Sýrový sýr doma (recepty). Domácí sýr z kravského mléka

Brynza je měkký domácí sýr z ovčího, kozího nebo kravského mléka. O výhodách tohoto sýra můžete mluvit hodně, protože si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti mléka, obsahuje hodně vápníku a navíc skvěle stimuluje trávení.

Vyrobit si sýr doma je velmi snadné a bude mnohem chutnější a zdravější než koupený v obchodě!

Sýrový sýr doma: pravidla vaření

Tento sýr vynalezli kočovníci, kteří vozili ovčí mléko ve vinných měchích vyrobených ze sušených jehněčích žaludků a jednoho dne po dlouhé cestě objevili místo mléka hustou bílou sraženinu, která chutnala velmi příjemně. Později se těmto sraženinám začalo říkat sýr feta.

Na sýr je vhodné vzít si domácí suroviny, které můžete koupit od babiček na trhu nebo si pro ně zajít na vesnici. Samozřejmě, pokud si nemůžete koupit domácí plnotučné mléko, vystačíte si s pasterizovaným mlékem. V tomto případě se nutriční hodnota produktu sníží a chuť nebude tak jemná a krémová. Mléko z obchodu má ale i svou výhodu – pokud ho z něj uvaříte, dostanete se do dietního a téměř beztučného produktu.

Na přípravu 1 kg sýra je potřeba přibližně 5 litrů mléka s vyšším než průměrným obsahem tuku a při nízkém obsahu tuku se spotřeba mléka zvyšuje. Pro mléko existuje pouze jeden povinný požadavek - musí být velmi čerstvé.

Předkrmy mohou být pepsin, ocet, nebo si můžete vyrobit vlastní předkrm z jehněčího žaludku. Chcete-li to provést, musíte vyčistit a vysušit komoru a poté ji nakrájet na tenké proužky. Nalijte několik kousků žaludku čistou vodou a nechte jeden den. Zcela přírodní produkt je připraven.

Pokud je předkrm přidán správně, mléko by se mělo srazit do 30 minut. Chuť sýra lze změnit dle přání, přidat papriku, červenou papriku, česnek, bylinky, kmín nebo houby. S jeho chutí můžete neustále experimentovat a pokaždé získat nový chutný produkt.

Sýrový sýr doma: recepty

Domácí sýr bez kvásku

Sloučenina:

Mléko - 2l
Zakysaná smetana - 400 g (raději hustší, alespoň 25%)
Vejce - 6 ks.
Sůl - podle chuti

Příprava:

Mléko podle chuti osolíme a zapálíme. Neustále míchejte, aby „neutekl“ a nepřipálil se.
Vejce a zakysanou smetanu rozšlehejte mixérem.
Když se mléko vaří, přidejte směs zakysané smetany a za stálého míchání vařte, dokud se nezačne oddělovat syrovátka.
Vezměte čistou pánev a položte na ni cedník vyložený gázou.
Uvařenou směs dejte do cedníku a nechte okapat.
Scezený tvaroh zakryjte konci gázy, dejte talíř a trochu přitlačte, třeba půllitrovou sklenici vody. Nechte takto 2-3 hodiny.
Když všechna syrovátka zcela odteče, dejte sýr přes noc do lednice. Ráno můžete jíst.

Domácí sýr s octem

Sloučenina:

Domácí mléko - 3l
Ocet - 50 ml (lze nahradit citronovou šťávou)
Voda - 0,5l
Sůl - 125 g

Příprava:

Na mírném ohni přivedeme mléko k varu, přidáme ocet. Míchejte, dokud se neoddělí syrovátka. Nechte na pánvi, dokud nevychladne.
Vložte gázu do cedníku a nalijte výslednou směs. Necháme 1-1,5 hodiny odkapat.
Svažte gázu a vložte ji pod lis; její hmotnost by měla být 2krát těžší než výsledný sýr.
Po hodině připravte lák. Kombinujeme studenou vodu a sůl, výsledný sýr snížíme a znovu vložíme pod lis. Po 5-6 hodinách můžete jíst.

Domácí sýr s kváskem

V tomto receptu na výrobu sýru feta budeme potřebovat přírodní kvásek. Pepsin je enzym, který je produkován žaludečními buňkami savců a štěpí proteiny na peptidy. Pepsin si můžete koupit v lékárně. Snažte se to s kváskem nepřehánět, sýr získá nepříjemnou chuť. 1 g pepsinu se počítá na 100 litrů mléka.

Sloučenina:

Pepsin - na špičce nože
Domácí mléko - 3-4 l
Sůl - podle chuti
Voda - 1l

Příprava:

Zřeďte pepsin malým množstvím vody.
Zahřejte mléko na 45-50 stupňů, aniž byste jej odstranili z ohně, nalijte do něj zředěný pepsin. Promíchejte, vypněte plyn a nechte 10-15 minut.
Poté šleháme vidličkou nebo metličkou 20 minut, dokud se mléko nezačne měnit v tuhou hmotu. Pokud je mléko stále tekuté, můžete přidat trochu pepsinu.
Poté položte na tenkou utěrku a nechte sérum úplně vytéct.
Dejte sýru požadovaný tvar a nechte jej jeden den v osolené vodě, aby tekutina zcela zakryla sýr.

Domácí dietní sýr

Tento recept se velmi osvědčuje chutný a nízkokalorický sýr. Na 100 g hotového výrobku pouze 68,5 kcal. Samozřejmě to není úplně feta sýr v plném slova smyslu, protože se připravuje z odstředěného a 1% mléka a kefíru, ale pro dívky na dietě je tento recept prostě dar z nebes! Pokud chcete vyrobit plnohodnotný sýr, vezměte si kefír s 2,5 % tuku a domácí mléko.

Sloučenina:

Kefír - 1 l
Mléko - 1l
Vejce - 6 ks.
Sůl - podle chuti
Červená paprika - malá špetka
Kmín - na špičce nože
Česnek - 1 stroužek
Zelení - 1 svazek

Příprava:

Nalijte kefír a mléko do hrnce a dejte na plyn, aniž byste přivedli k varu, nalijte do tenkého proudu vejce rozšlehaná mixérem se solí.
Přiveďte k varu a několik minut neustále míchejte, dokud se neoddělí syrovátka.
Odstraňte z ohně a nechte vychladnout
Směs smícháme s nadrobno nasekanými bylinkami, vymačkaným stroužkem česneku, římským kmínem a červenou paprikou.
Směs nalijte do cedníku vyloženého gázou a nechte odkapat syrovátku. Sýrovou směs lžící uhladíme.
Zabalte gázu a dejte sýr pod tlak na 5-6 hodin. Pokud to uděláte večer, budete mít ráno k snídani připravený báječný sýr. Hodí se k černému chlebu a rajčatům.

