Вкусна елда, пържена в подправки. Пържена елда: идеи за оригинални гарнитури и пълноценни обилни ястия Пържена каша от елда

Елдата се оказва мека, но зърната не стават меки. Любителите на елдата, надявам се да ви хареса. Не можах да намеря гарнитури, затова го сложих в раздела „Зеленчукови ястия“. Лук, моркови - това са зеленчуци :-)

Съставки за "Овесена каша от елда с лук":

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за „Овесена каша от елда с лук“:

Изплакнете зърнените храни, изсипете ги в тенджера (аз готвя в стъклена тенджера, но е по-добре да готвите в керамичен съд), добавете вода, добавете сол и гответе 15 минути при температура 205 градуса и средна скорост на вентилатора. В моята конвекторна фурна скоростта на вентилатора не се променя, така че готвя същите 15 минути, но при температура 190 градуса.

Докато кашата се готви, нека се погрижим за зеленчуците. Обелете морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и запържете заедно с морковите в растително масло за 3-5 минути при непрекъснато бъркане.
Обикновено вземам малко по-малко лук (3 глави) и използвам две супени лъжици олио при пържене. Иначе става твърде мазно за моя вкус. Но в рецептата пише 100 мл, затова го написах в съставките :-)

Добавете лука и морковите към кашата от елда, разбъркайте и гответе още 15 минути при температура 205 градуса и средна скорост на вентилатора. Печа същите 15 минути на 200 градуса и скоростта не ми се променя.
След като изключите конвекционната фурна, изчакайте, докато вентилаторът спре. Извадете кашата от фритюрника, добавете чесъна и маслото, прекарани през преса за чесън. По време на пости замествам маслото с маргарин.
По принцип кашата вече може да се яде, но ще бъде по-добре, ако престои още 15-20 минути в изключена конвекторна фурна. Междувременно подредете масата :-)

Препоръчително е да се сервира поръсено с наситнен магданоз. Но някои от моите ядещи не харесват зелените, изсипани директно върху чинията. Но те ще го изядат напълно спокойно, ако го добавите в общ тиган. Затова добавям зелените преди да ги добавя в чиниите.

За да приготвите ароматна, ронлива, маслена каша, без да преварявате зърната, трябва да научите триковете как да пържите елда и след това да я приготвяте. Кашата от елда е позната на всички руснаци от ранна детска възраст, ползите от зърнената каша с нейните витамини и микроелементи са легендарни, но младите домакини не винаги знаят правилата за нейното приготвяне.

Защо да се пържи

Когато трябва да готвите елда като гарнитура или в допълнение към всяко ястие, възниква логичен въпрос: пържено ли е зърното или това не е необходимо. Опитни и знаещи хора в различни кулинарни въпроси препоръчват пържене на елда преди готвене, има няколко обяснения защо е необходим този процес.

Съвет: Насекомите и бактериите в елдата могат да бъдат унищожени чрез поставяне на старото зърно във фризера за 6 часа. Мухълът може да бъде отстранен само чрез излагане на високи температури.

Прясно закупената елда във вакуумирани опаковки не може да се пържи. От единствената отворена торба зърнената култура се изсипва в контейнер с плътно затварящ се капак. Ако фабричната опаковка има лепило за многократна употреба, препоръчително е да оставите зърното в него.

Понякога зърната трябва да се изпържат, след като са били сварени. Това се прави при приготвяне на каши с добавки и подправки. Например, ако зърнените храни се приготвят с добавка лук, лукът в крайна сметка няма да се забележи в храната. А ако сварите елдата, запържите лука и запържите всичко заедно, ще получите ястие със специален вкус.

Зелената елда трябва да се калцинира; ако това не е направено, готовата зърнена култура ще изглежда като течна каша. Някои хора добавят малко растително масло по време на процеса, което ще ускори пърженето при доста висока температура.

Измиване и сортиране

Елдата се изсипва в купа, напълва се с чиста вода, старателно се измива, за да се отстранят частиците прах, в зърнените култури могат да се намерят малки камъчета, които трябва да бъдат намерени и изхвърлени.

