Červená ryba je jednou z najviac zdravé produkty na planéte. Vďaka širokej distribúcii je jeho hodnota známa každému. Málokto však vie, že losos môže byť aj zdraviu nebezpečný. Aké sú výhody a poškodenia lososa: poďme sa dozvedieť viac o tom, čo tento obľúbený produkt skrýva.
Popis a druhy lososa
Losos je spoločný názov niekoľko druhov rýb rodu Salmoniformes. Žijú v severnej časti Atlantiku a Tiché oceány a sú anadrómne. To znamená, že väčšina druhov lososov sa rodí v sladkej vode, migruje do mora a vracia sa do sladkej vody, aby sa rozmnožila alebo rozmnožila.
Vzhľad lososa sa veľmi líši od druhu k druhu. Niektoré ryby sú strieborno-modrej farby, zatiaľ čo iné majú na bokoch čierne škvrny alebo jasne červené pruhy. Väčšina lososov si zachováva jednu farbu, keď žije v sladkej vode, a potom ju mení, keď žije v slanej vode.
Najčastejšie sa komerčne lovia tieto druhy rýb:
Vitamíny a minerály v lososovi
Losos je jednou z najvýživnejších potravín. Táto zdravá tučná ryba je jednoducho nabitá živinami, takže dokáže minimalizovať rizikové faktory pre množstvo chorôb. Navyše je to chutné, všestranné a široko dostupné.
Losos je jedným z najlepších zdrojov Omega-3 mastných kyselín EPA a DHA. Každá stogramová porcia chovaného lososa má 2,3 g týchto zlúčenín, zatiaľ čo podobná porcia divokého lososa má 2,6 g.
Na rozdiel od iných tukov sú omega-3 tuky známe ako „esenciálne“ tuky, čo znamená, že každému sa odporúča prijímať ich z diéta, pretože telo si ich nedokáže vytvoriť.
DHA a EPA sa pripisuje niekoľkým aspektom prínosu pre telo, ako je zníženie zápalu, zníženie krvný tlak, riziko rakoviny a zlepšenie funkcie arteriálnych buniek.
Okrem toho sa výhody lososa pre ľudí vysvetľujú značnou hladinou vitamínov B. Sto gramov produktu obsahuje nasledujúce množstvá:
- B1 (tiamín): 18 % denná norma;
- B2 (riboflavín): 29 %;
- B3 (niacín): 50 %;
- B5 ( kyselina pantoténová): 19%;
- B6: 47 %;
- B9 ( kyselina listová): 7%;
- B12: 51 %.
Tieto vitamíny sa podieľajú na niekoľkých globálnych procesoch v tele, vrátane premeny potravy na energiu, tvorby a opravy DNA a znižovania zápalu, ktorý môže viesť k ochoreniu srdca.
Zistilo sa, že všetky vitamíny B spolupracujú pri podpore optimálnej funkcie mozgu a nervového systému.
Dôležité! Losos je výborným zdrojom niekoľkých vitamínov B, ktoré sú životne dôležité pre tvorbu energie, boj proti zápalom a ochranu ciev a mozgu.
Okrem iného je losos dobrým zdrojom draslíka. To platí najmä pre voľne žijúceho lososa, ktorý poskytuje 18 % dennej hodnoty v sto gramoch. Tento minerál kontroluje hladinu krvného tlaku, čím znižuje riziko mŕtvice. Preto sú výhody lososa obzvlášť dôležité pre mužov nad 50 rokov.
Ryby majú vysoké percento selénu. Je dokázané, že tento minerál chráni zdravie kostrového systému a zmierňuje priebeh chorôb. štítna žľaza a predchádza rakovine.
Astaxantín znižuje riziko srdcových ochorení znížením LDL cholesterol(„škodlivé“) a zvýšiť HDL("užitočné") Predpokladá sa, že látka má tendenciu reagovať s Omega-3, čím chráni mozog a nervový systém.
Nutričná hodnota a obsah kalórií lososa
Losos sú proteínový produkt. Podobne ako Omega-3 tuk, aj bielkoviny sú základnou makroživinou, ktorú by mal človek prijímať zo stravy.
Hrá v tele dôležitá úloha, vrátane pomoci pri zotavovaní sa zo zranení, chráni kostrový systém a podporuje svalovú hmotu počas starnutia a chudnutia.
Ďalšia vlastnosť rýb je nasledovná. Navyše tryptofán, ktorý sa nachádza v lososoch, je zdrojom seratonínu, ktorý môže pomôcť v boji proti depresii.
Navyše, keďže táto ryba je vynikajúcim zdrojom vitamínu D, jej konzumácia môže tiež pomôcť zlepšiť vašu náladu a chrániť pred degeneráciou makulárna škvrna a pomáhajú pri zdraví kostí.
Jeden kus lososa s hmotnosťou 125 g obsahuje 22 - 25 g bielkovín. Obsah kalórií v porcii tejto veľkosti bude 185 kcal, čo nie je tak veľa. Tento produkt obsahuje 0,9 g nasýtených tukov a nenasýtené zlúčeniny s liečivé vlastnosti, sú obsiahnuté v množstve 3,6 g Neobsahuje sacharidy. Preto sú výhody lososa pre tehotné a dojčiace ženy nepopierateľné.
Dôležité! Ľudské telo potrebuje bielkoviny na udržanie kostí a prevenciu straty kostnej hmoty. svalová hmota. Losos poskytuje 22 - 25 g bielkovín na 125 g.
Užitočné vlastnosti lososa
Jesť ryby dvakrát týždenne je vraj skvelý spôsob, ako zlepšiť zdravie srdca. Ľudia, ktorí pravidelne jedia tento produkt, sú chránení pred vznikom rôznych stavov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie. Omega-3 znižuje zápal v tele. Tento proces je základom mnohých zdravotných problémov, vrátane cukrovky, srdcových chorôb, niektorých typov rakoviny a artritídy. Vlastnosti omega-3 môžu zabrániť vzniku krvných zrazenín, ktoré spôsobujú vážne poškodenie.
Ukazujú to aj niektoré štúdie zdravé tuky môže pomôcť spomaliť kognitívne problémy, ako je Alzheimerova choroba a kognitívny pokles súvisiaci s vekom. V tomto smere vynikajú benefity lososových brušiek, ktoré obsahujú najviac tuku.
Pre srdce a cievy
Pravidelná konzumácia lososových rýb môže chrániť pred srdcovými chorobami. Je to kvôli vlastnostiam lososa zvyšovať Omega-3 v krvi, čo môže vyvážiť zvýšené hladiny Omega-6 mastných kyselín v krvi, ktoré sa vyskytujú u niektorých ľudí.
Keď je rovnováha dvoch vyššie uvedených mastných kyselín nevyvážená, zvyšuje sa riziko srdcových ochorení.
