Италианците са първите, които ядат броколи. През 1724 г. това малко известно растение е наречено италиански аспержи. Италианците го донесоха в Америка.
Истинска популярност зелето придобива след Първата световна война. Името идва от италианската дума "brocco", което означава "издънка" или "клон".
Състав и калорично съдържание на броколи
Това е вид зеле, което е богато на микроелементи и витамини. В състава преобладават витамините С и К, които са необходими за нормална операциясъединителна, костна и бъбречна тъкан.
Хранителен състав 100 гр. броколи като процент от дневна нормапредставени по-долу.
Витамини:
- C – 149%;
- К – 127%;
- В9 – 16%;
- А – 12%;
- B6 – 9%.
Минерали:
- манган - 10%;
- калий – 9%;
- фосфор – 7%;
- магнезий – 5%;
- калций - 5%.
Калорично съдържание на броколи - 34 kcal на 100 g.
Полезни свойства на броколите
- Не отстъпва на млякото по съдържание на калций - 100 гр. варено зеле съдържа 180 мг калций, а една чаша мляко с обем 100 мл. – 120 мг.
- Съдържа 10% от дневна стойностжелязо – 1,8 мг при норма 18 мг.
- Съдържа повече от 100% от дневната норма на витамин С - 89,2 mg при норма от 90 mg на ден.
Намалява риска от инфаркти и инсулти
Броколите премахват холестерола от тялото, предотвратявайки натрупването му. Редовна употребаброколите укрепват стените кръвоносни съдове. Ето защо зелето е необходимо за хора, страдащи от сърдечни и съдови заболявания, а също така се препоръчва за профилактика на такива заболявания.
Помага за облекчаване на запек
Броколите са богати на фибри – 2,6гр. на 100 гр. сурово зеле, което прочиства червата и стабилизира функционирането му, облекчава запека. Редовната употреба на растението облекчава дори хроничния запек.
Зелето също така стимулира отделянето на жлъчка, нормализира функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.
Нормализира нивото на кръвната захар
Това незаменим продуктза захарен диабет тип 1 и тип 2.
Броколите са полезни за тези, които обичат сладко. Високата кръвна захар уврежда стените на кръвоносните съдове, разрушавайки ги.
Зелето съдържа сулфорафан, който стабилизира нивата на захарта, укрепва и предпазва стените на кръвоносните съдове от увреждане.
Възстановява и укрепва нервната система
Броколите предпазват от рак:
Наскоро учените обясниха как да ядем правилно броколите, така че да произвеждат по-полезен сулфорафан. За да направите това, разделете броколите на малки цветчета и оставете за няколко часа на топло място.
Повечето високо съдържаниесулфорафан в броколи на четвъртия ден от съхранението.
Вреди и противопоказания на броколите
Зеленчуковите супи и зелевите отвари са вредни поради съдържанието на вредни пуринови основи - аденин и гуанин.
Канцерогените, отделяни от броколите при пържене, се натрупват в тялото. Да запазя полезни свойства, както и за защита на тялото от канцерогени, лекарите не препоръчват добавяне на много масло и пържене на зеле на силен огън.
Броколите нямат противопоказания за бременни жени, тъй като съдържат витамин B9, който е в основата на образуването на нови здрави клетки и поддържа тяхната цялост.
За да не навредите на тялото, а също и да получите максимума от витамини и хранителни вещества, е необходимо правилно да подготвите и съхранявате здравословния зеленчук.
Броколите имат противопоказания. Не трябва да ядете сурови или пържени зеленчуци, ако:
- повишена киселинностзаболявания на стомаха, панкреаса;
- гастрит и язва;
- спазване на диета, предписана от лекар, която изключва храна, съдържаща груби фибри;
- индивидуална непоносимост.
Как да съхраняваме броколи
Зеленчукът може да се съхранява във фризер. Ако се съхранява в хладилник за не повече от 5-7 дни, зелето ще запази всичките си полезни свойства. Стъблата на растението могат да се съхраняват до 2 седмици.
Как да готвя правилно
Повечето рецепти използват зелеви съцветия като основа. Но можете да използвате стъблото за готвене, като го обелите.
Използвайте трика на французите, които използват белачка за картофи, за да обелят стъблата. Обелването на стъблото разкрива сочна и мека вътрешност, която обикновено се изхвърля. Джил Фулъртън-Смит, автор на „Истината за храната“, препоръчва добавянето на обелени стръкове броколи към супата, като ги сварите в подсолена вода и отцедите бульона. Можете да направите и яхния от дръжките, като ги нарежете на ивици.
Броколите са популярни поради огромното количество полезни вещества, които съдържат. Най-често се използва като храна, но е намерил приложение и в козметологията. Въпреки големите ползи за тялото, има някои противопоказания.
Калорично съдържание и химичен състав на броколи
Това зеле се счита за нискокалорично и следователно диетичен продукт.100 g пресен или варен продукт съдържа само 34 kcal, при пържене енергийна стойностувеличава до 46 kcal с добавяне на олио за пържене. Но в същото време съставът на броколите е невероятен в количеството витамини и други полезни елементи. 
