Nutriční hodnota a složení ukrajinského chleba

Složení ukrajinského chleba zahrnuje vitamíny PP, B1, B2, B5, B6, kyselina listová, cholin, biotin, stejně jako bohaté chemické složení, včetně takových chemické prvky: draslík, hořčík, vápník, sodík, síra, fosfor, jód, zinek, železo atd.

100 g ukrajinského chleba obsahuje:

• Bílkoviny – 6.6.
• tuky – 1.2.
• Sacharidy – 39.6.
• Kcal – 198.

Ukrajinský chléb se skvěle hodí k prvním chodům a je také nepostradatelný pro čerstvé nebo uzené sádlo a pro sendviče s baltskými šproty.

Prospěšné vlastnosti ukrajinského chleba a kontraindikace pro použití

Jako každý druh chleba z žitno-pšeničné směsi mouky obsahuje ukrajinský chléb takové procento denní norma ve 100g vitaminu B1 – 13,3 %; PP – 13 %, cholin – 12 % a chlor – 39,1 %; sodík – 31,2 %; fosfor – 18,8 %; vanad – 107,5 %; mangan – 60 %; molybden - 35,7 %, což samo o sobě vypovídá o rozmanitosti mikro- a makroprvků a vitamínů, tzv. potřebné pro tělo osoba.

Ten chléb musí znát ten, kdo odmítá chléb, aby nepřibral. zejména žitno-pšenice obsahuje velké množství vitamín B, který je regulátorem funkcí nervový systém a chrání tělo před stresem.

Vláknina, která je v tomto pečivu přítomná, podporuje dobrou funkci střev a esenciální kyseliny a bílkoviny pomáhají svaly zpevnit, a tím odolávat celulitidě.

Pozornost! Lidé s nemocemi gastrointestinální trakt s vysokou kyselostí je použití tohoto chleba kontraindikováno nebo by mělo být konzumováno na doporučení gastroenterologa.

Užitečné informace pro ty, kteří počítají kilokalorie své stravy:

• jeden gram bílkovin v ukrajinském chlebu obsahuje 4 kcal;
• jeden gram sacharidů – 4 kcal;
• v jednom gramu tuku - 9 kcal.

Výroba ukrajinského chleba doma

Tento recept se blíží přírodnímu, ale hlavně neobsahuje barviva ani zlepšováky chuti, což je velmi důležité, pokud chcete mít zdravé pečivo, které neobsahuje chemické přísady.

Ingredience:

• 400 ml sladového kvasu s krátkou trvanlivostí.
• 11 g sušeného droždí.
• 1 lžička soli.
• 7 lžiček krystalového cukru.
• Bílý vinný ocet 5% - 8 mg.
• Kávový nápoj „Galka“ - 1 vrchovatá polévková lžíce.
• Pšeničná mouka 1.třídy – 300g.
• Loupaná žitná mouka - 300 g.
• Rostlinný olej - 40 ml.

Příprava:

1. Důkladně promíchejte kvas, droždí, sůl, cukr, ocet a nápoj „Galka“. Přidejte pšeničnou mouku a vypracujte těsto.
2. Poté přidejte žitná mouka, rostlinný olej a úplně prohněte. Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 2 hodiny kynout.
3. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, prohněťte ho a vložte do a kulatý tvar na chleba nebo na plech, tvořící kouli. Necháme ještě 1,5 hodiny kynout.
4. Chleba vložte do trouby vyhřáté na 230˚C a pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 180˚C a dopečte, dokud nebude hotový.
5. Hotový chléb položte na mřížku, přikryjte utěrkou a nechte zcela vychladnout. Po 4 hodinách je chléb dozlatova, aromatický, chutný a zdravý a může se podávat!

Ukrajinský chléb má tvrdou kůrku a silný základ. Odrůda byla nejoblíbenější v předválečné době. Podobný recept na pečení je znám již 15 tisíc let. Dnes najdete v prodeji jak kulaté bochníky, tak „cihly“. Je také výhodné koupit ukrajinský krájený chléb.

Kalorický obsah ukrajinského chleba

Kalorický obsah ukrajinského chleba na 100 gramů je asi 199 kcal, což v energetickém ekvivalentu je 833 kJ. Odrůda je jednou z nejlepších pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu.

Existuje několik možností pro smíchání poměrů složek, které neovlivňují konečný obsah kalorií produktu.

