Думата холестерол е позната на мнозина, но с много налични термини малцина могат да се похвалят с обширни познания в тази област. Освен това има широко разпространено мнение, че холестеролът е вреден, но тялото се нуждае от него в определени количества. За да се поддържа необходимата концентрация на това вещество в организма, е необходимо ясно да се разбере какво представлява холестеролът и какви функции изпълнява в организма.
Какво е холестерол и неговата концентрация в организма
Холестеролът може да бъде храна или серум. Диетичният холестерол е холестеролът, намиращ се в храните. По-голямата част от продуктите, съдържащи това вещество, са от животински произход. Вторият вид холестерол е това, което се намира в нашето тяло - серум. Той циркулира в тялото заедно с кръвта. Холестеролът се разделя на „добър“ холестерол – HDL, който има положително действиевърху артериите, а „лошият“ е LDL, който запушва артериите.
Повече от седемдесет процента от холестерола, необходим на тялото, се произвежда от черния дроб и само тридесет процента се набавя от тялото от храната.
Концентрацията на холестерол в кръвта на здрав човек не трябва да надвишава двеста милиграма в един децилитър (mg/dL). Когато съдържанието му в кръвта е до двеста и петдесет ml/dl, съществува риск от увреждане на съдовете. Ниво на холестерол в кръвта над двеста и петдесет mg/dl показва тежки заболявания на сърдечно-съдовата система, черен дроб, очи или други органи.
Тялото трябва да поддържа баланс между "добър" и "лош" холестерол. Количеството HDL холестерол трябва да бъде поне четиридесет милиграма на децилитър. Когато този показател намалее, вероятността от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система се увеличава. За да проверите концентрацията на холестерол в кръвта, трябва да вземете тест в клиниката. Процедурата се провежда на празен стомах.
Функции на холестерола
Това вещество е строителен материал за нашето тяло. Холестеролът се намира в клетъчните мембрани, невронната тъкан и хормоните. В допълнение, това вещество е необходимо като източник на енергия за мускулите и също така изпълнява функцията за свързване и транспортиране на протеини.
Основни функции:
- Участие в биохимични процеси.
- Участие в производството на витамин D, женски и мъжки полови хормони.
- Транспорт на вещества в тялото.
- Поддържане на необходимото ниво на течност в клетките.
Излишен холестерол
Когато съдържанието на това вещество в кръвта е над двеста милиграма на децилитър, излишъкът му започва да се натрупва по стените на кръвоносните съдове, които хранят мозъчните клетки, сърдечния мускул, коремните органи, краката и бъбреците. Увеличавайки се с времето, тези мастни натрупвания намаляват лумена на кръвоносните съдове. Това нарушава притока на кръв. В допълнение, натрупванията на холестерол могат да образуват съсирек, който с течение на времето може да запуши съда. Резултатът от това може да бъде инфаркт или инсулт, частична некроза на тъканите на сърдечния мускул и мозъчните клетки.
Как да поддържаме нивата на холестерола в норма
Дневното количество холестерол, което човек получава от храната, не трябва да надвишава нормата от триста милиграма. Сто грама животинска мазнина съдържа около сто милиграма холестерол. По този начин е ясно, че е необходимо внимателно да се следи консумацията на храни с високо съдържание на холестерол.
Необходимо е да се изключат не само храни с високо съдържание на холестерол, но и храни, които допринасят за свръхпроизводството му в човешкото тяло. Тези продукти включват основно голямо месо говеда, карантия, задушено месо, месни пастети, пилешка кожа (почти цялата пилешка мазнина е концентрирана в кожата), колбаси, кренвирши и колбаси.
Ако искате да сготвите храна, моля ниско съдържаниехолестерол, следвайте прости правила.
След като сварите месния бульон, оставете го да изстине и отстранете замръзналата мазнина. Съдържа много холестерол, който може да се отложи по стените на кръвоносните ви съдове. Месните ястия трябва да бъдат частично заменени с вегетариански. Използвайте повече соя, боб, грах и много други бобови растения, които намирате на пазара. Това ще компенсира загубения протеин от месото. Яденето на мазна риба, като скумрия, сардини, херинга и сьомга, е полезно. Съдържанието на незаменими мастни киселини значително намалява риска от инфаркт.
Яйчните жълтъци са с високо съдържание на холестерол, така че се препоръчва да се консумират не повече от пет яйца на седмица. Също така е необходимо да се ограничи консумацията на масло, сметана, мазна извара, заквасена сметана, пълномаслено мляко. Използвайте повече лимонов сок, подправки и билки за салатен дресинг. Ако не можете да откажете майонеза, използвайте само тези, направени от растително масло.
Прекомерната консумация на кафе също води до пренасищане на организма с холестерол.
Причини и последствия от нарушени концентрации на холестерол
Основните заболявания, които водят до ниско нивоот това вещество:
- хронична сърдечна недостатъчност;
- прекомерно производство на хормони на щитовидната жлеза, което води до метаболитни проблеми;
- намаляване на концентрацията на хемоглобина;
- инфекциозни заболявания;
- туберкулоза и други белодробни заболявания;
- заболявания, причинени от патогени или токсини, открити в тялото.
Причините за повишената концентрация на холестерол, в допълнение към естественото производство от организма, могат да бъдат тютюнопушене, ниска двигателна и физическа активност, стрес, лошо хранене, наследствена предразположеност.
Прекомерното количество холестерол води до образуването на плаки, които могат да блокират кръвния поток в съдовете. Основната опасност от атеросклероза е, че протича без никакви симптоми, докато съдът не бъде запушен на петдесет-седемдесет процента. Едва след това ще се появят първите симптоми:
- болка в сърдечния мускул;
- дискомфорт и тежест в краката при движение;
- сърдечен удар;
- лоша памет;
- болки в корема.
Повишеният холестерол може да е симптом на следните заболявания:
- чернодробни заболявания;
- заболяване на бъбреците;
- заболявания на панкреаса;
- диабет;
- влошаване на щитовидната жлеза;
- затлъстяване;
- дефицит на растежен хормон.
Как да намалим нивата на холестерола
Правилното хранене може да ограничи приема на холестерол от храната. Но това не винаги ще помогне за намаляване на нивото на това вещество. Какви методи намаляват нивата на холестерола?
Физическа активност и повишена мобилност. Това е най-лесният начин да поддържате кръвоносните съдове в добра форма. Физически и гимнастически упражнения, танци и разходки - всичко това може да промени отношението на „добро“ и общ холестеролвашето тяло към по-добро.
| Име на продукта | Съдържание на холестерол на 100 грама, мг | Дневна стойност в една порция, % |
| мозък | ||
| Бъбреци | ||
| Черен дроб | ||
| Стриди | ||
| Пилешки стомах | ||
| Яйчен жълтък) | ||
| Раци, калмари | ||
| Свинска мазнина | ||
| Агнешко варено | ||
| Рибни консерви в собствен сок | ||
| Хайвер (червен, черен) | ||
| Телешко варено | ||
| Маслено сирене 50% | ||
| Пилета, тъмно месо (бут, гръб) | ||
| Птиче месо (гъска, патица) | ||
| Заквасена сметана 30% | ||
| Варен заек | ||
| Суровопушена наденица | ||
| език | ||
| Варено постно свинско месо | ||
| Средно мазна риба | ||
| Свинска мас, филе, гърди | ||
| Пилета, бяло месо (гърди с кожа) | ||
| Извара | ||
| Топени сирена и солени сирена | ||
| Скариди | ||
| заквасена сметана 20% | ||
| Варена наденица | ||
| Мазнина извара 18% | ||
| Сладоледена мелба | ||
| Мляко 6%, ферментирало печено мляко | ||
| Сладолед | ||
| Извара 9% | ||
| Колбаси | ||
| Мляко 3%, кефир 3% | ||
| Мацка | ||
| Сладолед мляко | ||
| Масло | ||
| Нискомаслено извара | ||
| Кефир 1%, мляко 1% | ||
| майонеза | ||
| Заквасена сметана 30% | ||
| Кефир 0,1% мазнини. | ||
| Кондензирано мляко | ||
| Яйчен белтък | ||
| Лимон | ||
| портокал | ||
| Ябълка |
Холестеролът липсва в зеленчуците и плодовете. Така че, ако съдържанието му в тялото е високо, станете вегетарианец, като ядете много пресни зеленчуци и плодове. Ако имате нисък холестерол, добавете повече месо към вашата диета.
Холестеролът е естествен мастен алкохол, намиращ се във всички живи организми. Синтезира се в човешкия черен дроб и частично идва от консумираните храни. В малки количества е необходим за производството на полови хормони и осигуряване на надеждността на клетъчните мембрани. Излишъкът от това вещество обаче може да доведе до запушване на кръвоносните съдове и проблеми със сърцето.
Храни, богати на холестерол
Основната вреда за тялото идва от животинския холестерол. В големи количества се съдържа в свинската мас и тлъсто месо: свинско, агнешко и водолюбиви птици. В по-малки количества се съдържа в говеждото, телешкото, заешкото и пилешкото месо. Ето защо тези, които страдат от високи нива на холестерол в кръвта, трябва да избягват такива храни или да намалят консумацията им до минимум.
Всяка бърза храна също съдържа лош холестерол. Особено опасни са пържени картофи и чипс, хамбургери, чийзбургери и всякакви други сандвичи с месни котлетии сосове. В допълнение към холестерола, те съдържат и цял комплекс от канцерогени и синтетични вещества, които заедно имат пагубен ефект върху човешкото здраве.
