Další knihy na podobná témata. Jaké potraviny jsou bohaté na hořčík

3. června 2016, 07:00

„Etický gurmán. Předmluva ke katalogu", Medkova Irina Lvovna (výživová poradkyně, doktorka lékařských věd, akademička Ruské akademie přírodních věd; http://www.vita.org.ru/veg/eat/medkova.htm):

„Dne 10. prosince 2009 se v Moskvě v rámci soutěže „Etický labužník“ pořádané VITA Centrem pro ochranu práv zvířat uskutečnila prezentace asi 100 produktů vytvořených pouze v r. na rostlinné bázi. Tyto originální a užitečné produkty, produkty nové generace vyvinuté a vyráběné ruskými výrobci, mohou být nesmírně užitečné různé skupiny obyvatel naší země.

Dovolte mi nejprve se zastavit u lékařských aspektů tohoto problému. Již dlouho se uvádí, že lidé, kteří jedí převážně rostlinnou stravu, méně trpí hypertenzí, ischemickou chorobou srdeční, poruchami tuku a tuku. metabolismus sacharidů(obezita, obezita, cukrovka), funkční poruchy v trávicím systému.

produkty rostlinného původu Neobsahují vůbec cholesterol a jejich tuková složka obsahuje v přebytku polynenasycené mastné kyseliny, které chrání lidský organismus před rozvojem aterosklerózy a tak nebezpečnými komplikacemi, jako je infarkt a mozková mrtvice.

Rostlinné produkty jsou zpravidla nízkokalorické a obézní lidé je mohou používat v poměrně velkém množství, protože způsobují pocit plnosti rychleji než živočišné produkty a nevedou k ukládání tuku (tj. k nadměrné tělesné hmotnosti). Komplexní sacharidy rostlinné produkty při rozkladu způsobují menší nárůst krevního cukru, na rozdíl od jednoduché sacharidy, a mohou jej užívat lidé trpící cukrovkou a metabolickým syndromem.

Dietní vláknina z rostlinných potravin hraje mimořádně důležitou roli v regulaci funkcí trávicího systému.

To je také známo bylinné produkty bohaté na vitamíny, makro- a mikroprvky, antioxidanty, biologicky aktivní látky. To vše z nich dělá nepostradatelnou a nedílnou součást dietní výživy.

Pokud mluvíme o proteinové složce strava z rostlinných produktů se pak v první řadě musíte zaměřit na sóju. Sója je právem považována za zázrak flóra. Je známo, že bílkoviny extrahované z rostlinných produktů (obiloviny a zelenina) jsou absorbovány přibližně z 86 % a ze sójových produktů z 85 % - 95 % (v závislosti na typu produktu). Sójové boby mají mnohostranné využití a to nám předvedla společnost Belok CJSC, která ze sójových bobů vyrábí sójový kefír (bifidonik), jogurt, sýrovou pastu, majonézu, tofu sýr, zakysanou smetanu sojovou smetanu atd.

Zvláště zajímavé jsou produkty „Rodinného klubu konzumentů sóji“ v Otradnoye, který představil sójové mléko, tvaroh, lahodné sójové palačinky, knedlíky a čerstvě připravený sójový sýr, kompletní zdroj všech esenciálních aminokyselin.

Z dalších luštěnin stojí za zmínku pasta z cizrny a sezamových semínek s přídavkem koření, česneku a jako konzervant - citronová šťáva. To je taky produkt s vysokým obsahem bílkovin. Skupina luštěnin (hrách, fazole, čočka, cizrna, sója) obecně obsahuje bílkoviny od 25 g do 45 g na 100 g výrobku, což výrazně převyšuje obsah bílkovin nejv. nejlepší odrůdy maso a ryby (23 g na 100 g výrobku).

Důležité zdroje rostlinné bílkoviny jsou také obiloviny. Moskevská pekárna č. 28 vyráběla tzv. „mokrý chléb“, připravený z celých zrn speciální technologií. Stejný výrobce nabízí řadu produktů Khlebzdrav - speciálně vyvinuté odrůdy chleba pro Zdravé stravování, bohatý na vlákninu, která je tak nezbytná pro normalizaci fungování trávicího systému.

Velmi zdravé produkty jsou kaše vyrobené z celých zrn s přídavkem léčivé byliny, jako je ostropestřec mariánský, topinambur, len. Nechyběla ani speciální prezentace lněná kaše"Pleza" od společnosti "Pleza" je bohatým zdrojem PUFA (polynenasycených mastné kyseliny) omega-3, omega-6 a omega-9.

Nelze se nepozastavit u produktů společnosti Ocean-TRK, která nabízela řadu originálních a lahodné saláty z mořských řas: mořská řasa s cibulí a kořením, mořská řasa s lečem, mořská řasa s lilkem, mořská řasa s houbami a sezamem - bohaté zdroje organického jódu, připravené bez konzervantů a octa.

Je hezké, že opět oživujeme praxi výroby zeleninových řízků: bramborových, řepných, mrkvových, ale i knedlíků s višněmi, jahodami, bramborami a houbami.

Není možné se zabývat všemi vzorky prezentovanými v této soutěži, existuje k tomu katalog. Nezbývá než zdůraznit, že tyto produkty jsou nesmírně důležité nejen pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami (a má je u nás každý pátý), nejen pro osoby s nadváhou a 50 % naší populace trpí obezitou, ale i pro každého, kdo o to usiluje zdravý obrazživot.

Tyto produkty je možné používat jako postní dny v podmínkách běžného normálního života.

Nelze se nepozastavit nad jednou skupinou lidí, pro které jsou tyto produkty životně důležité – vegetariány z etických důvodů, kteří nechtějí „zabíjet, aby později konzumovali“. oni dovnitř moderní svět je stále početnější a jedná se zpravidla o mladé lidi, kteří potřebují normální výživu bez použití jatečných produktů, ale plnohodnotnou a vyváženou, v níž mohou představované produkty hrát nezastupitelnou roli.

