Od doby, kdy se lidé naučili skladovat přírodní sádlo , uvědomili jsme si hodnotu produktu. Téměř všechny národy světa, včetně Evropanů, milují sádlo a jedí ho v jakékoli podobě. Produkt byl vždy na prvním místě slavnostní stůl, a charakterizoval lidi jako laskavé a užitečné lidi, kteří jsou připraveni nakrmit své bližní. To platí zejména pro obyvatele venkova a venkova.
Pokud mluvíme o pravém vepřovém sádle, pak se jedná o podkožní mastnou kůži. Lidé ho používají solené a uzené. Neměli bychom ale vyloučit názor, že ze sádla se dá hodně přibrat. Podstata samozřejmě spočívá v množství zkonzumovaného jídla, ale odborníci na výživu označují produkt za škodlivý a nedoporučují jej používat jako náhradu hlavní tekuté stravy. známé již od starověku, kdy se lidé snažili přijímat do těla pouze lehkou potravu.
Všeobecně se tomu věří sádlo je těžké jídlo, která se postupem času vyvíjí onemocnění žaludku. Pokud má člověk kontraindikace na sádlo, popř vážná onemocnění, jako jsou žaludeční vředy, gastritida, pankreatitida a další, je nejlepší s užíváním přípravku navždy přestat. Může přispět k nárůstu problémů a způsobit spoustu problémů. Vaše tělo by mělo přijímat světlo zdravé jídlo, a sádlo je těžké a nezdravé jídlo. To je třeba mít na paměti.
To můžete také často slyšet sádlo je jeden negativní cholesterol. Pokud se sádlo konzumuje v neomezeném množství a nahrazuje běžnou stravu, mohou se rozvinout problémy se stolicí a střevy. Škodlivost sádla se projevuje v prudké zhoršení stavu a normalizace metabolický proces. Člověk může pociťovat bolest střev, nepohodlí a další vedlejší efekty. Neměli byste riskovat své zdraví. Tuk je ničitel těla a při problémech se stav může několikrát zhoršit.
Fanoušci tohoto produktu potřebují vědět důležité vědecká fakta. Pokud nemůžete odmítnout jíst sádlo, pak byste ho neměli sníst více než 30 gramů denně. Výrobek není potřeba tepelně upravovat a konzumovat smažený. To může způsobit značné poškození vašeho těla. Při smažení vznikají škodlivé karcinogeny. To je důvod, proč se tomu věří Všechno smažené jídlo zdraví škodlivé. Pokud jste zdravý člověk, můžete dostat různé nemoci, pokud již problémy máte, pak vám hrozí výrazné zhoršení vašeho stavu.
V současné době existuje řada významných onemocnění, při kterých použití sádla je přísně zakázáno i v nejmenším množství. A bez ohledu na to, jak moc chce člověk vyzkoušet kus produktu, je to přísně zakázáno. O jaké nemoci se jedná? Mezi takové problémy patří onemocnění žaludku, střev, žlučníku a také metabolické poruchy.
Pamatujte, že sádlo je zdraví škodlivé, a pokud jste zdravý člověk, pak odborníci na výživu radí konzumovat až 30 gramů sádla denně.
Sádlo. Výhody a poškození vepřového sádla. Slané vepřové sádlo
Je sádlo dobré nebo špatné?
Bez sádla se po staletí neobešli ani Rusové, ani Poláci, ani Anglosasové a mnoho lidí si dodnes spojuje obyvatele Ukrajiny výhradně s tímto produktem. Jedli ho s chlebem, svačili s alkoholem a smažili a dusili. Snít o sádle bylo považováno za dobré znamení: bohatství a zdraví. Sádlo obecně nezakořenilo jen v horkém východní země a i to jen díky rychlému zkažení. Moderní móda pro hubené slečny však povýšila nízkokalorické diety na kult a jakýkoli tuk, zejména živočišný, byl zařazen na seznam „zakázaných“. Sádlo zmizelo z našich stolů a začalo získávat obludné legendy. Dnes se podíváme na mýty o nebezpečnosti sádla a zjistíme, jak moc jsou pravdivé.
Tuk tě dělá tlustým
Lepší se ne z tuku, ale z jeho množství! Můžete ztloustnout nejzdravější ovesná kaše, pokud to jíte v pytlích. Pokud vedete normálně sedavý životní styl, měli byste mít 10-30 gramů sádla denně. Pokud jste již obézní a máte předepsané nízkokalorická dieta- ne více než 10 g denně.
