Какви са ползите от фъстъците: хранителна стойност и състав. Каква вреда причиняват фъстъците и фъстъците, как се усвояват, има ли противопоказания. Любимите на всички сурови фъстъци - ползите и вредите от фъстъците

Фъстъците (второто име на фъстъците) са питателни и полезни за организма. Съставът е представен от следните хранителни вещества:

• 50% - мазнини (линолова и олеинова киселини),
• около 30% са лесно смилаеми протеини (есенциални и неесенциални аминокиселини),
• 10% се разпределят за въглехидрати (захари, диетични фибри, нишесте).
• вода - 7%,
• пепелни вещества - 2%,
• витамини - групи С, Е, В и РР,
• макроелементи.

Повечето бобови растения (фъстъците принадлежат към това семейство) съдържат магнезий, фосфор, калий и желязо. Въпреки високата си калоричност (550 kcal на 100 g), химическият му състав не съдържа холестерол.

Фъстъците имат най-малко мазнини в сравнение с други. Например, 100 г фъстъци съдържат 45 г мазнини, а фъстъците съдържат над 60 г. По отношение на съдържанието на калории той също заема най-ниската позиция. Защото високо съдържаниепротеин (повече от 25 г) фъстъци се препоръчват за хора, водещи активно изображениеживота и тези, които се опитват да отслабнат.

Полезни свойства на фъстъците и ефекти от консумацията

Фъстъците в умерени количества имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. По-долу са някои полезни свойствамаслодайна култура:

• Нормализиране на жлъчните процеси.
• Укрепване на нервната система, повишаване на бдителността поради съдържанието на фолиева киселина.
• Нормализиране на хематопоетичната функция костен мозък, сърца.
• Намаляване нивата на холестерола в кръвта.
• Подобряване на настроението и повишаване на тонуса, което се улеснява от серотонина в ядката.
• Премахване вредни веществаот организма поради голямото количество антиоксиданти, съдържащи се в семето.

Противопоказанията за употреба включват следното:

• заболявания на вените и ставите (особено подагра и артроза),
• различен форми на панкреатит,
• алергична реакция,
• нарушения на бъбреците и жлъчния мехур,

Благодарение на своите полезни свойства, фъстъците се препоръчват за хора от всички възрасти. възрастова категорияи с различни нива на активност обаче възможна вредаЗа тялото също не трябва да забравяте.

Ползите от фъстъците за мъже

Фъстъците са висококалорични храни, което ги прави полезни за мъже, които спортуват или са изложени на чести физическа дейност. Благодарение на съдържанието на тиамин, биотин и рибофлавин, вероятността от косопад е намалена. Есенциална аминокиселина– метионин – подпомага укрепването и натрупването на мускулна маса.

При редовна употребафъстъците значително повишава потентността. Ефектът се засилва, ако овкусите печената ядка с цветен мед. Макроелементите, включени в състава, особено цинкът, значително намаляват вероятността от такова опасно явление при мъжете като пролиферацията на простатната тъкан и други патологии с инфекциозен характер.

Ползите от фъстъците за женското тяло

Разглеждан бобово растениеполезни за красотата, здравето и уелнесЖени. Като ядете фъстъци сурови или печени, или ги добавяте към любимите си ястия, можете да подредите косата, ноктите си и да направите кожата си добре поддържана и блестяща. Фъстъците, които спомагат за стабилизирането на хормоналните нива в организма, имат положително действиевърху пикочно-половата система.

Яденето на фъстъци

Ядката се използва не само в кулинарията, но и в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната индустрия. Културата е намерила своето приложение като суровина за производство на масло. Различно е лечебни свойстваИ висока оценкаенергийна стойност - около 880 kcal. В страни, където културата расте в големи количества, бобът се използва като фураж за селското стопанство. За човешка консумация се използват следните видове фъстъци:

• Сурово. Полезен при различни патологии поради високото съдържание на микроелементи и витамини в сравнение с термично обработените ядки.
• Пържени. Използва се като самостоятелно ястие или като съставка за приготвяне на салати, предястия и десерти: козинаци, сладкиши, торти.
• Солено и сладко. Хранителен и вкусна закуска. Поради високото им съдържание на калории, консумацията на ядки със захар (490 kcal), карамел (500 kcal) или сол (590 kcal) е нежелателна за хора с наднормено тегло.

Колко можете да ядете на ден

Максималната полза от продукта може да се получи, ако се консумира умерено: нормата за възрастен е от 15 до 20 бр. на ден, за дете - до 10 бр. Най-добре е да ядете фъстъци по време на закуска, така че тялото да се насити с енергия и да я използва през целия ден.

Кои фъстъци са по-здравословни - печените или суровите?

Положителни ефекти от суровото фъстъцивърху тялото е да се нормализира храносмилателни процеси, докато пърженото само повишава апетита. Освен това при термична обработка фъстъците губят по-голямата част от себе си полезни вещества. Въпреки това, когато се пече или суши във фурната, количеството антиоксиданти значително се увеличава, което помага за отстраняването на отпадъците и токсините от тялото, а ако условията за съхранение са нарушени, върху зърната не се образува мухъл, тъй като цялата влага се изпарява в тиган. По този начин печените ядки не са по-вредни от непреработените, те просто придобиват напълно различни свойства.