Най-вече съдържа витамини от групи РР, В, както и А, Е и С. Благодарение на последните има отлични антиоксидантни свойства. В него се съдържат и минерали като хром, бор, йод, мед, манган, магнезий, натрий, фосфор, желязо, калий, калций. Броколите съдържат 2,8 g протеини (повече от всяко друго зеле) и 7 g въглехидрати и съдържат каротин.
Знаеше ли? Броколите са едногодишно растение, вид карфиол. Използваните части са същите като при карфиола, но броколите се считат за по-хранителни и имат по-добър вкус.
Протеинът от броколи е богат на различни аминокиселини, които предотвратяват развитието на редица заболявания, а също така подпомагат функционирането на целия организъм. Ето защо Протеинът на този вид зеле е сравним с протеина на месото.
Ползите от броколите за тялото
Тъй като зеленчукът съдържа много полезни вещества, които при взаимодействие помежду си произвеждат допълнителни положителен ефект, той има широк обхватлечебни свойства.
За теглене излишна водаи соли реагира на калий, нормализира мозъка и костна тъканфосфор и калций, желязо и кобалт допринасят за хемопоезата. Подпомага работата ендокринна система, функция щитовидната жлезайод. Броколите се използват за отслабване не само поради ниското си съдържание на калории, но и поради превантивния си ефект – предпазват от целулит. Между другото, количеството каротин в броколите надвишава количеството на това вещество в морковите.
Огромно количество витамини Е и С освобождава тялото от свободните радикали. Витамините от група В подпомагат поддържането на нервната система, фитонцидите предотвратяват разпространението на различни гъбички и патогенни бактерии. Токсините и отпадъците се отстраняват от тялото благодарение на огромното количество фибри в зеленчука. Доказано е, че броколите трябва да се консумират като превантивна мярка за предотвратяване на развитието на атеросклероза, за подобряване на сърдечната дейност и забавяне на процесите на стареене в организма.
Знаеше ли? Смята се, че броколите произхождат от районите на Мала Азия и Средиземноморието, но като културно растение започват да се отглеждат през Древен Рим. Тази традиция на отглеждане на броколи е разпространена в цяла Европа и света. Особено популярен е зеленчукът в Италия и Франция. Той също пусна корени в Америка, но започна да се използва в кулинарията едва в началото на миналия век..
Зеленчукът се използва и при лечение на катаракта и за профилактика офталмологични заболявания. По-специално, неговите полезни вещества имат благоприятен ефект върху ретината на окото и неговата леща.
Броколите са ефективни при лечение на стомашно-чревния тракти черен дроб.Включва се в диетата на хора, които са имали инфекциозни заболявания, както и страдащите от метеоризъм и дисбактериоза. Като профилактично средство зеленчукът се използва за предотвратяване на инфаркти, инсулти, за подобряване на храносмилането, апетита, нормализиране на изтичането на жлъчката, растежа и състоянието на кожата.
Как да изберем броколи при покупка
Днес броколите могат да бъдат закупени в магазините както пресни, така и замразени. Замразеното не е много по-ниско от полезните свойства на прясното, но също трябва да го изберете внимателно. И така, зеленчукът трябва да е твърд и да има тъмнозелен, дори леко лилав цвят. Уверете се, че всички пъпки по него са плътно затворени, в противен случай зеленчукът се счита за презрял. Главата на зелето трябва да бъде без гниене, жълтеникавост, петна и други повреди. Броколите трябва да миришат на свежест.
важно! Най-често срещаният вид броколи, който можете да намерите по рафтовете на магазините, е калабрезе. На външен вид прилича на чадър на дебело стъбло. На върха има плътно зелено съцветие. Понякога можете да намерите така наречените аспержи или италиански броколи. Той произвежда тънки стъбла, върху които са разположени малки съцветия от зелен или лилав цвят.
Как правилно да съхранявате броколи
За да може зелето да запази хранителните си вещества възможно най-дълго, то трябва да се съхранява правилно. За да направите това, поставете зеленчука в херметически затворен съд и го поставете в хладилника. Така може да се съхранява не повече от седмица.
Ако искате да замразите броколи, трябва да сортирате съцветията, да ги разглобите, да ги измиете, да ги поставите в торба или специален контейнер и да ги поставите във фризера. Зелето може да се съхранява замразено за не повече от шест месеца.
Ползите от броколите в борбата с рака
В допълнение към витамините Е и С, които действат като антиоксиданти, в зелето е открито веществото сулфорафан, което прави възможно използването на броколи в борбата срещу рак на простатата при мъжете и рак на гърдата при жените. И японски учени твърдят, че това вещество е отлично в борбата с рака на кожата. Американски учени установиха чрез опити, че за ефективна борбас болестта трябва да ядете две ястия с броколи на ден.
Броколите съдържат още синегрин и индол-3-карбином, които също ефективно се борят с болестта. Първият предотвратява размножаването на раковите клетки, а вторият подобрява способността имунна системаборба с рака. По този начин, съвместни действияТези два компонента помагат за пълното преодоляване на болестта.
