Jaké jsou výhody brokolice a proč byste tuto zeleninu měli konzumovat častěji. Brokolicová šťáva v surové formě je užitečná pro léčebné účely. Složení brokolice a vitamínů - obsah kalorií

Přestože každý slyšel o jedinečných léčivých a zdravotních vlastnostech brokolice, málokdo toto zelí pravidelně zařazuje do svého jídelníčku, protože je mdlé a bez chuti. Dnes je naším hrdinou brokolice. Jaké jsou jeho výhody a škody, jak vařit zelí? Pojďme se o ní dozvědět více, abychom se zamilovali do této „zelené kudrlinky“.

Nejzdravější ze všech odrůd zelí!

Tato zelenina je zvenčí velmi roztomilá a uvnitř neméně atraktivní. Vzhledově připomíná květinovou kytici, protože se sbírá z jasně zelených květenství. Brokolice je druh květáku. Je plný vitamínů (B, A, PP, C, K, U), minerálů – selen, železo, sodík, jód, zinek, vápník, křemík, hořčík a další.

Toto zelí obsahuje kyselina listová, vláknina, bioaktivní látky. Léčebné vlastnosti brokolice jsou tak vysoké, že byla nazývána „zeleninou 21. století“!

Zelenina není bez chyb: Jak brokolice ohrožuje vaše zdraví?

Je tolik a často chválena a někteří si ani neuvědomují, že zázračný léčitel brokolice má kontraindikace.

Hlavní tabu týkající se konzumace brokolice:

• vysoká kyselost žaludeční šťávy;
• exacerbace onemocnění slinivky břišní;
• střevní operace.

Budete muset zcela opustit toto zelí v jakékoli formě, pokud tělo netoleruje takový produkt a reaguje na něj alergií.

A nyní o nepříjemných vlastnostech brokolice. Výhody a poškození této zeleniny mohou změnit místa, pokud je používána nesprávně. I když vám lékaři nabádají, abyste ho pravidelně zařazovali do svého jídelníčku, neznamená to, že byste měli jíst zelí ve velkém. Jíst výhradně zelí (což některé ženy dělají, když se snaží zhubnout) nebo jíst příliš velké porce může vyvolat hypofunkci. štítná žláza a přibírání na váze. To je zvláště nebezpečné pro teenagery, protože to může vést k zastavení růstu.

Důležité! Aby se zajistilo, že výhody brokolice zůstanou po tepelné úpravě stejně vysoké, nedoporučuje se ji vařit v mikrovlnné troubě ani ji smažit na oleji v pánvi. Při smažení se tvoří karcinogeny, které způsobují rakovinu. A jíst pokrmy s lahodnou kůrkou způsobuje ránu játrům.

Dá se vařit, dusit, smažit. Obsah kalorií závisí na tom, jak vaříte toto zelí.

Pokud nehodnotíte jídlo podle chuti, ale podle počtu kalorií, pak se na přední pozici dostane dušená brokolice. Jeho výhody a škody pro hubnoucí jsou vysvětleny jednoduše: tento produkt obsahuje pouze 27 kcal na 100 g! Nakrmí a dodá tělu vitamíny a mikroelementy, které těm, kteří drží dietu, tolik chybí.

Příprava tohoto pokrmu je jednoduchá: opláchněte hlávku zelí. Odřízněte základ, hlávku zelí rozdělte na květenství (pokud je zelí zmrzlé, nerozmrazujte). Brokolici vložíme do pařáku nebo cedníku, který vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 7 minut. Zelí můžete přelít česnekovo-citronovým dresinkem.

Neméně hodnotná z hlediska zdraví a štíhlosti je vařená zelenina. Obsahuje 28 kcal. Blanšírování zelí je ještě jednodušší. Stačí vařit vodu, přidat sůl, květenství do ní na 3 minuty umístit a poté je scedit v cedníku. Pokud je to žádoucí, může být zelí ochuceno olivovým olejem.

Důležité! Je zakázáno pít vodu, ve které byla zelenina vařena, protože obsahuje dusíkaté báze, které negativně ovlivňují tělo.

Obsah kalorií v dušeném produktu bude o něco vyšší - 37 kcal. Recept na jeho přípravu je následující: brokolici omyjte, rozeberte na květenství. Vložíme je na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Podlijeme trochou vody, osolíme a okořeníme, přiklopíme pokličkou a dusíme 15 minut. Můžete přidat nakrájený česnek a cibuli.

Na posledním místě z hlediska nutriční hodnoty je smažená brokolice, obsahuje 46 kcal. Pokud ji předvaříte, bude smažení trvat 5–10 minut. Syrové zelí budete muset držet v pánvi 10-15 minut. Rozpálíme pánev s olivovým olejem, přidáme zelí, posypeme kořením (chili, česnek, kmín) a opékáme asi 4 minuty.

Na talíř dejte brokolici a přidejte sójová omáčka, balzamikový ocet, zamíchat. Pokrm bude velmi chutný, když uvařené kousky zelí obalíte ve strouhance nebo těstíčku a poté je osmahnete máslo po dobu 10 minut.

Neexistuje jednotný názor na konzumaci brokolice v její přirozené formě. Někteří odborníci se domnívají, že tepelná expozice snižuje jeho terapeutickou rezervu na polovinu. Jiní nedoporučují jíst takové zelí syrové, aby se do těla nedostala E. coli.

Brokolice, zelí, jehož přínosy jsou široce oceňovány, je na seznamu zvláště prospěšných zdravých potravin. Jednoletá zelenina patří do čeledi Brassica. Říká se mu také chřestové zelí. Má to rodinné spojení s květákem. Když se v 17. století poprvé objevil v Anglii, říkalo se mu italský chřest. Stopky brokolice dosahují až 90 cm a na vrcholcích se tvoří větve s malými zelenými poupaty. Sbírka těchto pupenů tvoří hustě tkané květenství, které se odřezává a používá k jídlu, dokud se nevytvoří žluté květy. Optimální teplota pro růst je přibližně 20 stupňů. Brokolice je považována za zralou, když má květenství v průměru 10-15 cm. Žluté hlávky jsou přezrálé a nepoužívají se jako potrava. Vzhledem ke svým léčivým vlastnostem se brokolice pěstuje po celém světě již po staletí. na zeměkouli. A složení vysvětluje jeho popularitu mezi Evropany a předními lidmi zdravý obrazživot.

Brokolice obsahuje komplexní biologické sloučeniny – fytonutrienty, které přispívají k akumulaci imunitních sil v těle. Tyto prvky silné antioxidanty, blokují působení volných radikálů a eliminují toxické látky. Obsahuje betakaroten, vitamíny E, B, C, PP, kyselinu listovou. Z hlediska obsahu vitaminu C je brokolice na prvním místě ve srovnání s ostatními zástupci odrůdy zelí. Vitamin U, jeho množství je mírně pod ukazateli. Brokolice stačí nízkokalorický produkt, pouze 34 kcal na sto gramů surového produktu, takže není nebezpečný pro zvýšení hmotnosti. Složení je bohaté na tuky, bílkoviny, sacharidy, některé vlákniny, makro- a mikroprvky: draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, křemík, zinek. Bohaté na thiamin, riboflavin, methionin, kyselinu tartronovou, chlorofyl a esenciální aminokyseliny. Jedinečnost složení vysvětluje jeho léčivé vlastnosti. Zelí má nejen příjemnou chuť, ale používá se i jako léčivý přípravek, podporující zdraví.

Brokolice jako dietní produkt bude zvláště užitečná pro ty, kteří sledují svou postavu a snaží se shodit přebytečná kila.

