Vepřová játra jsou levné a přitom chutné droby, které si může dovolit každý. Ale často ženy v domácnosti neradi vaří vepřová játra na základě toho. že se musí nejdříve namáčet, aby pokrmu nedala hořkou chuť. Vepřová játra lze smažit, péct, dusit, dělat z nich různé míchané pokrmy, lahodné domácí paštiky a samozřejmě je přidávat do salátů. Vepřová játra jsou bohatá na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy, zejména železo, které je tak užitečné při anémii u dospělých a dětí. Pokud jste si koupili vepřová játra na trhu, nejprve je pečlivě prozkoumejte. Měl by být nepoškozený, světlé barvy a hladký. Dnes nás moje kamarádka Slavyana, která žije v Kazachstánu, pohostí svým lahodným pokrmem. Jsme s ní přátelé už dlouho a někdy je to tak plodné. Slavyanochka sdílí, jak vařit vepřová játra s bramborami v zakysané smetaně.
Ingredience na přípravu jater s bramborem:
- Vepřová játra - 300 gramů,
- Brambory - 400 gramů,
- Cibule, pár středních hlav,
- Mrkev - 2-3 střední kusy,
- Sůl podle chuti
- Koření dle vlastního výběru (adjika, pikantní koření na maso) podle chuti,
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
- Zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku) – 2 – 3 polévkové lžíce. lžíce,
- Voda - 150 ml.
Jak vařit játra s bramborami v zakysané smetaně v kotli
Omytá játra nakrájíme na malé kousky a vložíme do suchého kotlíku. Přidejte trochu vody a játra vařte na středním plameni 15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. 
Poté otevřete víko a přidejte olej. Smažte játra dozlatova. 
Do kotlíku přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a zamícháme. 
Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte do společné nádoby. Vařte na středním plameni 10 minut. 
Poté přidejte sůl a aromatické koření. 
Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a vložíme do kotlíku s játry. Promícháme a dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni 10 - 15 minut. 
Poté přidejte zakysanou smetanu. 
A ke konci přidejte vodu. 
Promícháme a dusíme pod pokličkou, dokud nejsou ingredience zcela uvařené. 
Při podávání podávejte játra s bramborem a čerstvými bylinkami. 
Světlana a můj domov kulinarochka2013.ru vám všem přeji dobrou chuť! Děkujeme Slavyaně, dobré mámě a skvělé hostitelce, za poskytnuté fotografie!
Smažená játra se připraví snadno a rychle. Na pánvi nebo v pomalém hrnci. Játra smažená na kousky s přídavkem cibule a mrkve se zakysanou smetanou budou křehká a chutná. Vhodná je jakákoli příloha: bramborová kaše, těstoviny, vařená rýže nebo pohanka. Určete obsah kalorií ve smažených játrech pomocí této tabulky
Nezapomeňte, že smažení jater by nemělo trvat déle než deset minut. Hovězí maso nakrájené na kostky o tloušťce 1,5 cm opékejte z každé strany 4 minuty. Vepřová játra na 3 minuty. A kuřecí a krůtí minutky ne déle než 2. Takovým produktem jsou játra – když je trochu přeženete, ztvrdnou jako guma.
Před smažením musí být játra zcela rozmražena. Jinak se z něj uvolní příliš mnoho tekutiny.
Tento článek podrobně popisuje tři nejchutnější recepty na játra. Vyberte si jakékoliv, uvařte a nechte tato jídla ocenit těmi, kterým je dopřejete.
V článku:
Hovězí játra s cibulí v zakysané smetaně
Usmažíme se mnou hovězí játra. Toto jednoduché a snadné jídlo zvládnu připravit za 15 minut, když nepočítám dobu namočení jater před vařením.
Pokud nemáte dost času, játra namáčet nemusíte, ale já je namáčím, protože budou chutnější.
Používám své oblíbené koření khmeli-suneli. Ale to není důležité. Můžete použít jakékoli jiné koření, které máte rádi.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
- Moje játra, odřízl jsem z nich všechny filmy a žíly. Nakrájím na malé kousky a hodinu nebo hodinu a půl zalévám mlékem nebo vodou. Mezitím jsem si nakrájela všechnu cibuli na kolečka. A omáčku smíchám ze zakysané smetany, vody a nadrobno nasekaných bylinek.