Обобщавайки всички разработки в тази област, Световният фонд за изследване на рака препоръча използването на броколи за лечение на рак на хранопровода, стомаха, пикочно-половата система, бели дробове, ларинкс, ректум, панкреас.
Броколи по време на бременност
Предвид огромното количество полезни и хранителни вещества, зеленчукът трябва да бъде включен в диетата на бременни жени. Освен това броколите се препоръчват за нормализиране на метаболизма. Това нискокалоричен продуктви позволява да не набирате наднормено тегло, въпреки че съдържа и голям бройкатерица. Последният е много необходим за бъдещите майки - съдържа много протеини, които са необходими за формирането на всички органи и системи на тялото на бебето.
Броколите съдържат повече витамин С от лимона.Освен това съдържа огромно количество хлорофил, което има положителен ефект върху състава на кръвта и имунитета. Последното е много важно за бременната жена. Дори най-незначителните заболявания могат да доведат до отклонения във формирането на тялото на детето.
Това зеле съдържа огромно количество фолиева киселина и витамини от група В, които се натрупват в тялото. И тяхното присъствие е много важно за формирането на хемопоетичната система на детето, както и неговата нервна система. Известно е, че липсата на фолиева киселина може да провокира умствена изостаналост, мозъчни хернии, микроцефалия. Това зеле се препоръчва особено при анемия, тъй като е много богато на желязо.
Благодарение на такова огромно количество полезни вещества, лекарите препоръчват увеличаване на количеството броколи в диетата дори на етапа на планиране на бременността. Това ще помогне да се балансира съставът на солта, количеството микро- и макроелементи в тялото, да се насити с витамини, да се укрепи имунната система и да се подобри състава на кръвта. Броколите насърчават добро храносмилане, което също е важно по време на бременност, която често е придружена от запек.
важно! Едно от най-големите предимства на броколите е високото съдържание на протеини. Сто грама от това зеле съдържат повече протеини от същото количество говеждо месо. В същото време в зеленчука практически няма мазнини.
Как се използва броколите в козметологията?
Само включването на броколи в диетата ви ще подхрани кожата ви. полезни вещества, придават й еластичност и сияен вид. Но в козметологията зелето се използва за нанасяне на маски, обвивки и други процедури.
Отделно се използва и зеленчуков сок различни средствагрижа за кожата на лицето. Той я защитава от ултравиолетова радиация, премахва възпалителни процеси, стимулира защитните механизми на кожата, повишава реакциите на детоксикация.
Сокът от това зеле има отличен ефект върху косата.Благодарение на витамините А, Е, аскорбинова киселина, мастни киселини, микроелементи, насища косата с всичко необходимо, придава й здрав блясък и сила. Създава защитна обвивка около косъма, която го изглажда, предпазва от наелектризиране и трансформира накъсаните краища. В същото време косата не се утежнява и се подхранва с всичко необходимо.
Маслото от броколи, което се извлича от семената на зеленчука, намира широко приложение в козметологията. За съжаление, поради високото съдържание на ерукова киселина, не може да се използва вътрешно, но употребата за коса е доказала своята ефективност: тя става мека, лъскава и не се заплита. Маслото не само подхранва косата и кожата, но и идеално ги овлажнява, като попива бързо и не оставя мазнини след себе си.
Приложение в диетологията: ползи от броколи за отслабване
Смята се, че редица компоненти, съдържащи се в зелето, спомагат за подобряване и ускоряване на метаболизма на въглехидратите и мазнините. Например хлорофилът в комбинация с витамини от група В подобрява усвояването на въглехидратната енергия от организма. Това означава, че докато се движи, човек, чиято диета включва броколи, изгаря повече калории. Наличието на голямо количество фибри помага за естествено и безболезнено прочистване на червата и увеличаване на скоростта на храносмилането.
Но в същото време няколко мита са свързани с броколите, които се използват активно при описване на неговите полезни свойства. Например, този вид зеле понякога се нарича продукт с отрицателни калории. Тоест, смята се, че тялото изразходва повече енергия за усвояването на зеленчук, отколкото самият продукт може да осигури. Единственото нещо, което науката е доказала обаче, е това ниско съдържаниекалории в растението.
Друг често срещан мит е, че броколите ускоряват метаболизма чрез клетъчно ниво. Като цяло можем да се съгласим с това твърдение, тъй като химическият състав на зеленчука наистина е способен на такива ефекти.
Но основното предимство на броколите в областта на храненето е огромното количество фибри с ниско съдържание на калории. Тоест, като използвате броколи, можете да намалите съдържанието на калории в порциите, като същевременно запазите техния обем. Въпреки това, голямо повишено количество фибри ще помогне за прочистване на тялото.
След като разбрахме какви са ползите от броколите, си струва да помислим обратна странаконсумация на този продукт. Въпросът дори не е, че с лоша санитарна обработка заедно с суров зеленчукмогат да бъдат въведени в тялото коли, което е много опасно, например, по време на бременност. Хората с нарушена функция на панкреаса и повишена киселинност трябва много внимателно да ядат броколи в суров вид. IN постоперативен периодв някои случаи не трябва да ядете храни с високо съдържание на фибри, които включват броколи.
