Ряпата е зеленчук, който е бил популярен в по-ранни времена поради бедността на селяните или просто липсата на друга зеленчукова алтернатива. Но днес този корен зеленчук се среща много по-често на трапезите на богатите хора поради съдържанието на полезни микро- и микроелементи в продукта, които са необходими на човешкото тяло в определени дози. Трябва ли да купувате или да отглеждате ряпа? До каква степен полезните му свойства надвишават вредните?
полза
Ряпата е божи дар за всички, които искат да засилят имунитета си в периода на вируси и болести. Ряпата подхранва тялото не по-зле от картофите, но вместо обикновени въглехидрати, този корен зеленчук е богат на цял списък от микро- и макроелементи, витамини и дори мастни киселини. В ряпата можете да намерите витамини А, В, РР, а аскорбиновата киселина в нея е около 20 mg! Това е значителна цифра за кореноплоден зеленчук, който е по-здравословен от портокала.
Най-удивителното е, че ряпата съдържа фолиева киселина, линолова и линоленова, олеинова, палмитинова мастни киселини - това е много важно за:
- добре координирана мозъчна функция;
- активиране на клетките на нервната система;
- подреждане на неврони;
- клетъчно хранене;
- укрепване на кръвоносните съдове.
Поради уникалния си състав или по-скоро поради съдържанието на дизахариди и монозахариди в ряпата, ряпата се счита за отличен диетичен продукт, който замества много липсващи витамини и вещества за човек на диета.
Разбира се, полезността на ряпата не може да не повлияе на красотата на човек: кожата придобива дългоочакван блясък, косата спира да пада (което се нуждае от мастни киселини), тялото се насища с калий и магнезий, което помага за усвояването на калция (това укрепва костите, премахва мускулните крампи, зъбите стават по-здрави, а венците по-здрави).
вреда
Ряпата трябва внимателно да се консумира от хора, страдащи от диабет, нервни заболявания, повишена стомашна киселинност, склонност към киселини и колит, язва, панкреатит.
Сокът от ряпа е доста агресивен продукт, така че трябва да използвате зеленчука разумно, в определена доза, за да не създавате проблеми за себе си поради силната концентрация на продукта.
Ряпата влияе върху кръвното налягане на човек и може да бъде алергенен продукт за някои, така че е по-добре да започнете да я ядете малко по малко, 1 до 3 пъти седмично. В допълнение, той съдържа големи количества мастни киселини и захар, т.е. въпреки че такъв продукт се счита за диетичен, все пак е по-добре да се консумира в малки дози - не повече от 1 малка ряпа на ден.
Освен мазнини, киселини и захари, ряпата е и иначе чиста: в нея не се откриват ГМО, добавки или оцветители. Това е напълно натурален продукт, отглеждан в естествени почвени условия, а не отглеждан поради мутации, експерименти и други неща. Поради високото съдържание на киселини, ряпата може спокойно да се нарече антиоксидант - тя убива канцерогенните клетки на тялото, бори се с тумори и премахва отпадъците и токсините, в резултат на което човек се чувства подмладен.
Съдържание на калории
Ряпата се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко количество калории, или по-скоро 100 грама от продукта съдържат само 28 килокалории. За хората с наднормено тегло ряпата е храна №1: няма да натрупате излишни килограми и няма да останете без витамини и микроелементи.
Дневният прием на този полезен кореноплод за поддържане на здравето и набавяне на всички полезни вещества е около 200 грама на ден. Но отново трябва да започнете да въвеждате ряпа в диетата си внимателно, за да не провокирате проблеми със стомаха, кръвното налягане, киселини или алергии.
Противопоказания
Ряпата не може да се нарече опасен продукт. Суровите кореноплодни зеленчуци имат леко агресивен сок на вкус и могат да причинят киселини и да влошат бъбречните заболявания. Но почти никой не яде ряпа сурова. Вари се, задушава се, пече се и от него се приготвят много здравословни ястия. Основното нещо е да не прекалявате със суров сок. Може да се използва в малки дози при настинки, болки в гърлото и кашлица, но не трябва да се пие просто.
Дори е полезно за бременни жени да ядат 200-300 грама ряпа няколко пъти седмично, но не се препоръчва майка с бебе да яде ряпа: детето може да има непредсказуема реакция - диария, алергии, колики , запек. Ето защо е по-добре да въведете ряпа в диетите на децата от 2-годишна възраст.
Този продукт трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от язва на стомаха, камъни в бъбреците и жлъчката, остра сърдечна недостатъчност, хепатит, холецистит, хронични проблеми на хранопровода, възрастни хора, хора със заболявания на щитовидната жлеза и нервни разстройства.
Хранителната стойност
Ряпата е ценена заради липсата на наситени мазнини, което помага да се избегне натрупването на холестерол в кръвта. Вместо това ряпата има ценни диетични фибри, органични киселини и витамини.
Витамини и минерали
100 г кореноплодни съдържат витамини:
100 г ряпа съдържа следните минерали:
Ряпата е позната на всички деца от приказката „Ряпа“. Да, наистина преди нито едно семейство не можеше без този продукт на масата. Сега модата на ряпата постепенно се завръща поради разбирането на хората, че това е много здравословен, евтин и достъпен хранителен продукт, който осигурява много витамини на тялото (особено през есенно-зимния период), помага да се отървете от настинки (особено кашлица, ларингит, фарингит, болки в гърлото, болки в гърлото и хрема). Също така, поради високото си съдържание на фибри, ряпата е показана за хора, склонни към запек, или просто за прочистване на организма.
