Sušené houby - obsah kalorií, výhody a poškození. Recepty na vaření sušených hub

Hřib hřib je nazýván králem hub. A není se čemu divit, protože obsahuje spoustu různých užitečných látek, které mají pozitivní vliv na celkové zdraví, vlasy a nehty. Houba prasečí je chutný lék. Pomůže normalizovat činnost štítné žlázy a zlepšit metabolismus. Pokrmy z hřibů jsou užitečné při celkové ztrátě síly a tuberkulóze.

Sušené hřiby, pokud neporušíte technologii jejich přípravy, se chuťově neliší od čerstvých, právě přivezených z lesa. Lze je použít k přípravě prvního a druhého chodu a omáček. Dělají výbornou sytou polévku, lahodný guláš s bramborami a zeleninou, dají se smažit nebo dusit, stejně jako čerstvé houby. Ze sušených hříbků tak můžete připravit širokou škálu pokrmů.

Další výhodou hřibů oproti jiným houbám je, že i po nakrájení a usušení zůstanou vždy bílé. Všechny ostatní druhy jejich příbuzných vždy zčernají. Hřiby navíc zůstávají i po uvaření světlé barvy a jejich vývar je vždy čirý, aromatický a má jedinečnou příjemnou chuť. Abychom to viděli, připravme si tuto polévku sami. Podíváme se také na několik dalších receptů na lahodná jídla ze sušených hřibů.

Houbová polévka s bramborem

K přípravě horké vydatné polévky si musíme připravit: 4 střední bramborové hlízy, 1 malou mrkev, 3 polévkové lžíce. l. sušené hřiby, 1 malá cibule, 1 kořen čerstvé petrželky, trochu rajčete a másla (po 1 lžíci), čerstvý kopr, sůl, pepř.

Začněme vařit:

Sušené hříbky večer zalijeme studenou vodou, aby nabobtnaly. Ráno můžete začít vařit. V hrnci dejte vařit vodu, vložte je do vroucí vody a vařte při nízkém varu 10 minut.

Nyní rozehřejte máslo v malé pánvi. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, najemno nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkev, nasekanou petrželovou nať, smažíme na oleji, dokud cibule a mrkev lehce nezhnědnou. Nyní přidejte rajče a vařte další tři minuty.

Celou pečeni vložíme do hrnce s polévkou, přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme asi 20 minut. Na samém konci vaření polévku osolíme, opepříme a posypeme bylinkami. Nalijte do talířů a můžete podávat.

Sušený hřib smažený se zakysanou smetanou

Pro lahodné horké houbové jídlo musíme připravit následující produkty: 50 g sušených hříbků, půl sklenice čerstvého mléka, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, rostlinný olej, 1 malá cibule, zelená cibule a sůl podle chuti.

Začněme vařit:

Večer předtím, než plánujete vařit toto jídlo, vložte houby do velké mísy a zalijte ohřátým mlékem. Ráno se všechno mléko vstřebá, houby se stanou elastickými, zvětší se jejich objem a lze je smažit.

Nakrájejte je na malé kousky, malé nechte tak, jak jsou. Vložte do dobře rozehřáté pánve s rostlinným olejem, smažte do hněda spolu s jemně nakrájenou cibulí. Když jsou hřiby opečené, zalijeme je zakysanou smetanou, osolíme a promícháme. Rozdělte do šálků a každou porci posypte malým množstvím jemně nasekané zelené cibulky.

Solyanka ze sušeného hřibu

Na přípravu houbového mišpule podle tohoto receptu potřebujeme: 2 polévkové lžíce. l. sušené houby, půl sklenice nasolených mléčných hub nebo jakýchkoli jiných solených hub, půl vidličky zelí, jedna a půl sklenice soleného zelí, 1 mrkev, celer, 1 cibule.

Dále budete potřebovat: 2 rajčata, hrst oliv, půl sklenice zakysané smetany, plátky citronu, 2 bobkové listy. Pro aroma budete potřebovat petržel a kopr. A samozřejmě potřebujete sůl a pepř podle chuti.

Začněme vařit:

Houby je potřeba podlít vodou, jak už víme, přes noc. Ráno je uvařte tak, že do velkého kastrolu nalijte 300 ml vody. Když jsou téměř hotové, musíte je vyjmout děrovanou lžící. Nyní ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Vložte zpět do hrnce s vývarem a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Tam do vývaru vložte nastrouhanou mrkev a celer nakrájený na plátky.

Nalijte 2 polévkové lžíce do čisté pánve. l. na oleji orestujeme nadrobno nakrájené čerstvé zelí spolu se slaným zelím a cibulí. Když zelenina změkne, přidáme nakrájená rajčata a dusíme do měkka.