Pre mozog a nervový systém
Rastúci počet štúdií ukazuje, že zahrnutie lososa do vašej stravy môže zlepšiť funkciu mozgu. Znižuje sa depresívne symptómy, chráni zdravie mozgu plodu počas tehotenstva, znižuje úzkosť, spomaľuje stratu pamäti súvisiacu s vekom a znižuje riziko demencie. Losos at dojčenie odporúčané v povinné, vďaka vyššie uvedeným vlastnostiam.
Dôležité! Častá konzumácia lososových rýb môže pomôcť znížiť príznaky úzkosti a depresie, chrániť zdravie mozgu plodu počas tehotenstva a znížiť riziko vekové problémy s pamäťou.
Pre kosti a kĺby
Kosti sú v tele mimoriadne dôležité – poskytujú telu štruktúru, chránia orgány a svaly, preto je dôležité sa o ne starať. Vyvážená strava s dostatkom vápnika a vitamínu D z lososa poskytuje stavebné kamene pre zdravé kosti ako starnete. Vlastnosti tohto produktu sú jednoducho výnimočné.
Pre víziu
Bolo dokázané, že ľudia, ktorí pravidelne konzumovali Omega-3, boli vystavení viac nízky risk rozvoj ochorení makuly (sietnice). Keďže losos je bohatý na tieto látky, to prospešné vlastnosti na zlepšenie zraku sú neoceniteľné.
Pre kožu
S vekom sa koža začína objavovať tmavé škvrny, vrásky a pehy. V skutočnosti môžu mať mladé ženy mastnú alebo suchú pokožku, ktorá je náchylná na akné alebo šupinatenie. Losos sa dôrazne odporúča na zlepšenie zdravia pokožky.
Omega-3, proteín a vitamín D pomôžu bunkám produkovať kolagén, keratín a melanín. Táto prospešná vlastnosť pomôže pokožke zadržiavať vodu, čím redukuje vrásky a škvrny. Astaxantín pomáha ničiť baktérie a toxické kyslíkové radikály a zlepšuje elasticitu pokožky. Tieto vlastnosti naznačujú veľký prínos losos pre ženy.
Pri ochoreniach štítnej žľazy
Priaznivé vlastnosti lososa, ako už bolo uvedené, spočívajú v jeho vysokom obsahu Omega-3. Konzumácia tejto ryby má priamu súvislosť so zdravím štítnej žľazy vďaka vysokému obsahu jódu. Nie je žiadnym prekvapením, že losos je súčasťou vyvážené diéty ktoré sú prospešné pre túto chorobu.
Na prevenciu rakoviny
Rakovina môže byť spôsobená nerovnováhou medzi Omega-3 a Omega-6 v tele, čo vedie k toxickému rastu, zápalu a nekontrolovanému množeniu buniek. Ako znížiť túto škodu?
Pridanie tejto ryby do vašej stravy môže pomôcť zvýšiť hladiny prvej zložky, čím sa zníži zápal a množstvo toxínov v tele. Bolo dokázané, že prospešné vlastnosti lososa možno využiť pri liečbe rakoviny a prevencii jej progresie. Môžu tiež zabrániť strate svalov vyvolanej chemoterapiou.
Na cukrovku
Potvrdenie dostatočné množstvo zdravé tuky pravidelne je dôležité najmä pre diabetikov, ktorí majú zvýšené riziko srdcové choroby a mŕtvica.
DHA a EPA chránia bunky, ktoré sa budujú cievy, znižuje zápalové markery a zlepšuje funkciu tepien po jedle. Ľudia, ktorí pravidelne jedia lososa, majú znížené riziko srdcového zlyhania a je menej pravdepodobné, že budú trpieť srdcovými chorobami.
Ryby sú vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré vám pomôžu cítiť sa sýty. Prospešné vlastnosti filetu z lososa navyše urýchľujú váš metabolizmus.
Dôležité! Tučný losos obsahuje omega-3 tuky, ktoré znižujú zápal a ďalšie rizikové faktory srdcových chorôb a mŕtvice.
Losos na chudnutie
Jedenie lososa vám pomôže schudnúť a udržať si váhu. Ako iní potraviny s vysokým obsahom bielkovín, pomáhajú regulovať hormóny, ktoré kontrolujú chuť do jedla a vyvolávanie pocitov nasýtenia.
Okrem toho sú vlastnosti tejto ryby také, že po jej konzumácii sa rýchlosť metabolizmu zvyšuje. Mastné kyseliny môžu podporovať chudnutie a redukciu brušného tuku u ľudí s nadváhou.
Losos má navyše veľmi nízky obsah kalórií. 125-gramová porcia lososa má len 206 kalórií, zatiaľ čo menej tučné druhy majú ešte menej, so 182 kalóriami.
Dôležité! Jedenie lososa môže pomôcť kontrolovať hmotnosť a znížiť chuť do jedla. K tomu dochádza v dôsledku zvýšenej rýchlosti metabolizmu a citlivosti na inzulín.
V akom veku sa môže losos podávať deťom?
Vedci to zistili mastné kyseliny DHA a EPA v určitých kombináciách môžu pomôcť znížiť príznaky ADHD (porucha pozornosti s hyperaktivitou) u detí. Zistilo sa, že táto kombinácia je prospešná aj pre deti s autizmom a dyslexiou. Každá dojčiaca matka potrebuje lososa, pretože jeho vlastnosti sú úžasné.
Poškodenie tejto ryby pre dieťa môže byť spôsobené výlučne alergickou reakciou. Ak neexistujú žiadne takéto prejavy, pokojne z toho môžete urobiť bežnú súčasť detská strava. Lekárske usmernenia odporúčajú, aby dve porcie rýb týždenne boli pre dieťa dobré. Pre deti vo veku od jedného do dvoch rokov je to 30 - 40 g výrobku, 50 g - pre deti od troch do šiestich rokov, 70 g - pre dieťa staršie ako šesť rokov.
Predpokladá sa, že možné poškodenie rýb môže pochádzať z obsahu ortuti v nich. Losos sa však v tomto smere považuje za bezpečný.
Ktorý losos je zdravší: chovaný alebo divoký?
Zdravá strava obsahuje dve až tri porcie mastná ryba v týždni. Losos je možno jednou z jeho najobľúbenejších odrôd. Nemá výraznú rybiu vôňu ani výraznú chuť, je ľahko dostupná a dá sa pripraviť rôzne cesty.
Ale v posledné roky poradiť výber voľne žijúceho lososa namiesto chovaného lososa, aby ste získali všetko prospešné benefity a vlastnosti. Má to viacero dôvodov.
Po prvé, losos z chovu žije na umelej strave. Niektoré farmy kŕmia ryby potravinami, ktoré nemožno nájsť v oceáne: rybia múčka a olej, kuracie mäso, obilie a rastlinný proteín(najčastejšie sója). Výsledkom je mäso, ktoré obsahuje viac kalórií a nezdravé Omega-6 mastné kyseliny, ktoré môžu ublížiť.
