Сладък пипер. Черен пипер

Чушките са важен зеленчук в кухнята. Може да се яде сурово, сушено или варено и всяко ястие с него ще бъде вкусно и здравословно. Поради ярките си цветове, зеленчукът се използва за украса на салати и други празнични закуски. И все пак какви витамини има в чушка? Каква е основната му полза?

Хранителни вещества, съдържащи се в сладкия зеленчук

Този сладък и жизнен зеленчук е много богат на витамини, които са полезни за човешкото тяло. Учените дори са се научили как да правят козметика и лекарства от него.

В момента в продажба можете да намерите три различни по цвят чушки. Първият представител - зеленият - съдържа стероидни алкохоли фитостероли. Те са полезни за предотвратяване на заболявания като атеросклероза. Другите две (червено и жълто) са полезни за хора с бъбречни, костни и сърдечни заболявания.

Белият пипер е включен в повечето диети, тъй като съдържанието на калории е минимално. 100 грама от този красив и вкусен зеленчуксъдържа само 30 kcal.

Процент на значителни биологични елементи:

Белтъчини - 1,3%.
Мазнини - 0%.
Въглехидрати - 5%.
Вода - 92%.
Фибри - 1,8%.

Витаминен състав на черен пипер

Много хора търсят отговор на въпроса какви витамини има в чушките. Всъщност има доста от тях. И благодарение на това се счита за много полезно за човешкото тяло. Но ако е подложен пипер топлинна обработка, около 70% от микроелементите просто ще се изпарят. Но прясно изцеденият зеленчуков сок е здравословна витаминна напитка.

Какви витамини се съдържат в най-големи количества в чушките?

Минерален състав на черен пипер

В допълнение към витамините, чушките могат да съдържат минерали, които също са полезни за човешкия организъм.

Разширен състав на пипер

Разглобяване химичен съставпипер, можете да се убедите в неговата безценност за хората. И така, кои са най-здравословните витамини в чушките?

Съдържанието на витамин С е няколко пъти по-високо, отколкото в лимона. Червеният зеленчук съдържа 200 г аскорбинова киселина.
Минералите, съдържащи се в състава, помагат за справяне с плешивост, анемия и дори остеопороза.
Капсаицинът прави чушките уникални. С негова помощ можете да понижите кръвното налягане или да подобрите храносмилането.
Съдържанието на витамин А ще помогне на зрението и кожата ви. Полезно е и за косата и ноктите.
Витамин Р ще даде еластичност на кръвоносните съдове.
Ликопенът предотвратява риска от рак.
Витамините от група В нормализират съня и помагат за справяне със стреса.

Какви витамини са в по-малки количества в сладките чушки:

Витаминен състав на пипер

Нека се опитаме да разберем какви витамини има в червения пипер. Количеството е посочено за 100 грама зеленчук:

витамин С - 150-200 mg;
тиамин или витамин В1 - 0,05 mg;
рибофлавин - 0,03 mg;
ниацин или витамин B 3 - 0,5 mg;
холин - 5,6 mg;
пантотенова киселина- 0,99 mg;
фолиева киселина - 10 mcg;
бета-каротин - 209 mcg;
витамин К - 7,5 мкг.

Витамини според цвета на чушката

Обичайните цветове на чушките са зелен, жълт и червен. Всеки от тях е полезен по свой начин. Нека да разгледаме по-отблизо какви витамини има в чушките с различни нюанси.

Червеният зеленчук е сладък и сочен. Какви витамини се съдържат в червените чушки? Всъщност има доста от тях, но първото място е заето от витамин ретинол и аскорбинова киселина.
Жълт зеленчук. В него преобладава елемент, наречен рутин, който е много полезен за кръвоносните съдове. Също така, количеството на фосфор и калий е по-голямо, отколкото в други.
цветове. Какви витамини съдържат чушките от този цвят? Трудно е да се отдели един елемент. Но експертите твърдят, че този зеленчук може да предотврати рака.

Изборът на пипер трябва да се вземе сериозно. Първо, зеленчукът трябва да е без видими щети, красива и ярка. Второ, изборът на цвят зависи от бъдещото ястие. Ако стане салата, тогава всяка чушка ще свърши работа. Когато домакинята ще термично обработи зеленчук, най-добрият вариантПиперът ще стане жълт или червен. След готвене зелен зеленчукгорчив.

Какво е полезно?

