Коя каша е най-здравословна? Какви зърнени храни трябва да включите в здравословната диета? Каква каша няма място в нея? А какво да използваме при безглутенова диета, при метаболитни и стомашно-чревни заболявания? Толкова много въпроси за най прости продукти! Но кашите са достойни за вашето внимание!

Защо? Те са сред най-старите храни в човешката диета. Известно е, че преди 17 хиляди години древните цивилизации са яли ечемик, на който се е основавала диетата на гърците и римляните. Преди 12 хиляди години овесът се появява в диетата на жителите на Рус, което е в основата на диетата на селяните. И още по-рано населението на южните райони на Русия яде просо - богат източник хранителни вещества.

Овесената каша даде сила и енергия на най-бедните слоеве от населението, осигурявайки добре нахранена и достъпна диета. Зърнените култури са били използвани по различни начини: смлени на брашно за печене на хляб и плоски хлябове, варени под формата на течно желе и ронливи гарнитури. Заможните хора също не ги отказвали, те ги приготвяли по-изкусно и ги консумирали с месо.

Днес имаме достъп до много повече видове зърнени култури, отколкото в средновековна Русия. Но откажи вековен опитне си заслужава. В крайна сметка най-ценните им сортове са и сред най-древните. Защо кашата се нарича качамак и как се различава качамак от другите каши?

Рейтинг на ценни зърнени култури. Какви разновидности има?

И така, кой е най-много здравословна каша? Има ли таблица на зърнените култури според тяхната полезност? Диетолозите назовават 7 ценни храни, които е важно да включите в диетата си. И не само за хора със здравословни проблеми и нарушения на стомашно-чревния тракт. За да осигурите балансирана, пълноценна диета, трябва редовно да ядете зърнени храни. Ето тяхното име и снимка:

елда

Елдата се счита за най-добрата каша. Тя се смята за лидер в хранителна стойностс минимално съдържаниекалории. Десетки диети се основават на консумацията на елда. Използва се във вегетарианската диета като заместител на животинския протеин, тъй като в състава му има до 18% растителен протеин. Тя хипоалергичен.Продуктът е богат на желязо и магнезий. Тези микроелементи са важни за хемопоетичната система и сърдечната дейност.

елдатрябва да бъде в основата на храненето на хората, страдащи от диабет. Има минимален гликемичен индекс, не повишава нивата на захарта, когато се абсорбира от тялото и следователно не го причинява резки скокове. Има случаи, когато яденето на елда и спазването на строга диета премахват нуждата от инсулин.

Елдата не е зърнена култура, както повечето известни зърнени култури, но тревисти растения. Най-близкият му „роднина“ е киселецът, така че калоричното съдържание на продукта е минимално, до 90 Kcal на 100 грама продукт. Произлиза от Индия, където се нарича "черен ориз".

Овесена каша

Какъв вид каша е подобна на овесена каша? Овесената каша се прави от овесени ядки, които се подлагат на различни видовеобработка. За тази каша полезни свойстваопределя се от интензивността на смилане. Колкото по-груб е той, толкова по-здравословен продукт. Поради това се препоръчва да не се включват в здравословна диета зърнени храни, бързи за приготвяне, и овесени ядки. Степента на механична обработка е минимална.

Зърнените култури са богати на микроелементи и витамини. Но основната му ценност е другаде – изобилието от фибри. Зърната са съставени от неразтворими фибри, които действат като четка в червата. Те почистват токсините, като същевременно премахват холестерола и токсичните вещества. Но така лечебни качестваима само продукт, приготвен във вода.

Овесената каша е необходима и на хора със стомашно-чревни разстройства. При гастрит и пептична язванамалява тежестта на атаките, тъй като обгръща стените на стомаха с филм от глутен.

Перлен ечемик

Това зърно е продукт на смилане ечемични зърна, които са в основата на диетата на древните хора. Известно е, че само него са яли древните римски гладиатори, тъй като богати на протеинизърнената култура бързо възстанови силата ми. Известният реформатор цар Петър I обичаше ечемика, но в Русия културата на употребата му беше загубена доста отдавна, заменена от пшеница.

Днес перленият ечемик се възприема като правителствена, армейска и бюджетна каша. В същото време има много полезни свойства. Съдържа протеини, богати на калий и фосфор. Съдържа и фибри, които са важни за правилното функциониране на червата. Проблемът със съвременния ечемик е, че хората са забравили как да го приготвят. Поради това древната зърнена култура, която се е консумирала на всички континенти, се оказва в периферията на кулинарията.

Ечемикът трябва да се накисне преди варене. Необходимо е да се напълни с вода за 12 часа, след това да се изплакне и да се вари. На открит огън просто трябва да доведете зърнените храни до кипене, след което да преместите тигана водна баняи оставете да къкри 6 часа под капак.

Просо

Друга древна зърнена култура, просото, трябва да присъства в Здравословна диета. Просото е продукт на минималната му обработка, така че запазва голямо количество ценни фибри. Полезните свойства на тази каша включват интензивно почистване на червата, способността за отстраняване на токсини и метални соли. Зърнените храни стимулират прочистването на кръвоносните съдове и намаляват вероятността от развитие на атеросклероза.

Продуктът е богат на въглехидрати, което осигурява дълготрайно усещане за ситост. Не е подходящ за хранене с панкреатит, тъй като полизахаридите, присъстващи в състава, не могат да бъдат напълно обработени от отслабения панкреас. По същата причина хората с диабет не трябва да консумират просо.