Farmársky stupeň obsahuje aj viac ako dvojnásobok väčšie množstvo tuk, vrátane nasýtených tukov. Oba typy však majú takmer rovnaké množstvo bielkovín a cholesterolu. Hladiny selénu sú tiež dvakrát vyššie u voľne žijúcich lososov v porovnaní s lososmi z farmových chovov. Konzumácia takéhoto lososa má výhody, ale je lepšie si vybrať voľne žijúce druhy, ktoré majú najlepšia zostava vlastnosti.
Chované ryby môžu byť tiež toxické a spôsobiť škody. Napríklad komerčne pripravované steaky sú niekedy kontaminované polychlórovanými bifenylmi (PCB).
Výhody a poškodenia kaviáru z lososa
Lososový kaviár nie je len úžasná pochúťka. Má tiež niekoľko vynikajúcich výhod a zdravotných výhod. Jedna polievková lyžica kaviáru teda obsahuje viac ako 1 gram zdravých nenasýtených tukov.
Okrem toho je tiež výborným zdrojom vitamínu B12, ktorý je zodpovedný za tvorbu červených krviniek a pomáha telu využívať mastné kyseliny. Selén, ktorého výhody sú nepopierateľné, sa nachádza aj v kaviári. Funguje ako antioxidant v spojení s vitamínom E na ochranu buniek pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a inými zlúčeninami v tele, ktoré môžu viesť k srdcovým chorobám alebo rakovine.
Kaviár je tiež bohatý na vitamíny A a E, ktoré sú nevyhnutné pre rast buniek a zdravie imunitný systém. Polievková lyžica kaviáru obsahuje asi jednu desatinu denná hodnota tieto spojenia.
Lososové ikry majú tiež vysoký obsah bielkovín a nízky obsah trans-tukov a uhľohydrátov, čo môže byť škodlivé, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Táto pochúťka je bohatá aj na draslík, ktorý znižuje krvný tlak. Tiež sa predpokladá, že draslík pomáha predchádzať hromadeniu obličkových kameňov a niektorí ľudia trpiaci migrénou zisťujú, že pomáha zmierniť príznaky.
Škoda kaviáru z lososa môže spočívať v tom, že má vysoký stupeň cholesterolu. Ďalšou nevýhodou je obsah sodíka v produkte. Kaviár je nasiaknutý soľný roztok pri spracovaní, čo vedie k zvýšeniu obsahu tejto látky. Vlastnosti tohto produktu sú totožné s vlastnosťami solených rýb. Výhody takéhoto lososa nie sú sporné, ale prebytok soli ho trochu znižuje.
Aké sú výhody lososového mlieka?
Mlieko losos môže telu prospieť vďaka vysoký obsah bielkoviny a zdravé tuky. Ich vlastnosti sú podobné vlastnostiam samotnej ryby. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi: vyprážané a používané ako náplň do koláčov, palaciniek atď. Jediné poškodenie tohto produktu je spojené s možnou alergickou reakciou.
Výhody a poškodenie údeného lososa
Údený losos má prospešné a škodlivé vlastnosti. Rovnako ako čerstvé, je dobrý zdroj bielkoviny, vitamíny B a D, horčík a selén. Vysoké množstvo DHA a EPA pomáha znižovať riziko srdcových ochorení a predchádza makulárnej degenerácii a Alzheimerovej chorobe.
Na druhej strane údený losos má veľká dávka sodík Napríklad 120 g výrobku obsahuje 666 mg sodíka, čo je viac ako tretina dennej hodnoty.
Pred údením sa ryba upravuje pridaním soli vo forme nálevu (zmes soli, vody a korenia) alebo kryštálov soli. Soľ znižuje obsah vlhkosti lososa, čo pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. Pomáha tiež predchádzať rastu choroboplodných zárodkov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.
Väčšina údeného lososa je údená za studena, čo znamená, že sa varí pri teplote, ktorá nie je dostatočne horúca na to, aby mohla zabiť škodlivé baktérie. Preto môže dôjsť k poškodeniu baktérie Listeria monocytogenes, ktorá môže spôsobiť zriedkavé, ale závažné otravy jedlom, najmä u tehotných žien, starších ľudí a ľudí s oslabeným imunitným systémom.
Horúci údený losos je svetlejšej farby a nadýchanejší. Spracováva sa pri teplote cca 80 °C a je úplne pripravený na konzumáciu.
Existuje tiež obava, že konzumácia údených potravín môže zvýšiť riziko rakoviny. Údený losos obsahuje dusičnany a dusitany, vedľajšie produkty údenia. Ich škodlivosť spočíva v tom, že sa v tele dokážu premeniť na N-nitrózozlúčeniny, ktoré sú karcinogénne. Údený losos má teda pre telo výhody aj škody.
Je losos v konzerve zdravý?
Konzervovaný losos je bohatý na bielkoviny, vitamín D, vápnik (z kostí) a zdravé tuky Omega 3. Preto sú jeho výhody zrejmé. Ideálna porcia týchto konzerv je 75 g, čiže pol šálky (125 ml).
Všetky druhy konzervovaného lososa (ružový losos, coho losos a sockeye losos) budú užitočná voľba. Nákup lepšie ako konzervy s kosťami dostať najväčší počet vápnik. Škody môžu zahŕňať zvýšený obsah sodík, preto je najlepšie hľadať čo najmenej slaný produkt.
Výhody lososového oleja
V prvom rade výhody rybí olej losos spočíva v jeho schopnosti znižovať zápal. Toto je veľmi nebezpečný proces. Môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, bolesti kĺbov, autoimunitné stavy, žalúdočné vredy a mŕtvicu. Omega-3 mastné kyseliny prítomné v lososovom oleji regulujú hormóny, ktoré sú za to zodpovedné. Tie zase aktivujú bunkové dráhy, génovú expresiu a protizápalové biomolekuly, ktoré zabraňujú migréne, artritíde, psoriáze, ulcerózna kolitída, roztrúsená skleróza, Crohnova choroba, zápalom vyvolaná obezita atď.
Výhody lososového rybieho oleja spočívajú v tom, že zlepšuje zdravie pokožky, podporuje rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov poskytovaním výživy folikulom.
Varenie lososa doma
Losos má zdravé a chutné mäso, ktoré sa ľahko pripravuje. Vynikajúca je pečená, vyprážaná alebo grilovaná, pridáva sa do šalátov a koláčov a pod. Na extrakciu z lososa maximálny úžitok Pre zdravie a zníženie poškodenia sa odporúča používať spôsoby varenia bez tuku.
Losos v smotanovej omáčke
Väčšina receptov na lososa odporúča jesť ho s kožou. Ale aby ste získali maximálny úžitok z produktu, je lepšie ho nepoužívať. Aby bol losos v smotanovej omáčke naozaj chutný, musíte použiť hustú, hustú smotanu.
