Květák je pro lidské tělo velmi zdravým produktem, který obsahuje obrovské množství makro a mikroelementů a také různé druhy vitamínů. Je lehce stravitelný, sám o sobě zlepšuje stravitelnost ostatních potravin, proto se dokonce zavádí do prvních příkrmů kojenců (od 4 měsíců).
Květák je všestranná zelenina, ze které lze připravit spoustu lahodných pokrmů a úprav. Níže uvedené recepty na nakládání květáku vám řeknou, jak můžete tento produkt uchovat na zimu bez octa, s použitím běžné hrubé soli jako konzervačního prostředku. Květák se velmi snadno připravuje, recepty na zimu jsou pro pohodlí shromažďovány na jednom místě.
Mnoho lidí miluje solené zelí, pokud jde o bílé zelí, ale květák se také skvěle hodí k tomuto způsobu přípravy. Další přísady ve formě mrkve a řepy v tomto receptu pomohou odhalit chuť květáku novým způsobem. Kroků přípravy je málo a jsou velmi jednoduché, což je důležité pro ženy v domácnosti, které nemají zkušenosti s konzervováním. Recept na nakládání květáku trvá velmi málo času.
Nákupní seznam:
- barva zelí - 2 kilogramy;
- hrubá sůl - 100 gramů;
- řepa (střední) - 1 ovoce;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- Černá pepř - 6 hrášek;
- pitná voda - jeden a půl litru;
- sah. písek - 100 g;
- sprcha. pepř - 3 ks.
Recept na nakládání květáku:
- Zelí rozeberte na malá květenství, odstraňte listy (pokud existují), důkladně opláchněte ve vodě.
- Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, uděláme to samé s mrkví.
- Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte zpracovanou zeleninu (kousky květáku, nastrouhanou řepu a mrkev) spolu s kořením a česnekem v hluboké misce.
- Zeleninovou směs rozdělte do sklenic. Snažte se zabalit pevně, ale bez porušení květenství zelí.
- V hrnci připravte horkou solanku: po uvaření rozpusťte sůl a krystalový cukr v jednom a půl litru vody. Nalijte do ní obsah sklenic.
- Nádoby nechte tři nebo čtyři dny při pokojových podmínkách, aniž byste zavírali víčka.
- Po uplynutí času sklenice uzavřete (jednoduchými víčky) a vložte je do chladničky.
- Můžete to zkusit za den.
Také na našem webu najdete recepty, na kterých si pochutná celá vaše rodina.
Květákové přípravky na zimu s mrkví a celerem
Slaná příprava s květákem podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi aromatická, protože jednou z přísad je celer. Je známo, že má svou specifickou chuť a vůni, která se vždy přenáší do produktů s ní připravovaných. Samotná příprava bude vynikajícím dresinkem pro první chody nebo originální přílohou k masu.
Nezbytné:
- květák - jeden kg;
- střední mrkev - 2 ks;
- střední celer - 1 ks;
- výpočet solanky - voda (1 litr)/sůl (30 gramů).
Recept Jak nasolit květák:
- Sklenice a víčka sterilizujte a osušte.
- Celer nakrájíme na malé kousky.
- Vidličky květáku nakrájejte na malé růžičky. Vložíme je do studené osolené vody a necháme 30 minut. Během procesu namáčení mohou vyplavat na povrch malí brouci a červi, kteří jsou okem neviditelní.
- Mrkev oloupeme škrabkou na zeleninu, zeleninu omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky (ne moc velké). Pro estetiku krájeného produktu můžete použít vlnitý nůž.
- Zelí po namočení propláchněte v čisté vodě a poté vařte, dokud se úplně neuvaří. Ve vroucí vodě stačí 5 minut, aby se nepřevařila, jinak se jednoduše rozpadne.
- Nakrájený celer by měl být také tepelně ošetřen: 2 minuty. Vařte (blanšírujte) ve vroucí vodě a ihned vložte na pár minut do studené vody.
- Kousky mrkve se vaří stejně jako zelí do měkka.
- Všechny vařené produkty se umístí do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.
- Zeleninu opatrně naskládejte do předem připravených sklenic. Můžete je pokládat ve vrstvách, střídavě nebo smíšeně, podle výběru. Chuť se nezmění.
