými druhmi príloh a v šaláte.

Makrela - cenovo dostupná pochúťka na vašom stole

Makrela je morský tvor s nízkym obsahom kalórií, vynikajúcou chuťou a rozumnou cenou. Jeho mäso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé soli. Makrelový tuk pomôže zachovať mladosť a predĺžiť život. Makrela v strave podporuje vitálnu aktivitu a dobré zdravie.

Zdravotné prínosy makrelových rýb:

normalizuje cholesterol;
zvyšuje hemoglobín v krvi;
dodáva telu potrebné vitamíny, mikro a makroelementy;
podporuje ;
zlepšuje metabolizmus;
znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
posilňuje kostné tkanivo;
normalizuje ľudské hormonálne hladiny;
má pozitívny vplyv na kvalitu pokožky;
reguluje rovnováhu vody a soli v tele;
obnovuje nervové bunky;
posilňuje imunitný systém;
zlepšuje videnie;
podporuje mozgovú aktivitu;
odoláva procesu starnutia.

Makrela na stole je zdravá, chutná a zasýti celú rodinu. Solenie makrely doma nie je ťažké.

Ako si vybrať správnu makrelu na solenie

Pred nakladaním makrely doma si ju musíte kúpiť. Makrelu by ste si mali kúpiť celú, pretože čerstvosť produktu sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu rybích očí a žiabier. Je ťažké vybrať si ryby bez hlavy, pretože chýbajú hlavné znaky čerstvosti a kvality.

Ryby makrely – znaky kvality:

svetlo vypuklé oči;
celé červené žiabre;
rovnomerná farba bez žltnutia alebo stmavnutia;
príjemná vôňa charakteristická pre morské ryby;
pokožka bez deformácie alebo poškodenia.

Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad by mal byť priehľadný a rovnomerný, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín alebo ochabnutia. Po rozmrazení zostáva kvalitná ryba pri krájaní elastická, kosti by mali zostať na mieste a nezaostávať za mäsom.

Miesto na uloženie mrazenej makrely je v mrazničke.

Čerstvá mrazená makrela - najlepšie recepty na solenie

Morské ryby prichádzajú do obchodov a na trhy najčastejšie v čerstvej mrazenej forme. Ryby a morské plody sú najlepšie konzervované po šokovom zmrazení. Makrela by sa mala rozmrazovať pomaly – v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostanú prospešné látky, chuť a vôňa morských rýb.
Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s týmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zráža a kvalita produktu sa výrazne znižuje.

Počas rozmrazovania by mali ryby a morské plody zostať v plastovom vrecku alebo pod potravinovou fóliou, pretože povrch mäsa je priaznivým prostredím pre rast baktérií a mikroorganizmov.

Ako nakladať čerstvé mrazené makrely doma:

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm táto veľkosť umožňuje rýchle a dobré solenie mäsa. Pre celé solenie by ste si mali vybrať stredne veľkú rybu, ktorá sa rýchlo solí a je vhodná na prácu v kuchyni.

Makrela v domácom slanom náleve

Ako nakladať makrelu? Soľanka môže byť pikantná, korenie, cukor a korenie sa pridávajú počas procesu varenia - korenie, klinčeky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a želania. Pikantné solenie je lahodný a originálny recept na solenie makrely. Toto jedlo ozdobí sviatočný stôl a spestrí každodenné menu. Makrely môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve:

Solenie rýb doma by sa malo robiť po častiach, pretože trvanlivosť solených rýb v chladničke je dosť obmedzená - nie viac ako 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rýchla

Morské ryby sú nevyhnutným produktom v strave človeka v akomkoľvek veku, dopĺňa životne dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdrojom bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a plody mora sú prospešné najmä pre deti, tínedžerov a starších ľudí.

Makrela patrí do kategórie diétnych produktov s nízkym obsahom kalórií, preto sa odporúča ľuďom, ktorí si sledujú svoju váhu.

Suchou metódou môžete makrelu nakladať rýchlo a chutne. Počas varenia ryba pustí vlastnú šťavu, v ktorej sa nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájanej na kúsky budete potrebovať 2 veľké bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru a 4 lyžice soli. Okrem toho môžete pridať trochu univerzálneho korenia s mrkvou a bylinkami, ako aj pár lyžíc horčičného prášku.

Kúsky rýb sa musia trieť suchou zmesou, vložiť do sklenených alebo plastových nádob a umiestniť do chladničky. Po dni získate stredne nasolenú makrelu a po dvoch dňoch budú ryby slanšie a pikantnejšie.

Makrela - najlepšie recepty na morenie

Na samom začiatku jedla sa odporúča konzumovať slané jedlá, pretože stimulujú chuť do jedla a zlepšujú sekréciu žalúdka. Makrela je obľúbenou voľbou pre rôzne zaujímavé predjedlá. Na hostinách je dobrá aj sama o sebe, svojou originálnou chuťou skvele dopĺňa šaláty.

Recepty na solenie makrely doma:

S tekutým dymom. Tento recept produkuje makrely s príjemnou údenou arómou. Na tri stredne veľké ryby potrebujete nálev z jedného litra vody so 4 lyžicami soli, silnými čajovými lístkami, tekutým dymom a 2 lyžicami cukru. Do ochladenej soľanky sa pridá tekutý dym. Ryba sa umiestni do sklenenej nádoby, naplní sa pripravenou soľankou a prikryje sa vekom. Makrela podľa tohto receptu sa varí 2-3 dni.