Jeden z týchto receptov vyžaduje:
- 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 1/4 šálky kuracieho alebo rybieho vývaru alebo bieleho vína alebo vody;
- 2/3 šálky hustej smotany;
- 1 polievková lyžica. l. oleje na vyprážanie;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 700 g filé z lososa;
- petržlen na ozdobu.
Sekvenovanie:
- Pripravte si citrón smotanová omáčka. Ak to chcete urobiť, nalejte citrónová šťava, vývar a smotanu do malého hrnca a priveďte do varu.
- Znížte teplotu na nízku, panvicu prikryte a 10 minút duste domäkka, pridajte soľ a korenie.
- IN na poslednú chvíľu alebo dva, otvorte panvicu a zvýšte teplotu varenia, aby omáčka trochu zhustla.
- Kým sa omáčka pripravuje, opláchnite v nej lososa studená voda a utrite papierovými utierkami.
- Nalejte olej do hrnca a zahrievajte ho na vysokej teplote po dobu 90 sekúnd.
- Potom sa filé vloží do hrnca.
- Smažte ju 3 - 5 minút, v závislosti od hrúbky ryby. Varenie 3 cm hrubého filé bude trvať asi 5 minút.
- Pomocou kovovej varechy otočte a varte ďalších 1 až 5 minút.
Hotový filet z lososa sa vloží do hlbokého taniera a naleje sa horúcou omáčkou. Na ozdobu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Solenie lososa
Na morenie surové ryby vložené do zmesi soli a cukru. Proces pokračuje 4 dni v chladničke, potom sa jemne nasolený losos nakrája na tenké plátky a konzumuje sa studený.
Zvyčajne sa podáva ako predjedlo, ale je skvelé aj na sendviče alebo ako hlavné jedlo. Sušený losos má podobnú chuť ako údený losos, ale má pevnejšiu štruktúru. Okrem toho tento spôsob varenia spôsobuje oveľa menej škody a viac výhod, pretože spracovanie jemne soleného lososa je minimálne.
Na recept na morenie lososa budete potrebovať:
- filet z lososa - 500 g;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 lyžičky. Sahara.
Ak je filet lososa hrubší ako 1,5 cm, je lepšie ho nakrájať na 2 vrstvy.
Losos sa vloží do sklenenej misky, zo všetkých strán sa do nej votrie cukor a soľ.
Nádobu prikryte vekom, vložte do chladničky a nechajte 4 dni soliť, potom sa môže solený losos jesť.
Poškodenie lososa a kontraindikácie
Losos môže byť škodlivý kvôli obsahu purínov, ktoré môžu spôsobiť exacerbáciu dnavých záchvatov. Preto ak máte túto chorobu, nemali by ste jesť ryby.
Prípadné alergické reakcie môžu spôsobiť ďalšie možné poškodenie tela.
Existuje určitá diskusia o zdravotných výhodách surového lososa. Nemá? škodlivé vlastnosti? V skutočnosti nie je na škodu, ak konzumujete čerstvý certifikovaný produkt zakúpený zo spoľahlivého zdroja.
Ako vyberať a skladovať lososa
Ak si chcete kúpiť voľne žijúceho lososa, mali by ste si vybrať tichomorského lososa. Dôvodom je skutočnosť, že druhy atlantických druhov dostupné na predaj sú takmer vždy chované.
Čerstvý losos by nikdy nemal cítiť rybiu. Mäso by malo byť svetlé a vlhké, na okrajoch by nemalo byť sfarbené. Pri kúpe celého lososa venujte pozornosť nasledujúcim znakom: jeho oči by mali byť jasné a jasné, koža by mala byť striebristá, lesklá a elastická na dotyk.
Je lepšie jesť surové ryby ihneď po kúpe. V opačnom prípade sa výhody surového lososa stratia.
Chladené ryby môžete skladovať v chladničke dva dni.
Možný spôsob konzervácie rýb je na panvici s ľadom. Za týmto účelom položte rybu na vrstvu drveného ľadu v panvici a prikryte druhou vrstvou ľadu. Podľa potreby bude potrebné pridať ľad.
Celé rybie telo, ako aj filé a steaky si dokonale zachovajú svoju kvalitu v mrazničke až tri mesiace.
Záver
Keď poznáte výhody a poškodenia lososa, môžete to urobiť nasledujúce závery. Táto ryba je výživné jedlo, ktoré má pre človeka niekoľko pôsobivých výhod.
Konzumácia aspoň dvoch dávok týždenne pomôže uspokojiť potrebu živín v tele a zníži riziko vzniku srdcových patológií, rakoviny a mnohých ďalších chorôb.
Losos je okrem iného nenáročný na prípravu a lahodný. Jeho pridanie do bežnej stravy môže výrazne zlepšiť kvalitu vášho života.
Losos je ryba, ktorá si získala obľubu vďaka prítomnosti Omega-3 mastných kyselín. Nedávny výskum ukázali, že losos obsahuje málo bioaktívnych peptidov, ktoré kontrolujú zápalové procesy v tráviacom trakte.
Porcia lososa obsahuje (% dennej hodnoty):
- 153 kcal;
- vitamín B12 – 236 %;
- vitamín D – 128 %;
- vitamín B3 – 56 %;
- Omega-3 – 55 %;
- Bielkoviny – 53 %;
- vitamín B6 – 38 %;
- Biotín - 15%.
Losos je ideálne jedlo pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Užitočné vlastnosti lososa sa prejavia, keď pravidelné používanie ryby. Losos je najlepšie stráviteľný so zeleninou. Červená ryba a zeleninový šalát fungujú účinnejšie ako antidepresíva ktoré sa predávajú v lekárňach.
Omega-3 mastné kyseliny znižujú zápal a pomáhajú zotaviť sa z choroby. Pri pravidelnej konzumácii lososa funguje mozog lepšie.
Omega-3 kyseliny spomaľujú starnutie organizmu obnovou chromozómov v bunkách. Ženám nad 35 rokov sa odporúča jesť lososa 3-krát týždenne, aby sa predišlo vzniku vrások.
Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
Konzumácia rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny znižuje riziko srdcových a cievnych problémov. Losos zabraňuje rozvoju arytmie, mŕtvice a vysoký tlak. Tento účinok rýb na človeka sa vysvetľuje pôsobením aminokyselín. Znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a zabraňujú zjazveniu stien žíl a tepien.
Zlepšenie nálady a posilnenie nervového systému
Omega-3 mastné kyseliny znižujú riziko mozgových ochorení a depresie. U dospievajúcich s mierna spotreba losos prechádza ľahšie prechodný vek. Starší ľudia majú znížené riziko kognitívnych porúch.
Študenti škôl a univerzít, ktorí jedia lososa každý týždeň ukazujú najlepšie skóre akademický výkon ako tí, ktorí ryby nejedia vôbec.
