Диета със свинска мас. Свинска мас: ползи и вреди за тялото. Солена, пушена, сурова свинска мас: ползи и вреди за тялото, методи на приготвяне и норми на консумация

От времето, когато хората се научиха да съхраняват естествено свинска мас , осъзнахме стойността на продукта. Почти всички народи по света, включително европейците, обичат свинската мас и я ядат под всякаква форма. През цялото време продуктът заемаше първо място в празнична маса, и характеризира хората като мили и услужливи хора, които са готови да нахранят съседите си. Това важи особено за селските и селските жители.

Ако говорим за истинска свинска мас, то това е подкожната мастна кожа. Хората го използват осолено и пушено. Но не трябва да изключваме мнението, че от свинска мас може да се напълнее много. Разбира се, същността е в количеството консумирана храна, но диетолозите наричат ​​продукта вреден и не препоръчват да го използвате като заместител на основната течна храна. известен още от древни времена, когато хората са се опитвали да приемат в тялото си само лека храна.

Разпространено е мнението, че свинската мас е тежка храна, която се развива с времето стомашни заболявания. Ако човек има противопоказания за свинска мас, или тежки заболявания, като язва на стомаха, гастрит, панкреатит и други, най-добре е да спрете употребата на продукта завинаги. Това може да допринесе за увеличаване на проблемите и да причини много проблеми. Тялото ви трябва да получава светлина здравословна храна, а свинската мас е тежка и нездравословна храна. Трябва да запомните това.

Това също често можете да чуете свинската мас е един отрицателен холестерол. Ако свинската мас се консумира в неограничени количества и замества обикновената храна, могат да се развият проблеми с изпражненията и червата. Вредата от свинската мас се проявява в рязко влошаванесъстояние и нормализация метаболитен процес. Човек може да изпита чревна болка, дискомфорт и други странични ефекти. Не трябва да рискувате здравето си. Мазнините са разрушители на тялото и ако има проблеми, състоянието може да се влоши няколко пъти.

Феновете на този продукт трябва да знаят важно научни факти. Ако не можете да откажете да ядете свинска мас, тогава трябва да ядете не повече от 30 грама на ден. Няма нужда продуктът да се подлага на термична обработка и да се консумира пържен. Това може да причини значителна вреда на тялото ви. По време на пържене се произвеждат вредни канцерогени. Ето защо се смята, че всичко пържена хранавредни за здравето. Ако сте здрав човек, можете да получите различни заболявания, ако вече имате проблеми, значи рискувате значително да влошите състоянието си.

В момента има редица значими заболявания, при които използването на свинска мас е строго забранено, дори и в най-малки количества. И колкото и да му се иска на човек да опита парче от продукта, това е строго забранено. Що за болести са това? Такива проблеми включват заболявания на стомаха, червата, жлъчния мехур, както и метаболитни нарушения.

Не забравяйте, че свинската мас е вредна за вашето здраве и ако сте здрав човек, тогава диетолозите съветват да консумирате до 30 грама свинска мас на ден.

Свинска мас. Ползите и вредите от свинската сланина. Солена свинска мас

Сланината добра или лоша е?
Векове наред нито руснаците, нито поляците, нито англосаксонците не биха могли без свинска мас и много хора все още свързват жителите на Украйна изключително с този продукт. Те го ядяха с хляб, използваха го за закуска на алкохол, пържеха го и го задушаваха. Да сънувате свинска мас се смяташе за добра поличба: за богатство и здраве. Като цяло свинската мас не се вкорени само в горещо източни страни, и дори тогава само поради бързото разваляне. Съвременната мода за слаби млади дами обаче издигна нискокалоричните диети в култ, а всяка мазнина, особено животинската, беше поставена в списъка на „забранените“. Свинската мас изчезна от трапезите ни и започна да се носи с чудовищни ​​легенди. Днес ще разгледаме митовете за вредата от свинската мас и ще разберем колко са верни.

