Strana 3 z 5
Zeleninový guláš s rajčaty
Budete potřebovat:
300 g brambor;
200 g tuřínu (nebo dýně);
200 g mrkve;
200 g cukety;
200 g zelí;
150 g zelené a červené sladké papriky (to je přibližně 1 kus);
2 cibule;
300 g konzervovaného (nebo mraženého) zeleného hrášku;
1 šálek zeleninového vývaru;
rostlinný olej;
2 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
1 polévková lžíce. rajčatový protlak nebo kečup;
česnek;
mletý černý pepř;
sůl;
zelení (jakákoli).
Veškerou zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme. Sladká paprika odstraňte semínka a také cuketa nakrájíme na kostky, brambor také v kostkách, jen větší.
Mrkev nakrájíme na malé kostičky (nebo nastrouháme na hrubém struhadle), cibule nakrájíme a orestujeme olej do zlatohněda. Zelí nakrájíme a dusíme, dokud nebude hotovo. Brambor smažíme na oleji do zlatova.
Na omáčku mouka orestujte do světle zlatohnědé barvy na suché pánvi, vychladněte. Zřeďte teplým vývar , vařte na mírném ohni 15 minut, poté přidejte rajčatový protlak (nebo kečup).
Smíchejte brambory, mrkev a cibuli, přidejte omáčku a vařte 15 minut. Poté přidejte nakrájené cuketa, tuřín (nebo dýně nastrouhané nebo nakrájené na malé kostičky), pošírované zelí a dále dusíme dalších 15 minut. Na konci vaření přidejte paprika, zelený hrášek bez náplně, česnek (vymačkáme nebo nastrouháme na jemném struhadle), opepříme a osolíme. Při podávání posypeme sekanou zelenina.
Světlý houbový guláš se zeleninou
Budete potřebovat:
300 g čerstvých nebo mražených žampionů;
1 středně velká cibule;
4 polévkové lžíce konzervovaný zelený hrášek;
4 malé brambory;
1 polévková lžíce. rajčatové pyré;
50 g rostlinného oleje;
1 šálek kávy rýže;
sůl;
mletý černý pepř;
petržel na ozdobu.
Houby sloupněte fólie, omyjte a nasekejte nahrubo. Vložíme je do hluboké pánve a dusíme doměkkaolej 15 minut zakryté.
Cibule oloupejte, omyjte a nakrájejte nadrobno, přidejte na pánev k houbám. Sůl a pepř a dobře promíchejte. Poté zalijte 3 šálky kávy horkou vodou, ve které jste předtím naředili rajčatový protlak. Vařit.
Zatímco se houbová směs vaří, brambor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte k houbám. Asi po 5 minutách přidejte rýže , nejprve důkladně opláchněte ve studené vodě (dokud není voda čirá) a vařte asi 20 minut na mírném ohni.
Zelený hrášek Vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct. 5 minut před koncem dušení přidáme do dušeného hrášku a jemně promícháme.
Dušené maso podáváme horké, posypané omytým a nakrájeným petržel.
Zeleninový guláš
Budete potřebovat:
400 g mrkve;
400 g brambor;
100 g tuřínu (nebo dýně);
2 kořeny petržele;
2 kořeny celeru;
1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku;
1 cuketa;
2 cibule;
2 sklenice rajčatové šťávy;
1 bobkový list;
kopr nebo petržel;
hřebíček (volitelné);
mletý černý pepř;
sůl;
rostlinný olej.
Zelenina kromě brambor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, lehce orestujeme v oleji . Brambor oloupeme, omyjeme, nakrájíme, smícháme s osmaženou zeleninou, přidáme zelený hrášek, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme bobkový list, sůl, pepř, hřebíček a dusíme 15 minut.
Před podáváním posypeme umytými a nasekanými bylinkami.
Zeleninový guláš
Budete potřebovat:
9 brambor;
700 g lilku;
5 rajčat;
2 sladké papriky;
1 cibule;
5 polévkových lžic. rostlinný olej;
zeleň;
sůl;
mletý černý pepř (volitelně).