Ochrana kĺbov
V prebiehajúcich štúdiách vzbudil záujem kalcitonín, ktorý je dôležitý ženský hormón. Reguluje rovnováhu kolagénu a minerálov v kostiach a tkanivách. Kalcitonín má spolu s Omega-3 kyselinami jedinečné protizápalové vlastnosti, ktoré prospievajú kĺbom.
Udržiavanie krásy
Zdravé mastné kyseliny udržujú vlasy, pokožku a nechty zdravé. Tento účinok rýb na telo sa vysvetľuje pôsobením selénu. Tento antioxidant sa predáva v lekárňach, ale získava sa z mäsa lososa.
S pribúdajúcim vekom množstvo kolagénu v ľudskom tele klesá a na pokožke sa objavujú vrásky. V tomto prípade pomáha kaviár z lososa. Aktivuje proces tvorby kolagénu, vitamínov a minerály, ktoré sú obsiahnuté v lososovom kaviári, stimulujú metabolizmus.
Lososový kaviár je dobrý aj na vlasy. Vitamíny a minerály obsiahnuté v kaviári robia vlasy hustejšími a dodávajú im lesk.
Losos veľmi poškodzuje telo. Obsahuje toxické látky.
Ak ste alergický na rodinu lososov, ryby by mali byť vylúčené z vašej stravy.
Losos obsahuje puríny, ktoré zhoršujú dnu. Ak sa ochorenie zhorší, úplne prestaňte jesť ryby, aby vám losos nepoškodil zdravie.
Nejedzte lososa surového. V sushi a iných jedlách, kde sa ryby tepelne neupravujú, sa nachádzajú larvy helmintov. Vyhnúť sa nepríjemné následky a pomôže zbaviť sa červov.
Spomedzi iných potravinových produktov by ste sa mali zamerať na morské ryby, pretože obsahujú veľa zdraviu prospešných mikroelementov, ktoré zabezpečujú optimálny pomer týchto látok v tele a umožňujú vám udržať si zdravie. A losos, vyčnievajúci od ostatných morská ryba ich chuť a nutričné kvality, právom zaujíma vedúce postavenie: je po ňom vysoký dopyt, možnosť prípravy mnohých užitočných a chutné jedlá, ako aj cenová dostupnosť pre kupujúcich, udržujú dopyt po ňom na vysokej úrovni.
Losos, ktorý žije v oceáne a moriach, sa rozmnožuje v riekach a po trení mieri do oceánskych vôd. Mäso z tejto ryby, ktoré má bohaté zloženie, odporúčajú mnohí lekári a odborníci na výživu na konzumáciu všetkým skupinám obyvateľstva. Výhody lososa sú určené jeho zložením, ako aj jeho účinkom na ľudské telo.
Zloženie lososa je pestré, no hlavná pozornosť je venovaná vysokému obsahu mastných kyselín a bielkovín v jeho mäse, ktoré telo dokonale vstrebáva a dodávajú mu značné množstvo energie. Obsah kalórií v mäse tejto ryby je pomerne vysoký, ale jeho konzumácia sa pri dodržiavaní diéty široko odporúča, pretože aj veľké množstvo Takéto mäso vám umožňuje výrazne znížiť spotrebu iných produktov, znížiť ich celkový objem a zabezpečiť chudnutie.
Losos obsahuje aj tieto látky:
- histidín;
- treptofán;
- sodík;
- fosfor;
- molybdén;
- železo;
- vitamín D;
- horčík;
- vápnik;
- vitamíny skupiny B;
- selén.
S takým bohatým zložením je príprava filé z lososa alebo steaku z lososa pomerne jednoduchá: mäso sa rýchlo stáva vhodným na jedlo, môže sa vyprážať, piecť, dusiť, solené, údené. Obsah kalórií v hotových jedlách je nízky, najmä ak v konečnom produkte nie je nadmerné množstvo oleja alebo majonézy.
Použitie lososa vo vašej strave
Každá diéta má za cieľ stratu kilá navyše, a možnosť zahrnutia produktu, akým je losos, do diétnej výživy vám umožňuje nielen diverzifikovať vašu obvyklú stravu, ktorá môže byť rovnakého typu a rýchlo sa stane nudnou, ale tiež zahrnúť všetko do vašich jedál potrebné pre telo látky a mikroelementy. Strava využívajúca morské ryby je klasifikovaná ako zdravá: relatívne nízky obsah kalórií v jedlách, jednoduchosť prípravy a rozmanitosť kombinácií predstavuje významnú rozmanitosť.
Losos sa pripravuje jednoducho, jeho prípravu zvládne aj začínajúci kuchár: stačí pochopiť schému spracovania rýb a pridaním rôznych druhov zeleniny, bylín a korenín docielite dokonalú chuť s vysokou nutričnou hodnotou a biologická hodnota finálny produkt. Mnoho ľudí sa obáva otázky: je možné schudnúť uprednostňovaním tejto ryby? Samozrejme je to možné. Hlavnou podmienkou, ktorú je potrebné dodržiavať pri použití stravy na báze lososa, je zaradenie denná strava značné množstvo čerstvej, dusenej a pečenej zeleniny, eliminácia mastných prívarkov pre ryby, obmedzenie soli a ostrého korenia.
Možnosti varenia lososa na chudnutie
Ako variť lososa je väčšinou vecou chuti a osobných preferencií. Existuje veľké množstvo receptov, ale za najobľúbenejšie sa považujú tieto:
- pečený losos - toto jedlo je veľmi chutné nutričnú hodnotu skvelé najmä na pečenie. Tento druh tepelné spracovanie Konzumácia rýb umožňuje zachovať v nej maximum živín, zabrániť rozkladu vitamínov a zachovať prirodzenú chuť. Pečené s rôzna zelenina, losos sa používa v diétna výživa znížením kalórií;
- Losos v rúre môže byť pečený vo fólii, so zeleninou a omáčkou. Pre tých, ktorí sú na diéte, by ste sa mali vzdať mastnej kyslej smotany a majonézy a nahradiť ich nízkokalorické potraviny s podobnými chuťovými vlastnosťami. Pri pečení v rúre losos obzvlášť zmäkne, jeho mäso sa prepečie rovnomerne, vďaka čomu z neho telo ľahšie absorbuje živiny;
- krémový losos zahŕňa použitie smotany alebo maslo, ktoré dodávajú rybe zvláštnu jemnosť a zjemňujú jej chuť. Diéta, ktorá obsahuje takéto jedlo v ponuke, vám umožní znížiť celkový obsah kalórií vo vašej strave a bezbolestne stratiť pár zbytočných kilogramov. Týmto jedlom môžete prekvapiť svojich hostí a rozmaznávať sa, a ak si zapamätáte, že sa po ňom prakticky netučnie, nemusíte sa báť, že si pridáte centimetre do pása a bokov.
Recept na lososa sa môže líšiť v závislosti od použitých korenín a korenín, ktoré do značnej miery určujú chuť konečného produktu a umožňujú diverzifikovať ryby pridaním určitej zeleniny ako prílohy. To môže znížiť obsah kalórií v jedlách vyrobených z tejto ryby.
