Slovo cholesterol je pro mnohé známé, ale s mnoha dostupnými pojmy se jen málokdo může pochlubit rozsáhlými znalostmi v této oblasti. Navíc je rozšířený názor, že cholesterol je škodlivý, ale tělo ho v určitém množství potřebuje. Pro udržení požadované koncentrace této látky v těle je nutné jasně pochopit, co je cholesterol a jaké funkce v těle plní.
Co je to cholesterol a jeho koncentrace v těle
Cholesterol může být buď jídlo nebo sérum. Dietní cholesterol je cholesterol, který se nachází v potravinách. Většina produktů obsahujících tuto látku je živočišného původu. Druhým typem cholesterolu je to, co se nachází v našem těle – sérum. Koluje po celém těle spolu s krví. Cholesterol se dělí na „dobrý“ cholesterol – HDL, který má pozitivní akce na tepnách a ten „špatný“ je LDL, který ucpává tepny.
Více než sedmdesát procent cholesterolu potřebného pro tělo produkují játra a pouze třicet procent tělo získává z potravy.
Koncentrace cholesterolu v krvi zdravého člověka by neměla překročit dvě stě miligramů v jednom decilitru (mg/dL). Při jeho obsahu v krvi do dvou set padesáti ml/dl hrozí poškození cév. Hladina cholesterolu v krvi vyšší než dvě stě padesát mg/dl svědčí vážná onemocnění kardiovaskulárního systému játra, oči nebo jiné orgány.
Tělo musí udržovat rovnováhu mezi „dobrým“ a „špatným“ cholesterolem. Množství HDL cholesterolu by mělo být alespoň čtyřicet miligramů na decilitr. Když se tento ukazatel sníží, zvyšuje se pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému. Chcete-li zkontrolovat koncentraci cholesterolu v krvi, musíte provést test na klinice. Postup se provádí na prázdný žaludek.
Funkce cholesterolu
Tato látka je stavebním materiálem pro naše tělo. Cholesterol se nachází v buněčných membránách, neuronové tkáni a hormonech. Kromě toho je tato látka nezbytná jako zdroj energie pro svaly a plní také funkci spojování a transportu bílkovin.
Hlavní funkce:
- Účast na biochemických procesech.
- Podílí se na tvorbě vitamínu D, ženských a mužských pohlavních hormonů.
- Transport látek po celém těle.
- Udržování potřebné hladiny tekutiny v buňkách.
Přebytek cholesterolu
Když je obsah této látky v krvi nad dvě stě miligramů na decilitr, její nadbytek se začne hromadit na stěnách cév, které vyživují mozkové buňky, srdeční sval, břišní orgány, nohy a ledviny. Postupem času tyto tukové usazeniny snižují lumen krevních cév. To zhoršuje průtok krve. Kromě toho může nahromadění cholesterolu vytvořit sraženinu, která časem může ucpat cévu. Výsledkem může být infarkt nebo mozková mrtvice, částečná nekróza tkáně srdečního svalu a mozkových buněk.
Jak udržet hladinu cholesterolu v normě
Denní množství cholesterolu, které člověk přijímá z potravy, by nemělo překročit normu tři sta miligramů. Sto gramů živočišného tuku obsahuje asi sto miligramů cholesterolu. Je tedy zřejmé, že je nutné pečlivě sledovat konzumaci potravin s vysokým obsahem cholesterolu.
Je nutné vyloučit nejen potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, ale také potraviny, které přispívají k jeho nadprodukci v lidském těle. Mezi tyto produkty patří především velké maso dobytek, jeho droby, dušené maso, masové paštiky, kuřecí kůže (téměř veškerý kuřecí tuk je koncentrován ve slupce), uzeniny, párky a klobásy.
Pokud byste chtěli vařit jídlo, prosím nízký obsah cholesterolu, dodržujte jednoduchá pravidla.
Po uvaření masový vývar necháme vychladnout a odstraníme zmrzlou tukovou kůrku. Obsahuje hodně cholesterolu, který se může usazovat na stěnách vašich cév. Masitá jídla by měla být částečně nahrazena vegetariánskými. Použijte více sójových bobů, fazolí, hrášku a mnoha dalších luštěnin, které najdete na trhu. Tím se vykompenzují ztracené bílkoviny z masa. Konzumace tučných ryb, jako je makrela, sardinky, sledě a losos, je prospěšná. Obsah esenciálních mastných kyselin výrazně snižuje riziko infarktu.
Vaječné žloutky mají vysoký obsah cholesterolu, proto se doporučuje zkonzumovat maximálně pět vajec týdně. Dále je nutné omezit konzumaci másla, smetany, tučného tvarohu, zakysané smetany, plnotučné mléko. Použijte více citronová šťáva, koření a bylinky na zálivku. Pokud si nemůžete odmítnout majonézu, použijte pouze ty vyrobené z rostlinného oleje.
Nadměrná konzumace kávy také vede k přesycení organismu cholesterolem.
Příčiny a důsledky snížené koncentrace cholesterolu
Hlavní nemoci, které vedou k nízká úroveň této látky:
- chronické srdeční selhání;
- nadměrná produkce hormonů štítné žlázy, která vede k metabolickým problémům;
- snížení koncentrace hemoglobinu;
- infekční choroby;
- tuberkulóza a další plicní onemocnění;
- onemocnění způsobená patogeny nebo toxiny nacházejícími se v těle.
Důvody zvýšené koncentrace cholesterolu, kromě přirozené produkce v těle, mohou být kouření, nízká motorická a fyzická aktivita, stres, špatná výživa, dědičná predispozice.
Nadměrné množství cholesterolu vede k tvorbě plaků, které mohou blokovat průtok krve v cévách. Hlavním nebezpečím aterosklerózy je, že probíhá bez jakýchkoli příznaků, dokud není céva z padesáti sedmdesáti procent ucpaná. Teprve poté se objeví první příznaky:
- bolest v srdečním svalu;
- nepohodlí a těžkost v nohou při pohybu;
- infarkt;
- špatná paměť;
- bolest v břiše.
Zvýšená hladina cholesterolu může být příznakem následujících onemocnění:
- onemocnění jater;
- nemoc ledvin;
- onemocnění slinivky břišní;
- diabetes;
- zhoršení štítné žlázy;
- obezita;
- nedostatek růstového hormonu.
Jak snížit hladinu cholesterolu
Správná výživa může omezit příjem cholesterolu z potravy. Ne vždy to ale pomůže snížit hladinu této látky. Jaké metody snižují hladinu cholesterolu?
Fyzická aktivita a zvýšená pohyblivost. To je nejjednodušší způsob, jak udržet krevní cévy v dobrém stavu. Fyzická a gymnastická cvičení, tanec a chůze - to vše může změnit postoj „dobrého“ a celkový cholesterol vaše tělo k lepšímu.
| Jméno výrobku | Obsah cholesterolu na 100 gramů, mg | Podíl denní hodnoty v jedné porci, % |
| Mozek | ||
| Ledviny | ||
| Játra | ||
| Ústřice | ||
| Kuřecí žaludek | ||
| Žloutek) | ||
| Krabi, chobotnice | ||
| Vepřový tuk | ||
| Vařené jehněčí | ||
| Rybí konzervy ve vlastní šťávě | ||
| Kaviár (červený, černý) | ||
| Vařené hovězí | ||
| tučný sýr 50% | ||
| Kuře, tmavé maso (kýta, hřbet) | ||
| Drůbeží maso (husa, kachna) | ||
| zakysaná smetana 30% | ||
| Vařený králík | ||
| Syrová uzená klobása | ||
| Jazyk | ||
| Vařené libové vepřové maso | ||
| Středně tučná ryba | ||
| Sádlo, hřbet, hruď | ||
| Kuře, bílé maso (prsa s kůží) | ||
| Tvaroh | ||
| Tavené sýry a slané sýry | ||
| Krevety | ||
| zakysaná smetana 20% | ||
| Vařená klobása | ||
| Tučný tvaroh 18% | ||
| Zmrzlinový pohár | ||
| Mléko 6%, fermentované pečené mléko | ||
| Zmrzlina | ||
| Tvaroh 9% | ||
| Klobásy | ||
| Mléko 3%, kefír 3% | ||
| kuřátko | ||
| Zmrzlinové mléko | ||
| Máslo | ||
| Nízkotučný tvaroh | ||
| Kefír 1%, mléko 1% | ||
| Majonéza | ||
| zakysaná smetana 30% | ||
| Kefír 0,1% tuku. | ||
| Kondenzované mléko | ||
| Bílek | ||
| Citrón | ||
| oranžový | ||
| Jablko |
Cholesterol chybí v ovoci a zelenině. Pokud je tedy jeho obsah v těle vysoký, staňte se vegetariánem, jezte hodně čerstvé zeleniny a ovoce. Pokud máte nízký cholesterol, zařaďte do svého jídelníčku více masa.
Cholesterol je přírodní mastný alkohol, který se nachází ve všech živých organismech. Je syntetizován v lidských játrech a částečně pochází z konzumovaných potravin. V malém množství je nezbytný pro tvorbu pohlavních hormonů a zajištění spolehlivosti buněčných membrán. Nadbytek této látky však může vést k ucpání cév a srdečním problémům.
Potraviny bohaté na cholesterol
Hlavní poškození těla pochází ze zvířecího cholesterolu. Ve velkém množství se nachází v sádle a tučné maso: vepřové, jehněčí a vodní ptactvo. V menším množství je obsažen v hovězím, telecím, králičím a kuřecím mase. Proto by se ti, kdo trpí vysokou hladinou cholesterolu v krvi, měli takovým potravinám vyhýbat nebo jejich konzumaci omezit na minimum.
Jakékoli rychlé občerstvení také obsahuje špatný cholesterol. Zvláště nebezpečné jsou hranolky a hranolky, hamburgery, cheeseburgery a jakékoli další sendviče masové řízky a omáčky. Kromě cholesterolu obsahují i celý komplex karcinogenů a syntetických látek, které dohromady působí neblaze na lidské zdraví.