Освен това някои хора може да са алергични към броколи. Ето защо, ако сте склонни да алергични реакции, опитайте първо да ядете малко зеленчуци. Вредата на броколите се крие в отварата им, която е богата на пуринови съединения.Това е опасно за артрит, артроза, подагра, тъй като може да предизвика обостряне.
Освен това, ако пържите броколи в масло и висока температура, не само се губят много от полезните свойства на зеленчука, но и се образуват голям брой канцерогени. Те също причиняват тежки увреждания на тялото.
Ето защо, ако искате тялото ви да получи значително количество полезни вещества от броколите, ако ги използвате за профилактика или като допълнение към лечението на определени заболявания, опитайте се да ядете само суров продукт. Зеленчукът не издържа дълго в хладилника, но замразяването ще помогне за удължаване на срока на годност, като същевременно запази хранителните вещества. Така винаги можете да си организирате високовитаминен и полезен продуктна масата.
Беше ли полезна тази статия?
Благодаря ви за мнението!
Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!
Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!
Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!
37
веднъж вече
помогна
Броколите са вид градинско зеле. ° С италиански езикброколи може да се преведе като цъфтящи клонки или стъбла. Този вид зеле се нарича още зеле от аспержи. Въпреки факта, че в продължение на много векове този зеленчук е бил почти непознат извън Италия, от началото на ХХ век до наши дни броколите са много популярен продукт в целия свят.
Ползите от броколите при заболявания на храносмилателната система отдавна са доказани от лекари, учени и диетолози. Свързано е с високо съдържаниевещество, наречено противоязвен фактор или витамин U.
Тези и някои други органични и минерални съединения в химичен съставБроколите могат да се борят с бактерията Helicobacter pylori. Това е основната причина за стомашни язви.
Като се има предвид, че това зеле има по-малко фибри и по-висока концентрация на витамини, то не дразни стомашно-чревната лигавица и помага за премахване на възпалението и ускорява заздравяването на язви и ерозии.
За да се предпазите от гастрит и язва, е достатъчно да ядете 70 г пресни или варени броколи на ден. Като се има предвид факта, че много полезни вещества се унищожават при продължително излагане на топлина, достатъчно е да сварите това зеле за 2-3 минути.
Учени потвърдиха ползите от броколите при мастна дегенерация на чернодробната тъкан. Задушените или варени броколи не само възстановяват чернодробните клетки, но са и отлична превенция срещу разрушаването им.
Въпреки това, дори такъв здравословен продукт като броколи може да бъде вреден:
- с индивидуална непоносимост;
- с висока киселинност на стомашния сок;
- при пиене на отвара, в която е варено зеле.
Увреждането на храносмилателната система от консумацията на сурови или варени броколи в много умерени количества е изключително рядко.
Ползите и вредите от броколи за деца
Сред всички зеленчуци, които са полезни за тялото на детето, броколите се класират високо. Свързано е:
- с хипоалергенни свойства;
- с наличието на малко количество фибри;
- високо съдържание на витамини.
Достатъчно е детето да изяде 50-60 грама от този вид зеле, за да си набави дневната нужда от витамин С. Зелевият сок от броколи съдържа естествени фитонциди, които предпазват детето от различни вируси и бактерии и укрепват имунитета му.
За да може детето да извлече максимална полза, съцветията трябва да се готвят заедно с част от издънката, а продължителността на термичната обработка не трябва да надвишава 3-5 минути. Деца от предучилищна възраст и училищна възрастМожете да давате броколи, които са попарени с вряща вода. Ястия, приготвени от зеле от аспержи, са желателни в диетата на децата:
- с повишена нервна възбудимости нарушения на съня;
- със затлъстяване и други метаболитни нарушения;
- с захарен диабетили предразположение към него.
Броколи за кърмачета изкуствено хранене, полезни от 5 месеца, а натурални - от 6 месеца.
Зелето от аспержи е вредно за деца:
- с болен панкреас;
- след хирургични интервенциивърху коремните органи;
- с индивидуална непоносимост.
Вредите и ползите от броколите за мъжете
Високото съдържание на хранителни вещества с ниско съдържание на калории е полезно за всички хора. Ако разгледаме ползите от този зеленчук изключително за силна половиначовечеството, тогава на първо място е необходимо да се отбележат противораковите и противовъзпалителните свойства на зеленчука. Всяка година се регистрират повече от 700 хиляди по света. ракови туморипростатата. От този брой 200 хиляди пациенти умират.
Учените са провели изследвания, които показват, че ако в седмичната ви диета присъстват 450 г броколи, това намалява няколко пъти риска от рак.
Като се има предвид, че 100 г продукт съдържа дневната нужда от витамин С и др органични съединения, яденето на зеленчуци подобрява съдовия тонус, намалявайки риска от инфаркт и инсулт. Регулира консумацията на броколи хормонален фон, коригиране на сумата женски хормонив мъжкото тяло.
Вредно е прекомерното използване на зеле от аспержи за мъже с нарушена функция на щитовидната жлеза и повишено образуване на газове.