царевица

Въпреки факта, че този продукт е необичаен и необичаен за нашата маса, е необходимо да го използвате. Царевицата има уникален имот. Много е засищащо, така че няма да можете да ядете много от него. Периодът на усвояване от организма е дълъг, въглехидратите му се разграждат за повече от 4 часа, осигурявайки постепенно снабдяване с енергия.

Съдържа витамини А, Е, РР, голямо количество калий и магнезий. Тези микроелементи са ценни за работата на сърцето. Понижава холестерола и ефективно прочиства червата, подобно на овесените ядки.

Ориз

Продуктът е включен в диетата на милиарда души на планетата. Стойността на оризовите зърна е добре известна в Китай, Индия и други страни източна Азия, където е най-важният компонент на диетата. Ние възприемаме ориза по различен начин и не защото не знаем как да го приготвим. Факт е, че използваме напълно различни разновидности от него - бял, обелен, чиято стойност е минимална в сравнение с „класическия“ ориз - кафяв, неполиран.

Последният има най-висока ефективностпо отношение на прочистването на тялото от токсини. И има изключително малко калории. Нашите сортове зърнени култури са по-малко продуктивни в това отношение и съдържат по-лесно достъпни въглехидрати. Те обаче са необходими и за здравето на тялото, тъй като оризът има сорбентни свойства, обгръща стените на червата и нормализира храносмилането.

спално бельо

Ползите от тази зърнена култура не са широко известни, не е обичайно да готвим каша от ленено семе. Но опознайте я като невероятен източник есенциални аминокиселини, необходимо. Снабдява тялото най-ценните вещества, включени в структурата кожата, кости, стави. Ленът е изворът на младостта.

Зърнената култура също съдържа витамини и микроелементи. Лидерът сред последните е калий, който е 7 пъти повече, отколкото в известния рекордьор по този компонент - банан. Кашата от ленено семе има подобен ефект върху стомашно-чревния тракт като овесената каша и ориза: покрива лигавиците с филм и подобрява храносмилането.

Най-вредните зърнени храни. списък

Обичайно е кашата да се дарява с изключително полезни свойства. Сред тях обаче има и потенциални „вредители“. Диетолозите смятат, че това са зърнени храни с висок гликемичен индекс, както и такива, които практически нямат фибри. Те носят на тялото " празни калории" Тук има няколко рекордьора.

• Грис . От какво зърно е направено? грис? Това е продукт от фино смляна пшеница, така че съдържа растителни протеини и витамини в малък обем. Но основният дял от състава му (70%) се формира от нишесте, което не трябва да се консумира от хора с наднормено тегло или такива, които се опитват да го намалят. Ползите от грис каша сутрин също са преувеличени за децата. Зърнената култура съдържа сложен мукополизахарид, който детско тялоне може да се раздели. Той също така намалява интензивността на движение на чревните власинки, като потиска храносмилателната дейност.
• Бял ориз . Диетолозите го наричат ​​празен източник на калории. Белият ориз всъщност съдържа много от тях, но практически няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност.
• Овесена каша незабавно готвене . Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Така се наричат ​​фино смлени люспи, които се сваряват за 5 минути, или такива, които просто се запарват с вряща вода. Този продукт не съдържа нито фибри, нито други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Всяка зърнена култура може да бъде вредна - и ръжта, и пшеницата, ако има такава индивидуална непоносимост. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен, а 1% от хората имат такава генетично състояниепровокира тежки последствия след консумация на глутен-съдържащи зърнени храни. При редовна консумация на зърнени храни с глутен (овесена каша, пшеница, грис, перлен ечемик) се развива целиакия. Проявява се в постоянни храносмилателни разстройства с намаляване на интензивността на абсорбция на хранителни вещества от червата.

Глутенът присъства не само в зърнените храни, но и в продуктите от тях. Намира се в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавки. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевичен грис, просо.

Правила за приготвяне на здравословни каши

За да получите максимална полза от даден продукт, той трябва да бъде избран и приготвен правилно. Тогава овесената каша ще се окаже наистина здравословна. Особено полезно е за деца. Ето няколко тънкости правилна подготовкапродукти.

• Колкото по-малко обработка, толкова по-добре.. Всяко зърно съдържа основен спектър полезни веществав горните черупки. Следователно, колкото по-малко от тях се губи по време на производството, толкова по-ценно ще бъде ястието. Яжте пълнозърнести овесени ядки, неполиран ориз и зърнени храни, чиито зърна са само натрошени: царевица, ечемик (ечемик).
• Изплакнете зърнените храни. Това ще го освободи от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърна е продиктувана от елементарна хигиена.
• Яжте без мазнини. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнените култури се свързват млечна мазнина, а не тази, която се отлага в червата ви. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимална ползасварете ги във вода.
• Използвайте здравословни и вкусни добавки. Кашата за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите стафиди, сушени кайсии, добавете парчета ябълки или ядки, добавете ленени зърна, сусам и украсете пресни горски плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно.

Редовно купувайте и консумирайте ценни зърнени култури, ръж и просо. Ползите и вредите от зърнените култури са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Въпреки това, количеството здравословни зърнени хранистрахотен. И сред тях определено ще намерите такива, които ще ви зарадват с вкуса си на ежедневната трапеза и няма да донесат неприятни последици.

Печат

Здравейте приятели!