Мазнините ви правят дебели
Те се подобряват не от мазнините, а от тяхното количество! Можете да напълнеете от най-здравословната овесена каша, ако го ядете в торбички. Ако водите нормално заседнал начин на живот, трябва да приемате 10-30 грама свинска мас на ден. Ако вече страдате от затлъстяване и Ви е предписано нискокалорична диета- не повече от 10 g на ден.
Разграничете "истинската" свинска мас - подкожна мазнина, направо с кожа - от подобни продукти. Сланина, врат и др. - не подкожна, а мускулна мазнина. Освен това, заедно с протеини, тоест месо, такава смес вече не е толкова добра. Повечето здравословна свинска мас- просто осолена, с чесън или черен пипер. Добре е и пушено, но само „у дома“, с дим. В месопреработвателните предприятия сланина, гърди и други свински деликатеси се пушат в течност и това не е comme il faut, свойствата на продукта не се променят към по-добро.
Свинската мас е тежка храна
Не със сигурност по този начин. При здрав човек с нормален стомахистинската свинска мас се усвоява много добре и не натоварва черния дроб. Като цяло най-ценните за нас мазнини са тези, които се топят при телесната ни температура, т.е. около 37.0. Те се усвояват и усвояват по-пълно и по-бързо от всички останали. Техният списък се оглавява от сланина.
Но, разбира се, свинската мас, както всяка мазнина, изисква жлъчка и липази (специални вещества в стомаха и червата) за своето смилане. Ето защо, ако има смущения в производството на жлъчка и осапуняване на мазнини, лекарите не препоръчват да го ядете.
Свинската мас е цялата мазна
И страхотно! Защото това е отлична структура - подкожна мазнина, в която са запазени клетки и биологично активни вещества.
Например най-ценната от мастните киселини е полиненаситената арахидонова киселина. Среща се много рядко, в растителните масла изобщо не се среща. Няма как да живееш без нея. Арахидоновата киселина е част от всички клетъчни мембрани и е необходима на сърдечния мускул. В допълнение, хормоните, имунните реакции и метаболизмът на холестерола не могат да функционират без него.
Има и други незаменими мастни киселини (те се наричат ​​витамин F) - линолова, линоленова, палмитинова, олеинова. По съдържание между другото свинската мас се доближава до растителните масла. Не забравяйте за мастноразтворимите витамини А (до 1,5 mg на 100 g), D, E, както и каротин. В резултат на това биологичната активност на свинската мас е 5 пъти по-висока от тази на маслото. Така че през зимата „свинският продукт“ е точно това, което трябва да се поддържа жизнености имунитет.
Този ужасен холестерол
Да, тук го има, но още по-малко отколкото в кравето масло. И няма нищо лошо в това. Мислите ли, че веднага ще започне да се отлага по стените на артериите и ще започне атеросклероза? Нищо подобно! Лекарите отдавна са установили, че количеството холестерол в кръвта и тъканите зависи малко от това колко ядете. Това вещество е идеално синтезирано, дори ако изобщо не го ядете. Следователно метаболизмът на холестерола е много по-важен: какво получава тялото, колко произвежда и как го използва.
Между другото, арахидоновата, линоловата и линоловата мастни киселини "почистват" кръвоносните съдове от отлагания. Така че малко парче свинска мас с витамин F е полезно само за предотвратяване на атеросклероза. А наличният в него холестерол ще се използва например за създаване на имунни клетки (лимфоцити и макрофаги), които спасяват тялото от вируси и други патогенни врагове. Дори интелигентността е никъде без холестерол - има повече от 2% от него в мозъка.
Здравословна мазнина
Мазнините трябва да представляват приблизително 30% от дневните ви калории. (Моля, обърнете внимание: не яжте 30% мазнини, но вземете 30% от цялата енергия от тях.) Просто казано - 60-80 g на ден. И сред тях само една трета - растителни мазнини. Имаме нужда от 10% полиненаситени мастни киселини, 30% наситени и до 60% мононенаситени. Това съотношение на киселини се намира в: да, свинска мас, както и фъстъчено и зехтин.
Пържената сланина е вредна
Да, при пържене свинската мас губи част от полезните си свойства и придобива токсини и канцерогени. Но растителните масла не се държат по-добре. Щом ги затоплите за кратко, изведнъж спират да се усвояват. Но загрятата сланина, напротив, се абсорбира по-добре от студената или горещо пържена сланина. Така че решението е просто: не пържете маста, докато стане на пръжки, а я загрейте на слаб огън.
С хляб? В никакъв случай!
Парадокс: мас с хляб е точно това, което лекарят е предписал! Удивителна натурална комбинация, в която и двата продукта се усвояват перфектно. Разбира се, това не означава понички, а зърнест хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно или с добавка на трици. Разбира се това е за здрави хоракоито не страдат от затлъстяване и проблеми с храносмилането.
Когато отслабвате, не забравяйте за свинската мас: тя е отличен източник на енергия. Диетичен вариант- яжте свинска мас със зеленчуци, например зеле. Можете да похапнете или можете да направите каша с него, само не го преварявайте.
Но наистина не си струва да слагате гастрономически радости като бекон върху хляб. По принцип при отслабване те се допускат в микроскопични количества - около 5 g, но това е напълно достатъчно, за да добавите вкус към, например, митото задушено зеле, моркови или цвекло.
По-добре с водка
Това е честната истина - свинската мас е чудесен спътник на алкохола. Главно защото не ви позволява бързо да се напиете. Мазната сланина обгръща стомаха и не позволява на висококачествената напитка веднага да се абсорбира там. Разбира се, алкохолът все още ще се абсорбира, но по-късно, в червата, и постепенно.
Алкохолът от своя страна помага за бързото усвояване на мазнините и разграждането им на компоненти. Между другото, абсолютно не е необходимо да използвате свинска мас с водка, тоест с водка! Много по-вкусно става с чаша червено сухо вино.
Солена свинска мас
„Как повече естествени мазнини, толкова по-добре!“ Солената сланина напълно отговаря на това изискване на съвременната диететика.
Ако сланина е мека, мазна и се разтича, това означава, че прасето е прехранено с царевица. Ако свинската мас е твърда, това означава, че прасето е седяло гладно дълго време. А най-вкусната и гъста сланина се получава, ако животното яде „свински“ - жълъди.
Най-полезната свинска мас е 2,5 см под кожата.
Парче свинска мас е прекрасна "закуска" работно време. Той се усвоява добре, не натоварва черния дроб и осигурява цели 9 kcal енергия на 1 g продукт. Това е много по-здравословно дори от най-скъпите колбаси, кифлички или пайове.

