Brokolice: výhody a škody. Jak vařit zelí, aby si zachovaly své léčivé vlastnosti? Posiluje kosterní systém. Kontraindikace pro konzumaci brokolice

Italové byli první, kdo jedli brokolici. V roce 1724 byla tato málo známá rostlina nazývána italským chřestem. Do Ameriky ho přivezli Italové.

Skutečnou oblibu si kapusta získala po první světové válce. Název pochází z italského slova „brocco“, což znamená „střílet“ nebo „větev“.

Složení a obsah kalorií v brokolici

Jedná se o druh zelí, který je bohatý na mikroelementy a vitamíny. Ve složení dominují vitamíny C a K, které jsou nezbytné pro normální operace pojivové, kostní a ledvinové tkáně.

Nutriční složení 100 gr. brokolice v procentech denní norma níže.

vitamíny:

C – 149 %;
K – 127 %;
B9 – 16 %;
A – 12 %;
B6 – 9 %.

Minerály:

mangan – 10 %;
draslík – 9 %;
fosfor – 7 %;
hořčík – 5 %;
vápník - 5%.

Kalorický obsah brokolice – 34 kcal na 100 g.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Není horší než mléko, pokud jde o obsah vápníku - 100 g. vařené zelí obsahuje 180 mg vápníku a jedna sklenice mléka o objemu 100 ml. – 120 mg.
Obsahuje 10 %. denní hodnotaželezo – 1,8 mg s normou 18 mg.
Obsahuje více než 100 % denní hodnoty vitaminu C - 89,2 mg při dávce 90 mg denně.

Snižuje riziko infarktu a mrtvice

Brokolice odstraňuje cholesterol z těla a zabraňuje jeho hromadění. Pravidelné používání brokolice posiluje stěny cévy. Proto je zelí nezbytné pro lidi trpící srdečními a cévními chorobami a doporučuje se také pro prevenci takových onemocnění.

Pomáhá zmírnit zácpu

Brokolice je bohatá na vlákninu - 2,6 g. na 100 gr. syrové zelí, které čistí střeva a stabilizuje jejich fungování, ulevuje od zácpy. Pravidelná konzumace rostliny zmírňuje i chronickou zácpu.

Zelí také stimuluje vylučování žluči, normalizuje činnost jater a žlučníku.

Normalizuje hladinu cukru v krvi

Tento nepostradatelný produkt pro diabetes mellitus 1. a 2. typu.

Brokolice je dobrá pro ty, kteří milují sladké. Vysoká hladina cukru v krvi poškozuje stěny cév, ničí je.

Zelí obsahuje sulforafan, který stabilizuje hladinu cukru, zpevňuje a chrání stěny cév před poškozením.

Obnovuje a posiluje nervový systém

Brokolice chrání před rakovinou:

Nedávno vědci vysvětlili, jak správně jíst brokolici, aby produkovala prospěšnější sulforafan. Za tímto účelem rozdělte brokolici na malé růžičky a nechte několik hodin na teplém místě.

Nejvíc vysoký obsah sulforafan v brokolici čtvrtý den skladování.

Škodlivost a kontraindikace brokolice

Zeleninové polévky a zelné odvary jsou škodlivé pro obsah škodlivých purinových zásad – adeninu a guaninu.

Karcinogeny, které brokolice uvolňuje při smažení, se hromadí v těle. Zachránit prospěšné vlastnosti, stejně jako chránit tělo před karcinogeny, lékaři nedoporučují přidávat hodně oleje a smažit zelí na vysokém ohni.

Brokolice nemá žádné kontraindikace pro těhotné ženy, protože obsahuje vitamín B9, který je základem pro tvorbu nových zdravých buněk a udržuje jejich celistvost.

Abychom tělu neuškodili a navíc získali maximum vitamínů a živin, je potřeba zdravou zeleninu správně připravit a uskladnit.

Brokolice má kontraindikace. Syrovou nebo smaženou zeleninu byste neměli jíst, pokud:

zvýšená kyselost onemocnění žaludku, slinivky břišní;
gastritida a vředy;
dodržování diety předepsané lékařem, která vylučuje potraviny obsahující hrubou vlákninu;
individuální nesnášenlivost.

Jak brokolici uchovávat

Zeleninu lze skladovat v mrazáku. Při skladování v chladničce ne déle než 5-7 dní si zelí zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Stonky rostlin lze skladovat až 2 týdny.

Jak správně vařit

Většina receptů používá jako základ květenství zelí. Nať ale můžete použít na vaření tak, že ji oloupete.

Využijte trik Francouzů, kteří na loupání stonků používají škrabku na brambory. Loupání stonku odhalí šťavnatý a měkký vnitřek, který se obvykle vyhazuje. Jill Fullerton-Smith, autorka knihy The Truth About Food, doporučuje přidat do polévky oloupané stonky brokolice tak, že je uvaříte v osolené vodě a vývar scedíte. Ze stonků můžete také udělat guláš tak, že je nakrájíte na proužky.

Brokolice je oblíbená díky obrovskému množství prospěšných látek, které obsahuje. Nejčastěji se používá jako potravina, ale své uplatnění našel i v kosmetologii. Navzdory velkým přínosům pro tělo existují některé kontraindikace.

Obsah kalorií a chemické složení brokolice

Toto zelí je považováno za nízkokalorické, a proto dietní produkt.100 g čerstvého nebo vařeného produktu obsahuje pouze 34 kcal, při smažení energetickou hodnotu se zvýší na 46 kcal přidáním oleje na smažení. Ale zároveň je složení brokolice úžasné v množství vitamínů a dalších užitečných prvků.