Udušenou zeleninu přendáme k houbám do hrnce, přidáme nadrobno nakrájené osolené houby, bobkové listy a pepř. V případě potřeby dosolte. Vařte při nízkém varu 15-20 minut. Poté do hodgepodge vlijeme zakysanou smetanu. Ke konci vaření přidáme olivy (vypeckované). Hotové jídlo rozdělte na porce, do každého talíře vložte plátek citronu, posypte bylinkami.

Horký předkrm z hub a těstovin

Pro recept připravte: 3 polévkové lžíce. l. sušené hřiby, 300 g těstovin nebo rohů, 2 malé mrkve, 1 střední cibule. Na smažení - rostlinný olej, pro chuť - sůl, čerstvý kopr.

Začněme vařit:

Houby jako obvykle naplňte večer vodou, aby nabobtnaly. Ráno je jen uvařte, dokud nebudou hotové. Vodu slijte a houby ochlaďte. Nyní nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte nadrobno. Smažte zeleninu a houby v rostlinném oleji, dokud nezhnědnou.

Vložte pečínku do hluboké pánve nebo těžké pánve, přidejte tam těstoviny a poté přidejte studenou vodu, aby byly těstoviny zcela zakryté. Vše provaříme, vaříme s pootevřenou poklicí, dokud nejsou těstoviny uvařené. Před vyjmutím z ohně přidejte sůl. Hotový pokrm rozdělte do misek, posypte bylinkami a dobrou chuť!

Málokdo ví, jak uvařit sušené houby tak, aby zůstaly aromatické a chutné. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Jedná se o unikátní produkt, který obsahuje mnoho užitečných komponent. Je bohatý na vitamíny B, A, PP, C. Existují různé. Připravují se s nimi kaše, přidávají se do polévek a používají se také při výrobě pizzy.

Sušené houby jsou nejen chutné, ale i zdravé

Toto je nejoblíbenější produkt na světě. Lidově dostaly houby jiný název – „rostlinné maso“. Mají příznivý vliv na metabolismus a činnost trávicího traktu. Hmotnost sušených hub je desetina hmotnosti čerstvých hub. Proto, abyste získali 100 gramů suchých přípravků, budete muset použít 1 kg syrových.

Houby obsahují:

aminokyseliny;
rostlinné bílkoviny;
vitamíny a další důležité mikroelementy.

Výrobek také obsahuje velké množství tuků, které jsou tělem plně absorbovány. Jsou nezbytné pro vyznavače syrové stravy i vegetariány. Můžete sušit různé houby. Ale ze všech nejbohatší na vitamíny a zdraví jsou ty bílé.

Jednoduchý recept na ječmen se sušenými houbami v pomalém hrnci

K výrobě lahodné kaše nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Toto jídlo můžete vařit v troubě, na plynu nebo v pomalém hrnci. Ječmen se suchými houbami je velmi aromatický a uspokojivý. Aby kaše měla správnou konzistenci, je lepší použít pomalý hrnec.

Sušené houby, které se sbírají v lese, mohou mít na sobě písek. Proto, aby se pokrm nezkazil, měli byste je řádně vyčistit. Před vařením sušených hub je musíte pečlivě vytřídit a několikrát je opláchnout v cedníku pod tekoucí vodou.

Kroupy, které byly předem naplněny kapalinou, se připraví za 15-20 minut.

Požadované ingredience:

perličkový ječmen - 200 gramů;
čistá voda - 500 ml;
sušené hříbky - 50 gramů;
cibule - 100 gramů (1 střední);
mrkev - 100 gramů (1 malá);
mořská sůl;
drcené nové koření.

Kroky pro přípravu kaše:

Aby kroupy byly měkké, přidejte kousek másla.

Po signálu kaši rozmícháme a nalijeme do mísy. Pokrm by měl být podáván teplý. V tomto případě můžete použít různé zelené.

Polévka s houbami a kroupy

Tento recept je velmi užitečný. Takto připravená polévka je výživná a bohatá na vitamíny. Toto jídlo může jíst celá rodina.

K přípravě polévky budete potřebovat:

50 gramů sušených hub (jakýchkoli);
půl sklenice obilovin;
2 cibule (malé);
(průměrný);
4 brambory;
2 lžíce slunečnicového oleje;
bobkový list (sušený v troubě);
2,5 litru čisté vody;
sůl, pepř, bylinky.

Kroupy a houby důkladně propláchněte. Poté je namočte do studené vody a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Na konci této doby nalijte cereálie do hrnce a zapalte.

Oloupejte cibuli a mrkev a dobře je omyjte. Zeleninu nakrájejte a dejte na pánev. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na malé proužky. Smažte 8-10 minut. Pokud mrkev zežloutne a cibule zezlátne, můžete pánev sundat z plotny.

Houby vymačkáme a propláchneme ve studené vodě. Poté nakrájejte kousky a přidejte na pánev. Vařte všechny komponenty po dobu 15 minut.

Oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Po vyvaření vývaru můžete přidat brambory. Po 15-20 minutách vložte smažení s houbami do pánve. Pokrm by měl být také ochucen solí a pepřem. Poté polévku vařte dalších 10 minut. Ke konci vaření přidáme nasekané bylinky.