A konečně je tu další část populace - to jsou lidé, kteří dodržují křesťanské půsty - a ty jsou v roce čtyři, pouze vícedenní - Velký půst, Narození, Petrův půst a Usnutí, stejně jako např. Středa a pátek každého týdne a některé další dny. Tedy v Ortodoxní kalendář Existuje asi 220 dní půstu. Ve stravě postních lidí, pro koho dlouhá období Zatímco živočišné produkty jsou vyloučeny, zajímavé mohou být i produkty rostlinného původu.

Můžeme si jen přát, aby tento jedinečný vývoj Ruští výrobci viděl regály našich obchodů, zamiloval se do našich krajanů a stal se nedílnou součástí jejich jídelníčku.

Jezte pro své zdraví!"

Také bych byl rád, kdyby se daly vždy sehnat v našich prodejnách následující produkty:

„Rádi bychom řekli dvě slova o produktech, které bychom rádi viděli ruský trh. Ale zatím žádné nejsou. Jde o ořechové a fazolové pasty (například fazolová, čočková – existují polské a německé). nenašli jsme Ruský analog taková lahůdka jako sušená rajčata v oleji, i když Krasnodarský kraj a Astrachaň jsou poseté rajčaty. Neexistují žádné analogy k arašídovému máslu, ve světě velmi oblíbenému produktu, ačkoli arašídy rostou u našich sousedů, kteří jsou blízko Americe - v Uzbekistánu a Gruzii. Z amarantu, velmi slibné plodiny, kterou Němci přidávají do müsli a paštik, neexistují žádné produkty. Tuzemské mandlové mléko neexistuje (je jen italské). A na závěr, pokud si vzpomeneme na předrevoluční Rusko, v době půstu bylo oblíbené nejen makové, mandlové a konopné mléko, ale také makový tvaroh a zakysaná smetana, která se přidávala do postní zelňačky...

Ocenění se uděluje veganské čokoládě „Fidelity to Quality“ z cukrárny „Fidelity to Quality“, která obsahuje 60 % kakaových produktů a je vyrobena z máty, pepře, zelený čaj a další originální přísady“ (http://www.vita.org.ru/veg/eat/ethic-gourmand-2009.htm).

Doufám, že v budoucnu bude možné takové produkty zakoupit se stejnou lehkostí jako produkty, které jsou vždy k dispozici v obchodech. Zelený hrášek, například rajčata a nakládané/lehce solené okurky, ze kterých rychle připravíte velmi chutný salát s rostlinný olej, dále pohanka a těstoviny, které jsou s rajčaty také velmi chutné. Je legrační (tragikomické?), že když jsem se stal veganem, obchody, které navštěvuji nejčastěji, zmizely z obchodů, které jsem navštěvoval: brusinky v prášku (= veganské jídlo), které tam byly dříve téměř vždy, a fudge, který býval objevilo se to tam skoro nikdy. Dobře. Mají také slazené arašídy, odlišné typy džemy a sušené ovoce/ořechy/bobule v čokoládě – „Vishnya Vladimirovna“, „Karaga Petrovna“ a „Lískový Petrovich“ („Je také důležité, aby bonbóny, což jsou ořechy, ovoce, bobule v čokoládové polevě, neobsahovaly živočišné původu produktů, takže je mohou používat lidé, kteří z toho či onoho důvodu odmítají živočišnou stravu, například vegetariáni nebo ortodoxní křesťané v postní době,“

Od roku 1993 vedoucí Vědecké a praktické lékařské meziregionální vegetariánské společnosti; narozen 4. srpna 1943 ve městě Zlatoust, Čeljabinská oblast; promoval na 1. moskevském lékařském institutu v roce 1969, doktor lékařských věd; 1969-1987 - pracoval na pozicích od vrchního laboranta po vedoucího vědeckého pracovníka v Ústavu lékařských a biologických problémů Ministerstva zdravotnictví SSSR; 1987-1991 - vedoucí vědecký pracovník, hlavní vědecký pracovník 2. Moskevské státní univerzity lékařský ústav; 1991-1992 - vedoucí vědecký pracovník Ústavu klinické a experimentální imunologie Ministerstva zdravotnictví RSFSR; od roku 1992 - vedoucí vědecké a praktické zdravotní středisko Vegetariánská společnost v SSSR v rámci Ekologického fondu SSSR; hlavní činnost: studium fyziologických, biochemických a klinických aspektů procesů trávení a výživy; člen korespondenta Ruské akademie přírodních věd (1996); člen Evropské a Mezinárodní vegetariánské unie; odborník na zdravotní problémy vegetariánství ze zemí východní Evropy.

  • - Japonec-filolog, literární překladatel. litrů. Rod. v Jekatěrinoslavi, v rodině inženýra. Studovala na LIFLI, po jeho rozpuštění na Leningradské státní univerzitě. Student N. I. Conrad...

    Biobibliografický slovník orientalistů - obětí politického teroru za sovětského období

  • - Dívá se dlouze a láskyplně, A pevně ti potřese rukou víc než jednou a řekne: "Gratuluji ti k útěku, Sonyo.....

    Křestní jméno v ruské poezii 20. století: slovník osobních jmen

  • - dětský spisovatel. Ve svých dílech potvrzovala univerzální ideály dobra, spravedlnosti, humanismu...
  • - - Doktor pedagogiky věd, profesor, člen korespondent RAO, Ch. Výzkumný pracovník Institutu všeobecného sekundárního vzdělávání Ruské akademie vzdělávání. viz také Ruská akademie vzdělání...

    Pedagogický terminologický slovník

  • - A. L. Barto...