Свинската мас е много разпространен продукт в много страни по света. Осолява се, маринова се, прави се на сланина, опушва се и се нагрява. Свинско топена мас, особено вътрешни, често използвани в народна медициназа лечение на много заболявания. Какви са ползите от свинската мас?

Свинската мас съдържа много биологично активни вещества, те определят полезността на свинската мас. Струва си да се отбележи, че свинската мас, за разлика от други животински мазнини, не губи хранителни вещества по време на топлинна обработка, така че е много полезна за човешкото здраве. Освен това свинската мас съдържа необходимата за организма арахидонова киселина, която не се намира в нито едно растително масло.

Състав на свинска мас и съдържание на калории

100 грама прясна свинска мас съдържа около 750 kcal.Солената свинска мас съдържа малко повече калории поради дехидратация, в 100 g – до 800 kcal.

Вътрешната свинска мас е с най-ниско съдържание на калории - само 500 kcal на 100 gпродукт, но се губи при термична обработка повечето отполезни вещества.

Пушената свинска мас е най-калорична - до 815 kcal на 100 gи не е много здравословно, особено ако при приготвянето му се използва "течен дим".

Много хора се чудят дали яденето на свинска мас е здравословно? В края на краищата, това все още са мазнини и допълнителен холестерол. Те могат спокойно да отговорят, че тялото се нуждае от мазнини за пълноценното си функциониране, просто свинската мас, както всички други продукти, трябва да се консумира в разумни количества ( не повече от 100-150 г на седмица).

