Brokolice: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Je možné jíst brokolici při kojení? Brokolice

Pryč jsou doby, kdy bylo na ruském stole všechno obyčejné - brambory, zelí, maso, okurky, rajčata. Dnes víme, že každá zelenina má mnoho odrůd a odrůd. Brambory-jamy, zelí-brokolice a růžičková kapusta, okurky-čínské. Tématem tohoto článku je brokolice. Co je na této zelenině zdravé a co škodí. A jak to správně používat.

Výhody brokolice

Jen na první pohled se zdá, že chuťově slabá zelenina nemůže mít v buňkách bohatou zásobu živin. Ve skutečnosti je tento druh lídrem ve zdraví a nutriční hodnotě mezi odrůdami zelí. A čím si brokolice zasloužila toto první místo, zajímalo by mě?

Jaké mikroelementy obsahuje brokolice:

A - obsah se rovná mrkvi;
C - obsažené množství překračuje citrusové plody;
U je vitamín, který má tu vlastnost, že oddaluje vznik vředů a erozí, je ho v těle vždy nedostatek;
celulóza;
bílkoviny tuky sacharidy;
Omega 3;
draslík;
hořčík;
zinek;
selen;
železo atd.

Příznivé účinky brokolice na lidský organismus:

posílení imunity;
celé tělo;
Gastrointestinální trakt od;
kontrola eroze;
boje s draslíkem;
regulace hladiny cukru a produkce inzulínu;
antioxidační vlastnost zpomaluje stárnutí buněk;
vysoký obsah vápníku (asi 50 mg na 100 g výrobku) příznivě působí na zuby, kosti a vlasy;
bohaté na lehce stravitelné látky, které si získaly srdce sportovců;
silný přírodní protizánětlivý, schopný odolat;
prevence zhoubné nádory v genitáliích a mléčných žlázách;
zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
podporuje kvantitu prospěšné mikroorganismy v gastrointestinálním traktu;
méně než 30 na 100 gramů produktu;
regulace krevních hladin;
boj s nadváhou, díky vysoký obsah vitamin K, který podporuje syntézu vitaminu D;
přínosy pro zrakové orgány.

Škodlivost brokolice

K dnešnímu dni vědci neprokázali žádnou újmu způsobenou konzumací této zeleniny. Ale jako každý jiný produkt je zde alespoň jedno varování. Pamatujte, že všeho je dobré s mírou. Je nepravděpodobné, že vám vaše tělo poděkuje, pokud zcela přejdete na nabídku brokolice. Aby nasytil všechny potřebné látky, je dobré jíst zelí párkrát týdně.

Je také možné mít alergické reakce, na individuální nesnášenlivost produkt.

Pamatujte, že nesmíte smažit potraviny ve velkém množství tuku. Bez ohledu na to, jak jsou užitečné, tuk zakryje všechny výhody. Jakákoli zelenina musí být tepelně upravena tak, aby v ní co nejvíce zůstaly všechny prospěšné látky. Jak to udělat správně? Promluvíme si o něco později.

Kontraindikace brokolice

Pravděpodobně jediné a poměrně vzácné případy, kdy může být toto zelí kontraindikováno:

narušení slinivky břišní;
zvýšená kyselost Gastrointestinální trakt;
pooperační dieta, kdy je přísně zakázáno jíst syrovou zeleninu.

Tato zelenina se musí jíst během těhotenství. Protože obsahuje hodně vitamínu C, kyselinu listovou a chlorofyl. Tyto látky jsou pro dítě v jakékoli fázi růstu nesmírně důležité. A pro maminku je zelí užitečné, protože silné zelí nikdy nikomu neublížilo.

Jak jíst brokolici

Než odhalí svá tajemství řádná příprava, rád bych si popovídal o tom, jak koupit kvalitní produkt.

Známky dobrého zelí:

hustá hlava a tvrdé stonky;
mezi květenstvími nejsou žluté tečky, žlutá je znakem staré zeleniny;
vůně zelí, bez nepříjemných poznámek;
květenství tmavozelený, dokonce i trochu fialové;
žádné hnilobné skvrny;
Zelenina je elastická, nejeví známky letargie nebo zatuchliny.

Pamatujte, že čerstvé zelí by se mělo skladovat pouze v chladu. Po vytvoření stonků vlhkém prostředí- Kytici zelí vložte do vody nebo ji zabalte do vlhkého papíru. Pokud dáváte přednost osvědčenému způsobu skladování – v sáčku, pak do něj udělejte otvory. To zajistí průtok čerstvý vzduch a zachraňte zeleninu před hnilobou.