Какво предпочитате за закуска? Не знам за вас, но аз започвам деня си с каша!
В днешната статия ще ви разкажа кои 7 зърнени култури учените са нарекли най-полезни и защо!

За някои кашата може да не изглежда като най-вълнуващата храна, но кашата все пак е най-подходяща за първо хранене, тъй като се усвоява лесно, но бавно и съдържа сложни въглехидрати, които ще ви дадат енергия за няколко часа.

Но не всички каши са еднакво полезни; диетолозите препоръчват да се готвят каши само от пълнозърнести храни!
И така, нека да разберем коя каша е най-здравословна? За тези, които се стремят към това, което е правилно, здравословно хранене, диетолозите определиха ТОП 7 на най-здравословните зърнени храни.

7. Лен

Ленената каша, меко казано, не е най-популярната каша. Заслужава да се отбележи, че всъщност не е зърно, а по-скоро семе. IN европейски държавиКултът към ленените продукти започва преди 10 години, а сега у нас можете да ги намерите в много супермаркети. брашно от ленено семе, торта и цяло семе.

Лененото семе е високо протеинов продукт, съдържа повече от 30% протеин, а общото съдържание на въглехидрати и мазнини е по-малко от 30%. Тази каша е идеална за спортисти за наддаване на тегло мускулна маса.

Кашата от ленено семе съдържа много голям бройполиненаситени мастни киселини, защото ленено масло, който се съдържа в лененото семе, е продукт No1 по съдържание на омега 3 полиненаситени мастни киселини.

Освен това кашата от ленено семе съдържа олигонуклиатиди и олигозахари, които хранят полезните ни бактерии, живеещи в дебелото черво и спомагат за смилането на храната!
Около 40% от лененото семе са груби диетични фибри, които нормализират чревната подвижност.

Огромно количество витамини от група В, съдържащи се в каша от ленено семе, действат благоприятно на нервната система.
Друго важно вещество, съдържащо се в тази каша, е лигнинът, който доказано намалява вероятността от рак на гърдата!

Като цяло, много здравословна и достойна каша!

6. Ориз

За разлика от лена, оризът е най-използваният продукт в света и се приготвя в почти всички кухни на света.

Оризът е полезен за функционирането на мозъка, тъй като съдържа вещество - тиамин, което стимулира функционирането му.
Съдържа и пиридоксин, който подпомага поддържането нервна система.
Оризът активно абсорбира солта и по този начин укрепва нашите стави.

Има различни сортове ориз, но всички тези сортове се разделят на два вида: полиран (бял) и неполиран (кафяв) ориз, полиран ориз е оризът, от който е оголена черупката, именно тази черупка съдържа голямо количество на витамини от група В, желязо, йод, цинк, калий и фосфор. Тази черупка съдържа и голямо количество фибри, необходими за нормална операцияи прочистване на червата от токсини. Полираната бяла зърнена култура е лишена от всички тези изкушения, съдържа много малко витамини и практически никакви фибри (само около 3%).

Освен това бял оризбързо се усвоява и рязко повишава нивата на кръвната захар през 2012 г. учени от Харвард установиха, че белият рафиниран ориз провокира диабет тип 2, има много висока; гликемичен индекс, така че хората, страдащи от диабет, трябва да се въздържат от консумацията му.

Кафявият ориз се усвоява по-бавно и по-бавно насища тялото ни, усещането за ситост остава по-дълго. дълго време, поради липсата на „бързи въглехидрати“, глюкозата не се повишава. В допълнение, фолиевата киселина, съдържаща се в кафявия ориз, помага за понижаване на нивата на кръвната захар.

Ето защо, ако е възможно, по-добре е да предпочетете кафявия кафяв ориз!

5. Просо

Просото е плодът на растението просо. Това е много древна зърнена култура, която се споменава в Библията.

Въпреки високото си съдържание на калории (около 370 Kcal), просото има доста нисък гликемичен индекс. Просото не стимулира апетита и съдържа голямо количество витамини от група В (очевидно като повечето зърнени култури), особено витамин В6, който подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло.

Просото не съдържа глутен (пшеничен протеин), което е важно за хората с непоносимост към глутен, а има много такива сега, особено за децата. Просото укрепва костите, тъй като съдържа много фосфор, който помага за задържането на калций в организма.

Магнезият, който също е в изобилие в просото, подобрява сърдечната дейност. Учени от Южна КореаДоказано е, че просото намалява инфарктите и инсултите и намалява нивата на лошия холестерол.

Като цяло, основното предимство на кашата от просо е, че дава голям прилив на енергия и в същото време насърчава синтеза на протеини и изгарянето на мазнини.

4. Царевица

Родината на царевицата е Латинска Америка, царевицата се появява за първи път на европейския континент през 1493 г., когато Христофор Колумб я донася в Испания. Там тя получава името царевица и идва на територията на Русия около 17 или 18 век.

Царевичният зърно съдържа такъв рядък елемент в храните като силиций, който е необходим за укрепване на зъбния емайл.

Съдържа витамини А, Е и С, но най-вече витамини от група В, особено В1, В2 и В3, известни още като РР. B1 ни помага да мислим по-бързо и увеличава скоростта на реакцията, тоест отговаря за предаването на нервните импулси. Витамин B2 подпомага образуването нормални червени кръвни клеткии нормален хемоглобин. Витамин В3 или РР подобрява мозъчната микроциркулация и подобрява предаването нервен импулс, като по този начин намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер, това между другото е доказано от учени от САЩ, а царевичната каша е доста популярна там.