- Po hodině mléko sliji, kousky jater omyji a osuším papírovými utěrkami.
3. Na oheň dám pánev a naliju do ní olej. Každý kousek jater ponořím do mouky a položím na prkénko. Když byly všechny kousky obaleny v mouce, pánev se právě rozpálila. Játra dejte na pánev a za stálého míchání opečte. Jak dlouho smažit hovězí játra? Pokud bylo hovězí maso mladé, smažte tři minuty. Dále přidáme nakrájenou cibuli. V této fázi osolte, opepřete a přidejte chmelovo-suneli koření. 
- Smažte játra a cibuli další tři minuty. Na pánev nalijte připravenou omáčku ze zakysané smetany. Za stálého míchání počkejte, až se omáčka vyvaří, a vypněte oheň.
- Hovězí játra jsou připravena. Podáváme se zakysanou smetanou a libovolnými přílohami. Dnes mám bramborovou kaši.
Jedná se o lahodný a aromatický pokrm připravený za 15 minut. Játra jsou také velmi zdravá. A díky tomu, že se připravuje tak rychle, jsou všechny vitamíny a živiny v něm zachovány tím nejlepším možným způsobem.
Smažená kuřecí játra jsou neméně zdravá a chutná. Podívejte se na video z kanálu Olgy Papsuevové
Kuřecí játra v omáčce ze zakysané smetany - Olíznete si prsty!
Jak vidíte, kuřecí játra jsou stejně rychlá a jednoduchá na přípravu. Játra jsou drob a jejich cena není drahá. Jedná se o zcela zdravé a levné jídlo. Nezapomeňte ho pro svou rodinu často vařit.
Smažená vepřová játra s cibulí a mrkví
Vepřová játra lze připravit stejným způsobem jako hovězí játra v prvním receptu.
Pokud je v pánvi hodně jater, ne v jedné vrstvě, pak je třeba je při smažení neustále míchat.
Tu ale budu vařit s hodně cibulí a mrkví, takže budu potřebovat dvě pánve. Jeden na smažení jater, druhý na restování zeleniny.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
- Játra umyji hodinu namočená ve vodě a nakrájím na kousky silné jeden centimetr.
- Cibuli nakrájím na kostičky. A mrkev nastrouhám na hrubém struhadle. Ihned připravuji omáčku ze zakysané smetany. V misce smícháme zakysanou smetanu, sůl, pepř, koření a nadrobno nasekaný kopr. Přidám půl sklenice vody. Omáčku promíchám.
- Na oheň jsem postavil dvě pánve s olejem nalitým do nich. Kousky jater obalím v mouce.
- Do velké pánve vložím játra a na menší pánev nasypu nakrájenou cibuli.
- To vše smažím za stálého míchání sedm minut. Dále játra vypnu, nastrouhanou mrkev nasypu do pánve s cibulí a restuji dalších pět minut. Uvařenou omáčku dám na velkou pánev k játrům a naliju do ní omáčku ze zakysané smetany. Zapaluji největší oheň.
- Nechte omáčku vařit pod pokličkou ne déle než minutu a stáhněte z ohně. Pokrm je hotový.
Takto připravíme křehká a velmi chutná játra se zeleninou v náplni ze zakysané smetany.
To je vše co mám. Děkuji těm, kteří se mnou dnes vařili! Dobrou chuť všem!
Seznam receptů
Vepřová játra jsou univerzálním produktem, ze kterého můžete připravit různá kulinářská mistrovská díla, aniž byste utráceli spoustu peněz a spoustu času. Mnoho lidí si během vaření klade otázku, jak dlouho by se mělo vařit? Vepřová játra by se neměla vařit déle než 30 - 40 minut.
Je třeba poznamenat, že játra mladého zvířete jsou jemnější a chutnější. Před zahájením přípravy jater je nutné film zcela odstranit a teprve poté jej začít namáčet a ochutit kořením nebo zakysanou smetanou.
vaří v každé domácnosti. Existuje spousta receptů na vepřová játra, můžete z nich udělat omáčku, vařit játra v omáčce ze zakysané smetany, dušená, smažená a nespočet možností. Tento článek poskytuje několik originálních a velmi chutných receptů na přípravu vepřových jater.