Brokolicová šťáva - výhody

Jedinečnost brokolicové šťávy spočívá v její úplné absorpci tělem a nasycení všech buněk životně důležitými prvky. Zvláště užitečné pro lidi trpící cukrovkou. Léčivé vlastnosti šťávy pomáhají zlepšit pleť a obnovit zubní sklovinu. Pro tyto účely budete muset vypít alespoň tři sklenice této šťávy denně. Zlepšit chuť kapustová šťáva jiné zeleninové nebo ovocné čerstvé šťávy.

Výhody pro ženy

Zdravotní přínosy brokolice jsou velmi cenné, protože je bohatá na pozitivní vlastnosti, které žena ocení. A to:

1. Vykresluje efektivní akce na výsledku hubnutí je to způsobeno vysokým procentem obsahu bílkovin. Snadno doplní jakýkoli dietní nebo vegetariánský pokrm.
2. Zelí stimuluje produkci žluči, díky čemuž se udržuje norma tukových buněk v těle. To má příznivý vliv na udržení normální hmotnosti a stavu pokožky a zabraňuje vzniku celulitidy.
3. Čistí tělo od škodlivých toxických prvků, které mohou způsobit onemocnění ženských pohlavních orgánů. Díky antioxidantům dochází k prevenci a ochraně před negativními vlivy.
4. Léčivé složení zeleniny dá do pořádku vaše vlasy a nehty. K těmto účelům využívají vitamínový zelí olej a pravidelně jej konzumují ve stravě.
5. Kosmetické masky vyrobené z brokolice mohou výrazně zlepšit vzhled vaší pleti, denní použití zmírňuje příznaky stárnutí.

Výhody pro muže

Brokolice bude neméně přínosná pro muže, stejně jako pro ženy. Proto kromě masitá jídla, stále stojí za to věnovat pozornost této zeleninové plodině. Bude to vynikající prevence zánětů prostaty a bude hrát preventivní roli při tvorbě rakovinných nádorů. Pro milence tučná jídla, vůle nejlepší pomoc zbavit se cholesterolu v krvi a podpořit kardiovaskulární systém.

Výhody pro dítě

Výhody během těhotenství

Kyselina listová obsažená v zelí je v tomto období nezbytná zejména pro ženy. Je to nezbytné pro plný vývoj dítěte. Užitečný je i celý vitamínový komplex, který tato zelenina obsahuje. Když jej použijete ve své běžné stravě, nemusíte se bát, že přijmete navíc vitamínové přípravky, snadno naplní vše, co potřebujete. Bude se vám hodit nejen v těhotenství, ale i v období plánování miminka.

Výhody pro hubnutí

Nejlepší zelenina v boji proti kila navíc nelze najít. Brokolice dokáže zároveň zbavit nadváhy a zasytit tělo. užitečné mikroelementy, vitamíny. Není to sen pro lidi, kteří neustále používají různé diety kdy je jejich tělo vyčerpané a nedostává potřebné látky pro plnohodnotný život.

V období hubnutí je nejlepší užívat brokolici k rychlému nasycení organismu, urychluje buněčný metabolismus a podporuje plynulé hubnutí. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v zelenině má skvělý obsah vlákno a velký komplex užitečné vitamíny. Jeho konzumace zároveň snižuje chuť k jídlu a naplňuje organismus. potřebné prvky pro plné fungování. Přítomnost serotoninu zmírní deprese a naplní vitální síly A dobrá nálada, přesně to, co je během diety potřeba.

Brokolice se bude hodit především starším lidem a lidem, kteří prodělali vážná onemocnění. Obnoví životní potenciál a pomůže nervovému systému vrátit se do normálu.

Jaké jsou škody při konzumaci brokolice?

Brokolice je sama o sobě prakticky neškodná, jedinou nevýhodou je, že je potřeba vědět, jak ji správně uvařit. Všechno, dokonce zdravé jídlo dobré s mírou. Proto jej nezneužívejte, jinak dojde k přemnožení užitečné prvky v těle může mít negativní dopad na zdraví. Zelný odvar je velmi škodlivý, obsahuje guanin a adenin, které tělu dost škodí. V tomto ohledu nebude polévka z kapustového vývaru nejzdravějším jídlem. Nedoporučuje se s ním smažit velké množství olejem a na vysokou teplotu. Během procesu smažení se mohou tvořit karcinogeny a způsobit nenapravitelné poškození těla. Zelí nemá rádo dlouho tepelné zpracování na vysoké teploty, zejména vaření v mikrovlnných troubách. Nejzdravější variantou by byla uvařená brokolice, ponořená na 5 minut do vroucí vody, dušená nebo pečená v troubě. Najdou se dokonce i příznivci syrového zelí, které lékaři doporučují nejčastěji. V syrové formě se používá do různých salátů.

Pozornost! Konzumace syrové brokolice je kontraindikována u lidí s problémy se slinivkou, gastritidou, žaludečními vředy a střevními onemocněními.

Dá se brokolice zmrazit?

Zelí si ve zmrazeném stavu zachovává své vlastnosti, jako mnoho zeleniny a ovoce, takže pro snadné skladování a abyste ho měli stále v zásobě, lze ho snadno zamrazit. Zároveň se snažte jej zbytečně nerozmrazovat, pokud neplánujete vařit, protože ve výrobku existuje možnost vzniku bakterií.

Jak vybrat brokolici

Ideálně, lepší zeleninu koupit čerstvé. Navíc s tím nyní nejsou žádné problémy, každý supermarket vás potěší rozmanitou zeleninou a ovocem po celý rok. Nejlepší čas na nákup brokolice je v létě nebo na podzim. Květenství musí být zelené s tenkými stonky, ne žluté. Zažloutlé zelí s rozkvetlými květy svědčí o tom, že je přezrálé a není vhodné ke konzumaci.

Po zakoupení je lepší jej ihned připravit. Bez zamrznutí je lepší ji delší dobu neskladovat. Při skladování zelí v lednici na to pamatujte maximální termín, to je pár dní, s dobrou cirkulací vzduchu, bez použití plastových nádob a sáčků. Nejlépe je umístit do vhodné nádoby s vodou. Nedoporučuje se skladovat ve vařené formě déle než několik dní.

Na zmrazit se, budete muset zelí rozdělit na malá květenství a vařit ve vroucí vodě po dobu nejvýše pěti minut. Poté ponořte do studené vody, osušte, vložte do nádob a vložte do mrazáku. Můžete ho používat do pokrmů po celý rok. Po zmražení se doporučuje vaření v páře.

Velkou pozornost ve zdravé výživě si zaslouží květák a růžičková kapusta, tuřín, řeřicha a naše hrdinská brokolice.

Už jste slyšeli o výhodách brokolice a chcete nějaké praktické rady?

Klikněte na položku č. 3 a zkontrolujte, zda pro ni máte omezení lahodné pokrmy z bodu č. 5.

Rychlá navigace v článku:

Složení a obsah kalorií

Čerstvá brokolice má nízký obsah kalorií. Na 100 gramů - 34 kcal.

Glykemický index 12.

Složení BJU je založeno na sacharidech (7 gramů) a bílkovinách (3 gramy). A přestože je proteinů málo, obsahují všechny esenciální aminokyseliny.

Vláknina – 10 %(pro dospělého).

Nutriční hodnota. Brokolice je lídrem mezi vitamíny C a K s bohatou sadou dalších základních živin.

Uveďme čísla v procentech z průměru denní hodnota pro dospělého podle Národního úřadu Zemědělství USA.

Vitamíny - sestupně:

• Vitamín C - 149%
• Vitamín K - 127%
• Vitamín B9 - 16%
• Vitamín A - 12%
• Vitamín B6 - 9%
• Vitamín B2 - 7%
• Vitamín B1 - 5%
• A také B5, E, B3.