Rozlišujte "pravé" sádlo - podkožního tuku, rovný s kůží - od Podobné produkty. Slanina, krkovice atd. - nikoli podkožní, ale intramuskulární tuk. Navíc spolu s proteinem, tedy masem, už taková směs není tak dobrá. Nejvíc zdravé sádlo- jednoduše osolené, s česnekem nebo pepřem. Je to dobré a uzené, ale jen „doma“, s kouřem. V masokombinátech se sádlo, hrudí a další pochoutky z vepřového masa udí v tekutině a vlastnosti produktu se nemění k lepšímu.
Sádlo je těžké jídlo
Tímto způsobem určitě ne. U zdravého člověka s normální žaludek pravé sádlo je velmi dobře stravitelné a nepřetěžuje játra. Obecně jsou pro nás nejcennější tuky, které tají při naší tělesné teplotě, tzn. asi 37,0. Jsou tráveny a absorbovány úplněji a rychleji než všechny ostatní. Jejich seznam vede sádlo.
Ale samozřejmě sádlo, jako každý tuk, vyžaduje ke svému trávení žluč a lipázy (speciální látky v žaludku a střevech). Pokud tedy dochází k poruchám tvorby žluči a zmýdelnění tuků, lékaři ji nedoporučují jíst.
Sádlo je celé tlusté
A skvělé! Protože se jedná o vynikající strukturu - podkožní tuk, ve kterém jsou zachovány buňky a biologicky aktivní látky.
Například nejcennější z mastných kyselin jsou polynenasycené kyselina arachidonová. Nachází se velmi vzácně, v rostlinných olejích se nenachází vůbec. Bez ní se nedá žít. Kyselina arachidonová je součástí všech buněčných membrán a potřebuje ji srdeční sval. Navíc bez něj nemohou fungovat hormony, imunitní reakce ani metabolismus cholesterolu.
Existují i další esenciální mastné kyseliny (označují se jako vitamin F) – linolová, linolenová, palmitová, olejová. Sádlo se mimochodem svým obsahem blíží rostlinným olejům. Nezapomínejte na vitamíny A rozpustné v tucích (až 1,5 mg na 100 g), D, E a také karoten. Díky tomu je biologická aktivita sádla 5x vyšší než u oleje. Takže v zimě je „vepřový produkt“ právě to, co je potřeba udržovat vitalita a imunity.
Ten hrozný cholesterol
Ano, je zde přítomen, ale ještě méně než v kravském másle. A není na tom nic špatného. Myslíte, že se okamžitě začne ukládat na stěnách tepen a začne ateroskleróza? Nic takového! Lékaři již dlouho zjistili, že množství cholesterolu v krvi a tkáních málo závisí na tom, kolik jíte. Tato látka je dokonale syntetizována, i když ji vůbec nejíte. Metabolismus cholesterolu je proto mnohem důležitější: co tělo přijímá, kolik si vyrábí a jak to využívá.
Mimochodem, arachidonové, linolová a linolová mastné kyseliny „čistí“ cévy od usazenin. Malý kousek sádla s vitamínem F je tedy prospěšný pouze jako prevence aterosklerózy. A cholesterol v něm přítomný poslouží například k vytvoření imunitních buněk (lymfocytů a makrofágů), které zachraňují tělo před viry a dalšími patogenními nepřáteli. Ani inteligence není nikde bez cholesterolu – v mozku je ho více než 2 %.
Zdravý tuk
Tuk by měl tvořit přibližně 30 % denních kalorií. (Upozornění: nejezte 30 % tuku, ale získejte z něj 30 % veškeré energie.) Jednoduše řečeno – 60-80 g denně. A mezi nimi jen třetina - rostlinné tuky. Potřebujeme 10 % polynenasycených mastných kyselin, 30 % nasycených a až 60 % mononenasycených. Tento poměr kyselin se nachází v: ano, sádle, stejně jako v arašídovém a olivovém oleji.
Smažené sádlo je škodlivé
Ano, při smažení sádlo ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností a získává toxiny a karcinogeny. Rostlinné oleje se ale nechovají o nic lépe. Jakmile je krátce zahřejete, najednou se přestanou vstřebávat. Ale ohřáté sádlo se naopak vstřebává lépe než studené nebo horko smažené. Řešení je tedy jednoduché: sádlo nesmažíme do škvarků, ale rozpálíme na mírném ohni.
