Zemiakové guľky so syrom v strúhanke
Z varených zemiakov môžete vyrezať akýkoľvek výrobok, rovnako ako z plastelíny. Môžete si vyrobiť zemiakové guľky, ktoré potom opečiete na oleji alebo uvaríte vo vode. V niektorých receptoch sa jedlo nazýva knedle, v iných krokety.
V niektorých receptoch sa do zemiakovej kaše pridáva iba vaječný žĺtok a bielko sa používa neskôr. Hotové zemiakové guľky namáčame do vyšľahaných bielkov a namáčame v strúhanke. Môžete robiť, ako chcete.
Zemiakové guľky so syrom
Ingrediencie
- zemiaky - 800 gramov;
- vajce (kuracie) - 1 kus;
- čierne korenie (mleté);
- syr (tvrdý) - 50 g;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 2 šálky;
- strúhanka);
- soľ (podľa chuti);
- papierová utierka alebo obrúsky.
Spôsob varenia
Zemiaky umyte pod kohútikom, zalejte studenou vodou, kým nie sú úplne zakryté. Zakryte pokrievkou a varte na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. Vriacu vodu scedíme, na dve minúty zalejeme studenou vodou a opäť vodu vylejeme.
Zemiaky ošúpeme a urobíme pyré. Dochutíme soľou a korením. Pre chuť môžete voliteľne pridať korenie zo suchých aromatických bylín.
Do zemiakovej kaše rozbijeme jedno vajce a dobre vymiešame do hladka, zo zemiakovej kaše sa potom budú ľahšie robiť guľky. Ak je hmota drobivá, potom aby ste ju držali pohromade, musíte vraziť ďalšie vajce a hmotu dobre premiešať.
Tvrdý syr nakrájame na malé kocky.
Zo zemiakovej kaše vytvorte malé guľky. Do každého produktu vložte malú časť tvrdého syra. Aby sa vám pyré nelepilo na ruky, musíte ich neustále namáčať v studenej vode. Aby ste to urobili, musíte na stôl položiť misku s vodou.
Na tanierik dáme strúhanku a vaľkáme do nej zemiakové guľky.
Dobre rozohrejte hlbokú panvicu a nalejte do nej dve šálky rastlinného oleja. Keď začne stúpať dym, vložte guľôčky do horúceho oleja. Zemiakové guľky smažte až 5 minút za stáleho miešania, aby boli rovnomerne pokryté krásnou zlatou kôrkou.
Rovnú misku alebo podnos vysteľte papierovou utierkou, alebo ak ju nemáte, môžete použiť obrúsky. Pomocou štrbinovej lyžice ukladáme guľky na tanier a prebytočný olej necháme odtiecť na papier.
Podávajte jedlo horúce.
Varené zemiakové guličky
Ingrediencie
- zemiaky - 500 gramov;
- maslo (maslo) - 2 polievkové lyžice;
- vajcia (kuracie) - 2 kusy;
- múka (pšenica) - 2 polievkové lyžice;
- strúhanka (strúhanka) - 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie;
- soľ.
Spôsob varenia
Zemiaky umyjeme a uvaríme v plášti. Ochlaďte a zlúpnite pokožku.
Môžete ho pomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo rozdrviť paličkou. Zemiakovú zmes osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pridáme múku. Zašľaháme vajíčka. Dobre premiešajte. Ak sa ukáže, že pasta je trochu riedka, musíte pridať trochu viac múky. Namiesto múky môžete pridať zemiakový škrob.
Nalejte vodu do panvice na polovicu jej objemu. Po zovretí vody pridáme soľ.
Znížte teplo na minimum. Guličky pripravené zo zemiakovej hmoty vložíme do vriacej vody a varíme až 10 minút.
Vypustite vodu a vložte zemiakové guľky do panvice a pripravte na pečenie. Navrch na ne pokvapkáme rozpusteným maslom. Potom posypeme strúhankou a vložíme do vyhriatej rúry zapiecť.
Hotové jedlo podávame ochutené kyslou smotanou.
Zemiakové guľky sú jednoduché, ale chutné, originálne občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť aj zo zvyškov čerstvej zemiakovej kaše. Dobre sa kombinuje s rôznymi omáčkami a nahrádza chlieb. Pozrieme sa na klasický recept, ktorý vyžaduje minimálnu sadu ingrediencií. Celý proces varenia trvá asi 60 minút.
