Хранителните добавки - полезни и вредни, класификация и действие върху организма. Витамин е: нужда и ефект върху тялото. какви продукти съдържат

Витамин Е е един от най основни витаминиза човешкото тяло. Помага за защита и справяне с много заболявания.

Описание на витамин Е:
Витамин Е (токоферол) е разработен през 1922 г., изолиран за първи път през 1936 г. и получен за първи път през 1938 г. химически. Витамин Е е мастноразтворим витамин. Името токоферол е предложено през 1936 г. и се превежда от гръцки като: tokos - потомство, phero - нося. По този начин името на този витамин отразява основното му свойство за тялото - осигуряване на правилното функциониране репродуктивна система. Токоферолът влиза в човешкото тяло чрез храна или чрез приемане на лекарства, съдържащи този витамин. Заслужава да се отбележи, че все още има дебат сред учените относно ползите и вредите от химически синтезирания витамин Е. Поради тази причина, за да може тялото да получи достатъчно токоферол, е необходимо човек да има балансирана диета, която включва храни, богати на този витамин. А препаратите с витамин Е могат да се приемат само по лекарско предписание.

Защо тялото се нуждае от витамин Е:

• Витамин Е има жизненоважно значениеза укрепване на имунната система.

• Има отлични антиоксидантни свойства, помага в борбата със свободните радикали, които водят до преждевременно стареенетяло.

• Токоферолът е необходим за нормална операция на сърдечно-съдовата система, помага за намаляване на нивата лош холестеролв кръвта, предпазва от съдови и сърдечни заболявания.

• Достатъчният прием на витамин Е намалява вероятността от рак.

• Витамин Е помага при стрес и депресия.

• Влияе положително на мозъчната функция.

• Достатъчният запас от този витамин е изключително важен за правилното функциониране на репродуктивната система както при жените, така и при мъжете.

• Витамин Е е необходим за добра бременност.

• Токоферолът е от съществено значение за укрепване на мускулите, включително сърдечния мускул и очните мускули.

• Състоянието зависи от витамин Е кожата, нокти и коса, не напразно го наричат ​​витамин на младостта. То насърчава бързо заздравяванерани и регенерация на кожата.

Взаимодействие на витамин Е с други вещества:
Витамин Е помага за усвояването и. От своя страна, за усвояването на токоферол е необходимо достатъчно количествовитамин и др.

Дневната нужда на организма от витамин Е:
Дневната нужда на човешкото тяло от витамин Е варира в зависимост от възрастта, пола, общо състояниечовек, физическа активност, условия на околната среда и други фактори. Средно аритметично дневна нуждачовешки е 10-20 мг. IN детствотези цифри са по-ниски. Нуждата от витамин Е се повишава по време на бременност и кърмене, след хирургични операции, по време на определени заболявания, при високо физическа дейност, по време на стрес и т.н.

Храни, съдържащи витамин Е:
Витамин Е се намира в следните продукти:
и масло от пшеничен зародиш;
И ;
И ;
;
Особено ядки, но и други;
;
Ечемик ( и );
Зеленолистни зеленчуци;
;
Трици;
;
;
И други продукти.
Повечето витамин Е се намират в нерафинираните растителни масла. Заслужава да се отбележи също, че по време на топлинна обработка значителна част от този витамин се губи.

Липса на витамин Е в организма:
Постоянната липса на витамин Е в организма може да причини тежки заболявания. Липсата на токоферол може да се прояви като летаргия, нервност, проблеми със вниманието, главоболие, намалена сексуална активност, влошаване на състоянието на косата, ноктите и кожата и други симптоми.

Излишък на витамин Е в организма:
Излишъкът от витамин Е е много вреден за човешкото тяло и е доста трудно да се получи чрез храната. По правило излишъкът се получава при приемане на лекарства, съдържащи този витамин. Ето защо вземете витаминни препаратии добавките могат да бъдат предписани само от лекар. Може да се появи излишък на витамин Е следните симптоми: гадене, разстройства стомашно-чревния тракт, повишена умораи други.

ГРИЖЕТЕ СЕ ЗА СЕБЕ СИ И БЪДЕТЕ ЗДРАВИ!

Бомба със закъснител: ефектът на Е-добавките върху тялото

Поколението на нашето време вече не е забравило вкуса на натуралните продукти, те дори не знаят какво е това. Но те са по-добре запознати с „вкуса на болестите“, които се „раждат“ в тях всеки ден. Често се задава въпросът: защо хората често се разболяват, докато консумират продукти от 21 век? Изглежда, че са купени пресни, а фирмите, които ги произвеждат, са толкова популярни и имат много препоръки.