Omáčka ze sušených hub

Každý, kdo si chce zpestřit jídelníček, by si měl připravit neobvyklou a chutnou omáčku. Hodí se k mnoha pokrmům.

Požadované komponenty:

20 gr. houby;
2 lžičky pšeničné mouky;
0,5 šálku domácí zakysané smetany;
1,5 šálku houbového vývaru;
, jemná sůl, pepř.

Vložte houby do vody a nechte přes noc. Poté nalijte do hrnce a vařte 20 minut.

Uvařené houby stáhneme z plotny a scedíme v cedníku. Smažte mouku na pánvi do zlatohněda. Přidejte do něj houbový vývar.

Do mouky přidejte trochu vody. Musíte přidat dostatek tekutiny, abyste získali požadovanou konzistenci. Jakmile omáčka začne houstnout, můžete přidat houby a zakysanou smetanu. Budete také muset přidat sůl a pepř.

Poté omáčku vařte dalších 5 minut na velmi mírném ohni. Aby se směs nelepila na dno pánve, je třeba ji neustále míchat. Po uplynutí času lze pánev sundat z ohně. Na vrch omáčky nasypeme nasekané bylinky.

Sušené houby jsou jedinečným produktem, z něhož lze vyrobit neodolatelnou kuchyni. Dodržováním výše uvedených doporučení můžete připravit lahodný a výživný oběd pro celou rodinu.

Video recept na vaření pečeně se suchými houbami

Sušené houby jsou jednou z nejběžnějších a nejvýnosnějších možností pro uchování tohoto produktu před zimou. Suší se úplně jiné druhy hub: žampiony bílé, lišky, hřiby, hřiby medové, hřiby mechové. Během procesu jsou zachovány prospěšné vitamíny a vůně je ještě zvýrazněna. Sušené houby jsou po přidání do jídla velmi aromatické a způsobují silnou chuť k jídlu. Při zpracování sušených, čerstvých a mražených hub existují určité nuance, je důležité o nich vědět, pokud musíte den předem uvařit.

Jak vařit polévku ze sušených hub s ječmenem

Ingredience receptu:

Sušené houby - 60 g.
Kroupy - 1/2 šálku.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Brambory - 5 ks.
Voda - 3l.
Rostlinný olej - 40 g.
Petržel - 4 snítky.
Sůl - podle chuti.
černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

Před vařením se sušené houby namočí na 2 hodiny. Poté se umyjí a voda se slije. Kroupy se namočí paralelně s houbami po dobu 2 hodin. Poté je třeba cereálie umýt.
Do hrnce nalijte 3 litry vody, aby se vařil. Do vody přidáme omyté houby.
Brambory se oloupou a nakrájí na střední kostky. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá. Cibule se oloupe a jemně naseká.
Pánev se zahřeje, aby se připravilo aromatické smažení. Cibuli a mrkev osmahneme v rostlinném oleji.
Kroupy se do polévky přidávají spolu s bramborami. Doba vaření obilovin a brambor je až 30 minut.
Za 5-7 minut. až do vaření je třeba přidat smažení, sůl a pepř.
Zeleninu nakrájejte nadrobno a před vypnutím přidejte do polévky.
Polévka ze sušených hub je připravena k jídlu, podávaná se zakysanou smetanou a černým chlebem.

Jak vařit sušené houby s bramborami

Ingredience na polévku:

Sušené houby - 20 g.
Brambory - 800 g.
Cibule - 1 ks.
Rajčatová omáčka - 400 g.
Sušené mleté bylinky - 1 lžička.
Sůl - podle chuti.
Rostlinný olej - 40 g.

Ingredience na přípravu omáčky:

Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
Máslo – 1 polévková lžíce.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Masový vývar – 1 st-n.
Sůl - podle chuti.
Mletý černý pepř - podle chuti.

Postup přípravy omáčky:

Smíchají se následující přísady: mouka, máslo, rajčatový protlak, nakrájená cibule, nastrouhaná mrkev, vývar a koření, zvýrazňovače chuti.
Směs produktů se před zahřátím másla vloží do mikrovlnné trouby. Omáčka je připravena k dalšímu použití.

Postup přípravy polévky:

Suché houby jsou namočené po dobu 2 hodin. Poté je třeba je umýt a vařit až do vaření po dobu 50 minut. Hotové houby vymačkáme a nakrájíme.
Cibule se oloupe a jemně naseká. Pánev se zahřeje na ohni, cibule se smaží spolu s houbami, dokud není cibulová kůrka zlatavě hnědá, a přidá se rajčatová omáčka s masovým vývarem. Pánev přikryjeme pokličkou a ingredience dusíme na mírném ohni 15 minut.
Brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na plátky. Smažte v další pánvi s rostlinným olejem. Pepř a sůl podle chuti. Po uvaření brambory smícháme s houbami a dusíme 10 minut.
Sušené houby a brambory jsou připraveny. Podáváme se zeleninou a bílým pečivem.

