Bravčová pečeň je lacný a zároveň chutný drob, ktorý si môže dovoliť každý. Ale často je to bravčová pečeň, ktorú ženy v domácnosti neradi varia na základe toho. že ho treba najskôr namočiť, aby pokrmu nedal horkú chuť. Bravčovú pečeň možno vyprážať, piecť, dusiť, robiť z nej rôzne miešané jedlá, chutné domáce paštéty a, samozrejme, pridávať do šalátov. Bravčová pečeň je bohatá na bielkoviny, vitamíny a mikroelementy, najmä železo, ktoré je také užitočné pri anémii u dospelých a detí. Ak ste si kúpili bravčovú pečeň na trhu, najprv ju dôkladne preskúmajte. Mal by byť nepoškodený, svetlej farby a hladký. Dnes nás moja priateľka Slavyana, ktorá žije v Kazachstane, pohostí svojím chutným jedlom. Sme s ňou kamaráti už dlho a niekedy je to také plodné. Slavyanochka zdieľa, ako variť bravčovú pečeň so zemiakmi v kyslej smotane.
Ingrediencie na prípravu pečene so zemiakmi:
- Bravčová pečeň - 300 gramov,
- Zemiaky - 400 gramov,
- Cibuľa, pár stredných hláv,
- Mrkva - 2-3 stredné kusy,
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa vlastného výberu (adjika, pikantné korenie na mäso) podľa chuti,
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice,
- kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 2 - 3 lyžice. lyžice,
- Voda - 150 ml.
Ako variť pečeň so zemiakmi v kyslej smotane v kotli
Umytú pečeň nakrájame na malé kúsky a vložíme do suchého kotlíka. Pridajte trochu vody a pečieme na miernom ohni 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. 
Potom otvorte veko a pridajte olej. Pečeň opečte do zlatista. 
Do kotla pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a premiešame. 
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte do spoločnej nádoby. Dusíme na miernom ohni 10 minút. 
Potom pridajte soľ a aromatické korenie. 
Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a vložíme do kotlíka s pečeňou. Premiešame a dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni 10 - 15 minút. 
Potom pridajte kyslú smotanu. 
A na konci pridajte vodu. 
Miešajte a dusíme so zatvorenou pokrievkou, kým sa suroviny úplne neuvaria. 
Pri podávaní podávame pečeň so zemiakmi a čerstvými bylinkami. 
Svetlana a môj domov kulinarochka2013.ru vám všetkým prajem dobrú chuť! Ďakujeme Slavyane, dobrej mame a vynikajúcej hostiteľke, za poskytnuté fotografie!
Vyprážaná pečeň sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Na panvici alebo v pomalom hrnci. Pečeň vyprážaná na kúsky s prídavkom cibule a mrkvy s kyslou smotanou bude jemná a chutná. Vhodná je akákoľvek príloha: zemiaková kaša, cestoviny, varená ryža alebo pohánka. Určte obsah kalórií vo vyprážanej pečeni pomocou tejto tabuľky
Nezabudnite, že vyprážanie pečene by nemalo trvať dlhšie ako desať minút. Hovädzie mäso nakrájané na kocky s hrúbkou 1,5 cm smažte z každej strany 4 minúty. Bravčová pečeň na 3 minúty. A kuracie a morčacie minúty nie dlhšie ako 2. Pečeň je takým produktom - ak ju trochu prepečiete, bude tvrdá ako guma.
Pred vyprážaním musí byť pečeň úplne rozmrazená. V opačnom prípade sa z neho uvoľní príliš veľa tekutiny.
Tento článok podrobne popisuje tri z najchutnejších receptov na pečeň. Vyberte si akékoľvek, varte a nechajte tieto jedlá oceniť tým, ktorým ich doprajete.
V článku:
Hovädzia pečeň s cibuľou v kyslej smotane
Vypražíme u mňa hovädziu pečeň. Toto jednoduché a ľahké jedlo dokážem pripraviť za 15 minút, nerátam čas namočenia pečene pred varením.
Ak nemáte dosť času, pečeň namáčať nemusíte, ale ja ju namáčam, lebo bude chutnejšia.
Používam moje obľúbené korenie khmeli-suneli. Ale to nie je dôležité. Môžete použiť akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči.
