Je velmi důležité podporovat imunitní systém v období akutních infekčních onemocnění, protože to pomůže nejen vyhnout se komplikacím, ale také vyléčit samotnou nemoc. Taky akutní infekce aplikovat vážné poškození různé buňky a tkání, proto je důležité nezapomínat na pomoc tělu při obnově poškozených struktur a ztracených funkcí po uzdravení.
Nejdůležitější složkou při léčbě akutních infekčních onemocnění je léčba drogami. Používáním léky mohou být oslabeny a odstraněny z těla patogenní bakterie, zmírnit příznaky, urychlit procesy obnovy. Kromě užívání léků je při akutních infekčních onemocněních důležité zůstat na lůžku, pít hodně tekutin a správně jíst.
Výživná strava může výrazně posílit imunitní systém a poskytnout tělu energii a stavební materiály nezbytné pro boj s infekcemi a obnovu poškozených struktur. Dieta č. 13 je sestavena s přihlédnutím k charakteristikám akutních zánětlivá onemocnění A metabolické procesy základní obranné reakce tělo.
Jaký je účel této diety?
Dieta v číslech
Stravovací režim
Dieta č. 13 je založena na zlomková jídla- jídlo se přijímá v malých porcích každé 3-4 hodiny poslední schůzka Jídlo a spánek by měl trvat alespoň 2 hodiny. Největší podíl zkonzumovaného jídla připadá na oběd a večeři. Strava by měla být pestrá a převážně tekutá. Je vhodné vyloučit zdroje hrubé vlákno, tučná, slaná, těžko stravitelná jídla a pokrmy. Výrobky se vaří nebo vaří v páře, podávají se nakrájené nebo strouhaná forma. Nádobí musí mít minimálně 15 °C. Při dodržování této diety je velmi důležitý zvýšený příjem. volná kapalina během dne. Musíte vypít 2 nebo více litrů vody denně. Je také nutné zvýšit množství spotřebovaných vitamínů a mikroelementů. Denní normy: kyselina askorbová - 150 mg; retinol - 2 mg, riboflavin - 2 mg; thiamin - 4 mg, kyselina nikotinová - 30 mg; sodík - 3 g, draslík - 3,8 g, vápník - 0,8 g, fosfor - 1,6 g.
polévky: Doporučují se polévky ze slabého, nízkotučného masa nebo rybího vývaru, většinou zeleninového. Do polévek je také povoleno přidávat krupici, rýži nebo ovesné vločky, vaječné vločky, nudle a malé množství libového mletého masa. Slizké polévky můžete připravovat s přídavkem vařených obilovin nebo pyré. Nezahrnuje:
Jakékoliv polévky s vydatným masovým nebo rybím vývarem, zelná polévka, boršč, polévky s přídavkem prosa nebo luštěnin.
Pokrmy z masa a ryb: Povoleny jsou pouze libové druhy masa, drůbeže nebo ryb (kuře, krůta, telecí maso, králík, treska, štika). Maso je důkladně očištěno od kůže, tuku, fascií a šlach. Masové pokrmy připravené v jemně nasekané formě nebo ve formě mletého masa (řízky, knedlíky, karbanátky, pyré, suflé), dušené nebo vařené. Ryba se podává na kousky nebo nakrájená.
Nezahrnuje: jakékoli tučné maso, drůbež nebo ryby (kachna, husa, jehněčí, vepřové, losos, losos), maso s fascií nebo šlachami, klobásy a párky, uzená masa popř. rybí konzervy, solené ryby, kaviár, sádlo, olej na vaření.
Výrobky z mouky: sušený nebo včera upečený chléb z prvotřídní nebo prvotřídní mouky, krekry, suché sušenky, suché sušenky a omezené množství slaných buchet
Nezahrnuje: Žitný chléb, jakékoliv čerstvé pečivo, pečivo popř listové těsto, sušenky nebo jakýkoli dezert na bázi sušenkového těsta.
Ovoce a zelenina: Doporučují se brambory, mrkev, řepa, květák, rajčata, raná cuketa a dýně. Zeleninové pokrmy Je vhodnější podávat ve formě pyré, suflé a parních pudinků. Z ovoce a bobulí jsou povoleny sladké nebo kyselo-sladké zralé plody, které se konzumují hlavně syrové nebo pečené, pyré.