Списъкът с храни, богати на холестерол, включва и яйца. Те са особено изобилни яйчен жълтък. При високо нивохолестерол те не трябва да се ядат изобщо. В други случаи консумацията на яйца трябва да се ограничи до 3-5 яйца на седмица, тъй като от тях човек получава необходимия за тялото лецитин. В същото време е по-добре да ядете яйца под формата на омлет, твърдо или меко сварени.
Достатъчно лош холестеролнамира се в мастни млечни продукти: пълномаслено мляко, масло, твърдо сирене, домашна заквасена сметана и извара. Има го и в маргарина. Има много холестерол в ястия като пържени картофи и пайове, котлети, пържена риба и пържоли.
Как да намалим количеството холестерол в кръвта
На първо място, е необходимо да се преразгледа диетата, като се изключат горните продукти от нея или поне значително се намали консумацията им. Пържените храни трябва да се избягват напълно, а тлъстото месо трябва да се замени с питателна и здравословна морска риба. Последният продукт, между другото, съдържа протеин, който се абсорбира от тялото много по-добре от месото.
Също така е полезно по-често да се консумират храни, които понижават нивата на холестерола в кръвта. Те включват: овесени ядки и елда, различни ядки, сини сливи, бобови растения, черен пипер, оцет и горчица. Както и някои видове риба, като риба тон, сьомга, камбала и сардини. Също така е важно да ядете повече пресни зеленчуци и плодове. Просто ги напълнете не със заквасена сметана и майонеза, а с нерафинирано студено пресовано растително масло.
Що се отнася до напитките, по-добре е да изключите всяко кафе от диетата и да замените черния чай напълно или поне частично със зелен и билков чай. Също така е полезно да се пият повече прясно изцедени сокове и минерална вода.
И, разбира се, упражненията или дори редовните дълги разходки по всяко време на деня ще помогнат за намаляване на холестерола, както и отказът лоши навиципод формата на алкохол и тютюн.
Холестерол
Цитат от съобщение Ermolovskaya_TatyanaПрочетете изцяло във вашата книга с цитати или общност!„Холестеролът – враг или приятел?“
Според експерти около 60% от възрастните в развитите страни страдат от висок холестерол в кръвта.
Колко опасно е това и как да го поддържаме нормално?
Отговорите на тези въпроси са в материала на общопрактикуващия лекар Валентина Григориевна КУЧУБЕРИЯ.
Холестеролът е обвиняван за много грехове. Например в това, че причинява образуването на атеросклеротични плаки по вътрешната повърхност на кръвоносните съдове, което от своя страна води до атеросклероза и нейните последствия - инфаркти, инсулти, мозъчни заболявания и др.
Ето как плаката убиец расте незабелязано!
Освен това, за да се предотврати атеросклерозата, е важно не само да се наблюдават нивата на холестерола, но и да се обърне внимание на много други фактори: наследственост, инфекциозни заболявания и състоянието на нервната система.
А със самия холестерол всичко не е толкова просто. Учените са установили, че има
„Добър“ - или липопротеин висока плътност HDL (HDL, „здравословен“)
- трябва да се поддържа нормално, и
„лош“ LDL (липопротеин с ниска плътност, LDL, „лош“)
трябва да се намали. Именно последният може да допринесе за образуването на "плака" по стените на артериите и съдовете.
Но „добрият“ холестерол има точно обратния ефект.
Но „лошият“ холестерол, разбира се, в малки количества, също е необходим на нашето тяло.
Така проучвания в Дания и Германия показват, че компонент на кръвната плазма, който може не само да свързва, но и да неутрализира опасните бактериални токсини, е липопротеините с ниска плътност, тоест носители на „лошия“ холестерол.
С други думи,
Като цяло холестеролът в нашето тяло осигурява стабилността на клетъчните мембрани в широк температурен диапазон.
Той е необходим за производството на витамин D, както и различни хормони, включително кортизол, кортизон, алдостерон, естроген и прогестерон, тестостерон.
Освен това, според последните данни, той играе важна роля в дейността на мозъчните синапси и имунна система, включително защита срещу рак.
Общият холестерол в кръвта трябва да бъде под 5 mmol/l;
Холестерол липопротеини с ниска плътност - под 3 mmol/l;
Липопротеинов холестерол с висока плътност - над 1,5 mmol/l;
Триглицериди - под 2,0 mmol/l.
И така, знаете нивото на холестерола в кръвта си и сега трябва да решите дали трябва да промените нещо в живота си или не.
Ако сте на 240-250 mg/dL (или 6 mmol/L), си струва да помислите дали се храните правилно. Особено ако имате други рискови фактори за сърдечни заболявания. Не е необходимо обаче да се предприемат спешни мерки.
280–300 mg/dL (7–7,5 mmol/L) е прагът, когато е необходимо да се предприемат решителни действия. Но в никакъв случай не трябва да посягате към лекарства - все пак по принцип все още сте доста здрави. За да останете такива, жизненоважно е да промените начина си на живот: движете се повече, яжте по-малко и внимавайте какво ядете. Трябва да наблюдавате резултатите си ежемесечно през първите 2-4 месеца, за да оцените ефективността на вашата диета.
* Без сандвичи. Опитайте се да намалите рязко консумацията на масло, в идеалния случай преминете към растително масло. Тази една стъпка често може да доведе нивата на холестерола ви до приемливо ниво от 240 mg/dL само за 2 до 4 седмици.
* Соя вместо сирене. Също така би било добре да се откажете от сметаната, заквасената сметана, мазните сирена и яйцата и в същото време да откажете пушенето. Преминаването към соеви продукти е много полезно. Това е протеинова диета, която помага в борбата с наднорменото тегло и замества концентрираните млечни продукти, съдържащи холестерол.
*За аматьори свинска масТрябва да помним, че той е много богат на холестерол. Консумацията му трябва да бъде компенсирана: измийте с малко количество алкохол и, парадоксално, яжте растително масло и мазна риба. Добре е да ядете свинска мас с чесън: помага за по-бързото оползотворяване на мазнините.
* Поддържайте баланс на мазнините – наситени (животински), мононенаситени и полиненаситени – в храната трябва да има една трета от тях. С други думи, всяко "изядено парче" животинска мазнина трябва да бъде компенсирано с растителни мазнини. Можете да направите това: смесете равни частизехтин, слънчогледово (или царевично) и соево масло и добавете тази балансирана смес към салати, зърнени храни и тестени изделия. Орехите, противно на общоприетото схващане, не помагат за понижаване на холестерола. Кафето и силният чай също са вредни.
* Ако има малко HDL (липопротеини с висока плътност, които носят холестерол) в кръвта, проблемът може да се реши с умерена консумация на алкохол (чаша вино, чаша бира, чаша водка на ден).
Ако имате повече от 300–320 mg/dL (8–10 mmol/L) холестерол, най-добре е да не се опитвате да лекувате проблема сами. Лекарят трябва да разбере причините за такова сериозно нарушение.
Ако холестеролът в храната е виновен, единственото нещо, което ще помогне, е диетата. Но има и други, по-сериозни нарушения. Например генетично: генът, отговорен за липидния метаболизъм, се е развалил. Но такива дефекти, като правило, се усещат в детството и са много редки.
В растителни масла и мастни сортове морска риба, като риба тон или скумрия. Затова трябва да ядете риба поне 2 пъти седмично.
В ядки. Здравословни: лешници, бадеми, кашу, шамфъстък и кедрови ядки
В маслините и всякакви соеви продукти 
За да поддържате холестерола „нормален“, трябва редовно да ядете храни, съдържащи „добър“ холестерол, както и фибри.
Не забравяйте за ябълките
Много полезен при висок холестерол зелен чайубива два заека с един изстрел - спомага за повишаване нивото на „добрия” холестерол в кръвта и намалява нивата на „лошия” холестерол.
Изследванията показват, че храните с високо съдържание на флавоноиди помагат за понижаване на нивата на холестерола, като предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и кръвни съсиреци. Флавоноидите, известни още като биофлавоноиди, са хранителни вещества. Храни с високо съдържание на флавоноиди: тъмни плодове и горски плодове
Защитен ефект срещу "лошия" холестерол може да се получи чрез въвеждане на лецитин и чесън в диетата.
На първо място в списъка на вредните фактори, които повишават холестерола, е мазната храна.
Също така е необходимо да се избягват храни, съдържащи трансмазнини. Това са най опасни видове"лош" холестерол. Трансмазнините често са скрити в печива. пържени хрании бързо хранене. Увлечението по яденето на бързо хранене води до факта, че холестеролните отлагания по стените на кръвоносните съдове вече се срещат при тийнейджърите.
Пиенето на алкохол също има много пагубен ефект върху метаболизма на мазнините. Сред патологичните пияници има много повече хора с висок холестерол в кръвта, отколкото сред въздържателите. Допуска се леко отпускане в полза на натуралното сухо червено вино, което според експертите, напротив, помага за отстраняването на холестерола от тялото.
Според статистиката пушачите също имат по-високи нива на холестерол от непушачите.
Дневният прием на холестерол не трябва да надвишава 300-500 mg.
Тези, които вече знаят от първа ръка за сърдечните заболявания и диабета, трябва да ограничат приема на холестерол до 100 mg на ден.
Тези съвети ще ви помогнат да останете здрави и във форма!
Хранене при висок холестерол в кръвта
Колко често в напоследъкчуваме фразите: „Не можете да ядете това, пълно е с холестерол!“ или " Този инструментСтрахотен за понижаване нивата на холестерола...
