Ако мислите да празнувате, да речем, рожден ден, най-вероятно последната съставка, която ще искате да направите за основно ястие, е бяла риба. Всеки обича червена риба. Това обаче е лесно обяснимо; тлъстата и скъпа норвежка сьомга. Няма съмнение, че вносната селскостопанска риба, първо, изглежда красива както в, така и в печена форма, и второ, тя е доста лесна за готвене и трудна за разваляне. И е лесно да изберете, основното е да не вземете гнилото.
Друго нещо е бялата риба. На вкус може да е вкусно, а може да е сухо и жилаво, напълно безинтересно. Тази риба струва много по-малко от вносната червена риба. И все пак това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да я изберете, без да я объркате с друг, по-евтин вид риба, а след като я закупите, също трябва да я приготвите правилно. Кое е вярно? Някои риби ще изглеждат страхотно пържени, докато някои трябва да се сервират със сос, задушени на слаб огън.
Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, която можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.
Мазно и вкусно
Мазнините са най-добрият проводник на вкуса за нашите рецептори. Нашият мозък като цяло го обожава и смята мазния продукт за вкусен. Разбира се, до определен лимит. Просто никой няма да яде сурова и мазна мас, а солена... и с чесън... Затова най-вкусната риба е тлъста.
Херинга
Може би най-популярната риба в Русия. Ние я използваме предимно осолена, но прясна херинга може да се пържи - ще бъде вкусна. Най-популярната риба в момента е атлантическата херинга, тя е светла, красива и привлекателна. Но най-здравословният и вкусен е тихоокеанският, незаслужено изоставен от купувачите в европейската част на Русия. Месото на тази херинга е по-тъмно от атлантическата херинга.камбала
Много крехка и доста мазна риба. Халибутът е идеален за печене, пържене и магически в пайове. Невероятна пушена камбала. Има много малко кости, а месото е крехко и много бяло. С право се смята за един от най-вкусните сортове риба. Освен това камбалата не се отглежда в плен, така че месото й също е много здравословно, съдържа много Омега-3 мастни киселини, витамини от група В и съдържа незаменимата аминокиселина триптофан.
Скумрия
Пушената скумрия и особено горещо пушената скумрия е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е непушената риба, например, задушена в бял сос или изпечена във фолио.
Сом
Чудесна и вкусна риба, но е много мазна, така че при готвене половината се губи в тигана. Но това не влошава вкуса на сома, който изглежда просто създаден за пържене. Става и за котлети на кайма, но в комбинация с някои по-малко крехки и мазни риби.
Диетично и щадящо
Нискомаслените сортове бяла риба също могат да бъдат много вкусни и полезни. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло тези елементи, от които се нуждаем всеки ден. Освен това тези видове риба са нискокалорични и се препоръчват особено за диетично хранене.
Пикша
Само 70 Kcal на 100 грама, селен, витамин В12, калий и натрий правят пикшата отлична риба за диетична маса. На вкус малко прилича на треска, само че е по-меко, по-нежно и по-ефирно. Особено си струва да се отбележи, че тази риба никога не се хваща гумена и твърда, като морски език, но други бели сортове са забелязвани това повече от веднъж.треска
Отлична риба, но само ако не е размразявана многократно и отново замразявана. Колкото повече пъти се случва това, толкова по-жилава става треската. Същата риба, достигнала до купувача в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде много вкусна при почти всякакви условия: може да се пече, пържи, задушава, готви на пара, да се приготвя на супа и да се добавя към котлети. Между другото, тази горещо пушена риба е страхотно вкусно нещо!
Камбала
Има малко по-високо съдържание на калории от пикша и малко по-високо съдържание на мазнини. Но въпреки това писията все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от писия се готви доста лесно и трудно се разваля. Едно от предимствата на писия не е голям бройкости.
Скъпо и необичайно
Муксун
Сладководната сибирска риба муксун с право се счита за един от най-вкусните и здравословни северни видове. Богат е на бром и флуор. Освен това съдържа много мед, която е необходима за добавянето на кислород към хемоглобина, протеин, който доставя кислород до всички органи и тъкани. Едно от най-важните качества на муксун е, че той не е податлив на инфекция с описторхоза, така че можете да направите строганина от него и да ядете сурова риба. Ако не искате сурово, можете да изпечете муксун, също става много добре. Изглежда страхотно и солено - идеална закуска за бира.Акне
Пушената змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да направите супа от него. Ще бъде доста мазно, защото самата риба е много мазна, но запомнящо се, защото веднъж опитате змиорка, няма да я забравите, а ако ви е харесала, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супата и опушването, тази риба се задушава, използва се като пълнеж за пайове и накрая се увива в ориз, за да се направят рула.
Списък на мазни риби и ползи за здравето
Тлъстите риби имат мазнини в тъканите и в коремната кухина в стомашно-чревния тракт. Филето му съдържа до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както в рамките на, така и между видовете. Например мазната риба включва дребна фуражна риба като сардини, херинга и аншоа, както и други големи пелагични риби като сьомга, пъстърва, риба тон и скумрия (1).
Мазната риба може да се сравни с бялата риба, която съдържа мазнини само в черния дроб (много по-малко от мазната риба). Бялата риба включва треска, пикша, писия и др. Бялата риба обикновено е дънна риба, която живее на или близо до морското дъно, докато мазната риба е пелагична - живее във водния стълб.
Месото от тлъста риба е добър източник на витамини А и D и е богато на омега-3 мастни киселини (бялата риба също съдържа тези хранителни вещества, но в много по-ниски концентрации). Поради тази причина консумацията на мазна риба, а не на бяла риба, може да бъде по-полезна за хората, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания (2).
Известно е обаче, че мазната риба съдържа по-високи нива на замърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Сред другите полезни ефекти, изследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мазната риба могат да помогнат за подобряване на възпалителни заболявания като артрит.
Мастна морска риба: списък
Тлъстите риби съдържат значителни количества мазнини във всички тъкани на тялото и в коремната кухина. Ето списък на мазните риби:
- морска пъстърва
- скумрия
- аншоа
- сардини
- цаца
- херинга
- минтай
- риба тон
- акула
- Атлантическа есетра
- лаврак
- писия
- камбала
Всички тези риби са богати на омега-3 мастни киселини, независимо дали са консервирани, пресни или замразени.