След като водата се отцеди, се добавя прясна вода, измиването на елдата с едновременно сортиране се повтаря до 5 или 6 пъти, водата трябва да стане прозрачна и годна за пиене. След това елдата се поставя върху цедка или тензух, за да се отцеди останалата вода.

Колко време да се пържи

За предпочитане е зърното да се запържи в сух тиган, тъй като след измиване е все още сурово, важно е да знаете колко време да загреете елдата преди готвене, за да не преварите и развалите продукта. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате зърнените храни и гледайте, когато влагата се изпари напълно, зърната ще се отлепят едно от друго, ще се разпръснат в тигана, издавайки звук, подобен на тихо сухо шумолене. От този момент нататък трябва да отделите 3-4 минути за калциниране при непрекъснато разбъркване. Появата на орехов аромат показва, че зърнената култура е готова.

Подготовка

За да приготвите вкусна каша от елда, запържете я в тиган на един слой; Преди да започнете да пържите елдата, можете да добавите голяма лъжица растително масло.

Сурова елда

Зърнените храни се загряват за 3 до 5 минути. при периодично разбъркване не позволявайте да потъмнее. Горещата зърнена култура се изсипва във вряща вода, излишната течност с плаващите петна се отцежда.

С лук

Можете да запържите елда с лук, след като я сортирате и изплакнете със студена вода. За да приготвите една и половина чаши зърнени храни, ще ви трябват следните съставки: 2 средни глави лук и моркови, 2 или 3 супени лъжици слънчогледово масло, една трета от една чаена лъжичка всеки смлян черен пипер и смлян червен пипер, малко провансалски билки и сол.

Преди да изпържите зърнената култура, тя се вари. Лукът се обелва и с остър нож се нарязва на ситно. Слънчогледовото масло се загрява в тиган, печката се превключва на слаб режим, лукът се запържва леко, добавя се каша от елда и сместа се разбърква старателно. Запържете всичко заедно, докато кашата започне да се разпада. Елдата с лук се посолява, пипер и се поставя на масата.

Елдата, приготвена с или без лук, хармонизира в гастрономията с месо, гъби и всякакви зеленчуци, пресни или мариновани.

Със зеленчуци

Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Олиото се загрява леко в тиган, като първоначално се запържват зеленчуците за 5-7 минути. в отворен съд, докато се появи златисто кафяво. Докато зеленчуците се охлаждат, сварете елдата, но не напълно, за да останат твърди зърната. Водата се излива в тигана в съотношение 1 към 2. Солта се изсипва в половината от нормата, останалото ще се добави по-късно.

Зеленчуците с овесена каша могат да бъдат пържени в същия тиган, където са били варени моркови и лук. Но дали си струва зърната да се пекат отделно, решава готвачът. Гответе елда в зеленчуци за 10 минути. След 7 мин. При пържене ястието се поръсва с подправки и сол.

С яхния и гъби

За чаша зърнени храни ще ви трябва: буркан задушено месо, мариновани гъби (200 г), лук, две и половина чаши вода, 50 грама масло, малко сол.

Зърнените култури се сортират и измиват добре. След наливане на необходимата вода в зърната, продуктът се осолява и се вари 20 минути, при затворен капак и котлонът се намалява.

Полупръстените лук трябва да се запържат с масло, докато започнат да стават златисти. Гъбите се измиват, нарязват и се запържват заедно с кнедлите за 3-5 минути. След това в тази маса се поставя консерва яхния, омесва се с вилица и съставките се пържат за 8 минути. Към сместа се добавя сварената каша, всичко се разбърква и се вари 4 минути. По желание за приготвяне на ястието се използват пресни гъби, а не марината.

Когато готвите овесена каша от любимата си зърнена култура, понякога трябва да се сблъскате с такава неприятност като слепване на зърна, което влошава вкуса и външния вид на ястието. Ако обаче сурова елда се запържи в сух тиган преди основното готвене във вода, тя ще стане ронлива и ще придобие приятен орехов вкус. Допълнителната караница може да изглежда ненужна, но след като опитате този необичаен начин за приготвяне на гарнитура, вече няма да искате да я правите по същия начин, както преди.