Celú makrelu môžete nasoliť – bez vnútorností, s hlavou a chvostom. Zloženie na solenie dvoch veľkých rýb obsahuje: 4 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku sušeného kôpru a mletého korenia, trochu rastlinného oleja. Všetky prísady spolu s rybami musia byť vložené do plastového vrecka, dobre pretrepať a dať do chladničky na niekoľko dní. Hotovú rybu treba umyť vo vode, nechať vyschnúť na papieri a zľahka potrieť olejom.

Solená makrela za hodinu

Ako rýchlo nakladať makrely? Zdravú a chutnú solenú makrelu pripravíte za 1 hodinu!

Rýchle solenie - fázy:

Makrelu umyjeme, očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
Na dva jatočné telá budete potrebovať asi pol kilogramu soli, na ktorú sa poukladajú pripravené kúsky.
Po hodine je ryba pripravená, musí byť zbavená prebytočnej soli a umiestnená do čistej skladovacej nádoby.

Krásna a chutná porcia solenej makrely na stole - v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Mäso z makrely je veľmi tučné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je povolené, buď v marináde, alebo bez nej.

Makrela je voňavá a chutná ryba, ktorá je dobrá na stole vo všedné dni a sviatky. Ak gazdiná vie, ako doma chutne nakladať makrely, môže prekvapiť svojich hostí a potešiť svojich blízkych týmto nezvyčajným jedlom.

Makrela je považovaná za výživnú potravinu obsahujúcu základné mikroelementy a vitamíny dôležité pre ľudský organizmus. Môžete si ju kúpiť už marinovanú v obchode, ale je nepravdepodobné, že by takáto ryba chutila ako tá, ktorú ste si sami uvarili. Navyše makrela z obchodu je drahšia ako doma marinovaná makrela. V tomto procese môžete dať voľnú ruku svojej fantázii pomocou rôznych prísad na marinádu a zakaždým prekvapiť svojich hostí novou chuťou jedla.

Ako chutne marinovať makrelu

Všetko závisí od kvality rýb vybraných na marinovanie - chuti aj vzhľadu.

A to platí nielen pre solenie - pre grilovanie alebo grilovanie, údenie (ako údiť ryby) a iné spôsoby varenia sú pravidlá rovnaké.

Čerstvé a mastné ryby zaručujú šťavnatú, jemnú a neuveriteľne chutnú pochúťku, zatiaľ čo mierne pokazené suroviny zničia všetko úsilie hostesky.

Ako si teda vybrať tú najlepšiu makrelu na morenie?

Pri dodržaní jednoduchých pravidiel nie je pochýb o tom, že makrela v marináde bude dobrá na lízanie:

V obchodoch s potravinami a na trhoch sa ryby predávajú v troch druhoch: čerstvé chladené, čerstvé mrazené a hlboko mrazené. Najlepšie je vybrať prvú možnosť marinovania, ale ak neexistujú žiadne také ryby, urobia to aj mrazené suroviny.
Pred marinovaním čerstvo zmrazenej makrely ju musíte nechať 5-6 hodín v chladničke alebo pár hodín na stole. Nemali by ste ho úplne rozmrazovať, kým nie je mäkký, inak sa bude ťažko krájať a vykĺzne vám z rúk.
Musíte si kúpiť veľké jatočné telá makrely, keď sú marinované, sú tučnejšie a šťavnatejšie.
Pri nákupe rýb by ste mali venovať pozornosť jej vzhľadu: makrela by mala byť hladká, bez priehlbín alebo záhybov, pokožka by mala byť hladká a lesklá. Ak sa ryba predáva nevypitvaná a s nasadenou hlavou, musíte jej dôkladne preskúmať oči. Oči čerstvej makrely sú čisté a lesklé. Zákal naznačuje, že ryba nie je čerstvá a možno sa už začala kaziť.
Mrazené ryby by nemali mať na sebe príliš veľa ľadu, inak je to priamy indikátor toho, že telo bolo niekoľkokrát rozmrazené. Táto ryba nie je vhodná na marinovanie, filé bude bez chuti a mäkké.
Neodporúča sa kupovať makrelu so zažltnutou pokožkou. Žlté škvrny naznačujú oxidačnú reakciu tukov. V tomto prípade bude mať nakladaná pochúťka nepríjemnú horkastú pachuť.
Rybu treba nechať rozmraziť pri izbovej teplote alebo ju umiestniť na najnižšiu policu chladničky.
Nie je ťažké marinovať makrelu doma v slanom náleve, najskôr sa však vypitvá, odreže sa hlava a chvostová plutva, všetko vo vnútri jatočného tela sa dôkladne očistí nožom, opláchne sa pod studenou vodou a začne sa proces prípravy.

Pozor!

Nezamieňajte si bežnú makrelu s tuniakom, ktorý nie je vôbec vhodný na solenie – je suchý a nemá požadovanú pôvodnú chuť a vôňu. Je ľahké rozlíšiť - na tuniakových bodkách a na obyčajných pruhoch (ako na fotografii vyššie).

Pikantná solená makrela

Marinovaná aromatická makrela je veľmi chutné predjedlo, ktoré poteší každého hosťa. Pred hostinou si pohostinné gazdinky vždy myslia, že okrem teplých jedál by na stole mali byť aj rôzne občerstvenie. A nakladaná makrela s cibuľou a octom je dokonalá. Navyše sa dá rýchlo marinovať, pretože recept je veľmi jednoduchý, rýchly a ryba je marinovaná za pár hodín.