    Collierova encyklopedie

  • - ruský spisovatel. Sbírky "Básničky pro děti", "Pro květiny v zimní les". Prozaická kniha "Najdi osobu" o pátrání po rodinách dětí ztracených během Velké Vlastenecká válka. Kniha "Zápisky dětského básníka" ...
  • - Rod. v Moskvě. Dcera kritika L. A. Anninského. Vystudoval Moskevský institut zahraničních věcí. jazyky. Pracovala ve škole. Učí cizí jazyk na Moskevské státní univerzitě. Překládá prózu z francouzštiny. a italsky jazyky...
  • - Rod. ve vesnici Galuzino, region Kostroma. Středoškolské vzdělání. Postižená osoba 1. skupiny. Autor knihy. básně: Začarovaný kruh. Chukhloma, 1995; Zvýraznit. Kostroma, 1997. Vyšlo v alm. "Kostroma". Člen ruského společného podniku...

    Velký životopisná encyklopedie

  • - dětský spisovatel. Rod. v Moskvě; doktorova dcera. Vychází od roku 1917. První básně byly publikovány v dětských časopisech „Pionýr“, „Iskorka“ a „Krugosvet“. První kniha vyšla v roce 1925...

    Velká biografická encyklopedie

  • - Sociální demokraté, menševici. Účastnila se petrohradské sociálně demokratické strany. skupina "Pracovní knihovna"; byl na 5 let vyhoštěn na východě. Sibiř. V roce 1904 uprchla z provincie Irkutsk....

    Velká biografická encyklopedie

  • - místopředseda moskevské pobočky báňské a hutnické sekce Ruské akademie přírodních věd; narozen 7.7.1946 v Moskvě...

    Velká biografická encyklopedie

  • - rod. 8. listopadu 1907 v Lodži. Muzikolog. Kandidát na dějiny umění, disertační práce „Vývoj Verdiho hudebního dramatu“...

    Velká biografická encyklopedie

  • - překladatelka, manželka D. N. Ovsyaniko-Kulikovsky...

    Velká biografická encyklopedie

  • - Ruská sovětská básnířka. Publikovat začala v roce 1925. Píše pro děti - o životě sovětské školy, rodině, pionýrech...

    Velký Sovětská encyklopedie

  • - Ruská amatérská tanečnice. Student M. M. Fokina. Vystupovala na profesionální scéně - účastnice "Ruských sezón" v Paříži...

    Velký encyklopedický slovník

  • - Vtipně ironické. 1. Jarg. roh, aretace Vedoucí ženského ITK. Baldajev 2, 78; BBI, 244. 2. Jarg. škola Panovačný, náročný učitel. BSRG, 588...

    Velký slovník Ruská rčení

"Medková, Irina Lvovna" v knihách

16. Taťána Lvovna

Z knihy Záruka úspěchu autor Koževniková Naděžda Vadimovna

16. Taťána Lvovna Na této škole nebylo neobvyklé, že učitel konzervatoře přijal jednoho ze studentů do své třídy. To bylo považováno za čestné a dávalo to pocit, že jste jaksi blíž svému snu - ano, ještě školák, ale už vstupujete do nažloutlého světa spolu se studenty

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Z knihy 100 slavných anarchistů a revolucionářů autor Savčenko Viktor Anatoljevič

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (nar. 1853 - zemřela 1881) Revoluční populistka, aktivní členka organizace Lidová vůle. První teroristka odsouzená v politické kauze a popravená jako organizátorka a účastnice atentátu na císaře Alexandra II. První

RUBINSTEIN Ida Lvovna

Z knihy stříbrný věk. Portrétní galerie kulturních hrdinů přelomu 19.–20. století. Svazek 2. K-R autor Fokin Pavel Evgenievich

RUBINSTEIN Ida Lvovna 24.9 (5.10).1885 – 20.9.1960Tanečnice. Student M. Fokina. Pro ni byly nastudovány balety „Salome“, „Umučení svatého Šebestiána“, „Pisanella aneb Voňavá smrt“ (hra G. D’Annunzia, choreografie M. Fokine, kulisy L. Bakst) a další.

Sollogub Naděžda Lvovna

Z knihy Puškin a 113 básníkových žen. Všechny milostné avantýry velkého hrábě autor Ščegolev Pavel Eliseevič

Sollogub Nadezhda Lvovna Nadezhda Lvovna Sollogub (1815–1903) - dcera Lva Ivanoviče a Anny Michajlovny (ur. Gorchakova) Sollogubs, bratranec V. A. Solloguba, manželka (od 1836) A. N. Svistunova, družička velkovévodkyně Elena Pavlovna byla uznávanou světskou

Polina Lvovna Herzenberg

Z knihy Cesta autor

Polina Lvovna Herzenberg Po nějakou dobu byla mou sousedkou na lůžku Dr. Polina Lvovna Herzenbergová, polská Židovka, komunistka, členka Sejmu. Lékaři měli právo udělit pracovní neschopnost. Za možnost odpočinout si od dřiny ti, kteří

Elena Lvovna Sliozbergová

Z knihy Cesta autor Adamová-Sliozberg Olga Lvovna

Elena Lvovna Sliozberg Moje starší sestra Elena se stala matkou mých dětí. Když jsem o 10 let později přijel do Moskvy, nemohl jsem si všimnout jediné výhody v jejím přístupu ke svému synovi, milovala je stejně. Postoj k mému byl stále zabarvený lítostí a strachem -

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Z knihy 100 slavných žen autor Sklyarenko Valentina Markovna

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (nar. 1853 - zemřela 1881) Revoluční populistka, aktivní členka organizace Lidová vůle. První teroristka odsouzená v politické kauze a popravená jako organizátorka a účastnice atentátu na císaře Alexandra II. S