Nutriční hodnota a složení ukrajinského chleba

Nutriční hodnota ukrajinského chleba je následující: Bílkoviny - 6,64 g; Tuk - 1,19 g; Sacharidy - 4,11 g. Procento organické látky (BZHU): 13,9 %; 2,5 %; 83,7 %. Zvláštností produktu je jeho nízký obsah kalorií s extrémním ekvivalentem sacharidů. Nutriční hodnota nového ukrajinského chleba je stejná.

Složení odrůdy není omezeno na základní produkty. Složení ukrajinského chleba obsahuje vitamíny B a PP. Dále jsou zahrnuty mikroelementy: železo, jód, zinek (převládá). Makroprvky: sodík, draslík, chlor (převládá). Složení ukrajinského chleba je považováno za jedno z nejpřínosnějších pro lidské zdraví.

Užitečné vlastnosti ukrajinského chleba

Nízký obsah kalorií černého ukrajinského chleba je hlavní výhodou produktu. Skvělý obsah vláknina normalizuje trávicí systém. Obsahuje číslo esenciální aminokyseliny. Škodlivé vlastnosti nebyla v prezentované odrůdě zjištěna.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Ukrajinský žitno-pšeničný chléb (loupaná žitná mouka a pšeničná mouka)".

Tabulka ukazuje obsah živin(kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální látky) na 100 gramů jedlé porce.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Obsah kalorií	198 kcal	1684 kcal	11.8%	6%	851 g
Veverky	6,6 g	76 g	8.7%	4.4%	1152 g
Tuky	1,2 g	56 g	2.1%	1.1%	4667 g
Sacharidy	39,6 g	219 g	18.1%	9.1%	553 g
Organické kyseliny	0,9 g	~
Potravinová vláknina	8 g	20 g	40%	20.2%	250 g
Voda	41,8 g	2273 g	1.8%	0.9%	5438 g
Popel	1,9 g	~
Vitamíny
Vitamín B1, thiamin	0,17 mg	1,5 mg	11.3%	5.7%	882 g
Vitamín B2, riboflavin	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	2.2%	2250 g
Vitamín B4, cholin	60 mg	500 mg	12%	6.1%	833 g
Vitamin B5, pantotenik	0,45 mg	5 mg	9%	4.5%	1111 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,14 mg	2 mg	7%	3.5%	1429 g
Vitamín B9, folát	29 mcg	400 mcg	7.3%	3.7%	1379 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,4 mg	15 mg	9.3%	4.7%	1071 g
Vitamín H, biotin	1,7 mcg	50 mcg	3.4%	1.7%	2941 g
Vitamín RR, NE	2,6 mg	20 mg	13%	6.6%	769 g
Niacin	1,2 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	235 mg	2500 mg	9.4%	4.7%	1064 g
Vápník, Ca	47 mg	1000 mg	4.7%	2.4%	2128 g
Křemík, Si	5,5 mg	30 mg	18.3%	9.2%	545 g
Hořčík, Mg	47 mg	400 mg	11.8%	6%	851 g
Sodík, Na	406 mg	1300 mg	31.2%	15.8%	320 g
Sera, S	60 mg	1000 mg	6%	3%	1667 g
Fosfor, Ph	150 mg	800 mg	18.8%	9.5%	533 g
Chlor, Cl	900 mg	2300 mg	39.1%	19.7%	256 g
Mikroelementy
Bor, B	50 mcg	~
Vanad, V	43 mcg	~
Železo, Fe	3,9 mg	18 mg	21.7%	11%	462 g
Jód, I	4,4 mcg	150 mcg	2.9%	1.5%	3409 g
Cobalt, spol	2 mcg	10 mcg	20%	10.1%	500 g
Mangan, Mn	1,2 mg	2 mg	60%	30.3%	167 g
Měď, Cu	183 mcg	1000 mcg	18.3%	9.2%	546 g
Selen, Se	5,5 mcg	55 mcg	10%	5.1%	1000 g
Fluor, F	24 mcg	4000 mcg	0.6%	0.3%	16667 g
Chrom, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 g
Zinek, Zn	1,2 mg	12 mg	10%	5.1%	1000 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	37,9 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1,7 g	max 100 g
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	0,2 g	max 18,7 g

Energetická hodnota je 198 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravinářské výrobky. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

NUTRIČNÍ ROVNOVÁHA

Většina potravin nemusí obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li příspěvek bílkovin, tuků a sacharidů k ​​obsahu kalorií, můžete pochopit, jak dobře produkt nebo strava splňuje normy Zdravé stravování nebo požadavky určité stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují, aby 10–12 % kalorií pocházelo z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud se více energie vydá, než přijme, tělo začne spotřebovávat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte aktualizovaná doporučení zcela zdarma.