Makrela samotná je nielen chutná ryba, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré veľmi priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Makrela má teda veľmi chutné biele mäso a veľmi málo semienok, takže bude radosť ju jesť.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Ruská
Druh jedla: predjedlá
Spôsob varenia: morenie
Porcie: 8
6-8 hodín

Ingrediencie:

čerstvá mrazená makrela - 300 g
soľ – 1 polievková lyžica. l.
voda - 300 ml
bobkový list - 3 ks.
cukor – 1 lyžička.
čierne korenie - 5-7 ks.
cibuľa - 1 ks.
ocot - 1,5 lyžice. l.
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Rybu rozmrazte, odrežte hlavu, očistite vnútro brucha, odstráňte črevá. Hlavná vec je odstrániť čierny film na bruchu, pretože môže chutiť v rybách horko.

Nakrájajte makrelu na kúsky hrubé ako prst. To je približne 0,7-1 cm S touto hrúbkou bude marinovaná makrela pripravená za 6-8 hodín. Ak marinujete celú makrelu, bude to trvať asi deň, možno dva.

Teraz urobme marinádu na pikantné solené makrely. Dajte vodu na oheň, potom pridajte cukor, soľ a pokračujte vo varení.

Keď voda začne vrieť, pridáme korenie: bobkový list, čierne korenie. Korenie necháme podusiť 2-3 minúty, aby bola marináda pikantnejšia.

Nakoniec prilejeme ocot a premiešame marinádu.

Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte, nechajte marinádu zovrieť a ihneď odstráňte z ohňa. Úplne vychladnúť.

Vložte rybu do nádoby. Postačí plastová, sklenená alebo smaltovaná nádoba. Nalejte vychladnutú marinádu na ryby, kým tekutina nezakryje kúsky. Nádobu umiestnite do chladu.

Po 6-8 hodinách bude marinovaná makrela s cibuľou pripravená. Je vhodné variť večer - ráno sa marinuje a môžete ho jesť. Na podávanie predjedla na stôl som použil cibuľové kolieska, ktoré sa k tejto slanej rybe perfektne hodia.

Makrela v pohári: recept s cibuľou a mrkvou

Makrela s marinádou z mrkvy a cibule, marinovaná v tégliku, je jednoduchý recept, ktorý je ako stvorený na vidiecke stretnutia.

Je vhodné si všetko pripraviť doma a vziať so sebou na dovolenku.

Čo potrebujeme:

2 veľké ryby
500 ml vody
1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej
1 lyžička. kryštálový cukor
pár klinčekov, 5-6 hrášok čierneho alebo nového korenia, trochu koriandra
2 cibule
1 veľká mrkva
3 polievkové lyžice. l. jablkový ocot alebo 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%.

Príprava krok za krokom:

Vopred rozmrazená a vypitvaná makrela (2 veľké ryby), nakrájaná na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
Ďalej musíte pripraviť marinádu na makrelu. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Do vriacej tekutiny vložíme cukor, soľ, korenie a mrkvu nakrájanú na plátky. Necháme 5 minút podusiť.
Uvarenú soľanku vyberte zo sporáka, ochlaďte a nalejte do nej olej a ocot.
Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Vložte do sklenenej nádoby vo vrstvách: makrela, mrkva zo slaného nálevu, čerstvá cibuľa. Keď sú všetky ryby umiestnené v nádobe, nalejte soľanku na vrch tak, aby kúsky makrely boli sotva pokryté tekutinou.
Makrely marinujeme v pohári na chladnom mieste jeden deň.

Marinujte v citrusoch

Makrela v pomarančovej marináde má úplne novú a jemnú chuť. Táto marináda na morenie makrely je zaujímavá aj preto používa sa horúce, to znamená, že predjedlo sa pripravuje pomerne rýchlo.

Ingrediencie:

2 veľké telá rýb
2 cibule
stonkový zeler
soľ a trochu čierneho korenia
semená koriandra
kôra z 1 citróna
rafinovaný rastlinný olej
čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1,5 lyžice.

Ako marinovať:

Oddeľte rybie filé od kostí a chrbtice a vložte do samostatnej misky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, posypte koriandrom. Nádobu s rybami zabaľte do potravinovej fólie a vložte ju na pol hodiny do chladničky.
Pomocou strúhadla opatrne odstráňte kôru z citróna bez bielej horkej vrstvy.
Cibuľu a zeler nakrájame nadrobno. Rozohrejte panvicu s rafinovaným olejom, nakrájanú zeleninu trochu orestujte, pridajte citrónovú kôru a ešte trochu opečte.
Nalejte pomarančový džús do panvice a nechajte variť maximálne 5 minút.
Pridajte horúcu náplň do nádoby s rybami (ukáže sa, že ide o mierne uvarenú rybu), mierne ochlaďte, prikryte vreckom alebo potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Po hodine si môžete vychutnať lahodné marinované ryby.

Marinovaná makrela za 2 hodiny

Ďalším spôsobom, ako rýchlo marinovať makrelu doma, je pripraviť špeciálnu soľanku.

Tento recept je jednoducho nenahraditeľný, ak sa očakáva príchod hostí v najbližších hodinách alebo ak chcete na večeru podávať originálne predjedlo.

Čo budete potrebovať:

2 veľké ryby
2 cibule
3 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
1,5 lyžice. Sahara
čierne korenie - 10 ks.
800 ml vody
4 sušené bobkové listy
1 polievková lyžica. vodka alebo koňak.