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA

Z knihy 50 slavných teroristů autor Vagman Ilja Jakovlevič

PEROVSKAYA SOFIA LVOVNA (nar. 1853 - zemřela 1881) Revoluční populistka, aktivní členka organizace Lidová vůle. První teroristka odsouzená v politické kauze a popravená jako organizátorka a účastnice atentátu na císaře Alexandra II

Perovskaya Sofya Lvovna

Z knihy Velikáni historické postavy. 100 příběhů o vládcích-reformátorech, vynálezcích a rebelech od TSB

BARTO Agnia Lvovna (1906-1981), spisovatelka; ZELENÁ Rina (Irina Vasilievna) (1902-1991), herečka

Z knihy Slovník moderních citátů autor Dušenko Konstantin Vasilievič

BARTO Agnia Lvovna (1906-1981), spisovatelka; ZELENÁ Rina (Irina Vasilievna) (1902-1991), herečka 47 Mulyo, neznervózňujte mě Film „Foundling“ (1940), scény. Barto a Zelenoy, dir. T. Lukashevich Podle Fainy Ranevské, která ve filmu hrála hlavní roli, „vynalezl jsem frázi“ (Vas.

V rámci Centra pro ochranu práv zvířat VITA bylo prezentováno cca 100 produktů vytvořených pouze na rostlinné bázi. Tyto originální a užitečné produkty, produkty nové generace, vyvinuté a vyráběné ruskými výrobci, mohou být velmi užitečné pro různé skupiny obyvatel naší země.

Dovolte mi nejprve se zastavit u lékařských aspektů tohoto problému. Již dlouhou dobu se uvádí, že lidé konzumující převážně rostlinnou stravu méně trpí hypertenzí, ischemickou chorobou srdeční, poruchami metabolismu tuků a sacharidů (obezita, obezita, diabetes mellitus) a funkčními poruchami trávicího systému.

Produkty rostlinného původu neobsahují žádný cholesterol a jejich tuková složka obsahuje v hojné míře polynenasycené mastné kyseliny, které chrání lidský organismus před rozvojem aterosklerózy a jejími nebezpečnými komplikacemi, jako je infarkt a mozková mrtvice.

Rostlinné produkty mají obvykle nízký obsah kalorií a obézní lidé je mohou používat v poměrně velkém množství, protože... vyvolávají pocit plnosti rychleji než živočišné produkty a nevedou k ukládání tuku (t.j. nadměrné tělesné hmotnosti). Komplexní sacharidy v rostlinné stravě, když jsou rozloženy, způsobují na rozdíl od jednoduchých sacharidů menší vzestup hladiny cukru v krvi a mohou je užívat lidé trpící cukrovkou a metabolickým syndromem.

Dietní vláknina z rostlinných potravin hraje mimořádně důležitou roli v regulaci funkcí trávicího systému.

Je také známo, že rostlinné produkty jsou bohaté na vitamíny, makro- a mikroprvky, antioxidanty a biologicky aktivní látky. To vše z nich dělá nepostradatelnou a nedílnou součást dietní výživy.

Pokud mluvíme o bílkovinné složce stravy z rostlinných produktů, pak je v první řadě potřeba zaměřit se na sóju. Sója je právem považována za zázrak rostlinného světa. Je známo, že bílkoviny extrahované z rostlinných produktů (obiloviny a zelenina) jsou absorbovány přibližně z 86 % a ze sójových produktů z 85 % - 95 % (v závislosti na typu produktu). Sójové boby mají mnohostranné využití a to nám předvedla společnost Belok CJSC, která ze sójových bobů vyrábí sójový kefír (bifidonik), jogurt, sýrovou pastu, majonézu, tofu sýr, zakysanou smetanu sojovou smetanu atd.
Zvláště zajímavé jsou produkty „Rodinného klubu konzumentů sóji“ v Otradnoye, které prezentovaly sójové mléko, tvaroh, velmi chutné sójové palačinky, knedlíky a čerstvě připravený sójový sýr, kompletní zdroj všech esenciálních aminokyselin.

Z dalších luštěnin stojí za zmínku pasta z cizrny a sezamových semínek s přidáním koření, česneku a citrónové šťávy jako konzervantu. Jedná se také o produkt s vysokým obsahem bílkovin. Skupina luštěnin (hrách, fazole, čočka, cizrna, sója) obecně obsahuje bílkoviny od 25g do 45g na 100g výrobku, což výrazně převyšuje obsah bílkovin u nejlepších druhů masa a ryb (23g na 100g výrobku ).
Obiloviny jsou také významným zdrojem rostlinných bílkovin. Moskevská pekárna č. 28 vyráběla tzv. „mokrý chléb“, připravený z celých zrn speciální technologií. Stejný výrobce nabízí řadu produktů „Khlebzdrav“ - speciálně vyvinuté odrůdy chleba pro zdravou výživu, bohaté na vlákninu, která je tak nezbytná pro normalizaci fungování trávicího systému.

Velmi zdravými produkty jsou kaše vyrobené z celých zrn s přídavkem léčivých bylin, jako je ostropestřec mariánský, topinambur a len. Prezentována byla také speciální lněná kaše „Pleza“ od firmy „Pleza“ - bohatý zdroj PUFA (polynenasycených mastných kyselin) omega-3, omega-6 a omega-9.

Nelze se nepozastavit u produktů společnosti Ocean-TRK, která nabízela řadu originálních a chutných salátů z mořských řas: řasy s cibulí a kořením, řasy s lečem, řasy s lilkem, řasy s houbami a sezamem - bohaté zdroje bio jód připravený bez konzervačních látek nebo octa.

Je hezké, že opět oživujeme praxi výroby zeleninových řízků: bramborových, řepných, mrkvových, ale i knedlíků s višněmi, jahodami, bramborami a houbami.

