Как да приготвяме здравословни рибни ястия. Нискомаслени сортове риба за диета и методи за приготвянето им

За жените на диета е важно да знаят за продуктите за отслабване излишни килограми. Рибата от нискомаслени или мазни сортове се счита за полезна за отслабване, препоръчва се да се вари, пече или задушава. Рибните ястия са различни повишено съдържаниепротеини, мастни киселини, микро- и макроминерали. Струва си да се научите как да готвите правилно рибата, за да отслабнете бързо и без вреда.

Какви са ползите за хората?

Каква риба можете да ядете, докато отслабвате?

Най-диетичните сортове са бели, нискомаслени видове: щука, треска. Той се включва в диетата за отслабване по-често от мастните морски сортове. Сьомгата, пъстървата или розовата сьомга съдържат повече мастни киселини, които ускоряват метаболизма, така че те също могат да бъдат включени в диетата за отслабване. Пушените и пържените няма да работят, но задушените или варените ще бъдат идеални за отслабване.

При диета е позволено да се ядат до 800 грама риба на ден, за да не се натоварват бъбреците и черния дроб. По-добре е да го комбинирате със зеленчуци, бяло птиче месо, белтъции нискомаслени млечни продукти. За да отслабнете, трябва да изберете правилното рибно месо:

замразено филе - най-добре от гледна точка на безопасността, но може да загуби част от витамините;
пресен труп - трябва да купувате от доверени търговци; месото трябва да е еластично и очите на рибата трябва да са ясни;

Нискомаслени сортове

Най-нискокалоричната риба е включена в групата на речните или постни риби морски скали. Те включват платика, щука и речен костур. Подходящите морски сортове включват минтай, мерлуза, писия, треска и навага. Приблизителното съдържание на калории е 70-100 kcal, а мазнините са само 4%. Сортовете със средно съдържание на мазнини до 8% и 100-140 калории на 100 грама включват розова сьомга, нискомаслена херинга, сом, щука и сом. Полезно е да включите пъстърва, шаран, сафрид, риба тон и лаврак в диетата си за отслабване.

Тлъста морска риба

Рибата от студените морета може да се похвали с калорично съдържание от 200-250 kcal на 100 грама. Тази група от мастни сортове включва змиорка, скумрия, камбала, есетра и всяка червена риба. Характеризират се с високо съдържание на полезни мастни киселини, но не трябва да се включват в ежедневна диета– не допринасят за загуба на тегло. По-добре е да комбинирате нискомаслени сортове, за да стимулирате метаболизма и да отслабнете.

Рибна диета

Рибното меню се счита за популярно, което ви позволява да загубите до 3-4 кг за седмица. Съществуват определени правила, повишаване безопасна загуба на тегло

Преди всичко трябва да включите в диетата си нискомаслени сортове риба: минтай, мерлуза, писия, треска. Понякога яжте пъстърва, сьомга, скумрия. Имате право да ядете розова сьомга, риба тон и шаран до четири пъти седмично.
Рибата е идеално задушена, на пара или варена във вода, или на скара без масло.
Най-добрата гарнитура би била прясна или зеленчукова яхния, зеле, тиквички, моркови. От зеленчуците предпочитайте рукола, спанак и маруля.
Не комбинирайте картофи, патладжани, тестени изделия, бял ориз.
Заменете солта лимонов соки подправки.
последвам воден баланс– най-малко два литра на ден за стимулиране на загуба на тегло.
Разрешено е половин чаша сухо червено вино на ден.
Яжте малки порции, пет пъти на ден; за отслабване е позволено да консумирате до 600 г рибно филе.
Забрана на захарта сладкарски изделия. Чаша кефир може да бъде лека закуска.

За 7 дни

За да бъде ефективен седмична диетадонесе загуба на пет килограма, следват груб планхрана от масата:

Ден/Хранене
понеделник	Варен минтай, зеле, чай	Зеленчукова супа, сьомга, кафяв ориз	Варена треска, корейски моркови, хляб, чай
	Камбала на скара, чай, сушени плодове	Разсолник, кюфтета от риба тон на пара, хляб	Задушен шаран, хляб, ядки
	Сандвичи с варена сьомга, орехи, чай	Зелен борш, яйце, пикша	Парни котлети, чай, мед
	Минтай на пара, настъргани моркови, препечен хляб	Рибена чорба, пъстърва, листа от маруля	Варен костур, яйце, краставица
	Треска на пара, зеле, препечен хляб	Зеленчукова супа с кюфтета, варена камбала, ориз	Щука във фолио, листа от маруля
	Сандвичи с варен хек	Рибена чорба, скумрия, водорасли	кюфтета на пара, задушени моркови
неделя	Варен сом, фурми	Ухо, хляб	Варена щука, нискомаслено извара