Ako variť:

Vypitvaný korpus nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 1,5 cm.
Vodu dáme na sporák a necháme zovrieť.
Do vriacej tekutiny pridáme čierne korenie, bobkové listy a soľ.
Marinádu varte nie dlhšie ako 10 minút. Pripravenú soľanku mierne ochlaďte, pridajte nakrájanú cibuľu a vodku (bude pôsobiť ako dodatočná dezinfekcia, chuť nebude cítiť).
Vložte makrelu do plastovej nádoby, nalejte marinádu, pevne uzavrite vekom a vložte do chladničky.
Po 2-3 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu - vyberte ju, nalejte rastlinný olej a podávajte.

Lahodné marinované celé ryby

Takáto ryba sa varí oveľa dlhšie ako nakrájaná, ale chuť celého marinovaného tela je oveľa bohatšia.

A navonok, vďaka pridaniu cibuľových šupiek a čajových lístkov, ryba vyzerá veľmi chutne.

Celá nakladaná makrela je recept taký jednoduchý ako ktorýkoľvek iný.

Produkty:

veľká makrela - 2-3 ks.
4 polievkové lyžice. l. hrubé soli;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
voda 2 l;
2 polievkové lyžice. l. čierny listový čaj;
cibuľová kôra 100 g.

Kroky varenia:

Vypite makrelu, odstráňte hlavu a chvostovú plutvu a odložte nabok.
Varte vodu, pridajte cukor, soľ, suchý čaj a cibuľové šupky, umyté vo vode.
Solanku varte asi 5 minút, ochlaďte.
Pripravený korpus vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme marinádou, pretlačíme a necháme cez noc. Ráno uvoľnite tlak a rybu dajte na chladné miesto na 72 hodín.

Makrela v horčicovej marináde

Makrela marinovaná s horčicou je veľmi jemná a pikantná, úžasne chutná!

V tomto prípade sa soľanka pripravuje úplne bez octu - je to horčica, ktorá zmäkčuje mäso.

Čo potrebuješ:

ryby - 2 ks.
voda - 700 ml
1 polievková lyžica. l. horčica
3-4 lyžice. l. soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
bobkový list - 3 ks.
čierne korenie - 5-6 ks.

Ako variť:

Vložte korenie, cukor a soľ do hrnca, pridajte horúcu vodu a varte 3 minúty.
Keď uvarený nálev ledva vychladne, pridáme horčicu a dobre premiešame.
Do pripravenej a rozdelenej makrely nalejeme vychladnutý nálev. Ukryte sa na jeden deň na chladnom mieste.

Ako marinovať v majonéze

Makrela marinovaná v majonéze je spôsob varenia, ktorý možno nazvať bez nálevu. Tento recept na marinádu z makrely nevyžaduje pridávanie vody ani inej tekutiny.

Ingrediencie:

ryby 2 ks.
cibuľa 3 hlavy
5 polievkových lyžíc. l. majonéza
bobkový list 3 ks.
čierne korenie 5 ks.
rafinovaný rastlinný olej 1/4 lyžice.
1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

V samostatnej miske zmiešajte korenie, majonézu, olej a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Rybie telo nakrájajte na malé kúsky a vložte do majonézovej zmesi.
Umiestnite tlak na vrch. Necháme odležať asi 60 minút a potom preložíme na 3 hodiny do chladničky.

Aké sú výhody a poškodenia nakladanej makrely?

Táto ryba je považovaná za diétny, ale aj veľmi výživný produkt Obsahuje aminokyseliny, tuky a stopové prvky. 100 g nakladanej makrely obsahuje 12,8 g bielkovín, 8,3 g tuku, 3,7 g sacharidov. Obsah kalórií v produkte je 142 kcal.

Pravidelná konzumácia makrely pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hormonálny systém, zvyšuje hemoglobín, posilňuje cievy a zlepšuje zrak. Makrela je jednoducho nevyhnutná pre telo dieťaťa: pomáha posilňovať zuby a kosti a zabraňuje rozvoju krivice.

Ako podávať marinovanú makrelu

Existuje veľa spôsobov, ako podávať pikantné ryby a všetky závisia od vynaliezavosti gazdinky.

Makrela je krásne položená na miske, posypaná jemne nasekanými bylinkami alebo naliata rastlinným olejom.

Na kúsky rýb môžete položiť plátky citróna, brusnice alebo borievky.

Na kúsky rýb môžete krásne položiť kolieska cibule, cherry paradajky alebo olivy. Krásne vyzerá jedlo zdobené šalátom, mrkvovými kvetmi a vareným vajíčkom.

Vynikajúcim riešením sú hotové jednohubky, sendviče s občerstvením s kúskom marinovaného filé.

Ako správne skladovať marinované ryby

Domáca nakladaná makrela sa nedá dlho skladovať. Preto by ste si nemali robiť zásoby rybích pochúťok na budúce použitie. Makrela v slanom náleve môže stáť v chladničke nie viac ako 3 dni a každým dňom bude slanšie.

Je lepšie vybrať ryby zo soľanky, preniesť ich do čistej sklenenej nádoby a naliať do rastlinného oleja. V tomto prípade sa môže uchovávať v chladničke asi 7 dní.

Samomarinovaná makrela ozdobí každý stôl a takmer každý má vo svojej kuchyni všetky ingrediencie potrebné na marinádu. Pamätajte - žiadny výrobok z obchodu sa nemôže porovnávať s jemnou, v ústach sa rozplývajúcou chuťou pikantných rýb marinovaných doma.

Video: makrela v sójovej marináde za 15 minút

Ryba, ktorá chutí výborne, je makrela. S jeho obsahom môžete pripraviť rôzne jedlá: predjedlá, šaláty alebo ho použiť ako samostatné jedlo.