Není možné se zabývat všemi vzorky prezentovanými v této soutěži, existuje k tomu katalog. Nezbývá než zdůraznit, že tyto produkty jsou nesmírně důležité nejen pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami (a má je u nás každý pátý), nejen pro osoby s nadváhou a 50 % naší populace trpí obezitou, ale také pro všechny, kteří usilují o zdravý životní styl.

Tyto produkty je možné používat jako dny půstu v běžných životních podmínkách.

Nelze se nepozastavit nad jednou skupinou lidí, pro které jsou tyto produkty životně důležité – vegetariány z etických důvodů, kteří nechtějí „zabíjet, aby později konzumovali“. V moderním světě jich přibývá a jedná se zpravidla o mladé lidi, kteří potřebují běžnou stravu bez použití jatečných produktů, ale kompletní a vyváženou, ve které mohou představované produkty hrát nezastupitelnou roli.

A nakonec je tu další část populace - to jsou lidé, kteří dodržují křesťanské půsty - a ty jsou za rok čtyři, pouze vícedenní - Půjčil, Narození Páně, Petrův půst a Nanebevzetí, stejně jako středa a pátek každého týdne a některé další dny. V pravoslavném kalendáři je tedy asi 220 dní půstu. Ve stravě hladovějících lidí, kteří dlouhodobě vylučují živočišné produkty, mohou být zajímavé i produkty rostlinného původu.

Můžeme si jen přát, aby tento jedinečný vývoj od ruských výrobců byl vidět na pultech našich obchodů, milován našimi krajany a stal se nedílnou součástí jejich stravy.

Jíst zdravě!

Akademik Ruské akademie přírodních věd, doktor lékařských věd I.L

Počet kardiovaskulárních onemocnění na naší planetě každým rokem stoupá. Srdeční infarkty a mrtvice navíc podle odborníků velmi „omládly“. Podle doktora lékařských věd, akademika Ruské akademie přírodních věd, odborníka na výživu Irina Lvovna Medková libové jídlo je nejsilnější prevencí proti těmto neduhům. Hovoří o tom v rozhovoru pro časopis Slavyanka.

Irina Lvovna, je to opravdu tak kardiovaskulární choroby zaujímají přední místo na světě z hlediska množství?

Nemoci kardiovaskulárního systému stále zůstávají hlavní příčinou úmrtí v mnoha zemích po celém světě. Každý rok zemře na tato onemocnění na celém světě asi 17 milionů lidí. Onemocnění srdce a cév jsou v současnosti v Rusku nejčastější. Jsou na prvním místě v množství úmrtí, dokonce dopředu rakovina. Úmrtnost na tyto nemoci se přitom v Rusku za posledních 15 let zvýšila 1,5krát. U nás postihuje ischemická choroba srdeční, která patří mezi nejčastější onemocnění kardiovaskulárního systému, každého pátého člověka, přičemž podíl úmrtí na koronární onemocnění srdeční onemocnění a jejich komplikace tvoří 54–60 % celkové úmrtnosti populace.

Jaké jsou příčiny těchto onemocnění?

Důvody pro rozvoj těchto onemocnění spočívají v porážce cévní stěny aterosklerotický proces. Ateroskleróza je chronická nemoc tepny, vyjádřené ztluštěním a zhutněním jejich stěn, na vnitřní povrch ve kterém se tvoří tzv. „aterosklerotické pláty“, které mohou částečně nebo úplně uzavřít průsvit cévy, a pak se znemožní normální průtok krve zásobující sval srdce nebo jakýkoli jiný orgán. Přestože dnes nelze příčiny aterosklerózy a mechanismy jejího rozvoje považovat za definitivně prokázané, stále existuje dostatek důvodů pro tvrzení, že významnou roli v tomto procesu hraje tzv. vysoká úroveň cholesterolu a neutrální tuky - triglyceridy, obsahující nasycené mastné kyseliny.

Cholesterol je hlavní složkou aterosklerotický plát. Zahrnuje také krevní sraženiny, vláknitá tkáň, usazování vápenatých solí ve formě jednotlivých zrn nebo hrudek a řada dalších složek.

Irina Lvovna, hodně se mluví o cholesterolu, bojí se ho, rozděleného na „dobrý“ a „škodlivý“, ale málokdo skutečně chápe, co to je... Řekněte nám o tom.

Cholesterol je látka podobná tuku vysoká biologická aktivita, podílející se na realizaci mnoha životně důležitých důležité procesy. Z cholesterolu se v těle tvoří žlučové kyseliny – hlavní složky žluči nezbytné pro proces trávení. Stimuluje také funkce jater tvořící a vylučující žluč. Cholesterol je prekurzorem hormonů nadledvin, jako je např kortizol, kortizon, aldosteron, stejně jako mužské a ženské pohlavní hormony. Vitamín D se tvoří z cholesterolu, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku ve střevech a stavbu kostní tkáň. Bylo prokázáno, že cholesterol se také podílí na mozkových funkcích, jako antidepresivum. Nedostatek cholesterolu může vést k narušení emocionálního stavu člověka a depresi.

70-80 % denní potřeba cholesterol je syntetizován v játrech a střevech a 20–30 % přijímáme z potravy.

Co vede ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a ke vzniku aterosklerotického procesu?

V první řadě špatná výživa. Mezi přitěžující faktory patří sedavý způsob života, nadváha tělo a obezita, diabetes mellitus 2. typu, vysoký krevní tlak. Tvorbu vysoké hladiny cholesterolu v krvi usnadňuje konzumace mnoha lidem známých tradičních masných výrobků, některých druhů mléčných výrobků a vajec.