S chlebem? V žádném případě!
Paradox: sádlo s chlebem je přesně to, co doktor nařídil! Úžasná přírodní kombinace, ve které se oba produkty skvěle vstřebávají. Samozřejmě nemáme na mysli koblihové buchty, ale obilný chléb, vyrobený z celozrnné mouky nebo s přídavkem otrub. Samozřejmě je to pro zdravých lidí kteří netrpí obezitou a zažívacími problémy.
Při hubnutí nezapomínejte na sádlo: je výborným zdrojem energie. Možnost diety- jíst sádlo se zeleninou, například zelím. Můžete si zakousnout, nebo si z toho můžete udělat hodgepodge, jen to nepřevařte.
Ale opravdu se nevyplatí dávat si na chleba gastronomické radosti jako slanina. Obecně platí, že při hubnutí jsou povoleny v mikroskopickém množství - asi 5 g Ale to je docela dost na dochucení například povinnosti dušené zelí, mrkev nebo řepa.
Lepší s vodkou
To je upřímná pravda – sádlo je skvělým společníkem alkoholu. Především proto, že vám nedovolí se rychle opít. Mastné sádlo obaluje žaludek a nedovolí, aby se tam kvalitní nápoj okamžitě vstřebal. Alkohol se samozřejmě ještě vstřebá, ale později, ve střevech a postupně.
Alkohol zase pomáhá rychle trávit tuk a rozkládat ho na složky. Mimochodem, k vodce, tedy k vodce, není absolutně nutné používat sádlo! Mnohem lépe chutná se sklenkou suchého červeného vína.
Slané vepřové sádlo
"Jak více přirozeného tuku, tím lépe!“ Slané sádlo tento požadavek moderní dietetiky dokonale splňuje.
Pokud je sádlo měkké, mastné a rozlévá se, znamená to, že prase bylo překrmováno kukuřicí. Pokud je sádlo tvrdé, znamená to, že prase dlouho hladovělo. A nejchutnější a nejhustší sádlo se získá, pokud zvíře pojídalo „prasečí“ - žaludy.
Nejužitečnější sádlo je 2,5 cm pod kůží.
Kousek sádla je skvělá „svačina“ pracovní doba. Dobře se vstřebává, nezatěžuje játra a poskytuje až 9 kcal energie na 1 g výrobku. To je mnohem zdravější než i ta nejdražší klobása, houska nebo koláče.
Vepřové sádlo je velmi běžný produkt v mnoha zemích světa. Solí se, nakládá, dělá se z něj slanina, udí se a zahřívá. Vepřové škvařené sádlo, zejména vnitřní, často používané v lidová medicína k léčbě mnoha nemocí. Jaké jsou výhody sádla?
Sádlo obsahuje mnoho biologicky účinné látky, určují užitečnost sádla. Za zmínku stojí, že sádlo na rozdíl od jiných živočišných tuků tepelnou úpravou neztrácí živiny, takže je pro lidské zdraví velmi prospěšné. Sádlo navíc obsahuje pro tělo potřebnou kyselinu arachidonovou, která se nenachází v žádném rostlinném oleji.
Složení sádla a obsah kalorií
Obsahuje 100 gramů čerstvého sádla asi 750 kcal. Slané sádlo obsahuje o něco více kalorií kvůli dehydrataci, ve 100 g – až 800 kcal.
Vnitřní sádlo má nejnižší obsah kalorií - pouze 500 kcal na 100 g produkt, ale během tepelného zpracování se ztrácí většina z užitečné látky.
Uzené sádlo je nejkaloričtější - až 815 kcal na 100 g a není příliš zdravý, zvláště pokud se při jeho přípravě používá „tekutý kouř“.
Mnoho lidí si klade otázku, zda je konzumace sádla zdravá? Koneckonců, je to stále tuk a další cholesterol. Dokážou s jistotou odpovědět, že tělo potřebuje ke svému plnému fungování tuky, jen sádlo, stejně jako všechny ostatní produkty, musí být konzumováno v rozumném množství ( ne více než 100-150 g týdně).