Lahodné recepty na solenie makrely doma

Milovníci solených rýb nikdy nedajú na makrelu dopustiť. Je jemné, voňavé a hodí sa k zemiakom. A ako chutné šaláty sa vyrábajú pomocou týchto morských plodov! Okrem úžasnej chuti má výrobok veľké množstvo vitamínov a rôznych minerálov. Neustála konzumácia posilní imunitný systém, znormalizuje metabolizmus, zlepší hormóny a činnosť srdca.

Solená ryba je veľmi výživná a chutná. Môžete si vziať čerstvé alebo mrazené výrobky. Hlavná vec je vybrať si to správne.

Pri nákupe venujte pozornosť rybe: ak je hladká, nie je na nej žiadne priehlbiny, nie sú na nej viditeľné poškodenia - pokojne kúpte.

Farba rýb by mala byť jasná a rovnomerne rozložená. Ak váhy vyzerajú vyblednuté, je to istý znak nesprávneho skladovania a pravdepodobnosti, že sa produkt pokazil.

Ryby nemôžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, pod horúcou vodou a dokonca ani v kuchyni. Vložte do plastovej nádoby, prikryte viečkom, aby zápach neprenikol do zvyšku jedla, a rozmrazte ho na spodnej polici chladničky.

Pri solení používajte iba hrubú soľ, bez jódu. Rybu môžete variť na kúsky, celé alebo filé.

Suché morenie

Ingrediencie:

nové korenie - 10 hrách;
bobkový list - 5 ks;
makrela - 3 ks;
soľ - 50 g;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
kôpor.

Príprava:

Odstráňte vnútorné časti a odstráňte tmavý film, ak zostane, hotový výrobok bude horkosť.
Odrežte hlavu. Umyť.
Do nádoby nalejte soľ, hrášok z nového korenia, kôpor, bobkové listy.
Zmiešajte soľ a cukor.
Rybu natrieme zo všetkých strán.
Vložte do nádoby. Do brucha položíme kôpor, posypeme korením a soľou.
Zatvorte a dajte na tri dni do chladničky.
Prebytočnú soľ je možné zmyť alebo odstrániť uterákom.

Pod tlakom

Na rýchlejšie varenie jedla môžete použiť tlak. Za týmto účelom položte na varenú rybu nádobu naplnenú vodou. Môžete použiť kilogramové vrecko cereálií zabalené v plastovom obale. To je veľmi chutný recept na solené makrely.

ocot - 2 lyžice. lyžice;
soľ – 4 lyžice. lyžice;
bobkový list - 5 ks;
nové korenie - 5 hrách;
voda - 1 liter;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
makrela - 2 ks;
klinčeky - 5 ks.

Príprava:

Ak chcete pripraviť soľanku, nalejte vodu do hrnca.
Pridajte korenie.
Okamžite pridajte soľ a cukor.
Počkajte, kým zovrie.
Varte pár minút.
V pohode. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho naliať do širokej misy.
Odrežte chvost, hlavu a plutvy.
Vypite vnútornosti.
Nakrájajte na kúsky.
Preneste do pohára.
Pridajte ocot.
Nalejte soľanku, aby ste úplne zakryli kúsky. Nelejte horúcu marinádu.
Ak je tekutiny málo, pripravte si viac. Po dvanástich hodinách získate pikantnú, aromatickú rybu.

V cibuľových šupkách s nálevom

Nie vždy je čas hľadať jemne nasolenú makrelu. Nájsť rybu, ktorá dokonale chutí, je ťažké. Ako osoliť makrelu doma s údenou príchuťou, zistíte v tomto recepte. Cibuľové šupky dodajú zlatý odtieň.

Ingrediencie:

voda - 1,5 litra;
sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
makrela - 2 ks;
kôra - z 5 veľkých cibúľ;
soľ – 4 lyžice. lyžice;
cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

Príprava:

Pre soľanku: pridajte soľ, čaj, cukor, šupky do vody (dobre opláchnite). Počkajte, kým zovrie.
Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento proces bude trvať niekoľko hodín.
Odrežte hlavu a chvost. Vyčistite vnútro.
Umyte brucho tak, aby v hotovom výrobku nebola žiadna horkosť.
Marinádu precedíme cez sitko. Môžete si pomôcť gázou.
Vložte rybu do nádoby alebo nádoby.
Zalejeme nálevom.
Marinujte tri dni, každý deň nezabudnite obrátiť.
Odstráňte z marinády, namažte slnečnicovým olejom, aby ryby vyzerali krajšie a nevysušili.

Marinované v čajovom náleve

Solenie makrely s čajom je chutný, ľahko pochopiteľný recept. Jediným negatívom je, že príprava bude trvať asi štyri dni. Ryba sa roztápa v ústach a pripomína makrelu údenú za studena.

Makrela solená doma nie je o nič horšia ako občerstvenie z obchodu. Okrem toho to nie je také ťažké - stačí nakrájať ryby a pripraviť soľanku. Soľanka sa zvyčajne vyrába takto: do vody pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, koriander a iné korenie. Marináda sa privedie do varu a odstráni sa z ohňa. Keď soľanka trochu stuhne, môžete naliať ryby. Doba držania sa pohybuje od jedného do troch dní. Tí, ktorí nechcú čakať tak dlho, môžu uvariť jemne nasolenú makrelu len za pár hodín.

Slaná makrela - príprava jedla a náčinia

Na prípravu solenej makrely doma budete potrebovať:

doska na krájanie;
ostrý nôž;
panvica na marinádu;
hlboká miska;
nádoba alebo nádoba;
plastový sáčok.