Mimochodem, pokud mluvíme o rozdílu mezi čerstvou zeleninou a jejími zmrazenými protějšky, pak je vhodnější druhá možnost. Protože pokud zelí „cestuje“ na stůl déle než týden, pak se během této doby ztratí téměř polovina všech vitamínů. Zatímco při zmrazení produktu se ztrácí pouze 10 %. užitečné látky. Proto je lepší koupit hluboce zmrazený produkt nebo si zelí vypěstovat sami.

Jak správně zmrazit zelí, aby se co nejvíce zachovaly jeho vlastnosti:

Zelí omyjeme a rozdělíme na stonky.
Umístěte velký hrnec s vodou na plyn a vařte.
Vložte brokolici na několik minut do vroucí vody.
Chytněte ho děrovanou lžící a ihned vložte do nádoby s ledovou vodou.
V případě potřeby opakujte s dalšími částmi.
Hotové zelí položte na papírovou utěrku a nechte oschnout.
Vložte do sáčků a vložte do mrazáku.

Upozorňujeme, že malé listy ve spodní části hlávky zelí by se neměly vyhazovat. Ano, na první pohled vypadají hloupě. Ve skutečnosti ale obsahují nejvyšší koncentraci živin.

Zvadlou zeleninu je snadné „oživit“ – odřízněte kousek od stonku a dejte zelí do vody.

V syrové formě. Aniž byste podrobili zelí jakémukoli zpracování, můžete získat všechny jeho výhody v čisté formě.
Napařování. Tento způsob vaření může konzervovat maximální částka užitečné látky, ve srovnání s jinými typy tepelného zpracování.
Dušení je také poměrně šetrná metoda.
Pečení v troubě. Doporučujeme pod sýrovou čepici.
Vaření ve vodě.
Smažení na oleji snižuje výhody jakéhokoli produktu na nic.

Představujeme vaší pozornosti nejlepší videa recepty se zelím

Brokolice je mezi oddanými velmi oblíbená správná výživa a milovníky pestré stravy. Abychom měli jasnou představu o účincích zelí na lidský organismus, podívejme se na jeho prospěšné a škodlivé vlastnosti.

Složení a výhody brokolice

Protein má čestné místo. Svým obsahem brokolice předčí hovězí, králičí i slepičí vejce. Tento druh zelí se proslavil mezi lidmi, kteří pravidelně chodí do posilovny. Protein je nezbytný pro tvorbu svalů a hubnutí, stejně jako další životně důležité důležité procesy v organismu.
Ne bez aminokyselin je obsahuje zelí v hojnosti. Navíc mnoho aminokyselin není produkováno autonomně, a proto musí pocházet z potravy.
Pro nepřetržitý provoz Tělo potřebuje lipidy, které fungují jako látky nezbytné pro tvorbu hormonů štítné žlázy a stavbu kostní tkáně.
Brokolice obsahuje draslík, vápník, fosfor a další minerály. Všechny jsou potřebné k odstranění solí těžkých kovů, normalizaci srdeční činnosti a odstranění cholesterolu z krevních kanálů.
Omega kyseliny, koncentrované ve velkém množství v zelenině, kontrolují intrakraniální tlak a také bojovat proti hypertenzi (vysokému krevnímu tlaku).
Měď s kobaltem a železem se podílejí na procesech krvetvorby a podporují tvorbu červených krvinek. Fosfor ovlivňuje mozková činnost, zvyšuje vnímání, koncentraci a paměť.
Výrobek obsahuje hodně tokoferolu, což je přírodní antioxidant. Brokolice udržuje tkáně mladistvé a zabraňuje stárnutí pokožky. Tuto kvalitu oceňují dívky a ženy, které se vždy snaží vypadat dokonale.
Kyselina askorbová chrání před virovými epidemiemi a zabraňuje nedostatku vitamínů. Chróm ve velkém množství reguluje hladinu krevního cukru a fytoncidy zabraňují množení houbových mikroorganismů.
Brokolice je známá svým množstvím vlákniny, která obsahuje vlákninu. Tyto látky jsou nezbytné pro urychlení vstřebávání potravy, očistu těla od toxinů a odstranění toxinů.
Zelí není ochuzeno o vitamín B9, neboli kyselinu listovou, která je pro ženské tělo nezbytná. Vitamín zlepšuje fungování reprodukčního systému a zvyšuje šance na početí dítěte. Tato látka je také nezbytná pro těhotné ženy k zajištění vývoje plodu v souladu s obdobím těhotenství.
Další vitamíny skupiny B, jako je thiamin, pyridoxin, riboflavin, niacin, jsou zodpovědné za správné fungování nervový systém. Systematický příjem brokolice snižuje počet neuróz a bojuje proti nespavosti.
Brokolice je rekordní potravinou pro obsah karotenu, který je nezbytný pro zdraví očí. Tento druh zelí se doporučuje lidem, kteří trpí se sníženým zrakem. V brokolici je o něco méně karotenu než v notoricky známé mrkvi.
Chlorofyl v kombinaci s karotenem zabraňuje vzniku rakoviny díky úplné neutralizaci a odstranění volných radikálů. Také první látka je nezbytná pro zlepšení krevního oběhu a kompaktní buněčné membrány.