Druhy masa, jako je libové hovězí a jehněčí maso, stejně jako „libové“ vepřové maso obsahují 70 mg cholesterolu na 100 g produktu, telecí - 100 mg cholesterolu, krůtí - 210 mg. Výrobky z vnitřností jsou nejbohatší na cholesterol. Například ve 100 g hovězí játra obsahuje 270 mg cholesterolu, 100 g hovězích ledvin obsahuje 300 mg, ale mozky (vepřové) obsahují 2000 mg cholesterolu (na 100 g mozku). Jak vidíme, toto číslo je velmi vysoké. Dieteticky doporučený dietní příjem cholesterolu pro zdravý člověk je 300 mg denně a pro pacienta s kardiovaskulárním onemocněním ještě méně - 200 mg denně. Znáte-li tyto ukazatele, můžete si vytvořit svůj jídelníček bez újmy na zdraví.

Všechny výše uvedené potraviny mají také vysoký obsah nasycených tuků a vysoký obsah kalorií. Vaření masa má velký počet nasycené tuky. Uzeniny obsahují od 14 do 40 % tuku, syrové uzené klobásy obsahují ještě více – až 47 % tuku a víme, že nasycené tuky také přispívají k rozvoji aterosklerotického procesu.

Pozor na některé mléčné výrobky a vejce. Jen jedno vejce (vaječný žloutek) obsahuje 250 mg cholesterolu, 100 g máslo- 190 mg cholesterolu, 100 g zakysané smetany 30% tuku - 130 mg cholesterolu. Tvrdé žluté fermentované sýry mají také vysoký obsah cholesterolu.

Nyní si představme jídelníček moderního muže: během dne snědl dvě míchaná vejce (500 g cholesterolu), 100 g tvarohu s obsahem tuku 18 % (60 mg cholesterolu), 150 g zakysané smetany s 30 % obsah tuku (195 mg cholesterolu), 20 g másla (38 mg cholesterolu) a 150 g masa, telecí kotleta (150 mg cholesterolu). Chléb, zeleninu a ovoce nepočítáme, protože neobsahují cholesterol. V důsledku toho muž přijal 943 mg cholesterolu denně místo předepsaných 300 mg, tj. denní norma více než 3krát (a počítali jsme mírné množství produktů a ne nejvíce vysoký obsah cholesterol). Nyní chápeme, že náš každodenní život s ním špatná výživa může nepřispívat k výskytu aterosklerózy a jejích komplikací.

Ukazuje se, že konzumace libových jídel skutečně snižuje hladinu cholesterolu v krvi?

Během půstu se doporučuje jíst převážně rostlinnou stravu (se vzácným zařazením rybí dny), a víme, že pouze rostlinné potraviny jsou zcela bez cholesterolu, neobsahují ho vůbec. Proto se mi zdá, že pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami je tělesný půst úžasnou, jedinečnou příležitostí, jak napravit metabolické poruchy a pokusit se nastolit metabolické procesy, které by pomohly bojovat se stávajícími chorobami nebo zajistit preventivní akce, což brání jejich rozvoji.

Irino Lvovno, co byste poradila hypertonikům?

Nejdůležitějším faktorem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění vznikajících na pozadí aterosklerózy je vysoký krevní tlak, tzn hypertonické onemocnění. Velmi důležitá role roli v tomto procesu hraje povaha výživy, a to nadměrná konzumace stolní sůl. Masové krmivo výrazně stimuluje dodatečné solení pokrmů a pokrmů. Pokud člověk zkonzumuje 2-3 g soli denně, pak krevní tlak může zůstat normální po velmi dlouhou dobu a někdy i po celý život. Maximální přípustná spotřeba kuchyňské soli je 5-6 g denně. Ale studie statistik ukázala, že ruští obyvatelé konzumují mnohem více stolní soli - 10-12 g denně. Hlavní množství soli přichází s masitými pokrmy, klobásami a uzeným masem. To je důvod, proč hladová výživa, která chybí masné výrobky, je významným preventivním prostředkem proti zvýšené krevní tlak.

Jaké komponenty rostlinná potrava Působí preventivně na kardiovaskulární onemocnění?

Nejprve si povíme něco o veverka- nutné potravinářská látka jak pro zdravé lidi, tak pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.

Protein, v závislosti na jeho zdroji, má různé účinky na hladinu cholesterolu v krvi. Zvýšený obsah ve stravě živočišných bílkovin ve složení masa a mléčných výrobků pomáhá zvyšovat obsah tuků a cholesterolu v krvi. Naopak bílkoviny rostlinného původu, zejména bílkoviny ze sójových bobů a jejich zpracovaných produktů, mají výrazný hypocholesterolemický, tedy cholesterol snižující účinek.

Mechanismus účinku sóji na snížení cholesterolu není dosud plně stanoven, ale existuje důkaz o snížení sekrece cholesterolu a neutrálních tuků játry pod jejich vlivem. Existuje předpoklad, že je to způsobeno obsahem sójových produktů fytoestrogeny(rostlinné hormony podobné ženským pohlavním hormonům).

Vysoký obsah aminokyselin v rostlinné stravě arginin Má také účinek na snížení cholesterolu. Provádí se inhibicí aktivity jednoho z klíčových enzymů v biosyntéze cholesterolu, což vede ke snížení tvorby movalonova kyseliny - jeden ze substrátů v biosyntéze cholesterolu, a tím potlačuje syntézu cholesterolu v játrech.

Svou roli hraje i arginin klíčová role v metabolismu dusíku, který je součástí cyklu tvorby močoviny, což je jeden z hlavních mechanismů odstraňování amoniaku z těla. A konečně arginin, který je bohatý na rostlinnou stravu, má schopnost snižovat krevní tlak.