Постен ден

За бърза загуба на теглоили за подпомагане на постигнатия резултат е подходящ ден на гладно. Всяка риба може да се използва в диетата. Ето някои диетични опции:

Пет дози равни количества варена риба без сол (400 г), домати, краставици, зеле. Можете да пиете през целия ден зелен чайили чиста вода.
След събуждане изпийте чаша вода, хапнете яйце, кисело мляко, чай за закуска. Втора закуска – варена треска, зеленчуци. Преди обяд две чаши вода, за обяд и вечеря - сом на пара, зеленчуци с лимон и билки. Пийте билков чай през нощта.

Как да готвя диетична риба

Правилното нискокалорично приготвяне на рибни видове включва обработка без масло и опушване. Най-лесният начин е да сварите филета или трупове във вода, да направите бульон и да го използвате за супа. Ако имате мултикукър или двоен котел, можете да го приготвите на пара, да го задушите със зеленчуци и подправки. За вечеря можете да запечете филето във фурната под фолио или да го изпържите в грил тиган без масло.

Варени

Проста опцияВашата храна ще бъде варена риба, която съдържа минимално количество калории. За да го направите, вземете голям труп, отстранете люспите, хрилете и вътрешни органи. Нарязаните парчета се поставят в тенджера с корени (подходящи са магданоз, целина, моркови) и подправки (канела, карамфил, черен пипер, копър). Гответе до готовност и яжте охладени.

За двойка

Нискомаслената риба на пара в бавна готварска печка за отслабване се оказва много вкусна. За производството е по-добре да вземете големи парчета, а за да създадете пара, използвайте зеленчуков бульон билки. Поставете парчетата върху решетката на мултикукъра, след като налеете ароматна вода в купата. Задайте режим „Пара“ и гответе около половин час, докато месото промени цвета си. Ястието може да се консумира студено и горещо.

Във фурната

Вариант за вечеря ще бъде риба на фурна за отслабване. За печене са подходящи сортове със средно или високо съдържание на мазнини, а когато използвате нискомаслени, те трябва да бъдат придружени от голяма сумазехтин или масло за мекота. Поставете парчетата върху тава или във форма, увийте във фолио, залейте с лек сос от лимон и босилек, печете половин час на 190-200 градуса.

Съдове

Има различни диетични рибни рецепти за отслабване, включително инструкции стъпка по стъпкасъс снимки на всеки етап. Те ще учат готвачите как да готвят нискокалорични ястияс приятен вкус и красив външен вид. Най-популярните от тях включват бяла постна риба, комбинирайте я със зеленчуци, лимонов сок, билки и подправки.

Със зеленчуци

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 87 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: Руска.

Риба със зеленчуци за отслабване се счита за популярна рецепта, използвана за приготвяне на вкусен обяд или вечеря. Камбала или треска са идеални за това. Сред зеленчуците можете да изберете лук, моркови, тиквички и да ги придружите с ябълки, за да добавите изискана киселост. За да не изсъхне месото, направете сос от нискомаслена заквасена сметана или масло.

съставки:

писия - 1 кг;
ябълки - половин килограм;
праз – 100 г;
лимон – 1 бр.;
масло– 10 g;
сметана - 150 мл.

Метод на готвене:

Намажете тенджера с олио, сложете на дъното резени ябълка, лук и парчета риба.
Поръсете с лимонов сок, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
Извадете писията и зеленчуците, сварете бульона до половината. Подправете със заквасената сметана.
Поднесете ястието със зеленчуци, като полеете със соса.

Във фолио

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 82 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Рибата във фолио за отслабване е идеална за вечеря. Оптимално е да го комбинирате със зеленчуци и нискомаслено сирене, за да получите апетитна и нежна коричка кремав вкус. Как да готвите пъстърва във фолио е описано в рецептата по-долу. Получава се изискано ястие с деликатен вкус. От подправките са разрешени сол и черен пипер, но можете да ги замените с лимонов сок.

