Prospěšné vlastnosti kedlubny. Výhody a poškození zelí kedlubny pro lidské zdraví, kontraindikace pro spotřebu

Středomořská kedlubna není jako běžné zelí. Jeho nejcennější částí nejsou listy, ale nať, která připomíná kulatý tuřín a chuť zeleniny je velmi odlišná od bílé zelí. Jaké jsou výhody a poškození kedlubny a jak se produkt používá?

Složení a obsah kalorií kedlubny

Kalorický obsah středomořské kapusty je extrémně nízký – pouze 44 kalorií na 100 g čerstvé zeleniny. Z tohoto objemu tvoří 77 % sacharidy, dalších 21 % bílkoviny a kedlubny obsahují velmi málo tuku – 1,2 %. Zelí má ale neuvěřitelně cenné složení. To zahrnuje:

nemovitý vitamínový komplex- B1 a B2, E, K, A;
kyselina nikotinová nebo vitamin PP;
vitamin C v obrovském množství – kedlubna ho obsahuje více než i citron;
prvky kobalt, draslík, měď, molybden a síra, vápník a bor, fosfor a hořčík;
glukóza a fruktóza, které dodávají produktu především příjemnou nasládlou chuť;
cenné trávicí enzymy.

Jaké výhody má kedlubnové zelí?

Výhody kedlubnové kapusty pro lidský organismus spočívají v tom, že produkt blahodárně působí na nejvíce důležité systémy A vnitřní orgány. Zejména:

preventivně chrání tělo před rakovinou;
zlepšuje činnost střev, žaludku, jater a ledvin;
pomáhá zhubnout a následně udržet normální váhu, protože účinně odstraňuje toxiny a přebytečné tekutiny;
má mírný sedativní účinek a pomáhá při úzkosti;
má antimikrobiální a protizánětlivý účinek;
posiluje imunitní systém;
má dobrý vliv na cévy a srdeční systém.

Kedlubny na hubnutí

Díky látce argininu ve svém složení je produkt účinným prostředkem na spalování tuků. Pokud jej zařadíte do svého jídelníčku, výrazně zrychlí váš metabolismus, pomůže vás očistit od toxinů, a tím se rychle rozloučí s nadváhou.

Kedlubny v těhotenství a při kojení

Jíst středomořské zelí během těhotenství je povoleno - obsahuje velké množství vitamíny prospěšné pro matku a plod. Při konzumaci produktu je však třeba dodržovat umírněnost, protože přebytek zelí může vést k plynatosti a poruchám trávení.

Při kojení je lepší se produktu vyhnout - alespoň v čerstvé formě. Zelenina obsahuje hodně vlákniny a tato složka vyvolává u kojenců koliku. Alergické reakce nejsou vyloučeny. Zelí je lepší zavést zpět do stravy nejdříve 3 měsíce po narození dítěte.

V jakém věku mohou být kedlubny podávány dětem?

Zeleninu je povoleno podávat dětem po šesti měsících života - nejlépe ve zpracované formě, vařenou nebo pečenou a v malých porcích.

Důležité! Kedlubna je produkt, který může potenciálně způsobit vážné onemocnění žaludeční nevolnost. Vložte zelí do dětská strava Vyplatí se to jen se svolením dětského lékaře.

Využití kedlubny v lidovém léčitelství

Vitamínové středomořské zelí je pro tělo velkým přínosem pro širokou škálu onemocnění. etnověda používá kedlubnu při léčbě:

diabetes mellitus;
nachlazení;
srdeční, žaludeční a střevní onemocnění;
onemocnění jater a ledvin;
nemocí dýchací trakt.

Kedlubny s medem na cholecystitidu

Půl sklenice čerstvého kapustová šťáva smíchejte s 20 g tekutého medu a vypijte krátce před jídlem. Tento nápoj se doporučuje připravovat dvakrát denně, a celkový termín terapie je 2 měsíce.

Kedlubny pro zvýšení chuti k jídlu

Pokud máte problémy s chutí k jídlu, pomůže vám čerstvá středomořská šťáva ze zelí bez jakýchkoli přísad. Užívejte 1/3 šálku půl hodiny před jídlem.

Rýma a kašel

Nápoj na bázi zelné šťávy je dobrý na kašel a vysoká teplota. 100 ml čerstvý džus smíchané se stejným množstvím teplé mléko, přidejte lžičku medu a půl lžičky šťávy z čerstvé cibule.

Musíte pít 2 polévkové lžíce, 5-6krát denně, jakmile se objeví první příznaky nachlazení.

Kedlubny na cukrovku

U obou typů cukrovky můžete přípravek používat pouze se souhlasem lékaře – obecně ale kedlubna patří mezi povolené přípravky. Středomořské zelí pomáhá udržovat tělesnou hmotnost v normálních mezích, normalizuje krevní tlak a má dobrý vliv na stěny cév. Produkt je dobře absorbován, protože glukóza a fruktóza obsažené v kompozici nedávají prudký nárůst krevní cukr.

Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Díky svým vlastnostem zpevňujícím cévy přípravek působí účinná prevence srdeční neduhy. Abyste se postarali o své srdce, můžete si měsíc připravovat a pít následující nápoj:

Smíchejte 300 ml kedlubnové šťávy s několika lžičkami grapefruitové šťávy;
směs;
užívejte 3-4 doušky dvakrát denně.

Pyelonefritida

150 g středomořského zelí a zelené jablko omyjeme, nakrájíme nadrobno a promícháme;
Do salátu přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a několik bylinek.

Tento salát můžete jíst každý den, 1 nebo 2 krát denně.

Dna

Na dnu pomáhá nápoj z kedlubny, ořechů a medu. Dělají to takto:

sklenice čerstvé zelné šťávy se smíchá s velkou lžící tekutého medu;
přidejte několik jemně nasekaných vlašských ořechů;
důkladně promíchejte.

Nejlepší je pít nápoj pár doušků třikrát denně, ne déle než měsíc.

Pankreatitida

Pro zánět slinivky je docela nebezpečné jakékoli zelí – včetně středomořské. Čerstvá zelenina poskytuje další dráždivý účinek na gastrointestinálním traktu a může zhoršit onemocnění.