Jak vařit sušené houby – základy

Sušené houby, na rozdíl od mražených, pro dlouhodobé skladování musí být před vařením změkčeny ve vodě. Poté se houbová voda vylije spolu s přebytečnými nečistotami, promyje se a nechá se několik hodin (přibližně 2 hodiny). Doba namáčení hub závisí na vyprahlost.
Houby se většinou suší na provázku, který v pokrmu není potřeba. Pokud se houby nechtějí snadno rozdělit s nití, jsou namočené dohromady.
Na 300 g čerstvých hub připadá asi 60 g suchých hub.
Bobkový list v houbové polévce dokáže přebít vůni a chuť hub.
Sušené houby by měly být skladujte v čisté místnosti s pravidelným větráním. Houby by se neměly skladovat vedle zeleniny, ovoce nebo ve sklepě s vysokou vlhkostí. Houby, které během skladování zvlhnou, lze zachránit, pokud je roztřídíme, usušíme nebo rovnou použijeme k jídlu. Trvanlivost hub je 1 rok. Před touto dobou je vhodné je sníst.
Chcete-li pokrmu přidat příjemnou vůni, stačí přidat malou hromádku sušených hub.

Recepty na výrobu sušených hub jsou jednoduché a nenáročné. Hlavním rozdílem mezi suchým produktem je doba vaření. Výsledek ale vždy předčí očekávání. Miska se ukáže velmi voňavá. Existují takové recepty na sušené houby: kotlety, houby v zakysané smetaně, smažené houby, všechny druhy omáček, polévek a salátů. Jsou připraveny z nezávisle sklizených hub i ze sortimentu zakoupeného v obchodě.

I mimo sezónu můžete sebe a své blízké pravidelně hýčkat houbovými pokrmy – pokud je předem nasušíte. Nebo znát místa, kde se obrobek prodává. S nákupem však mohou pomoci i supermarkety, kde lze sušicí materiály snadno sehnat. A pokrmy ze sušených hub nejsou chuťově v žádném případě horší než ty připravené z čerstvě nasbíraných hub. Pokud ovšem znáte některé jemnosti zpracování. A získejte výběr dobrých receptů.

Sušené houby: jak vařit

Cokoli budete ze sušení vařit, musíte to nejprve uvařit. A prvním krokem je namáčení v čisté vodě alespoň na hodinu. Přibližný poměr kapaliny a produktu je půl litru vody na 100 gramů obrobku.

Pokud se chystáte vařit, můžete objem tekutiny zvýšit. Pokud chcete získat nejjemnější složku, nařeďte vodu mlékem na polovinu.

Mezi kulinářskými specialisty existují určité neshody ohledně toho, jak vařit sušené houby. Někteří věří, že kapalina, ve které bobtnaly, by měla být vypuštěna a obrobek důkladně omyt tekoucí vodou. Jiní trvají na tom, že se v náplni hromadí spousta užitečných látek, což znamená, že by se v ní měly vařit houby. Rozhodněte se sami, co dělat. Pokud je sušička čistá a nečistoty nevyplavou na povrch, nechte z namáčecí vody udělat odvar.

Důležité je také rozhodnout, jak dlouho sušené houby vařit. Doba závisí na jejich typu. Nejdéle se budou vařit hřiby – až dvě hodiny. Pokud jsou houby předem nakrájené, můžete je na sporáku ponechat kratší dobu. Ale obecně se kuchaři rozhodují na základě pravidelných vzorků.

Aby byl vývar chutnější, přidejte do pánve během vaření cibuli a koření. Můžete přidat i malý kousek másla nebo trochu smetany – pokud jste houby namočili v čisté vodě.

Salát "Elena"

Mezi pokrmy ze sušených hub patří předkrmy, polévky a hlavní jídla. Navíc si každý recept zaslouží pozornost a respekt i od labužníků. Začněme předkrmy.

Na lahodný salát budete potřebovat 200 gramový kus hovězích jater (lze nahradit kuřecími droby), sušené maso přibližně stejné hmotnosti (přirozeně již uvařené), tři vejce, velkou cibuli a pár ne příliš velká mrkev.

Játra uvaříme do měkka v mírně osolené vodě a nakrájíme na kostičky. Vejce uvařená natvrdo se rozpadnou podobně. Houby, pokud jsou malé, lze použít celé. Nebo nakrájejte na kousky.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev nastrouháme nahrubo a dusíme do měkka v rostlinném oleji. Komponenty se spojí a dochutí majonézou, pepřem a solí. Salát se promíchá a posype nasekanými bylinkami.

Chobotnice na dovolenou

Pokrmy ze sušených hub by se docela hodily na ten nejformálnější stůl. Milovníci mořských plodů možná budou chtít vyzkoušet následující recept.

