Aké sú výhody podzemnice olejnej: nutričná hodnota a zloženie. Aké škodlivé sú arašidy, ako sa trávia, existujú nejaké kontraindikácie. Všetkým obľúbené surové arašidy - výhody a poškodenie podzemnice olejnej

Arašidy (druhý názov pre arašidy) sú výživné a prospešné pre telo. Zloženie je zastúpené nasledujúcimi živinami:

• 50% - tuky (kyselina linolová a olejová),
• asi 30 % tvoria ľahko stráviteľné bielkoviny (esenciálne a neesenciálne aminokyseliny),
• 10% je pridelených sacharidom (cukry, vláknina, škrob).
• voda - 7%,
• popolové látky – 2 %,
• vitamíny – skupiny C, E, B a PP,
• makroprvky.

Väčšina strukovín (arašidy patria do tejto čeľade) obsahuje horčík, fosfor, draslík a železo. Napriek vysokému obsahu kalórií (550 kcal na 100 g) jeho chemické zloženie neobsahuje cholesterol.

Arašidy majú v porovnaní s ostatnými najmenej tuku. Napríklad 100 g arašidov obsahuje 45 g tuku, pričom arašidy obsahujú viac ako 60 g, čo sa týka obsahu kalórií, tiež zaberá najnižšiu pozíciu. Kvôli vysoký obsah bielkoviny (viac ako 25 g) arašidy sa odporúčajú ľuďom vedúcim aktívny obrázokživot a tí, ktorí sa snažia schudnúť.

Priaznivé vlastnosti arašidov a účinky konzumácie

Arašidy v primeranom množstve priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Nižšie sú uvedené niektoré prospešné vlastnosti olejniny:

• Normalizácia biliárnych procesov.
• Posilnenie nervovej sústavy, zvýšenie bdelosti vďaka obsahu kyseliny listovej.
• Normalizácia hematopoetických funkcií kostná dreň, srdiečka.
• Zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
• Zlepšenie nálady a zvýšenie tónu, ktoré je uľahčené serotonínom v orechoch.
• Odstránenie škodlivé látky z tela vďaka veľkému množstvu antioxidantov obsiahnutých v semienku.

Kontraindikácie na použitie zahŕňajú:

• ochorenia žíl a kĺbov (najmä dna a artróza),
• rôzne formy pankreatitídy,
• Alergická reakcia,
• poruchy obličiek a žlčníka,

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa arašidy odporúčajú ľuďom všetkých vekových kategórií. vekovej kategórii a s rôznymi úrovňami aktivity však možné poškodenie Na telo by ste nemali zabúdať ani vy.

Výhody arašidov pre mužov

Arašidy sú vysokokalorické potraviny, vďaka čomu sú užitočné pre mužov, ktorí športujú alebo sú vystavení častému množstvu fyzická aktivita. Vďaka obsahu tiamínu, biotínu a riboflavínu sa znižuje pravdepodobnosť vypadávania vlasov. Esenciálna aminokyselina– metionín – pomáha posilňovať a naberať svalovú hmotu.

O pravidelné používanie arašidy výrazne zvyšujú potenciu. Účinok zosilníte, ak upražený orech dochutíte kvetovým medom. Makroelementy obsiahnuté v kompozícii, najmä zinok, výrazne znižujú pravdepodobnosť takého nebezpečného javu u mužov, ako je proliferácia tkaniva prostaty a iné patológie infekčnej povahy.

Výhody arašidov pre ženské telo

Zvážené strukovina dobré pre krásu, zdravie a wellnessženy. Tým, že budete jesť arašidy surové alebo pražené, alebo ich pridáte do svojich obľúbených jedál, môžete si dať do poriadku vlasy, nechty a urobiť svoju pokožku dobre upravenú a žiariacu. Arašidy, ktoré pomáhajú stabilizovať hladinu hormónov v tele, majú pozitívna akcia na genitourinárnom systéme.

Jesť arašidy

Orech sa používa nielen vo varení, ale aj v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Kultúra našla svoje využitie ako surovina na výrobu oleja. Je to iné liečivé vlastnosti A vysoká miera energetická hodnota - asi 880 kcal. V krajinách, kde plodina rastie vo veľkých množstvách, sa fazuľa používa ako poľnohospodárske krmivo. Na ľudskú spotrebu sa používajú tieto druhy arašidov:

• Surové. Užitočné pre rôzne patológie kvôli vysokému obsahu mikroelementov a vitamínov v porovnaní s tepelne upravenými orechmi.
• Vyprážané. Používa sa ako samostatné jedlo alebo ako prísada na prípravu šalátov, predjedál a dezertov: kozinaki, pečivo, koláče.
• Slané aj sladké. Výživné a chutné občerstvenie. Konzumácia orechov s cukrom (490 kcal), karamelom (500 kcal) alebo soľou (590 kcal) je pre ich vysoký obsah kalórií nežiaduca pre ľudí s nadváhu.

Koľko môžete jesť za deň

Maximálny úžitok z produktu možno dosiahnuť, ak ho budete konzumovať s mierou: norma pre dospelých je od 15 do 20 ks. za deň, pre dieťa - do 10 ks. Arašidy je najlepšie jesť počas raňajok, aby sa telo nasýtilo energiou a využilo ju počas dňa.

Ktoré arašidy sú zdravšie – pražené alebo surové?

Pozitívne účinky raw podzemnica olejná na tele je normalizovať tráviace procesy, zatiaľ čo vyprážané len zvyšuje chuť do jedla. Navyše pri tepelnej úprave arašidy stratia väčšinu užitočné látky. Pri pražení alebo sušení v rúre sa však výrazne zvyšuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú odstraňovať z tela odpad a toxíny a pri porušení podmienok skladovania sa na zrnách netvorí pleseň, pretože všetka vlhkosť sa v zrnách odparí. panvica. Pražené orechy teda nie sú škodlivejšie ako tie nespracované, len získavajú úplne iné vlastnosti.