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno na půlkolečka. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Lilky omyjeme, zbavíme stopek a slupek a nakrájíme na kostičky.
Brambory, cibuli a lilky smícháme a orestujeme na oleji, poté přidáme omytá rajčata zbavená stopek, nakrájená na 4 díly. Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na čtverečky a přidáme k zelenině, osolíme a dusíme do měkka. Při podávání posypeme umytými a nasekanými bylinkami.
Chutný guláš
Budete potřebovat:
200 g lilku;
200 g cukety;
1 malá hlava květáku;
3 sladké papriky různých barev;
3 rajčata;
1/2 šálku konzervované kukuřice;
1 mrkev;
2 cibule;
1/2 šálku rostlinného oleje;
1 polévková lžíce. směsi mletých bylin;
sůl;
mletý černý pepř;
listy zeleného salátu.
Veškerou zeleninu důkladně omyjte a zbavte stopek a případně semínek (pepř). Lilek oloupeme kůži a nakrájíme na kolečka,cuketa - kostky, paprika a cibule - prsteny, rajčata - na plátky, květák rozebrat na květenství, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibule a mrkev smažit na vysokém ohni. Přidáme zbytek zeleniny, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, podlijeme trochou vody a dusíme 15 minut pod pokličkou, poté necháme vyluhovat. Dušené maso podáváme teplé na listech salátu.
Poraďte:
N Nejchutnější jsou masité papriky s tlustými stranami, které by se měly používat do salátů a dušených pokrmů. Papriky s tenkými stranami jsou vhodné pro nádivku.
H Aby nedošlo k silnému změknutí, blanšírujte papriku ne déle než 2 - 3 minuty.
N Nepoužité kousky pepře posypte solí a uložte do lednice, nebude pak hnít ani vadnout.
Nyní vařím i libový zeleninový guláš se zelím a bramborami bez masa. A jak přesně to dělám, vám podrobně řeknu v tomto receptu.
fotorecept krok za krokem
Ingredience:
- brambory - 0,5 kg,
- zelí - 1 kg,
- cibule - 250 g,
- mrkev - 200 g,
- rostlinný olej 170-200 ml,
- rajčatový protlak - 70 g,
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
- bobkový list - 3 ks.,
- sůl a pepř na dochucení.
Proces vaření:
Brambory dobře omyjeme, celé ve slupce je dáme do hrnce a podlijeme vodou. Vařte po varu vody 20 minut. Před vypnutím brambory propíchejte vidličkou. Existují různé druhy brambor, takže doba vaření se může lišit. Pokud jsou brambory již měkké, můžete pánev sundat ze sporáku. Neměli byste převařit, jinak nezískáte krásné kostky brambor. Vodu slijeme a zeleninu necháme vychladnout.
Připravíme si smaženici. Za tímto účelem oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na kostičky.
Mrkev také oloupejte, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nalijte slunečnicový olej do malé pánve. Smažte cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev. Promícháme, podle potřeby přidáme rostlinný olej a mrkev s cibulí dusíme do měkka.
Nyní se postaráme o zelí. Nakrájejte ho na proužky nebo čtverce o rozměrech 2x2 cm. Chutná bude v obou variantách. Ale tady je to na vás, jak se rozhodnete. Čím jemnější je zelí nakrájené, tím rychleji se uvaří. Pokud tedy existují velké čtverce, zelí bude šťavnatější, ale jeho vaření bude trvat déle.
Nakrájené zelí dejte do hluboké pánve nebo hrnce. Přidejte 70 ml rostlinného oleje, rajčatovou pastu, sůl, pepř, cukr. Míchat. Zelí zalijte vodou tak, aby voda byla na úrovni zelí. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut.
Přidáme bobkový list, zamícháme a zelí necháme dále dusit, ale bez pokličky, aby se vyvařila přebytečná tekutina.
Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, dušené maso pak změkne.