Výroba sýra doma je docela vzrušující proces. Možná, když jste se naučili vyrábět sýr feta, budete chtít začít vyrábět sýr doma a zvládnout recepty na složitější sýry. V každém případě budete mít na stole lahodný domácí sýr, jehož kvalitou si můžete být jisti. Dobrou chuť!

Brynza je měkký a jemný nakládaný sýr, který se výborně hodí do zeleninových salátů, jako náplň do šťavnatých koláčů i jako samostatný slaný a chuť povzbuzující předkrm. Jak vyrobit sýr doma a je to obtížné?

Dva způsoby, jak získat domácí pochoutku

Na výrobě sýra z kozího mléka není absolutně nic složitého. Opravdu musíte zajít do lékárny a koupit si pepsin – syřidlový enzym nezbytný při výrobě sýrů? A samozřejmě budete muset získat tučné a kvalitní kozí mléko. Na přípravu přibližně 3 kg sýra budete potřebovat:

9-10 litrů mléka;
1 g pepsinu.

Jak vyrobit sýr feta doma z kozího mléka - recept krok za krokem:

Mléko by se mělo zahřát na 40-45ºС a měl by se do něj nalít pepsin zředěný v 1 sklenici syrovátky nebo čisté vody.
Výsledná směs by měla být ponechána 20-30 minut.

Poté přikryjte cedník gázou a položte na gázu hustou sraženou sraženinu. Nechte tekutinu odkapat (obvykle to trvá 4-5 hodin). Po vypuštění veškeré syrovátky se gáza zaváže a budoucí pochoutka se přes noc pod tlakem vloží do lednice.

Pochoutka je hotová. Skladuje se v lednici nebo v misce se slanou syrovátkou.

Můžete si však vyrobit měkký kozí sýr bez pepsinu. K tomu budete potřebovat:

3 litry mléka;
1/4 stolu. l. běžný potravinářský ocet;
1/4 stolu. l. sůl.

Provedené kroky jsou naprosto stejné, až na to, že ohřáté mléko není smícháno s pepsinem, ale se solí a skusem. Vzhledem k absenci syřidla v tomto receptu však může zrání trvat déle (až 12-24 hodin).

Stejně chutná alternativa

Kozí sýr se ukazuje jako docela pikantní a má specifickou chuť a vůni, což se nemusí líbit každému. Jak vyrobit sýr feta - recept pro příznivce tradičnějších vůní a chutí:

2 litry kravského mléka;
6 vajec;
0,5 litru zakysané smetany;
3 stůl. l. sůl.

Mléko se zahřeje na stejných 40-45ºС. Zvlášť rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou a solí a nalijte do ní. Poté se události odvíjejí obvyklým způsobem: cedník, gáza, tekoucí kapalina, lis.

Domácí sýr můžete prostě sníst s chutí, nebo si ho upéct tak, jak to dělají v Bulharsku. Pochoutku je třeba nakrájet na velké tyčinky, obalit v bylinkách, posypat černým pepřem, pevně zabalit do vymaštěného pergamenu a upéct v troubě. Připravte misku na 40-50 minut. při 220ºС.

Multicooker jako sýrař

Je docela snadné proměnit multicooker ve skutečného sýraře. Na výrobu lahodného čerstvého domácího sýra v množství asi 300 g budete potřebovat:

2 litry kyselého nebo čerstvého mléka;
3 vejce;
3 lžičky l. sůl.

Jak vyrobit sýr z mléka v pomalém hrnci:

Pokud je kyselé, není třeba s tím nic dělat. Čerstvé potraviny je třeba před vařením nechat 1 den odstát v dóze na parapetu, aby vykysly. Pokud tvrdošíjně nekysne, nalijte do pomalého hrnce a vařte 10 minut. zapněte režim „Hašení“.
Vejce rozšleháme se solí a vlijeme do tohoto vlastnoručně vyrobeného jogurtu, poté 20 minut. zapněte režim „Pečení“.
Poté se sýrový „blank“ zabalí standardním způsobem do gázy, tekutina se nechá odkapat a pochoutka se umístí pod lis.

Brynza je slaná pochoutka, kterou není vůbec těžké si doma připravit, abyste rozmazlili své blízké.

Když stojíme před volbou mezi koupeným a domácím vařením, troufáme si tvrdit, že jen málokdo si vybere to první. Za krásné etikety se totiž ne vždy skrývají skutečně zdravé a přírodní produkty. Dnes si připravíme sýrový sýr, tento úkol je naštěstí docela jednoduchý.

Jsme si jisti, že není třeba vysvětlovat, co je sýr feta, protože tento měkký, slaný sýr je ideální pro sendviče s ranní kávou a je také považován za vynikající přísadu do salátů a svačin. Sýr feta je ale nejen chutný, ale také extrémně zdravý – sýr obsahuje základní mikroelementy, minerály a vitamíny.

Několik tajemství pro výrobu lahodného sýra

Klasická složka sýru feta je považována za plnotučné kozí mléko, ale pokud jste ho nesehnali, postačí kravské mléko;
Je vhodné používat domácí mléko, ale v případě potřeby jej můžete nahradit mlékem pasterizovaným;
Aby se zabránilo peroxidaci sýra pod tlakem, měl by být během horké sezóny uchováván v chladničce;
K vytvoření sýru feta můžete kromě klasických surovin (mléko, sůl a zakysaná smetana) použít koření (červený a/nebo černý pepř), houby a bylinky;
Na vaření je vhodné vzít skleněné nebo smaltované nádobí.

Sýrový sýr doma. Klasický recept

plnotučné mléko - 1 litr,
zakysaná smetana (20%) - 3 polévkové lžíce,
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce,
sůl - 1 lžička,
voda - 1 sklenice.

Nalijte uvedené množství mléka do pánve. Umístěte na vysokou teplotu.
Přidejte zakysanou smetanu. Směs.
Jakmile se mléko začne srážet, přidejte citronovou šťávu. Směs. Zahřejte minutu.
Přikryjte cedník gázou. Nalijte výslednou mléčnou hmotu. Po vytečení séra (můžete s ním pečovat o vlasy a pokožku obličeje) zabalte sýr do gázy, dejte pod tlak a nechte hodinu působit.
Sýr nakrájíme a naplníme lákem připraveným z množství soli a vody uvedené v seznamu surovin. Po 30 minutách můžete zkusit. Sýr se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě ve slaném nálevu.

