Brokolica: prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Je možné jesť brokolicu počas dojčenia? Brokolica - chutná a zdravá, jej vlastnosti

Preč sú časy, keď bolo na ruskom stole všetko obyčajné - zemiaky, kapusta, mäso, uhorky, paradajky. Dnes vieme, že každá zelenina má veľa odrôd a odrôd. Zemiaky-yamy, kapusta-brokolica a ružičkový kel, uhorky-čínske. Témou tohto článku je brokolica. Čo je na tejto zelenine zdravé a čo škodlivé. A ako ho správne používať.

Výhody brokolice

Len na prvý pohľad sa zdá, že zelenina so slabou chuťou nemôže mať v bunkách bohatú zásobu živín. V skutočnosti je tento druh lídrom v oblasti zdravia a nutričnej hodnoty medzi odrodami kapusty. A čím si brokolica zaslúžila toto prvé miesto, zaujímalo by ma?

Aké mikroelementy obsahuje brokolica:

• A - obsah sa rovná mrkve;
• C - obsiahnuté množstvo presahuje citrusové plody;
• U je vitamín, ktorý má vlastnosť oddialiť vývoj vredov a erózií, je ho v tele vždy nedostatok;
• celulóza;
• bielkoviny tuky uhľohydráty;
• Omega 3;
• draslík;
• horčík;
• zinok;
• selén;
• železo atď.

Priaznivé účinky brokolice na ľudský organizmus:

• posilnenie imunity;
• celé telo;
• Gastrointestinálny trakt od;
• kontrola a erózia;
• boje s draslíkom;
• regulácia hladiny cukru a produkcie inzulínu;
• antioxidačná vlastnosť spomaľuje starnutie buniek;
• vysoký obsah vápnika (asi 50 mg na 100 g výrobku) priaznivo pôsobí na zuby, kosti a vlasy;
• bohaté na ľahko stráviteľné látky, ktoré si získali srdcia športovcov;
• silný prírodný protizápalový, schopný odolávať;
• prevencia zhubné nádory v genitáliách a mliečnych žľazách;
• zlepšenie práce kardiovaskulárneho systému;
• podporuje kvantitu prospešné mikroorganizmy v gastrointestinálnom trakte;
• menej ako 30 na 100 gramov výrobku;
• regulácia hladín v krvi;
• boj s nadváhou, vďaka vysoký obsah vitamín K, ktorý podporuje syntézu vitamínu D;
• výhody pre orgány zraku.

Škodlivosť brokolice

Vedci doteraz nezistili žiadne škody spôsobené konzumáciou tejto zeleniny. Ale ako každý iný produkt, aj tu je aspoň jedno varovanie. Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. Je nepravdepodobné, že sa vám vaše telo poďakuje, ak úplne prejdete na brokolicové menu. Nasýtiť všetkých potrebné látky, je dobré jesť kapustu párkrát do týždňa.

Je tiež možné mať alergické reakcie, o individuálna intolerancia produkt.

Pamätajte, že potraviny nesmiete vyprážať vo veľkom množstve tuku. Bez ohľadu na to, aké užitočné sú, tuk zakryje akékoľvek výhody. Akákoľvek zelenina musí byť tepelne upravená, aby v nej zostalo čo najviac všetkých prospešných látok. Ako to urobiť správne? Porozprávame sa o niečo neskôr.

Kontraindikácie brokolice

Pravdepodobne jediné a pomerne zriedkavé prípady, kedy môže byť táto kapusta kontraindikovaná:

• narušenie pankreasu;
• zvýšená kyslosť Gastrointestinálny trakt;
• pooperačná strava, kde je prísne zakázané jesť surovú zeleninu.

Táto zelenina sa musí jesť počas tehotenstva. Pretože obsahuje veľa vitamínu C, kyseliny listovej a chlorofylu. Tieto látky sú pre dieťa mimoriadne dôležité v akomkoľvek štádiu rastu. A pre mamu je kapusta užitočná, pretože silná kapusta nikdy nikomu neublížila.

Ako jesť brokolicu

Pred odhalením jej tajomstiev správna príprava, Rád by som sa porozprával o tom, ako kúpiť kvalitný produkt.

Známky dobrej kapusty:

• hustá hlava a tvrdé stonky;
• medzi kvetenstvami nie sú žiadne žlté bodky, žltá je znakom starej zeleniny;
• vôňa kapusty, bez nepríjemných poznámok;
• súkvetia tmavozelený, aj trochu fialová;
• žiadne hnilobné škvrny;
• Zelenina je elastická, nejaví známky letargie alebo zatuchnutia.

Pamätajte, že čerstvá kapusta by sa mala skladovať iba v chlade. Po vytvorení stoniek vlhké prostredie— kyticu kapusty vložte do vody alebo ju zabaľte do vlhkého papiera. Ak dávate prednosť osvedčenému spôsobu skladovania – vo vrecúšku, tak do neho urobte otvory. Tým sa zabezpečí prietok čerstvý vzduch a uložte zeleninu pred hnilobou.