Фъстъци за отслабване

Въпреки високото енергийна стойност, фъстъците могат да се ядат по време на диета. Те насърчават дълготрайното ситост, така че човек да не изпитва болезнен глад, както и приема на основни хранителни вещества за тялото. минералии витамини.

Оптималната доза за отслабващ е 50 г зърна на ден (275 kcal). Най-добре е да ядете фъстъци по време на втората си закуска или следобедна закуска. Поради съдържанието на такива групи витамини като РР и В във фъстъците, необходимостта от консумация на други висококалорични храни намалява.

Фъстъци при различни форми на диабет

При хора, страдащи от форми 1 и 2 захарен диабет, строги ограничения в менюто. Фъстъци с ниско гликемичен индекс(15) не е включен в списъка на забранените храни, но поради високото си съдържание на калории може да се консумира в ограничени количества: дозировката се определя от лекаря въз основа на нивата на кръвната захар (средно около 30 g).

Разрешено е да се ядат сурови зърна, накиснати във вода, пържени. Последните са полезни поради съдържанието на полифеноли в продукта, които ускоряват процеса на отстраняване на токсичните вещества. Можете да добавяте ядки към печива, нискокалорични десерти и салати. За диабетиците е опасно да ядат солени фъстъци, както и карамелизирани и шоколадови.

Могат ли бременните жени да ядат фъстъци?

Въпросът за консумацията на фъстъци по време на бременност трябва да бъде съгласуван с гинеколог, който наблюдава растежа и развитието на детето. Ако една жена се чувства нормално, е полезно да добавите ядки към диетата си. Благодарение на съдържанието на фолиева киселина, вероятността от развитие вродени аномалиипри бебето. Трябва обаче да внимавате с дозировката, тъй като бобът може да причини чревни разстройства. Важно е да се обърне внимание на качеството на продукта: мухълът и опасните гъбички се размножават в суровите ядки. Ежедневна употребаНе се препоръчват лакомства със захар и сол.

Как да избираме и съхраняваме фъстъци

Основните критерии за избор на ядки са следните:

• свежест и равномерен цвят на ядките;
• ненарушена опаковка, ако зърната се продават в чували;
• липса на мухъл (зелени петна по ядките) и неприятна миризма.

Най-добре е да закупите продукт, който е обелен, за да можете внимателно да прегледате всички ядки.

Фъстъците трябва да се съхраняват в контейнер с плътно затварящ се капак, за да се предотврати навлизането на влага вътре. За тези цели не трябва да се използват найлонови торбички и контейнери. Във фризера продуктът не губи свойствата и вкуса си 8 месеца, а в хладилника – не повече от 3 месеца. Ядките трябва да бъдат почистени от черупки и всякакви остатъци, а влагата се отстранява чрез нагряване на ядките във фурната за 10-15 минути (температура 60 градуса).

Фъстъците са богат продукт, който е полезен за хора от всяка възраст. Като се вземат предвид противопоказанията, както и характеристиките на съхранение и употреба, можете да включите ядките ежедневна диетав малки количества.

Фъстъците са вкусни и здрава ядка, намерила приложение в хранително-вкусовата, сладкарската и химическата промишленост. Наричането му ядка обаче не е съвсем правилно, тъй като е бобово растение. Боб от това растениеполезни за човешкото тяло, и особено за жените. Употребата им обаче има редица противопоказания. Прочетете повече за ползите и вредите от фъстъците в нашия материал.

Свойства и качества на продукта

Родината на фъстъците е Южна Америка. Днес растението се отглежда в повечето топли страни(и в умерените ширини) като ценна хранителна култура. Семената на растението се консумират сурови и пържени, използват се за приготвяне на десерти, торти, сладкиши и се правят на масло и паста.

Плодовете са бобчета с овална форма с дължина от 1,5 до 6 см, които съдържат от едно до пет семена. На повърхността на плода има паяжина, поради което вероятно са били наречени фъстъци: Гръцкиαράχνη - паяк.

Семената имат продълговата форма. На размер достигат 0,9-2 см. Цветът им е тъмночервен, светлорозов, сиво-жълт или кремав. Това са тези, които ядем и смятаме за ядки.

Знаеше ли? Фъстъците не се използват само като храна, те се намират и в пластмаси, изкуствена вълна, лепило, сапун и дори динамит.

Относно състава

Фъстъците съдържат редица вещества, които са полезни и незаменими за човека.

Витамини и минерали

В плодовете на растението присъстват следните витамини:

Минералите, които се съдържат в семената са:Освен това плодът съдържа смилаеми въглехидрати, 12 есенциални и осем неесенциални аминокиселини, стероли, киселини, шест наситени мастни киселини, две моно- и една полиненаситена киселина.

Калории и хранителна стойност на фъстъците

Семената на фъстъченото растение са много калорични - 100 грама от продукта съдържат 552 kcal (38,76% от дневната норма за човека). Протеинът в подобно количество фъстъци е 26,3 g (32,07%), мазнините - 45,2 g (69,54%), въглехидратите - 9,9 g (7,73%).