TERMÍN DOSAŽENÍ CÍLE

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI UKRAJINSKÉHO ŽITNÉHO PŠENIČNÉHO CHLEBA (loupaná ŽITNÁ MOUKA A PŠENIČNÁ MOUKA)

Ukrajinský žitno-pšeničný chléb (loupaná žitná mouka a pšeničná mouka) bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 11,3%, cholin - 12%, vitamín PP - 13%, křemík - 18,3%, hořčík - 11,8%, fosfor - 18,8%, chlór - 39,1%, železo - 21,7%, kobalt - 20%, mangan - 60%, měď - 18,3%

Co je užitečné na ukrajinském žitno-pšeničném chlebu (loupaná žitná mouka a pšeničná mouka)

• Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je provázen poruchami normální stav kůže, gastrointestinální traktu a nervového systému.
• Křemík zahrnuto jako konstrukční součást do složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
• Fosfor se účastní mnoha fyziologické procesy, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazická rovnováha, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v organismu.
• Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterního svalstva z nedostatku myoglobinu, zvýšená únava, myokardiopatie, atrofická gastritida.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje metabolické enzymy mastné kyseliny a metabolismu folátu.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů zapojených do metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná spotřeba je doprovázena pomalým růstem, poruchami v rozmnožovací systém, zvýšená křehkost kostní tkáně poruchy metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami ve formaci kardiovaskulárního systému a kostry, rozvoj dysplazie pojivové tkáně.

stále se schovávat

Kompletní průvodce nejvíc zdravé produkty můžete se podívat v aplikaci

Energetická hodnota nebo obsah kalorií- to je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „ potravinová kalorie“, proto se při uvádění kalorického obsahu v (kilo)kaloriích často předpona kilo vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné tabulky energetických hodnot pro ruské výrobky.

Nutriční hodnota- obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářský výrobek - soubor vlastností potravinářského výrobku, jehož přítomnost uspokojuje fyziologické potřeby člověka v potřebné látky a energie.

Vitamíny, organická hmota, potřebné v malých množstvích v strava jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganické látky Vitamíny se ničí extrémním teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Vkládání inzerátů je zdarma a není nutná žádná registrace. Ale je tu předmoderování reklam.

Na Ukrajině, stejně jako v Rusku, je chleba nejvíc důležitý produkt. Téměř žádné jídlo se bez něj neobejde. I bez chleba vydatné jídlo zdá se nedokončené. A ukrajinský chléb je úžasný vyvážený produkt, bohatý na širokou škálu živin.

Chléb lze nazvat úplně prvním pokrmem vynalezeným člověkem. A to není bez důvodu. Mletí obilí a pečení různých výrobků z něj začalo téměř před 150 stoletími. Už tehdy si to lidé uvědomili dobrý chleba může nahradit celý oběd, protože složení jeho složek je velmi rozmanité.

Složení vitamínů a mikroelementů

Hlavní výhodou ukrajinského chleba je vysoký obsah sacharidy, relativně nízký obsah kalorií a přítomnost rostlinné vlákniny, která dává pocit plnosti. Hrubá vláknina se v žaludku a střevech téměř netráví, takže se člověk rychle zasytí a nechce dlouho jíst.

Tento chléb obsahuje nejvíce cholinu (60 mg), takže blahodárně působí na stav svalových vláken v celém těle. Kromě toho obsahuje vitamíny, jako jsou:
riboflavin;
thiamin;
biotin;
pyridoxin;
a hodně kyseliny listové.

Ze stopových prvků největší počet sestává z mědi, křemíku, železa a zinku. A díky jódu a manganu je ukrajinský chléb také léčivý.

Množství makroprvků vyvolává závist i v jiných chlebových výrobcích. V žádném druhu pečiva není tolik draslíku a sodíku.

V ukrajinském chlebu jsou přítomny všechny aminokyseliny: leucin, isoleucin, methionin, fenylalanin atd.

Prospěšné vlastnosti

Mnoho odborníků na výživu doporučuje konzumovat ukrajinský chléb lidem s nemocemi štítná žláza nebo jeho snížená funkce. Je třeba poznamenat, že pravidelné zařazení tohoto chleba do menu stimuluje fungování tohoto orgánu a zabraňuje rozvoji difúzních uzlin a tyreotoxikózy.