Най-дебелата риба сред речните и езерните риби:
- сьомга
- пъстърва
- есетра
- сабленосец
- михалица
- толстолоб
- езерна бяла риба
- миришеше
- сладководен костур
Ползи за здравето от мазната риба
Учените са доказали, че редовната консумация на мазна риба помага за предотвратяване на развитието на различни заболяванияи патологични състояния като:
Деменция (деменция)
Възрастните хора, които ядат риба или морски дарове поне веднъж седмично, са по-малко склонни да развият деменция, включително болестта на Алцхаймер. В допълнение към осигуряването на съдова защита, омега-3 мастните киселини, открити в рибеното масло, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието на мозъка и регенерацията на нервните клетки (4).
Френско проучване, публикувано през 2002 г. в British Medical Journal (BMJ), проследява 1774 възрастни жители на Южна Франция в продължение на седем години. Учените изследвали колко месо и морски дарове консумират и как това е свързано със симптомите на деменция.
Констатацията е, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително по-малък риск от диагностициране на деменция в продължение на седем години. Това проучване подсили констатациите на Annals of Neurology. Благодарение на по-дългата си продължителност, проучването BMJ предостави по-силни доказателства за истински защитен ефект.
Сърдечно-съдови заболявания
Консумирането на 200-400 g мазна риба два пъти седмично може също да помогне за предотвратяване на внезапна смърт поради миокарден инфаркт чрез предотвратяване на сърдечна аритмия (5).
Ейкозапентаеновата киселина (EPA), намерена в рибеното масло, изглежда драстично намалява възпалението, като се превръща в тялото в резолвини, с благоприятен ефект върху сърдечно-съдовото здраве и артрита (6).
През 1994 г. Британският комитет по медицински аспекти на храните и хранителната политика (COMA) препоръча хората да ядат поне две порции риба на седмица, едната от които трябва да е мазна риба.
През 2004 г. Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство публикува насоки относно препоръчителните минимални и максимални количества мазна риба, които трябва да се консумират на седмица, за да се балансират ползите от омега-3 мастни киселини с потенциалните опасности от консумацията на PCB и диоксини. Той потвърждава насоките от 1994 г. за две порции риба на седмица, включително една порция мазна риба. Въпреки това препоръчва да се ядат не повече от четири порции на седмица и не повече от две порции за бременни или кърмещи жени (7).
Американската агенция за опазване на околната среда (EPA) казва, че максимално допустимата перорална доза метилживак е 0,1 микрограма на kg телесно тегло на ден. Съответната граница на живак в кръвта е 5,8 µg/L. Ограниченията важат за някои мазни риби:
- марлин
- риба меч
- акула
- риба тон (в по-малка степен) (8)
Препоръките за максимален прием на мазна риба бяха до четири порции (1 порция = 140 g) на седмица за мъже, момчета и жени след детеродна възраст и до две порции на седмица за жени в детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени, и момичета. Няма препоръчително ограничение за консумация на бяла риба.
Насоките на EPA и USDA от 2007 г. определят ограничение само за консумацията на мазна риба с повече от една част на милион метилживак, по-специално:
- малаканти
- кралска скумрия
- акула
- риба меч
Въпреки това има ограничения за кърмачки/бременни жени и деца под шест години. Тези популации трябва напълно да избягват консумацията на риба с висок риск от замърсяване с живак (посочена по-горе) и да ограничат консумацията си на риба с умерени и ниски нива на метилживак до 340 грама на седмица. Консумацията на риба тон с дълги перки (албакор) трябва да бъде ограничена до 170 g или по-малко на седмица.
foodismedicine.ru
Списък на мастните сортове морска и речна риба
Рибата е продукт, който перфектно балансира всички витамини и микроелементи, които допринасят за умствената дейност, доброто здраве и идеалния външен вид. Много терапевтични или диети за отслабване включват рибни ястия.
Всяка риба е полезна за тялото, но мастните сортове риба са по-лесно смилаеми и богати на аминокиселини. Няма значение дали в менюто има морска или речна риба.
Забележка! Жителите на крайбрежните райони са по-малко склонни да се оплакват от проблеми със сърцето и сърдечно-съдовата система като цяло. Хората, които ядат риба поне 2-3 пъти седмично, практически не страдат от депресия.
Мазната риба се усвоява бързо и лесно, за разлика от други месни продукти. Съществува условно разделение на всички видове риба в три категории: мазни, средно мазни и нискомаслени.
По-често рибата се включва в диетичните менюта, тъй като замества всички тежки храни, които съдържат протеини. В същото време всички компоненти се абсорбират перфектно. Важно е да се вземат предвид сортовете мазна риба и основните характеристики на продукта, които най-добре описват свойствата.
Списък на речни и морски риби от мастни сортове:
| Име на сорта | Хранителната стойност | Основни характеристики |
| Сом | Мазнини - 5,3, калории - 126. | Обитател на моретата и океаните. Огромното количество витамини и минерали прави рибата уникален продукт, който може да се консумира под всякаква форма. Оказва благоприятен ефект върху мисловния процес. |
| треска | 100 грама продукт съдържа 0,7 мазнини. Енергийната стойност е 78 калории. | Отнася се за мастни сортове. Основната характеристика е, че месото има висока хранителна стойност. Черният дроб е особено ценен, тъй като подобрява структурата на кръвта, стабилизира работата на сърцето и кръвоносната система. |
| пъстърва | Количеството мазнини е 2,1, а калоричното съдържание на 100 грама продукт е 97. | Богат на омега 3 киселини. Всички витамини, които се съдържат в излишни количества, помагат на кръвотворната система да работи по-ефективно и пълноценно. |
| Скумрия | 100 грама готов продукт съдържа 11,9 мазнини, съдържанието на калории е 181. | Всички витамини и аминокиселини на продукта се усвояват лесно. Не предизвиква алергични реакции. Сърдечни и разнообразни методи на готвене. |
| Розова сьомга | Мазнини – 6,5, 142 калории на 100 грама прясно филе. | Ценно разнообразие от мазна риба съдържа никотинова киселина, така че яденето на ястия, приготвени от продукта, има положителен ефект върху нервната система и нейното функциониране. |
| Сьомга | 13,6 – количество мазнини и 201 калории. | Ценен сорт, който принадлежи към мастния сорт. Подобно на пъстървата, той е богат на различни киселини и витамини. Бързо засища, но е лесно смилаем. |