Na seznamu potravin bohatých na cholesterol jsou i vejce. Zvláště jich je hojně žloutek. Na vysoká úroveň cholesterolu by se neměly jíst vůbec. V ostatních případech by měla být konzumace vajec omezena na 3-5 vajec týdně, protože z nich člověk dostává lecitin nezbytný pro tělo. Zároveň je lepší jíst vejce ve formě omelety, natvrdo nebo naměkko.
Dost špatný cholesterol nachází se v tučných mléčných výrobcích: plnotučné mléko, máslo, tvrdý sýr, domácí zakysaná smetana a tvaroh. Je také přítomen v margarínu. V pokrmech, jako jsou smažené brambory a koláče, řízky, smažené ryby a steaky, je hodně cholesterolu.
Jak snížit množství cholesterolu v krvi
V první řadě je nutné přehodnotit jídelníček tak, že z něj výše uvedené produkty vyloučíme nebo alespoň výrazně snížíme jejich spotřebu. Smažená jídla je třeba úplně vynechat a tučné maso nahradit výživnými a zdravými mořskými rybami. Posledně jmenovaný produkt mimochodem obsahuje bílkoviny, které tělo absorbuje mnohem lépe než maso.
Užitečné je také častěji konzumovat potraviny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Patří sem: ovesné vločky a pohanka, různé ořechy, sušené švestky, luštěniny, pepř, ocet a hořčice. Stejně tak některé druhy ryb, jako je tuňák, losos, halibut a sardinky. Důležité je také jíst více čerstvé zeleniny a ovoce. Stačí je naplnit ne zakysanou smetanou a majonézou, ale nerafinovaným rostlinným olejem lisovaným za studena.
Co se týče nápojů, je lepší z jídelníčku vyloučit jakoukoliv kávu, černý čaj zcela nebo alespoň částečně nahradit zeleným a bylinkovým. Je také užitečné pít více čerstvě vymačkaných šťáv a minerální vody.
A samozřejmě cvičení nebo i pravidelné dlouhé procházky kdykoli během dne pomohou snížit cholesterol, stejně jako odmítnutí špatné návyky ve formě alkoholu a tabáku.
Cholesterol
Citace ze zprávy Ermolovskaya_Tatyana Přečtěte si celé ve své citační knize nebo komunitě!"Cholesterol - nepřítel nebo přítel?"
Podle odborníků trpí vysokou hladinou cholesterolu v krvi asi 60 % dospělých ve vyspělých zemích.
Jak nebezpečné je to a jak to udržet v normálu?
Odpovědi na tyto otázky jsou v materiálu praktické lékařky Valentiny Grigorievny KUCUBERIA.
Cholesterol je obviňován z mnoha hříchů. Například v tom, že způsobuje tvorbu aterosklerotických plátů na vnitřním povrchu cév, což zase vede k ateroskleróze a jejím následkům - infarktům, mrtvicím, onemocněním mozku atd.
Takhle nepozorovaně roste zabijácká deska!
Kromě toho je pro prevenci aterosklerózy důležité nejen sledovat hladinu cholesterolu, ale také věnovat pozornost mnoha dalším faktorům: dědičnosti, infekčním chorobám a stavu nervového systému.
A se samotným cholesterolem není vše tak jednoduché. Vědci zjistili, že existují
"Dobrý" - nebo lipoprotein vysoká hustota HDL (HDL, „zdravý“)
- musí být udržován v normálu a
„špatný“ LDL (lipoprotein s nízkou hustotou, LDL, „mizerný“)
je třeba snížit. Právě to může přispět k tvorbě „plaku“ na stěnách tepen a cév.
Ale „dobrý“ cholesterol má přesně opačný účinek.
Ale „špatný“ cholesterol, samozřejmě v malém množství, je pro naše tělo také nezbytný.
Studie v Dánsku a Německu tedy ukázaly, že složkou krevní plazmy, která dokáže nejen vázat, ale i neutralizovat nebezpečné bakteriální toxiny, jsou lipoproteiny s nízkou hustotou, tedy přenašeči „špatného“ cholesterolu.
Jinými slovy,
Obecně platí, že cholesterol v našem těle zajišťuje stabilitu buněčných membrán v širokém teplotním rozsahu.
Je nezbytný pro tvorbu vitaminu D, ale i různých hormonů, včetně kortizolu, kortizonu, aldosteronu, estrogenu a progesteronu, testosteronu.
Podle posledních údajů navíc hraje důležitou roli v činnosti mozkových synapsí a imunitní systém včetně ochrany proti rakovině.
Celkový cholesterol v krvi by měl být nižší než 5 mmol/l;
Nízkohustotní lipoproteinový cholesterol – méně než 3 mmol/l;
Lipoproteinový cholesterol s vysokou hustotou - více než 1,5 mmol/l;
Triglyceridy - méně než 2,0 mmol/l.
Takže znáte svou hladinu cholesterolu v krvi a nyní se musíte rozhodnout, zda potřebujete ve svém životě něco změnit nebo ne.
Pokud jste na 240-250 mg/dl (nebo 6 mmol/l), stojí za to zvážit, zda jíte správně. Zvláště pokud máte jiné rizikové faktory pro srdeční onemocnění. Není však třeba přijímat mimořádná opatření.
280–300 mg/dl (7–7,5 mmol/l) je prahová hodnota, kdy je nutné podniknout rozhodné kroky. V žádném případě ale nesahejte po lécích – vždyť v zásadě jste ještě docela zdraví. Aby tomu tak zůstalo, je životně důležité změnit svůj životní styl: více se hýbat, méně jíst a dávat si pozor na to, co jíte. První 2-4 měsíce musíte měsíčně sledovat své výsledky, abyste vyhodnotili účinnost vaší stravy.
*Žádné sendviče. Zkuste prudce omezit spotřebu másla, ideálně přejděte na rostlinný olej. Tento jeden krok může často přinést vaši hladinu cholesterolu na přijatelnou úroveň 240 mg/dl za pouhé 2 až 4 týdny.
* Sója místo sýra. Také by bylo dobré vzdát se smetany, zakysané smetany, tučných sýrů a vajec a zároveň přestat kouřit. Přechod na sójové produkty je velmi prospěšný. Jedná se o proteinovou dietu, která pomáhá v boji s nadváhou a nahrazuje koncentrované mléčné výrobky obsahující cholesterol.
* Pro amatéry sádlo Musíme si uvědomit, že je velmi bohatý na cholesterol. Jeho konzumaci je nutné kompenzovat: zapíjet malým množstvím alkoholu a paradoxně jíst rostlinný olej a mastné ryby. Je dobré jíst sádlo s česnekem: pomáhá rychleji využít tuky.
* Udržujte rovnováhu tuků – nasycené (živočišné), mononenasycené a polynenasycené – ve stravě by jich měla být třetina. Jinými slovy, každý „snědený kousek“ živočišného tuku musí být kompenzován rostlinnými tuky. Můžete to udělat: zamíchejte stejnými díly olivový, slunečnicový (nebo kukuřičný) a sojový olej a tuto vyváženou směs přidejte do salátů, cereálií a těstovin. Vlašské ořechy, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nepomáhají snižovat cholesterol. Škodí i káva a silný čaj.
* Pokud je v krvi málo HDL (lipoproteinů s vysokou hustotou, které přenášejí cholesterol), lze problém vyřešit mírnou konzumací alkoholu (sklenice vína, sklenice piva, sklenice vodky denně).
Pokud máte více než 300–320 mg/dl (8–10 mmol/l) cholesterolu, je nejlepší nepokoušet se problém léčit sami. Lékař musí pochopit důvody takového závažného porušení.
Pokud je na vině cholesterol ve stravě, jediné, co pomůže, je dieta. Existují však i jiná, závažnější porušení. Například genetické: gen zodpovědný za metabolismus lipidů se rozpadl. Ale takové vady se zpravidla projevují v dětství a jsou velmi vzácné.
V rostlinných olejích a tučných odrůdách mořských ryb, jako je tuňák nebo makrela. Ryby proto musíte jíst alespoň 2x týdně.
V ořechách. Zdravé: lískové oříšky, mandle, kešu oříšky, pistácie a piniové oříšky
V olivách a jakýchkoli sójových výrobcích 
Abyste udrželi cholesterol „v normálu“, musíte pravidelně jíst potraviny obsahující „dobrý“ cholesterol a také vlákninu.
Nezapomeňte na jablka
Velmi užitečné při vysokém cholesterolu zelený čaj zabije dvě mouchy jednou ranou – pomáhá zvyšovat hladinu „dobrého“ cholesterolu v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Výzkumy ukazují, že potraviny s vysokým obsahem flavonoidů pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, pomáhají předcházet tvorbě krevních sraženin a krevních sraženin. Flavonoidy, také známé jako bioflavonoidy, jsou živin. Potraviny s vysokým obsahem flavonoidů: tmavé ovoce a bobule
Ochranného účinku proti „špatnému“ cholesterolu lze dosáhnout zavedením lecitinu a česneku do stravy.
První na seznamu škodlivých faktorů, které zvyšují cholesterol, jsou tučná jídla.
Je také nutné vyhýbat se potravinám obsahujícím trans-tuky. Těch je nejvíc nebezpečné druhy„špatný“ cholesterol. Trans-tuky se často skrývají v pečivu. smažená jídla a rychlé občerstvení. Zamilovanost do rychlého občerstvení vede k tomu, že usazeniny cholesterolu na stěnách cév se nacházejí již u teenagerů.
Pití alkoholu má také velmi neblahý vliv na metabolismus tuků. Mezi patologickými opilci je mnohem více lidí s vysokým cholesterolem v krvi než mezi abstinenty. Mírná relaxace je povolena ve prospěch přírodního suchého červeného vína, které podle odborníků naopak pomáhá odstraňovat cholesterol z těla.
Podle statistik mají kuřáci také vyšší hladinu cholesterolu než nekuřáci.
Denní příjem cholesterolu by neměl překročit 300-500 mg.
Ti, kteří již vědí o srdečních chorobách a cukrovce, by měli omezit příjem cholesterolu na 100 mg denně.
Tyto tipy vám pomohou zůstat zdraví a fit!
Výživa pro vysokou hladinu cholesterolu v krvi
Jak často v Nedávno slyšíme věty: "Tohle nemůžete jíst, je to plné cholesterolu!" nebo " Tento nástroj Skvělé pro snížení hladiny cholesterolu...