Вреди и ползи от броколи за жени
За женско тялоБроколите са полезни както за мъжете, така и за мъжете. Тя помага много:
- стабилизиране на теглото;
- намалява нивата на кръвната глюкоза;
- укрепва имунната система;
- намалява риска от неправилно развитие на плода;
- почиства кръвта;
- нормализира хормоналните нива;
- регулира хемопоезата.
Отделно трябва да се отбележи, че този зеленчук е незаменим за повишаване на ефективността на лечението и профилактиката на рак на гърдата. Броколите са един от лидерите сред зеленчуците по съдържание на органичното вещество сулфорафан. Именно той е способен незабавно да унищожи раковите клетки. Съединението разрушава ДНК на канцерогенните клетки, спира растежа на тумора и образуването на метастази.
За нежния пол е вредно да ядат броколи в следните случаи:
- при нарушения на метаболизма на йода;
- с повишена киселинност на стомашния сок;
- с образуване на газ;
- с обостряне на панкреатит.
Варени броколи в малки количества могат да присъстват в диетата на почти всички жени.
Ползите и вредите от замразените броколи
Подобно на много други видове зеле, броколите перфектно запазват своите полезни, ароматни и хранителни свойстваслед бързо замразяване. Този продукт, в зависимост от сорта, съдържа на 100 g:
- протеини 2,7 – 3 g;
- мазнини 0,3 – 0,4 g;
- въглехидрати 4,7 – 5 g;
- калории 23 – 25 гр.
При замразяване съдържанието на витамини в броколите остава почти непроменено:
Замразените броколи са здравословни:
- за затлъстяване;
- с анемия;
- при лошо зрение;
- при възпалителни процеси.
Прясно замразените зеленчуци перфектно регулират работата на сърцето и кръвоносните съдове, мозъка и централната нервна система, женските репродуктивни органи.
В кулинарията и диетологията замразените броколи се използват за приготвяне на супи, топли ястия, сосове и салати.
Въпреки факта, че замразените броколи имат по-щадящ ефект върху тялото, е вредно да се консумират в прекомерни количества, особено при заболявания на панкреаса и щитовидната жлеза.
Бързото замразяване на броколи е в добър смисълзапазете този зеленчук зимно времеза използване в храненето на деца и възрастни.
Много хора свързват броколите само с диета и се смятат за безвкусни, скучни и натрапена част от нея здравословно хранене. Тук не е толкова популярен, колкото например на Запад.
Но дори е полезно лечебни свойстватолкова уникален, че у нас заслужава съвсем друго отношение и широко разпространение.
Самият факт, че учените работят върху създаването на лек за рак на базата на веществата, съдържащи се в броколите, струва много. Но освен това все още има много полезна информация на практика. пълно отсъствиепротивопоказанията са скрити в тези люляково-зелени съцветия.
За съжаление не харесваме броколите толкова, колкото например бялото зеле.
Но 100 g съдържа почти 100% от средната дневна нужда от аскорбинова киселина (витамин С). Филохинон (витамин К) в 100 г броколи – 85% от дневната норма.
Освен това съдържа антиоксиданти (лутеин и зеаксантин), фолиева киселина. Борът и силицият в него са повече от 260% от дневната нужда. Броколите съдържат сяра, калий, манган, йод, фибри, но не съдържат захароза или нишесте.
Само 34 kcal на 100 g с такова съдържание на хранителни вещества прави броколите едно от най-добрите продуктиза диетично хранене.
Но тези, които страдат от подагра или камъни в бъбреците, трябва да знаят, че броколите съдържат пуринови бази(около 17% от дневната норма в 100 g).
Зелето срещу раковите клетки
Неотдавна учени направиха откритие, което прослави броколите като борец с рака.
Установено е, че това зеле съдържа вещества, които активират имунната система да се бори с раковите клетки, спира растежа им и дори ги унищожава.
Един от тях се нарича "сулфорафан" - органична материя, който има силно противораково и антибактериално действие.
Вярно е, че броколите съдържат само глюкорафанин, който се превръща в сулфорафан под въздействието на ензими при дъвчене. Така че популярната мъдрост „Колкото по-дълго дъвчеш, толкова по-дълго живееш“ е абсолютно вярна в случая с броколите.
По-голямата част от това вещество се намира в семената и стъблата на растението.
Броколи срещу други болести
- Сулфорафанът е не само противораково, но и мощно антибактериално вещество.
Ефективно се бори дори с устойчиви на антибиотици бактерии. Следователно ястията с броколи са полезни при стомашни язви, гастрит, възпалителни заболявания, дисбактериоза.
- Благодарение на фибрите и диетичните фибри, помага при запек.
Помага на тялото да премахне вредни вещества: от шлаки до соли на тежки метали. Подобрява храносмилането, стимулира секрецията на жлъчка, нормализира функционирането на панкреаса.
- Броколите са полезни при диабет.
- Борби с броколи излишен холестероли предотвратява натрупването му в организма.
Добро за здравето на сърдечно-съдовата система.
- Веществата, съдържащи се в броколите, имат благоприятен ефект върху състоянието на очите и по-специално на ретината и лещата.