špeciálne pokyny
Keďže v tehotenstve žena zažíva mimoriadny stres v celom tele a potrebuje veľké množstvo mikroelementov ako pre potreby vlastného tela, tak aj organizmu nenarodeného bábätka, výživa v tomto období musí spĺňať všetky požiadavky zdravého a zdravého organizmu. racionálna výživa, vzhľadom na potrebu mnohých látok. Počas tehotenstva špeciálne miesto sa venuje rybím pokrmom a losos je právom považovaný za jednu z najcennejších a najzdravších morských rýb.
Vďaka vysokému obsahu vápnika v mäse tejto ryby je užitočná pre každého, kto sa počas tehotenstva snaží udržiavať svoje kosti a zuby zdravé: vápnik z lososa sa rýchlo a ľahko vstrebáva. kostného tkaniva, zabezpečenie tvrdosti kostí nastávajúcej mamičky a vytvorenie pevného kostného základu pre kostru tehotného dieťaťa. Kontraindikácie počas tehotenstva sa môžu vzťahovať iba na prípady, keď existuje individuálna intolerancia ryby vrátane lososa. V tomto prípade sa poškodenie lososa prejavuje vo výskyte vyrážok na koži, začervenania epidermy, svrbenia a pálenia. Počas tehotenstva musíte obzvlášť starostlivo sledovať reakciu tela na rybie pokrmy, najmä na lososa.
IN detstva Opatrní by ste mali byť aj pri používaní rýb. Domáca metóda vareniu lososa sa vyhnete otrava jedlom A žalúdočné choroby, mali by ste dať prednosť len kvalitným a výlučne čerstvým rybám. Tento produkt je užitočný aj pre deti, ktoré trpia alergické reakcie koža: alergie sa zriedka vyskytujú, keď deti jedia lososa, ktorý má mnoho prospešných vlastností.
Kontraindikácie pre dieťa jesť ryby sú jeho neznášanlivosť, ktorá môže byť dedičná alebo sa môže vyskytnúť nezávisle. Deťom mladším ako dva roky by sa mal podávať losos v malých množstvách, pričom sa musí starostlivo sledovať reakcia tela na tento produkt. Mäso z tejto ryby by sa malo pre deti pripravovať bez pridania veľkého množstva korenín, hlavne so zeleninou. Pečená, varená alebo varená v rúre sa táto ryba rýchlo stane obľúbeným jedlom väčšiny detí, dokonca aj tých, ktorí nemajú radi iné ryby.
Možné kontraindikácie a poškodenie
V niektorých prípadoch môže losos poškodiť telo. Kontraindikácie, ktoré je potrebné zvážiť pri zavádzaní tejto ryby do vašej stravy, sú: nasledujúce choroby a stav tela:
- alergická reakcia na morské ryby, ktorá sa môže prejaviť ako kožné vyrážky, pálenie a svrbenie kože, sčervenanie epidermy;
- použitie na varenie lososa, ktorý bol vypestovaný na farmách špecializovaných na produkciu lososových rýb. Mali by ste vedieť, že vo väčšine z týchto fariem, aby sa zabránilo chorobám existujúcich hospodárskych zvierat, ktoré používajú silné antibiotiká, ktoré majú tendenciu sa hromadiť v mäse a následne prenikať do ľudského tela.
Pri výbere miesta na nákup lososa by ste mali uprednostniť tých predajcov, ktorí zaručujú kvalitu rýb a neprítomnosť karcinogénnych a škodlivých látok v ich mäse. Odporúča sa dať prednosť veľké spoločnosti, špecializujúca sa na predaj oceánskych a morských rýb, ktoré majú pozitívnu povesť a svojim zákazníkom môžu ponúknuť len kvalitné a čerstvé produkty.
Ryby sú pomerne obľúbeným potravinovým produktom. Jedným z bežných druhov je losos, o ktorom bude reč v našom článku, ako aj o výhodách a možných škodách, ktoré môže jeho konzumácia spôsobiť.
Obsah kalórií a zloženie
Lososové mäso, v závislosti od spôsobu varenia, má rôzny obsah kalórií a nutričnú hodnotu. 
class="table-bordered">
Okrem toho losos obsahuje:
- mastné kyseliny;
- cholesterol;
- sodík;
- vitamíny skupiny B;
- vitamín A;
- vitamín D
Vedel si? Hmotnosť lososa sa pohybuje od 1,8 do 50 kg, všetko závisí od druhu. Za najmenšiu rybu sa považuje losos čerešňový a za najväčší losos Chinook.
Aké sú výhody lososa?
Pre človeka sú benefity spôsobené prítomnosťou aminokyselín, minerálov, nenasýtených mastných kyselín a vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú mnohé telesné systémy.
Pre svaly
Výhody lososa pre správny vývoj svalov sú nepopierateľné. Proteíny a aminokyseliny obsiahnuté v rybách sú hlavnými zložkami pre tvorbu buniek a tkanív. 
Pre kardiovaskulárny systém
Losos pomáha zlepšovať stav srdca a celého obehového systému. Je to spôsobené vplyvom na organizmus omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa v tejto rybe nachádzajú v množstve dostatočnom pre telo. V dôsledku systematickej konzumácie lososa sa zvyšuje elasticita ciev a tiež sa zbavujú cholesterolu.
Dôležité! Aby ste predišli problémom so srdcom, stačí skonzumovať pár porcií lososa týždenne.
Pre metabolizmus
Kombinácia omega-3, vitamínu D a selénu zvyšuje účinok inzulínu, čo podporuje ľahšie vstrebávanie cukru a v dôsledku toho aj trvalé znižovanie jeho množstva v krvi.
Pre víziu
výsledky vedecký výskum, ktoré boli publikované v časopise Journal of the American Medical Association, dokazujú, že systematická konzumácia červených rýb má pozitívny vplyv na zrak až do neskorej staroby. Problémy s astigmatizmom, suchosťou očné membrány a dlhotrvajúcej únave očí pomáhajú rovnaké omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a ďalšie aminokyseliny. 
Pre nervový systém
Ako výsledok výskumu uskutočneného doktorom biologických vied S.A. Bajinyan sa zistilo, že konzumácia tejto ryby znižuje riziko emocionálne poruchy a minimalizuje problémy so správaním u detí mladších ako 12 rokov. Je to spôsobené prítomnosťou omega-3 v lososovi - mastné kyseliny znižujú mieru agresivity a odstraňujú depresiu.
Na chudnutie
Lososa môžete jesť počas diéty nie dlhšie ako 3 dni, pretože tento produkt je dosť výživný. Telo po prijatí dobrá dávka bielkovín, minie veľa energie na spracovanie a v dôsledku toho schudne. Aby ste si udržali normálnu váhu a zároveň zasýtili svoje telo užitočné látky, ryby sa konzumujú až 4-krát týždenne, vždy v kombinácii s čerstvou alebo dusenou zeleninou.