Cholesterol, jak víme, je produkt živočišného původu. Ale v přírodě existuje velká skupina rostlinné steroly (je jich asi 40 druhů), strukturou velmi podobné cholesterolu. Tento sitosterol, kampesterol a mnoho dalších, stejně stanoly(deriváty stenolu), které nám poskytují cennou službu tím, že brání vstřebávání cholesterolu ve střevech. Saláty, zeleninové polévky, hlavní jídla ze zeleniny nám proto pomáhají bojovat s přebytečným cholesterolem, snižují jeho vstřebávání do těla. gastrointestinální trakt kvůli přítomnosti rostlinných sterolů nebo, jak se jim také říká, fytosteronů.

Nyní se vraťme k vysokému krevnímu tlaku. Hypertenze označuje nedostatek minerálů v buňkách těla, takzvaný stav nedostatku minerálů. Častěji mluvíme o o nedostatku draslíku a hořčíku.

Tedy pacient s kardiovaskulárními chorobami vyžaduje zvýšené množství draslík?

Přesně tak. Draslík snižuje periferní vaskulární odpor a potlačuje renální faktor v mechanismu vývoje arteriální hypertenze, čímž pomáhá snižovat krevní tlak.

Lidé, kteří pijí hodně kávy, která z těla odvádí draslík, trpí únavou, která souvisí se ztrátou draslíku. Draslík je nezbytný pro běžné činnosti svalová soustava včetně srdečního svalu. Pomáhá odstraňovat vodu a sodík z těla, které zadržuje vodu – další mechanismus, kterým draslík reguluje krevní tlak.

Jaké potraviny jsou zdrojem draslíku?

Potravinové zdroje draslíku jsou především rostlinné potraviny, tedy jídla nalačno. Jedná se o obiloviny: pohanka jádro, jáhly, ovesné vločky. Z luštěnin je na prvním místě fazole, obsahují také hodně draslíku hrášek a čočka. Ze zeleniny - brambory (zejména pečené), řepa, zelený hrášek, ředkev, brokolice, květák, kořeněné bylinky (kopr, petržel, celer). Bílky bohaté na draslík houby, zejména sušené a Žampión. Z ovoce - jablka, pomeranče, grapefruity, banány, broskve, sušené ovoce je velmi bohaté na draslík sušené meruňky, sušené švestky, rozinky. Vlašské ořechy obsahují také hodně draslíku. ořechy. Bobule jsou bohaté na draslík Červené A černý rybíz.


Jaký vliv má hořčík na tělo?

Hořčík je prvek, který zajišťuje stabilitu všech energeticky závislých procesů v mozku, srdci, ledvinách, játrech, slinivce a dalších orgánech. Hořčík udržuje sílu a rytmus kontrakcí srdečního svalu. Nedostatek hořčíku je hlavní příčinou šíření kardiovaskulárních onemocnění v regionech s nízký obsah hořčík ve vodě (měkká voda). Vysoký krevní tlak a poruchy Tepová frekvence(arytmie) jsou hlavní příznaky nedostatku hořčíku v těle. Hořčík také stabilizuje membránu krevních destiček a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Jaké potraviny jsou bohaté na hořčík?

Hořčík je také bohatý na rostlinné produkty - zejména obiloviny jádro pohanky, a proso A ovesné vločky, luštěniny - hrášek A fazole, ze zeleniny - brambory, bílé zelí a barevné, červená mrkev, zelený hrášek, petržel, kopr, celer, salát, bílá sušené houby, banány, třešně, tomel, sušené švestky, rozinky, datle, sušené meruňky, vlašské ořechy, Červené A černý rybíz, jahoda, je v něm hodně hořčíku vodní melouny

Jak vidíme, všechny uvedené produkty jsou hlavními produkty půstové výživy.

Irino Lvovno, co dalšího můžete nabídnout jako preventivní opatření pro kardiovaskulární onemocnění?

Kromě hořčíku a draslíku snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění velká skupina biologicky účinné látky ze třídy fenoly je široká třída fytosloučenin, včetně flavonoidy A isoflavony. Snižují oxidaci tzv. špatný cholesterol" Patří do třídy flavonoidů resveratrol (kvercetin). Flavonoidy červené víno A grepový džus, bohaté na resveratrol, jsou faktory v prevenci rozvoje aterosklerózy a jejích komplikací.

Quercetin se nachází v Červené a žlutá cibule, brokolice, červené hrozny, jablka, obiloviny. Ve Francii je červená hroznové víno Francouzi, kteří jsou konzumováni v poměrně velkém množství, vysvětlují skutečnost, že jejich úroveň kardiovaskulárních onemocnění je nízká, a to i přes aktivní konzumaci tučná jídla. Tento fenomén nazývají „francouzský paradox“. Proto, když mluvíme o období přerušení půstu, tedy období přerušení půstu dovolená, doporučujeme silné alkoholické nápoje (vodka, koňak) nahradit suchým červeným hroznovým vínem.

Nesmíme však zapomínat na primární duchovní složku půstu?

Ano, fyzický půst je vždy vedlejší; Během půstu bychom se měli snažit věnovat Speciální pozornost boj proti hříšným vášním - hněv, podráždění, odsuzování a mnohé další.

Stres, který nás provází každodenní život, jsou často komplikovány stavy hněvu, odsouzení, podráždění a strachu. Ale jsou to oni, kdo může způsobit během několika minut prudký nárůst obsah cholesterolu v krvi a nadměrný příjem adrenalinu při stresu okamžitě způsobuje vazospazmus a vzestup krevního tlaku a také podporuje agregaci krevních destiček, tedy tvorbu krevních sraženin.

Proto je tak důležité snažit se dodržovat nejen tělesný půst, ale i půst duchovní, který nás chrání před hříšnými duševními nemocemi, posiluje duchovní i fyzické zdraví.