- Připravte slanou solanku podle výpočtu uvedeného v seznamu receptů. Do vroucí vody přidejte sůl, míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Obsah sklenic naplňte osolenou vroucí vodou až po okraj, zakryjte vyvařenými plechovými víčky.
- Nádoby se zeleninou je potřeba sterilovat, proces zabere asi 25 minut.
- Jakmile uplyne doba sterilizace, uzavřete naplněné sklenice, otočte víčky a nechte zcela vychladnout.
- Další skladování obrobku by mělo být tmavé a chladné.
Po přečtení receptů na našich stránkách si můžete připravit i další lahodné přípravky, jako např.
Květákové přípravky s příchutí estragonu
Nakládané zelí vyrobené podle tohoto receptu určitě osloví ty, kteří milují neobvyklé vůně různých koření. Zde je to estragon (také známý jako estragon nebo estragon) – to je běžné koření, které se často používá do nálevů. Díky tomu bude zelí křupavé a příjemné na chuť a lépe si zachová svou přirozenou barvu. Další výhodou přípravků s estragonem je, že má schopnost potlačovat růst bakterií mléčného kvašení ve výrobcích s ním konzervovaných.
Vezměte (na jeden kg květáku):
- estragon - 3 snítky (asi 3-5 g);
- bobkové listy - 3 ks;
- pepř (černý) - tři kusy;
- slaný lák - jeden litr vody/80 g kamenné soli.
Jak nakládat květák na zimu:
- Připravte si předem vybrané nádoby pro moření pro byt, pravděpodobně si vezmete obyčejné skleněné nádoby, a pokud máte dům a prostorný sklep, můžete si vzít sud nebo dřevěnou vanu, podle toho vypočítat a zvýšit množství; všechny přísady. Bez ohledu na to, co si vyberete, je potřeba nádoby důkladně vyčistit, umýt, sterilizovat nebo zalít vařící vodou a samozřejmě vysušit.
- Zelí odstraňte všechny zelené listy a rozdělte je na růžičky. Můžete ho na půl hodiny namočit do osolené studené vody, abyste měli jistotu, že v něm nezůstanou žádní červi. Namáčení se doporučuje, pokud máte velký objem produktu. Dále opláchněte květenství v obyčejné tekoucí vodě.
- Do velkého hrnce nalijte vodu a vařte, zde květák pár minut blanšírujeme. Ve velmi vroucí vodě postačí dvě až tři minuty.
- Vyjměte horkou zeleninu z vroucí vody děrovanou lžící a vložte ji do misky s předem naplněnou studenou vodou, také na dvě až tři minuty. Tyto postupy činí květenství měkčí, ale nedovolí, aby se produkt rozpadl.
- Dále umístěte květenství do cedníku, aby zbylá voda po vodních procedurách odtekla.
- Čerstvý estragon nasekejte náhodně nožem nebo jej jednoduše natrhejte rukama.
- Nyní rozdělte všechny ingredience rovnoměrně mezi vybrané nádoby.
- V samostatné misce vařte vodu, ve které je třeba rozpustit určité množství soli (výpočet v seznamu receptů).
- Do nádoby s květákem opatrně nalijeme (tenkým proudem) osolenou vroucí vodu.
- Nádoby s obsahem nechte otevřené při pokojových podmínkách (20-25°C) po dobu 48 hodin.
- Poté uzavřete víčky a uložte do chladné místnosti (3-8 °C) nebo do chladničky.
Pro milovníky zimních příprav je v naší sbírce také receptů, které mohou sloužit jako samostatný pokrm nebo je lze použít k přípravě salátů.
Jak osolit květák s mrkví
Recept na tuto přípravu je dostatečně jednoduchý, aby jej zvládl i začátečník v konzervování. Ingredience jsou nejčastější a výsledný výsledek rozhodně nezklame. Slaná barva. Zelí s mrkví lze použít nejen jako předkrm nebo salát, ale také jako dresink do různých polévek.
Množství ingrediencí:
- barva. zelí - 3 kilogramy;
- čerstvá mrkev - 0,5 kg;
- kopr s deštníkem - z 5 větví;
- černý pepř - z 5 hrách;
- listy hroznů a černého rybízu - 3-5 ks;
- slaná solanka - 50 gramů soli na litr vody.
Jak nakládat květák na zimu:
- Půl kilogramu mrkve oloupeme, omyjeme a nakrájíme na ne příliš silná kolečka.