Добавянето на хранителни добавки направи живота по-лесен. Суматохата на нашите дни принуждава човек постоянно да бъде в движение. Поради липса на време за подготовка домашно приготвена храна, по-голямата част от населението е принудено да купува продукти, които крият „смърт“ за жителите на нашата планета. Ефект на хранителните добавки върху човешкото тяло прилича на бомба със закъснител. И не знаете кога и какво да очаквате. От една страна, разбира се, е много изгодно да купувате продукти, които могат да се съхраняват не три дни, а месец или година. Те са и отлично решение за бързи закуски на работа или училище. В крайна сметка гладът изключва ума ни. Искаме да ядем и няма значение какво е. Основното нещо е да задоволите глада и раздразнението и липсата на концентрация, които идват с него. Основното нещо е да задоволите глада си с каквото ви дойде под ръка. Приемането на другата страна на тези добавки може да доведе до много лош край.

Разхождайки се из супермаркета, едва ли ще можете да попаднете на поне един продукт без никакви добавки. В интерес на истината, може да не намерите продукти без добавки на рафта, а ако случайно видите такова „чудо“, можете да го преброите на пръсти, една ръка е достатъчна.

Спорове над Е-добавки възниква много. Някои твърдят, че вредата им е незначителна, други, че са фатални, а трети, че изобщо не вредят на организма ни. Но кой е прав в случая? За да може всеки да направи извод за себе си, струва си запознайте се с Е-добавките За общо развитие. След което всеки ще може да си направи извод за себе си.

Таблица, която ще ви помогне да се запознаете с Е-добавките

Безопасни електронни добавки:

Е-добавките се считат за повече или по-малко безопасни: багрило Е 100; подкислител Е 363;

бакпулвер Е 504; подсладител Е 957 .

Почти невъзможно е да намерите продукти на рафтовете на магазините, които не съдържат хранителни добавки. Слагат се дори в хляб. Изключение е естествена храна- месо, зърнени храни, мляко и билки, но дори и в този случай не можете да сте сигурни, че не съдържат химикали. Например, плодовете често се третират с консерванти, което им позволява да запазят представянето си за дълго време.

Хранителните добавки са синтетични химически или естествени вещества, които не се консумират самостоятелно, а се добавят към храни само за придаване на определени качества, като вкус, консистенция, цвят, мирис, срок на годност и външен вид. Много се говори за целесъобразността на тяхното използване и ефекта върху тялото.

Фразата " хранителни добавки“ плаши мнозина. Хората започнаха да ги използват преди много хиляди години. Това не се отнася за сложни химикали. Това е заО готварска сол, млечна и оцетна киселина, билки и подправки. Те също се считат за хранителни добавки. Например карминът, багрило, получено от насекоми, се използва от библейски времена, за да придаде лилав цвят на храните. Сега веществото се нарича Е120.

До 20-ти век при производството на продукти се опитват да използват само натурални добавки. Постепенно такава наука като хранителна химия, започна да се развива и изкуствени добавкизаменени повечетоестествено. Пуснато е производството на подобрители на качеството и вкуса. Тъй като повечето хранителни добавки имаха дълги заглавия, които трудно се побираха на един етикет, за удобство Европейският съюз разработи специална система за етикетиране. Името на всяка хранителна добавка започва с "E" - буквата означава "Европа". Трябва да бъде последван от числа, които показват, че този вид принадлежи към определена групаи обозначават специфична добавка. Впоследствие системата беше финализирана и след това приета за международна класификация.

Класификация на хранителните добавки по кодове

Във всички тези групи са включени регулатори на киселинността, подсладители, набухватели и глазиращи агенти.

Броят на хранителните добавки расте всеки ден. Нови ефективни и безопасни веществазаменят старите. Например в напоследъкстават популярни комплексни добавки, които се състоят от смес от добавки. Всяка година списъците с разрешени добавки се допълват с нови. Такива вещества след буквата Е имат код по-голям от 1000.