Především obsahuje vitamíny skupiny PP, B, dále A, E a C. Díky tomu má vynikající antioxidační vlastnosti. Dále se v něm nacházejí minerály jako chrom, bór, jód, měď, mangan, hořčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápník. Brokolice obsahuje 2,8 g bílkovin (více než kterékoli jiné zelí) a 7 g sacharidů a obsahuje karoten.

Věděl jsi? Brokolice je jednoletá rostlina, druh květáku. Použité části jsou stejné jako u květáku, ale brokolice je považována za výživnější a má lepší chuť.

Brokolicový protein je bohatý na různé aminokyseliny, které zabraňují rozvoji řady nemocí a také podporují fungování celého těla. Proto Bílkoviny tohoto druhu zelí jsou srovnatelné s bílkovinami masa.

Výhody brokolice pro tělo

Protože zelenina obsahuje mnoho užitečných látek, které při vzájemné interakci produkují další pozitivní efekt, on má široký rozsah léčivé vlastnosti.

Pro stažení přebytečná voda a soli reaguje na draslík, normalizuje mozek a kostní tkáň fosfor a vápník, železo a kobalt přispívají k krvetvorbě. Podporuje práci endokrinní systém, funkce štítná žláza jód. Brokolice se při hubnutí používá nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také díky svému preventivnímu účinku – předchází celulitidě. Mimochodem, množství karotenu v brokolici převyšuje množství této látky v mrkvi.

Obrovské množství vitamínů E a C zbavuje tělo volných radikálů. Vitamíny skupiny B pomáhají podporovat nervový systém, fytoncidy zabraňují množení různých plísní a patogenní bakterie. Toxiny a odpad jsou z těla odstraněny díky obrovskému množství vlákniny v zelenině. Je prokázáno, že brokolice by se měla konzumovat preventivně, aby se zabránilo rozvoji aterosklerózy, zlepšila se srdeční činnost a zpomalil se proces stárnutí v těle.

Věděl jsi? Předpokládá se, že brokolice pochází z oblastí Malé Asie a Středomoří, ale jako kulturní rostlina se začala pěstovat v r. Starověký Řím. Tato tradice pěstování brokolice se rozšířila po celé Evropě i ve světě. Zelenina získala zvláštní oblibu v Itálii a Francii. Ujal se i v Americe, ale ve vaření se začal používat až na začátku minulého století..

Zelenina se také používá při léčbě šedého zákalu a pro prevenci oftalmologická onemocnění. Zejména jeho blahodárné látky působí blahodárně na sítnici oka a jeho čočku.

Brokolice je účinná při léčbě gastrointestinální trakt a játra. Je součástí stravy lidí, kteří měli infekční choroby, stejně jako ti, kteří trpí plynatostí a dysbakteriózou. Jako profylaktické činidlo se zelenina používá k prevenci srdečních infarktů, mrtvic, ke zlepšení trávení, chuti k jídlu, normalizaci odtoku žluči, růstu a stavu pokožky.

Jak si vybrat brokolici při nákupu

Brokolici lze dnes v obchodech koupit čerstvou i mraženou. Zmrazené není v prospěšných vlastnostech o moc horší než čerstvé, ale musíte si ho také pečlivě vybrat. Zelenina by tedy měla být pevná a mít tmavě zelenou, až lehce fialovou barvu. Ujistěte se, že všechny pupeny na něm jsou pevně uzavřeny, jinak je zelenina považována za přezrálou. Hlávka zelí musí být bez hniloby, zežloutnutí, skvrn a jiných poškození. Brokolice by měla vonět svěže.

Důležité! Nejběžnějším druhem brokolice, se kterým se můžete na pultech obchodů setkat, je kalabrie. Ve vzhledu připomíná deštník na silném stonku. Nahoře je husté zelené květenství. Občas se můžete setkat s tzv. chřestem nebo italskou brokolicí. Vytváří tenké stonky, na kterých se nacházejí malá květenství zelené nebo fialové barvy.

Jak správně uchovávat brokolici

Aby si zelí uchovalo živiny co nejdéle, musí být správně skladováno. Za tímto účelem umístěte zeleninu do vzduchotěsné nádoby a vložte ji do chladničky. Takto může být skladován ne déle než týden.

Pokud chcete brokolici zamrazit, je potřeba vytřídit květenství, rozebrat, omýt, dát do sáčku nebo speciální nádoby a dát do mrazáku. Zelí lze skladovat zmrazené nejdéle šest měsíců.

Výhody brokolice v boji proti rakovině

Kromě vitamínů E a C, které fungují jako antioxidanty, byla v zelí nalezena látka sulforafan, která umožňuje využít brokolici v boji proti rakovině prostaty u mužů a rakovině prsu u žen. A japonští vědci tvrdí, že tato látka je výborná v boji proti rakovině kůže. Američtí vědci pomocí experimentů prokázali, že pro efektivní boj s nemocí musíte jíst dvě brokolice denně.

Brokolice také obsahuje sinegrin a indol-3-karbinom, které také účinně bojují proti nemoci. První zabraňuje množení rakovinných buněk a druhé zlepšuje schopnost imunitní systém bojovat s rakovinou. Tím pádem, společná akce Tyto dvě složky pomáhají zcela překonat onemocnění.