съставки:

филе от пъстърва – 4 бр.;
праз – 2 бр.;
скилидка чесън;
домати – 2 бр.;
вода - половин чаша;
лук – 1 бр.;
растително масло– 30 ml;
моцарела – 20 гр.

Метод на готвене:

Лукнарежете на ивици, чесъна счукайте, праза нарежете на колелца.
Поставете лука, чесъна и нарязаните парченца върху намасленото дъно на съд за печене. Отгоре се нареждат резени домати и се заливат с вода.
Покрийте с фолио и поставете във фурната на 200 градуса за половин час.
Отстранете фолиото, оставете за 10 минути, поръсете със сирене.

Рибни котлети

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 105 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Вкусни рибни котлети за отслабване могат да бъдат приготвени от всякакви бели видове. Моркови и лук и различни подправки придават пикантност на вкуса им. Разрешени са бял пипер, джинджифил, майорана, корен от целина, индийско орехче и пресен или сушен магданоз. Котлетите не могат да бъдат пържени, защото няма да бъдат диетични. Най-добре е да ги приготвите на пара или в зеленчуков бульон, като кюфтета.

съставки:

треска – 900 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
яйца – 2 бр.;
растително масло - 20 ml;
магданоз - 20 г;
подправки - 10 гр.

Метод на готвене:

Нарежете трупа на филийки и прекарайте през месомелачка заедно с парчетата лук.
Морковите се настъргват на едро ренде, задушават се до златисто, добавят се към каймата с яйцата.
Добавете подправките, разбъркайте, оформете котлети.
Сварете за двойка, поръсете с билки.

Видео

На Земята има много малко храни, богати на здравословни омега-3 мастни аминокиселини, които са необходими за нормалния живот. Те влизат в тялото изключително от храната, тъй като хората не могат да ги синтезират сами. Какъв е източникът на омега-3? Всъщност няма голям избор. Масла, някои видове ядки и бобови растения, някои представители на зърнени храни, зеленчуци и плодове, но лидерът в съдържанието на „правилни“ мазнини е рибата и морските дарове. В статията ще разгледаме за какво още е полезен този продукт, както и ще предоставим таблици за съдържание на рибена мазнина и нейното калорично съдържание.

Ролята на омега-3 за хората

Това, което прави рибата здравословна, е наличието на „добри“ мазнини в състава й, които задължителентрябва да присъства в човешката диета. Списъкът с проблеми, които омега-3 помага за разрешаването и предотвратяването им, е доста впечатляващ. Ето какво прави този ценен компонент:

участва в изграждането на нервната и ендокринна система;
стабилизира мозъчната функция;
нормализира работата на сърцето;
разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци;
ускорява метаболитни процеси;
премахва "лошия" холестерол от тялото;
облекчава огнищата на възпаление;
повишава имунитета;
спомага за поддържане на нормалното кръвно налягане;
подобрява външен видкожа, коса и нокти;
предотвратява заболявания кожата;
намалява риска от развитие очни заболявания;
поддържа правилните нива на захарта;
предотвратява развитието на ставни заболявания;
нормализира хормонален фон;
помага за справяне със стреса и нервното претоварване, предотвратява депресията;
играе ключова роля в нормално развитиеплода по време на бременност.

И това не е всичко! Омега-3 повишава издръжливостта на тялото, придава тонус, повишава работоспособността, попълва енергийните разходи и се бори със синдрома хронична умора, помага за справяне с физическа дейност.

Риба и морски дарове, богати на омега-3

Мазните риби съдържат голям бройомега-3 мастни киселини, а също така действат като отличен заместител на по-тежките и по-трудни за смилане месни продукти. Средномаслената риба често се включва в диетични и спортни менюта, тъй като, от една страна, съдържа достатъчно ниво на „правилни“ мазнини и висококачествен протеин, а от друга страна, средномаслените сортове се усвояват добре от тялото. Постната риба, както и почти всички морски дарове, са идеални за здравословна и диетично хранене, тъй като са лека и питателна храна. По-долу е дадена таблица на съдържанието на омега-3 в популярните сортове риба и морски дарове.