Venkovský styl
Ingredience:
- 0,5 kg vepřových jater;
- čtvrt litru zakysané smetany;
- dvě cibule;
- čtyři polévkové lžíce mouky;
- koření, pepř, sůl a bylinky podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Příprava:
- Nejprve je třeba vepřová játra důkladně opláchnout pod studenou vodou a v případě potřeby odstranit žlučovody a film.
- Poté játra nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.
- Cibuli oloupeme, dáme na oheň pánev s olejem, aby se rozehřála, a v tuto chvíli cibuli nakrájíme nadrobno.
- Nalijte ho na rozehřátou pánev a na středním plameni pět minut opékejte, dokud nezíská pěknou zlatou barvu.
- Poté vložte játra do pánve, vše důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte sedm minut na mírném ohni dusit.
- Po uplynutí stanovené doby zalijeme zakysanou smetanou, opepříme, osolíme, dochutíme kořením podle chuti a játra podusíme v zakysané smetaně.
- Po pěti minutách přidáme mouku a důkladně promícháme, poté necháme játra deset minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni podusit v zakysané smetaně.
- Přidejte čerstvé bylinky a znovu promíchejte.
- Pokrm je připraven! Vaření pokrmu v zakysané smetaně je snadné a rychlé!
Játra s horkou omáčkou
Originální chuť vepřových jater je dána použitím pikantní hořčice a aromatického koření. Pokrm osloví především muže a fanoušky pálivého a kořeněného jídla.
Ingredience:
- vepřová játra - 400 gramů;
- sklenice mléka;
- několik cibulí;
- dvě sklenice zakysané smetany;
- lžička horké hořčice;
- dva nebo tři stroužky česneku;
- kořeněné bylinky, pepř;
- sůl podle chuti pro pikantnosti, stejně jako petržel, kopr a celer.
Příprava:
- Doporučuje se smažit v rostlinném oleji.
- Omytá vepřová játra nakrájíme na středně silné kousky a poté namočíme. Za tímto účelem vložte játra do hluboké nádoby, zalijte je mlékem a nechte půl hodiny. To játrům dodá neuvěřitelnou měkkost.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Rozpalte hlubokou pánev a vložte do ní cibuli, smažte ji na rostlinném oleji, dokud nezíská chutnou zlatou barvu.
- Marinovaná vepřová játra dejte na pánev a smažte za občasného míchání deset minut.
- Současně je třeba začít s přípravou hořčičně-kysané smetanové omáčky. K tomu smíchejte hořčici a zakysanou smetanu s moukou do hladka, přidejte prolisovaný česnek, stejně jako jemně nasekané bylinky. Omáčka je připravena!
- Do pánve přidejte hořčičně-kyselou smetanovou omáčku, bohatě dochuťte kořením a vařte dalších pět minut.
- Pokrm je hotový.
- Recept je jednoduchý a zajímavý! Dobrou chuť!
Játra ve stylu Stroganoff
Jedná se o poměrně jednoduchý recept na lahodné jídlo s omáčkou, které nenechá nikoho lhostejným. S jeho pomocí můžete rychle a chutně vařit játra bez použití mouky.
Ingredience:
- asi 0,5 kg jater;
- 0,25 kg zakysané smetany;
- několik cibulí;
- pepř a sůl podle chuti.
Příprava:
- Játra, předtím zbavená filmu a žlučovodů, nakrájejte na kostky.
- Na středním plameni v hluboké pánvi orestujte cibuli dozlatova, poté k ní přidejte játra a za důkladného míchání orestujte.
- Jídlo ochutíme zakysanou smetanou, přikryjeme a dusíme deset minut.
- Nepřítomnost mouky umožňuje tvorbu tekuté zakysané smetanové omáčky při dušení.
- Pokrm je hotový, můžete jej podávat se zeleninovou přílohou, přelitý aromatickou omáčkou ze zakysané smetany.
Játra dušená se zeleninou
Snadný a rychlý recept na vepřová játra s mrkví. Toto chutné a zdravé jídlo jistě potěší všechny členy rodiny a dokonce i děti.
Ingredience:
- kilogram vepřových jater;
- dvě střední mrkve;
- dvě cibule;
- dva stroužky česneku;
- dvě polévkové lžíce dvacetiprocentní zakysané smetany;
- půl sklenice mléka;
- olivový olej a koření podle chuti.