Najnáročnejším momentom v procese solenia makrely je rezanie rýb. Hlava, chvost a plutvy sa odrežú, potom sa pozdĺž brucha urobí rez a odstránia sa vnútornosti. Korpus sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa papierovou utierkou. Niektorí ľudia uprednostňujú marinovanie celej ryby, ale ak potrebujete makrelu rýchlo nasoliť, je lepšie nakrájať telo na porcie.

Samostatne pripravte marinádu z malého množstva vody, soli a korenia. Cibuľu marinujte na servírovanie, aj keď to môžete urobiť bez nej.

Recepty na solené makrely:

Recept 1: Solená makrela

Doprajte svojim rodinným príslušníkom vynikajúce domáce solené ryby. Prečo utrácať peniaze za makrely z obchodu, keď je oveľa lacnejšie a jednoduchšie nasoliť ryby doma.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Tri polievkové lyžice soli;
Zmes papriky;
Dve cibule;
Dve čajové lyžičky octu (9%);
Lyžička cukru;
Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
Citrón.

Spôsob varenia:

Vezmeme rybu a urobíme rez pozdĺž brucha, vyberieme vnútornosti. Odrežeme aj hlavu. Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka, potom ju osušíme uterákom. Hrebeň sa dá aj odstrániť. Korpus rozrežeme pozdĺžne na dve polovice. Tri polievkové lyžice soli zmiešame so zmesou papriky a touto zmesou potrieme rybu (zvnútra aj zvonku). Zložte obe polovice a pevne zabaľte do plastového vrecka. Rybu necháme na jeden deň nasoliť v chladničke. Nasolenú rybu umyjeme.

Naložíme cibuľu: ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké polkolieska. Vložte cibuľu do misy, pridajte ocot a trochu cukru. Pridáme trochu prevarenej vody, premiešame a zľahka roztlačíme rukami, aby cibuľa pustila viac šťavy. Nechajte marinovať 10-15 minút.

Podávajte ryby: na širokú misku položte kúsky solenej makrely, posypte rastlinným olejom a malým množstvom octu, na vrch položte nakladanú cibuľu a plátky citróna. Ozdobte kompozíciu vetvičkou petržlenu a podávajte.

Recept 2: Solená makrela v slanom náleve so škoricou

Veľmi jednoduchý recept na slanú makrelu, ktorý zvládne aj neskúsený kuchár. Ryby sú úžasne chutné a aromatické. Na solenie rýb podľa tohto receptu musíte pripraviť horúcu soľanku.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Liter vody;
Soľ - ¼ kg;
Korenie - 15 kusov;
Niekoľko bobkových listov;
Škorica.

Spôsob varenia:

Rybe odrežeme hlavu, rozpárame brucho a odstránime vnútornosti. Korpus dôkladne umyjeme zvonku aj zvnútra. Nechajte rybu vysušiť. Pripravte soľanku: do hrnca nalejte liter vody, pridajte 250 g soli, niekoľko bobkových listov a korenia. Prihoďte pár štipiek škorice. Všetko premiešame a privedieme do varu. Soľanku ochlaďte na 40 stupňov a nalejte ju na makrelu. Nakladáme na tri dni do chladničky. Hotovú solenú makrelu nakrájame na porcie a podávame s cibuľou a bylinkami.

Recept 3: Slaná makrela s bazalkou a koriandrom

Recept na rýchlu solenú makrelu. Ryba je solená už za jeden deň a ukáže sa, že je oveľa chutnejšia ako tá z obchodu. K makrele je ideálny koriander, bazalka a klinčeky, marináda je veľmi voňavá a pikantná.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Lavrushka;
Niekoľko súkvetí klinčekov;
Bazalka a koriander - každá lyžička;
Lyžica cukru;
Dve polievkové lyžice soli;
Voda.

Spôsob varenia:

Pripravte marinádu: do malého hrnca nalejte pohár vody, pridajte bobkový list, lyžicu cukru, dve polievkové lyžice soli, lyžičku koriandra a bazalky, 3-4 klinčeky. Marinádu priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Dobre premiešajte lyžičkou, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nechajte vychladnúť do zohriatia.

Rybu nakrájame: odrežte hlavu s plutvami, odrežte tmavý film, odstráňte vnútornosti. Korpus dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na malé porcie. Vezmite nádobu so skrutkovacím viečkom a vložte tam všetky kúsky. Nalejte makrelu marinádou. Uchovávajte v chladničke jeden deň. Nasolenú makrelu podávame s cibuľou a varenými zemiakmi.

Recept 4: Suchá solená makrela

Makrela sa dá ľahko osoliť doma bez prípravy horúcej soľanky. Na to potrebujeme soľ, cukor, koriander, korenie a mletú horčicu. Prečítajte si tento recept, ako ďalej.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Lyžica soli;
Pol lyžice cukru;
Bobkový list;
Mleté čierne korenie;
Mletá horčica;
Mletý koriander.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme makrelu: rybe odrežeme chvost a hlavu, urobíme rez pozdĺž brucha a odstránime vnútornosti. Odstrihneme aj plutvy a film. Korpus umyjeme v tečúcej vode a osušíme papierovou utierkou. Do misky nasypte lyžicu soli, pol lyžice cukru, štipku mletého čierneho korenia a koriandra a pol lyžičky mletej horčice. Nakrájajte bobkový list a pridajte ho do korenia. Rybu položte na dno plastového vrecka a posypte zmesou korenia a soli. Korenie potrieme po bokoch a vo vnútri makrely. Vrecúško pevne zaviažeme, potrasieme, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili a vložíme do ďalšieho vrecka. Počas procesu solenia ryby produkujú veľa šťavy, takže jedno vrecko môže vytiecť. Makrelu vložíme na dva dni do chladničky, potom treba rybu vybrať, opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť papierovou utierkou. Osolenú makrelu nakrájame na porcie a podávame s cibuľou, citrónom a bylinkami. Ryby môžete skladovať v bežnej plastovej nádobe.