Повечето хора имат доста неясна представа какво е холестерол.
Много хора под тази дума разбират всяка мазнина, както в различни хранителни продукти, така и в чиста форма. Междувременно си струва да се прави разлика между така наречените „вредни“ мазнини (трансмастни киселини) и есенциалните мастни киселини (друго име за тях е есенциални мазнини)
И така, какво е холестерол и защо е опасен, и най-важното, как да се храним, ако нивото му в кръвта е наистина повишено? Възможно ли е да се намали холестерола само чрез избор на правилните храни, без да се прибягва до лекарства?
Нека се опитаме да разберем тези трудни въпроси...
Холестерол- Това подобно на мазнина вещество(мастен алкохол), който се произвежда самостоятелно от човешкия организъм (до 80%) и е изключително необходим за нормалното му функциониране. Холестеролът участва в синтеза на хормони (например, превръща се в хормона прогестерон, витамин D и е прекурсор на кортикостероидите), в процесите на образуване на клетки (част от клетъчната мембрана), храносмилане (образуване на жлъчни киселини) и изпълнява много други важни функции.
Повечето холестерол се намират в кръвта, черния дроб, бъбреците, надбъбречните жлези и мозъчната тъкан. Той е част от мембраните на всички клетки на тялото. Много хормони се образуват от холестерола и има много от него в нервната тъкан.
В същото време се разграничават няколко мастни фракции на холестерола: така нареченият "добър" холестерол - HDL (липопротеини с висока плътност), "лош" холестерол LDL (липопротеини с ниска плътност) и триглицериди. За поддържане на здравето е необходимо постоянно да се поддържат високи нива на „добър“ холестерол и да се намали нивото на „лошия“ холестерол.
Как тези две фракции на холестерола се различават една от друга? Самият холестерол е същият, но в кръвта се намира в различни комплекси с други мастни и протеинови вещества. Резултатът е молекули, които имат повече протеин (HDL) и молекули, които имат по-малко протеин (LDL). Първите микрочастици са плътни и компактни, те спомагат за транспортирането на излишния холестерол до черния дроб, от който впоследствие се образуват жлъчни киселиниучастващи в храносмилането. Втори микрочастици по-голям размер, също с по-ниска плътност.
Ако има твърде много холестеролни частици, тогава излишният холестерол се натрупва в кръвта. И тогава липопротеините с ниска плътност могат да бъдат наречени "лоши" форми на холестерол. Излишният холестерол "обитава" стените на кръвоносните съдове. Около тези отлагания се образува съединителна тъкан. Това са атеросклеротични плаки, които стесняват лумена на кръвоносните съдове и възпрепятстват притока на кръв. С течение на времето плаката се отваря като абсцес и се образува кръвен съсирек, който расте постоянно. Постепенно той затваря, подобно на тапа, целия лумен на съда, което пречи на нормалното кръвообращение.
Но в кръвта има и „добри“ липидно-протеинови комплекси. Те се наричат липопротеини с висока плътност - HDL. Те премахват холестерола от местата, където се натрупва в стените на кръвоносните съдове и предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки.
Високият холестерол е една от основните причини за съдови заболявания и атеросклероза, а кръвните съсиреци могат в крайна сметка да причинят инфаркт или инсулт (вижте. Инсулт: Симптоми, първи признаци и първа помощ).
Холестеролът има два произхода: 1. постъпва в тялото с храната
2. синтезирани в черния дроб.
Тялото има достатъчно холестерол, който се синтезира от черния дроб. Но човекът консумира голям бройхолестерол от храната. Основният му източник са мазни животински продукти.
Ако има много от тях в диетата, тогава нивото на холестерола в кръвта се повишава и той се превръща от необходим приятел на тялото в смъртен враг.
Известно е, че нивото на холестерола в кръвния серум се влияе от четири вида мазнини, които ядем или, обратно, не ядем:
Трансмастни киселинисъдържа:
В преварени ястия (продължително загряване с повишена температураструктурата на мазнините се променя, което води до образуването на опасни липидни пероксиди, транс-изомери на мастни киселини и свободни радикали);
- в маргарина (получава се чрез хидрогениране растителни масла);
- хранителни продукти на базата на хидрогенирани мазнини.
Есенциалните мастни киселини се намират в ежедневната ни храна и се разделят на три големи групи:
Наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта. Те са богати на тлъсти меса, масло, сирене и други млечни продукти. Колкото по-малко от тези храни в нашата диета, толкова по-добре.
Полина наситени мазнинипо-ниски нива на холестерол Те се намират в соево, слънчогледово, царевично масло, риба и морски дарове, не мастни сортовептиче месо и млечни продукти. Богати на тях са също зърнените култури, ядките и зеленчуците.
Мононенаситените мазнини също намаляват нивата на холестерола и по-специално на „лошите“. Този вид мазнини се съдържат в зехтина и фъстъченото масло, ядките и авокадото, както и рибата и рибеното масло. Богатата на тях диета е по-здравословна от строгата диета с ниско съдържание на мазнини.
Една тънкост е важна: тези мазнини трябва да заменят други мазнинивместо просто да ги добавяте към храната.
И, разбира се, не трябва веднага да се отказвате от мазнините в диетата си, просто трябва да ограничите консумацията им. За предпочитане е да се откажете от наситените мазнини (тлъсти меса - свинско, гъше, патешко и други) и да включите в диетата си полиненаситени мастни киселини (растителни масла, ядки, риба). Ненаситени мазниниспомагат за поддържането на баланса между различните фракции на холестерола и изместват баланса към здравословния холестерол.
За да се намалят нивата на холестерола в кръвта, лекарите често препоръчват увеличаване на физическата активност, спортуване и пълно въздържане от пиене на алкохол и тютюн, тъй като те значително увеличават риска от развитие и развитие на сърдечни заболявания. За да се намали нивото на "лошия" холестерол, се предписват различни лекарства (обикновено статини)
За предотвратяване на дългосрочни и не винаги полезни лекарствена терапия, трябва да следите здравето си и правилното хранене.
Съществува специална диетана базата на голямо количество растителни фибри и зеленчуци, което без лекарства намалява нивото на холестерола в кръвта с 30%. За 6-8 седмици можете значително да намалите високия холестерол само като коригирате диетата си.
Основното условие за успех е стриктното спазване на правилата на диетата.
Основни принципи на диетичното хранене за понижаване на холестерола:
Основната идея на храненето при висок холестерол е да контролирате начина, по който приготвяте храната и значително да намалите животинските мазнини. В края на краищата, повишеното ниво на холестерол е сигнал за нарушение на рационалното хранене и отговорността за това е изцяло на нас.
Характеристики на храненето повишено нивохолестерола не е специален избор на меню, а по-скоро спазване на редица хранителни изисквания.
Необходимо е да се премахнат от диетата храни, приготвени с маргарин и други готварски мазнини: различни торти, сладкиши, мъфини, бисквити, шоколад и други сладкарски изделия. От мазнините, освен растителните масла, можете да ядете нискокалорично масло - в рамките на 2 чаени лъжички без горната част (два сандвича с масло) трябва да ядете, защото съдържа и антихолестеролни вещества.
Но е по-добре да използвате растителен маргарин. За маргарини, например, можете да използвате Rama vitality и Rama olivio. Този маргарин е еднакво подходящ за готвене и приготвяне на сандвичи. Можете да го изпържите или да го сложите в каша вместо масло, което ще бъде много по-здравословно. В допълнение, "RAMA" е обогатен с комплекс от антиоксидантни витамини А, С и D. По-добре е да купувате меки маргарини в буркани. Защото твърдите маргарини имат неестествена мастна структура. Така че замяната на обичайното масло с меки маргарини е правилният, рационален път към здравето.
Също по-добре да се изключи пържени храни:
картофи, пиле, пържоли. По-добре е да изберете постни сортове месо, птици или риба и да ги приготвите чрез печене във фурната или на пара. Към готовото ястие може да се добави малко растително масло.
Храната не се пържи, а се вари, пече, задушава, приготвя на пара и скара
По-добре е напълно да изключите различни консервирани, пушени, осолени храни от менюто..
Трябва да изключите или сведете до минимум консумацията на месни полуфабрикати - всички видове колбаси, кренвирши, гърди, свинска мас и други.
Също така трябва да избягвате храни като майонеза, мазна заквасена сметана, сладолед и десерти.
Увеличете дела на храните във вашата диета, които премахват холестерола от тялото - варива(грах, боб, леща). Опитайте се да комбинирате зърна и варива, добре вървят ориз с леща, грах и паста.
За намаляване нивата на холестерола се препоръчва да се приема различни плодовесъдържащи пектин са ябълките и други плодове и плодове, които при варене образуват желе. Разтворимите фибри, съдържащи се в ябълките и желеобразните плодове, абсорбират холестерола и го извеждат от тялото.
Полезни са и соковете на тяхна основа с добавка на ананас, моркови и лимон.
Определено трябва да включите две порции плодове в ежедневната си диета, особено полезни са плодовете с кора и пулп. В същото време не забравяйте за цитрусовите плодове - те са задължителни: мандарини, лимон, портокали.
„Седнете“ на диетата с ябълки и мед. Ябълките са отлични за понижаване нивата на холестерола.
Пчелен медсъдържа толкова антиоксиданти, борещи се с холестерола, колкото ябълките. Разтворете четири супени лъжици мед в чаша вода и го приемайте всеки ден като лекарство.