Důležité!
S tak mocným seznamem chemické prvky brokolice má srovnatelně nízký obsah kalorií. Na porci vařené zeleniny o hmotnosti 100 g. představuje pouze 29 kcal. Vzhledem k tomu všemu se zelí často používá pro hubnutí a umožňuje vám dosáhnout působivých výsledků.

Ne všem dívkám se nekvašená zelenina líbila, ale je nesmírně užitečná ženské tělo. Za prvé, brokolice vám pomůže zhubnout. To je možné díky akumulaci bílkovin a aminokyselin. Při kombinaci tyto látky zrychlí metabolismus a nastupuje přirozené hubnutí.
Hromadění antioxidantů poskytuje podporu všem životně důležitým důležité systémy a orgány. Vitamin E je zodpovědný za zdraví pokožky a vlasů, eliminuje toxické látky.
Dietní vláknina čistí střeva od stagnace, na tomto pozadí se frekvence zácpy snižuje a trávení se zlepšuje. Vitamínový komplex potřebné pro srdce a oběhový systém.
Kyselina listová, která byla vždy považována za čistou ženský vitamín, ovlivňuje plodnost. Vitamin B9 zvyšuje šance na početí a také podporuje zdraví těhotné ženy.
Brokolice má choleretický účinek. Tato kvalita je nezbytná pro regulaci tuková rovnováha a odstranění celulitidy. Játra jsou také vyložena a jejich struktura je obnovena.

Výhody brokolice pro děti

Brokolice je druh květáku. Zelenina patří do kategorie nejvíce zdravé produkty Pro Lidské tělo. Suroviny jsou často součástí dětského jídelníčku.
Pravidelná konzumace zelí pomůže vašemu dítěti předcházet zácpě. Zelenina zasytí tělo dostatečným množstvím vlákniny. Množství užitečných mikroelementů čistí tkáně od toxických látek a toxinů. Zlepšuje se funkce gastrointestinálního traktu.
Přínos brokolice pro kojence spočívá v tom, že zelí je hypoalergenní. Zelenina ve formě šťávy a pyré může být podávána s nízký věk. V tomto případě byste se neměli bát, že by suroviny mohly poškodit.
Vitamíny posilují dětské tělo. Dítě je méně vystaveno sezónním virózám a nachlazením. Zelí obsahuje diindolylmethan a sulforafan, látky, které zabraňují zánětlivým procesům v dýchacích orgánech.
Brokolice si vedla dobře jako a účinnými prostředky na obezitu u dětí. Zelí je dokonale vyvážené. Obsahuje dostatečné množství bílkovin a vlákniny. Tělo rychle získá pocit plnosti, s minimem kalorií.

Výhody brokolice pro muže

Muži preferují příjem čistých bílkovin ze živočišných potravin. Proto se konzumace zeleniny nebere vážně. Pokud se podíváte z druhé strany, výhody brokolice pro silnější pohlaví jsou neocenitelné.
Zelí je známé pro své vynikající antioxidační vlastnosti. Zelenina brání rozvoji zánětlivé procesy A rakovinné buňky prostaty.
Systematická konzumace brokolice aktivně odolává rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Zelenina čistí krev od přebytků špatný cholesterol. Brokolici bychom proto měli jíst společně s tučnými jídly.

Během období porodu by zástupci něžného pohlaví měli pečlivě sledovat své zdraví. Dívky potřebují propagaci ochranné funkce tělo.
Brokolice je bohatá na kyselinu listovou, enzym nezbytný pro správnou tvorbu a vývoj plodu. Látka zabraňuje vzniku patologií a syntetizuje nové buňky.
Pokud jíte zelí pravidelně, nemusíte užívat žádné další léky ani vitamíny. Brokolice obsahuje dostatečné množství vápníku, selenu a retinolu. Při plánování těhotenství se doporučuje jíst zeleninu.