Класификация на хранителните добавки по употреба

• багрила(E1...) – имат за цел да възстановят цвета на продуктите, който е загубен при обработката, да повишат неговия интензитет, да придадат определен цвят на храната. Естествените багрила се извличат от корени, плодове, листа и цветя на растения. Могат да бъдат и от животински произход. Естествени багриласъдържат биологично активни, ароматични и вкусови вещества, придаващи приятен вид на храната. Те включват каротеноиди - жълти, оранжеви, червени; ликопен – червен; екстракт от анато – жълт; флавоноиди – сини, лилави, червени, жълти; хлорофил и неговите производни – зелено; захарен цвят – кафяв; кармин - лилаво. Има багрила, получени синтетично. Основното им предимство пред естествените са богатите им цветове и дългосроченсъхранение
• Консерванти(E2...) – предназначени за удължаване срока на годност на продуктите. Оцетна, бензоена, сорбинова и сярна киселина, сол и етанол. Антибиотиците - низин, биомицин и нистатин - могат да действат като консерванти. Забранено е добавянето на синтетични консерванти към масово произвежданите храни – бебешка храна, прясно месо, хляб, брашно и др.
• Антиоксиданти(E3...) – предотвратяват развалянето на мазнини и продукти, съдържащи мазнини, забавят окисляването на виното, безалкохолни напиткии предпазва плодовете и зеленчуците от покафеняване.
• Сгъстители(E4...) - добавя се за запазване и подобряване на структурата на продуктите. Те ви позволяват да придадете на храната необходимата консистенция. Емулгаторите са отговорни за пластичните свойства и вискозитета, например, благодарение на тях печените изделия не остаряват по-дълго. Всички разрешени сгъстители са с естествен произход. Например E406 () - извлечен от морски водорасли, и се използват в производството на пастети, кремове и сладолед. Е440 (пектин) – от ябълки, цитрусови кори. Добавя се към сладолед и желе. Желатинът е от животински произход и се получава от костите, сухожилията и хрущялите на селскостопански животни. Нишестетата се получават от грах, сорго, царевица и картофи. Емулгатор и антиоксидант Е476, Е322 (лецитин) са извлечени от растителни масла. Естествените емулгатори включват яйчен белтък. Напоследък синтетичните емулгатори се използват повече в индустриалното производство.
• Подобрители на вкуса(E6...) – предназначението им е да направят продукта по-вкусен и ароматен. За подобряване на мириса и вкуса се използват 4 вида добавки - подобрители на аромата и вкуса, регулатори на киселинността и овкусители. Пресните храни - зеленчуци, риба, месо - имат подчертан аромат и вкус, тъй като съдържат много нуклеотиди. Веществата подобряват вкуса чрез стимулиране на окончанията вкусови рецептори. По време на обработката или съхранението количеството на нуклеотидите намалява, така че те се получават изкуствено. Например, етил малтолът и малтолът подобряват възприемането на кремообразни и плодови аромати. Веществата придават усещане за мазнина на нискокалоричните майонеза, сладолед и кисело мляко. Добре познатият мононатриев глутамат, който има . Подсладителите, особено аспартамът, предизвикват много спорове. известен с, Какво по-сладка от захартапочти 200 пъти. Той е скрит под маркировката E951.
• Аромати– делят се на естествени, изкуствени и идентични с естествените. Първите съдържат естествени ароматни вещества, извлечени от растителни суровини. Това могат да бъдат дестилатори на летливи вещества, водно-спиртни екстракти, сухи смеси и есенции. Аромати, идентични на естествените, се получават чрез изолирането им от естествени суровини или чрез химичен синтез. Те съдържат химични съединения, открити в животински суровини или растителен произход. Изкуствените аромати включват поне един изкуствен компонент и могат също да съдържат идентични и естествени аромати.

Въпреки факта, че ябълките съдържат много вещества, които са включени в списъка на хранителните добавки, опасен продуктне може да се назове. Същото важи и за други продукти.

Нека да разгледаме някои от популярните, но полезни добавки.

• E100 – . Помага за контролиране на теглото.
• E101 – рибофлавин, известен още като витамин B2. Участва активно в синтеза и метаболизма на хемоглобина.
• E160d – . Укрепва имунната система.
• E270 – млечна киселина. Има антиоксидантни свойства.
• Е300 е аскорбинова киселина, известна още като витамин С. Помага за подобряване на имунитета, подобрява състоянието на кожата и носи много ползи.
• E322 – лецитин. Подпомага имунитета, подобрява качеството на жлъчката и хемопоетичните процеси.
• E440 – . Почиства червата.
• E916 – калциев йодат. Използва се за обогатяване на хранителни продукти с йод.