Po shrnutí veškerého vývoje v této oblasti Světový fond pro výzkum rakoviny doporučil použití brokolice k léčbě rakoviny jícnu, žaludku, genitourinární systém, plíce, hrtan, konečník, slinivka břišní.

Brokolice v těhotenství

Vzhledem k obrovskému množství užitečných a výživných látek by měla být zelenina zahrnuta do stravy těhotných žen. Kromě toho se brokolice doporučuje pro normalizaci metabolismu. Tento nízkokalorický produkt umožňuje nevytáčet nadváhu, i když obsahuje také velký počet veverka. Ten je pro nastávající matky velmi nezbytný - obsahuje spoustu bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu všech orgánů a systémů těla dítěte.

Brokolice obsahuje více vitamínu C než citron. Obsahuje také obrovské množství chlorofylu, který má pozitivní vliv na složení krve a imunitu. To poslední je pro těhotnou ženu velmi důležité. I ty nejmenší nemoci mohou vést k odchylkám ve formování těla dítěte.

Toto zelí obsahuje obrovské množství kyseliny listové a vitamínů skupiny B, které se hromadí v těle. A jejich přítomnost je velmi důležitá pro tvorbu hematopoetického systému dítěte, stejně jako jeho nervový systém. Je známo, že nedostatek kyseliny listové může provokovat mentální retardace, mozkové kýly, mikrocefalie. Toto zelí se doporučuje zejména při chudokrevnosti, protože je velmi bohaté na železo.

Díky tak obrovskému množství užitečných látek lékaři doporučují zvýšit množství brokolice ve stravě i ve fázi plánování těhotenství. To pomůže vyvážit složení soli, množství mikro- a makroprvků v těle, doplní ho vitamíny, posílí imunitní systém a zlepší složení krve. Brokolice podporuje dobré trávení, což je důležité i v těhotenství, které je často doprovázeno zácpou.

Důležité! Jednou z největších výhod brokolice je její vysoký obsah bílkovin. Sto gramů tohoto zelí obsahuje více bílkovin než stejné množství hovězího masa. Přitom v zelenině není prakticky žádný tuk.

Jak se brokolice používá v kosmetologii?

Už jen zařazení brokolice do jídelníčku vaši pokožku vyživí. užitečné látky, dodávají mu pružnost a zářivý vzhled. Ale v kosmetologii se zelí používá k aplikaci masek, zábalů a dalších procedur.

Zeleninová šťáva se také používá samostatně různé prostředky péče o pleť obličeje. Chrání ji před ultrafialová radiace, odstraňuje zánětlivé procesy, stimuluje obranné mechanismy pokožky, zvyšuje detoxikační reakce.

Šťáva z tohoto zelí má vynikající účinek na vlasy. Díky vitamínům A, E, kyselina askorbová, mastné kyseliny, mikroelementy, nasytí vlasy vším, co potřebují, dodá jim zdravý lesk a sílu. Vytváří kolem vlasů ochranný obal, který je uhlazuje, zabraňuje jejich elektrizování a proměňuje roztřepené konečky. Vlasy přitom nejsou zatížené a vyživené vším, co potřebují.

Brokolicový olej, který se získává ze semen zeleniny, se snadno používá v kosmetologii. Bohužel se kvůli vysokému obsahu kyseliny erukové nedá užívat vnitřně, ale použití na vlasy se osvědčilo: zjemní, leskne se, netřepí se. Olej vlasy a pokožku nejen vyživuje, ale také je dokonale hydratuje, rychle se vstřebává a nezanechává mastnotu.

Aplikace v dietetice: výhody brokolice pro hubnutí

Předpokládá se, že řada složek obsažených v zelí pomáhá zlepšit a urychlit metabolismus sacharidů a tuků. Například chlorofyl v kombinaci s vitamíny skupiny B zlepšuje vstřebávání sacharidové energie tělem. To znamená, že při pohybu spálí člověk, jehož jídelníček obsahuje brokolici, více kalorií. Přítomnost velkého množství vlákniny pomáhá přirozeně a bezbolestně pročistit střeva a zvýšit rychlost trávení.

Ale zároveň je s brokolicí spojeno několik mýtů, které se aktivně používají při popisu jejích prospěšných vlastností. Například tento druh zelí se někdy nazývá produkt s negativními kaloriemi. To znamená, že se věří, že tělo vynakládá více energie na asimilaci zeleniny, než je produkt sám schopen poskytnout. Nicméně jediné, co věda dokázala, je to nízký obsah kalorií v rostlině.

Dalším rozšířeným mýtem je, že brokolice údajně zrychluje metabolismus buněčné úrovni. Obecně lze s tímto tvrzením souhlasit, protože chemické složení zeleniny je skutečně schopné takových účinků.

Ale hlavním přínosem brokolice v oblasti výživy je obrovské množství vlákniny s nízkým obsahem kalorií. To znamená, že použitím brokolice můžete snížit obsah kalorií v porcích při zachování jejich objemu. Velké zvýšené množství vlákniny však pomůže očistit organismus.

Když jsme zjistili, jaké jsou výhody brokolice, stojí za to zvážit opačná strana spotřebu tohoto produktu. Nejde ani o to, že spolu se špatným hygienickým ošetřením syrová zelenina mohou být zavedeny do těla coli, což je velmi nebezpečné například v těhotenství. Lidé s narušenou funkcí slinivky a vysokou kyselostí by měli jíst brokolici v syrové formě velmi opatrně. V pooperační období v některých případech byste neměli jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, mezi které patří brokolice.