Minerály - sestupně:

• Mangan – 10 %
• sodík - 9%
• fosfor - 7%
• Vápník a hořčík – každý po 5 %.
• selen - 4%
• A také zinek, měď, železo.

Hlavní předností brokolice jsou léčivé biologicky aktivní sloučeniny, díky nimž se zelenina dostává na vrchol žebříčků. potravinová prevence předčasné stárnutí a těžké patologie, včetně onkologie.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Řekněme vám to podrobněji, aniž byste přišli o jedinečné přednosti kudrnaté krásky.

Jak skladovat?

Velké zásoby zelí skladujeme v dřevěných bednách, zakrývajících dno papírem, ve volném stohu s možností větrání. Jedna vrstva květenství, jejíž řez může být pokryt voskem. Skladovatelnost v tmavé spíži je až 4 měsíce.

A brokolici je výhodné rychle zmrazit při teplotě -20 nebo nižší, po blanšírování a ochlazení v ledové vodě.

Na dezert - jak připravit lahodné recepty

Pokud neznáte krásu samotné brokolice... snadná příprava(syrové a dušené), 2 jídla níže - Nejlepší volba zamilovat se na první pokus!

Salát z brokolicových stonků

Bezodpadový šťavnatý recept, který potěší praktické kuchaře.

Potřebujeme:

• Brokolice – 1 stonek (bez růžic!)
• Okurka, mrkev, jablko - 1 ks. střední velikost (nebo podle chuti)
• Zelení volitelné: kopr, petržel, koriandr
• Sůl, pepř - podle chuti

Na omáčku:

• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Francouzská hořčice - 1 lžička
• Česnek - 1 stroužek (prolisujte lisem)

Jak vařit: rychle a snadno!

Stonek očistíme od květenství, obnovíme řez a loupačkou nebo tenkým nožem odstraníme slupku.

Mrkev a jablka také oloupeme, okurce odkrojíme konce.

Tři zeleniny na proužky na jednom z nástavců Berner. Pokud máte pouze běžné struhadlo, vyberte si velké. Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno.

Připravte omáčku: zakysaná smetana, hořčice, česneková kaše.

Veškerou nastrouhanou zeleninu smícháme s omáčkou a promícháme.

Jak uvařit brokolici

Chvála pomalému hrnci!

My rádi brokolici vaříme v páře (4-5 minut). Předpokládá se, že takové vaření vám umožní ušetřit více živin.

Obecným pravidlem pro uchování sulforafanu je nechat zelí „al dente“ – mírně nedovařené. Případná tepelná úprava by neměla trvat déle než 5 minut.

Vložíme do vroucí osolené vody, kam můžeme přidat trochu citronové šťávy, aby si zelí zaručeně udrželo krásná barva.

Kolik minut vařit brokolici - často kladené dotazy když jsme se poprvé potkali.

• Syrové zelí vyžaduje 5-7 minut na mírném ohni.
• Zmrazené - 10-12 minut (pokud to vhodíte bez předchozího rozmrazení, získáte tu nejchutnější zeleninu).

Pěkný bonus!

Již za 1 minutu horká voda(a to i pouhým přelitím vařící vodou) krájení zelí ztratí tu hořkou chuť, která vás v syrové podobě občas odradí.

Pokud vaříme na pánvi: vhodíme do rozehřátého oleje a za intenzivního míchání rychle opečeme. Pánev je otevřená, teplo je střední, 4-5 minut.

Blanšírování zachovává výhody v maximální možné míře.

Květenství vložte do osolené vroucí vody, počkejte, až se voda vyvaří, a zelí udržujte na sporáku 1-2 minuty. Pak květenství odebereme do velké nádoby s studená voda(ideálně přidat led).

Jak chutně vařit

Chutné, uspokojující, ale dietní jídlo - mix květáku a brokolice.

Téměř nejjednodušší recept na dušenou zeleninu! Vaříme za 3-5 minut, nejpohodlněji v pomalém hrnci.

A pokud k řezu kadeřavých květenství přidáte čtvrtkovou růžičkovou kapustu - mmm, je to 100% vítězný hit do chladné zimy!

Pro barvu - tyčinky mrkve, hrst hrášku nebo kukuřičná zrna. Zeleninu v páře a dochuťte jakoukoli zdravou omáčkou:

1. Zakysaná smetana a česnek, jako v předchozím receptu;
2. Nebo olivový olej+ sójová omáčka + pomerančový džus + bylinky;
3. Olivový olej + citronová šťáva + italské bylinky.

Omáčku nalijte tenkým proudem na zeleninovou směs a opatrně promíchejte dvěma velkými lžícemi/vidličkami. My pamatujeme! Vařené zelí změkne. Bude škoda ničit tvar krásek aktivními pohyby.

Doufáme, že jste dostali odpovědi, které jste potřebovali o výhodách a škodách brokolice.

Používáte toto zelí ve svém každodenním jídelníčku? Které recepty s ním se vám zdají nejchutnější a nejzdravější? Jak plánujete rozšířit nabídku zelňaček? Podělte se v komentářích!

Děkuji za článek (5)

Mnoho lidí si brokolici spojuje pouze s dietou a je považována za bez chuti, nudnou a vynucenou součástí Zdravé stravování. Není tu tak populární jako třeba na Západě.

Jeho blahodárné, až léčivé vlastnosti jsou ale natolik unikátní, že si u nás zaslouží zcela jiný přístup a plošné rozšíření.

Už jen fakt, že vědci pracují na vytvoření léku na rakovinu na základě látek obsažených v brokolici, stojí za hodně. Kromě toho je však v praxi stále mnoho užitečných informací. úplná absence v těchto lila-zelených květenstvích se skrývají kontraindikace.

Brokolici bohužel nemáme tak rádi jako třeba bílé zelí.

Ale 100 g obsahuje téměř 100 % průměrné denní hodnoty kyselina askorbová(vitamín C). Fyllochinon (vitamín K) ve 100 g brokolice – 85 %. denní norma.

Navíc obsahuje antioxidanty (lutein a zeaxantin) a kyselinu listovou. Bór a křemík v něm tvoří více než 260 % ​​denní potřeby. Brokolice obsahuje síru, draslík, mangan, jód, vlákninu, ale neobsahuje sacharózu ani škrob.

Pouze 34 kcal na 100 g s tímto obsahem užitečné látky udělat z brokolice jednu z nejlepších potravin pro dietní výživu.

Kdo ale trpí dnou nebo ledvinovými kameny, měl by si uvědomit, že brokolice obsahuje purinové báze(asi 17 % denní hodnoty ve 100 g).

Zelí proti rakovinným buňkám

Není tomu tak dávno, co vědci učinili objev, který brokolici proslavil jako bojovníka proti rakovině.

Bylo zjištěno, že toto zelí obsahuje látky, které aktivují imunitní systém k boji rakovinné buňky, zastavit jejich růst a dokonce je zničit.

Jeden z nich se nazývá „sulforafan“ – organická látka, která má silné protirakovinné a antibakteriální účinky.

Pravda, brokolice obsahuje pouze glukorafanin, který se vlivem enzymů při žvýkání mění na sulforafan. Takže populární moudrost „Čím déle žvýkáš, tím déle žiješ“ je v případě brokolice naprosto pravdivá.

Většina této látky se nachází v semenech a stoncích rostliny.

Brokolice proti jiným nemocem

• Sulforaphane je nejen protirakovinná, ale také silná antibakteriální látka.

Účinně bojuje i s bakteriemi odolnými vůči antibiotikům. Proto jsou brokolicové pokrmy užitečné při žaludečních vředech, gastritidě, zánětlivá onemocnění, dysbakterióza.

• Díky vláknině a dietní vláknině pomáhá při zácpě.