Strúhanku možno nahradiť 3-4 polievkovými lyžicami pšeničnej múky.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1 kg;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- strúhanka - 120 gramov;
- slnečnicový olej – 250-400 ml (v závislosti od objemu panvice alebo hlbokého tuku);
- soľ - podľa chuti.
Recept na zemiakové guľky
1. Zemiaky umyte, ošúpte, každú hľuzu nakrájajte na 3-4 veľké kúsky.
2. Vložte dužinu do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a pridajte vodu (zemiaky by mali pokrývať 2-3 cm).
3. Privedieme do varu, znížime teplotu na sporáku na minimum, varíme 20-30 minút, kým zemiaky nezmäknú (budú sa dať ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou).
4. Vodu scedíme a zemiaky ihneď roztlačíme, kým nevychladnú.
Nepoužívajte mixér, inak sa pyré zmení na lepkavú hmotu.
5. Rozšľahajte 2 vajcia a pridajte do pyré. Zmes ochutnáme a podľa chuti dosolíme. Zmiešať.
6. Z teplej zemiakovej kaše vytvorte guľky s priemerom 2-3 cm.
7. V samostatnej miske rozšľaháme jedno vajce, do druhej misky nasypeme strúhanku (pšeničná múka).
8. Panvicu, panvicu alebo fritézu s rastlinným olejom rozohrejeme na 180°C.
Pri vyprážaní by mala vrstva oleja pokryť zemiakové guľky aspoň do polovice, najlepšie viac.
9. Každú guľôčku rozvaľkáme vo vajci, potom v strúhanke (pšeničná múka) a opečieme v malých porciách, pár kúskoch, na oleji, kým sa neuvarí (kôrka bude zlatistá a chrumkavá). Z času na čas je potrebné obrobky prevrátiť, počas vyprážania by sa nemali navzájom dotýkať.
10. Hotové zemiakové guľky vyberte z oleja dierovanou lyžicou a preložte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.
11. Podávajte teplé alebo studené s kyslou smotanou alebo majonézovými omáčkami. V kombinácii s prvými chodmi sú guľky výbornou náhradou chleba.
Zemiaky sú všestranným produktom, z ktorého sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Dnes vám chcem ponúknuť recept zemiakové guľky so syrom. Jedlo sa ukáže veľmi chutné a krásne. Tieto guľôčky môžeme podávať horúce alebo vychladené s rôznymi omáčkami. Pripravte toto jedlo svojej rodine a som si istý, že sa im bude páčiť.
Ingrediencie
Na prípravu zemiakových guličiek so syrom budete potrebovať:
zemiaky - 0,5 kg;
tvrdý syr - 100 g;
soľ - podľa chuti;
vajcia - 1 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
strúhanka - 4 lyžice. l.;
rastlinný olej na vyprážanie.
Kroky varenia
Pripravte si potrebné ingrediencie, zemiaky umyte a uvarte v šupke, potom nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle.
Syr nastrúhame a pridáme k nastrúhaným zemiakom.
Všetko dobre premiešame. Hmota by mala byť homogénna a lepkavá.
Guľky smažte do krásne zlatistej farby (2-3 minúty z každej strany) na strednom ohni. Hotové zemiakové guľky so syrom poukladáme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Podávajte toto lahodné a chutné jedlo horúce alebo vychladené s vašou obľúbenou omáčkou.
Dobrú chuť!
Pyré sa dajú robiť rôznymi spôsobmi. Ale v každom prípade je toto jedlo veľmi chutné a uspokojujúce. Môžeme podávať ako originálne predjedlo alebo ako mäsový pokrm. Dnes predstavíme dve rôzne možnosti varenia, z ktorých jedna zahŕňa vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji a druhá - pečenie v rúre.
Zemiakové guličky: recept krok za krokom
Aby bolo niečo také originálne, musíte si vopred pripraviť nasledujúce produkty:
- hrubá stolová soľ - pridajte podľa chuti;
- slnečnicový olej bez zápachu - 150 ml (na vyprážanie);
- kuracie vajcia - 4 ks;
- zemiakové hľuzy - približne 1,3 kg.