Většina lidí má poněkud mlhavou představu o tom, co je cholesterol.
Mnoho lidí tímto slovem myslí jakýkoli tuk, a to jak v různých potravinářských výrobcích, tak v čisté formě. Mezitím stojí za to rozlišovat mezi takzvanými „škodlivými“ tuky (transmastné kyseliny) a esenciálními mastnými kyselinami (jiný název je esenciální tuky)
Co je tedy cholesterol a proč je nebezpečný a hlavně, jak se stravovat, pokud je jeho hladina v krvi opravdu zvýšená? Je možné snížit cholesterol pouze výběrem správných potravin, aniž byste se uchýlili k lékům?
Pokusme se porozumět těmto obtížným otázkám...
Cholesterol- Tento látka podobná tuku(mastný alkohol), který je nezávisle produkován lidským tělem (až 80 %) a je mimořádně nezbytný pro jeho normální fungování. Cholesterol se podílí na syntéze hormonů (např. se přeměňuje na hormon progesteron, vitamin D a je prekurzorem kortikosteroidů), na procesech tvorby buněk (součást buněčná membrána), trávení (tvorba žlučových kyselin) a plní mnoho dalších důležitých funkcí.
Nejvíce cholesterolu se nachází v krvi, játrech, ledvinách, nadledvinách a mozkové tkáni. Je součástí membrán všech buněk těla. Z cholesterolu se tvoří mnoho hormonů a v nervové tkáni je ho hodně.
Přitom se rozlišuje několik tukových frakcí cholesterolu: tzv. „dobrý“ cholesterol – HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou), „špatný“ cholesterol LDL (lipoproteiny s nízkou hustotou) a triglyceridy. Pro udržení zdraví je nutné neustále udržovat vysokou hladinu „dobrého“ cholesterolu a snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu.
Jak se tyto dvě frakce cholesterolu od sebe liší? Cholesterol sám o sobě je stejný, ale v krvi se nachází v různých komplexech s jinými tukovými a bílkovinnými látkami. Výsledkem jsou molekuly, které mají více bílkovin (HDL) a molekuly, které mají méně bílkovin (LDL). První mikročástice jsou husté a kompaktní, pomáhají transportovat přebytečný cholesterol do jater, ze kterých se následně tvoří žlučových kyselin podílí se na trávení. Druhé mikročástice větší velikost, také mající nižší hustotu.
Pokud je cholesterolových částic příliš mnoho, pak se nadbytek cholesterolu hromadí v krvi. A pak lze lipoproteiny s nízkou hustotou nazvat „špatnými“ formami cholesterolu. Přebytečný cholesterol „obývá“ stěny krevních cév. Kolem těchto ložisek se tvoří pojivová tkáň. Jedná se o aterosklerotické pláty, které zužují lumen krevních cév a brání průtoku krve. Postupem času se plak otevře jako absces a vytvoří se krevní sraženina, která neustále roste. Postupně uzavře, jako korek, celý lumen cévy, což narušuje normální krevní oběh.
Ale v krvi jsou také „dobré“ komplexy lipid-protein. Říká se jim lipoproteiny s vysokou hustotou – HDL. Odstraňují cholesterol z míst, kde se hromadí ve stěně cév, a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů.
Vysoký cholesterol je jednou z hlavních příčin cévních onemocnění a aterosklerózy a krevní sraženiny mohou nakonec způsobit srdeční infarkt nebo mrtvici (viz. Cévní mozková příhoda: Příznaky, první příznaky a první pomoc).
Cholesterol má dva původy: 1. vstupuje do těla s potravou
2. syntetizován v játrech.
Tělo má dostatek cholesterolu, který je syntetizován játry. Ale člověk konzumuje velký počet cholesterolu z potravy. Jeho hlavním zdrojem jsou tučné živočišné produkty.
Pokud je jich ve stravě hodně, zvyšuje se hladina cholesterolu v krvi a z nezbytného přítele pro tělo se stává smrtelný nepřítel.
Je známo, že hladinu cholesterolu v krevním séru ovlivňují čtyři druhy tuků, které jíme nebo naopak nejíme:
Trans mastné kyseliny obsahuje:
V převařených pokrmech (dlouhodobé ohřívání s zvýšená teplota mění se struktura tuků, což má za následek vznik nebezpečných lipidových peroxidů, trans-izomerů mastných kyselin a volných radikálů);
- v margarínu (získává se hydrogenací rostlinné oleje);
- potravinářské výrobky na bázi hydrogenovaných tuků.
Esenciální mastné kyseliny se nacházejí v naší každodenní stravě a dělí se do tří velkých skupin:
Nasycené tuky zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Jsou bohaté na tučné maso, máslo, sýry a další mléčné výrobky. Čím méně těchto potravin v naší stravě, tím lépe.
Polina nasycené tuky nižší hladiny cholesterolu Nacházejí se v sójovém, slunečnicovém, kukuřičném oleji, rybách a mořských plodech, nikoli tučné odrůdy drůbež a mléčné výrobky. Bohaté na ně jsou také obiloviny, ořechy a zelenina.
Mononenasycené tuky také snižují hladinu cholesterolu, a to konkrétně toho „špatného“. Tento typ tuku se nachází v olivovém a arašídovém oleji, ořeších a avokádu, stejně jako v rybách a rybím tuku. Strava bohatá na ně je zdravější než přísná nízkotučná dieta.
Důležitá je jedna jemnost: tyto tuky by měly nahradit jiné tuky než je jen přidávat do jídla.
A samozřejmě byste se tuků ve své stravě neměli hned vzdávat, jen je potřeba omezit jejich konzumaci. Bylo by vhodnější vzdát se nasycených tuků (tučná masa - vepřové, husí, kachní a další) a zařadit do jídelníčku polynenasycené mastné kyseliny (rostlinné oleje, ořechy, ryby). Nenasycené tuky pomáhají udržovat rovnováhu mezi různými frakcemi cholesterolu a posouvají rovnováhu směrem ke zdravému cholesterolu.
Pro snížení hladiny cholesterolu v krvi lékaři často doporučují zvýšit fyzickou aktivitu, sportovat a zcela se zdržet pití alkoholu a tabáku, protože výrazně zvyšují riziko vzniku a rozvoje srdečních chorob. Ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu se předepisují různé léky (obvykle statiny)
Aby se zabránilo dlouhodobé a ne vždy užitečné medikamentózní terapie, musíte sledovat své zdraví a správnou výživu.
Existuje speciální dieta na bázi velkého množství rostlinné vlákniny a zeleniny, která bez léků snižuje hladinu cholesterolu v krvi o 30 %. Za 6-8 týdnů můžete výrazně snížit vysoký cholesterol už jen úpravou jídelníčku.
Hlavní podmínkou úspěchu je důsledné dodržování pravidel diety.
Základní zásady dietní výživy pro snížení cholesterolu:
Hlavní myšlenkou stravování na vysoký cholesterol je kontrolovat způsob přípravy jídla a výrazně omezit živočišné tuky. Zvýšená hladina cholesterolu je totiž signálem porušení racionální výživy a odpovědnost za ni neseme zcela my.
Vlastnosti výživy zvýšená hladina cholesterol není speciální výběr jídelníčku, ale spíše dodržování řady potravinových požadavků.
Je nutné odstranit z jídelníčku potraviny připravené s margarínem a jinými tuky na vaření: různé koláče, pečivo, muffiny, sušenky, čokoládu a další cukrářské výrobky. Z tuků můžete kromě rostlinných olejů jíst nízkokalorické máslo - do 2 lžiček bez vrchu (dva chlebíčky s máslem) musíte sníst, protože obsahuje i anticholesterolové látky.
Lepší je ale použít rostlinný margarín. Pro margaríny můžete například použít Rama vitality a Rama olivio. Tento margarín je stejně vhodný pro vaření a výrobu sendvičů. Můžete ji osmažit nebo dát do kaše místo másla, což bude mnohem zdravější. Kromě toho je „RAMA“ obohacena o komplex antioxidačních vitamínů A, C a D. Měkké margaríny je lepší kupovat ve sklenicích. Protože tuhé margaríny mají nepřirozenou tukovou strukturu. Nahrazení obvyklého másla měkkými margaríny je tedy tou správnou, racionální cestou ke zdraví.
Taky lepší vyloučit smažená jídla:
brambory, kuřecí maso, kotlety. Je lepší zvolit libové druhy masa, drůbeže nebo ryb a vařit je pečením v troubě nebo v páře. Do hotového pokrmu lze přidat trochu rostlinného oleje.
Potraviny nesmažte, ale vařte, pečte, duste, v páře a grilujte
Z nabídky je lepší zcela vyloučit různé konzervy, uzené, solené potraviny..
Vyloučit nebo minimalizovat byste měli konzumaci masných polotovarů – všech druhů uzenin, párků, hrudí, sádla a dalších.
Měli byste se také vyhnout potravinám, jako je majonéza, tučná zakysaná smetana, zmrzlina a dezerty.
Zvyšte podíl potravin ve vaší stravě, které odstraňují cholesterol z těla - luštěniny(hrách, fazole, čočka). Zkuste kombinovat zrna a luštěniny, hodí se rýže s čočkou, hráškem a těstovinami.
Pro snížení hladiny cholesterolu se doporučuje užívat různé ovoce obsahující pektin jsou jablka a další ovoce a bobule, které při vaření tvoří rosol. Rozpustná vláknina, která se nachází v jablkách a rosolotvorném ovoci, absorbuje cholesterol a odstraňuje ho z těla.
Užitečné jsou také šťávy na jejich bázi s přídavkem ananasu, mrkve a citronu.
Do každodenního jídelníčku byste určitě měli zařadit dvě porce ovoce, zvláště užitečné jsou ovoce se slupkou a dužinou. Zároveň nezapomínejte na citrusové plody – ty jsou nutností: mandarinky, citron, pomeranče.
„Posaďte se“ na dietu s jablky a medem. Jablka jsou vynikající pro snížení hladiny cholesterolu.
