Свикнали сме с месото като продукт, без който не можем. Ежедневието. Непременно готвим нещо от него поне три пъти седмично - или котлети, или го пържим със зеленчуци. Да, месото е питателно и здравословно, тъй като съдържа много различни витамининеобходими за нормалното функциониране човешкото тяло. Но в същото време също има отрицателни характеристики, тъй като насърчава натрупването на мазнини в тялото и образуването на Червеното месо значително увеличава риска от смърт от сърдечни заболявания или рак.
След като научихме за това, решихме да удължим живота си и да го подобрим общо състояние? Тогава смело – започнете диета, която изключва месото!
И така, как можете да замените месото, без да навредите на тялото?
Необходимо е редовно да се ядат оранжеви и червени зеленчуци, богати на изключително полезни каротеноиди. Полезни и основен витамин D3 може да се получи от дрожди, хлебни и пивоварни.
Преди винаги казваха, че хората, които не ядат месо, трябва да имат желязодефицитна анемия, защото в другите храни липсва, което лесно се усвоява от организма. Това мнение се състоя, защото преди не знаеха как да заменят месото. В момента се появиха потвърдени научни данни, които показват, че тялото, свикнало само с растителна храна, се адаптира добре към друг източник на желязо и е напълно способно да абсорбира нехем желязо. Освен това желязото, доставено на организма в резултат на безмесна диета, се смесва с каротеноиди и витамин С, които подобряват усвояването му. Диета, богата на бобови растения, ядки, овесени ядки, пълнозърнести продукти, пресни и сушени плодове и тъмнозелени и листни зеленчуци, осигурява достатъчен прием на желязо.
Не забравяйте, че млякото влошава усвояването на желязото, така че не трябва да пиете горните храни с него.
В растенията има много незаменими аминокиселини. За да получите последното, използвайте различни растителни храни, включително бобови растения и пълнозърнести храни (леща, овесени ядки и др.). Най-полезен елда- има целия комплект необходими за тялотоаминокиселини.
1) изварата е отличен заместител на месото и отличен източник на протеини. Може да се консумира под всякаква форма: с добавяне на плодове и заквасена сметана, или като мазане върху хляб или крекер.
2) и фъстъците са отличен източник на протеини.
3) не съдържа холестерол, но съдържа здравословен протеин. Сандвич с омлет и зеленчуци ще служи като вкусен и здравословна закуска.
4) добавете леща към супи и салати;
5) Ядките също съдържат ценен протеин, но само ако са несолени и сурови. Една шепа ядки на ден е с оптимална комбинация от протеини и мазнини.
6) когато мислите да замените месото, не забравяйте за бобовите растения, които са традиционните еквиваленти на животинския протеин. Супите и салатите с тях са много вкусни и полезни. Като гарнитура можете да смесите различни варива и да подправите зехтин.
7) и накрая, риба тон - вкусна и най-полезният източникпротеин. Една консерва съдържа цели 25 грама протеин. Как да го готвя по-вкусно? Смелете рибата тон в блендер, добавете консервирана царевица и поставете закуската върху препечен хляб.
Е, това е всичко - сега знаете как да замените месото. Горните продукти са не само здравословни, но и вкусни, така че следвайте вегетарианска диетаизобщо няма да е трудно.
Не забравяйте, че месото е риск, а не лукс. Заменете риска за увереност в здрав и дълъг живот!
Хората ядат месо още от времето ледена епоха. Именно тогава, според антрополозите, човекът се е отдалечил от растителна диетаи започна да яде месо. Този „обичай“ е оцелял и до днес - поради необходимост, например сред ескимосите, навик или условия на живот. Но най-често причината е просто неразбиране.
През последните петдесет години известни здравни експерти, диетолози и биохимици са открили убедителни доказателства, че не е нужно да ядете месо, за да сте здрави, напротив, диета, която е приемлива за месоядни животни, може да бъде вредна за хората.
Заедно с месо, птици, яйца или мляко, ние консумираме много скрити съставки: антибиотици, полови хормони, стероиди, пестициди, консерванти и добавки.