Име
Рибна мазнина
Масло от черен дроб на треска
Хайвер (черен/червен)
речна змиорка
Скумрия
Херинга, пъстърва


Сардини (атлантически), бяла риба

Сьомга (консерва)
сардини (консерва)
Акула, риба меч


Миди, горска змиорка
Камбала, кефал, шаран
Калмари, стриди
Миди
октопод
Скариди

Ракообразни

Щука, треска, мида
Сом, щука, платика

Човек трябва да консумира 1 g омега-3 дневно, а рибата е отличен източник на тази мастна киселина. Но това далеч не е единственото предимство на този продукт.

За какво друго е полезна рибата?

Рибата съдържа лесно смилаем протеин, който лесно се усвоява от организма. Освен това е богат на витамини A, E, F, D, които спомагат за поддържането на човешкото здраве и красота, и различни минерали, включително калций, фосфор, йод, магнезий, цинк и др.

Разделяне на рибата по съдържание на мазнини

Различни видовеморските дарове се различават по съотношението на протеини, мазнини и най-общо се делят на 3 групи. Класификацията на сортовете риба се основава на индекс на мазнини, което варира в продукта от 0,2 до 35%. Всяка риба е много полезна, но за здравословно храненеПрепоръчва се редовно да се консумират средномаслени и още по-добре нискомаслени сортове. Методът на обработка също има значение. Крайното съдържание на калории в ястието ще зависи от това. Диетолозите препоръчват варене и печене на риба, така че тя ще запази всичко полезни свойстваи няма да „спечелите“ допълнителни калории.

Нискомаслени сортове риба

Рибата се счита за нискомаслена, ако процентът й на мазнини не надвишава 4 и енергийна стойностварира в диапазона 70-100 kcal. Речни представители - костур, ръф, щука и др. Морски представители - треска, писия, хлебарка, минтай и др. Този продукт е незаменим при диети. Съдържа необходимите хранителни компоненти и се усвоява напълно от организма.

Средно мазна риба

Такава риба има съдържание на мазнини от 4 до 8% и енергийна стойност от 100 до 140 kcal. Най-известните речни сортове са шаран, сом, пъстърва и др., морските са сьомга, сафрид, сьомга и др. Благодарение на своя баланс е идеален за здравословна диета.

Мазни риби

Съдържанието на мазнини в такава риба започва от 8%, а съдържанието на калории достига 200-300 kcal. Това са сайри, скумрия, белуга, иваши, толстолоб, сортове есетра и др. Този продукт не е подходящ за диетично хранене, а за пълноценно и балансирана диетанезаменим е (в умерени количества!). Именно тези сортове имат най-високо ниво на омега-3, както и много йод, който помага при работата щитовидната жлеза.

Калорично съдържание на риба (таблица)

Друг важен показател за рибата, както и за всеки продукт, е енергийната стойност. За тези, които следят диетата си, е важно да разберат колко калории се съдържат в определено ястие. Логично е, че колкото по-мазна е рибата, толкова по-високо е нейното калорично съдържание, но много ще зависи от метода на обработка. Например писията е нискомаслен сорт. В прясно състояние съдържа само 83 kcal на 100 g. Ако го сварите, готовото ястие ще съдържа около 100 kcal, а ако го изпържите, съдържанието на калории ще се увеличи почти двойно. Това ястие вече не може да се нарече диетично. Следователно всичко е относително. По-долу е енергийната стойност на прясната риба на 100 грама продукт, както и калоричното съдържание на някои морски дарове, които е много желателно да включите в менюто си.

Таблица с калории за риба и морски дарове

Име	Kcal на 100 грама

Щука, писия

Вобла (пресен)

Костур (речен), хек
Карас, риба тон



Сафрид, сом
Розова сьомга, сьомга
Костур (морски), платика
Шаран, стерляд

Скумрия





Скариди


Коктейл с морски дарове

Един от любимите деликатеси за мнозина са ястията от червена риба. На първо място, има просто невероятен вкус и освен това, за щастие на всички, които ядат риба, е невероятно здравословно. Сьомга, сьомга, розова сьомга, пъстърва, стерлет, белуга, есетра са може би най-известните представители на този клас. Принадлежат към групата на средномаслените и Вредни хрании съдържат умерени до високи калории. Червената риба е богата на омега-3, чиито ползи описахме по-горе. В тази връзка, като вкл този продуктв диетата можете да укрепите почти всички системи на тялото: сърце, кости, нерви и др.