| Камбала | Мазнини - 1,8, калорично съдържание около 78. | Морска риба, която е обогатена с йод. Това се отразява благоприятно на щитовидната жлеза и имунитета като цяло. |
| Пангасиус | Мазнини – 2,9, Хранителна стойност на продукта – 89. | Богат на макро- и микроелементи. Балансира метаболизма. Оказва благоприятен ефект върху кожата. |
| мойва | 11,5 масленост, хранителна стойност – 157. | Огромно количество витамини от група В, обогатени с йод и макроелементи, които стабилизират нивата на холестерола в кръвта. |
| Лаврак | 99 калории на 100 грама продукт, съдържание на мазнини - 15,3. | Микро- и макроелементите помагат за подобряване на функционирането на опорно-двигателния апарат и укрепване на костната тъкан. |
| Сьомга | 140 калории, 6 мазнини. | Подобрява притока на кръв, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Предпазва от образуване на кръвни съсиреци. |
| Риба тон | Мазнини - 1.101 калории. | Намалява риска от рак, намалява риска от заболявания и възпалителни процеси в организма. |
| Чум сьомга | 5,6 – количество мазнини, 138 – съдържание на калории. | Елиминира атеросклерозата. Хранителни вещества, които помагат за подобряване на метаболизма. |
| камбала | 3 – съдържание на мазнини, 102 – съдържание на калории. | Запазва зрението. Активно подхранва организма. |
| Полък | 0,9 - мазнини, 72 - хранителна стойност. | Предпазва от загуба на коса, нокти и зъби. Идеален за кърмещи майки. Помага за запазване на съединителната тъкан. |
| тилапия | 1,7 - мазнини, 97 - съдържание на калории. | Идеално балансира диетата на деца, кърмачки и възрастни хора. Съдържа голямо количество мазнини и киселини. |
| Шаран | 2,7 – мастни киселини, 97 – хранителна стойност. | Предотвратява анемия, подобрява имунната система. |
| Сребърен шаран | Количеството мазнини е 0,9, 86 - съдържание на калории. | Балансира функционирането на централната нервна система. Предотвратява развитието на много заболявания. |
| Шаран | 5.3 - мазнини, 112 - степен на насищане. | Полезен за функционирането на лигавиците. Антиоксидантно действие. |
| Костур | Море: 115 калории, река: 82. | Диетично ястие, независимо как е поднесено. Обогатява организма с полезни макроелементи. |
Ползи и вреди
Всяка риба е обогатена с ценни киселини и макроелементи. Ползите от мазната и постна риба са неоспорими. Няма значение къде е направен уловът в реката, морето или океана.
Но освен положителни ефекти върху човек, могат да се получат и отрицателни ефекти:
Естествено най-голяма стойност има червената риба. Тази пречка се крие в метода на отглеждане и ниската наличност на индивиди. Бялата риба от мастни сортове има същото значение за човешкото тяло като сортовете червена риба.
важно! Пригответе продукта правилно. Можете да запазите максимално полезните свойства, като печете или варите филето.
Перлената риба е отделно семейство, което се отличава с малкия си размер. Но това е мазен сорт, който е представен от огромно разнообразие и ниска цена.
Полезно видео
womens7.com
Какви видове риба се считат за мазни?
Инструкции
На първо място, мазната риба включва всички видове сьомга. Сред тях сьомгата, пъстървата и сьомгата са особено популярни в Русия. Съдържанието на мазнини в тях, в зависимост от сезона, може да варира от 10 до 20%. Месото на тази риба е нежно, приятно на вкус и не съдържа малки кости. Представителите на този вид са идеални за мариноване и приготвяне на основни ястия.
На рафтовете на магазините обаче обикновено можете да намерите само риба сьомга, която се отглежда в специални ферми. Поддържането му в клетки и храненето му със специална храна донякъде влошава полезните свойства на такава риба. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на сьомгата или Chinook, уловена в естествени води, които също са мазни сортове.
Представителите на семейството на есетровите също съдържат доста мазнини - приблизително 10-15%. Те включват: белуга, звездна есетра и есетра. Месото на тези риби може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, включително рибена супа, заливка и дори кебап. Тази риба е подходяща и за пълнеж на различни баници и кулебяк. Херингата също е мазна риба - лови се почти през цялата година в Тихия и Атлантическия океан. Освен това най-дебелият се счита за този, който е уловен специално от Тихия океан. Херингата е много по-достъпна като цена от сьомгата или сьомгата, а по отношение на количеството здравословни мастни киселини не е много по-ниска от по-скъпите сортове риба. Църцата и цацата се считат за малко по-малко мазни, които са по-подходящи за пържене и готвене на супи. Мазните риби включват също: аншоа, сардини и сардинела, кохо сьомга, нерка, морски език, камбала, скумрия, ескалар, скумрия. От речните риби толстолобът, сомът, шаранът и шаранът се считат за най-тлъсти - по-добре е да ги пушите, осолявате, мариновате или пържите.
Ползите от мазната риба за организма са огромни. Мазнината му съдържа полиненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не е в състояние да произвежда в достатъчни количества. Те имат благоприятен ефект върху състоянието на ставите, сърцето и кръвоносните съдове, мозъчната функция и зрението. Предотвратява образуването на холестеролни плаки. В допълнение, мастните сортове риба съдържат големи количества витамин А и D, такъв продукт също е богат на витамин В;
Забележка
За да се намали съдържанието на калории в мазната риба, тя трябва да се готви във фурната и на пара, по-рядко на скара. В този случай към продукта трябва да се добави само минимално количество зехтин и подправки. Тогава такава риба ще донесе максимална полза и няма да навреди на вашата фигура.
www.kakprosto.ru
Мастни сортове морска и речна риба: списък
Мазната риба трябва да бъде включена в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си. Този продукт съдържа много полезни витамини и вещества, участващи в почти всички процеси.
В магазина можете несъзнателно да закупите риба и нискомаслени сортове, чието качество е по-малко важно за тялото.
важно! В допълнение към мастните сортове риба има и умерено мазни сортове. Този сорт е с умерен баланс на микроелементи и калории.
По този начин рибата от мазни и умерено мазни сортове не само добавя полезни микроелементи към диетата, но и помага да поддържате фигурата си. В същото време ястията са доста засищащи и вкусни. За да не объркате видовете риби, важно е да знаете кои видове към кои сортове принадлежат.