Arašidy na chudnutie

Napriek vysokej energetická hodnota, môžu sa arašidy jesť počas diéty. Podporujú dlhodobú sýtosť, aby človek nepociťoval bolestivý hlad, a príjem pre telo nevyhnutných živín. minerály a vitamíny.

Optimálna dávka pre chudnúceho človeka je 50 g obilnín denne (275 kcal). Najlepšie je jesť arašidy počas druhých raňajok alebo popoludňajšieho olovrantu. Vzhľadom na obsah takých skupín vitamínov ako PP a B v podzemnice olejnej sa znižuje potreba konzumácie iných vysokokalorických potravín.

Arašidy pre rôzne formy cukrovky

U ľudí trpiacich formami 1 a 2 cukrovka, prísne obmedzenia v jedálnom lístku. Arašidy s nízkym Glykemický index(15) nie je zaradený do zoznamu zakázaných potravín, ale vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa môže konzumovať v obmedzenom množstve: dávkovanie určuje lekár na základe hladiny cukru v krvi (v priemere asi 30 g).

Je dovolené jesť surové zrná, namočené vo vode, vyprážané. Posledne menované sú užitočné vďaka obsahu polyfenolov v produkte, ktoré urýchľujú proces odstraňovania toxických látok. Orechy môžete pridať do pečiva, nízkokalorických dezertov a šalátov. Pre diabetikov je nebezpečné jesť solené arašidy, ale aj karamelizované a čokoládové.

Môžu tehotné ženy jesť arašidy?

Otázku konzumácie arašidov počas tehotenstva si treba dohodnúť s gynekológom, ktorý sleduje rast a vývoj dieťaťa. Ak sa žena cíti normálne, je užitočné pridať do stravy orechy. Vďaka obsahu kyseliny listovej pravdepodobnosť vzniku vrodené anomálie u bábätka. Treba si však dávať pozor na dávkovanie, pretože fazuľa môže spôsobiť črevné poruchy. Je dôležité venovať pozornosť kvalite produktu: v surových orechoch sa množia plesne a nebezpečné huby. Každodenné používanie Pochúťky s cukrom a soľou sa neodporúčajú.

Ako vyberať a skladovať arašidy

Hlavné kritériá pre výber orechov sú nasledujúce:

• čerstvosť a jednotná farba jadier;
• nepoškodený obal, ak sa zrná predávajú vo vreciach;
• absencia plesní (zelené škvrny na jadrách) a nepríjemný zápach.

Najlepšie je kúpiť produkt, ktorý bol olúpaný, aby ste mohli starostlivo preskúmať všetky jadrá.

Podzemnice by sa mali skladovať v nádobe s tesne priliehajúcim vekom, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť. Na tieto účely by sa nemali používať plastové vrecká a nádoby. V mrazničke produkt nestráca svoje vlastnosti a chuť po dobu 8 mesiacov a v chladničke - nie viac ako 3 mesiace. Jadrá sa musia očistiť od škrupín a všetkých zvyškov a vlhkosť sa odstráni zahrievaním orechov v rúre na 10–15 minút (teplota 60 stupňov).

Arašidy sú bohatým produktom, ktorý je užitočný pre ľudí v akomkoľvek veku. Berúc do úvahy kontraindikácie, ako aj vlastnosti skladovania a použitia, môžete zahrnúť orechy do denná strava v malých množstvách.

Arašidy sú chutné a zdravý orech, ktorý našiel uplatnenie v potravinárskom, cukrárenskom, chemickom priemysle. Nazývať ho orechom však nie je úplne správne, pretože ide o strukovinu. Fazuľa tejto rastliny užitočné pre Ľudské telo a najmä pre ženy. Ich použitie má však aj množstvo kontraindikácií. Prečítajte si viac o výhodách a škodách arašidov v našom materiáli.

Vlastnosti a vlastnosti produktu

Vlasť arašidov je Južná Amerika. Dnes sa rastlina pestuje vo väčšine teplých krajinách(a tiež v miernych zemepisných šírkach) ako cenná potravinová plodina. Semená rastliny sa konzumujú surové a vyprážané, používajú sa pri príprave dezertov, koláčov, pečiva a vyrábajú sa z nich olej a pasta.

Plody sú fazule oválneho tvaru s dĺžkou 1,5 až 6 cm, ktoré obsahujú jedno až päť semien. Na povrchu ovocia je pavučinový vzor, ​​pravdepodobne preto sa nazývali arašidy: gréckyαράχνη - pavúk.

Semená majú podlhovastý tvar. Dosahujú veľkosť 0,9-2 cm. Ich farba je tmavočervená, svetloružová, sivožltá alebo krémová. To sú tie, ktoré jeme a považujeme za orechy.

Vedel si? Arašidy sa nepoužívajú len ako jedlo, nachádzajú sa aj v plastoch, umelej vlne, lepidlách, mydle a dokonca aj dynamite.

O zložení

Arašidy obsahujú množstvo látok, ktoré sú pre človeka prospešné a nevyhnutné.

Vitamíny a minerály

V plodoch rastliny sú prítomné tieto vitamíny:

Minerály obsiahnuté v semenách sú: Okrem toho ovocie obsahuje stráviteľné sacharidy, 12 esenciálnych a osem neesenciálnych aminokyselín, steroly, kyseliny, šesť nasýtených mastné kyseliny dve mono- a jedna polynenasýtená kyselina.

Kalórie a nutričná hodnota arašidov

Semená arašidovej rastliny sú veľmi kalorické - 100 gramov produktu obsahuje 552 kcal (38,76% dennej hodnoty pre ľudí). Proteín v podobnom množstve arašidov je 26,3 g (32,07%), tuky - 45,2 g (69,54%), sacharidy - 9,9 g (7,73%).

Aké sú výhody arašidov pre ženy?