Неутралните хранителни добавки са относително безвредни

• E140 – хлорофил. Растенията стават зелени.
• Е162 – бетанин – червено багрило. Извлича се от цвекло.
• E170 е калциев карбонат или по-просто обикновена креда.
• E202 – калиев сорбитол. Е естествен консервант.
• E290 – въглероден двуокис. Помага да превърнете обикновената напитка в газирана.
• E500 – сода за хляб. Веществото може да се счита за относително безвредно, тъй като в големи количестваспособен е на червата и стомаха.
• E913 – ланолин. Използва се като глазиращ агент и е особено търсен в сладкарската промишленост.

Благодарение на изследванията на специалистите редовно се правят промени в списъците с разрешени и забранени добавки. Препоръчително е постоянно да наблюдавате такава информация, тъй като безскрупулните производители, за да намалят цената на стоките, нарушават производствените технологии.

Обърнете внимание на добавките от синтетичен произход. Те не са официално забранени, но много експерти ги смятат за опасни за хората.

Например мононатриевият глутамат, който се крие под обозначението E621, е популярен подобрител на вкуса. Изглежда невъзможно да го наречем вредно. Нашият мозък и сърце се нуждаят от това. Когато тялото му липсва, то може да произвежда веществото само. Когато е в излишък, глутаматът може да има токсичен ефект, а повече от него отива в черния дроб и панкреаса. Може да причини пристрастяване, алергични реакции, увреждане на мозъка и зрението. Веществото е особено опасно за деца. Опаковките обикновено не показват колко MSG съдържа продуктът. Ето защо е по-добре да не злоупотребявате с храни, които го съдържат.

Безопасността на добавката E250 е под въпрос. Веществото може да се нарече универсална добавка, тъй като се използва като багрило, антиоксидант, консервант и стабилизатор на цвета. Въпреки факта, че натриевият нитрат е доказано вреден, повечето страни продължават да го използват. Включва се в колбаси и месни продукти, може да присъства в херинга, цаца, пушена рибаи сирена. Натриевият нитрат е вреден за тези, които страдат от холецистит, дисбактериоза, имат проблеми с черния дроб и червата. Веднъж попаднали в тялото, веществото се превръща в силни канцерогени.

Почти невъзможно е да се намерят безопасни синтетични багрила. Те могат да имат мутагенен, алергенен и канцерогенен ефект.

Антибиотиците, използвани като консерванти, причиняват дисбиоза и могат да причинят чревни заболявания. Сгъстителите са склонни да абсорбират вещества, както вредни, така и полезни, които могат да попречат на усвояването на минералите и необходими на организмакомпоненти.

Консумацията на фосфати може да наруши усвояването на калций, което застрашава развитието на остеопороза. Захаринът може да причини тумори Пикочен мехур, а аспартамът може да съперничи на глутамата по вредност. При нагряване се превръща в мощен канцероген, влияе върху съдържанието на мозъчни химикали, опасен е за диабетици и има много вредни ефекти върху тялото.

Здравни и хранителни добавки

През дългата история на съществуване хранителните добавки са доказали своята полезност. Те са изиграли значителна роля за подобряване на вкуса, срока на годност и качеството на продуктите, както и за подобряване на други характеристики. Има много добавки, които могат да имат отрицателни ефекти върху тялото, но би било погрешно да се пренебрегват ползите от такива вещества.

Натриевият нитрат, известен като E250, който е много популярен в месопреработвателната и колбасарската индустрия, въпреки факта, че не е толкова безопасен, пречи на развитието опасна болест– ботулизъм.

Отказвам Отрицателно влияниехранителните добавки не са възможни. Понякога хората, опитвайки се да извлекат максимална полза, създават продукти, които са негодни за консумация от гледна точка на здравия разум. Човечеството страда от много болести.

• Проучете етикетите на продуктите и се опитайте да изберете тези, които съдържат минимум Е.
• Не купувайте непознати продукти, особено ако са богати на добавки.
• Избягвайте продукти, съдържащи заместители на захарта, подобрители на вкуса, сгъстители, консерванти и оцветители.
• Предпочитайте естествените и пресни продукти.

Хранителните добавки и човешкото здраве са понятия, които започват да се свързват все по-често. Провеждат се много изследвания, в резултат на които се разкриват много нови факти. Съвременните учени смятат, че увеличаването на изкуствените добавки в диетата и намаляването на консумацията на пресни храни е една от основните причини за увеличаване на заболеваемостта от рак, астма, затлъстяване, диабет и депресия.