Сушени плодовес високо съдържание на калории. Най-полезни за понижаване на холестерола са стафидите и сините сливи.
Препоръчително е да добавите диетични фибри към храната си. Те са богати на него Всички зелени листни зеленчуци– зеле, салати, зеленчуци. Можете да консумирате готови фибри под формата на прах (добавете към салати, супи, зърнени храни) или трици. Фибрите имат отлична хигроскопичност, което им позволява да се абсорбират от червата различни продуктижизнената дейност на човека, включително холестерола.
Фибрите могат да се набавят за закуска под формата на каши (овесени ядки, просо, ориз и други), за обяд със супа, трици и плодове, за вечеря с лека салата и варива. Препоръчително е да приемате най-малко 35 g фибри дневно.
Включете в диетата си риба.Не напразно диетолозите препоръчват да се яде поне два пъти седмично. морска риба , най-малко 100 грама на порция. Съдържа не само полезни микроелементи(фосфор, йод), но и най-важните омега мастни киселинирегулиране нивата на холестерола, кръвно наляганеи вискозитета на самата кръв и следователно склонността към образуване на кръвни съсиреци. Повечето полезно разнообразиеРибата за диета за понижаване на холестерола е сьомгата, тъй като съдържа големи количества омега-3. Избирам различни риби, но се опитайте да поддържате високо съдържание на омега-3.
Черният дроб също ще бъде полезен морска рибаи тяхното рибено масло. Ако имате индивидуална непоносимост към мирис или вкус рибено масло, можете да използвате капсулирано лекарство, например под формата на хранителни добавки.
Заменете маслото с растително масло, като предпочитание трябва да се даде на нерафинирано и нерафинирано. По-добре е растителните масла да не се подлагат на допълнителна топлинна обработка, а да се използват в чиста форма като дресинг за салати, каши и други ястия.
Най-полезните масла (източник на омега-3, омега-6 и омега-9 киселини) са лененото, маслиновото, соевото, памучното и сусамовото масло.
Изберете нискомаслени и нискомаслени млечни продукти:извара, кисело мляко, заквасена сметана, прясно мляко, сирене, кефир и други.
Намалете консумацията на мастни видове сирене (съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 30% в сухото вещество - Suluguni, Adygei, Ossetian, сирене фета, Poshekhonsky).
яйцаПо-добре е да използвате само варени. Едно пилешко яйце съдържа средно 275 мг. холестерол - почти дневна нормавъзрастен. Безопасният максимум е 3 яйца на седмица.Яйцата не трябва да се изключват напълно, тъй като те също съдържат антихолестеролни вещества (лецитин и др.)
Ако не можете да си представите закуска без яйца, яжте само белтъците - жълтъците съдържат целия холестерол.
За омлет използвайте едно яйце с жълтък за 2-4 белтъка. За печене заменете едно пълно яйце с два белтъка. Освен това вече можете да закупите диетични яйца - със съдържание на холестерол, което е с 15-50% по-ниско от обикновените яйца.
Ядки– отличен източник на мононенаситени мастни киселини. Въпреки че се класифицират като мазни храни, те са в малки количества ежедневна диетахраната е добре дошла. Препоръчително е през деня да се консумират около 30 грама различни ядки: орехи, лешници, бразилски ядки, кашу, слънчогледови семки, кедрови ядки, бадеми, ленено семе и сусам.
30 грама са приблизително 18 кашу, 6-7 ореха, 8 бразилски ореха или 20 бадема.
Препоръчително е да се консумират колкото е възможно повече всички видове зърнени храни и други цели (непреработени) храни.
Използвайте за понижаване на холестерола зърнени храни– избирайте груби и пълнозърнести сортове пшеница. Те са богати на диетични фибри. Най-полезните сред зърнените зърнени храни, елда и черен ориз.
Яжте постни меса(цялата видима мазнина трябва да бъде отстранена).
Не пийте парещо кафе. При кипене на кафето се образуват вещества, които повишават нивото на холестерола. За предпочитане е капкова кафемашина, която осигурява ниска температура на напитката.
Полезно е да се пие минерална вода (дори и с газове) , както и зелен чай, който има и антиоксидантно действие. Можете да пиете различни сокове, просто не купувайте сокове в опаковки, те няма да са от полза за тялото, по-добре е да правите сами сокове от зеленчуци и плодове.
Не забравяйте червеното вино. Една чаша на ден повишава нивото на „добрия“ холестерол. Бялото вино има по-малък ефект. В ограниченията има и малки радости :o).
Подправки и подправки– докато спазвате диета за намаляване нивата на холестерола, можете да консумирате дафинов лист, мащерка, майорана, магданоз, естрагон, кимион, копър, босилек, пипер и червен пипер.
Когато купувате готови храни, които съдържат мазнини: печива, бисквитки, чипс, прочетете етикета, за да видите какви мазнини съдържат, и изключете тези, които съдържат масло и кокосово масло.
Също така, когато купувате храна в магазин, не забравяйте да прочетете етикета, за да сте сигурни, че не съдържа холестерол.
Допълнително въвеждане в диетата ще бъде полезно лецитин– спомага за намаляване нивата на холестерола и подобрява функцията на черния дроб.
Продукти с антисклеротични свойства:
- чесън - скилидка чесън - за закуска и вечеря,
- патладжан,
- морков,
- диня,
- водорасли (използвайте ги сушени вместо сол)
РАЗРЕШЕНИ ПРОДУКТИ:
- Риба
Сардини, цаца, скумрия, сьомга, херинга - 2 - 3 порции по 200 - 400 г на седмица.
Риба тон, треска, пикша, писия - неограничено.
- Обезмаслено мляко и извара, твърдо сирене
Извара - 0% или 5%, мляко максимум 1,5%. По същия начин всички ферментирали млечни продукти - кефирът може да бъде или 1% или нискомаслен. - Постно месо (постно свинско, говеждо, телешко, заешко),
птиче (пуешко, пилешко, пилешко, само не яжте кожата, твърде е мазно
щраусово месо - Черен шоколад, желе, мусове, млечни десерти
- Ядки (орехи, бадеми, фъстъци, лешници)
- Пълнозърнест хляб, нискомаслен хлебни изделия, паста без яйца
- Чай, слабо кафе, плодови сокове без захар, минерална вода
Лимит
- Слънчогледово масло, царевично масло, зехтин - трябва да имате предвид, че маслото е висококалоричен продукт;
- Шунка, докторска наденица, телешка кайма;
- Яйчен жълтък;
- Сирена със средно съдържание на мазнини, топени пастообразни сирена;
- Соев сос, сол (не повече от 5 г на ден);
- Мармалад, мед, сиропи, блатове, захар (70 г на ден);
- Алкохолни напитки.
ЗАБРАНЕНИ ПРОДУКТИ:
За висок холестерол тези продукти са строго забранени:
PS.Човешкото тяло синтезира от 1 до 5 g холестерол дневно, а още 300-500 mg (около 20% от общото количество) идва с храната. И докато животните имат функцията да регулират синтеза на холестерол, хората нямат такава. Това означава, че ако твърде много холестерол попадне в тялото на животното заедно с храната, неговият собствен холестерол синтез ще спре. Това не се случва при хора, поради което е необходимо да се следи нивото му в кръвта. 
Според официалните препоръки на Европейското дружество по атеросклероза, "нормалното" ниво на холестерола за мастните фракции трябва да бъде както следва: общ холестерол -< 5,2 ммоль/л
триглицериди –< 2,0 ммоль/л
HDL “добър” холестерол – > 1,0 mmol/l
LDL "лош" холестерол -< 3-3,5 ммоль/л
Различни проучвания показват, че най-благоприятната комбинация от нива на липопротеини с различна плътност се среща при тези хора, които консумират около 40-50% различни мазнини в диетата си. Това означава, че е важно да се храните балансирано, тъй като пълното отхвърляне на мастните киселини може да доведе до дисбаланс между различните фракции на холестерола и не само „лошият“ холестерол ще намалее, но и „добрият“ холестерол.
Разбира се, може да бъде много трудно да промените хранителните си навици сами; винаги има място за изкушение, така че храните, понижаващи холестерола, трябва да станат познати на цялото семейство. Тогава промяната на обичайната ви диета ще бъде много по-лесна.
И задължително спортувайте - поне ходете повече. И интензивните физически упражнения (ако ви е позволено) могат да намалят нивата на холестерола сами по себе си - чрез изгаряне на калории в работещите мускули. По време на тренировка кръвта преминава през черния дроб по-интензивно и "лошият" холестерол се превръща по-активно в жлъчни киселини (които се отделят от черния дроб в червата и от червата в околната среда)
По материали от www.diets.ru, mudrost.mirtesent.ru, www.piliulkin.com
Холестеролът може да бъде класифициран като полезна или вредна фракция. Последните участват в образуването на кръвни съсиреци, които стесняват лумена на кръвоносните съдове и в бъдеще могат напълно да го блокират. Част от лошия холестерол навлиза в човешкото тяло чрез храната.
Къде се намира холестеролът?
За намаляване на холестерола, ако надвишава нормата, има специална диета. Това ви позволява да се справите с възможни заболяваниябез хапчета. Състои се от продукти, които намаляват този елемент. Високо съдържание на веществото се наблюдава при:
- месо;
- риба;
- други морски дарове;
- яйца.