Čo budete potrebovať:
Ako variť:
- Moja pečeň, odrezal som z nej všetky filmy a žily. Nakrájam na malé kúsky a hodinu alebo hodinu a pol zalejem mliekom alebo vodou. Medzitým som si nakrájal všetku cibuľu na kolieska. A omáčku zmiešam z kyslej smotany, vody a nadrobno nasekaných byliniek.
- Po hodine mlieko scedím, kúsky pečene umyjem a osuším papierovými utierkami.
3. Na oheň dám panvicu a nalejem do nej olej. Každý kúsok pečene ponorím do múky a poukladám na dosku. Keď boli všetky kúsky obalené v múke, panvica sa práve zohriala. Pečeň dáme na panvicu a za stáleho miešania opečieme. Ako dlho vyprážať hovädziu pečeň? Ak bolo hovädzie mäso mladé, smažte ho tri minúty. Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu. V tejto fáze soľ, korenie a pridajte khmeli-suneli korenie. 
- Pečeň a cibuľu smažte ďalšie tri minúty. Nalejte pripravenú kyslú smotanu do panvice. Za stáleho miešania počkáme, kým omáčka zovrie a vypneme oheň.
- Hovädzia pečeň je pripravená. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnými prílohami. Dnes mám zemiakovú kašu.
Toto je lahodné a aromatické jedlo pripravené za 15 minút. Pečeň je tiež veľmi zdravá. A vďaka tomu, že je pripravený tak rýchlo, sú všetky vitamíny a živiny v ňom zachované tým najlepším možným spôsobom.
Vyprážaná kuracia pečeň nie je o nič menej zdravá a chutná. Pozrite si video z kanála Olgy Papsuevovej
Kuracia pečeň v kyslej smotanovej omáčke - Olíznete si prsty!
Ako vidíte, kuracia pečeň sa pripravuje rovnako rýchlo a jednoducho. Pečeň je drob a jej cena nie je drahá. Toto je úplne zdravé a lacné jedlo. Nezabudnite ho často variť pre svoju rodinu.
Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou a mrkvou
Bravčová pečeň môže byť pripravená rovnakým spôsobom ako hovädzia pečeň v prvom recepte.
Ak je v panvici veľa pečene, nie v jednej vrstve, potom by sa mala pri vyprážaní neustále miešať.
Ale túto uvarím s množstvom cibule a mrkvy, takže budem potrebovať dve panvice. Jeden na vyprážanie pečene, druhý na restovanie zeleniny.
Čo budete potrebovať:
Ako variť:
- Pečeň umyjem hodinu namočenú vo vode a nakrájam na kúsky hrubé jeden centimeter.
- Cibuľu som nakrájala na kocky. A mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Okamžite pripravím kyslú smotanovú omáčku. V miske zmiešame kyslú smotanu, soľ, korenie, korenie a nadrobno nasekaný kôpor. Pridám pol pohára vody. Omáčku premiešam.
- Na oheň som dal dve panvice s olejom naliatym do nich. Kúsky pečene obalím v múke.
- Pečienku dám do veľkej panvice a do malej nasypem nakrájanú cibuľu.
- Toto všetko pražím za stáleho miešania sedem minút. Potom pečeň vypnem a nastrúhanú mrkvu nasypem do panvice s cibuľou a restujem ďalších päť minút. Udusenú omáčku dám na veľkú panvicu k pečeni a nalejem do nej kyslú smotanovú omáčku. Zapálim najväčší oheň.
- Nechajte omáčku dusiť pod pokrievkou nie dlhšie ako minútu a odstráňte z tepla. Miska je pripravená.
Takto pripravíme jemnú a veľmi chutnú pečeň so zeleninou v kyslej smotanovej plnke.
To je všetko, čo mám. Ďakujem tým, ktorí so mnou dnes varili! Dobrú chuť všetkým!
Zoznam receptov
Bravčová pečeň je univerzálny produkt, z ktorého môžete pripraviť rôzne kulinárske majstrovské diela bez toho, aby ste míňali veľa peňazí a veľa času. Počas varenia sa veľa ľudí pýta, ako dlho by sa malo variť? Bravčová pečeň by sa mala variť najviac 30 - 40 minút.
Treba poznamenať, že pečeň mladého zvieraťa je jemnejšia a chutnejšia. Pred začatím prípravy pečene je potrebné film úplne odstrániť a až potom ho začať namáčať a ochutiť korením alebo kyslou smotanou.
varené v každej domácnosti. Existuje veľa receptov na bravčovú pečeň, môžete z nej pripraviť omáčku, variť pečeň v kyslej smotane, dusenú, vyprážanú a nespočetné množstvo možností. Tento článok poskytuje niekoľko originálnych a veľmi chutných receptov na prípravu bravčovej pečene.