Výhody brokolice pro gastritidu

Brokolice se složením prakticky neliší od bílé zelí. Jediný rozdíl je v tom, že v prvním případě surovina obsahuje více karotenu. Enzym příznivě působí na sliznice vnitřních orgánů.
Karoten blokuje ionty těžkých kovů, které negativně ovlivňují stěny střev a žaludku. Při gastritidě se doporučuje jíst brokolici. Aktivní složky hojí poškozené tkáně a vředy.
Jedinou podmínkou zůstává, že zelí musí být konzumováno dušené nebo vařené. Brokolice odstraňuje odumřelé částice z těla. Pokud zeleninu uvaříte správně, všechny výhody zůstanou zachovány.

Škodlivost brokolice

Je zakázáno zneužívat zeleninu, vysoká koncentrace prospěšných enzymů může negativně ovlivnit zdraví.
Brokolice je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti. Výrobek je však hypoalergenní.
Zelí je zakázáno konzumovat, pokud existují patologie slinivky břišní. Odborníci také nedoporučují zařazovat suroviny do jídelníčku, pokud je v žaludku vysoká kyselost.

Brokolice je extrémně zdravá. To vše je možné díky nízkému obsahu kalorií v zelenině a bohatému chemickému seznamu prvků. Zelí nemá téměř žádné kontraindikace, ale přesto byste měli být opatrní.

Video: prospěšné vlastnosti brokolice

Brokolice, zelí, jehož přínosy jsou široce oceňovány, je na seznamu zvláště prospěšných zdravých potravin. Rostlina je jednoletá zelenina patřící do čeledi Brassica. Říká se mu také chřestové zelí. Má to rodinné spojení s květákem. Když se v 17. století poprvé objevil v Anglii, říkalo se mu italský chřest. Stopky brokolice dosahují až 90 cm a na vrcholcích se tvoří větve s malými zelenými poupaty. Sbírka těchto pupenů tvoří hustě tkané květenství, které se odřezává a používá k jídlu, dokud se nevytvoří žluté květy. Optimální teplota pro růst je přibližně 20 stupňů. Brokolice je považována za zralou, když má květenství v průměru 10-15 cm. Žluté hlávky jsou přezrálé a nepoužívají se jako potrava. Vzhledem ke svým léčivým vlastnostem se brokolice pěstuje po celém světě po staletí. na zeměkouli. A složení vysvětluje jeho popularitu mezi Evropany a předními lidmi zdravý obrazživot.

Brokolice obsahuje komplexní biologické sloučeniny – fytonutrienty, které přispívají k akumulaci imunitních sil v těle. Tyto prvky silné antioxidanty, blokují působení volných radikálů a eliminují toxické látky. Obsahuje betakaroten, vitamíny E, B, C, PP, kyselina listová. Z hlediska obsahu vitaminu C je brokolice na prvním místě ve srovnání s ostatními zástupci odrůdy zelí. Vitamin U, jeho množství je mírně pod ukazateli. Brokolice stačí nízkokalorický produkt, pouze 34 kcal na sto gramů surový produkt, takže není nebezpečný pro přibírání na váze. Složení je bohaté na tuky, bílkoviny, sacharidy, některé vlákniny, makro- a mikroprvky: draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, křemík, zinek. Bohatý na thiamin, riboflavin, methionin, kyselinu tartronovou, chlorofyl a esenciální aminokyseliny. Jedinečnost složení vysvětluje jeho léčivé vlastnosti. Zelí má nejen příjemnou chuť, ale používá se i jako léčivý přípravek, podporující zdraví.

Brokolice jako dietní produkt, se bude hodit především těm, kteří si hlídají postavu a snaží se shodit přebytečná kila.

Brokolicová šťáva - výhody

Jedinečnost brokolicové šťávy spočívá v jejím úplném vstřebání tělem, nasycení všech buněk, životně důležité prvky. Zvláště užitečné pro lidi trpící cukrovkou. Léčivé vlastnostišťáva pomáhá zlepšit pleť a obnovit sklovinu na zubech. Pro tyto účely budete muset vypít alespoň tři sklenice této šťávy denně. Zlepšit chuť kapustová šťáva jiné zeleninové nebo ovocné čerstvé šťávy.