Този зеленчук е най-добре да се яде пресен, така че можете да получите най-голямото число полезни компонентикоито се съдържат в него.

Капсаицина във въпросния продукт е полезен и за червата, и за всичко храносмилателен тракт. Панкреасът започва активно да произвежда секрети, поради което можете да забележите подобрение на апетита. Освен това тялото се освобождава от вредни вещества и канцерогени. Кръвното налягане се стабилизира и кръвообращението се подобрява. Капсаицинът е в състояние да се бори с различни гъбички.

Диетолозите съветват хората с наднормено тегло да ядат сладки чушки. Първо, броят на калориите е минимален. Второ, метаболизмът в тялото се ускорява.

Червеният зеленчук се препоръчва на хора, чиято работа е свързана с психически стрес. Хранителните вещества имат положителен ефект върху нервната система и се справят с депресията. Витамин С значително подобрява растежа на косата при жените, предотвратява ранна плешивостпри мъжете. За бременни жени е необходим и черен пипер. Използвайки го, те не трябва да се тревожат за кръвоносните съдове и костите.

Сладките чушки, особено червените, помагат в борбата с анемията. Сладкият зеленчук съдържа вещества, които могат да се борят с кашлицата. Така че, ако имате бронхит, трябва да включите този зеленчук в диетата на пациента.

Вредни свойства на пипер

Ползите от въпросния зеленчук без съмнение са високи, но някои заболяваниязеленчукът може да бъде вреден. Ако имате следните заболявания, по-добре е да избягвате този продукт:

упорити хемороиди;
чревен колит;
чернодробни или бъбречни проблеми;
ангина пекторис;
Сърдечна аритмия;
сърдечна исхемия;
стомашна язва;
гастрит;
епилепсия;
всякакви психични разстройства.

Изборът на черен пипер трябва да се подхожда сериозно и компетентно. Много фермери не пестят пестициди и различни химически торове, така че зеленчукът става вреден. Трябва да закупите само продукт, който е тестван от специални органи. Сертификатите за зеленчуци също ще бъдат полезни, които продавачът трябва да представи на всеки купувач при поискване.

Чушките узряват през юли, август и септември. Но в супермаркетите можете да го видите на рафтовете през цялата година. Всичко това е възможно с помощта на нитрати и пестициди. Преработват зеленчука и го отглеждат в оранжерия. Като консумирате този пипер, постепенно човешкото тялонатрупва тези вредни вещества. По този начин здравословен зеленчук може да бъде закупен само през определения период на зреене и замразен за зимата.

Историята на този зеленчук започва през 15 век, когато за първи път се споменава в документи. Родината му е Южна и Централна Америка, където все още се срещат диви сортове черен пипер.

След експедицията на Колумб Европа научава за този зеленчук.

Важно е да се отбележи, че дълго времечервеният пипер се счита за диво фалшиво зрънце и едва през 19 век е признат за значима селскостопанска култура.

Интересен произход има не само самият зеленчук, но и името му. Появи се благодарение на български учени, които създадоха нови едроплодни сортове от този пипер.

Въпреки факта, че тази култура е термофилна, тя може да бъде без усилиеВсеки може да го засади на собствения си парцел.

Полезни и лечебни свойства, витамини

Белият пипер е много разпространен, невероятно вкусен и здравословен зеленчук.

Консумира се като незаменима съставка за различни супи, основни ястия, всякакви консерви и салати. Той има отличен вкусхарактеристики, има приятна миризма. Освен това яденето на плодовете на този зеленчук носи голяма ползаза тялото.

Плодовете на чушката съдържат много витамини, благодарение на което е много здравословен зеленчук.

На първо място, трябва да се отбележи огромното съдържание витамин Цконкретно в червения пипер. Зелените чушки са богати на него в малко по-малки количества.

Благодарение на такъв богат обогатен състав сладките чушки дори надминаха касиса, ягодите и дори лимона.

В допълнение, съставът на плодовете на чушка включва голям брой витамини от група В, РР, витамини А, Е, както и аскорбинова киселина, рутин и бета-каротин. Заслужава да се спомене и съдържанието на желязо, йод, магнезий, манган, фосфор, флуор, мед, калций и калиеви соли в пипера.