Jatečně upravené tělo chobotnice se namočí do vroucí vody a poté se očistí, pokud nebylo nakrájeno. K tomuto jídlu není potřeba houby vařit, stačí je namočit. Chcete-li proces urychlit, můžete použít i horkou vodu. V nakrájené formě se sušení smíchá s mletým vepřovým masem, solí, cukrem, pepřem a nakrájenou cibulí. Poměr produktů je na uvážení kuchaře. Vzniklou náplní se korpus naplní a sešije, aby „vnitřnosti“ nevypadly. Chobotnice je na více místech propíchnuta jehlou, aby pára, která se v ní vytváří, unikala. Na pánvi se zahřeje trocha rostlinného oleje, pár minut se v něm smaží rozdrcený česnek, načež se plněná chobotnice z obou stran opeče. Do nádoby se přidá i sójová omáčka a voda, nádoba se přikryje víkem a nechá se čtvrt hodiny na mírném ohni vařit. Jatečně upravené tělo by se mělo každých pět minut obrátit.

Před podáváním by měl být exotický pokrm ze sušených hub mírně ochlazen, poté by měl být korpus nakrájen na kolečka. Nejharmoničtější přílohou by byla rýže.

Na prvním

V době oběda by jistě každému z nás nevadilo jíst polévku ze sušených hub. Snadno se připravuje, je chutné a výživné, ale zároveň docela dietní. Prvotní příprava na sušení je obvyklá, jen var přestane asi po půl hodině, poté se houby vyloví z vývaru a nakrájí na malé kousky. Místo toho se do pánve vloží kostky brambor; Zatímco jsou téměř hotové, na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Na závěr se k ní přidají proužky hub a smažení pokračuje dalších pět minut. Zálivka se přidává do polévky; Poté, co se uvaří, můžete okamžitě zasednout ke stolu. Nezapomeňte si porci posypat nasekanými bylinkami.

Pokud dáváte přednost pyré, přidejte na konci vaření smetanu nebo zakysanou smetanu, možná trochu sýra (tvrdého nebo zpracovaného), vše rozmixujte mixérem a podávejte.

Omáčka ze sušených hub

Bude jedinečným doplňkem téměř každého pokrmu. Hodí se k bramborám v jakékoli podobě, kaším z jakýchkoli obilovin, těstovinám a masu, pokud bylo vařeno bez omáčky.

Na omáčku ze sušených hub se namočí základ (je třeba použít trochu méně vody) a vaří se alespoň hodinu. Poté se vývar zfiltruje a houby se ochladí. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na rozpuštěném másle; když získá krásný nahnědlý odstín, přidají se k němu houby. Dají se nakrájet, pokud dáváte přednost homogennější omáčce ze sušených hub, nebo je můžete nechat vcelku – sušení pak bude v hlavním jídle zřetelněji cítit.

Asi deset minut poté, co na pánev začnete přidávat houby, za stálého míchání přisypávejte mouku. Kolik záleží na preferované tloušťce omáčky. Poté se přidá požadovaný objem vývaru se zakysanou smetanou. Pár koření - a dresink lze nalít do lodičky na omáčku.

Pro ty, kteří drží půst

Omáčku ze sušených hub lze podávat na vegetariánském stole a ve dnech, kdy jsou zakázány mléčné výrobky. V tomto případě zůstává recept stejný, pouze zakysaná smetana je vyškrtnuta ze seznamu přísad a máslo je nahrazeno rostlinným olejem.

Chutné brambory

Málokdo by souhlasil s tím, že se obejde bez svých oblíbených hlíz. Brambory se sušenými houbami si tedy oblíbí snad každý. Na jeden a půl kila brambor se spotřebuje přibližně 150 gramů sušení (v původní podobě). Odvar z hub není potřeba slévat do dřezu, budeme ho potřebovat. Pořadí vaření bude následující.

Brambory, omyté a oloupané, se nekrájí příliš tence. Jakákoli forma řezání, ale kruhy jsou vhodnější. V hluboké pánvi se silným dnem rozpustíme máslo s přídavkem rostlinného oleje v poměru 1:2. Nejprve se v něm podusí tři nasekané stroužky česneku. Není vhodné tlačit - pasta se slepí. Potom se nalijí brambory; musí se smažit 5-7 minut na poměrně vysoké teplotě, aby se kůrka rychle objevila. Jako další se přidávají houby. Po pár minutách společného vaření se zalije vývarem a obsah pánve se 10 minut vaří.

Zatímco se obsah pánve dusí na ohni, připraví se dresink: mořská sůl a pepř, provensálské bylinky a majoránka se rozemele ve dvou lžících rostlinného oleje. Formu vymažeme polovinou směsi, přidáme brambory a žampiony, navrch nalijeme zbytek zálivky – a dáme na čtvrt hodiny do trouby. Kdo chce, může pokrm posypat i strouhaným sýrem.