Mimochodom, ak hovoríme o rozdiele medzi čerstvou zeleninou a jej mrazenými náprotivkami, potom je vhodnejšia druhá možnosť. Pretože ak kapusta „cestuje“ na stôl dlhšie ako týždeň, počas tejto doby sa stratí takmer polovica všetkých jej vitamínov. Zatiaľ čo pri zmrazení produktu sa stratí iba 10 %. užitočné látky. Preto je lepšie kúpiť hlboko zmrazený výrobok alebo pestovať kapustu sami.

Ako správne zmraziť kapustu, aby sa zachovali jej vlastnosti čo najviac:

1. Kapustu umyjeme a rozdelíme na stonky.
2. Postavte na plyn veľký hrniec s vodou a varte.
3. Vložte brokolicu na pár minút do vriacej vody.
4. Zachyťte ho štrbinovou lyžicou a ihneď vložte do nádoby s ľadovou vodou.
5. V prípade potreby opakujte s nasledujúcimi časťami.
6. Hotovú kapustu položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
7. Vložte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Upozorňujeme, že malé listy v spodnej časti hlávky kapusty by sa nemali vyhadzovať. Áno, na prvý pohľad vyzerajú hlúpo. Ale v skutočnosti obsahujú najvyššiu koncentráciu živín.

Zvädnutú zeleninu je ľahké „oživiť“ - odrežte trochu zo stonky a vložte kapustu do vody.

• V surovej forme. Bez toho, aby ste kapustu podrobili akémukoľvek spracovaniu, môžete získať všetky jej výhody v čistej forme.
• Naparovanie. Tento spôsob varenia môže zachovať maximálne množstvo užitočné látky, v porovnaní s inými typmi tepelného spracovania.
• Dusenie je tiež pomerne šetrný spôsob.
• Pečenie v rúre. Odporúčame pod syrovú čiapku.
• Varenie vo vode.
• Vyprážanie na oleji znižuje výhody akéhokoľvek produktu na nič.

Predstavujeme vám najlepšie videá recepty s kapustou

Brokolica je medzi oddanými veľmi obľúbená správna výživa a milovníkov pestrej stravy. Aby sme mali jasnú predstavu o účinkoch kapusty na ľudský organizmus, pozrime sa na jej prospešné a škodlivé vlastnosti.

Zloženie a výhody brokolice

1. Proteín má čestné miesto. Brokolica svojim obsahom predbehne hovädzie, králičie a kuracie vajcia. Tento druh kapusty sa stal známym medzi ľuďmi, ktorí pravidelne chodia do posilňovne. Proteín je potrebný na tvorbu svalov a chudnutie, ako aj ďalšie životne dôležité dôležité procesy v organizme.
2. Nie bez aminokyselín ich obsahuje v hojnosti. Navyše mnohé aminokyseliny nie sú produkované autonómne, a preto musia byť dodávané s jedlom.
3. Pre neprerušovaná prevádzka Telo potrebuje lipidy, ktoré pôsobia ako látky potrebné na tvorbu hormónov štítnej žľazy a stavbu kostného tkaniva.
4. Brokolica obsahuje draslík, vápnik, fosfor a ďalšie minerály. Všetky sú potrebné na odstránenie solí ťažkých kovov, normalizáciu funkcie srdca a odstránenie cholesterolu z krvných kanálov.
5. Omega kyseliny, koncentrované vo veľkom množstve v zelenine, kontrolujú intrakraniálny tlak a tiež bojovať proti hypertenzii (vysokému krvnému tlaku).
6. Meď s kobaltom a železom sa podieľajú na procesoch hematopoézy a podporujú tvorbu červených krviniek. Fosfor ovplyvňuje mozgová činnosť, zvyšuje vnímanie, koncentráciu a pamäť.
7. Produkt obsahuje veľa tokoferolu, čo je prírodný antioxidant. Brokolica udržuje tkanivá mladistvé a zabraňuje starnutiu pokožky. Túto kvalitu oceňujú dievčatá a ženy, ktoré sa vždy snažia vyzerať perfektne.
8. Kyselina askorbová chráni pred vírusovými epidémiami a zabraňuje nedostatku vitamínov. Chróm vo veľkom množstve reguluje hladinu cukru v krvi a fytoncídy zabraňujú množeniu hubových mikroorganizmov.
9. Brokolica je známa množstvom vlákniny, ktorá zahŕňa vlákninu. Tieto látky sú potrebné na urýchlenie vstrebávania potravy, očistenie tela od toxínov a odstránenie toxínov.
10. Kapusta nie je zbavená vitamínu B9, ani kyseliny listovej, ktorá je pre ženský organizmus potrebná. Vitamín zlepšuje fungovanie reprodukčného systému a zvyšuje šance na počatie dieťaťa. Táto látka je potrebná aj pre tehotné ženy na zabezpečenie vývoja plodu v súlade s obdobím tehotenstva.
11. Ostatné vitamíny B, ako je tiamín, pyridoxín, riboflavín, niacín, sú zodpovedné za správne fungovanie nervový systém. Systematický príjem brokolice znižuje počet neuróz a bojuje proti nespavosti.
12. Brokolica je rekordná potravina pre obsah karoténu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí. Tento druh kapusty sa odporúča ľuďom, ktorí trpia so zníženým videním. V brokolici je o niečo menej karoténu ako v notoricky známej mrkve.
13. Chlorofyl v kombinácii s karoténom zabraňuje vzniku rakoviny vďaka úplnej neutralizácii a odstráneniu voľných radikálov. Prvá látka je tiež potrebná na zlepšenie krvného obehu a kompaktných bunkových membrán.