Ряпа, нейните ползи и вреда за здравето
В древността е било голямо щастие за всеки фермер да получи богата реколта ряпа. Този зеленчук се смяташе за основа на селската диета. Питателна, вкусна, здравословна - ряпата наистина беше кралицата на селската трапеза С появата на картофите ряпата загуби предишната си популярност, но през последните години, благодарение на изследванията на диетолозите, тя отново печели загубени позиции. И така, полезна ли е ряпата и защо точно?
Полезни и лечебни свойства на ряпа
Ползите от ряпата за човешкото тяло са наистина неизчерпаеми:
- Редовната консумация на ряпа подобрява имунитета и активно се бори недостиг на витамини. В северните райони се използва за профилактика и лечение на скорбут. Неочакван факт: по здравословни ползи за имунната система ряпата изпревари дори портокала!
- Смята се, че ряпата съдържа вещества, които предотвратяват появата и развитието на ракови тумори.
- Ряпата често се включва в диети за пациенти захарен диабет. Много лекари обаче смятат, че в този случай трябва да се използва с голямо внимание поради високото съдържание на ди- и монозахариди. Прекомерната консумация на ряпа при диабет е изпълнена със загуба на терапевтичен ефект и влошаване на заболяването.
- Ряпата подобрява работата на червата и стомаха, подпомага производството на стомашен сок и улеснява перисталтиката.
- Естетическият ефект на ряпата е много висок! Гладка кожа, гъста силна коса, здрави нокти - руските красавици дължаха всичко това до голяма степен на нея.
- Ряпата е питателна и нискокалорична.
- Тя има антисептични свойства, подобрява състоянието на зъбите и венците, насърчава заздравяването на пукнатини и малки рани.
- Отвара от ряпа– чудесен начин за лечение на кашлица и болки в гърлото.
- Сок от задушена ряпаима седативен и хипнотичен ефект.
- Ряпата е добър естествен диуретик.
- При възпалителни процеси в ставите се правят горещи компреси от счукана ряпа. Облекчава болката, отока и ускорява оздравителния процес.
Това е само част от полезните свойства на ряпата, които притежава благодарение на състава си.
Химичен състав
Хранителна стойност (на 100 g):
Основни витамини (в mg на 100 g):
Минерали (в mg на 100 g):
Как се използва ряпа за отслабване
Ряпата успешно се използва за борба със затлъстяването. Няма специални диети, базирани на ряпа, но има общи препоръки:
- полезно е да замените всички обичайни гарнитури от картофи с ряпа;
- подходящ е и като заместител на сладкиши;
- трябва да се въвежда в диетата постепенно и внимателно;
- Най-добре е да редувате употребата на този зеленчук в сурова и варена форма.
Използва се в здравословното и лечебно хранене
Като се има предвид огромният брой лечебни свойства на ряпата, лекарите много обичат да я включват в здравословна диета и също така препоръчват яденето на ряпа по време на бременност.
Този корен зеленчук върви много добре с:
- други зеленчуци (моркови, зеле, лук, тиквички);
- сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии);
- зърнени храни (просо, ориз, царевица);
- някои ферментирали млечни продукти (страхотно печени със сирене);
- с всички видове месо.
Можете да направите прекрасни захаросани плодове от ряпа с мед и ядки.
Как да изберем добра ряпа
Най-често в магазините има три разновидности на ряпа: - градина;
- бяло;
- Японско какабу.
Бялата ряпа е по-лесно смилаема, докато градинската има по-богат вкус. Кокабу е малка ряпа с диаметър няколко сантиметра.
При избора на ряпа е важно следното:
- трябва да вземете малки, силни плодове;
- ряпата трябва да е тежка, без кухини вътре;
- кожата е гладка, не е напукана;
- Препоръчително е да се вземат плодове със свежи зелени върхове.
Как да съхраняваме ряпа
Ряпата живее при стайна температура не за дълго. Има няколко оптимални метода за съхранение:
- Младите кореноплодни могат безопасно да се съхраняват в хладилника до месец и половина.
- За да си осигурите запаси от прясна ряпа за зимата, най-добре е внимателно да отрежете върховете, оставяйки здрави опашки, и след това да погребете ряпата в сух пясък. Кутията с пясък трябва да се постави на тъмно и доста хладно място.
- Можете да направите „чипс“ от ряпа, като я нарежете на тънки филийки и ги изсушите във фурната. Този чипс е страхотна добавка към зимните ястия!
Как да го използвате правилно
Хубавото на ряпата е, че може да се яде почти под всякаква форма. Най-често нея извисявам се– има дори известна поговорка „просто като задушена ряпа“. Можете също така да използвате този зеленчук за приготвяне на витаминозни салати, варене, сушене, пържене, печене и дори туршия!
Запомнете: за да не стане суровата ряпа горчива, трябва да я залеете с вряла вода.