Предложеният метод за обработка на сурови зърнени храни спомага за по-нататъшното му дезинфекциране, тъй като високата температура е отличен антисептик. По този начин можете да запазите зърнени култури, които са били в помещение с висока влажност и не могат да се съхраняват дълго време. Пърженето му в сух, добре загрят тиган ще му върне първоначалната хрупкавост и ронливост.

Ще ви кажем как вкусно да запържите сурова елда в тиган, а също така ще предложим оригинален начин за пържене на варения продукт, за да стане още по-задоволителен и здравословен.

Как да запържите сурова елда в тиган

съставки

Сурова елда - + -
— + -

Как да запържите елда в тиган у дома

Няма смисъл да готвите зелена елда по този начин - когато се вари във вода или на пара, тя все още няма да стане ронлива.

Ще ни трябва индустриално калцинирана кафява зърнена култура. Не трябва да поставяте голямо количество здрави зърна в тиган, тъй като след такава обработка те няма да се съхраняват дълго.

Загрейте чугунения тиган добре на силен огън. Ако нямате такъв съд в домакинството си, всеки друг с дебело дъно ще свърши работа.
Изсипете сурова елда на дъното. За да получите възможно най-ронлив продукт, овкусете го със слънчогледово олио и разбъркайте добре.
Трябва да печете зърнените култури в продължение на 5 минути при умерена топлина, като не забравяте да ги разбърквате периодично.

За да намалите съдържанието на калории в готовата гарнитура до минимум, можете да изпечете зърнените култури без масло. В този случай времето за пържене се удвоява.

Поставете обработената на висока температура елда във вряща вода. Пяната, която се появява на водната повърхност, трябва внимателно да се събере и отстрани заедно с излишната течност. Водата трябва да остане толкова, че нивото й да е два пръста по-високо от зърното. Гответе го, докато омекне, като не забравяте да добавите сол.

Рохливата каша може да се сервира като самостоятелно лакомство или като гарнитура към месо, задушено с ароматни билки или печена риба - както предпочитате. Елдата е добра във всяка „компания“!

Как да запържите елда в тиган: рецепта с лук

Зеленчуците могат да превърнат кашата от елда в необичайно ароматно и още по-здравословно ястие. Тази рецепта, която ще зарадва всички вегетарианци и е идеална за дни на гладуване, включва пържене на вече сварена елда в подсолена вода.

съставки

Елда - 1,5 супени лъжици.
Средно голям лук - 2 глави.
Моркови - 2 средни кореноплодни зеленчуци.
Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици.
Смлян черен пипер – 1/3 ч.л.
Смлян червен пипер – 1/3 ч.ч.
Провансалски билки - на вкус.
Сол на вкус.

Оригинална рецепта за елда, пържена в тиган със зеленчуци

Първо трябва да обелите зеленчуците и да ги нарежете на малки кубчета. Морковите могат да се настъргват с помощта на ренде с големи дупки, което намалява времето за готвене.
В тиган се налива олио, загрява се леко и внимателно се изсипват нарязаните зеленчуци. Запържете ги до златисто кафяво, непокрити. Това ще ни отнеме само 5-7 минути.

Отделете готовите зеленчуци и обърнете внимание на елдата. Не е необходимо да го варите до пълното омекване на зрънцата – трябва да останат леко твърди, но в кашата вече не трябва да има течност. За да достигнете желаната степен на готовност, когато го изпращате на огъня, за да готвите, трябва да налеете вода в съотношение 1: 2, тоест малко по-малко от обикновено. Добавете половината количество сол, а останалото добавете по-късно.

Комбинирайте сварената зърнена култура с готовите зеленчуци и запържете в същото масло като лука и морковите. Време за готвене - до 10 минути. 2-3 минути преди края на процеса добавете подправки към ястието и добавете малко сол.

Консистенцията на готовата гарнитура трябва да е ронлива с приятен зеленчуков аромат. По желание може да добавите и други любими подправки – това само ще го направи по-вкусен.