Pečeme v ruštině

Pokud k bramborám se sušenými houbami přidáte maso, získáte kompletní pokrm, který nevyžaduje žádné další trápení. Pokud na stůl nepoložíte zeleninu, syrovou nebo nakládanou.

50 gramů sušených hub je předem zpracováno a odloženo, dvě cibule jsou oloupány a nakrájeny, jak chcete, hlavní věc není příliš velká. Pár mrkví je také nakrájeno na plátky. O něco méně než kilogram brambor se nakrájí na velké proužky nebo malé plátky a kuře (600 g) se nakrájí na malé nudličky. Všechny produkty, kromě hub, se smaží samostatně, poté se mrkev smíchá s bramborami a maso s cibulí a houbami.

Nyní získáte hrnce, ve kterých je maso rozloženo jako první vrstva a zelenina jako druhá. Do každé nádoby se nalije trochu houbového vývaru, hrnce se uzavřou poklicí nebo alobalem a vloží se do trouby na 30-40 minut, podle jejich objemu. Zatímco přijdou brambory se sušenými houbami a kuřecím masem, udělá se omáčka: trochu zakysané smetany se smíchá se třemi prolisovanými stroužky česneku a nadrobno nasekanými bylinkami. Deset minut předtím, než je pokrm hotový, přidejte do každé nádoby lžíci omáčky.

Můžete podávat přímo v květináčích.

Kaše je naše jídlo

Zdálo by se, že příprava kaše je jednoduchý úkol, který zvládne i začínající kuchař. Problém je v tom, že mnozí skončí s velmi nudným pokrmem, který se jí pouze při absenci zajímavější alternativy. Ale pokud připravíte kroupy se sušenými houbami podle našeho receptu, má toto jídlo šanci stát se oblíbeným ve vaší rodině.

50 gramů sušícího materiálu se promyje a namočí na hodinu do sklenice vody. Jeden a půl šálku cereálií se důkladně umyje, naplní se studenou vodou v objemu dvou litrů a umístí se na sporák. Po uvaření se kroupy vaří na vysokém ohni nejdéle pět minut, poté se z něj vypustí vroucí voda. Voda, ve které houby nabobtnaly, se přefiltruje a nalije do nádoby. Přidají se tam i dvě sklenice kuřecího vývaru (můžete ho nahradit i houbovým, pokud ho máte po ruce). Když se tekutina vyvaří, přidáme kroupy, nakrájené houby a sůl. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme hodinu a půl na mírném ohni. Před odstavením ze sporáku se do kaše přidá smažená cibule, obsah pánve se promíchá a zabalený se nechá na stole půl hodiny odpočívat.

Svůdné zelí

Kysané zelí se sušenými houbami, vařené v troubě, chutná velmi zajímavě.

Sušení se odebírá v takovém množství, že v nabobtnalém stavu je 500-600 gramů. Houby jsou naplněny dostatečným množstvím vody; po nabobtnání se v ní přímo vaří, načež se rozdrolí na malé kousky. Půl kila zelí se mírně vymačká ze šťávy a rozdělí do pekáčku. Do základu se nalije trochu houbového vývaru, aby zelí nebylo příliš suché.

Velká cibulová hlava se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Mrkev vhodné velikosti nakrájíme na poloviny koleček. Ve velké pánvi na slunečnicovém oleji orestujte mrkev, cibuli a houby. Položí se na zelí, osolí (nepřehánějte! V zelí je soli už dost) a okoření kořením. Původní recept doporučuje mletou feferonku a kmín, ale můžete si vybrat i něco jiného.

Forma se vloží do trouby vyhřáté na přibližně 150 Celsia a udržuje se v ní, dokud zelí nezměkne.

Omáčka na zelí s houbami

50g kousek másla přirozeně změkne a utřete do hladka se stejným množstvím mouky. Poté se do hmoty nalije mléko v množství dvou neúplných sklenic, sůl, směs papriky a muškátového oříšku, asi čtvrtina malé lžičky. Znovu důkladně promícháme a nalijeme do pekáče, poté zelí vrátíme na dalších 15 minut do trouby. Toto jídlo by se mělo jíst horké.

S příchodem podzimních mrazíků sice trvání houbařské sezóny končí, ale pokrmy z nich lze připravovat po celý rok. Existuje několik způsobů skladování lesních produktů, jedním z nich je sušení. Chuť suchého produktu není horší než čerstvé ovoce.

Sušení je nejjednodušší způsob zpracování lesních plodin

Sušení je nejjednodušší způsob zpracování lesních plodin. Hotový výrobek si zachovává všechny nutriční prvky a při skladování nezabere mnoho místa, zvláště když je rozemlet na prášek. Velké plody se obvykle drtí, zatímco malé se nechají celé. Takto rychleji uschnou.