10 prospěšných vlastností vepřového sádla
-
Bohatý zdroj tuků
Tuky – ten hlavní komponent sádlo, samozřejmě kromě případných vrstev masa. Velký počet Příznivé vlastnosti sádla převažují nad obavami lidí ohledně vysokého obsahu kalorií ve výrobku. Tělo snadno přeměňuje živočišný tuk na energii. Kousek sádla snědený v chladném zimním období proto člověka velmi rychle zahřeje a zasytí.
-
Nasycuje tělo vitamíny
Složení vepřového sádla uspokojuje potřeby organismu na nezbytně nutné užitečné látky a téměř úplně ji nasytí vitamíny. Vepřové sádlo obsahuje vitamíny A, B, D a E, které se nacházejí také v zeleni a citrusových plodech, nenasycené mastné kyseliny jsou v sádle obsaženy ve stejném množství jako v červeném kaviáru nebo tresčích játrech. Pravidelné používání Vepřové sádlo slouží jako prevence při vegetativně-cévních onemocněních a pomáhá zlepšovat činnost mozku.
-
Obsahuje zdravý cholesterol
Přítomnost cholesterolu v sádle není důvodem k úplnému vyloučení sádla ze stravy. Riziko kontaminace tepen při nadměrná spotřeba, samozřejmě existuje, ale pouze u sedavých a starších lidí se špatným metabolismem nebo u lidí predisponovaných k ateroskleróze. V některých případech se cholesterol stává prospěšným, tvoří se buněčné membrány, podporuje epitelové tkáně, podporuje růst svalů, tvorbu hormonů, protilátek a rychlou regeneraci kůže při poraněních a popáleninách. Vitamíny zase nasměrují cholesterol správným směrem a přemění ho na užitečný cholesterol, což výrazně snižuje riziko ucpání tepen nebo hromadění cholesterolových plaků. Vepřové sádlo tak nezávisle eliminuje jeho poškození.
-
Zlepšuje funkci střev
Vepřové sádlo se často používá k léčbě mnoha onemocnění, včetně nemocí gastrointestinální trakt. Je tělem zcela absorbován, protože neobsahuje hrubé částice, které přispívají k hnilobě ve střevech. Ač to zní divně, používá se dokonce i na hubnutí. Pokud si dáte kousek sádla krátce před hlavním jídlem, můžete omezit chuť k jídlu a vyhnout se přejídání při obědě nebo večeři.
-
Posiluje imunitu
Vepřové sádlo díky svým prospěšným vlastnostem posiluje obranyschopnost organismu, což zabraňuje vzniku a rozvoji mnoha nebezpečných nemocí. K tomuto účinku sádla na organismus přispívá selen obsažený v tomto produktu. Pojídáním malého množství jakéhokoli druhu sádla posilujeme imunitní systém, zejména v chladném období.
-
Používá se na popáleniny a omrzliny
Vnitřní sádlo se účinně využívá v lidovém léčitelství. Používá se při popáleninách kůže a omrzlinách. Léčba se provádí potíráním postiženého místa sádlem popř tavený tuk. Další velmi hodnotná kvalita sádlo je snížení hladiny karcinogenů v krvi, což je jistá ochrana před nebezpečnými rakovinovými onemocněními.
-
Dobré pro pokožku
Velké množství vitamínů a aminokyselin v sádle pomáhá zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Salo zvyšuje mastnotu pokožky a vlasů, dobře si poradí se suchou pokožkou, lámavými vlasy a posiluje nehty. Tento produkt se používá jako lék na mokvavý ekzém a další kožní neduhy. Salo zlepšuje odtok žluči nahromaděné přes noc, pročišťuje tělo a normalizuje jeho fungování.
-
Zlepšuje funkci kloubů
V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na léčbu a prevenci nemocí kostí a kloubů, kterých se hodně sbírá dobré recenze. Vepřové sádlo při správné úpravě má léčivý účinek na klouby a normalizuje jejich pohyblivost, používá se i při úrazech a zlomeninách.
-
Ošetřuje patní ostruhy
Vyškvařené sádlo se používá k ošetření patních ostruh. Sádlo není jen tučné, ale léčivý tuk, obsahující sadu prospěšné aminokyseliny a vitamíny. V kombinaci s vaječnou a octovou esencí je to vynikající lék na patní ostruhy.