Списък на сортовете речна и морска мазна риба:
| Вид риба | Характеристика на сорта | Калорично съдържание на продукта |
| Сом | Има забележителен ефект върху мозъчната дейност, особено при децата. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове. | Броят на калориите е 104, а мазнините са 3,6. |
| Розова сьомга | Максимално обогатен с никотинова киселина. Благодарение на това съдържание бързо и ефективно облекчава стреса. | 147 калории и мазнини фактор 7. |
| Камбала | Това е морски сорт мазна риба, който се отличава не само със своята хранителна стойност и полезни свойства, но също така съдържа висока концентрация на йод. | В 100 грама варен продукт има 106 калории. Мазнини - 2,6. |
| Скумрия | Морски представител на този сорт, който освен много полезни качества има и прекрасен вкус. | Калоричното съдържание на скумрията е 191, а съдържанието на мазнини е 13,2. |
| Пангасиус | Намалява нивата на холестерола в кръвта, което го прави идеален за хора, които се борят с наднорменото тегло или спазват лечебна диета. | Калории - 147, мазнини - 2,8. |
| треска | Най-ценната част от този вид риба е черният дроб. Съдържащите се в продукта витамини и елементи имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и състоянието на кръвоносните съдове. | Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 76, но съдържа приблизително 0,7 мазнини. |
| Шаран | Речна риба, която по своите свойства почти напълно съответства на морските видове. | Хранителната стойност е 95 калории, съдържанието на протеин на 100 грама продукт е 19,9. |
| Лаврак | Съдържа омега 3 киселина в излишък Повишава имунитета и напълно премахва появата на кръвни съсиреци. | Калории - 95, мазнини - 1,5. |
| мойва | Основното предимство на мойвата е, че е евтина, а нейните вкусови и полезни свойства са на високо ниво. | Хранителна стойност – 99, протеин – 22,9. |
| Полък | Подобрява състоянието на кожата и има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт. | Хранителната стойност на продукта е 122, количеството на протеина е 25,1. |
| Чум сьомга | Има прекрасен вкус. Микроелементите допринасят за активното и правилно функциониране на всички системи на тялото. | Хранителна стойност – 144. |
| пъстърва | Идеален за хора, които страдат от нарушен метаболизъм. Оказва благоприятен ефект върху кръвотворните процеси. | Съдържанието на калории е по-ниско от всяка друга риба - 89, мазнини - 3. |
| Сьомга | Съдържа огромно количество омега 3 киселини, но в същото време има високо съдържание на калории. | Хранителността е 108, а мазнините са 1,3. |
| камбала и тилапия | Те имат почти идентични характеристики. Подобрява работата на сърцето и стабилизира кръвното налягане. | Хранителна стойност 132. |
| Риба тон | Доста достъпно разнообразие от мазни риби, което има чудесен ефект върху функционирането на червата и стомаха. | Съдържа 156 калории. |
| Костур | Мазна речна риба, която има прекрасен сладникав вкус и съдържа много фосфор, подобряващ мозъчната дейност. | Хранителната стойност е 157 единици. |
полза
Популярните представители на мастните сортове риба, като шаран, сьомга и толстолоб, имат огромно количество полезни макро и микроелементи. Това включва и перлени риби.
Ползите за организма от консумацията на такъв продукт са неоценими. Трябва да консумирате най-малко 100 грама от продукта във всякаква форма поне веднъж седмично.
Морската и езерна риба от мастни сортове има много полезни качества:
- Мазната риба е богата на омега 3, поради което координира работата на почти всички системи на тялото.
- Обогатен с киселини, което значително увеличава шансовете за борба с раковите клетки и инфекциозни заболявания.
- Продуктът е изключително смилаем и насърчава бързото усвояване. Помага в борбата с наднорменото тегло, но не изтощава организма.
- Препоръчва се за консумация от деца, тъй като подобрява мозъчната дейност.
- Морските видове съдържат огромно количество йод, което означава, че контролират функционирането на щитовидната жлеза.
- Аминокиселините имат чудесен ефект върху състоянието на кожата.
Основното нещо е да подготвите продукта правилно, в противен случай той ще навреди, а не ще помогне. Умело комбинираната риба с други продукти ще подобри смилаемостта и ще подобри полезните свойства на ястието.
вреда
Речната риба, дори и мастните сортове, като морската, може да донесе не само ползи, но и вреда. И въпреки че списъкът с отрицателни ефекти върху тялото е малък, той все още съществува.
Вреда от мазна риба:
Основното условие да не превърнете ползата във вреда е правилната подготовка.
Дори и да подчертаем всички отрицателни страни на този продукт, те няма да надделеят над ползите.
Не напразно диетолозите класифицират нискомаслената риба като здравословна диетична храна.
Правилно приготвената нискомаслена риба със зеленчуци никога няма да доведе до наднормено тегло.
Около 15% от рибното месо е висококачествен протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло.
Съдържанието на мазнини в рибата е доста важен показател и пряко зависи от нейния сорт. Съдържанието на мазнини в рибата също варира в зависимост от времето на годината.
По правило рибата става най-дебела през периода на хвърляне на хайвера.
Постни сортове (съдържание на мазнини до 4%),
-умерено мазни сортове(4 до 8% мазнини) и
Мастни сортове (повече от 8% мазнини).
Кльощавите сортове риба включват:
Треска (0,3% съдържание на мазнини), пикша (0,5% съдържание на мазнини), навага (0,8-1,4% съдържание на мазнини), сребрист хек (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9% съдържание на мазнини), минтай (до 2 бр. %), треска, меджид, речен костур, платика, щука, хлебарка, кефал (1,3-4% масленост), всички видове мекотели и семейства раци.
Месото от тези сортове е с ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание на месото например е 70-90 ккал, треската - 70-90 ккал, а писията - 80 ккал. Можете да готвите и ядете всеки ден тези видове риба, без да се притеснявате, че ще напълнеете.
Средното съдържание на калории в тези видове риба е сравнимо с съдържанието на калории в месото: за постна херинга е 120-140 kcal, за риба тон - 130-140 kcal, за шаран - 90-120 kcal.
Съдържанието на калории тук вече е доста високо. Така мастната херинга има калорично съдържание от 210-250 килокалории на 100 грама, мастната скумрия - 180-220 килокалории.
Бялото плътно месо от треска съдържа 18–19% протеин; съдържа много малко мазнини (0,3–0,4%), практически няма холестерол и съдържа полезни фосфолипиди. В месото от треска няма малки мускулни кости.
Сладководните риби от умерено мазни и постни сортове от семейство шаранови, които включват шаран, платика, лин, хлебарка, каракуда, шаран, аспид, язь и толстолоб, са високо ценени като източник на пълноценен протеин и.
Въпреки че някои видове риба имат много мазнини, тези мазнини се класифицират като здравословни, ненаситени мастни киселини. Отделно е необходимо да се спомене херинга, скумрия, цаца, змиорка и черен дроб на треска, като риба, която съдържа най-много ненаситени мастни киселини. Ако обаче имате висок холестерол в кръвта, ще трябва да се откажете от скумрията, защото... стимулира производството на необичаен холестерол.