Během sušení by měly plodnice postupně ztrácet vlhkost. Lze je sušit na vzduchu, navlékat na tvrdé nitě, v troubě nebo mikrovlnce. Aby nedošlo k přesušení, je třeba pravidelně kontrolovat rozložení hub a odstraňovat hotové kusy.

Během sušení by měly plodnice postupně ztrácet vlhkost

Recepty na první chody se sušenými houbami

Příprava polévky ze sušených hub zabere minimum času a jídlo je aromatické a uspokojivé.

Houbová polévka s nudlemi

Pro tento recept jsou vhodné jakékoli houby. Mnoho kuchařů používá bílé. Na toto jídlo nepotřebujete brambory. ale musíte si vzít:

50 g hub;
2 cibule;
1 mrkev;
100 g těstovin;
sůl a bylinky.

Technologie vaření:

Suché suroviny důkladně propláchneme, ponoříme do nádoby a zalijeme převařenou vodou. Po třetině hodiny přecedíme. Nechte vývar v pánvi a opláchněte houby.
Nakrájejte zeleninu. Mrkev lze nastrouhat. Smažte 5 minut.
Do vývaru přidávejte vodu, dokud objem nedosáhne 2,5 litru. Provaříme a přidáme houby.
Vložte dušenou zeleninu do pánve. Přidat sůl.
Po 20 minutách přidejte nudle a udržujte na ohni dalších 5 - 7 minut.

Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Houby v zakysané smetaně (video)

Zelná polévka s houbami

Pro recept je potřeba zakoupit:

mrkev a cibule;
500 g kysaného zelí;
pšeničná mouka;
rajčatová pasta.

Chcete-li připravit lahodnou zelnou polévku, měli byste:

Zelí nalijte sklenici houbového vývaru a přidejte rostlinný olej (1 polévková lžíce). Pokud je zelí hodně kyselé, musí se propláchnout studenou vodou.
Smažte zeleninu s rajčatovou pastou.
Hodinu poté, co začnete zelí dusit, vložte obsah pánve do pánve a přilijte houbový vývar.
Po čtvrt hodině přidáme do zelné polévky lžíci mouky, pepř a bobkový list osmažený na másle.

Pokrm je velmi chutný s přídavkem zakysané smetany.

Zelná polévka s houbami

Bramborová polévka

Na 3 litry vody a 1 kg brambor budete potřebovat 60 gramů hříbků nebo žampionů.

Ze sušeného ovoce připravte vývar.
Zeleninu (mrkev, cibuli, kořenovou petržel) nakrájíme a orestujeme.
Brambory uvaříme v houbovém vývaru.
Přeneste zeleninu do polévkového hrnce. Po 5 minutách dochutíme kořením. Před použitím přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku.

Recepty na přípravu hlavních jídel se sušenými houbami

Je velmi snadné připravit zdravé jídlo.

Sušené ovoce vložte na 1,5 hodiny do vody. Po nabobtnání přecedíme a nakrájíme na kousky. Vodu nevylévejte, ale zapalujte.
Nakrájené houby dejte do hrnce se stejnou vodou. Přidat sůl.
Po uvaření přidejte předpražené obiloviny.
Po zhoustnutí obsahu snižte teplotu na minimum a nechte na sporáku ještě 1,5 hodiny.
Do kaše přidáme osmaženou cibulku.

Pohanková kaše s cibulí a houbami

Dušené houby

Pro recept musíte vzít sušené ovoce. Na 800 g vařených hub budete potřebovat pár sklenic zakysané smetany, kterou lze nahradit máslem.

Oloupané houby orestujeme se třemi cibulemi. Poté zasypeme 1 lžící mouky, podlijeme trochou vody a dusíme.
Nalijte do hrnce a vařte, dokud nebude hotový. Okořenit. Dochutíme máslem nebo zakysanou smetanou. Na závěr posypeme bylinkami.

Dušené brambory se sušenými houbami

Suchý produkt vařte a smažte s cibulí.
Samostatně opečte brambory nakrájené na plátky. Poté smíchejte obě ingredience v jedné pánvi. Zalijeme houbovým vývarem. Přidejte koření a vařte půl hodiny. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu.

Pečené sušené houby (video)

Jak chutně vařit suché bílé houby

Existuje mnoho různých receptů, kde jsou hlavní složkou hříbky.

Polévka ze sušených bílých hub

Miska se ukáže jako velmi bohatá. Na 100 g lesního produktu potřebujete:

brambory;
1 mrkev a cibule;
koření;
zakysaná smetana podle chuti.

Suché ovoce je třeba nejprve namočit. Poté vařte 30 minut a nakrájejte. Další akce:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme. Poté smažte.
Připravené houby nasypte do pánve a opékejte 8 - 10 minut.
Vložte celý obsah pánve do pánve, přidejte brambory a vařte 10 minut. Pak trvejte na tom.

Podávejte posypané čerstvými nasekanými bylinkami (petržel, kopr).