Важно е не само да се изключат храните, които повишават холестерола, но и да се вземе предвид начинът на приготвяне на останалата част от менюто. Месото не трябва да пържите, а да го варите или да го приготвяте на пара, а животинските мазнини заменете с растителни. Подобно лечениенай-ефективен за понижаване на холестерола, когато леко надвишава нормата. В противен случай трябва да се комбинира с лекарствена терапия.
Таблица с храни, съдържащи холестерол
Различните продукти, съдържащи холестерол, имат свой собствен индикатор за количеството на това вещество в състава спрямо теглото. Това определя колко трябва да намалите консумацията на определени съставки или да се откажете от храната. Количеството вещество е посочено в mg на 100 g продукт. Трябва да се разбере, че мазните пържени храни ще бъдат най-вредни, а протеините и въглехидратите не са елементи, повишаващи холестерола.
Много
| Храни с високо съдържание на холестерол |
|
| Името на продукта | |
| Телешки черен дроб | |
| Тихоокеанска скумрия | |
| пъдпъдъче яйце | |
| пилешко яйце (цяло) | |
| Разтопено масло | |
| Прясно масло | |
| Пилешки дроб | |
| Свинско, филе | |
| Скариди | |
Ниско съдържание
| Храни с ниско съдържание |
|
| Имена на продукти | |
| На базата на маргарини растителни мазнини | |
| Растителни масла | |
| Домашно сирене - 0,6% | |
| Домашно сирене - 4% | |
| Серум | |
| Нискомаслено извара | |
| Извара 20% | |
| Обикновено кисело мляко | |
| Нискомаслена риба (2 - 12%) | |
| Варена наденица | |
| Мацка | |
| Свински език | |
| сметана 10% | |
Диета за понижаване на холестерола
Когато създавате диета за понижаване на холестерола, трябва да се ръководите от списъка от таблицата на съдържанието на холестерол в храните. Същността на такава диета е необходимостта от замяна на наситените мазнини с ненаситени. Пригответе всякакви ястия - при спазване на основните правила: минимум сол, захар, изключете горещите подправки, не пържете. Когато изготвяте диетата си, следвайте следните препоръки: здравословно хранене:
- Увеличете приема на ядки. Те съдържат много калории и ако 20% от общия калориен прием се получи по този начин, тогава съдържанието на лошия холестерол ще намалява с 10% на месец.
- Авокадото и сьомгата ще помогнат за намаляване на нивото на холестеролните плаки с 3-8%.
- Избягвайте да консумирате всички мазни храни ферментирали млечни продукти.
- Опитайте се да премахнете напълно маслото.
- Можете да ядете яйца, ако се отървете от жълтъка.
- Заменете мазните храни с богати храни сложни въглехидрати. Има много от тях в пекарните, паста, грах и боб.
- Не забравяйте да го включите в диетата си свежи зеленчуци, плодове, които не само предотвратяват повишаването на холестерола, но също така са богати на витамини Е, С, В и бета-каротин.
- Най-добрата закуска- каша. Елда, пшеница, овесени ядки, но винаги варени във вода или нискомаслено мляко.
- Не използвайте опции за диета против холестерол, които силно ограничават мазнините. Ако се спазват, тялото спира да получава необходими елементи, хранителният баланс е нарушен, което може да отключи развитието на други стомашно-чревни заболявания.
- Изключете алкохола, с изключение на сухото червено вино. Той предотвратява превръщането на „лошия” холестерол в липопротеини с ниска плътност, които причиняват запушвания и стесняване на лумена на кръвоносните съдове.
Много хора се интересуват колко време е необходимо да се придържате към такава диета, за да постигнете желания ефект. По правило ефектът настъпва след 8-12 седмици спазване на диетата. Можете да направите повторен кръвен тест за нивата на холестерола след 3 месеца, за да проследите ефекта. На този етап вече трябва да се забелязва. Въз основа на това трябва да решите дали да продължите да се придържате към тази диета.
Нарушения метаболизма на мазнинитее често срещан проблем, който може да има сериозни последици за здравето. Остава един от методите за коригиране на дислипидемията, чиято същност е да се ограничи приема на "лоши" мазнини в тялото и да се увеличат добрите. Възможно ли е да се ядат месни ястия на такава диета? Какъв вид месо съдържа най-малко холестерол и как да го приготвите, така че да е здравословно? В нашия преглед ще намерите всичко, което пациентите с атеросклероза трябва да знаят за говеждо, агнешко, свинско и птиче месо.
Как нивата на холестерола влияят на човешкото здраве
Преди да похарчите сравнителни характеристикисъдържанието на холестерол в месото, нека се опитаме да разберем как това подобно на мазнини вещество влияе на тялото и защо причинява здравословни проблеми.
И така, холестеролът (химическо наименование - холестерол) е мастноподобно вещество, принадлежащо към класа на липофилните алкохоли. Само малка част от него влиза в тялото с животни като част от храната: до 80% от целия холестерол се произвежда от чернодробните клетки.
Органичното съединение е изключително важно за организма и изпълнява следните функции:
- Той е част от клетъчната стена, като регулира нейната пропускливост и еластичност. В медицинските източници холестеролът се нарича стабилизатор на цитоплазмените мембрани.
- Участва в синтеза по биологичен път активни веществачернодробни и надбъбречни клетки: минералкортикоиди; глюкокортикостероиди; полови хормони; витамин D; жлъчни киселини.
В нормални количества (3,3-5,2 mmol/l) това вещество не само не е опасно, но и необходимо. Нарушенията на метаболизма на мазнините започват с повишен холестерол, чието ниво в кръвта се влияе не само от хронични заболявания, но и от естеството на храненето и начина на живот.
Излишъкът от „лоши“ мазнини в организма допринася за образуването на холестеролни плаки по вътрешните стени на артериите и развитието на атеросклероза, което от своя страна е опасно за развитието на сериозни усложнения: инфаркт на миокарда и инсулт.
Според множество проучвания на Американската кардиологична асоциация се препоръчва да се консумират по-малко от 300 mg холестерол на ден, за да се предотврати атеросклерозата и да се намали рискът от сърдечно-съдови усложнения.
Кое месо има повече холестерол и кое по-малко? Полезен или вреден е този продукт при атеросклероза? И какви видове се препоръчват при атеросклероза: нека да разберем.
Полезни свойства
Когато разговорът премине към ползите от месото, хората се разделят на два противоположни лагера. Повечето хора обичат да ядат вкусна храна и не могат да си представят живота си без вкусна пържола или сочни котлети. В допълнение към неоспоримото предимство - Страхотен вкус– продуктът има следните полезни свойства:
- Месото е лидер по съдържание на протеини. Съдържа пълен списък от аминокиселини, включително незаменими, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Полипептидните вериги, състоящи се от много аминокиселинни остатъци, са строителният материал за клетките на всички органи и системи. Особено важно е да има достатъчен прием на протеини с храната в детството, по време на бременност и кърмене, както и по време на рехабилитационния период след тежка соматична патология.
- IN различни видовемесото се определя от високо ниво на микроелементи:
- желязо, отговорно за свързването на кислородните молекули с червените кръвни клетки;
- калций, отговорен за растежа и укрепването на костите;
- калий, заедно с натрий, извършване метаболитни процесимежду клетките;
- цинк, който регулира функционирането на имунната система;
- магнезий и манган, които са катализатори за повечето химична реакцияв организма.
- Витамин А контролира функционирането на нервната система на тялото и насърчава острото зрение;
- витамин D регулира функционирането на имунните клетки;
- Витамините от група В, по-специално В12, влияят върху функционирането на главния и гръбначния мозък, както и на хемопоетичните органи.
Отбелязано е, че пълното изключване на месото от диетата и дългосрочното вегетарианско хранене може да доведе до развитие на желязодефицитна и витамин В12 дефицитна анемия.
Вреда от месни продукти
Но има и ревностни противници на яденето на месо под каквато и да е форма. Наричат го чуждо стомашно-чревния трактхората и в допълнение към моралния аспект на яденето на живи същества се отбелязват биологичните „трудности“ при храносмилането на този продукт.
Наистина месото съдържа малко фибри. Тези важни диетични фибри регулират функционирането на стомашно-чревния тракт и стимулират движението на хранителния болус през червата. Поради липсата им месото е трудно смилаемо и тялото изразходва много енергия за този процес. Оттук и познатата на мнозина тежест в стомаха, която се появява след обилен празник и прекомерна консумация на месна храна.
Друга особеност химичен съставмесо - високо съдържание на огнеупорни мазнини и холестерол. Колко „лоши“ липиди се съдържат в даден продукт зависи не само от неговия вид, но и от условията на отглеждане и хранене на добитъка.
Вредните свойства на месото нарастват значително по време на съвременни методиобработка - използване на хормони за подобряване на растежа на добитъка и птиците, добавяне на пестициди и нитрати към фуражите, използване на багрила за придаване на „красив“ цвят на месото.
Кое месо е най-здравословно и кое най-лошо?
Химическият състав на продукта може да варира значително и е както следва:
- вода – 56-72%;
- протеини – 15-22%;
- наситени мазнини, които влияят на количеството холестерол в кръвта - до 48%.
Ако тлъстото говеждо или свинско месо се счита за „проблемно“ по отношение на съдържанието на „лоши“ липиди и може да допринесе за образуването на атеросклеротични плаки, тогава пилешкото или заешкото се считат за по-диетични. Нека да разгледаме съдържанието на холестерол в различните видове месо.