Какви са ползите от фъстъците за жените?

На първо място, фъстъците са богати на желязо. Това означава, че е отлична превантивна мярка срещу анемия, заболяване, което най-често засяга жените и децата. Витамините от група В са необходими за стабилното функциониране на нервната, храносмилателната, хормоналната и сърдечно-съдовата система. Те са отговорни и за състоянието на кожата.

В допълнение, фъстъците трябва да се консумират от жени, които се занимават с интелектуална работа, тъй като витамините от група В подобряват паметта и концентрацията. Много важно за жените фолиева киселина, особено по време на бременност. Това вещество участва в образуването на невралната тръба и мозъка на плода.

Голямо количество вещество като триптофан предпазва от продължителна депресия, недоволство от себе си, подобрява настроението, облекчава безсънието и главоболието, свързани с нарушения в нервна система. Фъстъците също имат ефект върху хормонален фонЖени. Смята се, че редовната употреба в разумни количества може да подобри менструалния цикъл.
Омега-3 киселините, които са част от фъстъците, са много важни за жените, тъй като участват в регенерацията на клетките и тъканите, забавят процеса на стареене, така че честото им използване насърчава красотата на ноктите, косата и кожата.

Знаеше ли?Учените са стигнали до извода, че родното място на фъстъците е Южна Америка въз основа на археологически находки в погребения в Перу. По-специално, открита е ваза във формата на фъстък и украсена с рисунки на боб.

възможно ли е

Тъй като по време на бременност и кърменеВсяка жена трябва внимателно да подбира храните, които яде; важно е да знае дали може да яде фъстъци по това време.

Фъстъците е добре да се включват в ежедневната диета в малки дози по време на планиране на бременност. Но по време на процеса на носене на бебе употребата на тези ядки е под въпрос. Всичко това се дължи на силната алергенност и високото съдържание на калории в продукта.

Нито едното, нито другото не е препоръчително за бременни жени, тъй като алергията може да се предаде на детето и висококалорични хранирязко увеличаване на теглото на бременна жена, поради което впоследствие може да има проблеми с раждането или през третия месец от бременността.

Кърмещи майки

Същото важи и за майките, които кърмят. В крайна сметка всичко, което една жена яде в момента, се абсорбира кърмаи съответно влиза в тялото на бебето. Несъвършен храносмилателната системабебето не може да се справи Вредни храни. А алергените причиняват диатеза при децата.

Ето защо е по-добре както за бременните, така и за кърмачките да се въздържат от ядене на фъстъци или да ги ядат от време на време и в много малки количества.

Относно лечебните свойства

IN народна медицинаИма много рецепти с фъстъци като основна съставка.

За увеличаване защитни силитяло. Жените, страдащи от чести настинки и други заболявания и които искат да укрепят имунната система, се съветват да направят тинктура от фъстъчени люспи. Фъстъците първо се изпичат и след това се обелват.
Четири малки лъжици люспи се заливат с 200 мл водка. За инфузия те се изпращат на място, където слънчевата светлина не прониква и където температурата е ниска. Тинктурата ще бъде готова след две седмици. Преди употреба трябва да се прецеди. Пийте по 7-10 капки дневно с мляко.

важно! Ако страдате сериозно заболяване, след това равномерно приложение народни рецептинеобходимо в задължителенсъгласете се с Вашия лекар.

Като отхрачващо средство. Смесват се фъстъци (30 г), фурми (30 г), мед (30 г), вода (0,5 л), слагат се на огън и се вари 30 минути. Пийте по 300 мл два пъти на ден в продължение на една седмица.

За лечение на заболявания на гърлото. Фъстъците (60 г) се заливат с вода (400 мл), оставят се да заври и се варят 10 минути. Пийте три пъти на ден по 70 мл и яжте варени ядки.

Как да отслабнете с фъстъци

Вероятно ще се изненадате да прочетете заглавието на раздела, тъй като в цялата статия предупреждаваме за високото съдържание на калории в продукта. Фъстъците обаче се включват в някои диети.
Факт е, че много малко количество от него може да облекчи глада за дълго време и да насити тялото. А полиненаситените мастни киселини в състава ускоряват метаболизма. Ядките обаче трябва да се консумират последователно с нискомаслени храни- само при това условие можете да постигнете желаната тънка талия.

Как се променят свойствата на печените фъстъци

Разбира се, както при всеки друг продукт, топлинна обработкапроменя свойствата на фъстъците. Ако избирате между сурови и печени ядки, то по-здравословният вариант е суров продукт. Но е по-вкусно пържено. Той обаче е и по-калоричен – 100 грама от продукта съдържат 626 kcal.

Леко препечени или изсушени ядки е най-добре да се консумират от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Освен това трябва да се има предвид, че суровият продукт е податлив на мухъл и това може да причини вреда на здравето.

Между другото, според учените, варените фъстъци са най-полезни. Това твърдят в частност американски експерти. Техните изследвания показват, че при готвене продуктът съдържа четири пъти повече антиоксиданти.

Какво ще кажете за фъстъчено масло

За разлика от другите ядки, бадемите съдържат повече фибри и витамин Е. Те, както и фъстъците, се препоръчват за отслабване. Калоричното съдържание на 100 грама бадеми е 575 kcal.