Po prvé, arašidy sú bohaté na železo. To znamená, že je výborným preventívnym opatrením pri anémii, ochorení, ktoré najčastejšie postihuje ženy a deti. Vitamíny skupiny B sú potrebné pre stabilné fungovanie nervového, tráviaceho, hormonálneho a kardiovaskulárneho systému. Sú tiež zodpovedné za stav pokožky.

Okrem toho by arašidy mali konzumovať ženy, ktoré sa zaoberajú intelektuálnou prácou, pretože vitamíny B zlepšujú pamäť a koncentráciu. Veľmi dôležité pre ženy kyselina listová, najmä počas tehotenstva. Táto látka sa podieľa na tvorbe nervovej trubice a mozgu u plodu.

Veľké množstvo látky ako tryptofán chráni pred dlhodobými depresiami, nespokojnosťou so sebou samým, zlepšuje náladu, zmierňuje nespavosť a bolesti hlavy spojené s poruchami v nervový systém. Arašidy majú tiež vplyv na hormonálne pozadieženy. Predpokladá sa, že pravidelné používanie v primeraných množstvách môže zlepšiť menštruačný cyklus.
Omega-3 kyseliny, ktoré sú súčasťou arašidov, sú pre ženy veľmi dôležité, pretože sa podieľajú na regenerácii buniek a tkanív, spomaľujú proces starnutia, takže ich časté používanie podporuje krásu nechtov, vlasov a pokožky.

Vedel si?Vedci dospeli k záveru, že rodiskom arašidov je Južná Amerika na základe archeologických nálezov v pohrebiskách v Peru. Najmä sa našla váza v tvare arašidu zdobená kresbami fazule.

Je to možné

Keďže počas tehotenstva a dojčenie Každá žena si musí starostlivo vyberať potraviny, ktoré konzumuje, je dôležité vedieť, či v tomto čase môže jesť arašidy.

Arašidy je dobré zaradiť do dennej stravy v malých dávkach počas plánovania tehotenstva. Ale počas procesu nosenia dieťaťa je použitie týchto orechov otázne. Všetko kvôli silnej alergénnosti a vysokému obsahu kalórií v produkte.

Ani jedno ani druhé nie je vhodné pre tehotné ženy, pretože alergia sa môže preniesť na dieťa a vysokokalorické potraviny dramaticky zvýšiť hmotnosť tehotnej ženy, a preto môže mať následne problémy s pôrodom alebo v treťom mesiaci tehotenstva.

Dojčiace matky

To isté platí pre matky, ktoré dojčia. Všetko, čo žena v danej chvíli zje, sa totiž vstrebe materské mlieko a podľa toho vstupuje do tela dieťaťa. Nedokonalé zažívacie ústrojenstvo dieťa to nedokáže zvládnuť tučné jedlá. A alergény spôsobujú diatézu u detí.

Preto je lepšie pre tehotné aj dojčiace matky zdržať sa jedenia arašidov alebo ich jesť príležitostne a vo veľmi malých množstvách.

O liečivých vlastnostiach

IN ľudová medicína Existuje veľa receptov s arašidmi ako hlavnou zložkou.

Pre zvýšenie ochranné sily telo. Ženám, ktoré trpia častými prechladnutiami a inými chorobami, a ktoré chcú posilniť imunitný systém, sa odporúča vyrobiť si tinktúru z arašidových šupiek. Arašidy sa najskôr opražia a potom vylúpnu.
Štyri malé lyžice šupiek sa nalejú do 200 ml vodky. Na infúziu sa posielajú na miesto, kde slnečné svetlo nepreniká a kde je chladná teplota. Tinktúra bude pripravená po dvoch týždňoch. Pred použitím ju treba precediť. Pite 7-10 kvapiek denne s mliekom.

Dôležité! Ak trpíte vážna choroba, potom aj aplikácia ľudové recepty potrebné v povinné dohodnite sa so svojím lekárom.

Ako expektorans. Zmiešame arašidy (30 g), datle (30 g), med (30 g), vodu (0,5 l), zapálime a varíme 30 minút. Pite 300 ml dvakrát denne počas týždňa.

Na liečbu ochorení hrdla. Arašidy (60 g) zalejte vodou (400 ml), priveďte do varu a varte 10 minút. Pite 70 ml trikrát denne a jedzte varené orechy.

Ako schudnúť na arašidoch

Pravdepodobne budete prekvapení, keď si prečítate názov sekcie, pretože v celom článku upozorňujeme na vysoký obsah kalórií v produkte. Arašidy sú však súčasťou niektorých diét.
Faktom je, že jeho veľmi malé množstvo dokáže na dlhú dobu zahnať hlad a zasýtiť telo. A polynenasýtené mastné kyseliny v kompozícii urýchľujú metabolizmus. Orechy však treba konzumovať striedavo s nízkotučné potraviny- iba za tejto podmienky môžete dosiahnuť požadovaný tenký pás.

Ako sa menia vlastnosti pražených arašidov?

Samozrejme, ako pri každom inom produkte, tepelné spracovanie mení vlastnosti arašidov. Ak sa rozhodnete medzi surovými a praženými orechmi, potom je zdravšia možnosť surový produkt. Ale lepšie chutí vyprážané. Je však aj kalorickejšie – 100 gramov produktu obsahuje 626 kcal.

Jemne opečené alebo v rúre sušené orechy najlepšie konzumujú tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že surový produkt je náchylný na plesne, čo môže poškodiť zdravie.

Mimochodom, podľa vedcov sú najprospešnejšie varené arašidy. Tvrdia to najmä americkí experti. Ich výskum ukázal, že pri varení obsahuje výrobok štyrikrát viac antioxidantov.

Čo tak arašidové maslo

Na rozdiel od iných orechov obsahujú mandle viac vlákniny a vitamínu E. Tie sa rovnako ako arašidy odporúčajú pri chudnutí. Obsah kalórií v 100 gramoch mandlí je 575 kcal.

