S mletým kuřecím masem je to skvělý způsob, jak připravit masový pokrm spolu s přílohou: výživný, chutný, jednoduchý a vyžaduje málo času na přípravu. V tomto pokrmu se k sobě hodí různá zelenina, jak mezi sebou, tak s mletým kuřecím masem.
Kastrol je nejen šťavnatý a aromatický, ale také krásný na talíři, vypadá téměř jako koláč. Jedí ho s potěšením dospělí i děti a dokonce i ti, kteří drží dietu: pokrm je téměř dietní, nízkotučný, nesmažený, ne pikantní.
Potřebovat:
- Mleté kuře – 1 kilogram (je to na vás: kupte si hotové nebo si ho namelte sami!)
- Cibule – 1 velká cibule
- Čerstvá rajčata - 4 středně velké kusy
- Sladká paprika („bulharská“) – 2 kusy (nejlépe červená nebo žlutá)
- Brambory – 3 velké brambory
- Zakysaná smetana - 5-6 polévkových lžic
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sýr (jakýkoli tvrdý sýr na strouhání, podle chuti) – asi 200 gramů
- Kuchyňská sůl – 2 lžičky na mleté maso a 1-1,5 lžičky na zeleninu
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Čerstvé bylinky (kopr, petržel, možná další bylinky, které máte rádi, jako je zelená cibulka nebo koriandr) - jen asi 50-60 gramů
- Česnek (volitelně, většinou přidáváme) – 3-4 velké stroužky
- Margarín nebo máslo na namazání pánve - trochu, 10-15 gramů
Příprava:
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme do hladka.
Rajčata omyjeme, otřeme, nakrájíme na malé kostičky (zaměřujeme se na 1-1,5 cm).
Sladkou papriku omyjte, otřete, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostičky.
Čerstvé bylinky omyjte, osušte, nasekejte nadrobno a smíchejte všechny druhy bylinek, které jste použili.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky napříč stroužky.
Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Mleté maso smíchané s cibulí vložíme do pekáče vymazaného margarínem nebo máslem. Vrstva mletého masa by měla být zarovnána a lehce přitlačena lžící.
Na mleté maso rovnoměrně rozprostřete ve vrstvách nadrobno nakrájených rajčat, sladké papriky a bylinek. Trochu osolte a opepřete (slánkou a pepřenkou několikrát rovnoměrně protřepejte po celém povrchu formy).
Do formy dáme vrstvu nastrouhaných brambor, zarovnáme, lžící trochu přitlačíme a posypeme nasekaným česnekem. Bramborovou vrstvu ještě osolíme (asi 1 lžičku soli) a trochu opepříme. Rovnoměrně zakápněte rostlinným olejem ( podívejte se na náš videorecept!).
Kastrol vymažeme zakysanou smetanou.
Na vrch zakysané smetany posypeme strouhaným sýrem (během pečení se sýr rozpustí a vytvoří kůrku, která zabrání vysychání kastrolu!).
Vložte pánev do trouby předehřáté na 200-210 stupňů (to je střední nebo mírně nadprůměrný stupeň ohřevu, pokud máte troubu bez teploměru), na plech nebo na mřížku ve střední výšce. Pečte asi 45-50 minut. Pozornost! Znovu a znovu připomínáme, že pokud používáte skleněnou zapékací mísu, vložte ji do studené trouby a prodlužte dobu asi o 10-15 minut (tak dlouho trvá, než se vaše trouba zahřeje).
Popis
Tento jednoduchý, dietní a jasný recept osloví děti i dospělé! Křehký kastrol z mletého kuřecího masa s barevnou mozaikou všech druhů zeleniny je důstojnou alternativou ke smaženým řízkům a nezdravým klobásám.
Kastrol z mletého masa se zeleninou lze připravit v jedné formě, nebo v malých, pak získáte originální cupcakes! Co když chce vaše dítě vyzkoušet maso a zeleninu v této neobvyklé podobě? Mým dětem se například moc líbila roláda z mletého kuřete s křepelčími vejci! Takže použijte svou fantazii, někdy vám neobvyklá prezentace pomůže ochutnat a milovat pokrm. 🙂
Ingredience:
- 500 g mletého kuřecího masa (nízkotučného, protože jinak se veškerý tuk během pečení rozpustí);
- 1 vejce;
- 1 malá cibule;
- Sůl, mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
- 200 g mražené zeleninové směsi - barevnější! V „Mexican Mix“ je například jasně zelený hrášek a chřest, žlutá kukuřice, oranžová mrkev, červené fazole... Krása! A v létě je to ještě lepší - můžete si vzít čerstvou zeleninu!