Další jednoduchý recept na sýr feta. Vzorek můžete odebrat do hodiny

mléko - 3 litry,
ocet (9%) - 3 polévkové lžíce,
sůl – 1 polévková lžíce.

Mléko přivedeme k varu. Přidejte ocet a sůl. Směs. Vařte 2-3 minuty.
Tvarohovou směs dejte do cedníku vyloženého gázou.
Poté, co se tvarohová hmota zbaví přebytečné vlhkosti, zabalte ji do gázy a vložte pod lis. Nechte 1 hodinu.
Hotový sýr nakrájíme na kousky a ochutnáme. Pokud po vyzkoušení máte ještě trochu tvarohu, je vhodné ho uložit do láku, který zbyl po přípravě tvarohové hmoty.

Originální recept na domácí sýr

mléko - 2 litry,
zakysaná smetana - 400 gramů,
kefír - 200 gramů,
slepičí vejce - 6 kusů,
sůl – 2 polévkové lžíce.

Přidejte sůl do mléka. Zapálili jsme to. Čekáme, až se uvaří.
Rozšleháme vejce se zakysanou smetanou a kefírem. Výslednou směs přidejte do mléka. Za stálého míchání mléko opět přivedeme k varu. Za pouhých 5 minut získáte tvarohovou hmotu a syrovátku.
Cedník vyložte několika vrstvami čisté gázy a nalijte směs mléka a vajec.
Po odkapání syrovátky zabalíme sýr do tenká a dáme pod lis. Pozor: čím větší zátěž, tím hutnější bude sýr nakonec.
Po 4-5 hodinách, aniž byste odstranili gázu, ji vložte na několik hodin do chladničky. Hotovo, můžete zkusit!

Sýrový sýr s bylinkami

mléko - 3 litry,
zakysaná smetana - 600 gramů,
kefír - 300 ml,
vejce - 9 kusů,
sůl - 3 polévkové lžíce,
čerstvý kopr - 1 malá parta.

Do hrnce vhodného na výrobu sýra nalijeme mléko. Sůl. Zapálili jsme to.
Do vroucího mléka přidáme vejce rozšlehaná do pěny.
Do směsi mléka a vajec přidejte zakysanou smetanu a kefír. Směs.
Umyjte zelí. Necháme uschnout. Jemně nakrájíme.
Nalijte do hrnce s mlékem. Vařte dalších 5 minut, během kterých se mléko srazí a oddělí se syrovátka.
Směs sceďte do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy.
Jakmile vyteče veškerá tekutina, vložte sýr pod lis. Nechte několik hodin působit. Poté dáme domácí sýr do lednice a ráno si ho můžete ochutit šálkem kávy!

Dietní sýr s kořením

kefír - 1 litr,
mléko - 1 litr,
vejce - 6 kusů,
sůl - podle chuti,
červená paprika - malá špetka,
kmín - na špičce nože,
česnek – 1 stroužek,
zelení - 1 svazek.

Nalijte kefír do hrnce a zapalte.
Vejce rozšlehejte se solí a nalijte do kefíru, aniž byste čekali, až se uvaří.
Kefírovo-vaječnou směs přiveďte za občasného míchání k varu.
Jakmile se vytvoří tvarohová hmota, sundejte pánev z ohně.
Do vychladlé směsi přidáme uvedené koření, lisovaný česnek a nasekané bylinky.
Směs dejte do cedníku (nezapomeňte jej nejprve vyložit gázou) a počkejte, až odteče přebytečná tekutina.
Sýr zabalte do gázy. V noci ho pod tlakem a ráno si dopřejeme lahodný domácí sýr.

Jak vařit sýr feta s pepsinem

Pepsin je hlavním trávicím enzymem žaludeční šťávy. Právě on je zodpovědný za trávení bílkovin jejich štěpením na jednotlivé peptony. Dnes se pepsin prodává také v supermarketech. To vám pomůže připravit lahodný sýr, protože tento produkt obsahuje enzymy srážející mléko.

domácí mléko - 3 litry,
pepsin - na špičce nože,
sůl - 1 polévková lžíce,
voda - 1 litr.

Zahřejte mléko na 30 stupňů.
V malém množství vody rozpustíme pepsin a za stálého míchání vlijeme do mléka.
Po sražení mléka odstavte z plotny. Nechat vychladnout.
Vychladlou hmotu položte na utěrku. Po odkapání syrovátky hmotu zabalíme do gázy a dáme pod lis.
Hotový sýr dáme do solného roztoku, na jehož přípravu rozpustíme sůl v množství vody uvedeném v seznamu surovin. Po 2 hodinách je sýr připraven ke konzumaci. Dobrou chuť!

Nyní víte, jak si připravit sýr feta doma. Lidem, kteří trpí nemocemi ledvin, oběhového systému, slinivky břišní, žaludku, nervové soustavy, ale i jater a žlučových cest však doporučujeme tento sýr nadměrně nepoužívat.

Brynza je právem považována za nejlahodnější odrůdu ze všech dostupných měkkých sýrů. Nakládaný produkt lze použít jako samostatné občerstvení nebo přidat do zeleninových salátů, prvního a druhého jídla a koláčů. Zkušené ženy v domácnosti pomocí pokusů a omylů vyvinuly účinné technologie vaření. Lze je snadno uvést do reality sami, pokud budete dodržovat praktická doporučení. Zvažme hlavní aspekty v pořadí.

Obsah [Zobrazit]

Sýr doma: klasika žánru

tučné mléko (2-3,2%) - 1,8l.
plnotučný kefír (3,2%) - 180 gr.
zakysaná smetana (obsah tuku 15-20%) - 375 gr.
slepičí vejce - 7 ks.
jemná stolní sůl - 55 g.

Vyberte smaltovanou pánev, nalijte do ní mléko, přidejte sůl. Položte na sporák, nastavte výkon na střední a směs přiveďte k varu.
V samostatné misce šlehejte kefír a zakysanou smetanu pomocí mixéru, dokud se hmota nezvedne 1,5krát. Za stálého míchání začněte pomalu přilévat horké mléko.
Směs opět dejte na sporák a přiveďte k varu. Když se objeví první bublinky, snižte teplotu na minimum. Po 15 minutách získáte syrovátku a tvaroh.
Připravte si cedník a vyložte ho gázou složenou v několika vrstvách. Přeneste směs na filtr a nechte syrovátku odkapat.
Poté tvaroh zabalte do gázy a okraje svažte, abyste vytvořili sáček. Umístěte směs pod lis, můžete dát těžkou láhev s vodou.
Po 5 hodinách musíte budoucí sýr přesunout do chladničky na 3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby odstraňte gázu a ochutnejte produkt.

jak udělat tvarohový koláč doma

Sýrový sýr se stolním octem

plnotučné mléko - 2,8l.
sůl - 120 gr.
stolní ocet - 45 ml.
pitná voda - 475 ml.