Polévka ze sušených bílých hub

Horký předkrm s těstovinami

Pro recept je potřeba zásobit se:

těstoviny 300 g;
mrkev a cibule;
kopr.

Krok za krokem:

Suché ovoce je lepší přes noc zalít a ráno uvařit. Poté přecedíme a vychladíme.
Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Poté smažte.
Připravenou zeleninu vložte do hluboké mísy. Přidejte k ní těstoviny a přidejte vodu. Přidat sůl.

Horký předkrm s těstovinami

Recept na Stroganoff

Jsou vyžadovány následující komponenty:

sklenice mléka;
1 lžíce zakysané smetany;
máslo;
cibulová hlava;
rajčatová omáčka nebo rajčata;
1 lžička pšeničné mouky.

Suché houby nejprve zalijeme horkým mlékem. Po nabobtnání je nakrájejte.

Proužky hub orestujeme a přidáme mouku. Poté znovu smažte.
Rozpálíme olej s rajčaty. Osmahneme nakrájenou cibuli. Vše dáme na pánev a zalijeme zakysanou smetanou.

Před podáváním nasekáme kopr a petrželku. Pokrm se hodí ke smaženým bramborám.

Stroganovský styl

Co ještě můžete vařit se sušenými houbami?

I když se na první pohled zdá, že ze suché suroviny lze připravit jen velmi málo pokrmů, ve skutečnosti existují stovky možností, jak je připravit. Polévky, dušená masa, soljanka, nudle nebo omelety jsou velmi chutné. Mnoho gurmánů je raději peče v troubě se sýrem nebo z nich dělá houbové řízky s přidáním brambor. Neobvyklé omáčky se připravují na pánvi s olejem a kořením.

Houbová omáčka

To je jen dar z nebes pro kuchaře. Chcete-li získat šťavnaté a chutné jídlo, Budete potřebovat velmi málo produktů:

100 g lesního produktu;
2 cibule;
3 lžíce zakysané smetany;
100 ml rostlinného oleje.

Houbová omáčka

Lesní houby mohou být cokoliv.

Plodnice zalijeme horkou vodou. Poté, co nabobtnají, vařte čtvrt hodiny.
Nakrájejte cibuli a smažte, dokud se struktura nestane průhlednou a měkkou.
Houby přecedíme a přendáme na pánev.
Všechny ingredience orestujeme a přidáme koření podle chuti.
Zalijeme vývarem, zakysanou smetanou a pár minut povaříme.

Houby v zakysané smetaně se hodí k jakékoli příloze.

Guláš s česnekem a cibulí

Ovoce může být sušené, čerstvé nebo solené. Jídlo se ukáže velmi chutné, pokud použijete směs různých hub, na 600 g, které budete potřebovat:

paprika (2 ks);
cibule (4 ks);
brambory (2 ks);
mrkev (1 ks).

Guláš s česnekem a cibulí

Seznam nutných akcí:

Suché ovoce namočte na půl hodiny, poté slijte vodu. Surovinu zalijeme vroucí vodou a vaříme dalších 30 minut.
Oloupejte zeleninu. Cibuli je vhodné nakrájet na půlkolečka a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Potěr. Přidejte tam také pepř. Pro zpestření chuti můžete použít plátky rajčat.
Vývar přecedíme a velké plodnice nakrájíme na kousky. Přeneste na pánev. Dejte to ven. Pokud chcete, můžete přidat mouku. Před dokončením vaření přidáme nasekané stroužky česneku.
Obsah pánve se vloží do vývaru a přidají se nakrájené brambory. Doporučuje se nastrouhat. V tomto případě se vytvoří požadovaná hustota. Po uvaření vypněte sporák.

Guláš podáváme s libovolnou přílohou. Navrch nezapomeňte posypat bylinkami.

Houbová omáčka ze sušených hub (video)

Plněné vejce

Pokrm sice není slavnostní, přesto má u stolu obrovskou váhu. Na 0,5 kg surovin budete potřebovat:

majonéza;
vejce;
žárovka.

Průvodce krok za krokem:

Ovoce vařte se sbíráním pěny, dokud kousky neklesnou ke dnu (alespoň 40 minut).
Scedíme, propláchneme a necháme vychladnout.
Poté rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Uvařená vejce nakrájejte na 2 díly, vyjměte žloutky a smíchejte je s houbovou směsí. Přidejte mletý černý pepř a zbývající přísady.
Nakrájejte a orestujte cibuli. Ke konci přidáme máslo. Směs zalijeme směsí žloutků a hub.
Půlky vajec naplňte připravenou směsí a zalijte malým množstvím majonézy.

Sušené ovoce lze použít k výrobě lahodné náplně do koláčů. Suroviny musí být na dotek suché a nezkažené. Vzhledem k tomu, že struktura plodnic je velmi hygroskopická, je třeba při skladování dodržovat nezbytná pravidla.

Zobrazení příspěvku: 169