Kešu

Kešu oriešky majú najnižšie percento tuku. Tento orech je bohatý na zinok, železo a kyselinu listovú. Medzi jeho prospešné vlastnosti patrí schopnosť zmierniť zápal. Kalorický obsah 100 gramov kešu je 553 kcal.

Pistácie

Pravidelná konzumácia pistácií eliminuje zbytočný cholesterol a má priaznivý vplyv na tráviaci trakt, nervový, kardiovaskulárny systém, hematopoéza. Vysoký stupeň Vitamín E zabraňuje predčasnému starnutiu.

Prípravok sa odporúča používať tehotným ženám, pretože dokáže vyriešiť problém so zápchou a doplniť telu základné živiny. toto obdobie kyselina listová. Obsah kalórií v 100 gramoch pistácií je 562 kcal.

Arašidy sú teda chutné a užitočný produkt, ktorý pri absencii alergií naň a iných kontraindikácií by mal byť zahrnutý do stravy každej ženy. Produkt pomáha vašej pokožke vyzerať krásne, vašim vlasom dobre upraveným a vášmu telu zdravé. Arašidy môžu ublížiť iba vtedy, ak sú konzumované nadmerne (viac ako 20 orechov denne) alebo ak na ne existuje individuálna intolerancia.

Arašidy, u nás známejšie ako arašidy, sa v našich životoch už dlho pevne usadili. Jeme ich surové a vyprážané, pridávame ich do rôznych jedál a netušíme o výhodách a škodách arašidov pre ľudské telo.

V skutočnosti arašidy patria do rodiny strukovín. Samotné orechy sú v strukoch po 2-3 kusoch a tvarom naozaj pripomínajú fazuľu.

Arašidy sa najviac používajú v Spojených štátoch amerických, kde sa používajú ako krmivo pre zvieratá, tak aj ako surovina na výrobu arašidového masla. Stala sa mega populárnou počas druhej svetovej vojny, keď bolo dosť ťažké zásobovanie potravinami. Arašidy sú vysoko výživné, a preto s ich pomocou dokázali nakŕmiť vojakov americkej armády.

Dnes nutričné ​​vlastnosti arašidy nestratili nič zo svojej relevantnosti. Samozrejme, teraz už nikto nebude jesť orechy sám, ale stále zostávajú jedným z obľúbených jedál obyvateľov najdemokratickejšieho kontinentu.

Aké sú výhody arašidov pre telo?

Arašidové plody sa vyznačujú množstvom vitamínov a minerálne zloženie. Nechýbajú vitamíny ako C, PP, D, E a látky dôležité pre stavbu buniek v našom tele: železo, horčík, draslík, zinok, selén, mangán, vápnik, meď, sodík.

Ale možno najdôležitejší prínos pre človeka majú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahuje, najmä kyselina linolová. Prítomnosť tejto kyseliny v ľudskom tele zabraňuje rozvoju chorôb, ako je skleróza.

Navyše je dostatočné množstvo nenasýtené kyseliny V cievy umožňuje podpora normálna úroveň a zabraňuje vzhľadu cholesterolové plaky a v dôsledku toho zablokovanie krvných ciev.

Arašidy obsahuje veľké množstvo antioxidanty – fytosteroly, ktoré najpozitívnejšie pôsobia na pozvoľ pokles vo vývoji zhubné nádory . Najmä jeho pravidelné používanie môže zabrániť vzniku rakovinačrevá.

Navyše vďaka pôsobeniu fytosterolov postupne v pozitívna stránka mení sa situácia s trávením. Zvyšuje tiež schopnosť tela zbavovať sa toxínov a odpadových produktov našich buniek.

Arašidy sú užitočné aj pre tie páry, ktoré už dlho snívajú o zdravom dieťati. Navyše to platí rovnako pre mužov aj ženy. Úžasnou prospešnou vlastnosťou arašidov je schopnosť normalizovať hormonálne hladiny, ktorá je často príčinou neplodnosti. A kyselina listová, obsiahnutá vo významnom množstve, znižuje možnosť vzniku akýchkoľvek patológií plodu.

Sú pražené arašidy zdravé?

Ktoré arašidy sú zdravšie: pražené alebo surové? Verí sa, že pražené arašidy užitočnejšie, pretože Pri pražení sa na povrchu orecha vytvorí vrstva, ktorá chráni vitamín E pred zničením Samotný vitamín sa pri spracovaní zachováva.

Okrem toho sa zvyšuje koncentrácia antioxidantov.

O škodlivom...

Arašidy (surové a vyprážané) môžu ľuďom priniesť nielen výhody, ale aj škody. Je dôležité, aby tí, ktorí ho milujú, vedeli, že okrem ich pozitívne vlastnosti, môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Najčastejšie sa to prejavuje vo vzhľade silné svrbenie, môže sa objaviť začervenanie kože, opuch hrtana, ekzém či dokonca alergická žihľavka.

okrem toho surové arašidy môže spôsobiť bolestivé pocity v oblasti žalúdka, preto je lepšie orechy pred konzumáciou trochu opražiť. Ale ani v tejto forme sa neodporúča jesť ľuďom trpiacim ochoreniami kĺbov (artróza, artróza a pod.).

Ale to všetko platí len pre produkt, ktorý je skladovaný podľa všetkých pravidiel. Ak boli porušené podmienky skladovania, teda nebola dodržaná určitá vlhkosť, potom sa v plodoch môžu tvoriť aftoloxíny (prvky, ktoré nemajú najlepší vplyv na funkciu pečene).

Vysoká vlhkosť navyše podporuje tvorbu plesní na orechoch, ktoré môžu človeku uškodiť. Nebezpečenstvo tu spočíva v tom, že bez určitých zariadení sa nedá zistiť. Za takýchto okolností spôsobená škoda znižuje prínos arašidov pre ľudské telo na nulu.