Pomáhá tělu odstranit škodlivé látky: od strusek po soli těžkých kovů. Zlepšuje trávení, stimuluje sekreci žluči, normalizuje činnost slinivky břišní.

• Brokolice je dobrá při cukrovce.

• Brokolice bojuje nadbytek cholesterolu a zabraňuje jeho hromadění v těle.

Dobré pro zdraví kardiovaskulárního systému.

• Látky obsažené v brokolici příznivě působí na stav očí, konkrétně sítnice a čočky.

Toto zelí by mělo být zařazeno do jídelníčku při léčbě šedého zákalu.

• Brokolice zvyšuje obranyschopnost organismu.

Proto je nezbytný ve stravě oslabených po nemoci a seniorů, těhotných žen a dětí.

Dietní zelenina vám pomůže zhubnout

Brokolice je základem mnoha diet na hubnutí. A není se čemu divit.

• Nízký obsah kalorií v nepřítomnosti tuků a škrobu, přítomnost vlákniny (zlepšuje trávení a metabolismus), hodně bílkovin - vlastnosti ideálního dietního produktu.
• Brokolice obsahuje mnoho vitamínů a mikro- a makroprvků, zvláště nezbytných při omezené stravě.
• Díky svému složení působí proti celulitidě a prospívá i vlasům, nehtům a pokožce, na které většinou diety špatně působí.

Brokolice pro ženy a jejich zdraví

Toto je produkt pro ženy nezbytné nejen k udržení krásy a normální hmotnosti.

Je také velmi užitečný pro nastávající maminky a jejich miminka.

• Protein obsažený v brokolici je stavebním materiálem pro svaly a je životně důležitý pro rostoucího člověka.

A těhotné ženy často nemohou jíst maso nebo ryby kvůli změněným chuťovým preferencím. Mnoho lidí nemůže vystát ani jejich pach.

• Toto zelí pomáhá udržovat rovnováhu soli a je velmi důležité pro tělo těhotných žen s jejich častými otoky.
• Častým problémem těhotných žen je zácpa.

Brokolice pomůže vyrovnat se s tímto choulostivým problémem.

• Porce tohoto zelí může téměř zcela poskytnout denní potřeba těhotná žena v kyselině askorbové, což znamená posílení její imunity a pomáhá jí odolávat nachlazení.
• Kyselina listová, železo a další látky jsou nezbytné pro normální vývoj dítěte.

A ačkoli těhotné ženy obvykle užívají vitamínové a minerální komplexy, ty vitamíny a minerály, které vstupují do těla s jídlem, například brokolice, jsou lépe absorbovány.

Brokolice pro děti

Až se miminko narodí a trochu povyroste, maminky tuto zeleninu opět ocení.

• Brokolice je ideální pro zavádění doplňkových potravin.

Je hypoalergenní, takže je vhodný pro většinu dětí, které poprvé zkouší jídlo pro dospělé.

• A v dětské výživě je zelenina ceněna také pro své vitamíny, mikro- a makroprvky, které podporují růst a zdraví dětí.
• Moderní děti mají stále častěji problémy s nadváhou. Na krmení těchto dětí je skvělá brokolice.

Aplikace v kosmetologii

Jen v této oblasti se necení ani tak samotná rostlina, ale olej z jejích semen.

Získává se lisováním za studena, zachovává si všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Neměl by se požívat – je toxický kvůli kyselině erukové, kterou obsahuje.

Ale obsahuje spoustu vitamínů (A, B, C, PP, E, K), jeho složení zahrnuje mastné kyseliny, železo, hořčík, zinek, sodík, fosfor, chlorofyl, draslík, vápník a další prospěšné látky.

• Vlasy hydratuje a vyživuje, dodává jim lesk, hedvábnost a hladkost. Pomáhá obnovit poškozené a roztřepené konečky.
• Brokolicový olej se používá k péči o pleť všech typů. Obnovuje její ochranné funkce, zjemňuje, vyživuje a zmírňuje podráždění.

Nejjednodušší způsob, jak využít léčivé vlastnosti oleje z brokolicových semen, je přidat několik kapek do produktů péče o vlasy a pokožku.

Kontraindikace a poškození: možné, pokud budete opatrní

Zdálo by se, že zelenina je příjemná ve všech ohledech. A zdravé, dietní a cenově dostupné. Ale bohužel má také kontraindikace. A naštěstí se dají spíše nazvat omezeními.

• Kojící matky by měly toto zelí zařazovat do svého jídelníčku opatrně, zejména v prvních měsících kojení.

I když brokolice ano dobrý zdroj vitamíny nezbytné pro matku a dítě, může způsobit poškození - způsobit tvorbu plynu u dítěte, i když v menší míře než jeho příbuzný - bílé zelí.

• Brokolice obsahuje purinové báze adenin a guanin, i když méně než například květák.

Ale během vaření se koncentrují ve vývaru. Brokolicová polévka proto není nejlepší zdravé jídlo a na dnu, ledvinové kameny, těhotenství a dětství dá se jíst v malém množství. Navíc z něj můžete připravit zdravější a chutnější pokrmy.

• Důvodem k omezení konzumace tohoto druhu zelí je také zvýšená kyselost žaludku a problémy se slinivkou.

Správně vybíráme, skladujeme, připravujeme

Brokolice je názornou ilustrací teze „Jídlo je nejlepší lék" Chcete-li získat účinek přírodní medicína, je dost snadné jíst. Nejdůležitější je správně vybrat, uložit a připravit.

Pravidla výběru

Majitelé brokolicových záhonů nemají problémy s výběrem kvalitní zeleniny.

Zelí stačí vybrat nepřezrálé, bez zažloutlých listů, s neotevřenými květenstvími.

V obchodě si opravdu vyberete dobré zelí s maximálním množstvím užitečných látek, musíte být velmi opatrní.

• Normální barva brokolice je šeříkově zelená a šedá.

Otevřená poupata a žluté listy jsou známkou toho, že toto zelí je nejlepší nechat na poličce.

• Předpokladem je samozřejmě absence plísní, hniloby, černých nebo hnědých skvrn.
• Nejen vzhled hovoří o kvalitě brokolice: měla by být silná, hustá, pevná.

Pokud ale budete mít smůlu a narazíte na povadlé zelí, lze ho oživit. Chcete-li to provést, musíte oříznout stopku a dát ji do čerstvého čistá voda. Po několika hodinách bude hlávka zelí opět elastická a silná.

• Ve prospěch vybraného exempláře hovoří i svěží vůně. Žádný zápach zatuchliny, plísně nebo hniloby.

Pokyny pro skladování: nejlépe zmrazit

Maximum živin je v čerstvé, i čerstvě nakrájené brokolici. Ale tato ideální možnost není dostupná pro každého a ne vždy. Proto je důležité jej uchovat s minimálními ztrátami.

• Pokud ji potřebujete skladovat ne déle než 12 hodin, pak ji stačí vložit do dózy nebo vázy s čistou studenou vodou.

„Kytice“ počká na vaření, aniž by to ohrozilo její prospěšné vlastnosti.

• Pokud se očekává delší skladování, tak nejvíce nejlepší místo Pro tento účel – police na zeleninu v lednici.

Neumytou zeleninu vložte do volně uzavřené nádoby nebo sáčku (papírového nebo plastového). Brokolici lze tedy skladovat asi tři dny, maximálně pět až sedm.

• Pokud je brokolice zmrazená, uchová si své blahodárné vlastnosti až 12 měsíců.

Před zmrazením je třeba jej rozebrat na květenství a důkladně omýt.

Abyste se zbavili případných drobných hmyzích škůdců, namočte květenství na hodinu až dvě do studené osolené vody (lžíce soli na litr vody).