Vidiecky štýl
Ingrediencie:
- 0,5 kg bravčovej pečene;
- štvrť litra kyslej smotany;
- dve cibule;
- štyri polievkové lyžice múky;
- korenie, korenie, soľ a bylinky podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Na začiatok je potrebné dôkladne opláchnuť bravčovú pečeň pod studenou vodou a v prípade potreby odstrániť žlčové cesty a film.
- Potom pečeň nakrájajte na malé kocky a odložte.
- Cibuľu ošúpeme, dáme na oheň panvicu s olejom, aby sa zohriala, a v tomto čase cibuľu nakrájame nadrobno.
- Nalejte ju na rozohriatu panvicu a päť minút smažte na strednom ohni, kým nezískate peknú zlatistú farbu.
- Potom vložte pečeň do panvice, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť sedem minút.
- Po uplynutí určeného času zalejeme kyslou smotanou, korením, soľou, dochutíme korením podľa chuti a pečeň podusíme v kyslej smotane.
- Po piatich minútach pridajte múku a dôkladne premiešajte, potom nechajte pečeň dusiť v kyslej smotane desať minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
- Pridajte čerstvé bylinky a znova premiešajte.
- Miska je pripravená! Varenie jedla v kyslej smotanovej omáčke je jednoduché a rýchle!
Pečeň s horúcou omáčkou
Originálna chuť bravčovej pečene je daná použitím pikantnej horčice a aromatických korenín. Jedlo osloví najmä mužov a fanúšikov pálivého a pikantného jedla.
Ingrediencie:
- bravčová pečeň - 400 gramov;
- pohár mlieka;
- niekoľko cibule;
- dve poháre kyslej smotany;
- lyžička horúcej horčice;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- korenené bylinky, korenie;
- soľ podľa chuti pre pikantnosť, rovnako ako petržlen, kôpor a zeler.
Príprava:
- Odporúča sa vyprážať v rastlinnom oleji.
- Umytú bravčovú pečeň nakrájame na stredne hrubé kúsky a potom namočíme. Za týmto účelom vložte pečeň do hlbokej nádoby, nalejte ju mliekom a nechajte pol hodiny. To dodá pečeni neuveriteľnú jemnosť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Zahrejte hlbokú panvicu a vložte do nej cibuľu, opečte ju na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí chutná zlatá farba.
- Marinovanú bravčovú pečeň dáme na panvicu a za občasného miešania opekáme desať minút.
- Zároveň musíte začať pripravovať horčicovo-kyslú smotanu. Za týmto účelom zmiešajte horčicu a kyslú smotanu s múkou do hladka, pridajte pretlačený cesnak, ako aj jemne nasekané bylinky. Omáčka je pripravená!
- Na panvicu pridáme horčicovo-kyslú smotanu, výdatne okoreníme a povaríme ďalších päť minút.
- Miska je pripravená.
- Recept je jednoduchý a zaujímavý! Dobrú chuť!
Pečeňový Stroganov štýl
Toto je pomerne jednoduchý recept na lahodné jedlo s omáčkou, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. S jeho pomocou môžete rýchlo a chutne variť pečeň bez použitia múky.
Ingrediencie:
- asi 0,5 kg pečene;
- 0,25 kg kyslej smotany;
- niekoľko cibule;
- korenie a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Pečeň, predtým očistenú od filmu a žlčových ciest, nakrájajte na kocky.
- Na hlbokej panvici na miernom ohni opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte pečeň a za stáleho miešania opečte.
- Jedlo ochutíme kyslou smotanou, prikryjeme a dusíme desať minút.
- Neprítomnosť múky umožňuje vytvorenie tekutej kyslej smotany počas dusenia.
- Jedlo je hotové, môžete ho podávať so zeleninovou prílohou, preliate aromatickou kyslou smotanovou omáčkou.
Pečeň dusená so zeleninou
Jednoduchý a rýchly recept na bravčovú pečeň s mrkvou. Toto chutné a zdravé jedlo určite poteší všetkých členov rodiny a dokonca aj deti.