Понастоящем половината от антибиотиците в света се консумират от животновъдната индустрия за предотвратяване на болести по добитъка.
Около 90% пилета, 80% телета и прасета, 60% говеда говедаживотните, отглеждани за клане, обикновено получават антибиотици, директно смесени с храната.
На 65-99% от говедата, използвани за месо, се дават хормони за подобряване на растежа и увеличаване на постността на месото.
Повечето от химикалите в тези меса не се повлияват нито от топла, нито от студена обработка. За разлика от бактериите, които се унищожават при готвене, тези химикали остават вътре месни продуктинезависимо от опаковката, съхранението или обработката.
Животновъдите са свободни да купуват каквото и да е количество антибиотици или хормони в местния магазин за фуражи и да дават на животните толкова или малко, колкото сметнат за добре.
В допълнение, 90% от 30 000 лекарства за животни, които се използват в момента, са или забранени, или препоръчани в ограничени количества от правителството.
За съжаление няма адекватен държавно устройствопрегледи за измерване на нивата на антибиотици и хормони.
Броят на вегетарианците рязко нараства по целия свят, хората осъзнават пряката опасност от месните продукти. От 80 милиона животни, заклани всяка година, само 1% са тествани от правителството за химикали.
Въпреки това, в САЩ се извършва доста строг контрол в специални ферми, откъдето се доставят суровини (например телешки кости) за производството на хранителни добавки, съдържащи калций. Ако ядете месо и млечни продукти, вие също ще консумирате значителни количества от тези концентрирани отрови, независимо дали ви харесва или не.
Когато едно животно бъде заклано, неговите отпадъчни продукти спират да се отделят. кръвоносна системаи остават „консервирани“ в мъртвото тяло.
Месоядците по този начин консумират токсични вещества, които при живо животно напускат тялото заедно с урината.
Д-р Оуен С. Парет в своята работа „Защо не ям месо“ отбелязва, че когато месото се вари, вредни веществасе появяват в бульона, в резултат на което той химичен съставпочти идентичен с урината.
Според Енциклопедия Британика „тези, открити в ядките, зърнените храни и дори млечните продукти, се считат за относително чисти, за разлика от тези, открити в говеждото месо – те съдържат около 68% от замърсената течна съставка. Тези „примеси“ имат пагубен ефект не само върху сърцето, но и върху тялото като цяло.
– с какво да заменим месото?
И така, какви продукти могат да заменят месото?
Бобови растения
Бобовите растения съдържат рекордно количество протеини, понякога превъзхождащи месните продукти. Освен това фибрите, които съдържат естественопочиства червата и нормализира храносмилането. Бобовите растения имат огромно предимство пред месото - бързото усвояване и липсата на "лош" холестерол. Най-много протеини има в соята, граха, боба и дала.
Соя
Лидер сред бобовите растения по съдържание на протеин е соята. Съдържа повече протеини от самото месо (например 1 кг соя съдържа толкова протеини, колкото 3 кг телешко). В допълнение, соята съдържа групи B (B1, B2, B6).
даде
Бобовите растения като дал, широко известни в Индия, също набират популярност. Dal съдържа витамини от група В, протеини, желязо. Особеността на тази култура е, че в комбинация с други протеинови продукти растителен произход, dal повишава многократно усвояемостта на протеина. Най-популярният сорт дал у нас е нахутът (подобен на вид на обикновения грах, но по-лесно смилаем).
Боб и грах
В граха и боба има много протеини. Грахът е малко по-нисък от говеждото месо в протеини и микроелементи. Освен това грахът има уникален имототстранете от тялото опасни канцерогени, които причиняват растежа на раковите клетки.
Фасулът е истинска благодат за диабетиците, тъй като помага за понижаване на кръвната захар.
Бобовите растения са компонент на много ястия, включително не само супи и топли ястия, но и сосове и дори десерти.
Зърнени храни
Отказал ли си месото? Запасете се със зърнени храни! Особено елда, овес и пшеница.
елда
Пшеница и овес
Пшеницата и овесът не само ще осигурят на тялото необходими елементи(мазнини), но и нормализират работата на нервната и сърдечно-съдови системи. Пшенично брашноПерфектен за приготвяне на вегетариански палачинки.