Je možné jesť a aké sú výhody?
Okrem jemného mäsa existujú aj iné časti lososa, ktoré nie sú menej zdravé. Zvážme, či je možné konzumovať mlieko, kaviár, tuk a brucho a aké výhody môžu mať pre telo. 
Mlieko
Kompozícia obsahuje prvky ako bielkoviny, tuky a mastné kyseliny. Navyše obsahuje glycín, ktorý pomáha stimulovať mozgová činnosť a často sa nachádza ako základná látka v neurologických látkach. Výhody mlieka sú:
- zlepšenie imunity;
- poskytuje protizápalový účinok;
- rýchlejšie zjazvenie rán a vredov;
- pozitívny vplyv na hematopoézu;
- obnova kože;
- spomalenie procesu starnutia.
Kaviár
Môžete a dokonca musíte použiť. Výhody tohto produktu sú spôsobené:
- prevencia aterosklerózy;
- zvýšená imunita;
- posilnenie kostí;
- zlepšené videnie;
- neutralizácia cholesterolu;
- obnovenie vitality;
- zvýšenie hladín hemoglobínu v krvi.
Tuk
S vedomím výhod mäsa a kaviáru mnohí zabúdajú na tuk, ktorý je najčastejšie prezentovaný v kapsulách predávaných v lekárňach. 
Spočiatku sa používal iba na boj proti krivici u detí, pretože ešte nebolo známe, že losos obsahuje omega-3, ale teraz s jeho pomocou:
- liečiť aterosklerózu;
- liečiť srdce;
- zvýšiť elasticitu tepien;
- znížiť riziko vzniku krvných zrazenín;
- zvýšiť úroveň pozornosti a pamäte.
Vedel si? najprv užitočné vlastnosti tuk bol objavený pred 150 rokmi, odvtedy sa aktívne používa na prevenciu chorôb v rôznych krajinách.
Brucho
Konzumácia tejto časti jatočného tela lososa má pozitívny vplyv na samicu a mužského tela. Pomáha zlepšovať imunitu a zlepšovať Myšlienkový proces, aj vďaka vitamínu B6 sa lieči neplodnosť. Okrem toho brucho znižuje zápal pri artritíde a tiež obnovuje silu po tréningu a iných fyzických aktivitách.
Je losos vhodný pre tehotné ženy?
Pre tehotné ženy je dôležitá konzumácia omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v rybách. Vďaka nim sa správne rozvíja obehový systém, mozog a orgán zraku plodu. Výsledkom štúdie amerických vedcov bolo zistenie, že keď ženy počas tehotenstva jedli lososa, ich mlieko neskôr obsahovalo polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre plnohodnotný vývoj bábätiek. 
Musíte však pochopiť, že so zvýšením množstva omega-3 v tele klesá imunoglobulín A, ktorý chráni deti pred rôznymi infekciami. Na základe toho si musí každá mamička starostlivo zostaviť svoj jedálniček, pretože nedostatok vitamínu A sa dá kompenzovať inými produktmi a omega-3 mastná kyselina sa hľadá ťažko.
Dôležité! Pre tehotné a dojčiace ženy je dôležité konzumovať mäso z umelo chovaného lososa. Keďže prírodné ryby hromadia soli ťažkých kovov a ortuti, čo negatívne ovplyvní telo.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Možné poškodenie zo spotreby tohto produktu priamo súvisí s úrovňou znečistenia v prostredí, v ktorom rastie, pretože ryba absorbuje všetko, čo je prítomné vo vode. Neodporúča sa konzumovať údené ryby najmä tehotným a dojčiacim ženám, ako aj deťom. Okrem toho nadbytok tohto produktu v strave prispieva k akumulácii:
- tuk;
- fosfáty;
- vitamíny rozpustné v tukoch;
- zlý cholesterol.
Na základe toho sa odporúča, aby ľudia trpiaci:
- nadváha;
- chronické gastrointestinálne ochorenia;
- cholelitiáza a urolitiáza;
- chronické ochorenia pečene;
- alergia na tento produkt.
Losos je jednou z najvýživnejších rýb. Obsahuje veľké množstvo Omega-3 mastných kyselín. Zahrnutie do vašej stravy môže pomôcť predchádzať mnohým ochoreniam vrátane kardiovaskulárnych.
Chutné a celkom cenovo dostupné. Jedna zo všestranných rýb, z ktorej sa dá pripraviť množstvo jedál.
Aký druh ryby je losos?
Losos je všeobecný názov pre niekoľko druhov rýb z čeľade Salmonidae. Vyskytuje sa v severných častiach Atlantického a Tichého oceánu. Niektoré druhy z tejto čeľade žijú v sladké vody severných a stredných zemepisných šírkach.
Väčšina druhov z čeľade sú cenné komerčné produkty. Nielen kvôli chuti mäsa, ale aj kaviáru.
Ako vyzerá a kde sa nachádza
Losos je dravá ryba. Medzi všetkými zástupcami sú ryby od dĺžky niekoľkých centimetrov do 2 metrov. Respektíve iná hmotnosť(od niekoľkých gramov do 45 a viac) a očakávaná dĺžka života, ktorá sa môže pohybovať od jedného a pol do 13-15 rokov.
Čo všetkých spája:
Dlhé, bočne stlačené telo;
Malé strieborné šupiny;
Šedo-modrá farba chrbta;
Čierne škvrny na bokoch;
Viaclúčové plutvy na bruchu;
Dve chrbtové plutvy;
Ružová (lososová) farba mäsa (s výnimkou síha a nelmy).
V ich DNA sa prekvapivo nenachádza nič, čo by naznačovalo takúto farbu. Táto farba je jedinečná len kvôli diéte. Hlavnou potravou pre ryby, ktorými sa samotné lososy živia, sú červené riasy.
Lososy sú anadrómne s výnimkou sladkovodných druhov. To znamená, že sa rodia v sladkej vode. Potom migrujú do oceánu a opäť sa vracajú, aby sa rozmnožili v sladkej vode.
Samice pohlavne dospievajú vo veku 2 až 5 rokov. Kladie oplodnené vajíčka do ústí potokov a riek, kde sa sama narodila.
Takmer všetky lososy (najmä tichomorské) uhynú po trení. Vedci to vysvetľujú tým, že v rámci prípravy na trenie prechádza ich telo mnohými zmenami. Navyše, keď sa dostanete na miesto, kde sú vajcia položené, stratíte veľa energie. Navyše, keď od morská voda Keď sa ryba dostane do sladkej vody, prestane jesť. Čo tiež vyčerpáva telo a energiu.
Atlantické druhy umierajú zriedkavo a sú schopné trieť 3-5 krát počas svojho života.
Druhy
Existuje veľa druhov lososa. Delia sa hlavne na dve veľké: Atlantický a Tichomorský.