Ingrediencie:
- kilogram bravčovej pečene;
- dve stredné mrkvy;
- dve cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve polievkové lyžice dvadsaťpercentnej kyslej smotany;
- pol pohára mlieka;
- olivový olej a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Aby bola bravčová pečeň chutná a jemná, je vhodné začať s varením večer. Na tento účel sa odporúča namočiť pečeň očistenú od filmu v mlieku a nechať ju cez noc.
- Pred varením je potrebné cibuľu nakrájať na tenké polkruhy, nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle a nasekať cesnak.
- Nakrájané kocky pečene vložíme do rozohriatej olejovej panvice.
- Po minúte vyprážania treba oheň stíšiť, pečienku prevrátiť a položiť na ňu zeleninu, osoliť.
- Ďalej musíte pripraviť omáčku. Na omáčku zmiešame mlieko a kyslú smotanu, pridáme korenie. Nalejte omáčku do panvice na zeleninu.
- Prikryjeme pokrievkou a pečienku necháme dusiť dvadsať minút.
- Miska je pripravená.
- Ako prílohu sa odporúča použiť zemiakovú kašu alebo cereálie.
- Recept je jednoduchý a zaujímavý! Vychutnajte si jedlo v kyslej smotanovej omáčke a buďte zdraví!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak si kúpite bravčovú pečeň na trhu, získate veľa. Pokiaľ ide o všetky nutričné vlastnosti, pečeň zaujíma popredné miesto medzi všetkými výrobkami z vnútorností. Tiež jeho cena bude prijateľná, na rozdiel od iných druhov mäsa. Pozícia je maximálna, rozpočet minimálny a rodina zostane dobre živená. To je veľmi dôležité pre gazdinú a každú matku, pretože deti musia byť kŕmené chutnou a kvalitnou stravou.
Dávajte pozor na kvalitu pečene, mala by byť čerstvá, lesklá a nezmrazená. A tým, že si vezmete môj recept na bravčovú pečeň vyprážanú s cibuľou v kyslej smotane, budete môcť všetko uvariť a k tomuto jedlu sa vrátite viac ako raz. Mimochodom, môžete podávať ako prílohu, príp.
- bravčová pečeň, chladená - 500 gramov;
- cibuľa, biela - 200 gramov;
- kyslá smotana - 200 gramov;
- soľ a korenie podľa želania;
Príprava
Bravčovú pečeň umyjem a odstránim vrchnú priehľadnú fóliu, pretože môže zhorknúť. Očistenú pečeň nakrájam na podlhovasté kocky. 
Cibuľu nakrájam na štvrť krúžky a začnem restovať na strednom ohni. 
pridaním polovičného množstva masla. 
Po 10 minútach vložím do panvice celú pečeň a na miernom ohni dusím. V prípade potreby pridám aj zvyšné maslo. Pečienku opekám z oboch strán nie dlhšie ako 15 minút. 
Keď pečeň zmäkne a dá sa ľahko prepichnúť nožom, potom podľa chuti dosolím a posypem trochou mletého korenia. 
Do panvice pridám kyslú smotanu a premiešam, aby bola celá pečeň v omáčke. 
Dusím ešte 10 minút a jedlo je hotové. Aromatická bravčová pečeň v smotanovej omáčke bude taká voňavá, že chuť k jedlu dostanete okamžite. 
Podávam horúcu pečeň s rôznymi prílohami a pozývam všetkých k stolu! 
Aby bol obed alebo večera kompletná, snažím sa používať potraviny bohaté na vitamíny a mikroelementy. A pečeň je pre telo veľmi užitočná, pretože obsahuje dôležitú zložku, ako je železo. Vaše telo bude po konzumácii bravčovej pečene vyprážanej s cibuľou v kyslej smotane plné energie a sily.
Dobrú chuť!
Ukazuje sa, že nie menej chutné a chutné
Nedostatok výrazného kulinárskeho zážitku ešte nie je dôvodom, aby ste si odopreli potešenie z podávania klasicky pripraveného a vždy vhodného jedla. Možnosti prípravy pečene sú také rozmanité, že zanedbávanie tohto produktu mnohými ženami v domácnosti sa zdá byť úplne nezaslúžené.
Recepty navrhované v článku vám umožnia nový pohľad na také známe, ale také neobvyklé droby.
Bravčová pečeň s kyslou smotanou, varená v pomalom hrnci
Všetko čo potrebuješ je:
- 1 kg bravčovej pečene;
- ¾ pohára mlieka;
- 5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana s ľubovoľným obsahom tuku;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky. hotová horčica;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- korenie obsahujúce soľ a čierne korenie.