Příprava:
- Aby byla vepřová játra chutná a křehká, je vhodné začít vařit večer. K tomu se doporučuje namočit játra očištěná filmem do mléka a nechat přes noc.
- Před vařením je třeba cibuli nakrájet na tenké půlkroužky, mrkev nastrouhat na hrubém struhadle a nasekat česnek.
- Nakrájené kostky jater vložíme do rozehřáté olejové pánve.
- Po minutě restování je třeba snížit teplotu, obrátit játra a položit na ně zeleninu a přidat sůl.
- Dále je třeba připravit omáčku. Na omáčku smícháme mléko a zakysanou smetanu, přidáme koření. Nalijte omáčku do pánve na zeleninu.
- Přikryjeme pokličkou a necháme dvacet minut dusit játra.
- Pokrm je hotový.
- Jako přílohu se doporučuje použít bramborovou kaši nebo cereálie.
- Recept je jednoduchý a zajímavý! Vychutnejte si pokrm v zakysané smetaně a buďte zdraví!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Pokud si koupíte vepřová játra na trhu, hodně získáte. Z hlediska všech nutričních vlastností zaujímají játra přední místo mezi všemi produkty z vnitřností. Také jeho cena bude na rozdíl od jiných druhů masa dostupná. Pozice je maximální, rozpočet minimální a rodina zůstane dobře živená. To je pro hospodyňku a každou maminku velmi důležité, protože děti by měly být krmeny chutnou a kvalitní stravou.
Dbejte na kvalitu jater, měla by být čerstvá, lesklá a nezmrzlá. A tím, že si vezmete můj recept na vepřová játra smažená s cibulí v zakysané smetaně, budete moci vařit všechno a budete se k tomuto jídlu vracet více než jednou. Mimochodem, můžete podávat jako přílohu, popř.
- vepřová játra, chlazená - 500 gramů;
- cibule, bílá - 200 gramů;
- zakysaná smetana - 200 gramů;
- sůl a pepř podle potřeby;
Příprava
Vepřová játra omyji a odstraním vrchní průhlednou fólii, protože může zhořknout. Očištěná játra nakrájím na podlouhlé kostky. 
Cibuli nakrájím na čtvrtky a začnu restovat na středním plameni. 
přidáme poloviční množství másla. 
Po 10 minutách vložím do pánve celá játra a na mírném ohni dusím. V případě potřeby přidám i zbývající máslo. Játra opékám nejdéle 15 minut z obou stran. 
Když játra změknou a dají se snadno propíchnout nožem, pak podle chuti dosolím a posypu trochou mletého pepře. 
Do pánve přidám zakysanou smetanu a promíchám, aby játra byla celá v omáčce. 
Provařím ještě 10 minut a pokrm je hotový. Aromatická vepřová játra ve smetanové omáčce budou tak voňavá, že vás chuť k jídlu dostane okamžitě. 
Horká játra podávám s různými přílohami a zvu všechny ke stolu! 
Aby byl oběd nebo večeře kompletní, snažím se používat potraviny bohaté na vitamíny a mikroelementy. A játra jsou pro tělo velmi užitečná, protože obsahují důležitou složku, jako je železo. Vaše tělo bude po konzumaci vepřových jater smažených s cibulkou v zakysané smetaně plné energie a síly.
Dobrou chuť!
Ukazuje se to neméně chutné a chutné
Nedostatek výrazného kulinářského zážitku ještě není důvodem k tomu, abyste si odepřeli potěšení z servírování klasicky připraveného a vždy vhodného pokrmu. Možnosti přípravy jater jsou tak rozmanité, že zanedbávání tohoto produktu mnoha hospodyňkami se zdá být zcela nezasloužené.
Recepty navrhované v článku vás přimějí znovu se podívat na tak známé, ale tak neobvyklé droby.
Vepřová játra se zakysanou smetanou, vařená v pomalém hrnci
Vše co potřebuješ je:
- 1 kg vepřových jater;
- ¾ sklenice mléka;
- 5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana s libovolným obsahem tuku;
- 1 cibule;
- 2 lžičky hotová hořčice;
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- koření obsahující sůl a černý pepř.
Čas strávený - 1 hodina 50 minut.
Obsah kalorií v misce na 100 gramů je 265 kcal.