Instrukce:
Zeleninovou směs povaříme 3-5 minut v osolené vodě a scedíme v cedníku. Celou čerstvou zeleninu můžete uvařit a poté nakrájet na kostičky.
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vejce a nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme.
Zeleninu přidejte k mletému masu, lehce ji vymačkejte rukou, aby nevznikla přebytečná vlhkost.
Znovu promíchejte. Mleté maso na kastrol je připraveno!
Formu namažte slunečnicovým olejem, pokud je kovová, ale silikonové formy, které se nepoužívají poprvé, není nutné mazat.
Kastrol lze připravit v této podobě - pak bude jako sekaná Mleté maso vložíme do formiček a vložíme do vyhřáté trouby.
Nebo ho můžete použít do malých porcovaných formiček na muffiny. Pečeme 35-40 minut při 180-190°C.
Kuřecí maso je považováno za dietní, dětem se doporučuje podávat již od 10 měsíců. Nejzdravější masové pokrmy pro děti se připravují z mletého masa. Můžete si vzít kuřecí, krůtí a telecí maso. Je žádoucí, aby kotlety byly měkké a šťavnaté. K tomu můžete do mletého masa přidat různé druhy zeleniny.
Z mletého masa se nedělají jen řízky nebo karbanátky. Můžete z něj připravit kastrol, těstoviny v námořnickém stylu a masové kuličky do polévky. Zvažme několik možností.
Kuřecí řízky s brokolicí bez obalování a chleba
Na půl kila mletého masa potřebujete 150-200 gramů brokolice, jednu malou cibuli a 1 vejce.
Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno. (Z kuřecích stehýnek si můžete vzít nejen prsa, ale i maso.) Brokolici rozdělte na růžičky, propláchněte a zalijte vařící vodou 3-4 minuty. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Poté vložte všechny ingredience včetně vajíčka do mixéru a umelte. Mleté maso by mělo být tekuté. Pokud je příliš husté, přidejte pár lžic zakysané smetany. Nezapomeňte přidat sůl a pepř, sladkou papriku.
Poté pánev rozpálíme, zalijeme olejem a lžící do ní vkládáme směs na kotlety jako na palačinky.
Smažíme z obou stran asi 4-5 minut.
Když jsou všechny řízky hotové, vložíme vše do pánve nebo kastrůlku se silným dnem, podlijeme trochou vody a pod pokličkou na mírném ohni dusíme asi 15-20 minut.
Kotlety jsou velmi měkké a šťavnaté.
Kuřecí karbanátky s náplní
Připravte mleté kuře jako v předchozím receptu, ale bez přidání brokolice. Při smažení dejte na pánev trochu mletého masa, opatrně ho zarovnejte lžící, pak dejte náplň a navrch opět mleté kuře. Okraje opět uhladíme lžící. Aby se maso nepřilepilo na lžíci, navlhčete ho vodou.
Na náplň můžete použít nadrobno nakrájený a osolený špenát, zelí nebo nakrájená vařená vejce.
Smažte na obou stranách, dokud se neobjeví kůrka, a poté vařte v omáčce ze zakysané smetany. pod víkem na mírném ohni po dobu 20-30 minut.
Mletá kuřecí roláda
Toto jídlo se často připravuje v mateřských školách. Tam ale často používají vařené kuřecí maso, které se mele na masovém mlýnku. Ale i syrové mleté maso je výborný pokrm - chutný a zdravý.
Nejprve si připravíme mleté maso, je třeba přidat 1 cibuli na 500 gramů, 1 vejce, sůl a čerstvou petrželku a kopr, pokud je to žádoucí, a pár lžic zakysané smetany.
Náplň připravujeme samostatně, vše závisí na preferencích chuti. Můžete dusit zelí, můžete si vzít brokolici, špenát. Nebo si můžete dát zelený hrášek z konzervy.
Plech na pečení vymažte olejem. Polovinu mletého masa položte na potravinářskou fólii nebo fólii a vyrovnejte ji. Navrch dáme náplň a pak zase mleté maso. Mokrýma rukama vytvořte váleček. Položte na plech.
Pokud se vám nechce makat, můžete všechny ingredience jednoduše smíchat.
Pečeme v troubě na 180 stupňů 40 minut.