Интересното е, че езерото Байкал е дом на най-тлъстата риба в света. Това е байкалската голомянка (Comephorus baikalensis). Тялото й е почти 40% мазнини. Останалата част се състои от голяма глава с огромна уста, перки и гръбнак.
___________________
Прости рецепти за нискомаслена риба
Пържоли от треска с картофи
съставки: 600 г филе от треска, 8 картофени грудки, 1 глава лук, 1 лимон, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. кисело мляко, 2 с. л. ръжено брашно, 1 с. л. настърган хрян, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол,
Картофите се обелват, измиват, нарязват на едро и се сваряват в подсолена вода. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Филето от треска измийте, нарежете на порции, посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимонов сок, хрян и малко магданоз. Сложете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резени лимон и кръгчета лук.
Минтай, задушен с лимон
3 порции, време за приготвяне 40 минути, 176 kcal.
съставки: 600 г минтай, 200 мл зеленчуков бульон, 2 моркова, 2 домата, 1 глава лук, 1 корен целина, 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, 2 дафинови листа, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.Почистете рибата, изкормете я, измийте, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер. Обелете морковите и корена целина, измийте и нарежете на филийки. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелените копър. Задушете морковите, целината и лука в зехтина. Поставете минтая в тиган с дебело дъно. Отгоре се поставят сотирани зеленчуци и резенчета лимон. Налейте бульона, добавете дафиновия лист, оставете да къкри на тих огън 20 минути. Поставете готовата риба в чинии, украсете с резенчета домат и стръкчета копър.
Хек, запечен с ябълки
4 порции, 45 минути, 78 kcal
съставки: 1 хек, 1 ябълка, 1 глава лук, 100 г малки моркови, 70 г оризови фиде, 0,5 връзка зелен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 2-3 стръка копър, черен пипер, сол.
Измийте ябълката, отстранете ядрото, нарежете на филийки. Готовият хек се натрива отвън и отвътре със сол и черен пипер, напълва се с ябълка, поръсва се с лимонов сок, поръсва се със синапено семе и се увива във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Сварете оризовата юфка в подсолена вода и я поставете в цедка. Обелете морковите, измийте ги, сварете ги в подсолена вода.
Обелете лука, измийте го, изрежете от него декорации. Измийте зеления лук, нарежете на ситно (оставете няколко пера за украса). Измийте зелените копър. Поставете готовата риба върху чиния, гарнирайте с юфка и моркови, поръсете със зелен лук. Украсете ястието с декорации от лук и пера от зелен лук.
Камбала, задушена със зеле и праз
съставки: 600 г филе от писия, 500 г китайско зеле, 100 кисели шампиньона, 2 стръка праз лук, 200 мл зеленчуков бульон, 3 с. л. соев сос, 2 с. л. лимонов сок, 0,5 връзка магданоз, смлян червен пипер, черен пипер.
Измийте филето от камбала и го нарежете на малки парчета. Измийте и нарежете пекинското зеле. Празът се измива и нарязва на колелца. Нарежете маринованите шампиньони на тънки филийки. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Оставете бульона да заври, добавете соев сос и лимонов сок. Поставете парчетата камбала в бульона и оставете да къкри за 5 минути. Добавете праза, зелето и гъбите, оставете да къкри още 7-10 минути. Ястието се овкусява с червен пипер и черен пипер, разбърква се, нарежда се в чинии и се поръсва с магданоз.
Навага, задушена с домати и чушки2 порции, 45 минути, 185 kcal.
съставки: 500 г филе от навага, 2 шушулки червена чушка, 2 домата, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 резена лимон, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Измийте филето от навага, подсушете със салфетка, нарежете на малки парчета, добавете сол и черен пипер. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки парчета. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, залейте я с вряла вода и нарежете на ивици. Обелете, измийте и нарежете на ситно корените магданоз и целина. Магданозът се измива и нарязва на ситно.
Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина. Корените се поставят в тенджера, заливат се с 350 мл вода, посоляват се и се кипват. Поставете рибата в тиган и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Добавете домати, лук, чушки и синапено семе, оставете да къкри, докато омекнат. Поставете рибата в чинии, гарнирайте с резени лимон и поръсете с магданоз.
4 порции, 35 мин. 176 kcal.
съставки: 500 г филе от кралски костур, 250 г консервирани водорасли, 1 портокал, 1 репичка, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, подправки за риба, сол.
Измийте филето от кралски костур, нарежете на дълги тесни ивици и мариновайте за 15 минути в смес от лимонов сок, зехтин, подправки и сол. Подправете водораслите със сусамово масло и оцет. Обелете ряпата, измийте я, изрежете декорации под формата на цветя. Измийте портокала и го нарежете на полукръгчета.
Нанижете последователно портокалови полукръгчета и парчета риба на дървени шишчета и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Поставете готовата риба в чинии и украсете с цветя от репички. Сервирайте водораслите отделно.
Кюфтета от хек и скариди4 порции, 45 минути, 179 kcal.
съставки: 500 г филе от хек, 250 г белени скариди, 150 мл рибен бульон, 2 чушки, 2 домата, 1 глава лук, 1 яйце, 0,5 връзка магданоз, 0,5 връзка зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици ориз, смлян червен и черен пипер, сол.
Изплакнете филето от мерлуза и прекарайте през месомелачка. Скаридите се нарязват, смесват се с рибната кайма, добавят се яйцето и измитият ориз, сол и черен пипер, разбърква се и се оформят кюфтета. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, нарежете на парчета. Измийте чушката, отстранете стъблата и семената, нарежете на половин пръстени. Обелете лука, измийте го, нарежете на колелца. Зеленчуците се запържват в тиган в сгорещена мазнина за 5 минути, отгоре се слагат кюфтенцата, заливат се с бульона и се задушават захлупени 10-15 минути. Зеленият лук и магданозът се измиват и се нарязват на ситно. Готовите кюфтета и зеленчуците се нареждат в чинии, поръсват се с магданоз и зелен лук.
Варен минтай с пикантен доматен сос4 порции, 45 минути, 165 kcal.
съставки: 800 г филе от минтай, 4 домата, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 0,5 връзка кориандър, 0,5 връзка копър, 0,25 чаена лъжичка синапено семе, 0, 25 чаени лъжички настърган кисел джинджифил, смлян червен и черен пипер, сол.
Измийте филето от минтай, сварете в подсолена вода, нарежете на малки парченца. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода, отстранете люспите и претрийте през цедка. Към полученото пюре добавете захар, сол, черен пипер, семена от синап и кимион, джинджифил и оцет, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Измийте зеления кориандър и копъра и ги нарежете на ситно. Поставете рибата в чинии, залейте със соса, поръсете с копър и кориандър.