Výhody pro ženy

Výhody brokolice jsou velmi cenné, protože je bohatá pozitivní vlastnosti které žena ocení. A to:

Vykresluje efektivní akce na výsledku hubnutí je to způsobeno vysokým procentem obsahu bílkovin. Snadno doplní jakýkoli dietní nebo vegetariánský pokrm.
Zelí stimuluje produkci žluči, díky čemuž se udržuje norma tukových buněk v těle. To má příznivý vliv na udržení normální hmotnosti a stavu pokožky a zabraňuje vzniku celulitidy.
Čistí tělo od škodlivých toxických prvků, které mohou způsobit onemocnění ženských pohlavních orgánů. Díky antioxidantům dochází k prevenci a ochraně před negativními vlivy.
Léčivé složení zeleniny dá do pořádku vaše vlasy a nehty. K těmto účelům využívají vitamínový zelí olej a pravidelně jej konzumují ve stravě.
Kosmetické masky vyrobené z brokolice mohou výrazně zlepšit vzhled vaší pleti, denní použití zmírňuje příznaky stárnutí.

Výhody pro muže

Brokolice bude neméně přínosná pro muže, stejně jako pro ženy. Proto kromě masitá jídla, stále stojí za to věnovat pozornost této zeleninové plodině. Bude výbornou prevencí zánětu prostaty a bude hrát preventivní roli při vzniku rakovinné nádory. Pro milence tučná jídla, vůle nejlepší pomoc zbavit se cholesterolu v krvi a podpořit kardiovaskulární systém.

Výhody pro dítě

Výhody během těhotenství

Kyselina listová obsažená v zelí je v tomto období nezbytná zejména pro ženy. Je to nezbytné pro plný vývoj dítěte. Užitečný je i celý vitamínový komplex, který tato zelenina obsahuje. Když jej použijete ve své běžné stravě, nemusíte se bát, že přijmete navíc vitamínové přípravky, snadno naplní vše, co potřebujete. Bude se vám hodit nejen v těhotenství, ale i v období plánování miminka.

Výhody pro hubnutí

Nejlepší zelenina v boji proti kila navíc nelze najít. Brokolice dokáže zároveň zbavit nadváhy a zasytit tělo. užitečné mikroelementy, vitamíny. Není to sen pro lidi, kteří neustále používají různé diety když je jejich tělo vyčerpané a nemá dostatek, potřebné látky, pro plnohodnotný život.

V období hubnutí je nejlepší užívat brokolici k rychlému nasycení organismu, urychluje buněčný metabolismus a podporuje plynulé hubnutí. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v zelenině má skvělý obsah vlákno a velký komplex užitečné vitamíny. Jeho konzumace zároveň snižuje chuť k jídlu a naplňuje organismus. potřebné prvky pro plné fungování. Přítomnost serotoninu zmírní deprese a naplní vitální síly A dobrá nálada, přesně to, co je během diety potřeba.

Brokolice bude užitečná zejména pro starší lidi a lidi, kteří měli vážná onemocnění. Obnoví životní potenciál a pomůže nervovému systému vrátit se do normálu.

Jaké jsou škody při konzumaci brokolice?

Brokolice je sama o sobě prakticky neškodná, jedinou nevýhodou je, že je potřeba vědět, jak ji správně uvařit. Všechno, dokonce i zdravé potraviny, je dobré s mírou. Proto jej nezneužívejte, jinak dojde k přemnožení užitečné prvky v těle může mít negativní dopad na zdraví. Zelný odvar je velmi škodlivý, obsahuje guanin a adenin, které tělu dost škodí. V tomto ohledu nebude polévka z kapustového vývaru nejvíce zdravé jídlo. Nedoporučuje se s ním smažit velké množství olejem a na vysokou teplotu. Během procesu smažení se mohou tvořit karcinogeny a způsobit nenapravitelné poškození těla. Zelí nemá rádo dlouho tepelné zpracování na vysoké teploty, zejména vaření v mikrovlnných troubách. Nejzdravější variantou by byla uvařená brokolice, ponořená na 5 minut do vroucí vody, dušená nebo pečená v troubě. Najdou se dokonce i příznivci syrového zelí, které lékaři doporučují nejčastěji. V syrové formě se používá do různých salátů.

Pozornost! Konzumace syrové brokolice je kontraindikována u lidí s problémy se slinivkou, gastritidou, žaludečními vředy a střevními onemocněními.

Dá se brokolice zmrazit?

Zelí si ve zmrazeném stavu zachovává své vlastnosti, jako mnoho zeleniny a ovoce, takže pro snadné skladování a abyste ho měli stále v zásobě, lze ho snadno zamrazit. Zároveň se snažte jej zbytečně nerozmrazovat, pokud neplánujete vařit, protože ve výrobku existuje možnost vzniku bakterií.