Někteří lidé mohou být navíc alergičtí na brokolici. Pokud jste tedy nakloněni alergické reakce, zkuste nejprve jíst trochu zeleniny. Škodlivost brokolice spočívá v jejím odvaru, který je bohatý na purinové sloučeniny. To je nebezpečné pro artritidu, artrózu, dnu, protože může způsobit exacerbace.

Pokud navíc brokolici smažíte na oleji a vysokém ohni, nejen že se ztratí mnoho prospěšných vlastností zeleniny, ale také se vytvoří velké množství karcinogenů. Způsobují také vážné poškození těla.

Pokud tedy chcete, aby vaše tělo přijímalo z brokolice značné množství prospěšných látek, pokud ji používáte k prevenci nebo jako doplněk léčby konkrétních onemocnění, snažte se jíst pouze surový produkt. Zelenina v lednici dlouho nevydrží, ale zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost při zachování živin. Takže si vždy můžete zorganizovat vysoce vitaminové a užitečný produkt na stole.

Byl tento článek užitečný?

Děkuji za váš názor!

Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

Tento článek můžete doporučit svým přátelům!

37 už jednou
pomohl

Brokolice je druh zahradního zelí. C Italština brokolice lze přeložit jako kvetoucí větvičky nebo stonky. Tento druh zelí se také nazývá chřestové zelí. Navzdory tomu, že po dlouhá staletí byla tato zelenina mimo Itálii téměř neznámá, od počátku dvacátého století až do současnosti je brokolice velmi oblíbeným produktem po celém světě.

Přínos brokolice na onemocnění trávicího systému je již dlouho prokázán lékaři, vědci a odborníky na výživu. Je to spojeno s vysoký obsah látka zvaná protivředový faktor nebo vitamin U.

Tyto a některé další organické a minerální sloučeniny v chemické složení Brokolice dokáže bojovat s bakterií Helicobacter pylori. Je hlavní příčinou žaludečních vředů.

Vzhledem k tomu, že toto zelí má méně vlákniny a vyšší koncentraci vitamínů, nedráždí sliznici trávicího traktu a pomáhá odstraňovat záněty a urychluje hojení vředů a erozí.

K prevenci gastritidy a vředů stačí sníst 70 g čerstvé nebo vařené brokolice denně. Vzhledem k tomu, že mnoho prospěšných látek je zničeno dlouhodobým působením tepla, stačí toto zelí vařit 2-3 minuty.

Vědci potvrdili přínos brokolice pro tukovou degeneraci jaterní tkáně. Brokolice v páře nebo vařená nejen obnovuje jaterní buňky, ale je také vynikající prevencí proti jejich zničení.

Nicméně i tak zdravý produkt, jako je brokolice, může být škodlivý:

s individuální nesnášenlivostí;
s vysokou kyselostí žaludeční šťávy;
při pití odvaru, ve kterém se vařilo zelí.

Poškození trávicího systému při konzumaci syrové nebo vařené brokolice ve velmi mírném množství je extrémně vzácné.

Výhody a poškození brokolice pro děti

Mezi vší zeleninou, která se hodí dětské tělo, brokolice stojí vysoko. Je to připojeno:

s hypoalergenními vlastnostmi;
s přítomností malého množství vlákniny;
s vysokým obsahem vitamínů.

Dítěti stačí sníst 50 - 60 gramů tohoto druhu zelí, aby získalo denní potřebu vitamínu C. Šťáva z brokolicového zelí obsahuje přírodní fytoncidy, které chrání dítě před různými viry a bakteriemi a posilují jeho imunitu.

Aby dítě získalo maximální užitek, je třeba květenství vařit spolu s částí výhonku a doba tepelného ošetření by neměla přesáhnout 3-5 minut. Děti předškolního věku a školní věk Můžete dát brokolici spařenou vařící vodou. Pokrmy vyrobené z chřestového zelí jsou žádoucí ve stravě dětí:

se zvýšeným nervová vzrušivost a poruchy spánku;
s obezitou a jinými metabolickými poruchami;
S diabetes mellitus nebo predispozice k tomu.

Brokolice pro kojence, kteří jsou na umělé krmení, užitečné od 5 měsíců a přirozené - od 6 měsíců.

Chřestové zelí je pro děti škodlivé:

s nemocným pankreasem;
po chirurgické zákroky na břišních orgánech;
s individuální nesnášenlivostí.

Škody a výhody brokolice pro muže

Vysoký obsah živin s nízkým obsahem kalorií je prospěšný pro všechny lidi. Pokud vezmeme v úvahu výhody této zeleniny výhradně pro silná polovina lidstva, pak je v první řadě nutné poznamenat protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti zeleniny. Každý rok je celosvětově registrováno více než 700 tisíc. rakovinné nádory prostaty. Z tohoto počtu umírá 200 tisíc pacientů.

Vědci provedli studie, které prokázaly, že pokud je ve vaší týdenní stravě přítomno 450 g brokolice, několikanásobně to snižuje riziko rakoviny.

Vzhledem k tomu, že 100 g výrobku obsahuje denní potřebu vitamínu C a dalších organické sloučeniny, jíst zeleninu zlepšuje cévní tonus, snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Reguluje spotřebu brokolice hormonální pozadí, upravující částku ženských hormonů v mužském těle.

Nadužívání chřestového zelí je škodlivé pro muže s narušenou funkcí štítné žlázy a zvýšenou tvorbou plynů.