Strávený čas - 1 hodina 50 minút.
Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 265 kcal.
Recept na bravčovú pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci krok za krokom :
Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke
Všetko čo potrebuješ je:
- 2 veľké cibule;
- 0,5 lyžičky. Sahara;
- 4 polievkové lyžice. l. múka;
- zeleninový olej.
Čas strávený je asi 1,5 hodiny.
Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 208 kcal.
Proces varenia:
- Pečeň sa musí umyť ako celok, potom vložiť do hrnca a naplniť misku studenou vodou a nechať ju tak asi hodinu a pol;
- Po uplynutí tejto doby bude potrebné pečeň znova umyť pod tečúcou vodou a vypustiť v cedníku;
- Potom sa droby nakrájajú na rovnaké stredne veľké kocky. Počas procesu krájania by sa mali prietokové trubice odstrániť;
- Zelenina – cibuľa aj mrkva nakrájaná na kolieska (krúžky);
- V multivarke najskôr zohrejte polovicu oleja v režime „vyprážanie“. Potom opatrne položte pečeň na vrch. Je lepšie to rozložiť nie naraz, ale v 2-3 dávkach, potom budú všetky kusy rovnomerne vyprážané. Keď sa vytvorí ľahko vyprážaná kôra, mali by ste okamžite preniesť vyprážanie do samostatnej misky;
- Pridajte zvyšný olej do pomalého hrnca a ihneď pridajte všetku cibuľu. Akonáhle sa cibuľa zmení na zlatú, pridajte mrkvu na vyprážanie a za stáleho miešania udržiavajte zeleninu na rovnakom programe ďalšie 3-4 minúty;
- Potom vložte pečeň späť do zariadenia a premiešajte ingrediencie;
- Do tejto doby si už môžete pripraviť náplň pozostávajúcu z: kyslej smotany, múky, soli, cukru, korenia a 2 polievkových lyžíc. lyžice vody;
- Nalejte obsah misky s touto zmesou, rovnomerne ju rozložte a v režime „dusenie“ pod vekom pokračujte vo varení asi ďalšiu hodinu;
- Keď je jedlo hotové, môžeme ho podávať, ozdobené niekoľkými tenkými plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Kuracia pečeň dusená v kyslej smotane a cibuľke
Všetko čo potrebuješ je:
- 0,5 kg kuracej pečene:
- 150 ml kyslej smotany 20% tuku;
- 2 stredné cibule;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- korenie obsahujúce soľ a zmes papriky.
Strávený čas - 30 minút.
Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 210 kcal.
Proces prípravy kuracej pečene v kyslej smotane a cibuľke v pomalom hrnci:
- Nalejte polovicu oleja do multivarky a zohrejte ho v režime „vyprážanie“;
- Cibuľu nakrájanú na kolieska vložte do misy a za občasného miešania smažte asi päť minút do zlatista;
- Potom vyberte cibuľu z misky, pridajte zvyšný olej a umytú pečeň. Zahrejte droby asi minútu, premiešajte a navrch rozložte predtým opečenú cibuľu. Zakryte viečkom a udržujte produkty v rovnakom režime 8-10 minút. Počas tejto doby bude potrebné dvakrát otvoriť veko a zmiešať obsah multivarky;
- Kým je pečeň vyprážaná, v samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, múku a korenie. Po uplynutí odmeraných 10 minút znova otvorte veko, nalejte do misky kyslú smotanovú omáčku a všetko dobre premiešajte;
- Zmeňte program na „kalenie“ a zostaňte v tomto režime 3-5 minút;
- Kuracia pečeň sa hodí ako so zemiakovou kašou, tak aj s drobivou pohánkovou kašou.
Pečeň s hubami
Budete potrebovať:
- 700 gramov bravčovej (alebo inej) pečene;
- 2 stredné cibule;
- 300 gramov šampiňónov;
- 3 zuby cesnak;
- 5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana 20% tuku;
- korenie obsahujúce soľ a zmes papriky;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Čas strávený - 1 hodina 40 minút.
Obsah kalórií v miske na 100 gramov produktu je 219 kcal.
Recept na pečeň v kyslej smotane s hubami v pomalom hrnci, krok za krokom:
- Pečeň je potrebné vytriediť, vyčistiť, ak sú filmy, a naplniť studenou vodou na 1 hodinu;
- Zatiaľ čo droby namáčajú, musíte pripraviť zeleninu: ošúpte a nakrájajte. Cibuľu treba nakrájať nadrobno, cesnak nakrájať na tenké plátky, šampiňóny na prúžky;
- Potom vyberte pečeň, osušte ju papierovými utierkami a nakrájajte na malé kocky.