2 порции, 45 минути, 198 kcal.
съставки: 400 г минтай, 200 г замразени броколи, 4 картофени грудки, 1 глава лук, 1,5 супени лъжици галета, 1,5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.
Готовият минтай нарежете на малки парчета, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оваляйте в галета. Запържете в растително масло, поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло. Картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се нарязват на филийки. Можете да настържете горещите картофи с помощта на ренде.
Сварете броколите в подсолена вода, поставете в цедка. Измийте зелените копър. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Поставете риба, картофи и броколи в чинии, гарнирайте със стръкчета копър и кръгчета лук.
Камбала, запечена с лук и гъби4 порции, 45 минути, 218 kcal.
съставки: 800 г филе от писия, 250 г шампиньони, 100 мл гъбен бульон, 2 глави лук, 2 с. л. зехтин, 1 връзка магданоз, смлян кориандър, смлян червен и черен пипер, сол.
Измийте филето от писия и нарежете на порции. Измийте шампиньоните и нарежете на филийки. Лукът се обелва, измива, нарязва на полукръгчета и се запържва в зехтина (1,5 с.л.) заедно с шампиньоните. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Парчетата писия се нареждат в тава за печене, намазана с останалото масло, сол и черен пипер, поръсват се с кориандър. Отгоре се нареждат гъби и лук, заливат се със загрят бульон и се слагат в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Готовите риби се разпределят в чинии, поръсват се с магданоз и се сервират.
Хек, запечен с магданоз
4 порции, 45 минути, 168 kcal.
съставки: 800 г филе от хек, 2 домата, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици галета, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Обелете чесъна, измийте го, накълцайте го с преса за чесън. Измийте рибата, нарежете на порции, натрийте със сол, черен пипер и чесън, оставете за 10 минути, след което поставете в тава за печене. Измийте магданоза, нарежете на ситно (оставете няколко стръка за украса), смесете с галетата, лимоновия сок и зехтина. С получената смес се намазват рибните парчета и се пекат в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Измийте доматите, нарежете на филийки. Поставете готовата риба в чинии, гарнирайте с резенчета домат и останалите стръкчета магданоз.
Хек, запечен с шийтаке 
2 порции, 45 минути, 214 kcal.
съставки: 400 г филе хек, 250 г шийтаке, 100 г оризово фиде, 70 г корейски моркови, 1 глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Измийте филето от мерлуза, нарежете на малки парчета, поръсете с лимонов сок, черен пипер и сол. Измийте шийтаке, запържете в зехтин, посолете. Поставете рибата и гъбите в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.
Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Сварете фидето в подсолена вода, поставете в цедка, смесете с корейски моркови и магданоз и поставете върху рибата.
Поръсете със соев сос и запечете още 2-3 минути. Разпределете готовото ястие в чинии и сервирайте.
Лаврак в индонезийски стил4 порции, 45 минути, 219 kcal
съставки: 400 г филе от лаврак, 200 г кафяв ориз, 100 мл зеленчуков бульон, 2 глави лук, 2 банана, 1 лайм, 2-3 с. л. зехтин, 1 връзка зелена салата, черен пипер, сол.
Измийте лайма, разполовете го, едната половина нарежете на филийки, а другата изцедете сока. Измийте филето от лаврак, нарежете на малки парченца, поръсете със сок от лайм, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина (1 с.л.).
Рибите се заливат с бульона и се оставят да врят на тих огън до готовност.
Изплакнете ориза в подсолена вода, поставете в цедка, смесете с лука и рибата. Бананите се обелват, измиват, нарязват по диагонал на тънки филийки и се запържват в останалото масло. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Измийте листата от маруля, подсушете ги и ги сложете в чиния. Поставете ориза и рибата на купчина върху листа от маруля, наредете наоколо резени банан и резени лайм.
Виетнамска камбала
4 порции, 45 минути, 187 kcal.
съставки: 600 г филе от камбала, 2 домата, 2 чушки, 2 скилидки чесън, 1 лайм, 2 супени лъжици сок от лиман, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 стръка мента , черен пипер, сол.
Измийте филето от камбала и нарежете на порции. Смесете лимонов сок, сусамово масло, рибен сос. черен пипер, захар и сол, залейте рибата с получената марината и оставете за 10 минути. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна, измийте го, нарежете го на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на ситно, смесете с доматите, джинджифила и чесъна. Измийте ментата и нарежете на ситно. Измийте лайма и нарежете на филийки. Сложете зеленчуковата смес върху парчетата риба, залейте с маринатата и завийте всяко парче в хранително фолио. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете: рибата в чинии, поръсете с джоджен и гарнирайте с резени лайм.
Камбала на гръцки
4 порции, 45 минути, 199 kcal.
Продукти: 600 г филе от писия, 2 глави лук, 2 домата, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 1 връзка босилек, 1 лимон, черен пипер, сол.
Измийте филето от писия, нарежете на малки парчета, добавете сол и черен пипер. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Чесънът се обелва, измива, нарязва на ситно и заедно с лука се запържва в зехтина (1 с.л.).
Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, запържете в останалата майла. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Зелените босилек измийте и нарежете на ситно. В съд за печене наредете патладжани, риба, лук и чесън и домати. Поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, подредете готовите риби и зеленчуци в чинии, поръсете с босилек и украсете с резени лимон.
Глеб Глаголкин
Рецепти - Д.В.Нестерова.
Статистиката казва, че всеки девети човек на нашата планета е с наднормено тегло. Излишните килограми не само развалят външния вид, но и влияят негативно на здравето на човека. За да разрешите проблема, трябва активно да се занимавате със спорт, да се отървете от лошите навици и да се придържате към определена диета. Основата на здравословното хранене е приемането на балансирани и здравословни храни.
Лекарите смятат рибата за една от най-полезните храни за диета, която има ниско съдържание на калории, но в същото време съдържа огромно количество полезни вещества: протеини, аминокиселини, цинк, фосфор, йод, селен, калций. Всички нискомаслени сортове риба са идеални за хранене по време на диета, тъй като през този период тялото има остра нужда от полезни микроелементи и витамини.
Какви са ползите от рибата?
За разлика от месото, чието смилане ще отнеме на тялото поне три часа, рибата се смила много по-бързо, само за два часа. Диетолозите препоръчват рибни ястия дори за вечеря. Несъмнено предимство на рибните ястия е и скоростта на тяхното приготвяне.
Рибата съдържа здравословни мастни аминокиселини Омега 3 и Омега 6.