Пулп от ряпае доста безопасно (с изключение на противопоказанията), но си сок и отваратрябва да се използва с разумна предпазливост. Нека ви напомним още веднъж, че с ряпата не трябва да се прекалява!
За норма за дневна консумация се приема една средна ряпа – приблизително 200-300гр.
Вреди и противопоказания
Не яжте ряпа, ако имате следните заболявания: - алергия към самата ряпа или нейните компоненти;
- повишена киселинност;
- всяко възпаление на стомашно-чревния тракт в острия стадий;
- патологии на бъбреците и пикочните пътища;
- хипотиреоидизъм или други заболявания на щитовидната жлеза.
Ряпата трябва да се използва с повишено внимание, когато захарен диабет(Най-добре е да се консултирате с вашия лекар). Ако не сте свикнали да ядете зеленчуци, тогава въвеждайте ряпа в диетата си постепенно - това може да причини повишено образуване на газове и подуване на червата. По-добре е да се въздържат от ядене на ряпа за жени, които кърмят - сокът от ряпа е разяждащ, а млякото може да причини алергични реакции или стомашно разстройство при бебето.
Ряпата е чудесен заместител на висококалоричните гарнитури! Нечестно е, че тя беше забравена за дълго време. Нека върнем ряпата на мода и обсъдим вкусни и здравословни рецепти, използвайки ги в коментарите!
Ряпа: съдържание на калории, полезни свойства, какви вещества присъстват в зеленчука. Ползите и вредите от яденето на ряпа
Ряпата е древно култивирано растение, което хората са започнали да отглеждат преди повече от 40 века.
Несправедливо забравен, той вече много рядко присъства в диетата на съвременния човек.
Но не винаги е било така.
Някога ряпата е била обичайна и ежедневна храна в Персия, Древен Рим и Египет, Европа и Русия.
А неговите лечебни и полезни свойства са използвани в народната медицина.
Ряпа: състав, как да използвате
Ряпата е тревисто и непретенциозно растение от семейство Кръстоцветни. Тя е близка роднина на репичките и репичките. В Русия този кореноплоден зеленчук беше незаменим за всяко семейство и ястията, приготвени от него, бяха ежедневни.
Но годините минаваха и времената се променяха. Ряпата постепенно беше изместена от картофите и полезните й свойства започнаха да се забравят.
Няма съмнение относно полезността на ряпата за хората. Химическият му анализ потвърждава това. Коренът съдържа уникален комплекс от минерали и витамини, които могат да поддържат човешкото здраве.
Сред тях са:
Витамини: PP (0,8 mg), провитамин A (0,1 mg), A (17 µg), B1 (тиамин 50 µg), B2 (рибофлавин 40 µg), C (аскорбинова киселина 20 µg), E (токоферол 0,1 mg), P ( ниацин, еквивалентен на 1,1 mg).
Макро- и микроелементи: 0,9 mg желязо, 238 mg калий, 143 mg сяра, 49 mg калций, 17 mg магнезий, 17 mg натрий, 34 mg фосфор.
Количеството на витамин С надвишава това на всички известни кореноплодни зеленчуци. Сярата не се намира в нито един кореноплоден зеленчук, но е толкова полезна за организма! Глюкорафанинът, който има антидиабетни и противоракови ефекти, се намира само в някои сортове зеле. По съдържание на фосфор ряпата е лидер сред всички зеленчуци от семейство Кръстоцветни.
Ряпата е нискокалоричен кореноплоден зеленчук. 100гр съдържа само 30-32 ккал.
Хранителна стойност на кореноплодните зеленчуци:
1,5 g протеини;
0,1g мазнини;
6,2 g въглехидрати, включително захар (5,9 g) и нишесте (0,3 g);
1.9g диетични фибри;
0,1 g органични киселини;
0,7g пепел;
89,5 g вода.
Обширен набор от полезни свойства е намерил своето приложение в медицината, козметологията, диетологията и готвенето.
Използвайте в кулинарията. Ряпата се използва сушена, задушена, варена, осолена, маринована. Листата и пулпата се използват за приготвяне на вкусни салати, супи, сосове, яхнии и гювечи. Подсилени коктейли се приготвят с помощта на сока му. Перфектен за варено, задушено или печено месо, птици и риба.
Във Франция е прието кореноплодът да се готви с агнешко, моркови и лук. Върхът на деликатеса е ряпа, изпечена с патешко месо и мед. Някога чаудърът беше популярен сред нас. В азиатските страни е обичайно да се суши или маринова.
Ряпата върви добре със заквасена сметана, сметана, мед, ябълки, моркови, лимон, стафиди и билки. За да премахнете горчивината, ряпата трябва да се полива с вряща вода.
Ряпа в медицината. Листата, корените и сокът на растението имат лечебни свойства. Много лекари съветват използването на ряпа като помощно средство при лечение на артрит, ревматизъм, диабет, онкология, болки в гърлото, кашлица, камъни в бъбреците, отоци, сърдечни и кръвоносни съдове, астма, туберкулоза.
Трябва да сте много внимателни, когато използвате ряпа като лекарство. Като се има предвид, че има противопоказания за употребата му, е необходима консултация с лекар преди употребата му за лечение.
Използване в козметологията. Още нашите предци са знаели за ефекта на ряпата върху кожата и косата. Те умело използвали пулпата, за да поддържат стегнатостта, еластичността и свежестта на кожата.
