O výhodách jogurtu se v posledních desetiletích mluví stále častěji. Mnoho lékařů jej doporučuje jako prostředek ke zlepšení trávení a jako a dietní produkt. Sluší všem - mužům, ženám i dětem.
Výhody pro tělo
Abyste pochopili účinek tohoto produktu na lidské tělo, musíte se seznámit s vlastnostmi jeho přípravy. 
Před mnoha tisíci lety na východě během dlouhých cest začali vařit pít z. Mléko se nalévalo do speciální měchy (sáček ze zvířecích kůží) a zavěšovalo se na hřbet koně nebo velblouda, na kterém se vydali na cestu. Horké slunce dalo vysoká teplota nezbytné pro proces fermentace; oscilační pohyby zvířecí tělo stlouklo mléko, což mělo za následek fermentované kyselé mléko mléčný výrobek, který se později stal známým jako jogurt.
Věděl jsi? Podle Písmo svaté, předek Židé Abraham dostal od Anděla tajemství kvašení mléka, díky kterému žil asi 175 let.
V minulém století kulturu konzumace jogurtu jako potravinářského produktu, který má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt (GIT), doporučil ruský vědec Ilja Mečnikov, který doporučoval použití fermentovaného mléka s přídavkem bakterií nazývaných „bulharský“. bacil".
Získat živý jogurt v dnešní době je to nutné splnit tři podmínky:
- Jako základ vezměte přírodní mléko.
- Zahajte proces fermentace zahřátím.
- Pro fermentaci použijte živé laktobacily.
Je známo, že mléko čistá forma není pro některé dospělé stravitelné kvůli nedostatku enzymů, které štěpí laktózu, hlavní složku. Mléko ale obsahuje mléko, které je pro člověka nezbytné pro stavbu buněk v celém těle. Živočišné bílkoviny mají i jiný název – bílkoviny (z řeckého slova „protos“, což znamená originalita, prvenství). Je velmi důležité mít neustále zdroj bílkovin pro hojení a obnovu těla.
Věděl jsi? Jogurt obsahuje ve svém složení, jehož nedostatek vede k poruchám metabolismu. Denní potřeba tohoto vitaminu je 1 mcg. Abyste získali dostatek vitamínu B12, stačí sníst jeden nebo dva šálky jogurtu denně.
Ti, jejichž tělo není schopno štěpit laktózu, by měli nahradit přirozené mléko fermentovanými mléčnými výrobky, ve kterých již byla laktóza strávena mikroorganismy žijícími ve fermentovaném mléce. V tomto smyslu je jogurt vhodný produkt k doplnění tělu bílkovinami a nositeli cenného složení bakterií pro obnovu střevní mikroflóry.
Pojďme se blíže podívat na to, jak na to tělo reaguje. odlišní lidé a jaké výhody tento fermentovaný mléčný nápoj přináší? 
Ženy
Ženy dbají o své zdraví a vzhled více než ostatní. Proto otázky Zdravé stravování jsou mezi nimi na jednom z prvních míst. Jeden z hlavních používaných produktů speciální pozornostženy, je jogurt.
Existuje několik vlastností tohoto fermentovaného mléčného nápoje, díky kterým je tak užitečný, a to:
- zvyšuje stravitelnost mléčný protein, již natrávené mikroorganismy obsaženými v jogurtu (asi 90 % snědeného produktu se vstřebá do hodiny);
- zlepšuje stav střevní mikroflóry, čímž zlepšuje metabolismus a normalizuje váhu;
- živý jogurt působí jako antibiotikum, neutralizuje streptokokové a stafylokokové infekce;
- obnovuje tělo po lékové terapii;
- zpomaluje procesy rozkladu ve střevech, čistí je od hnilobných bakterií, což podporuje omlazení těla;
- pomáhá při vstřebávání mikro- a makroprvků, vitamínů (a dalších);
- při každodenní konzumaci zvyšuje produkci interferonu, což výrazně zvyšuje odolnost těla vůči všem druhům infekcí;
- snižuje riziko vývoje;
- snižuje arteriální krevní tlak;
Jogurt je prospěšný zejména pro ženy. Tento fermentovaný mléčný výrobek se stává bezpečná výměna antibiotika, zpomaluje rozvoj plísňových infekcí, nezpůsobuje alergie, doplňuje tělu mléčnou bílkovinu, zmírňuje zácpu, která se může objevit v prvním trimestru těhotenství.
Kromě používání jogurtu jako potravinářského produktu mohou lékaři také doporučit, aby těhotné ženy užívaly speciální kapsle obsahující jogurtové bakterie.
Tento fermentovaný mléčný výrobek se také používá jako kosmetický přípravek pro vnější použití. Pokožku zjemňuje, hydratuje a dobře obohacuje. Pleťové masky se připravují v kombinaci se škrobem a medem.
Masky na vlasy vyrobené s přidáním některého z kosmetické oleje, používá se k redukci mastných vlasů, pro.
Muži
Spolu s vlastnostmi jogurtu popsanými výše, in minulé roky byl také zaznamenán pozitivní účinek tohoto produktu na močový systém a sexuální funkce mužské tělo. Uvedli to zástupci Massachusetts Institute of Technology, kteří provedli speciální studii. 
Vysoký obsah bílkovin v jogurtu pomáhá zlepšit trávení, hubnout a budovat zdravou pokožku.
V roce 2013 francouzská společnost, výrobce obrovské řady fermentovaných mléčných výrobků, vytvořila speciální jogurt pro muže. 
Také američtí výrobci se postarali o silné a odvážné a vytvořili řecký jogurt s nulovým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin (25 gramů na porci). Receptura tohoto fermentovaného mléčného výrobku byla dohodnuta se slavnými sportovními trenéry a odborníky na výživu.
PowerFul je dobrý pro muže, kteří vedou aktivní obrázekživot a starat se o své zdraví. Tento nápoj se používá jako vynikající přírodní náhrada proteinových koktejlů, které se obvykle užívají před nebo po intenzivním tréninku.