- Vyberte listy hroznů a černého rybízu, které nejsou poškozené, měly by být omyty z prachu a vysušeny.
- Kopr je také potřeba opláchnout ve vodě a vysušit.
- Hlavičky květáku oloupejte ze zelených listů, nakrájejte na drobná květenství a důkladně opláchněte ve vodě.
- Sklenice sterilizujte.
- Všechny listy a část kopru rovnoměrně rozmístíme na dno nádob.
- Položte vrstvu květenství zelí a plátky mrkve. Obecně platí, že sklenice by měly být ze tří čtvrtin plné těchto surovin. Zelí a mrkev lze smíchat předem, nebo je lze podle potřeby rozložit do vrstev.
- Černý pepř také rovnoměrně rozetřete do sklenic.
- Na zeleninu položte zbytek koprových deštníků.
- Nalijte horkou solanku tenkým proudem, uzavřete nádoby nylonovými nebo šroubovacími uzávěry, nechte zcela vychladnout a vložte do chladničky nebo sklepa.
- Obrobek by měl stát až jeden a půl měsíce.
Nakládání květáku s kořením
Takto upravené zelí vám umožní vychutnat si téměř čistou chuť zeleniny. Recept nevyžaduje žádné přísady kromě malého množství koření a samozřejmě slaného láku. Výsledkem je, že květák je jemný a má příjemnou kořenitou vůni.
Pro šetrné hospodyňky jsme připravili i pokrmy, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale stanou se i úžasným a chutným doplňkem vaší večeře.
Potřebovat:
- 1 kilogramová barva vidlice. zelí;
- 50 g nejodizované soli (na litr vody);
- 4 stroužky česneku;
- 3 listy červené třešně;
- 1 svazek zeleného čerstvého kopru.
Jak osolit květák:
- Vezměte silný kus zelí o hmotnosti asi jeden kilogram, barva květenství by měla být krémová bez černých skvrn. Odstraňte listy kolem hlavy a vyřízněte stonek.
- Vložíme na 20 minut do okyselené vody, aby se vynořil veškerý skrytý hmyz. Poté opláchněte v tekoucí vodě pod tekoucí vodou.
- Hlávku zelí není třeba rozebírat na květenství, ale celou hlávku vložíme do vroucí vody na 15 minut blanšírovat.
- Připravte si nádobu na přípravu, můžete si vzít smaltovanou pánev nebo malý dřevěný sud. Na dno položte polovinu kopru a trochu česneku nakrájeného na malé kousky.
- Po převaření vody přendejte zelí na pár minut do studené čisté vody, aby se nerozpadlo. Poté je vložte do nádoby stopkami nahoru, přidejte zbylý kopr a rozetřete druhou část česneku.
- Zbývající vodu po uvaření zelí dejte zpět na oheň, přidejte třešňové listy, provařte, osolte, na základě výpočtu v seznamu receptů. Jakmile se sůl rozpustí, vypněte sporák a zchlaďte lák.
- Zelí s kořením zalijeme vychladlým lákem, přikryjeme talířem nebo poklicí velikosti a necháme pět dní na teplém místě.
- Po uplynutí času nalijte osolenou vodu do samostatné pánve a znovu vařte, přičemž odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu kapaliny.
- Jakmile lák začne bublat, vypněte teplo a znovu ochlaďte.
- Přelijte jím hlávku zelí, tentokrát dejte do lednice nebo sklepa.
- Po týdnu můžete zkusit slaný květák.
- Obrobek se skladuje po dobu jednoho měsíce při teplotě 1-5° Celsia.
Solený květák osloví i ty, kteří nejsou příznivci této zeleniny. V přípravcích se dobře hodí se solí, různým kořením a dalšími přísadami, stává se vynikajícím nezávislým občerstvením a je také vynikajícím doplňkem jakéhokoli masa, ryb a dokonce i jiných zeleninových pokrmů.
Mnoho lidí má rád květák, a to není vůbec divné: má příjemnou vůni a jemnou chuť. Tato zelenina se dá konzumovat čerstvá nebo vařená, přidává se do salátů, polévek, peče se, dusí a jak nádherný nakládaný květák dopadá! Neříká se tak kvůli své barvě, faktem je, že tento druh zelí vypadá jako kytice malých bílých květů, odtud název.
Mnoho lidí má rádo květák a to není vůbec divné
Syrová zelenina obsahuje spoustu mikroelementů, vitamínů a minerálů.