Овлажняваща маска. Настържете кашата от пресен зеленчук, смесете със сметана и добавете 1 чаена лъжичка мед. Нанесете върху лицето за 10 минути, изплакнете с вода и след това избършете лицето с охладен зелен чай.
Тонизираща маска. Сварената ряпа се смила в блендер. В тази каша налейте 1 с. л. зехтин и 1 с. л. сок от моркови, 1 с. л. заквасена сметана, разбъркайте. Нанесете върху лицето и шията за 20 минути.
Сокът има тонизиращо и почистващо действие, така че се използва за изтриване на суха кожа. Натриването на лицето с парче прясна ряпа сутрин помага да се отървете от акне и гнойни пъпки.
Сокът също така може да укрепи корените на косата, да активира растежа им и да се отърве от пърхота.
30 минути преди измиване нанесете маска върху косата: смесете 4 супени лъжици сок от ряпа с 1 супена лъжица сок от лук, 1 супена лъжица масло от репей. Маската се втрива в корените на косата.
Ряпа в диетологията. Ряпата е диетичен продукт и се включва в диетата на децата, диетичното и лечебното хранене. За да отслабнете, диетолозите съветват да замените картофите с ряпа във всички ястия. Тази техника ви позволява да се справите с излишните килограми за кратко време, при условие че изключите мазните храни от диетата си. Няма специални диети на базата на ряпа. Но ако искате да коригирате фигурата си за кратко време, можете безопасно да използвате ряпа в диетата си.
Ряпа: какви са ползите за тялото?
Полезните свойства на ряпата са известни отдавна. Лечебната му способност е била използвана от предците за лечение дори на най-тежките болести по това време. Веществата, съдържащи се в състава, имат благоприятен ефект върху целия организъм, като помагат да се справят с нарушенията във функционирането на вътрешните органи и техните системи.
Ползите за здравето на ряпата се основават на комбинираното действие на всички съставни вещества.
Нормализира дейността на червата поради факта, че има положителен ефект върху неговата перисталтика, подобрява производството на стомашен сок и усвояването на храната от организма.
Тя трябва да бъде включена в диетата на тези, които страдат от полиневрит и подагра.
Помага при болки в ставите и отлагания на соли.
Притежавайки отхрачващи свойства, кореноплодът помага при тежки настинки и се използва при лечение на астма, магарешка кашлица и болки в гърлото.
Доказано е влиянието му върху развитието на рак. Глюкорафининът може да спре пролиферацията и разпространението на раковите клетки.
Подобрява всички обменни процеси.
Има положителен ефект върху храносмилателния процес.
Насърчава отстраняването на излишните течности, отпадъци и токсини и разтварянето на солта в кръвоносните съдове.
Предотвратява растежа и разпространението на патологични гъбички и бактерии поради наличието на естествени антибиотици.
Смята се за добро средство за предотвратяване на атеросклероза поради способността си да намалява холестерола.
Сярната сол пречиства кръвта и я дезинфекцира. Доказана е способността на тази сол да разгражда малки камъни в пикочния мехур и бъбреците.
Укрепва половата функция.
Влияе върху качеството на зрението.
Има седативен ефект, успокоява нервната система, подобрява съня, влияе върху мозъчната дейност.
Лекува настинки и вирусни заболявания.
Повлиява състоянието на ноктите, зъбите и косата.
Може да облекчи екзема и акне. Отварата лекува краста, пукнатини по повърхността на кожата и подагра.
Намалява зъбобола и главоболието за кратко време.
Укрепва имунната защита.
Бързо засища глада и зарежда човека с енергия.
Има положителен ефект върху работата на сърцето.
Има успокояващо, диуретично, слабително, ранозаздравяващо, антисептично, противовъзпалително и аналгетично действие върху човешкия организъм.
Ряпа: какво е вредно за здравето
Във всички продукти, наред с ценните и полезни свойства, винаги има и отрицателни. Безконтролната консумация на ряпа може да провокира или причини усложнения на редица заболявания. Той е вреден и противопоказан при:
Идентифициране на индивидуална непоносимост;
гастрит;
Нервни разстройства;
Заболявания на бъбреците, черния дроб, червата, дванадесетопръстника, всяка форма на хепатит, холецистит;
Заболявания на щитовидната жлеза.
В суров вид, ако се консумира прекомерно, може да предизвика образуване на газове и подуване на корема.
Страничните ефекти от яденето на зеленчук ще бъдат по-малко забележими за тялото, ако присъстват в диетата на пара или варени. Такава термична обработка ще позволи на кореноплодния зеленчук да се консумира в малки количества дори от тези, за които е напълно противопоказан в суров вид.
Въпреки незначителния брой противопоказания, преди да решите да подобрите здравето си или да го използвате за превантивни цели, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Ряпа за деца: добра или лоша
Тези родители, които въвеждат ряпа в диетата на децата си, правят правилното нещо. Още от 6-8 месеца, заедно с тиквички, зеле и тиква, ряпата трябва да присъства в диетата им. Той е неалергенен продукт и лесно се смила и усвоява.