Muži ale nemusí konzumovat jen „mužský“ jogurt. Běžný produkt má stejné vlastnosti a přináší neméně výhody pro mužské tělo. 
Děti
O zdraví našich dětí se stará celá dospělá populace. A k výživě dětí je třeba přistupovat velmi zodpovědně.
Skutečný živý jogurt je prospěšný pro děti jakéhokoli věku, počínaje osmi měsíci. Díky použití v dětské výživě tvoří zdravá mikroflóra ve střevech dítěte, což mu poskytuje dobrou ochranu proti patogenním bakteriím.
Připomeňme si komplex užitečného makro a vitamíny, obsažené v tomto fermentovaném mléčném nápoji, a jejich vliv na tělo dítěte:
- Mléčná bílkovina slouží jako stavební materiál pro buňky.
- a posiluje zuby.
- a mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
- Vitamíny skupiny posilují orgány vidění, zvyšují antioxidační ochrana tělo, zvýšit hladinu interferonu.
- zlepšit metabolismus, podpořit práci nervový systém, zmírnit následky emočního stresu a.
- snižuje hladinu „špatného“ v krvi.
Výrobci kysaných mléčných výrobků vyvinuli speciální jogurty pro děti, s vyváženým složením bílkovin, tuků a sacharidů, obohacené různé vitamíny. Tyto nápoje neobsahují konzervační látky, barviva ani sladidla. K dispozici v tekutá forma a hustší (díky přídavku pektinu).
Své děti můžete krmit i domácím jogurtem.
Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití jogurtu jako potravinářského výrobku pro žádnou kategorii spotřebitelů. Pokud je výrobek vyroben z přírodní mléko pomocí živých mikroorganismů - lakto- a bifidobakterií to přinese jen výhody.
Jediným omezením při konzumaci tohoto fermentovaného mléčného výrobku bude individuální nesnášenlivost.
Produkt, který byl podroben tepelné zpracování pro zvýšení trvanlivosti. Za takových podmínek umírají potřebné bakterie a nápoj ztrácí své léčivé a nutriční vlastnosti. 
Pokud jsou do jogurtu přidány konzervační látky vyrobené z geneticky modifikované kukuřice (označené kódem E1442), bude nápoj zdraví nebezpečný, protože může negativně ovlivnit funkce slinivky břišní, způsobit její poškození nebo dokonce nekrózu (odumření buněk).
Škodlivý bude i nápoj, který obsahuje dusičnan sodný (kód E331), který zvyšuje kyselost žaludku.
Obsah různých dochucovadel a barviv také zhorší kvalitu a sníží užitek fermentovaného mléčného výrobku.
Jak si vybrat při nákupu
Při výběru nápoje pro sebe nebo svou rodinu, který bude nejen chutný, ale také prospěšný, věnujte pozornost několika bodům:
- Název by měl obsahovat pouze slovo „jogurt“, nikoli jeho různé varianty (například „jogurtový výrobek“, „jogurt“, „frugurt“ atd.). To bude sloužit jako potvrzení, že se jedná o originál a ne o padělek podobného názvu.
- Trvanlivost nepřesáhne 7 dní (tak dlouho zůstávají v hotovém nápoji živé bakterie). Pokud je na etiketě uvedena delší trvanlivost, znamená to, že výrobek byl podroben tepelné úpravě, která zabila prospěšné mikroorganismy.
- Nápoj by měl být vyroben z přírodního mléka, nikoli sušeného mléka.
- Výrobek neobsahuje barviva, konzervanty, zahušťovadla ve formě škrobu, různé příchutě a stabilizátory chuti.
- Nápoj by neměl obsahovat kousky ovoce a bobulovin, které někteří výrobci zpracovávají radiační sterilizací.
- Otvor pod uzávěrem v plastovém nebo polyetylenovém obalu musí být hermeticky uzavřen.
- Obal musí být neporušený, bez viditelné poškození a promáčkliny.
Jak skladovat doma
Správné skladování produktu zajišťuje jeho užitečnost. Podmínky skladování doma odpovídají druhu nápoje a uvedenému na obalu požadavky:
- pokud jogurt obsahuje živé mikroorganismy, musí být uchováván v chladničce nejdéle pět dní;
- pokud mluvíme o nápojích, které napodobují jogurt, s konzervačními látkami a bez startovací kultury, pak se trvanlivost zvyšuje na tři měsíce a ne nutně v chladničce (lze skladovat při teplotách do +25 ° C);
- Doba skladování a teploty musí odpovídat údajům na obalu.
Kdy je nejlepší ji jíst?
Existuje mnoho názorů na schéma pro konzumaci jogurtu: jak jej používat bez zvláštní omezení a s přísným dodržováním doporučení.
Odborníci na výživu doporučují vzít v úvahu zvláštnosti toho, jak je jídlo absorbováno tělem, a množství energie potřebné během dne. 
Na základě toho získat maximální užitek rozvinutý Doporučení pro užívání jogurtu:
- Těžká jídla, která se dlouho tráví, přijímáme v první polovině dne a lehké kysané mléčné výrobky je nejlepší konzumovat odpoledne a před spaním. , obsažený v nápoji, příznivě působí na nervový systém a podporuje lepší spánek.
- Na lačný žaludek mohou tento fermentovaný mléčný nápoj konzumovat ti, kteří mají nízkou kyselost, protože jogurt zlepšuje sekreci žaludeční šťávy.
- Tento nápoj lze pít před jídlem, během jídla i po jídle. A v každém případě to bude mít příznivý vliv na proces trávení.
Nyní víte, že „živý“ produkt vám dodá energii a zlepší zdraví vašeho těla, zatímco „mrtvý“ produkt s konzervačními látkami a zahušťovadly vám přinese problémy. Vybírejte pouze zdravé fermentované mléčné nápoje, správně je skladujte a vychutnejte si hodnotný potravinářský produkt - chutný a zdravý jogurt.