10 полезни свойства на свинската сланина

1. Богат източник на мазнини

   Мазнини – основният компонентсланина, с изключение разбира се на възможни слоеве месо. Голям бройПолезните свойства на свинската мас надделяват над опасенията на хората относно високото съдържание на калории в продукта. Тялото лесно превръща животинските мазнини в енергия. Ето защо парче свинска мас, изядено през студения зимен сезон, много бързо сгрява и засища човека.

2. Насища организма с витамини

   Съставът на свинската сланина задоволява нуждите на организма от основни полезни веществаи почти напълно го насища с витамини. Сланината съдържа витамини A, B, D и E, които също се намират в зеленчуците и цитрусовите плодове, а ненаситените мастни киселини се съдържат в сланина в същите количества, както в червения хайвер или черния дроб на треска. Редовна употребасвинската мас служи като превантивна мярка за вегетативно-съдови заболявания и спомага за подобряване на мозъчната функция.

3. Съдържа здравословен холестерол

   Наличието на холестерол в свинската мас не е причина за пълното премахване на свинската мас от диетата. Рискът от замърсяване на артериите при прекомерна консумация, разбира се, съществува, но само при заседнали и възрастни хора с лош метаболизъм или при хора, предразположени към атеросклероза. В някои случаи холестеролът става полезен, образува се клетъчни мембрани, поддържа епителна тъкан, насърчава мускулния растеж, производството на хормони, антитела и бързата регенерация на кожата при наранявания и изгаряния. Витамините от своя страна насочват холестерола в правилната посока, превръщайки го в полезен холестерол, което значително намалява риска от запушване на артериите или натрупване на холестеролни плаки. Така свинската мас самостоятелно елиминира вредата си.

4. Подобрява работата на червата

   Свинската мас често се използва за лечение на много заболявания, включително болести стомашно-чревния тракт. Той се абсорбира напълно от тялото, тъй като не съдържа груби частици, които допринасят за гниене в червата. Колкото и странно да звучи, тя се използва дори за отслабване. Ако похапнете парче свинска мас малко преди основното хранене, можете да ограничите апетита си и да избегнете преяждането на обяд или вечеря.

5. Укрепва имунитета

   Благодарение на своите полезни свойства, свинската сланина укрепва защитните сили на организма, което предотвратява появата и развитието на много опасни заболявания. Селенът, съдържащ се в този продукт, допринася за този ефект на свинската мас върху тялото. Като ядем малко количество всякакъв вид свинска мас, ние укрепваме имунната система, особено в студения сезон.

6. Използва се при изгаряния и измръзване

   Вътрешната свинска мас се използва ефективно в народната медицина. Използва се при изгаряния на кожата и измръзване. Лечението се провежда чрез намазване на болното място със свинска мас или претопена мазнина. Друг много ценно качествосвинска мас е намаляване на нивото на канцерогени в кръвта, което е сигурна защита срещу опасни ракови заболявания.

7. Добър за кожата

   Голямото количество витамини и аминокиселини в сланина спомага за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Сало повишава омазняването на кожата и косата; справя се добре със суха кожа, чуплива коса и укрепва ноктите. Този продукт се използва като средство за защитаза мокнаща екзема и други кожни заболявания. Salo подобрява изтичането на жлъчката, натрупана през нощта, прочиства тялото и нормализира функционирането му.

8. Подобрява функцията на ставите

   В народната медицина има много рецепти за лечение и профилактика на заболявания на костите и ставите, които събират много добри отзиви. Свинската мас, когато е приготвена правилно, има лечебен ефектза ставите и нормализира подвижността им, използва се дори при наранявания и счупвания.

9. Лекува шипове на петата

   Топената свинска мас се използва за лечение на шипове на петата. Свинската мас е не просто мазнина, но лечебна мазнина, съдържащ набор полезни аминокиселинии витамини. В комбинация с яйце и оцетна есенция, това е отличен лек за шипове на петата.

10. Като източник на енергия

    Както бе споменато по-горе, свинската мас е отличен източник на енергия и здраве. Особено полезно е за мъже, занимаващи се със спорт и просто с повишена физическа дейност. Приема се при походи на дълги разстояния, плавания и дълги северни експедиции, особено свинската сланина, тъй като е нетраен и енергийно ценен продукт. Кожата на свинската мас дори се използва за лечение на зъбобол, като се налага върху болезненото място.