Škody a výhody brokolice pro ženy

Pro ženské tělo Brokolice je pro muže stejně dobrá jako pro muže. Hodně pomáhá:

stabilizovat váhu;
snižuje hladinu glukózy v krvi;
posiluje imunitní systém;
snižuje riziko abnormálního vývoje plodu;
čistí krev;
normalizuje hormonální hladinu;
reguluje krvetvorbu.

Samostatně je třeba poznamenat, že tato zelenina je nepostradatelná při zvyšování účinnosti léčby a prevence rakoviny prsu. Brokolice je jedním z lídrů mezi zeleninou z hlediska obsahu organické látky sulforafanu. To je to, co je schopné rychle zničit rakovinné buňky. Sloučenina ničí DNA karcinogenních buněk, zastavuje růst nádoru a tvorbu metastáz.

Pro něžné pohlaví je škodlivé konzumovat brokolici v následujících případech:

při poruchách metabolismu jódu;
se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;
s tvorbou plynu;
s exacerbací pankreatitidy.

Vařená brokolice v malém množství může být přítomna ve stravě téměř všech žen.

Výhody a poškození mražené brokolice

Stejně jako mnoho jiných druhů zelí, brokolice si dokonale zachovává své blahodárné, chuťové a chuťové vlastnosti nutriční vlastnosti po rychlém zmrazení. Tento produkt, v závislosti na odrůdě, obsahuje na 100 g:

bílkoviny 2,7 – 3 g;
tuk 0,3 – 0,4 g;
sacharidy 4,7 – 5 g;
kalorie 23-25 g.

Po zmrazení zůstává obsah vitamínů v brokolici téměř nezměněn:

Mražená brokolice je zdravá:

pro obezitu;
s anémií;
v případě špatného vidění;
při zánětlivých procesech.

Čerstvě zmrazená zelenina dokonale reguluje činnost srdce a cév, mozku a centrálního nervového systému a ženských reprodukčních orgánů.

Při vaření a výživě se mražená brokolice používá k přípravě polévek, teplých jídel, omáček a salátů.

I přesto, že mražená brokolice působí na organismus šetrněji, škodí její konzumace v nadměrném množství, zejména při onemocněních slinivky břišní a štítné žlázy.

Rychlé zmrazení brokolice je v dobrém uložit tuto zeleninu zimní čas pro použití ve výživě dětí a dospělých.

Mnoho lidí si brokolici spojuje pouze s dietou a je považována za bez chuti, nudnou a vynucenou součástí Zdravé stravování. Není tu tak populární jako třeba na Západě.

Ale je to dokonce užitečné léčivé vlastnosti tak unikátní, že si u nás zaslouží úplně jiný přístup a plošnou distribuci.

Už jen fakt, že vědci pracují na vytvoření léku na rakovinu na základě látek obsažených v brokolici, stojí za hodně. Kromě toho je však v praxi stále mnoho užitečných informací. úplná absence v těchto lila-zelených květenstvích se skrývají kontraindikace.

Brokolici bohužel nemáme tak rádi jako třeba bílé zelí.

Ale 100 g obsahuje téměř 100 % průměrné denní potřeby kyseliny askorbové (vitaminu C). Fyllochinon (vitamín K) ve 100 g brokolice – 85 % denní dávky.

Navíc obsahuje antioxidanty (lutein a zeaxanthin), kyselina listová. Bór a křemík v něm tvoří více než 260 % denní potřeby. Brokolice obsahuje síru, draslík, mangan, jód, vlákninu, ale neobsahuje sacharózu ani škrob.

Pouhých 34 kcal na 100 g při takovém obsahu živin řadí brokolici mezi ty nejlepší produkty pro dietní výživu.

Kdo ale trpí dnou nebo ledvinovými kameny, měl by si uvědomit, že brokolice obsahuje purinové báze(asi 17 % denní hodnoty ve 100 g).

Zelí proti rakovinným buňkám

Není tomu tak dávno, co vědci učinili objev, který brokolici proslavil jako bojovníka proti rakovině.

Bylo zjištěno, že toto zelí obsahuje látky, které aktivují imunitní systém k boji proti rakovinným buňkám, zastavují jejich růst a dokonce je ničí.

Jeden z nich se nazývá "sulforafan" - organická hmota, který má silné protirakovinné a antibakteriální účinky.

Pravda, brokolice obsahuje pouze glukorafanin, který se vlivem enzymů při žvýkání mění na sulforafan. Takže populární moudrost „Čím déle žvýkáš, tím déle žiješ“ je v případě brokolice naprosto pravdivá.

Většina této látky se nachází v semenech a stoncích rostliny.

Brokolice proti jiným nemocem

Sulforaphane je nejen protirakovinná, ale také silná antibakteriální látka.

Účinně bojuje i s bakteriemi odolnými vůči antibiotikům. Proto jsou brokolicové pokrmy užitečné při žaludečních vředech, gastritidě, zánětlivá onemocnění, dysbakterióza.

Díky vláknině a dietní vláknině pomáhá při zácpě.

Pomáhá tělu vylučovat škodlivé látky: od strusek po soli těžkých kovů. Zlepšuje trávení, stimuluje sekreci žluči, normalizuje činnost slinivky břišní.

Brokolice je dobrá při cukrovce.

Brokolice bojuje nadbytek cholesterolu a zabraňuje jeho hromadění v těle.

Dobré pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Látky obsažené v brokolici příznivě působí na stav očí, konkrétně sítnice a čočky.