Jogurt je nejoblíbenějším kysaným mléčným výrobkem, který je součástí dietních a terapeutická výživa pro mnoho nemocí. Jogurt se připravuje z přírodního kravské mléko fermentací pomocí speciálního startéru obsahujícího živé mléčné bakterie, příbuzné bakteriím lidského střeva.
Popularita tohoto produktu roste každým dnem. Velkou zásluhu na tom mají kompetentní marketingoví specialisté, kteří jogurty intenzivně propagují na pultech obchodů. Ale ne všechny jogurty jsou stejně zdravé - většina z Sortiment prodejen potravin není vhodný pro zdravou výživu a nepřináší tělu žádný přínos. Abyste se nestali obětí reklamy a neudělali chybu při výběru produktů pro správné a vyvážená výživa, je důležité vědět, jaké druhy jogurtů existují a jak se od sebe liší.
Výhoda
Blahodárné vlastnosti jogurtu poprvé popsal bulharský student v roce 1905, ale ještě předtím tento výrobek byl aktivně využíván jako léčivý přípravek a přísada pro kosmetické masky obyvatelé Starověké Řecko. A není se čemu divit, protože jogurt je jedním z nejlehčích výrobků, který má zároveň vysokou nutriční hodnota a jsou kompletním zdrojem vápníku a mléčných bílkovin.
Vysoký obsah vápníku, fosforu a dalších minerálních látek umožňuje použít jogurt pro léčebné a dietní výživa děti během aktivní růst a také osoby trpící nemocemi pohybového aparátu. Lékaři se domnívají, že pravidelné zařazování kysaných mléčných výrobků do stravy snižuje riziko vzniku osteoporózy 2krát a pomáhá posilovat kosti a pojivovou tkáň.
Silná imunita
Laktobacily obsažené v přírodních jogurtech jsou nezbytné pro zdraví střev a tvorbu silné imunity. Právě bakterie mléčného kvašení pomáhají ničit patogenní flóry, proto když jich chybí, člověk se začíná rozvíjet bakteriální infekce. Lidé, zejména děti, kteří konzumují 150-250 ml jogurtu denně, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět dýchacími potížemi, nachlazením a nachlazením. infekční choroby a také nemají prakticky žádné střevní potíže.
Zdravé zažívání
Jogurty jsou nezbytné pro normální fungování gastrointestinálního traktu. Stimulují produkci Trávicí enzymy, zlepšují trávicí procesy, pomáhají urychlit metabolismus a zlepšit metabolické procesy. Lidé, kteří pijí láhev jogurtu jako odpolední svačinku, nepociťují problémy s vyprazdňováním, téměř nikdy nemají zácpu, nadýmání nebo plynatost.
Krásná kůže
Toxiny, které často ucpávají lidské tělo, nejen otravují krev a narušují funkci střev, ale také negativně ovlivňují vzhled. Kůže je bledá, bez života a má zemitý odstín. Pupínky a černé tečky jsou dalším problémem pro lidi, jejichž tělo je zanesené odpadem a toxiny.
Jogurt pomáhá vázat a vylučovat z těla škodlivé látky, který má pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Přírodní jogurt bez přísad můžete použít i do kosmetických masek, peelingů a peelingů. Přidáním ovocné a jogurtové směsi do koupele bude vaše pokožka sametová, hebká a vláčná již po jednom nebo dvou použitích.
Čisté nádoby
Pouhých 100 ml vypitého jogurtu denně může úspěšně nahradit léky na čištění cév. Jogurt odstraní přebytek špatný cholesterol z těla, a také neutralizuje tuky obsažené ve vysoce kalorických potravinách s vysoký obsah oleje Proto lékaři doporučují vypít kelímek bílého jogurtu po těžkém jídle a při pocitu tíže v žaludku.
Prevence rakoviny
Vědci tomu vážně věří pravidelné používání jogurt snižuje rizika zhoubné nádory v žaludku, střevech a jícnu. K tomuto závěru dospěli odborníci z Francie po dlouhém studiu prospěšných vlastností tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Složky jogurtu mají silný antioxidační účinek, zabraňují stárnutí buněk a mutačním procesům způsobujícím rakovinu.
Štíhlé tělo
Přírodní jogurt obsahuje velmi málo kalorií, ale dokonale zažene hlad a vytvoří pocit sytosti. Jeden jogurt k večeři samozřejmě stačit nebude, ale na odpolední svačinu je produkt ideální.
Velmi populární postní dny na jogurtu. V tento den smíte vypít 1 litr přírodního („bílého“) jogurtu. Můžete ho nahradit šetrnější variantou: 500 ml jogurtu a půl kila ovoce nebo zeleniny. Nápoje, ze kterých si můžete vybrat zelený čaj bez cukru, minerální voda nebo slabá káva. Za jeden den se můžete zbavit 1-1,2 kg nadváhu, vyčistit pleť, zlepšit trávicí procesy a nálada.
Škody a kontraindikace
Pod pojmem „jogurt“ se rozumí přírodní produkt mléčného kvašení vyrobený z plnotučného nebo odstředěného mléka s přídavkem mléčné kultury, ovocné nebo bobulovité náplně a cukru. Je povoleno obsahovat stabilizátory a zahušťovadla nezbytné pro získání husté konzistence produktu.
Většina jogurtů prezentovaných na výstavách obchodů obsahuje aromata a konzervační látky, které umožňují skladování produktu po určitou dobu. dlouhodobý, a další doplňky, jejichž užívání tělu neprospěje. Při neustálé konzumaci takových produktů existuje vysoká pravděpodobnost vzniku alergických reakcí kvůli vysokému obsahu aromatických látek. Takové jogurty by se nikdy neměly používat dětská strava, protože negativně ovlivňují játra a orgány trávicího systému.
Zahušťovadlo a konzervační látka známá v Potravinářský průmysl stejně jako doplněk E1442 nejen „zabíjí“ pankreatické buňky, ale také několikrát zvyšuje pravděpodobnost maligního poškození orgánu. Neměli byste kupovat produkty, které obsahují E331. Tento doplněk zvyšuje sekreci kyseliny chlorovodíkové, který koroduje stěny žaludku a přispívá k tvorbě erozí a vředů.