Miláček obsahuje tolik antioxidantů bojujících proti cholesterolu jako jablka. Čtyři polévkové lžíce medu rozpusťte ve sklenici vody a užívejte každý den jako lék.
Sušené ovoce vysoký obsah kalorií. Nejužitečnější pro snížení cholesterolu jsou rozinky a sušené švestky.
Doporučuje se přidat do jídla vlákninu. Jsou na to bohatí Všechna zelená listová zelenina– zelí, saláty, zelenina. Hotovou vlákninu můžete konzumovat ve formě prášku (přidávat do salátů, polévek, cereálií) nebo otrub. Vláknina má vynikající hygroskopičnost, což umožňuje její vstřebávání ze střev různé produkty lidský život, včetně cholesterolu.
Vlákninu lze získat k snídani ve formě kaší (ovesné vločky, jáhly, rýže a jiné), k obědu s polévkou, otrubami a ovocem, k večeři s lehkým salátem a luštěninami. Denně je vhodné zkonzumovat alespoň 35 g vlákniny.
Zařaďte do svého jídelníčku Ryba. Ne nadarmo odborníci na výživu doporučují jíst alespoň dvakrát týdně. mořské ryby , alespoň 100 gramů na porci. Obsahuje nejen užitečné mikroelementy(fosfor, jód), ale také nejdůležitější omega mastné kyseliny regulaci hladiny cholesterolu, krevní tlak a viskozitou samotné krve, a tedy sklonem k tvorbě krevních sraženin. Nejvíc užitečná odrůda Rybou pro dietu snižující cholesterol je losos, protože obsahuje vysoké množství omega-3. Vybrat různé ryby, ale snažte se udržet vysoký obsah omega-3.
Užitečná budou i játra mořské ryby a jejich rybí tuk. Pokud máte individuální nesnášenlivost čichu nebo chuti rybí tuk, můžete užívat lék v kapsli např. ve formě doplňků stravy.
Máslo nahraďte rostlinným olejem a přednost by se měla dát nerafinovanému a nerafinovanému. Rostlinné oleje je lepší nevystavovat dodatečnému tepelnému zpracování, ale používat je v čisté formě jako dresink na saláty, kaše a další pokrmy.
Nejužitečnějšími oleji (zdroj omega-3, omega-6 a omega-9 kyselin) jsou lněný, olivový, sójový, bavlníkový a sezamový olej.
Vyberte si nízkotučné a nízkotučné mléčné výrobky: tvaroh, jogurt, zakysaná smetana, mléko, sýr, kefír a další.
Omezte spotřebu tučných druhů sýrů (obsah tuku by neměl být vyšší než 30% v sušině - Suluguni, Adygei, Osetian, sýr feta, Poshekhonsky).
Vejce Je lepší používat pouze vařené. Kuřecí vejce obsahuje v průměru 275 mg. cholesterol - téměř denní norma dospělý. Bezpečné maximum jsou 3 vejce týdně. Vejce by neměla být zcela vyloučena, protože obsahují i anticholesterolové látky (lecitin atd.)
Pokud si nedokážete představit snídani bez vajec, jezte pouze bílky – jsou to žloutky, které obsahují veškerý cholesterol.
Na omeletu použijeme jedno vejce se žloutkem na 2-4 bílky. Při pečení vyměňte jedno plné vejce za dva bílky. Navíc si nyní můžete koupit dietní vejce – s obsahem cholesterolu o 15–50 % nižším než u běžných vajec.
Ořechy– vynikající zdroj mononenasycených mastných kyselin. Přestože jsou klasifikovány jako tučná jídla, jsou v malém množství v denní dieta jídlo je vítáno. Během dne se doporučuje zkonzumovat asi 30 gramů různých ořechů: vlašské, lískové, brazilské ořechy, kešu oříšky, slunečnicová semínka, piniové oříšky, mandle, lněné semínko a sezamová semínka.
30 gramů je přibližně 18 kešu, 6-7 vlašských ořechů, 8 para ořechů nebo 20 mandlí.
Doporučuje se konzumovat co nejvíce všechny druhy obilovin a jiné celé (nezpracované) potraviny.
Používejte ke snížení cholesterolu cereálie– zvolte hrubozrnné a celozrnné odrůdy pšenice. Jsou bohaté na vlákninu. Nejužitečnější mezi obilovinami cereálie, pohanka a tmavá rýže.
Jíst libové maso(musí být odstraněn veškerý viditelný tuk).
Nepijte horkou kávu. Při varu kávy vznikají látky, které zvyšují hladinu cholesterolu. Upřednostňuje se překapávací kávovar, který poskytuje nápoji nízkou teplotu.
Je prospěšné pít minerální vodu ( i s plyny) stejně jako zelený čaj, který má také antioxidační účinek. Můžete pít různé šťávy, jen nekupujte džusy v balení, tělu neprospějí, je lepší si džusy vyrobit sami ze zeleniny a ovoce.
Nezapomeňte na červené víno. Jedna sklenka denně zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu. Bílé víno má menší účinek. V omezení jsou i malé radosti:o).
Koření a koření– při dodržování diety na snížení hladiny cholesterolu můžete konzumovat Bobkový list, tymián, majoránka, petržel, estragon, kmín, kopr, bazalka, pepř a červená paprika.
Při nákupu hotových potravin, které obsahují tuk: pečivo, sušenky, hranolky, si přečtěte štítek, abyste viděli, jaký tuk obsahují, a vyřaďte ty, které obsahují máslo a kokosový olej.
Při nákupu potravin v obchodě si také nezapomeňte přečíst etiketu, abyste měli jistotu, že neobsahují cholesterol.
Dodatečné zavedení do stravy bude užitečné lecitin– pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšuje funkci jater.
Produkty s antisklerotickými vlastnostmi:
- česnek - stroužek česneku - na snídani a večeři,
- lilek,
- mrkev,
- vodní meloun,
- mořské řasy (použijte je sušené místo soli)
AUTORIZOVANÉ PRODUKTY:
- Ryba
Sardinky, šproty, makrela, losos, sleď - 2 - 3 porce 200 - 400 g týdně.
Tuňák, treska, treska jednoskvrnná, platýs - neomezeně.
- Odstředěné mléko a tvaroh, tvrdý sýr
Tvaroh - 0% nebo 5%, mléko maximálně 1,5%. Stejně tak všechny fermentované mléčné výrobky – kefír mohou být buď 1% nebo nízkotučné. - Libové maso (libové vepřové, hovězí, telecí, králičí),
drůbež (krůtí, kuřecí, kuřecí, jen nejezte kůži, je příliš tučná
pštrosí maso - Hořká čokoláda, želé, pěny, mléčné dezerty
- Ořechy (vlašské ořechy, mandle, arašídy, lískové ořechy)
- Chléb celozrnný, nízkotučný pekařské produkty, těstoviny bez vajec
- Čaj, slabá káva, ovocné šťávy bez cukru, minerální voda
Omezit
- Slunečnicový olej, kukuřičný olej, olivový olej - musíte vzít v úvahu, že olej je vysoce kalorický produkt;
- Šunka, lékařská klobása, mleté libové hovězí maso;
- Žloutek;
- Sýry se středním obsahem tuku, tavené pastovité sýry;
- Sójová omáčka, sůl (ne více než 5 g denně);
- Marmeláda, med, sirupy, marshmallows, cukr (70 g denně);
- Alkoholické nápoje.
ZAKÁZANÉ PRODUKTY:
Na vysoký cholesterol tyto produkty jsou přísně zakázány:
PS. Lidské tělo syntetizuje 1 až 5 g cholesterolu denně a dalších 300–500 mg (asi 20 % z celkového množství) přichází s jídlem. A zatímco zvířata mají funkci regulace syntézy cholesterolu, lidé ji nemají. To znamená, že pokud se do těla zvířete dostane příliš mnoho cholesterolu spolu s potravou, jeho vlastní syntéza cholesterolu se zastaví. To se u člověka neděje, a proto je nutné sledovat jeho hladinu v krvi. 
Podle oficiálních doporučení Evropské společnosti pro aterosklerózu by „normální“ hladina cholesterolu pro tukové frakce měla být následující: celkový cholesterol -< 5,2 ммоль/л
triglyceridy -< 2,0 ммоль/л
HDL „hodný“ cholesterol – > 1,0 mmol/l
LDL "špatný" cholesterol -< 3-3,5 ммоль/л
Různé studie prokázaly, že nejpříznivější kombinace hladin lipoproteinů různé hustoty se vyskytuje u těch lidí, kteří konzumují ve stravě asi 40-50 % různých tuků. To znamená, že je důležité jíst vyváženou stravu, protože úplné odmítnutí mastných kyselin může vést k nerovnováze mezi různými frakcemi cholesterolu a sníží se nejen „špatný“ cholesterol, ale také „dobrý“ cholesterol.
Samozřejmě může být velmi obtížné změnit své stravovací návyky sami o sobě, vždy existuje prostor pro pokušení, takže potraviny snižující hladinu cholesterolu by měla znát celá rodina. Pak bude změna obvyklého jídelníčku mnohem jednodušší.
A určitě cvičte – alespoň více choďte. A intenzivní fyzické cvičení (pokud je vám to dovoleno) může samo o sobě snížit hladinu cholesterolu – spalováním kalorií v pracujících svalech. Při zátěži intenzivněji prochází krev játry a „špatný“ cholesterol se aktivněji přeměňuje na žlučové kyseliny (které jsou játry vylučovány do střev a ze střev do prostředí kolem nás)
Na základě materiálů z www.diets.ru, mudrost.mirtesent.ru, www.piliulkin.com
Cholesterol lze klasifikovat jako prospěšné nebo škodlivé frakce. Ty se podílejí na tvorbě krevních sraženin, které zužují lumen krevních cév a v budoucnu jej mohou zcela zablokovat. Část špatného cholesterolu se do lidského těla dostává potravou.
Kde se cholesterol nachází?
Ke snížení cholesterolu, pokud překročí normu, existuje speciální dieta. To vám umožní vypořádat se s případná onemocněnížádné prášky. Skládá se z produktů, které tento prvek snižují. Vysoký obsah látky je pozorován v:
- maso;
- Ryba;
- jiné mořské plody;
- vejce.