A niečo naozaj škodlivé - o génoch...

Moderný výrobca poľnohospodárskych produktov chce na poli vidieť silnú úrodu, nie vystavenáškodlivého hmyzu. A v tomto úsilí im veľmi aktívne pomáhajú vedci, ktorí do produktu zavádzajú ďalšie gény.

Najmä zavedenie génu petúnie do arašidov sa vďaka nemu stalo spásou pred škodcami, hmyz prestal jesť túto plodinu, čo priamo ovplyvnilo zvýšenie výnosu.

Neguje však všetky výhody arašidových orieškov a výrazne zvyšuje škody. Veď o vplyve GM produktov na ľudský organizmus už vieme dosť. Napriek ubezpečeniam výskumníkov, že takéto jedlo je bezpečné, si medzi obyvateľstvom začali lekári všímať prudký pokles imunity, čo následne viedlo k zvýšeniu najviac rôzne choroby až po onkológiu.

Najnepríjemnejším účinkom GMO je narušenie reprodukčnej funkcie.

Samozrejme, že je lepšie jesť arašidy bez cudzích génov, ale kto vám zaručí, že kúpite presne ten správny?

Koľko arašidov môžete zjesť denne?

Arašidy: bielkoviny - 29,2; tuky - 50,2; sacharidy - 10,8.

Tento produkt je celkom sýty a výživný. Obsah kalórií arašidov na 100 gramov je 550 kcal. Priemerná denná potreba je 1500 kcal. Ak teda bojujete o elegantnú postavu, nemali by ste zjesť viac ako 50 gramov orechov, pretože ich nejete len vy. Pre tých, ktorí sú spokojní so svojou postavou, je 100 gramov v pohode, ak sa „dohodí“ :) V každom prípade, ako iné orechy či med, ani tie hlinené netreba preháňať.

A samozrejme akékoľvek arómy- od zlého.

Ako si vybrať správne arašidy

Kúpte si arašidy za moderný človek- žiaden problém. Predáva sa na trhoch, v malých obchodoch a supermarketoch. Môže sa predávať v škrupine alebo mimo nej, surové alebo vyprážané.

Pri výbere venujte pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:

• vôňa orechov: nemala by byť zatuchnutá alebo zatuchnutá (toto je neklamný znak plesne);
• ak uprednostňujete nákup orechov v škrupine (a to je správne, pretože si čo najviac zachováva všetky prospešné vlastnosti arašidov), starostlivo skontrolujte škrupinu, či nie je prasknutá a netypická tmavé škvrny, plus škrupina by mala byť suchá a ťažká, a ak ňou zatrasiete, môžete počuť tupý zvuk;
• Určite si dajte pozor na balenie. Nápis „non-GMO“ bohužiaľ nezaručuje, že neexistujú žiadne GMO, ale stále existuje šanca :)

Ako skladovať arašidy doma

Orechy vydržia dlho čerstvé, ak ich dáte v hermeticky uzavretej dóze do chladničky. Nízke teploty vám umožní uchovať produkt po dobu deviatich mesiacov. V tomto prípade musia byť orechy ponechané nezmenené - nedrvte ani nesekajte.

Bez ohľadu na prospešné vlastnosti a kontraindikácie arašidov sa už dlho stali jedným z našich obľúbených. Lebo je to chutné :)

Populárny druh orechov, arašidy, ktorých výhody a poškodenia tela sú diskutované v tomto materiáli, sa najčastejšie konzumujú ako pochúťka. Tento produkt má však množstvo užitočných vlastností. Existuje niekoľko produktov na báze arašidov - halva, arašidové maslo, maslo. Samotný orech sa predáva čerstvý, surový alebo pražený, v škrupine alebo bez nej, solený alebo nekorenený. Výhody a poškodenia arašidov v jednej alebo druhej forme sa môžu mierne líšiť.

Arašidové zloženie

Ak sa pýtate na výhody arašidov pre ľudský organizmus, oplatí sa ich preštudovať chemické zloženie. Surové orechy obsahujú nasledujúce vitamíny:

Pri sušení sa vitamíny neničia. Preto výhody sušených arašidov nie sú nižšie ako tie surové. Dá sa ale skladovať dlhšie (až rok), neplesnivie. V dôsledku odstránenia vlhkosti (ktorá neobsahuje kalórie) z produktu sa však jeho hmotnosť znižuje, a preto sa obsah kalórií na 100 g zvyšuje pre čerstvé orechy a pre sušené orechy - 551 kcal. 611 kcal.

Deriváty

Arašidové maslo pozostáva z pražených drvených orechov bez škrupiny. Do arašidového masla sa pridáva soľ a cukor, ako aj rastlinný olej. Niekedy sa pridávajú aj potravinové stabilizátory, aby sa orechová pasta nerozšírila.

Obsah kalórií v arašidovom masle je asi 600 kcal. Pasta obsahuje všetky rovnaké živiny, ako pražené alebo čerstvé orechy. Použité v odlišné typy– Arašidové maslo sa natiera na chlieb, pridáva sa do omáčok a teplých jedál.

Arašidová halwa je obľúbeným produktom. Halva môže byť kombinovaná tahini-arašidy alebo výlučne arašidy. Kalorický obsah halvy je asi 510 kcal. Podľa spôsobu prípravy je chalva podobná paste, ale neobsahuje soľ a rastlinný olej. Do hmoty mletých pražených orechov sa pridáva cukor, med alebo melasa. Preto je chalva zdravým dezertným produktom. Halva má všetky rovnaké prospešné vlastnosti ako pražené orechy.