Poté se umyjí, asi tři minuty blanšírují a rychle ochladí ve velmi studené vodě.

Sušené zelí dejte do sáčků a dejte do mrazáku čekat v křídlech.

Pravidla vaření

Uvařit brokolici tak, aby si zachovala své léčivé vlastnosti, není těžké. Vaří se, dusí, smaží, peče.

Ale maximální prospěšné vlastnosti pocházejí z čerstvé nebo dušené brokolice podle jednoduchých, ale důležitých pravidel.

• Čerstvé zelí je třeba před použitím velmi důkladně omýt. tekoucí voda a poté namočte do vody nebo fyziologického roztoku.

Ve vodě zůstanou škodlivé látky a případný hmyz.

• Listy brokolice obsahují více vitamínů než květenství.

Pokud tedy nejsou zažloutlé, není třeba je odstraňovat.

• Brokolicové saláty je lepší nekořenit. citronová šťáva: Změní svou barvu na nepříjemně šedou.
• Napařování by mělo trvat 3 minuty. 10 minut je maximum.

Zelí tak ztratí minimum prospěšných vitamínů. A právě protirakovinné látky, pro které je brokolice zvláště ceněna, se tepelnou úpravou ničí.

• Rychlé a bezproblémové vaření v mikrovlnné troubě není totéž jako vaření v páře.

Mikrovlnná trouba připravuje zelí o výhody, pro které se vaří.

Zdravé recepty, které jsou dobré pro tělo

1. Vaječné muffiny lze připravit k snídani pro sportovce, děti a těhotné ženy.

Díky brokolici a vejcím mají velmi vysoký obsah bílkovin - stavební materiál pro svaly, díky sýrům - vápník, nezbytný pro kosti, zuby, kardiovaskulární systém a díky brokolici a zelené cibulce - vitamíny.

• Takže šlehejte 6 vajec metličkou nebo mixérem.
• Uvařte v páře jednu nebo dvě hlávky brokolice (ve dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci).
• Nastrouháme 100 g tvrdého sýra.
• Nakrájejte svazek zelené cibule.

Vše rozmixujte (ne však mixérem, ale obyčejnou lžící), mírně osolte, nalijte do dortových forem a pečte 10-15 minut.

1. Kastrol s tvarohem a brokolicí je také zdravé dietní jídlo, obsahuje hodně bílkovin, vápníku a vitamínů.

K tomu je třeba smíchat 200-250 g tvarohu, 100-200 g brokolice, 2-3 vejce, některé zelené.

Brokolici rozebereme na růžičky a vše promícháme.

Vařte v dvojitém kotli nebo posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud nebude hotový.

1. Preventivním opatřením se může stát jakýkoli salát (samozřejmě bez majonézy, uzeného masa a nakládané zeleniny), do kterého je přidána „tajná přísada“. virová onemocnění a dokonce i rakovinu. Název této ingredience je brokolicové klíčky.

Faktem je, že stejný sulforafan, kterému brokolice vděčí za svou slávu jako bojovník proti rakovině, je koncentrován v semeni rostliny. Zajímavostí je, že jak zelí roste, nezvětšuje se. To znamená, že jeho množství je stejné jak v malém klíčku, tak v dospělé zelenině.

Proto, abyste zabránili rakovině, můžete jíst klíčky brokolice. Navíc jejich získání není vůbec složité. Semínka je potřeba zabalit do vlhké gázy a pár dní počkat, než vyklíčí. Stejně jako pšeničné, ovesné a sójové klíčky je lze přidávat do salátů nebo jiných jídel.

Brokolice není zelenina, kterou můžete násilím jíst jen pro její výhody.

Na řádná příprava pokrmy z něj jsou nejen mimořádně zdravé a lehce stravitelné, ale také velmi chutné.

Pokud je připravíte správně, zachovají si maximální užitek a stanou se cenným zdrojem vitamínů, mikro- a makroprvků a dalších látek, které tolik potřebujeme. A pokud jsou brokolicové pokrmy součástí stravy od dětství, pak se stanou známými a zaujmou své právoplatné místo ve stravě lidí, kteří chtějí jíst nejen chutně, ale také zdravě.

Li mluvíme o o zelí s květenstvím, pak si člověk okamžitě představí „květák“ známý z dětství se světlou lodyhou a mléčně bílými klobouky.

V Nedávno, stále častěji najdete v regálech velmi podobnou kapustu, ale se zelenou barvou květenství - brokolici.

Je to jednoletá zeleninová rostlina z čeledi zelí, poddruh květáku. Jeho jedlé části jsou tedy stejné jako u zelí.

Kde a jak roste?

Ve skutečnosti se jedná o rostliny patřící do stejné čeledi a druhu, ale poddruhy jsou odlišné.

Brokolice byla vyvinuta šlechtěním květáku.

Předpokládá se, že tento druh zelí pochází z Říma.

Keř nová kultura se ukázalo být větší než jeho předchůdce, květenství měla velká zelená poupata a měla příjemnou chuť.

Postupně šlechtitelé vyvinuli nové odrůdy tohoto druhu zelí, zvýšili odolnost vůči určitým podmínkám, přizpůsobili se širší pěstitelské oblasti a zvýšili produktivitu.

Brokolice se dnes pěstuje téměř po celém světě.

Vyhovuje jí mírné kontinentální klima s nízkými teplotami - do 23 - 25 C, a vysokou vlhkostí?

Brokolice se komerčně pěstuje v Indii, Číně, Španělsku, Francii a Itálii.

Složení brokolice a její přínosy pro tělo

Prospěšné vlastnosti brokolicového zelí jsou z velké části způsobeny vitamíny, mikro- a makroelementy obsaženými v jeho složení.

Celulóza– zajišťuje očistu těla od odpadů, cholesterolu, toxinů.

Vápník– 100 g tohoto zelí obsahuje asi 50 mg vápníku, přibližně stejné množství je obsaženo ve 40 ml mléka.

Brokolici by proto do jídelníčku dětí rozhodně měli zařadit.

Navíc se stává jednoduše nenahraditelným pro lidi trpící nedostatkem laktázy.

Draslík– je jedním z hlavních prvků, bez kterých není fungování těla možné.

Zelí obsahuje 316 mg.

Je to důležité pro přenos nervové vzruchy bez toho to tedy nejde normální operace mozek

Nezbytné pro svalovou kontrakci.

Na jeho dostatečném množství tedy závisí činnost srdce a ostatních svalů.

Spolu se sodíkem a chlorem poskytují potenciálový rozdíl na buněčných membránách a umožňují transport živin v buňkách.

Sodík

• Podílí se na metabolismu voda-sůl, proto je důležitý pro vylučovací systém;
• Vyžadováno pro zažívací ústrojí;
• Reguluje osmotický tlak v buňkách.

Nízkotučný sýr, jak jej správně vybrat? Zda se vyplatí jíst ho denně, si přečtěte na našem webu.

Po přečtení tohoto článku můžete zjistit, které potraviny obsahují trans-tuky.

Křehký, šťavnatý, chutný filet z tilapie v troubě, čtěte zde: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, jak ho můžete vařit.

Brokolice obsahuje také železo, bez kterého je nemožný transport kyslíku v těle, stejně jako fungování žláz s vnitřní sekrecí.

Hořčík– nelze nahradit funkcí mozku.

Fosfor– požadovaný komponent kostní struktury Lidské tělo.