3. Перловка

Перленият ечемик от английското „перла“ е перла, това са зърна от ечемик, преди всичко перленият ечемик е богат голяма сумамелатонинови вещества. Липсата на това вещество провокира нарушения на съня и тревожни чувства, тоест ечемикът е добре да се яде за вечеря.

IN перлен ечемиксъдържа повече флуор и селен от другите зърнени храни и също е много добър източникпротеинът е около 10%, разбира се, това е по-малко, отколкото в кашата с ленено семе, но все пак е много добро за зърно.

Най-важното е, че ечемикът съдържа вещество като лизин, това е незаменима аминокиселина, която тялото ни не може да произвежда самостоятелно, участва в изграждането на различни протеинови съединения, по-специално колаген, което е важно за поддържане еластичността на кръвоносните съдове, красотата на кожата и подпомага заздравяването на рани.

И разбира се, каша от перлен ечемиксъдържа голямо количество груби диетични фибри, полезни за храносмилането.
Добър е и за хранене на риба по време на риболов)))

2. Овесени ядки

Овесените ядки, заедно с ориза, са една от най-консумираните храни в света!

Световната здравна организация (СЗО) класифицира овесените ядки като храни, полезни за човешкото здраве. Овесената каша има оптимално човешкото тялосъотношението на протеини, мазнини, въглехидрати и фибри.

Овесената каша съдържа разтворими и неразтворими (груби) диетични фибри. Овесената каша е много приятна за стомаха, сякаш обгръща стените със своята лигавица. Грубите фибри помагат за прочистването и нормалната функция на червата, докато разтворимите фибри помагат за намаляване на лошия холестерол.

Последните проучвания показват, че овесената каша е много полезна за мъжете, стимулира производството на тестостерон и укрепва здравето на човека! Съдържащите се в него сапонини свързват и блокират така наречения сексограничаващ хормон, който се намира в нашето тяло и намалява нивата на тестостерон.

Съдържащите се в овесените ядки витамини от група В допринасят за здравето на нервната система.
Овесената каша съдържа голямо количество манган, който нормализира производството на инсулин и регулира хемопоетичните процеси.
Овесените ядки съдържат още силиций, калций и фосфор.

Колкото по-грубо и пълнозърнесто е овесеното брашно, толкова по-здравословно е то. Инстантната овесена каша е лишена от почти всички полезни вещества и груби диетични фибри, тъй като е пречистена, сплескана и подложена на хидротермична обработка и сушене. Поради загубата на груби фибри, такава овесена каша съдържа предимно бързи въглехидрати, които много бързо се усвояват от тялото и повишават нивата на кръвната захар. Удовлетворението от такава каша също преминава бързо.

Затова, скъпи приятели, изберете по-груби и нерафинирани овесени ядки, които трябва да се варят повече от 8 минути, или още по-добре сгответе каша от пълнозърнести овесени ядки. Въпреки че приготвянето му отнема в пъти повече време от люспите, ползите от него ще са много по-големи! Между другото, можете да спестите време за готвене просто като първо смелите пълнозърнести зърнени храни в кафемелачка!

1. Елда

Оказва се, че елдата е родом от Непал. Все още се използва широко като храна в Хималаите. Елдата не е житна култура, тя е тревисто растение.

Елдата е включена в много диети и програми за отслабване.

Елдата има много нисък гликемичен индекс. Поради това се препоръчва за хора, страдащи от диабет.
Елдата съдържа вещества като инозитоли, които помагат за понижаване на кръвната захар.

Елдата също така съдържа голямо количество протеини и несмилаеми груби фибри, за които е известно, че имат добър ефект върху червата ни.

Елдата съдържа много голямо количество магнезий, който има добър ефект за понижаване на кръвното налягане.
Съдържащите се в елдата витамини А и Е го правят мощен антиоксидант, което забавя стареенето и укрепва имунната система.
Медта, която също е много богата в елдата, има благоприятен ефект върху красотата и здравето на ноктите и косата.

IN напоследъкстана известна така наречената зелена елда. Факт е, че кафявата елда, която сме свикнали да виждаме, стана толкова кафява след това топлинна обработка, това се прави с цел увеличаване срока на годност. Зелената елда не се подлага на такава обработка, според диетолозите тя съдържа до четири повече диетични фибри от пържената кафява елда и количеството минерали и витамини също е много по-голямо.
Всичко на всичко, елда- това е най-ценното хранителен продукти няма толкова голямо значение дали е зелено или кафяво, с което сме свикнали.

Това е толкова интересен набор от зърнени храни, които диетолозите са измислили, като цяло това са доста познати продукти на нашата трапеза, освен ако не броим ленената каша, разбира се!

Приятели, каква каша предпочитате?
Участвайте в анкетата или напишете отговорите си в коментарите, много е интересно да разберете!

Благодаря на всички и бъдете здрави! Абонирайте се за нови статии в блога, препоръчвайте ги на приятелите си, ще има още много интересни неща!