Prospěšnost a škodlivost pití jogurtů je předmětem neustálých diskusí mezi odborníky v oblasti zdravé výživy. Můžeme s jistotou říci, že přírodní jogurt připravený doma tělu jen prospěje, ale průmyslově vyráběným produktům je lepší se vyhnout.
Je to možné u těhotných a kojících žen?
Těhotné ženy často trpí zácpou, takže zařazení jogurtu do jídelníčku je indikováno kdykoliv. To se však týká pouze přírodních jogurtů s přídavkem ovoce, bobulovin nebo ovocné a bobulovité šťávy. V jako poslední možnost, můžete zvolit pitný jogurt s ovocnou polevou, ale takový výrobek byste neměli konzumovat často. Optimální volba pro těhotné a kojící ženy - přírodní jogurt bez cukru a přísad. Má minimální trvanlivost (ne více než 5-7 dní) a žádnou nemá negativní vliv na těle matky nebo plodu.
Složení a obsah kalorií
Energetickou hodnotu jogurtů ovlivňuje obsah tuku a cukru. Někteří lidé kupují nízkotučné jogurty pro dietní účely. To není úplně správné, protože s nízkým obsahem tuku se výrobce snaží zlepšit chuť velké množství Sahara. Konečný obsah kalorií je téměř stejný. Průměrný energetickou hodnotu 100 g jogurtu s obsahem tuku 1,5 % má 57 kalorií.
Složení vitamínů:
Minerální složení:
Jak vařit?
Aby jogurt přinesl tělu pouze výhody, je nejlepší si ho připravit sami. Je to velmi snadné. Mléko stačí promíchat speciálním startérem a umístit na teplé místo na 8-10 hodin. Jogurt není třeba míchat ani protřepávat – bublinky kyslíku, které tím vznikají, mohou ovlivnit chuť a konzistenci hotového produktu.
Úložný prostor
Pití jogurt by měl být skladován v chladničce. Po otevření je výrobek vhodný ke spotřebě do 12 hodin. Pokud není originální obal poškozen, lze zakoupený nápoj skladovat do data spotřeby. U přírodních jogurtů nepřesáhne 7-10 dní.
- Datum minimální trvanlivosti. Pokud nebyly při výrobě jogurtu použity žádné konzervační látky, nepřesáhne trvanlivost takového výrobku 10 dní. Pokud kelímek ukazuje, že jogurt lze skladovat déle než 1 měsíc, znamená to, že výrobek byl tepelně zpracován. Užitečné látky tento jogurt neobsahuje téměř žádné.
- Doplňky. Skutečný jogurt může obsahovat bobule, ovoce a šťávy. Pokud kompozice obsahuje příchutě, je lepší nákup odmítnout.
- Prospěšné bakterie. Někteří výrobci navíc své produkty obohacují o prospěšné bakterie. Jedná se o velmi povedený marketingový tah, který nijak neovlivňuje prospěšné vlastnosti produkt. Trvanlivost takového zboží může být až 30 dní.
Někdy v regálech najdete jogurty s trvanlivostí 6-8 měsíců. Tyto výrobky nemají se skutečnými jogurty nic společného a nazývají se „jogurtové výrobky“. Lze je konzumovat velmi zřídka jako dezert, ale takové produkty nejsou vhodné pro léčebnou a dietní dietu.
S čím to souvisí?
Jogurt se hodí ke každému, a. Na dresink lze použít přírodní jogurt bez přísad a cukru zeleninové saláty- zjemňuje chuť některé hořké zeleniny (např.) a osvěžuje chuťovou paletu hotového pokrmu. Přidání koření a koření (,) pomůže zlepšit chuť jogurtu a obohatí ho složení vitamínů produkt.
Jogurt na pití je vynikajícím řešením pro zdravou svačinku nebo lehké jídlo, když je hlavní jídlo ještě daleko. Abyste z konzumace měli nejen potěšení, ale také užitek, je důležité správně vybírat jogurty a upřednostňovat přírodní produkty s minimální obsah Sahara.
Připraveno pomocí bakterií - termofilního streptokoka mléčného kvašení a bulharského bacila. Obsah prospěšných mikrobů by neměl být vyšší než 10 7 na 1 g produktu. Podle GOST je povoleno přidávat do jogurtu mléčné a nemléčné přísady. Zjistěte o výhodách a škodách jogurtu.
Prospěšné mikroorganismy v jogurtu.
Jogurt se vyrábí z pasterizovaného mléka. Mléko je fermentováno termofilním streptokokem a bulharským bacilem. Tyto bakterie jsou také přítomny v hotových jogurtech a mají řadu prospěšných vlastností:
- Snížení patogenní střevní mikroflóry v důsledku uvolňování antibiotických látek.
- Zlepšuje trávení.
- Bulharská tyčinka zlepšuje chuť a vůni produktu.
- Laktóza je fermentována na kyselinu mléčnou. Kyselina mléčná je užitečná pro duševní a fyzická aktivita, s krvácením dásní, snižuje zápach z úst. Kyselina mléčná inhibuje proces hniloby v gastrointestinálním traktu.
Mléčné a nemléčné složky jogurtů
Následující složky mohou být přidány do jogurtu jako mléčné přísady: mléčný tuk, mléčná bílkovina, syrovátka, podmáslí. Tyto složky obsahují pro lidský organismus životně důležité látky, proto jich jen přibývá nutriční hodnota jogurt. Do fermentovaných mléčných výrobků se jako nemléčné složky přidávají: rostlinné tuky, potravinářské výrobky, cukr, ovocná plniva, sladidla, příchutě a barviva, ořechy, cereálie, čokoláda. Jogurty se syntetickými příchutěmi a barvivy, cukrem, sladidly a čokoládou se dětem nedoporučují, protože tyto složky mohou způsobit alergické reakce. Syntetická barviva narušují fungování nervového systému dítěte. Jako zahušťovadla se používají karagenany, želatina, pektin a modifikované škroby. Nejběžnější jsou škrob a pektin. Pektin odstraňuje toxické látky a toxiny z lidského těla.