Arašidový olej sa vyrába lisovaním za studena. Obsahuje vitamín E (16,7 mg) a fosfor (2 mg), ako aj polynenasýtené mastné kyseliny (29 g). Arašidový olej má výraznú orieškovú chuť. Vhodný do orientálnej kuchyne (tam bol tento olej prvýkrát použitý). Pri obliekaní šalátov si olej zachováva svoje nezvyčajná chuť. Ale pri vyprážaní na ňom sa tento olej môže stať takmer nerozoznateľným od olivového alebo slnečnicového, pretože pri zahrievaní sa zničia zlúčeniny, ktoré dodávajú produktu jeho vôňu.

Výhody pre ženy

Prítomnosť železa (5 mg) vysvetľuje výhody produktu pre ženy. Pravidelná strata krvi, ku ktorej dochádza počas menštruácie, vedie k tomu, že v tele žien reprodukčný vek(na rozdiel od mužov) hladiny hemoglobínu sú takmer neustále znížené. Na vyriešenie tohto problému gynekológovia a terapeuti predpisujú doplnky železa.

Je to železo, ktoré vstupuje do tela, ktoré reaguje s kyslíkom a tvorí hemoglobín. Z rovnakého dôvodu by arašidy mali konzumovať pacienti s anémiou (stav, pri ktorom znížená hladina hemoglobín na pozadí nízkeho obsahu železa). Arašidy môžete jesť v akejkoľvek forme, ale nie viac ako 30 g denne. Pri konzumácii viac možný vývoj produktu Alergická reakcia v dôsledku nahromadenia alergénu v tele.

Výhody pre mužov

Výhody arašidov pre mužov sú rôzne:

• Hlavnou vlastnosťou toho, ako sú arašidy užitočné pre mužov, je normalizácia hormonálna rovnováha. Selén v chalve, orechoch, masle alebo paste (7,2 mcg) podporuje zvýšenú produkciu testosterónu;
• Draslík (658 mg) v produktoch môže normalizovať činnosť svalov, vrátane srdca. Vďaka svojmu účinku sa vyrovnáva tlkot srdca, cievny tonus je normalizovaný. Keďže do skupiny patria muži po 35 – 40 rokoch zvýšené riziko chorobou kardiovaskulárneho systému musia si dávať pozor, aby sa ubezpečili, že konzumujú dostatok draslíka ( denná norma 3 g).

Aby ste sa však vyhli priberaniu a zvýšenej pravdepodobnosti alergickej reakcie, nemali by ste konzumovať viac ako 30 gramov arašidov a ich derivátov denne.

Výhody pre deti

Výhody arašidov pre deti a dospievajúcich sa vysvetľuje prítomnosťou vápnika (76 mg). Je zodpovedný za rast kostného tkaniva a jeho pevnosť. Je ho dostatočné množstvo ( denná norma 800 mg pre ženy, mužov a deti) pomáha udržiavať silné kosti, nechty a zuby.

Fosfor, ktorý je tiež prítomný v orechu (350 mg), interaguje s vápnikom. Robí kosti pevnými a zabraňuje ich pórovitosti a deformácii. Vďaka týmto vlastnostiam napomáha k rozvoju správneho držania tela.

Dôležité! Ale miera spotreby arašidov a výrobkov z nich je u detí nižšia – do 12 rokov by ste nemali zjesť viac ako 20 g orechov denne. Veľké dávkovanie môže viesť k akumulácii alergénu v tele a spôsobiť intoleranciu.

Harm

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam arašidov diskutovaným vyššie, arašidy majú aj kontraindikácie. Najmä poškodenie arašidov pre ženy a mužov, ktorí sledujú svoju váhu, je jasné. Vysoký obsah kalórií v produkte (podzemok má viac kalórií ako čokoláda) môže negovať výsledky diéty.

Ďalšia kontraindikácia - individuálna intolerancia, alergie. Arašidy sú bežným alergénom. Viaczložkové zloženie výrobku vedie k tomu, že imunitný systémčasto rozpoznáva svoje bielkoviny ako cudzie a spúšťa proces ochrany tela pred ich účinkami. Vonkajšie prejavy tento proces spôsobuje vyrážky, opuchy, respiračné symptómy(nádcha, bolesť hrdla).

Z rovnakého dôvodu by ženy počas tehotenstva mali užívať produkty z orechov postupne zvyšovať dávku. Stojí za to začať s 2-3 orechmi denne a starostlivo sledovať reakciu tela. Ak sa po niekoľkých takýchto použitiach počas tehotenstva neobjavia žiadne alergie, môžete zvýšiť dávku na 15–20 orechov denne. Počas tehotenstva by sa však stále nemali užívať denne, aby sa alergén nehromadil. Keďže imunitný systém počas tehotenstva viac pracuje, môže začať považovať aj známe bielkoviny za cudzie a spustiť proces alergickej reakcie.

Ďalšou kontraindikáciou konzumácie arašidov počas tehotenstva je nadváha. Počas tehotenstva veľa žien pociťuje zvýšenú chuť do jedla a nadváhu. V tomto prípade lekári odporúčajú zdržať sa konzumácie vysokokalorických potravín.

Vysoký obsah sodíka (23 mg v porovnaní s 10 mg v mandliach) vysvetľuje výhody aj škody arašidov. Na jednej strane sa vďaka nej dostávajú do buniek prospešné látky. Ale na druhej strane, kvôli jeho prebytku (viac ako 400 mg denne) sa tvorí edém. Keďže sodík sa nachádza takmer vo všetkých potravinách a stolová soľ, telo nepociťuje jeho nedostatok. Sklon k edému je teda kontraindikáciou konzumácie arašidov v akejkoľvek forme.

Solené pražené arašidy, ktorých výhody a škody sú uvedené v článku, môžu byť nielen spôsobom, ako rýchlo uspokojiť hlad.

• zvýšené potenie;
• oslabená imunita, časté prechladnutie;
• slabosť, únava;
• nervový stav, depresia;
• bolesti hlavy a migrény;
• striedanie hnačky a zápchy;
• Chcem sladké a kyslé;
• zápach z úst;
• častý pocit hladu;
• problémy s chudnutím;
• znížená chuť do jedla;
• nočné škrípanie zubov, slintanie;
• bolesť brucha, kĺbov, svalov;
• kašeľ nezmizne;
• akné na koži.