- Zahrejte rastlinný olej v programe „vyprážanie“;
- Samostatne smažte zeleninu s otvoreným vekom asi päť minút, potom pridajte huby a pokračujte v smažení ďalších 8 minút;
- Kým sa pripravuje zelenina a huby, v hlbokom tanieri zmiešame múku so soľou a korením. V tejto sypkej zmesi opatrne zrolujte kúsky pečene;
- Keď sú huby pripravené, vložte obalené kúsky do misky multivarky a zahrievajte tri minúty. Potom na vrch nalejte kyslú smotanu, všetko dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení misky s pokrievkou v režime „dusenie“ asi 20 minút.
- Mrazené mäso bude vždy chutiť o niečo drsnejšie ako čerstvé mäso, preto ho treba pred varením asi hodinu uchovávať v studenom mlieku;
- čerstvý výrobok by nemal cítiť kyslo, je to znak zatuchnutia. Dobrá pečeň má sladkastú vôňu;
- kuracia a morčacia pečeň nemôže byť červená. Jeho prirodzená farba je bohatá hnedá, bez krvných uzlín a prebytočných filmov.
- Ak z hovädzej pečene neodstránite film a žily, hotové jedlo môže mať horkú chuť a neestetický vzhľad.
Akákoľvek pečeň - hovädzie, bravčové alebo kuracie - je jedinečnou kombináciou vitamínov, aminokyselín a minerálnych kompozícií.
Pri správnej príprave a pri dodržaní optimálnych teplotných podmienok tieto vnútornosti dodajú telu kompletnú dennú potrebu vitamínu A a takých cenných prvkov, ako je zinok, horčík a fosfor.
Živočíšna pečeň obsahuje veľké množstvo živín potrebných pre život človeka. Ak používate tento produkt 1-2 krát týždenne, môžete zlepšiť zdravie svojho tela a predĺžiť mladosť. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň. Ale ak je všetko vykonané správne, bravčová pečeň v kyslej smotane vám poďakuje svojou vynikajúcou chuťou.
Zvláštnosťou pečene je jej výborná kompatibilita s mliečnymi výrobkami. Tradične sa do jedál pridáva smotana alebo kyslá smotana. Zmäkčia suchú, vyprážanú kôrku a urobia hotový kulinársky výrobok mäkkým a ľahko stráviteľným.
Droby dusené v kyslej smotane sú prekvapivo jemné. Chuť sa výrazne mení a stáva sa ušľachtilejšou. Cesnak, korenie a bylinky môžu pridať pikantnosť. Pred dusením však treba pečeň poriadne spracovať.
Predbežná príprava pečene
Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu, ale s „darčekom“ ošípaných budete musieť pracovať tak, aby sa roztopil v ústach. Na dobré jedlo určite potrebujete kvalitný a čerstvý výrobok. Ak si kúpite pečeň na trhu alebo v obchode, neberte kópie s kyslým zápachom alebo vysušenými okrajmi: už dlho ležia na pulte.
Pečeň prinesenú domov je potrebné očistiť od žíl a ciev a jemným páčením nožom z nej odstrániť film. Ak sa zle odlepuje, vložte výrobok na niekoľko minút do teplej vody. Aby sa hotová pečeň roztopila v ústach, môžete použiť jedno z tajomstiev:
- posypte jedlou sódou a nechajte niekoľko hodín, potom opláchnite;
- namočte na niekoľko hodín do slanej vody, mlieka alebo srvátky;
- marinujte cesnakom a soľou a umiestnite na chladné miesto;
- ak nemáte čas, ponorte ho na pár minút do slanej vody.
Vďaka mlieku alebo slanej vode bude pečeň „zamatová“. Tesne pred vyprážaním ho môžete zabaliť do igelitového vrecka a zľahka poraziť. Výsledný produkt je ešte jemnejší. Tu sú ďalšie 2 tajomstvá:
- Pred vložením do panvice musí byť pečeň vyvaľkaná v múke;
- rýchlo smažte, 2-3 minúty z každej strany.
Teraz môžete začať pripravovať jedlo.
Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane
Ide o tradičný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady - iba všetko potrebné na úplné odhalenie chuti produktu.