Ако се замислите, се оказва, че от цялото разнообразие на съвременната руска кухня най-руското ястие е овесената каша. Не можем да претендираме за „превъзходство“ нито в създаването на кнедли, нито в готвенето на палачинки. Картофите, царевицата и т.н., които днес са познати на всеки от нас, някога са били непознати в Русия. И все пак всички знаем много добре поговорките - „Ядох малко каша“, „не можеш да развалиш кашата с масло“, „кашата е нашата майка“. Всички говорят за специалното място, което това ястие заема в руската кухня. И нашите майки се опитваха да ни лекуват всяка сутрин с каша като деца, за да сме силни и здрави.

И така, какви са ползите от нашите зърнени храни?

елда

- специална зърнена култура. От това се оказва, може би, една от най-здравословните зърнени храни. Нищо чудно, че го наричаме първия. Елдата съдържа фибри, цял набор от витамини - Е, РР, В1, В2, фолиева киселина и органични киселини, както и голям процент нишесте, което улеснява навлизането в организма необходимо количество необходими елементи. Елдата е гаранция нормално наляганеИ ниско нивохолестерол, който постепенно „елиминира“ от тялото. Не е противопоказан дори за кърмачета, тъй като е важен за формирането на нервната и костната система. А за възрастните ще бъде отлична помощ при отслабване, защото дори малко количество от него ви кара да се чувствате сити.

Оризова каша

Преди всичко хубавото е, че е хипоалергичен. Ще бъде от помощ за тези, които не понасят добре протеините. Неговата „силна“ страна са витамините В и РР, както и тиаминът, каротинът, желязото, цинкът, йодът и други важни за човека микроелементи. Оризът съдържа много нишесте и сложни въглехидрати, които ще поддържат тялото в добра форма през целия ден. Оризът съдържа и осемте най-важни за тялото ни аминокиселини – аргинин, хистидин, лизин, лецитин, метионин, триптофан, холин и цистин. Освен това, оризова кашаОсвен това е една от най-нискокалоричните каши, поради което оризовите диети са сред най-ефективните.

Овесена каша

или както още я наричат ​​„каша за красота“ е източник преди всичко на естествени фибри и протеини, витамини С, А, РР, Е, както и витамин В комплекс, магнезий, фосфор, флуор, калций, калий, никел и други важни минерали, както и биотин, пектин и други хранителни вещества. Овесената каша е склад както на хранителни вещества, така и на лечебна кашаза тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Нормализира киселинността и пречиства организма с фибрите, които съдържа. В допълнение, тази каша, колкото и да е странно, активно се бори с депресията и депресивните състояния. Това също е отлично ястие за дете, тъй като специалната му консистенция го прави лесно за ядене дори от „беззъби“ хора, а полезните му свойства спомагат за развитието на силна мускулна структура на детето. Красавиците трябва да помнят, че овесената каша ще направи кожата им по-чиста и гладка, като същевременно ще подобри цвета й.

Каша от просо

Въпреки че се консумира рядко, това е много здравословна каша. На първо място, това засяга метаболитни процесинашето тяло. Освен това е богат на витамин D, който ще заздрави ноктите и косата. Тази каша е изключително необходима и в диетата на хора, страдащи от стомашно-чревни и сърдечни заболявания, тъй като съдържа рекордно количество калий, витамини А, В1, В2, В5 и РР, както и естествени фибри и няколко вида нишесте и аминокиселини. киселини.

Ечемична каша

- това е овесената каша на Петър I. Наричаха я така, защото великият цар я смяташе за основно ястие на масата си. Той е много питателен и е в състояние да тонизира тялото, което е силно натоварено. физическа дейност. Подпомага метаболизма и е от съществено значение за мозъчната дейност.

Тази каша съдържа доста голямо количество лизин, аминокиселина, която има антивирусен ефект. Редовна употребаперлен ечемик ще засили срещу настинки, а също така ще помогне в борбата с инфекцията, ако вече сте болни. Лизинът също така помага на тялото да произвежда колаген, за който е известно, че ни осигурява здрава, гладка и еластична кожа. Редовната консумация на перлен ечемик ще предотврати затлъстяването и ще се бори с токсините в тялото. Важно е обаче да запомните, че ечемикът трябва да се готви дълго време.

Грис

Това е каша за тези, които имат болки в стомаха или червата. Едно от свойствата му е обгръщащият ефект, който предотвратява увреждането на тези органи. Освен това съдържа малко фибри, така че тази каша не натоварва стомашно-чревния тракт, но не се препоръчва за здрав човек да я яде често. Овесената каша съдържа сравнително малко витамини и намалява усвояването на витамин D, така че не трябва да я ядете повече от два пъти седмично.

Всъщност не е подходящо за диетата на малки деца, особено бебета под една година, но за възрастни може да бъде много полезно: - едно от продукти от първа необходимост Тибетска медицина, което ни позволява да запазим външния си вид млад, предотвратявайки стареенето.

Ечемична каша

съдържа голям брой витамини, включително витамини A, B, D, PP. Витамините от група В са много редки, така че съдържанието им в зърнените култури прави ечемична кашаоще по-полезен. Плюс това е страхотно диетичен продукт, което ще помогне за поддържане на стройна фигура. ще прочисти тялото ни от отпадъци и токсини, така че е много полезно за черния дроб и също така ще помогне за отстраняването от тялото излишен холестероли се бори с холестеролните плаки.

Кашата е добра не само в руската кухня. Той се използва активно от всички кухни на света, от чисто европейска до екзотична азиатска. Защото зърнените храни и кашите са не само безценни ползи за тялото, но и специален вкус, който хората по света обичат.