Recept na vepřová játra na zakysané smetaně v pomalém hrnci krok za krokem :
Hovězí játra v zakysané smetaně
Vše co potřebuješ je:
- 2 velké cibule;
- 0,5 lžičky. Sahara;
- 4 polévkové lžíce. l. mouka;
- rostlinný olej.
Čas strávený je asi 1,5 hodiny.
Obsah kalorií v misce na 100 gramů je 208 kcal.
Proces vaření:
- Játra je třeba umýt v celku, poté je vložit do hrnce a naplnit misku studenou vodou a nechat ji tak asi hodinu a půl;
- Po této době bude třeba játra znovu omýt pod tekoucí vodou a scedit v cedníku;
- Potom se droby nakrájí na stejné středně velké kostky. Během procesu krájení by měly být průtokové trubky odstraněny;
- Zelenina – cibule i mrkev nakrájená na kolečka (kroužky);
- V multivarku nejprve zahřejte polovinu oleje v režimu „smažení“. Navrch pak opatrně položte játra. Je lepší to rozložit ne najednou, ale ve 2-3 dávkách, pak budou všechny kousky smažené rovnoměrně. Když se vytvoří lehce smažená kůra, měli byste okamžitě přenést smažení do samostatné misky;
- Přidejte zbývající olej do pomalého hrnce a okamžitě přidejte všechnu cibuli. Jakmile cibule zezlátne, přidejte do smažení mrkev a za míchání udržujte zeleninu na stejném programu další 3-4 minuty;
- Poté vložte játra zpět do zařízení a promíchejte přísady;
- Do této doby si již můžete připravit náplň sestávající z: zakysané smetany, mouky, soli, cukru, pepře a 2 polévkových lžic. lžíce vody;
- Touto směsí nalijte obsah misky, rovnoměrně ji rozdělte a v režimu „dušení“ pod pokličkou pokračujte ve vaření asi další hodinu;
- Jakmile je pokrm hotový, můžeme jej podávat, ozdobený několika tenkými plátky citronu a petrželkou.
Kuřecí játra dušená v zakysané smetaně a cibuli
Vše co potřebuješ je:
- 0,5 kg kuřecích jater:
- 150 ml zakysané smetany 20% tuku;
- 2 střední cibule;
- 3 polévkové lžíce. l. mouka;
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- koření obsahující sůl a směs paprik.
Čas strávený - 30 minut.
Obsah kalorií v misce na 100 gramů je 210 kcal.
Proces přípravy kuřecích jater v zakysané smetaně a cibuli v pomalém hrnci:
- Nalijte polovinu oleje do multivarku a zahřejte jej v režimu „smažení“;
- Cibuli nakrájenou na kroužky dejte do mísy a za občasného míchání opékejte asi pět minut do zlatova;
- Poté cibuli vyjměte z mísy, přidejte zbylý olej a omytá játra. Droby zahřejte asi minutu, zamíchejte a navrch rozdělte dříve osmaženou cibuli. Zakryjte víkem a udržujte produkty ve stejném režimu po dobu 8-10 minut. Během této doby bude nutné víko otevřít dvakrát a obsah multivarku promíchat;
- Zatímco se játra smaží, smíchejte v samostatné misce zakysanou smetanu, mouku a koření. Po uplynutí odměřených 10 minut znovu otevřete víko, do misky nalijte zakysanou smetanovou omáčku a vše dobře promíchejte;
- Změňte program na „zhášení“ a udržujte v tomto režimu 3-5 minut;
- Kuřecí játra se hodí jak k bramborové kaši, tak k drobivé pohankové kaši.
Játra s houbami
Budete potřebovat:
- 700 gramů vepřových (nebo jiných) jater;
- 2 střední cibule;
- 300 gramů žampionů;
- 3 zuby česnek;
- 5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana 20% tuku;
- koření obsahující sůl a směs paprik;
- rostlinný olej na smažení.
Čas strávený - 1 hodina 40 minut.
Obsah kalorií v misce na 100 gramů produktu je 219 kcal.
Recept na játra v zakysané smetaně s houbami v pomalém hrnci, krok za krokem:
- Játra je třeba vytřídit, vyčistit, pokud jsou filmy, a naplnit studenou vodou po dobu 1 hodiny;
- Zatímco se droby namáčejí, je třeba připravit zeleninu: oloupat a nakrájet. Cibuli je třeba nakrájet nadrobno, česnek nakrájet na tenké plátky, žampiony na proužky;
- Poté játra vyjměte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na malé kostičky.