В резултат на изследвания учените са установили, че консумацията на големи количества морска риба предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, поддържа здравето и младостта. Пример за това са жителите на Япония, които се хранят предимно с рибни продукти;
Как редовната консумация на риба влияе на тялото?
Омега 3 и Омега 6 киселини са необходими за синтеза на други вещества в организма. Те нормализират чувствителността на нервните влакна и са отговорни за процеса на мускулна контракция. Мастните киселини също имат положителен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите.
Редовната консумация на рибни ястия предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, повишава имунитета, нормализира кръвното налягане, стимулира мозъчната функция и предотвратява развитието на сенилна деменция. Високото съдържание на йод гарантира здравето на щитовидната жлеза и също така помага за изгарянето на калории.
Един от основните показатели за рибата е нейното съдържание на мазнини, което зависи не само от сорта, но и от сезона - например рибата става възможно най-мазна по време на периода на хвърляне на хайвера. Рибата, в зависимост от съдържанието на мазнини, се разделя на следните категории:
- Мастни сортове - поради високото съдържание на мазнини, хранителната стойност на продукта варира от 230 до 260 kcal (от 8% мазнини и повече). Тази категория включва такива видове риба като скумрия, херинга, зъбец, камбала, есетра, сом, сайра и змиорка.
- Умерено мастните сортове съдържат от 4 до 8% мазнини. Хранителната стойност на продукта е от 120 до 140 калории. Средномаслената риба включва розова сьомга, сом, пъстърва, риба тон, сьомга, херинга, лаврак и постна херинга.
- Тлъсти (нискомаслени) сортове риба - минтай, мерлуза, навага, меджид, платика, щука, камбала, треска, щука, михалица. Съдържанието на мазнини в тези сортове риба не надвишава 4%, а хранителната стойност средно варира от 80 до 90 калории.
Препоръките за отслабване често съдържат съвети за замяна на месото с рибни продукти. Но трябва да знаете, че не всички видове риба могат да се консумират при отслабване. За да направите това, е необходимо да се разграничат видовете риба въз основа на съдържанието на мазнини.
Храни с ниско съдържание на мазнини (2-5 грама):
| За 100 гр. продукт | съдържание на калории | катерици | въглехидрати | мазнини |
| мерлуза | 86 | 16,6 | 0 | 2,2 |
| риба тон | 139 | 18,2 | 0 | 4,6 |
| лаврак | 103 | 18,2 | 0 | 3,3 |
| океански сафрид | 114 | 18,5 | 0 | 4,5 |
| камбала | 103 | 18,9 | 0 | 3 |
| писия | 90 | 15,7 | 0 | 3 |
| платика | 105 | 17,1 | 0 | 4,4 |
Храни с много ниско съдържание на мазнини (по-малко от 2 g):
| За 100 гр. продукт | съдържание на калории | катерици | въглехидрати | мазнини |
| син меджид | 82 | 18,5 | 0 | 0,9 |
| минтай | 72 | 15,9 | 0 | 0,9 |
| треска | 69 | 16 | 0 | 0,6 |
| зандър | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| каракуда | 87 | 17,7 | 0 | 1,8 |
| щука | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| речен костур | 81 | 18,5 | 0 | 0,9 |
За да имате представа за съдържанието на мазнини в рибата, просто трябва да погледнете цвета й - колкото по-тъмно е месото, толкова по-хранително е то. Месото от постни сортове е по-светло на цвят. Мазната риба се счита за най-здравословната, но тези, които планират да загубят излишни килограми, трябва да намалят количеството на този продукт в диетата си до едно парче на седмица.
Менюто трябва да включва писия, риба тон, треска, минтай, раци и скариди. Тези храни са с ниска хранителна стойност, но с високо съдържание на протеини.
Методи за приготвяне на рибни ястия
Преди да започнете да приготвяте диетични рибни ястия, трябва да се запознаете с особеностите на консумацията на определени сортове, тъй като има някои ограничения за тези, които страдат от диабет или гастрит. Рибата може да бъде пържена, варена, задушена или увита във фолио във фурната. Във всички рецепти обаче се използва минимум растително масло.
Как да готвя риба при панкреатит
Няколко дни след атака на панкреатит, лекарите ви позволяват да включите ястия от рибно филе в диетата си. Идеалният вариант биха били гювечета, суфлета и котлети. Рибата може да бъде приготвена на пара, варена, задушена или печена на едно голямо парче.
Как правилно да готвите риба за диета
Варена риба. Отлично ястие за диета е рибена супа без картофи, от месото на щука ще се получи най-малко калоричен и много ароматен бульон. Варените филета от треска няма да бъдат преварени, за разлика от други видове риба. За да запазите парчетата непокътнати, можете да добавите малко оцет към врящата вода.
Риба на пара. Изсипете лимонов сок върху рибните резени, добавете копър или магданоз на вкус, подправете с подправки за рибни ястия и поставете в двоен котел. Времето за готвене е половин час.
Леко подсушете всяко рибно филе в салфетка или кърпа, след което го поставете на скара заедно с парчета зеленчуци. Времето за готвене е от 20 до 30 минути. Не е необходимо да солите храната, в противен случай рибата ще се окаже суха. Готовото ястие може да се овкуси със соев сос на вкус.
За да приготвите риба на пара, можете да използвате не само уред за пара, но и обикновен гевгир, който се поставя върху тиган с вряща вода.
Печена риба. Рибата, приготвена на фурна, има по-приятен вкус от варената риба. За печене във фурната използвайте обикновено фолио или специален ръкав, който може да се отвори няколко минути преди края на времето за готвене. В този случай парчетата риба ще имат вкусна коричка. За любителите на заквасена сметана препоръчваме печене на риба в кисело мляко - също толкова вкусно, но по-малко калорично.
Възможно ли е да се пържи риба за диета? Забранено е! Но ако наистина искате, можете да се отклоните от правилата и да се поглезите с риба на скара или обикновена риба с малко количество растително масло.
Рибата е един от най-ценните хранителни продукти, тя трябва да присъства във всяка диета. Рибните ястия се съчетават добре с гарнитури от варени или сурови зеленчуци, както и със салати, подправени с малко количество натурално масло.
За тези, които са на диета за отслабване или по здравословни причини, диетолозите препоръчват да ядат нискомаслена риба поне три пъти седмично. Ползата от такива продукти е тяхната ниска хранителна стойност и лесно смилане, за разлика от обикновеното месо.
Можете да ядете риба с минимално съдържание на мазнини (постни сортове) всеки ден, без да се страхувате от наднормено тегло. Продуктите в тази категория не съдържат въглехидрати, така че те са особено търсени сред тези, които следват или. Постната риба съдържа по-малко мазнини от самото постно месо. В същото време тялото получава необходимото количество протеин и минимум калории. Така можете да поддържате необходимото ниво на въглехидрати и да не изпитвате глад.