Ingrediencie:
- 0,5 kg pečene;
- 2 cibule;
- 0,5 lyžice. múka, kyslá smotana a voda;
- soľ;
- korenie.
Živočíšna pečeň obsahuje veľké množstvo živín potrebných pre život človeka. Ak používate tento produkt 1-2 krát týždenne, môžete zlepšiť zdravie svojho tela a predĺžiť mladosť. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň. Ale ak je všetko vykonané správne, bravčová pečeň v kyslej smotane vám poďakuje svojou vynikajúcou chuťou.
Zvláštnosťou pečene je jej výborná kompatibilita s mliečnymi výrobkami. Tradične sa do jedál pridáva smotana alebo kyslá smotana. Zmäkčia suchú, vyprážanú kôrku a urobia hotový kulinársky výrobok mäkkým a ľahko stráviteľným.
Droby dusené v kyslej smotane sú prekvapivo jemné. Chuť sa výrazne mení a stáva sa ušľachtilejšou. Cesnak, korenie a bylinky môžu pridať pikantnosť. Pred dusením však treba pečeň poriadne spracovať.
Predbežná príprava pečene
Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu, ale s „darčekom“ ošípaných budete musieť pracovať tak, aby sa roztopil v ústach. Na dobré jedlo určite potrebujete kvalitný a čerstvý výrobok. Ak si kúpite pečeň na trhu alebo v obchode, neberte kópie s kyslým zápachom alebo vysušenými okrajmi: už dlho ležia na pulte.
Pečeň prinesenú domov je potrebné očistiť od žíl a ciev a jemným páčením nožom z nej odstrániť film. Ak sa zle odlepuje, vložte výrobok na niekoľko minút do teplej vody. Aby sa hotová pečeň roztopila v ústach, môžete použiť jedno z tajomstiev:
- posypte jedlou sódou a nechajte niekoľko hodín, potom opláchnite;
- namočte na niekoľko hodín do slanej vody, mlieka alebo srvátky;
- marinujte cesnakom a soľou a umiestnite na chladné miesto;
- ak nemáte čas, ponorte ho na pár minút do slanej vody.
Vďaka mlieku alebo slanej vode bude pečeň „zamatová“. Tesne pred vyprážaním ho môžete zabaliť do igelitového vrecka a zľahka poraziť. Výsledný produkt je ešte jemnejší. Tu sú ďalšie 2 tajomstvá:
- Pred vložením do panvice musí byť pečeň vyvaľkaná v múke;
- rýchlo smažte, 2-3 minúty z každej strany.
Teraz môžete začať pripravovať jedlo.
Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane
Ide o tradičný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady - iba všetko potrebné na úplné odhalenie chuti produktu.
Ingrediencie:
- 0,5 kg pečene;
- 2 cibule;
- 0,5 lyžice. múka, kyslá smotana a voda;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
Prečítajte si tiež:
Recept na pikantnú a jemnú pečeň
Ak vám v jedlách s pečeňou chýba pikantnosť a pikantnosť, môžete si droby pripraviť podľa tohto receptu. Obzvlášť sa to bude páčiť zástupcom silnejšieho pohlavia: ostré, s krútením a zároveň jemné a výživné.
Ingrediencie:
- 0,4 kg pečene;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 2-3 cibule;
- 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 1 lyžička. horčica;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- sušený tymian;
- korenie;
- soľ;
- zeleň.
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a opražíme na rastlinnom oleji do hneda.
- Pečeň vopred namočenú v mlieku nakrájajte na kúsky a opečte v hlbšej panvici, kým sa nevytvorí kôrka.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte zvyšné zložky: horčicu, kyslú smotanu, jemne nasekaný cesnak, bylinky a trochu múky.
- Vložte cibuľu, pečeň a omáčku do jednej nádoby a dusíme ďalších 5 minút.
- Podávajte jedlo horúce.
Varenie drobov v pomalom hrnci
Multivarič značne uľahčuje proces varenia. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misky a nastaviť požadovaný režim. Už za pol hodinu bude na vašom stole lahodný druhý chod. Takže bravčová pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci.
Ingrediencie:
- 0,5 kg pečene;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- 4-5 lyžice. l. olivový (alebo slnečnicový) olej;
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
- Pripravenú pečeň nakrájame na 6 kusov.
- Do múky pridajte trochu soli a korenia.
- Plátky z oboch strán obalíme v okorenenej múke.