Toto zelí by mělo být zařazeno do jídelníčku při léčbě šedého zákalu.

Brokolice přibývá ochranné síly tělo.

Proto je nezbytný ve stravě oslabených po nemoci a seniorů, těhotných žen a dětí.

Dietní zelenina vám pomůže zhubnout

Brokolice je základem mnoha diet na hubnutí. A není se čemu divit.

Nízký obsah kalorií v nepřítomnosti tuků a škrobu, přítomnost vlákniny (zlepšuje trávení a metabolismus), hodně bílkovin - vlastnosti ideálního dietního produktu.
Brokolice obsahuje mnoho vitamínů a mikro- a makroprvků, zvláště nezbytných při omezené stravě.
Díky svému složení působí proti celulitidě a prospívá i vlasům, nehtům a pokožce, na které většinou diety špatně působí.

Brokolice pro ženy a jejich zdraví

Toto je produkt pro ženy nezbytné nejen k udržení krásy a normální hmotnosti.

Je také velmi užitečný pro nastávající maminky a jejich miminka.

Protein obsažený v brokolici je stavebním materiálem pro svaly a je životně důležitý pro rostoucího člověka.

A těhotné ženy často nemohou jíst maso nebo ryby kvůli změněným chuťovým preferencím. Mnoho lidí nemůže vystát ani jejich pach.

Toto zelí pomáhá udržovat rovnováhu soli a je velmi důležité pro tělo těhotných žen s jejich častými otoky.
Častým problémem těhotných žen je zácpa.

Brokolice pomůže vyrovnat se s tímto choulostivým problémem.

Porce tohoto zelí může téměř zcela poskytnout denní potřeba těhotná žena v kyselině askorbové, což znamená posílení její imunity a pomáhá jí odolávat nachlazení.
Kyselina listová, železo a další látky jsou nezbytné pro normální vývoj dítě.

A ačkoli těhotné ženy obvykle užívají vitamínové a minerální komplexy, ty vitamíny a minerály, které vstupují do těla s jídlem, například brokolice, jsou lépe absorbovány.

Brokolice pro děti

Až se miminko narodí a trochu povyroste, maminky tuto zeleninu opět ocení.

Brokolice je ideální pro zavádění doplňkových potravin.

Je hypoalergenní, takže je vhodný pro většinu dětí, které poprvé zkouší jídlo pro dospělé.

A dovnitř dětská strava zelenina je ceněna také pro své vitamíny, mikro- a makroprvky, které podporují růst a zdraví dětí.
Moderní děti mají stále častěji problémy s nadváhou. Na krmení těchto dětí je skvělá brokolice.

Aplikace v kosmetologii

Jen v této oblasti se necení ani tak samotná rostlina, ale olej z jejích semen.

Získané lisováním za studena si zachovává všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Neměl by se požívat – je toxický kvůli kyselině erukové, kterou obsahuje.

Ale obsahuje spoustu vitamínů (A, B, C, PP, E, K), jeho složení zahrnuje mastné kyseliny, železo, hořčík, zinek, sodík, fosfor, chlorofyl, draslík, vápník a další prospěšné látky.

Vlasy hydratuje a vyživuje, dodává jim lesk, hedvábnost a hladkost. Pomáhá obnovit poškozené a roztřepené konečky.
Brokolicový olej se používá k péči o pleť všech typů. Obnovuje ji ochranné funkce, zjemňuje, vyživuje, zmírňuje podráždění.

Nejjednodušší způsob použití léčivé vlastnosti Oleje z brokolicových semínek – přidejte pár kapek do produktů péče o vlasy a pleť.

Kontraindikace a poškození: možné, pokud budete opatrní

Zdálo by se, že zelenina je příjemná ve všech ohledech. A zdravé, dietní a cenově dostupné. Ale bohužel má také kontraindikace. A naštěstí se dají spíše nazvat omezeními.

Kojící matky by měly toto zelí zařazovat do svého jídelníčku opatrně, zejména v prvních měsících kojení.

I když brokolice ano dobrý zdroj vitamíny nezbytné pro matku a dítě, může způsobit poškození - způsobit tvorbu plynu u dítěte, i když v menší míře než jeho příbuzný - bílé zelí.

Brokolice obsahuje purinové báze adenin a guanin, i když méně než například květák.

Ale během vaření se koncentrují ve vývaru. Brokolicová polévka proto není nejlepší zdravé jídlo a na dnu, ledvinové kameny, těhotenství a dětství dá se jíst v malém množství. Navíc z něj můžete připravit zdravější a chutnější pokrmy.

Důvodem k omezení konzumace tohoto druhu zelí je také zvýšená kyselost žaludku a problémy se slinivkou.

Správně vybíráme, skladujeme, připravujeme

Brokolice je názornou ilustrací teze „Jídlo je nejlepší lék" Chcete-li získat účinek přírodní medicína, je dost snadné jíst. Nejdůležitější je správně vybrat, uložit a připravit.

Pravidla výběru

Majitelé brokolicových záhonů nemají problémy s výběrem kvalitní zeleniny.

Zelí stačí vybrat nepřezrálé, bez zažloutlých listů, s neotevřenými květenstvími.

V obchodě si opravdu vyberete dobré zelí S maximální početživin, musíte být velmi opatrní.

Normální barva brokolice je šeříkově zelená a šedá.

Otevřená poupata a žluté listy jsou známkou toho, že toto zelí je nejlepší nechat na polici.