Při obecně dobré snášenlivosti kedlubny při zánětech slinivky břišní je však dovoleno konzumovat trochu vařených popř. dušené zelí. V této podobě již slinivce neuškodí, ale vitamíny a cenné prvky v jejím složení prospějí.

Bronchiální astma a tuberkulóza

Velké přínosy produktu jsou pozorovány u onemocnění dýchacích cest - i velmi těžkých. Odvar z listů kedlubny pomůže zmírnit příznaky tuberkulózy a astmatu. Je třeba je zalít půl litrem vody, vařit a vařit 20 - 30 minut, poté přecedit a vychladit.

Pleťové masky s kedlubnou

Čerstvé kedlubnové zelí báječně působí na pokožku obličeje – napíná ji, eliminuje jemné vrásky, stahuje póry a zmírňuje záněty.

Chcete-li například vyrovnat pleť a stáhnout póry, můžete si vyrobit následující masku:

nemíchejte velký početšťáva z čerstvého zelí se žloutkem;
rozložte masku na obličej a držte 20 minut;
opláchněte teplou vodou.

Pro zvlhčení a vybělení pokožky použijte jinou masku.

Kedlubnové zelí se nastrouhá na jemném struhadle a smíchá se s podobně nastrouhanou čerstvou okurkou.
Poté se maska aplikuje na obličej a krk v rovnoměrné vrstvě.
Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou.

Jak vařit kedlubnové zelí

Chuť neobvyklého zelí je docela příjemná, takže ho můžete jíst čerstvé - zejména proto, že konzervuje maximální užitek. Kedlubny ale můžete zpracovávat i na ohni – a to vařit, smažit, péct nebo dusit.

Je obvyklé vařit zelí v nakrájené formě, ne déle než 5 minut - pak zelí změkne, ale jeho výhody zůstávají.
Aby bylo možné usmažit kedlubnu, doporučuje se ji nejprve uvařit - čerstvou zeleninou při smažení získává špatná chuť. Je obvyklé smažit produkt na krátkou dobu, pouze dokud se neobjeví zlatý odstín.
Zelí dusíme na mírném ohni ne déle než 12 - 15 minut. Produkt můžete doplnit další zeleninou a masné výrobky- zelí si zachová své výhody a dá neobvyklá chuť známá jídla.
Zeleninu lze péct v troubě, používat ji jako hlavní nebo doplňkovou přísadu. Před pečením se zelí omyje a namočí na 15 minut do slané vody a poté vloží do trouby předehřáté na 185 stupňů. Doba vaření závisí na konkrétním pokrmu.

Co vařit s kedlubnou

Kedlubny je produkt s velmi široký rozsah aplikací. Toto zelí se často vyskytuje v:

zeleninové saláty;
běžné polévky a pyré;
druhé chody - maso nebo ryby.

Výrobek jde dobře s mrkví a okurkami, kukuřicí a zelený hrášek, s jablky a avokádem, sýrem a houbami. Vařené, dušené a pečené zelí se plní a přidává do guláše a z kedlubny se dělají zeleninové placky. Zelí se ukáže velmi chutné, pokud ho jednoduše osmahnete v těstíčku a sníte jako samostatné jídlo.

Je možné jíst listy kedlubny?

Vzhledem k tomu, že hlavní přínos většiny druhů zelí spočívá v listech, vyvstává při pohledu na kedlubny také otázka: lze použít natě, nebo se při vaření používá pouze stonkový plod?

Listy kedlubny jsou vhodné pro použití v kuchyni. A co je nejdůležitější, obsahují přibližně 2x více vitamínů a živin než stonkové plody. Lze je libovolně přidávat do salátů, polévek, masitá jídla. Důležité ale je, aby listy byly čerstvé a neuvadlé a před použitím se musí důkladně omýt. Jsou vhodné ke konzumaci čerstvé i zpracované.

Jak vybrat a uložit kedlubny

Při výběru zelí je potřeba dodržet pouze dvě pravidla.

Nejchutnější a zdravé kedlubny- Mladá. Poznáte ho podle zelené barvy čerstvé listy a malé silné stonkové plody. Neměli byste kupovat staré zelí - jeho přínosů je menší a jeho chuť je trochu dřevitá.
Při nákupu se doporučuje věnovat pozornost listům zeleniny. Pokud jsou na nich malé černé skvrny, znamená to, že kedlubna byla vypěstována pomocí dusičnanů.

Uloženo čerstvé zelí ne dlouho - maximálně 3 týdny i v lednici. Zároveň se ale kedlubny dají sušit v troubě, nejprve nakrájet na tenké plátky, nebo před varem zmrazit.

Pozornost! Sušené nebo zmrazené zelí lze skladovat až 9 měsíců. nicméně většina z V tomto případě se výhody produktu ztratí, proto je vhodnější použít čerstvé kedlubny.

Škodlivost kedluben a kontraindikace

Přes všechny své výhody je středomořské zelí kontraindikováno u některých onemocnění. Konkrétně to nemůžete použít:

na akutní pankreatitida a gastritida s vysokou kyselostí;
s exacerbací žaludečního nebo duodenálního vředu;
pro chronickou hypotenzi;
s alergií na zelí - není to tak vzácné.

Rada! I pro zdravé lidi představují dusičnany, které se mohou v kedlubnách vyskytovat, velké nebezpečí.

Zelí byste měli kupovat pouze v prověřených obchodech, a pokud máte sebemenší pochybnosti o jeho kvalitě, zeleninu před vařením namočte do slané vody a důkladně propláchněte.

Závěr

Výhody a poškození kedlubny závisí na přirozenosti produktu - a na tom, zda má osoba chronická onemocnění ze seznamu kontraindikací. Ve všech ostatních situacích kedlubny tělu prospějí a potěší příjemnou chutí.

Přišel vám tento článek užitečný?

Kedlubnové zelí je jednou z nejúžasnějších zelenin, kterou nezaslouženě ignorují ženy v domácnosti, které nevědí, jak diverzifikovat stravu své rodiny. Navenek zároveň připomíná zelí s hlávkou menší než má bílé zelí a tuřín, jehož podobnost dává této zelenině tenký stonek. Konzumuje se právě nať, která má charakteristickou chuť připomínající obyčejnou natě zelí. Na rozdíl od stopky však stopkový plod nemá charakteristickou štiplavost, a proto jej mohou jíst děti i dospělí.