Nezahrnuje: jakékoli ovoce nebo zelenina bohaté na vlákninu nebo s hrubou slupkou, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, rutabaga, luštěniny, houby, bílé zelí, kysané zelí.
Cereálie: krupice jsou povoleny, pohanka, stejně jako ovesné vločky, rýže a v omezeném množství nudle. Kaše by měly být tekuté, vařené, pyré. Do kaše je povoleno přidávat mléko nebo nízkotučný vývar. Z cereálií můžete udělat i kastrol, suflé nebo dušený pudink.
Nezahrnuje: kroupy, ječmen, kukuřičná krupice, proso, celozrnné těstoviny, vaječné nudle, luštěniny.
Vejce a mléčné výrobky: vejce jsou povolena v omezeném množství, vařená naměkko nebo ve formě omelet v páře a vaječných bílcích. Preferovány jsou mléčné výrobky mléčné výrobky, jako je tvaroh, kefír, acidofil, nízkotučná zakysaná smetana. Tvaroh se konzumuje buď jako samostatný pokrm, nebo se přidává do pudinků, kastrolů a suflé. Mléko a smetana jsou povoleny pouze jako přísada do pokrmů. Doporučují se také nízkotučné a jemné druhy sýrů (nejlépe strouhané) v omezeném množství.
Nezahrnuje:plnotučné mléko nebo smetanu, jakékoli tučné mléčné výrobky, ostré sýry, smažená nebo natvrdo uvařená vejce.
Sladká jídla: v omezeném množství, nejlépe ovocné nebo bobulovité dezerty (pečená jablka, pyré ze sušeného ovoce). Povoleny jsou také želé, pěna, šťouchané kompoty, želé nebo marmeláda, nízkotučný krém, pusinky, sněhové koule s želé. V malých množstvích je povolena konzumace cukru, medu, džemu a džemu.
Nezahrnuje:
Čokoládové, jakékoliv dezerty s bohatým krémem nebo na bázi piškotů.
Omáčky, koření, bylinky: Povolené jsou omáčky na bázi nízkotučného masa nebo rybího vývaru, zeleninového vývaru nebo mléka. Doporučují se bílé, zakysané smetany, ovocné a rajčatové omáčky.
Nezahrnuje: jakékoli mastné nebo kořeněné omáčky, pikantní koření a koření (pepř, křen, hořčice).
Nápoje: slabý čaj nebo káva s přídavkem citronu nebo smetany. Čerstvě vymačkané ovoce a zeleninové šťávy, zředěný vodou. Doporučují se odvary z bylinek, šípků a pšeničných otrub.
Nezahrnuje: silný čaj nebo káva, kakao, alkoholické nápoje, sycené vody, jakékoli nepřirozené nápoje s přidanými barvivy.
První snídaně: vybrat si z: - Kaše z ovesného mléka;
- Tvarohový pudink s ovocem;
- Dušená proteinová omeleta se zeleninou;
- Vejce naměkko s pyré pohankovou kaší;
- Tvaroh a dýně kastrol.
Oběd: vybrat si z:
- Kalcinovaný tvaroh;
- Berry želé;
- Šípkový odvar;
- Pečené jablko;
- Vareniki.
Vybrat si z:
- Polévka z rýžového mléka;
- Vegetariánská polévka;
- Mléčná polévka s krupicí;
- Ošumělý zeleninová polévka v masovém vývaru;
- Bramborová polévka s mletým masem.
- Třený pohanka s kuřecími řízky;
- Bramborová kaše s vařenými rybami a omáčkou;
- Rýžová mléčná kaše s sekanou;
- Vařené nudle s rybími kuličkami;
- Zeleninový kastrol s dušenými masovými kuličkami.
- Mléko-ovocné želé;
- Ovocné želé;
- Berry pěna;
- Kaše ze sušeného ovoce;
- Pečené jablko.
- Suchary s cukrem;
- Tvarohové suflé;
- Ovocná pěna;
- Pudink ze zralého ovoce a bobulí;
- Šípkový odvar.
- Rýžová kaše z pyré s kuřecím masem;
- Zeleninové pyré s rybím soufflé;
- Mrkev- bramborová kaše s rybími kotletami;
- Pečená zelenina s vařeným masem;
- Pohanková kaše s kuřecím masem quenelles.