Зърнените храни съставляват почти половината от нашето меню. Но някои от тях са много опасни удоволствия както за фигурата, така и за здравето. Вярно ли е, че перленият ечемик е нежелан за мъжете? гриспричинява рахит при кърмачета? Овесената каша добра ли е за закуска?

Общият недостатък на всички зърнени култури е страхотно съдържаниенишесте, което е храносмилателната системасе превръща в сладка глюкоза. За да разделят всички храни в зависимост от това как повишават захарта, лекарите излязоха със специален показател - GI (гликемичен индекс). Най-вредният продукт по отношение на този показател е глюкозният сироп, който има индекс 100.

Всичко годно за консумация, в зависимост от ГИ, се разделя на три групи: вредни продуктииндексът е над 70 (те трябва да се консумират възможно най-рядко), умерените храни имат GI от 56 до 69, а добрите храни имат GI под 55. Дори най- най добрите каши- овесени ядки, елда и дългозърнест ориз - всъщност са на границата между здравословните и умерените храни. А това означава, че не трябва да преяждате с тях.

полза.Овесената каша е рекордьор сред зърнените култури за съдържание на алуминий, бор и желязо. Съдържа витамини от група В, биотин, фибри. По съдържание на протеин отстъпва само на просото и елдата. С гликемичен индекс 55, тя е приблизително в средата на класацията на зърнените култури.

Овесените ядки съдържат естествени антиоксиданти, които повишават устойчивостта на организма към отрицателни въздействия заобикаляща среда. Калцият и фосфорът в овеса са необходими за развитието скелетна системахората, а голямото количество желязо прави овесената каша здравословна храна за профилактика на анемия.

Последните проучвания показват, че овесените фибри съдържат много важен елементза намаляване на нивото лош холестерол- бета-глюкан. Консумирането на 3 g разтворими овесени фибри помага за намаляване на нивата на холестерола с 8-23%. Овесените ядки също са много полезни за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

вреда.Овесената каша съдържа фитинова киселина, вещество, което забавя усвояването на калций в червата. Освен това, фитиновата киселина не само пречи на калция да се абсорбира в тялото, но и извлича необходимия микроелемент от костите ни. Така че, ако планирате да се придържате овесена диета, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

ПРОСО

полза.Рекордьорът сред зърнените култури за наличие на магнезий и витамини от група В се счита за една от най-малко алергичните зърнени култури. Много лесно се усвоява от организма, така че е подходящ дори за хора с чувствителни черва.

По съдържание на протеин просото превъзхожда ориза и ечемика, а по съдържание на мазнини отстъпва само на овесените ядки. Гликемичният индекс, подобно на овесената каша, е среден. Кашата от просо има благоприятен ефект върху тялото при атеросклероза, захарен диабети чернодробни заболявания. Безценно е за хората, които искат да се отърват от наднормено тегло, тъй като предотвратява отлагането на мазнини в тялото и успешно премахва вече натрупаните мазнини.

вреда.Просото съдържа вещества, които увеличават образуването на газове, така че е по-добре хората с чревни проблеми да изключат просото от диетата си. Просото също е по-вероятно да приютява буболечки и пеперуди, отколкото други зърна.

грис

полза.Може би най-спорната от зърнените култури. Две трети от грисът се състои от нишесте, а ГИ е извън класациите. Беден е на витамини и микроелементи. Има доста високо съдържаниепротеини, но глутеновият протеин, който съдържа, е вреден за целиакия, тежко наследствено заболяване.

Грисът се вари бързо, усвоява се добре и съдържа минимално количество фибри (0,2%). Течните каши от грис се включват в диети, предписани при заболявания на стомашно-чревния тракт и след операции на стомаха и червата.

вреда. Нееднозначно отношениепредпочитанието на диетолозите към грис се дължи на наличието на глиадин и фитин в него. Глиадинът е глутен, който може да причини смъртта на чревните власинки и да забави усвояването на хранителните вещества. Ето защо кашата от грис не е подходяща за допълване на малки деца, а също така не се препоръчва за консумация от деца под 3 години.

ОРИЗ

полза.Повече от три и половина милиарда души на планетата ядат ориз всеки ден, въпреки факта, че той има най-ниското съдържание на протеин от всички зърна и един от най-високите GI. Оризът е важен източник на витамин РР, каротин и витамин Е, които спомагат за укрепване на нервната система и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Трябва да се отбележи, че колкото по-обработено е оризовото зърно, толкова по-малко витамини и минерали съдържа. Неполираният или кафяв (кафяв) ориз се счита за най-здравословен.

вреда.Белият или полиран ориз практически не съдържа минерали и особено витамини важни витаминигрупа В. Освен това има висок гликемичен индекс. Оризът потиска чревната подвижност, така че хората, които са склонни към затлъстяване или запек, не трябва да го ядат.

ПЕРЛЕН ЕЧЕМИК

полза. Има най-нисък гликемичен индекс сред всички зърнени култури - 20-30 единици. Много богат на аминокиселини. Съдържа много лизин, който участва в производството на колаген, забавя появата на бръчки и спомага за по-дългото запазване на кожата гладка и еластична.

Перленият ечемик е богат на сложни въглехидрати, които се разграждат бавно и това дава дълго чувствоситост. Съдържа много калий, желязо и калций. Наборът от витамини в перления ечемик може да бъде завиден от всяка друга зърнена култура.