ПолезенИ лечебенИмоти:

Белият пипер е полезен за тези, които искат да имат добра фигура. Плодовете му имат висока концентрация на фибри, което също ще бъде много полезно за хора със заболявания на храносмилателната система.
Алкалоидът капсаицин, който също се съдържа в пипера, подобрява работата на стомаха и панкреаса. Така храната се обработва много по-лесно и по-ефективно. Между другото, именно това вещество придава на пипер специфичния вкус.
Витамините, съдържащи се в пипера, имат благоприятен ефект върху целия организъм, като укрепват имунната система.
Експертите са доказали, че чушките могат да поддържат тялото на хора с диабет. При това заболяване е най-добре да се пие сок от плодовете на чушките.
Яденето на тази култура може да подобри състоянието кръвоносна системаблагодарение на витамин Р, който укрепва стените на кръвоносните съдове.
Този зеленчук ще бъде полезен за възрастни хора, тъй като има положително влияниеза памет, понижава артериално налягане, а бета-каротинът, който съдържа дори частично облекчава умората.
Белият пипер укрепва нервната система, помага да се отървете от безсъние и раздразнителност. Калций, магнезий, калий и витамини от група В помагат за възстановяването на мозъчните неврони, като по този начин повишават мозъчната активност.
Ще бъде полезно за профилактика онкологични заболяванияблагодарение на съединения, които предотвратяват навлизането на канцерогени в клетките.
Полезно е да се яде черен пипер за хора, живеещи в райони с високи нива на радиация.
Белият пипер помага за намаляване на нивата на триглицеридите и холестерола в организма.
Веществата, които се съдържат в чушката, участват в нормализирането хормонални нива, така че ще бъде полезно за жените по време на бременност.
Яденето на черен пипер е полезно и за красотата: съдържащите се в него вещества могат значително да подобрят състоянието на кожата, да укрепят ноктите и косата.
В козметологията се използва в състава различни маскиза лице.
Мехлемите от плодовете му са полезни и могат да се използват при лечение на радикулити и артрити.
Пушачите трябва да включват черен пипер в диетата си. Учените са доказали, че намалява вредно влияниетютюн върху тялото.

Съдържание на калории

Колко калории има в чушките? Плодовете на зеленчука, който също се нарича сладък пипер, имат доста привлекателен външен вид: те се предлагат в червени, жълти, зелени цветове с различни нюанси. В основата си това е шушулка, съставена от обвивка, която е израснала заедно с пулпата, и семенно гнездо вътре, плътно прикрепено към дръжката.

Различните видове чушка също се различават форма: могат да бъдат кръгли, сферични, пирамидални, конични. В зависимост от броя на плодовете и начина на приготвянето им, техните съдържание на калории.

Леките салати с черен пипер са вкусни и полезни. Той практически няма калории, така че дори диабетици и хора, които спортуват или са на диета, могат да го консумират.

Калорично съдържание на 100 грама пресен продукт - около 25 kcal. Маринованите чушки са по-калорични – до 70 калории.

Чушките, които се консумират навити, са много популярни. Калоричното му съдържание на 100 гр. – не повече от 80 калории.

Вреда за здравето

Няма съмнение, че чушката е една от най-здравословните зеленчуцив света. Но е важно да знаете, че за всеки продукт има и редица противопоказанияза използване.

Белият пипер не е в състояние да причини значителна вреда на човешкото здраве, но някои разпоредби за него вредавсеки трябва да знае.

Семената от черен пипер имат горчив вкус и предизвикват чувство на дискомфорт поради лека стипчивост в устата. В ежедневието те се използват не само за отглеждане на нови разсад и кръстосване на сортове.

От семената се произвеждат и много ароматни етерични масла, които имат терапевтични, профилактични и козметични свойства. Всяко етерично масло, направено от семена от черен пипер, може да бъде вредно само за категорията хора, страдащи от алергииотносно този продукт.

Противопоказания

Въпреки че зеленчукът е богат на витамини, при някои условия чушката може да бъде противопоказан. Решаващият фактор може да бъде наличието на следните заболявания:

Страдащите трябва да изключат чушките от диетата си. коронарна болест, хипотония, хора с нарушения на сърдечния ритъм.
Черният пипер е вреден за хора с язва на стомаха и гастрит.
За епилепсия, повишена възбудимостцентрален нервна система, нестабилен психическо състояниечерен пипер е строго противопоказан.
Не трябва да се използва от пациенти с хемороиди, както и хора с бъбречни и чернодробни заболявания.

Някои от тези противопоказания се дължат на съдържанието на черен пипер. етерични масла, които да използвате забраненза гореизброените отклонения и заболявания.