Dôležité!
S takým silným zoznamom chemické prvky brokolica má porovnateľne nízky obsah kalórií. Na porciu varenej zeleniny s hmotnosťou 100 g. predstavuje iba 29 kcal. Vzhľadom na to všetko sa kapusta často používa na chudnutie a umožňuje vám dosiahnuť pôsobivé výsledky.

1. Nie všetky dievčatá mali radi nekvasenú zeleninu, ale je mimoriadne užitočná ženské telo. Po prvé, brokolica vám pomôže schudnúť. To je možné vďaka akumulácii bielkovín a aminokyselín. Keď sa tieto látky skombinujú, zrýchli metabolizmus a nastupuje prirodzené chudnutie.
2. Hromadenie antioxidantov poskytuje podporu pre všetko životne dôležité dôležité systémy a orgánov. Vitamín E je zodpovedný za zdravie pokožky a vlasov, eliminuje toxické látky.
3. Diétna vláknina čistí črevá od stagnácia, na tomto pozadí sa frekvencia zápchy znižuje a trávenie sa zlepšuje. Vitamínový komplex potrebné pre srdce a obehový systém.
4. Kyselina listová, ktorá bola vždy považovaná za čistú ženský vitamín, ovplyvňuje plodnosť. Vitamín B9 zvyšuje šance na počatie a podporuje aj zdravie tehotnej ženy.
5. Brokolica má choleretický účinok. Táto kvalita je potrebná pre reguláciu tukovú rovnováhu a odstránenie celulitídy. Pečeň je tiež vyložená a jej štruktúra je obnovená.

Výhody brokolice pre deti

1. Brokolica je druh karfiolu. Zelenina patrí do kategórie najviac zdravé produkty Pre Ľudské telo. Suroviny sú často zaradené do detského jedálnička.
2. Pravidelná konzumácia kapusty pomôže dieťaťu predchádzať zápche. Zelenina nasýti telo dostatočným množstvom vlákniny. Množstvo užitočných mikroelementov čistí tkanivá od toxických látok a toxínov. Zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu.
3. Výhoda brokolice pre dojčatá spočíva v tom, že kapusta je hypoalergénna. Zelenina vo forme šťavy a pyré môže byť podávaná s nízky vek. V tomto prípade by ste sa nemali báť, že suroviny môžu poškodiť.
4. Vitamíny posilňujú detského tela. Dieťa je menej vystavené sezónnym virózam a nachladnutiu. Kapusta obsahuje diindolylmetán a sulforafan, látky, ktoré zabraňujú zápalovým procesom v dýchacích orgánoch.
5. Brokolica fungovala dobre ako a účinnými prostriedkami na obezitu u detí. Kapusta je dokonale vyvážená. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a vlákniny. Telo rýchlo získa pocit plnosti, s minimom kalórií.

Výhody brokolice pre mužov

1. Muži radšej prijímajú čisté bielkoviny zo živočíšnych potravín. Preto sa jedenie zeleniny neberie vážne. Ak sa pozriete z druhej strany, výhody brokolice pre silnejšie pohlavie sú neoceniteľné.
2. Kapusta je známa svojimi vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami. Zelenina zabraňuje rozvoju zápalové procesy A rakovinové bunky prostaty.
3. Systematická konzumácia brokolice aktívne odoláva rozvoju ochorení kardiovaskulárneho systému. Zelenina čistí krv od prebytku zlý cholesterol. Brokolicu preto treba jesť spolu s mastnými jedlami.

1. Počas obdobia nosenia dieťaťa by predstavitelia spravodlivého pohlavia mali starostlivo sledovať svoje zdravie. Dievčatá potrebujú povýšenie ochranné funkcie telo.
2. Brokolica je bohatá na kyselinu listovú, enzým potrebný pre správnu tvorbu a vývoj plodu. Látka zabraňuje tvorbe patológií a syntetizuje nové bunky.
3. Ak jete kapustu pravidelne, nemusíte užívať žiadne ďalšie lieky ani vitamíny. Brokolica obsahuje dostatočné množstvo vápnika, selénu a retinolu. Pri plánovaní tehotenstva sa odporúča jesť zeleninu.