Поздрави, скъпи мои читатели! Хранителни добавки Е - знаете ли какво представляват? Знам за това в общ контур, но днес реших да разгледам това по-подробно. И това подтикна днешното ми пътуване до магазина.

Днес влязох в магазина, когато нямаше много хора, което ми позволи да проуча по-внимателно етикетите на бурканите. Въпреки че знаех, че в съвременните хранителни продукти се добавят много неща. И всеки път, когато изучавате етикета на съставките, ставате все по-изненадани с какво ни хранят. И те хранят много „интересни“ неща. Но знаейки описанието на продукта и хранителните добавки, включени в него, можем да направим избор: да купим продукта или да го поставим обратно на рафта. Ние се грижим за нашето здраве и това на нашите близки, нали?

Самите добавки са естествени, идентични на естествените или изкуствени вещества, които чиста формане се използват за храна. Това са вещества, които се добавят към хранителните продукти на етапа на производство. Производителите съзнателно ги добавят към хранителните продукти по технологични причини, за да подобрят външния вид и вкуса на продукта, да удължат срока на годност и да променят органолептичните свойства.

Според Федерален закон, който регламентира производствените изисквания хранителни продукти, там е описана класификацията на хранителните добавки. Списъкът включва 5 групи.

1. Хранителни добавки, които подобряват цвета на храните;
2. хранителни добавки, които подобряват вкуса и аромата;
3. хранителни добавки, които регулират консистенцията;
4. хранителни добавки, които увеличават срока на годност;
5. хранителни добавки, улесняващи технологичния процес.

Според системата Codex Alimentarius, класификацията на добавките в храните се прави според предназначението им и изглежда така:

— E100-E 182- оцветители;

— E700-E800 - резервни индекси за друга възможна информация;

В момента в производството на храни се използват около 2000 добавки. Разбира се, има добавки, които са полезни и други, които никога не трябва да се използват за хранене, особено за деца. Така че, нека разгледаме всяка от групите по-подробно и да разберем кои от тях са вредни и опасни и кои са полезни. В тази таблица можете да видите какъв е ефектът на хранителните добавки върху организма.

Вещества, които подобряват цвета на продуктите

Минавайки покрай щанда в магазин, винаги спираме погледа си върху продукти, които изглеждат по-атрактивни и апетитни. И понякога не подозираме, че за да направим един продукт привлекателен, той е оцветен. Съгласете се, че вареното месо никога не е розово, а сиренето, ако е без багрила, също няма да е жълто. Приближавайки се до касата, без да се замисляме, вземаме на децата близалки. Забелязали ли сте някога какъв цвят се оцветява езикът им, щом започнат да ближат близалка?..

Веществата, които подобряват цвета на даден продукт, включват оцветители, избелители, фиксатори и стабилизатори на цвета. Те могат да бъдат естествени, т.е естествен произход, и изкуствено създадени. Производителите в повечето случаи, разбира се, използват синтетични багрила, тъй като те са много по-евтини.

Но сега интересът към естествените багрила се е увеличил значително. В момента са разработени багрила от трапезно цвекло, от жълтата част на маклюра, плодове от черница, скумрия и нар, които сега могат да се използват в сладкарската промишленост и при производството на безалкохолни напитки. Друго естествено багрило е бета-каротинът, който произвежда атрактивен цвят, вариращ от жълто до ярко оранжево.

Групата багрила използва добавки E100-E199. Много от тях са опасни, защото причиняват растеж ракови клетки, причиняват алергични състояния, малформации на плода и стомашно-чревни разстройства.

Подобрители на вкуса и аромата

Добавят се за подсилване на гастрономическия вкус и аромат, изгубени при технологичната обработка на продукта. Към почти всички продукти се добавят овкусители.

Всеки знае мононатриев глутамат. В големи дози солите на глутаминовата киселина са токсични: безопасно нивоконсумацията е не повече от 0,5 грама на ден за възрастни и юноши.

За овкусители се използват хранителни добавки Е 600 – Е699.

Консерванти

Хранителните добавки Е 200 – Е 299 се използват като консерванти. Основната им цел е да увеличат срока на годност поради антимикробно действие, но в същото време не трябва да предоставят отрицателно влияниевърху здравето на потребителите и качеството на продукта.