Na rozdíl od jiných zástupců čeledi zelí byla kedlubna vyvinuta ve východním Středomoří již v prvním století před naším letopočtem. O sto let později se sladké stonkové ovoce rozšířilo v Střední Asie a poté ve střední a severní Evropě.

Ve Starém světě bylo toto stonkové ovoce zprvu vnímáno s podezřením, ale poté, co šlechta ochutnala jeho mimořádnou chuť a ocenila jeho vlastnosti, získal si obrovskou oblibu. Jako všechno neobvyklé v té době se tento produkt stal symbolem bohatství a dobrá pozice– mohli ho jíst pouze urození a bohatí obyvatelé Evropy.

Kedlubny se v Rusu objevily relativně nedávno – za Petra Velikého. Car, když byl na cestě do Evropy, na jedné ze svých zámořských recepcí ochutnal nevídané jídlo, které se mu tak líbilo, že si ho chtěl přivézt do svého státu. Tak se u nás objevilo toto úžasné stonkové ovoce, známé nejen pro své zajímavá struktura a příjemnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností a vlastností.

Chuťové vlastnosti a využití kedlubny

Navzdory tomu, že naše stoly často obsahují zelí, fialovou, pekingskou a květák, kedlubny se v Rusku jí velmi zřídka. To je ve vztahu k tomuto kmenovému ovoci docela nespravedlivé, protože má takové chuťové vlastnosti jako:

Nať plodu má charakteristickou chuť běžné natě bílého zelí. Jejich jediným rozdílem je absence specifické hořkosti ve stonku, která je charakteristická pro stonek.
Jádro ovoce má příjemnou nasládlou chuť, což se vysvětluje vysokou přítomností fruktózy a sacharózy v jeho složení.

Na správné použití Kedlubnové zelí, jehož fotografii najdete dále v článku, se může stát nejen chutným, ale také velmi užitečným způsobem diverzifikovat stravu vaší rodiny. Tato zelenina má navíc úžasné složení, díky kterému ji lze nazvat skutečnou zásobárnou vitamínů.

Nejčastěji se toto zelí konzumuje:

V syrové formě. To je užitečné zejména pro ty, kteří drží dietu. Mladé stonky, které mají měkké jádro a jemná chuť.
Vařený. Vařené stonky se používají jako ozdoba dietní pokrmy nebo jak dekorativní dekorace jídlo
Jako součást různých zeleninových salátů. Běžné je také použití této zeleniny do salátů s mořskými plody, její chuť se k nim totiž velmi hodí.
V těstíčku, smažené.

Pokrmy vyrobené z této odrůdy zelí jsou rozšířené v některých částech Evropy, například v Itálii, Francii a dokonce i v Německu, které dalo této zelenině jméno, které doslova znamená „tuřín zelí“.

Dnes lze tuto zeleninu často nalézt v dietní kuchyni a také v receptech na pokrmy doporučené pro konkrétní onemocnění.

Zelenina má úžasné složení, díky kterému ji lze nazvat skutečnou zásobárnou vitamínů.

Jedinečné složení látek obsažených v kedlubně z ní dělá nenahraditelný a univerzální zdroj vitamínů a minerálů nezbytných pro každého člověka.

Tato odrůda zelí je skutečným držitelem rekordů pro obsah některých užitečných látek a vitamínů. Například ze všech druhů zeleniny má právě toto stonkové ovoce maximum vitaminu C, proto se mu u některých lidí dokonce přezdívá „citrón zeleniny“ nebo „severní citron“.

Po dokončení sušení se kedlubny rozdělují do uzavřených nádob, například plastových nádob, a skladují na suchém a suchém místě. temné místo, kde přímé linie nepronikají sluneční paprsky.

Zmrazení

Kedlubny lze skladovat zmrazené téměř rok! Zelenina si přitom zcela zachová celé své složení a prospěšné vlastnosti. Maximální termín Zelí lze skladovat zmrazené po dobu 10 měsíců.

Pro zmrazení je nutné řádně připravit stonkový plod. Proces zmrazování zeleniny se skládá z několika fází:

Očištění stonkové plodiny od vrcholků a slupky. Vršky jsou opatrně odříznuty a kůra je odstraněna tenká vrstva.
Rozřezání hlavy kedlubny na několik částí pro pohodlnější skladování a použití.
Umístění zeleniny do slané vody. Koncentrát by měl být připraven v poměru jeden litr vody na dvě polévkové lžíce soli. Doba držení obrobku ve slané vodě by neměla přesáhnout půl hodiny.
Vyjmutí zelí ze solného roztoku a opláchnutí studená voda. Zeleninu se doporučuje mýt pod tekoucí voda, protože to vyčistí produkt efektivněji než mytí v nádobě.
Blanšírujte tři minuty. Chcete-li to provést, vložte obrobek do nádoby s vroucí vodou a vařte přesně tři minuty.
Po vyjmutí z vroucí vody se zelenina ihned ponoří ledová voda na pár minut.

Poté již zbývá jen počkat, až produkt zcela vychladne, a poté jej roztřídit do obalových nádob a umístit do mrazáku.

Pokud budete dodržovat všechna pravidla pro konzumaci, přípravu a skladování takového zelí, budete moci svou rodinu pravidelně zásobovat vším esenciální vitamíny a užitečné látky. A příjemná chuť tohoto produktu vám umožní hýčkat vaši rodinu novými zajímavými a rozmanitými lahodné pokrmy. Použitím metod sklizně stonkových plodin na zimu nepocítíte nedostatek této užitečné látky ani v chladných mrazivých měsících.

Kedlubny - prospívá a škodí při dietách a nemocech

Kedlubny jsou jednou z nejbohatších na vitamíny dietní zelenina, který bohužel není v Rusku rozšířen. A je to úplně marné - tohle úžasná rostlina Vypadá jako tuřín a chutná jako zelí. Zelenina má jedinečné kulinářské vlastnosti - s minimálním množstvím kalorií je velmi vysoká nutriční hodnota. Řekneme vám, jaké jsou výhody a škody zelí kedlubny, a také se podělíme o recepty na pokrmy, které ji používají.