Балансираният състав на кореноплодния помага на тялото на детето:
Справете се със запек и чревен дискомфорт;
Осигурява правилното функциониране на храносмилателните органи;
Укрепва имунната система;
Развива умствените способности в съответствие с възрастта.
За нашите предци ряпата е била основно ястие на трапезата. Но в съвременния свят интересът към този зеленчук е загубен и напразно, защото репичките са съкровищница от витамини и полезни микроелементи. Преди да започнете да ядете този зеленчук суров, трябва да разберете дали други хора го ядат.
Възможно ли е да ядете ряпа сурова?
Този кореноплоден зеленчук може да се консумира както суров, така и печен. Препоръчва се да се приготвят богати на витамини салати и сокове от пресни зеленчуци. Суровият зеленчук има болкоуспокояващо и ранозаздравяващо действие, а сокът му има имуностимулиращ ефект. Съдържа янтарна киселина, която е биостимулатор, поради което ряпата се счита за отличен антидепресант. Този зеленчук обаче съдържа захар, така че не трябва да се прекалява с него.
Знаеше ли? В град Рихтерсвил на брега на Цюрихското езеро всяка година в началото на ноември се провежда фестивал на ряпата с голям парад. Някои зеленчуци се превръщат в произведения на изкуството, като се украсяват с резби.
Химичен състав
Според ботаническите характеристики това е едногодишна или двугодишна коренова култура от семейство Brassica, близък „роднина“ на репичките и репичките. В света се отглеждат около 50 разновидности на този зеленчук. Химическият състав на зеленчука влияе върху неговите полезни качества. Съдържа много микроелементи и витамини, които са необходими за човешкото здраве. Ряпата практически не съдържа мазнини (0,1 g на 100 g).
100 г зеленчук съдържа следните минерали:
- натрий - 58.00 mg;
- калий - 238.00 mg;
- калций - 49.00 mg;
- магнезий - 17.00 mg;
- фосфор - 34.00 mg;
- желязо - 0,90 мг.
Коренът също съдържа безазотни и азотни вещества. Техният дял е съответно 6.5 и 1.1%. 
Свойства на сурова ряпа
В продължение на много хилядолетия този кореноплоден зеленчук, заедно с хляб и зърнени храни, формира основата на диетата на населението в повечето европейски страни. Витамините и микроелементите, които се намират в зеленчука, определят наличието на полезни качества в него. Ряпата е зеленчук на женската красота. Неутрализира киселинността на кръвта и подпомага разтварянето на пикочната киселина.
Освен това укрепва косата и нокътната плочка. Преди това в северните райони на Евразия този кореноплоден зеленчук можеше да се яде за борба със скорбута, сега се използва за предотвратяване на дефицит на витамини. Когато използвате кореноплодни зеленчуци за утоляване на глада, бъдете внимателни, тъй като прекомерната употреба на този продукт може да навреди на вашето здраве.
важно! Ряпата съдържа витамини В1 и В2, чиято липса води до бързо стареене на организма, косопад и побеляване.
полза
Ряпата съдържа незаменим за човешкия организъм елемент - глюкорафанин, който предотвратява появата на рак и регулира нивата на кръвната захар. Нека да разгледаме по-подробно здравословна ли е суровата ряпа. В този зеленчук можете да намерите всички необходими за организма микроелементи и минерали (сяра, магнезий, натрий, калий, бета-каротин). С помощта на сярата се разбиват камъни в бъбреците и се прочиства кръвта. 
Магнезият помага на тялото да усвои необходимото количество калций и укрепва костната тъкан. В същото време костите стават еластични. Зеленчукът съдържа също цинк и йод. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина имунната система се укрепва, така че този зеленчук трябва да се консумира по време на настинки и вирусни заболявания.
Рядкото и ценно вещество, споменато по-горе - янтарна киселина - участва активно в метаболизма. Освен това има активно въздействие върху здравето на мъжете. Когато използват този продукт, тяхната потентност се повишава, сексуалната функция се възстановява и хормоналният баланс се нормализира. Коренът е в състояние да се бори с повишеното изпотяване, премахвайки токсините от тялото.
Вреди и противопоказания
Прекомерната злоупотреба с ряпа може да доведе до лошо здраве при някои заболявания. Коренът съдържа етерични масла, които могат да раздразнят чревната лигавица, което води до стомашно-чревни заболявания. Коренът е противопоказан при пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Този зеленчук трябва да бъде изключен от менюто на хора, страдащи от хранителни алергии, заболявания на централната нервна система, както и нарушения на черния дроб и бъбреците. 
Този плод е противопоказан за хора със заболявания на щитовидната жлеза. Пациентите с диабет трябва стриктно да спазват не само нормата на консумация, но и да дават предпочитание на неподсладените сортове. Препоръчително е кореноплодът да се консумира варен, ако заболяването не е в остра форма на развитие. Във всеки конкретен случай е необходимо да се консултирате с Вашия лекар относно употребата на ряпа.
Калорично съдържание на сурова ряпа
За хората, които ядат ряпа, е полезно да знаят колко калории се съдържат в този зеленчук. И така, калоричното съдържание на сурова ряпа е само 30-32 kcal / 100 g, тъй като 90% от него се състои от вода. Не бива да се увличате по ряпата, тъй като тя се класифицира като храни с висок гликемичен индекс (70 единици). След термична обработка съдържанието на калории в продукта се увеличава до 33 kcal, а гликемичният индекс - до 85 единици. Зеленчукът съдържа още 0,5 г мазнини, 2,9 г въглехидрати и 3,2 г протеини.