Nyní v jedné míse smíchejte brambory, zelí a pečínku. Ten opatrně přendejte z pánve, aby se olej nevylil do mísy. Pokud však chcete, aby byl guláš bohatší, pak nemůžete cibuli a mrkev oddělit od oleje, ale vše nasypat do společné mísy.
Výhodou tohoto pokrmu je, že zůstává chutný jak teplý, tak studený. Při podávání můžete zeleninový guláš posypat zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami. Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Postní zeleninový guláš je jednoduchý recept, podle kterého se zelenina dusí bez přidání živočišného tuku (sádlo nebo máslo), masa nebo rybích výrobků. Pokrm je ekonomický, zdravý, chutný. A jeho příprava je snadná a rychlá. Postní guláš může obsahovat různé druhy zeleniny, a to umožňuje připravit stejný pokrm v různých verzích. Toto je například podzimní verze s fazolemi nebo bramborami - zimní a v létě se dušené maso připravuje lehce, bez brambor - s cuketou, lilkem, zelenými fazolkami, sladkou paprikou. V každém případě se ukáže chutné, zdravé a velmi ekonomické. U zeleninového guláše se poměry produktů zpravidla berou libovolně podle toho, co je k dispozici, takže není nutné striktně dodržovat recept a odměřovat vše na gramy. Doporučuje se ale dodržet pořadí přidávání zeleniny, zvláště pokud guláš obsahuje brambory a rajčata nebo rajčatovou omáčku. Kyselina obsažená v rajčatech totiž zabraňuje rozvaření brambor a pokud přidáte rajčata dříve než brambory, nerozvaří se a mohou zůstat tvrdá. Proto se rajče nebo rajčata přidávají do dušeného masa poté, co brambory změknou a drolí se.
Ingredience:
- Brambory - 4-5 ks;
- cuketa nebo cuketa - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- sladká paprika - 2-3 ks. rozdílné barvy;
- cibule - 1 kus;
- zelené fazolky - 150 g;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. 1;
- tymián, bazalka - každá půl lžičky;
- černá a červená paprika - každá 2-3 špetky;
- sůl - podle chuti;
- voda - 1-1,5 sklenice.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Aby byl guláš nejen chutný, ale také vypadal chutně na talíři, neměli byste být při krájení zeleniny příliš jemní. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, ale ne příliš tence. Mrkev lze nakrájet na velké proužky nebo segmenty, jako na fotografii. Brambory na dušení se nakrájí na velké kostky nebo plátky. 
V zimě můžete na dušení použít mraženou zeleninu. Není třeba je rozmrazovat, stačí je ponořit na 5 minut do studené vody a poté opláchnout čistou studenou vodou. Pokud je zelenina čerstvá, tak cuketu nakrájejte podélně na 4 části (lepší je odříznout slupku) a poté nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm Sladkou papriku nakrájejte na kostičky nebo kostičky. Zeleným fazolkám ořízněte nos a ocas, lusky nakrájejte na 3–4 cm kousky. 
Téměř každý guláš, který obsahuje cibuli a mrkev, začíná smažením této zeleniny. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi nebo hrnci, smažte cibuli, dokud nebude průhledná a přidejte mrkev. Po 3-4 minutách, když mrkev změkne, přidejte brambory. Promícháme, počkáme 5-7 minut, až se brambory nasáknou olejem, a zalijeme sklenicí vody. Podle chuti dosolíme. Přikryjeme pokličkou a dusíme zeleninu 15 minut, dokud nejsou brambory hotové. 
K hotovým bramborám přidáme cuketu a zelené fazolky. Promícháme, přikryté dusíme 5 minut. Během této doby bude zelenina téměř hotová. 
K zelenině přidejte papriky a všechno koření. Znovu promíchejte. Pokud chcete, aby dušené maso mělo omáčku, přidejte další půl sklenice vody. Přikryjeme pokličkou, udržujeme na mírném plameni a dušené maso dusíme dalších 4–5 minut. Vypněte oheň a nechte guláš rozvinout svou chuť. 