Кашу

Кашуто има най-нисък процент мазнини. Тази ядка е богата на цинк, желязо и фолиева киселина. Сред полезните му свойства е способността да облекчава възпалението. Калоричното съдържание на 100 грама кашу е 553 kcal.

шамфъстък

Редовната консумация на шамфъстък премахва ненужния холестерол и има благоприятен ефект върху храносмилателен тракт, нервна, сърдечно-съдова система, хематопоеза. Високо нивоВитамин Е предотвратява преждевременното стареене.

Продуктът се препоръчва за употреба от бременни жени, тъй като може да реши проблема със запека и да напълни тялото с основни хранителни вещества. този периодфолиева киселина. Калоричното съдържание на 100 грама шам фъстък е 562 kcal.

Така фъстъците са вкусни и полезен продукт, който при липса на алергии към него и други противопоказания трябва да бъде включен в диетата на всяка жена. Продуктът помага на кожата ви да изглежда красива, косата ви добре поддържана, а тялото ви здраво. Фъстъците могат да причинят вреда само при прекомерна консумация (над 20 ядки дневно) или при индивидуална непоносимост към тях.

Фъстъците, по-известни ни като фъстъци, отдавна са твърдо навлезли в живота ни. Ядем го сурови и пържени, добавяме го към различни ястия и нямаме представа за ползите и вредите от фъстъците за човешкото тяло.

Всъщност фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения. Самите ядки са в шушулки по 2-3 броя, а по форма наистина наподобяват боб.

Най-масово фъстъците се използват в САЩ, където се използват както като храна за животни, така и като суровина за производството на фъстъчено масло. Стана мега популярен по време на Втората световна война, когато доставките на храна бяха доста затруднени. Фъстъците са много питателни, поради което с тяхна помощ са успели да нахранят войниците на американската армия.

Днес хранителни свойствафъстъците не са загубили своята актуалност. Разбира се, сега никой няма да яде ядки сам, но въпреки това те остават една от любимите храни на жителите на най-демократичния континент.

Какви са ползите от фъстъците за тялото?

Фъстъчените плодове се отличават с разнообразие от витамини и минерален състав. Има и витамини като C, PP, D, E, както и вещества, важни за изграждането на клетките в тялото ни: желязо, магнезий, калий, цинк, селен, манган, калций, мед, натрий.

Но може би най-важната полза за хората идва от ненаситените мастни киселини, които съдържа, по-специално линоловата киселина. Наличието на тази киселина в човешкото тяло предотвратява развитието на заболявания като склероза.

Освен това е така достатъчно количество ненаситени киселини V кръвоносни съдовепозволява поддържа нормално ниво , и предотвратява появата холестеролни плаки, и в резултат на това запушване на кръвоносните съдове.

Фъстъците съдържат голям бройантиоксиданти - фитостероли, които имат най-положителен ефект върху постепенното спад в развитието злокачествени тумори . По-специално, редовната му употреба може да предотврати появата на ракчервата.

Освен това, благодарение на действието на фитостеролите, постепенно в положителна странаситуацията с храносмилането се променя. Той също така увеличава способността на тялото да се отърве от токсините и отпадъчните продукти на нашите клетки.

Фъстъците са полезни и за онези двойки, които отдавна мечтаят да имат здраво бебе. Освен това това се отнася еднакво както за мъжете, така и за жените. Удивително полезно свойство на фъстъците е способността нормализира хормоналните нива, което често е причина за безплодие. А фолиевата киселина, съдържаща се в него в значителни количества, намалява възможността плодът да развие някакви патологии.

Здравословни ли са печените фъстъци?

Кои фъстъци са по-здравословни: печени или сурови? Вярва се, че печени фъстъципо-полезен, защото При печене на повърхността на ядката се образува слой, който предпазва витамин Е от разрушаване по време на обработката.

Освен това се увеличава концентрацията на антиоксиданти.

За вредните...

Фъстъците (сурови и печени) могат да донесат не само ползи, но и вреда на хората. Важно е тези, които го обичат, да знаят, че освен техните положителни качества, може да причини тежка алергична реакция. Най-често се проявява във външния вид силен сърбежможе да се появи зачервяване на кожата, подуване на ларинкса, екзема или дори алергична уртикария.

Освен това, сурови фъстъциможе да причини болезнени усещанияв областта на стомаха, така че е по-добре да запържите малко ядките, преди да ядете. Но дори и в тази форма не се препоръчва да го ядат хора, страдащи от ставни заболявания (артрит, артроза и др.).

Но всичко това се отнася само за продукта, който се съхранява според всички правила. Ако условията за съхранение са били нарушени, а именно не е поддържано определено ниво на влажност, тогава в плодовете могат да се образуват афтолоксини (елементи, които нямат най-добър ефект върху функцията на черния дроб).

В допълнение, високата влажност насърчава образуването на гъбички по ядките, които могат да навредят на хората. Опасността тук е, че без определени устройства не може да бъде открит. При такива обстоятелства причинената вреда намалява ползите от фъстъците за човешкото тяло до нула.