-
Jako zdroj energie
Jak již bylo zmíněno výše, sádlo je výborným zdrojem energie a zdraví. To je užitečné zejména pro muže zapojené do sportu a jednoduše se zvýšeným fyzická aktivita. Bere se na dlouhé túry, plavby a dlouhé severské výpravy, zejména vepřové sádlo, protože se jedná o trvanlivý a energeticky hodnotný produkt. Slupka vepřového sádla se dokonce používá k léčbě bolesti zubů, přikládáním na bolestivé místo.
Mýty o sádle
Někteří odborníci na výživu, kteří se starají o hubené modelky, přicházejí s falešnými mýty o nebezpečnosti sádla. Údajně se po sádle tloustne, je to velmi těžké jídlo a sádlo škodí a nebezpečný tuk. Pojďme zjistit, zda je sádlo dobré nebo špatné.
Můžeme tedy s klidem vyvrátit mýty a říci, že sádlo je pro člověka zdravým produktem. A nezlepšují se tukem, ale přejídáním a zneužít nebo vaření. Pokud vedete sedavý způsob života a přejídáte se jakýmkoli produktem, můžete se stát obézní v jakékoli míře.
Sádlo není těžké jídlo, je lehce stravitelné a taje téměř při tělesné teplotě, při 37 °C. Výrobek se rychle tráví a napomáhá trávení příbuzných produktů.
Co se týče tuku, cenná kyselina arachidonová, která je tolik potřebná pro srdeční sval, je obsažena ve vepřovém sádle. Neobejde se bez něj ani hormonální, imunitní a cholesterolový metabolismus. Vitamín rozpustný v tucích A, linolová, olejová a kyselina palmitová vyrovnat sádlo s rostlinný olej, pouze jeho biologická aktivita je pětkrát vyšší.
Navíc stojí za zmínku, že v sádle je méně cholesterolu než v másle dojnice.
Recepty se sádlem
Sádlo lze vařit, osolit, udit, smažit i nakládat. Receptů na jeho přípravu existuje obrovské množství. Níže jsou uvedeny některé z nich.
Smažené vejce se slaninou
Výborná míchaná vajíčka jsou ze sádla s vrstvou slaniny. K tomu se sádlo nakrájí na tenké plátky, osmaží se, osolí, opepříme a natluče se do něj. požadované množství vejce Smažená vejce podáváme s bylinkami a zeleninou.
Slané sádlo
Receptů na solení sádla je mnoho, ale ten nejzákladnější z nich je velmi jednoduchý na přípravu. Kus sádla, bez ohledu na jeho velikost a tloušťku, se nakrájí na kousky vhodné pro vaše použití, obvykle 10x10x10cm. Ze všech stran jsou bohatě posypané hrubou solí a umístěny do nádoby s víkem pro snadné skladování v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě. Po nasolení sádla po dobu tří až pěti dnů se může jíst. Délka solení závisí na tloušťce sádla: čím je hustší, tím déle trvá solení.
Sádlo sádlo
Sádlo slanina se připravuje stejným způsobem jako solené sádlo, pouze s vydatným přídavkem koření a česneku. Na sádlo se nasype koření nebo se smíchá se solí, kterou se sádlo dosolí. Obvykle je to mleté černé nové koření a mletá červená feferonka, paprika, mletý koriandr, bazalka a jakékoli jiné koření, které máte rádi. Česnek se nakrájí na malé plátky a vloží se do malých zářezů pod slupku sádla. Sádlo se nasolí tři až pět dní a uloží na chladném místě.
Kontraindikace pro použití
Nejdůležitější kontraindikací použití sádla je jeho přejídání. Smysl pro proporce při jeho používání je naprosto nezbytný.
- Mnoho lékařů rozhodně nedoporučuje jíst sádlo chronická onemocnění gastrointestinální trakt a játra.
- Sádlo byste měli používat s maximální opatrností. kardiovaskulární choroby a s vysokým krevním tlakem.
- V žádném případě nepoužívejte syrové sádlo, protože se můžete nakazit helminty.
Co dalšího je užitečné?
Ženy s nadváhou vždy považovaly sádlo za zakázaný produkt. No, samozřejmě, je to tučné, má tolik kalorií. A největším nepřítelem je cholesterol! Nicméně, v Nedávno Tento potravinářský produkt začal být rehabilitován, protože některé další již byly rehabilitovány: vejce, brambory atd.Kde je rodiště sádla?