Před spaním: sklenici kefíru.
Dieta 13 je předepsána pro akutní infekční onemocnění, zápal plic, akutní zánět průdušek, akutní hnisavá onemocnění plic. Plán terapeutické výživy se používá také po velkých operacích (pokud neovlivňují gastrointestinální trakt).
Dietní cíl
Hlavním cílem diety je urychlit regenerační mechanismy organismu. Dieta číslo 13 nepřetěžuje trávicí orgány a podporuje rychlé odstranění mikrobiálních toxinů. Plán terapeutické výživy posiluje obranyschopnost organismu.
Hlavní charakteristiky diety 13 tabulka
Jídlo se podává ve formě pyré. Výrobky jsou vařené, dušené (nemůžete je smažit, dusit ani péct). Dieta je chemicky, mechanicky i tepelně šetrná ke gastrointestinálnímu traktu. Teplota podávání: 15°С…65°С. Doporučuje se jíst malá jídla (6x denně). Tuto dietu lze držet nejdéle dva týdny.
Chemické složení stravy a příjem kalorií
Bílkoviny - 75-80 g (30-40% - rostlinného původu)
Tuky - 60-70 g (30% - rostlinného původu)
Sacharidy - 300-350 g
Energetická hodnota stravy: 2200-2300 kcal.
Retinol - 2 mg
Riboflavin - 4 mg
Thiamin - 4 mg
Kyselina askorbová - 150 mg
Kyselina nikotinová - 30 mg
Draslík - 3,8 g
Železo - 0,020 g
Sodík - 3 g
Hořčík - 0,5 g
Vápník - 0,8 g
Fosfor - 1,6 g
Norma tekutin je 2,5 litru (tekutina pomáhá rychle odstranit toxiny a zlepšit stav pacienta). Množství soli se sníží na 6 g.
Dietní menu 13 tabulka
Pšeničný chléb vyrobený z prémiové mouky (ve formě krekry nebo sušený)
Nízkotučné slabé rybí a masové vývary, stejně jako polévky na nich založené s quenelles, vaječné vločky
Polévky s masovým pyré, slizové polévky, první chody s dobře uvařenými cereáliemi (rýže, krupice a ovesné vločky)
Polévky s nudlemi a zeleninou
Nízkotučné maso a ryby ve formě pyré a suflé, dušené kotlety a masové kuličky
Mléko, mléčné výrobky a kysané mléčné nápoje: kefír, acidofil, čerstvý tvaroh, jemný strouhaný sýr, zakysaná smetana (přidávaná do pokrmů)
Nesolené máslo
Vejce (jsou vařená naměkko, připravovaná jako omeleta v páře)
Dobře uvařená viskózní polotekutá kaše s přídavkem mléka nebo vývaru (rýže, pohanka, ovesné vločky)
Zelenina – pacientům se doporučuje jíst dušené maso, zeleninový kaviár, zeleninové pyré, suflé a pudinky v páře (ve vrcholu nemoci čerstvá zelenina nemá cenu jíst)
Čerstvé měkké bobule a ovoce, tepelně nebo mechanicky zpracované (podáváme ve formě pyré, pěn a čerstvých šťáv ředěných vodou v poměru 1:1)
Kompoty, želé, ovocné nápoje, zavařeniny, cukrovinky, marmelády, cukr, med, džem
Lehce louhovaný čaj, káva s mlékem nebo citronem, šípkový odvar
Vyloučené produkty
Žito a čerstvý chléb, bohaté pečivo
Slané občerstvení
Tukové vývary
Tučné maso, ryby, drůbež
klobásy, slaná ryba, uzené maso, konzervy
Vejce natvrdo vařená nebo smažená
Plnotučné mléčné výrobky
Proso, ječmen a kroupy
Těstoviny
Produkty, které způsobují zvýšená tvorba plynu
Ovoce bohaté na vlákninu
Silně uvařený čaj a káva
Alkohol
Podstata diety č. 13
Infekce dýchacích cest nejen způsobit potíže při bolestech v krku. Způsobují intoxikaci organismu, oslabují jeho obranyschopnost a mohou způsobit vážné komplikace. Proto komplexní léčba zahrnuje léky předepsané lékařem a dodržování diety léčebný stůl 13.