Výhody brokolice pri gastritíde

1. Zloženie brokolice sa prakticky nelíši od biela kapusta. Jediný rozdiel je v tom, že v prvom prípade surovina obsahuje viac karoténu. Enzým priaznivo pôsobí na sliznice vnútorných orgánov.
2. Karotén blokuje ióny ťažkých kovov, ktoré negatívne ovplyvňujú steny čriev a žalúdka. Pri gastritíde sa odporúča jesť brokolicu. Aktívne zložky hojiť poškodené tkanivá a vredy.
3. Jedinou podmienkou zostáva, že kapusta sa musí jesť dusená alebo varená. Brokolica odstraňuje odumreté čiastočky z tela. Ak zeleninu uvaríte správne, všetky výhody zostanú zachované.

Škodlivosť brokolice

1. Je zakázané zneužívať zeleninu, vysoká koncentrácia prospešných enzýmov môže negatívne ovplyvniť zdravie.
2. Brokolica je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti. Produkt je však hypoalergénny.
3. Kapusta je zakázaná na konzumáciu, ak existujú patológie pankreasu. Odborníci tiež neodporúčajú zaraďovať suroviny do stravy, ak je v žalúdku vysoká kyslosť.

Brokolica je mimoriadne zdravá. To všetko je možné vďaka nízkemu obsahu kalórií v zelenine, ako aj bohatému chemickému zoznamu prvkov. Kapusta nemá takmer žiadne kontraindikácie, ale stále by ste mali byť opatrní.

Video: prospešné vlastnosti brokolice

Brokolica, kapusta, ktorej výhody sú široko oceňované, je na zozname obzvlášť prospešných zdravých potravín. Jednoročná zelenina, patrí do čeľade Brassica. Nazýva sa aj špargľová kapusta. Má rodinné spojenie s karfiolom. Keď sa prvýkrát objavila v Anglicku v 17. storočí, volali ju talianska špargľa. Stopky brokolice dosahujú až 90 cm a na vrchole sa tvoria konáre s malými zelenými púčikmi. Zbierka týchto pukov tvorí husto tkané súkvetie, ktoré sa odreže a používa na potravu, kým sa nevytvoria žlté kvety. Optimálna teplota pre rast je približne 20 stupňov. Brokolica sa považuje za zrelú, keď má kvetenstvo v priemere 10-15 cm. Žlté hlávky sú prezreté a nepoužívajú sa ako jedlo. Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti sa brokolica pestuje na celom svete už po stáročia. do zemegule. A zloženie vysvetľuje jeho popularitu medzi Európanmi a poprednými ľuďmi zdravý imidžživota.

Brokolica obsahuje komplexné biologické zlúčeniny - fytonutrienty, ktoré prispievajú k akumulácii imunitných síl v tele. Tieto prvky silné antioxidanty, blokujú pôsobenie voľných radikálov a eliminujú toxické látky. Obsahuje betakarotén, vitamíny E, B, C, PP, kyselina listová. Z hľadiska obsahu vitamínu C je brokolica na prvom mieste v porovnaní s ostatnými zástupcami odrody kapusty. Vitamín U, jeho množstvo je mierne pod ukazovateľmi. Stačí brokolica nízkokalorický produkt, len 34 kcal na sto gramov surový produkt, takže nie je nebezpečný pre priberanie. Zloženie je bohaté na tuky, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, makro- a mikroprvky: draslík, vápnik, sodík, fosfor, železo, kremík, zinok. Bohatý na tiamín, riboflavín, metionín, kyselinu tartrónovú, chlorofyl a esenciálnych aminokyselín. Jedinečnosť zloženia vysvetľuje jeho liečivé vlastnosti. Kapusta má nielen príjemnú chuť, ale používa sa aj ako liek, podporu zdravia.

Ako brokolica diétny výrobok, poslúži najmä tým, ktorí si sledujú postavu a snažia sa zbaviť nadbytočných kilogramov.

Brokolicová šťava - výhody

Jedinečnosť brokolicovej šťavy spočíva v jej úplnom vstrebaní organizmom, vitálne nasýti všetky bunky dôležité prvky. Obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou. Liečivé vlastnostišťava pomáha zlepšiť pleť a obnoviť sklovinu na zuboch. Na tieto účely budete musieť vypiť aspoň tri poháre tejto šťavy denne. Zlepšite chuť kapustová šťava iné zeleninové alebo ovocné čerstvé šťavy.