вреда. Опасни свойстваперленият ечемик се свързва със съдържанието на глутен в него, както в гриса. Глутенът е особено опасен за хора с генетична непоносимост към този протеин. Според статистиката определени признаци на непоносимост към глутен се откриват при всеки трети жител на нашата планета.

Перленият ечемик също причинява повишено образуване на газ, следователно хората със заболявания на стомашно-чревния тракт и склонност към запек не трябва да злоупотребяват с него. Поради съдържанието на фитоестрогени, честата консумация на перлен ечемик може да доведе до намаляване на либидото при мъжете.

ЦАРЕВИЦА

полза.Има най-висок гликемичен индекс сред всички зърнени култури, така че прекомерна употребаможе да доведе до затлъстяване. По съдържание на белтъчини отстъпва на всички зърнени култури с изключение на ориза.

вреда.Царевичният грис, подобно на царевицата, е противопоказан по време на периоди на обостряне на стомашни язви и дванадесетопръстника, както и при индивидуална непоносимост.

ЕЛДА

полза. Безспорен лидер сред зърнените култури по съдържание на протеин. Има добър гликемичен индекс. Препоръчва се за диетично храненепоради способността си да поддържа глюкозата и холестерола под контрол.
Елдата е една от най-здравословните зърнени храни, тъй като съдържа осемнадесет незаменими аминокиселини, желязо, калций, калий, фосфор, мед, йод, цинк, бор, флуор, молибден, кобалт, както и витамини В1, В2, В9, РР, вит. Д.

Елдата има много фолиева киселина, който стимулира кръвотворението, повишава издръжливостта и устойчивостта на организма към много заболявания. По съдържание на мазнини, от всички зърнени храни, елдата е на второ място след овесените ядки и просото.

вреда.Практически няма сериозни противопоказания. Недостатъците включват факта, че желязото, съдържащо се в елдата, се абсорбира слабо от тялото.

Зърнени храни - уникален продукт, ние сме свикнали с тях от детството и ги ядем без да се замисляме. В резултат на това консумираме опасни зърнени храни и пренебрегваме тези, от които тялото наистина се нуждае. За да избегнете подобни грешки в бъдеще, отделете време, за да разберете коя каша е по-здравословна и коя можете да откажете.

Това е очевидно перфектна кашане и не може да бъде. Но сега магазините ни предлагат невероятно разнообразие от зърнени, бобови и други култури. Всеки може да създаде набор от оптимални продукти за себе си, въз основа на своя бюджет, вкусови предпочитания и диета.

Отговорът на въпроса е коя каша е най-здравословна, ще бъде интересно за абсолютно всеки да знае: обикновените хоракоито се хранят здравословно и балансирано; момичета, които са в процес на отслабване; професионални спортисти, които са на етап изграждане на мускулна маса или рязане; и дори майки, които искат детето им да расте здраво.

Коя каша е най-здравословна? Какви са ползите от перлена ечемична каша? Кои са 3-те най-здравословни зърнени култури?, - ще научите всичко това от тази статия, посветена изключително на зърнените култури, които играят важна роляпри правилното хранене. И може би ще започнем точно сега.

Как да определим полезността на зърнените храни? 3 най-здравословни зърнени храни

когато говорим" най-здравословната каша“, тогава тези думи, на първо място, означават:

— наличие на витамини от група В в зърнените храни;

Въз основа на тези параметри се определя коя каша е най-здравословназа човешкото тяло. И сега, въз основа на горното, е време да разберете какво 3 най-здравословни зърнени храни.

елда

На първо място по полезност е ЕЛДАТА. Счита се за елда най-здравословната каша. Защо кашата от елда е толкова полезна?и защо всъщност тя е на първо място почетно място V рейтинг на най-здравословните зърнени храни?

И цялата работа е, че елдата съдържа ПЪЛЕН ПРОТЕИН! Това е първата причина тази каша да е толкова полезна и незаменима за всички любители на спорта. Съдържа 12 грпротеин и за това с право се нарича „месен хляб“. Разбира се, растителният протеин не може да се сравни с животинския по отношение на съдържанието на незаменими аминокиселини, така че не трябва напълно да преминавате към каша от елда, но бих препоръчал да включите елда във вашата диета, тъй като сред кашите тя все още е лидер в съдържанието на протеини.

Какви са ползите от кашата от елда?Повече ▼? Елдата е богата на микро- и макроелементи като: калий, магнезий, калций, фосфор и др. Те са необходими за всеки организъм, от дете до възрастен спортист, който се подготвя за състезания.

Също и нашата най-здравословната каша- Това е идеалното въглехидратно ястие за всеки, който иска да отслабне. Вероятно всеки знае, че протеините, мазнините и въглехидратите трябва да присъстват в диетата на всеки. здрав човекв определени пропорции в зависимост от спортните и житейски цели.

Това важи особено за тези, които искат да отслабнат. Лично аз не съм привърженик на различни (въглехидратни, протеинови, монодиети и т.н.), при които консумацията на едно (въглехидрати) или дори две (въглехидрати и мазнини) хранителни вещества е силно намалена (до неприемливо ниво). Подобно начинание може да доведе до много сериозни проблемисъс здравето си, така че е по-добре да го откажете веднага. Кашата от елда е зърнена култура, от която не само няма да напълнеете, но напротив, като я включите в обичайната си диета, ще ядете и ще отслабнете. Какви са ползите от кашата от елда?за отслабващите, това е така, защото има нисък гликемичен индекс (под 40), така че консумацията му не провокира натрупване на мазнини, а напротив, има положителен ефект върху загубата на тегло.