Důležité je nejen vyloučit potraviny zvyšující cholesterol, ale zvážit i způsob přípravy zbytku jídelníčku. Maso byste neměli smažit, ale vařit nebo dusit a živočišné tuky nahrazovat rostlinnými. Podobná léčba nejúčinnější pro snížení cholesterolu při mírném překročení normy. V opačném případě by měla být kombinována s lékovou terapií.
Tabulka potravin obsahujících cholesterol
Různé produkty obsahující cholesterol mají svůj vlastní ukazatel množství této látky ve složení vzhledem k hmotnosti. To určuje, jak moc musíte omezit spotřebu určitých surovin nebo se vzdát jídla. Množství látky je uvedeno v mg na 100 g výrobku. Mělo by být zřejmé, že tučná smažená jídla budou nejškodlivější a bílkoviny a sacharidy nejsou prvky zvyšující cholesterol.
Mnoho
| Potraviny s vysokým obsahem cholesterolu |
|
| Název produktu | |
| Hovězí játra | |
| Pacifická makrela | |
| Křepelčí vejce | |
| Slepičí vejce (celé) | |
| Rozpuštěné máslo | |
| Čerstvé máslo | |
| Kuřecí Ledvina | |
| Vepřové maso, karé | |
| Krevety | |
Nízký obsah
| Potraviny s nízkým obsahem |
|
| Názvy produktů | |
| Na bázi margarínů rostlinné tuky | |
| Rostlinné oleje | |
| Domácí sýr - 0,6% | |
| Domácí sýr - 4% | |
| Sérum | |
| Nízkotučný tvaroh | |
| Tvaroh 20% | |
| Obyčejný jogurt | |
| Nízkotučné ryby (2-12%) | |
| Vařená klobása | |
| kuřátko | |
| Vepřový jazyk | |
| smetana 10% | |
Dieta pro snížení hladiny cholesterolu
Při sestavování diety na snížení cholesterolu byste se měli řídit seznamem z tabulky obsahu cholesterolu v potravinách. Podstatou takové diety je nutnost nahradit nasycené tuky nenasycenými. Připravte jakékoli pokrmy - dodržujte základní pravidla: minimum soli, cukru, vylučte horké koření, nesmažte. Při přípravě stravy dodržujte následující doporučení: Zdravé stravování:
- Zvyšte příjem ořechů. Obsahují hodně kalorií a pokud takto získáme 20 % z celkového příjmu kalorií, sníží se obsah špatného cholesterolu o 10 % za měsíc.
- Avokádo a losos pomohou snížit hladinu cholesterolových plaků o 3-8%.
- Vyhněte se konzumaci všech tučných jídel fermentované mléčné výrobky.
- Zkuste máslo úplně vyloučit.
- Vejce můžete jíst, pokud se zbavíte žloutku.
- Nahraďte tučná jídla bohatými potravinami komplexní sacharidy. V pekárnách je jich hodně, těstoviny, hrách a fazole.
- Určitě ho zařaďte do svého jídelníčku čerstvá zelenina, ovoce, které nejenže zabraňuje zvyšování cholesterolu, ale je také bohaté na vitamíny E, C, B a beta-karoten.
- Nejlepší snídaně- Ovesná kaše. Pohankové, pšeničné, ovesné vločky, ale vždy vařené ve vodě nebo nízkotučném mléce.
- Nepoužívejte anticholesterolové diety, které výrazně omezují tuky. Pokud jsou dodržovány, tělo přestane přijímat potřebné prvky, nutriční rovnováha je narušena, což může vyvolat rozvoj dalších gastrointestinálních onemocnění.
- Odstraňte jakýkoli alkohol kromě suchého červeného vína. Zabraňuje přeměně „špatného“ cholesterolu na lipoproteiny s nízkou hustotou, které způsobují ucpání a zúžení průsvitu krevních cév.
Mnoho lidí se zajímá o to, jak dlouho je nutné držet takovou dietu, aby bylo dosaženo požadovaného účinku. Účinek nastává zpravidla po 8-12 týdnech dodržování diety. Po 3 měsících můžete provést opakovaný krevní test na hladinu cholesterolu, abyste sledovali účinek. V této fázi by to již mělo být patrné. Na základě toho byste se měli rozhodnout, zda v této dietě pokračovat.
Porušení metabolismus tuků je častým problémem, který může mít vážné zdravotní následky. Zůstává jedna z metod nápravy dyslipidémie, jejíž podstatou je omezit příjem „špatných“ tuků do těla a zvýšit ty dobré. Je možné při takové dietě jíst masité pokrmy? Jaký druh masa obsahuje nejméně cholesterolu a jak ho vařit, aby bylo zdravé? V naší recenzi najdete vše, co pacienti s aterosklerózou potřebují vědět o hovězím, jehněčím, vepřovém a drůbežím mase.
Jak hladina cholesterolu ovlivňuje lidské zdraví
Než utratíte srovnávací charakteristiky obsah cholesterolu v mase, zkusme přijít na to, jak tato látka podobná tuku působí na tělo a proč způsobuje zdravotní problémy.
Cholesterol (chemický název - cholesterol) je tedy látka podobná tuku patřící do třídy lipofilních alkoholů. Jen malá část se dostává do těla se zvířaty jako součást potravy: až 80 % veškerého cholesterolu je produkováno jaterními buňkami.
Organická sloučenina je pro tělo nesmírně důležitá a plní následující funkce:
- Je součástí buněčné stěny, reguluje její propustnost a elasticitu. V lékařských zdrojích je cholesterol nazýván stabilizátorem cytoplazmatických membrán.
- Biologicky se účastní syntézy účinné látky buňky jater a nadledvin: mineralokortikoidy; glukokortikosteroidy; pohlavní hormony; Vitamín D; žlučových kyselin.
V normálním množství (3,3-5,2 mmol/l) není tato látka nejen nebezpečná, ale i nezbytná. Poruchy metabolismu tuků začínají zvýšeným cholesterolem, jehož hladinu v krvi ovlivňují nejen chronická onemocnění, ale také charakter výživy a životní styl.
Přebytek „špatných“ tuků v těle přispívá k tvorbě cholesterolových plaků na vnitřních stěnách tepen a rozvoji aterosklerózy, která je zase nebezpečná pro rozvoj závažných komplikací: infarktu myokardu a mrtvice.
Podle četných studií American Heart Association se pro prevenci aterosklerózy a snížení rizika kardiovaskulárních komplikací doporučuje konzumovat méně než 300 mg cholesterolu denně.
Které maso má více cholesterolu a které méně? Je tento produkt užitečný nebo škodlivý pro aterosklerózu? A jaké typy se doporučují při ateroskleróze: pojďme na to přijít.
Prospěšné vlastnosti
Když se řeč stočí k výhodám masa, lidé se rozdělí na dva protichůdné tábory. Většina lidí ráda jí chutné jídlo a nedovede si svůj život představit bez chutného steaku nebo šťavnatých řízků. Kromě nesporné výhody - skvělá chuť- produkt má následující příznivé vlastnosti:
- Maso je lídrem v obsahu bílkovin. Obsahuje kompletní seznam aminokyselin, včetně esenciálních, které si lidské tělo nedokáže syntetizovat. Polypeptidové řetězce sestávající z mnoha aminokyselinových zbytků jsou stavebním materiálem pro buňky všech orgánů a systémů. Zvláště důležitý je dostatečný příjem bílkovin s jídlem v dětství, během těhotenství a kojení, stejně jako v období rehabilitace po těžké somatické patologii.
- V různé typy maso je určeno vysokým obsahem mikroelementů:
- železo, zodpovědné za vazbu molekul kyslíku na červené krvinky;
- vápník, zodpovědný za růst a posílení kostí;
- draslík, spolu se sodíkem, provádějící metabolické procesy mezi buňkami;
- zinek, který reguluje fungování imunitního systému;
- hořčík a mangan, které jsou pro většinu katalyzátorů chemické reakce v organismu.
- Vitamin A řídí fungování nervového systému těla a podporuje ostré vidění;
- vitamín D reguluje fungování imunitních buněk;
- Vitamíny skupiny B, zejména B12, ovlivňují činnost mozku a míchy a také krvetvorných orgánů.
Bylo zjištěno, že úplné vyloučení masa ze stravy a dlouhodobá vegetariánská výživa může vést k rozvoji nedostatku železa a anémie z nedostatku vitamínu B12.
Škody z masných výrobků
Najdou se ale i zarytí odpůrci pojídání masa v jakékoli podobě. Říkají tomu cizí gastrointestinální trakt lidé a kromě morálního aspektu pojídání živých bytostí jsou zaznamenány biologické „obtíže“ trávení tohoto produktu.
Maso totiž obsahuje málo vlákniny. Tato důležitá vláknina reguluje fungování gastrointestinálního traktu a stimuluje pohyb potravinového bolusu střevy. Kvůli jejich nedostatku je maso těžko stravitelné a tělo na tento proces vynakládá mnoho energie. Odtud mnohým známá tíha v žaludku, která nastává po vydatné hostině a nadměrné konzumaci masité stravy.
Další funkce chemické složení maso - vysoký obsah žáruvzdorných tuků a cholesterolu. Kolik „špatných“ lipidů obsahuje produkt, závisí nejen na jeho typu, ale také na podmínkách chovu a krmení hospodářských zvířat.
Škodlivé vlastnosti masa se během výrazně zvyšují moderní metody zpracování - používání hormonů pro podporu růstu hospodářských zvířat a drůbeže, přidávání pesticidů a dusičnanů do krmiva, používání barviv, aby maso získalo „krásnou“ barvu.
Které maso je nejzdravější a které nejhorší?
Chemické složení produktu se může výrazně lišit a je následující:
- voda – 56-72 %;
- bílkoviny – 15-22 %;
- nasycené tuky, které ovlivňují množství cholesterolu v krvi – až 48 %.
Pokud je tučné hovězí nebo vepřové maso považováno za „problémové“ z hlediska obsahu „špatných“ lipidů a může přispívat k tvorbě aterosklerotických plátů, pak je kuřecí nebo králičí maso považováno za dietnější. Podívejme se na obsah cholesterolu v různých druzích masa.