Най-здравословният начин да ядете чушки е да ги ядете сурови. Така се запазва най-голямото числовитамини и полезни веществасъдържащи се в него.

Може да се използва в различни салати. Между другото, много витамин Цнамира се точно в тази част, която обикновено се изхвърля след обелването на чушката - в семенното гнездо, така че няма нужда да бързате да се отървете от нея.

За консервиране чушките са подходящи както сурови, така и сушени. Може да се задушава, вари, пече - във всякаква форма ще остане полезна и ще осигури благотворително влияниевърху тялото си.

Белият пипер съдържа много хранителни вещества. Средно големият пипер покрива напълно дневна нуждавъв витамин С. Снабдява ни и с каротеноиди: лутеин и зеаксантин. Всички те заедно предпазват очите от ултравиолетовите лъчи, предотвратяват нощната слепота и предотвратяват заболявания като катаракта и свързана с възрастта дегенерацияжълто петно.

Чушките съдържат големи количества витамин Е, калий, магнезий и желязо. Защото високо съдържаниенасърчава калция бързо заздравяванекости и стави.

В тази статия ще ви кажем какви витамини съдържат чушките, ще предоставим таблица, ще ви кажем защо са полезни за здравето, както и как да ги избирате и съхранявате.

Полза за здравето

Пиперът помага при чревни проблеми като диария и метеоризъм. В допълнение, той насърчава подобряване на храносмилането. Съдържа и капсаицин, вещество, което стимулира кръвообращението.

Изследвания, проведени от 2013 г. насам, разкриха, че чушките съдържат растителното вещество никотин, което също е отговорно за пристрастяванеефекти тютюнев дим. Следователно всеки, който консумира богати на никотин зеленчуци като картофи, домати, патладжани и чушки, има повече малък рискразвитие на нервни заболявания.

Пиперът също съдържа флавоноиди и каротини. Флавоноидите имат антиоксидантни ефекти и по този начин имат голямо влияниевърху човешкото здраве. Те действат като чистачи на радикали в тялото и намаляват риска от някои заболявания. Повишени нивафлавоноидите намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Каротините се съдържат главно в цветните плодове. Те също действат като антиоксиданти за защита на клетките.

Независимо дали е червено, жълто или зелено, витаминен съставчушките се различават леко една от друга: всички те почти нямат калории, в зависимост от степента на зрялост, 100 грама черен пипер представляват 19-28 kcal.

Таблица

на 100гр
	Хранителна стойност	Процент дневна стойност
енергия	31 Kcal	1,5%
въглехидрати	6,03 g	4%
протеин	0,99 гр	2%
Общо мазнини	0,30 гр	1%
холестерол	0 мг	0%
Диетични фибри	2,1 g	5,5%
Витамини
B9	45 мкг	12%
B3	0,978 мг	6%
B6	0,291 мг	22%
B2	0,086 мг	6,5%
B1	0,055 мг	4,5%
А	3130 IU	101%
СЪС	127,6 мг	213%
д	1,59 мг	11%
ДА СЕ	4,8 мкг	4%
Електролити
натрий	4 мг	<1%
калий	212 мг	4,5%
минерали
калций	7 мг	1%
мед	0,016 мг	2%
Желязо	0,44 мг	5%
магнезий	11 мг	3%
манган	0,111 мг	5%
фосфор	25 мг	4%
Селен	0,1 мкг	<1%
цинк	0,24 мг	2%
Фито-хранителни вещества
Каротин-β	1624 мкг	—
Каротин-α	20 мкг	—
Криптоксантин-β	490 мкг	—
Лутеин-зеаксантин	51 мкг	—

Избор и съхранение

Пресните сладки пиперки могат да бъдат лесно достъпни на пазарите през цялата година. Купете прясна реколта с твърди, цветни плодове, които са тежки за размера си.

Избягвайте прекалено меките, матови, бледозелени чушки. Също така, избягвайте тези с повърхностни порязвания/убождания, натъртвания, петна и спаружени стъбла.

В домашни условия трябва да се съхраняват в хладилник в найлонов плик, където остават свежи около 3-4 дни.

Безопасност

Нивото на топлина в чушките е почти нулево. Въпреки това, семената и централната им сърцевина може да съдържат капсаицин, който може да причини силно дразнене и усещане за топлина в устата, езика и гърлото.