Всяко, дори най-обикновеното ястие може да се превърне в оригинално лакомство с необичайни вкусови нотки. Ако една майка знае как да изпържи вкусно елда в тиган у дома, няма да има повече проблеми с храненето на децата си. Малчуганите сами ще си поръчат „черна каша” и ще я изядат на двете бузи, за да си набавят толкова богатите витамини, от които се нуждаят растящите им организми!..

Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от елда. Най-често се вари или запарва с вряща вода и се използва като гарнитура. Но днес искаме да поговорим за това как се приготвя пържена елда.

с моркови и лук

Това просто ястие може да се използва като гарнитура или да се сервира като основно ястие в дните на гладуване.

съставки:

Зърнени култури - 300 грама.
Растително масло.
Един морков.
Една глава лук.

Как се приготвя пържена елда? Рецептата със снимки ще намерите по-долу:

Сортирайте и изплакнете зърнените култури.
Загрейте олиото и след това запържете зърнените храни за няколко минути. След това изсипете чаша вода в него.
Покрийте тенджерата с капак. Не забравяйте периодично да разбърквате кашата, като добавяте вода, ако е необходимо.
Обелете зеленчуците, нарежете ги и ги запържете до омекване в отделен тиган.

Комбинирайте съставките и сервирайте. Пърженото, което е около 108 kcal на 100 грама, се оказва много вкусно и идеално допълва ястия от месо и птици.

Елда по болярски

Това просто ястие ще бъде връхната точка на вашата семейна вечеря. За нея ще ви трябват следните продукти:

Една чаша елда.
400 грама мляно месо.
100 грама гъби.
Две глави лук.
Зелен лук.
Сол.
Смес от чушки.

Пържената елда в тиган се приготвя, както следва:

Една глава лук се нарязва на ситно и се запържва в тиган до прозрачност.
Пресните гъби се обелват, нарязват се по желание и се добавят към лука. Запържете ястието до златисто кафяво, посолете и отстранете от котлона.
Втората глава лук се смила с блендер и се смесва с каймата. Към тях добавете смес от черен пипер и сол. Смесете съставките старателно.
Пригответе с помощта на пържени гъби и лук за пълнежа.
Запържете парчетата от двете страни до полуготовност.
Изсипете обработената зърнена култура в тиган между кюфтетата и я загрейте за известно време.
Налейте вода в храната и посолете ястието. Оставете кашата да заври и след това намалете топлината.

След 20 минути свалете тигана от котлона, покрийте го с чиста кърпа и оставете да престои около час. Сервирайте ястието, поръсено с наситнен зелен лук.

Елда с ядки и червени боровинки

Необичайна комбинация от вкусове ви позволява да създадете ново оригинално ястие. Може да се сервира като гарнитура в обикновен ден и да се приготви за вечеря в постен ден.

Една чаша суха елда.
Две глави лук.
Две чаши вода.
Сол.
Две лъжици кедрови ядки.
Пет супени лъжици растително масло.
Две лъжици червени боровинки.

Как се приготвя вкусна пържена елда? Можете да прочетете рецептата тук:

Включете мултикукъра и задайте режим „Пържене“. След това поставете ядките в купата. Подсушете ги и след това ги прехвърлете в отделна купа.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Изсипете растително масло в купата на устройството. Запържете върху него и след това го сложете в чиния.
Добавете елдата, запържете я и след това залейте с вода. Задайте режим „Овесена каша“ за половин час.

Когато елдата е готова, смесете я с ядки, лук и плодове.

Пържена елда с лук и подправки

Ароматните подправки ще придадат на познатото ястие нов вкус.

Необходими продукти:

Половин чаша елда.
300 грама шампиньони.
Супена лъжица масло.
Сол.
Две глави лук.
Една четвърт чаена лъжичка кимион.
Две щипки куркума.
Щипка лют червен пипер.
Джинджифил и канела на вкус.
Две супени лъжици растително масло.

Пържена елда с подправки се приготвя, както следва:

Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.
Запържете шампиньоните в растително масло за няколко минути и след това добавете към тях елда.
След още няколко минути изсипете чаша и половина вода в тигана и гответе кашата, докато омекне.
Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете до прозрачност. Добавете към него необходимите подправки и запържете до златисто кафяво.