Заключение

Като риба основен източникОмега-3 трябва да присъства редовно в диетата на всеки човек, а не само в четвъртък. Освен това трябва да консумирате всички видове: от нискомаслени до мазни. Последните са по-рядко срещани и в малки количества. Но можете да се поглезите с диетични разновидности по-често. Разбира се, рибата не е панацея за всички болести, но фактът, че основата на диетата на столетниците се състои от перки и морски дарове, кара човек да се замисли.

Учените отдавна са доказали, че рибата играе една от ключови ролив диетичното хранене. Какъв вид риба можете да ядете, ако има такава? съпътстващи заболявания, ще обясни гастроентерологът, но присъствието му в диетата е задължително. Затова трябва да се включи в менюто на отслабващите. Полезни микроелементии витамините осигуряват здраве, а Омега-3 мастните киселини ще придадат красота на косата и ноктите. Следователно яденето на риба не само ще ви помогне да се отървете от излишните килограми, но и ще запазите външната си красота.

Какви са ползите от рибата за хората?

Преди да използвате продукта във вашата диета, трябва да разберете какви са ползите от рибата за отслабване. Пулпът му е полезен поради нискокалоричното съдържание на протеини, което съдържа 25%. Лесно смилаемите аминокиселини се усвояват в стомаха за 1,5-2 часа. Полезен е и поради наличието на полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6. Те укрепват сърцето, предпазват от инфаркти, инсулти и атеросклероза. Мастните киселини пречистват кръвоносните съдове от холестерола, стимулират работата на мозъка и нервната система и възстановяват метаболизма. Рибата съдържа много витамини А и D, минерали - фосфор, йод, флуор, калций. Те помагат за укрепване на костите и зъбите. Идеално е да включите протеин в менюто рибни ястиятри до четири пъти седмично. За да отслабнете, трябва да увеличите това количество до дневен прием. В допълнение към ползите има и вреди:

Средно съдържание на мазнини (от 5 до 10 грама) Сьомга (атлантическа, кохо сьомга, нерка, чинук сьомга), синя риба, сом, дъгова пъстърва, риба меч, сом, мойва, шаран, сьомга, сьомга, розова сьомга

Много ниско съдържаниемазнини (по-малко от 2 грама) Минтай, щука, щука, каракуда, треска, писия, пикша, омар, миди, скариди.

Списък на диетични и недиетични риби

Въпреки факта, че рибата е много здравословна, не всички сортове са подходящи за отслабване. За да решите коя риба има най-много ниско съдържание на калории, трябва да разберете за нивото на съдържание на мазнини. В някои разновидности мазни рибикалоричното съдържание може да достигне 300 kcal на 100 g, което значително надвишава калоричното съдържание на постно месо. Ето защо, когато пазарувате, е по-добре да вземете списък със себе си. подходяща рибаза диета.

Всички видове мазни риби трябва да бъдат премахнати от този списък. Те включват:

акне;
скумрия;
цаца
камбала;
мазна херинга;
есетра;
звездовидна есетра;
чубрица;

Съдържанието на мазнини в мазната риба е над 8%.

Има и умерено мастни представители на водния свят. Процентът на мазнини в тях варира от 4 до 8. Този продукт е по-приятен и деликатен на вкус от нискомаслените сортове риба. Морските животни със средно съдържание на мазнини включват:

сазанкета;
шаран;
херинга;
сребристи рибки;
аншоа;
розова сьомга;
постна херинга;
сом;
зандър;
пъстърва;
шаран;
сафрид;
риба тон;
лаврак;
сирене;
подметка;
речна платика;
ципура;
миризма;
червено око;
мазна риба;
мойва (през пролетта).

Калоричното съдържание на умерено мастните сортове е 100-140 kcal, така че те могат да се консумират от време на време на рибна диета за разнообразие.

Но все пак нискомаслената риба за диета е най-добрият вариант.

Калоричното съдържание на такъв продукт варира от 70 до 100 kcal на 100 g. Най-диетичните, със съдържание на мазнини до 1%, са:

треска;
пикша;
навага;
лимонема;
минтай;
минтай;
речен костур;
вобла;
ракообразни;
миди

Искате ли да отслабнете? Тогава тези статии са за вас

Постните хриле (1 до 2% мазнини) са:

щука;
зандър;
Аржентина;
каракуда;
камбала;
Амур;
бяло око;
кефал;
михалица;
омул;
пристипома;
липан;
бяла риба;
гренадир;
минога;
хлебарка;
Сорог.