И нещо наистина вредно - за гените...

Съвременният производител на селскостопански стоки иска да види силна реколта на полето, а не изложени навредни насекоми. И в това начинание много активно им помагат учени, които въвеждат допълнителни гени в продукта.

По-специално, въвеждането на гена на петунията във фъстъците стана спасение от вредители, благодарение на което насекомите спряха да ядат тази култура, което пряко повлия на увеличаването на добива.

Но от друга страна, той отрича всички ползи от фъстъченото орехче и значително увеличава вредата. В крайна сметка вече знаем достатъчно за ефекта на ГМ продуктите върху човешкото тяло. Въпреки уверенията на изследователите, че такава храна е безопасна, лекарите започнаха да забелязват сред населението рязък спадимунитет, което от своя страна доведе до повишаване на най различни заболяваниядо онкологията.

Най-неприятният ефект от ГМО е нарушаването на репродуктивната функция.

Разбира се, по-добре е да ядете фъстъци без чужди гени, но кой може да гарантира, че ще купите точно точния?

Колко фъстъци можете да ядете на ден?

Фъстъци: протеини - 29,2; мазнини - 50,2; въглехидрати - 10,8.

Този продукт е доста засищащ и питателен. Калоричното съдържание на фъстъци на 100 грама е 550 kcal. Средната дневна нужда е 1500 kcal. Така че, ако се борите за елегантна фигура, не трябва да ядете повече от 50 грама ядки, защото не ядете само тях. За тези, които са доволни от фигурата си, 100 грама са добре, ако се "побират" :) Във всеки случай, както с всички други ядки или мед, земните не трябва да се прекаляват.

И разбира се, всякакви овкусители- от лукавия.

Как да изберем правилните фъстъци

Купете фъстъци за модерен човек- няма проблем. Продава се на пазари, малки магазини и супермаркети. Може да се продава в или без черупки, сурови или пържени.

Когато избирате, обърнете внимание на следните показатели:

• миризмата на ядки: не трябва да е гранясала или мухлясала (това е сигурен знак за мухъл);
• ако предпочитате да купувате ядки с черупки (и това е правилно, тъй като запазва всички полезни свойства на фъстъците възможно най-много), внимателно проверете черупката за пукнатини и нехарактерни тъмни петна, плюс черупката трябва да е суха и тежка и ако я разклатите, можете да чуете тъп звук;
• Не забравяйте да обърнете внимание на опаковката. Надписът "non-GMO" за съжаление не гарантира, че няма ГМО, но все пак има шанс :)

Как да съхраняваме фъстъци у дома

Ядките ще останат свежи дълго време, ако ги поставите в херметически затворен буркан в хладилника. Ниски температурище ви позволи да запазите продукта в продължение на девет месеца. В този случай ядките трябва да се оставят непроменени - не се раздробяват и не се нарязват.

Независимо от полезните свойства и противопоказанията на фъстъците, те отдавна са се превърнали в едни от любимите ни. Защото е вкусно :)

Популярен вид ядки, фъстъци, чиито ползи и вреди за тялото са обсъдени в този материал, най-често се консумират като деликатес. Този продукт обаче има редица полезни свойства. Има няколко продукта на базата на фъстъци - халва, фъстъчено масло, масло. Самите ядки се продават пресни, сурови или печени, със или без черупки, осолен или неподправен. Ползите и вредите от фъстъците в една или друга форма могат да варират леко.

Фъстъчен състав

Ако се чудите за ползите от фъстъците за човешкото тяло, струва си да ги проучите химичен състав. Суровите ядки съдържат следните витамини:

При изсушаване витамините не се разрушават. Следователно ползите от сушените фъстъци не са по-ниски от суровите. Но може да се съхранява по-дълго (до една година), не плесенясва. Въпреки това, поради отстраняването на влагата (която не съдържа калории) от продукта, теглото му намалява, следователно съдържанието на калории на 100 g се увеличава. За прясна ядка тази цифра е 551 kcal, а за сушена ядка -. 611 kcal.

Деривати

Фъстъченото масло се състои от печени, натрошени ядки без черупката. Към фъстъченото масло се добавят сол и захар, както и растително масло. Понякога се добавят и хранителни стабилизатори, за да не се разтече ядковата паста.

Калоричното съдържание на фъстъченото масло е около 600 kcal. Пастата съдържа всички същите хранителни вещества, като печени или пресни ядки. Използвано в различни видове– Фъстъченото масло се намазва върху хляб, добавя се към сосове и топли ястия.

Фъстъчената халва е популярен продукт. Халвата може да бъде комбинирана тахан-фъстъчена или изключително фъстъчена. Калоричното съдържание на халва е около 510 kcal. Според метода на приготвяне халвата е подобна на паста, но не включва сол и растително масло. Към масата от смлени печени ядки се добавят захар, мед или меласа. Следователно халвата е здравословен десертен продукт. Халвата има всички полезни свойства като печените ядки.