Jak vybrat brokolici

Ideálně, lepší zelenina koupit čerstvé. Navíc s tím nyní nejsou žádné problémy, každý supermarket vás potěší rozmanitou zeleninou a ovocem po celý rok. Nejlepší čas na nákup brokolice je v létě nebo na podzim. Květenství musí být zelené s tenkými stonky, ne žluté. Zažloutlé zelí s rozkvetlými květy svědčí o tom, že je přezrálé a není vhodné ke konzumaci.

Po zakoupení je lepší jej ihned připravit. Bez zamrznutí je lepší ji delší dobu neskladovat. Při skladování zelí v lednici na to pamatujte maximální termín, to je pár dní, s dobrou cirkulací vzduchu, bez použití plastových nádob a sáčků. Nejlépe je umístit do vhodné nádoby s vodou. Nedoporučuje se skladovat ve vařené formě déle než několik dní.

Na zmrazit se, budete muset zelí rozdělit na malá květenství a vařit ve vroucí vodě po dobu nejvýše pěti minut. Poté jej spusťte do studená voda, osušte a vložte do nádob, vložte do mrazáku. Můžete ho používat do pokrmů po celý rok. Po zmražení se doporučuje napařit.

Zelená rostlina zvaná brokolice je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Dnes zelí najdete na regálech většiny obchodů. Mnoho žen v domácnosti však nespěchá s použitím produktu při vaření. Všechny kvality slavné zeleniny můžete zhodnotit pochopením jejích zdravotních přínosů, škod a způsobů použití.

Co je brokolice

Mnoho lidí vidělo tuto krásnou věc v obchodech více než jednou zelená rostlina, připomínající bujnou květinovou kytici. Tato zelenina je brokolicové zelí. Může být pěstován téměř v jakékoli oblasti, ale klima Španělska, Itálie a Francie je považováno za nejlepší. V těchto zemích se rostlina často používá při vaření díky svým prospěšným vlastnostem. Tento druh květáku můžete jíst smažený, vařený, dušený nebo ho přidávat do salátů. K vaření se používají květenství s jemnou částí stonku a někdy klíčky.

Brokolice - složení

Chcete-li se dozvědět více o tématu: brokolice - výhody a škody, musíte se dozvědět o látkách, které jsou v rostlině obsaženy. Má to velký počet různé mikroelementy, vitamíny, makroelementy. Chemické složení brokolice je prezentována:

beta-karoten (vitamín A);
fosfor;
vitamín U;
draslík;
hořčík;
vitamín PP;
sodík;
žehlička;
vitamíny skupiny B;
vlákno;
křemík;
vitamín C;
biologicky účinné látky;
kyselina listová;
vitamín K;
zinek;
vápník;
vitamín E;
selen

Brokolice – kalorie

Ukazatel energetické hodnoty je velmi důležitý pro dietáře a ty, kteří si hlídají postavu. V závislosti na metodě zpracování vědci určili obsah kalorií brokolice, jejíž 100 gramů obsahuje:

nezpracovaná (syrová) zelenina – 35 kcal;
vařené - 28 kcal;
dušená – 27 kcal;
zmrazené – 23 kcal;
dušené – 37 kcal;
smažené - 46 kcal.

Nutriční hodnota brokolice

Ještě jeden důležitou charakteristikou je nutriční hodnota brokolice. Pomocí těchto hodnot může člověk při snědení 100 g zelí zjistit, jaké množství pro tělo přijme důležitých látek. Tyto prvky jsou akumulátory energie, které pomáhají regulovat naše životní aktivity. Rostlina obsahuje:

bílkoviny – 2,8 g (3,41 % požadované hodnoty denně);
tuky – 0,4 g (0,62 %);
sacharidy – 6,6 g (5,16 %);
vláknina – 2,6 g (13 %);
voda – 89,3 g (3,49 % denní hodnota).

Můžete jíst brokolici syrovou?

Spotřebitelé jsou zvyklí, že čerstvá, nezpracovaná zelenina je lidským tělem lépe vstřebána než vařená, smažená nebo dušená. Nepanuje však shoda v otázce, zda lze brokolici konzumovat syrovou. Někteří odborníci tvrdí, že vařením rostlina ztrácí více než polovinu svých prospěšných vlastností, jiní se domnívají, že správně zpracované nebo blanšírované zelí je zdravější.