Vitamíny

• Betakaroten – má vynikající vliv na stav pokožky, poskytuje antioxidační ochrana tělo, podporuje omlazení buněk, zajišťuje zdravý zrak;
• B1 – nezbytný pro syntézu ATP, stejně jako reduplikaci molekul DNA a RNA;
• B2 – napomáhá činnosti nadledvin, je potřebný pro tvorbu červených krvinek;
• B6 – podílí se na tvorbě protilátek, čímž je důležitou složkou fungování imunitního systému;
• B9 – kyselina listová, is důležitý prvek pro normální průběh těhotenství, protože poskytuje normální vývoj nervový systém plod;
• C – množství kyseliny askorbové v brokolici převyšuje její obsah v citrusových plodech;
• E – chrání buněčné membrány před zničením.

Největší přínosy z čerstvé zeleniny, po 3 dnech skladování při teplotách nad 10 C se blahodárné vlastnosti snižují o třetinu?

Udržuje dobře zmrazené.

Suché, rychlé zmrazení funguje dobře; a je důležité, aby zelenina během přepravy nerozmrzla.

Kalorie a nutriční hodnota

Brokolice má nízký obsah kalorií, jen 34 kcal, a vařené zelí má ještě méně - 27 kcal.

Proto je tato zelenina zvláště cenná pro pacienty s cukrovkou.

Není v něm žádný tuk.

Dalším důležitým ukazatelem je glykemický index, brokolice má hladinu 10 jednotek, což z ní dělá výborný prostředek v boji proti celulitidě.

Brokolice je skvělý produkt pro celou rodinu.

Bude mít příznivý vliv na tělo a pomůže v boji proti některým nemocem (například rakovině, kvůli velkému množství antioxidačních složek).

Bude to vynikající jídlo pro ty, kteří hubnou - malé energetickou hodnotu kompenzováno vysokou nutriční hodnotou.

A bude skvělým doplňkem dětského jídelníčku.

Odrůdy a odrůdy

Bylo vyvinuto několik odrůd tohoto typu zelí.

Jedním z typů je stonkový, na rozdíl od klasického se květenství nesbírá v jedné velké hlávce, ale má malá roztroušená květenství na velkém stonku.

Velmi zajímavý pohled brokolice - červená.

Jeho zajímavá barva a vynikající nutriční a chuťové vlastnosti ho činí cenným při vaření.

Kailan je čínský druh této odrůdy zelí s kloboukovými vlastnostmi, s klasikou se pojí pouze chuťově, ale obecně jde o zelí listové.

Jak správně vařit brokolici?

Nejlepší způsob, jak jíst brokolici, je v salátech, syrová.

Jedině tak získáte ze zeleniny maximální užitek.

Recept je velmi chutný a zdravý salát s čerstvou brokolicí, pokud přidáte oloupaný červený grapefruit, semena granátového jablka, vlašské ořechy, je to zásobárna užitečných látek, které mají pro tělo prospěšné vlastnosti.

A na zálivku smíchejte 1 lžíci medu se dvěma lžícemi bílého vinného octa a jednou lžící olivového oleje.

Optimální způsob tepelné úpravy tohoto zelí je vaření v páře nebo vaření.

Délka tepelné úpravy by neměla přesáhnout 4 - 5 minut, jinak dojde ke ztrátě nejcennějších vitamínů.

Existuje metoda vaření „Al dente“ – brokolice se blanšíruje ve vroucí vodě na 3 – 4 minuty a poté se ponoří do ledové vody.

Zelenina tak bude křupavá a zachová si více vitamínů, protože při rychlém ochlazení nedochází k žádné inaktivaci vitamínů.

S vařenou brokolicí můžete vařit velmi výživný salát s vyváženým poměrem bílkovin, tuků, sacharidů a vitamínů. 600 gramů bílého kuřecího masa, vařte.

Brokolice - 800 gramů, vařit. Tvrdý sýr 20 gramů. Dochutíme domácí majonézou.

Kontraindikace

U některých onemocnění trávicího traktu musíte být opatrní při konzumaci řady zeleniny, včetně brokolice, i přes své příznivé vlastnosti má některé kontraindikace.

To platí zejména pro lidi trpící vysokou kyselostí žaludku.

Nebo v případech, kdy se objeví individuální nesnášenlivost tento druh zelí.

Video dezert

V tomto videu se dozvíte o jeho složení a nejpřínosnějších vlastnostech tohoto druhu zelí.

Prospěšné vlastnosti brokolice jsou uznávány po celém světě.

Lidské zdraví a dlouhověkost, jak vědci již dávno prokázali, nezávisí pouze na genech v nás zabudovaných, ale také na životním stylu, který vedeme, kde je výživa důležitým faktorem.

Správná výživa je cestou ke zdraví a dlouhověkosti.

Rostlinná strava je základním pravidlem zdravé výživy. Různorodé a ekologicky šetrné produkty – zelenina a ovoce se musí konzumovat každý den. Jejich množství by mělo být alespoň 400-500g.

Množství nasycených živočišných tuků by mělo být ve stravě minimální – to ví každý. Maso, drůbež a ryby se konzumují libové a dušené nebo dušené. Nepoužívejte nadměrně cukr a sůl. Nikdy se nepřejídejte.

Vypadalo to jako jednoduchá pravidla. To jsou naše zvyky, náš způsob života. Ale smysl má pouze používat přírodní produkty vytvořené přírodou. Jsou opravdu užitečné.

Zdravé produkty nejsou jen určitým souborem vitamínů a minerálů, ale také produkty, které neobsahují látky nebezpečné pro zdraví. Při nákupu dovážených produktů s neobvykle atraktivními barvami v supermarketu, nebo dokonce na trhu od nějaké babičky, nemáme zaručeno, že tyto produkty nebudou obsahovat hnojiva, herbicidy nebo pesticidy.

Produkty mohou také obsahovat konzervační látky nebo antibiotika, která se používají při dlouhých cestách při rozvozu.

Tím, že nám nabízí produkty jako šetrné k životnímu prostředí, nikdo nebere v úvahu, že jsou vyráběny na pozemcích bývalého JZD, dlouhá léta silně otrávený herbicidy, nebo v blízkosti řeky, u které je chemička a vedle dálnice.

Nejužitečnější produkty jsou ty, které byly vypěstovány ve vašem regionu a nejlépe na vašem webu.

Jedním z celosvětově uznávaných produktů, které však v Rusku nejsou dostatečně oblíbené, je brokolice. Ta je z hlediska obsahu živin královnou všech druhů zelí.

Tento druh zelí je velmi oblíbený v USA, v Evropě v Rusku se začal pěstovat v 19. století, ale až dosud ho zahradníci pěstují na vlastních pozemcích jen zřídka.

Brokolice - co to je?

Brokolice je druh květáku, jednoletá rostlina, se zelenými (nebo fialovými) květenstvími vyčnívajícími z hlavního tlustého oddenku. Kolem květenství jsou drobné listy.

Květenství se konzumuje syrové nebo v páře nebo vařené. Květenství brokolice je podobné květáku, ale je chutnější a sladší.

Brokolice obsahuje soubor minerálů, železo, zinek, vápník, hořčík, draslík

Brokolice: příznivé vlastnosti a kontraindikace

• brokolice odstraňuje soli těžkých kovů a blokuje účinek karcinogenů;
• používá se k prevenci a léčbě onkologie kvůli sulforafanu, který může zastavit růst rakovinných buněk;
• chrání tělesné buňky před poškozením volnými radikály;
• obsahuje antioxidanty;
• vylepšuje metabolické procesy- zvyšuje množství estrogenů - ženských pohlavních hormonů;
• obsahuje látku, která odstraňuje z jater škodlivé produkty metabolismus alkoholu, zvyšuje čištění těla;
• brokolice obsahuje vysoký obsah askorbigenu - stabilního vitaminu C, fytoncidy;
• brokolice má antibakteriální a protizánětlivé účinky;
• brokolice obsahuje velký počet bílkovin, ne méně než v masných výrobcích.