важно! Коренът трябва да бъде изключен от младите майки по време на кърмене и не трябва да се въвежда в диетата на деца под 2-годишна възраст, тъй като бебето може да изпита неочаквани реакции от стомашно-чревния тракт.
Как правилно да ядете ряпа сурова
Не трябва да прекалявате с употребата на този кореноплоден зеленчук в ежедневната си диета. За възрастен ще бъде достатъчно да яде 200-300 г зеленчуци на ден. За да избегнете проблеми с храносмилането, препоръчително е да го консумирате варено или на пара.
Използване на ряпа
Хранителните вещества, съдържащи се в зеленчука, имат лечебен ефект върху вътрешните органи на човека. Не само кореноплодът, но и зелените върхове на растението имат лечебни свойства. За приготвяне на салати и борш се препоръчва използването на листата като витаминен комплекс. Кореноплодът може да се съхранява дълго време, без да губи лечебните си качества, а също така лесно се усвоява от човешкото тяло. Може да се маринова и суши. Поради яркия си вкус се препоръчва да се готви без добавяне на подправки. 
В диетологията
Този кореноплоден зеленчук е известен като здравословен диетичен продукт. За готвене се използват не само кореноплодни зеленчуци (зеленчуци и салати), но и зеленина (листни и салатни сортове). Привържениците на диетите препоръчват включването му в диетата заради съдържанието на целулоза, която насища организма с всички хранителни вещества и не води до наднормено тегло. Съдържанието на фибри в ряпата нормализира апетита и подобрява храносмилането. Няма специални диети на базата на ряпа. Ако искате да коригирате фигурата си за кратък период от време, тогава можете безопасно да използвате този продукт.
Знаеше ли? Жител на Англия К. Бътлър, който живее в Нафертън през 1972 г., отглежда ряпа, която достига тегло от 15,975 кг. По-късно, през 1981 г., градинар от Аляска успява да надмине тази цифра, като зеленчукът му тежи 23 100 кг.
В народната медицина
Народните лечители обикновено използват най-полезния продукт от ряпа - сока от нея. Сварено е отлично отхрачващо средство. Зеленчукът е идеален за пушачи и страдащи от белодробни заболявания. Лечителите препоръчват консумацията на сурова ряпа за подобряване на сърдечно-съдовата система, тъй като нормализира кръвното налягане. Отварата от ряпа се използва и за лечение на зъбобол и безсъние. За да заспите по-бързо вечер, трябва да изпиете 1 чаша отвара преди лягане. 
Основни правила за подбор и съхранение
Най-често можете да намерите три разновидности на този корен зеленчук на пазара:
- градина (с жълта каша),
- бял,
- черен.
Най-основната характеристика на един зеленчук е способността му да се съхранява свеж за дълго време. Преди първата слана кореновата култура трябва да бъде изкопана и съхранена. Преохладените кореноплодни зеленчуци не са подходящи за съхранение. Ряпата също не е податлива на гниене или плесен. Преди да го съхранявате, той трябва да се изсуши под капак, тъй като под открито слънце ще започне да изсъхва. 
Има няколко ефективни начина за съхранение на зеленчуци:
- Кореноплодните могат да се съхраняват в хладилник до 1,5 месеца.
- За да се запази ряпата възможно най-дълго през зимата, тя трябва да бъде покрита със сух пясък, след като отрежете върховете.
Ряпата е много устойчива на промени във времето, а в слабите години, когато ръжта замръзна, студоустойчивата, ранно узряла ряпа замени хляба на селяните. Между другото, учените са доказали, че този зеленчук може да расте отвъд Арктическия кръг и също така да дава добра реколта. Ряпата обикновено се засява два пъти годишно: през пролетта и средата на лятото, в зависимост от това коя реколта е събрана.
Къде има толкова много? Да, по-лесно е от задушена ряпа! Можете да го използвате за готвене на каши, яхнии, печене на пайове и сервирайте просто варени или на пара. Най-важното за домакинята беше, че приготвянето на ястия от ряпа беше лесно и бързо. Ако бебето помоли майка си да дъвче нещо преди обяд, тя ще му даде сурова ряпа и проблемите ще изчезнат - това е истински деликатес, при това здравословен.
Можете ли да ядете ряпа?
Американският психолог Евелин Кан създаде забавна класификация, в която се осмели да съди за характера на човека по любимите му храни. Ако й вярвате, тогава любителите на ряпа са напълно целенасочени и принципни хора.
Така че, ако ви липсват тези качества (и, очевидно, те като цяло са в дефицит в нашето общество), опитайте се да се влюбите в традиционен кореноплоден зеленчук. Той не само ще укрепи характера, но и ще подобри здравето, както казват съвременните диетолози, напълно сериозно, защото съдържа почти всички микроелементи, от които човек се нуждае. И се обиждат, че зеленчуците, отглеждани със значителни трудности, чакат дълго време за своя ред на масата поради факта, че домакините не знаят или не помнят класически рецепти.