Много е важно да готвите рибата правилно, най-добре е да я варите, печете или готвите на пара. В процеса на приготвяне на диетични рибни ястия не се използва сол. Малко количество лимонов сок ще направи месото по-сочно, а вкусът по-богат и приятен.
Диетолозите не препоръчват подправянето на рибни продукти със сосове, тъй като те повишават апетита. За да премахнете миризмата, можете да поставите рибата в мляко за около час. За да премахнете специфичния вкус на рибата, можете да добавите ябълка.
Рибата е изключително полезна за диетичното хранене, тъй като осигурява на организма необходимите вещества за производството на енергия. Следователно, човек, който консумира дори нискокалорични рибни продукти, винаги ще има запас от енергия и сила за активен начин на живот, включително спорт.
При липса на противопоказания рибните продукти могат да бъдат включени в ежедневната диета. Средномаслените сортове са разрешени няколко пъти седмично; понякога можете да ядете мазна риба.
Ако редовно ядете рибни ястия, ще бъде много по-лесно да следвате диета, тъй като голямото разнообразие от сортове риба и ястия, приготвени от нея, ще направят вашата диета възможно най-здравословна и богата. Парче печена риба или порция ароматна рибена супа ще украсят всяко меню, а спазването на препоръките за избор на риба и методи за приготвяне ще ви позволи винаги да останете в отлична форма.
Трябва да се помни, че рибата се счита за нетраен продукт, така че трябва да я купите прясна (плътен труп, незабавно възстановен при натискане с пръст) или прясно замразена, след като се уверите, че е приготвена в промишлена среда.
Разбира се, здравето на човек зависи преди всичко от неговия начин на живот: липсата на лоши навици, спазването на режима на работа и почивка, както и, разбира се, от правилността и баланса на диетата. В края на краищата с храната тялото ни получава всички хранителни елементи, от които се нуждае: витамини, минерални частици, киселини и други вещества, които осигуряват пълното функциониране на всички органи и системи. И един от задължителните компоненти на всяка здравословна диета трябва да бъде рибата. Смята се, че мазната риба, чиито продукти са морска и речна риба, има максимална полза за тялото.
"Списък" на мазни риби
Най-дебелите риби живеят в резервоари с ниски температури. И това е разбираемо, защото за да поддържат жизнеспособността си в такива тежки условия, живите същества се нуждаят от слой мазнини, който ще предпази вътрешните им органи от хипотермия. Такава риба съдържа от осем до двадесет процента мазнини от общото тегло на трупа.
Мазната морска риба е представена от камбала, нелма, чинук сьомга, сардина, сайра и скумрия. Също така в този списък са нототения, атлантическа херинга и риба тон.
Тлъстите речни риби са представени предимно от жилищни форми на есетра и сьомга. Такива видове постоянно живеят в реките и не ги напускат за моретата на определена възраст. В допълнение, сред мастната речна риба може да се разграничи байкалският омул (по-скоро езерна риба), както и сребърен шаран, нелма, речна минога и речна змиорка.
Защо се цени мазната риба, какви са ползите от консумацията й?
Всеки вид риба, когато е правилно приготвена, може да донесе огромни ползи за човешкото тяло. Този продукт е източник на лесно смилаем протеин, който лесно се преработва от нашето тяло. Благодарение на консумацията на риба ние получаваме много незаменими аминокиселини и необходимото количество строителен материал за клетките и тъканите, особено мускулните.
Учените са установили, че хората, които поради мястото, където живеят, ядат много мазна риба, са много по-малко склонни да страдат от сърдечни и съдови заболявания. Те рядко страдат от затлъстяване. А любителите на морска мазна риба практически не срещат смущения в дейността на щитовидната жлеза.
Такива продукти са източник на лъвското количество полиненаситени мастни киселини - Омега-3. Такива вещества са изключително важни за нормалното функциониране на целия организъм. Полиненаситените мастни киселини подхранват мозъка, като подобряват неговата дейност и влияят положително на способността за запомняне, анализиране и възпроизвеждане на информация. В допълнение, такива частици са важни за сърцето и кръвоносните съдове, предотвратяват атеросклероза, аритмии, коронарна болест на сърцето и други проблеми от този род.
Полиненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху работата на репродуктивната система на представителите на двата пола, оптимизират метаболитните процеси и стимулират имунната система. Системният им прием в организма спомага за подобряване на здравето и външния вид на косата, кожата и ноктите. Освен всичко друго, Омега-3 киселините имат положителен ефект върху състоянието на ставите, подобрявайки тяхната подвижност, предотвратявайки развитието на артрит и остеоартрит.
Учените са установили, че консумацията на порция мазна риба два до три пъти седмично помага да се отървете от задуха и да предотвратите развитието на инсулти и рак.
Има доказателства, че мазната риба подобрява състоянието на нервните клетки в мозъка и ги предпазва от агресивни влияния. Консумацията му спомага за намаляване на вероятността от развитие на депресивни състояния, както и биполярно разстройство, разстройство с дефицит на вниманието, придружено от хиперактивност и дори шизофрения.
Полезните компоненти на такъв хранителен продукт ще помогнат за намаляване на интензивността на дискомфорта, възникващ по време на ПМС и менструация. Също така, мазната риба ще бъде полезна по време на менопаузата, като оптимизира общото състояние на жената.
Освен това рибата ще осигури здравето на скелетната система, ще укрепи костите, ще предотврати фрактури или ще ускори тяхното сливане. В допълнение, неговите полезни компоненти ще помогнат за избягване на кариес, изтъняване на зъбния емайл и други проблеми със зъбите.
Смята се, че консумацията на мазна риба ще бъде от полза за цялостното здраве на храносмилателния тракт. Полезните елементи, които съдържа, ще помогнат за намаляване на вероятността от развитие на възпалителни лезии на червата, а също така ще направят проявите на болестта на Crohn и улцерозния колит по-слабо изразени.
Струва си да се има предвид, че за да получите максимална полза от мазната риба, трябва да я приготвяте изключително във фурната, на пара или на скара във фолио.
Опасна ли е мазната риба за здравето? Възможно ли е да навреди?
Така че, ако искате мазната морска и речна риба да донесе само ползи на тялото ви, купувайте я само в надеждни търговски обекти. Освен това не забравяйте да подложите такъв продукт на добра топлинна обработка.
Екатерина, www.site
P.S. Текстът използва някои форми, характерни за устната реч.