Поставете кашата с гъбите в чинии и сложете лука отгоре.

Пържена елда с лисички по полски

Това сезонно ястие може да се сервира в делнични и празнични дни. За него ще ви трябват следните продукти:

100 грама елда.
100 грама лисички.
Едно пилешко яйце.
Половин глава лук.
50 грама масло.
100 грама заквасена сметана.

Рецепта за ястие:

Измийте зърната, сортирайте ги и ги запържете в тиган за няколко минути. Напълнете го с вода и варете до полуготовност.
Разбийте пилешкото яйце със заквасена сметана, добавете сол и смлян черен пипер.
Изсипете дресинга от заквасена сметана в елдата и разбъркайте. Задушете ястието до готовност.
Лукът и гъбите се обелват, нарязват се на ситно и се слагат в отделен тиган. Запържете храната до златисто кафяво.

Поставете храната на слоеве в чинии. Първо каша, след това гъби, отново елда и в самия край слой лисички.

Гречаники

Това украинско ястие се оказва много засищащо и вкусно. Този път ще използваме елда като кайма.

съставки:

300 грама
200 грама мляно месо.
Две чаши елда.
Две глави лук.
Две кокоши яйца.
брашно.
Сол.
Смлян пипер.
Масло и растително масло.

Сварете зърнените храни до омекване и ги смесете с пържения лук.
Охладената каша се смесва с каймата, маслото, яйцата, солта и подправките.
От получената смес оформете котлети и ги оваляйте в брашно.

Запържете елдата в растително масло до готовност. Сервирайте ястието със салата или задушени зеленчуци.

Както можете да видите, пържената елда се приготвя по различни начини и е подходяща за приготвяне на вкусни и задоволителни ястия. Изберете рецептите, които харесвате, и се чувствайте свободни да започнете кулинарни експерименти.

Пържената елда е много необичайно ястие, тъй като сме по-свикнали да варим или задушаваме елда. Но въпреки оригиналния начин на приготвяне, резултатът е много вкусен и много ароматен.

Пържена елда отстрани

Тази колекция от рецепти ви позволява да изберете и приготвите ароматна, питателна гарнитура и всяка от предложените опции е идеална както за месни, така и за рибни ястия, а също така ще се съчетае добре с пресни и мариновани зеленчуци.

С яйце

За да приготвите тази гарнитура ще ви трябва:

чаша зърнени култури;
една и половина чаши вряща вода;
2 яйца;
скилидка чесън;
65-75 г масло;
20 ml растително масло;
15 мл соев сос.

Ние внимателно сортираме зърната, като изхвърляме развалените зърна и остатъците. Изплакнете под студена течаща вода и изхвърлете в гевгир. Изчакваме цялата течност да изчезне.

Междувременно сложете тиган с високи стени на огъня и загрейте растителното масло. Добавя се готовата зърнена каша и се запържва при често бъркане 4-5 минути.

Оставете чаша и половина вода да заври, изсипете елдата, покрийте тигана с капак и оставете кашата да къкри на слаб огън за четвърт час.

Вземете друг тиган и загрейте в него парче масло. Яйцата се разбиват с вилица и се изсипват в тигана. Като разбърквате често с дървена шпатула, запържете омлета от всички страни до готовност. Прехвърлете го в елдата, добавете ситно нарязания чесън и соевия сос. Разбъркайте всичко отново и по желание подправете ястието с малка порция масло. Леко запържете всичко за няколко минути и сервирайте веднага.

С лук

Продукти за приготвяне:

350 г зърнени култури;
глава лук;
25 ml растително масло;
сол.

Сортираме елдата и я измиваме в няколко води. Оставете в гевгир на мивката, за да се отцеди излишната течност. Загрейте тигана и добавете растително масло. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го до омекване, след което добавете елдата. Запържете още около пет минути.

Започнете да добавяте гореща вода на тънка струйка. Пригответе гарнитурата при непрекъснато бъркане и добавете вода, докато зърнените храни се сварят напълно. Накрая посолете, разбъркайте и сервирайте.