- Zahřejte rostlinný olej v programu „smažení“;
- Samostatně smažte zeleninu s otevřeným víkem asi pět minut, poté přidejte houby a pokračujte ve smažení dalších 8 minut;
- Zatímco se připravuje zelenina a houby, v hlubokém talíři smícháme mouku se solí a pepřem. V této sypké směsi opatrně zarolujte kousky jater;
- Když jsou houby hotové, vložte obalené kousky do mísy multivarku a tři minuty zahřívejte. Poté nalijte zakysanou smetanu, vše důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření pokrmu s pokličkou v režimu „dušení“ asi 20 minut.
- Mražené maso bude vždy chutnat poněkud drsněji než maso čerstvé, takže před vařením je třeba ho asi hodinu uchovávat ve studeném mléce;
- čerstvý produkt by neměl cítit kysele, to je známka žluknutí. Dobrá játra mají nasládlou vůni;
- kuřecí a krůtí játra nemohou být červená. Jeho přirozená barva je sytě hnědá, bez krevních uzlů a přebytečných filmů.
- Pokud z hovězích jater neodstraníte film a žíly, může hotový pokrm chutnat hořce a mít neestetický vzhled.
Jakákoli játra – hovězí, vepřové nebo kuřecí – jsou jedinečnou kombinací složení vitamínů, aminokyselin a minerálních látek.
Při správné úpravě a dodržení optimálních teplotních podmínek zajistí tyto droby tělu kompletní denní potřebu vitamínu A a tak cenných prvků, jako je zinek, hořčík a fosfor.
Zvířecí játra obsahují velké množství živin nezbytných pro život člověka. Pokud budete tento produkt používat 1-2x týdně, můžete zlepšit zdraví svého těla a prodloužit mládí. Ale musíte vědět, jak vařit vepřová játra. Ale pokud je vše provedeno správně, vepřová játra v zakysané smetaně vám poděkují svou vynikající chutí.
Zvláštností jater je jejich výborná kompatibilita s mléčnými výrobky. Tradičně se do pokrmů přidává smetana nebo zakysaná smetana. Změkčují suchou, smaženou kůrku a činí hotový kulinářský produkt měkký a snadno stravitelný.
Droby dušené v zakysané smetaně jsou překvapivě jemné. Chuť se výrazně mění a stává se vznešenější. Česnek, koření a bylinky mohou přidat pikantnost. Před dušením je však třeba játra řádně zpracovat.
Předběžná příprava jater
Kuřecí játra jsou považována za nejjemnější, ale s prasečím „dárkem“ budete muset pracovat tak, aby se rozpustil v ústech. K dobrému pokrmu rozhodně potřebujete kvalitní a čerstvý produkt. Pokud si koupíte játra na trhu nebo v obchodě, neberte kopie s kyselým zápachem nebo vysušenými okraji: dlouho leží na pultu.
Játra přivezená domů je nutné očistit od žil a cév a lehkým páčením nožem z nich odstranit film. Pokud se špatně sundává, vložte produkt na několik minut do teplé vody. Aby se hotová játra rozpustila v ústech, můžete použít jedno z tajemství:
- posypte jedlou sodou a nechte několik hodin působit, poté opláchněte;
- namočte na několik hodin do slané vody, mléka nebo syrovátky;
- marinujte česnekem a solí a umístěte na chladné místo;
- Pokud nemáte čas, ponořte jej na několik minut do slané vody.
Díky mléku nebo slané vodě budou játra „sametová“. Těsně před smažením ho můžete zabalit do igelitového sáčku a lehce naklepat. Výsledný produkt je ještě měkčí. Zde jsou další 2 tajemství:
- Před vložením na pánev je třeba játra obalit v mouce;
- smažíme rychle, 2-3 minuty z každé strany.
Nyní můžete začít připravovat pokrm.
Vepřová játra dušená v zakysané smetaně
Jedná se o tradiční recepturu, která nevyžaduje další přísady - pouze vše potřebné k plnému odhalení chuti produktu.
Ingredience:
- 0,5 kg jater;
- 2 cibule;
- 0,5 lžíce. mouka, zakysaná smetana a voda;
- sůl;
- pepř.