Най-често в тази роля се използват серни съединения. Те се разтварят във вода и отделят серен диоксид, който потиска растежа патогенни микроорганизми, плесени и дрожди. Най-често използваните:

• Сорбиновата киселина е ниско токсична, лесно се метаболизира и екскретира от организма. Има фунгистатично действие, което води до забавяне и спиране на растежа на гъбичките. Използва се най-често при консервирането на плодове и зеленчуци, добавя се и при производството на риба и месни консерви, яйчни и брашнени продукти, маргарин, сирена и вино. Можете да разберете за етикетирането на консервираните храни.
• Бензоената киселина също инхибира и забавя растежа на дрожди и бактерии. Не се натрупва в тялото, но при прекомерна доза се проявяват токсичните му свойства.
• Пропионовата киселина също инхибира растежа на плесенните гъбички; тя е слабо токсична за тялото, но дълготрайна употребаПродукти с такъв консервант могат да допринесат за образуването на язви в хранопровода и стомаха поради техните корозивни свойства. Проучванията са установили, че той е мутагенен, канцерогенен и има отрицателен ефект върху репродуктивната система.

Витамин К или нафтохинони ниски концентрацииса в състояние да потиснат растежа на дрождите, които най-често причиняват разваляне на напитките. Те не променят органолептичните свойства на напитките, но спомагат за подобряване на цвета им. Витамин К в организма регулира процеса на съсирване на кръвта, участва в метаболизма в костите и съединителната тъкан, е необходим за нормалната бъбречна функция.

Вещества, които ускоряват и улесняват технологичните процеси

Тази група хранителни добавки включва сгъстители, емулгатори, пеногасители, дезинтегранти, регулатори на киселинността, разтворители, разредители и др. Всички тези компоненти в една или друга степен допринасят не само за облекчаването на технологичен процес, но и подобрение външен видпродукт.

Заключение

Разбира се, не всички хранителни добавки са вредни. Как разбирате, че натуралните хранителни добавки са дори полезни? Но общо не са много. Дадох ви описание на някои „храни“, вие сами трябва да изберете дали закупеният от вас продукт ще бъде полезен или вреден.

Все пак приемете съвета ми: когато купувате продукти, четете етикетите и съставките на продукта, който ще купувате. Може би има смисъл да вземете лупа, за да отидете до магазина: понякога композицията е отпечатана толкова малка.

Днес можете да намерите в супермаркетите голяма сумаголямо разнообразие от продукти, които е доста лесно да се объркате. Ярки опаковки, съблазнителни снимки, лъскави етикети, плюс всичко това се допълва от етикети с промоционални цени и ние правим покупка. Спрете, първо трябва внимателно да проучите опаковката, а именно състава от този продукт. Колкото по-малко различни съдържа неясни думи, толкова по-добре. Например GOST кондензирано мляко съдържа само натурално млякои захар, но същият продукт, но произведен по спецификация, има съвсем различен състав. Съдържа стабилизатори и емулгатори, както и различни веществаотбелязан с E. Днес ще говорим за тях: всеки трябва да има под ръка таблица с вредни хранителни добавки, за да предотврати консумацията им.

За какво се използват различните хранителни добавки?

На първо място, трябва да внимавате с маркировките „E“ - те показват хранителни добавки, които се използват по целия свят като консерванти и стабилизатори, подобрители на вкуса, сгъстители и набухватели. Всичко това е необходимо за подобряване и хранителни свойствапродукт, а също и увеличаване на срока му на годност.

Защо се нуждаем от таблица с вредни хранителни добавки и вредни ли са всички вещества, обозначени с „E“? Не, има неутрални, вредни и дори опасни и затова е важно всеки от нас да ги познава и да умее да ги различава. В края на краищата качеството и продължителността на нашия живот зависят до голяма степен от това, което ядем. Колкото повече витамини и минерали в диетата и колкото по-малко „химикали“, толкова по-добре.

Естествени или изкуствени

Въпреки уверенията на производителите, почти всички добавки са изкуствени и следователно потенциално опасни. Това химически веществаот синтетичен произход. Като се има предвид, че дори най-безопасните от тях понякога предизвикват реакция в особено чувствителни хора, тогава е ясно, че таблицата с вредни хранителни добавки трябва да бъде известна на всички. Тук обаче има още една тънкост: не всички производители ви предупреждават, че техният продукт съдържа добавки с индекс „E“. Те често се задоволяват с общи фрази като „не съдържа изкуствени оцветители или аромати“. Други отбелязват наличието на стабилизатори и сгъстители, но не посочват кои добавки са използвани. В този случай има само един изход: откажете покупката и изберете по-честен производител. Това е особено важно, ако продуктът е вносен, защото никой не може да гарантира, че в него няма забранени продукти. Може би това ще ви позволи да погледнете по различен начин продуктите в супермаркетите, тъй като, въпреки атрактивния си външен вид, почти всички съдържат консерванти.