Диетичните разновидности на водни представители със съдържание на мазнини от 2 до 4% включват:

hekjerekh;
лин;
червеночервена;
скумрия;
камбала;
ледена риба;
сабленосец.

Редовната консумация на риба със съдържание на мазнини до 4% не само ще ви помогне бързо да отслабнете наднормено тегло, но и подобряват здравето на тялото.

Пържоли от треска с картофи

4 порции, 234 kcal, време за приготвяне 45 минути.

съставки:

600 г филе от треска,
8 картофени клубена,
1 глава лук,
1 лимон,
2 супени лъжици лимонов сок,
2 супени лъжици кисело мляко,
2 супени лъжици ръжено брашно,
1 супена лъжица настърган хрян,
1 връзка магданоз, черен пипер, сол,

Метод на готвене:

Картофите се обелват, измиват, нарязват на едро и се сваряват в подсолена вода.
Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета.
Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Филето от треска измийте, нарежете на порции, посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин.
За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимонов сок, хрян и малко магданоз.
Сложете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резени лимон и кръгчета лук.

Минтай, задушен с лимон

3 порции, време за приготвяне 40 минути, 176 kcal.

съставки:

600 г минтай,
200 мл зеленчуков бульон,
2 моркова,
2 домата
1 глава лук,
1 корен целина,
1 лимон,
2 супени лъжици зехтин,
2 дафинови листа,
0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Почистете рибата, изкормете я, измийте, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер.

Обелете морковите и корена целина, измийте и нарежете на филийки.

Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета.

Измийте лимона и го нарежете на филийки.

Измийте доматите, нарежете на филийки.

Измийте зелените копър.

Задушете морковите, целината и лука в зехтина.

Поставете минтая в тиган с дебело дъно.

Отгоре се поставят сотирани зеленчуци и резенчета лимон.

Налейте бульон, добавете дафинов лист, оставете да къкри на слаб огън под капак 20 минути.

Поставете готовата риба в чинии, украсете с резенчета домат и стръкчета копър.

Нежно суфле от щука

Рибното суфле е отличен вариант за тези, които, докато са на диета, искат да разнообразят менюто си с изискано и деликатно ястие. За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки печен чесън, по-добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

Пресен щука костур - 350 гр.
Белтък от две яйца.
сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 мл.
Печен чесън.
Смлян пипер.
Сол.

Метод на готвене:

Нарежете и изплакнете трупа на щука, отделете костите и кожата. Полученото филе нарежете на ситно и поставете в блендер.

Искате ли да отслабнете? Тогава тези статии са за вас

Рибна диета

Изсипете сметаната в купата на блендера, добавете чесъна и подправките и всичко се смила старателно. Отделно разбийте белтъците с щипка сол.

Смесете рибната смес и разбитите белтъци на части до получаване на хомогенна маса. Консистенцията на сместа трябва да прилича на крем.

Докато фурната се загрява на 150 0С, оформете суфлето. За да направите това, прехвърлете масата върху хранителен филм, завъртете го така, че да изглежда като наденица, и завържете филма добре в краищата. Завийте оформеното суфле във фолио и поставете във фурната за 20-30 минути.

В същото време можете да печете зеленчуци за гарнитура. Извадете опаковката от фурната, оставете да изстине, нарежете на порции и сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както топло, така и охладено.

Възможно ли е да се замени рибата

Морските дарове са склад от уникални витамини и минерали, за които е трудно да се намери алтернатива. Рибата често се нарича заместител на месото, особено за диетични цели. Има моменти, когато станете алергични към деликатеси, тогава трябва да помислите за алтернатива.

На диета можете да замените рибата с продукти растителен произход. Те включват соя, сирене тофу и някои видове бобови растения. Така например по съдържание на аминокиселини една порция леща по нищо не отстъпва на същото количество рибен деликатес. от отрицателни точки- аминокиселините от растителен произход се усвояват много по-зле.

Можете да замените рибата в диетата си с гъби и ядки. Ако изберете ядки кашу, тогава освен протеини и аминокиселини, тялото ще бъде обогатено с фосфор. Когато избирате ядки или гъби за вашата диета, не забравяйте, че дневната порция не трябва да надвишава 50 g.