Biojogurt
Biojogurt se od běžného jogurtu liší přítomností bifidobakterií a méně než 10 6 CFU v 1 g jogurtu a přítomností prebiotik.
Kromě streptokoků mléčného kvašení a bulharského bacila obsahuje biojogurt bifidobakterie. Mléčný streptokok a bulharský bacil tvoří z laktózy laktózu, která redukuje nežádoucí mikroflóru ve střevech a bifidobakterie obnovují prospěšnou mikroflóru.
"živé" jogurty.
Takové jogurty obsahují živé kultury prospěšných mikroorganismů – termofilního streptokoka mléčného kvašení, bulharského bacila, bifidobakterie, laktobacila. Prospěšná střevní mikroflóra podporuje vstřebávání vitamínů a minerálů, potlačuje reprodukci škodlivé mikroorganismy, a také se podílí na tvorbě vitamínů a enzymů, které umožňují vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Živé jogurty obsahují esenciální aminokyseliny, vitamíny, minerály, polynenasycené mastné kyseliny.
Termizované jogurty.
Tepelně opracované jogurty mají oproti „živým“ jogurtům delší trvanlivost. Termizované jogurty neobsahují prospěšné mikroorganismy. Způsob přípravy termizovaných jogurtů se od živých jogurtů liší. Termizované jogurty jsou po fermentaci podrobeny tepelné úpravě, v jejímž důsledku hynou živé mikroorganismy mléčného kvašení. Ale i přes to termizované jogurty obsahují esenciální látky - vitamíny skupiny B, minerály (vápník, draslík, hořčík, fosfor), esenciální aminokyseliny - valin, leucin, isoleucin, histidin, arginin, fenylalanin, isoleucin, threonin, tryptofan a další. Aminokyseliny a bílkoviny jsou také v mléce, ale v jogurtu jsou obsaženy ve snadno stravitelné formě.
Výhody jogurtu.
Výhody konzumace jogurtu jsou zřejmé:
- Zvyšte imunitu;
- Snižte deprese díky obsahu vitamínů B;
- Jogurty s živými mikroorganismy normalizují střevní mikroflóru.
Škodlivost jogurtů.
Kontraindikace pro konzumaci jogurtu:
- Nedoporučuje se používat při gastritidě.
- Dětem a těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat jogurty se syntetickými barvivy, umělými aromaty a sladidly.
- Jogurty s cukrem, džusy a čokoládou jsou škodlivé pro zuby, ničí zubní sklovinu.
- Líbil se mi můj článek: Výhody a poškození jogurtu, napište komentář.
Průměrně jeden člověk zkonzumuje od 10 do 40 kilogramů za rok, ale u nás toto číslo sotva dosahuje dvou kilogramů na osobu, což je také hodně. Důvodem takové popularity jogurtů je dobrá reklama, která tvrdí, že tento produkt může výrazně zlepšit lidské zdraví.
Je ale jogurt pro člověka skutečně tak prospěšný, jak je nám propagován? Jaké jsou skutečné výhody a škody jogurtu zabaleného v krásné sklenici a obalu? Co se pod tímto obalem skutečně skrývá? Dnes se na to podíváme.
Za prvé stojí za zvážení, že pouze domácí jogurt vyrobený ze speciálního startéru obsahujícího dvě nebo více aktivních živých bakterií, jejichž koncentrace musí být alespoň 10 milionů buněk, má pozitivní vliv na tělo - pouze za takových podmínek jogurt být užitečný.
Tyto bakterie nežijí příliš dlouho, takže pravý jogurt lze skladovat maximálně týden při teplotách do +7 stupňů Celsia. Takže se zamyslete: co je v jogurtu z obchodu, jehož trvanlivost dosahuje 30 dnů nebo i více?
Přírodní jogurt se od kefíru liší pouze přítomností a. Jaké je jeho využití?
- Bohaté na vitamíny a minerální složky. Tyto látky posilují naše kosti a napomáhají jejich plnému rozvoji, celkově působí na organismus posilujícím a preventivně škodlivé účinky infekce;
- Posiluje imunitní systém. Denní konzumace 300 gramů jogurtu, který obsahuje aktivní mikroflóru, výrazně posiluje imunitní systém a tím pomáhá předcházet nachlazení a nachlazení. virová onemocnění. Po několika měsících pravidelného užívání jogurtu si všimnete, jak méně onemocníte;
- Poskytuje zdraví gastrointestinální trakt . Nejde to neovlivnit denní použití jogurt a na stav trávicího traktu. Pomáhá při poruchách metabolismu postihujících žaludek a také při průjmech. Některé druhy jogurtů si zachovávají příznivou mikroflóru a chrání gastrointestinální trakt při užívání antibiotik, která v něm zabíjejí bakterie a vystavují tělo novým infekcím. Jogurt navíc obsahuje laktobacily a vápník. První z těchto složek zajišťuje prospěšnou střevní mikroflóru a druhá nejen udržuje integritu a elasticitu našich kostí, ale také udržuje normální funkci střev a dokonce zabraňuje činnosti bakterií, které vyvolávají výskyt onkologická onemocnění toto tělo;
- Pomáhá při léčbě afty (vaginální kandidóza). Užívání přírodního jogurtu snižuje počet bakterií, které vedou ke vzniku plaku na sliznici, podobně jako u mléčných výrobků;
- Prospěšné pro osoby s intolerancí laktózy. Při konzumaci jogurtu plní jeho bakterie mléčného kvašení funkci trávení laktózy, takže tento produkt mohou konzumovat lidé, jejichž tělo nemá dostatek enzymů k úplnému zpracování mléčných výrobků;
- Odstraňuje z těla nadbytek cholesterolu . Konzumací 100 gramů jogurtu denně se můžete zbavit špatného cholesterolu a zvýšit jeho množství dobrý cholesterol v krvi, což pomůže zlepšit stav celého těla;
- Eliminuje patogenních mikroorganismů . To je způsobeno schopností produktu syntetizovat laktát.