Морско зеле и салата
Бобовите и зърнените култури не съдържат витамин В12, който се съдържа в месото. Дефицитът му ще бъде компенсиран от водорасли и зеленолистна маруля (още повече, колкото по-тъмни са листата на марулята, толкова повече витамин съдържа).
Ядки
Микроелемент като цинк може лесно да се възстанови чрез консумация на ядки (фъстъци, лешници, бадеми и други) и семена (слънчогледови, тиквени).
Кокосово мляко
Кокосовите орехи съдържат огромен енергиен резерв: витамини А, В, С, калций, протеини, желязо и много други. Кокосовото мляко укрепва имунната система и нормализира метаболизма.
„Протеинови“ сурогати – продукти, които заместват месото
Сирене тофу
Един от продуктите на соева основа е сиренето тофу. Това сирене съдържа протеини, желязо, омега-3 киселини. Сиренето тофу има неутрален вкус и затова върви добре с повечето различни продукти. Комбинирайте тофу с чесън и зехтин за невероятно вкусен сос. А като забъркате любимото плодово сирене, ще получите деликатен и здравословен десерт.
Сейтан
Популярен вегетариански продукт на зърнена основа е сейтанът. Произвежда се от пшеничен глутен с добавка на вода. наречен сейтан месо на растителна основазаради високото съдържание на протеини. Прилича на сейтан ръжен хляб. Можете да го купите в специализиран магазин или да го приготвите сами. Сейтанът може да се вари, пече и дори пържи като шишчета.
Темпе
Заместител на пилешкото и телешкото - темпе. Този продукт е компресирана ферментирала соя. Темпе има специфична миризмаамоняк и кисел вкус. Темпе се продава на блокове, увити в бананови листа. Преди употреба темпе трябва да се маринова или вари, след което може да се пържи и пече.
Месо или вегетарианец?
Сега знаете как можете да замените месото в диетата си.
Оказва се, че това не само няма да навреди на здравето, но до голяма степен ще допринесе за възстановяването и укрепването на здравето и увеличаването на продължителността на живота. Както виждаме, природата е толкова богата, че за всичко може да се намери алтернатива. И след като претегли всички плюсове и минуси, всеки може да стигне до извода дали да яде месо или напълно да го изостави.
Но когато планирате диетата си, винаги трябва да помните думите на основателя на медицината, известен лекардревността на Хипократ: "Храната трябва да ни служи като лекарство."
Здравословното хранене е модерно и търсено. Много хора биха искали да се откажат от животински продукти, но не знаят. Това основен въпросначинаещ суровоядец.
Какви са ползите от месото?
По света се провеждат голям брой изследвания, изучаващи ефектите на месната храна върху тялото. Оказа се, че месото е нож с две остриета. Месото съдържа пълноценни протеини, микроелементи и витамини. Протеините са съставени от незаменими аминокиселиникоито трябва да се доставят с храната. В противен случай тялото няма да расте и да се обновява. Това са градивните елементи за мускулните клетки.
От друга страна, консумацията на големи количества месни продукти води до задръстване на организма и появата на тежки заболявания. Месото е тежка храна и тялото изисква много енергия, за да го смила. Това те прави сънлив през деня, появяват се умора и раздразнителност.
Много изследвания са фокусирани върху канцерогенността на червеното месо. Можете да разберете какво се отнася за червеното месо. Разбира се, отказът от месо не е панацея. Има много случаи, когато вегетарианци умират от сериозни заболявания. Един от тях, основателят на империята „ябълка“. Стийв Джобсумира от рак, въпреки че е бил вегетарианец.
Разбира се, риба, мляко, яйца. Отличен заместител на месото. Само едно уточнение. Ако човек консумира риба, мляко и яйца, той не се счита за строг вегетарианец. И тогава този човек няма проблеми откъде да вземе протеини, желязо, цинк. Ами тези, които са се отказали от всички животински продукти? Като например Сати Казанова, вокалистката на групата „Фабрика“, вегетарианка с 10-годишен опит.