Výhody pre ženy

Výhody brokolice sú veľmi cenné, pretože je bohatá pozitívne vlastnosti ktoré žena ocení. menovite:

1. Vykresľuje účinná akcia na výsledku chudnutia je to spôsobené vysokým percentom obsahu bielkovín. Ľahko doplní akékoľvek diétne alebo vegetariánske jedlo.
2. Kapusta stimuluje produkciu žlče, vďaka čomu sa udržiava norma tukových buniek v tele. To má priaznivý vplyv na udržanie normálnej hmotnosti a stavu pokožky a zabraňuje vzniku celulitídy.
3. Čistí telo od škodlivých toxických prvkov, ktoré môžu spôsobiť ochorenia ženských pohlavných orgánov. Vďaka antioxidantom dochádza k prevencii a ochrane pred negatívnymi vplyvmi.
4. Liečivé zloženie zeleniny dá do poriadku vaše vlasy a nechty. Na tieto účely využívajú vitamínový kapustový olej a pravidelne ho konzumujú v strave.
5. Kozmetické masky vyrobené z brokolice môžu výrazne zlepšiť vzhľad vašej pokožky, každodenné použitie zmierňuje príznaky starnutia.

Výhody pre mužov

Brokolica bude nemenej prospešná pre mužov, ale aj ženy. Preto okrem mäsové jedlá, stále stojí za to venovať pozornosť tejto zeleninovej plodine. Bude výbornou prevenciou zápalu prostaty a bude hrať preventívnu úlohu pri vzniku rakovinové nádory. Pre milencov tučné jedlá, bude najlepšia pomoc zbaviť sa cholesterolu v krvi a podporiť kardiovaskulárny systém.

Výhody pre dieťa

Výhody počas tehotenstva

Kyselina listová obsiahnutá v kapuste je v tomto období potrebná najmä pre ženy. Je to nevyhnutné pre úplný vývoj dieťaťa. Užitočný je aj celý vitamínový komplex, ktorý táto zelenina obsahuje. Keď ho použijete vo svojej bežnej strave, nemusíte sa báť, že priberiete navyše vitamínové prípravky, ľahko naplní všetko, čo potrebujete. Bude sa vám hodiť nielen počas tehotenstva, ale aj v období plánovania bábätka.

Výhody pre chudnutie

Najlepšia zelenina v boji proti kilá navyše nemožno nájsť. Brokolica dokáže zároveň zbaviť nadváhy a zasýtiť telo. užitočné mikroelementy, vitamíny. Nie je to sen pre ľudí, ktorí neustále používajú rôzne diéty keď je ich telo vyčerpané a nemá dostatok, potrebné látky, pre plnohodnotný život.

Počas obdobia chudnutia je najlepšie použiť brokolicu na rýchle nasýtenie tela, urýchľuje bunkový metabolizmus a podporuje hladké chudnutie. Vzhľadom na nízky obsah kalórií v zelenine má skvelý obsah vlákno a veľký komplex užitočné vitamíny. Jeho konzumácia zároveň znižuje chuť do jedla a napĺňa organizmus potrebné prvky pre plnú funkčnosť. Prítomnosť serotonínu uvoľní depresiu a naplní vitálnych síl A dobrá nálada, len to, čo je potrebné počas diéty.

Brokolica bude užitočná najmä pre starších ľudí a ľudí, ktorí mali vážnych chorôb. Obnoví vitálny potenciál a pomôže nervovému systému vrátiť sa do normálu.

Aké sú škody na konzumácii brokolice?

Brokolica samotná je prakticky neškodná, jedinou nevýhodou je, že ju musíte vedieť správne uvariť. Všetko, dokonca aj zdravé potraviny, je dobré s mierou. Preto to nezneužívajte, inak dôjde k nadbytku užitočné prvky v tele môže mať negatívny vplyv na zdravie. Veľmi škodlivý je kapustový odvar, obsahuje guanín a adenín, ktoré sú pre telo dosť škodlivé. V tomto ohľade polievka z kapustového vývaru nebude najviac zdravé jedlo. Neodporúča sa s ním vyprážať veľké množstvo oleja a pri vysokej teplote. Počas procesu vyprážania sa môžu tvoriť karcinogény a spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Kapusta nemá rada dlho tepelné spracovanie pri vysoké teploty, najmä varenie v mikrovlnných rúrach. Najzdravšou možnosťou by bola uvarená brokolica, ponorená na 5 minút do vriacej vody, dusená alebo pečená v rúre. Existujú dokonca aj fanúšikovia surovej kapusty, ktorú najčastejšie odporúčajú lekári. V surovej forme sa používa do rôznych šalátov.

Pozor! Konzumácia surovej brokolice je kontraindikovaná pre ľudí s problémami s pankreasom, gastritídou, žalúdočnými vredmi a črevnými ochoreniami.

Môžete zmraziť brokolicu?

Kapusta, keď je mrazená, si zachováva svoje vlastnosti, ako veľa zeleniny a ovocia, takže pre jednoduché skladovanie a aby ste ju mali vždy v zásobe, ju možno jednoducho zamraziť. Zároveň sa ho snažte zbytočne nerozmrazovať, ak neplánujete variť, pretože v produkte sa môžu vyvinúť baktérie.