Za zmínku stojí, že pouhých 100 gramů jogurtu obsahuje 15 % denní norma fosfor a 25 % vápníku norm. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, které nezpůsobují alergické reakce.
Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou téměř podobné, proto je kromě výše uvedených vlastností a doporučení pro použití účinný pro:
- Staří lidé;
- Trpí dysbakteriózou;
- Prevence a léčba kolitidy, enteritidy;
- Zlepšení stavu kardiovaskulárního systému;
- Posiluje centrální nervový systém, zlepšuje náladu a předchází depresím díky hořčíku, fosforu, vitamínu B5, železu a vápníku;
- Prevence osteoporózy (vápník obsažený v jogurtu posiluje kosti);
- Léčba enteritidy a kolitidy;
- Prevence a léčba onemocnění charakterizovaných sníženou funkcí štítná žláza a nadledvinky;
- Vyrovnávání hormonální hladinyženy během hormonální poruchy a kojení;
- Aktivace mozku;
- Blokování karcinogenů a čištění těla po otravě;
- Obnovení normální hmotnosti.
Škodlivost jogurtu
Všechny tyto vlastnosti jsou pozoruhodné pouze u přírodního jogurtu. Dnes jsou však na pultech obchodů jogurty s trvanlivostí kolem 30 dnů, což znamená, že takové výrobky budou v nejlepší scénář zbytečné a v nejhorším případě způsobí škodu tam, kde přírodní jogurt prospívá lidskému tělu.
- Téměř všechny jogurty obsahují konzervační látku E1442. Tento konzervant je nezbytný pro zvýšení trvanlivosti jogurtu, přičemž ničí všechny prospěšné vlastnosti složek tohoto produktu, které by ve skutečnosti mohly mít blahodárný účinek. pozitivní vliv na těle. Místo toho podle většiny lékařů látka E1442 (hydroxypropyl diškrob fosfát) vyvolává vážná nemoc pankreas – nekróza slinivky břišní. Jedná se o velké molekuly obsažené v kukuřičném škrobu, který je zase součástí geneticky modifikované kukuřice a pomalu ničí slinivku, snižuje její činnost a vyvolává výskyt závažných onemocnění;
- Tyto produkty vysoký obsah Sahara. Domácí jogurt obsahuje asi 6 gramů cukru na 150 gramů výrobku, zatímco jogurty z obchodu obsahují 3-6x více. Výrobci jogurtů k tomuto rozhodnutí dospěli proto, aby zvýšili svou oblibu mezi spotřebiteli a učinili je mnohem atraktivnějšími zdravý kefír, nebo kynuté těsto. Sladká a atraktivní chuť jogurtu ho předurčuje ke konzumaci velké množství, a to je plné otoků, obezity, poškození dutiny ústní a zubů. Přítomnost nadbytku cukrů činí tento produkt nebezpečným pro diabetiky a vede k vyplavování vápníku. Je třeba také poznamenat, že odlišné typy jogurty se nevyznačují obsahem různých druhů ovoce, ale dochucovadly, která škodí lidskému zdraví. Také většina jogurtů z obchodu obsahuje citrát sodný (E331), který způsobuje zvýšení kyselosti žaludku a dutiny ústní;
- V jogurtech se velmi rychle ničí užitečné komponenty . Po pár dnech bifidobakterie a laktobacily, které naše tělo potřebuje, po pár dnech skladování jogurtu zmizí. A skutečnost, že tento produkt je skladován v obchodech po dobu jednoho měsíce nebo déle a kupující jej nekupují v prvních dnech po datu výroby, naznačuje, že si mohou „užívat“ pouze stabilizátory a příchutě;
- Ovoce nemůže existovat s bakteriemi mléčného kvašení. Jaké jsou tedy ingredience, které najdu v jogurtu? - ptáš se. Kusy a již dávno ztratily všechny své prospěšné vlastnosti, protože se do tohoto produktu přidávají v konzervované nebo zmrazené formě. Důvodem je, že ovocné kyseliny jsou neslučitelné s prospěšnými bakteriemi v kysaných mléčných výrobcích. Ve většině případů místo skutečných kousků čerstvého ovoce nebo jogurtu ochucené a obohacené cukrem popř kyselina citronová výlisky, které zůstanou po výrobě želé nebo marmelády. Takové kusy se sterilizují poměrně originální metodou a vystaví je radioaktivnímu záření;
- Tvoří v těle nebezpečné karcinogeny. Milujete jogurt pro jeho atraktivní chuť? A jak moc ho mají děti rády! Takže za přítomnost této chuti v jogurtech z obchodu byste měli „poděkovat“ výrobcům za přidání aspartamu nebo zvýrazňovače chuti E-951 do jejich složení. Když se tyto látky dostanou do těla, uvolní se kyselina mravenčí, formaldehyd a další škodlivé karcinogeny;
- Jogurt může fermentovat. K tomuto procesu dochází po uplynutí doby použitelnosti nebo výskytu plísní, kvasinek a hnilobných bakterií. Proliferace těchto mikrobů vede k uvolnění oxid uhličitý a bobtnání obalu;
- Většina bakterií, které se dostanou do lidského těla, je zničena imunitním systémem Lidské tělo. Stejné bakterie, kterým se podařilo překonat útok imunitního systému, vyvolávají výskyt plynů a průjmu, což naznačuje, že vstoupily do těla škodlivé mikroby a toxické látky.
I přírodní jogurt má řadu kontraindikací a nedoporučuje se pro:
- Gastritida spojená s zvýšená kyselostžaludek;
- Plynatost (zvyšuje tvorbu plynu);
- Průjem (má laxativní účinek);
- Onemocnění ledvin (může způsobit selhání ledvin);
- Děti do 1 roku (dráždí žaludek novorozence);
- Peptické vředy žaludku a dvanáctníku.