Syrová brokolicová šťáva je užitečná pro léčebné účely pro:

• žaludeční vřed

Výhody brokolice

Brokolice

Chřestová (tedy rozvětvená, nikoli kapustová) brokolice, která se v Rusku téměř všeobecně pěstuje, pochází z Itálie. Není to jen velmi zdravá rostlina. Je mrazuvzdorná do 8 stupňů pod nulou a poskytuje vysoké výnosy. Na druhou stranu máme velmi zdravý produkt. Někdy nenahraditelné. A brokolice nemá žádné kontraindikace.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Tradiční léčitelé a zástupci klinické medicíny někdy nazývají brokolici koncentrátem nejdůležitějších multivitaminů. To platí zejména v období podzim-zima, kdy se oslabuje imunita těla. Brokolice tedy obsahuje 2krát více kyseliny askorbové než například květák, karoten - 50 (!)krát, bílkoviny - 1,5krát, minerální soli- ve 2 je zároveň „italština“ extrémně chudá na lurinní látky, což znamená, že je velmi užitečná pro lidi trpící dnou, diatézou kyseliny močové nebo ledvinovými kameny.

Brokolice – ochránce srdce

A dál. Takový cenné látky stejně jako cholin a methionin, na které je brokolice bohatá, regulují množství přebytečného cholesterolu v krvi, zabraňují rozvoji hypertenze, aterosklerózy, anginy pectoris, zúžení průsvitu cév a koronární onemocnění srdce. A konečně ti, kdo pravidelně konzumují zelí, nikdy netrpí onemocněním dásní.

Díky mikroelementům (minerální soli draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa) a celému komplexu rostlinných hormonů zvyšuje brokolice motilitu žaludku, zabraňuje zácpě, rozvoji hemoroidů a jemná vláknina takového zelí nezpůsobuje kvašení a plynatost ve střevech. Podle lékařů je italský chřest v syrové formě užitečný pro lidi všech věkových kategorií ke každodenní konzumaci jako terapeutický a profylaktický dietní produkt. To pomůže játrům aktivovat a normalizovat metabolické procesy a odstranit přebytečné tuky z těla.

Brokolice – bariéra pro rakovinné buňky

Relativně nedávno objevili experimentální vědci další mimořádnou vlastnost brokolice: její pravidelná konzumace výrazně napomáhá komplexní terapie pacientů trpících nemoc z ozáření nebo s podezřením na maligní novotvary v prsu, konečníku nebo prostatě.

Brokolice je přírodní biostimulant

Zdálo by se, co s tím má společného chřestové zelí? Ale co: za prvé obsahuje hodně vitamínu A, který je užitečný pro ostrost vidění, za druhé brokolice obsahuje látku sulforafan, která účinně předchází možné věkem podmíněné degeneraci makulární skvrna sítnice. Pokud je sulforafanu v těle málo, je vysoká pravděpodobnost zhoršení zraku až ztráta. V tomto smyslu se zdá, že se mladí lidé zatím nemají čeho obávat, ale lidem ve věku 50 let a více oční lékaři důrazně doporučují doplňovat denní dieta brokolice (nebo alespoň dvakrát týdně jíst zázračné zelí) – to prospěje vašim očím a sníží riziko degenerace tkání. Mimochodem, podobný efekt má i čerstvý špenát.

Brokolice – prostředek k dlouhověkosti

Soudě dle laboratorní výzkum v Rusku i v zahraničí různé aktivní léčivé látky a komplex esenciální vitamíny, obsažený v hlavičkách a stoncích brokolice, dokáže, obrazně řečeno, zpomalit proces stárnutí našeho těla. Není těžké to vysvětlit. Konzumací toho či onoho množství chřestového zelí tak pomáháme tělu rychle odstranit nahromaděný odpad a toxiny – hlavní společníky procesu stárnutí.

Kromě toho brokolice jako lehce stravitelný terapeutický a dietní produkt rozkládá přebytečné tuky a sacharidy tak důkladně, že v důsledku toho lidé trpící nadváha se zátěží v podobě celulitidy se postupně zbavují obojího a to, jak prokázala lékařská věda, také výrazně oddaluje takové nechtěné stáří.

Jelikož je brokolice bohatá na antioxidanty, zvyšuje čistící aktivitu ledvin a močových cest

Start

Brokolice

Brokolice je jednoletá zelenina. Nejběžnější zástupce druhu brokolice má silnou stopku, na které jsou tmavě zelené hlávky zelí, skládající se z mnoha květenství těsně umístěných na sobě.

Brokolice je trochu podobná květáku, ale má zelené nebo fialové hlavičky.

V překladu z němčiny znamená „braun kopf“ hnědá hlava. Na první pohled si můžete myslet, že jde o krásnou květinu. Jedí hlavy umístěné ve středu a po stranách brokolice a odřezávají jemnou část stonku.

Při nákupu zelí byste měli zvolit mladé a čerstvé rostliny, květenství by neměla být velká.

Složení a obsah kalorií

Brokolice je zdrojem vlákniny, fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku, železa, manganu, zinku a síry. Obsahuje kyselinu listovou, nikotinovou a askorbovou, betakaroten, provitamin A, vitaminy skupiny B, vitaminy E a K.

Kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 gramů.

Prospěšné vlastnosti

Mladé listy brokolice jsou zdraví prospěšné srovnatelné se špenátem.

Brokolici lze klasifikovat jako dietní produkty. Jeho použití normalizuje metabolismus, předchází a léčí dnu, kardiovaskulární onemocnění, rakovinu, nervové poruchy a onemocnění trávicího traktu.

Brokolice obsahuje látku zvanou anetholtrithion, která pomáhá snižovat riziko kolorektálního karcinomu a rakoviny prsu. Kromě protirakovinných účinků má toto zelí hematopoetické, sedativní, antiaterosklerotické, choleretické a projímavé vlastnosti.

Pravidelnou konzumací brokolice můžete předejít rozvoji aterosklerózy a nástupu předčasného stárnutí. Tomu napomáhají cholin a methionin, které jsou obsaženy v zelí a zabraňují hromadění cholesterolu v krvi. Brokolice by měla být zařazena do jídelníčku lidí vystavených radioaktivním látkám, protože je schopna odstraňovat z těla soli těžkých kovů. Brokolice je vhodná ke krmení dětí, těhotných žen, seniorů, oslabených lidí a lidí se sklonem k cukrovce a ateroskleróze.

O protirakovinné vlastnosti brokolice se stala známou teprve nedávno. Vědci z John Hopkins College objevili v brokolici látku zvanou sulforafan, která dokáže ničit bakterie způsobující některé typy žaludečních vředů a bránit jejich rozvoji. onkologická onemocnění. Ukázalo se také, že pomocí sulforafanu je možné zabíjet bakterie, které nejsou náchylné k účinkům antibiotik. Úkolem výzkumníků zůstává vyvíjet na základě této látky léky schopné vstřebání lidským tělem.

Nejvyšší obsah sulforafanu mají kapustové klíčky. Celková hmota této látky je koncentrována v semenech rostliny, je rovnoměrně distribuována v rostoucím klíčku, to znamená, že na 1 g biologické hmoty se množství sulforafanu neustále snižuje. Porovnáme-li množství této látky obsažené v mladý výhonek a u dospělé rostliny se ukáže, že je to stejné.

Vzhledem k tomu, že mnoho příznivců zdravé výživy preferuje konzumaci sóji a pšeničných klíčků, lze snadno předpokládat, že na tento seznam brzy přibudou i klíčky brokolice. Navíc se velmi snadno dají sehnat i doma. Musíte si koupit semena brokolice ve specializovaném obchodě, dobře je opláchnout a osušit. Poté je třeba semena umístit do vlhkého hadříku. Mladé sazenice lze očekávat, že se objeví během několika dní. Výsledné klíčky lze jíst ve formě salátů nebo přidat do jakýchkoli jiných pokrmů.