Zvířecí játra obsahují velké množství živin nezbytných pro život člověka. Pokud budete tento produkt používat 1-2x týdně, můžete zlepšit zdraví svého těla a prodloužit mládí. Ale musíte vědět, jak vařit vepřová játra. Ale pokud je vše provedeno správně, vepřová játra v zakysané smetaně vám poděkují svou vynikající chutí.
Zvláštností jater je jejich výborná kompatibilita s mléčnými výrobky. Tradičně se do pokrmů přidává smetana nebo zakysaná smetana. Změkčují suchou, smaženou kůrku a činí hotový kulinářský produkt měkký a snadno stravitelný.
Droby dušené v zakysané smetaně jsou překvapivě jemné. Chuť se výrazně mění a stává se vznešenější. Česnek, koření a bylinky mohou přidat pikantnost. Před dušením je však třeba játra řádně zpracovat.
Předběžná příprava jater
Kuřecí játra jsou považována za nejjemnější, ale s prasečím „dárkem“ budete muset pracovat tak, aby se rozpustil v ústech. K dobrému pokrmu rozhodně potřebujete kvalitní a čerstvý produkt. Pokud si koupíte játra na trhu nebo v obchodě, neberte kopie s kyselým zápachem nebo vysušenými okraji: dlouho leží na pultu.
Játra přivezená domů je nutné očistit od žil a cév a lehkým páčením nožem z nich odstranit film. Pokud se špatně sundává, vložte produkt na několik minut do teplé vody. Aby se hotová játra rozpustila v ústech, můžete použít jedno z tajemství:
- posypte jedlou sodou a nechte několik hodin působit, poté opláchněte;
- namočte na několik hodin do slané vody, mléka nebo syrovátky;
- marinujte česnekem a solí a umístěte na chladné místo;
- Pokud nemáte čas, ponořte jej na několik minut do slané vody.
Díky mléku nebo slané vodě budou játra „sametová“. Těsně před smažením ho můžete zabalit do igelitového sáčku a lehce naklepat. Výsledný produkt je ještě měkčí. Zde jsou další 2 tajemství:
- Před vložením na pánev je třeba játra obalit v mouce;
- smažíme rychle, 2-3 minuty z každé strany.
Nyní můžete začít připravovat pokrm.
Vepřová játra dušená v zakysané smetaně
Jedná se o tradiční recept, který nevyžaduje další přísady - pouze vše potřebné k plnému odhalení chuti produktu.
Ingredience:
- 0,5 kg jater;
- 2 cibule;
- 0,5 lžíce. mouka, zakysaná smetana a voda;
- sůl;
- pepř.
Příprava:
Přečtěte si také:
Recept na pikantní a křehká játra
Pokud vám v pokrmech s játry chybí pikantnost a pikantnost, můžete si droby připravit podle tohoto receptu. Zvláště se to bude líbit zástupcům silnějšího pohlaví: ostré, s kroucením a zároveň jemné a výživné.
Ingredience:
- 0,4 kg jater;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 2-3 cibule;
- 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
- 1 lžička hořčice;
- 2-3 stroužky česneku;
- sušený tymián;
- koření;
- sůl;
- zeleň.
Příprava:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a smažíme na rostlinném oleji dohněda.
- Játra předem namočená v mléce nakrájíme na kousky a smažíme v hluboké pánvi, dokud se nevytvoří kůrčička.
- Připravte si omáčku. K tomu smíchejte zbývající ingredience: hořčici, zakysanou smetanu, jemně nasekaný česnek, bylinky a trochu mouky.
- Vložte cibuli, játra a omáčku do jedné nádoby a vařte dalších 5 minut.
- Pokrm podávejte horký.
Vaření drobů v pomalém hrnci
Multicooker značně usnadňuje proces vaření. Stačí vložit všechny ingredience do mísy a nastavit požadovaný režim. Už za půl hodiny bude na vašem stole lahodný druhý chod. Takže vepřová játra na zakysané smetaně v pomalém hrnci.
Ingredience:
- 0,5 kg jater;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- 4-5 polévkových lžic. l. olivový (nebo slunečnicový) olej;
- 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
- sůl;
- pepř.
Příprava:
- Připravená játra nakrájíme na 6 kusů.
- Do mouky přidejte trochu soli a pepře.