Моля, обърнете внимание на някои от тези точки:

Капсаицинът в лютите чушки и лютите чушки първоначално причинява възпаление, когато влезе в контакт с лигавицата на устата, гърлото и стомаха, и скоро причинява силно усещане за парене, което се възприема като остро. Яденето на студено кисело мляко може да помогне за облекчаване на тази пареща болка чрез разреждане на концентрацията на капсаицин и предотвратяване на контакта му със стомашната лигавица.
Избягвайте да докосвате очите си със замърсени с пипер пръсти. Ако това се случи, изплакнете очите си обилно със студена вода, за да намалите дразненето.
Чушките могат да влошат гастроезофагеалния рефлукс (ГЕР).

Белият пипер е доста често срещан и популярен зеленчук. Поради отличното оцеляване на културата при различни климатични условия, много успешно я отглеждат в летните си къщи.

Плодовете на чушките или сладките чушки могат да бъдат различни по цвят: червени или оранжеви, жълти или зелени. Дебелите стени и липсата на пулп вътре в зеленчука дават право да се класифицират плодовете на пипера като така наречените „фалшиви плодове“.

Въпреки името, Южна Америка се счита за родното място на тази зеленчукова култура. Благодарение на експедицията на Колумб зеленчукът се появява в европейските страни. Благодарение на отличния си вкус и приятен аромат, черен пипер се използва широко в кулинарията; той е компонент на всякакви ястия. Но наред с отличния вкус, пиперът има много полезни свойства.

Калорично съдържание и хранителна стойност на черен пипер

Този зеленчук е шампион сред зеленчуците по отношение на съдържанието на аскорбинова киселина, освен това този зеленчук съдържа витамин Р (първата буква в думата "червен пипер" е пипер), който помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

В допълнение, пиперът е богат на витамини Е, А и група В. И би било хубаво, ако този готин пипер присъства във вашата диета всеки ден.

Витамините в чушките са представени от следния състав:

Витамин С помага на нашия имунитет, а също така насърчава устойчивостта на стрес, помага да се справим с тревогите и тревогите. Ароматните вещества, отделяни от пипера, допринасят за производството на ендорфини - хормони на радостта.

Рутинът (300-450 mg на 100 g) укрепва капилярите на кръвоносната система. В допълнение към витамините, пиперът съдържа много микроелементи: калций, калий и натрий, желязо и йод, силиций и фосфор. Минерален съставчерен пипер е доста обширен:

Учените казват, че ако ядете поне една чушка всеки ден, можете да предотвратите такова опасно заболяване като инсулт с 50%.

Важно е да се знае! Най-голямо количество витамини в чушките се натрупват в близост до дръжката и в семената, които по правило не се консумират. Опитайте се да режете чушките по-внимателно, за да получите „достъп“ до всички полезни вещества, съдържащи се в този зеленчук.

Какви са ползите и вредите от черен пипер за тялото?

Сокът и тинктурата от пипер помагат за укрепване на имунната система. Той също така помага за намаляване на нивата на холестерола, стимулира жлъчната секреция, като по този начин подобрява функцията на черния дроб. Всички компоненти, съдържащи се в пипера, ефективно се противопоставят на заболявания като рак. Американски лекари са доказали това. На първо място, този зеленчук е полезен за жените, защото намалява риска от тумори на гърдата три пъти.

Ядат се само плодовете на това зеленчуково растение. Имат много плътна, сочна и вкусна кора, а вътре има множество дребни семки, които са неподходящи за консумация. Чушките са богати на фибри, алкалоиди, минерални соли, антиоксиданти и витамини. Например, има изключително високо съдържание на витамин С и витамини от група В, а калият, магнезият, флуоридът, желязото и йодът са от съществено значение за жизнените органи, за да останат здрави и функционални. Зеленчукът не съдържа много калории, така че е подходящ за диета. Диетолозите казват, че яденето само на този плод е достатъчно, за да станете по-стройни и да загубите излишни килограми.

Приятният сладникаво-лют вкус на чушката се осигурява от алкалоида капсаицин. Това вещество е много полезно за храносмилането, тъй като стимулира функционирането на стомаха и панкреаса, подобрявайки апетита и усвояването на храната.

Като цяло този цветен лъскав зеленчук е идеален за ежедневното меню. В този случай ще подпомогне и нормализира работата на храносмилателния тракт (при запек, липса на апетит и др.), на нервната система (при безсъние, стрес, умора и др.) и ще подобри мозъчната функция (при загуба на паметта). , умора). При постоянна консумация на черен пипер външният вид се подобрява: състоянието и цвета на кожата, състоянието на ноктите и косата.