Většina lidí, když slyší slovo „sádlo“, okamžitě si vybaví Ukrajinu, boršč, vodku, pampushki a další lahůdky, včetně „sádla v čokoládě“. Ale nespěchejme! Ukazuje se, že Ukrajina není vůbec lídrem ve spotřebě tohoto produktu. Ve skutečnosti se jí nejčastěji v Německu, Dánsku a dokonce... ve Francii. A Ukrajina zaujímá v tomto seznamu pouze 14. místo. Jaký to paradox!Vědci se domnívají, že rodištěm tohoto produktu je Starověký Řím. Ve třetím tisíciletí před naším letopočtem byl dáván otrokům, aby mohli vykonávat těžkou fyzickou práci.
Bylo také zmíněno ve starověkých arménských rukopisech ze 7. století. A historici studující středověk psali, že v té době Rusko vyrábělo hodně sádla a vyváželo ho do zahraničí, jak by se teď řeklo, na export. Nejchutnější druhy sádla se vyráběly v centrálních oblastech, které se dnes nazývají „zlatý prsten Ruska“.
Jak je to užitečné?
Za prvé, tento produkt je silným zdrojem energie. Po něm není žádná fyzická práce děsivá. Další užitečný majetek- stimuluje činnost žlučníku a slinivky břišní. A ti se, jak víte, účastní trávicí proces a usnadňuje trávení potravy.Na Ukrajině, stejně jako v východní Evropa tavené sádlo, zvané sádlo, je běžné. Maže se na chlebíčky, jí se kaší, bramborami atd. Některé hospodyňky přidávají cibuli, jablka a další přísady.
Ukrajinské hospodyňky smaží na sádle milovanou sušenku z chrastí. V tomto případě se ukáže něžnější a křupavější.
Boření mýtů
Existuje názor, že celulitida vzniká z tuku. Tento mylná představa. Pokud ho budete jíst s mírou, žádná celulitida se neobjeví.Existuje také názor, že smažení na sádle je škodlivé. To také není pravda. Když smažíte potraviny na sádle, zkrátí se doba vaření a zlatavě hnědá kůrka se vytvoří rychleji, než když je smažíte na zelenině nebo másle. Snížení času tepelné zpracování prospívá potravě; zůstává v ní více živin.
Další důležitý majetek Tento produkt: nikdy neobsahuje helminty.
Kontraindikace
Pro konzumaci sádla existují kontraindikace. Nedoporučuje se lidem s onemocněním jater, žlučníku nebo slinivky břišní. A samozřejmě se nedoporučuje lidem s nadváhou, protože jde o vysoce kalorický produkt.
Sádlo je jedním z nejcennějších produktů. Nachází se mezi masem a kůží zvířat, má světlou barvu a jemnou strukturu. Je to přirozené vysoký nutriční vlastnosti . Vstřebává se rychleji a snadněji než máslo a maso. Navíc sádlo obsahuje hodně užitečné mikroelementy, potřebné pro tělo osoba. Je tu sádlo z medvěda a jezevce, jehněčí a hovězí, ale nejoblíbenější je vepřové.
Vepřové sádlo je pro lidský organismus spíše prospěšné nebo škodlivé, jaké má vlastnosti a jak se projevují Dá se využít při hubnutí?
Užitečné a léčivé vlastnosti sádla
Sádlo zlepšuje imunitu, dodává energii pro vitalitu – ne nadarmo se doporučuje v období rekonvalescence po nemoci. Léčivé vlastnosti tuky se objevují i při vnějším použití.
Sádlo nebo staré sádlo Bolestivá místa při bolestech kloubů se doporučuje promazávat (zejména přídavkem medu). Salom léčí poranění kloubů a bolest zubů, poporodní mastitida a plačtivý ekzém. Kompozice, která obsahuje vepřové sádlo, se aplikuje na vnější rány, které se dlouho hojí, čímž se eliminují nepříjemné projevy. křečové žílyžíly Pomocí sádla připravují domácí čípky na hemeroidy, odstraňují bradavice, bojují s patními ostruhami a popraskanými patami.
Sádlo obsahuje cholesterolu, která tradičně vyvolává obavy, ale bez ní tělo netrpí o nic méně než s nadbytkem. „Kvalitní“ cholesterol je nezbytný například pro pružnost kůže, stěny cév a pro výživu svalů, včetně svalové tkáně srdeční. Normální a potřebná hladina cholesterolu v krvi je 150-220 mg / 100 metrů krychlových. viz Odchylky jsou vždy plné dysfunkcí a chorobných procesů.