Recept 5: Solená makrela za dve hodiny

Nie každý má rád ryby, ktoré sú príliš slané. Pomocou tohto receptu môžete uvariť jemnú, jemne nasolenú makrelu len za dve hodiny. Fish and chips podávajte alebo ich ponúknite hosťom ako predjedlo. Tento recept na rýchlu solenú makrelu určite stojí za zmienku pre tých, ktorí nechcú čakať niekoľko dní, kým budú ryby uchovávané v marináde.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Cibuľa;
Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice;
voda;
Zrnká korenia;
Bobkový list.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte soľanku: cibuľu nakrájajte na 4 časti. Nalejte 350 ml vody do malého hrnca a zapálte. Po uvarení pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli, sedem zrniek korenia a dva bobkové listy. Pridáme aj plátky cibule. Marinádu varte na miernom ohni prikrytú 10 minút. Nechajte vychladnúť.

Pripravíme si rybu: makrele odrežeme hlavu a chvost, vyberieme vnútornosti, trup opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Korpus nakrájajte na rovnaké časti. Vložte makrelu do nádoby a naplňte ju teplou soľankou. Zatvorte nádobu vekom a vložte rybu do chladničky. Dve hodiny stojíme. Pre výraznejšiu chuť možno rybu nechať aj dlhšie. Podávajte solené makrely s nakladanou cibuľou a bylinkami.

Cibuľu môžete nakladať takto: cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, vložte cibuľu do misky. Do cibule nalejeme trochu octu a vody, pridáme soľ, mleté čierne korenie a pol lyžičky cukru. Cibuľu roztlačte rukami, aby mala viac šťavy. Nechajte 15 minút marinovať.

Makrela sa môže soliť metódou suchého solenia. Za týmto účelom potrite pripravený korpus soľou, korením a inými korením, vložte ho do vrecka a vložte ho do chladničky na niekoľko dní. Potom sa ryby umyjú, aby sa odstránili soli v tečúcej vode;
Aby bola ryba soľ rýchlejšia, nakrájajte kostru na malé časti;
Môžete soliť čerstvé aj mrazené makrely.

Makrela, ako každá ryba, je veľmi užitočná. 100 gramov produktu obsahuje polovicu dennej potreby bielkovín. Okrem toho kompozícia obsahuje fosfor, vápnik, draslík, jód, sodík, zinok, fluór, horčík, ako aj vitamín D a kyselinu nikotínovú. Ryby sa môžu jesť vyprážané, pečené alebo údené, ale veľmi chutná je aj solená makrela. Nakladanie makrely sami doma nie je ťažké. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko receptov a kulinárskych trikov, vďaka ktorým bude mať vaša slaná ryba úspech.

Niekoľko trikov na solenie makrely doma

Veľké jatočné telá a stredne veľké ryby sú vhodné na solenie, ale malé nie sú najlepšou voľbou, pretože majú veľa kostí a nie sú také mastné. Korpus by mal mať ľahkú rybiu arómu, byť pevný a mierne vlhký. Svetlošedá farba naznačuje čerstvosť rýb, ale žltkastý odtieň je dôvodom na opatrnosť a odmietnutie nákupu.
Makrelu môžete nasoliť celú alebo na kúsky. Pri poslednej možnosti budú ryby pripravené na konzumáciu o niečo skôr.
Nie je možné presoliť makrelu! Keďže sú ryby dosť mastné, zoberú si toľko soli, koľko potrebujú. Na solenie odporúčame použiť hrubú, nejodizovanú soľ. Faktom je, že jód môže pokaziť vzhľad hotového výrobku, hoci to nebude mať negatívny vplyv na chuť.
Soľ ryby by mali byť v nádobe, ktorá nepodlieha oxidácii, ako je smaltovaná panvica, sklenené a plastové misky. Pred varením by nebolo na škodu nabrúsiť svoj obľúbený nôž, potom bude proces jednoduchší a príjemnejší.
Po naplnení slnečnicovým olejom bez zápachu je potrebné uchovávať makrelu nasolenú doma v chladničke najviac 5 dní.

Klasický spôsob solenia makrely

Budete potrebovať:

makrela - 1 jatočné telo,
soľ - 4 polievkové lyžice,
cukor - 2 polievkové lyžice,
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
bobkový list - 3 kusy,
čierne korenie - 3 hrášky,
nové korenie - 2 hrášok,
voda - 1 liter.

Spôsob varenia

Umyte ryby. Necháme vysušiť. Nakrájajte na kúsky. Vnútorné strany odstránime.
Nalejte určené množstvo vody do smaltovanej panvice.
Pridajte korenie. Položte na oheň a varte 5 minút. Odstráňte z tepla.
Do vychladnutého nálevu nalejte ocot. Zmiešať.
Vložte kúsky makrely do sklenenej nádoby.
Naplňte marinádou. Nechajte deň pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času položte rybu na tanier a podávajte.

Ďalšia možnosť solenia makrely v slanom náleve

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cibuľa - 3 kusy,
bobkový list - 5 kusov,
nové korenie - 5 hrách,
čierne korenie - 5 hrách,
klinčeky - 2 púčiky,
voda - 250 ml,
ocot 9% - 50 ml.