Pokud se zeleninový guláš připravuje speciálně jako libové jídlo, měl by být podáván se salátem z čerstvé zeleniny nebo s bylinkami a konzervovanou zeleninou. Pokud není úkolem dodržovat půst, můžete na talíř přidat lžíci zakysané smetany nebo zavařit klobásy, podávat dušené maso jako přílohu k rybám, řízkům,
Chtěl jsem uvařit zeleninový guláš a pozvat své skromné staré kamarády na večeři. Vyvstala otázka, která mi byla běžná a známá. Jak mohu udělat zeleninový guláš? Což snad miloval i sám car z Koschei. Jeho postava je k paprikám a cuketám jako stvořená, tak akorát.
Nebo snad připravoval zeleninovou přílohu za účasti hostů? Do kostí jim to moc nepřidalo. Abych se dozvěděl o této otázce, budu muset zajistit výslech. Zařídím synovi výslech, bez jeho pomoci nebudu ničemu rozumět. "Zbláznil ses nebo úplně zhloupl, tati, který jsi jedl jen maso a do žádného zeleninového guláše nepřidal živé maso svých hostů?"
A já si myslel, že sám král kostí kdysi vymyslel přílohu se zeleninou, jelikož neměl s hosty nic společného, přidal je na hromadu zeleniny. No, co nadělám, nejsem kost a k přípravě zeleninového guláše nepotřebujete žádnou z kostí mých hostů. Koneckonců, Yazh není pijavec krve ani zabiják krav.
Nebo možná zákeřný barmaley připravil zeleninový guláš v Africe. "Ne, zlý otec Barmaley připravoval polévku z malých dětí a nikdy nezkusil zeleninový guláš." Tak kde najdu recept na guláš, asi půjdu k sousedovi. Pak jsem si řekl k čertu, že si recept na guláš vymyslím sám.
Uvařím guláš a rychle běžím do obchodu. Kupuji všechnu zeleninu, kterou mám, abych ji mohl sníst. Koupila jsem si tam parádní cukety a našla jsem tam papriky. Nezapomněla jsem ani na brambory, rychle jsem koupila mrkev. Syn mi připomněl cibuli, protože není vůbec hlupák a chápe, že příloha ze zeleniny v zásadě nemůže mít kosti. A když do toho dám kuře, tak to bude...
Léto se blíží a skromný jídelníček z chutné zeleniny a kyselé libové zelné polévky vám pomůže zmírnit horko v horkých letních dnech. Budeme se opalovat na zahradě a trhat zeleninu ze zahrady s kletbou. Proč s kletbou? - ptáš se. Ano, protože všechny vaše sny zůstávají jen vašimi sny. Snili jsme o tom, že pojedeme na Jamajku a tam si sundáme poslední tričko a vyhřejeme si zadky na sluníčku a nebudeme sbírat mrkev ze zahrádky. Zeleninový guláš budeme ale zdarma připravovat až do konce našich dnů.
Jak uvařit zeleninový guláš rychle, jednoduše a chutně.
- jednu cuketu
- dvě mrkve
- dvě červené sladké papriky
- jednu cibuli
- tři brambory
- rostlinný olej
- mletý černý pepř
Všechnu zeleninu na dušení oloupu. úplně a proto jsem semínka neodstranil.
Cibuli a mrkev nakrájím na kostičky.
To samé dělám s cuketou a bramborami.
Papriku nakrájím na proužky.
Na rostlinném oleji lehce orestuji cibuli.
Přidám mrkev a opět trochu orestuji.
Následuje pepř.
Po několika minutách restování přidám do dušené brambory.
Přidám vodu.
Přidám rajčatový protlak. Sůl. Pepř. Přiklopím pokličkou a pár minut dusím.
Pak přidám cuketu jako poslední a promíchám. Zavřete víko a vařte, dokud nebude hotové.
K tomu můžete přidat i lilek po namočení v osolené vodě. Můžete také přidat žampiony a... dalo by se přidat mnohem více, ale já jsem spokojený s touto verzí zeleninového guláše. Pokud chcete přidat, nebudu přidávat nic jiného. Moji kamarádi za mnou brzy přijdou.