Nalijte mléko do smaltované pánve a umístěte na střední teplotu. Když se objeví bublinky, snižte výkon na nižší úroveň a nalijte stolní ocet. Směs míchejte, dokud se nezačne oddělovat syrovátka.
V tuto chvíli vypněte hořák, odstraňte směs z ohně a nechte směs, dokud úplně nevychladne. Připravte si kuchyňské síto, vložte do něj gázu přeloženou na 3 vrstvy, nalijte do něj tvarohovou hmotu a syrovátku.
Rukama trochu přitlačte, počkejte 2 hodiny, dokud sérum úplně nekape. Dále svažte volné okraje gázy a vytvořte látkový sáček.
Na směs položte těžkou láhev vody (4-5 kg) a začněte připravovat lák. Smíchejte sůl s pitnou vodou a počkejte, až se krystaly rozpustí.
Nalijte roztok do plastové nádoby, vložte tam vylisovaný sýr a znovu umístěte láhev. Sýr bude hotový po 6 hodinách. Výrobek uchovávejte v chladničce.

Bryndza v pomalém hrnci

Věk technologického pokroku zanechává na společnosti své stopy. Téměř každá hospodyňka má multivark; zařízení lze snadno použít k přípravě sýra. Při splnění všech podmínek dostanete cca 350 gramů. finální produkt.

slepičí vejce - 4 ks.
plnotučné mléko - 2,3 l.
drcená sůl - 65 gr.

Skleněnou nádobu sterilizujte následujícím způsobem: vezměte široký kastrol, vložte do něj nádobu, naplňte ji vodou téměř po hrdlo (asi 3 cm odsazení). Směs vařte asi 20 minut, poté vypněte hořák a sklenici vysušte.
Do nádoby nalijte mléko, krk překryjte gázou nebo obvazem, nechte 24 hodin na teplém místě, aby směs nakysla. Zpočátku můžete použít i kyselé mléko, v takovém případě s ním nemusíte nic dělat.
Pokud je mléko dobře pasterizované, nemusí oxidovat. V tomto případě nalijte produkt do multi-misky, nastavte program „Dušení“, doba trvání - 10 minut.
V samostatné misce rozšlehejte vejce a sůl, nalijte směs do multi-misky s kyselým mlékem. Zapněte funkci „Pečení“ (doba držení - 25 minut).
Vezměte síto, do dutiny vložte 3 vrstvy gázy a nalijte hotový produkt do tohoto filtru. Vymačkejte syrovátku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Svažte volné okraje gázy, položte pětilitrovou láhev na vrchol, počkejte 6 hodin.

jak vyrobit domácí pudink

Sýrový sýr s kořením (dietní)

slepičí vejce - 7 ks.
tučné mléko (3,2%) - 1,2l.
sražené mléko nebo kefír - 1,2 l.
kmín - 1 špetka
česnek - 2 stroužky
čerstvý kopr - 1 svazek
mletá červená paprika - na špičce nože

Vezměte pánev se silnými stěnami a dnem, nalijte kefír nebo jogurt a umístěte nádobu na sporák. Počkejte, až se objeví první bublinky (přiveďte k varu).
Zatímco se směs vaří, smíchejte slepičí vejce se solí, poté přidejte k varu a snižte výkon. Směs pravidelně míchejte, uvidíte, jak je kefír rozdělen na syrovátku a tvaroh.
Právě v tomto okamžiku musí být směs odstraněna z ohně a ochlazena. Jakmile dosáhne pokojové teploty, přidáme kmín, mletou papriku, sůl, lis na česnek, nasekaný kopr.
Připravte si cedník, vyložte ho třemi vrstvami gázy a směs do něj nalijte. Počkejte, až syrovátka vyteče, aby se proces urychlil, stlačte směs rukama. Nechte působit 3 hodiny.
Okraje gázy svažte k sobě, položte na talíř a navrch položte pětilitrovou láhev. Nechte působit alespoň 8 hodin, po uplynutí doby odstraňte gázu a vložte sýr do potravinářské nádoby.

Kváskový sýr

vejce - 6 ks.
zakysaná smetana (obsah tuku 20-25%) - 375 gr.
plnotučné mléko - 2,2l.
jemná mořská sůl - podle chuti

Smíchejte mléko se solí, nalijte do hrnce, položte na sporák, zapněte oheň na střední výkon. Směs neustále mícháme, aby směs nenakynula a nezačala pěnit. Pokud se tomu nelze vyhnout, snižte teplo.
V jiném hrnci rozšleháme zakysanou smetanu a slepičí vejce, hmota se zvýší dvakrát. Jakmile se mléko začne vařit, zalijeme rozšlehanými vejci a dáme na sporák.
Syrovátka se uvolní, v tuto chvíli můžete vypnout ohřev. Připravte si nádobu, vložte do ní cedník a vyložte gázou. Směs přendejte na jakýsi filtr a nechte 4 hodiny.
Během stanovené doby tekutina vyteče, stačí svázat okraje a poslat hmotu pod tlakem. Jako lis můžete použít pětilitrovou láhev.
Dále je třeba sýr namočit asi na 5 hodin a poté jej dát přes noc do lednice. Ráno si můžete vychutnat vynikající chuť.

Kdykoli je to možné, používejte raději domácí mléko než mléko z obchodu. Sýr můžete vařit s kozím a kravským mlékem.
Pokud sýr připravujete během horkého počasí, uchovávejte jej pod tlakem v lednici, nikoli při pokojové teplotě.
Výhodou mléka z obchodu při výrobě sýru feta je, že sýr je lehký a dietní. Mohou ho jíst lidé s vysokým cholesterolem.

Kromě klasických surovin se při přípravě sýru feta používají žampiony, petržel, celer a další přísady, pokud je to žádoucí. Na přípravu 0,5 kg. Budete potřebovat asi 2,7 litru sýra. mléko s vysokým obsahem tuku (od 3,2 % a více). Pokud si vezmete nízkotučný mléčný výrobek, budete potřebovat více složení.

jak si vyrobit jogurt doma

Video: domácí sýr bez enzymů

howtogetrid.ru

Dobrý den, přátelé!