Kedlubna (lat. Brassica oleracea var. gongylodes) je dvouletá zeleninová rostlina, což je druh bílého zelí. Název přeložený z němčiny zní jako „zelí tuřín“: kohl - zelí a rube - tuřín. Lidově má zelenina další názvy: tuřín zelí, tuřín natě.

Složení a nutriční hodnota kedlubny

Kedlubna je neobvyklá plodina. Ve zralosti je to stonkový plod ve formě koule světle zelené nebo fialové barvy, tyčící se nad půdou. Listy i plody zeleniny jsou považovány za jedlé. Konzumují se čerstvé, pečené a vařené.

S nízkým obsahem kalorií - pouze 41 kcal na 100 g kedlubny, jejíž výhody jsou známy již od r. Starověký Řím, má vysokou nutriční hodnotu. Tento druh zelí je zdrojem vitamínů a cenné látky, hlávky zelí mohou být skladovány po dlouhou dobu čerstvé nebo zmrazené, aniž by ztratily své užitečné vlastnosti.

Výrobek obsahuje velké množství minerální soli a rostlinné bílkoviny. Zároveň je minimální obsah cholesterolu a nasycených tuků – pouze 0,1 g Nerozpustná vláknina – celulóza, podporuje rychlé odstranění cholesterolu a žlučových kyselin, zpomaluje vstřebávání sacharidů a tuků, zabraňuje vzniku žlučových kamenů.

Kompozice obsahuje vysoký obsah mono- a disacharidů: glukózu, fruktózu, sacharózu, laktózu. Jejich množství na 100 g výrobku je 7,9 g – což je výrazně více než u jahod, mrkve a dýně. Dužina kedlubny má díky cukrům sladkou a příjemnou chuť, bílé zelí, jehož přínosy jsou pro lidský organismus rovněž neocenitelné, má chuť hořkou.

Kedlubny jsou ceněné zejména pro obsah makro a mikroprvků (vápník, draslík, fosfor, hořčík, dále mangan, měď a zinek). Z hlediska přítomnosti vápníku (46 mg) je „kmenový tuřín“ srovnatelný s produkty, jako je sýr, mléko a vejce, a v draslíku a hořčíku je lepší než jablka, mořské řasy a obiloviny.

Také obsahuje potřebné pro tělo vitamíny skupiny B (B1, B2, B6 a B9), stejně jako PP, A, K a E. Ale kedlubnové zelí je obzvláště bohaté na vitamín C, v množství ne menším než v citronu a pomeranči - 50 mg.

Kedlubnové zelí - zdravotní přínosy a škody

Podle výzkumů vědců z celého světa je zařazení kedlubny do denní dieta má příznivý účinek na tělo: pomáhá normalizovat metabolické procesy, zlepšuje činnost jater, gastrointestinálního traktu a dalších orgánů a systémů.

Jeden z nejvíce účinnými prostředky V boji s nadváhou je zvažováno čerstvé zelí, jeho přínos spočívá v přítomnosti kyseliny tartronové, která má tu vlastnost, že brzdí přeměnu zkonzumovaných sacharidů na tuky – což zabraňuje obezitě.

Pravidelná konzumace kedlubny předchází riziku rakoviny prsu o 50 %, za předpokladu pravidelné konzumace 100 g kapusty denně. Zvyšuje také imunitu a pomáhá tělu odolávat škodlivým mikroorganismům – odborníci radí pít šťávu ze zelí nebo odvar při nachlazení a infekční choroby, bronchitida a tuberkulóza.

Zelí, jehož výhody a škody jsou diskutovány v našem materiálu, snižuje riziko infarktu a mrtvice. Doporučují jej přední odborníci na výživu v zemi pravidelné používání starší lidé trpící cévními chorobami, arteriální hypertenze angina pectoris a ateroskleróza.

Kedlubna nasycuje tělo vitamíny a zvyšuje chuť k jídlu, což je zvláště důležité pro stravu těhotných žen a dětí. Zelenina zlepšuje vstřebávání vápníku, posiluje imunitní systém a stimuluje tvorbu mléka.

Základy kvalita potravin zelí – neškodí střevům, i když se jí syrové. Zatímco bílé zelí, jehož výhody a škody byly podrobně studovány vědci a odborníky na výživu, může zvýšit obsah plynů a způsobit nevolnost.

Léčivé recepty s použitím kedlubny

Plody tuřínu jsou příjemné na chuť, šťavnaté a jemné. Díky těmto vlastnostem se zelenina hodí téměř ke všem přísadám do salátů, příloh a kastrolů.

Bez ohledu na to, v jaké formě je zelí připraveno, jeho výhody nebudou menší. Pokrmy jsou nejen chutné a výživné, ale také překvapivě hodnotné. Pojďme se podívat na několik receptů na zdravá jídla pro celou rodinu.

Šťáva ke zmírnění zánětu ve žlučníku s cholecystitidou

K přípravě produktu budete potřebovat: kedlubny - 2-3 ovoce, med - 1 lžička.

Zelí oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a propasírujeme odšťavňovačem. Do výsledné hmoty přidejte med a důkladně promíchejte. Šťávu užívejte denně, 15-20 minut předem. před jídlem, po dobu 10-14 dnů.

Kedlubnový salát na hubnutí

Složení: zelí - 2-3 kusy, citronová šťáva - 1 lžička, zelenina nebo olivový olej- 2 lžičky, zelenina - petržel, kopr, cibule, sůl - podle chuti.

Ovoce oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dochutíme solí, přidáme nadrobno nasekané bylinky a citronovou šťávu. Salát dochutíme olejem a promícháme. Toto jídlo bude sloužit nejen jako prostředek, jak se zbavit kila navíc, ale stane se také oblíbeným občerstvením vaší rodiny zimní čas.

Vitamínová polévka z kedlubny s bramborem

Složení: zelí - 50 g, brambory - 30 g, mrkev a cibule - 15 g, tuřín - 10 g, celer - 5 g, petržel - 7 g, rajčata - 1 ks, rostlinný olej - 10 g, zakysaná smetana - 25 g, sůl a pepř - podle chuti.