Ako si vybrať brokolicu

v ideálnom prípade lepšia zelenina kúpiť čerstvé. Navyše s tým teraz nie sú žiadne problémy, každý supermarket vás poteší rôznymi druhmi zeleniny a ovocia počas celého roka. Najlepší čas na nákup brokolice je v lete alebo na jeseň. Súkvetia musia byť zelené s tenkými stonkami, nie žlté. Zažltnutá kapusta s rozkvitnutými kvetmi naznačuje, že je prezretá a nie je vhodná na konzumáciu.

Po zakúpení je lepšie ho ihneď pripraviť. Bez zmrazenia ho radšej neskladujte dlhší čas. Pri skladovaní kapusty v chladničke pamätajte na to maximálny termín, to je niekoľko dní, s dobrou cirkuláciou vzduchu, bez použitia plastových nádob a vriec. Najlepšie je umiestniť ho do vhodnej nádoby s vodou. Neodporúča sa skladovať vo varenej forme dlhšie ako niekoľko dní.

Komu zmraziť sa, budete musieť rozdeliť kapustu na malé kvetenstvo a variť vo vriacej vode nie dlhšie ako päť minút. Potom ho spustite studená voda, vysušte a vložte do nádob, vložte do mrazničky. Do jedál ho môžete použiť počas celého roka. Po zmrazení sa odporúča napariť.

Zelená rastlina s názvom brokolica je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami. Dnes kapustu nájdete na regáloch väčšiny obchodov. Mnohé ženy v domácnosti sa však s používaním produktu pri varení neponáhľajú. Všetky vlastnosti slávnej zeleniny môžete zhodnotiť pochopením jej zdravotných výhod, škôd a spôsobov použitia.

Čo je brokolica

Mnoho ľudí videlo túto krásnu vec v obchodoch viac ako raz zelená rastlina, pripomínajúce bujnú kyticu kvetov. Táto zelenina je brokolicová kapusta. Môže sa pestovať takmer v každej oblasti, ale podnebie Španielska, Talianska a Francúzska sa považuje za najlepšie. V týchto krajinách sa rastlina často používa pri varení kvôli jej priaznivým vlastnostiam. Tento druh karfiolu môžete jesť vyprážaný, varený, dusený, alebo ho pridať do šalátov. Na varenie sa používajú súkvetia s jemnou časťou stonky a niekedy klíčky.

Brokolica - zloženie

Ak sa chcete dozvedieť viac o téme: brokolica - výhody a škody, musíte sa dozvedieť o látkach, ktoré rastlina obsahuje. Má veľké množstvo rôzne mikroelementy, vitamíny, makroelementy. Chemické zloženie brokolica je prezentovaná:

• beta-karotén (vitamín A);
• fosfor;
• vitamín U;
• draslík;
• horčík;
• vitamín PP;
• sodík;
• železo;
• vitamíny skupiny B;
• vlákno;
• kremík;
• vitamín C;
• biologicky účinných látok;
• kyselina listová;
• vitamín K;
• zinok;
• vápnik;
• vitamín E;
• selén

Brokolica - kalórie

Ukazovateľ energetickej hodnoty je veľmi dôležitý pre dietárov a tých, ktorí si sledujú svoju postavu. V závislosti od spôsobu spracovania vedci určili obsah kalórií v brokolici, ktorej 100 gramov obsahuje:

• nespracovaná (surová) zelenina – 35 kcal;
• varené - 28 kcal;
• dusené – 27 kcal;
• mrazené - 23 kcal;
• dusené – 37 kcal;
• vyprážané - 46 kcal.

Nutričná hodnota brokolice

Ešte jeden dôležitá charakteristika je nutričná hodnota brokolice. Pomocou týchto hodnôt môže človek zjedením 100 g kapusty zistiť, koľko prijme pre telo dôležitých látok. Tieto prvky sú energetické akumulátory, ktoré pomáhajú regulovať naše životné aktivity. Rastlina obsahuje:

• bielkoviny – 2,8 g (3,41 % požadovanej hodnoty denne);
• tuky – 0,4 g (0,62 %);
• sacharidy – 6,6 g (5,16 %);
• vláknina – 2,6 g (13 %);
• voda – 89,3 g (3,49 % denná hodnota).

Môžete jesť brokolicu surovú?

Spotrebitelia sú zvyknutí na to, že čerstvú, nespracovanú zeleninu ľudské telo absorbuje lepšie ako varenú, vyprážanú alebo dusenú. Nepanuje však zhoda v otázke, či sa brokolica môže konzumovať surová. Niektorí odborníci tvrdia, že varením rastlina stráca viac ako polovicu svojich prospešných vlastností, iní sa zasa domnievajú, že správne spracovaná alebo blanšírovaná kapusta je zdravšia.