За бележка! Този метод на приготвяне на елда е подобен по технология на приготвянето на италианско ризото. Само в нашия случай, благодарение на предварителното пържене, гарнитурата се оказва ронлива!

С подправки

Пържената река, приготвена по тази рецепта, се оказва невероятно ароматна. В този случай са необходими следните продукти:

250 г зърнени култури;
няколко супени лъжици растително масло;
чаена лъжичка зърнена горчица;
четвърт чаена лъжичка асафетида;
половин чаена лъжичка куркума;
половин чаена лъжичка джинджифил на прах;
половин чаена лъжичка черен пипер на прах;
половин чаена лъжичка кориандър;
една шеста от чаена лъжичка индийско орехче на прах;
2/3 чаена лъжичка сол.

Изплакваме зърнените култури в няколко води и ги оставяме над мивката в гевгир, като от време на време ги обръщаме с шпатула.

За бележка! За да изсъхне елдата по-бързо, можете да я поставите върху хартиена кърпа и да я попиете със салфетки!

Поставете дебелостенен тиган или котел на огъня, налейте определеното количество растително масло и поставете синапените семена. Пържете ги, докато започнат тихо да пукат. Добавете останалите подправки и разбъркайте. Добавете сушени зърнени култури. Разбъркайте всичко отново и гответе две до три минути.

Когато зърната започнат да се напукват, продължете да го пържите при непрекъснато бъркане за около минута и го залейте с вряща вода. След като заври, намалете подаването на газ до минималната марка и оставете да къкри всичко за четвърт час. Сервирайте гарнитурата топла.

Пържена елда с гъби

Приготвяме продуктите:

220 г зърнени култури;
160 г шампиньони;
корен от моркови;
глава лук;
няколко стръка целина;
чушка шушулка;
45 ml зехтин;
сол.

Отстранете люспите от лука и ги нарежете на половин пръстени. Обелете корена на моркова и го нарежете на тънки ивици. Разделяме шушулката чушка на две половини, премахваме дръжката, семките и вътрешните бели прегради и също нарязваме на ивици. Измийте целината под течаща вода и нарежете на малки парчета. Готовите зеленчуци се запържват в зехтин в дебел тиган.
Измиваме гъбите и ги нарязваме на тънки филийки. След като зеленчуците станат меки, добавете към тях гъби, леко увеличете подаването на газ и запържете всичко, докато върху гъбите се появи златиста коричка.

Поставете измитите зърна в тигана и запържете всичко при непрекъснато разбъркване, докато се появи характерен аромат на елда. Налейте няколко чаши вряща вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. Сервирайте горещ.

Пържена елда с месо

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:

една и половина чаши зърнени храни;
400 г месо (свинско);
няколко глави лук;
корен от моркови;
скилидка чесън;
65 г масло;
25 ml растително масло.

Сортираме и изплакваме зърнените култури в няколко води, слагаме ги в горещо растително масло и запържваме до леко потъмняване при непрекъснато разбъркване. Прехвърлете в купа.

Вземете дебелостенен тиган или котел и загрейте половин порция масло. Обелете скилидката чесън и я притиснете с нож към дъската, докато се пръсне. Поставят се в масло и се запържват за 20-25 секунди.

Свинското месо се измива и нарязва на малки парчета. Добавете към чесъна и гответе, като периодично обръщате парчетата с дървена шпатула. Когато месото се запече, налейте четвърт чаша вода, посолете, покрийте с капак и варете на слаб огън до омекване на свинското.

Отстранете люспите от лука и ги нарежете на ситно. Обелете корена на моркова и го настържете. Запържете ги в отделен тиган с масло.

Добавете зърнени култури и пържени зеленчуци към месото, добавете половин литър вода, разбъркайте, покрийте и гответе на слаб огън за около четвърт час. Разбърквайте съставките от време на време и добавете вода, ако е необходимо. Когато елдата е напълно готова, изключете подаването на газ и оставете всичко на печката за около половин час.

Приготвянето на пържена елда е лесно. Добавете всякакви подправки към зърнените култури, обогатете ястието със зеленчуци и вкусни сосове. Добър апетит!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Актуализирано: 08-11-2019