Tuřín, mrkev, cibuli a celer oloupeme a omyjeme. Nakrájíme na plátky a orestujeme rostlinný olej. Oloupané brambory a zelí nakrájíme na kostičky. Kedlubny vložte na 2–3 minuty do vroucí vody, sceďte v cedníku a poté vložte do hrnce s vodou. Vařte 30 minut, přidejte brambory. Když se obsah vaří, vložte do pánve restovanou kořenovou zeleninu, bylinky a na tenké plátky nakrájené rajče. Před podáváním přidáme čerstvé bylinky a zakysanou smetanu.

Škodlivost kedlubny pro lidský organismus

Navzdory skutečnosti, že přínosy kedlubnové zelí pro tělo jsou obrovské, v některých případech lékaři nedoporučují jíst. Přípravek je kontraindikován u onemocnění žaludku a střev doprovázených vysokou kyselostí: gastritida, vředy, pankreatitida. Při těchto onemocněních musíte zeleninu kombinovat s jinými produkty, které neutralizují její kyselinotvorné vlastnosti, například s mrkví (v salátech a šťávách).

Nebezpečí konzumace kedlubny zakoupené v obchodě

Významnou nevýhodou „kmenového tuřínu“ je schopnost akumulovat soli kyseliny dusičné (dusičnany), které mají škodlivý účinek na všechny orgány, zejména na imunitní systém A zažívací trakt. Proto je vhodné kmenovou plodinu pěstovat na vlastní zahradě, bez použití agrochemikálií, nebo nakupovat pouze u prověřených prodejců.

Sečteno a podtrženo

Mezi šesti dalšími druhy zelí je kedlubna lídrem v chuti a vitamínových vlastnostech. Výhody bílého zelí jsou v dietách o něco vyšší než kedlubny, a to kvůli nízkému obsahu kalorií - pouze 27 kcal. Ale tuřín je považován za nejcennější dietní produkt a obsahuje všechny látky potřebné pro lidské tělo ve velkém množství.

Kedlubny jsou blízkým příbuzným bílého zelí, které k nám přišlo západní Evropa. Zelenina je zmíněna v pramenech ze 16. století a název pochází z německých slov a doslova znamená „zelný tuřín“. Opravdu, ovoce vzhled a jeho jemná nasládlá chuť zároveň připomíná zelí i tuřín a ve svých blahodárných vlastnostech není v žádném případě horší než slavná brokolice. Aby konzumace kedlubny přinesla tělu pouze výhody, je důležité porozumět jejímu působení a dozvědět se o kontraindikacích a možném poškození.

Užitečné vlastnosti kedlubny

Pravidelná konzumace kedlubny má pozitivní vliv na všechny orgány a systémy těla. Zelí má následující účinky:

normalizuje metabolické procesy;
displeje přebytečná tekutina z těla;
čistí ledviny od infekce a solí;
snižuje krevní tlak;
čistí krevní cévy od cholesterolu;
má protizánětlivý účinek;
snižuje viskozitu krve;
zvyšuje hladinu hemoglobinu;
zlepšuje trávení díky svému choleretickému účinku;
stimuluje produkci žaludeční šťávy;
zrychluje střevní motilitu;
pomáhá bojovat proti zácpě, má mírný laxativní účinek;
snižuje riziko vzniku kolorektálního karcinomu.

Kedlubny jsou užitečné zejména pro starší lidi trpící chronická onemocnění srdce a krevní cévy, arteriální hypertenze, angina pectoris a ateroskleróza. Tím, že si z čerstvého zelí připravíte saláty nebo je přidáte do teplých jídel a polévek, můžete zlepšit své zdraví a dokonce snížit riziko infarktu a mrtvice.

Další kategorií lidí, kteří by si měli dát na kedlubny pozor, jsou těhotné ženy. Zelenina zlepšuje vstřebávání vápníku, který je nezbytný ve velkém množství normální vývoj plodu a posiluje imunitní systém nastávající maminky.

Zařazení zdravé zeleniny do stravy během kojení stimuluje produkci mléka a nasycuje ho vitamíny a mikroelementy. Děti dostávají všechna jídla potřebné látky, aktivní, plní energie a ve vývoji před svými vrstevníky.

Kedlubny milují i maminky větších dětí. Sladká chuť a křupavý střed osloví nejednoho školáka, který většinou jen těžko dostává zeleninu k jídlu. Bohaté chemické složení zajišťuje nasycení zrajícího těla vitamíny a stimuluje chuť k jídlu.

Tabulka: Chemické složení produktu (100 g)

Zelenina je tělem snadno absorbována a obsahuje téměř celou periodickou tabulku.

Nutriční hodnota
Obsah kalorií	44 kcal
Veverky	2,8 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	7,9 g
Potravinová vláknina	1,7 g
Organické kyseliny	0,1 g
Voda	86,2 g
Mono- a disacharidy	7,4 g
Škrob	0,5 g
Popel	1,2 g
Vitamíny
Vitamín PP	0,9 mg
Beta karoten	0,1 mg
Vitamín A (VE)	17 mcg
Vitamín B1 (thiamin)	0,06 mg
Vitamín B2 (riboflavin)	0,05 mg
Vitamín B5 (pantotenový)	0,165 mg
Vitamín B6 (pyridoxin)	0,2 mg
Vitamín B9 (folát)	18,5 mcg
Vitamín C	50 mg
Vitamín E (TE)	0,2 mg
Vitamín K (fylochinon)	0,1 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacinu)	1,2 mg
Kholin	12,3 mg
Makronutrienty
Vápník	46 mg
Hořčík	30 mg
Sodík	10 mg
Draslík	370 mg
Fosfor	50 mg
Chlór	47 mg
Síra	15 mg
Mikroelementy
Žehlička	0,6 mg
Zinek	0,29 mg
Jód	2 mcg
Měď	135 mcg
Mangan	0,21 mg
Selen	0,7 mcg
Fluor	14 mcg
Molybden	10 mcg
Bor	100 mcg
Kobalt	1 mcg
Hliník	815 mcg

Video: Výhody kedlubnové kapusty

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem zelí existují kontraindikace pro jeho použití. Nedoporučuje se zařazovat čerstvé stonkové ovoce a šťávu z nich do vaší stravy lidem s:

individuální nesnášenlivost k produktu;
gastritida s vysokou kyselostí;
peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
pankreatitida v akutním stadiu;
těžká hypotenze (nízký krevní tlak).