Митове за свинската мас

Някои диетолози, обслужващи слабите модели, измислят фалшиви митове за опасностите от свинската мас. Твърди се, че маста напълнява, тя е много тежка храна и маста е вредна и опасни мазнини. Нека да разберем дали свинската мас е добра или лоша.

Така че можем спокойно да разсеем митовете и да кажем, че свинската мас е здравословен продукт за хората. И се оправят не от мазнини, а от преяждане и злоупотребаили готвене. Ако водите заседнал начин на живот и преяждате с някакъв продукт, можете да затлъстеете във всяка степен.

Свинската мас не е тежка храна, лесно смилаема и се топи почти при телесна температура, при 37. Продуктът се усвоява бързо и спомага за смилането на сродните продукти.

Що се отнася до мазнините, ценната арахидонова киселина, която е толкова необходима за сърдечния мускул, се съдържа в свинската мазнина. Хормоналният, имунният и холестероловият метаболизъм също не могат без него. Мастноразтворим витаминА, линолова, олеинова и палмитинова киселинаизравнете свинската мас с растително масло, само че биологичната му активност е пет пъти по-висока.

Освен това си струва да се отбележи, че в свинската мас има по-малко холестерол, отколкото в кравето масло.

Рецепти със свинска мас

Свинската мас може да бъде варена, осолена, пушена, пържена и маринована. Има огромен брой рецепти за приготвянето му. По-долу са някои от тях.

Пържено яйце с бекон

Отлични бъркани яйца се получават от свинска мас със слой бекон. За целта свинската мас се нарязва на тънки филийки, запържва се, посолява се, поръсва се с черен пипер и се начуква в нея. необходимо количествояйца Пържените яйца се сервират с билки и зеленчуци.

Солена свинска мас

Има много рецепти за осоляване на свинска мас, но най-основната от тях е много лесна за приготвяне. Парче свинска мас, независимо от размера и дебелината му, се нарязва на удобни за вас парчета, обикновено 10х10х10 см. Поръсват се обилно с едра сол от всички страни и се поставят в съд с капак за лесно съхранение в хладилник или на друго хладно място. След осоляване на свинската мас от три до пет дни, тя може да се яде. Продължителността на осоляването зависи от дебелината на сланината: колкото по-дебела е тя, толкова по-дълго се осолява.

Свинска мас

Сланина от свинска мас се приготвя по същия начин като осолена мас, само с обилна добавка на подправки и чесън. Върху маста се поръсват подправки или се смесват със сол, с която ще се осолява маста. Обикновено това е смлян черен бахар и смлян червен пипер, червен пипер, смлян кориандър, босилек и всякакви други подправки по ваш вкус. Чесънът се нарязва на ситно и се поставя на малки цепки под кората на свинската мас. Свинската мас се осолява за три до пет дни и се съхранява на хладно място.

Противопоказания за употреба

Най-важното противопоказание за употребата на свинска мас е нейното преяждане. Чувството за пропорция при използването му е абсолютно необходимо.

• Много лекари не препоръчват да ядете свинска мас със сигурност хронични болестистомашно-чревния тракт и черния дроб.
• Трябва да използвате сланина с изключително внимание. сърдечно-съдови заболяванияи с високо кръвно налягане.
• При никакви обстоятелства не трябва да използвате сурова свинска мас, тъй като можете да се заразите с хелминти.

Какво друго е полезно?

Жените, които се грижат за теглото, винаги са смятали свинската мас за забранен продукт. Е, разбира се, това е мазно, има толкова много калории. А най-големият враг е холестеролът! Въпреки това, в напоследъкТози хранителен продукт започна да се реабилитира, както наистина някои други вече са реабилитирани: яйца, картофи и др.

Къде е родното място на свинската мас?