Dnes mám pro vás skvělý recept. Ukážu vám, jak snadno připravit domácí sýr. Tento domácí sýr spíše není podobný známému slanému sýru, ale jemnému sýru Adyghe, velmi, velmi chutnému.

Ingredience:

2 litry mléka, vzal jsem 3,2% tuku
400-450 g zakysané smetany, moje je bohatá. 15%, ale myslím, že by mohl být tučnější
5-6 vajec podle velikosti

Z tohoto množství výrobků mi vyšlo asi 650 g sýra.

Příprava:

Nalijte mléko do pánve, nejlépe nepřilnavé nebo se silným dnem. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až se začne vařit.

Mezitím dejte do šlehačky vejce a zakysanou smetanu.

Šlehejte mixérem do homogenní hmoty.

Když se mléko začne vařit, přidejte sůl a snižte plamen na minimum. Podle chuti byste měli přidat sůl. Elena napsala, že dává méně než polévkovou lžíci běžné kamenné soli. Řekl jsem si, že mi to nestačí a přidal jsem 2 vrchovaté polévkové lžíce jemné soli. Sýr se ukázal být středně osolený, podle mě přesně to, co bylo potřeba.

Poté opatrně vlijte směs vajec a zakysané smetany do vroucího mléka za stálého míchání.

Udržujte pánev na nízké teplotě, dokud nedojde jen k náznaku varu. Celou dobu míchejte a počkejte, až se mléko začne srážet. Trvá to asi 10 minut Zdá se mi, že pro urychlení tohoto procesu můžete přidat lžičku jablečného octa nebo citronové šťávy.

Když se mléko zcela srazí, vypněte jej a nechte trochu vychladnout, asi 15–20 minut.

Na prázdnou pánev položte cedník, vyložte ho 3-4 vrstvami gázy nebo jen čistou utěrkou a vysypte obsah pánve s budoucím sýrem.

Povrch urovnáme, okrajem utěrky přikryjeme sýr a na něj položíme plochý talíř a na něj sklenici s vodou. Elena radí vzít litrovou nádobu, já jsem ji neměl po ruce, dal jsem půllitrovou nádobu a ukázalo se, že to stačí. Možná, že čím větší náklad, tím bude sýr sušší.

V této poloze necháme sýr 2,5 - 3 hodiny cedit. S vyléváním syrovátky nespěchejte. Chutná a velmi zdravá je pít chlazená, můžete s ní upéct lahodné palačinky a v létě udělat okroshku.

Po 3 a více hodinách dáme sýr na talíř, přikryjeme, aby nevyschl a dáme do lednice. Vychlazený domácí sýr pak nabízíme k vyzkoušení do domácnosti.

Nyní víte, jak vyrobit domácí sýr. Elena také píše, že do sýra můžete přidat kopr, papriku nebo olivy, papriku můžete naplnit sýrem feta a bylinkami. V budoucnu to zkusím taky. Pro začátek je lepší vařit bez přísad a naplno zažít úžasnou chuť domácího sýra.

Doma si můžete připravit nejen sýr, ale také například kuřecí šunku. Recept je velmi jednoduchý a šunka je mnohem chutnější než kupovaná v obchodě. Stránka má také dobrý recept na domácí majonézu, produkty jsou cenově dostupné a neobsahují žádné škodlivé přísady!

Pro dnešek se s vámi loučím. Pěkný den a dobrou náladu všem.

Vždy se bavte při vaření!

Usměj se! 🙂

Maminky, jsou tak...

Podívejte se na tyto „chutné“ stránky:

Moje nové recepty na Váš email

Pokud se vám moje recepty líbí, buďte první, kdo se o nich dozví. Budou zaslány přímo na váš e-mail, přihlaste se k odběru novinek!

prosto-i-vkusno.com

Brynza je nakládaný sýr používaný při přípravě různých salátů, těstovin, náplní do koláčů a podobně. Dnes ji bez problémů koupíte v každém supermarketu. Můžete se však naučit připravovat sýr feta doma podle receptů našich předků. A chuťově ani vzhledem se nebude lišit od toho kupovaného.

Užitečnost sýra feta

Brynza se od ostatních druhů sýrů liší především tím, že nemá kůrku. Jedná se o jemný, kyselo-slaný výrobek, který se připravuje z mléka kravského, buvolího, ovčího, kozího nebo ze směsi těchto druhů mléka. Navzdory skutečnosti, že solný sýr je vysoce kalorický produkt, má mnoho prospěšných vlastností. Sýr je bohatý na bílkoviny, které podporují rozvoj a růst svalové hmoty. To je důvod, proč je tento produkt tak milován sportovci, kteří chtějí budovat svaly.

Vzhledem k tomu, že sýr feta je mléčný výrobek, je bohatý na vápník. Podporuje zdravý růst silných kostí a také zubů a nehtů. Ve velkém množství jsou zde zastoupeny i další mikroprvky, například sodík, fosfor, betakaroten, draslík a vitamíny A, B1, B2, C, K, PP a další.

Pro něžné pohlaví je sýr feta zdrojem krásných hedvábných vlasů a sametově mladistvě vypadající pleti.

Pokud se však vyskytnou problémy s močovým systémem nebo ledvinami, měla by být konzumace tohoto produktu mírně omezena. Především kvůli přítomnosti velkého množství soli v něm.

Výběr mléka a nářadí

Výroba sýra doma je docela snadná. Vyžaduje pravidelné produkty. Nejprve si připravíme komponenty. Hlavní složkou je mléko. Můžete použít kozu nebo krávu. Je lepší, když je mléko domácí. Pokud to není možné, můžete si vzít pasterizované. Je však nutné, aby mléko bylo velmi tučné. Nedoporučuje se brát si hned to, co potřebujete. Vložíme do lednice a necháme alespoň několik hodin odležet. Ale prošlý produkt, starší než tři dny, by se neměl používat k přípravě domácího sýra podle receptury.

Pro vaření zvolte vysokou nádobu. Takovou, aby mléko nedosahovalo k okrajům asi o 4-5 centimetrů. Tím zabráníte rozlití produktu při míchání během vaření. Můžete si vzít běžný kastrol.

Dále budeme potřebovat gázu a cedník na další dekantování syrovátky. Hrnec nebo miska s poklicí, stejně jako lis, se kterým budeme tvořit náš sýr. Žádné další ozdobné kuchyňské vychytávky nebo vychytávky nejsou potřeba.

První způsob vaření

Toto je recept na výrobu sýra z mléka bez kvásku.

Ingredience:

kravské mléko - 2 litry;
vejce - 5-6 kusů;
zakysaná smetana 15-20% tuku – 400-420 gramů;
sůl - 2-3 polévkové lžíce.