- Plátky obalíme z obou stran v pikantní mouce.
- Játra opečte na pánvi s trochou oleje.
- Přeneste produkt do misky zařízení.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Stroužky česneku nasekejte na kroužky.
- Na pánvi orestujte cibuli a česnek s moukou do zlatova.
- Zeleninu přendejte do jater.
- Přidejte trochu vody, sůl a pepř.
- Přidejte zakysanou smetanu.
- Nastavte multicooker na režim vhodný pro dušení po dobu půl hodiny.
- Počkejte na zvukový signál a pokrm podávejte.
Gurmánská játra na zakysané smetaně a víně
Jídlo se ukáže velmi chutné s přidáním červeného vína. Kdo nepije alkohol, neměl by se po konzumaci jater vyrobených podle tohoto receptu bát o své zdraví či kondici. Alkohol při tepelné úpravě úplně zmizí, ale jemná chuť hroznů zůstane.
Ingredience:
- 0,7 kg jater;
- 2-3 cibule;
- 1 polévková lžíce. červené víno;
- 0,15 kg hrudí;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Příprava:
- Připravená játra umeleme, nakrájíme na kousky a opečeme z obou stran.
- Přendejte do hluboké pánve nebo pekáče a 10 minut vařte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Hrudník nakrájíme na malé plátky.
- Smažte cibuli a hrudí na mírném ohni.
- Na játra položíme výpek, přidáme zakysanou smetanu, osolíme a posypeme pepřem.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5-10 minut.
Drazí přátelé! Dnes se opět zaměříme na vepřová játra. Jeho přínosy pro naše tělo již byly zmíněny v našem článku „“. Ale velmi krátce. Rád bych o tom mluvil podrobněji. Kromě esenciálních aminokyselin a vitamínů A, B, E, K jsou vepřová játra bohatá na vzácné mikroelementy, jako je kobalt, molybden a měď.
 |
 |
Vepřová játra nás zachrání před anémií, cukrovkou a aterosklerózou, je nezbytná pro děti a těhotné ženy. A všem starším lidem se doporučuje vitamín B12, který je obsažen ve vepřových játrech. Pokud je ho v těle nedostatek, okamžitě začnou omdlévat ruce. Téměř každý příslušník starší generace čelí tomuto nepříjemnému jevu.
Vepřová játra stimulují činnost ledvin, zvyšují obranyschopnost organismu a také podporují přirozenou hladina hemoglobinu v krvi. V případě poranění a popálenin je tento vedlejší produkt schopen obnovit poškozené orgány a tkáně.
Lysin, který je součástí vepřových jater, zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a mrtvice. Pro vaši informaci, když je nedostatek, muži zažívají impotenci.
Zkušené hospodyňky pečou koláče a kastrol z vepřových jater, připravují omáčky a paštiky. Receptů je nespočet. Nepředstíráme, že jsme mistrovským dílem haute cuisine. Jednoduše navrhujeme vařit vepřová játra na zakysané smetaně (přikládáme recept a fotografii). Pokrm je jemný a chutný, velmi připomínající hovězí jazyk. I když cena je několikanásobně levnější než právě tento jazyk.
Požadované ingredience:
- Vepřová játra - 500 gramů;
- Cibule - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- zakysaná smetana - 100 gramů;
- Sůl a koření - podle chuti;
- Rostlinný olej - na smažení;
- Voda - podle potřeby.
Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli (na struhadle nebo nožem). Připravenou zeleninu smažte v hluboké pánvi na slunečnicovém oleji do poloviny. Zalijeme trochou oleje, zeleninu neustále mícháme.
Poté plátky jater přendáme do pánve a dále opékáme za stálého míchání se zeleninou. Hlídáme játra. Při smažení začne měnit barvu. V tuto chvíli přidáme zakysanou smetanu. A pak zalijeme vodou. Je vhodné, aby hladina vody byla o 1 cm výše než játra Obsah pánve promíchejte a přikryjte pokličkou. Na nízkém plynu zůstává játra 20-30 minut vařit. Sůl a koření se přidává až na samém konci. 2-3 minuty před přípravou.
Vepřová játra v zakysané smetaně podle našeho receptu jsou připravena. Lze podávat s jakoukoliv přílohou. Použijeme omáčku, ve které se dusilo.