- minerální složení: železo, vápník, fluor, mangan, draslík, zinek, hořčík, měď;
- složení vitamínů: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
- mikroelementy: polynenasycené mastné kyseliny, biotin, škrob, organické kyseliny.
Obsah kalorií: 30 kcal/100 g.
Lahodný nakládaný květák (video)
Jak vařit květák
Při pohledu na tak bohaté zdravé složení je škoda o něj při vaření přijít, ale pokud vše uděláte správně, zelenina si zachová maximum své užitečnosti.
Dobrý den, přátelé!
Květák je jedním z druhů zeleniny. Což není zrovna nejoblíbenější a na zahradě ho najdete jen velmi zřídka. Z nějakého důvodu je většina žen v domácnosti tak zvyklá. Že úplně zapomněli na jiné odrůdy zelí. Navrhuji, abyste si zapamatovali a podrobněji prostudovali recepty na vaření z něj.
Doslova v předchozím článku jsme diskutovali. Stihli jste si pro sebe připravit pár sklenic? Sklizeň je každým dnem vzácnější, takže se stále vyplatí spěchat. Každý níže uvedený recept bude svým způsobem jedinečný. Proto se rychle zapojte do procesu a pusťte se do práce.
A samozřejmě chci mluvit o užitečnosti této zeleniny. Víte, že květák byl dlouho považován za „královnu“ zeleniny. A to vše proto, že jeho složení je bohaté na vitamíny a převládá C. Dalším plusem je nízký obsah kalorií. Což je ideální pro lidi jakékoli kategorie. O výborné chuti ani nemluvím, ale o tom se podrobněji dozvíte z článku. Myslím, že je čas pustit se do práce...
Květák na zimu - recept na lízání prstů
Začněme klasikou, recept je docela jednoduchý a dostupný i pro začínající hospodyňky. Toto zelí se bude skvěle vyjímat na vašem svátečním stole. S minimální investicí času získáme úžasnou přípravu na jaro.
Budeme potřebovat:
Množství ingrediencí se může lišit v závislosti na objemu sklenic.
- Květák
- Paprika
- Pálivá paprička
- Česnek
- Voda - 1 litr
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
Příprava:
1. Připravte si zeleninu. Květák omyjeme a rozdělíme na květenství. Pokud se obáváte, že uvnitř může být housenka nebo podobní živí tvorové. Pak květenství zpočátku namočte do studené osolené vody. Doba expozice je jedna hodina nebo více.
Papriku omyjeme a očistíme od semenného hnízda. Nakrájet na malé kousky. Česnek oloupeme a rozdělíme na dvě části.
S feferonkami nebudeme provádět žádné manipulace. Po opláchnutí pod studenou vodou ji zcela položte.
2. Nyní, když jsou všechny produkty připraveny, můžete přistoupit k dalšímu procesu. Umístěte květenství do sterilizovaných sklenic a střídejte je s jinou zeleninou. Měli byste začít s velkým zelím. A do vzniklých mezer položte menší zeleninu.
Zelenina by měla být zabalena co nejtěsněji.
Chcete-li znovu sterilizovat, musíte do velkého hrnce nalít vodu a přivést ji k varu. Poté do sklenic nalijte vroucí vodu a zakryjte víčky.
Udržujte zeleninu v tomto stavu po dobu 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve. A uvaříme si na něm marinádu.
3. Při přípravě marinády byste měli dodržovat ingredience uvedené v receptu. V našem případě 4 sklenice po dvou litrech vyžadovaly 5 litrů hotové solanky.
Množství sypkých surovin vsypte do vroucí vody. Veškerou tekutinu přiveďte k varu. Poté nalijte lžíci octové esence 70%. Hmota začne prudce stoupat a bublat, nelekejte se. Připravený lák stáhněte z ohně.
Nyní, když je marináda hotová, naplňte ji připravenými sklenicemi zeleniny. Solanka by měla být nalita až po ramena. Zakryjte sterilizovanými víčky a pevně je přišroubujte pomocí stroje.
4. Hotové sklenice s květákem otočte dnem vzhůru. Přikryjte teplou přikrývkou nebo ručníkem. Udržujte v tomto stavu až do úplného vychladnutí při pokojové teplotě.
Připravené sklenice květáku skladujte ve spíži. Můžete ho nechat v bytě na tmavém místě.