Spôsob varenia

Rybu vypitváme. Odstráňte hlavu a plutvy. Dôkladne opláchnite. Necháme vysušiť. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenenej/smaltovanej/plastovej nádoby.
Cibuľu očistíme. Moje. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Zmiešajte pripravené korenie.
Naplňte vodou.
Pridajte rastlinný olej a ocot. Zmiešať.
Rybu polejeme pripravenou marinádou. Zatvorte nádobu. Dáme do chladničky. Po 2 dňoch môžete odobrať vzorku.

Suché solenie makrely

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 4 čajové lyžičky,
granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky,
horčičný prášok - 2 čajové lyžičky,
zeleninové korenie - 1 lyžička,
čierne korenie - 7 kusov,
bobkový list - 2 kusy.

Spôsob varenia

Rybu vypitváme. Odrežte hlavu a plutvy. Opláchneme. Osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra.
Kúsky rýb dôkladne posypeme pripravenou zmesou.
Rybu vložte do vhodnej nádoby. Zatvorte veko. Dáme do chladničky. Skúsme to o 2 dni!

Ďalší recept na solenie kúskov makrely

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
mletý koriander - 1 lyžička,
sušená bazalka - 1 lyžička,
klinčeky - 3 púčiky,
bobkový list - 1 kus,
voda - 200 ml.

Spôsob varenia

Do panvice nalejte množstvo vody uvedené v zozname ingrediencií.
Pridajte uvedené korenie. Za občasného miešania priveďte do varu. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Hotovú soľanku odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a počkajte, kým vychladne.
Kým sa soľanka ochladí, rybu vypitváme. Odrežte plutvy a hlavu. Opláchneme. Odstránime hrebeň. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Pripravené kúsky rýb vložte do sklenenej nádoby.
Naplňte soľankou. Nádobu uzatvoríme. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na jeden deň.
Hotovú rybu položte na krásny tanier. Posypeme kolieskami cibule. Posypte rastlinným olejom. Vyskúšajme!

Celú makrelu osolíme

Ryby solené podľa tohto receptu vyzerajú ako údené ryby, ale počas varenia nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.

Budete potrebovať:

makrela - 3 jatočné telá,
soľ - 3 polievkové lyžice,
čierny čaj (infúzia) - 2 polievkové lyžice,
granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
voda - 1300 ml,
cibuľová šupka.

Spôsob varenia

Nalejte vodu do panvice. Dali sme to na oheň.
Do vody dáme pripravené koreniny a dôkladne umyté cibuľové šupky (čím viac, tým lepšie, ale stačia aj 3 hrste).
Po zovretí soľanky znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.
Nálev vychladnutý na izbovú teplotu preceďte cez sitko.
Makrelu vypitváme a odstránime hlavu. Dôkladne opláchnite. Necháme vysušiť.
Umiestnite jatočné telá do nádoby vhodnej na solenie.
Naplňte soľankou. Uistite sa, že jatočné telá sú úplne pokryté tekutinou.
Prikryjeme pokrievkou. Nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
Po uplynutí stanoveného času vložíme ryby do chladničky na ďalšie 3-4 dni, pričom pravidelne nezabúdame na to, aby sme jatočné telá otočili na druhú stranu. Potom môžete svojej domácnosti dopriať zdravé chutné maškrty!

Recept na nakladanie makrely s citrónom

Budete potrebovať:

makrela - 3 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
čierne korenie - 10 hrách,
bobkový list - 3 kusy,
voda - 500 ml.

Spôsob varenia

Nalejte vodu do panvice. Pridajte korenie. Po uvarení položte na oheň a varte niekoľko minút.
Umyte ryby. Odstránime plutvy, hlavu a vnútornosti. Opláchneme. Necháme vysušiť. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Vložte kúsky rýb do nádoby vhodnej na solenie.
Rybu polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Nalejte soľanku, ktorá vychladla na izbovú teplotu. Nezľaknite sa, ak sa trochu zakalí, v kombinácii s citrónovou šťavou je to normálna reakcia.
Nádobu utesníme. Dáme do chladničky. Už za jeden deň môžete vyhodnotiť výsledok. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete osoliť celú makrelu, iba v tomto prípade budete môcť ochutnať solené ryby najskôr o 3 dni neskôr.

Expresné solenie filé z makrely

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
čerstvo mleté nové korenie - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Všetky pripravené koreniny zmiešame.
Rybu vypitváme. Odrežte hlavu a plutvy. Opláchneme. Prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami.
Rybu vyfiletujeme, čiže zbavíme chrbtovej kosti a všetkých kostí. Filet nakrájajte na malé kúsky.
Vložte kúsky rýb do sklenenej misky. Výdatne posypeme zmesou korenia.
Prikryte plochým tanierom a pritlačte na vrch, napríklad nádobu naplnenú vodou alebo nejaký ťažký predmet. Rybu posielame na chladné miesto. Už za 7 hodín si môžete vychutnať chuť vlastnej solenej makrely. Dobrú chuť!

Solenie makrely doma je pomerne jednoduchá úloha, ako vidíte. Musíte sa len zásobiť čerstvými rybami a trpezlivosťou, pretože je také ťažké ubrániť sa predčasnému odberu vzorky. Možno máte svoj vlastný recept na solenie rýb, budeme vďační, ak sa oň podelíte v komentároch k tomuto textu. Veľa kulinárskych úspechov!