Какво има в месото
Месото е източник на протеини. 15-20% от състава е пълен протеин. Най-голямото съдържание на лесно смилаемо желязо и витамини от група В се открива в черния дроб. Бременни жени и желязодефицитна анемияВ диетата се препоръчва да се включи черен дроб. Но, само в разумни количества поради страхотно съдържаниев черния дроб на витамин А. Големи дозивитамин А може да причини увреждане на плода, да причини чернодробно заболяване и пигментация. Месото съдържа магнезий, калиев фосфат, мед, цинк, калций, витамини A, D, B.
Как да заменим желязото
Месните продукти съдържат хем желязо. Той е лесно смилаем и присъства в хемоглобина. За да получите 4,1 mg желязо, трябва да изядете 100 g говеждо месо. Не-хем желязото от растителните храни се усвоява по-слабо. За да усвоите същото количество желязо, ще трябва значително да увеличите порциите.
Нехем желязото се намира в 
1. спанак,
2. грах,
3. боб,
4. боб,
5. кайсии,
6. елда,
7.ядки,
8.праскови,
9. гъби,
10. тиквени семки.
11. сушени кайсии,
12.печени картофи.
Железни антагонисти
Твърдото сирене, извара, млечни продукти, яйца съдържат много калций. пшенични трици, дати.
Най-силните антагонисти на желязото, танините, се намират в растения като чай, какао, плодове от череша и кора от нар. Танините не само пречат на усвояването на желязото, но и свързват протеините.
Фитин в големи количестванамира се в грис и пълнозърнести зърнени храни. Ето защо не се препоръчва да се дава каша от грисдеца под една година, тъй като тялото на бебето наистина се нуждае от желязо.
Не-хем желязото от растителни храни се усвоява по-слабо. Затова е важно вегетарианците да се консултират с лекар, за да балансират приема си. важни микроелементии витамини. Вегетарианците и веганите не изпитват здравословни проблеми, когато приемат нехем желязо. При правилна диетавъзможна е пълна подмяна.
Как да заменим протеина
Отдавна са развенчани митовете, че е невъзможно да си набавим нужните протеини и микроелементи с растителна храна. Спортистите и културистите също могат да бъдат вегетарианци.
Растителният протеин се счита за непълноценен, тъй като за разлика от месния протеин не съдържа пълен съставесенциални аминокиселини и се усвоява слабо от организма. Ако композирате балансирана диетаот растителни продукти, тогава можете да получите пълен протеин. Например, комбинирайки ориз и боб, получаваме целия набор от аминокиселини.
Има много растения, чието използване ще осигури на тялото строителни материали. За нормалното съществуване на човека са необходими много малко протеини. На ден за 1 кг тегло здрав човекнеобходими са само 1-2 грама. катерица. Нормата за бременни е увеличена с 15-20%. Излишният протеин няма да се усвои от тялото и ще се превърне в източник на токсини и отпадъци.
Растителните и млечните продукти съдържат всичко необходимо за пълноценното функциониране на организма.
1. Пълноценен протеин може да си набавите от млечни продукти /мляко, извара, кефир, квасено мляко, кисело мляко/ и яйца.
2. Шампиони по съдържание на протеин са фасулът, бобът, грахът, соята и лещата. В соя -35 гр. протеин на 100 гр. продукт. В леща -24гр., в червен боб -21гр.
3.Ядки: фъстъци -26 гр. за 100гр., бадеми, кашу 19гр.
4. Елдата съдържа 10 гр. протеин на 100 гр. тегло, перлен ечемик -8 гр. Оризът съдържа незаменими аминокиселини.
5. Протеинов продукт – гъби.
6. Твърда паста
7. Броколи 5 гр. на 100 гр. тегло
8. Аспержи, авокадо по 2 грама. на 100 гр.
Както виждате, има от какво да избирате. И на въпроса как да замените месото за вегетарианецмного лесно да се отговори.
Малко статистики
Провеждат се все повече изследвания за ефекта на месната храна върху човешкото тяло. Такива изследвания са търсени. Човек иска да живее дълго и да е здрав. Много хора свързват това с вегетарианството и отказването от месо. Следователно тази тема винаги ще бъде актуална. Месоядците са по-склонни да имат рак, катаракта и проблеми с холестерола. Известно е, че пърженото месо е канцерогенно. Но вегетарианците са с 30-40% по-склонни да имат рак на дебелото черво.