Hovězí
Hovězí maso je maso skotu (býků, jalovic, krav), které mnoho lidí miluje pro jeho bohatou chuť a nutriční vlastnosti. Dobré maso je šťavnaté červené barvy a má příjemnou chuť svěží vůně, jemná vláknitá struktura a elasticita pod tlakem. Tuk je měkký, krémově bílé barvy a měkké konzistence. Maso starého zvířete má tmavý odstín a ochablost, kterou lze určit stisknutím prstu.
Nutriční hodnota produktu (na 100 g):
- bílkoviny – 17 g;
- tuky –17,4 g;
- sacharidy – 0 g;
- obsah kalorií - 150-180 kcal.
Při konzumaci hovězího masa se tělo rychle nasytí živinami. Tento produkt je považován za vynikající zdroj vysoce kvalitních živočišných bílkovin, vitamínů B a mikroprvků. Hovězí maso při vaření snižuje kyselost žaludeční šťávy, Proto dietní pokrmy vyrobené z tohoto druhu masa se doporučují pacientům s překyselenou gastritidou.
Produkt má řadu významných nevýhod:
- Hovězí maso obsahuje purinové báze, které se při metabolismu v těle přeměňují na kyselinu močovou. K jeho nadbytku dochází, když ve stravě převažuje maso a je faktorem u onemocnění, jako je dna a osteochondróza.
- Nadměrná konzumace hovězího masa může způsobit snížení imunity.
- „Staré“ maso tělo špatně vstřebává. Děti, starší lidé a pacienti s chronická onemocnění Gastrointestinální trakt se doporučuje konzumovat nízkotučné telecí maso (ne více než 2-3krát týdně).
- Hovězí lůj a vedlejší produkty mají vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu. Jsou to zakázané potraviny pro vysoký cholesterol.
| Produkt | obsah CS, mg | obsah EFA, g |
|---|---|---|
| Hovězí maso (dřeň) | 80 | 1,6 |
| Hovězí játra | 270-400 | 1,3 |
| Hovězí jazyk | 87 | 7 |
| Hovězí ledviny | 300 | 0,7 |
| Hovězí mozky | 3100 | 2,4 |
Vepřové
Vepřové maso je tradičně považováno za tučnější a méně dietní než hovězí. Je pravda, že je tento druh masa jiný? největší obsah cholesterol?
Ve skutečnosti to není pravda. Díky nižšímu obsahu žáruvzdorných mastných kyselin se vepřové maso vstřebává tělem o něco lépe. Hlavní je vybírat libové maso, ořezávat přebytečný tuk a nepřekračovat doporučený příjem 200-250 g/den. Toto množství poskytuje denní potřeba v bílkovinách, vitamínech B a PP.
- bílkoviny – 27 g;
- tuky - 14 g;
- sacharidy – 0 g;
- obsah kalorií - 242 kcal.
Nejlepší způsoby, jak vařit vepřové maso, jsou vaření, pečení a dušení. Mleté maso lze dusit. Ale smažené vepřové nebo všemi oblíbené kebaby tělu neprospějí. Během takové tepelné zpracování Výrobek obsahuje velké množství „špatných“ lipidů a karcinogenů.
Mezi škodlivé vlastnosti produktu patří vysoký obsah histaminu (vepřové - silný alergen). Je také možné, že nadbytek tohoto masa ve stravě může mít negativní dopad na funkci jater. Vepřového by se měli vzdát i pacienti s chronickým onemocněním žaludku a střev.
Vepřové maso není lídrem v obsahu cholesterolu, nicméně tato organická sloučenina se ve značném množství nachází v mase.
| Produkt | obsah CS, mg | obsah EFA, g |
|---|---|---|
| Vepřové maso (dřeň) | 80 | 5 |
| Vepřová játra | 130 | 1,2 |
| Vepřový jazyk | 50 | 5,1 |
| Vepřové ledvinky | 300 | 1,1 |
| Prasečí mozky | 2000 | 2 |
Skopové maso
Jehněčí maso je mnohými ceněno pro jeho šťavnatou, chutnou dužinu a snadnou přípravu. Ale někdo naopak toto maso neuznává, protože specifický zápach. Hlavní výhodou tohoto produktu pro pacienty s aterosklerózou je, že jeho tuk obsahuje 2,5krát méně cholesterolu než hovězí nebo vepřové maso.
Jehněčí maso je jasně červené, elastické; otvor vytvořený stisknutím prstu se rychle narovná beze stopy. Jehněčí maso je zvláště ceněno při vaření, protože má zvláště jemná chuť a strukturou. Tmavý odstín a „drátovitě“ jsou známkou starého masa.
Nutriční hodnota (na 100 g):
- b – 16,5 g;
- g – 15,5 g;
- y – 0 g;
- obsah kalorií - 260 kcal.
Jehněčí maso má poměrně vysoký obsah cholesterolu (97 mg) a nasycených mastných kyselin (9 g).
Mezi prospěšné vlastnosti jehněčího masa patří:
- Vysoká energetická a nutriční hodnota.
- Vysoký obsah vitamínů, mikroelementů a aminokyselin: v některých ohledech je jehněčí maso nejen horší, ale dokonce lepší než hovězí maso.
- Přítomnost lecitinu, který částečně neutralizuje účinek „špatných“ lipidů. Předpokládá se, že v zemích, kde se převážně konzumuje jehněčí maso, je výskyt kardiovaskulárních onemocnění nižší.
- Při mírné konzumaci poskytuje přípravek prevenci diabetes mellitus kvůli nepřímému vlivu na fungování slinivky břišní.
- Pro své vyvážené složení se toto maso doporučuje ke krmení dětí a seniorů.
Jako každý masný výrobek má jehněčí maso své nevýhody. Při nadměrné konzumaci může dojít k rozvoji artrózy, dny a dalších onemocnění spojených s metabolickými poruchami. kyselina močová. Časté jsou případy obezity v důsledku konzumace jehněčího masa (zejména jako součást tučných jídel). národní jídla– pilaf, kuyrdak atd.).
koňské maso
Koňské maso se na ruských stolech příliš často nevyskytuje, ale v zemích střední Asie a na Kavkaze je oblíbeným masovým pokrmem.
Koňské maso je jedním z bohatých zdrojů bílkovin a esenciální aminokyseliny, koňské maso se díky svému vyváženému složení vstřebává v lidském trávicím traktu 8-9x lépe než hovězí.
Toto maso je nízkotučný produkt s nízkou hladinou „špatného“ cholesterolu. Je překvapivé, že tuky, které obsahuje, ve své chemické struktuře připomínají něco mezi živočišnými a rostlinnými lipidy.
- Energetická hodnota (na 100 g):
- bílkoviny – 28 g;
- tuky - 6 g;
- sacharidy – 0 g;
- obsah kalorií - 175 kcal.
Podle lékařských údajů koňské maso obsahuje 68 mg cholesterolu a 1,9 g nasycených tuků.
Králičí
Králičí maso je jedním z nejdietnějších produktů živočišného původu. Králičí maso má jemně růžovou barvu, jemnou, lehce vláknitou konzistenci a prakticky bez vnitřního tuku.
Má vysoké biologické a nutriční hodnota, stejně jako mnoho užitečných vlastností:
- Díky vyváženému složení se takové maso vstřebává v gastrointestinálním traktu téměř z 90 %.
- Králičí maso má díky obsahu „zdravých“ lipidů pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému a snižuje riziko rozvoje aterosklerózy.
- Výrobek prakticky neobsahuje alergeny a je indikován pro výživu pacientů s narušenými ochrannými reakcemi těla.
- Maso nehromadí toxiny a soli těžkých kovů, které se mohou dostat do těla králíků spolu s jídlem; proto je preferován v oblastech s velmi nepříznivými podmínkami prostředí.
- Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin vám králičí maso pomáhá zhubnout.
100 g výrobku obsahuje 123 mg cholesterolu, zastoupeného především antiaterogenními, „dobrými“ frakcemi a 1,1 g nasycených tuků.
Kuře
Kuře je jídlo s nejnižší obsah cholesterolu. Všechny tuky v jejím složení jsou většinou nenasycené a nezvyšují riziko rozvoje aterosklerózy. Maso tohoto ptáka je optimálním živočišným zdrojem aminokyselin, vitamínů a mikroelementů.
Energetická hodnota (na 100 g):
- bílkoviny – 18,2 g;
- tuky – 18,4 g;
- sacharidy – 0 g;
- obsah kalorií - 238 kcal.
Nejdietnější částí kuřete jsou prsa. Tmavé maso ze stehen a paliček je tučnější, ale obsahuje více zinku, hořčíku, draslíku a dalších stopových prvků. Vařené, dušené nebo pečené kuře je zdraví prospěšné a na stolech pacientů s vysokým cholesterolem by se mělo objevit 2-3x týdně.
Vedlejší produkty z kuřecího masa jsou nebezpečné z hlediska vlivu na hladinu cholesterolu. Jejich použití je přísně omezeno pro pacienty s aterosklerózou.
Poznámka! Maximální množství „špatného“ cholesterolu se nachází v kuřecí kůže. Proto se doporučuje jej před přípravou dietních pokrmů odstranit.
krocan
Krůta je dalším dietním produktem, který se doporučuje k jídlu s vysokým cholesterolem. Křehké a chutné maso uspokojuje denní potřebu bílkovin a mikroprvků a je také lehce stravitelné. Turecko obsahuje všech osm esenciálních aminokyselin, které jsou potřebné pro stavbu buněk v lidském těle.
Energetická hodnota (na 100 g):
- b – 21,7 g;
- g – 5,0 g;
- y – 0 g;
- obsah kalorií - 194 kcal.
Tabulka srovnávající obsah cholesterolu v různých druzích masa
Pokud porovnáme všechny druhy masa z hlediska obsahu cholesterolu, dostaneme následující obrázek:
Kuřecí prsa se tak stala masem s nejnižším obsahem cholesterolu.
Nezapomeňte, že při zohlednění „užitečnosti“ produktu z hlediska prevence rozvoje aterosklerózy se bere v úvahu nejen hladina celkového cholesterolu, ale také obsah nasycených mastných kyselin a žáruvzdorných tuků v mase. To je důvod, proč je králičí maso považováno za zdravější než vepřové nebo hovězí.