Kombinace žita a pšeničná mouka, dává mu takové vlastnosti, jako je snadná vstřebávání a mobilizace imunitních sil těla.

Pro oslabené dlouhodobá nemocžádné tělo nejlepší produkt. Zasytí vás a nebude vám příliš namáhat žaludek.

aplikace

Ukrajinský chléb dělá úžasné toasty a sendviče k snídani, stejně jako vynikající sendviče pro lehkou svačinu. Samozřejmě jde v podstatě o chléb, který se podává k boršči a polévkám, stejně jako tučný pečený masitá jídla. Chuť ukrajinského chleba dokonale ladí s plátky slaniny nebo vařeným vepřovým masem.

Nejnovější témata fóra na našem webu

• Bell / Jakou masku můžete použít, abyste se zbavili černých teček?
• Bonnita / Co je lepší - chemický peeling nebo laser?
• Máša / Kdo provedl laserovou epilaci?

Další články v této sekci

	Česnekový chléb Chléb je hlavou všeho. Toto rčení má velký význam, protože tento výrobek zachránil lidi před hladem více než jednou. Dnes chleba a pekařské produkty zůstávají nejdůležitějšími produkty lidstva.
	Sladový chléb Chléb je jedním z nejstarších produktů lidstva. Navzdory této skutečnosti je i nadále nejdůležitějším produktem v našem životě. V mnoha zemích je chléb a pečivo velmi oblíbené.
	Shangi Mnozí se mylně domnívají, že se jedná o originální ruské jídlo. Ve skutečnosti je název vypůjčen z jazyka finských kmenů, kteří žili společně se slovanskými národy na ruském severu. Kolem 17. století se podle zmínek nalezených v kronikách začaly „šangy“ šířit z Karélie do Ob a do Západní Sibiř. Tento kulinářský produkt se ve své původní podobě zachoval v kuchyni národů Trans-Uralu a Středního Uralu, v západním Rusku je málo známý.
	Chleba Vysivkovy Chléb upečený s přídavkem otrub nebo z celozrnné mouky se nazývá vysivkový. Název „vysivkovy“ pochází z Ukrajiny – tak se tam říká obilným skořápkám. Ale častěji se nazývají jednodušší a známější - otruby. První zmínka o takovém chlebu byla nalezena v r Starověký Egypt. Vyšivkovský chléb jedli lidé z prostých chudých vrstev obyvatelstva, protože tento druh chleba byl nejlevnější a nejdostupnější.
	Venkovský chléb Před tisíci lety se lidé naučili péct chleba. Zpočátku usedlé kmeny žijící v malých osadách začaly pěstovat obilniny. A pro většinu tehdejších obyvatel se stal chléb základem denní dieta. Mnoho receptů na jeho přípravu pochází z dávných dob. A jedním z nich je pečení Derevenského chleba. Název receptu napovídá, že jej začali používat dávno předtím, než lidé začali žít ve městech.

Každý národ má své vlastní recepty na pečení chleba. Všechny jsou prakticky stejné a jsou založeny na použití vody a mouky. Tak se pekl chléb v dávných dobách. Smíchejte mouku s vodou a vytvořte plochou kouli. Dnes používají různé odrůdy mouka: pšeničná, žitná, kukuřičná - nebo použijte jejich směsi. Aby byl produkt nadýchaný, vyrábí se kvásek a k tomuto účelu se používá droždí. Chléb lze jíst samotný nebo s máslem, marmeládou, medem, želé a tak dále. Dnes si povíme, jak upéct ukrajinský chléb, který se rozšířil v předválečné době a je mezi lidmi stále žádaný.

Žitno-pšeničný chléb

Tento produkt má poměrně silnou základnu a tvrdou kůru. Takový chléb si získal velkou oblibu v předválečných dobách a technologie jeho přípravy se od té doby nezměnila. Receptura zahrnuje použití složek, jako je pšeničná (40 %) a žitná (60 %) mouka. Při přípravě kynutého těsta se používají kmeny bakterií mléčného kvašení, díky čemuž je produkt obzvláště chutný a odlišný od ostatních druhů pšenično-žitný chléb. Existuje několik možností pro míchání složek, které žádným způsobem neovlivňují obsah kalorií v hotovém výrobku.