Losos atlantický (Salmo salar) alebo losos ušľachtilý. Lepšie známy ako losos. Plemená v riekach západná Európa, začínajúc od severu Portugalska po Nórsko, Island, Grónsko. Aj pozdĺž pobrežia Severná Amerika. V mori sa vyskytuje hlavne pri pobreží Grónska.
Iný druh, Salmo trutta, sa bežne nazýva pstruh.
Znečistenie hlavného biotopu a nadmerný rybolov priviedli tento druh na pokraj vyhynutia. Komerčný rybolov je dnes prakticky nerentabilný. Väčšina rýb sa chová vo vodách Čile, Nórska, Kanady a Veľkej Británie.
Tichomorský druh (Oncorhynchus) spája viacero mien: losos sockeye, chum losos, coho losos, pstruh, lipeň, omul a iné. Často sa nazývajú jednoducho losos alebo pstruh.
Na území našej krajiny veľké miesta Neresiská tejto červenej ryby sú Kurilské ostrovy, Sachalin, Kamčatka.
Prečo je to užitočné?
Predtým bol losos považovaný za vzácnu a drahú rybu. Hoci cena tohto druhu rybieho produktu zostáva vysoká, je vždy v predaji. Treba však poznamenať, že väčšina z nich sú chované a nie voľne žijúce lososy.
Milujú ho pre jeho chuť a užitočnosť. chemické zloženie. Mäso z lososa obsahuje:
Minerály: fosfor, sodík, vápnik, draslík, selén, jód, mangán a iné;
vitamíny skupiny B, A, D; E;
Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny;
uhľohydráty;
Antioxidačný astaxantín;
Aminokyseliny: alanín, arginín, asparágová a kyselina glutámová, glycín, lycín a iné.
Nachádza sa v ňom malé množstvo vitamínu K.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Užitočné vlastnosti
Losos je ryba bohatá na fosfor. Tento minerál sa podieľa na:
Budovanie a udržiavanie kostí a zubnej skloviny;
Tvorba energetických procesov;
Acidobázická rovnováha.
Divoký losos poskytuje 18 percent vašej dennej hodnoty draslíka. Farmár – 11 %. Vlastne v ňom viac draslíka než v banánoch. Tento minerál je dôležitý pre kardiovaskulárneho systému. V prvom rade na stabilizáciu krvného tlaku. Znižuje riziko mŕtvice, nadmerného hromadenia vody v tele. 
Okrem toho obsahuje ďalšie dôležité minerály vrátane tých s antioxidačnými vlastnosťami, ako je selén.
Selén je minerál nachádzajúci sa v pôde a niektorých potravinách. Človek ho potrebuje v malom množstve. Pre ľudské zdravie je však dôležité:
Chráni kosti;
Podporuje funkciu štítnej žľazy;
Znižuje riziko rakoviny.
100 gramová porcia dáva 59-67 percent denná požiadavka dospelý.
Mäso týchto rýb obsahuje takmer celý komplex vitamínov B:
Vitamín B1 (tiamín) - 18% RDI
Vitamín B2 (riboflavín) - 29% RDI
Vitamín B3 (niacín) - 50% RDI
Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 19% RDI
Vitamín B6 - 47% RDI
Vitamín B9 (kyselina listová) - 7% RDI
Vitamín B12 - 51% RDI
Tieto vitamíny sú potrebné pre:
Trávenie potravy;
Výroba energie;
mozog;
Nervový systém;
Metabolické procesy;
produkcia hormónov;
imunita;
Produkcia a oprava DNA.
Znižuje zápal, ktorý môže viesť k chronickým ochoreniam.
Ako všetky ryby je výborným zdrojom vitamínu D. Jeho nedostatok sa spája s:
Prítomnosť rachiet u detí;
Rozvoj osteoporózy u starších ľudí;
Choroby srdca a krvných ciev;
reumatoidná artritída;
Roztrúsená skleróza.
Omega-3 a Omega-6 možno získať z iných potravín, najmä z orechov a semien. Podľa vedcov sú však ryby pre ľudský organizmus ľahšie vstrebateľné.
Tieto mastné kyseliny:
Chráni pokožku a vlasy;
Podporuje srdcový sval;
Znížiť riziko duševných chorôb;
Chráňte krvné cievy;
Podieľať sa na tvorbe červených krviniek;
Znížte riziko koronárnych ochorení;
Predchádzať chronickým ochoreniam.
Podobne ako mastné kyseliny, aj bielkoviny sú základnou živinou. Okrem toho, že sa podieľa na budovaní svalov, je zapojený do mnohých ďalších procesov:
Chráni zdravie kostí;
Podporuje svaly počas chudnutia a starnutia;
Pomáha urýchliť hojenie zranení a rán.
Jedna 100 gramová porcia obsahuje 22 – 25 gramov bielkovín. Dospelému človeku sa odporúča skonzumovať aspoň 20-30 gramov denne.
Astaxantín je zlúčenina s antioxidačnými vlastnosťami, ktorá patrí do triedy karotenoidov. Tieto spojenia:
Znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení;
Znižuje „zlý“ cholesterol;
Vylepšiť „dobré;
Chráni mozog a nervový systém;
Zabráňte poškodeniu kože;
Zlepšuje stav pokožky a pomáha vám vyzerať mladšie.
Výhody pre ľudský organizmus
Jedenie lososa je užitočné pri prevencii:
Zápalové ochorenia kĺbov;
Srdcovo-cievne ochorenia;
depresie;
Nervové poruchy;
onkológia;
Znížená imunita;
Predčasné starnutie.
Pre pacientov je užitočné zahrnúť ho do svojho jedálneho lístka:
artritída;
artróza;
reumatoidná artritída;
cukrovka;
Alzheimerova choroba;
hypertenzia;
Ateroskleróza krvných ciev;
Roztrúsená skleróza.
Pomáha kontrolovať hmotnosť a znižovať telesný tuk.
U starších ľudí a detí zlepšuje výkon mozgu.
Konzumácia lososa počas tehotenstva a dojčenia môže zlepšiť schopnosť dieťaťa učiť sa a akademický výkon. U predškolákov slúži ako prevencia syndrómu hyperaktivity. Pomôže školákom dobre znášať záťaž.
Harm
Ryby ulovené v mori sú zakázané pre tehotné a dojčiace ženy. Môže hromadiť ťažké kovy a ortuť, ktoré sú škodlivé pre plod a rastúci detský organizmus. 
Keďže rybie mäso má väčšinou červenú farbu, u niektorých ľudí sa môže vyskytnúť alergická reakcia.
Je potrebné obmedziť konzumáciu u ľudí, ktorí sú obézni a majú sklony rýchle vytáčanie hmotnosť.
Konzumácia aspoň dvoch dávok týždenne plne uspokojí mnohé potreby tela. živiny bez ujmy na zdraví.
Čítať