Фъстъченото масло се произвежда чрез студено пресоване. Съдържа витамин Е (16,7 mg) и фосфор (2 mg), както и полиненаситени мастни киселини (29 g). Фъстъченото масло има отчетлив орехов вкус. Подходящо за ориенталска кухня (там това масло е използвано за първи път). При подправяне на салати маслото запазва своята необичаен вкус. Но когато се пържи върху него, това масло може да стане почти неразличимо от маслиново или слънчогледово, тъй като при нагряване съединенията, които придават аромата на продукта, се унищожават.

Ползи за жените

Наличието на желязо (5 mg) обяснява ползите от продукта за жените. Редовната загуба на кръв, която се случва по време на менструация, води до факта, че в тялото на жените репродуктивна възраст(за разлика от мъжете) нивата на хемоглобина са почти постоянно намалени. За да решат този проблем, гинеколозите и терапевтите предписват добавки с желязо.

Желязото, което влиза в тялото, реагира с кислорода и образува хемоглобин. По същата причина фъстъците трябва да се консумират от пациенти с анемия (състояние, при което намалено нивохемоглобин на фона на ниско съдържание на желязо). Можете да ядете фъстъци под всякаква форма, но не повече от 30 г на ден. При консумация Повече ▼възможно развитие на продукта алергична реакцияв резултат на натрупване на алерген в тялото.

Ползи за мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете са разнообразни:

• Основното свойство на това как фъстъците са полезни за мъжете е нормализирането хормонален баланс. Селенът в халва, ядки, масло или паста (7,2 mcg) насърчава повишеното производство на тестостерон;
• Калият (658 mg) в продуктите може да нормализира мускулната функция, включително сърцето. Благодарение на ефекта си се изравнява сърдечен пулс, съдовият тонус се нормализира. Тъй като в групата попадат мъже след 35-40 години повишен рискпо болест на сърдечно-съдовата система, те трябва да внимават да приемат достатъчно калий ( дневна норма 3 g).

Въпреки това, за да избегнете наддаване на тегло и повишена вероятност от алергична реакция, не трябва да консумирате повече от 30 грама фъстъци и техните производни на ден.

Ползи за деца

Ползите от фъстъците за деца и юноши се обясняват с наличието на калций (76 mg). Той отговаря за растежа на костната тъкан и нейната здравина. Има достатъчно количество от него ( дневна норма 800 mg за жени, мъже и деца) спомага за поддържането на здрави кости, нокти и зъби.

Фосфорът, който също присъства в ядката (350 mg), взаимодейства с калция. Прави костите здрави и предотвратява тяхната порьозност и деформация. Благодарение на тези свойства, той помага за развитието на добра стойка.

важно! Но процентът на консумация на фъстъци и продукти от тях е по-нисък при децата - под 12 години не трябва да ядете повече от 20 г ядки на ден. Голяма доза може да доведе до натрупване на алергена в тялото и да причини непоносимост.

вреда

Въпреки всички полезни свойства на фъстъците, обсъдени по-горе, фъстъците също имат противопоказания. По-специално, вредата от фъстъците за тези жени и мъже, които следят теглото си, е ясна. Високото калорично съдържание на продукта (фъстъците имат повече калории от шоколада) може да отмени резултатите от диетата.

Друго противопоказание - индивидуална непоносимост, алергии. Фъстъците са често срещан алерген. Многокомпонентният състав на продукта води до факта, че имунната системачесто разпознава своите протеини като чужди и започва процеса на защита на тялото от тяхното въздействие. Външни проявитози процес причинява обриви, подуване, респираторни симптоми(ринит, възпалено гърло).

По същата причина жените по време на бременност трябва да приемат продукти от ядки, като постепенно увеличават дозата. Струва си да започнете с 2-3 ядки дневно и внимателно да наблюдавате реакцията на тялото. Ако след няколко такива употреби по време на бременност не се появят алергии, можете да увеличите дозата до 15-20 ядки на ден. Въпреки това, по време на бременност те все още не трябва да се приемат ежедневно, за да не се натрупва алергенът. Тъй като имунната система работи по-усилено по време на бременност, тя може да започне да смята дори познатите протеини за чужди и да предизвика процеса на алергична реакция.

Друго противопоказание за ядене на фъстъци по време на бременност е наднорменото тегло. По време на бременност много жени изпитват повишен апетит и наднормено тегло. В този случай лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на висококалорични храни.

Високото съдържание на натрий (23 mg, в сравнение с 10 mg в бадемите) обяснява както ползите, така и вредите от фъстъците. От една страна, благодарение на него в клетките се доставят полезни вещества. Но от друга страна, поради излишъка му (повече от 400 mg на ден), се образува оток. Тъй като натрият се съдържа в почти всички храни и трапезна сол, тялото не изпитва липса на него. По този начин склонността към оток е противопоказание за консумация на фъстъци под всякаква форма.

Солените печени фъстъци, чиито ползи и вреди са обсъдени в статията, могат да бъдат не само начин за бързо задоволяване на глада.

• повишено изпотяване;
• отслабен имунитет, чести настинки;
• слабост, умора;
• нервно състояние, депресия;
• главоболие и мигрена;
• редуване на диария и запек;
• Искам сладко и кисело;
• лош дъх;
• често чувство на глад;
• проблеми със загуба на тегло;
• намален апетит;
• нощно скърцане със зъби, лигавене;
• болка в корема, ставите, мускулите;
• кашлицата не изчезва;
• акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположението си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Как да го направим .