Pokud s tím teprve začínáte úžasná zelenina, zkuste poprvé jen trochu zelí, abyste zjistili, zda máte individuální nesnášenlivost. Pokud se nedostaví negativní kožní (zarudnutí, vyrážka, svědění) nebo střevní reakce (průjem, nadýmání), pak ovoce klidně zařaďte do svého jídelníčku.

Další nebezpečná vlastnost kedlubna – její schopnost hromadit dusičnany, které mohou způsobit otravu. Proto je vhodné pěstovat zelí v otevřená půda bez použití růstových přípravků nebo je kupujte od důvěryhodných prodejců.

Možností přípravy kedluben je mnoho: zelí se dá jíst syrové, přidávat do letních salátů, vařit, dusit, smažit i péct. Čerstvé kedlubny jsou považovány za nejzdravější, ale i s tepelné zpracování zachovává většinu živin.

Přísné lékařské normy definující přípustné množství kedlubny za den pro zdravý člověk, Ne. Zaměřte se na své pocity: někdy způsobuje velké množství vlákniny obsažené v čerstvém zelí zvýšená tvorba plynu ve střevech, proto se v první polovině dne omezte na jedno nebo dvě drobné ovoce. Vařené kedlubny jako příloha k masu nebo jako součást zeleninový guláš Můžete jíst bez omezení.

Na různé nemoci

Cholecystitida

Kedlubna má pozitivní vliv na funkci jater a žlučník, takže je užitečné přidat tuto zeleninu do čerstvé saláty a připravit z něj druhé chody. Čerstvě vymačkaná šťáva ze zelí zmírňuje bolest a zánět při cholecystitidě.

Diabetes

Na diabetes mellitus tuřín je považován za jeden z nejvíce zdravá zelenina. V sezóně se doporučuje jíst každý den čerstvé ovoce, přidávat je do salátů, polévek a hlavních jídel. Vzhledem k tomu, že kedlubna je dietní produkt, můžete ji jíst v neomezeném množství.

Pyelonefritida

V případech zánětu ledvin pomáhá kedlubna urychlit rekonvalescenci. Proto je užitečné sníst polovinu čerstvého zelí denně a zapít je velkým množstvím čisté vody.

Na hubnutí

Kedlubny - cenné dietní produkt, který neobsahuje téměř žádný tuk, dobře zasytí a obsahuje málo kalorií. Snažte se proto v létě, kdy dozrává čerstvá úroda, aby základ vašeho jídelníčku tvořila zelenina včetně zdravého a chutného zelí. Hlavním pravidlem pro přípravu pokrmů z kedluben pro ty, kteří chtějí zhubnout, je volit recepty, které používají minimum oleje, majonézy a dalších tukových přísad.

Během těhotenství

Kedlubny je vhodné zařadit do jídelníčku těhotné ženy

Během těhotenství můžete a dokonce musíte jíst zelí. V prvním trimestru, kdy se ženy často obávají toxikózy, je nejlepší jíst čerstvé saláty z tence nakrájené kedlubny, nakrájené mrkve a zeleniny. Zeleninu je vhodné okořenit dobrým olivovým olejem.

Nakládané bílé zelí - famózní lidový lék z toxikózy v prvních měsících těhotenství. Křupavá, s příjemnou nakyslou chutí, kedlubna stejně dobře zmírňuje nevolnost a zasytí tělo vitamíny. Tento produkt lze jíst 2-3krát týdně ráno. Ale ve druhém a třetím trimestru kysané zelí Je lepší nepoužívat nadměrně: přebytek soli může vést k otokům.

Čerstvé ovoce obsahuje hodně vlákniny a zabraňuje zácpě, ale velké množství může způsobit nadýmání u ženy. Proto nejlepší možnost v posledních fázích těhotenství budou kedlubny v polévkách a hlavních chodech.

Při kojení

Během kojení Kedlubny, které matka jí, může u dítěte vyvolat úzkost a koliku. Jde o to, že velké množství vlákniny dráždí nezralé zažívací ústrojí dítě a zvyšuje tvorbu plynu. Proto ty bolesti břicha, nadýmání a problémy se stolicí. Proto by se mladé matky měly dočasně vzdát lahodné zelí navzdory jeho výhodám.

Až budou vašemu miminku tři měsíce a jeho střeva zralejší, můžete zkusit kedlubny znovu zařadit do jídelníčku. Začněte postupně přidávat jemně nakrájené kostky zelí do polévek a dušených pokrmů a sledujte reakci svého dítěte. Ve věku šesti měsíců mnoho matek klidně jedí čerstvé ovoce bez negativní reakce ze strany miminka.

Zelí-tuřín pro děti

Spolu s cuketou, květákem a brokolicí se kedlubna používá jako první doplňková potravina a je povolena od šesti měsíců věku. Vybírejte silné, zdravé plody, které nebyly pěstovány pomocí chemikálií nebo škodlivých hnojiv. Zelenina se zavádí podle hlavní pravidla: začněte s půl lžičkou zelí, dobře uvařeného a rozdrceného na homogenní pyré a během týdne toto množství upravte na doporučený věk 80-100 g denně. Pokud do 24 hodin po konzumaci kedlubny začne být miminko rozmarné a na celém svém vzhledu dává najevo, že ho trápí bříško, odložte zavedení zelí o několik týdnů.

Je přípustné zahrnout zelí do zeleninových pyré pro kojence.

Recepty pro zdravé tělo

Šťáva ke zmírnění exacerbace cholecystitidy

Ingredience:

čerstvé kedlubny - 2–3 plody;
med - 1 lžička.

Zelí zbavíme slupky, nakrájíme na malé kostičky a pomocí odšťavňovače vymačkáme šťávu z kedlubny. Z uvedeného množství složek se získá přibližně ¼ sklenice nápoje. Do tohoto objemu byste měli přidat lžičku medu, vše promíchat a užívat denně 15–20 minut před obědem. Průběh léčby je 10–14 dní (do odeznění bolestí a vy se budete cítit lépe).