Витамин С в комбинация с флавоноиди укрепва защитните сили на организма, прави крехките кръвоносни съдове и капиляри по-еластични и подобрява тяхната пропускливост. Здравите капиляри са много важни за снабдяването на мозъка с хранителни вещества.

Антиоксидантите са полезни за кръвоносните съдове. Те разграждат холестерола с ниска плътност, предотвратявайки появата на плаки по стените, правят гъста кръв течна, насърчават подмладяването, засилват регенерацията на клетките. Желязото, което се съдържа в чушките, е полезно за кръвта ни, така че ще бъде полезно и при анемия.

Пресните плодове на това зеленчуково растение се използват за приготвяне на ястия. Просто ги измийте, нарежете ги, смесете ги с няколко съставки и билки - вкусна салата е готова. Чушките са вкусни и задушени. И ако го напълните, ще се мери със зелеви сарми. Можете да го изпържите, да украсите готови ястия или да го изплакнете и да го отхапете като обикновена ябълка. Чушките са добри и здрави под всякаква форма: мариновани, осолени, печени на скара, а ако трябва да ги съхранявате за зимата, просто ги поставете във фризера.

Противопоказания и вреда от черен пипер

Белият пипер е зеленчук, който може да предизвика алергични реакции. Ето защо хората, които са алергични към тези и други зеленчуци, трябва напълно да избягват консумацията им.
Злоупотребата с черен пипер води до развитие на диария, метеоризъм и подуване на корема.
Продуктът е противопоказан при хора със сърдечни заболявания - високо кръвно налягане, сърдечна исхемия, аритмия.
Плодовете на чушките са вредни за хора, които са били диагностицирани с гастрит, който се е развил на фона на повишена киселинност на стомашния сок. Също така трябва да избягвате консумацията на тези зеленчуци, ако имате стомашна язва.
Диетолозите не препоръчват ястия с черен пипер за хора, страдащи от епилепсия, хемороиди, чернодробни или бъбречни заболявания.
Чушките са полезни за консумация само пресни. Плодовете, претърпели термична обработка, губят до 70% от полезните си свойства.

Черен пипер за лице

Благодарение на своите полезни свойства чушките не са останали незабелязани от козметолозите, тъй като допринасят за младостта, красотата и здравето на кожата. Ето защо се препоръчва включването на черен пипер в маски, които подмладяват и овлажняват кожата.

Използвайте маски с черен пипер поне веднъж седмично, внимавайте с кожата на лицето си: не я търкайте с кърпа и я оставете леко влажна след измиване.

Маска за лице на базата на черен пипер с подмладяващ ефект

Опция 1. Чушките от всякакъв цвят трябва да бъдат смачкани с помощта на месомелачка или блендер, след което да се комбинират с предварително разбито пилешко яйце и чаена лъжичка заквасена сметана. Оставете тази маска на лицето си за около 15 минути. След това направете контрастно измиване и нанесете обичайния си крем.

Вариант 2. Също така комбинирайте натрошен черен пипер (две супени лъжици) с мед в количество от една супена лъжица. Оставете маската да действа не повече от 20 минути и измийте с контрастно измиване.

Маска за лице на базата на черен пипер с лечебен ефект

Тази версия на маската е по-подходяща за суха кожа, възстановявайки здравия й цвят. Смляният черен пипер трябва да се комбинира със заквасена сметана и прясно изцеден сок от моркови (по една чаена лъжичка). Маската трябва да се отмие след около 20 минути.

Белият пипер е полезен и при проблеми с косата, тъй като укрепва отслабената коса, прави я по-силна и по-здрава. За мъжете, както и за жените, яденето и пиенето на черен пипер ще помогне за предотвратяване на ранното оплешивяване.

Сортове и цветове чушки

Също така е важно да знаете, че в зависимост от вида на пипера, неговите свойства ще варират.

Червен пипер

Червеният пипер принадлежи към сорта Едино. Цветът на този зеленчук се дължи на пигментите, които съдържа: червено-жълт - каротин, червен - ликопен.

Чушките са червени на цвят повече от чушките с други цветове и съдържат витамин А. Това ги прави изключително ценни за бебешка храна и за хранене на хора, страдащи от проблеми със зрението, тъй като този витамин е отговорен за здравето на ретината.

Червените чушки са богати на витамин С, както и на антиоксиданта ликопен, който намалява риска от рак.