Brokolici lze jíst syrovou, vařenou, pečenou nebo smaženou. Brokolice je součástí polévek, omáček na těstoviny, zeleninových příloh, omelet a koláčů.

Mladá čerstvá brokolice se hodí syrová na přípravu salátů a příloh s čerstvou zeleninou.

Brokolice v kombinaci s omáčkou nebo dipem je výborným předkrmem před hlavním chodem a hodí se do koktejlů.

Škody a kontraindikace

Tento druh zelí je kontraindikován pro onemocnění slinivky břišní, stejně jako v případě zvýšená kyselostžaludeční šťávy. Kromě toho byste neměli jíst vývar z brokolice, protože obsahuje guanin a adenin.

Článek je chráněn autorským zákonem. Při použití nebo kopírování materiálu je vyžadován aktivní odkaz na stránku http://vkusnoblog.net!

Přidat komentář

Výživová hodnota květenství zelí z něj dělá produkt nízké kalorie:

• bílkoviny ~ 3 g;

• sacharidy ~ 7 g;
• energetická hodnota ~ 31 kcal / 100 g.

Komplexní sacharidy a bílkoviny, které se strukturou a složením podobají zvířatům, řadí brokolici mezi lehce stravitelné a uspokojující produkty.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Lékaři a odborníci na výživu spolu soupeří o prospěšnost brokolice: rekordní obsah kyseliny askorbové a vzácný komplex rostlinných látek činí kulturu skutečně jedinečnou. Pravidelná konzumace mladých zelených květenství bude mít následující pozitivní efekt:

• posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti vůči nachlazení, virovým a infekčním onemocněním;
• prevence rozvoje gastrointestinálních onemocnění;
• zlepšené vidění;
• regulace hladiny cukru v krvi;
• prevence a zlepšení diabetu celkový stav s existujícím onemocněním;
• odstranění odpadu, solí těžkých kovů a toxinů z těla;
• prevence rozvoje rakoviny;
• příznivé účinky na kardiovaskulární systém;
• prevence srdečních chorob a zlepšení jejich funkce;
• normalizace krevního tlaku;

• snížení rizika vzniku fetálních patologií u těhotných žen;
• regulace hladiny cholesterolu v krvi;
• překážka rozvoje aterosklerózy;
• zlepšení fungování trávicího systému, zbavení se zácpy;
• příznivé účinky na stav pokožky, vlasů a nehtů;
• zpomalení procesu stárnutí v tkáních a obnovení metabolismu na buněčné úrovni;
• normalizace nervového systému, zlepšení výrazných depresivních stavů;
• obnovení rovnováhy voda-sůl v buňkách a zlepšení metabolické kvality;
• normalizace funkce štítné žlázy a hormonální hladiny.

Četné lékařský výzkum prokázali, že pravidelná konzumace brokolice má celkově hojivý a regenerační účinek na organismus. Navíc šest vitamínů Skupina Búspěšně pomůže vyrovnat se s následky stresu, odstranit nespavost a blues.

Brokolice na hubnutí

Květenství zelí je široce používáno ve vegetariánství, kultuře odděleného a zdravého stravování. Díky vysokému obsahu komplexní sacharidy zelí podporuje sytost a udržuje pocit sytosti pro dlouhodobý, což z něj ve spojení s nízkým obsahem kalorií dělá vynikající složku dietní kuchyně.

Už dávno je dokázáno, že zelenina je nejvíc nejlepší základ pro jakoukoli dietu, protože obsahují optimální poměr vitamínů a minerály, což znamená, že tělo nebude trpět nedostatkem nutričních složek. Tato plodina zelí může poskytnout člověku většinu prvků, které potřebuje. Odborníci na výživu vyvinuli speciální dieta založená na brokolici trvající deset dní.

Kulturu lze konzumovat dušenou, syrovou, smaženou, dušenou, pečenou i vařenou. Největší hodnota je pozorována z surový produkt, ale pokud se dává přednost zpracovanému květenství, pak by byla optimální vařená nebo dušená zelenina.

Odrůdy zelí, způsoby přípravy a použití jsou poměrně rozmanité. Na našem webu si můžete rozšířit své znalosti o této zelenině tím, že si například přečtete o výhodách a škodlivosti zelné šťávy nebo zjistíte, kolik kalorií obsahuje různé druhy zelí.

Existuje několik pravidel pro vaření brokolice:

• maximální doba tepelné úpravy je 5 minut; delší proces vaření zničí všechny cenné látky;
• Po uvaření (parka) je třeba zelí okamžitě opláchnout ledová voda– tím se zastaví vnitřní tepelné procesy a zachovají se blahodárné vlastnosti zeleniny.

Mezi oblíbené pokrmy s brokolicí Saláty založené na syrových nebo dušených plodinách lze rozlišit:

1. "moldavština". K přípravě salátu budete potřebovat brokolici, nakládané žampiony, čerstvou okurku, šunku a salátový dresink na rostlinném oleji. Toto výživné a dietní jídlo se skvěle hodí jako studený předkrm i k obědu.
2. "Forest Glade". Čerstvé růžičky brokolice, červený grapefruit, semena granátového jablka, vlašské ořechy a dresink z medu, vinného octa a olivového oleje.
3. Předkrm se sýrem a zelím. Brokolice v páře, tvrdý strouhaný sýr a dresink podle chuti.
4. Z brokolice jsou vynikající pyré a zeleninové přílohy.

Konzumace této kultury, kterou spojuje vynikající nutriční hodnota a nízký obsah kalorií, pomáhá normalizovat váhu a úspěšně udržovat dosažený výsledek.

Normy spotřeby

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zelí způsobuje brokolice plynatost a pálení žáhy v mnohem menší míře, proto je na jídelníčku povolena dětem s 7-8 jeden měsíc starý ve formě pyré nebo zeleninových polévek. Pro děti je doporučená frekvence jídel z květenství kapusty dvakrát až třikrát týdně. To bude stačit na podporu imunity dítěte a navyknutí na zeleninu.

Dospělí mohou jíst brokolici alespoň každý den, ale ne více. 100 g, jinak hrozí rozvoj hypervitaminózy a nadbytek makro- a mikroprvků.

Kontraindikace a možné poškození brokolice

Důkladné studium vlastností zeleniny neodhalilo žádné zjevné kontraindikace nebo škodlivé účinky pro člověka. Pamatujte však, že:

• Individuální nesnášenlivost nebo alergie zcela zakazují použití produktu pro potraviny;
• na těžké formyžaludeční onemocnění mohou stav zhoršit.

Vzhledem ke zvláštnosti struktury květenství by se mělo zelí před vařením důkladně omýt tekoucí vodou. To platí pro čerstvou zeleninu i mraženou.

Jak vybrat kvalitní zelí

Dobré zelí má hustá, kompaktní květenství jednotný zelený odstín, střední tvrdost a příjemná vůně čerstvou zeleninou. Květenství by nemělo mít viditelné známky zkažení (hniloba, plíseň), zažloutlé a alespoň trochu pootevřené hlávky budou chuťově nepříjemné a navíc obsahují malé množství užitečných látek. Při nákupu mraženého zelí se musíte držet výrobce, kterého již znáte.

Funkce úložiště

Brokolici můžete skladovat v lednici 2-3 dny, pro zvýšení jeho bezpečnosti ho můžete zabalit do vlhkého ručníku – to vám přidá pár dní navíc. Protože zelenina musí dýchat, nelze ji umístit do bezvzduchového prostoru, jako je například sáček. Brokolici ale můžete skladovat v mrazáku až šest měsíců.