O tomto produktu lze jistě říci, že výhody a poškození jogurtu jsou poměrně kontroverzní otázkou. S jistotou lze říci, že existuje mnoho alternativních produktů, které mají mnohem lepší účinek na tělo, například kefír.
Jogurty z obchodu jsou jen marketingový trik a podvod výrobců, kteří chtějí vydělávat velké peníze za minimální náklady a vůbec se nestarají o vaše zdraví. Pokud si přesto chcete dopřát jogurt, připravte si ho doma – poznáte tak, že neobsahuje žádné škodlivé chemické přísady.
Nutriční hodnota a chemické složení jogurtu
- Nutriční hodnota
- Vitamíny
- Makronutrienty
- Mikroelementy
Obsah kalorií 68 kcal
Bílkoviny 5 g
Tuk 3,2 g
Sacharidy 3,5 g
Organické kyseliny 1,3 g
Voda 86,3 g
Popel 0,7 g
Vitamín A, RE 22 mcg
Retinol 0,02 mg
Fermentované mléčné výrobky jsou přítomny ve stravě mnoha národů: matsun, kumiss, ayran, náš jogurt. Symbolem užitku se ale stal právě jogurt kyselé mléko celosvětově. Je to opravdu tak zdravé a kdo by to měl jíst?
Druhy jogurtů
Okamžitě stojí za to říci, že jogurt je přítomen ve všech kulturách, kde jsou krávy a lidé si váží mléka. V horkém klimatu je obecně mnohem snazší uchovat mléko, pokud je fermentováno. Ale také existuje klíčový moment: v tomto produktu v povinné by měly být přítomny laktobacily, zejména termofilní streptokoky. Navíc musí být alespoň 107 CFU na gram. Pokud je to méně, už to není jogurt. Pokud jde o odrůdy, jsou rozděleny:
- Podle použitých surovin - z přírodního mléka, rekonstituovaného (někdy částečně), rekombinovaného (nebo částečně rekombinovaného).
- Ochucené a ovocné.
- Podle obsahu tuku, tedy jeho hmotnostního podílu. Výrobek může být polotučný, nízkotučný, nízkotučný, klasický, krémový, krémový nebo mléčný.
Za ochutnání stojí i jogurty z různých národních kuchyní:
- Jamid. Beduínský jogurt s vysokým obsahem sušiny. Může se také nazývat sýr. K přípravě se používá ovčí mléko.
- turecký jogurt. Také bohaté na sušinu.
- Kvásek. Laktobacilů je zde mnohem více než v.
- Řecký jogurt. Je hodně hustý, je tam minimum sacharidů a maximum bílkovin.
- Skyr. Výrobek z Islandu, který konzistencí připomíná tvaroh nebo bohatou zakysanou smetanu.
- Australan. Jeho textura je krémová a jemná. V národní kuchyně Tento jogurt s medem je oblíbený.
- Yofu. Tohle je sojový jogurt. Kromě dalších vegetariánských „verzí“ můžete vyzkoušet variace z mandlového nebo kokosového mléka.
Za pozornost stojí i jogurt z kozího mléka, ale i ovčího. Ale to poslední stále není pro každého: kozí mléko docela neobvyklé.
Obsah kalorií v produktu
Kalorický obsah jogurtu závisí především na tom, kolik tuku a cukru obsahuje.
- jogurt s obsahem tuku 1,5 % obsahuje 51 kcal na 100 g.
- 2% jogurt už má 60 kcal.
- při obsahu tuku 2,5 % obsahuje 100 g výrobku 76 kcal.
- Jogurt s 3,5 % tuku má již 98 kalorií.
- Jogurt Danone obsahuje 83 kcal na porci, jogurt Danissimo 135.
- Jedna porce jogurtu Activia obsahuje 75 kcal. Jogurt Epica obsahuje asi 120 kcal.
Výhody jogurtu
No a dostali jsme se k hlavnímu tématu rozhovoru: k čemu je tento produkt užitečný a zda mají pravdu ti, kteří jedí jogurt k snídani nebo místo večeře. Pokud kočovné národy již dlouho oceňují pití jogurtu, nebo spíše jeho prototypů, pak se v Evropě dozvěděli o výhodách tohoto nápoje až v 15. Faktem je, že i králové jsou lidé, takže král Ludvík XI. měl střevní potíže. Pomohli mu je vyřešit lékaři z Byzance, kteří mu nabídli balkánský jogurt. Král se vyléčil a začal nový produkt aktivně propagovat. Na co je tedy jogurt bohatý? To zahrnuje:
- vápník;
- Vitamín D;
- fosfor;
- vitamín A;
- kyselina askorbová;
- vitamíny skupiny B (1,2,3,6,12,PP);
- organické a mastné kyseliny;
- sodík;
- zinek;
- hořčík;
- síra;
- draslík;
- fluor;
- chrom;
- žehlička.
Jako každý mléčný výrobek je i jogurt bohatý na bílkoviny, které jsou lehce stravitelné (lepší než mléko). Díky aktivní činnosti bakterií obsahuje jogurt více vitamínů než běžné mléko, to platí zejména pro vitaminy B3 a B12 a také vitamin A. Sklenice jogurtu obsahuje 8 g bílkovin, asi 4 g vápníku Je také bohatý na tuky (triglyceridy) a také laktózu.
Co jogurt umí? V první řadě zlepší trávení. Prospěšné bakterie, kterých je mnoho, ano dobrá práce. Udržují potřebnou kyselost v gastrointestinálním traktu. Pokud tedy pravidelně konzumujete jogurt v noci, můžete zapomenout na průjem a zácpu, stejně jako na zažívací potíže, cholecystitidu a gastritidu.
Vápník má také pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu, inhibuje rozvoj patogenní mikroflóry v něm a stimuluje vývoj prospěšných. Kyselina mléčná, která je zde hojně zastoupena, zastavuje hnilobné procesy ve střevech.