Отлична алтернатива на диетичните рибни деликатеси - ленено семе. Освен мастни киселини те съдържат цинк, желязо и калций. Ленените семена могат да се смилат на брашно, да се консумират с кефир за закуска или като самостоятелно ястие вместо каша. Можете да замените рибата с водорасли, от които се получават питателни диетични салати.

Рибата е източник на висококачествен, лесно смилаем животински протеин с незаменими аминокиселини. В допълнение, рибата (особено морската) съдържа микро- и макроелементи, необходими за здравето (фосфор, йод, желязо и др.), мастноразтворими витамини(A, D, E), които не са достатъчно представени в други хранителни продукти. Рибата трябва да присъства в менюто на пациенти с панкреатит, поне веднъж седмично - за обогатяване на диетата с протеини и за разнообразяване на строга диета.

Избор на риба

Не всяка риба е подходяща за ядене с панкреатит. При избора на сорт риба най-голямо внимание се обръща на съдържанието на мазнини. Изявление за ползите дори от много мазна риба (основната част рибено маслопредставени от полиненаситени мастни киселини, насърчаване на нормализирането метаболизма на мазнинитеи в крайна сметка намаляване на нивото на вредните мазнини и холестерола) ще бъде правилно само по отношение на здрави хора. За съжаление, с панкреатит здравословни мазнинипретоварват панкреаса по същия начин като вредните. Това се дължи на факта, че разграждането на всяка мазнина изисква панкреатичен ензим- липаза, чието производство е умишлено потиснато в остри фазизаболяване (за да се осигури почивка на панкреаса), а по време на ремисия често се наблюдава ензимен дефицит.

Използването на мазна риба в диетата на пациентите на фона на обостряне като цяло е неприемливо, а по време на ремисия е изключително нежелателно, тъй като излишъкът от мазнини почти винаги е придружен от развитие на диария (появява се редки изпражненияс мазен блясък, който му придават неразградените мазнини), са напълно възможни болки в корема, гадене, повръщане и ново обостряне.

Нискомаслените сортове риба от своя страна могат да бъдат разделени на постни (диетични) и умерено мазни. Слабите сортове са подходящи за включване в менюто до края на първата седмица от обостряне хроничен панкреатитили остри пристъпи. По време на ремисия на хроничен панкреатит, когато състоянието е нормализирано и стабилно лабораторни параметри, позволява се внимателно и постепенно да се въвежда риба от умерено мазни сортове - тя има по-ярък и мек вкус, по-ароматна и по-нежна от постната риба. Но основният дял сред рибните ястия все още трябва да бъде зает от нискомаслени сортове, чиято употреба, ако се спазват правилата за приготвяне, не представлява риск за панкреаса, а ще бъде само от полза.

Тлъсти сортове риба (съдържание на мазнини в рамките на 4%)

Най-ниското съдържание на мазнини (до 1%) се наблюдава в морската риба (треска, лимон, навага, пикша, меджид, минтай, минтай) и речен костур.
Щука, щука, шаран, Аржентина, белоок, бяла риба, писия, каракуда, кефал, гренадир, минога, михалица, омул, хлебарка, пристипома, бяла риба, сорог, липан, шокури имат съдържание на мазнини от 1 до 2 %.
От 2 до 4% мазнини се намират в аспид, червеноперка, ледена риба, скумрия, мероу, лаврак, пагрус, камбала, шаран, шаран, постна херинга, пъстърва, зелена и мерлуза.

Тези показатели са приблизителни, тъй като съдържанието на мазнини в рибата зависи не само от сорта, но и от възрастта на уловената риба, времето на улов (преди хвърляне на хайвер през есенно-зимното време, рибата има най-високо съдържание на мазнини ). Но когато избирате риба за диетично хранене, трябва да се съсредоточите върху тези сортове.

Умерено мазна риба (съдържание на мазнини в рамките на 8%)

аншоа;
розова сьомга;
сом;
шаран;
сьомга;
миризма;
червено око;
речна и ципура;
мазна риба;
пролетна мойва;
шаран;
херинга;
сребристи рибки;
закуска;
сафрид;
сирене;
риба тон;
подметка;

Характеристики на закупуване и приготвяне на риба за панкреатит

Повечето здрава риба- прясна, но в много региони на Русия е невъзможно да се закупи прясна морска риба. Поради това често се налага да купувате прясно замразена риба, от която трябва да изберете най-висококачествената риба, която не е била замразявана или повторно замразявана (това може да бъде обозначено с жълта плака, голямо количество сняг и лед върху рибния труп, неравен слой лед).