Какво означава цифровият код до буквата "Е"?

По-долу ще разгледаме какво включва таблицата с вредни хранителни добавки, но засега нека да видим какво означават тези мистериозни числа. Ако кодът започва с единица, тогава имате боя. Всички консерванти започват с 2, цифрата 3 означава антиоксиданти - те се използват за забавяне или предотвратяване на развалянето на продукта. И 4-те са стабилизатори, вещества, които помагат да се поддържа консистенцията на продукта в необходимата форма. Числото 5 обозначава емулгатори, които работят в тандем със стабилизатори и запазват структурата на продукта. Подобрителите на вкуса и аромата, които създават нотките и нюансите, които толкова обичаме, започват с 6. Някои продукти съдържат специални вещества, които предотвратяват образуването на пяна, те са маркирани с номер 9. Ако видите четирицифрен индекс, това показва наличието на подсладители. Реалностите на живота показват, че трябва да знаете вредните хранителни добавки ("E"). Таблицата ще ви помогне своевременно да идентифицирате храните, които не трябва да се консумират.

Такива различни хранителни добавки "E"

Това етикетиране може да крие напълно безвредни и дори полезни вещества, например растителни екстракти. Това е известно на всички оцетна киселина(Е260). Содата за хляб (E500) или обикновената креда (E170) и много други могат да се считат за относително безопасни Е добавки.

въпреки това вредни веществамного повече от полезно. Грешите, ако мислите, че те включват само изкуствени добавки, естествените също грешат отрицателно въздействиевърху тялото. Освен това, колкото по-често се използват, толкова по-силен и по-изразен ще бъде ефектът им.

Здравословни добавки

Не трябва веднага да връщате продукт на рафта само защото съдържа Е. Трябва да погледнете и анализирате какво вещество се крие зад него. Таблицата с вредни и полезни хранителни добавки ще ви помогне да направите правилен избор. Например, най-обикновената ябълка съдържа пектин, аскорбинова киселина и рибофлавин, тоест E300, E440, E101, но не може да се нарече вредна.

Най-често полезни добавкиса куркумини или Е100 - тези вещества помагат за контролиране на теглото и се използват активно в производството на фитнес продукти. E101 е често срещан, известен със синтеза на хемоглобин и участие в метаболизма. E160d - помага за укрепване на имунната система. E270 е мощен антиоксидант, който се използва широко във фармакологията. За обогатяване на продуктите с йод се използва добавката E916, тоест калциев йодат. Не бива да забравяме и лецитин Е322 - тази добавка поддържа имунната система и подобрява хемопоезата.

Сравнително безвредни добавки

Днес темата на нашия разговор е „Таблица на хранителните добавки „Е“ Полезни и вредни, те са повсеместни редовни продуктихранене. В тази група трябва да споменем оцветителите, които се използват от най-известните сладкарски компании за придаване на атрактивен външен вид на кремове и торти. Това е хлорофирол или Е140, зелено багрило. Известен е и бетанин, тоест червено багрило. Извлича се от най-обикновено цвекло, от чийто сок става отличен оцветител за домашни кремове.

Тази група включва калциев карбонат (E170) и обикновена сода за хляб. Въпреки че тези вещества не представляват заплаха за живота, в големи количества те могат да нарушат киселинно-алкален балансв организма. Е290 е обикновен въглероден диоксид, всички газирани напитки се правят с него. Всяка кухня трябва да има таблица с хранителни добавки Е. Полезни и вредни, те се представят днес по този начин големи количества, че запомнянето какво означава това или онова вещество е много трудно.

Добавки, които трябва да се избягват

Днес таблицата съдържа 11 групи добавки, сред които опасни, забранени, вредни за кожата и нарушаващи артериално наляганевещества. Тъй като всеки трябва да избягва храни, които съдържат опасни Е-та, ще разгледаме всяка група поотделно. Не трябва да пренебрегвате здравето си и да разчитате на производителя. Много от тях се ръководят само от краткосрочна печалба и не мислят за репутацията. Освен това е много по-лесно периодично да затваряте производството и да го отваряте под друго име, пускайки продукти с нови етикети. Ето защо трябва да познавате вредните хранителни добавки с "Е". Таблицата ще ви помогне да се ориентирате и да не забравяте какво означава този или онзи код. Така че да започваме.