Nakládaný květák v rajčatové omáčce
Upozorňuji na ne jednoduchou, ale docela zajímavou možnost vaření. Květák uvaříme v rajčatové omáčce. Ujišťuji vás, že tento typ marinády je stokrát chutnější než obvykle.
Budeme potřebovat:
- Květák - 1 kg.
- Čerstvá rajčata - 500 g.
- Paprika - 100-150 g.
- Petržel - 1 svazek nebo 50 g.
- Cukr - 50 gr.
- Ocet 9% - 40 ml.
- Sůl - 30 gr.
- Česnek - 3 stroužky
- Rostlinný olej - 70 ml.
- Kyselina citronová - špetka
Příprava:
1. Celý proces přípravy začínáme hlavní surovinou. Květák rozdělíme na květenství a uchováváme ve studené vodě. Tímto způsobem se zbavíme veškeré možné kontaminace.
Poté zeleninu sceďte v cedníku a položte na látkovou utěrku.
Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte špetku kyseliny citronové a poté přidejte růžičky květáku. Blanšírujte jednu minutu. Poté stáhněte z ohně a slijte z vody.
2. Rajčata omyjeme a oloupeme. Chcete-li to provést, musíte ovoce namočit na 10 minut do vroucí vody. Poté oloupejte kůru a nakrájejte na středně velké plátky. Projděte mixérem nebo mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hmota podobná pyré.
3. Papriku očistíme od semínkového hnízda. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poměrně velké proužky.
Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce. Dále přidáme nakrájenou papriku. Přidáme také nasekanou petrželku a oloupaný česnek, nasekaný nebo protlačený lisem.
Celou směs přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte plyn na střední nebo minimum. Přidejte požadované množství soli a cukru, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Dále přidejte blanšírovaná květenství zelí. Směs vařte pod uzavřenou pokličkou 25-30 minut. Hmota by se měla vařit a měla by být mnohem hustší. Ke konci vaření zalijeme potřebným množstvím octa.
Hotovou směs dejte do sterilních sklenic. Pevně uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. A dejte ho pod teplý ručník nebo deku, dokud úplně nevychladne.
Hotové uložíme na chladné místo. Ideální možností pro tento případ by byl sklep.
Korejský květákový salát
Pro milovníky ostrých jídel jsme vás nenechali stranou. Navrhuji připravit několik sklenic slaného přípravku. Což potěší každého z vás. Stačí zásobit se potřebnými ingrediencemi a můžete začít.
Vzhledem k tomu, že budeme marinovat zelí v korejském stylu, je vhodné použít podobné struhadlo. Tak, aby tvar mrkve odpovídal receptuře. Není na tom nic zvláštního, ale vzhled se vám mění přímo před očima.
Budeme potřebovat:
- Květenství zelí - 1 hlava
- Korejské koření - 1 balení
- Čerstvá mrkev - 3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Nové koření - 3 ks.
- Stroužky česneku - 4 česneky
Marináda na 1 litr vody:
- Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
- Sůl - 2,5 lžíce
- Rostlinný olej - 100 ml.
- Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Příprava:
1. Květák omyjte a rozdělte na středně velká květenství. Pokud jsou vady, odřízněte je nožem. Totéž děláme s hnilobou. Poté vzniklé části kapusty opět omyjeme. Osušte na látkové utěrce.
Nyní, když jsou květenství připravena, musíte vařit vodu. Poté do ní zelí ponořte a blanšírujte 6–7 minut.
2. Mrkev oloupeme. Nastrouhejte na středním struhadle. Nebo v nejlepším případě použijte korejské struhadlo. Aby bylo řezání krásné, mrkev by měla směřovat nahoru a dolů pomocí jemných pohybů.
Naše zelí už dorazilo; Nechte zbylou vodu vypustit.
Připravíme si sterilní sklenice. Je vhodné používat malé skleněné nádoby. Tak, aby se hotový výrobek snědl na jedno posezení. Vložte do nich vařenou zeleninu. Střídejte je ve vrstvách, měli byste začít s mrkví.
3. Pustíme se do přípravy láku. Nalijte požadované množství vody do pánve požadovaného objemu. Přidejte sůl, cukr, korejské koření a bobkový list. Přiveďte k varu, během vaření přidejte nové koření a zalijte množstvím rostlinného oleje.