говеждо месо
Говеждото е месо от едър рогат добитък (бикове, юници, крави), което много хора обичат заради богатия му вкус и хранителни качества. Доброто месо е сочно червено на цвят и има приятен свежа миризма, деликатна фиброзна структура и еластичност при натиск. Мазнината е мека, кремаво бяла и с мека консистенция. Месото на старо животно има тъмен нюанс и отпуснатост, определя се чрез натискане с пръст.
Хранителна стойност на продукта (на 100 g):
- протеини - 17 g;
- мазнини –17,4 g;
- въглехидрати - 0 g;
- калорично съдържание - 150-180 kcal.
При консумация на говеждо месо тялото бързо се насища с хранителни вещества. Този продукт се счита за отличен източник на висококачествен животински протеин, витамини от група В и микроелементи. Говеждото месо намалява киселинността при готвене стомашен сок, Ето защо диетични ястияприготвени от този вид месо се препоръчват за пациенти с хиперациден гастрит.
Продуктът има редица съществени недостатъци:
- Говеждото съдържа пуринови бази, които се превръщат в пикочна киселина по време на метаболизма в организма. Излишъкът му се получава при преобладаване на месото в диетата и е фактор за заболявания като подагра и остеохондроза.
- Прекомерната консумация на говеждо месо може да доведе до намаляване на имунитета.
- „Старото“ месо се усвоява лошо от тялото. Деца, възрастни хора и пациенти с хронични болестиСтомашно-чревния тракт се препоръчва да се консумира нискомаслено телешко (не повече от 2-3 пъти седмично).
- Телешката лой и страничните продукти са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Те са забранени храни при висок холестерол.
| Продукт | Съдържание на CS, mg | Съдържание на EFA, g |
|---|---|---|
| Говеждо (пулп) | 80 | 1,6 |
| Телешки черен дроб | 270-400 | 1,3 |
| Телешки език | 87 | 7 |
| Телешки бъбреци | 300 | 0,7 |
| Телешки мозък | 3100 | 2,4 |
Свинско
Свинското традиционно се смята за по-мазно и по-малко диетично от говеждото. Вярно ли е, че този вид месо е различно? най-голямото съдържаниехолестерол?
Всъщност това не е вярно. Поради по-ниското си съдържание на огнеупорни мастни киселини, свинското месо се усвоява малко по-добре от организма. Основното нещо е да изберете постно месо, да отрежете излишната мазнина и да не превишавате препоръчителния прием от 200-250 g/ден. Това количество осигурява дневна нуждав протеини, витамини В и РР.
- протеини - 27 g;
- мазнини - 14 g;
- въглехидрати - 0 g;
- калорично съдържание - 242 kcal.
Най-добрите начини за приготвяне на свинско месо са варене, печене и задушаване. Каймата може да се приготви на пара. Но пърженото свинско или любимите на всички кебапчета няма да са от полза за тялото. По време на такива топлинна обработкаПродуктът съдържа голямо количество "лоши" липиди и канцерогени.
Вредните свойства на продукта включват високо съдържание на хистамин (свинско - силен алерген). Също така е възможно излишъкът от това месо в диетата да има отрицателно въздействие върху функцията на черния дроб. Пациентите с хронични заболявания на стомаха и червата също трябва да се откажат от свинското.
Свинското месо не е лидер по съдържание на холестерол, но това органично съединение се намира в значителни количества в месото.
| Продукт | Съдържание на CS, mg | Съдържание на EFA, g |
|---|---|---|
| Свинско (пулп) | 80 | 5 |
| Свински черен дроб | 130 | 1,2 |
| Свински език | 50 | 5,1 |
| Свински бъбреци | 300 | 1,1 |
| Свински мозък | 2000 | 2 |
овнешко
Агнешкото е ценено от мнозина заради сочното, вкусно месо и лекотата на приготвяне. Но някой, напротив, не разпознава това месо, защото специфична миризма. Основното предимство на този продукт за пациенти с атеросклероза е, че мазнината му съдържа 2,5 пъти по-малко холестерол от телешкото или свинското.
Агнешкото месо е ярко червено, еластично; дупката, образувана при натискане на пръста, бързо се изправя без следа. Агнешкото е особено ценено в кулинарията, тъй като има особено деликатен вкуси структура. Тъмният оттенък и "жилестото" са знак за старо месо.
Хранителна стойност (на 100 g):
- b – 16,5 g;
- g – 15,5 g;
- y – 0 g;
- калорично съдържание - 260 kcal.
Агнешкото има доста високо съдържание на холестерол (97 mg) и наситени мастни киселини (9 g).
Сред полезните свойства на агнешкото са:
- Висока енергийна и хранителна стойност.
- Високо съдържание на витамини, микроелементи и аминокиселини: в някои отношения агнешкото не само не отстъпва, но дори превъзхожда говеждото.
- Наличието на лецитин, който частично неутрализира ефекта на "лошите" липиди. Смята се, че в страните, където се консумира предимно агнешко, има по-малко разпространение на сърдечно-съдови заболявания.
- При умерена консумация продуктът осигурява профилактика захарен диабетпоради индиректен ефект върху функционирането на панкреаса.
- Поради балансирания си състав, това месо се препоръчва за хранене на деца и възрастни хора.
Като всеки месен продукт, агнешкото има своите недостатъци. При прекомерна консумация може да възникне развитие на артрит, подагра и други заболявания, свързани с метаболитни нарушения. пикочна киселина. Чести са случаите на затлъстяване поради консумацията на агнешко (особено в състава на тлъстото национални ястия– пилаф, куйрдака и др.).
конско месо
Конското месо не се среща много често на руските маси, но е популярно месно ястие в страните от Централна Азия и Кавказ.
Конското месо е един от богатите източници на протеини и незаменими аминокиселини, поради балансирания си състав, конското месо се абсорбира в храносмилателния тракт на човека 8-9 пъти по-добре от говеждото.
Това месо е продукт с ниско съдържание на мазнини и ниски нива на "лош" холестерол. Учудващо е, че мазнините, които съдържа, по своята химическа структура наподобяват нещо средно между животински и растителни липиди.
- Енергийна стойност (на 100 g):
- протеини - 28 g;
- мазнини - 6 g;
- въглехидрати - 0 g;
- калорично съдържание - 175 kcal.
Според медицински данни конското месо съдържа 68 mg холестерол и 1,9 g наситени мазнини.
Заек
Заешкото месо е един от най-диетичните продукти от животински произход. Заешкото месо има нежно розов цвят, деликатна, леко влакнеста консистенция и почти без вътрешна мазнина.
Има висока биологична и хранителна стойност, както и много полезни свойства:
- Благодарение на балансирания си състав, такова месо се абсорбира в стомашно-чревния тракт с почти 90%.
- Благодарение на съдържанието на „здравословни“ липиди, заешкото месо има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система и намалява риска от развитие на атеросклероза.
- Продуктът практически не съдържа алергени и е показан за хранене на пациенти с нарушени защитни реакции на организма.
- Месото не натрупва токсини и соли на тежки метали, които могат да влязат в тялото на зайците заедно с храната; затова се предпочита в райони със силно неблагоприятни екологични условия.
- Поради ниското съдържание на калории и високото съдържание на протеини, заешкото месо помага да се отървете от излишните килограми.
100 g продукт съдържа 123 mg холестерол, представен предимно от антиатерогенни, „добри” фракции и 1,1 g наситени мазнини.
Пиле
Пилето е храна с най-ниско съдържаниехолестерол. Всички мазнини в състава му са предимно ненаситени и не повишават риска от развитие на атеросклероза. Месото на тази птица е оптимален животински източник на аминокиселини, витамини и микроелементи.
Енергийна стойност (на 100 g):
- белтъчини – 18,2 g;
- мазнини – 18,4 g;
- въглехидрати - 0 g;
- калорично съдържание - 238 kcal.
Най-диетичната част от пилето са гърдите. Тъмното месо от бутчета и бутчета е по-мазно, но съдържа повече цинк, магнезий, калий и други микроелементи. Варено, задушено или печено пиле е полезно за здравето и трябва да се появява на трапезите на пациенти с висок холестерол 2-3 пъти седмично.
Пилешките субпродукти са опасни по отношение на ефекта си върху нивата на холестерола. Използването им е строго ограничено при пациенти с атеросклероза.
Забележка! Максималното количество "лош" холестерол се намира в пилешка кожа. Затова се препоръчва да го премахнете преди приготвяне на диетични ястия.
Турция
Турция е друг диетичен продукт, който се препоръчва за ядене с висок холестерол. Крехкото и вкусно месо задоволява ежедневната нужда от протеини и микроелементи, а освен това е лесно смилаемо. Турция съдържа всичките осем основни аминокиселини, които са необходими за изграждането на клетките в човешкото тяло.
Енергийна стойност (на 100 g):
- b – 21,7 g;
- g – 5,0 g;
- y – 0 g;
- калорично съдържание - 194 kcal.
Таблица, сравняваща съдържанието на холестерол в различни видове месо
Ако сравним всички видове месо по съдържание на холестерол, получаваме следната картина:
Така пилешките гърди стават месото с най-ниско съдържание на холестерол.
Не забравяйте, че когато се взема предвид „полезността“ на продукта по отношение на предотвратяването на развитието на атеросклероза, се взема предвид не само нивото на общия холестерол, но и съдържанието на наситени мастни киселини и огнеупорни мазнини в месото. Ето защо заешкото месо се счита за по-здравословно от свинското или телешкото.