Това зеле трябва да бъде включено в диетата при лечение на катаракта.
- Броколите се увеличават защитни силитяло.
Поради това е необходим в диетата на отслабени след заболяване и възрастни хора, бременни жени и деца.
Диетичният зеленчук ще ви помогне да отслабнете
Броколите са основен продукт в много диети за отслабване. И това не е изненадващо.
- Ниско съдържание на калории при липса на мазнини и нишесте, наличие на фибри (подобрява храносмилането и метаболизма), много протеини - характеристиките на идеален диетичен продукт.
- Броколите съдържат много витамини и микро- и макроелементи, особено необходими при ограничено хранене.
- Благодарение на състава си има антицелулитен ефект и е полезен и за косата, ноктите и кожата, които обикновено не се повлияват добре от диети.
Броколи за жените и тяхното здраве
Това е продукт необходимо за женитене само за поддържане на красотата и нормалното тегло.
Освен това е много полезно за бъдещите майки и техните бебета.
- Протеинът, съдържащ се в броколите, е строителен материал за мускулите и е жизненоважен за растящия човек.
А бременните жени често не могат да ядат месо или риба поради променени вкусови предпочитания. Много хора дори не понасят миризмата им.
- Това зеле помага за поддържане на солевия баланс и е много важно за тялото на бременните жени с честите им отоци.
- Често срещан проблем при бременните жени е запекът.
Броколите ще ви помогнат да се справите с този деликатен проблем.
- Една порция от това зеле може да осигури почти напълно дневна нуждабременна жена в аскорбинова киселина, което означава укрепване на нейния имунитет и й помага да устои на настинки.
- Фолиевата киселина, желязото и други вещества са необходими за нормално развитиедете.
И въпреки че бременните жени обикновено приемат витаминни и минерални комплекси, онези витамини и минерали, които влизат в тялото с храна, например броколи, се усвояват по-добре.
Броколи за деца
Когато бебето се роди и порасне малко, майките отново ще могат да оценят този зеленчук.
- Броколите са идеални за въвеждане на допълващи храни.
Той е хипоалергичен, така че е подходящ за повечето деца, опитващи храна за възрастни за първи път.
- И в бебешка храназеленчукът е ценен и заради витамините, микро- и макроелементите, които насърчават растежа и здравето на децата.
- Съвременните деца все по-често срещат проблеми с наднорменото тегло. Броколите са чудесни за хранене на тези деца.
Приложение в козметологията
Само в тази област се цени не толкова самото растение, колкото маслото от семената му.
Получено чрез студено пресоване, то запазва всички полезни свойства на зеленчука.
Не бива да се поглъща - токсичен е поради съдържащата се в него ерукова киселина.
Но съдържа много витамини (A, B, C, PP, E, K), съставът му включва мастна киселина, желязо, магнезий, цинк, натрий, фосфор, хлорофил, калий, калций и други полезни вещества.
- Овлажнява и подхранва косата, придава й блясък, мекота и гладкост. Помага за възстановяване на увредени и нацепени краища.
- Маслото от броколи се използва за грижа за всякакъв тип кожа. Възстановява я защитни функции, омекотява, подхранва, облекчава раздразнението.
Най-лесният начин за използване лечебни свойстваМасла от семена на броколи – добавете няколко капки към продукти за грижа за косата и кожата.
Противопоказания и вреда: възможно е, ако се внимава
Изглежда, че един зеленчук е приятен във всички отношения. И здравословно, и диетично, и достъпно. Но, за съжаление, има и противопоказания. И за щастие те по-скоро могат да се нарекат ограничения.
- Кърмещите майки трябва да включват това зеле в диетата си с повишено внимание, особено през първите месеци на кърмене.
Въпреки че броколите са добър източниквитамини, необходими за майката и детето, може да причини вреда - да предизвика образуване на газове в бебето, макар и в по-малка степен от роднината му - бяло зеле.
- Броколите съдържат пуриновите основи аденин и гуанин, макар и по-малко от, например, карфиола.
Но по време на варенето те се концентрират в бульона. Следователно супата от броколи не е най-добрата здравословно ястие, и при подагра, камъни в бъбреците, бременност и детствоможе да се яде в малки количества. Освен това можете да приготвите по-здравословни и вкусни ястия от него.
- Повишената стомашна киселинност и проблемите с панкреаса също са причина да ограничите консумацията на този вид зеле.
Подбираме, съхраняваме, приготвяме правилно
Броколите са ярка илюстрация на тезата „Храната е най-доброто лекарство" За да получите ефект от природна медицина, достатъчно е лесно за ядене. Най-важното е да го изберете правилно, да го съхранявате и да го подготвите.
Правила за избор
Собствениците на лехи с броколи нямат проблеми с избора на качествен зеленчук.
Достатъчно е да изберете зеле, което не е презряло, без пожълтели листа, с неотворени съцветия.
В магазина наистина да изберете добро зелес максимален бройполезни вещества, трябва да сте много внимателни.
- Нормалният цвят на броколите е лилаво-зелен и сив.