Podstatou posledně jmenovaného je, že příchozí jídlo je lehké a nevyžaduje námahu na trávení. Aminokyseliny musí být dodávány s jídlem, nenasycené tuky a další látky, které snižují zánět, zmírňují bolest v krku. Jídlo by přitom mělo dodávat potřebnou energii, posilovat imunitní systém, být zdrojem esenciální vitamíny a mikroelementy.
Při dietě 13. tabulky je indikováno velké množství tekutiny (nejméně 2 litry denně), aby se snížila intoxikace těla. V případě zvracení, průjmu a dalších stavů může lékař tuto rychlost zvýšit.
Indikace k léčbě tabulka 13
13. dieta se předepisuje při akutních respiračních infekčních onemocněních, kdy je provází bolest a bolest v krku a silný dráždivý kašel. Indikací pro jeho použití je zánět tkání hltanu a průdušnice.
Tabulka 13, která poskytuje výživu šetrnou ke krku, lze použít po chirurgické operace na štítná žláza a dalších orgánů na krku, měkkých tkáních hrtanu a hltanu.
Cíl diety č. 13 podle Pevznera
Hlavním cílem diety 13 podle Pevznera je usnadnit vstřebávání potravy. Pro tělo postižené infekcí je obtížné vynaložit úsilí na trávení těžkého, hustého jídla. Aby mohla vynakládat energii na boj s nemocí, a ne na trávení tučných, kořeněných a vysoce kalorických jídel, je nutné snížit energetickou hodnotu strava. Snadno stravitelná výživa vám pomůže rychleji se s nemocí vyrovnat a předejít komplikacím.
Další důležitý cíl dieta 13 – zrychlit procesy obnovy v zanícených tkáních hrdla a průdušnice. K tomu nabídka obsahuje produkty s vitamíny a mikroelementy, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny.
Účelem tabulky 13 je posílení obranyschopnosti organismu, což by měla strava obsahovat dostatečné množství obohacené ovoce a zelenina. Dieta pomáhá eliminovat toxické látky nahromaděné v důsledku zánětlivých procesů v tkáních. Pro tento účel je upravena pitný režim.
Obecná charakteristika tabulky č. 13
Pro usnadnění výživy se jídlo rychle vstřebává a nevyžaduje velké množství energie, dieta 13 zajišťuje snížený obsah kalorií - až 2000-2300 kcal/den. Toho je dosaženo snížením množství tuků a sacharidů. Tuky jsou povoleny v množství 60 g (zelenina ne více než 10 g) a sacharidy maximálně 300 g denně (pouze třetina z nich je lehce stravitelná - z ovoce, džusů, pečiva) . Norma bílkovin je mírně snížena - na 75 g / den a 50 g z toho by měly být živočišné bílkoviny. Je vhodné je získávat především z mléčných výrobků, protože taková bílkovina je lépe stravitelná.
Musíte jíst alespoň 5krát denně a množství jídla je rovnoměrně rozloženo mezi snídani, oběd a večeři. Pijte alespoň 2 litry denně. Pokrmy se vaří v páře, dusí nebo pečou. Neměly by způsobovat nadýmání, obsahovat hodně hrubé vlákniny ani být příliš horké či studené, aby nedráždily hrdlo.
Výživové rady. Pro těžké akutní Respiračních onemocnění v prvních 1-2 dnech je povoleno pouze tekuté jídlo: slabý masový vývar, kašovité slizové polévky vařené ve vývaru; fermentované mléčné nápoje, slabý čaj s citronem, čerstvé šťávy, šípkový odvar, ovocné želé a kompoty.
Pokrmy v akutním průběhu onemocnění by měly být mechanicky i tepelně šetrné. Studená - ne nižší než 15, horká - ne vyšší než 65 stupňů Celsia. Během období výrazné aktivity onemocnění, s ohledem na sníženou chuť k jídlu, by mělo být jídlo na žádost pacienta přijímáno v malých porcích 6-7krát denně, včetně noci. V budoucnu se doporučuje 4-5 jídel denně.