Existuje obrovské množstvo receptov na jedlá, ktoré medzi ingredienciami zahŕňajú čerstvú zelenú kapustu. V Európe a Amerike sa brokolica často konzumuje nespracovaná a robí sa z nej šalát. Pre tých, ktorí chcú schudnúť a sledujú kalórie, sa odporúča blanšírovať kapustu. Za týmto účelom jednoducho vložte hlávky kapusty na niekoľko sekúnd do nádoby s vriacou vodou. Zeleninu okoreníme olivový olej, pridajte svoje obľúbené korenie a podávajte. Zelená kapusta je užitočná najmä pre tehotné ženy a malé deti – je výborne stráviteľná a obsahuje veľa vitamínov.

Brokolica - prospešné vlastnosti

Neoceniteľné výhody brokolice pre telo spočívajú v jej nasledujúcich vlastnostiach:

• obsahuje antioxidanty prírodného pôvodu;
• posilňuje imunitný systém;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje stav očnej šošovky a sietnice;
• obsahuje prvky, ktoré prospievajú pečeni;
• posilňuje srdce a krvné cievy;
• zlepšuje zloženie krvi.

Výhody brokolice pre ženy

Mnohí predstavitelia spravodlivého sexu sú k tejto zelenine skeptickí, pretože ju považujú za bez chuti a nevýraznú. Výhody brokolice pre ženy zahŕňajú nasledujúce faktory:

• Pozitívny vplyv na stave pokožky. Denným jedením brokolice si predlžujete mladosť. Užitočné na použitie čistiareň na masky, pretože obsahuje veľa vitamínov.
• Vitamínový olej zo zeleniny sa používa na vlasy a nechty, pomáha posilňovať ich štruktúru a odstraňuje lámavosť.
• Použiť v diétna výživa. Produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré priaznivo vplývajú na chudnutie. Zelená kapusta – nepostrádateľný produkt pre diétne, vegetariánske a Pôstne jedlá.
• Bojujte s celulitídou. Užitočné vlastnosti brokolice podporujú tvorbu žlče. Pomáha regulovať hladinu tuku, čím pomáha odstraňovať nedokonalosti pokožky spojené s celulitídou.
• Zbavte sa karcinogénov, toxínov a odpadu. Títo škodlivé látky môže vyvolať vývoj nádorov maternice, prsníka a vaječníkov. Kvetenstvo obsahuje antioxidanty, ktoré môžu bojovať proti tomuto problému.
• Bohatý živiny zloženie prospeje vlasom a nechtom.
• Obsah indolov udržuje hormonálnu rovnováhu.

Výhody brokolice pre deti

Tento druh karfiolu patrí medzi desať najzdravších potravín. Rastlina sa často používa vo výžive detí. Ako súčasť detskej stravy môže brokolica prospieť:

Výhody brokolice pre mužov

Zástupcovia silnejšieho pohlavia radšej konzumujú bielkoviny len živočíšneho pôvodu, preto často odmietajú zeleninu. Výhody brokolice pre mužov sú však neoceniteľné. Rastlina je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rozvoja rakovinových buniek a zápalových procesov v prostaty.. Brokolica aktívne bojuje s problémami kardiovaskulárneho systému, pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol v krvi, ktorý sa môže objaviť pri konzumácii tučné jedlá.

Brokolica na gastritídu

Zloženie zelenej kapusty sa príliš nelíši od jej príbuznej, bielej kapusty, ale obsahuje viac karoténu. Prvok má pozitívny vplyv na sliznice. Princíp jeho účinku je založený na blokovaní iónov ťažkých kovov, ktoré poškodzujú steny žalúdka a čriev. Jedenie brokolice na gastritídu pomôže obnoviť tkanivo, hojiť vredy a rany a odstrániť odumreté bunky. Odborníci odporúčajú zvoliť varenie alebo dusenie, prípadne dusenie, aby sa všetko zachovalo prospešné vlastnosti zeleninové.

Brokolica počas tehotenstva

Obdobie nosenia dieťaťa pre ženu je spojené s potrebou zvýšenia imunity. Obsah kyseliny listovej zabraňuje rozvoju patológií plodu a podporuje obnovu buniek. Brokolica pre tehotné ženy vám umožňuje neužívať ďalšie lieky na doplnenie zásob selénu, retinolu a vápnika - zelenina ich obsahuje v hojnosti. Kapusta je tiež prospešná pri plánovaní dieťaťa a pripravuje naň ženské telo budúce tehotenstvo.

Brokolica na chudnutie

Použitie brokolice na chudnutie pomáha nasýtiť telo a podporuje chudnutie. Zároveň človek dostáva všetky látky potrebné pre normálny život. Medzi tými, ktorí študujú chudnutie a chcú menej vážiť, je obľúbená diéta na báze brokolice. Táto zelenina patrí medzi najmenej kalorické, obsahuje veľké množstvo vlákniny a pomáha znižovať chuť do jedla. A hormón serotonín zlepšuje náladu a všeobecný stav telo, bojuje proti depresii.