Въпреки продължаващия дебат в научните среди, лекарите отбелязват това умерена консумациямесото ще бъде от полза само за човек. По-добре е да изберете диетични продукти– пилешко, пуешко, заешко или постно агнешко. Начинът на приготвяне също играе важна роля. ястие с месо. Но като цяло месото има благоприятен ефект върху тялото и не предизвиква рязко повишаване на нивата на холестерола в кръвта.
Злоупотребата с храни, съдържащи високи нива на холестерол, води до образуването на различни сърдечно-съдови заболявания. За да избегнете това, трябва да знаете кои храни съдържат холестерол в опасни за организма количества. Съдържанието на холестерол в храната трябва да се знае, когато се планира диета. Когато изготвяте каквато и да е диета, си струва да запомните, че е невъзможно напълно да се ограничите в холестерола, тъй като този компонент е важен за човешкото тяло.
Всеки, който страда сърдечно-съдови заболявания, трябва да знае кои храни съдържат холестерол в опасни за организма количества
За да функционира нормално тялото се нуждае от около 300-400 грама холестерол на ден. Това ниво е приложимо само за здраво тяло.
Лице, страдащо от заболявания на сърдечно-съдовата система, например атеросклероза, трябва да ограничи количеството на холестерола до 150-250 милиграма на ден.
Условно всички продукти могат да бъдат разделени на три категории: слабо въздействие, средно въздействие, силно въздействие.
Като цяло храните в категорията със силно въздействие имат най-голямо въздействие върху тялото и консумацията на тези храни може да има вредно влияниедори и за здрав човек.
Месо и вътрешности
Месните продукти съдържат големи количества животински холестерол. Повечето отпродуктите в тази категория принадлежат към групата със силно въздействие. Например мозъците на животните съдържат от 1300 до 2200 милиграма холестерол на 100 грама продукт.
Според международните таблици за съдържанието на холестерол в месните продукти голямо количество липопротеини се съдържа в месните субпродукти.
Субпродуктите не са най-разпространените в диетата. Често ястията, приготвени от карантии, са деликатес и струват много пари.
Всеки, чието ниво на холестерол се счита за прекалено ниско, може да консумира големи количества месни продукти. Обикновено холестеролова диета включва обилни количества от тези продукти.
За да избегнете проблеми, които възникват след ядене на мазни храни, трябва да се ограничите до 150-200 грама диетично месо. Например постно говеждо, агнешко, конско месо, заешко.
птица
Пилешкото месо се счита за по-малко вредно за човешкото тяло. Но по съдържание на холестерол не отстъпва на червеното месо.
Пилешкото месо съдържа около 90-105 милиграма холестерол на 100 грама продукт.
За бележка! Пилешкият черен дроб, подобно на черния дроб на други животни, е източник на холестерол във всяко тяло. Количеството холестерол в този орган остава високо дори след готвене.
Когато подготвяте диета с холестерол, струва си да се има предвид, че пилешките вътрешности съдържат най-много холестерол, така че те трябва да бъдат изключени от диетата. Повечето лекари препоръчват да се яде изключително бяло месо без кожа. Съдържанието на холестерол в месото от гърди е много ниско.
Това се отнася изключително за пилешкото месо. Не се препоръчва да се яде патешко месо. Този продукт, независимо от метода на готвене, съдържа много високи нива на холестерол. Препоръчително е да ядете такава храна не повече от два до три пъти месечно.
Отделно си струва да споменем птичи продукти, а именно яйца.
Жълтъкът също е вреден продукт. Въпреки факта, че яйцата се считат за диетична храна, жълтъкът съдържа около 500-600 милиграма холестерол.
За бележка! Не всички яйца съдържат голямо количество холестерол; протеиновата част е напълно полезна за тялото. Въпреки това, прекомерната консумация на този продукт може да доведе до вредни ефекти.
За да се предпазите от висок холестерол, когато ядете яйчни продукти, трябва да се ограничите до три до четири яйца на седмица.
Риба и морски дарове
Рибните продукти, както всяка друга храна, съдържат както лош, така и добър холестерол. Повечето риби, които ядем, съдържат високи нива на холестерол. Отказът от такива продукти обаче може да повлияе на общото състояние на тялото. Това се дължи на факта, че рибата съдържа вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото.
Скумрията съдържа големи количества лош холестерол. В 100 грама продукт се съдържат около 360 милиграма холестерол.
Треската се счита за рекордьор по липса на холестерол. Съдържа само 30 милиграма холестерол на 100 грама продукт.
Всички концентрации на холестерол, изброени по-горе, се отнасят само за сурова риба. При пържене на риба в олио количеството холестерол се увеличава значително. Въпреки това, ако рибата се готви на пара, количеството на холестерола в някои случаи или не се променя, или намалява.
Млечни продукти
Млечните продукти, въпреки полезните си свойства, съдържат известно количество холестерол. В много отношения количеството холестерол в крайните продукти зависи от условията, при които се държат животните, и метода на обработка на кравето мляко.
Продуктите от пълномаслено мляко обаче не се считат за най-опасните. Повечето ферментирали млечни продукти съдържат от 100 милиграма на 100 грама продукт.
Рекордьор в в такъв случайВзима се предвид сиренето гауда и всяко масло. Сиренето, в зависимост от срока на годност, може да съдържа от 300 до 900 милиграма холестерол на 100 грама продукт.
Храните с ниско съдържание на мазнини съдържат най-малко холестерол. Например, обезмаслено сирене, мляко и един процент кефир.
Има ли холестерол в растителните храни?
Продукти растителен произходне съдържа холестерол. Ето защо много диетолози смятат растителната храна за антагонист на месото и рибата.
Почти всякакви растителна храна, който е подходящ за консумация, съдържа голямо количество витамини и минерали.
Въпреки големите ползи е невъзможно животинските храни да бъдат напълно заменени с растителни.
Принципи на диета, която нормализира метаболизма на мазнините в организма
За да се нормализират нивата на холестерола, първо се препоръчва да се използват холестеролни диети. Тази диета включва ограничаване или добавяне на определени храни съответно с ниски или високи нива на холестерол.
Всяка диета трябва да се основава на факта, че храната трябва да се готви не с масло, а с растително масло.
Необходимо е да се изключат от диетата храни, съдържащи големи количества холестерол. Най-очевидни са свинската мас, пърженото месо и твърдите сирена. Вместо изключени храни се препоръчва добавяне на плодове и зеленчуци, богати на фибри.
Вместо ограничено Вредни храниЗа да увеличите количеството енергия в тялото, трябва да ядете постно месо. Диетата е съставена по такъв начин, че веднъж или два пъти седмично се консумира малко количество заешко, постно говеждо или агнешко.
Можете да попълните въглехидратите в тялото различни начини. По правило при спазване на диета се използват зърнени каши, твърди макаронени изделия и мюсли.
За бележка! Трябва да внимавате, когато консумирате храни, съдържащи високи нива на въглехидрати; прекомерната консумация на такива храни ще доведе до наддаване на тегло.
Поради такива ограничения количеството мазнини, постъпващи в тялото, значително намалява. За да замените животинските мазнини, трябва да добавите малко количество растителни масла към вашата диета. Например зехтин.
По време на диетата се препоръчва всяка храна да се готви само на пара. Всички пържени храни по време на диетата значително ще увеличат количеството холестерол в тялото. В същото време дори най-нискокалоричните зеленчуци, пържени в масло, се превръщат в продукти, сравними с месото по отношение на холестерола.
Холестеролната диета може да продължи от 1 до 2 месеца. След този период пациентът свиква с новото вкусови усещанияи с времето диетата става нещо обичайно.
Неконтролирана консумация на храни с високо съдържание на холестерол, вредни вещества(трансмазнини, свободни радикали, токсини) увреждат органната тъкан, стените на артериите, стимулирайки увеличеното производство органично съединениечерен дроб.
месо
Месните ястия съдържат голямо количество минерали, ензими, витамини, наситени мазнини и холестерол. За атеросклероза и повишени нива на LDL диетичното месо се счита за най-безопасно: заешко, пилешко, пуешко без кожа. Препоръчително е ястията, приготвени от тях, да се консумират не повече от 3 пъти седмично.
Странични продукти
| Вид на продукта | Съдържание (mg)/100 g |
|---|---|
| Свински мозък | 2000 |
| Телешки мозък | 3100 |
| 492 | |
| Свински черен дроб | 130 |
| Телешки черен дроб | 300 |
| Телешки език | 150 |
Полуфабрикати от месо
Индустриално преработените месни продукти съдържат много вредни вещества: нитрити, полициклични въглеводороди, подобрители на вкуса, трансмазнини. Техен редовна употребаповишава холестерола, влияе негативно на функционирането на сърдечно-съдовата система, повишава риска от развитие на артериална хипертония, патологии на стомашно-чревния тракт.
Риба, морски дарове
Морската риба, подобно на месото, съдържа холестерол, но също така съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини (омега-3). Не създава риск от развитие на атеросклероза, а напротив, има превантивно действие: разрушава и премахва вредните липопротеини от тялото.Следователно рибните ястия могат да се консумират поне всеки ден.
| Вид на продукта | Съдържание (mg)/100 g |
|---|---|
| хайвер | 300 |
| Раци | 87 |
| Скариди | 144 |
| Миди | 64 |
| Стриди | 170 |
Мляко, млечни продукти
Различните видове млечни продукти имат свой собствен ефект върху състоянието на сърцето, кръвоносните съдове и производството на LDL/HDL от черния дроб. Най-високо съдържание на холестерол има в козето мляко. Но той е много лесно смилаем и съдържа много фосфолипиди. Тези вещества спират отлагането на мастни частици по стените на кръвоносните съдове, следователно козе млякоможе да се използва при хиперхолестеролемия, атеросклероза.