- Pečeň opečte na panvici s trochou oleja.
- Preneste produkt do misky zariadenia.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na krúžky.
- Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak s múkou do zlatista.
- Zeleninu preložíme do pečene.
- Pridajte trochu vody, soľ a korenie.
- Pridajte kyslú smotanu.
- Multivarič nastavte na polhodinový režim vhodný na dusenie.
- Počkajte na zvukový signál a podávajte jedlo.
Gurmánska pečeň v kyslej smotane a víne
Jedlo sa ukáže veľmi chutné s pridaním červeného vína. Tí, ktorí nepijú alkohol, by sa po konzumácii pečene vyrobenej podľa tohto receptu nemali báť o svoje zdravie či kondíciu. Alkohol pri tepelnej úprave úplne zmizne, ale jemná chuť hrozna zostane.
Ingrediencie:
- 0,7 kg pečene;
- 2-3 cibule;
- 1 polievková lyžica. červené víno;
- 0,15 kg hrudníka;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Príprava:
- Pripravenú pečeň pomelieme, nakrájame na kúsky a opečieme z oboch strán.
- Preložíme do hlbokej panvice alebo pekáča a dusíme 10 minút.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Hrudník nakrájame na malé plátky.
- Na miernom ohni opečte cibuľu a prsia.
- Výpek položíme na pečeň, pridáme kyslú smotanu, soľ a posypeme korením.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5-10 minút.
Drahí priatelia! Dnes sa opäť obraciame na bravčovú pečeň. Jeho výhody pre naše telo už boli spomenuté v našom článku „“. Ale veľmi stručne. Chcel by som o tom hovoriť podrobnejšie. Okrem esenciálnych aminokyselín a vitamínov A, B, E, K je bravčová pečeň bohatá na vzácne mikroelementy ako kobalt, molybdén a meď.
 |
 |
Bravčová pečeň nás zachráni pred anémiou, cukrovkou a aterosklerózou, je potrebná pre deti a tehotné ženy; A vitamín B12, ktorý je obsiahnutý v bravčovej pečeni, sa odporúča všetkým starším ľuďom. Ak je ho v tele nedostatok, ruky okamžite začnú tŕpnuť. Takmer každý príslušník staršej generácie čelí tomuto nepríjemnému javu.
Bravčová pečeň stimuluje činnosť obličiek, zvyšuje obranyschopnosť organizmu a podporuje aj prirodzené hladina hemoglobínu v krvi. V prípade poranení a popálenín je tento vedľajší produkt schopný obnoviť poškodené orgány a tkanivá.
Lyzín, ktorý je súčasťou bravčovej pečene, zabraňuje rozvoju srdcového infarktu a mozgovej príhody. Pre vašu informáciu, keď je nedostatok, muži zažívajú impotenciu.
Skúsené gazdinky pečú koláče a kastróly z bravčovej pečene, pripravujú prívarky a paštéty. Receptov je nespočetne veľa. Nepredstierame, že sme majstrovské dielo haute cuisine. Jednoducho navrhujeme, aby ste uvarili bravčovú pečeň v kyslej smotane (pripájame recept a fotografiu). Jedlo sa ukáže ako jemné a chutné, veľmi pripomínajúce hovädzí jazyk. Hoci cena je niekoľkonásobne lacnejšia ako tento jazyk.
Požadované ingrediencie:
- Bravčová pečeň - 500 gramov;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 gramov;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Voda - podľa potreby.
Ošúpeme a nakrájame mrkvu a cibuľu (na strúhadle alebo nožom). Pripravenú zeleninu smažte v hlbokej panvici na slnečnicovom oleji až do polovice varenia. Nalejte trochu oleja, zeleninu neustále miešajte.
Potom plátky pečene preložíme na panvicu a spolu so zeleninou pokračujeme v smažení za stáleho miešania. Pečeň sledujeme. Pri vyprážaní začne meniť farbu. V tejto chvíli pridáme kyslú smotanu. A potom zlejeme vodu. Je vhodné, aby hladina vody bola o 1 cm vyššia ako pečeň. Obsah panvice premiešajte a prikryte pokrievkou. Pri nízkom plyne zostáva dusiť pečeň 20-30 minút. Soľ a korenie sa pridávajú na samom konci. 2-3 minúty pred pripravenosťou.
Bravčová pečeň v kyslej smotane podľa nášho receptu je pripravená. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Použijeme omáčku, v ktorej sa dusila.