Ak máte niektorý z príznakov alebo máte pochybnosti o príčinách svojich neduhov, musíte si čo najrýchlejšie prečistiť telo. Ako to spraviť .

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

V článku diskutujeme o arašidoch. Dozviete sa, ako a kde rastie, aké má blahodárne vlastnosti, ako ho pripraviť a ako často ho môžete jesť. Dozviete sa tiež, aké má kontraindikácie, prečo by sa nemal jesť v tehotenstve a či je možné, aby dojčiace matky konzumovali arašidy.

Arašidy (podzemok, podzemnica olejná) – ročná bylinná rastlina rodina strukovín. Latinský názov: Arachis hypogaea. Arašidy sú ľudovo považované za jeden z druhov orechov, ale vedecký bod to nie je pravda.

Ako rastú arašidy?

Arašid je rozkonárená rastlina vysoká asi 50 cm Stonky rastliny sú vzpriamené so striedavými listami, z ktorých každý má dva páry zelenkastých listov. Z pazúch listov sa tvoria žltkasté, nočné kvety na dlhých stopkách. Po oplodnení vaječník kvetu zostúpi a zahrabe sa do zeme, kde dozrieva plody.

Arašidové plody sú dvoj- alebo štvorsemenné fazule pokryté svetlohnedou škrupinou s pavučinovým vzorom. Semená majú tmavočervenú alebo svetloružovú škrupinu, ktorá sa pri namáčaní ľahko odlupuje. Arašidy prinášajú ovocie v septembri - októbri.

Kde rastú arašidy?

Vlasťou arašidov je Južná Amerika. Španielski a portugalskí kolonisti pomohli rozšíriť zemský orech do Európy, Afriky, Indie, Číny a na Filipíny.

Dnes o priemyselnom meradle Arašidy sa pestujú v južných štátoch USA, v krajinách juhoamerického kontinentu, v strednej Ázii a na južnom Kaukaze.

Chemické zloženie arašidov

Arašidy obsahujú asi 50 % mastného oleja, ktorý obsahuje nasledujúce mastné kyseliny:

• olejová;
• arašín;
• tetrakozán;
• stearová;
• palmitová;
• lauric;
• behenová;
• myristický;
• hypogeálny;
• cerotín;
• erukovaya.

Plody podzemnice olejnej obsahujú okrem mastných kyselín aj tieto látky:

• biotín;
• kyselina pantoténová;
• tokoferoly;
• vitamín D;
• tiamín;
• riboflavín;
• kyselina nikotínová;
• kyselina listová;
• aminokyseliny;
• rastlinný proteín;
• globulíny;
• glykoproteíny;
• glykozidy;
• triterpénové saponíny;
• puríny;
• škrob;
• Sahara;
• mangán;
• meď;
• železo;
• draslík;
• horčík.

Z arašidového koláča sa izolujú alkaloidy – arašín, cholín a betaín.

Arašidové kalórie

Energetická hodnota arašidov je približne 567 kcal na 100 g. produkt.

Priaznivé vlastnosti arašidov

Arašidy sú vysoko výživným produktom, ktorý má priaznivý vplyv na fungovanie všetkých systémov a orgánov. Má silný antioxidačný účinok, pomáha čistiť a obnovovať bunky tela.

Pravidelná konzumácia arašidov znižuje riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenia a malígnych novotvarov.

Arašidy majú aj tieto účinky:

• podporuje odtok žlče;
• zvyšuje koncentráciu;
• zlepšuje pamäť a sluch;
• zvyšuje potenciu;
• znižuje nervovú excitabilitu;
• pomáha vyrovnať sa s chronickou nespavosťou;
• obnovuje silu po ťažkom fyzickom a duševnom strese;
• hojí rany a pustulózny zápal kože;
• zabraňuje predčasnému starnutiu.

Arašidy: výhody a škody

Okrem výhod môžu arašidy poškodiť telo. Nadmerné používanie arašidy môžu spôsobiť poruchu gastrointestinálny trakt a spôsobiť obezitu.

Denný príjem nesolených arašidov pre dospelého nie je viac ako 50 g. Slané arašidy sa môžu konzumovať najviac 1-2 krát týždenne, každý po 10 g.

Použitie arašidov

Arašidy sa primárne pestujú ako potravinársky výrobok. Vyrába sa z neho arašidové maslo, rôzne sladké a slané maškrty a pridáva sa aj do cukrárskych výrobkov. Arašidy sa konzumujú surové a pražené. Arašidy sa pestujú aj ako kŕmna plodina pre hospodárske zvieratá.

Arašidový olej sa používa na varenie rôzne jedlá a konzervovanie. Autor: nutričné ​​vlastnosti niekoľkonásobne prevyšuje ostatné rastlinné oleje. Mastný olej Arašidy sa používajú v kozmeteológii. Používa sa na výrobu mydla a kozmetiky.

V ľudovom liečiteľstve sa podzemnica olejná používa na liečbu chorôb. Na varenie lieky použiť plody a listy rastliny. Používa sa na liečbu závratov, adenómu prostaty, arteriálnej hypertenzie, poruchy krvného obehu, choroby horných dýchacieho traktu a nosové dutiny.

Arašidy pre ženy

Pravidelná konzumácia arašidov má na ženský organizmus tieto účinky:

• znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka;
• reguluje hormonálne hladiny;
• normalizuje menštruačný cyklus;
• vyživuje a obnovuje pokožku, vlasy a nechty;
• zabraňuje skorým sivým vlasom.

Arašidy sú dobré ako desiata alebo úplná náhrada jedla pri chudnutí.