Brokolica - kontraindikácie

Ako každý potravinový výrobok, aj tento druh kapusty môže byť škodlivý. Pre brokolicu existujú nasledujúce kontraindikácie:

• ochorenia pankreasu, ktoré majú akútne resp chronická forma;
• zvýšená kyslosť;
• individuálna intolerancia.

Ak máte aspoň jednu z týchto kontraindikácií, môžete jednoducho nahradiť odrodu kapusty bielou alebo karfiolom.

Video: brokolica - prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Brokolica je jednoročná zelenina z čeľade kapustovitých. Najbežnejšia odroda má tmavozelené hlávky husto zbieraných súkvetí a hrubé šťavnaté stonky.

Pripomína karfiol, ale iba hlava má zelenú alebo fialovú farbu.

V nemčine je "braun kopf" hnedá (hnedá) hlava. Navonok to vyzerá ako elegantný zelený kvet. Brokolica sa konzumuje pomocou centrálnej hlavy a hlavičiek bočných výhonkov, odrezaných od nežnej časti stonky.

Pri výbere brokolice v obchode alebo na trhu by ste mali dať prednosť mladým a sviežim rastlinám s malými súkvetiami.

Kalórie z brokolice

Kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 g produktu. 100 g uvarenej brokolice obsahuje 35 kcal a prítomnosť alebo neprítomnosť soli neovplyvňuje obsah kalórií. Energetická hodnota mrazená brokolica – 23 kcal na 100 g jej konzumácia nevedie k obezite.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti brokolice

Brokolica obsahuje vlákninu, draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, zinok, mangán, síru, vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, provitamín A, kyselinu listovú, betakarotén.

Mladé listy tejto catusta nie sú horšie ako špenát.

Brokolica je vynikajúcim diétnym produktom na prevenciu a liečbe rakoviny, srdcovo-cievne ochorenia, nervové poruchy, choroby gastrointestinálny trakt, metabolické poruchy, dna.

Anethol trithion bol izolovaný z brokolicovej kapusty, čo pomáha znižovať výskyt kolorektálneho karcinómu a nádorov prsníka. Má nielen protirakovinové, ale aj hematopoetické, antiaterosklerotické, sedatívne, laxatívne a choleretické účinky.

Systematická konzumácia brokolice zabraňuje rozvoju aterosklerózy a nástupu predčasného starnutia (metionín a cholín v nej obsiahnuté zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele). Odstraňuje z ľudského tela soli ťažkých kovov a je nevyhnutný v jedálnom lístku liečených ľudí choroba z ožiarenia. Brokolica je výbornou potravinou pre oslabených ľudí, pre diabetických pacientov, tehotné ženy, deti a starší ľudia, najmä tí, ktorí sú náchylní na aterosklerózu.

Nie je to tak dávno známe, že brokolica je výborným preventívnym prostriedkom proti rakovine. V štúdii, ktorú vykonali lekári z John Hopkins College, sa zistilo, že brokolica obsahuje špeciálna látka sulforafan, ktorý zabíja baktérie spôsobujúce niektoré druhy žalúdočných vredov a tiež zabraňuje vzniku rakoviny tohto orgánu. Navyše sulforafan zabíja aj tie baktérie, ktoré sú odolné voči antibiotikám. Teraz sa vedci snažia na základe toho vyvinúť lieky chemická látka, ktoré by ľudské telo optimálne vstrebalo.

Mimochodom, maximálne množstvo sulforafónu sa nachádza v klíčkoch brokolice. Na rozdiel od mnohých iných je táto látka celá obsiahnutá v semene a pri raste je rovnomerne rozložená po celej rastline, takže jej množstvo na 1 g biomasy neustále klesá. Rovnaké množstvo sulforafanu obsahuje malý jemný výhonok, ktorý sa dá nazbierať iba pinzetou, a dospelá rastlina s hmotnosťou 1 kg. A ak si myslíte, že amatéri zdravá strava už dlho chcú pridávať pšeničné klíčky, sójové bôby atď. do svojho jedla, čoskoro do tohto zoznamu pribudnú klíčky brokolice. Mimochodom, môžete si ich veľmi ľahko zaobstarať sami. K tomu si treba v obchode kúpiť vrecúško jeho semien, vyprať ich, zabaliť do vlhkej handričky a počkať pár dní, kým semienka vyklíčia. Klíčky sa potom môžu pridávať do rôznych šalátov a iných jedál.

Brokolica sa môže podávať surová, varená, dusená alebo rýchlo vyprážaná. Okrem toho sa brokolica často používa ako prísada do polievok, omáčok na cestoviny, koláčov, omeliet a zeleninových príloh.

Mladú čerstvú brokolicu môžeme použiť surovú do šalátov a príloh z čerstvej zeleniny. Do smoothies alebo ako predjedlo pred hlavným jedlom podávajte čerstvú brokolicu s omáčkou alebo dipom.