Преди да приготвите рибни ястия, рибата трябва да бъде добре почистена и изплакната. IN остри периодизаболявания, за хранене се използват само рибни филета, тоест кожата и костите трябва да бъдат отстранени. Менюто може да включва ястия от нарязано филе - кюспе, котлети на пара, суфлета и гювечи.

В периода на ремисия е разрешена риба, приготвена като цяло парче (или труп) - варена, на пара, задушена, печена. Пържена, пушена, осолена и сушена риба, рибни консервиса изключени от диетата.

Всяка красавица иска да знае кой е подходящ постна рибаза диета, списъкът с опции за щастие е богат на разнообразие. В крайна сметка рибата е чудесен източник незаменими аминокиселинии различни полезни вещества, така необходими за хранителни ограничения.

Диетични и недиетични риби

Въпреки факта, че рибата е много здравословна, не всички сортове са подходящи за отслабване.За да определите коя риба има най-ниско съдържание на калории, трябва да знаете нейното съдържание на мазнини. В някои разновидности на мазна риба калоричното съдържание може да достигне 300 kcal на 100 g, което значително надвишава калоричното съдържание на постно месо. Ето защо, когато пазарувате, е по-добре да вземете със себе си списък с подходящи риби за вашата диета.

Всички видове мазни риби трябва да бъдат премахнати от този списък. Те включват:

акне;
скумрия;
цаца
камбала;
мазна херинга;
есетра;
звездовидна есетра;
чубрица;

Но все пак нискомаслената риба за диета е най-добрият вариант.

Постните хриле (1 до 2% мазнини) са:

щука;
зандър;
Аржентина;
каракуда;
камбала;
Амур;
бяло око;
кефал;
михалица;
омул;
пристипома;
липан;
бяла риба;
гренадир;
минога;
хлебарка;
Сорог.

Диетичните разновидности на водни представители със съдържание на мазнини от 2 до 4% включват:

Редовната консумация на риба със съдържание на мазнини до 4% ще помогне не само бързо да загубите наднорменото тегло, но и да подобрите здравето на тялото си.

Правилно приготвяне на риба по време на диета

Нискомаслените сортове риба са подходящи за консумация във всяка диета. Този продукт е богат на лесноусвоими протеини, витамини и минерали, които стабилизират метаболизма и нормализират нивата на въглехидратите. Следователно тези, които са на рибна диета, отслабват много бързо. Освен това рибна диетаЛесно се понася, тъй като този продукт е богат на протеини, които добре засищат глада.

Но за да могат обитателите на водните дълбини да донесат само ползи за отслабващите, те трябва да бъдат подготвени правилно. Препоръчителна риба:

яхния;
готвач;
печете.

За разнообразие можете да приготвите рибни котлети на пара, кюфтета, различни гювечи, суфлета и дюнери.

Риба не трябва да се консумира:

пържени (много масло);
пушени (много канцерогени);
солено (потреблението на сол по време на диетата трябва да бъде ограничено);
сушени;
под формата на консерви.

Рибата съдържа повече флуор, бром, фосфор, а морската риба също съдържа повече йод от червеното месо. Но всеки вид, пресен или морски, за разлика от месото, има малко желязо. Затова е по-добре да ядете водните обитатели с много зеленчуци, плодове и билки, съдържащи желязо.

Зелето, морковите и зелето вървят добре с рибни ястия като гарнитура. чушка, зелен грах, краставици, цвекло, всички видове зеленчуци. Не се препоръчват репички и представители на семейство пасленови - това влошава усвояването на хранителните вещества. Можете да подобрите вкуса на рибните ястия с лимонов сок и бял пипер, а количеството сол във вашата диета трябва да бъде сведено до минимум.

Интересното е, че през есента и зимата нивото на мазнини в рибата се увеличава значително, това се дължи на хвърлянето на хайвера. Ето защо е по-добре да обърнете внимание на кльощавите сортове през есенно-зимния период.

Полезно е да се яде риба без мазнини дори при стомашно-чревни заболявания, тъй като тя лесно се смила и усвоява от организма. Консумацията му поне няколко пъти седмично укрепва имунната система, подобрява мозъчна дейност, лекува кожата, ноктите, косата, венците, зъбите.