Česnek by měl být přidán do marinády, zatímco se vaří. Po oloupání předem a nakrájení na malé talíře.
Hotovou marinádu stáhněte z ohně a přidejte ocet. Nalijte do sklenic naplněných zeleninou. Zakryjte sterilizovanými víčky.
Dostáváme se k poslednímu procesu vaření. Hotové sklenice vložte do hrnce s vroucí vodou. Aby skleněná nádoba stála stabilněji, položte na dno pánve látkový ubrousek. Voda by měla zakrývat ramínko každé sklenice.
Sterilizační proces musí probíhat se zavřenými víčky, je zakázáno je utahovat.
Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na minimum a obsah sterilujte 25–30 minut.
Po uplynutí času vyjměte obrobky. Otočte jej vzhůru nohama. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Květák s řepou (nejlepší instantní recept)
Počet marinád je velmi pestrý. A každý z nich je svým způsobem jedinečný, proto nabízím úžasný recept na nakládání. V rámci této přípravy použijeme červenou řepu, aby nálev krásně šel Růžová barva. A zlepšení chuti květáku. Takříkajíc na první pohled má taková obyčejná zelenina jen výhody.
Níže je krátký videorecept. Kde je popsán celý proces vaření krok za krokem. Takže začněte sledovat a jednat.
Budeme potřebovat:
- Květák - 1 kg.
- Červená řepa (střední) - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Hřebíček - 3 pupeny
- Nové koření (hrách) - 6 ks.
- Černý pepř (hrách) - 12 ks.
- Cukr - 3 lžičky.
- Sůl - 3 lžičky.
- Ocet 9% - 6 polévkových lžic.
Jak nakládat květák s rajčaty ve sklenicích
A čím dalším jsme rajčata marinovali? Asi nejoblíbenější zeleninou v této kombinaci jsou okurky. Chci nabídnout trochu jinou možnost. Smíchejte květák a rajčata. Ujišťuji vás, že tato svačina je úžasná.
Budeme potřebovat:
- Květák - 1 květenství
- Rajčata - 1-1,5 kg.
- Třešňové listy a koprové deštníky
- Česnek - 4-5 stroužků
- černý pepř - 5-6 ks.
- Kyselina octová - 1 lžička
- Voda - 1 litr
- Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
1. Nejprve je potřeba připravit zeleninu. Rajčata třídíme a vybíráme husté ovoce bez hniloby. Květák namočte do studené vody s trochou soli. Doba zdržení se může pohybovat od 40 minut do hodiny. Poté zelí rozeberte na květenství.
Vše omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Protřepejte, abyste odstranili zbývající vodu.
Nyní, když je vše připraveno, můžete zeleninu opatrně umístit do sklenic. Umístěte třešňové listy a koprové deštníky na dno sterilní skleněné nádoby. Poté střídejte vrstvy rajčat a květáku.
2. Naším úkolem je takto naplnit celou sklenici. Zelenina by měla být rozložena co nejhustěji. Nyní je třeba celý obsah zalít vroucí vodou. K tomu zeleninu zalijte horkou vodou. Zakryjte sterilními víčky a udržujte v tomto stavu po dobu 10-15 minut.
Po uplynutí času nalijte vodu do pánve. Na něm budeme nadále vařit marinádu. Přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru. Solanku přivedeme k varu a nalijeme na naši zeleninu připravenou marinádu. Na závěr přidejte stroužky česneku (2-3 kusy, na 2litrovou sklenici) a kuličky pepře. A nezapomeňte před válením přidat lžičku octové esence.
Hotové nálevy srolujeme sterilními víčky. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. V tomto stavu skladujte až do úplného vychladnutí. Poté dáme na chladné a tmavé místo.
Zmrazení zelí na zimu
Zmrazit zelí na zimu je docela snadné. Ne každý ale tuto možnost využívá. Možná někdo z neznalosti, proto jsem se rozhodl vám o procesu zmrazování říci podrobněji. Velmi vhodné je pořídit si květenství a připravit si z nich například zeleninový guláš. A neběhejte do nejbližšího obchodu a nekupujte, co vám přijde pod ruku.
Budeme potřebovat:
- Květák
- Blanšírování vody
Příprava:
1. Zpočátku musíte zelí rozebrat na středně velká květenství. V tomto případě je třeba je odříznout od stonku a nesnažit se je sundat rukama. Tímto způsobem pouze zničíte strukturu zeleniny a nedosáhnete požadovaného výsledku.