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

В статията обсъждаме фъстъците. Ще научите как и къде расте, полезните му свойства, как да го приготвите и колко често можете да го ядете. Ще разберете също какви противопоказания има, защо не трябва да се яде по време на бременност и дали е възможно кърмещите майки да ядат фъстъци.

Фъстъци (фъстъци, фъстъци) – едногодишни тревисто растениесемейство бобови. Латинско име: Arachis hypogaea. Фъстъците масово се считат за един от видовете ядки, но научна точкатова не е вярно.

Как растат фъстъците?

Фъстъкът е разклонено растение с височина около 50 см. Стъблата на растението са изправени с редуващи се листа, всяко от които развива две двойки зеленикави листа. От пазвите на листата се образуват жълтеникави цветчета тип молец на дълги дръжки. След оплождането яйчникът на цветето се спуска и се заравя в земята, където плодът узрява.

Плодовете на фъстъците са зърна с две или четири семена, покрити със светлокафява обвивка с паяжина. Семената имат тъмночервена или бледорозова обвивка, която се отделя лесно при накисване. Фъстъците дават плодове през септември - октомври.

Къде растат фъстъците?

Родината на фъстъците е Южна Америка. Испански и португалски колонисти помогнаха за разпространението на фъстъците в Европа, Африка, Индия, Китай и Филипините.

Днес в индустриален мащабФъстъците се отглеждат в южните щати на САЩ, в страните от южноамериканския континент, в Централна Азия и в Южен Кавказ.

Химичен състав на фъстъците

Фъстъците съдържат около 50% мастни масла, които включват следните мастни киселини:

• олеинова;
• арахин;
• тетракозан;
• стеаринова;
• палмитинова;
• лаурин;
• бехенова;
• миристичен;
• хипогеален;
• керотинова;
• еруковая.

Освен мастни киселини, плодовете на фъстъците съдържат и следните вещества:

• биотин;
• пантотенова киселина;
• токофероли;
• витамин D;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинова киселина;
• фолиева киселина;
• аминокиселини;
• растителен протеин;
• глобулини;
• гликопротеини;
• гликозиди;
• тритерпенови сапонини;
• пурини;
• нишесте;
• Сахара;
• манган;
• мед;
• желязо;
• калий;
• магнезий.

Алкалоидите са изолирани от плодовата торта от фъстъци - арахин, холин и бетаин.

Калории от фъстъци

Енергийната стойност на фъстъците е приблизително 567 kcal на 100 грама. продукт.

Полезни свойства на фъстъците

Фъстъците са високо хранителен продукт, който има благоприятен ефект върху функционирането на всички системи и органи. Има мощно антиоксидантно действие, подпомага прочистването и обновяването на клетките на организма.

Редовната консумация на фъстъци намалява риска от развитие сърдечно-съдови заболяванияи злокачествени новообразувания.

Фъстъците също имат следните ефекти:

• насърчава изтичането на жлъчката;
• повишава концентрацията;
• подобрява паметта и слуха;
• повишава потентността;
• намалява нервната възбудимост;
• помага за справяне с хронично безсъние;
• възстановява силата след тежък физически и психически стрес;
• лекува рани и гнойни възпаления на кожата;
• предотвратява преждевременното стареене.

Фъстъци: ползи и вреди

В допълнение към ползите, фъстъците могат да причинят вреда на тялото. Прекомерна употребафъстъци могат да причинят неизправност стомашно-чревния тракти причиняват затлъстяване.

Дневната норма на несолени фъстъци за възрастен е не повече от 50 г. Солените фъстъци могат да се консумират не повече от 1-2 пъти седмично по 10 г.

Използване на фъстъци

Фъстъците се отглеждат предимно като хранителен продукт. От него се приготвя фъстъчено масло, различни сладки и солени закуски, добавя се и към сладкарски изделия. Фъстъците се консумират сурови и печени. Фъстъците се отглеждат и като фуражна култура за добитъка.

Фъстъченото масло се използва за готвене различни ястияи консервиране. от хранителни свойстватя превъзхожда няколко пъти другите растителни масла. Тлъсто маслоФъстъците се използват в козметологията. Използва се за производство на сапун и козметика.

В народната медицина фъстъците се използват за лечение на заболявания. За готвене лекарстваизползвайте плодовете и листата на растението. Използва се за лечение на световъртеж, аденом на простатата, артериална хипертония, нарушения на кръвообращението, заболявания на горната респираторен тракти носните синуси.

Фъстъци за жени

Редовната консумация на фъстъци има следните ефекти върху женското тяло:

• намалява риска от развитие на рак на гърдата;
• регулира хормоналните нива;
• нормализира менструалния цикъл;
• подхранва и възстановява кожата, косата и ноктите;
• предотвратява ранното побеляване на косата.

Фъстъците са добри като лека закуска или пълноценен заместител на хранене при отслабване.

Фъстъци за мъже

Фъстъците са полезни и за мъжете. Незаменим е за организма със сексуална дисфункция, ниско либидо и ниска активност на сперматозоидите. Фъстъците също помагат за намаляване на риска от развитие на аденом простатната жлеза, възстановява силите след спортни натоварвания, укрепва костна тъкани повишава производството на тестостерон.