Dietní jídla a pokrmy 13
Výrobky a nádobí pro dietní tabulkač. 13 jsou vybrány s přihlédnutím k vysoký obsah vitamíny, snadná a rychlá stravitelnost. Dráždivé nápoje a potraviny, okurky, uzená jídla, bylinky a koření, omáčky a koření z obchodu jsou zakázány. Doporučuje se zelenina a nízkotučné kysané mléčné výrobky.
| Nádobí a výrobky | Co je možné | Co nedělat |
| Chléb a pečivo |
|
|
| Polévky |
|
|
| Masové pokrmy |
|
|
| Rybí pokrmy |
|
|
| Mléčné výrobky | Kefír, kyselé mléko, jogurt, nízkotučný tvaroh, nízkotučná zakysaná smetana, jemný sýr | plnotučné mléko, smetana, plnotučná zakysaná smetana, sýry - ostré, tučné, solené, uzené, zpracované |
| Cereálie | rýže, pohanka, ovesné vločky ve formě viskózních kaší, pudinků, suflé | kukuřičná krupice, kroupy, proso, hnědá rýže, ságo |
| Zelenina | brambory, řepa, mrkev, květák, cuketa, dýně, rajčata | bílé zelí, okurky, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek |
| Ovoce, bobule | sladké a velmi zralé | kyselé a nezralé s hrubou vlákninou |
| Dezert | med, džem, želé, pěny, marshmallows, marshmallows, marmelády | čokoládová zmrzlina, cukrovinky se šlehačkou |
| Tuky | máslo, rafinované rostlinné oleje | nerafinované rostlinné oleje, sádlo, sendvičový margarín |
| Vejce | naměkko, „v sáčku“, parní omeleta | natvrdo uvařená, míchaná vejce |
| Nápoje | slabá káva a čaj s mlékem, citron, džusy, ovocné nápoje, kompoty, želé, šípkový odvar | silný čaj, káva, kakao, sycené sladké nápoje, kvas, alkohol |
Čerstvě vymačkané šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny jsou povoleny zředěné vodou 1:1.
Ukázka týdenního jídelníčku 13
pondělí
- 1. snídaně: krupicová kaše s jahodovým džemem, čaj.
- 2. snídaně: tvarohový pudink.
- Oběd: vegetariánský boršč, vařené nudle, rybí knedlíky, vývar.
- Odpolední svačina: pečené jablko.
- Večeře: zelí, želé.
- V noci: kefír.
- 1. snídaně: pyré ovesné vločky s mlékem, zelený čaj.
- 2. snídaně: vejce naměkko, čerstvá mrkev.
- Oběd: mléko rýžová polévka, bramborová kaše s vařenou rybou pod zakysaná smetanová omáčka, želé.
- Odpolední svačina: knedlíky s ovocem.
- Večeře: kuřecí karbanátky s vařeným květákem, čaj.
- V noci: jogurt.
- 1. snídaně: poloviskózní pohanková kaše, káva s mlékem.
- 2. snídaně: sušený pšeničný toast s máslem a kouskem sýra, šípkový nálev.
- Oběd: polévka z červené řepy, dušené rybí řízky, mrkvové pyré, kompot z bobulí.
- Odpolední svačina: tvarohové koláče s rybízovou marmeládou.
- Večeře: zeleninový guláš, vařený kuřecí prso, čaj.
- Na noc: šípkový odvar.
- 1. snídaně: parní omeleta s kousky cukety a rajčat, čaj.
- 2. snídaně: přírodní jogurt se suchou sušenkou.
- Oběd: zeleninová polévka s krupicí, bramborový a masový kastrol, želé.
- Odpolední svačina: ovocné želé.
- Večeře: dýňová kaše s rýží, šípkový nálev.
- V noci: kefír.
- 1. snídaně: tvarohový a dýňový kastrol, káva s mlékem.
- 2. snídaně: pečené jablko.
- Oběd: nudlová polévka, dušené karbanátky s cuketovým pyré, šípkový odvar.
- Odpolední svačina: mléko a ovocné želé, suchá sušenka.
- Večeře: pečená treska se zeleninou, čaj.
- V noci: jogurt.
- 1. snídaně: rýžový nákyp, čaj.
- 2. snídaně: pšeničný toast s marmeládou.
- Oběd: bramborová polévka s masovými kuličkami, zeleninový guláš, jablečný kompot.
- Odpolední svačina: líné knedlíky.
- Večeře: pyré z pohanky, pečené krůtí řízky, želé.
- V noci: odvar z pšeničných otrub.
Neděle
- 1. snídaně: krupicový pudink, káva s mlékem.