Така че яжте елда: ще бъдете здрави и стройни!

Овесена каша

Второ място в класацията най-здравословните зърнени хранизаема OAT GREATS. Защо овесената каша е толкова полезна?Основното му предимство и разлика от всички други каши е рекордното съдържание на фибри (около 10%), което не е характерно за зърнените култури. Никоя друга каша не може да се сравни с овесената каша по отношение на количеството фибри.

Фибрите са вещество, което практически не се усвоява от нашето тяло, но помага за отстраняването на всички вредни токсини и отпадъци от него. Ако искате да знаете коя каша е най-здравословназа повишаване на имунитета, отговорът ще бъде ясен овесена каша! И всичко е свързано с тези фибри.

Когато фибрите попаднат в стомаха, бактериите, които живеят в нашия стомашно-чревния тракт. Тези полезни бактерии се хранят с фибри и без тях умират, а смъртта им се отразява негативно на имунната система. Това се дължи преди всичко на факта, че бактериите, живеещи в стомаха и червата, произвеждат витамини и поддържат добра микрофлорав стомашно-чревния тракт и е отговорен за имунния отговор. Следователно присъствието полезни бактерии– ключът към добрия и силен имунитет, което е много важно при спортуване и особено при отслабване.

Що се отнася до отслабването. Овесените ядки също са един от най-здравословните зърнени хранипри отслабване. Каква е ползата му тук? Овесената каша има доста нисък гликемичен индекс (под 40), което ви позволява да я консумирате и въпреки това да отслабнете. Но тук е важно да се вземат предвид някои точки:

1. Трябва да изберете точно овесена каша, не инстантни мюсли или зърнени храни. Именно зърнените култури са източник на бавни въглехидрати и фибри, а всички други производни принадлежат към тях бързи въглехидратис висок гликемичен индекс.
2. По-добре е да запарите кашата с вряла вода за една нощ, а сутрин просто да я доведете до кипене (това се дължи на денатурализацията на нишестето и увеличаването на гликемичния индекс на целия продукт) или гответе не много дълго, така че че зърнената култура не се разварява, а остава цяла и леко твърда.
3. За да отслабнете, е по-добре да готвите овесена каша във вода.

Какви са ползите от овесените ядки?Разбрахме го, така че нека да преминем към нашия бронзов медалист.

Ечемична каша

Почетно трето място сред най-здравословните зърнени хранизаема ПЕРЛЕНА КАША (цял ечемик). Вероятно много хора сега се намръщиха, когато чуха думата „перлен ечемик“, но не бих ви посъветвал да бързате с такива заключения. Сега ще разберем заедно какво здравословна каша от перлен ечемик,и защо трябва да се използва?

Ечемикът е доста пълноценна каша, която съдържа много витамини и минерали. А фактът, че практически не се дъвче и отскача от зъбите (което го прави нелюбимата каша за мнозина) е именно най-важното му предимство! Факт е, че гликемичният индекс на зърнените култури зависи преди всичко от тяхното смилане: колкото по-малки са зърната, толкова по-висок е ГИ на кашата и обратното – колкото по-едри са зърната, толкова по-нисък е ГИ.Всичко е много просто.

Най-полезната каша за отслабване, поради този факт се смята, че именно ечемичната каша. Тя е много, много и много много бавни въглехидрати. Всеки знае, че тялото ни усвоява пюрираната и натрошена храна по-добре и по-бързо от твърдата и едра храна, тъй като за ензимите е по-лесно да обградят всяка частица храна и бързо да я усвоят. Но с перлена ечемична каша ситуацията е съвсем различна.

Когато дъвчете, е много трудно да смилате перления ечемик в прахообразно състояние със зъбите си, така че все още ще поглъщате доста големи зърна, а когато влязат в стомаха ви, ензимите, чиято задача е да усвояват храната, също ще отнемат много време за да се справят с тази трудна задача, тъй като те заобикалят голямата частица храна е много по-тежка и ще отнеме няколко пъти повече време, за да я усвоите. Именно този факт прави перления ечемик ценен източник на бавни и сложни въглехидрати. Така че, ако искате да отслабнете, включете в диетата си каша от перлен ечемик, така е най-здравословната каша за отслабване.

Така че днес разгледахме 3 най-здравословни зърнени храни,и разбрах коя каша е най-здравословнаи от трите. Всъщност всеки може да класира местата за себе си в зависимост от целите, които искате да постигнете, като консумирате тази или онази каша. Мога само да ви напомня още веднъж защо са полезни тези три наши фаворита.

Ползите от кашата от елда:съдържа 12 г протеин, което е в голяма степен пълен протеин, които правят тази каша ценен източник на растителни протеини и витамини от група В. Има нисък ГИ.

Какви са ползите от овесените ядки?: съдържа 10% фибри, което е ключова точкав поддържането здрава микрофлорав стомашно-чревния тракт и в резултат на това висок имунитет.

Какви са ползите от перлена ечемична каша?: има нисък ГИ, богат е минералии витамини, е много бавен въглехидрат, което го прави най-добрият продуктза отслабване.

Е, ние обобщихме резултатите с най-здравословните зърнени храни, а в следващата статия ще ви разкажа за най-безполезните зърнени храни и митовете, създадени около тях.

С вас беше вашият треньор Жанелия Скрипник!