Повечето хора, когато чуят думата „свинска мас“, веднага се сещат за Украйна, борш, водка, пампушки и други деликатеси, включително „свинска мас в шоколад“. Но да не бързаме! Оказва се, че Украйна изобщо не е лидер в потреблението на този продукт. Всъщност яде се най-често в Германия, Дания и дори... във Франция. А Украйна заема едва 14-то място в този списък. Какъв парадокс!

Изследователите смятат, че родното място на този продукт е Древен Рим. През третото хилядолетие пр. н. е. го давали на роби, за да могат да извършват тежък физически труд.

Споменава се и в древни арменски ръкописи от 7 век. И историците, изучаващи Средновековието, пишат, че по това време Русия произвежда много сланина и я изнася в чужбина, както биха казали сега, за износ. Най-вкусните сортове свинска мас се произвеждат в централните райони, които сега се наричат ​​„златният пръстен на Русия“.

С какво е полезно?

На първо място, този продукт е мощен източник на енергия. След него никаква физическа работа не е страшна. Друг полезно свойство- стимулира дейността на жлъчния мехур и панкреаса. И те, както знаете, участват в храносмилателен процеси улесняват храносмилането на храната.

В Украйна, както и в Източна Европаразпространена е топената сланина, наречена сланина. Маже се на сандвичи, яде се с каша, картофи и др. Някои домакини добавят лук, ябълки и други добавки.

Украинските домакини пържат любимата бисквитка с храст в сланина. В този случай се оказва по-крехко и хрупкаво.

Развенчаване на митове

Има мнение, че целулитът се появява от мазнините. Това погрешно мнение. Ако ядете умерено, няма да се появи целулит.

Има и мнение, че пърженето в свинска мас е вредно. Това също не е вярно. Когато пържите храни в свинска мас, времето за готвене се намалява и златистокафява коричка се образува по-бързо, отколкото ако ги пържите в зеленчуци или масло. Намаляване на времето топлинна обработкаоблагодетелства храната; в нея остават повече хранителни вещества.

Друг важна собственостТози продукт: никога не съдържа хелминти.

Противопоказания

Има противопоказания за консумация на свинска мас. Не се препоръчва за хора със заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. И, разбира се, не се препоръчва за хора с наднормено тегло, тъй като е висококалоричен продукт.

Свинската мас е един от най-ценните продукти. Намира се между месото и кожата на животните, има светъл цвят и деликатна структура. Това е присъщо Високо хранителни свойства . Усвоява се по-бързо и лесно от маслои месо. Освен това свинската мас съдържа много полезни микроелементи, необходими за тялоточовек. Има сланина от мечка и язовец, агнешка и телешка, но най-популярна е свинската.

По-вероятно е свинската мас да бъде полезна или вредна за човешкото тяло, какви свойства има и как се проявяват. Може ли да се използва при отслабване?

Полезни и лечебни свойства на свинската мас

Свинската мас повишава имунитета, дава енергия за жизненост - не без основание се препоръчва в периода на възстановяване след боледуване. Лечебни свойствамазнините се появяват и при външна употреба.

Свинска мас или стара сланинаПрепоръчително е да се смазват болезнените места при болки в ставите (особено с добавяне на мед). Salom лекува наранявания на ставите и зъбобол, следродилен мастити плачеща екзема. Съставът, който включва свинска мас, се прилага върху външни рани, които се лекуват дълго време, премахвайки неприятните прояви. разширени венивени Със свинска мас се приготвят домашни супозитории за хемороиди, премахват брадавици, борят се с шипове и напукани пети.

Свинската мас съдържа холестерол, което традиционно предизвиква безпокойство, но без него тялото страда не по-малко, отколкото при излишък. „Качественият“ холестерол е необходим например за еластичността на кожата, стените на кръвоносните съдове и за храненето на мускулите, включително сърдечната мускулна тъкан. Нормалното и необходимо ниво на холестерол в кръвта е 150-220 mg / 100 кубически метра. виж Отклоненията винаги са изпълнени с дисфункция и болестни процеси.

Химичен състав, хранителна и енергийна стойност на свинската мас

Свинската мас съдържа много хранителни веществаи различни микроелементи. Състои се от почти 90% ценни животински мазнини. Това са холестерол, мастни киселини – наситени и ненаситени, чисти животински протеин– протеин, необходим за клетъчната регенерация.