- 2. snídaně: pomeranč.
- Oběd: polévka z dýňového pyré, kastrol s mleté kuře a zelenina, čerstvé jablko.
- Odpolední svačina: jahodová pěna.
- Večeře: krupenik s tvarohem, čaj.
- V noci: kefír.
Recepty na některá jídla ke stolu č. 13
Krupicový pudink. Prvním krokem při přípravě pudingu je uvaření krupicová kaše. Do kastrůlku nalijeme 450 ml mléka, přivedeme k varu, přidáme lžíci cukru, trochu soli, sklenici krupice a za stálého míchání vaříme do změknutí. Do hotové kaše přidáme kousek másla a necháme vychladnout do pokojová teplota. Oddělte bílky ze 4 vajec a ušlehejte je do silné pěny. Žloutky vmícháme na kaši, poté opatrně přidáme bílky a vše promícháme. Dále vezměte silikonovou formu, vymažte ji olejem a vyložte pudink. Pečte v troubě na střední teplotu asi půl hodiny, dokud zlatá barva. Hotový pudink vychladíme a přendáme na talíře. Můžete dolít bobulovým sirupem.
Polévka z dýňového pyré. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno, zpěníme na pánvi na másle. 400 g dýňové dužiny nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Podlijeme vodou, aby byla zelenina zakrytá, a dusíme asi 20 minut do změknutí. Zeleninu přendejte do mixéru a rozmixujte, přidejte sklenici horkého mléka a 20 g másla, špetku soli a znovu rozmixujte. Polévku nalijte zpět do pánve a prohřejte, ale nevařte. Nalijte do talířů, ochuťte zakysanou smetanou, posypte pšeničnými sušenkami.
Líné knedlíky. V hrnečku rozemelte 450 g nízkotučného tvarohu, přidejte 2 lžíce cukru, špetku soli, zašlehejte vajíčko. Hmotu dobře promíchejte. 140 g mouky prosejeme a přidáme k tvarohu. Těsto dobře prohněteme a položíme na pomoučený stůl. Vyválíme do tvaru klobásy a nakrájíme na kolečka nebo kosočtverce. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte knedlíky. Hotové líné knedlíky po 2-3 minutách vyplavou. Vyjmou se děrovanou lžící, položí na talíř a zalijí vodou máslo, bobulový sirup nebo zakysaná smetana.
Pro více informací o tom, co je dobré jíst při chřipce, nachlazení a dalších onemocněních dýchacích cest, se podívejte na video níže.
Tabulka č. 13 je indikována pro akutní infekční onemocnění.
Cílem diety je zvýšit odolnost organismu vůči infekci a snížit její dopad, obnovit pacientovu sílu a zajistit výživu během klid na lůžku nebo v období horečky. Stůl č. 13 je navržen tak, aby nezatěžoval zažívací ústrojí, ale poskytnout pacientovi všechny potřebné látky.
Dieta má snížený obsah kalorií, z velké části kvůli tukům a sacharidům, a zvýšený obsah. V průměru pacient potřebuje 2200-2300 kcal, kde:
- bílkoviny - 75-80 g (60-70% zvířat);
- tuky - 60-70 g;
- sacharidy - 300-350 g.
Lékař však musí určit normu makroživin s ohledem na stav pacienta. Ať už lékař stanoví jakýkoli standard, pacient musí přísně dodržovat následující pravidla:
- Omezte spotřebu mléka, horkého, kořeněného, tučná jídla a občerstvení;
- Jezte 5-6krát denně v malých porcích;
- Všechny potraviny by měly být vařené nebo dušené;
- Všechno jídlo musí být nastrouhané, rozdrcené, nakrájené;
- Jídlo by mělo být teplé - je třeba se vyhnout teplým a studeným pokrmům;
- Největší jídlo by mělo být přijato v době, kdy se tělesná teplota pacienta snižuje a chuť k jídlu se zvyšuje;
- Zvyšte množství kapaliny na 2,5 litru;
- Snižte množství kuchyňské soli na 5-6 g denně.
Obvykle je dieta předepsána pro krátký čas- až dva týdny, dokud příznaky neustoupí (kalorizátor). Lékař by měl upravit stravu na základě dynamiky léčby.