Existuje obrovské množství receptů na pokrmy, které mezi ingrediencemi obsahují čerstvé zelené zelí. V Evropě a Americe se brokolice často konzumuje nezpracovaná a dělá se z ní salát. Pro ty, kteří chtějí zhubnout a hlídají si kalorie, se doporučuje blanšírovat zelí. Chcete-li to provést, stačí umístit hlávky zelí na několik sekund do nádoby s vroucí vodou. Zeleninu okořeníme olivový olej, přidejte oblíbené koření a podávejte. Zelené zelí je užitečné zejména pro těhotné ženy a malé děti – je výborně stravitelné a obsahuje mnoho vitamínů.

Brokolice - prospěšné vlastnosti

Neocenitelné výhody brokolice pro tělo spočívají v jejích následujících vlastnostech:

obsahuje antioxidanty přírodního původu;
posiluje imunitní systém;
reguluje hladinu cukru v krvi;
zlepšuje stav čočky a sítnice očí;
obsahuje prvky, které prospívají játrům;
posiluje srdce a krevní cévy;
zlepšuje složení krve.

Výhody brokolice pro ženy

Mnoho zástupců spravedlivého pohlaví je k této zelenině skeptičtí, protože ji považují za bez chuti a nevýraznou. Mezi výhody brokolice pro ženy patří následující faktory:

Pozitivní vliv na stavu pleti. Denním pojídáním brokolice si prodlužujete mládí. Užitečné k použití úpravna na masky, protože obsahuje hodně vitamínů.
Vitamínový olej ze zeleniny se používá na vlasy a nehty, pomáhá posilovat jejich strukturu a odstraňuje křehkost.
Použití v dietní výživa. Přípravek obsahuje velké množství bílkovin, které příznivě působí na hubnutí. Zelené zelí – nepostradatelný produkt pro dietní, vegetariánské a Postní pokrmy.
Bojujte s celulitidou. Prospěšné vlastnosti brokolice podporují tvorbu žluči. Pomáhá regulovat hladinu tuku, čímž pomáhá odstraňovat nedokonalosti pokožky spojené s celulitidou.
Zbavte se karcinogenů, toxinů a odpadu. Tyto škodlivé látky může vyvolat rozvoj nádorů dělohy, prsu a vaječníků. Květenství obsahují antioxidanty, které mohou s tímto problémem bojovat.
Bohatý živin složení prospěje vlasům a nehtům.
Obsah indolů udržuje hormonální rovnováhu.

Výhody brokolice pro děti

Tento druh květáku patří mezi deset nejzdravějších potravin. Rostlina se často používá ve výživě dětí. Jako součást dětské stravy může brokolice prospět:

Výhody brokolice pro muže

Zástupci silnějšího pohlaví dávají přednost konzumaci bílkovin pouze živočišného původu, takže zeleninu často odmítají. Výhody brokolice pro muže jsou však neocenitelné. Rostlina je vynikajícím prostředkem pro prevenci rozvoje rakovinných buněk a zánětlivých procesů v prostaty.. Brokolice aktivně bojuje s problémy kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol v krvi, který se může objevit při konzumaci tučná jídla.

Brokolice na gastritidu

Složení zeleného zelí se příliš neliší od jeho příbuzného, bílého zelí, ale obsahuje více karotenu. Prvek má pozitivní vliv na sliznice. Princip jeho působení je založen na blokování iontů těžkých kovů, které ovlivňují žaludek a střevní stěny. Konzumace brokolice na gastritidu pomůže obnovit tkáň, léčit vředy a rány a odstranit odumřelé buňky. Odborníci doporučují pro uchování všeho zvolit vaření nebo dušení, případně vaření v páře prospěšné vlastnosti zeleniny.

Brokolice v těhotenství

Období porodu pro ženu je spojeno s potřebou zvýšit imunitu. Obsah kyseliny listové zabraňuje rozvoji fetálních patologií a podporuje obnovu buněk. Brokolice pro těhotné ženy vám umožňuje neužívat další léky k doplnění zásob selenu, retinolu a vápníku - zelenina je obsahuje v hojnosti. Zelí je také prospěšné při plánování dítěte, připravuje na něj ženské tělo budoucí těhotenství.

Brokolice na hubnutí

Použití brokolice na hubnutí pomáhá nasytit tělo a podporuje hubnutí. Člověk přitom dostává všechny látky nezbytné pro normální život. Mezi těmi, kteří studují hubnutí a chtějí vážit méně, je dieta na bázi brokolice oblíbená. Tato zelenina je jednou z nejméně kalorických, obsahuje velké množství vlákniny a pomáhá snižovat chuť k jídlu. A hormon serotonin zlepšuje náladu a obecný stav tělo, bojuje proti depresi.