Ukrajinský chléb: chuť

Chuť tohoto chleba je velmi odlišná od tradičního bílého chleba. Je mnohem chutnější a uspokojivější. Vzhledově je tento produkt důkladnější. Má silnou, drsnou kůrku a elastickou, porézní střídku. Chléb sám o sobě je těžký, má hustou a bohatou vůni po kváskových surovinách. Druhý den se stává hutnějším, což je typické pro výrobky, které používají žitnou mouku. Tento chléb navíc nemá na řezu na rozdíl od jiných druhů výrobků tzv. ulpívání drobků. Za sovětských časů si to rádi užívali a baví je to dodnes.

Ukrajinský chléb: obsah kalorií, nutriční hodnota, složení

Tento produkt je jedním z nejužitečnějších pro Lidské tělo. Ukrajinský chléb je jedním z nejlepších pro ty lidi, kteří se starají o své zdraví. Jeho energetickou hodnotu je 833 kJ, sto gramů tohoto produktu obsahuje 199 kcal. Jeho charakteristickým rysem je nízký obsah kalorií s velkým množstvím sacharidů (83 %). Chléb obsahuje 2,5 % tuku a 13,9 % bílkovin. Chléb také obsahuje vitamíny B a PP, aminokyseliny a také velký počet zinek, železo, jód, chlor a draslík, sodík. Značný obsah vlákniny v produktu pomáhá normalizovat zažívací ústrojí. Škodlivé prvky„Ukrajinský“ žitný chléb, který je nízkokalorický, neobsahuje.

Recept na domácí chléb

Tento recept se co nejvíce blíží tomu předválečnému. Neobsahuje žádná barviva ani přísady, proto je tak zdravý.

Složení: čtyři sta mililitrů sladového kvasu, jedenáct gramů droždí, jedna lžička soli, sedm lžic čajového cukru, osm gramů bílého vinného octa, jedna lžíce kávového nápoje Galka, tři sta gramů pšeničné mouky, tři sta gramů žitné mouky, dvě lžíce slunečnicového oleje.

Všechny suché ingredience kromě žitné mouky se smíchají, přidá se voda a zadělá se těsto. Dále prosejeme žitnou mouku, zalijeme trochou slunečnicového oleje a nakonec vše prohněteme. Těsto se vloží do mísy, přikryje se fólií a nechá se dvě hodiny kynout. Během této doby by měl zdvojnásobit svůj objem. Poté se těsto uhněte, vytvaruje do koule, kterou vloží do formy a nechá ještě hodinu a půl odležet. Ukrajinský chléb, jehož složení je uvedeno výše, se peče v dobře vyhřáté troubě na vysoká teplota. Hotový výrobek se vyjme, přikryje se ručníkem a nechá se několik hodin vychladnout. K prvním chodům se podává chléb, vyrábí se z něj sádlo, uzené maso, chlebíčky.

Chléb podle GOST

Tento recept dělá dva chleby.

Ingredience na těsto: dvě stě čtyřicet gramů žitný kvásek(stejný obsah mouky a vody), sto dvacet gramů žitné mouky, čtyři sta mililitrů teplá voda. Ingredience na těsto: těsto, sto šedesát gramů žitné mouky, osm set gramů pšeničné mouky, osmnáct gramů soli, tři sta devadesát mililitrů teplé vody.

Příprava ukrajinského chleba, jehož složení podle GOST je uvedeno výše, začíná těstem. K tomu se smíchají všechny potřebné složky a nechají se tři a půl hodiny kvasit při teplotě třiceti stupňů Celsia. Poté ze všech výše uvedených složek připravte těsto. Těsto necháme dvě hodiny při stejné teplotě jako těsto. Během této doby zdvojnásobí svou velikost.

Formování a pečení chleba podle GOST

Těsto propracujte, dejte hladkou stranou dolů do pomoučené pánve nebo mísy a nechte devadesát minut kynout. Během této doby se zdvojnásobí. Ukrajinský chléb se vloží do dobře vyhřáté trouby (pokládá se na speciální kámen na pizzu) a peče se při vysoké teplotě patnáct minut s párou a další půl hodiny bez páry. Hotový výrobek položte na mřížku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Indikace a kontraindikace pro použití

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nedoporučuje vzdát se chleba těm, kteří chtějí zhubnout. nadváhu. „Ukrajinština“ se v tomto případě dobře hodí, protože ano nízký obsah kalorií, obsahuje hodně vitaminu B, vlákninu, která pomáhá normalizovat trávicí trakt, a kyseliny a bílkoviny odolávají vzniku celulitidy, napomáhají ke zpevnění svalů. Nicméně lidé, kteří mají zvýšená kyselostžaludku, je konzumace tohoto chleba kontraindikována.