Na základě materiálů z časopisu „Slavyanka“

Nová kniha doktorky lékařských věd a akademičky Ruské akademie přírodních věd Iriny Lvovny Medkové zkoumá křesťanský půst s lékařský bod zraku a je věnována těmto otázkám: smysl půstu, rysy hladové výživy, půst proti nemocem století (diabetes mellitus, kardiovaskulární onemocnění, onkologie, obezita), odpovědi nutričního specialisty. Na konci knihy jsou recepty. Postní pokrmy. Publikace je určena pro široký kruhčtenáři. Irina Lvovna Medkova - doktorka lékařských věd, akademička Ruské akademie přírodních věd, se mnoho let věnuje studiu problematiky lidské výživy, vyvinula nové nutriční přístupy k léčbě a prevenci nemocí spojených s metabolickými poruchami. Pro tento účel vytvořila, patentovala a uvedla do praxe speciál rostlinné stravy, zaměřený na léčbu a prevenci aterosklerózy a jejích komplikací. Medková I. L. je autorkou více než 120 vědeckých a populárně vědeckých prací, včetně šesti monografií o racionální léčebné výživě.

Vydavatel: "Zerna" (2016)

ISBN: 978-5-905793-84-4

Medková, Irina Lvovna

Od roku 1993 vedoucí Vědecké a praktické lékařské meziregionální vegetariánské společnosti; narozen 4. srpna 1943 ve městě Zlatoust, Čeljabinská oblast; promoval na 1. moskevském lékařském institutu v roce 1969, doktor lékařských věd; 1969-1987 - pracoval na pozicích od vrchního laboranta po vedoucího vědeckého pracovníka v Ústavu lékařských a biologických problémů Ministerstva zdravotnictví SSSR; 1987-1991 - vedoucí vědecký pracovník, hlavní vědecký pracovník 2. moskevského státního lékařského institutu; 1991-1992 - vedoucí vědecký pracovník Ústavu klinické a experimentální imunologie Ministerstva zdravotnictví RSFSR; od roku 1992 - vedoucí Vědeckého a praktického lékařského centra Vegetariánské společnosti v SSSR v rámci Ekologického fondu SSSR; hlavní činnost: studium fyziologických, biochemických a klinických aspektů procesů trávení a výživy; člen korespondenta Ruské akademie přírodních věd (1996); člen Evropské a Mezinárodní vegetariánské unie; odborník na medicínské problémy vegetariánství ze zemí východní Evropy.

Další knihy na podobná témata:

    AutorRezervovatPopisRokCenaTyp knihy
    Medková Irina Lvovna Nová kniha doktorky lékařských věd, akademičky Ruské akademie přírodních věd Iriny Lvovny Medkové zkoumá křesťanský půst z lékařského hlediska a věnuje se následujícím otázkám: smysl půstu, rysy... - Zerna- kniga,2016
    167 papírová kniha
    Medková Irina Lvovna Nová kniha doktorky lékařských věd, akademičky Ruské akademie přírodních věd Iriny Lvovny Medkové zkoumá křesťanský půst z lékařského hlediska a věnuje se následujícím otázkám: smysl půstu, rysy... - Zerna- Kniha, (formát: Soft glossy, 192 str.)2016
    178 papírová kniha
    Medková I. Kniha „Křesťanský půst v boji proti nemocem 21. století“ od I. Účinkům se věnuje L. Medková, doktorka lékařských věd, akademička Ruské akademie přírodních věd, odbornice na výživu libové jídlo pro lidi zatížené různými... - (formát: Soft gloss, 192 str.)2016
    145 papírová kniha

    Viz také v jiných slovnících:

      Rusko- Tento výraz má jiné významy, viz Rusko (významy). Požadavek "RF" je přesměrován sem; viz také další významy. Rusko Ruská Federace... Wikipedie

      Černá smrt- Tento termín má jiné významy, viz. Černá smrt(významy). Pieter Bruegel starší. „Triumf smrti“, 1562 „Černá smrt“ („černý mor“, z ... Wikipedie

      Island- (Ostrov) Historie Islandu, geografie Islandu, Politický systém Islandu, ekonomická situace Islandu, zahraniční politika Island, islandská kultura, Reykjavík Obsah Obsah Oddíl 1. Historie. Část 2. Zeměpisná poloha... ... Encyklopedie investorů

      Indie- (Indie) Historie Indie, zeměpisná poloha Indická republika Administrativní členění Indie, zelenina a zvířecí svět Indie, vnější a domácí politiku Indie, indická kultura, indická ekonomika Obsah Obsah Část 1. Historie.… … Encyklopedie investorů

      Pánovy svátky- Ježíši. Raně křesťanská freska v římských katakombách Svátky Páně (také ... Wikipedia

      JIŘÍ- [Řecký Γεώργιος] († 303), mučedník. (paměť 23. dubna, 3. listopadu, ruská paměť 26. listopadu, paměť nákladu 10. listopadu). Jeden z nejznámějších svatých v Kristu. světě a v některých zemích (například Gruzie a Anglie) nejuctívanější. Obzvláště těžké vydržet...... Ortodoxní encyklopedie

      Ruská Federace- (Ruská federace) Stav Ruska, historie a vývoj Ruska, politická a ekonomická struktura Informace o stavu Ruska, historie vzniku a vývoje Ruska, politická a ekonomická struktura Obsah... ... Encyklopedie investorů

      hrabě Saint Germain- Tento termín má jiné významy, viz Saint Germain. Hrabě Saint Germain Le Comte de Saint Germain ... Wikipedie

      VÍRA- jeden z hlavních fenoménů lidského života. Svou povahou se V. dělí na náboženství. a nenáboženské. „Všechno, co se ve světě koná, dokonce i lidé cizí církvi, se děje vírou... velmi mnoho lidských skutků je založeno na víře; a to není sám...... Ortodoxní encyklopedie