Млечните продукти се консумират не повече от 4 пъти седмично. От мазни сирена, сметана, необезмаслена домашно млякотрябва да бъде отказано.
яйца
Не трябва напълно да изключвате яйцата от диетата си само защото жълтъкът съдържа голямо количество холестерол (приблизително 210 mg).
Яйчният белтък може да се консумира без ограничения, жълтъкът – не повече от веднъж седмично. Ако нивото на LDL е твърде високо, елиминирайте го напълно от диетата си.
Масла, мазнини
При хиперхолестеролемия кремообразните храни са напълно изключени от диетата. палмово масло, маргарин.
Маргаринът е хидрогенирана мазнина. При разграждането му се образуват трансмазнини, които не се намират в растителното или маслото. Тези вещества са чужди за човешкото тяло. Те нарушават метаболитните процеси между клетките и повишават нивото на опасните липопротеини с ниска плътност. Маргаринът не се препоръчва дори за напълно здрави хора, той трябва да бъде напълно изключен от диетата на пациентите.
Палмовото масло е растителна мазнина, не съдържа холестерол, но е 50% наситена мазнина и има висока точка на топене. Именно последният факт води до факта, че този компонент не се усвоява напълно от тялото. Веднъж попаднали в киселата среда на стомаха, мазнините се превръщат в лепкава маса. Някои от тях се абсорбират. Поради способността си да се придържат здраво към всяка повърхност, мастните частици се утаяват по стените на артериите и постепенно се натрупват, превръщайки се в мастни плаки.
Истинското масло се прави от натурална сметана и съдържа мазнини от животински произход. Съдържанието на холестерол е около 240 mg на 100 g. При увеличено количество LDL, с риск от развитие на атеросклероза, се изключва от менюто.Дори напълно здрав човек не се препоръчва да консумира повече от 15 g/ден.
Храни без холестерол
IN тази групавключва голямо количество полезни богати на витаминихрана, която помага за поддържане ниво на LDLнормално бързо отстраняват излишъка им от тялото.
Списък на най-полезните продукти:
- Плодове, зеленчуци, горски плодове. Основата на балансираната, здравословна диета. Продуктите са богати на растителни фибри и пектин. Те нормализират метаболизма, подобряват храносмилането и спомагат за намаляване на нивата на липопротеините с ниска плътност. Те са добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
- гъби. Богат на протеини, макро- и микроелементи. Много питателна и отлична алтернатива на месото. Забавя прогресията на атеросклерозата, намалява нивото на липопротеините с ниска плътност.
- Растителни масла. Не съдържат наситени мазнини, холестерол, богати са на витамини, микроелементи, имат антиоксидантно действие и извеждат излишния LDL от организма. Най-здравословните студено пресовани масла са: зехтин, нерафиниран слънчоглед, ленено семе.
- Соеви продукти. Те повишават нивата на HDL и подобряват метаболитните процеси в организма. Те имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, като предотвратяват увреждането на стените им и образуването на атеросклеротични плаки.
- Ядки. Премахва опасните липопротеини естествено. Съдържа голямо количество магнезий, фолиева киселина, стирен. Препоръчително е да ядете ядки всеки ден, но не повече от 50 g.
- Зърнени храни. Помага за нормализиране на храносмилането. Елда, овесени ядки, ориз - съдържат голямо количество специални вещества, глюкани, които бързо премахват липопротеините с ниска плътност от тялото.
При високи нива на холестерол съставът на продуктите и начинът на приготвяне са важни:
- Първо хранене. От менюто се изключват богати, пикантни супи, мазни месни бульони, пържени зеленчуци. Предпочитание се дава на леки зеленчуци, риба или пилешки бульон. Птичето месо се приготвя без кожа, като се отстранява излишната мазнина. Не се препоръчва да подправяте готови ястия със заквасена сметана или майонеза.
- Втори ястия. Пържени картофи, пилаф, паста по морски, бързо хранене - всичко мазно и пържено е строго забранено. Най-добрият вариант са гарнитури от зърнени храни, варени или задушени зеленчуци.
- Напитки. Не е желателно да се пие чай, кафе, какао с добавена сметана. Алкохолът е напълно изключен. Най-полезно е да се пие зелен или джинджифилов чай с мед, минерална вода и сокове.
Оптималното количество дневен прием на холестерол е около 300 mg.Информацията по-долу ще ви помогне да създадете правилно меню.
Холестерол в храната: пълна таблица
| Продукт, съдържащ холестерол - 100 g | Количество (mg) | |
|---|---|---|
| Месо, месни продукти | ||
| мозък | 800 - 2300 | |
| Бъбреци | 300 - 800 | |
| 110 | ||
| Свинско, филе | 380 | |
| Свински джолан | 360 | |
| Свински черен дроб | 130 | |
| Свински език | 50 | |
| Тлъсто говеждо месо | 90 | |
| Телешко постно | 65 | |
| Постно телешко | 99 | |
| Телешки черен дроб | 270-400 | |
| Телешки език | 150 | |
| еленско месо | 65 | |
| Месо от сърна гръб, бут, гръб | 110 | |
| конско месо | 78 | |
| Постно агнешко | 98 | |
| Агнешко (лято) | 70 | |
| Заешко месо | 90 | |
| Тъмно пилешко месо без кожа | 89 | |
| Бяло пилешко месо без кожа | 79 | |
| Пилешко сърце | 170 | |
| 492 | ||
| Бройлери 1-ва категория | 40 - 60 | |
| Мацка | 40 - 60 | |
| Турция | 40 - 60 | |
| Патица без кожа | 60 | |
| Патица с кожа | 90 | |
| гъска | 86 | |
| Наденица от телешки дроб | 169 | |
| Пастет от черен дроб | 150 | |
| Суровопушена наденица | 112 | |
| Колбаси | 100 | |
| Колбаси в буркани | 100 | |
| Бял мюнхенски колбас | 100 | |
| Пушена мортадела | 85 | |
| салам | 85 | |
| виенски колбаси | 85 | |
| Сервелат | 85 | |
| Варена наденица | до 40 | |
| Варена мазна наденица | до 60 | |
| Риба, морски дарове | ||
| Тихоокеанска скумрия | 360 | |
| Звездовидна есетра | 300 | |
| Сепия | 275 | |
| Шаран | 270 | |
| Мрамор от натотения | 210 | |
| Стриди | 170 | |
| Акне | 160 - 190 | |
| Скумрия | 85 | |
| Миди | 64 | |
| Скариди | 144 | |
| Сардини в масло | 120 - 140 | |
| Полък | 110 | |
| Херинга | 97 | |
| Скумрия | 95 | |
| Раци | 87 | |
| пъстърва | 56 | |
| Прясна риба тон (консерва) | 55 | |
| Миди | 53 | |
| Рак | 45 | |
| Подметка | 50 | |
| Щука | 50 | |
| Сафрид | 40 | |
| треска | 30 | |
| Риба със средно съдържание на мазнини (до 12% съдържание на мазнини) | 88 | |
| Нискомаслена риба (2 - 12%) | 55 | |
| Яйце | ||
| Пъдпъдъче яйце (100 гр.) | 600-850 | |
| Цяло пилешко яйце (100 г) | 400-570 | |
| Мляко и млечни продукти | ||
| Сурово козе мляко | 30 | |
| сметана 30% | 110 | |
| сметана 20% | 80 | |
| сметана 10% | 34 | |
| Заквасена сметана 30% мазнини | 90 - 100 | |
| Заквасена сметана 10% мазнини | 33 | |
| Краве мляко 6% | 23 | |
| Мляко 3 - 3,5% | 15 | |
| Мляко 2% | 10 | |
| мляко 1% | 3,2 | |
| Пълномаслен кефир | 10 | |
| Обикновено кисело мляко | 8 | |
| Нискомаслено кисело мляко | 1 | |
| Кефир 1% | 3,2 | |
| Мазно извара | 40 | |
| Извара 20% | 17 | |
| Нискомаслено извара | 1 | |
| Серум | 2 | |
| Сирена | ||
| "Гауда" - 45% | 114 | |
| кремообразно съдържание на мазнини 60% | 105 | |
| "Честър" - 50% | 100 | |
| "Едам" - 45% | 60 | |
| "Едам" - 30% | 35 | |
| "Ементал" - 45% | 94 | |
| "Тилзит" - 45% | 60 | |
| "Тилзит" - 30% | 37 | |
| "Камамбер" - 60% | 95 | |
| "Камамбер" - 45% | 62 | |
| "Камамбер" - 30% | 38 | |
| "Наденица" пушена | 57 | |
| "Костромская" | 57 | |
| "Лимбургски" - 20% | 20 | |
| "Ромадур" - 20% | 20 | |
| овце - 20% | 12 | |
| разтопен - 60% | 80 | |
| разтопен "руски" | 66 | |
| разтопен - 45% | 55 | |
| разтопен - 20% | 23 | |
| дом - 4% | 11 | |
| дом - 0,6% | 1 | |
| Масла и мазнини | ||
| Разтопено масло | 280 | |
| Прясно масло | 240 | |
| Селско масло | 180 | |
| Телешка мазнина | 110 | |
| Свинска или агнешка мазнина | 100 | |
| Топена гъша мас | 100 | |
| Свинска мас | 90 | |
| Растителни масла | ||
| Маргарини на базата на растителни мазнини | ||