Príprava základne
Guličky zo zemiakovej kaše budú chutné a jemné iba vtedy, ak je zeleninový základ homogénny a bez jedinej hrudky. Na to je potrebné hľuzy ošúpať, pozdĺžne prekrojiť na polovice, vložiť do vriacej osolenej vody a variť asi pol hodiny do úplného zmäknutia. Ďalej je potrebné vývar scediť a do horúcej zeleniny ihneď pridať 2 kuracie vajcia a všetko dôkladne rozdrviť pomocou drviča. V dôsledku týchto akcií by ste mali mať pomerne husté, ale homogénne pyré.
Proces tvarovania a vyprážania výrobkov
Pred vyprážaním zemiakových guľôčok by sa mali správne formovať. Aby ste to dosiahli, musíte si do rúk vziať hustú základňu bez hrudiek v množstve 1-2 dezertných lyžíc. Ďalej je potrebné zrolovať pyré do úhľadnej a krásnej gule. Keď sú všetky výrobky pripravené, mali by byť úplne ponorené do vopred rozšľahaných kuracích vajec a potom dôkladne vyvaľkané v strúhanke.
Ako vidíte, pri tvorbe takýchto polotovarov nie je nič zložité. Keď sú úplne pripravené, musíte ich naliať do hlbokej panvice a zahriať ju veľmi vysoko. Nakoniec je potrebné vložiť všetky zemiakové guličky do vriaceho oleja. Opatrným prevrátením lyžičkou alebo špachtľou by ste mali dosiahnuť úplné začervenanie, po ktorom by ste mali misku položiť na papierové obrúsky, čím ju zbavíte tuku.
Správne podávanie na stôl
Vyprážané zemiakové guľky sa odporúčajú podávať ako občerstvenie alebo príloha iba horúce. Môžu byť posypané nasekanými čerstvými bylinkami a tiež poliate tenkým prúdom kečupu alebo majonézy. Dobrú chuť!
Varenie podobného jedla v rúre
Zemiakové guľky v rúre sú rovnako chutné a uspokojivé ako tie, ktoré sú vyprážané v slnečnicovom oleji. Toto jedlo je však menej mastné a kalorické. V tomto ohľade sa odporúča pre tých, ktorí sledujú najmä svoju postavu.
Potrebujeme teda:
- hrubá stolová soľ, mleté nové korenie - pridajte podľa chuti;
- slnečnicový olej bez zápachu - 20 ml (na vymastenie plechu na pečenie);
- jemná strúhanka - asi 120 g;
- tvrdý syr - 75-80 g (pridajte podľa potreby);
- kuracie vajcia - 2 ks;
- zemiakové hľuzy - približne 1,4 kg.
Príprava základne
Takéto gule sa pripravujú rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Stále však existuje rozdiel v tvorbe týchto nezvyčajných produktov. Zemiakové hľuzy by ste teda mali olúpať, uvariť v osolenej vode a potom vypustiť vývar, pridať korenie, pridať čerstvé kuracie vajcia a pomocou kuchynského zariadenia, ako je mixér, rozdrviť na homogénne a vzdušné pyré.
Výrobky na tvarovanie a pečenie
Kým zemiaková kaša nie je úplne vychladnutá, vytvorte z nej malé guľôčky. Aby ste to urobili, musíte si vziať do rúk 1,5 alebo 2 dezertné lyžice zeleninového základu. Ďalej treba miniatúrnu žemľu vyvaľkať zo všetkých strán v jemnej strúhanke.
Keď sú všetky polotovary pripravené, mali by sa umiestniť na veľký plech na pečenie, ktorý sa odporúča vopred namazať slnečnicovým olejom. Ak chcete, môžete na vrch každej gule položiť tenký plátok tvrdého syra. V tomto zložení musia byť výrobky vložené do horúcej rúry, kde je vhodné držať ich aspoň 20 minút. Počas tejto doby sa guličky obalia zlatohnedou kôrkou a syr sa roztopí a krásne rozleje po celej zemiakovej žemli.
Po 20 minútach by sa miska mala opatrne umiestniť na veľký tanier pomocou špachtle alebo plochej lyžice.
Ako to správne predložiť na stôl?
Zemiakové gule vyrobené v rúre sa musia hosťom podávať iba horúce. Dodatočne ich môžete podávať s vyprážaným alebo vareným mäsom, hydinou, gulášom alebo šalátom zo surovej zeleniny.