Vitamínové zeleninové pyré pro kojení (od 8 měsíců)

Ingredience:

kedlubna - 1/2 hlavy;
špenát - 100 g;
brambory - 75 g;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
vařený žloutek- 1 PC.

Omyté a oloupané kedlubny a brambory umeleme. Špenát důkladně propláchneme v tekoucí vodě. V silnostěnné míse rozehřejeme máslo a podusíme v něm brambory a zelí, podle potřeby podlijeme vodou. Po 15 minutách přidáme listy špenátu a dusíme asi 10 minut. Po uplynutí této doby vše trochu zchladíme, rozmixujeme v mixéru na pyré a smícháme s nakrájeným žloutkem.

Lahodné a zdravé pokrmy pro celou rodinu

Polévka

Ingredience:

stonek pórku - 1 ks;
velká cibule - 1 ks;
řapíkatý celer - 1 ks;
rajčatová pasta - 1 lžička;
čerstvý špenát - 50 g;
sůl - podle chuti;
máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 2 ks;
kedlubna - 3 ks;
středně velká mrkev - 1 ks.

Veškerou zeleninu oloupejte a dobře omyjte.
Cibuli, mrkev, celer a pórek nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce s rozehřátým olejem, přidáme k nim rajčatová pasta a smažíme 7 minut.
Kedlubny nakrájíme na tenké plátky. Vložte na pár minut do vroucí vody a poté sceďte do cedníku.
Brambory nakrájíme na kostičky.
V hrnci dáme vařit 1,5 litru vody, přidáme všechnu připravenou zeleninu a vaříme na středním plameni 20 minut.
Špenát nakrájejte na tenké plátky, přidejte do polévky a vařte další 4 minuty.
Hotový pokrm podle chuti osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.

Teplý salát

Ingredience:

Recept na přípravu pokrmu krok za krokem:

Pro přípravu dresinku vymačkejte citronová šťáva do hrnku, přidáme špetku soli a pepře, vše rozšleháme vidličkou. Poté po troškách přidávejte olivový olej a pokračujte ve šlehání. Na úplný závěr do směsi přidáme hořčici a důkladně promícháme.
Nakrájejte koriandr a cibuli.
Pokud má kedlubna listy, odřízněte je a nožem nahrubo nasekejte (nebo je nechte celé, pokud nejsou příliš velké).
Zelí oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky. Vařte je ve vroucí osolené vodě spolu s listy do poloviny uvařené (asi 5-10 minut). Vodu slijte a kedlubnu mírně zchlaďte.
Zelí dejte spolu s listy do salátové mísy, posypte cibulí a koriandrem, přelijte zálivkou a vše pečlivě promíchejte.
Navrch dejte kapary a salát podávejte teplý.

Kedlubny v němčině

Ingredience:

8 malých hlav kedlubny;
500 g mletého vepřového masa;
0,5 šálku vařené dlouhozrnné rýže;
1 cibule;
1 stroužek česneku;
3 snítky petrželky;
50 g máslo;
2 velká vejce;
0,5 šálků husté smetany;
3 šálky kuřecího vývaru;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
1,5 lžíce. l. rajčatová pasta;
2 polévkové lžíce. l. mletá sladká paprika;
0,25 lžičky semínka kmínu;
sůl pepř.

Recept na přípravu pokrmu krok za krokem:

Kedlubny oloupeme, seřízneme 0,5 cm zespodu, aby hlavičky zůstaly stabilní. Sejměte z horní části 1,5 cm silné „poklice“. vnitřní část, po stranách necháme asi 0,5 cm.
Dužinu nasekejte velmi jemně. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. máslo a smažíme cibuli a česnek po dobu 6 minut. Vše dejte do velké mísy a přidejte mleté vepřové, rýže, nasekaná petrželka, vejce, 0,5 hrnku kedlubnové dužiny, paprika, kmín, rajčatový protlak. Dochutíme solí a ingredience dobře promícháme.
Vrchní množství připravené náplně dejte do ovocných květináčů.
Připravte náplň. Míchejte horké kuřecí vývar se zbylou nakrájenou kedlubnou.
Tuto směs nalijeme do zapékací mísy, do jedné řady položíme kedlubny, přikryjeme alobalem a dáme na 50 minut do trouby vyhřáté na 180°C.
Pečicí omáčku opatrně nalijte do hrnce. Vypněte troubu, pánev s kedlubnou přikryjte alobalem a nechte ji tam.
V čistém kastrolu rozpustíme zbylé máslo a za stálého míchání 3 minuty smažíme mouku. Zalijeme smetanou a směs přivedeme k varu.
Po 1 minutě směs postupně nalévejte do hrnce s výpekem. Dochuťte solí a pepřem a vařte na středním plameni 5 minut.
Kedlubny přendejte na talíř a bohatě je přelijte připraveným dresinkem.

Kedlubny prokázaly, že zdravé a vyvážená strava může být nejen zdravá, ale i velmi chutná! Pokud tuto úžasnou zeleninu ještě neznáte, zařaďte ji do svého jídelníčku a vaše tělo vám určitě poděkuje.

Kedlubna je druh bílého zelí, které se dodává v bílé, zelené a fialové barvě. Za jedlé nejsou považovány listy, ale stonkový plod. Má jemnou a příjemnou chuť. Vyznačuje se mnoha prospěšnými vlastnostmi, ale ne každý ji může užívat, jinak kedlubně ublíží.

Výhody bohaté kedlubny

Kedlubny obsahují všechny pro člověka důležité látky. Existuje mnoho minerálů jako železo, vápník, selen, fosfor, hořčík, kobalt. Díky obrovskému počtu kyselina askorbová Produkt se obvykle nazývá severní citron. Zelí je také bohaté na vitamíny jako A, B, PP.

Produkty jsou považovány za dietní kvůli vysoký obsah fruktóza, glukóza a síra. Základem produktu je vysoký obsah enzymů, vlákniny, rostlinné bílkoviny potřebné pro tělo. Obsah kalorií v produktu je velmi nízký, takže jej můžete konzumovat v jakémkoli množství bez obav o svou postavu.