Жълт пипер

Светло жълтите чушки принадлежат към сорта Indalo; този пипер има най-малко количество оцветяващ пигмент ликопен, но съдържа компоненти, които произвеждат жълт пигмент - каротеноиди.

Жълтите чушки имат рекордно съдържание на калий в сравнение с чушките с други цветове. Значението на калия е голямо за здравето на сърдечния мускул, което означава, че този пипер ще бъде особено ценен за хора в напреднала възраст и страдащи от сърдечни заболявания.

Този пипер съдържа и повече фосфор от другите чушки, който активно участва в образуването на костна тъкан и нормализира бъбречната дейност, както и осигурява здрав растеж на клетките.

Зелена чушка

Зелените чушки се класифицират като атлантическия сорт. Този сорт съдържа както каротин, така и ликопен.

Този пипер съдържа най-много фитостероли - сложни химични съединения, които играят важна роля в липидния метаболизъм и понижават нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Освен това зеленият пипер е най-нискокалоричният сред всички останали и съдържа само 20 Kcal на 100 грама продукт.

Как да изберете и съхранявате чушки

Висококачествените плодове на чушките са чисти, еластични, гладки и лъскави. По повърхността им няма пукнатини, механични повреди и петна. Когато избирате зеленчуци, е много важно да обърнете внимание на следните признаци на качеството на продукта:

липса на гънки по повърхността на плода;
равномерен, ярък, наситен цвят на кожата (бледността на плодовете показва, че те са отгледани в нарушение на технологичния процес или са били съхранявани в потребителски контейнери твърде дълго);
сочно зелено стъбло (изсушена кафява опашка показва, че зеленчукът е престоял на плота поне седмица и е загубил повечето от полезните си свойства);
липса на плака по повърхността на плода.

Причините за отказ за закупуване на черен пипер могат да включват:

повредена или набръчкана зеленчукова кожа;
наличието на плака, мръсотия, мухъл, петна, петна по повърхността на плода;
признаци на гниене;
липса на стъбло.

Добре узрелите плодове трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от 4 ° C (например в хладилник). При такива условия те не губят вкуса и хранителните си свойства в продължение на 3-4 седмици. За да увеличите срока на годност, трябва да увиете всеки зеленчук в хартия.

Зелените чушки не трябва да се съхраняват в хладилник. В хладни условия неузрелите плодове започват да се влошават, гният и бързо губят вкусовите си свойства. По-добре е да съхранявате такива зеленчуци при стайна температура, доколкото е възможно от източници на топлина и светлина.

Българският (или сладък) пипер е бил познат на хората още през 6-то хилядолетие пр. н. е. и дори тогава хората са осъзнали полезните свойства на този зеленчук. Белият пипер, чиито ползи и вреди ще бъдат разгледани подробно в тази статия, идва от Латинска Америка. В края на 15 век идва в Европа, а след това през територията на България в Русия и страните от ОНД. Затова в тези страни започнали да го наричат български.

Полезни компоненти на пипер

Белият пипер, чиито ползи и вреди се обясняват с неговия състав, е плодът на едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейството на нощницата. Може да има различна форма (удължена, яйцевидна, конусовидна, цилиндрична или сферична) и тегло (от 0,5 до 200 g). В зависимост от сорта на растението и пигментите, съдържащи се в плодовете, чушките се предлагат в различни цветове: зелени, червени и жълти, оранжеви и дори лилави.

Полезните свойства на чушката се дължат на съдържащите се в нея витамини и минерали:

Съдържанието на витамини и минерали в сладките чушки може да се отклонява от посочените параметри в зависимост от цвета на плода, което означава, че ползите и вредите от чушките от различни сортове не са еднакви. Например сладкият червен пипер е лидер в съдържанието на витамин С (250 000 mcg), така че ползите от червения пипер за бебешка храна са по-големи от другите видове, тъй като децата се нуждаят от витамин С за пълното развитие на имунната система.

Какви са ползите от жълтите чушки? Съдържа повече калий от червеното или зеленото. Ето защо, хората в зряла възраст и тези, които страдат от сърдечни и съдови заболявания, се препоръчват да дадат предпочитание на жълтия пипер.

Съдържание на калории

Въпреки толкова голям брой полезни компоненти, има много малко калории в чушката: само 20-29,5 kcal (в зависимост от вида на пипера) на 100 g продукт. Това обяснява честото използване на този зеленчук за храна от тези, които се придържат към диети и са загрижени за стройността на фигурата си.