Arašidy pre mužov

Arašidy sú dobré aj pre mužov. Je nepostrádateľný pre telo so sexuálnou dysfunkciou, nízkym libidom a nízkou aktivitou spermií. Arašidy tiež pomáhajú znižovať riziko vzniku adenómu prostaty, obnovuje silu po športové záťaže, posilňuje kostného tkaniva a zvyšuje produkciu testosterónu.

Arašidy pre deti

Arašidy pomáhajú bojovať hemoragická diatéza u detí, posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na vývin mentálne schopnosti a zvyšuje vytrvalosť rastúceho tela. Prípustná porcia arašidov pre deti nie je väčšia ako 10 kusov. o deň.

Arašidy počas tehotenstva

Hlavným nebezpečenstvom arašidov počas tehotenstva je riziko vzniku alergickej reakcie nastávajúca matka. Aj keď ste pred tehotenstvom na orechy alergická nebola, aj tak by ste sa im mali vyhýbať.

Konzumácia arašidov a výrobkov na báze arašidov môže spôsobiť, že sa u dieťaťa rozvinie citlivosť na alergény obsiahnuté v arašidoch.

Je možné jesť arašidy počas dojčenia?

Počas laktácie by ste sa mali vyhýbať aj konzumácii orechov. Arašidy môžu u dieťaťa spôsobiť alergie, nadúvanie a koliku.

Ako lúpať arašidy

Ak chcete rýchlo olúpať pražené arašidy, postupujte podľa pokynov:

1. Po upražení ochlaďte arašidy.
2. Vložte ju do jemnej sieťky na zeleninu a potom v nej dôkladne premiešajte orechy.
3. Ak takáto sieťka neexistuje, použite čistú kuchynskú utierku.
4. Prehnite okraje uteráka, aby ste vytvorili zväzok.
5. Položte ho na stôl a zapamätajte si zväzok ako pri miesení cesta z rôznych strán.
6. Po takýchto manipuláciách sa šupka úplne vzdiali od jadier.
7. Rozložte utierku a vyberte jadrá arašidov.

Ak chcete odstrániť šupky zo surových arašidov, stačí ich namočiť prevarená voda izbová teplota na chvíľu a potom jemne trieť jadierka medzi dlaňami.

Ako upiecť arašidy

Existujú dva spôsoby, ako upražiť arašidy doma: v rúre alebo na panvici. Pred vyprážaním nezabudnite arašidy umyť, odstrániť zhnité a tmavé jadrá a vysušiť.

Arašidy smažte na panvici 10-15 minút za stáleho miešania drevenou vareškou. Arašidy sa pečú v rúre pri teplote 180 stupňov asi 10 minút.

Arašidy môžete variť aj v škrupine v rúre. Takto si zachová viac živín. Príprava trvá minimálne 20 minút.

Arašidová pasta

Chutné a výživné arašidové maslo si môžete vyrobiť aj sami doma. Na raňajky sa s ním pripravujú toasty a sendviče a používajú sa na varenie cukrovinky, pridáva sa ako náplň do zeleninových roliek a na jej základe sa pripravujú rôzne omáčky.

Budete potrebovať:

• arašidy - 450 g;
• soľ - 4-5 g;
• rastlinný olej - 17 g;
• prírodný med (voliteľné) - 10 g.

Ako variť:

1. Arašidy umyjeme, olúpeme a osušíme.
2. Položte ho na plech v jednej vrstve a smažte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 5 minút.
3. Pražené arašidy pomelieme v mixéri 1 minútu.
4. Pridajte k nej med, olej a soľ a znova zapnite mixér na 2 minúty.
5. Ak je pasta príliš hustá, zriedime ju teplou vodou. prevarená voda do požadovanej konzistencie.
6. Pripravenú pastu skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.

Arašidová pasta má veľmi vysoký obsah kalórií, preto by ste jej nemali zjesť viac ako 1 polievkovú lyžicu denne.

Alergia na arašidy

V 90. rokoch sa alergia na arašidy stala jednou z najzávažnejších zdravotné problémy v anglicky hovoriacich krajinách a vedci zatiaľ nezistili presnú príčinu rozvoja tejto alergickej reakcie.

Arašidom by ste sa mali vyhnúť, ak sa pri ich konzumácii objavia nasledujúce príznaky:

• sčervenanie kože;
• opuch pier, jazyka a dutín;
• upchatie nosa;
• plačlivosť;
• bolesť brucha;
• nevoľnosť;
• závraty.

Ak sa objavia príznaky alergie, okamžite vyhľadajte lekára. Ignorovanie príznakov môže viesť k angioedému resp anafylaktický šok. Buď opatrný!

Kontraindikácie a obmedzenia

Arašid má nasledujúce kontraindikácie a obmedzenia používania:

• alergia na orechy;
• obezita;
• artritída;
• črevné poruchy;
• tehotenstvo a dojčenie;
• vek do 3 rokov.

Pestovanie arašidov na otvorenom priestranstve

V strednom Rusku sa arašidy pestujú pomocou sadeníc. Na tento účel sa v apríli vysádzajú vopred namočené semená do debničiek na sadenice. Keď sa teplota pôdy zahreje na 15 stupňov, klíčky arašidov sa vysádzajú pod filmové kryty.

Kvety podzemnice olejnej kvitnú jeden deň, takže počas tejto doby musia byť opelené. Po oplodnení pedicely klesnú k zemi a je potrebné ich zasypať zeminou. Arašidy kvitnú v júni - júli.

Hnojenie, zalievanie a uvoľňovanie sa vykonáva až do konca kvitnutia. Počas obdobia dozrievania ovocia sa musí rastlina pravidelne kopať a zalievať iba v prípade silného sucha.

Kde môžem kúpiť

Surové arašidové jadrá si môžete kúpiť vo väčšine veľkých supermarketov alebo online obchodov s potravinami. Cena orechov závisí od odrody a krajiny pôvodu. V priemere stojí 1 kg lúpaných surových arašidov asi 200 rubľov.