Салата от ряпа с боровинки
съставки:
- ряпа 200гр
- боровинки 75гр
- 1-2 с.л. лъжици сметана
- захар на вкус
- натурален мед на вкус
- копър на вкус
За 2 средно големи ряпи - шепа червени боровинки, малко заквасена сметана, копър и мед (захарта е добре). Ряпата трябва да бъде настъргана, смесена с боровинки (първо каша), добавете заквасена сметана, мед и копър, разбъркайте всичко. Получава се оригинална и вкусна зимна салата, много богата на витамини.
Пълнена ряпа със сирене и сметана
съставки:
- среден размер ряпа
- мляно месо (месо или зеленчуци)
- сметана
- зеленина на вкус
Сварете обелената ряпа до омекване, отстранете средата и напълнете ряпата с готовата кайма. Каймата може да бъде всякаква: ориз, зеленчуци и дори месо - в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Ако поръсите настъргано сирене върху ряпа, пълна с кайма, добавете малко заквасена сметана и билки и задушете за известно време във фурната, ще получите ястие, което може да украси не само вашата ежедневна, но дори и вашата празнична трапеза.
Пилаф с ряпа
съставки:
- ориз 1 кг
- месо (по избор) 500гр
- ряпа 350гр
- лук 3-4 бр.
- сол на вкус
- 1 ч.ч. Сахара
- черен пипер 1 скилидка
Приготвя се по същия начин като класическия, само че морковите се заменят с ряпа. В същото време не се настъргва на едро ренде, а се нарязва: някои на ивици, а други на доста големи кубчета. За да се неутрализира стипчивостта на ряпата, към този пилаф се добавя малко захар. Ястието се получава красиво: ситно нарязаните кореноплодни зеленчуци практически се сливат с ориза, придавайки му пълен вкус, а кубчетата украсяват ястието и му придават обем.
Ряпа, задушена в млечен сос
Може да се задуши чудесно изолирано, като просто се нареже на филийки, поръси с олио и задуши в малко вода. Можете също така да добавите парчета ябълки, шепа стафиди или други плодове към това ястие, ако желаете. Получава се асортимент, особено вкусен, ако се сервира с млечен сос.
Ряпата е зеленчук, който в древността е бил популярен сред бедните селяни поради липсата на алтернативи. Но по-късно ряпата все повече става „гост“ на масите на богатите хора. Това се дължи на богатия му състав.
Ползите и вредите за здравето от ряпа
Ряпата е наистина уникална находка за тези, които се стремят да подобрят здравето си, за да сведат до минимум риска от заболяване в периода на вируси. Ряпата е богата на витамини А, В, РР, аскорбинова киселина, фолиева киселина, линолова и линоленова, олеинова, палмитинова мастни киселини. Този химичен състав на ряпата има положителен ефект върху координираното функциониране на мозъка, активирането на клетките на нервната система, храненето на клетките и укрепването на кръвоносните съдове. В допълнение, ряпата съдържа дизахариди и монозахариди, което прави зеленчука приемлив продукт за диети.
На 100 грама продукт има 28 килокалории. Дневният прием на този здравословен кореноплод е 200 грама на ден. Ряпата трябва да се въвежда в диетата много постепенно, в противен случай можете да провокирате киселини, алергии, високо кръвно налягане и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Ползите от суровата ряпа, както и от ястията, приготвени от нея, са неоспорими, поради благоприятното им въздействие върху външния вид. При редовна консумация на ряпа кожата ще стане румена, косата ще бъде по-дебела, зъбите ще бъдат по-здрави, а венците ще бъдат по-здрави.
Приложения на ряпаРяпата може да бъде от два вида: бяла и жълта, а ползите и вредите за здравето са почти еднакви. Можете да приготвите огромно разнообразие от вкусни ястия от ряпа: супи, салати, гювечи. Може също да се задушава, вари и пече.
В прясно състояние ряпата може да се съхранява доста дълго време. Това ви позволява да използвате сока му през цялата година. Коктейл от пресни зеленчукови сокове с добавка на ряпа е много вкусна и деликатна напитка, която е и здравословна. За да избегнете хиповитаминозата, която е много популярна в началото на пролетта, трябва да ядете 50 грама суров зеленчук дневно или да го добавяте към основните ястия.
Ряпата, дори когато е изсушена, запазва всички витамини и минерали. Освен това ряпата може да бъде осолена или маринована. Съчетава се добре с ябълки, лук, моркови и други зеленчуци и плодове. От млади листа от ряпа можете да приготвите супи или салати, които са нежни и вкусни. Конфитюрът, приготвен от този зеленчук, е отлична помощ в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания.
Дори тези, които са наясно с всички полезни качества на ряпата, трудно ги убеждават да ядат. Това дори не включва малки деца, които са израснали с храна, купена от магазина. Това обаче се случва само докато не опитате ряпа - след това ще искате да ядете непрекъснато.
Вреда от ряпаТрябва да използвате ряпа с изключително внимание, ако имате диабет, заболявания на нервната система, повишена киселинност на стомаха, колит, язва и панкреатит. Ряпата, чиито ползи и вреди се обсъждат от много десетилетия, е абсолютно естествен продукт. Повишеното съдържание на киселина прави ряпата силен антиоксидант - тя унищожава канцерогенните и ракови клетки в тялото, а също така перфектно премахва отпадъците и токсините.