Brokolice - kontraindikace

Jako každý potravinářský výrobek může být tento druh zelí škodlivý. Pro brokolici existují následující kontraindikace:

onemocnění slinivky břišní, které mají akutní popř chronická forma;
zvýšená kyselost;
individuální nesnášenlivost.

Pokud máte alespoň jednu z těchto kontraindikací, můžete jednoduše nahradit odrůdu zelí bílým nebo květákem.

Video: brokolice - příznivé vlastnosti a kontraindikace

Brokolice je jednoletá zelenina z čeledi zelí. Nejběžnější odrůda má tmavě zelené hlávky hustě sbíraných květenství a tlusté šťavnaté stonky.

Připomíná květák, ale pouze hlava má zelenou nebo fialovou barvu.

V němčině je „braun kopf“ hnědá (hnědá) hlava. Navenek to vypadá jako elegantní zelená květina. Brokolice se konzumuje pomocí centrální hlavy a hlav postranních výhonků, odříznutých od jemné části stonku.

Při výběru brokolice v obchodě nebo na trhu byste měli dát přednost mladým a svěžím rostlinám s malými květenstvími.

Kalorie z brokolice

Kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 g produktu. 100 g vařené brokolice obsahuje 35 kcal a přítomnost nebo nepřítomnost soli neovlivňuje obsah kalorií. Energetická hodnota mražená brokolice – 23 kcal na 100 g její konzumace nevede k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Prospěšné vlastnosti brokolice

Brokolice obsahuje vlákninu, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, mangan, síru, vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, provitamín A, kyselinu listovou, betakaroten.

Mladé listy této kausty nejsou horší než špenát.

Brokolice je vynikající dietní produkt pro prevenci a léčba rakoviny, kardiovaskulární choroby, nervové poruchy, nemoci gastrointestinální trakt, metabolické poruchy, dna.

Anetholtrithion byl izolován z brokolicového zelí, což pomáhá snižovat výskyt kolorektálního karcinomu a nádorů prsu. Má nejen protirakovinné, ale také hematopoetické, antiaterosklerotické, sedativní, laxativní a choleretické účinky.

Systematická konzumace brokolice zabraňuje rozvoji aterosklerózy a nástupu předčasného stárnutí (methionin a cholin v ní obsažené brání hromadění cholesterolu v těle). Odstraňuje z lidského těla soli těžkých kovů a je nezbytný v jídelníčku léčených osob nemoc z ozáření. Brokolice je výbornou potravinou pro oslabené lidi, pro diabetických pacientů, těhotné ženy, děti a starší lidé, zejména ti se sklonem k ateroskleróze.

Nedávno se vešlo ve známost, že brokolice je vynikající prevencí proti rakovině. Ve studii provedené lékaři z John Hopkins College bylo zjištěno, že brokolice obsahuje speciální látka sulforafan, který zabíjí bakterie způsobující některé typy žaludečních vředů a také zabraňuje rozvoji rakoviny tohoto orgánu. Navíc sulforafan zabíjí i ty bakterie, které jsou odolné vůči antibiotikům. Nyní se vědci snaží na základě toho vyvinout léky chemická látka, které by lidské tělo optimálně vstřebalo.

Mimochodem, maximum sulforafonu se nachází v brokolicových klíčcích. Na rozdíl od mnoha jiných je tato látka celá obsažena v semenu a jak roste, je rovnoměrně distribuována po celé rostlině, takže její množství na 1 g biomasy neustále klesá. Malý křehký klíček, který lze zvednout pouze pinzetou, a dospělá rostlina o hmotnosti 1 kg obsahují stejné množství sulforafanu. A pokud to považujete za amatéry zdravé jídlo již dlouho chtějí přidávat do jídla pšeničné klíčky, sójové boby atd., brzy na tento seznam přibudou klíčky brokolice. Ty si mimochodem velmi snadno seženete sami. K tomu je potřeba si v obchodě koupit sáček s jeho semeny, vyprat je, zabalit do vlhkého hadříku a počkat pár dní, než semínka vyklíčí. Klíčky pak můžeme přidávat do různých salátů a dalších jídel.

Brokolici můžeme podávat syrovou, vařenou, dušenou nebo rychle smaženou. Kromě toho se brokolice často používá jako přísada do polévek, omáček na těstoviny, koláčů, omelet a zeleninových příloh.

Mladou čerstvou brokolici lze syrovou použít do salátů a příloh z čerstvé zeleniny. Pro smoothies nebo jako předkrm před hlavním jídlem podávejte čerstvou brokolici s omáčkou nebo dipem.