Výhody kedlubny: příznivé vlastnosti produktu

Každý odborník na výživu vám řekne, jak je to užitečné tenhle typ zelí, protože má mnoho důležitých prvků a vitamínů. Nejčastěji se produkt konzumuje v surové formě. Neustálé používání produktu má pozitivní vliv na stav a fungování:

játra;

Gastrointestinální trakt;

Žlučník.

Neustálá konzumace produktu normalizuje metabolismus. Vyznačují se takovými pozitivní účinky:

1. Pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu z těla. To je mimořádně nutné u hypertoniků a pacientů, kteří trpí zadržováním tekutin v těle.

2. Užitečné pro pacienty, kteří trpí nadměrnou hladinou cholesterolu v krvi. Konzumace přípravku zastaví hromadění cholesterolu.

3. Díky složení dochází k posílení srdečního svalu. Kedlubny působí preventivně proti ateroskleróze. Také pomáhá snižovat krevní tlak.

4. Díky skvělý obsah vývoj kyseliny askorbové se zastaví patogenní bakterie a mikroby. Fytoncidy pomáhají posilovat imunitní systém.

5. Kedlubny přijdou na pomoc, když nadváha. Velmi nízký obsah kalorií je překážkou přejídání. Vláknina působí na střevní stěny jako velmi silný čistič. Odrůda zelí pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla.

6. Enzymy v kedlubnách pomáhají chránit tělo před rakovinou tlustého střeva a konečníku. K tomu budete muset jíst zelí co nejčastěji.

S výrobkem není třeba zacházet s despektem, protože má velmi jemnou a neuvěřitelně příjemnou chuť. Odborníci na výživu a lékaři doporučují zavést produkt do stravy žen očekávajících dítě.

Odvar a šťáva z kedlubny: výhody produktu

Takový léčivé nápoječasto předepisují lékaři, protože pomáhají:

Pro syndrom kašle a bolest v krku;

Hepatitida a cholecystitida;

Nedostatek vitamínů;

Aby se zabránilo kurdějím.

Odvar se velmi často používá k léčbě nemocí, jako je astma a plicní tuberkulóza. Šťáva a dužina ze zelí se používá v kosmetologii. Nejčastěji se produkt konzumuje čerstvý. Kedlubny můžeme nastrouhat nebo nakrájet na malé kousky, smíchat s jinou zeleninou a dochutit oleji. Produkt přináší další výhody ústní dutina:

1. Vlákna dělají lehká masáž povrchu dásní. Díky tomu se stimuluje krevní oběh.

2. Šťáva působí antiflogisticky při exacerbaci zánětu dásní nebo stomatitidy.

3. Vláknina a šťáva způsobují přirozené hojení dutiny ústní.

Přípravek předepisují lékaři v pooperační období. Také užitečné pro odolnost těla vůči infekcím a nervové vyčerpání. Naučili se z produktu připravovat mnoho pokrmů, například dušené, pečené, dušené, plněné a omáčky.

Správným používáním produktu můžete získat maximální užitek. Nejužitečnější látky se nacházejí ve stoncích a listech zeleniny, ale v syrové formě. Proto se zelí vyrábí lahodné saláty. Chuť salátu můžete zvýraznit pomocí sójová omáčka nebo vápno.

Ale při vaření zůstává zelí stále zdravé. Výrobek se často konzumuje dušený nebo vařený. Můžete si udělat palačinky a zeleninovou polévku. Dá se také zapéct v troubě nebo smažit ve strouhance. Chuť zelí se velmi dobře hodí k rybám, krevetám a kuřecímu masu.

Produkt lze jednoduše skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce. Zelí můžete také nastrouhat, rozbalit do sáčků a dát do mrazáku. Pro dlouhodobé skladování budete potřebovat vhodné podmínky. Zelí můžete skladovat doma ve sklepě, ale pouze pozdní odrůdy. Teplotní režim je velmi důležitý, protože jej lze skladovat pouze při teplotě 0 stupňů a vlhkosti asi 95%.

Výhody kedlubny v kosmetologii

Ženy, které se chtějí zbavit drobných vrásek, by měly obrátit svou pozornost na pleťové masky, které obsahují kedlubny. Na vaření přírodní maska Zelí je potřeba nastrouhat a k dužině přidat malou lžíci medu a droždí. Celou směs důkladně promícháme a nalijeme jablečný ocet. Nechte masku působit třetinu hodiny, dokud úplně nenabobtná. Tato směs nemá žádné kontraindikace a nezpůsobuje žádné reakce třetích stran.

Chcete-li udělat barvu kůže Masku z kedlubny s přidáním kuřecího žloutku můžete udělat přirozenější a jednotnější. Díky tomuto unikátní složení můžete přidat elasticitu dermis, zúžit rozšířené póry a odstranit tmavé skvrny. S tímto složením můžete také provádět masáž obličeje.

Pro vybělení pokožky a její hydrataci se doporučuje připravit masku z kedlubny a okurky. Obě složky bude třeba nastrouhat na jemném struhadle a položit na kus obvazu. Naneste konzistenci na dermis obličeje a krku po dobu třetiny hodiny. Poté odstraňte zbytek studenou vodou.

Zelná šťáva je výborný prostředek na mytí. Šťávu si můžete připravit předem a zamrazit. Složení je vysoce účinné, protože čistí epidermis a pomáhá bojovat proti vznikajícím defektům.

Škodlivost kedlubny: na co si dát pozor

Kromě prospěšných vlastností existují také omezení, za kterých byste měli přestat používat tohoto produktu. Není mnoho kontraindikací, ale přesto se nevyplatí používat. Z jídelníčku je nutné vyloučit stopkové ovoce, kdy zvýšená kyselostžaludek. Díky tomu se lze vyhnout nepohodlí.

Existují extrémně vzácné případy nesnášenlivosti produktu. Složení zelí může mít negativní dopad na zdraví pacientů s pankreatitidou v akutní forma. U některých pacientů se může objevit alergická reakce a škoda způsobená kedlubnami bude značná. Ale přesto existuje mnohem více prospěšných vlastností a každý je může zkusit jíst. Tohle je opravdová spíž užitečné prvky a vitamíny nezbytné pro normální pohodu.