Благодарение на ненаситените мастни киселинисвинската мас има благоприятен ефект върху регенерацията на черния дроб, мозъчната и надбъбречната функция, повишава хормонална активност, укрепва и подхранва клетъчните мембрани, подобрява метаболизма на холестерола. Витамини A, D, Eразтварят мазнините, каротинът повишава биологичната устойчивост.

Относно минерали, тогава има много от тях в сланина: фосфорИ , магнезий и натрий, мед, , желязо,И манган– всички тези микроелементи спомагат за насищане на кръвта с кислород, пречистват я, влияят върху състава и баланса на червените и белите кръвни клетки.

Малка част от продукта предизвиква усещане за ситост, нежно утолява глада и ви зарежда с енергия, т.к. калорично съдържание на свинска мас 750-800 kcal/100 грама продукт.

Свинската мас в здравословното, диетично и лечебно хранене

Благодарение на най-богатият състав, мазнини става незаменим продукт, например със силна физическа дейност, при туристически походи, в диетата на тези, които работят в студени условия.

Антиканцерогенните свойства на свинската мас осигуряват превантивен ефект, предотвратявайки онкологични заболявания. В допълнение, свинската мас премахва различни вредни токсини и радионуклиди от тялото и има антиоксидантни свойства.

Лекарите понякога препоръчват да включите малко парче свинска мас в диетата си дори при стомашни язви. Но трябва да се консумира след консултация с лекар. Този продукт е противопоказан при тежки хронични чернодробни заболявания, което обикновено се предупреждава от лекуващите лекари.

Мазнини за отслабване

Свинската мас се използва дори в систематична диета за отслабванекато един от неговите елементи. Оригиналният начиндори ендокринолозите одобряват изритането „клин с клин“. За да се отървете от излишните мазнини рано сутрин, на празен стомах, диетолозите препоръчват да изядете малко (25-30 g) парче прясна несолена („жива“) свинска мас без хляб. Следваща срещахраната трябва да е на обяд. През това време свинската мас ще провокира активно разграждане на мазнините в тялото и подкожните „резерви“ ще започнат да се топят по-активно. Така да се отървете от досадните излишни мазнини е напълно възможно за 2-3 месеца.

Кулинарна съвместимост

Свинската мас е универсален и безотпаден продукт в кулинарията. Може да се яде сурово, осолено, пържено, пушено, варено или разтопено на слаб огън, от което се получава сланина за приготвяне на различни ястия.

Пържената мас върви чудесно с картофи, зеленчукова яхния, яйчени омлети. Хората, които са склонни към затлъстяване обаче, трябва да избягват комбинирането на сланина с картофи, продукти от брашно, хляб (особено бял).

Пушената свинска мас ще създаде хармонична вкусова комбинация с ръжен хляб, свежи зеленчуци, ястия с картофи, ориз, елда.

Прясна солена и несолена свинска масПодходящ за почти всички ястия като добавка.

Свинската мас ще бъде отлична основа за пържене на месо, зеленчуци, бъркани яйца, омлети, различни гювечи и дори риба. Освен това със свинска мас може да се намаже хляб, като се добавят наситнен чесън, ядки, подправки, ситно нарязан пресен магданоз и див чесън. Този сандвич ще бъде засищащ, здравословен и вкусен.

Как да изберем качествен продукт

Купуването на сланина е отговорен бизнес. Как да изберем правилния продукт, да не „пропускаме“ при закупуване и закупуване на висококачествена и вкусна свинска мас?