Navzdory probíhající debatě ve vědeckých kruzích to lékaři poznamenávají mírná spotřeba maso člověku jen prospěje. Je lepší si vybrat dietní produkty– kuřecí, krůtí, králičí nebo libové jehněčí. Důležitou roli hraje i způsob přípravy. masový pokrm. Obecně ale maso působí na organismus blahodárně a nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.
Zneužívání potravin obsahujících vysokou hladinu cholesterolu vede ke vzniku různých kardiovaskulárních onemocnění. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, které potraviny obsahují cholesterol v množství nebezpečném pro tělo. Při plánování diety je nutné znát obsah cholesterolu v potravinách. Při sestavování jakékoli stravy je třeba si uvědomit, že není možné úplně omezit cholesterol, protože tato složka je pro lidské tělo důležitá.
Každý, kdo trpí kardiovaskulární onemocnění, musí vědět, které potraviny obsahují cholesterol v množství nebezpečném pro tělo
Aby tělo normálně fungovalo, potřebuje asi 300-400 gramů cholesterolu denně. Tato úroveň je použitelná pouze pro zdravé tělo.
Osoba trpící onemocněním kardiovaskulárního systému, například aterosklerózou, by měla omezit množství cholesterolu na 150-250 miligramů denně.
Obvykle lze všechny produkty rozdělit do tří kategorií: malý dopad, střední dopad, vysoký dopad.
Obecně platí, že potraviny v kategorii s vysokým dopadem mají největší dopad na tělo a konzumace těchto potravin může způsobit škodlivý vliv i pro zdravého člověka.
Maso a vnitřnosti
Masné výrobky obsahují velké množství živočišného cholesterolu. Většina z produkty v této kategorii patří do skupiny s vysokým vlivem. Například zvířecí mozky obsahují 1300 až 2200 miligramů cholesterolu na 100 gramů produktu.
Podle mezinárodních tabulek obsahu cholesterolu v masných výrobcích je velké množství lipoproteinů obsaženo v masných produktech.
Vedlejší produkty nejsou ve stravě nejčastější. Často jsou pokrmy z drobů pochoutkou a stojí hodně peněz.
Každý, jehož hladina cholesterolu je považována za nadměrně nízkou, může konzumovat velké množství masných výrobků. Cholesterolová dieta obvykle obsahuje velké množství těchto produktů.
Abyste se vyhnuli problémům, které vznikají po konzumaci tučných jídel, měli byste se omezit na 150-200 gramů dietního masa. Například libové hovězí, jehněčí, koňské maso, králík.
Pták
Kuřecí maso je považováno za méně škodlivé pro lidský organismus. Obsahem cholesterolu však není horší než červené maso.
Kuřecí maso obsahuje asi 90-105 miligramů cholesterolu na 100 gramů výrobku.
Na poznámku! Kuřecí játra, stejně jako játra jiných zvířat, jsou zdrojem cholesterolu v každém těle. Množství cholesterolu v tomto orgánu zůstává vysoké i po vaření.
Při sestavování cholesterolové diety stojí za zvážení, že kuřecí droby obsahují nejvíce cholesterolu, proto je nutné je ze stravy vyloučit. Většina lékařů doporučuje jíst výhradně bílé maso bez kůže. Obsah cholesterolu v prsním mase je velmi nízký.
To platí výhradně pro kuřecí maso. Nedoporučuje se jíst kachní maso. Tento produkt, bez ohledu na způsob vaření, obsahuje velmi vysoké hladiny cholesterolu. Doporučuje se jíst takové jídlo maximálně dvakrát až třikrát za měsíc.
Samostatně stojí za zmínku drůbeží výrobky, konkrétně vejce.
Žloutek je také škodlivý produkt. Navzdory skutečnosti, že vejce jsou považována za dietní potravinu, žloutek obsahuje asi 500-600 miligramů cholesterolu.
Na poznámku! Ne všechna vejce obsahují velké množství cholesterolu, bílkovinná část je pro tělo zcela prospěšná. Nadměrná konzumace tohoto produktu však může vést ke škodlivým účinkům.
Abyste se ochránili před vysokým cholesterolem při konzumaci vaječných výrobků, měli byste se omezit na tři až čtyři vejce týdně.
Ryby a mořské plody
Rybí výrobky, jako každá jiná potravina, obsahují špatný i dobrý cholesterol. Většina ryb, které jíme, obsahuje vysoké hladiny cholesterolu. Odmítnutí takových produktů však může ovlivnit celkový stav těla. To je způsobeno tím, že ryby obsahují látky nezbytné pro normální fungování těla.
Makrela obsahuje velké množství špatného cholesterolu. Na 100 gramů produktu obsahuje asi 360 miligramů cholesterolu.
Treska je považována za držitele rekordu v nepřítomnosti cholesterolu. Obsahuje pouze 30 miligramů cholesterolu na 100 gramů výrobku.
Všechny výše uvedené koncentrace cholesterolu platí pouze pro syrové ryby. Při smažení ryb na oleji se výrazně zvyšuje množství cholesterolu. Pokud se však ryba vaří v páře, množství cholesterolu se v některých případech buď nezmění, nebo se sníží.
Mléčné výrobky
Mléčné výrobky i přes své prospěšné vlastnosti obsahují určité množství cholesterolu. Množství cholesterolu ve finálních produktech v mnoha ohledech závisí na podmínkách chovu zvířat a způsobu zpracování kravského mléka.
Výrobky vyrobené z plnotučného mléka však nejsou považovány za nejnebezpečnější. Většina fermentovaných mléčných výrobků obsahuje od 100 miligramů na 100 gramů výrobku.
Držitel rekordu v v tomto případě V úvahu připadá sýr Gouda a jakékoli máslo. Sýr, v závislosti na jeho trvanlivosti, může obsahovat od 300 do 900 miligramů cholesterolu na 100 gramů výrobku.
Nejméně cholesterolu obsahují nízkotučné potraviny. Například, odtučněný sýr, mléko a jedno procento kefíru.
Nachází se cholesterol v rostlinných potravinách?
produkty rostlinného původu neobsahuje cholesterol. Proto mnoho odborníků na výživu považuje rostlinnou stravu za antagonistu masa a ryb.
Téměř jakékoli rostlinná potrava, který je vhodný ke konzumaci, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
Přes velké výhody je nemožné zcela nahradit živočišnou stravu rostlinnou.
Principy diety, která normalizuje metabolismus tuků v těle
Za účelem normalizace hladiny cholesterolu se nejprve doporučuje používat cholesterolové diety. Tato dieta zahrnuje buď omezení nebo přidání určitých potravin s nízkou nebo vysokou hladinou cholesterolu.
Jakákoli strava by měla být založena na skutečnosti, že jídlo by nemělo být vařené s máslem, ale s rostlinným olejem.
Ze stravy je nutné vyloučit potraviny obsahující velké množství cholesterolu. Nejviditelnější je sádlo, smažené maso a tvrdé sýry. Místo vyloučených potravin se doporučuje přidat ovoce a zeleninu bohatou na vlákninu.
Místo omezeného tučná jídla Abyste zvýšili množství energie v těle, musíte jíst libové maso. Strava je koncipována tak, že jednou až dvakrát týdně se konzumuje malé množství králíků, libového hovězího nebo jehněčího masa.
Můžete doplnit sacharidy v těle různé způsoby. Zpravidla se při dodržování diety používají obilné kaše, tvrdé těstoviny a müsli.
Na poznámku! Měli byste být opatrní, když konzumujete potraviny s vysokým obsahem sacharidů, nadměrná konzumace takových potravin povede k nárůstu hmotnosti.
Kvůli takovým omezením se množství tuku vstupujícího do těla výrazně snižuje. Abyste nahradili živočišné tuky, musíte do stravy přidat malé množství rostlinných olejů. Například olivový olej.
Během diety se doporučuje vařit jakékoli jídlo pouze na páře. Jakákoli smažená jídla během diety výrazně zvýší množství cholesterolu v těle. Přitom i ta nejméně kalorická zelenina, smažená na oleji, se promění v produkty srovnatelné s masem, co se týče cholesterolu.
Cholesterolová dieta může trvat 1 až 2 měsíce. Po tomto období si pacient zvykne na nové chuťové vjemy a postupem času se dieta stává běžnou záležitostí.
Nekontrolovaná konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu, škodlivé látky(trans-tuky, volné radikály, toxiny) poškozují tkáň orgánů, stěny tepen, stimulují zvýšenou produkci organická sloučenina játra.
Maso
Masové pokrmy obsahují velké množství minerálů, enzymů, vitamínů, nasycených tuků a cholesterolu. Pro aterosklerózu a zvýšené hladiny LDL je maso z diety považováno za nejbezpečnější: králík, kuře, krůta bez kůže. Pokrmy z nich se doporučuje konzumovat maximálně 3x týdně.
Vedlejší produkty
| Typ produktu | Obsah (mg)/100 g |
|---|---|
| Prasečí mozky | 2000 |
| Hovězí mozky | 3100 |
| 492 | |
| Vepřová játra | 130 |
| Hovězí játra | 300 |
| Hovězí jazyk | 150 |
Masné polotovary
Průmyslově zpracované masné výrobky obsahují spoustu škodlivých látek: dusitany, polycyklické uhlovodíky, zvýrazňovače chuti, trans-tuky. Jejich pravidelné používání zvyšuje cholesterol, negativně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému, zvyšuje riziko rozvoje arteriální hypertenze, patologie gastrointestinálního traktu.
Ryby, mořské plody
Mořské ryby stejně jako maso obsahují cholesterol, ale také velké množství polynenasycených mastných kyselin (omega-3). Nezpůsobuje riziko rozvoje aterosklerózy, ale naopak má preventivní akce: ničí a odstraňuje škodlivé lipoproteiny z těla. Rybí pokrmy lze proto konzumovat minimálně každý den.
| Typ produktu | Obsah (mg)/100 g |
|---|---|
| Kaviár | 300 |
| Krabi | 87 |
| Krevety | 144 |
| Mušle | 64 |
| Ústřice | 170 |
Mléko, mléčné výrobky
Různé druhy mléčných výrobků mají svůj vliv na stav srdce, cév a produkci LDL/HDL játry. Nejvyšší obsah cholesterolu je v kozím mléce. Je ale velmi dobře stravitelný a obsahuje hodně fosfolipidů. Tyto látky proto zastavují usazování tukových částic na stěnách cév kozí mléko lze použít při hypercholesterolémii, ateroskleróze.