Poté opláchněte a nechte zeleninu oschnout.
2. V tuto chvíli dejte vodu na sporák a přiveďte k varu. Dále přidejte květenství zelí a kousky blanšírujte 1 minutu.
Poté dejte na síto a nechte oschnout. Jakmile je zelenina úplně suchá, můžete ji umístit v jedné vrstvě na rovný povrch. A dejte do lednice.
3. Jakmile zelí ztuhne, můžete ho vytáhnout z mrazáku a dát do sáčků. Tím, že z nich vypustíte přebytečný vzduch. Zavažte na uzel a vložte zpět do mrazáku.
Ujišťuji vás, že v této podobě si zelí zachová nejen vzhled, ale i chuť.
Tak co, už jste se rozhodli pro recept? Pokud ne, máte ještě čas. Sklizeň květáku je za dveřmi. Nebuďte líní, vařte a potěšte svou rodinu novými přípravky a způsoby jejich přípravy. A slibuji, že vám s tím pomohu.
To je pro dnešek vše, až do nových článků. Těším se na všechny!
Pro ty, kteří milují asijské možnosti nakládání, bude korejský nakládaný květák skutečným objevem na pozadí nudné mrkve, hub, chřestu a dalších korejských nakládaných potravin. Středně pikantní, křupavá „tak jak má být“, mimořádně chutná, s okamžitě rozpoznatelným asijským nádechem, jí se „s nádechem“ v jakékoli kvalitě. Jak jako předkrm, tak i jako příloha. Mnoho salátů rozkvete s novou chutí, pokud k nim přidáte korejský nakládaný květák. Rusové samozřejmě nejsou Korejci, ale dokážou všechno, jen kdyby měli recepty. Zbývá jen dokázat a marinovat.
Co budete potřebovat:
- čerstvý květák - 0,700 kg;
- mrkev - 0,300 kg;
- ocet - 0,210 l;
- voda - 1,0 l;
- koření pro korejskou mrkev - 1 sáček;
- petržel (zelená) - 0,100 kg;
- krystalový cukr - 0,230 kg;
- rafinovaný olej - 0,055 l;
- sůl - 0,015 kg.
Co dělat:
- Hlávku zelí zpracujeme, rozebereme na květenství (měla by mít 0,500 kg), důkladně omyjeme, položíme na kuchyňskou utěrku a osušíme.
- Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s květákem. Opatrně vložte do sklenice, ve které bude zelí skladováno.
- Cukr rozpustíme ve vodě, zalijeme octem, olejem a osolíme.
- Přemístěte budoucí lák do hrnce a vařte, abyste odstranili pronikavý zápach octa.
- Nádobu s připravenými květenstvími naplňte připraveným lákem. Navrch položte prolisovaný česnek.
Nechte obrobek stát po dobu nejméně 6 hodin. V ideálním případě nechte 12 hodin odležet. Ale pokud jste opravdu nesnesitelní nebo to potřebujete rychle, tak šest bude stačit.
Recept na nakládaný květák (video)
Zachování květáku na zimu: velmi chutný recept bez velké námahy
Chcete mít svá oblíbená jídla na stole po celý rok. Bylo by tomu tak, nebýt sezónní závislosti na produktech. Zde přichází na pomoc konzervování. Květák je produkt, který se perfektně hodí k nakládání, což v případě potřeby zaručuje jeho přítomnost v domě po celý rok. Příprava nakládaného květáku nemá žádné „speciální efekty“, můžete si ho jen udělat chutnější nebo si vystačit s nejjednodušší základní verzí. Ale chutnější je lepší. Zkus to.
- 2 kila květáku
- 2 červené papriky
- hlava česneku
- Sklenici rostlinného oleje
- Banda petrželky
- 2,5 litru vody
- Půl sklenice cukru
- 2 lžíce stolní soli
- Půl sklenice 9% octa
Jak vařit:
Hlavu rozebereme na stravitelné části. Papriku nakrájíme na čtverečky, po odstranění středu nasekáme česnek na drobenku. Zelení omyjte, lehce setřeste vodu a nakrájejte podle potřeby.