Předpokladem je samozřejmě absence plísní, hniloby, černých nebo hnědých skvrn.
Nejen vzhled hovoří o kvalitě brokolice: měla by být silná, hustá, pevná.

Pokud ale budete mít smůlu a narazíte na povadlé zelí, lze ho oživit. Chcete-li to provést, musíte oříznout stopku a dát ji do čerstvého čistá voda. Po několika hodinách bude hlávka zelí opět elastická a silná.

Ve prospěch vybraného exempláře hovoří i svěží vůně. Žádný zápach zatuchliny, plísně nebo hniloby.

Pokyny pro skladování: nejlépe zmrazit

Maximum živin je v čerstvé, i čerstvě nakrájené brokolici. Ale tato ideální možnost není dostupná pro každého a ne vždy. Proto je důležité jej uchovat s minimálními ztrátami.

Pokud ji potřebujete skladovat ne déle než 12 hodin, pak ji stačí vložit do dózy nebo vázy s čistou studenou vodou.

„Kytice“ počká na vaření, aniž by to ohrozilo její prospěšné vlastnosti.

Pokud více než dlouhodobé skladování, ta samá věc nejlepší místo Pro tento účel – police na zeleninu v lednici.

Neumytá zelenina by měla být umístěna ve volně uzavřené nádobě nebo sáčku (papírovém nebo plastovém). Brokolici lze tedy skladovat asi tři dny, maximálně pět až sedm.

Pokud je brokolice zmrazená, uchová si své blahodárné vlastnosti až 12 měsíců.

Před zmrazením je třeba jej rozebrat na květenství a důkladně omýt.

Abyste se zbavili případných drobných hmyzích škůdců, namočte květenství na hodinu až dvě do studené osolené vody (lžíce soli na litr vody).

Poté se umyjí, asi tři minuty blanšírují a rychle se ochladí ve velmi studené vodě.

Sušené zelí dejte do sáčků a dejte do mrazáku čekat v křídlech.

Pravidla vaření

Uvařit brokolici tak, aby si zachovala své léčivé vlastnosti, není těžké. Vaří se, dusí, smaží, peče.

Ale maximální prospěšné vlastnosti pocházejí z čerstvé nebo dušené brokolice podle jednoduchých, ale důležitých pravidel.

Čerstvé zelí je třeba před použitím velmi důkladně omýt. tekoucí voda a poté namočte do vody nebo fyziologického roztoku.

Ve vodě zůstanou škodlivé látky a případný hmyz.

Listy brokolice obsahují více vitamínů než květenství.

Pokud tedy nejsou zažloutlé, není třeba je odstraňovat.

Brokolicové saláty je lepší nekořenit. citronová šťáva: Změní svou barvu na nepříjemně šedou.
Napařování by mělo trvat 3 minuty. 10 minut je maximum.

Takto zelí ztratí minimálně užitečné vitamíny. A právě protirakovinné látky, pro které je brokolice zvláště ceněna, se tepelnou úpravou ničí.

Rychlé a bezproblémové vaření v mikrovlnné troubě není totéž jako vaření v páře.

Mikrovlnná trouba připravuje zelí o výhody, pro které se vaří.

Zdravé recepty, které jsou dobré pro tělo

Vaječné muffiny lze připravit k snídani pro sportovce, děti a těhotné ženy.

Díky brokolici a vejcím mají velmi vysoký obsah bílkovin - stavební materiál pro svaly, díky sýrům - vápník, nezbytný pro kosti, zuby, kardiovaskulární systém a díky brokolici a zelené cibulce - vitamíny.

Takže metlou nebo mixérem rozšlehejte 6 vajec.
Uvařte v páře jednu nebo dvě hlávky brokolice (ve dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci).
Nastrouháme 100 g tvrdého sýra.
Nakrájejte svazek zelené cibule.

Vše rozmixujte (ne však mixérem, ale obyčejnou lžící), mírně osolte, nalijte do dortových forem a pečte 10-15 minut.

Kastrol s tvarohem a brokolicí je také zdravé dietní jídlo, obsahuje hodně bílkovin, vápníku a vitamínů.

K tomu je třeba smíchat 200-250 g tvarohu, 100-200 g brokolice, 2-3 vejce, některé zelené.

Brokolici rozebereme na růžičky a vše promícháme.

Vařte v dvojitém kotli nebo posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud nebude hotový.

Preventivním opatřením se může stát jakýkoli salát (samozřejmě bez majonézy, uzeného masa a nakládané zeleniny), do kterého je přidána „tajná přísada“. virová onemocnění a dokonce i rakovinu. Název této ingredience je brokolicové klíčky.

Faktem je, že stejný sulforafan, kterému brokolice vděčí za svou slávu jako bojovník proti rakovině, je koncentrován v semínku rostliny. Zajímavostí je, že jak zelí roste, nezvětšuje se. To znamená, že jeho množství je stejné jak v malém klíčku, tak v dospělé zelenině.

Proto pro prevenci rakovinová onemocnění Můžete jíst brokolicové klíčky. Navíc jejich získání není vůbec složité. Semena je potřeba zabalit do vlhké gázy a počkat pár dní, než vyklíčí. Stejně jako pšeničné, ovesné a sójové klíčky je lze přidávat do salátů nebo jiných jídel.

Brokolice není zelenina, kterou můžete násilím jíst jen pro její výhody.

Na řádná příprava pokrmy z něj jsou nejen mimořádně zdravé a lehce stravitelné, ale také velmi chutné.