Фъстъци за деца

Фъстъците помагат в борбата хеморагична диатезапри деца, укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху развитието умствени способностии повишава издръжливостта на растящия организъм. Допустимата порция фъстъци за деца е не повече от 10 броя. в един ден.

Фъстъци по време на бременност

Основната опасност от фъстъци по време на бременност е рискът от развитие на алергична реакция при очаквана майка. Дори ако не сте били алергични към ядки преди бременността, пак трябва да ги избягвате.

Яденето на фъстъци и продукти на основата на фъстъци може да доведе до развитие на чувствителност на детето към алергени, съдържащи се във фъстъците.

Възможно ли е да се ядат фъстъци по време на кърмене?

По време на кърмене също трябва да избягвате да ядете ядки. Фъстъците могат да причинят алергии, подуване и колики при дете.

Как се белят фъстъци

За бързо обелване на печени фъстъци следвайте инструкциите:

1. Охладете фъстъците след изпичане.
2. Поставете го в мрежеста зеленчукова мрежа, след което разбъркайте добре ядките в него.
3. Ако няма такава мрежа, използвайте чиста кухненска кърпа.
4. Прегънете краищата на кърпата, за да оформите сноп.
5. Поставете го на масата и помнете пакета, както когато месите тесто от различни страни.
6. След такива манипулации обвивката напълно се отдалечава от ядките.
7. Разгънете кърпата и вземете фъстъчените ядки.

За да премахнете люспите от суровите фъстъци, просто ги накиснете сварена вода стайна температураза известно време и след това внимателно разтрийте ядките между дланите си.

Как да печем фъстъци

Има два начина за печене на фъстъци у дома: във фурна или в тиган. Преди пържене не забравяйте да измиете фъстъците, отстранете гнилите и потъмнели ядки и ги подсушете.

Фъстъците се запържват в тиган за 10-15 минути при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. Фъстъците се пекат във фурната на 180 градуса за около 10 минути.

Можете също така да готвите фъстъци с черупки във фурната. Така ще запази повече хранителни вещества. Необходими са поне 20 минути за приготвяне.

Фъстъчена паста

Можете сами да си направите вкусно и питателно фъстъчено масло у дома. С него се приготвят тостове и сандвичи за закуска и се използват за готвене сладкарски изделия, добавя се като пълнеж към зеленчукови рула и на негова основа се приготвят различни сосове.

Ще имаш нужда:

• фъстъци - 450 г;
• сол - 4-5 g;
• растително масло - 17 g;
• натурален мед (по желание) - 10 g.

Как се готви:

1. Измийте, обелете и подсушете фъстъците.
2. Поставете го върху лист за печене на един слой и запържете във фурната на 180 градуса за 5 минути.
3. Смелете печените фъстъци в блендер за 1 минута.
4. Към него добавете меда, олиото и солта и отново включете блендера за 2 минути.
5. Ако пастата е твърде гъста, разредете я с топла вода. сварена водадо желаната консистенция.
6. Съхранявайте готовата паста в добре затворен стъклен буркан в хладилник.

Фъстъчената паста е много калорична, така че не трябва да ядете повече от 1 супена лъжица на ден.

Алергия към фъстъци

През 90-те години алергиите към фъстъци стават едни от най-сериозните медицински проблемив англоговорящите страни и учените все още не са установили точната причина за развитието на тази алергична реакция.

Фъстъците трябва да се избягват, ако се появят следните симптоми при консумацията им:

• зачервяване на кожата;
• подуване на устните, езика и синусите;
• запушване на носа;
• сълзливост;
• стомашни болки;
• гадене;
• световъртеж.

Ако се появят симптоми на алергия, незабавно се консултирайте с Вашия лекар. Пренебрегването на симптомите може да доведе до ангиоедем или анафилактичен шок. Бъди внимателен!

Противопоказания и ограничения

Фъстъкът има следните противопоказанияи ограничения за употреба:

• алергия към ядки;
• затлъстяване;
• артрит;
• чревни нарушения;
• бременност и кърмене;
• възраст до 3 години.

Отглеждане на фъстъци в открит терен

В Централна Русия фъстъците се отглеждат с помощта на разсад. За да направите това, предварително накиснати семена се засаждат в кутии за разсад през април. Когато температурата на почвата се затопли до 15 градуса, фъстъчените кълнове се засаждат под филмови покрития.

Цветята на фъстъците цъфтят за един ден, така че през това време те трябва да бъдат опрашени. След оплождането дръжките потъват в земята и трябва да се покрият с почва. Фъстъците цъфтят през юни - юли.

Торенето, поливането и разхлабването се извършват до края на цъфтежа. По време на периода на узряване на плодовете растението трябва периодично да се натрупва и да се полива само при силна суша.

Къде мога да купя

Можете да закупите сурови фъстъчени ядки в повечето големи супермаркети или онлайн магазини за хранителни стоки. Цената на ядките зависи от сорта и страната на произход. Средно 1 кг обелени сурови фъстъци струва около 200 рубли.