Mléčné výrobky se konzumují maximálně 4x týdně. Z tučných sýrů, smetany, neodstředěné domácí mléko by měl být odmítnut.
Vejce
Vejce byste ze svého jídelníčku neměli úplně vyřadit jen proto, že žloutek obsahuje velké množství cholesterolu (cca 210 mg).
Vaječné bílky lze konzumovat bez omezení, žloutek lze konzumovat maximálně jednou týdně. Pokud je vaše hladina LDL příliš vysoká, zcela ji vyřaďte ze svého jídelníčku.
Oleje, tuky
S hypercholesterolemií, krémová, palmový olej, margarín.
Margarín je ztužený tuk. Při jeho rozkladu vznikají trans-tuky, které se nenacházejí v rostlinném oleji ani másle. Tyto látky jsou lidskému tělu cizí. Narušují metabolické procesy mezi buňkami a zvyšují hladinu nebezpečných lipoproteinů s nízkou hustotou. Margarín se nedoporučuje ani zcela zdravým lidem, měl by být zcela vyloučen ze stravy pacientů.
Palmový olej je rostlinný tuk, neobsahuje cholesterol, ale je z 50 % nasycený tuk a má vysoký bod tání. Právě tato poslední skutečnost vede k tomu, že tato složka není tělem zcela absorbována. Jakmile jsou tuky v kyselém prostředí žaludku, stávají se lepkavou hmotou. Některé z nich jsou absorbovány. Díky své schopnosti pevně přilnout k jakémukoli povrchu se tukové částice usazují na stěnách tepen a postupně se hromadí a mění se v tukové plaky.
Pravé máslo se vyrábí z přírodní smetany a obsahuje tuky živočišného původu. Obsah cholesterolu je asi 240 mg na 100 g. Na zvýšené množství LDL s rizikem rozvoje aterosklerózy je z jídelníčku vyloučen. Ani zcela zdravému člověku se nedoporučuje konzumovat více než 15 g/den.
Potraviny bez cholesterolu
V tato skupina obsahuje velké množství užitečného bohaté na vitamíny jídlo, které pomáhá udržovat hladina LDL normálně rychle odstraňte jejich přebytek z těla.
Seznam nejužitečnějších produktů:
- Ovoce, zelenina, bobule. Základem vyvážené, zdravé stravy. Produkty jsou bohaté na rostlinnou vlákninu a pektin. Normalizují metabolismus, zlepšují trávení a pomáhají snižovat hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou. Jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních chorob.
- Houby. Bohaté na bílkoviny, makro a mikroprvky. Velmi výživné a vynikající alternativa k masu. Zpomaluje progresi aterosklerózy, snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou.
- Rostlinné oleje. Neobsahují nasycené tuky, cholesterol, jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy, působí antioxidačně, odstraňují přebytečné LDL z těla. Nejzdravější oleje lisované za studena jsou: olivový, nerafinovaný slunečnicový, lněný.
- Sojové produkty. Zvyšuje hladinu HDL a zlepšuje metabolické procesy v těle. Příznivě působí na stav cév, zabraňují poškození jejich stěn a tvorbě aterosklerotických plátů.
- Ořechy. Odstraňuje nebezpečné lipoproteiny přirozeně. Obsahuje velké množství hořčíku, kyselina listová, styren. Doporučuje se jíst ořechy každý den, ale ne více než 50 g.
- Cereálie. Pomáhá normalizovat trávení. Pohanka, ovesné vločky, rýže - obsahují velké množství speciálních látek, glukanů, které rychle odstraňují lipoproteiny s nízkou hustotou z těla.
Při vysoké hladině cholesterolu je důležité složení produktů a způsob přípravy:
- První jídlo. Z nabídky jsou vyloučeny bohaté, kořeněné polévky, tučné masové vývary, smažená zelenina. Přednost se dává lehké zeleninové, rybí popř kuřecí vývar. Drůbeží maso se vaří bez kůže a odstraňuje přebytečný tuk. Hotová jídla se nedoporučuje dochucovat zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Druhé kurzy. Smažené brambory, pilaf, těstoviny v námořnickém stylu, rychlé občerstvení - vše tučné a smažené je přísně zakázáno. Nejlepší možností jsou přílohy z obilovin, vařené nebo dušené zeleniny.
- Nápoje. Je nežádoucí pít čaj, kávu, kakao s přidanou smetanou. Alkohol je zcela vyloučen. Nejvýhodnější je pít zelený nebo zázvorový čaj s medem, minerální vodou a šťávami.
Optimální množství denního příjmu cholesterolu je asi 300 mg. Níže uvedené informace vám pomohou správně vytvořit jídelníček.
Cholesterol v potravinách: kompletní tabulka
| Výrobek obsahující cholesterol - 100 g | množství (mg) | |
|---|---|---|
| Maso, masné výrobky | ||
| Mozek | 800 - 2300 | |
| Ledviny | 300 - 800 | |
| 110 | ||
| Vepřové maso, karé | 380 | |
| Vepřové koleno | 360 | |
| Vepřová játra | 130 | |
| Vepřový jazyk | 50 | |
| Mastné hovězí maso | 90 | |
| Libové hovězí | 65 | |
| Libové telecí maso | 99 | |
| Hovězí játra | 270-400 | |
| Hovězí jazyk | 150 | |
| Zvěřina | 65 | |
| Srnčí maso hřbet, kýta, hřbet | 110 | |
| koňské maso | 78 | |
| Libové jehněčí | 98 | |
| Jehněčí (léto) | 70 | |
| Králičí maso | 90 | |
| Tmavé kuřecí maso bez kůže | 89 | |
| Bílé kuřecí maso bez kůže | 79 | |
| Kuřecí srdce | 170 | |
| 492 | ||
| Brojleři 1. kategorie | 40 - 60 | |
| kuřátko | 40 - 60 | |
| krocan | 40 - 60 | |
| Kachna bez kůže | 60 | |
| Kachna s kůží | 90 | |
| Husa | 86 | |
| Klobása z telecích jater | 169 | |
| Játrová paštika | 150 | |
| Syrová uzená klobása | 112 | |
| Klobásy | 100 | |
| Klobásy ve sklenicích | 100 | |
| Bílá mnichovská klobása | 100 | |
| Uzená mortadella | 85 | |
| Salám | 85 | |
| vídeňské klobásy | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| Vařená klobása | až 40 | |
| Vařená tučná klobása | až 60 | |
| Ryby, mořské plody | ||
| Pacifická makrela | 360 | |
| Jeseter hvězdnatý | 300 | |
| Sépie obecná | 275 | |
| Kapr | 270 | |
| Natothenia mramor | 210 | |
| Ústřice | 170 | |
| Akné | 160 - 190 | |
| Makrela | 85 | |
| Mušle | 64 | |
| Krevety | 144 | |
| Sardinky v oleji | 120 - 140 | |
| Pollock | 110 | |
| Sleď | 97 | |
| Makrela | 95 | |
| Krabi | 87 | |
| Pstruh | 56 | |
| Čerstvý tuňák (konzervovaný) | 55 | |
| Korýši | 53 | |
| Rakovina | 45 | |
| Jediný | 50 | |
| Štika | 50 | |
| Kranas | 40 | |
| Treska | 30 | |
| Ryby se středním obsahem tuku (do 12% obsahu tuku) | 88 | |
| Nízkotučné ryby (2-12%) | 55 | |
| Vejce | ||
| Křepelčí vejce (100 g) | 600-850 | |
| Celé slepičí vejce (100 g) | 400-570 | |
| Mléko a mléčné výrobky | ||
| Syrové kozí mléko | 30 | |
| smetana 30% | 110 | |
| smetana 20% | 80 | |
| smetana 10% | 34 | |
| Zakysaná smetana 30% tuku | 90 - 100 | |
| Zakysaná smetana 10% tuku | 33 | |
| Kravské mléko 6% | 23 | |
| Mléko 3 - 3,5 % | 15 | |
| mléko 2 % | 10 | |
| mléko 1 % | 3,2 | |
| Plnotučný kefír | 10 | |
| Obyčejný jogurt | 8 | |
| Nízkotučný jogurt | 1 | |
| kefír 1% | 3,2 | |
| Tučný tvaroh | 40 | |
| Tvaroh 20% | 17 | |
| Nízkotučný tvaroh | 1 | |
| Sérum | 2 | |
| Sýry | ||
| "Gouda" - 45 % | 114 | |
| obsah smetanového tuku 60% | 105 | |
| "Chester" - 50 % | 100 | |
| "Edam" - 45 % | 60 | |
| "Edam" - 30 % | 35 | |
| "ementál" - 45 % | 94 | |
| "Tilsit" - 45 % | 60 | |
| "Tilsit" - 30 % | 37 | |
| "Camembert" - 60 % | 95 | |
| "Camembert" - 45 % | 62 | |
| "Camembert" - 30 % | 38 | |
| "Klobása" uzená | 57 | |
| "Kostromská" | 57 | |
| "Limburský" - 20 % | 20 | |
| "Romadur" - 20 % | 20 | |
| ovce - 20% | 12 | |
| tavený - 60% | 80 | |
| roztavená "ruština" | 66 | |
| tavený - 45% | 55 | |
| tavený - 20% | 23 | |
| domů - 4% | 11 | |
| domů - 0,6 % | 1 | |
| Oleje a tuky | ||
| Rozpuštěné máslo | 280 | |
| Čerstvé máslo | 240 | |
| Selské máslo | 180 | |
| Hovězí tuk | 110 | |
| Vepřový nebo jehněčí tuk | 100 | |
| Vytavený husí tuk | 100 | |
| Vepřové sádlo | 90 | |
| Rostlinné oleje | ||
| Margaríny na bázi rostlinných tuků | ||