Dejte mléko na mírný oheň, přidejte sůl, přiveďte k varu. V této době připravte směs, která bude sloužit jako zahušťovadlo. Chcete-li to provést, porazte zakysanou smetanu s vejci. Vzniklou hmotu pomalu přidávejte do vroucího mléka. Dáváme pozor, aby se mléko nepřevařilo a nepřipálilo. Teplotu na sporáku můžete ještě trochu ztlumit. Za stálého míchání vařte dalších pět až sedm minut, dokud se syrovátka neoddělí od sýřeniny. Mléko by se mělo srazit.

Poté vložte několik vrstev gázy do cedníku a směs vylijte. Nechte, dokud syrovátka zcela nevyteče. Poté volné konce gázy dobře svážeme. V této formě vložte sýr do čisté nádoby a přikryjte víkem. Navrch jsme vyvíjeli tlak. Může to být například sklenice s vodou. Nechte alespoň 5 hodin do úplného vychladnutí, poté bez vyjmutí lisu vložte přes noc do chladničky. A ráno je sýr připraven k jídlu.

Druhý způsob vaření

Existuje další recept na výrobu sýra z kravského mléka doma.

Ingredience:

kravské mléko - 3 litry;
sůl - 2-3 polévkové lžíce;
citronová šťáva (lze nahradit octem) - 3-4 polévkové lžíce.

Umístěte mléko na mírný oheň. Ujistěte se, že se nelepí na dno pánve. Do tekutiny za stálého míchání postupně přiléváme ocet, po lžících. Děláme to, dokud se mléko úplně nesrazí do velkých hrudek. Nalijte celý obsah pánve do cedníku předem vyloženého několika vrstvami gázy. Konce pevně svážeme a na pár hodin zavěsíme. Po scezení veškeré tekutiny přendejte směs do mísy a tlakem přikryjte pokličkou. Aby sýr zahustil, nechte ho asi 4-5 hodin uležet. V této době připravte lák.

Oddělenou syrovátku nalijte do hrnce a osolte. Můžete přidat trochu vody, aby lák nebyl příliš slaný a hustý. Výsledný sýr vložte do osolené syrovátky a nechte v chladničce. Pro rovnoměrnější impregnaci je nutné sýr pravidelně obracet.

Třetí způsob vaření

Další způsob, jak si doma vyrobit sýr z kravského mléka.
Ingredience:

kravské mléko – 5 l;
sůl - podle chuti;
speciálním fermentačním enzymem je pepsin.

Nalijte mléko do hrnce a položte jej na sporák na mírném ohni. Zahřejeme, ale nepřivedeme k varu. Teplota mléka by měla být přibližně 38-40 stupňů. Přibližně čas pro odstranění produktu z tepla určíte kontrolou rukou – držte produkt, dokud neucítíte mírné teplo. Při převaření může být hotový sýr lehce gumový.

Dále přidejte předkrm za stálého míchání mléka. Směs nechte 30-40 minut zrát. Po této době se sýřenina oddělí od syrovátky. Nakrájejte ji na několik malých kousků a postupně nalévejte syrovátku do jiné nádoby. Po odstranění veškeré tekutiny přendejte sýr na tenkou utěrku, zavažte ji a nechte v misce nebo kastrolu pod tlakem 4–5 hodin. Aby byl sýr slaný, připravte si ze zbylé syrovátky a soli lák. Hotový sýr nakrájejte na kousky a namočte v něm asi na den.

Kozí sýr

Kozí mléko má specifickou chuť. Proto bude sýr založený na takovém produktu aromatičtější a bohatší. Takové sýry jsou stále oblíbenější. Kozí mléko je ve srovnání s kravským také velmi zdravé, obsahuje více vápníku a méně kalorií.

Jak tedy vařit kozí sýr doma? Všechno je docela jednoduché. Do předkrmu si vezměme 5 litrů kozího mléka, lékárenský pepsin (míra spotřeby a způsob přípravy samotného předkrmu je na obalu). Mléko zahřejte ve velkém hrnci, dokud teplotu neunese vaše ruka. Poté jej vypněte a přidejte startér. Směs pomalu mícháme vařečkou nebo jen rukou.

Po nějaké době se začnou objevovat sraženiny, které by se měly zvětšovat a tvořit větší a větší hrudky. Když se hmota oddělí od syrovátky, vložte ji do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Po 2-3 hodinách vhoďte tvaroh do nádoby s víkem a položte na něj závaží. A po několika hodinách je produkt připraven. Uděláme lák a uložíme do něj sýr.

Kvásek z jehněčího žaludku

K výrobě sýra můžete použít startér zakoupený v obchodě nebo lékárně. Ale můžete použít přirozenější produkt a vyrobit si ho sami.

K tomu potřebujeme žaludek jehněčího, telecího nebo kůzlete. Je nutné vzít žaludek mladému zvířeti, které ještě nespásalo trávu, ale živilo se pouze mateřským mlékem. Žaludek dobře propláchneme a sušíme na teplém místě např. nad plynovým sporákem asi dva týdny. Varhany by měly nakonec vypadat jako pergamen.

To bude znamenat, že náš enzym je připraven. Vyjměte ji a nakrájejte na tenké proužky. Výsledné syřidlo naplňte na jeden den studenou vodou. Startér je připraven! Pro přípravu sýru feta je potřeba přidat asi 100 gramů této syrovátky na 5 litrů mléka. Syřidlo lze skladovat v suchu několik měsíců. Stačí jej zabalit do papíru a vložit do těsně uzavřené sklenice nebo plechové dózy.

Skladování sýra

Čerstvě připravený sýr se uchovává v lednici asi patnáct dní. Aby sýr nevysychal a neztratil chuť, vkládá se do slaného nálevu zvaného solanka. Na přípravu láku budete potřebovat přibližně 5-6 lžic hrubé soli na jeden a půl litru čisté studené vody. Nasypte sůl do vody a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Udělejme test slanosti. Protože nekvašený solný roztok může způsobit, že sýr bude měkký a rozteče se.

Vezměte dobře omyté slepičí vejce a vhoďte je do roztoku. Pokud vyplave nahoru a je vidět na hladině o průměru 2,5-3 centimetry, pak je solanka hotová, pokud ne, dosolte; Sýr je vhodné skladovat ve slaném nálevu ve skleněné, smaltované nebo plastové nádobě pod pevně uzavřeným víkem.

Bez nálevu můžete sýr v nálevu skladovat v mrazáku. Je však třeba počítat s tím, že při rozmrazování se chuť sýra zhoršuje. Pokud je samotný sýr slaný, můžete jej na několik hodin namočit do čisté vody nebo mléka.