Co nejíst při dietě č. 13
Všechna dietní omezení se týkají potravin, které dráždí gastrointestinální trakt, způsobují pocit těžkosti a špatně se tráví. Jedná se o tučné maso a masné výrobky, hrubé obiloviny a luštěniny, tvrdá a na vlákninu bohatá zelenina a ovoce.
Vyloučené potraviny a pokrmy:
- Výrobky z mouky: žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo;
- Polévky: tučné vývary, zelná polévka, boršč;
- Maso, ryby, drůbež: tučná masa, drůbež, ryby, klobásy, uzená masa, solené ryby, konzervy;
- Mléčné výrobky: plnotučné mléko a smetana, plnotučná zakysaná smetana, plnotučný tvaroh, sýry;
- Obiloviny: proso, kroupy a ječná obilnina, těstoviny, luštěniny;
- Zelenina a ovoce: bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, luštěniny. Z ovoce jsou vyloučeny plody bohaté na vlákninu;
- Omáčky: všechny pálivé, mastné, slané a kořeněné omáčky;
- Sladkosti: čokoláda, dorty, kakao.
Složení tabulky č. 13
Dieta č. 13 je postavena na lehce stravitelné a bohaté živin produkty.
- Výrobky z mouky: sušený pšeničný chléb;
- Polévky: nízkotučné masové a rybí vývary, zeleninové vývary, slizké obilné vývary;
- Maso, drůbež, ryby: libové druhy masa, drůbež, ryby. Před vařením se maso zbaví tuku a fascie a drůbeže se zbaví kůže. Živočišné produkty se doporučuje mlít a vyrábět z nich suflé, pyré, dušené kotlety nebo masové kuličky;
- Vejce: vařená naměkko a ve formě parních omelet;
- Mléčné výrobky: jsou povoleny všechny mléčné nápoje, tvaroh s mírným obsahem tuku;
- Obiloviny: kaše z rýže, krupice a pohanky;
- Zelenina a ovoce: brambory, mrkev, řepa, květák, zralá rajčata, zralé měkké ovoce a bobule;
- Nápoje: slabý čaj, káva s mlékem, šípkový odvar, ředěné džusy a ovocné nápoje;
- Sladkosti: cukr, med, džem, džem, marmeláda.
Dieta č. 13 se týká krátkodobých léčebných diet. Se zlepšením stavu pacienta se ruší omezení na některé produkty a způsoby zpracování potravin (kalorizátor). V akutní fáze infekční nemoc hlavní je zajistit dobrá výživa takové produkty, které jsou lehce stravitelné a pomáhají obnovit sílu těla.
- Účel diety č. 13
Aktivace regeneračně-adaptivních mechanismů a reparačních procesů v tkáních. Dieta je zaměřena na úsporu trávicích orgánů a také na rychlé odstranění mikrobiálních toxinů z těla. Tato tabulka také stimuluje obranyschopnost organismu.
- Obecná charakteristika diety č. 13
Dieta se sníženou energetickou hodnotou, kvůli tukům a sacharidům, s zvýšený obsah vitamíny Strava je pestrá v rozsahu jídel, ale s omezením zeleniny, mléka v volná forma, kořeněná jídla, občerstvení a koření.
Jídlo je pyré, vařené nebo dušené. Dieta pro akutní infekční pacienty by měla být mechanicky, chemicky a tepelně šetrná. Teplota studené kuchyně nesmí být nižší než 15°C, teplého jídla – ne vyšší než 65°C. Při vaření jídla se používá pouze vaření ve vodě nebo vaření v páře. Smažení, dušení a pečení v troubě je zakázáno.
Je nutná častá, dílčí jídla v malých porcích. Jíst minimálně 6x.
Horečný pacient se nemůže spokojit s tím, že přijímá jídlo a pití jen ve dne a určitě v těch hodinách, kdy léčebný ústav by měl mít snídani, oběd nebo večeři. Největší jídlo pro takového pacienta by mělo být předepsáno na ty hodiny, kdy se jeho tělesná teplota sníží a objeví se chuť k jídlu. Často když vysoká teplota nemocná těla v noci nespí a hodiny takové bdělosti je nutné využít k podávání jídla.
Dieta je obvykle předepsána na krátkou dobu - ne více než 2 týdny.