Според статистиката около 80% от хората са се върнали към консумацията на месо през първата година от вегетарианството. Отказът от месо е личен избор на всеки, но вземете добро храненеПри вегетарианството е много възможно.
Наистина ли месото е толкова необходимо или все пак може да се мине без него? Разберете как да се храните здравословно без месо.
Рационална алтернатива
Досега диетолозите не могат да стигнат до общ знаменател по въпроса за полезността (необходимостта) на месото. Какво Месото съдържа редица полезни незаменими аминокиселини, витамини и минерали (по-специално желязо), никой не спори с това. Въпреки това е месоуникален продукт в това отношение? Възможно ли е по някакъв начин да се получат всички тези компоненти или месото е единственият вариант?
Смята се, че за страните от северното полукълбо (което включва Украйна) наистина е трудно да се намери заместител на месото. Повече от южняците се нуждаем от „затопляща“ храна с достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини, желязо и някои витамини. Какво трябва да правят домашните вегетарианци или тези пациенти, за които месото е противопоказано или трябва да бъде значително ограничено? Освен това Рождественският пост е точно зад ъгъла и мнозина го спазват. Но клетките на нашето тяло не постят, те се нуждаят от протеини независимо от времето на годината. Как да намерим изход в такава ситуация?
Всъщност всички протеини и минерали, от които се нуждае тялото, могат да бъдат получени чрез консумация на растителни храни и морски дарове. Тук е важно да знаем кои храни съдържат ценни протеини и как да ги комбинираме правилно. Красив бобовите и зърнените храни служат като алтернатива на месото. Ако ти откажете се от месото, след това добавете овесена каша, ядки и морски дарове към вашата диета. С тази стратегия на хранене ще се спасите от много проблеми, свързани с липсата на хранителни вещества в храната. Нека видим защо горните продукти лесно могат да заменят месото.
Зърнени храни
Ако решите откажете се от месото, след това се запасете със зърнени храни. На първо място, това са елда, пшеница и овес.По съдържание полезни компонентиНа първо място е елдата. Съдържа много витамини, желязо и други микроелементи. Елдата също съдържа протеини, въпреки че елдата е малко по-ниска от бобовите растения по отношение на нивата на протеини. Редовна употребаЕлдата подобрява хемопоезата, повишава издръжливостта на организма, а също така елдата е способна. Нищо чудно, че елдата се използва активно в спортно храненеи традиционната медицина.
Консумирайки овесени ядки, вие ще осигурите на тялото си необходимите мазнини, необходими за нормалната сърдечно-съдова и нервни системи. Отбелязва се, че овесът насърчава отделянето и нормализира кръвното налягане.
По-добре е да използвате пшенично брашно заедно с трици, тъй като те съдържат ценни биологично активни вещества.
Бобови растения
IN варивасъдържащи се голяма сума катерица. Например, соята дори превъзхожда месото по съдържание на протеин! Бобовите растения също съдържат много микроелементи. А фибрите, съдържащи се в бобовите растения, имат благоприятен ефект върху храносмилателните процеси.
От грах можете да приготвяте супи, каши и пюрета. Освен това от грахово брашно могат да се пекат палачинки, а от него могат да се направят и юфка. Грахът съдържа много пиридоксин (витамин B6), минерали и относително скорошни проучванияпоказа, че грахът има антитуморни свойства. Фасулът също съдържа много протеини. В допълнение, бобът насърчава производството на интерферон, клас протеини, необходими за борба вирусни инфекции. В тази връзка яденето на боб, особено през зимата, е просто необходимо.
Шампионът по съдържание на протеин е соята. Знаете ли, че по съдържание на протеин 1 кг соеви зърна отговаря на 3 кг телешко?! Стойността на соевия протеин е, че, първо, той се усвоява с цели 90%, и второ, това е растителен протеин, който влиза в тялото без животински мазнини и холестерол (както е в случая с месото).