Отворените пъпки и жълтите листа са знак, че това зеле е най-добре да се остави на рафта.
- Естествено, задължително условие е липсата на мухъл, гниене, черни или кафяви петна.
- Не само външен видговори за качеството на броколите: трябва да е силно, плътно, твърдо.
Но ако нямате късмет и попаднете на увехнало зеле, то може да бъде съживено. За да направите това, трябва да отрежете дръжката и да я поставите в прясна чиста вода. След няколко часа главата на зелето отново ще стане еластична и силна.
- Свежата миризма също говори в полза на избрания екземпляр. Без миризма на мухъл, мухъл или гниене.
Инструкции за съхранение: най-добре замразете
Максималното количество хранителни вещества е в пресните, дори прясно нарязани броколи. Но тази идеална опция не е достъпна за всички и не винаги. Затова е важно да се запази с минимални загуби.
- Ако трябва да го съхранявате за не повече от 12 часа, просто го поставете в буркан или ваза с чиста студена вода.
„Букетът“ ще чака готвене, без да нарушава полезните си свойства.
- Ако повече от дългосрочно съхранение, едно и също нещо най-доброто мястоЗа целта – зеленчуковият рафт на хладилника.
Неизмитите зеленчуци трябва да се поставят в хлабаво затворен съд или торба (хартия или найлон). Така броколите могат да се съхраняват около три дни, максимум пет до седем.
- Ако броколите се замразят, те ще запазят полезните си свойства до 12 месеца.
Преди замразяване трябва да се разглоби на съцветия и да се измие обилно.
За да се отървете от възможни дребни насекоми вредители, накиснете съцветията за час или два в хладка подсолена вода (супена лъжица сол на литър вода).
След това се измиват, бланшират за около три минути и бързо се охлаждат в много студена вода.
Поставете изсушеното зеле в торбички и го поставете във фризера да изчака.
Правила за готвене
Не е трудно да готвите броколи, така че да запазят лечебните си свойства. Вари се, задушава се, пържи се, пече се.
Но максималните полезни свойства идват от пресни или задушени броколи, спазвайки прости, но важни правила.
- Прясното зеле трябва да се измие много старателно преди употреба. течаща водаи след това накиснете във вода или физиологичен разтвор.
Във водата ще останат вредни вещества и възможни насекоми. 
- Листата на броколите съдържат повече витамини от съцветията.
Следователно, ако не са пожълтели, няма нужда да ги откъсвате.
- По-добре е да не подправяте салати с броколи. лимонов сок: Променя цвета си до неприятно сиво.
- Варенето на пара трябва да отнеме 3 минути. 10 минути е максимумът.
Така зелето ще загуби поне полезни витамини. А самите противоракови вещества, за които броколите са особено ценени, се унищожават при топлинна обработка.
- Бързото и безпроблемно готвене в микровълновата фурна не е същото като варенето на пара.
Микровълновата фурна лишава зелето от ползите, за които се готви.
Здравословни рецепти, полезни за тялото
- Яйчени мъфини могат да се приготвят за закуска на спортисти, деца и бременни жени.
Благодарение на броколите и яйцата те имат много високо съдържание на протеини - градивен материал за мускулите, благодарение на сиренето - калций, необходим за костите, зъбите, сърдечно-съдовата система, а благодарение на броколите и зеления лук - витамини.
- И така, разбийте 6 яйца с бъркалка или блендер.
- Сварете на пара една или две глави броколи (в двоен котел или бавна готварска печка).
- Настържете 100 г твърдо сирене.
- Нарежете връзка зелен лук.
Всичко се разбърква (но не с блендер, а с обикновена лъжица), посолява се леко, изсипва се във формички за кекс и се пече 10-15 минути.
- Запеканката с извара и броколи също е здравословно диетично ястие, съдържащо много протеини, калций и витамини.
За него трябва да смесите 200-250 г извара, 100-200 г броколи, 2-3 яйца, малко зеленолистни.
Начупете броколите на малки розички и разбъркайте всичко.
Гответе в двоен котел или, поръсете с настърган кашкавал, печете във фурната до готовност.
- Всяка салата (разбира се, без майонеза, пушено месо и кисели краставички), към която се добавя „тайна съставка“, може да се превърне в превантивна мярка вирусни заболяванияи дори рак. Името на тази съставка е кълнове от броколи.
Факт е, че същият сулфорафан, на който броколите дължат славата си на борец с рака, е концентриран в семето на растението. Интересното е, че като расте зелето не става по-голямо. Тоест количеството му е еднакво както в малък кълн, така и в възрастен зеленчук.
Следователно, за профилактика ракови заболяванияМожете да ядете кълнове от броколи. Освен това получаването им не е никак трудно. Семената трябва да се увият във влажна марля и да се изчакат няколко дни, за да покълнат. Подобно на пшеничните, овесените и соевите кълнове, те могат да се добавят към салати или други ястия.
Броколите не са зеленчуци, които можете да ядете насила само заради ползите от тях.
При правилна подготовкаястията от него са не само изключително здравословни и лесно смилаеми, но и много вкусни.