- Chemické složení a energetická hodnota stravy č.13
Bílkoviny - 75-80 g (60%-70% živočišné), tuky - 60-70 g (30% rostlinné), sacharidy 300-350 g; energetická hodnota - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, thiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, kyselina nikotinová 30 mg, kyselina askorbová 150 mg; sodík 3 g, draslík 3,8 g, vápník 0,8 g, fosfor 1,6 g, hořčík 0,5 g, železo 0,020 g.
Kapalina se musí nabrat velké množství(až 2,5 l), urychluje vylučování toxinů a zmírňuje stav pacienta. Stolní sůl doporučuje se konzumovat několikrát snížené množství- 6 let
- Doporučená jídla a produkty pro dietu č.13
- Pšeničný chléb vyrobený z prémiové mouky, sušený nebo ve formě krekrů.
- Slabé polévky, nízkotučné masové a rybí vývary s vaječnými vločkami, quenelly, slizové polévky, kaše, polévka s vařenými cereáliemi (rýže, ovesné vločky a krupice). Polévky můžeme dochutit nudlemi nebo přidat zeleninu.
- Maso a drůbež nízkotučné odrůdy dušená; suflé a pyré z vařeného masa, řízky, dušené karbanátky.
- Nízkotučné ryby, vařené a dušené, na kousky nebo nakrájené.
- Mléko a mléčné výrobky - kysané mléčné nápoje (kefír, acidofil atd.), čerstvý tvaroh, výrobky z něj, strouhaný jemný sýr, zakysaná smetana pouze v pokrmech.
- Máslo.
- Vejce – vejce naměkko, bílá omeleta.
- Cereálie - dobře uvařená polotekutá, viskózní kaše s přídavkem vývaru nebo mléka (pohanka, rýže, ovesné vločky).
- Vařené a zeleninový guláš(ve formě guláše, kaviáru, pyré). Brambory, mrkev, řepa, květák, dýně ve formě pyré, suflé, pudinky v páře.
- Salát z nastrouhané mrkve, čerstvé okurky a rajčata a další zelenina (zelí, ředkvičky) se používají až po zotavení z akutní zápal plic nebo bronchitida, ale ne na vrcholu nemoci.
- Čerstvé ovoce a bobule, netvrdé, tepelně a mechanicky zpracované, ve formě pyré, pěny, jakož i čerstvých šťáv z nich připravených (před použitím musí být zředěny vodou v poměru 1: 1), kompoty, ovocné nápoje, želé, zavařeniny, cukrovinky a marmelády
- Nápoje – slabý čaj a káva s citronem nebo mlékem, šípkový nálev.
- Cukr, med, džem, džem, marmeláda.
- Kvasinky jsou velmi užitečným produktem pro pacienty s hnisavým onemocněním plic. Obsahují v velké množství vitamíny skupiny B a bílkoviny. Kvasnice dále obsahují sacharidy a malé množství tuku, pantotenové, para-aminobenzoové a kyselina listová biotin a minerály(vápník, hořčík, draslík, železo, sodík, fosfor, síra). Droždí dáme do kastrůlku, přidáme vodu v poměru 2,5:1 a za občasného míchání dusíme ve vodní lázni. Pokud chcete, můžete přidat sůl na špičku nože. Po 45-60 minutách je kvásek hotový. Jsou ochlazeny a přidány do různé pokrmy(první a druhý).
- Vyloučené potraviny a pokrmy pro dietu č. 13
- Žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo.
- Pikantní občerstvení.
- Mastné vývary: zelná polévka, boršč.
- Pokud je to možné, jídlo se připravuje bez použití rostlinného oleje.
- Tučné maso, drůbež, ryby.
- Klobásy, uzené maso, solené ryby, masové konzervy a ryby.
- Neměli byste jíst smažená nebo natvrdo uvařená vejce.
- Plnotučné mléko a smetana, plnotučná zakysaná smetana, tučné a ostré sýry.
- Jáhly, kroupy a ječmen, těstoviny.
- Vyhýbejte se potravinám, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů – květák a bílé zelí, ředkvičky, luštěniny (hrách, fazole ve formě kaší, jako součást polévek, dušeného masa či jiných pokrmů).
- Bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky.
- Ovoce bohaté na vlákninu.
- Nedoporučuje se pít silnou kávu, čaj a alkoholické nápoje jsou přísně zakázány.