Tento produkt má ještě jednu věc úžasná vlastnost. Jogurt je antibiotikum a prospěšný po léčbě antibiotiky. Je tedy zdrojem laktózy pro prospěšné bakterie, ale zároveň zabíjí patogeny: tyfus a mykózy, viry, améby, stafylokoky a streptokoky. Některé studie prokázaly, že je dobrou prevencí proti rakovině tlustého střeva.
Je dobrý i proto, že je ideální pro každého, kdo na mléko nedá dopustit. Bakterie přispívají k štěpení mléčné bílkoviny, a tedy k jejímu rychlému vstřebávání. Pokud se mléko v našem těle stráví asi o 32 % za hodinu, pak se jogurt stráví z 91 %.
Jogurt podporuje detoxikaci organismu, což znamená, že zpomaluje proces stárnutí. Pokud pravidelně užíváte jogurt na lačný žaludek, zvyšuje se počet lymfocytů, cytokinů a zabijáckých buněk v těle. To vše má pozitivní vliv na fungování imunitního systému.
Pití jogurtu je dobrý prostředek na uhašení žízně. A konečně vápník, fosfor a vitamín D zabraňují osteoporóze a celkově pozitivně ovlivňují stav kostí a zubů. Jogurt je také dobrý jako prevence proti aftům, srdečním a cévním chorobám, žaludečním vředům, hypertenzi a akné(zde hodně zinku). No to taky ideální jídlo pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Škodlivost jogurtu
O konkrétních nebezpečích jogurtu nemůže být řeč, ale existuje několik jemností, které se mohou obrátit užitečný produkt do figuríny, která je k ničemu.
Za prvé, pouze jogurt obsahující bakterie mléčného kvašení dostatečné množství: přibližně 10 milionů buněk na mililitr produktu. Ale takový jogurt má trvanlivost maximálně týden. Nemá smysl kupovat všechno ostatní, protože bakterie jsou zabity a nebude to mít žádný užitek. Mimochodem, pokud byl mléčný výrobek podroben tepelnému ošetření, nelze jej nazvat jogurtem podle norem GOST.
Stává se také, že jogurt má trvanlivost měsíc, ale výrobce píše, že obsahuje živou mikroflóru. To by vás také mělo přimět k zamyšlení. Například jaký druh konzervantu se zde používá a jak je bezpečný.
Další bod. Co se v dóze skrývá kromě mléka a (pokud budete mít štěstí) bakterií mléčného kvašení? Cukr se tu tedy občas nahrazuje náhražkami, například ne úplně zdravým aspartamem. Navíc v ovocném jogurtu je povoleno použít až 33 % (třetiny celkového složení!) přísady do jídla. Takže v jogurtu s příchutí hrušky nemusí vonět jako hruška, ale aroma vytváří hrušková esence, známá také jako butylacetát. Tento produkt se používá jako rozpouštědlo laků. Situace s kousky ovoce není o nic lepší: před vložením do sklenic jsou ošetřeny radioaktivním zářením.
Vše výše uvedené platí pro zahraniční jogurty. Doma mohou výrobci skutečně vyrábět živé jogurty, ale na export většinou vyrábějí směs konzervantů a rozpouštědel. Nejlepší je tedy podpořit domácího výrobce mléčných výrobků a podívat se na datum spotřeby. Je vhodné kupovat produkty, které jsou vyrobeny ve vašem městě, ale je to lepší bez ovocných příchutí. Ideální možností je připravit si mléčný výrobek sami. Za tímto účelem se startovací kultury prodávají v lékárnách. Pokud ho uvaříte v šálcích, bude to skutečný termostatický produkt.
A ještě jeden důležitý bod. Kyselé prostředí ne každý má prospěch. Proto je lepší dávat dětem přírodní kefír, ale jeho pěstování je spíše požitek. Není to tak škodlivé jako umělé sladkosti nebo občerstvení, ale nelze ho nazvat ani užitečným.
Výhody a poškození jogurtu pro tělo starších lidí
Pokud je to přirozený a „živý“ jogurt, bude pro starší lidi užitečný z mnoha důvodů:
- Za prvé je to vitamín D a vápník, které zabrání křehnutí kostí;
- Za druhé, vyřeší problém zácpy, zlepší střeva a nepoškodí je, jako některá projímadla;
- Podpoří fungování imunitního systému, který věkem slábne.
Škodit může pouze v případě, že se jedná o nepřirozený produkt.
Jogurt pro ženy a muže
Vysoce kvalitní jogurt zlepšuje zdraví bez ohledu na pohlaví. Ale jsou tu i některé zvláštnosti. Některé studie tedy prokázaly, že tento produkt má pozitivní vliv na genitourinární systém mužů, zabraňuje jeho onemocněním a zvyšuje plodnost. To ale platí pro jogurty s probiotiky.
Tento produkt potřebují pro krásu i ženy. Podporuje hubnutí a má také pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Mimochodem, dá se použít i zevně, tedy ve formě masek. Například na obličej se míchá s medem a škrobem. Na vlasy můžete smíchat jogurt s banánem nebo kosmetickým olejem.
Jogurt během těhotenství. Nastávající maminky potřebují tento produkt jako zdroj vápníku: pomůže tvořit kosterní soustava dítě a ponechat ho neporušené pro samotnou matku. Navíc je stále zdrojem vitamínů, které miminko i maminka potřebují.
Jogurt pro děti
Nejcennější jogurt je pro miminka, která se teprve vyvíjejí imunitní systém a fungování gastrointestinálního traktu. Pro tvorbu pohybového aparátu je nezbytný i pro děti: vždyť je tam vápník, fosfor, vitamín D. To vše ale platí jen pro živé jogurty bez příchutí s konzervanty.
Živé jogurty jsou extrémně zdravé. To je vynikající lék na mnoho gastrointestinálních onemocnění, přírodní a bezpečné antibiotikum, prevence proti mnoha nemocem, zdroj mnoha vitamínů. To ale platí jen pro pravé a živé jogurty. Dejte si pozor na datum spotřeby a složení, nebo si ho raději připravte sami.