Опасни добавки

Тази група включва много багрила, така че ако видите сладкарски продукти оцветени, помислете дали да ги занесете на децата си. Не забравяйте да проучите вредните хранителни добавки "E": таблицата се актуализира периодично, така че трябва да актуализирате разпечатката, която е най-добре да се съхранява до кухненската маса.

Това включва Е102, а именно тартразин. Той причинява астматични пристъпи и е забранен в няколко страни. E110 е жълто багрило, което е забранено в много страни, защото предизвиква алергична реакция и гадене. E120 - карминова киселина (изследванията все още не са доказали вредата, но лекарите силно препоръчват да се избягва). Червените багрила E124, E127 и E129 са забранени в редица страни, тъй като са канцерогенни. Това също включва E155 ( кафява боя) и E180 (рубинен ритол).

E220 - серен диоксид - трябва да се използва с повишено внимание от хора с бъбречна недостатъчност. Чувствайте се свободни да оставите настрана продукти, съдържащи E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Признат за опасен

Много опасен

Ако предишната група добавки е опасна или потенциално опасна, тогава представителите на тази категория трябва да бъдат третирани повече от внимателно. Факт е, че таблицата с добавки ви дава само кодови обозначения, зад които се крият вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. За да избегнете напълно контакт с тях, ще трябва да се откажете от повечето сладкарски изделияи сериозно да преразгледате мнението си за вашата диета. Колкото по-прости, толкова по-добре, така че бисквитите с трици, зърнените храни и плодовете са най-безопасният избор.

Да се ​​върнем обаче на нашия разговор. Таблица повечето опасни добавки"E" включва багрила като E123 (амарант). Той е забранен в целия свят, тъй като причинява патологии на развитието на плода. Освен това тази група включва E510, E513E, E527.

Забранени вещества: таблица на най-вредните хранителни добавки "E"

Трябва да се отбележи, че Русия има много меки правила за производствените компании. Само 5 добавки са официално забранени, въпреки че броят им е много по-висок в световен мащаб. Това е Е952 – цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли. Този продукт беше спрян от производство, тъй като беше установено, че е силен канцероген. Е-216 - пропилов естер на пара-хидроксибензоена киселина - също е забранен в Русия. Но това не са всички вредни хранителни добавки ("E"). Таблицата включва редица багрила в тази група - това са E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Вещества, които причиняват кожни обриви

Всеки може да си представи ефекта на канцерогените върху тялото, така че трябва да направите всичко необходимо, за да изключите от менюто продукти, които съдържат най-вредните хранителни добавки. Наличието на маса под ръка ще ви помогне да спрете навреме и да не правите ненужна покупка. Жените трябва особено да мислят за това, защото много условно безопасни добавкипричиняват влошаване на състоянието на кожата. Това е E151 (черно, блестящо BN) - в редица страни е напълно забранено. На второ място в списъка е E231 (ортофенилфенол) и E232 (калциев ортофенилфенол). Аспартамът, или Е951 - любим заместител на захарта от мнозина - също има редица странични ефектии не се препоръчва за употреба без специални причини.

Нека обобщим

Може да намерите тази таблица полезна всеки ден. Хранителна добавка, вреден ефекткойто не е напълно проучен, трябва да се изключи от диетата. Тази група включва доста различни "E" - това са E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. За да оптимизирате диетата си и да консумирате възможно най-малко синтетични добавки, проучете опаковката на продукта преди покупка. Колкото по-малко различни компоненти и неясни термини има, толкова по-добре. Не купувайте непознати продукти, както и такива, чиято опаковка не съдържа съставки, и дайте предпочитание на известни производители.

Избягвайте продукти с ярки, неестествени цветове. Може да съдържат твърде много оцветители и консерванти. Дайте предпочитание натурални продукти, зърнени храни, ферментирало мляко, както и зеленчуци и плодове. Именно тази диета гарантирано не съдържа вредни и опасни субстанции. За да поддържате здравето си възможно най-дълго, опитайте се да избягвате продукти, които използват вредни хранителни добавки („E“) при производството си. Таблица, съдържаща основните, ще стане ваш надежден помощник.