Recepty

Brynza je velmi zdravý a chutný produkt. Co se dá vyrobit ze sýra? Je součástí mnoha salátů, doplňuje těstoviny, pizzu a slouží jako náplň do koláčů. Zde je několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů.

Salát z červené řepy se sýrem feta

Ingredience:

salát - 1 svazek;
smíšená zelenina (petržel, kopr, bazalka) – 1 svazek;
pražená dýňová semínka - 20 gramů;
sýr feta - 70-80 gramů;
řepa - 250-350 gramů;
nerafinovaný olivový olej - 50 ml;
citronová šťáva - 30 ml;
česnek - 1 malý stroužek;
směs koření na suché saláty.

Nejprve si připravíme řepu. Dobře ho omyjte, zabalte do alobalu a pečte v troubě na 200 stupňů 40-45 minut. Hotovou a vychladlou řepu nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Listy salátu natrháme, petrželku nasekáme nadrobno a vše spojíme s řepou. Poté si připravte dresink – smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, přidejte koření, česnek a dobře promíchejte, dokud není směs homogenní. Salát okořeníme a promícháme. Navrch rozdrobte sýr. Na závěr celý pokrm posypeme osmaženými semínky.

Koláče se sýrem

Velmi zdravé a chutné koláče se hodí ke snídani nebo jen jako svačina. Recept je jednoduchý a přímočarý – zvládne ho i začínající hospodyňka.
Budete tedy potřebovat následující ingredience:

mouka - 0,4 kg;
voda – 0,2 l;
olivový olej - 20 ml;
jablečný ocet nebo citronová šťáva – 15 ml;
sýr feta - 0,2 kg;
slepičí vejce - 1 ks.

Nejprve si v míse smícháme všechny tekuté ingredience na těsto – vodu, vejce, ocet, olivový olej. Poté za stálého míchání přidáme mouku. Když se hmota stane homogenní a bez hrudek, přikryjeme fólií a necháme asi hodinu odstát.

V tuto chvíli můžete připravit náplň. Sýr důkladně rozmačkejte vidličkou. Pokud chcete, můžete přidat trochu bylinek (kopr, petržel, zelená cibule). Těsto rozválejte v jedné vrstvě co nejtenčí. Položte náplň a srolujte do rolády. Roládu nakrájejte příčně na několik stejných dílů a každý mazanec ještě trochu rozválejte. Toto množství produktů tvoří 8-9 koláčů. Každý opečte z obou stran na suché pánvi.

Mléčná polévka se sýrem

První chody můžete připravit i ze sýru feta.

Ingredience:

mléko - 250 ml;
voda - 1 litr;
sýr feta - 150-200 g;
vejce - 2 ks;
máslo – 10 g.

V hrnci dejte vařit mléko a vodu. Poté přidejte sýr nakrájený na malé kousky a vařte dalších 12-15 minut. Vejce rozklepneme a polévku jimi dochutíme. Nakonec přidáme kousek másla. Podávejte s krutony a nasekanými čerstvými bylinkami

Brynza je velmi zdravý a chutný sýr, který je v kuchyni známý již od starověku. Když se naučíte připravovat sýr feta doma, můžete si být jisti, že takový produkt bude přirozenější a chuť se vůbec nebude lišit od toho, co jste si koupili v obchodě.

fb.ru

Brynza je nakládaný sýr vyrobený z kozího, kravského nebo ovčího mléka a má mírně slanou chuť. Je ideální na sendviče a je také součástí mnoha slavných předkrmů a salátů a používá se jako náplň do pečiva. Tento produkt má nejen vynikající chuť, ale je také velmi užitečný, včetně vitamínů, mikroelementů a minerálů nezbytných pro tělo. Tento pokrm z fermentovaného mléka milují především děti.

Obsah kalorií se pohybuje od 160 do 260 kcal na 100 g, což z pochoutky dělá dobrou volbu pro zdravou výživu. Konkrétní údaj přímo závisí na obsahu tuku v surovinách, ze kterých je sýr vyroben. Podívejme se krok za krokem as fotografiemi, jak vyrobit sýr podle různých receptů.

Jednoduchý sýr doma

Domácí sýr se vyrábí pouze z přírodního mléka, zde nebude fungovat ani ten nejbohatší a nejkvalitnější ekvivalent z obchodu. Tento slaný sýr z kravského mléka je prostě nesrovnatelný.

Ingredience na 10 porcí:

Ocet 9% - tři velké lžíce;
tři litry mléka;
Sůl - velká lžíce.

Pokyny pro vaření jsou následující:

Mléko přivedeme k varu. Přidejte ocet a sůl. Hmota by se měla srazit, takže nevypínejte plamen další dvě minuty. Pomocí cedníku a plátna směs přeceďte, odstraňte syrovátkovou tekutinu;
Navrch položte něco těžkého (čistý kámen, pánev s vodou), aby hmota získala požadovaný tvar, a dejte na hodinu do lednice;
Fermentovaný mléčný výrobek nakrájejte na velké kousky a podávejte studený.

Klasický sýr feta je prostě ideální pro rychlou zdravou snídani.

Recept bez kynutého těsta

Tento recept na sýr feta se skládá ze zakysané smetany, mléka a slepičích vajec. Čím tučnější suroviny, tím více produktu budete mít. Můžete si ale také vzít produkty se středním obsahem tuku - budou použity v tomto receptu.

Ingredience na 6 porcí:

Tři vejce;
Mléko - litr;
Sůl - polévková lžíce;
Zakysaná smetana 20% tuku - 200 g.

Plán vaření doma:

V hluboké nádobě smíchejte vejce a zakysanou smetanu. Vše důkladně prošlehejte mixérem, dokud nebude hladké;
Dále nalijte mléko do samostatné pánve a přidejte sůl (můžete vzít 1,5 nebo dokonce dvě velké lžíce, aby byl sýr nakonec slanější). Umístěte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu;
Do vroucího osoleného mléka tenkým pramínkem přidávejte zakysanou smetanu a vaječnou směs a nezapomeňte neustále míchat;
Vše vařte za stálého míchání na mírném plameni pět minut. Tekutá část se bude postupně srážet a mění se na malé vločky. Poté se vytvoří syrovátka a hlavní hmota bude jako jemné velké sraženiny. Snažte se nepřevařit, jinak bude sýr tvrdý;
Odstraňte nádobu z plamene a nechte 10 minut vychladnout. Poté vezměte síto, které přikryjte 4 vrstvami gázy a obsah tam hoďte. Ujistěte se, že umístíte hlubokou misku, aby do ní mohla odtékat syrovátka;
Sýrovou směs vymačkejte a konce zastrčte pod gázu;
Umístěte budoucí produkt pod tlak a vložte jej do chladničky přes noc;
Získáte hodně syrovátky. Jeho množství zcela závisí na obsahu tuku v ingrediencích a velikosti vajec. Ze syrovátkové tekutiny lze připravit různé pokrmy, je to velmi chutný a zdravý produkt;
Po 8-10 hodinách bude sýr feta hotový doma. Rozložte gázu. Produktu není mnoho, ale připravuje se vlastníma rukama.