Ако ги приготвите правилно, те ще запазят максимални ползи и ще станат ценен източниквитамини, микро- и макроелементи и други вещества, от които се нуждаем. И ако ястията от броколи са включени в диетата от детството, тогава те ще станат познати и ще заемат своето достойно място в диетата на хората, които искат да ядат не само вкусно, но и здравословно.
Броколите са едногодишно растение, характеризиращо се със сочни тъмнозелени съцветия. Това е подвид на карфиол или по-скоро продукт от неговата селекция. Зелето може да се отглежда почти навсякъде глобус, но повечето комфортни условияза неговия растеж и размножаване, те са създадени в страни с топъл климат: Италия, Франция, Испания.
Колко вредни и може би дори опасни могат да бъдат броколите, техните полезни свойства и противопоказания за консумация - за това ще говорим днес.
Броколите имат благоприятен ефект върху целия организъм благодарение на съдържащите се в състава му витамини и микроелементи. Всеки знае това.
Селен, магнезий, калий, калций, желязо - не целият списък полезни компонентипродукт. Броколите са много богати на бета-каротин, никотинова, аскорбинова и фолиева киселина, както и на витамини E, K, U. Последният витамин е един от ключовите фактори, който помага при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално язви . Същото количество витамин U може да се намери само в зеления фасул.
Профилактика на заболяванията
Захарен диабет, атеросклероза:
Броколите са богати на вещества, които разграждат захарта. Първо, той е подходящ за хора, страдащи от диабет. На второ място, той е много полезен като профилактика на съдова атеросклероза. Съдържа много здравословен протеин, който не съдържа холестерол.
сърце:
За хората, страдащи от сърдечни заболявания, редовната консумация на този зеленчук е жизненоважна. Натрият поддържа водно-електролитния баланс в организма,
Кръв:
Хлорофилът, на който са богати зелевите съцветия, участва в хемопоетичните процеси.
Стомашно-чревния тракт:
Фибрите помагат за отстраняването на вредни вещества, токсини и метални йони от тялото. В допълнение, той помага за регулиране на чревната подвижност, като по този начин облекчава проблема със запека. Селенът също така помага за елиминирането на тежки метали и остатъци от синтетични лекарства.
Онкология:
Ползите от броколите за профилактика и лечение на онкологични заболявания. Съдържа цял комплекс от антиоксиданти. Сулфорафанът забавя процеса на делене ракови клетки. Sinegreen има същото свойство. Такова полезно вещество като индол-3-карбинол помага за укрепване на имунната система и също така има разрушителен ефект върху тумора.
Възстановяване на тялото:
Този вид зеле е богато на вещества, които помагат за възстановяване след тежки заболявания. Предписва се като част от лечението на катаракта, стомашна язва, дисбактериоза, метеоризъм.
Ползите и вредите от броколитеза жени
За нежния пол този зеленчук е почти незаменим продукт.
По време на бременност
По време на бременността е много важно да се засилят защитните функции на организма. хранителни вещества, открити в броколите, спомагат за създаването на защитна бариера срещу вредни ефекти заобикаляща среда. В допълнение, фолиевата киселина насърчава бързата регенерация на клетките, обновяването на тялото, развитието на плода и помага за предотвратяване на развитието на патологии.
Този продукт насища тялото на бременна жена с онези полезни вещества, които след това не трябва да се поглъщат в таблетки: селен, калций, ретинол.
За красота
Хапвайки броколи, ние буквално се грижим за кожата си. Ето как лесно и ненатрапчиво можете да поддържате младостта на кожата и да забавите процеса на стареене. В допълнение, зелето съдържа натриеви соли, които премахват излишната течност от тялото, премахвайки отока.
Освен това зеленчукът е богат на калций, който спомага за растежа и укрепването на косата и ноктите.
За отслабване
Броколите са диетичен продукт. Калоричното му съдържание е 30 kcal на 100 грама продукт. Съцветията съдържат много витамин К, който участва в регулирането. Редовната му консумация може да помогне в борбата с наднорменото тегло.
Диета, базирана на този зеленчук, е много ефективна. Въпреки ниско съдържание на калории, броколите перфектно се борят с глада и осигуряват на тялото всички необходими вещества, както и важни аминокиселини: фенилаланин, валин, лизин, метионин.
Поддържане на красотата и здравето, запазване на младостта, борба излишни килограми– това не е целият списък с ползите от броколите за жените.
Как броколите могат да ви навредят
- Не се препоръчва употребата на продукта за хора, които имат проблеми с панкреаса. И няма значение дали е остра или хроничен стадийима заболяване.
- Повишената киселинност е друга причина да избягвате това зеле.
- Зеленчуковият бульон не трябва да се яде, тъй като съдържа вредни за човека вещества - аденин и гуанин.
Броколите не трябва да се подлагат на тежка термична обработка, тъй като ще загубят всичките си полезни свойства. Идеалният вариант е зеленчуците да се приготвят на пара или да се консумират пресни.
Нямаше очевидна вреда от яденето на съцветия. Препоръчително е да не злоупотребявате с този продукт, както с всеки друг. Умереността е важна във всичко.