Je potrebné poznamenať, že takéto výrobky budú oveľa chutnejšie, ak ich základ tvoria nielen zemiakové hľuzy a vajcia, ale napríklad dusená zelenina (cibuľa, paprika a mrkva), aromatické korenie, vyprážané huby, jemne nakrájané olivy alebo olivy, šunka a iné prísady.
Rád by som vám ponúkol dobrý recept na prílohu zo zemiakov vo forme roztomilých guľôčok, ktoré sú vyprážané. Možno sa to niekomu bude zdať na prvý pohľad trochu nezvyčajné a nezaujímavé, ale verte mi, je to len dovtedy, kým to nevyskúšate.
Ako hlavnú ingredienciu na prípravu tohto jedla môžete použiť zemiaky už uvarené v šupke (alebo bez nej) alebo hotovú zemiakovú kašu, ktorá často ostane z predchádzajúcich jedál. Ale pri výbere ďalších prísad môžete vždy ukázať svoju fantáziu. Tu môžu byť vhodné rôzne prísady: predvarená fazuľa a/alebo mrkva, nasekané čerstvé alebo sušené bylinky, akékoľvek korenie (kurkuma, paprika, rasca, čili, slnečnicový chmeľ, rasca atď.), majonéza.
Tieto zemiakové guľky so syrom sú rovnako vhodné ako príloha k rybám či mäsovým jedlám, ako aj k zeleninovým či hubovým jedlám.
Ďalší dôležitý bod: keďže budeme vyprážať zemiakové guľky, nezabudnite si osviežiť pamäť o pravidlách práce s vriacim olejom.
Ingrediencie:
- 5 malých zemiakových hľúz;
- 100-150 g tvrdého syra (ak nie, postačí tavený syr);
- 2 stredne veľké strúčiky cesnaku alebo 1 veľký;
- 1 vajce (najlepšie veľké alebo 2 malé);
- korenie - podľa chuti;
- asi pol pohára pšeničnej múky a strúhanky;
- 1,5 šálky alebo trochu viac rastlinného oleja;
- 1 dezertná lyžica krupice.
- Čas prípravy prílohy je 30 minút (ak na varenie zemiakov používate mikrovlnnú rúru).
- Výťažok: 3-4 porcie prílohy.
Ako pripraviť zemiakové guličky so syrom:
Na urýchlenie procesu varenia. Aby ste to urobili, dôkladne umyté hľuzy zeleniny utrite dosucha a na niekoľkých miestach (3-4) ich prepichnite vidličkou s hĺbkou centimetra a pol. Potom položte na plech, prikryte pokrievkou (používame len riad, ktorý je vhodný na použitie v tomto prístroji) a pečte 6-7 minút pri výkone 800 W.
Upečené zemiaky vyberte z obalov a nastrúhajte ich na strednom strúhadle. Na strúhanie syra a cesnaku používame rovnaké strúhadlo.
Pripravené ingrediencie dáme do misky a premiešame. Do výslednej zmesi pridáme korenie a surové vajce, potom pridáme doslova dezertnú lyžicu múky, krekry a krupicu.
Po dôkladnom premiešaní nechajte zmes pôsobiť sedem až desať minút, aby suché prísady pridávané ako posledné stihli mierne zmäknúť. Po všetkých manipuláciách sme skončili s pomerne hustou zemiakovou a syrovou hmotou s prísadami. Vyvaľkáme z neho malé guľky (optimálna veľkosť je asi ako vlašský orech) a obalíme v strúhanke a múke.
V malom hrnci zohrejte rastlinný olej, kým nezacvakne. Vložte do nej niekoľko guľôčok (aby neboli preplnené), na miernom ohni ich dôkladne opečte do zlatista.
Hotové zemiakové guľky so syrom odoberáme z vriaceho oleja pomocou štrbinovej alebo malej lyžičky s dierkami a ihneď ich ukladáme na papierové obrúsky, ktorými prikryjeme tanier - takto sa naša príloha zbaví prebytočného tuku.
Teraz už zostáva len rozhodnúť, s čím túto prílohu podávať, a môžete sa pustiť do jedla.
Dobrú chuť!!!
S pozdravom, Irina Kalinina.
Podrobný recept s fotografiami špeciálne pre webovú stránku Well-Fed Family.