Výsledkem je nejjemnější a nejchutnější solný sýr, který je konzistencí a strukturou podobný sýru Adyghe.

Měkký kváskový sýr

Jedná se o snadný a rychlý recept na sýr feta, který lze vyrobit doma z kozího mléka za méně než čtyřicet hodin.

Ingredience:

Kvásek na bázi pepsinu – 10 kapek;
Kozí mléko - dva litry;
Sůl - podle chuti;
Neslazený, plnotučný jogurt - dvě velké lžíce;
Voda - asi dva litry.

Proces vaření:

Nalijte mléko do hluboké nádoby, zahřejte ho na 30-35 stupňů a poté přidejte jogurt. Vše důkladně promíchejte;
Přidejte startér, znovu promíchejte a nalijte směs do skleněné nádoby;
Zabalte jej do ručníku, přikryjte pokličkou a dejte na hodinu na teplé místo;
Po uplynutí této doby hmotu promíchejte, znovu zabalte a dejte na 30 minut na teplé místo;
Naše mléko je fermentované a připravujeme nádoby na oddělení syrovátky od sýřeniny. Položte cedník nebo několik vrstev gázoviny na hlubokou pánev a poté opatrně slijte mléko. Syrovátku nechte 20 minut odkapat. Tvarohová hmota je hotová. Zabalíme do gázy a vložíme do malé nádoby na 8-12 hodin pod tlakem;
Pro přípravu solného roztoku vařte vodu a přidejte sůl. Směs necháme mírně vychladnout a poté smícháme se syrovátkou. Nalévejte zhutněnou sýřeninu po dobu 18 hodin.

Pokud se kozí sýr konzumuje spolu s lehkou zeleninou po dobu asi 5-7 dnů, můžete za tuto dobu shodit asi tři kilogramy navíc. Tento produkt je ideální pro mono-diety, protože obsahuje všechny potřebné vitamíny a minerály.

Kozí sýr bez startéru

Jedná se o produkt, který je namočený ve slaném roztoku. Proto se nedoporučuje konzumovat lidem, kteří trpí záněty žaludku, žaludečními vředy, ledvinovými kameny a nemocemi kardiovaskulárního systému.

Složení produktu:

Tvaroh, sůl, zakysaná smetana - každá jedna polévková lžíce;
Kozí mléko - dva litry.
V případě potřeby přidejte velkou lžíci octa.

Návod na vaření sami:

Nalijte kozí mléko do velké nádoby. Dáme na malý plamen a postupně zahříváme, přidáme lžíci tvarohu. Může být buď domácí, nebo koupený v obchodě. Tvaroh rozmícháme v mléce na maximální teplo. Jakmile se tekutina začne vařit, snižte teplotu;
Přidáme velkou lžíci soli, důkladně promícháme a na malém plameni necháme mléko dále vařit;
Přidejte plnou lžíci zakysané smetany „vrchem“ a míchejte, aby se nepřipálila. Po 20 minutách se tato hmota srazí;
Sýřenina se oddělila od syrovátky. Tuto směs nalijte na síto. Okamžitě na něj můžete položit 3-4 vrstvy gázy, mnoho žen v domácnosti to dělá. Síto se položí na širší misku tak, aby se do něj dostala veškerá syrovátková tekutina, zbytek pak můžeme použít na koláče nebo palačinky;
Gázu s obsahem svážeme, navrch položíme závaží, asi po hodině sundáme a kozí sýr je hotový.

Nakrájejte na kousky a vychutnejte si chuť.

Originální receptura

Komponenty:

Kefír - 200 g;
Mléko - dva litry;
zakysaná smetana - 400 g;
Šest kuřecích vajec;
Sůl - dvě velké lžíce.

Způsob vaření:

Do mísy s mlékem osolíme a dáme na plamen, počkáme, až se vyvaří;
Vejce rozšleháme s kefírem a zakysanou smetanou, tuto směs přidáme do nádoby z předchozího kroku a za stálého míchání opět přivedeme k varu. Doslova za 5 minut získáte syrovátkovou a tvarohovou hmotu;
Cedník vyložte několika vrstvami tenká a nalijte směs vaječného mléka;
Počkáme, až syrovátka odteče, a poté sýr zabalíme do gázy a dáme pod lis. Čím větší zátěž, tím hutnější bude sýr nakonec;
Po 5 hodinách umístěte přípravek přímo v gáze do lednice asi na dvě hodiny a poté můžete vyzkoušet.

Pokud máte rádi zeleninu, pak do tohoto receptu můžete přidat svazek kopru, který se rozdrcený přidá do pánve s mlékem.

Video: Recept na domácí sýr

Výroba sýra podle tohoto receptu není vůbec složitá.

Chcete-li vyrobit sýr z kravského mléka doma, vezměte následující produkty.

Používejte domácí mléko, které je hustší. Čím tučnější mléko, tím větší výtěžnost hotového výrobku. Nalijte mléko do hrnce. Dejte to na oheň. Přivést k varu.

Do vroucího mléka přidejte ocet a sůl. Míchejte lžící, dokud se nevytvoří tvaroh a neoddělí se syrovátka. Udržujte oheň ještě pár minut.

Cedník si předem připravte tak, že jej podložíte dvojitou vrstvou gázy. Umístěte do nádoby vhodné velikosti. Vzniklou tvarohovou směs přecedíme na gázu. Nechte působit 10-15 minut.

Jemně naskládejte navrch utěrku, abyste vytvořili sýrovou kouli. Umístěte útlak nahoře. Nechte 1-1,5 hodiny.

O hodinu později vznikl takový chutný sýr o váze asi 250 g, připravený ke konzumaci. Pokud máte rádi slaný sýr, vložte kousek do slaného roztoku studené převařené vody nebo syrovátky. Na asi 1 litr tekutiny vezměte 2-3 polévkové lžíce. sůl. Sýr uchovávejte ve slaném roztoku v lednici.