Важно: Когато говорите за съдържанието на калории в сладките чушки, трябва да обърнете внимание на сорта и цвета на зеленчука. Зелените чушки имат най-малко калории (20 kcal), червените чушки са с междинна стойност (28 kcal), а жълтите чушки са с най-висока (29,5 kcal).

В допълнение към ниското съдържание на калории, ползата от сладките чушки за тези, които са на диета, се крие и във високото съдържание на витамини от група В, които им позволяват да се справят с депресията, лошото настроение и загубата на енергия, тъй като те т.н. често придружават хора, които ограничават диетата си.

Друг ефект е способността на чушката да засилва секрецията на стомашен сок, което подобрява метаболизма. Но това е сладък пипер и неговите ползи и вреда за тялото също имат недостатък. Повишаването на метаболизма подобрява храносмилането, което насърчава загубата на тегло. Същото свойство може да усложни диетата, тъй като повишената стомашна секреция често провокира повишаване на апетита.

На стража на имунитета

Полезните свойства на сладките чушки по отношение на имунната система се определят от наличието на витамини С и А в тях.

Внимание: Витамин С лесно се разрушава под въздействието на високи температури (над 100˚), следователно, за да получите максимални ползи, сладките пиперки трябва да се консумират без термична обработка.

Витамин А също играе важна роля за поддържане на оптимално функциониране на имунната система. Той е в състояние да повиши функцията на пропускливост на лигавиците, поради което инфекциите не могат да проникнат в тялото. Витамин А предпазва от настинки, остри респираторни вирусни инфекции, инфекции на дихателните пътища и пикочно-половата система. Това действие се основава на способността му да повишава фагоцитната активност на левкоцитите, в резултат на което те бързо унищожават патогенните агенти.

Предотвратяване на рака

Как е полезен пиперът за тези, които искат да се предпазят от рак? Нека разгледаме по-подробно червения пипер, неговите ползи и вреди за здравето се дължат на малко по-различния състав от другите видове тези плодове. Червеният сладък пипер съдържа специално вещество - ликопен, който служи като мощен антиоксидант и протектор на ДНК молекулите, което намалява риска от рак. В допълнение, ликопенът е в състояние да инхибира патогенната микрофлора в червата, проявявайки антибактериални и противогъбични свойства.

Превантивният антиканцерогенен ефект на червения пипер се дължи и на наличието на висока концентрация на витамин С в него. В крайна сметка, в резултат на излагане на свободни радикали, увреждане на клетките и техните структури, включително генетичния апарат, възниква. Това води до развитие на клетъчни мутации и в крайна сметка може да предизвика развитието на тумор. Витамин С е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от въздействието на свободните радикали и съответно намалява риска от развитие на тумори.

Възможна вреда

Въпреки всички изброени положителни ефекти на сладкия пипер, не всеки може да го яде, тъй като полезните свойства и противопоказанията на този зеленчук могат да се появят едновременно.

Възможните ползи и вреди от черен пипер се обясняват с веществата, които съдържа. Една от разновидностите на алкалоидите е капсаицинът, който придава отличителния вкус на този зеленчук и има способността да понижава кръвното налягане и да намалява неговия вискозитет. Следователно, за хора с коронарна артериална болест и хипотония (ниско кръвно налягане), употребата на сладък пипер е противопоказана.

С какво още могат да бъдат опасни сладките чушки? Естественият му период на зреене е юли-септември, но плодовете на този зеленчук се продават през цялата година. Това се обяснява с широкото използване на нитратни торове и пестициди за обработка на чушки при отглеждане в оранжерийни условия. Те могат да се натрупват в плодовете и при навлизане в човешкото тяло да имат канцерогенен ефект. Ето защо е по-добре да купувате прясна чушка само през посочения по-горе период, а през останалото време да използвате замразени зеленчуци, тъй като при замразяване се запазват всички ползи от чушката за тялото.

Някои симптоми на външен вид:

повишено изпотяване;
отслабен имунитет, чести настинки;
слабост, умора;
нервно състояние, депресия;
главоболие и мигрена;
редуване на диария и запек;
Искам сладко и кисело;
лош дъх;
често чувство на глад;
проблеми със загуба на тегло;
намален апетит;
нощно скърцане със зъби, лигавене;
болка в корема, ставите, мускулите;
кашлицата не изчезва;
акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположенията си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Как да го направим .

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.