Chemické složení, nutriční a energetická hodnota sádla
Sádlo obsahuje hodně živin a různé mikroelementy. Skládá se z téměř 90 % cenných živočišných tuků. Jedná se o cholesterol, mastné kyseliny – nasycené i nenasycené, čisté živočišné bílkoviny– protein nezbytný pro buněčnou regeneraci.
Díky nenasyceným mastné kyseliny vepřové sádlo příznivě působí na regeneraci jater, činnost mozku a nadledvin, zvyšuje hormonální činnost, posiluje a vyživuje buněčné membrány, zlepšuje metabolismus cholesterolu. Vitamíny A, D, E rozpouští tuky, karoten zvyšuje biologickou odolnost.
Pokud jde o minerály, pak je jich v sádle hodně: fosfor A , hořčík a sodík, měď, , žehlička, A mangan– všechny tyto mikroelementy pomáhají saturovat krev kyslíkem, čistí ji a ovlivňují složení a rovnováhu červených a bílých krvinek.
Malý kousek produktu způsobí pocit plnosti, jemně zažene hlad a naplní energií, protože kalorický obsah sádla 750-800 kcal/100 gramů produktu.
Sádlo ve zdravé, dietní a léčebné výživě
Antikarcinogenní vlastnosti sádla poskytují preventivní účinek, preventivně onkologická onemocnění. Kromě toho sádlo odstraňuje z těla různé škodlivé toxiny a radionuklidy a má antioxidační vlastnosti.
Lékaři někdy doporučují zavést do jídelníčku malý kousek sádla i při žaludečních vředech. Ale měl by se konzumovat po konzultaci s lékařem. Tento přípravek je kontraindikován u těžkých chronických onemocnění jater, na které obvykle upozorňují ošetřující lékaři.
Tuk na hubnutí
Sádlo se používá i v systematická dieta pro hubnutí jako jeden z jeho prvků. Původní způsob dokonce i endokrinologové schvalují vyrážení „klínu klínem“. Abyste se zbavili přebytečného tuku brzy ráno na lačný žaludek, doporučují odborníci na výživu sníst malý (25–30 g) kousek čerstvého nesoleného („živého“) sádla bez chleba. Další schůzka jídlo by mělo být na obědě. Během této doby sádlo vyvolá aktivní rozklad tuků v těle a podkožní „zásoby“ se začnou aktivněji rozpouštět. Zbavit se nepříjemného přebytečného tuku je tedy docela možné za 2-3 měsíce.
Kulinářská kompatibilita
Sádlo je univerzální a bezodpadový produkt při vaření. Může se jíst syrové, solené, smažené, uzené, vařené nebo roztavené na mírném ohni, čímž vzniká sádlo pro přípravu různých pokrmů.
Smažené sádlo se skvěle hodí k bramborám, zeleninový guláš, vaječné omelety. Lidé se sklony k obezitě by se však měli vyhýbat kombinaci sádla s bramborami, moučné výrobky, chléb (zejména bílý).
Uzené sádlo vytvoří harmonickou chuťovou kombinaci s Žitný chléb, čerstvá zelenina, bramborové pokrmy, rýže, pohanka.
Čerstvé solené a nesolené sádlo Vhodné pro téměř všechna jídla jako doplněk.
Sádlo bude vynikajícím základem pro smažení masa, zeleniny, míchaných vajec, omelet, různých kastrolů a dokonce i ryb. Sádlo lze navíc namazat na chleba přidáním nasekaného česneku, ořechů, koření, najemno nasekané čerstvé petrželky a medvědího česneku. Tento sendvič bude sytý, zdravý a chutný.
Jak vybrat kvalitní produkt
Nákup sádla je zodpovědná záležitost. Jak vybrat ten správný produkt, aby vám při nákupu „neunikl“ a pořídil si kvalitní a chutné sádlo?
- Sádlo je lepší koupit na civilizovaném trhu nebo v obchodě od spolehlivých výrobců.
- Můžete si koupit „živé“, nesolené sádlo – a „přivést“ do připravenosti doma – sůl nebo uzení podle osobní recept. Nebo si můžete koupit hotové, solené nebo uzené, vybírat podle toho vnější znaky a "ochutnat"
- Dobré chutné sádlo má měkkou jemnou strukturu, snadno se propíchne zápalkou, krájí nožem a nemá vměstky ve formě krve.