Pokud je uvaříte správně, zachovají si maximální užitek a stanou se cenný zdroj vitamíny, mikro- a makroprvky a další látky, které tolik potřebujeme. A pokud jsou brokolicové pokrmy součástí stravy od dětství, pak se stanou známými a zaujmou své právoplatné místo ve stravě lidí, kteří chtějí jíst nejen chutně, ale také zdravě.

Brokolice je jednoletá rostlina vyznačující se šťavnatými tmavě zelenými květenstvími. Jedná se o poddruh květáku, nebo spíše o produkt jeho výběru. Zelí lze pěstovat téměř kdekoli zeměkoule, nicméně většina komfortní podmínky pro svůj růst a šlechtění byly vytvořeny v zemích s teplým klimatem: Itálie, Francie, Španělsko.

Jak škodlivá a možná i nebezpečná může být brokolice, její prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro spotřebu - o tom dnes budeme mluvit.

Brokolice má příznivý účinek na celé tělo díky vitamínům a mikroprvkům obsaženým v jejím složení. To ví každý.

Selen, hořčík, draslík, vápník, železo – to není celý seznam užitečné komponenty produkt. Brokolice je velmi bohatá na betakaroten, nikotinovou, askorbovou a listovou kyselinu, dále na vitaminy E, K, U. Posledně jmenovaný vitamin je jedním z klíčových faktorů, který pomáhá při léčbě onemocnění trávicího traktu, zejména vředů . Stejné množství vitamínu U najdete pouze v zelených fazolkách.

Prevence nemoci

Diabetes mellitus, ateroskleróza:

Brokolice je bohatá na látky, které štěpí cukr. Za prvé je vhodný pro lidi trpící cukrovkou. Za druhé je velmi užitečný jako prevence cévní aterosklerózy. Obsahuje spoustu zdravých bílkovin, které neobsahují cholesterol.

Srdce:

Pro lidi trpící srdečními chorobami je pravidelná konzumace této zeleniny životně důležitá. Sodík udržuje rovnováhu vody a elektrolytů v těle,

Krev:

Na procesech krvetvorby se podílí chlorofyl, na který jsou květenství kapusty bohaté.

Gastrointestinální trakt:

Vláknina pomáhá odstraňovat škodlivé látky, toxiny a kovové ionty z těla. Kromě toho pomáhá při regulaci střevní motility, čímž zmírňuje problém se zácpou. Selen také pomáhá eliminovat těžké kovy a zbytky syntetických léků.

Onkologie:

Výhody brokolice v prevenci a léčbě onkologická onemocnění. Obsahuje celý komplex antioxidantů. Sulforaphane zpomaluje proces dělení rakovinné buňky. Sinegreen má stejnou vlastnost. Taková užitečná látka jako indol-3-karbinol pomáhá posilovat imunitní systém a má také destruktivní účinek na nádor.

Obnova těla:

Tento druh zelí je bohatý na látky, které pomáhají zotavovat se z vážná onemocnění. Předepisuje se jako součást léčby šedého zákalu, žaludečních vředů, dysbakteriózy a plynatosti.

Výhody a poškození brokolice pro ženy

Pro něžné pohlaví je tato zelenina téměř nenahraditelným produktem.

Během těhotenství

Během těhotenství je velmi důležité posílit ochranné funkce těla. Živiny, nacházející se v brokolici, pomáhají vytvářet ochrannou bariéru proti škodlivé účinky životní prostředí. Kromě toho kyselina listová podporuje rychlou regeneraci buněk, obnovu těla, vývoj plodu a pomáhá předcházet rozvoji patologií.

Tento produkt nasycuje tělo těhotné ženy těmi užitečnými látkami, které pak nemusí být polykány v tabletách: selen, vápník, retinol.

Pro krásu

Konzumací brokolice doslova pečujeme o svou pleť. Jednoduše a nenápadně si tak můžete udržet mladistvou pleť a zpomalit proces stárnutí. Kromě toho zelí obsahuje sodné soli, které odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a odstraňují otoky.

Kromě toho je zelenina bohatá na vápník, který napomáhá růstu a posílení vlasů a nehtů.

Na hubnutí

Brokolice je dietní produkt. Jeho obsah kalorií je 30 kcal na 100 gramů produktu. Květenství obsahují hodně vitamínu K, který se podílí na regulaci. Pravidelná konzumace může pomoci v boji s nadváhou.

Strava založená na této zelenině je velmi účinná. I přes nízký obsah kalorií, brokolice dokonale bojuje s hladem a poskytuje tělu vše potřebné látky, dále důležité aminokyseliny: fenylalanin, valin, lysin, methionin.

Udržování krásy a zdraví, zachování mládí, boj kila navíc– to není celý seznam výhod brokolice pro ženy.

Jak vám může brokolice ublížit

Přípravek se nedoporučuje používat u lidí, kteří mají problémy se slinivkou břišní. A je jedno, jestli je to akutní nebo chronické stadium existuje nemoc.
Zvýšená kyselost je dalším důvodem, proč se tomuto zelí vyhnout.
Zeleninový vývar by se neměl jíst, protože obsahuje látky škodlivé pro člověka - adenin a guanin.

Brokolice by neměla být podrobena těžké tepelné úpravě, protože ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. Ideální variantou je uvařit zeleninu v páře nebo ji jíst čerstvou.

Požírání květenství nezpůsobilo žádnou zjevnou újmu. Je vhodné tento produkt nezneužívat, jako každý jiný. Umírněnost je důležitá ve všem.