Ползите от задушената ряпа по време на бременност са доказани от нашите предци и сега са доста рядко ястие на съвременната трапеза, тъй като се приготвят 
тя е в руска печка. Този зеленчук обаче не трябва да се консумира по време на кърмене. В противен случай можете да провокирате диария, алергии и болки в корема на детето. Необходимо е да се въведе ряпа в диетата на децата след 3-годишна възраст и е важно това да става изключително внимателно и постепенно.
Стомашни язви, камъни в бъбреците и жлъчката, остра сърдечна недостатъчност, хепатит, холецистит, хронични проблеми на хранопровода, нервни разстройства и заболявания на щитовидната жлеза са основните противопоказания за ряпата и в сравнение с ползите те са незначителни.
Добре познатият израз „по-просто от задушена ряпа” не случайно се появи във фолклора. Ряпата беше едно от най-често срещаните ястия в Русия; варели са го, правели са го супи, каши и са го приготвяли на пара. Наред с високото съдържание на различни полезни вещества, ряпата винаги е била известна с лекотата на приготвяне, поради което ястията от ряпа могат да бъдат намерени във всеки дом. За съжаление, сега този корен зеленчук се появява на масите много по-рядко и напразно! За да разберете защо ряпата е незаслужено забравена, трябва да разберете защо всъщност е полезна?
Ряпата е близък роднина на зелето и има много разновидности, които се различават по форма, цвят и големина на корените (това са най-често консумираните). Западна Азия се счита за родина на ряпата, култивирана е в Гърция, Древен Рим, Европа и по-късно в Русия. Преди да се появи, ряпата се смяташе за основен зеленчук в Русия.
Състав на ряпа
Полезни свойства на ряпасе определя от включените в състава му витамини, въглехидрати и микроелементи. Той също така съдържа специален рядък елемент - глюкорафанин, който има силни противоракови и антидиабетни свойства. Между другото, този елемент се съдържа в почти всички видове зеле, но само ряпа, карфиол и кольраби го съдържат в достатъчни количества, за да имат някакъв ефект върху тялото. Освен всичко друго, ряпата съдържа витамин Ц(почти два пъти повече, отколкото в цитрусовите плодове!), витамини А, В1, В2, В5, РР,каротин, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, сяра, малко количество манган и йод. Ряпата включва и цял набор от минерални соли, от които тялото ни се нуждае. Най-полезни са серните соли. Те пречистват и дезинфекцират кръвта, разбиват камъни в бъбреците и пикочния мехур, а също така имат лечебно действие срещу инфекции, различни заболявания и бронхити. Високото съдържание на магнезий в ряпата насърчава производството на калций, който е много важен за здрави кости, зъби и коса.
Лечебни и полезни свойства на ряпа
Най-често лечебните свойства на ряпата се използват в народната медицина. От ряпа се приготвят различни сортове. лечебни настойки, каши, компреси. Ряпата има благоприятен ефект върху храносмилателната система: прочиства и лекува стомаха, премахва вредните токсини и възстановява нормалната чревна функция. Тъй като наред с това ряпата е диетичен продукт, се препоръчва да се консумира от хора с наднормено тегло, както и от диабетици, страдащи от чернодробни или стомашно-чревни заболявания. Ряпата също отлично стимулира метаболитния процес. С една дума, ако имате проблеми с храносмилателната система, не се колебайте да добавите ряпа към ежедневната си диета!
Има най-голяма лечебна стойност сок от корени на ряпа. Сокът от ряпа има обезболяващо, успокояващо и отхрачващо действие. Сокът има благоприятен ефект при ставни заболявания и ревматизъм. В народната медицина сокът от пресни корени от ряпа се използва като отхрачващо и диуретично средство. В тези случаи сокът от ряпа трябва да се консумира по половин чаша 3 пъти на ден преди хранене.
Можете да го направите от ряпа лечебни компреси. За да направите това, трябва да сварите ряпата и да направите паста от нея. Тази паста помага при болки в ставите, трябва да се нанесе върху болните места и да се задържи за кратко. Понякога, ако ставите са в много лошо състояние, лекарите препоръчват прием на бани (местни и общи) от течни отвари от ряпа, но преди да започнете лечение с вани или каша, трябва да се консултирате с лекар.
Отвара от корен от ряпае отлично средство за лечение на вирусни и настинки. Коренното население на Севера приготвя лечебни мехлеми от ряпа и гъша мас и ги използва при измръзване! Въпреки това, не само кореноплодът има полезни свойства, в някои страни се приготвят салати и супи от листа от ряпа. В Русия често се прави отвара от листата на ряпа, която помага при зъбобол и възпаление на венците.
Ряпа - противопоказания
Въпреки че ряпата е здравословен продукт, нейната неконтролирана употреба може да влоши ситуацията с някои заболявания. Суровата ряпа е противопоказана за хора, страдащи от заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, остри гастроентерити и колити. Не трябва да ядете сурова ряпа, ако имате възпаление на бъбреците и черния дроб, както и други чревни заболявания.
В други случаи ряпата е продукт, който заслужава да стане редовен гост на вашата трапеза!
Светлана Шахова