- Čerstvé sádlo má vždy bílou nebo lehce narůžovělou barvu a může mít uvnitř tenké „masové“ vrstvy. Žlutý odstín ukazuje na nedostatek čerstvosti.
- Dobré sádlo nemá žádné cizí pachy.
- Tloušťka dobrého sádla bývá minimálně čtyři centimetry.
- Lahodné sádlo má tenkou, měkkou slupku. Silná, hrubá kůže ukazuje na „pokročilý“ věk zvířete a má zpravidla nepříjemnou pachuť.
- Nejlepší sádlo pochází z mladých zvířat, selat nebo samic. Kančí sádlo je tvrdé a má nepříjemnou chuť.
Normy pro použití produktu
Sádlo je zdravé a dá se jíst denně. Ale jako každý produkt, pokud je předávkován, způsobuje poškození těla. Míra konzumace sádla se liší v závislosti na věku a životním stylu.
- Lidé s sedavým způsobem K životu stačí 30-40 gramů denně, jinak nestrávený tuk migruje do podkožního tuku, který není snadné odstranit z boků a břicha. Je lepší to jíst s černým chlebem, nebo bez chleba.
- Pro lidi s normálním, aktivním životním stylem stačí 50-60 gramů.
- Lidem se sklonem k obezitě stačí tenký kousek o váze 10-20 gramů, víc ne.
- V denní dieta Dítě má povoleno 10-15 gramů tuku, ve stravě dospívajících - 30-50 gramů.
Jak správně skladovat v záloze
- „Živé“ nesolené sádlo – bez zmrazení skladujte 10 dní v lednici. V mrazáku lze nesolené sádlo skladovat bez ztráty chuti až tři až čtyři měsíce.
- V průměru lze solené sádlo skladovat v lednici až měsíc, v mrazáku až rok.
- Bez újmy na chuti lze uzené sádlo uchovávat v lednici až šest měsíců nebo i déle a v mrazáku déle než rok.
- Sádlo (rozpuštěné sádlo) se skladuje ve skleněných nádobách. Sádlo lze skladovat v lednici až tři roky.
- Je lepší zamrazit velký kus sádla. A aby se požadované množství snadno dostalo bez rozmrazení celé hmoty, sádlo se před vložením do mrazáku nakrájí na kousky a zabalí do igelitu.
- Před odesláním uzeného sádla na chladné místo je lepší jej zabalit do plátěných nebo plátěných ubrousků a zabalit je shora potravinářským polyethylenem.
- Silně osolené sádlo lze po částech stočit do sklenic. Takže sádlo lze skladovat celý podzim a zimu na balkóně nebo ve sklepě.
- Na túru je lepší vzít vakuované sádlo. Pokud v chladném počasí nastanou problémy se skladováním balených v polyetylenu popř voskový papír Pokud není sádlo, je malá šance udržet sádlo čerstvé v horkém počasí bez vakuového balení.
Škody a kontraindikace
Sádlo je dobré téměř pro každého. Výjimkou jsou pacienti s těžkým poškozením jater a pacienti se zjevnou obezitou a závažnými metabolickými poruchami. U cukrovky 1 a hlavně 2 stupně sádlo nemá žádné zásadní kontraindikace. Existuje však řada omezení: neměli byste jíst sacharidy se sádlem, neměli byste se nechat unést soleným a uzeným sádlem, měli byste vyloučit pikantní koření a omáčky. Nejlepší je sníst malý kousek nesoleného sádla (30 g) a doplnit ho čerstvou zeleninou.
Sádlo není kontraindikováno pro děti, těhotné ženy a kojící matky. Hlavní věcí je dodržet míru a nepřekračovat ji denní norma, určené pro konkrétní věkovou kategorii.
Sádlo je nejcennější produkt. V jeho složení nahradí kousek sádla celý seznam zásoby potravin: od čerstvé okurky a drůbežích vajec až po maso a rybí výrobky. Pro kulinářské odborníky je sádlo gastronomický fenomén hodný popsání v samostatné kuchařce, se sádlem jsou spojeny tisíce kuchařských receptů.
Jaké místo zaujímá tento neuvěřitelně chutný dar přírody v gastronomických radovánkách vaší rodiny? Nebo možná máte originální recepty na přípravu sádla nebo jeho zařazení do originální nádobí jako přísada? Sdílejte je.