Květenství vložte do cedníku a v této formě je vložte na 2 minuty do mírně osolené vroucí vody. Mezitím začneme vařit marinádu Do vroucí vody přidáme koření, česnek, rostlinný olej, sůl, cukr, přidáme pepř a bylinky, počkáme na okamžik varu, stáhneme květenství a po varu přesně 10 minut označíme. Na závěr přidáme ocet. Připravený salát dejte do sklenic a ihned srolujte.
Recept v rajčatech
Potřebujeme připravit:
- 1,2 zralých rajčat
- 2 kg květáku
- 3 sladké papriky
- 2 hlavy česneku
- Sklenice slunečnicového oleje
- Banda petrželky
- Půl sklenice cukru
- 2,5 lžíce běžné soli
- 120 gramů 6% octa
Začněme vařit:
Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Zelí rozdělíme na jednotlivá květenství a vaříme pět minut v mírně osolené vodě.
Rajčata nakrájíme na plátky nebo půlky, podusíme, propasírujeme přes jemné síto, abychom získali šťávu.
Veškerou zeleninu v jakékoli formě nakrájíme nadrobno, dáme do vhodné mísy, přidáme rajčatovou šťávu, sůl, přidáme cukr, zalijeme octem a olejem. Po varu snižte teplotu a počítejte půl hodiny, pak květenství snižte a vařte další 3 minuty. Horký salát balíme do sklenic a dáme na 20 minut sterilovat, poté stočíme pod železnými víčky.
Jednoduchý recept na nakládání
- 3 kg květáku
- 0,5 kg mrkve
- Litr vody
- 2,5 lžičky soli
- Deštníky z kopru, snítky černého rybízu a řapíkatý celer
Začněme vařit:
Sterilizujte sklenice, opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a osušte. Hlávku zelí opláchneme a rozdělíme na květenství, mrkev nakrájíme na kolečka.
Zelení rovnoměrně rozdělte na dno sklenic a zelí navrch. Svaříme lák, horkým zalijeme zelí, uzavřeme pevnými nylonovými víčky a skladujeme pouze v chladu.
Jak vyrobit kysané zelí
Vezměme si následující ingredience:
- 2 kg květáku
- Střední mrkev
- Malá řepa
- 5 stroužků česneku
- 3 zrnka černého pepře
- 1,5 litru filtrované vody
- Půl sklenice běžné soli, bez přidané soli
- Půl sklenice krystalového cukru
Začněme vařit:
Hlavu opláchneme a rozdělíme na samostatná květenství. Kořenovou zeleninu lze jednoduše nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat na běžném struhadle. Vše dáme do smaltované mísy a promícháme.
Po přípravě zeleniny uvařte lák a horký lák nalijte na plátky, nádobu uzavřete a schovejte do chladné místnosti, po 3 dnech můžete okurky vyzkoušet.
Květák marinovaný s červenou řepou
Vezmeme:
- Hlava květáku
- Střední červená řepa
- Lžíce cukru a soli
- 2 polévkové lžíce 9% octa
- 6 kuliček černého pepře
- bobkový list
Jak vařit:
Zeleninu omyjeme a oloupeme. Hlavu rozdělíme na samostatná květenství, řepu nakrájíme na kostky pomocí velkého korejského struhadla.
Řepu a zelí položte ve vrstvách do sklenice tak, aby byla řepa nahoře. Přidejte koření, cukr a sůl, ocet, zalijte plnou sklenici vroucí vody. Vložíme do horké vody na 5 minut sterilovat, poté uzavřeme železnou poklicí.
Nakládaný květák s jablky
Co budeme potřebovat:
- Velká hlávka zelí, více než kilogram
- Kyselé jablko
- Středně velká mrkev
- Několik snítek bylinek, volitelné
- Půl hlavy česneku
- Bobkový list
- 3 zrnka černého pepře
- 2 lžíce slunečnicového oleje
K vaření marinády:
- Pro třílitrovou nádobu - litr vody
- Půl sklenice 9% octa
- 2 zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli
- 3 vrchovaté polévkové lžíce cukru
Proces vaření:
Hlávku zelí omyjeme, rozdělíme na květenství, jablko nakrájíme na plátky, mrkev na kolečka. Sklenice vysterilizujte, přidejte veškerou zeleninu, přidejte olej, bylinky, větvičky a koření.
Marinádu připravíme tradičně - osolíme, ocukrujeme a na závěr zalijeme octem. Naplňte nádobu vroucí vodou a zašroubujte ji.