• По-добре е да купувате свинска мас на цивилизован пазар или в магазин от надеждни производители.
• Можете да си купите „жива“, не осолена свинска мас - и да я „доведете“ до готовност у дома - сол или пушек според лична рецепта. Или можете да закупите готови, осолени или пушени, като изберете според външни признации "на вкус"
• Добрата вкусна свинска мас има мека, деликатна структура, лесно се пробива с кибрит, реже се с нож и няма примеси под формата на кръв.
• Прясната свинска мас винаги е бяла или леко розова на цвят и може да има тънки слоеве „месо“ вътре. Жълт оттенъкпоказва липса на свежест.
• Добрата свинска мас няма чужди миризми.
• Дебелината на добрата свинска мас обикновено е най-малко четири сантиметра.
• Вкусната свинска мас има тънка, мека кожа. Дебелата, груба кожа показва „напреднала“ възраст на животното и като правило има неприятен послевкус.
• Най-добрата сланина идва от млади животни, прасенца или женски. Сланината от глиган е твърда и има неприятен вкус.

Стандарти за използване на продукта

Свинската мас е здравословна и може да се консумира ежедневно. Но, както всеки продукт, ако се предозира, той причинява вреда на тялото. В зависимост от възрастта и начина на живот степента на консумация на свинска мас варира.

• Хората с по заседнал начин 30-40 грама на ден са достатъчни за цял живот, в противен случай несмляната мазнина ще мигрира към подкожната мазнина, която не е лесно да се отстрани от страните и корема. По-добре е да го ядете с черен хляб или без хляб.
• За хора с нормален, активен начин на живот са достатъчни 50-60 грама.
• За хора, склонни към затлъстяване, е достатъчно тънко парче с тегло 10-20 грама, не повече.
• IN ежедневна диетана дете се допускат 10-15 грама мазнини, в диетата на юноши - 30-50 грама.

Как правилно да съхранявате в резерв

• “Жива” несолена свинска мас – без замразяване, съхранявайте в хладилник 10 дни. Несолена свинска мас може да се съхранява във фризер без загуба на вкус до три до четири месеца.
• Средно осолената сланина може да се съхранява в хладилник до един месец, а във фризера - до една година.
• Без да се нарушава вкусът, пушената свинска мас може да се съхранява в хладилник до шест месеца или дори повече, а във фризера - повече от година.
• Маста (топената мас) се съхранява в стъклени буркани. Свинската мас може да се съхранява в хладилник до три години.
• По-добре е да замразите голямо парче свинска мас. А за да се набави лесно необходимото количество, без да се размразява цялата маса, преди да се постави във фризера, свинската мас се нарязва на парчета и се увива в найлон.
• Преди да изпратите пушената свинска мас на студено място, по-добре е да я увиете в ленени или платнени салфетки и да я увиете с хранителен полиетилен отгоре.
• Силно осолената свинска мас може да се навие на порции в стъклени буркани. Така че свинската мас може да се съхранява цяла есен и зима на балкона или в мазето.
• По-добре е да вземете вакуумирана свинска мас на поход. Ако при студено време има проблеми със съхранението опаковани в полиетилен или восъчна хартияАко няма свинска мас, има малък шанс да запазите свинската мас свежа в горещо време без вакуумно опаковане.

Вреди и противопоказания

Свинската мас е полезна за почти всички. Изключение правят пациенти с тежко чернодробно увреждане и пациенти с очевидно затлъстяване и сериозни метаболитни нарушения.

При диабет 1 и особено 2 степенсвинската мас няма основни противопоказания. Но има редица ограничения: не трябва да ядете въглехидрати със свинска мас, не трябва да се увличате от осолена и пушена свинска мас, трябва да изключите пикантни подправкии сосове. Най-добре е да изядете малко парче несолена свинска мас (30 г) и да я допълните с пресни зеленчуци.

Свинската мас не е противопоказана за деца, бременни жени и кърмачки. Основното е да спазвате мярката и да не я превишавате дневна норма, предназначени за определена възрастова категория.

Свинската мас е най-ценният продукт. Парче свинска мас ще замени в състава му цял списъкхранителни доставки: от пресни краставиции птичи яйца към месни и рибни продукти. За кулинарните експерти сланина е гастрономически феномен, достоен за описание в отделна готварска книга, хиляди рецепти за готвене са свързани със сланина.

Какво място заема този невероятно вкусен дар на природата в гастрономическите радости на вашето семейство? Или може би имате авторски рецепти за приготвяне на свинска мас или за включване в нея оригинални ястиякато съставка? Споделете ги.